Бульон из говяжьего языка: рецепт с фото и видео

Содержание

Бульон из говяжьего языка. Лечение простатита и других заболеваний предстательной железы традиционными и нетрадиционными способами

Читайте также

32. Строение языка

32. Строение языка Язык (lingua) – мышечный орган, участвующий в перемешивании пищи, акте глотания и артикуляции. Язык имеет большое количество вкусовых рецепторов. Передняя часть языка называется верхушкой языка (apex linguae), задняя – корнем (radix linguae). Между этими образованиями

Салат из говяжьего языка с овощами

Салат из говяжьего языка с овощами На 5 порций Калорийность 1 порции – 50 ккал Время приготовления – 30 мин Ингредиенты Язык говяжий вареный – 300 г Майонез низкокалорийный – 100 г Картофель – 300 г Яйца – 3–4 шт. Морковь – 200 г Огурцы соленые – 200 г Зелень укропа и петрушки

Биточки из говяжьего сердца

Биточки из говяжьего сердца ИНГРЕДИЕНТЫГовяжье сердце – 100 гМанная крупа – 1 столовая ложкаПшеничная мука – 1 столовая ложкаСливочное масло – 2 столовые ложкиВода – 100 млCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯГовяжье сердце хорошо промыть, очистить от пленок и дважды пропустить через

Заливное из языка

Заливное из языка ИНГРЕДИЕНТЫГовяжий язык – 100 гМясной бульон – 250 млЖелатин – 1 пакетикСоль – 0,25 чайной ложкиCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯЖелатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Язык промыть, отварить на пару или в подсоленной воде, остудить,

Подвижность языка

Подвижность языка У людей с неустойчивой психикой и у больных хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта при высовывании языка заметны подергивания мышц .Ригидный язык с трудом либо вообще не шевелится, речь практически или полностью отсутствует, язык

Цвет языка

Цвет языка Если язык белый , то, возможно, у человека анемия.Красный язык указывает на синдромы жара. Если язык красный и чистый, то это является признаком ранней стадии внедрения лихорадочного патогена в организм. Если красный язык длинный, опухший и не помещается во рту ,

Бульон из говяжьего языка

Бульон из говяжьего языка Ингредиенты:1 говяжий язык, 20 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления:Язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от пленки, посолить, поперчить, обжарить в сливочном масле, залить 2,5 л воды и

Суп из говяжьего языка с мексиканской смесью

Суп из говяжьего языка с мексиканской смесью Ингредиенты:250 г говяжьего языка, 100 г замороженной мексиканской смеси, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления:Говяжий язык промыть, обдать

Суп из говяжьего языка по-итальянски

Суп из говяжьего языка по-итальянски Ингредиенты:1 л говяжьего бульона, 100 г сливок, 400 г вареного говяжьего языка, 100 г сыра, 20 г томатной пасты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 40 г муки, мускатный орех на кончике ножа, соль.Способ приготовления:Лук очистить,

Рак языка

Рак языка Для лечения и профилактики рака языка полезно принимать внутрь высокоочищенный раствор 3 %-ной перекиси водорода (такой раствор можно найти в аптеке, купив акушерский набор).Схема приема: первые 3 дня — по 1 капле перекиси водорода на ? стакана кремниевой воды 3

Польза говяжьего и телячьего мяса

Польза говяжьего и телячьего мяса Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно

Воспаление языка

Воспаление языка Даже с таким несерьезным, на первый взгляд, недугом, как воспаление языка, шутить не стоит: нужно обязательно показаться врачу. Но при легких симптомах воспаления вам могут помочь следующие рецепты.Рецепт 1Тщательно вымыть руки, влажный указательный

Салат из говяжьего языка с картофелем и морковью

Салат из говяжьего языка с картофелем и морковью Ингредиенты200 г говяжьего языка, 1 л воды, 100 г картофеля, 100 г моркови, 10 г зеленого лука, 10 г йогурта, соль.Способ приготовленияКартофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Морковь отварите и натрите на терке.

Очищение языка

Очищение языка Язык — орган, воспринимающий жизненную энергию пищи и воды. Во время сна на нём скапливаются токсины, шлаки, винный камень, вызывая неприятный запах изо рта. К тому же эти шлаки ухудшают работу рецепторов полости рта, которые дают сигнал желудку, какого

Рак языка

Рак языка — Взять свежую траву подмаренника настоящего (или цепкого, или мягкого), измельчить; 1 ч. ложку с верхом залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 мин., процедить, добавить 1 ст. ложку яблочного уксуса. Полоскать рот, используя в день 6–8 стаканов настоя, а время от

Суп с говяжьим языком и хреном

Суп с говяжьим языком и хреном

Категории: Субпродукты, Мясные супы

Этот богатый вкусом и составом суп, любят даже те, кто супов не любит в принципе. Когда кому-то говорю, что добавляю в суп хрен, большинство делают “квадратные глаза” и спрашивают не острый ли суп получается. Ни сколько. От хрена остается только богатый вкус и безумный аромат! При термической обработке вся острота этого корешка уходит. А как он хорошо сочетается с языком!

Такой суп – это отличный способ шикарно использовать не эстетические обрезки из толстой части языка, которые также вкусны, но глаз уже не радуют. Суп с хреном и языком можно смело подавать и на праздничный стол. Наличие говяжьего языка в супе, пускай только его отрезков, делает это блюдо благородным.

Взамен языка, суп можно приготовить также со свининой, но в таком случае сырую постную свинину нужно добавлять, порезав кубиками, вместе с картофелем и варить суп до готовности обоих.


4-6 порций

Ингредиенты

  • 200-250 грамм обрезков отварного языка, порезать соломкой
  • 1,5 л отвара из языка или мясного бульона
  • 1 большая морковь, порезать соломкой или натереть на крупной терке
  • 2 средних клубня картофеля, порезать кубиками
  • 1/4 клубня корневого сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 1 корешок хрена, мелко натереть
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 200 мл густой сметаны (магазинную смешать с 1 ст.л. муки)
  • 1 пучок петрушки, мелко порезать
  • Черный молотый перец и соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут

1) В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, морковь и сельдерей. Томить на медленном огне, помешивая, до мягкости моркови. (Если нужно, можно полить немного отвара).

2) Добавить картофель и влить отвар. Посолить по вкусу и варить, на среднем огне, до готовности картофеля.

3) Добавить язык, сметану, хрен и довести до кипения. Снять с огня, приправить молотым черным перцем, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настояться.

Подавать суп горячим, щедро посыпая зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Смотри также

11 Декабря 2011

Альтернатива давно приевшимся заливным языкам и языкам с чесночным майонезом. Правильно отварите язык и подайте с яркими соусами.

11 Мая 2018

Простой в приготовлении, но изысканный салат с говяжьим языком, подрумяненным на сковородке гриль под ароматным травяным соусом.


11 Ноября 2012

Нежный, сочный, равномерно приправленный… Именно такой говяжий язык я называю идеальным. Как этого добиться, читайте здесь.

10 Ноября 2017

Сытный и согревающий, слегка пикантный, густой суп-гуляш с куриными потрохами: желудочками, сердечками и печенью.


Суп на бульоне из говяжьего языка рецепт

Alina136

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного супа. Подойдёт вообще на каждый день, потому что готовится очень быстро. Если хотите процесс ещё ускорить, то говяжий язык можно купить сразу варёный. Но и без этого суп в приготовлении очень простой и быстрый.

Для более сытного вкуса можно добавить пару столовых ложек томатной пасты за 5 минут до конца варки. А при подаче добавить одну столовую ложку сметаны.

Этот суп точно не оставит никого равнодушным!

Калории: 178 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 7.5 г

  • Для начала подготовим мясо. Берём кастрюлю и наливаем туда холодную воду. Кладём в неё язык. Посолить по вкусу. И варим до готовности.

  • В это время займёмся ветчиной. Её нужно нарезать тонкой соломкой.

  • Готовый говяжий язык нарезаем тонкими ломтиками.

  • Картофель чистим и нарезаем маленькими кубиками.

  • Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

  • Ставим сковородку на плиту и разогреваем в ней растительное масло.

  • обжариваем лук в разогретом масле до золотистой корочки.

  • Теперь займёмся сладким перцем. Его нужно разрезать напополам вдоль и удалить семена. Так же отрезаем плодоножки. Мякоть нарезаем тонкими полосками.

  • Ставим кастрюлю на плиту и наливаем туда бульон. Доводим его до кипения.

  • Добавляем в кипящий бульон лук, перец и картофель и варим приблизительно 10 минут.

  • Далее добавляем ветчину и говяжий язык, туда же добавляем горошек. Посолить и варить ещё приблизительно 5 минут.

  • Зелень укропа и петрушки нужно хорошо помыть и мелко нарубить. Посыпаем зеленью суп перед подачей.


Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

как с ним поступать – «Еда»

«Мне язык чем нравится — большинство поваров любят работать с премиальными частями. А язык — хоть и деликатес, но все равно относится к субпродуктам. Мне как раз больше по душе мясная альтернатива. Мне нравится делать основные блюда из субпродуктов — не куда-то их добавлять, а дать им главную роль. Ведь тот же язык: он очень жирный — и очень вкусный.

В ресторанах, как правило, от готового языка отрезают самое вкусное в нем — горловину: просто потому, что она неряшливо выглядит. Ее часто просто-напросто выкидывают как отход или пускают на персональскую еду. Хотя, честно-то говоря, кончик хоть и смотрится красиво, но в результате любых кулинарных процессов становится только суше. Я бы как раз не стал его подавать.

Как правильно выбирать язык

На вид он должен быть розовеньким, красивым, не дающим оснований подозревать его в чем-то нехорошем. И еще важно его трогать в разных местах: язык должен быть упругим, если он размороженный, замороженный, потом опять размороженный — он будет мягким, вялым. Свежий будет в некоторой слизи, на срезе даже кровь может быть. И обязательно нюхайте: у языка специфический аромат, но без посторонних примесей. Я так и своей жене говорю: «Не спрашивай меня, как надо выбирать, — просто возьми его и понюхай, как он тебе? Тебя все устраивает или что-то все-таки не так? Если что-то не так, сомневаешься — не бери, иди дальше».

Как правильно размораживать замороженный язык

Обязательно в холодильнике. Положите на ночь — и все с ним будет замечательно. Потом его нужно обязательно промыть под проточной водой и насухо обтереть от слизи: неизвестно же, как его замораживали, как хранили.

Чем отличается телячий язык от говяжьего

Кроме размера — телячий, естественно, меньше — разница в нежности: говяжий пожестче, более грубоватый. Но, знаете, если говяжий язык слегка переварить, он будет таким же нежным и мягким, как телячий.

Как правильно варить язык

Я считаю, что перед тем как его варить, надо его предварительно немного засолить — в 10-процентном растворе соли, часа полтора при комнатной температуре. (Я так поступаю и с мясом, и с некоторой рыбой тоже; можно в этот же раствор добавить и специй по вкусу.) Мне кажется, важно, что продукт будет уже соленым, когда будет готовиться. Пресный язык — ну у него будет ровный вкус языка, в котором будет чувствоваться весь содержащийся в нем жир.

(Кстати, из-за большого содержания жира я рекомендую подавать язык немного подогретым, не холодным, — и в закусках, и в основных блюдах. Теплый язык — вкуснее.)

Выложите просоленный язык в воду, добавьте перец, лавровый лист, гвоздику, еще что-нибудь на ваш вкус, доведите до кипения и варите на слабом огне часа три. А еще лучше — варить в вакуумном пакете те же три часа и с теми же специями внутри пакета. В чем разница: если просто кинуть язык в воду, получится после варки прекрасный бульон, но из языка вкус во многом уйдет, а если варить в пакете, все останется внутри.

Телячий язык нужно варить меньше. И, как я уже говорил, я люблю, когда говяжий язык чуть переварен, то есть, грубо говоря, варю его не три часа, а три часа двадцать минут. И всегда проверяю: если он, когда надавливаешь пальцем, слишком плотный, значит, надо варить еще, до мягкости.

Как чистить язык, чтобы он был ровным и красивым

Так получится только с горячим, только со свежесваренным. Можно бросить его на лед, можно чистить под проточной холодной водой, чтобы не так жгло руки, но главное — не дать ему сильно остыть, иначе ничего не получится: тогда придется просто обрезать кожу и язык получится неровным. У нас был случай: пришел практикант и ему доверили делать язык — он его не почистил и закоптил так. Я пробую — и не пойму, что не так, почему он такой жесткий, дубовый просто. Попробовал его почистить — куда там. Так что — лучше чуть-чуть потерпеть, но добиться хорошего результата.

Как сделать пастрами из языка

Язык, конечно, прекрасен сам по себе — с хреном и горчицей. Но он также — великолепный ингредиент. Хорош и в заливном, и в салатах с овощами, и в разных закусках, и основные блюда можно из него делать. Как, например, мы делаем в «Филе». Правда, мы работаем не с вареным языком, а с пастроми из языка.

Я раньше делал пастрами из грудинки, а потом подумал: ведь то же самое можно сделать и с языком. Попробовал — и получилось замечательно. Маринад тот же самый, что и для грудинки. Специи — кориандр, черный перец горошком, гвоздика, корица, лавровый лист — я сначала прогреваю в хоспере, то же можно сделать и в духовке. Затем кладу их в воду, добавляю сахар, соль, чесночный порошок, мед, выкладываю туда же язык. Можно и по-другому: вскипятить воду со специями и приправами, дать остыть и уже потом выложить туда язык. Следующий этап — поставить это в холодильник на четыре дня. Затем мы его варим в су-виде при 72 градусах еще сутки, чистим — и отправляем на сорок минут коптиться на ольховых опилках.

И эту пастрами мы используем как полуфабрикат: мы подаем ее в нашей мясной тарелке в чистом виде, мы делаем с ней овощной салат с медово-горчичной заправкой и соусом из черного чеснока, мы делаем из нее стейки — и сэндвичи с этой пастрами тоже получаются то что надо.

Как сделать пастрами из говяжьего языка

Борщ с говяжьим языком рецепт с фото

 

Ингредиенты:

  • бульон 2-2,5 литра
  • говяжий язык (варёный) 200-300 г
  • картофель 2 шт.
  • консервированная фасоль 200 г
  • лук шалот 2-3 шт.
  • морковка (или тыква) 100-150 г
  • свекла 200 г
  • томатный соус (домашний) 50-100 мл
  • капуста 200 г
  • сало (бекон) 50 г
  • растительное масло 30-50 мл
  • соль, специи по вкусу

 

Когда вы отвариваете говяжий язык, бульон от него чаще всего выливается. Сегодня хочу предложить вам использовать такой бульон для приготовления вкусного и наваристого борща с языком.

Для этого необходимо правильно сварить бульон. Все по шагам покажу в моем фото рецепте.

Борщ с языком рецепт с фото

Подготовьте продукты по списку.Для борща предварительно необходимо отварить говяжий язык. Закипятите в кастрюле воду, опустите в неё сырой язык. Доведите до кипения и слейте воду из кастрюли. Снова залейте язык чистой водой и варите с добавлением соли (1 ст. л.) и специй по вкусу. Примерно через 1,5 часа говяжий язык станет мягким.Язык вынимайте из кастрюли, и промойте его холодной водой. Очистите язык от кожицы. Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю. Затем поставьте бульон на плиту, чтобы он закипал. Картофель очистите, и нарежьте кубиками, бросайте в бульон.Мелко измельчите кусочек сала или бекона и обжарьте с растительным маслом до состояния шкварок.Лук шалот и морковку (тыкву) измельчите соломкой или кубиками и пассируйте до золотистого цвета.Тем временем нарежьте полосками говяжий язык, откройте банку с фасолью. Отправьте подготовленные продукты в кастрюлю.Свеклу нарежьте соломкой и добавьте к овощам в сковороду, обжарьте в течение 5-10 минут. Влейте томатного соуса и тушите ещё пять минут. Если вам нравится очень густой борщ, перед добавлением соуса всыпьте в сковороду 2 ст. л муки. Тем временем картофель уже стал мягким, отправьте овощную зажарку в бульон.Нашинкуйте белокочанную капусту тонко.Добавляйте капусту в борщ и доведите до кипения.После закипания проварите минуту борщ и выключайте огонь. Закройте крышкой готовый борщ с языком и оставьте на 30 минут.Пред подачей добавьте петрушку или укроп в борщ.

На заметку:

В данном рецепте бекон можно не использовать.

Как приготовить говяжий язык | Рецепты с фото пошагово • Булочка.ру

Разместил Денис

Говяжий язык является деликатесом, а его правильное приготовление сделает вкус блюда поистине потрясающим. Сам процесс приготовления несложный, хотя и достаточно продолжительный, поэтому расскажу в этом рецепте о том, как же правильно варить язык говяжий, чтобы он удивил вас своим вкусном. За дело!

Для приготовления говяжьего языка нам понадобятся:

  • Язык говяжий — 1−1,5 кг (иногда до 2 кг)
  • Соль — 1,5 ст. ложки (примерно 1 ч. ложка на литр воды)
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубков
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10−15 шт.

Как приготовить говяжий язык

  1. Язык разморозим (если у нас он хранился в морозильнике). Тщательно промоем под холодной водой. Замочим язык в холодной воде на 15 минут, чтобы она его полностью покрывала. Сольём воду полностью.
  2. Переложим говяжий язык в большую кастрюлю (обычно 5 л и более). Зальём холодную воду, доведём до кипения, аккуратно снимем пенку. После этого уменьшим огонь и варим язык 1 час.
  3. После этого сольём воду, в которой варим язык, далее наливаем в кастрюлю кипяток, посолим (из расчета 1 ч. ложка соли на литр воды) и варим ещё 1 час. Итого — 2 часа.
  4. Затем добавим в бульон к языку очищенную луковицу целиком, почищенную морковь, разрезанную пополам, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и черный перец горошком. Варим наш говяжий язык ещё 1 час. Итого — 3 часа.
  5. В отдельной глубокой чашке или кастрюле подготовим лёд (куском или кубиками) или холодную (максимально) воду. Опускаем туда наш сваренный язык на несколько минут. Перепад температуры позволит с лёгкостью снять жесткую шкуру с языка. Делаем это рукой, нож даже не понадобится. На выходе получаем гладкий говяжий язык, уже без шкуры.
  6. После этого помещаем очищенный язык в бульон (с луком, морковью и чесноком) и варим на медленном огне ещё 15 минут. Итого — 3 часа 15 минут.
И вот наш говяжий язык готов! Он получается настолько нежным, что кушать его можно, как говорят, даже губами 😊 Несложно ведь его приготовить, правда?!

До подачи на стол и нарезки язык лучше хранить в холодильнике (или на балконе зимой) в том же бульон, в котором мы его варили.

Перед подачей на стол язык нарезаем тонкими пластиками по 0,5−0,7 см, украшаем зеленью и вуаля — отличная закуска и деликатесное блюдо готово!

Приятного аппетита!

А вот ещё несколько интересных закусок, которые можно приготовить к праздничному столу:

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Как приготовить говяжий язык в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Правильные щи с говяжьим языком

День первый.
Приготовленных блюд 1
Осталось 364

Щи с языком — довольно распространенный рецепт для тех, кто как и я, не любит жирные супы. Правильно сваренный язык придает бульону особенный флер и богатый, наваристый оттенок.

Гастрономъ предлагает такой набор продуктов, который мне и моим домашним сразу пришелся по душе.

2 средних моркови
2 стебля черешкового сельдерея
4 средних картофелины
3 твердых помидора (я беру микадо)
250 г квашенной капусты
2 средних луковицы
400 г говяжьего языка
4 горошины черного перца
1 лавровый лист
2 ст л растительного масла для жарки
соль и перец по вкусу

Чтобы избежать огрехов приготовления, ставим казан с водой на огонь, а тем временем замачиваем язык в миске на столе. И ждем, пока вода закипит. После остается только сполоснуть язык под краном и опустить в кипящую воду. Доводим до кипения, сливаем всю жидкость. Промываем язык. Заливаем холодной водой и снова даем закипеть. Так бульон получится прозрачным и чистым. Варим примерно 3 часа.

Луковица, сельдерей и морковь целиком, приправленные несколькими горошинами черного перца и лавровым листом, помогут бульону набрать необходимую глубину вкуса, поэтому бросаем их, как только вода закипает и выбрасываем после готовности языка.

Моя бабушка готовила эти щи в два этапа. Вначале она варила язык, а на следующий день сам суп. Такого запаса времени у нас обычно нет, поэтому пока язык варится, начинаем готовить овощи: 4 картофелины и морковь нарезаем соломкой, лук — полукольцами, помидоры — крупными кубиками.

За полчаса до готовности, вынимаем язык из бульона, под струей холодной воды быстро снимаем с него кожу и нарезаем язык соломкой. Бульон процеживаем от специй. Отправляем язык обратно в казан. Туда же кладем картофель и варим 15 минут. Параллельно обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и заправляем их помидорами. Накрываем крышкой и оставляем на пять минут.

Добавляем обжаренные овощи. Капусту нарезаем поперек, отправляем в бульон, доводим до кипения и выключаем огонь. Пока щи отдыхают, приступаем к приготовлению салата.

Через полчаса разливаем щи по тарелкам и слушаем комплименты близких.

Жаркое из говяжьего языка с луковым соусом

О рецепте

Говяжий язык — прекрасный кусок мяса не только из-за его ценности, но и из-за присущей ему «мясистости».

Стремясь сделать язык более доступным, мы относимся к нему так же, как к жаркому. Поскольку язык — это рабочая мышца, его нужно будет варить на медленном огне в течение нескольких часов, пока он не станет мягким.

Когда он станет мягким, он впитает аромат любого соуса, с которым его подают.Вы можете варить язык на плите или использовать скороварку или мультиварку, чтобы приготовить его за короткое время. Подавать с картофельным пюре для полноценного и сытного обеда.

Сервис: 4

Руки Время: 1 час и 0 минут

Общее время: 7 часов и 0 минут

Ингредиенты

Говяжий язык

2 Большие говядины

1 Большой желтый, квартальный

5

6 Готков чеснока

3 столовые ложки Кошерная соль

1 Столовая ложка целых черных перца

3 LAPE LEVES

3 Спарки Свежая тимья

луковица

3 ТАБЛИЦЫ НЕПРАВИТЕЛЬНЫЙ БЛАВКИ

120

3 ТАБЛИЦЫ НЕПРАВИТЕЛЬНЫЙ БЛАВКИ

1. Нарезанный

3 зубчика чеснока, рубленка

2 чайные ложки нарезанные свежие тимья

3 столовые ложки универсальной муки

3 чашки бифтяного бульона

Mashed Cothers, для подачи

. язык: Поместите говяжьи языки в большую кастрюлю или жаровню с луком, чесноком, солью, перцем горошком, лавровым листом и меня.Залейте водой не менее чем на 3 дюйма, затем доведите до кипения на среднем огне. Как только жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить на медленном огне, пока язык не станет мягким и можно будет вставлять нож практически без сопротивления, около 6 часов.

(В качестве альтернативы поместите все ингредиенты в скороварку или кастрюлю быстрого приготовления и залейте водой. Готовьте при высоком давлении до мягкости, около 90 минут. Используйте естественный выпуск, чтобы сбросить давление.) 

Когда языки станут мягкими , выньте из жидкости, в которой они готовились, и переложите на разделочную доску, пока они не остынут достаточно, чтобы с ними можно было обращаться.Снимите внешнюю кожуру с каждого языка и выбросьте. Тонко нарежьте мясо.

Чтобы приготовить соус: В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Когда масло запенится, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, 8–10 минут. Как только лук станет мягким, добавьте чеснок и тимьян и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения, часто помешивая, пока соус не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону ложки.Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить нарезанный говяжий язык. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите язык в соусе, пока ароматы не смешаются, около 10 минут. Подавайте горячим с картофельным пюре, украсив нарезанным зеленым луком.

Рецепт медленноварки Lengua (говяжий язык)

Рецепт медленноварки Lengua (говяжий язык) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Slow Cooker Lengua (Говяжий язык)

Порций на рецепт: 1

: 492.2

% Ежедневная стоимость *

Белок: 32,1G 64 %

углеводы: 1,2 г

ДИЕТНОЕ КОБЕРЫ: 0,2G 1 %

Сахар: 0,4G

Жир: 38,8 г 60 %

. 14,7 г 73 %

Холестерин: 223,5 мг 75 %

Витамин А IU: 61IU 1 %

эквиваленты ниацина: 10,3 мг 79 %

Витамин В6: 0,3 мг 18 %

Витамин С: 3,2 мг 5 %

4000449. фолиевая кислота: 13.5 мкг 3 %

Кальций: 14,2 мг 1 %

Железо: 4,4 мг 24 %

Магний: 26,5 мг 10 %

калий: 323 мг 9 %

Над: 122,9 мг 5 %

Тиамин: 0,1 мг 6 %.

калорий из жира: 349,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям мультиварки Lengua (говяжий язык)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили продукт Slow Cooker Lengua (говяжий язык) в избранное. Закройте это диалоговое окно

View image

Slow Cooker Lengua (говяжий язык)

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Тако с говяжьим языком (Beef Tacos de Lengua) — видео

Говяжий язык — это кусок говядины, который многие люди не хотят пробовать, но когда они пробуют, то поражаются его аромату и нежности.

О чем вы думаете, когда слышите словосочетание «говяжий язык»?

Вы думаете о куске говядины, который хотите приготовить и съесть? Или это вызывает у вас брезгливость?

Всякий раз, когда мы продаем четвертинку, половинку или целую говядину, мы спрашиваем покупателей, хотят ли они субпродукты или «одну часть на корову», например, коровий язык, сердце, печень или почки. Многие говорят «да», а потом быстро спрашивают «а как ты его готовишь?» Нам нравится отвечать на этот вопрос, опираясь на личный опыт. Вот и приходит на помощь этот рецепт.

Есть некоторые очень популярные блюда из коровьего языка, такие как маринованный говяжий язык и говяжьи тако де Ленгуа. В тако Lengua мясо либо готовят в виде нежных кусочков, либо крупно нарезают, прежде чем бросить в лепешку. При варке получается кусок мяса с насыщенным мясным вкусом, маслянистой консистенцией.

]]>Перейти к:

Как приготовить говяжий язык

При приготовлении коровьего языка важно помнить, что это хорошо используемая мышца.Как мы обсуждали в другом посте о кусках говядины, хорошо используемые мышцы мясного скота изначально жесткие, но они очень вкусные.

С языком (и другими отрубами из хорошо использованных мышц, вроде грудинки) их надо долго варить на медленном огне, чтобы они стали нежными. Когда вы это сделаете, вы получите очень вкусную говядину, которая тает во рту.

Где купить

Если вы купите четверть или половину говядины с нашей фермы, вы получите возможность выбора языка.Так как у каждой коровы есть только один язык, он обслуживается в порядке живой очереди с другими коровами, с которыми вы объединяетесь. Если вы закажете целую говядину, вы получите язык, если вы специально не скажете, что не хотите его.

Если вы находитесь за пределами Сент-Луиса и не можете заказать у нас, его обычно можно найти в местных мясных лавках или мексиканских продуктовых магазинах.

Как выглядит сырой коровий язык?

Цвет кожи коровьего языка зависит от породы коровы. У крупного рогатого скота ангус язык черный.У нас ферма Ангусов, поэтому у нашего скота черные языки.

Для сравнения, голштинский скот (молочный скот) обладает геном, вызывающим появление белых пятен на шерсти и розового цвета на языке.

При приготовлении языка вы будете есть мясо языка, то есть мясо под кожей и вкусовыми рецепторами. Чтобы добраться до мяса языка, вы будете варить язык со специями в течение 3-4 часов. Тогда можно будет легко снять кожицу. Это жесткая кожура, и ее чистка чем-то похожа на очистку апельсина.

Там также есть грубый участок мяса, где язык соединяется со ртом. Эта часть языка имеет другую консистенцию, поэтому ее тоже удаляем после приготовления мяса. Тем не менее, это съедобно.

Остатки

Готовые остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 3-4 дней. При желании их можно использовать холодными для бутербродов или салатов.

Питание

Коровий язык богат белком, а также цинком, железом и витамином B12.

Вкус

Хотите верьте, хотите нет, но вкус говяжьего языка похож на другие куски говядины. Он имеет более мягкий вкус и представляет собой более жирный кусок мяса.

Тако с говяжьим языком (Beef Tacos de Lengua)

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 4 часа

Курс Основное блюдо

Мексиканская кухня

ингредиенты

  • 1 Говяжий язык
  • 1 лук, грубо нарезанный
  • 5 зубчиков чеснока, очищенная и измельченная
  • 3 столовые стоки
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 Jalapenpe Pepper, STEM). Лавровый лист
Тако
  • Кукурузные лепешки
  • Лук, нарезанный
  • Авокадо
  • Кинза

Инструкции

  • Поместите говяжий язык в большую кастрюлю.Добавьте лук, чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист и перец халапеньо. Залейте водой. Довести до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение 4 часов, пока язык не станет мягким.

  • Выньте говяжий язык из воды и дайте ему остыть

  • Снимите жесткую внешнюю кожуру пальцами или маленьким острым ножом.

  • Удалите кусок мяса в месте соединения языка со ртом.

  • Нарезанный язык (примерно 1/4 дюйма)

  • Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.Обжарьте ломтики языка, пока они не подрумянятся с обеих сторон.

  • Вынуть из сковороды и нарезать говядину мелкими кубиками. Кроме того, вы можете измельчить говядину с помощью двух вилок.

  • Приготовьте тако, положив в каждую кукурузную лепешку по большой ложке говядины. Добавьте другие желаемые начинки, такие как авокадо, лук и кинза.

Другие рецепты субпродуктов

Товары для кухни, которые мы любим

Еще кое-что!

Хотите узнать больше о говядине? Подпишитесь на нашу еженедельную электронную рассылку, где мы делимся событиями на ферме, рецептами и наличием говядины.Зарегистрируйтесь и получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину напрямую у фермера. Или у нас есть целая электронная книга о говядине, в которой рассказывается о покупке и приготовлении говядины с точки зрения фермеров-скотоводов.

Вот еще несколько ссылок, которые могут вам понравиться:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, мы получим партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения являются нашими собственными, и мы рекомендуем только те продукты, в которые действительно верим.

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Дополнительную информацию см. в нашей политике раскрытия информации.

Beef Tongue Pho — ПРОЦЕСС+ФОРМА

 

Недавно я посмотрел видео о нью-йоркском суши-поваре, который описал умами не как вкус, а как воспоминание о моменте во всех его смыслах: суммирование всего опыта связаны между собой пищевым объектом.Я полностью согласен.

Свою первую тарелку фо я выпил холодным вечером в Беркли, когда мне было 18 лет. Мы провели нашу первую зиму в качестве старшекурсников в Северной Калифорнии, Катя поехала в Беркли, а я в Калифорнийский университет в Дэвисе и каждые выходные ездили к ней на поезде Amtrak. Та зима была нашей первой настоящей зимой, когда мы выросли в нереальной и всегда умеренной полосе Лос-Анджелеса, зима была просто еще одним ярлыком, чтобы скоротать время, как месяцы, отдельным словом для обозначения определенного отрезка времени. Истинный Холод – заглавная W – Зима понималась как понятие, всегда связанное со снегом или каким-нибудь далеким восточным государством, где люди носят свитера.Тем не менее, природа быстро учит, видя собственное дыхание и ощущая ледяной порыв холодного ветра, человек быстро учится.

Помню, мы вышли из кинотеатра и нас встретили холодные и темные улицы Шаттак-авеню. Мало того, что было холодно, так еще и пошел дождь (опять-таки то, чего мы почти не видим), и это было за несколько дней до появления приложения Weather App или Uber , и мы попали в него. Прекрасная пара, лишенная домашнего комфорта и боящаяся сырой волокиты к утомительной трапезе в Dining Commons.Но впереди был свет на улице, и когда мы подошли ближе, этот луч света включил другие чувства, запах и тепло в холодной синей тьме. Помню, с окон капал конденсат, внутрь не было видно. То, что мы могли видеть, было небольшим плакатом 24×36 в окне, буквами p-h-o в заголовке и несколькими плохо снятыми фотографиями тарелок супа с еще худшей типографикой, объявляющей, что указанные тарелки будут продаваться по цене от 5,95 до 8,95 долларов.

Голод удовлетворил нужду, удовлетворил студенческий бюджет, решение принято.Открыв дверь, мы были поражены влажной стеной аромата причудливой пряной говядины, до такой степени, что мои очки запотели. Но он казался чистым, теплым и более сухим, чем снаружи. Нам повезло в первый раз. Официантка, которая была терпеливой и дружелюбной, спокойно объяснила, что такое фо. (Она была какой-то ангельской аномалией. Это было до того, как мы поняли истинные признаки качественного заведения: аромат прямо пропорционален грубости и резкости места) Как по волшебству две дымящиеся миски простого фо тай появились сразу после она прошла через кухонные двери и рассказала нам, что такое ростки фасоли, свежая мята, хойсин и шрирача.Подготовившись таким образом, мы взяли нашу первую ложку. Обжигающий бульон, сменяющийся насыщенным землистым мясистым умами, с соленой солью и острой железной ноткой сырых ломтиков стейка, варящихся и отдающих свою кровь супу. Яркий чистый хруст ростков фасоли, сладость хойсина и контраст мяты! Все это подчеркнуто целебной лакрицей звездчатого аниса и семян кориандра. Это был баланс стольких контрастов, аромат, который раскрывает слои глубины и характера с каждым глотком, глотком и укусом, экзотический, но глубоко знакомый.

Это было откровением. Мгновенное тепло и комфорт, которые унесли часть нашей тоски по дому, беспокойства и холода и заменили их золотым нежным бульоном. Вскоре мы сбрасывали слои и говорили о фильме, улыбаясь на лицах и разделяя радость от нового маленького приключения. Это было одно из наших первых приятных воспоминаний о районе залива.

Это волшебство еды, она соединяет и приземляет вас к месту, времени всеми вашими чувствами. Такие моменты, как этот, которые информируют мои чувства, одна из многих точек отсчета, когда я закрываю глаза, чтобы представить, как готовится новое блюдо, эти отпечатки, текстуры, цвета и нюансы того времени навсегда остаются в палитре моего разума.Я научился спрашивать себя, когда готовлю, не пытаться понять, каков вкус того или иного блюда, а спрашивать, что я хочу, чтобы это блюдо заставило меня чувствовать? Какой период моей жизни или опыта я хочу поместить туда?

В этом году я делал фо примерно 4 раза. Фо, которое я подаю дома, все еще находится в стадии разработки. Он не такой богатый или глубоко мягкий, как то, что вы найдете в магазине для мам и поп-музыки. Это все еще очень приятно, но в нем нет той сложной гармонии стольких элементов, сходящихся вместе.Но я буду продолжать попытки, и каждая попытка приближает меня к той первой холодной ночи в Беркли и к этой первой теплой ложке радости.

А моя невеста, добрый доктор К., похоже, оценит красивую тарелку после долгого дня в больнице. Большая часть работы заключается в приготовлении бульона, фактическое приготовление занимает менее 10 минут, когда у вас есть все ингредиенты под рукой. Говяжий язык действительно подходит в качестве мяса для добавления в фо, так как текстура очень бархатистая и ароматная, а интенсивность говяжьего вкуса представляет собой концентрированный умами, контрастирующий с чистой длинной нотой бульона фо.

 

——————


**Требуется поездка на местный азиатский рынок/ранчо 99.**

——- ————————
Говяжий язык:
– Готовые стейки из говяжьего языка (см. ссылку на рецепт)
– Сливочное масло
– Перец
– Сахар
– соль


Топпинги:
– ростки фасоли
– кинза
– свежая тайская мята
– соус хойсин
– зеленый лук
– халапеньо
– рисовая лапша (вермишель)

Рецепт бульона 6):
-4 фунта говяжьих костей
-Вьетнамский бульон фо пакет (тканевый мешочек и отдельные специи)
-рыбный соус
-лук
-Корень имбиря, кожу соскоблить ложкой.
-морковь
-сахар


БУЛЬОН: 
поместите кости в большую кастрюлю и замочите в холодной воде на час. Это нужно для того, чтобы удалить сильные следы крови и пены. слить и снова наполнить, чтобы покрыть, и поставить кипятить. Снимите пену, которая образуется в первые 30 минут кипячения. Пока он нагревается, нарежьте лук, нарежьте морковь и добавьте в бульон. возьмите корень имбиря и краем ложки соскребите излишки. щипцами или длинной вилкой обожгите корень имбиря над пламенем плиты, пока он не почернеет.После того, как почернеет, расплющить и размять корень, добавить в бульон. Добавьте около 1/3-1/4 стакана рыбного соуса и около 4-5 столовых ложек сахара. Подготовьте пакет со специями, убедившись, что пакетик плотно закрыт, и добавьте в кастрюлю. Установите огонь на медленное кипение и заменяйте линию подачи воды каждые несколько часов. Варить не менее 6 часов, чем больше времени, тем вкуснее. Попробуйте и добавьте перец или сахар по мере необходимости. вкус должен быть чистым, но с богатой ноткой говядины. После варки до удовлетворительного состояния удалите кости, дайте остыть до комнатной температуры и зарезервируйте порциями по 16 унций в герметичных контейнерах в морозильной камере.Днём вы можете разогреть их для разовой порции.

Говяжий/телячий язык

Говяжий/телячий язык

[Lengua de Res (испанский)]

Говяжий язык — излюбленное блюдо холодных нарезок и закусок. также кажется теплым в различных соусах, а в Японии – на гриле. ты вряд ли находить языки в крупных сетевых супермаркетах, но и на рынках, обслуживающих этнические у населения они почти всегда есть, наряду с ягненком и свиным языком.Фотообразец весил 3,8 фунта и имел длину 14 дюймов. Съедобный урожай составила 64%, потеря веса происходила за счет кожи, жира и жидкости.

Подробнее о Говяжьи внутренности

Телячий язык отличается от говяжьего тем, что составляет менее 1/2 веса, нежнее и с более мягким вкусом, и скорее от молочной породы чем мясной хлеб. Вам не нужно чувствовать себя виноватым за то, что вы едите телятину — вините в этом вегетарианцы едят весь этот сыр и йогурт (см. Телятина – Полемика).Образец фотографии весил 1,55 фунта и имел длину 11-1/2 дюйма. Он был полностью приготовлен в 1-1/2 часа .

Подробнее о Говяжьи внутренности


Покупка:

  Язык легко найти на многих рынках, обслуживающих этнические популяции. Он популярен в Центральной и Восточной Европе, так как а также балканские государства и Португалия. Он также появляется на персидском и филиппинской кухни и широко используется в Мексике и на юго-западе Америки, особенно в тако и буррито.

Подготовка:

  Здесь особо делать нечего. Просто срежьте лишний жир в нижней части корневого конца. Старые и европейские рецепты говорят о кости. В США в этом нет необходимости, поскольку правила Министерства сельского хозяйства США не позволить языку быть отрезанным так далеко назад.

Кулинария:

  Язык чаще всего варится целиком. Будет на каждый фунт веса языка уходит примерно 1 час. Вы можете проверить по проткнув самую толстую часть острой шпажкой – сопротивление должно быть легкие и ровные насквозь – прочность в центре указывает на нужно больше готовить.

Прополощите язык сначала в холодной воде, затем в горячей. Положите его в горшок водой, чтобы хорошо покрыть (она немного набухнет). Добавьте 1 т соли и 8 унций лук четвертинками. Когда закончите, тщательно высушите язык и дайте ему остыть. просто достаточно, чтобы справиться с ним – затем снимите кожицу. это намного проще жарко, чем холодно. Затем язык можно хорошенько охладить и нарезать ломтиками. гораздо легче нарезать полностью холодным, даже если вы собираетесь разогреть его снова вверх. Бульон можно обезжирить и использовать в других рецептах.

Говяжий язык также иногда запекают в духовке. Для подготовки к этому использованию ошпарьте его кипятком в количестве, достаточном для того, чтобы отделилась кожица легко, затем относитесь к нему как к любому другому говяжьему жаркому аналогичного веса.

В Японии говяжий язык нарезают очень тонкими ломтиками и жарят на гриле. гьютан изобрел в 1948 году для использования частей говядины, выброшенных во время оккупации США. силы.

Здоровье

и Питание:   Имейте в виду, что язык очень жирный, большая часть жира распределена внутри мякоти и не съемный.В нашей довольно оседлой культуре язык должен быть зарезервирован как случайный предмет, обычно закуска для вечеринки или что-то в этом роде.

Некоторые старые и европейские рецепты требуют удаления костей у корня. языка. Это не обязательно в Соединенных Штатах из-за USDA правила, направленные на профилактику ГЭКРС (губчатого энцефалита крупного рогатого скота – коровье бешенство).

Обратите внимание, что на фотографии говяжьего языка с корня снята кожица. конец в соответствии с правилами USDA, чтобы удалить все следы миндалин которые считаются возможным переносчиком ГЭКРС.Этот экземпляр немного тяжелые, и у большинства не так много кожи удалено. Телячий язык не так режут и снимают шкуру, потому что молодые коровы не считаются риском. Заготовка языка у коров старше 30 месяцев запрещена. USDA.

ab_tonguez 0
  •   –   www.clovegarden.com
    © Эндрю Григус [email protected] – Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 – Ссылки на эту страницу и ее некоммерческое использование разрешены

    Tacos de Lengua — Проект Sofrito

    Традиционно говяжий язык готовится очень долго, чтобы мясо легко разваривалось и становилось нежным.И, как правило, его готовят под давлением, чтобы облегчить чистку и обрезку самого языка, а затем мясо обычно жарят на гриле для тако или тушат и медленно готовят в рагу.

    В детстве моя мама часто готовила блюда из мяса, о котором я мало что знала, и этот кусок мяса не стал исключением. Мы часто ели тушеную ленгуа (этот рецепт можно найти здесь), или она готовила нам свою версию тако с говяжьим языком после того, как насладилась нашими местными мексиканскими ресторанами и грузовиками в городе.И это то, что я больше всего люблю в приготовлении скромных блюд и объединении всех видов ингредиентов вместе; время и силы, затрачиваемые на само блюдо, определенно ощущаются в процессе, когда оно собирается все вместе, тушится оно или нет.

    И поверьте мне, конечный результат стоит относительно легких усилий! Эти тако занимают довольно много времени от начала до конца, но они того стоят. Я решил разбить приготовление на два дня, приготовив ленгуа под давлением в первый день, а затем копчение и медленное обжаривание говяжьего языка на следующий день.Если у вас нет коптильни, это совершенно нормально, вы можете просто положить язык, приготовленный под давлением, в жаровню с крышкой и поджарить его на медленном огне в духовке с небольшим количеством бульона.

    Tacos de Lengua (тако с говядиной)

    Время приготовления: 3 часа

    Сервия: 6-8

    1 4LB говяжий язык

    . Simple Sofrito

    1 средняя луковица, разрезанная пополам

    6 зубчиков чеснока, целых

    2 больших лавровых листа

    1 ст.

    Вода, по необходимости

    2 ст. л. растительного масла

    1 ст. л. смеси специй с порошком чили

    1/4 стакана бульона (см. примечание)

    Кукурузные лепешки, для подачи

    1 небольшой пучок кинзы, мелко нарезанной 1004 90 90 2 средних белых луковицы, мелко нарезанных

    Дольки лайма, для подачи

    Острый соус, для подачи

    Пикантная маринованная морковь, для подачи

    приготовление под давлением ленгуа для чили, супов и соусов по мере необходимости.Оставьте около 1 чашки для приготовления и подачи тако.

    Добавьте говяжий язык, бекон, софрито, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, перец чипотле и жидкий дым в скороварку и добавьте достаточно воды, чтобы заполнить ее до отметки максимального заполнения машины.

    Как готовить Sous Vide из говяжьего языка

    Говяжий язык. Если у вас когда-либо было это, вы любите его. если ты нет, вы, вероятно, более чем немного взволнованы мыслью о готовится, не говоря уже о том, чтобы есть язык!

    Невероятно популярный во всем мире говяжий язык имеет труднее в американских продуктовых магазинах.Это было не так несколько поколений назад, особенно на американских фермах. При этом кажется, что говяжий язык переживает возрождение с распространением тако грузовиков. «Tacos de Lengua» полны вкуса, нежный и вкусный. Многие хипстерские рестораны с фермами также демонстрируют разрезать на разные блюда, и даже не говорите мне, насколько это популярно в Япония!

    Как только вы, посетитель, перестанете есть язык, вы будете вознаграждены его питательной ценностью; это отличный источник витамин B12, хороший источник B2, B3 и холина, а также обеспечивает некоторое количество B5 и B6.Это также является отличным источником цинка и хорошим источником железа, фосфора и селен (источник). Это также отличный источник коллагена, содержание которого составляет 14,6%. общий белок представляет собой коллаген, который полезен для ваших суставов и кожи. Это очень богатая нарезка, около 70% калорий приходится на жир.

    Как и любое мясо, особенно внутренности, важно, чтобы вы покупайте только у источника, которому вы доверяете, или используйте мясо животных, которых вы убили сами, если вы охотник или фермер.Чрезвычайно легко готовить традиционным способом и uber easy с помощью SV1, говяжий язык может легко стать одним из ваших новых любимые после того, как вы попробуете, насколько они вкусны и нежны во рту есть, если дать ему шанс.

    Ингредиенты:

    • 1 цельный говяжий язык, около 2 1/2 фунта

    Инструкции:

    2. Использование камерного вакуумного упаковщика VacMaster® или аспиратора VacMaster®. поместите язык в пакет VacMaster® соответствующего размера, пропылесосьте и запечатайте.

    3. Аккуратно поместите язык в пакетиках в машину SV1 и готовьте в течение 24 часов. часы.

    4. Следите за уровнем воды и будьте готовы прочь горячей водой. В зависимости от вашей установки, это хорошая идея, чтобы покрыть воду бак SV1 с крышкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы замедлить испарение.

    5. Осторожно откройте пакет и вылейте бульон в большие сито из проволочной сетки, установленное над чашей.

    6. Оставьте бульон для соуса или выбросьте.

    7. Переложите язык на разделочную доску и снимите мясо прямоугольной формы или корень у основания языка и резерва.

    8. Осторожно снимите наружную мембрану с языка, как следует. достаточно легко оторваться и выбросить.

    9. Нарежьте корень и язык и используйте по мере необходимости.

    10. Остальное упакуйте и храните!

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.