Дерево грецкого ореха польза и вред: Грецкий орех: польза и вред “царского желудя”

Содержание

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

История грецкого ореха

Грецкий орех – плод дерева, которое может достигать высоты 25 метров и жить до 400 лет. Родина точно не установлена: дикие растения встречаются на территории Кавказа, Закавказья, Средней Азии, Средиземноморья – предпочитают теплый климат.

В Европе этот орех упоминается в V–VII веках до нашей эры. Считается, что к грекам растение попало из Персии. С подачи греческого народа грецкие орехи стали называться царскими – настолько высоко их ценили. Простолюдины не могли употреблять их в пищу. Латинское название переводится как «царский желудь».

В Киевскую Русь грецкий орех попал именно из Греции, и поэтому получил такое название.

Красящие вещества из орехов использовались для окраски тканей, волос, а дубильными веществами обрабатывали кожу животных. Листья используются в народной медицине и рыбном промысле: в них содержатся ароматические вещества, которыми в Закавказье рыбаки одурманивают рыбу.

В современном мире армяне ежегодно устраивают Фестиваль грецкого ореха.

Состав и калорийность

Калорийность на 100 г654 ккал
Белки16,2 г
Жиры60 г
Углеводы11 г

Польза грецкого ореха

Недаром считается, что грецкий орех помогает работе мозга. Жирные кислоты в его составе улучшают память и обладают седативным эффектом, тем самым снижая влияние стрессов и нервного перенапряжения.

Высокое содержание витаминов и микроэлементов питают организм и восстанавливают силы, а также повышают иммунитет. 100 грамм орешков по питательности примерно равны половине пшеничной булки или литру молока. «Белок грецкого ореха не уступает животному, а за счет фермента лизина усваивается легче. Поэтому грецкий орех рекомендуется есть ослабленным после болезни людям», – советует Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym

.

Высокая концентрация железа в этих орехах помогает бороться с анемией и малокровием. Цинк и йод, входящие в состав грецких орехов, полезны для кожи, волос, ногтей и щитовидной железы.

Грецкий орех полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: калий и магний в его составе укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление и снижают уровень холестерина. Эти орехи можно есть и при диабете, так как они имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара в крови. Магний также положительно влияет на состояние мочеполовой системы и обладает мочегонным эффектом, что показано при застойных явлениях.

Витамины С и Е обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения и снижают влияние негативных факторов окружающей среды.

Вред грецкого ореха

– Этот продукт является очень калорийным, поэтому максимальное количество грецких орехов в день – 100 граммов, особенно это важно людям с ожирением (в 100 граммах 654 ккал). Грецкий орех довольно сильный аллерген, поэтому его нужно есть понемногу и постепенно вводить в рацион. Также при хронических воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта эти орехи нужно есть крайне осторожно и не более нескольких штук, – рассказывает Александр Войнов

.

Стоит есть не более 100 граммов грецких орехов в день, поскольку они очень калорийные. Фото: pixabay.com

Применение грецкого ореха в медицине

Орех крайне питателен, поэтому его включают в рацион ослабленных болезнью, истощенных людей со сниженным иммунитетом.

Листья растения заваривают в качестве лечебного чая при застойных явлениях в почках, воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и желудка. Перегородки орешков настаивают и применяют как противовоспалительное средство.

Из ядер грецкого ореха получают масло, которое используют и в косметологии, а также при производстве натурального мыла. Масло обладает противовоспалительным эффектом, и его применяют при кожных заболеваниях.

Зеленая оболочка ореха используется в фармацевтике в качестве составной части препарата против туберкулеза кожи.

Применение грецкого ореха в кулинарии

Грецкий орех – отличное дополнение ко многим блюдам, десертным и основным. Обычно его используют именно в качестве добавки к другим продуктам, но иногда из орехов варят варенье или делают пасту.

Свекольный салат с грецкими орехами

Полезная для пищеварения закуска, которую можно мазать на черный или зерновой хлеб или есть в качестве гарнира

Свекольный салат с грецким орехом подойдет в качестве закуски или гарнира. Фото: pixabay.com
Свекла1-2 шт
Грецкие орехи очищенныеНебольшая горсть
Чеснок1-2 зубчика
Сметана2 ст. ложки
СольПо вкусу

Свеклу помыть, отварить до мягкости, остудить и почистить. Натереть свеклу и чеснок на мелкой терке. Орехи порубить ножом. Перемешать, посолить и заправить сметаной.

Фаршированные яблоки с грецким орехом

Отличный десерт или полдник, также подойдет в качестве праздничного блюда при подаче горячих яблок с шариком ванильного мороженного

Фаршированные яблоки с грецким орехом — вкусный, полезный и простой в приготовлении десерт. Фото: pixabay.com
Яблоки кисло-сладкие твердые3 шт
Чернослив, курага, изюмГорсть
Грецкие орехи очищенные6 половинок
Корица молотая, медПо вкусу

Из яблок ножом вырезать сердцевину. Сухофрукты помыть и измельчить, орехи порубить ножом. Положить внутрь каждого яблока смесь, присыпать корицей и полить ложечкой меда. Запекать в духовке при 180 градусах 15-20 минут в зависимости от размера яблок.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]

. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить грецкий орех

Лучше покупать орехи в скорлупе. Она должна быть светлой и равномерной окраски, при тряске орешка ядрышко не должно перекатываться внутри – это может указывать на то, что они долго хранились и пересохли.

В очищенном виде ядра быстро подвергаются влиянию грибка и хранятся совсем недолго. Во избежание этого производители часто обрабатывают ядра химическими препаратами.

Ядра хранятся не более месяца в стеклянной герметичной таре в прохладном месте. Орехи в скорлупе в сухом месте и холщовых мешках могут храниться очень долго – до года.

Чтобы легко открыть грецкий орех, нужно присмотреться к нему. С одной стороны есть острый шип, а с другой – углубление. В него вставляют кончик короткого кожа и поворачивается, таким образом орех открывается без труда и ядро остается целым.

Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

Когда отмечается День грецких орехов?

В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

Спелый грецкий орех

Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов.

Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

Плоды дерева грецкий орех 

Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: «Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

Польза грецких орехов

  • Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
  • Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
  • Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
  • Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
  • Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
  • Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
  • Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
  • Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
  • Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

Вред грецких орехов

Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами, рецепт см.

Грецкие орехи, самые полезные орехи?

Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Пахлава из грецких орехов, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

Суп харчо из говядины с рисом и грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

  • белков – 15,2 г
  • жиров – 65,2 г
  • углеводов – 13,7 г
  • вода – 4,07 г
  • калорий – 654 ккал и 2740 кДж
  • клетчатки – 6,7 г
  • сахара – 2,61 г
  • кальция – 98 мг
  • железа – 2,91 мг
  • магния – 158 мг
  • фосфора – 346 мг
  • калия – 441 мг
  • биотина – 2,6 мг
  • витамина Е – 2,6 мг

В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Сациви из курицы простое с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

  • метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
  • удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
  • метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
  • использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
  • использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
  • заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и … скорлупа грецких орехов раскалывается.

Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

Ржаные кексы с грецкими орехами на варенце, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько съедать в день?

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

Пшённая каша с грушами и карамелизованными грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

Варенье из фейхоа с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как можно их использовать?

Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного перца.

Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

Праздничная шоколадная колбаска с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, 5 лучших рецептов салатов с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 1 лимон 
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 5 крепких огурцов среднего размера 
  • 50-60 г очищенных грецких орехов 

Для заправки:

  • листики 4-5 веточек тархуна
  • 120 г домашнего майонеза 
  • 100 мл газированной воды
  • соль и свежемолотый черный перец
  1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5–7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же вылейте на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., 3-4 раза перемешайте.
  3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
  4. Для заправки листочки тархуна измельчите, перемешайте с майонезом. Добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Посолите и поперчите.
  5. Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и подавайте. 

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 2 свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 100 мл питьевой воды
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 4 ст. л. крошки грецкого ореха 
  • половина граната, зёрна
  • кресс-салат для декора
  1. Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
  2. В сковороде нагрейте растительного масло, обжарьте чеснок до появления аромата. 
  3. Обжаривайте свеклу на среднем огне, 5 мин. Убавьте температуру, влейте воду и тушите 10-12 мин., посолите и приправьте черным перцем.
  4. Готовую свеклу немного остудите. Разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зёрнами граната и подавайте с веточками кресс-салата.

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Для приготовления 4-5 порций нужно:

  • 1 большая обычная луковица
  • растительное масло
  • 2 небольшие луковицы шалота
  • 1 средний кочан молодой капусты
  • 1 средний пучок зелёного лука
  • 50 г грецких орехов 
  • 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
  • 1-2 ч. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
  2. Шалот нарежье как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
  3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
  4. Тонко нарежьте зеленый лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите. Заправьте медовой заправкой, сбрызните соком лимона и подавайте. 

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов 
  • 15 г сливочного масла
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 среднее красное сладкое яблоко
  • 100 г салатной смеси
  • 50 г сыра с голубой плесенью
  • 40-50 г сушёной клюквы или вишни
  • растительное масло

Для заправки:

  • 50-60 г сушёной клюквы
  • 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 2 ст. л. мёда
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  1. Для заправки положите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите, 30 сек.
  2. Для салата положите орехи на разогретую сковороду со сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте, постоянно помешивая, пока они не покроются тонкой карамельной плёнкой, 3 мин.
  3. >Переложите на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, и полностью охладите.
  4. Нарежьте яблоко средними кубиками. Раскрошите сыр вилкой.
  5. Выложите в салатницу салатную смесь, сушёную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 мл питьевой воды
  • 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
  • 2 средних цукини
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 40-50 г грецких орехов 
  • листики 4 веточек петрушки
  • 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
  • сок половины лимона
  • 30 г тёртого пармезана
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. или следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Охладите до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 200 °С.
  3. Нарежьте цукини плас­тинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини­ на решётку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
  4. Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного охладите и крупно порубите.
  5. Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тёртым сыром, ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

БОНУС! Видеорецепт «Гозинаки из грецких орехов»

Грецкий орех — польза и вред для организма человека


Дерево грецкого ореха — долгожитель, оно живет до 400 — 1000 лет. Плодоношение у дерева начинается спустя 11-12 лет после начала роста, а наибольшие урожаи оно дает в 100–170 лет. Одно дерево дает от 10 кг до 300 кг плодов. Свойственные плоду грецкий орех польза и вред интересовали людей с древних времен. Греки называли их желудями богов. Они высаживали в огородах это дерево при рождении детей, считая, что это поможет сделать тело малыша крепким и вселить в его душу веру и силу. Современные научные исследователи считают грецкий орех самым полезным из всех видов орехов. Но существует несколько причин, связанных с его свойствами, для ограничения или отказа от его употребления.

Применение и химический состав грецкого ореха Плоды, листья и древесина этого чудодейственного дерева используются во многих сферах деятельности человека. Из его древесины изготавливают мебель, а выделяющие фитонциды листья помогают бороться с болезнетворными бактериями, отпугивают насекомых. Присущие самому плоду грецкий орех польза и вред постоянно изучаются. Американские ученые, проанализировав статистику исследований за 30 лет, подытожили, что любители грецких и вообще орехов реже умирают от рака, диабета и болезней сосудов и сердца. Для хорошей работы сердца и сосудов рекомендуется съедать в среднем 43 г. орехов, входящих в «средиземноморскую диету», ежедневно. В первую очередь — это грецкие орехи, еще фундук и миндаль. 7 штук грецких орехов в сутки в течение полугода уменьшают присутствие в крови «плохого» холестерина на 10% и повышают содержание «хорошего» холестерина на 18%.

Польза и вред грецких орехов определяются их составом. Плоды грецкого ореха включают в себя более 80 элементов. Это — жирные масла (до 76 %), белки (до 21 %), углеводы (до 7 %), витамины А, К, Е, D, С, P, РР, токоферолы, витамины группы В; селен, цинк, магний, медь, йод, железо, фосфор, кобальт, кальций; целый ряд аминокислот; коэнзим Q10. Жирное масло состоит из глицеридов олеиновой, линолевой, стеариновой, пальмитиновой, линоленовой кислот. В 100 г ядер содержится всего 3–7 г воды. Остальные компоненты — аминокислоты, белковые вещества, жиры с кислотами, играющими лечебную роль в метаболизме человека. Незрелые плоды ореха содержат много аскорбиновой кислоты (до 10 %). Масло грецкого ореха является лидером среди растительных масел по содержанию жирных полиненасыщенных кислот (92%). Грецкие орехи, как их покупать и хранить Польза и вред грецких орехов для организма употребляющего их человека зависят от того, в каком виде орехи покупаются и хранятся. Лучше покупать их в скорлупе. Тогда нужно попробовать раскрыть орех пальцами.

Это получится, если он испорченный или старый. Хороший свежий орех пальцами не расколешь. Еще один признак старого ореха в скорлупе — если его потрясти, то он гремит. Орехи в скорлупе дольше хранятся. Свет и воздух им не страшны. При покупке очищенных орехов следует обращать внимание на цвет ядер. Старые орехи — ярко-желтого цвета. Ядра не должно быть потемневшим, с пятнами и с неприятным прогорклым запахом. Не следует покупать такие орехи. В них содержатся вредные для здоровья вещества – афлатоксины, выработанные плесневыми грибками. Эти вещества могут вызвать аллергию и нанести сильный удар по печени. Питательная ценность и блюда из грецких орехов По питательной ценности орех не уступает хлебу, картошке, рыбе, мясу и молоку. Грецкие орехи в 2 раза калорийнее пшеничного хлеба. Их едят в сыром, сушенном и в термически обработанном виде. Добавление в салаты грецкого ореха придает блюду пикантный вкус. В Азии орехами сдабривают мясо и птицу. Из грецких орехов готовят халву, различные соусы. Их добавляют в различную сладкую выпечку, в сладкие кремы и мороженое. Очень вкусным получается варенье из недозрелых грецких орехов.

Наибольший лечебный эффект и питательную ценность при употреблении в пищу имеют сырые и сушеные грецкие орехи польза и вред которых зависят от свежести плода, его ядра. Калорийность орехов – 656 ккал. Пищевая ценность: белки – 16 г, жиры – 61 г, углеводы – 11 г. Лечебное применение грецкого ореха Во врачевании недугов помогают кора, листья, все части плода (зеленая оболочка, скорлупа, створки скорлупы, ядро) и полученное из ядер масло. Грецкие орехи лечат атеросклероз и применяются для его профилактики. Они снижают уровень холестерина и обладают мочегонными свойствами. Помогают снять спазмы желудка. Используются при авитаминозе и недостатке железа в организме, как средство для повышения работоспособности. Для кормящих мам полезны для повышения лактации. Употребление грецких орехов улучшают работу мозга, укрепляют печень и сердце, особенно полезны они в сочетании с инжиром и изюмом. Восточные мудрецы советовали тем, кто хотел поумнеть, употреблять масло из грецких орехов и приговаривали, что ядро ореха — это мозг, а полученное из него масло — это ум. Масло ореха грецкого эффективно работает в профилактике и лечении гепатита, восстанавливает и очищает печень и желчные протоки после заболеваний гепатитами. Грецкий орех полезен в качестве глистогонного средства. 4 ст. ложки незрелых орехов заливают кипятком, добавляют чуть-чуть соли, настаивают около 40 минут. Процедив, выпивают настой на ночь.

Масло грецкого ореха лечит кожные заболевания, экземы, псориаз, фурункулез, варикоз, заживляет раны, язвы, трещины, защищает организм от вредного воздействия канцерогенов. Оно полезно пожилым людям, гипертоникам и больным сахарным диабетом. Употребление масла снижает риск инфарктов и инсультов. Грецкие, или, как их еще называют, царские орехи — лучший природный продукт, содержащий антиоксиданты и вещества, нейтрализующие токсичные соединения. Народная медицина советует использовать масло при лечении воспаления среднего уха и конъюнктивита. Листья грецкого ореха используются как противовоспалительное, ранозаживляющее и антибактериальное средство. Характерные для плодов под названием грецкие орехи польза и вред зависят не только от качества и количества продукта при употреблении. Люди, склонные или обладающие рядом заболеваний, должны относиться к употреблению грецких орехов с особой осторожностью. Вред и дозировка при употреблении грецкого ореха Грецкий орех может вызвать аллергию. При склонности к ней любые блюда и настойки из этого растения следует употреблять осторожно и в малых количествах. Также он может усугубить и спровоцировать энтероколит, воспаление поджелудочной железы и различные проблемы с кожей. Людям с повышенной свертываемостью крови следует употреблять орехи с большой осторожностью, а лучше — отказаться от них. Употребление грецких орехов в неограниченном количестве вызывает раздражение миндалин и сыпь во рту, может привести к сильной головной боли из-за возникших спазмов в сосудах мозга. Чтобы избежать таких неприятностей, врачи советуют употреблять не более 100 – 150 грамм орехов в сутки.


Понравилось ? Ставь лайк, делай репост, добавь в друзья

Грецкий орех — польза и вред для здоровья – Огород, сад, балкон – 20 декабря – 43448054342

Орех — один из самых древнейших продуктов питания на земле. С древности используют его полезные свойства.

Грецкий орех представляет собой огромное дерево, которое за сезон может приносит по 300-400 кг плодов.

Родиной этого дерева является Ближний Восток. В современном мире крупными производителями этого продукта являются Франция и Молдавия.

Грецкий орех — польза и вред для здоровья

Скажу сразу, что огромную ценность имеет древесина этого дерева. А из кожуры ореха грецкого до сих пор делают органическую краску коричневого и черного цветов. Ещё его кожуру измельчают и делают из неё изолят для американских космических кораблей.

Для лечения используют не только ядра, но и ветки, листья, кора, перепонки между ядрами.

На содержание полезных веществ орехи грецкие очень богаты.

Во-первых они улучшают мозговую деятельность. Даже внешне грецкий орех похож на миниатюрный мозг человека. Что подтверждает его благотворное воздействие на работу мозга.

Во-вторых в нем присутствуют компоненты, которые улучшают выработку гормонов, которые влияют на человеческий сон. То есть, употребляя грецкий орех, вы улучшаете свой сон.

В-третьих, если его употреблять вместе с золотистой кожурой, которую мы обычно счищаем у ореха, чтобы не было горьковатого вяжущего вкуса, то мы насыщаем свой организм антиоксидантами.

Ещё эта кожура обладает противоопухолевым свойством.

Маленький, но очень полезный

Отвлечемся немного на научные исследования.

Американские ученые давно изучают полезные свойства грецкого ореха. И по результатам одного эксперимента на мышах, которым вживили раковые опухоли, было установлено, что у мышей, употреблявших грецкие спелые орехи развитие опухоли идет в 5 раз медленнее, чем у мышей, которые их не употребляли.

При другом эксперименте с мышами, у которых в генах было запрограммировано развитие рака, установили, что если таких мышей кормить орехами грецкими, то больше половины мышей вырастают полностью здоровыми.

Также грецкий орех имеет очень полезные и нужные для человека омега три жирные кислоты. А это природный растительный жир, который выводит холестерин из сосудов, улучшает работу сердечно — сосудистой системы и препятствует возникновению рака. В 100 граммах грецкого ореха содержится 10 грамм омега три жирных кислот. Суточная норма для взрослого человека составляет 2 грамма омега три жирных кислот. То есть достаточно съедать 20 грамм грецкого спелого ореха в день. Это, примерно, 1-2 ореха.

Присутствует растительный белок в достаточно большом количестве. Для сравнения он имеет белка больше, чем яйцо.

Еще грецкий спелый орех содержит фитогормоны. Их ещё называют аналогом женских половых гормонов. А эти фитогормоны препятствуют возникновению рака молочной железы.

Полезные свойства грецкого ореха обусловлены, в том числе, содержанием следующих микроэлементов: медь, марганец, калий, железо, редкий элемент селен. И многих других элементов.

Он богат на витамины Е, РР и группы В. А витамина С в нем больше, чем в цитрусовых!

Вред.

Но следует помнить, что орех грецкий калорийный. Калорий в нем больше, чем в шоколаде. Поэтому не следует есть его в слишком большом количестве. Также возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Применение полезных свойств грецкого ореха в народной медицине

Давайте разберем при каких конкретных заболеваниях его можно использовать.

• Он эффективен, если необходимо лечить туберкулез. Нужно грецкие ядра ореха измельчить. Потом добавить мед и употреблять.

• Чтобы качество молока у кормящих мам повысилось тоже рекомендуют употреблять ореховые ядра.

• Орехи грецкие рекомендуется кушать для быстрого восстановления после длительных болезней и операций.

• При половом бессилии готовят такую кашицу:

– ядра ореха грецкого — 12 штук

– чернослив — 200 грамм

– инжир — 200 грамм

– изюм без косточек — 200 грамм

Все ингредиенты нужно хорошо измельчить, потом смешать. Полученную кашицу выложить в стеклянную посуду и поместить в холодильник. Употреблять каждый день 2 столовые ложки после обеда, ежедневно по 2 столовые ложки, запивая кефиром или простоквашей.

• При колите и гастрите берут листья грецкого дерева. 5 измельченных листьев ореха заливают 1 литром кипятка и настаивать 7 часов. Пьют 3 стакана в день.

Листья обладают бактерицидным действием. Этот же отвар хорошо применять, чтобы повысить усвояемость глюкозы. Также отвар подходит для укрепления десен и устранения кровоточивости.

Кроме того, такой отвар из листьев грецкого ореха можно принимать внутрь 1 ложку столовую 3 раза на протяжении дня, как витаминный отвар.

Единственное НО. Такой отвар противопоказан при тромбофлебите.

Как хранить грецкие орехи

Прежде, чем узнать как они правильно хранятся, давайте вначале купим в магазине. Орехи грецкие можно покупать уже очищенными и запакованными. Красивый золотистый цвет кожуры говорит о том, что он спелый и свежий.

Если покупать неочищенными, то следует смотреть, чтобы оболочка была целая. Можно также потрясти орех около уха. Если он гремит, значит он испорченный уже.

Если вы купили орешки уже очищенными. Как их хранить?

При хранении очищенных грецких орехов необходимо учитывать, что из — за большого содержания жиров, они на солнце очень быстро пропадают. Поэтому если их поместить в герметичную посуду и поставить в холодильник, то они буду храниться до полугода.

А если грецкие очищенные орехи заморозить, то они пролежат год.

А в скорлупе они хранятся в темном прохладном и сухом месте.

Источник

Почему нельзя сажать орех возле дома и в целом на участке

Многие садоводы хотели бы иметь на своих участках орех. Однако их смущает тот факт, что с деревом плохо уживаются другие насаждения, а вокруг него сплелась целая сеть мрачных примет.

Почему не советуют сажать орех возле дома

Орех — огромное растение до 30 м в высоту, с толстым стволом в 7–8 м и раскидистой кроной диаметром до 20 м. Особенности такого могучего дерева породили множество суеверий.

Орех — дерево-исполин с мощными корнями и густой листвой

Приметы и их толкование

Ореховое дерево может навлечь на дом беду. В народе бытует мнение, что орех нельзя высаживать на подворье: он будто бы отнимает благополучие, лишает семейной радости или возможности построить счастливую жизнь. Возникло такое суеверие из-за того, что мощная корневая система растения способна нанести вред дворовым постройкам. Если дерево посадить близко к дому, его корни, разрастаясь и глубоко проникая в почву, могут разрушить фундамент, а огромные ветки в сильный ветер могут проломить кровлю из черепицы или шифера. Конечно, в таком жилище с трещинами в фундаменте и повреждённой крышей жить не только неуютно, но и опасно.

Дерево ореха, растущее в непосредственной близости от дома, разрушает фундамент

Кроме того, крона ореха настолько густая, что сквозь неё не проглядывает солнце. В доме будет постоянно сумрачно, появится сырость.

Ореховое дерево, растущее впритык к дому, пришлось спилить

Посаженный во дворе орех сулит смерть хозяину. Считалось, что на дереве гнездятся злые духи, которые всячески вредят. Стоит заснуть под кроной — и может разболеться голова, а если съесть старый орех, можно даже отравиться. В основе такого поверья лежат биологические особенности дерева. Листья ореха выделяют фитонциды, которые в малых дозах безвредны для человека. Но долговременное нахождение под деревом приводит к головным болям и нарушению сна. А употребление потемневших плодов может вызвать отравление, поскольку в них вырабатывается ядовитый фермент.

Съеденные несвежие орехи могут привести к отравлению

Рядом с орехом не уживается ни одно растение. Замечали: вокруг дерева словно невидимый круг — в нём нет ни одного сорняка. Пробовали высаживать рядом с деревом картофель или помидоры — растения начинали вянуть и погибали. Поэтому избегали сажать орех на подворье, опасаясь, что он принесёт вред другим насаждениям. Действительно, грецкий орех, обладая мощной корневой системой, расползающейся в стороны до 10 м и заполняющей территорию, забирает влагу и подавляет многие растения. К тому же его листья выделяют юглон, который, попадая вместе с дождём в почву, отравляет растительность под кроной.

Недостаток солнечного света под густой листвой ореха становится препятствием для роста других растений поблизости

Этому дереву отводилось место на окраине дворов, в отдалённых глухих местах — там он считался защитником от воров. Якобы орех забирает агрессивную энергию злых людей.

В старину считали, что дерево вообще не цветёт, потому и говорили: «Умрёт тот, кто увидит цветок ореха». Возникла такая поговорка потому, что цветки грецкого ореха очень мелкие, невзрачные, незаметные, появляющиеся в апреле — мае. Да и соцветия необычные — мужские собраны в серёжки.

Цветки-серёжки у ореха невзрачные, а в холодную дождливую погоду цветение и вовсе не происходит

Существовало также поверье, что дерево нельзя рубить — тот, кто спилит его, непременно умрёт. Причина этого кроется в долголетии и полезности дерева. Ведь прожить оно может 400–1000 лет, обеспечивая питание нескольким поколениям наших предков, охотно употреблявших орехи с хлебом.

Видео: нужен ли грецкий орех на даче

Мнение экспертов

Растениеводы не советуют сажать орех у дома по ряду причин.

  • Расстояние до постройки должно быть не менее 6–8 м, иначе ветки могучего и высокого дерева будут нависать над крышей, перекрывая солнечный свет.Орех следует высаживать на значительном расстоянии от дома
  • В тени и сырости, под плотным ковром опавших листьев металлическая кровля начнёт ржаветь, а покрытие из шифера будет поражаться грибком.Под опавшими листьями крыша начинает покрываться мхом
  • Корни дерева, разрастаясь со временем, могут привести к проседанию фундамента.
  • Созревшие плоды любят вороны. Птицы, которым не под силу разбить орех собственным клювом, поднимаются с ним высоко в воздух и бросают оттуда на камни, бетонную дорожку и могут попасть в человека. Чем дальше от жилища будет расти дерево, тем меньше опасений будет хозяевам получить удар орехом — а он довольно ощутимый.Вороны знают, что разбивать орех лучше всего швыряя на твёрдое покрытие
  • Дерево-гигант нуждается в просторе, очень важно, чтобы вблизи не было других плодоносящих растений, иначе они будут угнетаться орехом. А чтобы он не затенял весь день огород и соседей, сажать его следует с северной стороны.Чтобы орех не мешал соседям и не занимал всю территорию двора, можно его посадить поближе к дороге
  • На большой усадьбе найдётся место для одного или даже нескольких грецких орехов. Но обладателям крохотных участков лучше забыть об этом дереве, иначе оно вырастет и займёт всю площадь, а для огорода места не останется.
  • Не стоит выращивать на подворье орех и людям, страдающим аллергией. Попадание в желудок даже микроскопической части ореха, присутствующей в блюде на столе, может вызвать анафилактический шок, что нередко приводит к летальному исходу.Грецкий орех не всегда полезен: у людей с кожными заболеваниями он может вызвать обострение
Видео: орех на участке

Отзывы

Издавна бытует мнение, что орех на приусадебном участке выращивать не следует. Но если посадить его с учётом биологических особенностей, он может стать настоящим семейным деревом, укрывая своей тенью от жары и одаривая полезными плодами несколько поколений.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Польза и вред от грецкого ореха на даче | ОГОРОДНИЦА ЮЛИАННА

ОДНОКЛАССНИКИ! ВКОНТАКТЕ! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

Очень красивым и могучим выглядит дерево грецкого ореха. Многие дачники имеют у себя на участке это дерево. О пользе и вреде этого дерева я вам сегодня расскажу.

Не многие дачники знают, что дерево грецкого ореха является долгожителем и может прожить (при нормальных условиях роста) до 500 лет.

Орех может расти на любой почве, исключением может быть только сильно болотистые и соленые участки.

Орех является раздельнополым растением. Мужские почки образовываются на плодоносных побегах в виде «сережек». Женские почки образуются на кончиках плодоносных побегах однолетках. Эти почки переопыляются, образовывая завязь.

Преимущества грецкого ореха на дачном участке очень большие. Про пользу плодов ореха я рассказывать подробно не буду, потому что все и так хорошо знают о его чудесных свойствах.

Я расскажу о других его полезных качествах.

Из-за большого содержания йода и дубильных веществ дерево в принципе не подвергается поражению какими-либо заболеваниями.

Насекомые вредители тоже стараются облетать и обползать орех стороной.

Крона дерева не особо нуждается в обрезке. Если дерево и надо обрезать, помните, что у грецкого ореха имеются спящие почки, расположенные на центральном побеге, и после обрезки дерева они просыпаются, и дерево быстро омолаживается.

Обрезку ореха лучше всего делать в два этапа, первую обрезку лучше делать в июне (в это время дерево теряет меньше сока), при обрезке надо оставлять часть ветки примерно 10-15 см.

На следующий год эти остатки можно обрезать полностью. Места срезов обязательно обрабатываем.

Орех очень хорошо очищает воздух от вредных элементов. Запах ореховых листьев отпугнет комаров, мух, моль, оводов.

Если у вас на какой-либо грядке росли растения, больные фитофторозом, осенью во время перекопки добавьте в землю листья ореха. Земля к наступлению весны пролечится от бактерий фитофторы.

На участке, где много личинок майского жука или проволочника, можно в зиму разложить листья ореха. Вредители не вынесут такого соседства.

О пользе ореха на участке я вам рассказала, теперь расскажу о недостатках.

Дерево ореха имеет большую красивую раскидистую крону. Под этой кроной плохо растут растения из-за содержания в орехе большого количества дубильных веществ.

Опавшая листва ореха хорошо избавляет почву от грибковых заболеваний (если ее вкапывают при перекопке на грядках), но это хорошо, если делать один или два раза. Опавшая листва за многие годы насыщают землю йодом, что делает ее почти ядовитой.

Долгое нахождение под орехом в солнечные дни может привести к головной боли.

Ставьте лайки!

Подписывайтесь!

Огородница Юлианна будет радовать Вас интересными и полезными статьями!

Грецкий орех – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

654

Углеводы, г: 

7.0

Грецким орехом (Júglans régia) называют высокое дерево семейства Ореховые и его плоды. До сих пор в некоторых регионах России грецкий орех называют царским, греческим или волошским орехом. Плоды грецкого ореха, крупные костянки, находятся в плотной волокнистой кожуре зелёного цвета, которая высыхает, лопается и отделяется от косточки, покрытой деревянистой скорлупой. Внутри имеется съедобное ядро, по виду очень напоминающее мозг человека, что стало поводом для мифов и легенд, связанных с «волшебными» свойствами грецкого ореха (calorizator). Основные поставщики грецких орехов на мировой рынок – Китай, США, Турция, Индия и Греция. Незрелые грецкие орехи имеют светлую и мягкую сердцевину с вяжущим вкусом, зрелые орехи более тёмные внутри с ярко выраженным ореховым вкусом и запахом. Дерево грецкого ореха очень декоративно, поэтому его часто выращивают как украшение ландшафта садового или дачного участка.

Калорийность грецкого ореха

Калорийность грецкого ореха составляет 654 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства грецкого ореха

В химическом составе грецкого ореха присутствуют: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, Н и РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий, дубильные вещества, Омега-3 жирные кислоты и алкалоиды. Грецкий орех – поставщик высококлассного белка и полезных жиров растительного происхождения, незаменимый продукт питания для всех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо. Употребление грецких орехов снижает вероятность возникновения склероза в зрелом возрасте, полезно съедать несколько орехов в день для улучшения кровообращения мозга и понижения уровня сахара в крови. Грецкий орех известен своими общеукрепляющими, бактерицидными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Масло грецкого ореха применяется для лечения воспалений кожи и слизистых, экземы, псориаза и варикозного расширения вен.

Вред грецкого ореха

Противопоказаниями к употреблению грецких орехов являются хронические колиты и энтероколиты, острые кишечные заболевания и повышенная свёртываемость крови. Грецкий орех считается аллергеном, поэтому лицам, имеющим склонность к воспалительным заболеваниям кожи, следует с осторожностью употреблять продукт. Чрезмерное количество съеденных грецких орехов может спровоцировать сильное отравление и раздражение ротовой полости.

Выбор и хранение грецкого ореха

Выбирая грецкие орехи, стоит отдать предпочтение неочищенным орехам, скорлупа которых не треснута, не имеет тёмных пятен и повреждений. Орехи нужно взвесить в руке, выбирать те, что кажутся тяжелее, потому что слишком лёгкий вес указывает на то, что орехи внутри сухие. Очищенные грецкие орехи есть смысл на несколько минут отправить в духовку перед употреблением, чтобы обезопасить себя от возможных бактерий, попавших на продукт. Выбирать следует очищенные орехи со светлой кожицей, они качественнее и полезнее. Орехи не должны пахнуть прогорклым маслом, быть в паутине или налёте.

Лучше всего хранить все грецкие орехи в холодильнике, упаковав в стеклянную посуду или бумажный пакет. Неочищенные грецкие орехи в принципе можно заморозить, в морозильной камере они сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества в течение года. Если орехов небольшое количество, то их можно хранить в тёмном прохладном месте.

Сорта грецкого ореха

Грецкие орехи различаются по размерам и форме скорлупы, по срокам вызревания и длительности хранения. Самыми востребованными в нашей стране считаются сорта Великан и Идеал, которые отлично адаптированы под климатические условия средней полосы и южных регионов России. Из других известных сортов нужно упомянуть Изящный, Урожайный, Английский, Чёрный, Заря Востока, Аврора.

Грецкий орех в похудении

Несмотря на высокую калорийность, грецкий орех является ингредиентом нескольких видов диет, некоторые из которых делают упор именно на употребление орехов. Например, ореховая диета и ореховая монодиета. Несколько орехов вполне могут заменить перекус в офисе или в поездке.

Грецкий орех в кулинарии

Грецкий орех нашёл широкое применение во всех направлениях кулинарного искусства, его используют для приготовления закусок, первых блюд, горячих мясных кушаний, соусов, гарниров и особенно десертов. Отлично сочетаются грецкие орехи с баклажанами, яйцами, свежей зеленью, мёдом, сухофруктами и специями.

Больше о грецких орехах смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза для здоровья, питательные вещества, рекомендации по подаче и многое другое

Деревья черного ореха ( Juglans Negra ) не выращивают в садах, как большинство орехов. Вместо этого они растут в диком виде по всей Северной Америке. Эти дикие орехи имеют насыщенный насыщенный вкус и содержат самый высокий уровень белка среди всех орехов. Они также содержат много витамина А, железа, минералов и клетчатки.

Черные грецкие орехи содержат более высокие уровни антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и других полезных для здоровья соединений, чем более распространенные английские грецкие орехи, что делает их полезными для снижения риска развития рака, сердечных заболеваний и диабета.

Эти питательные лакомства придают землистый вкус и маслянистую хрустящую корочку десертам, салатам, соусам для пасты и другим блюдам.

Польза для здоровья

Польза для здоровья черного ореха влияет почти на все системы организма. Грецкие орехи в целом — и черные грецкие орехи в частности — оказывают разнообразное положительное влияние на здоровье.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Несколько исследований показали, что грецкие орехи положительно влияют на «сосудистую реактивность», то есть помогают кровеносным сосудам реагировать на изменения в организме здоровым образом.Грецкие орехи помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови и снизить риск чрезмерного свертывания крови и воспаления.

Профилактика заболеваний

Лесные орехи, в том числе черные грецкие орехи, связаны с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний и снижением риска образования камней в желчном пузыре. Женщины, которые едят больше орехов, менее склонны к развитию диабета. Есть также доказательства того, что употребление орехов может снизить кровяное давление, снизить риск развития рака и предотвратить воспаление.

Снижение уровня холестерина

В контролируемых исследованиях потребление орехов постоянно ассоциировалось со снижением уровня холестерина.

Профилактика ожирения

Хотя орехи содержат много калорий, долгосрочные исследования показали, что люди, которые едят орехи в умеренных количествах, имеют более низкие показатели набора веса и ожирения. Ученые считают, что причина этого в том, что орехи богаты клетчаткой и помогают утолить голод.

Лучше кишечные бактерии

Одно исследование показало, что испытуемые, которые ели 43 грамма грецких орехов в день в течение восьми недель, имели больше пробиотиков и других полезных кишечных бактерий, чем те, кто этого не делал.

Здоровый баланс кишечных бактерий снижает уровень депрессии и рака толстой кишки.

Снижение уровня сахара в крови

Грецкие орехи особенно богаты растительными антиоксидантами, называемыми полифенолами, которые помогают снизить уровень сахара в крови. Темный шоколад, зеленый чай, кофе и оливковое масло первого холодного отжима также имеют этот эффект.

Питание

Черные грецкие орехи богаты антиоксидантами и, как правило, более питательны, чем их более распространенные собратья из грецких орехов.

Питательные вещества на порцию

Питательные вещества черного ореха на 1/4 порции: 

Черные грецкие орехи также содержат:

На что следует обратить внимание

Дубильные вещества в черных грецких орехах могут мешать действию антикоагулянтов или лекарств от желудочных расстройств.

Как приготовить черные грецкие орехи

По сравнению с английскими грецкими орехами черные грецкие орехи имеют интенсивный и сложный вкус.Люди описывают их как смелые, фруктовые и землистые, со сливочной маслянистой текстурой.

Вы можете использовать черные грецкие орехи в любом рецепте, где требуются обычные грецкие орехи. Ожидайте более яркого и острого вкуса.

  • Ешьте с йогуртом и медом
  • Добавляйте в банановый хлеб
  • Смешайте с соусом песто с базиликом и чесноком и ешьте с макаронами
  • Картофельные клецки со шпинатом, тертым пармезаном и черными грецкими орехами
  • Посыпьте морковный пирог
  • 9007 9007 Используйте вместо грецких орехов в традиционном пироге с грецкими орехами
  • Запекайте в пахлаве
  • Добавляйте в салат для орехового хруста
  • Добавляйте в хлопья для завтрака или овсяные хлопья
  • Жаркое с овсяными хлопьями и медом для приготовления домашней гранолы
,

Преимущества Побочные эффекты и препараты

Черные грецкие орехи ( Juglans nigra ) — это тип ореха, который, как говорят, обладает рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение сердечно-сосудистых заболеваний.Эти орехи содержат дубильные вещества, класс веществ с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они также богаты ненасыщенными жирами и белками. Хотя исследования не подтверждают использование черного грецкого ореха для профилактики или лечения заболеваний, экстракт черного грецкого ореха уже давно используется в фитотерапии. Некоторые рекомендуют форму добавки для лечения определенных заболеваний, включая инфекции.

Черные грецкие орехи распространены в Соединенных Штатах, хотя и не так распространены, как английские грецкие орехи.И то, и другое можно найти в продуктовых магазинах и в контейнерах в магазинах натуральных продуктов.

Для чего используется черный орех?

Некоторые считают, что черный грецкий орех полезен как натуральное средство от следующих проблем со здоровьем:

  • Диабет
  • Высокое кровяное давление
  • Высокий уровень холестерина
  • Рак толстой кишки и предстательной железы
  • Глисты

Кроме того, некоторые говорят, что черный грецкий орех может защитить от сердечных заболеваний, рака и инфекций, вызванных чрезмерным ростом дрожжей (таких как дрожжевые инфекции, кандидоз и молочница).

Говорят, что при местном применении черный грецкий орех помогает в лечении воспалительных заболеваний кожи, таких как язвы, псориаз и бородавки.

Черный орех действительно содержит множество полезных компонентов. Помимо уже упомянутых, к ним относятся незаменимые жирные кислоты, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая кислоты (омега-3), а также такие минералы, как магний и калий.

Но хотя многое известно о пользе этих компонентов с точки зрения питания, недостаточно научных данных в поддержку использования черного грецкого ореха или экстракта черного грецкого ореха для этих преимуществ для здоровья.(Однако есть доказательства того, что увеличение потребления орехов в целом может улучшить здоровье сердца.)

Кроме того, существуют разные виды черных грецких орехов, и экстракты каждого из них могут обеспечивать различный уровень пользы (если таковой имеется) в зависимости от концентрации биологически активных веществ.

Одно исследование, изучающее антибактериальные свойства черного грецкого ореха, обнаружило различия между разными типами (культурными сортами). Исследователи изучили 22 сорта и обнаружили, что один сорт ( Mystry ) проявлял самую сильную антибактериальную активность.

В одном небольшом исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food в 2011 году, сравнивались сердечно-сосудистые эффекты черных грецких орехов и английских грецких орехов. В ходе исследования 36 человек съедали около 1,06 унции черных грецких орехов или английских грецких орехов каждый день в течение 30 дней. . Результаты исследования показали, что участники, которые добавили в свой рацион грецкие орехи, добились большего улучшения некоторых показателей сердечно-сосудистого здоровья по сравнению с участниками, которые добавили в свой рацион черные грецкие орехи.Тем не менее, другие исследования показывают, что черные грецкие орехи могут иметь такую ​​же питательную ценность, если не больше, чем английский грецкий орех или другие виды орехов.

Наконец, исследователи все еще изучают, как эффективно извлекать активные соединения из ореха. Без надлежащих методов экстракции добавки, содержащие биологически активные соединения, могут вообще не принести пользы.

Возможные побочные эффекты

Помимо реакций, связанных с аллергией на лесные орехи, потребление разумного количества черных грецких орехов не вызывает особых опасений.Однако употребление орехов часто или в избытке может привести к увеличению веса, поскольку они очень калорийны. Некоторые могут испытывать газы, диарею или другие желудочно-кишечные проблемы.

Из-за отсутствия исследований мало что известно о безопасности длительного использования добавок, содержащих экстракт черного ореха.

Важно отметить, что самолечение хронического состояния здоровья с помощью черного грецкого ореха и отказ от стандартной помощи или откладывание ее на потом могут иметь серьезные последствия. Если вы рассматриваете возможность использования черного грецкого ореха для лечения заболевания, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Покупая грецкие орехи, вы обычно найдете их в мешках и в контейнерах, как правило, в продуктовом отделе продуктового магазина или магазина натуральных продуктов.

Держите грецкие орехи в скорлупе как можно дольше, чтобы сохранить свежесть. После вскрытия держите их в холодильнике (если вы планируете съесть их в течение нескольких дней) или в морозильной камере (если хотите хранить их дольше).

Согласно некоторым источникам, если ваши грецкие орехи пахнут растворителем для краски, они прогоркли и должны быть выброшены.

Часто продаваемые в форме жидкого экстракта, пищевые добавки, содержащие черный грецкий орех, можно приобрести в Интернете, а также в магазинах натуральных продуктов, аптеках и магазинах, специализирующихся на пищевых добавках.

Храните их в прохладном сухом месте в оригинальной упаковке и не используйте после истечения срока годности.

Общие вопросы

Я слышал, что черные грецкие орехи могут быть токсичными. Это правда?
Они могут быть токсичными для животных.Черные грецкие орехи содержат токсин юглон, и некоторые исследования показали, что это вещество может быть опасным для собак и лошадей.

Черные грецкие орехи на вкус отличаются от других грецких орехов?
Черные грецкие орехи часто описывают как более землистые, темные и жирные, чем более распространенный английский сорт. Черные грецкие орехи обычно растут в диком виде и имеют скорлупу, которую труднее взломать.

Питание грецкими орехами: польза, калории, риски и рецепты

Грецкие орехи богаты питательными веществами, в том числе полезными для сердца омега-3.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

В этой статье

Грецкие орехи уже давно считаются одним из основных продуктов здорового питания, и понятно почему. Этот орех является фантастическим источником питательных веществ, которые могут помочь снизить кровяное давление, поддержать здоровье мозга, улучшить пищеварительную систему и многое другое.

Большая часть грецких орехов в США собирается в Центральной долине Калифорнии. Они являются универсальным и питательным дополнением к еде, но также могут использоваться в качестве сытной закуски.

Размер одной порции грецких орехов равен 1 унции (около 14 половинок). Одна унция грецких орехов содержит:

  • Калорий ​: 186
  • Всего жира ​: 18,5 г
  • Холестерин ​: 0 мг
  • Натрий ​: 0,6 мг
  • Всего углеводов ​: 3,9 г
    • Пищевые волокна ​: 1,9 г
    • Сахар ​: 0,7 г
    • Добавленный сахар ​: 0 г
  • Белок ​: 4.3 г

Калорийность 1/4 стакана грецких орехов

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1/4 стакана грецких орехов содержат 196 калорий. Это около унции грецких орехов или около 14 половинок. В одном грецком орехе около 26 калорий.

Калории в грецких орехах в основном поступают из полезных жиров.

  • Всего жиров ​: Одна унция грецких орехов содержит 18,5 граммов общего жира, включая 13,3 грамма полиненасыщенных жиров, 2,5 грамма мононенасыщенных жиров, 1,7 грамма насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
  • Углеводы ​: Одна унция грецких орехов содержит 3,9 грамма углеводов, включая 1,9 грамма клетчатки и 0,7 грамма встречающихся в природе сахаров.
  • Белок ​: Одна унция грецких орехов содержит 4,3 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

  • Медь ​: 50% вашей дневной нормы (DV)
  • Марганец ​: 42% DV
  • Магний ​: 11% DV
  • Витамин B6 ​: 9% DV
  • Витамин B1: 8% DV
  • Цинк: 8% DV
  • Витамин B9: 7%
  • Железо: ​ 5% DV
  • Калий: 3% DV
  • Селен: 3% DV

За 1 унцию., необработанный

Грецкие орехи

Миндаль

Пекан

Кешью

Орехи макадамия

Калорий

186

164

196

157

204

Общий жир

18.5 г

14,2 г

20,4 г

12,5 г

21,5 г

Углеводы

3,9 г

6,1 г

3,9 г

8,6 г

3,9 г

Волокно

1,9 г

3,6 г

2.7 г

0,9 г

2,4 г

Белок

4,3 г

6 г

2,6 г

5,2 г

2,2 г

Польза грецких орехов для здоровья

Грецкие орехи могут быть с высоким содержанием жира, но они полезны благодаря разнообразию важных питательных веществ.

1.Они могут помочь снизить кровяное давление

«Даже больше, чем другие орехи, грецкие орехи, по-видимому, оказывают сильное влияние на контроль диастолического артериального давления», — говорит Бетани Доерфлер, RDN, клинический диетолог-исследователь в Northwestern Medicine.

«Диастолическое артериальное давление является действительно важным сердечно-сосудистым маркером, поскольку оно измеряет давление в кровеносных сосудах, когда сердце находится в состоянии покоя».

Согласно исследованию JAHA , проведенному в мае 2019 года, грецкие орехи снижают диастолическое артериальное давление у людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний.Согласно исследованию Hypertension , проведенному в мае 2019 года, употребление грецких орехов также снижает артериальное давление у пожилых людей, особенно у людей с умеренно высоким кровяным давлением.

Хотя до конца не известно, почему грецкие орехи полезны для вашего кровяного давления, может иметь место сочетание факторов: «Вероятно, это связано с тем, как кишечные бактерии питаются клетчаткой и другими врожденными питательными веществами грецких орехов для производства противовоспалительных соединений. “, – говорит Дёрфлер.

2. Они связаны с более здоровым уровнем холестерина

Диеты, богатые грецкими орехами, могут снизить уровень холестерина и триглицеридов, согласно мета-анализу The American Journal of Clinical Nutrition , проведенному в июле 2018 года.

«Орехи, такие как грецкие орехи, также содержат такие соединения, как растительные стеролы, растворимая клетчатка и фенольные соединения, которые могут напрямую снижать уровень холестерина и действовать как антиоксиданты», — говорит Доерфлер.

И предварительное исследовательское письмо от августа 2021 года Circulation показало, что ежедневное употребление грецких орехов в течение 2 лет связано с более низким уровнем холестерина у пожилых людей.

Более того, у женщин, которые ели грецкие орехи (и другие виды орехов) по крайней мере один раз в неделю, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 13–19 % ниже, а риск ишемической болезни сердца — на 15–23 % ниже, чем у тех, кто не ел орехи, говорится в исследовании, опубликованном в ноябре 2017 года в журнале Американского колледжа кардиологов .

3. Они связаны с улучшением здоровья мозга

Употребление в пищу грецких орехов связано с предотвращением повреждения головного мозга и может даже улучшить когнитивные функции. «Теперь у нас есть достаточно доказательств, чтобы предположить, что то, что хорошо для кровеносных сосудов и сердца, хорошо и для мозга», — говорит Доерфлер.

«Грецкие орехи оказывают благотворное влияние на здоровье мозга и сердца не только из-за содержащихся в них полезных жиров, но и из-за их непосредственной способности снижать кровяное давление и модифицировать кишечные бактерии.”

Грецкие орехи содержат альфа-линоленовую кислоту (АЛК), жирную кислоту омега-3 растительного происхождения. «Грецкие орехи — это действительно важный способ получить полиненасыщенные жиры, в том числе омега-3 жирные кислоты», — говорит Доерфлер. «В них больше омега-3 жирных кислот, чем в любом другом орехе или бобовых».

Грецкие орехи не только богаты АЛК, но и содержат больше полифенольных соединений (тип антиоксиданта), чем любой другой орех. По данным Американского общества питания, как АЛК, так и полифенольные соединения являются важными продуктами для мозга, которые могут помочь уменьшить окислительный стресс и воспаление, приводящие к снижению когнитивных функций.Это означает, что они могут принести пользу познанию.

Фактически, употребление грецких орехов замедляет снижение когнитивных функций, особенно у пожилых людей, входящих в группу риска, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в Американском журнале клинического питания .

Употребление в пищу большего количества грецких орехов также повышает эффективность когнитивных тестов у взрослых, независимо от их возраста, как показало исследование, опубликованное в декабре 2014 года в The Journal of Nutrition, Health and Aging . Это исследование финансировалось Калифорнийским советом по грецким орехам, но результаты по-прежнему важны, поскольку это было первое крупное репрезентативное исследование, в котором анализировалось потребление грецких орехов и когнитивные функции, а также были включены все доступные когнитивные данные по исследовательской программе Национального исследования здоровья и питания (NHANES). .

Совет

«Грецкие орехи могут быть хороши [сами по себе], но они также могут действовать как усилитель энергии для других здоровых продуктов», — говорит Дёрфлер. «Из-за полезных жиров в грецких орехах они могут помочь вам лучше усваивать витамин D или антиоксиданты, содержащиеся в таких продуктах, как ягоды».

4. Грецкие орехи полезны для пищеварительной системы

Когда-то считалось, что людям с дивертикулами (небольшими мешкообразными структурами, которые могут образовываться в мышечной стенке толстой кишки) следует избегать орехов и семян, но теперь эксперты знают, что это не обязательно так.

По данным Harvard Health Publishing, орехи

, такие как грецкие, содержат клетчатку, которая важна для здоровья кишечника и поддержания регулярности.

«Возможно, что клетчатка в грецких орехах принесет пользу людям с проблемами пищеварения, но я часто советую людям убедиться, что они хорошо их пережевывают или превращают в пюре для рецептов», — говорит Доерфлер. «Таким образом, вы модифицируете клетчатку, чтобы вашему кишечнику приходилось меньше механического измельчения, и доступ к питательным веществам в пище оптимизируется.”

Магний, содержащийся в грецких орехах, также может помочь вам поддерживать регулярный образ жизни. «Грецкие орехи — один из самых богатых растительных источников магния, который может предотвратить запор, помогая мышцам кишечника сокращаться», — говорит Дёрфлер.

5. Они связаны с более низким риском развития рака

Текущие исследования изучают связь между грецкими орехами и профилактикой рака.

Доказательства были неоднозначными, но новые исследования показывают, что грецкие орехи могут способствовать профилактике рака за счет синергии различных соединений, таких как мелатонин, эллагитаннины и гамма-токоферол, которые все вместе могут работать для снижения окислительного стресса, воспаления. и экспрессия генов, которая может привести к раку, по данным Американского института исследований рака.

В целом, замена типичной западной диеты (с высоким содержанием красного мяса, рафинированного зерна и молочных продуктов с высоким содержанием жира, таких как сливочное масло) на растительную диету, включающую орехи, такие как грецкие орехи, связана с более низким риском развития рака.

«Исследования в области диеты и рака в настоящее время очень сосредоточены на моделях питания, а соблюдение западной диеты особенно увеличивает риск развития рака солидных органов, таких как рак молочной железы, толстой кишки, пищевода и желудка», — говорит Доерфлер. «И наоборот, употребление растительной пищи, основанной на растительных белках и жирах, защищает от рака.”

6. Они могут помочь с контролем веса

«Полезное содержание жира и клетчатки в грецких орехах может помочь увеличить чувство сытости, обуздать чувство голода и замедлить всасывание глюкозы в крови, что может ограничить потребление дополнительных калорий между приемами пищи (или даже во время)», — Мэнди Энрайт, RDN, диетолог и инструктор по фитнесу, сообщает LIVESTRONG.com.

«Хотя употребление грецких орехов напрямую не связано с потерей веса, диета, включающая грецкие орехи, а также фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и нежирные белки, может помочь в управлении весом», — говорит она.«Это одни из самых калорийных орехов, но нам нужны калории из натуральных жиров, клетчатки и белка».

Плюс, в статье The American Journal of Clinical Nutrition за июль 2018 года также сообщалось, что употребление умеренного количества орехов не приводит к увеличению веса.

Энрайт рекомендует съедать около 14 половинок грецкого ореха в день.

7. Употребление грецких орехов связано с улучшением здоровья костей

Несколько грецких орехов в день также могут обеспечить достаточное количество минералов, необходимых для предотвращения ломкости костей.По словам Энрайт, грецкие орехи содержат большое количество меди, которая может улучшить плотность костей. Медь также играет роль в поддержании коллагена и эластина, которые помогают формировать структуры костей и соединительной ткани.

Согласно обзору Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism , опубликованному в феврале 2017 года, грецкие орехи

также богаты марганцем, который необходим для здоровой минерализации костей, а также для производства хрящей и коллагена.

Они также содержат большое количество магния, третьего минерала в этом трио, укрепляющем костную ткань.В той же статье 2017 года сообщалось, что магний оказывает защитное действие на качество костей. Фактически, дефицит магния может даже привести к остеопорозу.

8. Грецкие орехи вызывают меньше воспалений

Исследователи обнаружили, что эффективность антиоксидантов в грецких орехах выше, чем во всех других орехах, включая миндаль, орехи пекан и фисташки, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2012 года в журнале ​ Food & Function .

Более того, антиоксиданты в сырых грецких орехах были в 15 раз эффективнее витамина Е, известного своей способностью защищать клетки от повреждения свободными радикалами.

Учитывая, что антиоксиданты в грецких орехах могут помочь в борьбе с окислительным стрессом — дисбалансом свободных радикалов и антиоксидантов в организме — они также могут уменьшить воспаление, говорит Энрайт.

Фактически, диета, богатая орехами, связана с меньшим воспалением, которое играет роль в воспалительных заболеваниях, таких как атеросклероз, согласно обзору за сентябрь 2016 года в Американском журнале клинического питания .

Английские грецкие орехи vs.Черные грецкие орехи

Как правило, грецкие орехи, которые вы видите на полке в супермаркете, относятся к английскому сорту. Черные грецкие орехи, которые труднее найти, имеют насыщенный землистый вкус и требуют много усилий, чтобы извлечь их из скорлупы. Их трудно чистить, а шелуха может испачкать руки. Черные грецкие орехи являются популярным ингредиентом мороженого и стоят дороже, чем английские грецкие орехи.

Оба вида имеют множество преимуществ, но черные грецкие орехи содержат на 2,5 грамма больше белка, на 1,7 грамма меньше жира и на 10 калорий меньше.

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), от 0,5 до 1 процента населения США страдает аллергия на орехи, такие как грецкие.

Если у вас аллергия на один орех, это не означает, что у вас будет аллергия на все из них, но некоторые из них тесно связаны (например, грецкие орехи и пекан или кешью и фисташки) и могут вызывать аналогичные реакции.

Поговорите с аллергологом, чтобы оценить свой риск: реакции на лесные орехи могут быть серьезными и могут включать опасную для жизни анафилаксию, поэтому важно всегда иметь при себе адреналин, если у вас аллергия на лесные орехи, согласно AAAAI.

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как грецкие орехи, могут влиять на всасывание препаратов щитовидной железы, таких как левотироксин. Возможно, вам придется принимать лекарство в другое время дня, чем когда вы обычно едите грецкие орехи — например, перед сном, а не за завтраком, согласно Consumer Reports.

Если у вас есть вопросы или опасения по поводу того, когда принимать лекарства, поговорите со своим врачом.

Откажитесь от сухариков и добавьте в салат немного грецких орехов, чтобы получить дополнительный хруст и полезные для сердца питательные вещества.

Изображение предоставлено: bhofack2/iStock/GettyImages

Подготовка грецких орехов и полезные советы

Грецкие орехи собирают осенью, но их можно найти в продуктовых магазинах круглый год. Следуйте этим советам, чтобы хранить и готовить их как часть закуски или еды.

Выбирайте целые, простые сорта. Многие упакованные орехи содержат добавленный натрий, сахар или другие ингредиенты, поэтому лучше всего искать простые сырые или жареные грецкие орехи. Если хотите, добавьте свои собственные травы или специи, такие как тимьян или корица.

Грецкие орехи также содержатся в ряде протеиновых батончиков и мюсли, но по возможности выбирайте цельные грецкие орехи.

«В батончиках могут быть консерванты, добавленный сахар, рафинированное зерно или даже сахарные спирты и другие искусственные подсластители, которые могут разрушить ваши здоровые кишечные бактерии», — говорит Доерфлер. «Лучше всего есть цельные продукты. Когда вы ищете настоящие продукты, которые удовлетворяют и полезны для всего вашего тела, орехи — это естественное включение — и грецкие орехи, в частности, являются звездой.”

Хранить в прохладном месте. Правильное хранение важно для грецких орехов, так как высокие температуры могут привести к тому, что полезные жиры станут прогорклыми, согласно расширению Мичиганского государственного университета.

Грецкие орехи больше не являются свежими, если они сморщенные или эластичные, или если они имеют запах, похожий на растворитель для краски, по данным Университета штата Мичиган.

Совет

Грецкие орехи имеют свойство впитывать запахи, поэтому храните их отдельно от других продуктов с сильным запахом, таких как лук, желательно в герметичном контейнере.

Храните грецкие орехи в скорлупе или без скорлупы в прохладном, сухом месте. Они останутся свежими до 3 месяцев в холодильнике или до 1 года в морозильной камере.

Используйте их, чтобы добавить текстуры к рецептам. Грецкие орехи часто посыпают овсянкой или добавляют в смесь, но их текстура также может сделать их уникальным ингредиентом соусов или соте.

«Грецкие орехи могут быть хорошим заменителем мяса в блюдах, если они протерты в пюре», — говорит Дёрфлер. «Вы можете мелко нарезать или пюрировать грецкие орехи с грибами, цветной капустой, консервированными нарезанными кубиками помидорами и зеленью, чтобы приготовить соус для пасты с высоким содержанием клетчатки и белка.”

Грецкие орехи богаты питательными веществами, которые могут помочь улучшить кровяное давление. Они содержат ряд антиоксидантов, которые могут улучшить здоровье вашего мозга и снизить риск развития рака. Клетчатка и магний в грецких орехах также полезны для пищеварения.

Для аналогичной пользы для здоровья вы можете заменить грецкие орехи на другие орехи, такие как:

Как и все орехи, важно есть грецкие орехи в умеренных количествах, потому что они очень калорийны.

Польза, применение и пищевая ценность черного ореха

Мы знаем, что бобовые, орехи и семена могут быть одними из самых полезных суперпродуктов, если употреблять их в умеренных количествах, а одним из лучших орехов для здоровья является грецкий орех.Доказано, что грецкие орехи помогают бороться с депрессией, улучшают здоровье мозга, укрепляют здоровье сердца и многое другое. Но знаете ли вы, что есть особый вид грецкого ореха, черный грецкий орех, который сам по себе обладает некоторыми замечательными преимуществами?

Черный грецкий орех был питательной добавкой к рациону людей с древних времен, от коренных американцев до азиатских культур. Исследования были сосредоточены на компонентах, флавоноидах, хинонах и полифенолах, обнаруженных в ядрах, которые известны своими противоопухолевыми, противовоспалительными, антиоксидантными, антиатерогенными и нейропротекторными свойствами.

Учитывая это, черные грецкие орехи являются популярным суперпродуктом, а современные исследования лишь слегка касаются поверхности, когда дело доходит до раскрытия мощных питательных компонентов, содержащихся в этих уникальных орехах, как я описываю ниже. (1)

Что такое черный орех?

Орех черный ( Juglans nigra ), также известный как американский грецкий орех, представляет собой крупную породу твердой древесины семейства Juglandacea , произрастающую в восточной части Северной Америки, а затем распространившуюся на запад в сторону Калифорнии.Благодаря высоте, достигающей 100 футов, и глубоким корням длиной до 10 футов, это добавляет устойчивости и поддержки дереву черного ореха, но затрудняет впитывание воды.

По этой причине черный грецкий орех растет в регионах с редкими дождями или вблизи русел ручьев. Листья стреловидные, светло-зеленые, длиной несколько сантиметров. Кора черная, глубоко бороздчатая, толстая, при соскобе обнаруживается темная нижняя поверхность.

Дерево произрастает в Гималаях, Кыргызстане, Центральной Азии и культивировалось в Европе еще в 100 г. до н.э.C. Дерево черного ореха также исторически использовалось для избавления от лихорадки и лечения болезней почек, желудочно-кишечного тракта, язв, зубной боли, укусов змей и сифилиса.

Недавние исследования показали, что шелуха черного грецкого ореха содержит химические вещества, которые подавляют рост бактерий и грибков и могут быть полезны для борьбы с инфекциями кожи, слизистых оболочек и ротовой полости у людей.

По теме: Польза масла грецкого ореха для сердца, кожи, кишечника и др.

Польза для здоровья

1.Изгоняет паразитов

Одним из ключевых активных компонентов скорлупы черного ореха является юглон. Юглон оказывает свое действие путем ингибирования определенных ферментов, необходимых для метаболической функции. Он очень токсичен для многих травоядных насекомых — его часто используют садоводы-органики в качестве природного пестицида — и исследователи заметили, что черный орех может изгонять паразитических червей из организма.

По данным Фармацевтического общества Австралии, черный грецкий орех эффективен против стригущего лишая, ленточных червей, булавочных или нитевидных червей и других кишечных паразитов.(2) Вот почему черный грецкий орех является отличным дополнением к любому очищению от паразитов.

2. Способствует здоровью кожи

Дубильные вещества черного ореха обладают вяжущим действием, что используется для подтяжки эпидермиса, слизистых оболочек и снятия раздражения. Дерматологические применения, связанные с черным грецким орехом, включают вирусные бородавки, экзему, угри, псориаз, ксероз, опоясывающий лишай и ядовитый плющ. (3)

3. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Черные грецкие орехи являются отличным источником альфа-линоленовой кислоты (АЛК), причем 100 граммов грецких орехов содержат 3.3 грамма АЛК. (4) Грецкие орехи — отличный продукт средиземноморской диеты, диета, которая считается полезной для снижения уровня смертности от ишемической болезни сердца, низкой среди населения Средиземноморья.

Недавние эпидемиологические исследования показывают, что частое употребление грецких орехов может оказывать защитное действие против ишемической болезни сердца из-за многообещающего воздействия на липидный профиль крови. В клинических исследованиях диеты с добавлением грецких орехов снижали концентрацию липопротеинов низкой плотности и холестерина в сыворотке крови.

Другие потенциально защитные компоненты включают большое количество магния, витамина Е, белка, пищевых волокон, калия и альфа-линоленовой кислоты. (5)

4. Обладает противогрибковой и противомикробной активностью

Сок из незрелой скорлупы черного ореха уже много лет используется в народной медицине для лечения местных локализованных дерматофитных грибковых инфекций, таких как стригущий лишай. Эти грибковые инфекции обычно поражают ороговевшие ткани, такие как волосы, кожа и ногти.Такие инфекции могут быть хроническими и устойчивыми к лечению, но редко влияют на общее состояние здоровья пациента.

Предполагается, что биологическая активность скорлупы черного ореха обусловлена ​​нафтохиноном юглоном (5-гидрокси-1,4-нафтохинон). Противогрибковую активность юглона также сравнивали с другими известными противогрибковыми средствами, такими как гризеофульвин, клотримазол, толнафтат, триацетин, ундециленат цинка, сульфид селена, лириоденин и лириоденинметионин.

В исследовании было установлено, что юглон проявляет умеренную противогрибковую активность, аналогичную ундециленату цинка и сульфиду селена, которые являются коммерчески доступными противогрибковыми средствами (6).Внутрь черный орех также применяют при хронических запорах, кишечной токсемии, портальной гиперемии, геморрое и лямблиях.

Производные 1,4-нафтохинонов представляют большой клинический интерес, поскольку эти соединения проявляют сильную антибактериальную и противогрибковую активность. Был синтезирован ряд из 50 производных нафтохинона и оценены их антибактериальные и противогрибковые свойства с наивысшей активностью в отношении S. aureus и симптомов кандидоза и умеренной активностью в отношении грамположительных и кислотоустойчивых бактерий.

Другое исследование показало, что юглон потенциально может ингибировать три ключевых фермента Helicobacter pylori, грамотрицательной бактерии, вызывающей несколько желудочно-кишечных заболеваний человека. Некоторые виды водорослей, в том числе Anabaena variabilis и Anabaena flos-aquae, также значительно ингибировались юглоном. (7)

5. Помогает защитить от рака

Хиноны связаны с противораковой активностью. Юглон — это хинон, содержащийся в листьях, корнях и коре черного ореха.Экзокарпий незрелых зеленых фруктов, коры и ветвей используется в Китае для лечения рака печени, легких и желудка. Юглон блокирует калиевые каналы, способствует выработке перекиси водорода и ингибирует транскрипцию в раковых клетках.

В недавнем исследовании было показано, что он способствует гибели клеток колоректальных клеток человека, а учитывая содержание юглона в черных грецких орехах, это может сделать черный грецкий орех потенциальной пищей для борьбы с раком. (8)

Пищевая ценность

Листья, кора и плоды черного ореха содержат компонент юглон, также известный как 5-гидрокси-1,4-нафталендион, активный компонент, который, как известно, эффективен против глистов, вируса табачной мозаики и H-pylori.

Плюмбагин, или 5-гидрокси-2-метил-1,4-нафтохинон, является хиноидным компонентом, который также содержится в Juglans nigra . Плюмбагин известен своей потенциальной пользой для здоровья благодаря нейропротекторному действию. Он ингибирует эктопический рост клеток рака молочной железы, меланомы и немелкоклеточного рака легких человека. Сообщалось, что плюмбагин вызывает апоптоз, подавляя рост раковых клеток простаты и поджелудочной железы. (9)

Плюмбагин оценивали на противомалярийную активность против Anopheles stephensi Liston, комара-переносчика малярии.После трехчасового периода воздействия наблюдалась гибель личинок A. stephensi. Результаты, опубликованные в Parasitology Research , показывают, что плюмбагин можно рассматривать как новый потенциальный источник природного ларвицида для борьбы с малярией. (10)

Другие компоненты, содержащиеся в черном грецком орехе, включают: (11)

  • Производное 1-альфа-тетралона
  • (-)-региолон
  • Стигмастерол
  • Бета-ситостерол
  • Таксифолин
  • Кемпферол
  • Кверцетин
  • Мирицетин

Черный грецкий орех также содержит большое количество антиоксидантов, полифенолов и мононенасыщенных жирных кислот, таких как гамма-токоферол.Эти компоненты коррелируют с профилактикой и/или лечением нескольких типов заболеваний, включая нейродегенеративные состояния, рак и диабет.

Другие питательные вещества, которые также присутствуют в черном грецком орехе, включают фолиевую кислоту, мелатонин и фитостеролы. Основываясь на своем фитохимическом и фитонутриентном составе, черный грецкий орех является потенциально мощной и полезной добавкой в ​​рацион для улучшения общего состояния здоровья.

Кроме того, одна унция (28 граммов) черных грецких орехов содержит примерно: (12)

  • 173 калории
  • 2.8 грамм углеводов
  • 6,7 г белка
  • 16,5 г жира
  • 1,9 г клетчатки
  • 1,1 миллиграмма марганца (55 процентов DV)
  • 0,4 миллиграмма меди (19 процентов DV)
  • 56,3 миллиграмма магния (14 процентов суточной нормы)
  • 144 мг калия (14 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма витамина B6 (8 процентов суточной нормы)
  • 4,8 мкг селена (7 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма цинка (6 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма железа (5 процентов суточной нормы)

Как использовать и готовить

Подавляющее большинство грецких орехов, покупаемых в магазинах, — это английские грецкие орехи, которые легче расколоть и крупнее, чем черные грецкие орехи.Кое-где черные грецкие орехи можно купить в магазинах или в солидном интернет-магазине.

Мясо, заключенное в черный грецкий орех, намного меньше, и его труднее отделить от скорлупы по сравнению с другими грецкими орехами. По этой причине черные грецкие орехи измельчают. Одна из причин, по которой люди оставляют черный орех в покое, заключается в том, что это буквально крепкий орешек. Помимо использования шелушителя, люди находят другие способы расколоть скорлупу, например, молотком или камнем. (13)

После того, как орехи очищены, их необходимо высушить в течение нескольких недель, прежде чем расколоть.Эмпирическое правило заключается в том, чтобы оставить их до тех пор, пока вы не услышите, как орехи гремят при встряхивании.

Если вы живете в одном из штатов, где растут черные грецкие орехи, их можно купить на местном фермерском рынке. Эти орехи могут храниться год в холодильнике и до двух лет в морозильной камере.

Если вы живете в районе, где нет деревьев черного грецкого ореха, в осенний сезон достаточно легко найти черный грецкий орех под маркой Hammons в сетевых супермаркетах. В другое время года черные грецкие орехи можно найти под собственными торговыми марками магазинов или другими национальными торговыми марками.В любом случае, орехи, скорее всего, пришли из Хэммонса. Черные грецкие орехи также можно приобрести в авторитетном интернет-магазине, уже очищенные от скорлупы. (14)

Преимущественно зеленая скорлупа черного ореха более эффективна, чем скорлупа более темного цвета при сборе урожая или при чтении этикетки с добавкой. Черные грецкие орехи можно принимать в виде свежего растительного жидкого экстракта, от одной до 10 капель от одного до трех раз в день с небольшим количеством воды. (15)

Интересные факты

Черный грецкий орех имеет долгую историю использования в медицине и является одним из самых универсальных орехов в мире.Корпуса используются для изготовления натурального растительного красителя с оттенками темно-коричневого, светло-коричневого или кремового. Древесина очень красивая, тяжелая и твердая, что делает ее самой легкой в ​​работе.

В настоящее время черный орех в основном используется для внутренней отделки дома, изготовления шкафов, мебели и шпона. Черный орех также был предпочтительной древесиной для изготовления ложи, популярной среди оружейников в Пенсильвании, которые использовали его для изготовления длинных винтовок. (16)

Очищенная и обработанная скорлупа черного ореха использовалась в качестве абразива в фильтрующих материалах.Исследователи из Колумбийского университета сообщили, что экстракты зеленой скорлупы черного ореха способны парализовать мышей, рыб, кроликов и крыс, что в настоящее время является незаконным.

Римский естествоиспытатель Плиний Старший открыл целебную силу черных грецких орехов в первом веке нашей эры. Травник Николас Калпепер прописал грецкий орех для извлечения ядовитого яда из укусов змей и пауков в 17 веке.

Коренные американцы использовали кору, листья, шелуху и орехи черного ореха в медицинских целях, в частности, в качестве средства от комаров, а также для лечения кожных заболеваний и психологических расстройств.Они также были первыми, кто использовал шелуху в качестве естественного слабительного и для устранения паразитов в кишечнике, что наиболее часто применяется сегодня.

Черный орех остается универсальным и популярным функциональным продуктом, как и тысячи лет назад. Эти грецкие орехи являются вкусной и любимой добавкой во многих кулинарных творениях. Расколите орехи, сохраните мясо для приготовления и употребления в пищу, а скорлупу измельчите в порошок, чтобы использовать их. Вы также можете попробовать черные грецкие орехи в супах, посыпать сверху салатов и запечь в запеканках, чтобы испытать совершенно новый вкус в кулинарии.

Риски и побочные эффекты

Когда дело доходит до местного применения при кожных заболеваниях, побочные эффекты черного ореха незначительны. Из-за вяжущего действия дубильных веществ черный орех вызывает обезвоживание верхнего слоя кожи и образует толстый слой плотной ткани, похожий на мозоль.

У пациентов с аллергией на орехи аллергическая реакция на черный грецкий орех может привести к сыпи, зуду и отеку кожи, крапивнице, боли в груди или проблемам с дыханием.

При приеме любых лекарств, трав или добавок рекомендуется подождать не менее двух часов после употребления черного ореха, поскольку при одновременном приеме он может связываться с другими лекарствами. Пациентам, которые принимают лекарства для измерения артериального давления, рекомендуется соблюдать осторожность, поскольку черный орех может изменить действие препарата.

Черный грецкий орех может иметь аддитивное действие противомикробных и слабительных средств. Также рекомендуется соблюдать осторожность при приеме трав, лекарств или добавок, используемых при тошноте, желудочно-кишечных проблемах, воспалении, раке, наряду с травами, добавками и лекарствами, которые вредят почкам или печени, или травами и добавками, содержащими дубильные вещества.

Черный орех не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также в течение длительного периода времени.

Свежая зеленая шелуха может вызвать раздражение и образование волдырей при нанесении на кожу в чрезмерных количествах. При приеме внутрь в больших дозах оказывает успокаивающее действие на систему кровообращения и сердце. (17)

Последние мысли

  • Черный грецкий орех был завезен в Европу в середине 1600-х годов и в настоящее время выращивается по всей Северной Америке на плантациях деревьев из-за ценной древесины темного цвета.Они также являются популярным деликатесом в Северной Америке и Европе, и их можно найти во всем, от запеканок до пасты и салатов.
  • Было доказано, что черный грецкий орех уничтожает некоторые раковые клетки и лечит колики, регулирует пищеварение и улучшает иммунитет, помогает при метеоризме и респираторных заболеваниях.
  • В частности, было доказано, что эта трава побеждает малярию, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, избавляет от паразитов, обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами и лечит кожные заболевания.
  • Черный орех продается в магазинах здоровья и в Интернете в виде жидкого экстракта и в форме капсул.
  • Черный орех следует принимать только под наблюдением врача. Его всегда следует принимать в малых дозах в соответствии с указаниями, а не в течение длительного периода времени.

5 основных побочных эффектов + количество грецких орехов, которые можно есть

Богатые антиоксидантами и многими полезными питательными веществами грецкие орехи могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Многие из нас даже жуют их как здоровую закуску. Но знаете ли вы также о побочных эффектах грецких орехов, вызванных их избыточным потреблением?

Узнайте больше об этих побочных эффектах на основе исследований.Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Каковы побочные эффекты грецких орехов?

1. Может вызвать проблемы с пищеварением

Клетчатка в орехах может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом при употреблении в избытке (1). Хотя грецкие орехи (и орехи в целом) могут помочь в лечении проблем с пищеварением, иногда они могут усугубить проблему. Поэтому, если у вас проблемы с пищеварением, перед употреблением грецких орехов проконсультируйтесь с врачом.

Другие распространенные побочные эффекты лесных орехов (включая грецкие) на пищеварение включают вздутие живота, боль в животе и диарею (2).

В других исследованиях с участием грецких орехов несколько участников сообщили о различных формах желудочно-кишечного расстройства, включая вздутие живота (3). Потребление более 1 унции грецких орехов может представлять этот риск. Грецкие орехи имеют высокое содержание клетчатки и жира (30 граммов грецких орехов содержат 2 грамма клетчатки и 20 граммов жира).

2. Может вызывать аллергию

Часто встречается аллергия на лесные орехи. Симптомы включают тошноту, одышку, затрудненное глотание, зуд во рту, горле или глазах и заложенность носа (4).

Наиболее опасной аллергической реакцией является анафилаксия. Это затрудняет дыхание и приводит тело в состояние шока (4). У вас может возникнуть первичная или вторичная аллергия на грецкие орехи. Первичные аллергии связаны с непосредственным употреблением в пищу грецких орехов или продуктов из них, что может привести к анафилаксии. Вторичная аллергия связана с пыльцой, которая вступает в реакцию с грецкими орехами из-за перекрестной реактивности (это происходит из-за сходства природы белков в пыльце и грецких орехах). Здесь симптомы включают зуд или отек рта (5).

Аллергия на грецкие орехи не обязательно означает, что у вас будет аллергия и на другие орехи. Но перед употреблением грецких орехов или любых других лесных орехов обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если вы легко подвержены аллергии (6).

3. Может привести к увеличению веса

Грецкие орехи (и орехи в целом) являются отличным источником клетчатки и могут способствовать снижению веса. Но они также очень калорийны.

Семь грецких орехов содержат около 183 калорий (7). Употребление их в избытке, безусловно, означает больше калорий и может в конечном итоге привести к увеличению веса.

Исследования показывают, что диета с добавлением грецких орехов может привести к увеличению ежедневного потребления энергии. Это может привести к увеличению веса, хотя и не очень значительному (8).

Один из способов противостоять этому — дополнить свой обед грецкими орехами вместо того, чтобы есть орехи сами по себе, потому что всего 4 унции грецких орехов содержат более 740 калорий (9).

Несмотря на то, что они являются богатыми источниками белка, вы не можете заменить свои лучшие источники белка (такие как мясо или яйца) грецкими орехами. Кроме того, орехи, как правило, необходимо сочетать с животными белками для полного аминокислотного профиля.

Однако некоторые источники предполагают, что употребление большего количества грецких орехов не приводит к увеличению веса (10).

В другом исследовании также утверждается, что грецкие орехи могут активировать определенные области мозга, участвующие в контроле импульсов. Это означает, что грецкие орехи могут помочь людям лучше контролировать свою тягу (11).

Учитывая неоднозначные результаты, мы рекомендуем вам поговорить со своим врачом о потреблении грецких орехов.

4. Может вызвать удушье у детей

Почти все орехи (и большинство твердых продуктов) могут вызвать у детей риск удушья.Детям трудно прокусить эти продукты, а также расщепить их и безопасно проглотить. Вместо этого они могут застрять в дыхательных путях (12).

Поскольку грецкие орехи относительно крупнее других орехов, они могут представлять более высокий риск.

Если вашему ребенку меньше 7 лет, не давайте ему целые орехи, так как они рискуют подавиться (13).

5. Может усугубить язву

Поскольку орехи, в том числе грецкие, богаты клетчаткой, они могут усугубить язву у восприимчивых людей (14).Однако для установления этого факта необходимы дополнительные исследования.

Как и все другие орехи, грецкие орехи полезны. Большое количество исследований подчеркивает их противораковые, противовоспалительные, кардио- и нейропротекторные свойства (15).

Но важно помнить о побочных эффектах и ​​соблюдать умеренность.

Сколько грецких орехов можно съедать в день?

Научный консенсус относительно идеальной дозы грецких орехов отсутствует. Но достаточно унции орехов (7 целых грецких орехов) в день.Вы можете сделать их частью своего рациона и не злоупотреблять ими.

Грецкие орехи очень питательны и полезны для здоровья. Они богаты незаменимыми жирами, антиоксидантами, клетчаткой и растительными соединениями, которые улучшают общее состояние здоровья. Однако нужно также знать о побочных эффектах грецких орехов. Чрезмерное потребление грецких орехов может вызвать проблемы с пищеварением и аллергию, привести к увеличению веса и удушью у детей, а также усугубить язву. Хотя нет установленной дозировки, лучше потреблять не более унции в день.Употребление грецких орехов в умеренных количествах является идеальным.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли замачивать грецкие орехи?

Важно замачивать грецкие орехи. Грецкие и другие орехи содержат фитаты. Это натуральные соединения, которые препятствуют усвоению некоторых необходимых питательных веществ. Замачивание грецких орехов может помочь снизить содержание в них фитатов, что сделает их еще более питательными (16).

Вы можете замочить грецкие орехи в контейнере с пресной соленой водой на ночь (около восьми часов).