Фасоль консервированная польза и вред: Консервированная фасоль: польза и вред

Содержание

Консервированная фасоль: польза и вред

Еще один популярный вид овощной консервации – это фасоль. В  каталоге нашего торгового дома “Прошу к столу” вы можете найти и купить красную и белую фасоль, натуральную и второй классический вариант – в томатном соусе.

В этой статье мы расскажем вам о полезных свойствах консервированной фасоли, о том, в каких случаях она может быть вредна для нашего организма, о ее пищевой ценности. Вы узнаете, как правильно выбирать и хранить данную разновидность консервов и как их применять в кулинарии.

Начнем с главного: польза консервированной фасоли:

Фасоль относится к бобовым культурам и она, как и другие представители этого семейства, богата клетчаткой и отлично насыщена растительным белком. Эти компоненты сохраняются и после термической обработки, и консервации.

Но мало кто знает, что фасоль лидер по содержанию в своем составе антиоксидантов. Это настоящая кладезь для организма, так именно антиоксиданты эффективно очищают его, усиливают иммунитет, хорошо влияют на бодрость и общее состояние. Поэтому регулярное употребление фасоли – превосходная профилактика многих распространенных заболеваний.

Перечислим системы, на которые распространяется польза фасоли:

  • нервная – овощ способствует расслаблению организма;
  • кровеносная – продукт буквально разгоняет кровь;
  • мочевыделительная – очищение.

Также стоит заметить, что фасоль очень питательная. Ее сложно съесть много, так чувство сытости приходит довольно быстро, а вот не уходит – долго благодаря медленным углеводам. Они как топливо, которое медленно прогорает и дает энергию постепенно.

Фасоль, как красная, так и белая запускает процессы регенерации и обновления клеток, тем самым препятствуя появлению морщин. Благодаря, витаминам и микроэлементам содержащимся в овоще, состояния кожи, волос и ногтей улучшается.

Фасоль содержит в себе такой важный для женщин витамин Е. Он позитивно влияет на репродуктивную функцию, предупреждает бесплодие.

Для тех, кто активно занимается спортом, делает упор на силовые тренировки тоже рекомендуется регулярно добавлять в свой рацион фасоль. Так как в ней много растительного белка, а именно он способствует росту и восстановлению мышц.

Фитостерины в фасоли эффективно снижают уровень холестерина в крови. Это уже неоднократно подтверждалось различными научными исследованиями. Одно из них показало, что если человек с завышенным содержание холестерина в крови будут ежедневно съедать около 100-130 граммов фасоли, то общий холестерин снизится на 4,5-5,5 процентов по сравнению с предыдущими его показаниями.

Клетчатка в составе любой фасоли благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, очищает кишечник и улучшает его работу, заселяя стенки кишечника полезными бактериями.

В целом, если вы хотите устроить детокс своему телу, то фасоль в рационе этому только способствует, то как именно  она выводит токсины, шлаки и соли и отчасти восстанавливает водный баланс.

Стоит отметить, что продукт не является аллергенным, поэтому его  можно употреблять молодым мамам во время грудного вскармливания, тем более после родово довольно распрастранены проблемы с ЖКТ.

Польза сконцентрированная в красной и белой фасоли важна и для детских растущих организмов. Но важно помнить, что до двух лет не рекомендуется давать такую пищу детям – фасоль тяжело усваивается малышами. Но зато после двух лет организм с легкостью достает из бобов все нужные витамины и микроэлементы.

Когда консервированная фасоль может быть вредна и какие есть противопоказания к ее употреблению:

Как в случае со всем другими полезными продуктами, с фасолью – главное не переборщить. Как говорится в старой русской поговорке – все хорошо в меру. А вот чрезмерное употребление овоща может пойти во вред пищеварительной системе, сопровождая такими симптомами, как метеоризм и вздутие живота.

Если вы страдаете такими заболеваниями, как гастрит, холецистит, язва или колит, то стоит свести употребление в пищу фасоли к минимуму или вовсе отказаться от нее.

Также внимательным к фасоли стоит быть людям с таким заболеванием, как заболеванием Сахарный диабет Первого и Второго типа, поскольку в маринаде и томатном соусе содержится сахар.

Как правильно выбирать и хранить консервированную фасоль?

Первым делом обязательно осмотрите внешне банку. Если упаковка металлическая, то на ней не должно быть вмятин и сколов, стеклянная банка должна быть плотно закручена, герметично. Также проверьте срок годности. Если покупаете товар с запасом, то берите только ту продукцию, у которой максимальный срок годности.

Важно знать, что если дата изготовления летняя, то точно была использована фасоль, которая не была предварительно засушена.

Внимательно изучите состав: в консервах в идеале должны содержаться только бобы, вода, соль, сахар и специи или томатная паста, сок или соус.

Если банка стеклянная и прозрачная, вы можете оценить внешний вид самих фасолин: они должны быть цельные, среднего размера, без пятен, точек, плесневых крапин. Цвет соответствовать фасоли -белой -кремового цвета, для красной – бордово-коричневый.

Все зерна должны быть примерно одного размера, так как когда есть существенная разница, то вероятно одни бобы будут недоварены, а другие переварены.

Хранить консервированную фасоль стоит как и любые другие консервы: в прохладном и темном месте, избегая прямых солнечных лучей.

После вскрытия банки фасоль нужно обязательно переместить из жестяной тары в стеклянную или керамическую вместе с рассолом и плотно закрыть. Так делают из-за реакции, в которую вступают кислород и металл, запуская процесс окисления и тем самым портя продукт.

После того, как вы открыли консервы, стоит употребить их в течение суток. Помните, что консервированная фасоль не требует никакой дополнительной обработки, она полностью готова к употреблению

Что приготовить из консервированной фасоли?

На любом кулинарном сайте вы найдете множество вариаций для использования фасоли в кулинарии. Рецептов действительно много, на любой вкус, от простых блюд до самых сложных.

Мы перечислим лишь некоторые популярные возможности использования фасоли:

Во-первых, она прекрасно чувствует себя в качестве самостоятельного овощного гарнира. Многие говорят о сходстве с картофелем, который так любят в нашей стране.

Во-вторых, с фасолью варят разные супы. Томатные, мясные и холодные. Некоторые хозяйки готовят не классическую интерпретацию борща с добавлением красной фасоли. Но пожалуй, самый известный суп – это итальянский сезонный суп Минестроне.

Фасоль частый ингредиент в салатах. Все салаты отличает их сытность и достигается она именно за счет данных бобовых культур. Есть масса рецептов. Самые простые – фасоль, яйца и колбаса, или мясо, карбонат или другие мясные деликатесы. Заправляют салаты с фасолью майонезом, сметаной или оригинальными соусами. Она хорошо сочетается со всем. Часто хозяйки в салат с фасолью добавляют сухарики, чеснок и сыр. Эти ингридиенты прекрасно дополняют героиню нашей статьи и раскрывают ее вкус.

Не менее популярно грузинское блюдо лобио. Оно готовится из фасоли и большого набора зелени и специй.

Подведем итог: консервированная фасоль обязательно должна быть в запасе у каждой хозяйки. Так как она не только вкусная, полезная, долго и хорошо хранится, но с ней еще и можно приготовить много интересных и при этом быстрых блюд.

Фасоль белая консервированная – полезные свойства и вред, калорийность

Калорийность: 99 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фасоль белая консервированная:
Белки: 6.7 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 17.4 г.

Описание

Фасоль белая консервированная – консервы из плодов растения семейства бобовых. Насчитывается около 200 разновидностей фасоли, которые растут в тех регионах, где климат мягкий и теплый. Разводят бобовые из семян для получения плодов. Самой распространенной культурой является фасоль белая обыкновенная, которая разделяется на несколько видов и сортов. В основном фасоль растет в виде кустарника, но можно встретить и вьющееся растение.

Считается, что родиной этой культуры являются Латинская Америка и Индия. Сегодня бобовые выращивают по всему миру, так что фасоль является очень популярной овощной культурой.

Из белой фасоли можно приготовить очень много блюд. Ее можно использовать как основу для приготовления гарнира, первых блюд, салатов, гуляша. Список можно продолжать довольно долго. Чтобы приготовить из данной овощной культуры какое-то блюдо, ее нужно как следует подготовить. Дело в том, что фасоль предварительно необходимо замочить в воде, что не всегда удобно. В таком случае на помощь приходит готовая продукция в виде консервированной фасоли. Продается она во всех магазинах в гастрономическом отделе.

Очень вкусной будет та консервированная белая фасоль, в банке которой находятся еще 3 ингредиента: вода, сахар-песок и соль. Допустимо использование всего одного консерванта – уксусной кислоты. Лучше приобретать консервированный продукт в банке из стекла, чтобы его можно было увидеть собственными глазами еще на прилавке магазина. Перед тем как использовать бобовые, воду из емкости необходимо слить, а продукт как следует промыть под струей текущей воды.

Согласно ГОСТу, на основании которого производят белую консервированную фасоль, используют те бобы, величина которых достигает от 6 до 10 миллиметров. Этот строгий отбор обусловлен тем, что слишком большие фасолины нужно варить в 1,5 раза больше по времени, чем мелкие. Если допустить пересортицу, то это приведет к большому скоплению токсических веществ в больших фасолинах. В то же время меньшие по калибру бобы разварятся и превратятся в однородную массу.

Так как консервированные бобы – это, по сути, готовый продукт, его можно употреблять в пищу как отдельное блюдо, не требующее дополнительного приготовления. Этот вид овоща консервируют, не добавляя искусственные красители и ароматизаторы. Во всяком случае, так пишут производители на упаковке продукта. Срок годности консервированных бобов – 4 года. Открытую продукцию нужно хранить в холодном месте не более 48 часов и по возможности употребить за это время.

О том, какими полезными свойствами обладает данный вид бобовых, можно прочитать в следующем разделе статьи.

Польза белой консервированной фасоли

Так как белая фасоль является диетическим продуктом, она очень полезна для человеческого организма. Ее можно употреблять в пищу в целях профилактики и лечения разных болезней.

Врачи рекомендуют есть бобовые тому, у кого обнаружены такие виды заболеваний:

  • гипертония;
  • атеросклероз;
  • туберкулез;
  • аритмия и другие заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • нарушения центральной нервной системы;
  • осложнения после операций;
  • диабет;
  • нарушение обмена веществ.

В составе бобовых содержится вещество, которое называются аргинином. Этот компонент нормализует сахар в крови. Особенно это актуально для диабетиков. По этой причине многие так любят употреблять фасоль в пищу. Из белой фасоли готовят отвар и пьют перед едой.

Это далеко не все полезные свойства, которыми обладает фасоль. Кроме диетических особенностей, она способна нормализовать и восстановить дисбаланс обмена веществ. Кроме того, белую фасоль показано есть людям, больным туберкулезом. Продукт выступает неплохим помощником в лечении этой болезни.

В белой фасоли содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Железо отвечает за формирование эритроцитов. Оно способно обогатить клеточную ткань кислородом и укрепить иммунную систему человека. Медь помогает процессу выработки необходимой дозы гемоглобина. Кишечнику нужна сера, которая также содержится в фасоли. Это вещество оказывает терапевтическое влияние на кожные заболевания, бронхит и ревматизм. За регуляцию углеводов отвечает цинк. Этот микроэлемент помогает справиться с отеками, так как цинк оказывает положительное влияние на мочеполовую систему.

Кроме положительного гастрономического влияния на организм, бобовые также широко применяют в косметологии. На их основе готовят различные маски для лица, способные разгладить мимические морщинки. Этими средствами предпочтительно пользоваться женщинам в возрасте. Необязательно покупать промышленное средство, его можно сделать в домашних условиях. Достаточно лишь отварить продукт, перетереть, а затем добавить немного капель свежеотжатого лимонного сока. После такой маски результат не заставит долго ждать. Вы почувствуете изменения буквально сразу. Кожа будет выглядеть здоровее и свежее.

Чем еще богата фасоль? Остановимся на этом подробнее. Кроме макро- и микроэлементов, о которых мы сказали выше, в фасоли содержится довольно большое количество витаминов группы B, C, E и PP. Четвертой частью веществ, которыми наделен этот вид бобовых, является белок. По наличию его в продукте конкуренцию может составить лишь мясо.

В фасоли содержится 31 килокалория на 100 граммов свежего продукта. А у консервированных бобовых эта величина выше и составляет 99 килокалорий на 100 граммов готового продукта. Несмотря на существенную разницу, это все равно не так много, поэтому фасоль вполне можно считать диетическим и питательным продуктом. Она прекрасно подходит к овощам, супам, салатам и мясу.

О том, что приготовить из консервированной белой фасоли, можно прочитать в следующем разделе.

Использование в кулинарии

Многих хозяек интересует, в каких блюдах кулинарии можно использовать консервированные бобы. И неслучайно, ведь эту овощную культуру очень широко используют как для приготовления первых блюд, так и в качестве гарнира или ингредиента салатов. Фасоль добавляет новые нотки в многокомпонентное рагу.

Если нет желания замачивать и варить сырой продукт от 50 минут и до 1,5 часов, то можно приобрести банку с консервированной фасолью и добавить ее в блюдо. Многие экономные хозяйки предпочитают самостоятельно делать заготовки на зиму из стручковой фасоли.

Что можно приготовить с консервированной фасолью? На самом деле блюд очень много, например, суп, борщ, щи, легкий овощной салат, рагу из овощей, курица, мясо, лобио и так далее. Как их приготовить, можно прочитать на просторах Интернета. Готовую фасоль в банке можно использовать как гарнир к мясу или как отдельное блюдо на обед или полдник.

Диетологи советуют включать в свой рацион стручковые консервированные бобовые по ряду причин.

К ним относятся:

  1. Низкая калорийность. Так как фасоль является диетическим продуктом, ее смело можно употреблять практически всем, у кого нет аллергии на бобовые.
  2. Наличие клетчатки. В консервированной белой фасоли находится огромное количество клетчатки растительного происхождения. Человеческий организм ее полностью усваивает и переваривает без осложнений. Одного стакана фасоли вполне достаточно для того, чтобы восполнить суточную норму потребления клетчатки.
  3. Нормализует уровень сахара. Людям, страдающим диабетом и высоким уровнем холестерина, просто необходимо как можно чаще употреблять в пищу белую фасоль из банки.
  4. Источник белков и углеводов. Фасоль можно употреблять людям, занимающимся спортом, а также работникам тяжелой промышленности, которые постоянно используют физическую силу.

В качестве ингредиентов для салата с белой фасолью из банки можно использовать такие продукты: кислый огурец, сухарики, свежие или сушеные фрукты, красное или белое мясо, субпродукты, морепродукты, шампиньоны, колбасу, кукурузу, зеленый горошек, оливки или маслины, пекинскую капусту, морковь по-корейски, овощи, яйца и сыр. Заправлять блюдо можно майонезом, сметаной, оливковым маслом, соевым или чесночным соусом. Для придания угощению пикантности можно добавить в него ароматные травы и специи. В общем, любой ваш полет фантазии гости оценят по достоинству и не откажутся от добавки.

Если гости внезапно нагрянули, а у вас в холодильнике есть только банка фасоли, свежие помидоры, яблоки и зелень, то из этих продуктов можно на скорую руку нарезать вкусный и питательный салатик, от которого гости придут в восторг. Или во время поста такой салат будет очень даже кстати.

Если вы хотите удивить своих близких или гостей оригинальным блюдом на праздничном застолье, то можно приготовить салат с кальмарами и белой фасолью консервированной. Готовится он очень просто. Свежие кальмары размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок. Кидают в кипяток и варят около пяти минут, а затем остужают. Морепродукты нужно порезать маленькими кусочками. Репчатый лук шинкуют, обжаривают на сковороде вместе с кальмарами. Твердый сыр трут на терке, смешивают с остывшими ингредиентами со сковороды, добавляют фасоль и мелко нарезанную зелень. Готовое блюдо необходимо посолить, поперчить и заправить майонезом. Сверху можно посыпать зеленью петрушки.

Белая консервированная фасоль прекрасно сочетается с такими первыми блюдами: овощной суп, борщ, щи и многие другие. Самым популярным российским блюдом является фасолевый суп. Хотя, его очень любят и далеко за пределами России. В числе почитателей данного блюда состоят французы и итальянцы. Фасолевый суп достаточно вкусный и насыщенный. На сегодняшний день можно встретить огромное множество разнообразных способов приготовления супов, в составе которых присутствует белая стручковая фасоль. Каждое блюдо уникально по-своему. Даже самого заядлого привереду можно привести в восторг, стоит только воспользоваться одним из предложенных рецептов, которыми пестрят страницы интернет-порталов. Первое блюдо, приготовленное с бобовыми продуктами, очень сытное, вкусное и, безусловно, полезное. Его можно употреблять в пищу барышням, следящим за своей талией, во время поста, а также в ежедневном меню.

Суп получится вкусным в том случае, если вы будете использовать в качестве основы мясной бульон. Бобовые прекрасно сочетаются с овощами (картофель, лук, томаты), грибами и зеленью. Технология приготовления фасолевого супа довольно проста и не потребует затрачивать большое количество времени. Если нет возможности сварить бульон на мясе, то его можно заменить любыми копченостями, например охотничьими колбасками. Для этого в емкость наливают воду и ставят на плиту. За то время, которое жидкость будет подогреваться, можно нарезать овощи для заправки. Копченую колбасу нужно очистить от кожуры, порезать на мелкие куски и добавить в кипящую воду. Овощи необходимо обжарить на рафинированном масле, а картофель порезать кубиками. Консервированную фасоль следует немного обжарить вместе с овощами, добавив разведенную водой томат-пасту. Затем в кипяток необходимо отправить сначала картофель, а потом зажарку. Суп следует посолить и добавить пряности по вкусу. В конце варки или непосредственно перед подачей на стол в блюдо можно добавить свежую зелень. Если в суп добавить сухарики из ржаного хлеба, то угощение станет не только вкусным и сытным, но и очень оригинальным.

Очень популярным блюдом на Кавказе является лобио из белой консервированной фасоли. Существует огромное количество рецептов и вариантов приготовления этого угощения. В среднем блюдо можно есть уже через полчаса, так как оно готовится очень быстро. Чтобы ужин получился сытным и вкусным, достаточно двух банок бобовых, несколько орехов, репчатого лука, томат-пасты, чеснока, зелени, ароматных специй, винного уксуса и нерафинированного масла. Родные будут с восхищением есть оригинальное блюдо и обязательно попросят добавки. Не верите? А вы сами попробуйте приготовить лобио для своей семьи или гостей и убедитесь, что это угощение может стать любимым блюдом как детей, так и взрослых.

Фасоль полезна практически для каждого человека. Хотя бывают и исключения. О том, кому нельзя употреблять в пищу этот продукт, можно прочитать в следующем разделе.

Противопоказания и вред

К сожалению, у данного продукта есть и противопоказания, так как он способен нанести вред некоторым категориям людей. В группе риска оказываются пожилые люди, у которых выявлены описанные ниже заболевания.

При каких болезнях нельзя употреблять в пищу консервированную фасоль:

  • повышенная кислотность;
  • гастрит;
  • колит;
  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • подагра;
  • холецистит;
  • нарушения работы кишечника.

Увы, наряду с многочисленными достоинствами белой фасоли, которые уже были перечислены, у данного продукта существуют и недостатки.

Сырые бобы есть нельзя, так как неприготовленный продукт способен вызвать отравление. Многие, наверное, знают, что бобы вызывают метеоризм. Поэтому людям, страдающим нарушением работы кишечника, питаться белой фасолью нежелательно. Если прожить без бобовых никак не получается, то им можно посоветовать замачивать сырой продукт в негорячей воде на 2 часа, а затем варить как можно дольше (не менее 1 часа 30 минут) в большом количестве жидкости на слабом огне. В воду можно добавить любимые пряности, например, веточку укропа или петрушки. Соль необходимо добавлять в воду в самом конце варки. Таким образом можно свести к минимуму негативное воздействие бобовых на чувствительный организм.

Тому, кто тщательно следит за своей фигурой, необходимо есть фасоль, не сочетая ее с животным жиром, который содержится в мясе, колбасе, рыбе и молочных продуктах. Можно компоновать консервированный продукт со всеми видами овощей, бараниной и зеленью.

В любом случае, если у вас имеется хотя бы одно из перечисленных заболеваний, употреблять в пищу фасоль консервированную нужно по согласованию с врачом. Если противопоказаний нет, тогда можно смело готовить как первые, так и вторые блюда. А если доктор запретил включать в рацион белую фасоль, но очень хочется, тогда сварите ее самостоятельно таким способом, о котором мы вам рассказали в данном разделе.

Похожие продукты питания

Фасоль белая консервированная – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

91

Углеводы, г: 

16.0

Белая консервированная фасоль – это достаточно распространенный продукт на территории нашей страны. Интересно, что по требованиям ГОСТ, для консервации годятся только плоды размером от 6 до 10 мм. В противном случае слишком мелкие разварятся в кашу, а слишком крупные останутся недоваренными и будут содержать большое количество токсичных веществ. При консервации белой фасоли в ней сохраняется до 70% всех полезных веществ от исходного продукта. Кроме того, консервация значительно продлевает срок хранения белой фасоли. Консервированную фасоль можно хранить до 4 лет, но открытую банку следует хранить в холодильнике и употребить не позднее, чем через 48 часов после вскрытия.

Калорийность фасоли белой консервированной

Калорийность белой консервированной фасоли составляет 91 ккал на 100 грамм продукта.

Состав белой консервированной фасоли

В состав консервированной белой фасоли входит фасоль белая, вода, соль.

Польза и вред фасоли белой консервированной

Консервированная белая фасоль богата витаминами В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР; макроэлементами такими как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор и микроэлементами: железом, марганцем, медью, селеном и цинком. Благодаря такому богатому химическому составу – это очень ценный продукт для нашего организма. Консервированная белая фасоль благотворно влияет на все функции организма, понижает сахар в крови, что особенно актуально для диабетиков. Некоторые врачи считают консервированную фасоль неплохим помощником в борьбе с туберкулезом. Белая консервированная фасоль содержит очень много белка и считается незаменимой в рационе вегетарианца.

Но при всей своей пользе, белая консервированная фасоль имеет ряд противопоказаний. Ни для кого не секрет, что бобовые вызывают вздутие и метеоризм, и белая фасоль не исключение. Людям с нарушениями в работе пищеварительной системы от консервированной белой фасоли лучше отказаться.

Как выбрать качественную консервированную белую фасоль

На полках магазинов белая консервированная фасоль представлена многими производителями – как же среди такого изобилия выбрать качественный продукт? В первую очередь всегда нужно смотреть на состав (калоризатор). В составе не должно быть ничего кроме фасоли, воды, соли и сахара. Особенно там не должно быть крахмала и консервантов. Мутный рассол, вопреки ожиданиям, является показателем качества продукта. Ну и конечно, желательно, чтобы производитель указывал, что продукт произведен в соответствии с требованиями ГОСТ.

Фасоль белая консервированная в кулинарии

Консервированная фасоль – продукт полностью готовый к употреблению. Но также из неё можно приготовить огромное количество различных блюд. Очень часто белую консервированную фасоль добавляют в первые блюда, готовят на её основе салаты и закуски.

польза и вред, свойства, сколько можно

На приготовление сухой фасоли у хозяек не всегда есть достаточно времени. Ее нужно предварительно замачивать и потом долго отваривать. А вот консервированные бобы можно легко и быстро использовать для приготовления салатов и супов, добавить в рагу. Но полезна ли консервированная фасоль, и насколько в ней сохранены все полезные микроэлементы?

Полезные разделы

Полезные свойства консервированной фасоли

Если фасоль законсервировали по всем нормам, то она не теряет много ценных веществ. В ней сохраняется до 70% всех минералов и витаминов и это не мало! Прежде всего, это белки и растительная клетчатка. Белки необходимы для нормального функционирования организма, причем нужны они ежедневно, как источник энергии и строительного материала для мышц и соединительных тканей.

Для тех, кто следит за своим весом и подсчитывает все потребляемые калории, баночка фасоли может показаться слишком калорийной. Но нужно учесть, что в ней много клетчатки, которая помогает пищеварению и в конечном итоге способствует снижению веса.

Кроме того, полезна консервированная фасоль для микрофлоры кишечника, ее даже рекомендуют для нормализации обмена веществ.

Полезные вещества

  • белки;
  • углеводы;
  • клетчатка;
  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • калий;
  • фосфор;
  • йод;
  • кальций.

Польза консервированной фасоли несомненна для сердечно-сосудистой за счет минералов железа, калия и натрия.

Полезна ли консервированная фасоль с добавками

В продаже можно увидеть несколько видов баночек: красная, белая, с добавлением томатной пасты, уксуса,  с жиром и растительным маслом. Полезнее всего, когда в банке, помимо фасоли, содержится лишь рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Все остальные добавки либо повышают калорийность, либо попросту вредны.

Вред консервированная фасоль

Вред консервированной фасоли выявлен при воспалительных процессах в ЖКТ, а также:

  1. при язве и гастрите;
  2. при повышенной кислотности;
  3. при подагре;
  4. в первые месяцы беременности и во время кормления грудью.

Сколько в день можно съедать консервированной фасоли

Если нет никаких противопоказаний, то 100 грамм фасоли из баночки — это оптимальная норма.

Как готовить консервированную фасоль

После открытия банки нужно слить рассол и фасоль промыть. Хранить в металлической банке после вскрытия фасоль нельзя.

Рецепты полезных блюд с консервированной фасолью

Все польза консервированной фасоли будет сохранена при минимальной термической обработке или вообще без нее..

Салат с красной фасолью и яйцами

Красную фасоль промыть и процедить, добавить нарезанный красный перец, зеленый лук, 1 соленый огурец. Приготовить заправку: 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки измельченных семян тмина, 2 зубчика тертого чеснока, ½ чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек оливкового масла, 3 столовые ложки нарезанной петрушки. Перемешать, а затем добавить 4 нарезанные вареные яйца.

Омлет с консервированной фасолью

На оливковом масле обжарить нарезанные кольцами помидоры и лук. В это время взбить 4 яйца со столовой ложкой сливок, посолить и добавить сладкий перец.

Когда помидоры станут мягкими в сковороду добавить 2 ст. ложки белой консервированной фасоли. Залить яичной массой и готовить под крышкой на маленьком огне. Когда омлет подрумяниться Сверху посыпать тертый сыр, снова накрыть крышкой и выключить огонь.

Фасоль консервированная. Калорийность и польза консервированной фасоли



Свойства фасоли консервированной

Сколько стоит фасоль консервированная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Фасоль консервированная – один из вариантов хранения этого поистине бесценного питательного продукта, из которого можно приготовить большое количество всевозможных блюд. Ее не нужно замачивать, а затем отваривать, что относится к фасоли в сушеном виде, ее просто нужно немного прогреть. Помимо того, что фасоль консервированная замечательно подходит для приготовления вегетарианских блюд, так она еще и служит прекрасным дополнением к рыбе, мясу или птице.

Благодаря невысокой калорийности консервированной фасоли, этот продукт отлично подходит для диетического питания. Так, по содержанию легкоусвояемого белка она не только приравнивается к некоторым сортам мяса и рыбы, но и обгоняет их по многим показателям.

В кулинарии фасоль консервированная нередко используется совместно с другими продуктами. Можно приготовить ее с томатами и чесноком, бараниной, маслом, сливками, зелеными овощами, свежими травами или перцем чили. Кроме того, фасолинки можно оставить в целом виде, а можно размять в пюре и подать в качестве гарнира или добавить в суп или гуляш, чтобы готовое блюдо стало гуще и сытнее.

Идеальным составом консервированной фасоли считается тот, в который входит лишь четыре ингредиента: сама фасоль, вода, соль и сахар. Единственным разрешенным консервантом, который допускается применять при изготовлении этого продукта, это уксусная кислота. Когда вы приобретаете фасоль консервированную, старайтесь брать продукт в стеклянной банке, так сказать, чтобы видеть товар лицом. Перед непосредственным использованием воду из тары следует слить, а фасоль тщательно промыть.

Интересно, что по ГОСТу, для изготовления фасоли консервированной пригодными считаются фасолины размером от 6 миллиметров до 1 сантиметра. Эти строгие правила связаны с тем фактом, что крупная фасоль должна вариться в 1,5 раза дольше мелких бобов, в противном случае при неправильной калибровке в крупных экземплярах могут остаться токсины, а мелкие разварятся и превратятся в кашицу.

Польза консервированной фасоли

Польза консервированной фасоли как и основного исходного сырья для ее изготовления заключается в наличии большого количества питательных веществ. Научно доказано, что, несмотря на процесс специальной термической обработки, в таком виде в продукте сохраняется до 80 процентов исходных минералов и 70 – витаминов. Однако, если вам не безразлична ваша фигура, даже вне зависимости от небольшой калорийности консервированной фасоли, стоит остановить свой выбор в пользу продукта, который готовится без использования животных жиров.

Как бы то ни было, но при употреблении любых бобовых нужно соблюдать меру, иначе польза консервированной фасоли может обернуться возможным вредом. Прежде всего, следует помнить, что данный продукт переваривается не менее четырех часов, поэтому может стать причиной появления метеоризма.

Калорийность фасоли консервированной 99 кКал

Энергетическая ценность фасоли консервированной (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 6.7 г. (~27 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 17.4 г. (~70 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27%|3%|70%

Рецепты с фасолью консервированной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 банке 420 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 54149

5 полезных свойств консервированной фасоли – Ура! Повара

И почему ее нужно предпочесть свежим фасолевым бобам?

Консервы сложно назвать полезной едой. После термической обработки большинство продуктов, будь то овощи или рыба, становятся лишь «оболочкой», в которой не остается ценных нутриентов. Кроме того в консервацию добавляют большое количество соли, сахара, уксуса, что вредно для кровеносной, пищеварительной систем.

Приятное исключение из перечня вредных консервов — консервированная фасоль. Как ни странно, этот продукт в сыром виде гораздо опаснее, чем после консервации.

Свежая фасоль содержит токсичные вещества: фазин и фазеолунатин. Они могут вызвать отравление, если не будут «деактивированы» в ходе приготовления. Нейтрализует токсины вымачивание в холодной воде и термическая обработка. В консервированной фасоли вредных веществ не остается. Но она получает пять привлекательных свойств.

В свежей фасоли содержатся токсичные вещества (Фото: Pixabay.com)

1. Готова к применению

Открыть банку и использовать как есть — не это ли мечта каждой хозяйки! На этом стремлении основана широкая популярность готовой еды. Ведь такой подход к кулинарии сокращает время на приготовление блюд и экономит силы.

Но только в случае с консервированной фасолью мы получаем действительно безопасный и полезный продукт, в отличие от замороженной пиццы или нагетсов. И делать с ним ничего не нужно, только открыть банку и промыть содержимое под проточной водой.

Готовую фасоль можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в салаты, супы, к овощным и мясным блюдам. Предварительное промывание удалит лишнюю соль, которая присутствует в маринаде.

2. Богата белком

Содержание белка в красной фасоли достигает 25 процентов, а усваивается он практически полностью — на 80 процентов. Именно поэтому продукт выбирают в качестве альтернативы животному белку вегетарианцы. И включают в рацион спортсмены как источник доступного, ценного протеина.

Продукт содержит легко усваиваемый растительный белок (Фото: Popgun.ru)

Пищевая ценность растительного белка не уступает мясному. А вот жира в бобах, в отличие от мясных продуктов, нет вообще, что исключает холестериновую нагрузку на организм. Консервированная фасоль — идеальный продукт для людей с повышенным уровнем холестерина в крови и риском развития атеросклероза.

3. Содержит витамины и минералы

По пищевой ценности фасоль из банки ничуть не уступает свежей. Витамина С в ней, конечно, мало, так как он разрушается при термической обработке. Но витаминов группы В, необходимых для корректной работы нервной системы, достаточно. Кроме того содержится витамин К, отвечающий за свертываемость крови, и витамин Е — антиоксидантный агент и защитник молодости кожи.

В фасолевых зернах сохраняется множество микроэлементов: алюминий, медь, калий и магний, кальций. Благодаря высокому содержанию серы продукт поддерживает иммунную защиту организма и повышает стойкость к инфекциям.

4. Сохраняет клетчатку

Грубые растительные волокна необходимы организму для правильного пищеварения. Их достаточное количество снижает вред сладкой и жирной пищи: клетчатка всасывает жиры и препятствует проникновению насыщенного холестерина в кровь. Также она уменьшает скорость всасывания сахаров при употреблении сладостей, что защищает поджелудочную железу от работы «на износ».

200 г фасоли из банки содержат суточную норму клетчатки (Фото: Popgun.ru)

Стакан консервированной фасоли содержит суточную норму клетчатки, необходимой человеку. Продукт помогает очищать организм от токсинов и шлаков.

5. Помогает сердцу и поджелудочной железе

Фасолевые бобы содержат аргинин — вещество с инсулиноподобным действием, которое способствует снижению уровня сахара в крови. При сахарном диабете они становятся продуктом-лекарством: без нагрузки на печень, с поддержкой работы поджелудочной железы человек получает белок, витамины и минералы в легко доступной для организма форме.

Высокая концентрация фолиевой кислоты снижает уровень гормона гомоцистеина. При его повышенном уровне возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Дополнительной поддержкой сердца служат калий и магний, которые хорошо усваиваются в тандеме. Регулярное употребление фасоли способствует снижению артериального давления и улучшает кровообращение.

Консервированная фасоль – состав, польза и вред

Содержание статьи:

Консервы являются достаточно практичным и выгодным видом пищи во многих отношениях. Во-первых, они не особенно дороги в большинстве случаев, да и всегда можно приобрести вариант подешевле. Во-вторых, консервированный продукт не требует дополнительной обработки — такое лакомство уже готово к употреблению. Наконец, в-третьих, консервы, будь то рыбные или овощные, сочетаются с немалым количеством иных продуктов. Но задумывались ли вы когда-нибудь о пользе или потенциальном вреде подобных лакомств? Если нет, прочтите данную статью — она поможет вам расставить все точки над i в этом важном вопросе.

Что собой представляет?

Консервированная фасоль является чуть ли не самым надежным вариантом хранения плодов бобовой культуры. Однако далеко не каждый плод может быть использован для такого рода обработки. Размер фасолин, пригодных для консервирования, прописан в ГОСТЕ. Там сказано, что он должен варьироваться в пределах от 0,04 до 1 см. Обусловлено это правило временем тепловой обработки бобов: длительность варки крупной фасоли превышает таковую фасоли мелкой в 1,5 раза. Иными словами, несоблюдение требований, предъявляемых к калибровке, может привести к накоплению в крупных плодах культуры токсинов и развариванию мелких плодов.



Различают в основном консервированную фасоль двух видов, отличных друг от друга по оттенку: красную и белую. Оба они распространены на территории стран СНГ, в том числе России. Для белой фасоли характерны более нежные вкус и консистенция, зато бобы красной обладают текстурой большей плотности.

Ценный состав

Его, как правило, указывают на этикетке, наклеенной на банку с лакомством. Потому содержимое емкости с бобами легко изучить, не имея возможности оценить таковое визуально и при помощи непосредственной дегустации. Консервированная фасоль состоит из собственно плодов бобовой культуры, воды, сахара, соли и консерванта — уксусной кислоты. В банках с красной фасолью может присутствовать томатная паста. Другие добавки, а именно компоненты синтетической природы, как то ароматизаторы, стабилизаторы, красители, усилители вкуса, соевый белок и пр. недопустимы. Их присутствие в составе консервированной фасоли свидетельствует о недобросовестности производителя и низком качестве продукта.

В химическом отношении фасоль консервированная богата высокопитательным растительным протеином, углеводами, клетчаткой, витаминами группы В (особенно В6), Е, минеральными веществами (железом, серой, цинком, магнием, калием, фосфором, йодом, кальцием, натрием). Интересно, что состав консервированной фасоли мало чем отличается от такового фасоли необработанной. Продукт сохраняет после консервирования более 80% питательных веществ. Жиров консервированная фасоль почти не содержит, однако калорийность лакомства высока — около 300 кКал в 100 г — из-за наличия в нем большого количества сахаров.

Польза консервированной фасоли

Консервированная фасоль достаточно полезна для здоровья человека. Фасоль в жестяных и стеклянных банках — это прежде всего источник строительного материала и энергии. Поэтому консервированная фасоль нашла широкое применение в диетическом питании при различных заболеваниях, а также в рационе худеющих особ. Высокая калорийность тому не помеха — напротив, она даже помогает избавляться от избыточного веса, поскольку консервированная фасоль дарит лакомке чувство сытости, наступающее от употребления малого количества бобов.



Наличие клетчатки в консервах позволяет решить проблемы, имеющиеся в работе желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна фасоли способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, помогают развиваться полезной микрофлоре кишечника, усиливают кишечную перистальтику, осуществляя борьбу с хроническими запорами.

Витамины группы В, содержащиеся в консервированной фасоли, защищают сердечно-сосудистую, нервную системы от возникновения серьезных заболеваний, ликвидируют сбои в их функционировании. Положительно влияют указанные биологически активные вещества и на кожный покров — в тандеме с витамином Е. Последний, кстати, еще и предотвращает развитие женского бесплодия.

Какая еще польза от консервированной фасоли? Консервированная фасоль нормализуют обмен веществ в организме, главным образом белковый и углеводный. Регулярное употребление ее в пищу способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Включение в рацион консервированной фасоли поможет в какой-то степени избежать онкологических недугов, поскольку продукт содержит антиоксиданты (токоферол, цинк и пр.), устранить воспалительные процессы. В ведении бобов находится кроветворение, поддержание хорошего состояния волос, нормального уровня гемоглобина в крови, отличного аппетита, восстановление мягких тканей и эпидермиса. Консервированная фасоль — это отличное мочегонное, отхаркивающее и успокоительное средство. В общем-то мы имеем дело с настоящей природной здравницей, которую можно и нужно брать на вооружение в своей повседневной жизни.

Есть противопоказания

Есть некоторые противопоказания к употреблению консервированной фасоли, которые не следует игнорировать, если хотите сохранить собственное здоровье. Не увлекайтесь часто и чересчур фасолью, если у вас гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения перечисленных недугов, усиленная перистальтика кишечника, подагра, холецистит, колиты. Пожилым гражданам, детям вкушать продукт можно, но в небольших количествах, причем вводить в меню его нужно постепенно. Дамы в положении на ранних сроках беременности и кормящие женщины должны вовсе отказаться от лакомства консервированной фасолью, дабы не причинить вреда малышу.


Как выбирать и хранить?

В настоящее время множество производителей выпускают такое лакомство, как консервированная фасоль. Чтобы не ошибиться в выборе качественной продукции, необходимо соблюдать простые правила при выборе бобовых консервов.

  • Если есть возможность, покупайте консервированную фасоль в стеклянных банках. Тогда вы сумеете убедиться, соответствует ли размер бобов указанным в ГОСТе и проверите, сохраняют ли плоды целостность.
  • В емкости с консервированной фасолью не должно быть осадка, у бобов – плодоножек, деформаций, у жидкости — мутного цвета.
  • Всегда смотрите на срок годности (срок хранения) и дату изготовления продукта перед его покупкой. Первый довольно продолжителен и составляет от 6 месяцев до 1 года. Присутствие в банке с консервированной фасолью томатной пасты укорачивает срок хранения. Причина – содержание в таких консервах продуктов быстрого брожения. Употребление в пищу просроченного лакомства может привести к плачевным последствиям, из которых пищевое отравление — самый мягкий вариант.
  • Открытую банку с консервированной фасолью нужно хранить в холодильнике, причем не больше нескольких суток. Во избежании преждевременной порчи продукта переложите бобы сразу же из жестяной емкости в стеклянную — так вы продлите им жизнь.
  • Консервированное лакомство не любит прямых лучей солнца. Поэтому, если у вас нет возможности хранить фасоль в холодильнике, поставьте ее в прохладное и обязательно темное место.
  • Об истечении срока годности не вскрытого продукта легко узнать по вздувшейся крышке жестяной банки с бобами. Тот же признак наблюдается у лакомства, которое испортилось преждевременно из-за несоблюдения технологии изготовления консервов.

В заключении несколько слов о применении консервированной фасоли в кулинарии. В основном этот продукт сочетают с овощами, тем более что он достаточно долго переваривается в желудке. Консервированные бобы кладут в салаты, закуски, супы. Хорошо сочетается продукт и с мясом, говяжьей печенью, рыбой. Консервированную фасоль можно употреблять в качестве самостоятельного блюда — гарнира, например.

Пономаренко Надежда
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Являются ли консервированные бобы такими же полезными, как приготовленные дома?

Фасоль – неотъемлемая часть любой здоровой диеты. Федеральное правительство рекомендует употреблять около полстакана бобов в день, считая их и белком, и овощем, поскольку они сочетают в себе лучшее из обоих миров. Бобы являются отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты, растительного белка, растительного железа, витамина B1 и минералов, таких как магний, фосфор, калий и медь, при этом в них естественно мало натрия.

Но американцы не знают бобов! 96% американцев даже не соблюдают ничтожный минимум рекомендуемого количества бобов, нута, гороха или чечевицы.Тот же процент американцев не ест зелень каждый день. Два самых здоровых продукта на планете — это зелень и бобы, но вряд ли кто-то потребляет их даже в минимально рекомендуемом количестве. Как отметила группа исследователей из Национального института рака, это всего лишь еще одна «часть, добавленная к довольно тревожной картине, которая складывается о рационе питания страны в условиях кризиса».

Но как нам получить наши бобы? Консервированные бобы удобны, но так ли они питательны, как приготовленные дома? И если мы делаем использованные консервы, мы должны их сливать или нет? Недавнее исследование, опубликованное в Food and Nutrition Sciences , пролило свет.

Помимо пользы для здоровья, фасоль дешева. Исследователи немного подсчитали бобы, и порция бобов стоит от десяти центов до 40 центов, если мы хотим сойти с ума.

Исследователи составили таблицу, которую вы можете увидеть в моем видео Консервированные бобы или вареные бобы? , стоимости порции фасоли, как консервированной, так и вареной. Консервированная фасоль стоит примерно в три раза дороже, чем сушеная фасоль, но на приготовление сушеной фасоли может уйти несколько часов, поэтому моя семья тратит деньги на консервированную фасоль, платя дополнительные 20 центов за порцию.С точки зрения пищевой ценности приготовленные и консервированные бобы примерно одинаковы, но содержание натрия в консервированных бобах может быть в 100 раз больше, чем в приготовленных. Слив и промывая консервированную фасоль, можно избавиться примерно от половины натрия, но вы также сливаете и смываете часть питательных веществ. Я рекомендую при покупке консервированных бобов вместо этого приобретать сорта без добавления соли, а также сохранять и использовать бобовый сок.

Суть в том, что фасоль, независимо от типа или формы, является пищей, богатой питательными веществами, и ее следует поощрять как часть общего здорового питания.

Беспокоитесь о газе? См. мою запись в блоге Бобы и газ: очистка воздуха .

-Майкл Грегер, доктор медицины

PS: Если вы еще этого не сделали, вы можете бесплатно подписаться на мои видео, нажав здесь и посмотреть мои полные презентации за 2012–2015 гг. От стола до способности и Еда как лекарство .

Полезны ли консервированные бобы? Вот самая большая угроза безопасности — Superfoodly

Если и есть еда, которую вы никогда не захотите есть сырой или недоваренной, так это бобы.По крайней мере, для самых распространенных сортов, таких как черный, пинто, нут (гарбанзо), темно-синий и лима.

Это связано с тем, что они содержат особый тип углеводов, известный как олигосахариды, которые у людей не имеют фермента для переваривания . У многих животных есть, а у нас нет.

В результате они ферментируются в толстой кишке, где пробиотики вашего организма их расщепляют. Во время этого процесса эти бактерии производят газ и, следовательно, почему бобы заставляют вас пукать.

К счастью, есть способы свести к минимуму количество присутствующих олигосахаридов, но с сухим этот процесс не быстрый.

Замачивание сухих бобов на ночь и ополаскивание — проверенный метод. Затем вы готовите, чтобы сделать их еще более усвояемыми.

Вот почему покупка консервной фасоли вместо сухой фасоли является предпочтительным выбором для большинства людей. Подготовка последнего с нуля занимает слишком много времени и требует предварительного планирования. Неосуществимый вариант, когда у вас мало времени, чтобы накормить семью после долгого рабочего дня, верно?

Конечно, они стоят немного дороже, но дополнительное удобство консервированных продуктов того стоит.Вопрос в том, жертвуете ли вы своей безопасностью, выбирая этот короткий путь?

Рассмотрим эти 3 риска для здоровья, но, согласно науке, самая большая опасность среди них , а не , которую вы ожидаете. Хорошей новостью является то, что вы можете избежать всех этих рисков, если купите продукты подходящих марок и приготовите их безопасным способом.

1. Банки с BPA (но риск может быть преувеличен)

Подобно научным причинам, почему многие органические продукты могут быть пустой тратой денег, потому что разложение пестицидов недостаточно изучено, потребители так сильно волнуются из-за BPA (бисфенола-А), даже не зная о нем.

Часто, если вы на самом деле спросите кого-нибудь об этом, они не смогут вам многого сказать — если вообще что-нибудь — относительно , почему BPA плох.

Недостаточно даже для того, чтобы рассказать вам основы, например, знать, что это подозреваемый эндокринный разрушитель.

Да, мысль о том, что что-то влияет на гормоны в организме человека или имитирует их, может быть пугающей. Точно так же, как распыление пестицидов на растения пугает.

Однако, как только вы поймете их период полураспада (как быстро они распадаются), пестициды, используемые в поле, станут намного менее страшными.Это правда, что мы меньше знаем о BPA, и по этой причине его следует избегать как можно больше в качестве меры предосторожности. Тем не менее, то, что говорит наука об этом, не соответствует риску, воспринимаемому общественностью.

Даже когда крыс кормили бисфенолом А в 70 000 раз больше, чем потребляет типичный американец , у них не наблюдалось изменений в уровне гормонов, весе или порядке размножения (1). «Биологически значимых изменений вообще не наблюдалось», — сказал Даниэль Доердж, химик, работающий в Национальном центре токсикологических исследований (2).

Хотя это может принести вздох облегчения, все еще есть много данных, которые делают вывод, что лучше всего избегать. Кроме того, крысы – сумасшедшие люди.

К счастью, вы можете избежать этого спорного химического вещества. Выберите следующие марки консервированной фасоли без BPA:

  • Amy’s — Они производят различные консервированные бобы, не содержащие BPA.
  • Bearitos – Помимо ракушек для тако и чипсов продают пережаренную черную фасоль.
  • Eden Foods . Эта небольшая независимая компания из Клинтона, штат Мичиган, более 20 лет назад стала пионером движения за освобождение от BPA.
  • Health Valley – Попробуйте их органический суп из черной фасоли без добавления соли. Они также делают чечевицу, горох и вегетарианский перец чили с разными вкусами специй.
  • Фермерский рынок проростков — Этот бренд магазина не использует BPA.
  • Walnut Acres — Продавец органических запеченных бобов, целых черных бобов и нута.

Это одни из самых полезных брендов консервированной фасоли, и каждый год к этому списку присоединяется все больше. Упрямым исключением, по-видимому, являются продукты из помидоров, поскольку их содержание кислоты неизбежно означает, что большинство консервов, содержащих помидоры, включая такие продукты, как бобы чили, вероятно, содержат BPA во внутренней оболочке.

2. Безопасна ли другая упаковка для пищевых продуктов?

Фталаты, перхлораты и полибромированные дифениловые эфиры трудно произнести и написать по буквам. Неудивительно, что вы не слышите их так часто.

BPA легко скатывается с языка, и, вероятно, поэтому он привлек наибольшее внимание.

Наша претензия к ажиотажу вокруг BPA заключается не в том, что мы считаем его необоснованным, а в том, что такой же тщательной проверки не проводится где-либо еще.

Почему так много мамочек-блогеров зациклены на бутылочках без бисфенола-А, но молчат о полиэтиленовой пленке, которую они используют в микроволновке? Или если из-за горячего кофе химические вещества вымываются из пластиковой крышки, когда они его пьют?

Не все, но большинство блоггеров не обсуждают эти других вещей.

BPA в стороне, существуют по меньшей мере сотни других известных гормональных разрушителей и, вероятно, тысяч химических веществ, с которыми мы регулярно сталкиваемся и которые могут иметь эти эффекты (3) (4).

Чтобы рассмотреть их все здесь, потребовалась бы статья размером с учебник, но давайте выделим одну, в частности, которая может относиться к тому, что вы едите бобы, даже если они не в банке .

Фталаты

Сокращенное от ортофталатов, это категория химических веществ, которые используются для того, чтобы сделать пластмассы более мягкими, гибкими и более прочными.Поливинилхлорид (ПВХ или винил) — это виды пластмасс, в которых часто используются добавки фталата.

Примеры включают строительные материалы, такие как виниловые полы, занавески для душа и телефон или мышь, которые вы держите в руках в данный момент.

Однако они также используются в некоторых неожиданных местах , таких как крем для лица, который вы наносите, и духи/одеколон, которые вы распыляете на шею. Чтобы было ясно, мы говорим о жидкостях, которые выходят из контейнеров!

За исключением упаковки для деликатесов и мяса, он менее распространен в пищевой упаковке, но кофемашины, блендеры, кухонная утварь и другие предметы, используемые для приготовления пищи, могут содержать фталаты.

Подозреваются эндокринные разрушители, а некоторые даже могут вызывать рак. Ди(2-этилгексил)фталат, который в настоящее время указан как , «обоснованно предполагается, что он является канцерогеном для человека» в последнем отчете о канцерогенах , опубликованном Министерством здравоохранения и социальных служб США (5) (6).

Если вас беспокоит BPA в вашей банке с фасолью, то не должны ли вы также обратить внимание на фталат в вашем собственном кухонном оборудовании , которое вы можете использовать для приготовления и хранения фасоли?

Другие пластмассы безопасны?

Мы слышали от людей, которые отказываются заказывать что-либо с бобами в ресторанах из-за опасений, что они могут быть консервированными, а эти банки могут содержать BPA.

Тем не менее, они не беспокоятся о других типах пластика, с которыми они скорее всего столкнутся во время еды. Например, горячий суп из чечевицы в бумажном стаканчике с пластиковой подкладкой, горячие бобы пинто в пенопластовой раскладушке или пластиковая посуда, которую они используют, чтобы их есть. Всем, кажется, уделяется нулевое внимание.

Полиэтилентерефталат (PET, PETE), полиэтилен высокой плотности (HDPE) и полистирол (PS) являются одними из наиболее распространенных типов , используемых для упаковки и хранения пищевых продуктов.

Каждый из них имеет разную степень противоречий.

Например, существует ограниченное количество исследований, которые предполагают, что PETE может «вызывать эндокринные разрушители», хотя в настоящее время он считается одним из самых безопасных пластиков для пищевых продуктов (7).

В продуктовом магазине вместо того, чтобы потратить доллар или два на банку фасоли, некоторые потребители тратят 4 доллара на упаковку «сверхъестественной» марки Better Bean. Они предполагают, что алюминиевые банки вредны для здоровья, и, поскольку Better Bean помечен как не содержащий BPA и не содержащий ГМО, он должен стоить премиальной цены.

№ 5 на дне контейнера для полипропилена (ПП).

Полистирол

также используется в картонных коробках для яиц, пенопластовых лотках для мяса и пластиковых столовых приборах. Это не популярный выбор для таких предметов из-за низкой температуры плавления и хрупкости . Тем не менее, многие из тех же людей, которые одержимы риском для здоровья консервированных бобов из-за потенциального содержания BPA, даже не задумываются о том, чтобы приготовить эти черные бобы в своей микроволновой печи, , в контейнере № 5 .

Для ясности: мы не превзошли Better Bean. Это фото взято из холодильника одного из нас в Superfoodly. Он платит надбавку, потому что ему нравится удобство использования одной-двух мерных ложек за раз, , а не , потому что он боится есть консервы.

Перед разогревом он перекладывает бобы в чугунную посуду перед разогревом. В связи с этим вы можете прочитать, безопасны ли тефлон и кальфалон для приготовления пищи.

Если у вас их еще нет, хороший набор стеклянных контейнеров, пригодных для использования в микроволновой печи, станет доступной инвестицией в ваше здоровье.

Полезны ли консервированные бобы? Предполагая, что в них используется подкладка, не содержащая BPA, научные данные не предполагают, что они менее полезны для вас по сравнению с сухими бобами, замороженными бобами или теми, которые продаются в холодильном отделе.

3. Слишком много соли

Мы тратим так много времени на беспокойство о неизвестном, игнорируя при этом известные риски для здоровья, которые смотрят нам прямо в лицо .

Этикетка с пищевой ценностью может не предупреждать вас о том, из чего сделана банка или упаковка, но она полностью раскрывает то, что является известной опасностью для здоровья.

1500 мг натрия в день должны составлять максимум , согласно данным Американской кардиологической ассоциации (8).

Даже если вы молоды и здоровы, у вас нет проблем с кровяным давлением, знаете ли вы, что избыток натрия вызывает воспаление во всем теле, что является усугубляющим фактором почти при любом заболевании? Это также плохо для ваших почек.

Да, людям и животным нужен натрий, но он уже естественным образом содержится почти во всем, что мы едим .Вы получаете более чем достаточно натрия ежедневно даже из простых и необработанных овощей, мяса и молочных продуктов. Вот даже до в них всякой соли добавляют.

Будь то морская соль, настоящая соль или гималайская розовая соль, не верьте маркетингу и мифам . Высокое кровяное давление — только одна потенциальная проблема. Получение слишком большого количества натрия, независимо от источника, может вызвать другие неблагоприятные побочные эффекты в вашем организме (9) (10) (11).

Вы видели, сколько соли в консервированной фасоли? Цифра может шокировать.

Взгляните на эти 10 случайных банок, которые мы сняли с полок продуктовых магазинов…

Торговая марка Размер порции калорий Белок (г) Волокно (% DV) Натрий (мг) Натрий в банке (14 или 16 унций)
Чечевичный суп Эми 1 чашка (245 г) 180 8 24% 590 1 180
Органический горох с черными глазами Bioitalia 1 чашка (130 г) 150 10 40% 340 1 041
Лучшая фасоль Буша пинто 1/2 стакана (130 г) 100 6 28% 450 1 575
Свежая стручковая фасоль Del Monte 1/2 чашки (121 г) 20 1 8% 390 1 365
Пережаренная черная фасоль Old El Paso 1/2 стакана (123 г) 100 6 25% 620 2 170
Темно-красная фасоль Progresso 1/2 стакана (127 г) 110 8 25% 340 1 360
Розарита Вегетарианские жареные бобы 1/2 стакана (128 г) 120 7 28% 540 1 890
Safeway O Organics Нут 1 чашка (250 мл) 220 12 48% 770 1 232
Нут Safeway (неорганический) 1 чашка (250 мл) 210 11 28% 390 842
Пережаренная черная фасоль Trader Joe’s с халапеньо 1/2 чашки (121 г) 120 8 28% 440 1 760

Низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка и клетчатки — это хорошо.Чего нельзя сказать о высоком натрии!

Вы можете купить консервированные бобовые практически любой марки, и независимо от того, какую фасоль, чечевицу или горох вы выберете, ваши артерии будут забиты натриевой бомбой. Даже органические, не содержащие ГМО и «здоровые» бренды часто так же виновны, а иногда и в большей степени.

Удержаться в пределах 1500 мг может быть довольно сложно , когда вы едите эти консервы. Особенно, если вы едите их как основную часть еды.Если это так, маловероятно, что вы съедите всего 1 порцию (от 100 до 120 калорий) фасоли пегой лошади или черной фасоли, верно?

Даже боковая порция может превышать размер порции.

Фото предоставлено Беном Попкеном через Flickr (CC by 2.0)

По сравнению с кем McDonald’s действительно выглядит хорошо для вас?

Chipotle вреден для вас, и не только из-за нездоровой фасоли, пропитанной солью. Почти каждый ингредиент имеет ошеломляющие количества.

Всего в 1 мерной ложке их сальсы больше соли, чем в 2 средних порциях картофеля фри из McDonald’s.

Но дома неконсервированная фасоль полезнее для вас?

Сухие продукты, которые вы покупаете оптом, безопасны, потому что в них не добавляется соль. Но опять же, это огромная проблема, чтобы сделать.

Вам лучше в холодильнике? Может быть, но они все еще слишком соленые, если вы хотите больше одной порции.

Марка Better Bean, изображенная выше, как правило, содержит меньше, чем большая часть того, что вы найдете в банке, но вы все равно получаете сотни мг на порцию .«Сверхъестественный» вкус, изображенный выше, содержит 230 мг на 1/2 чашки. Их кубинские черные бобы составляют 220 мг, а их пережаренные на сковороде красные бобы – 240 мг.

Для сравнения: если бы вы полагались исключительно на «сверхъестественную» жареную черную фасоль, чтобы получить 2000 калорий в день, вы бы потребляли 3250 мг натрия в процессе.

Полезны ли бобы? Вердикт

Судя по содержанию соли, они скорее вредны, чем хороши.Ваша первая склонность может заключаться в том, чтобы избегать бобовых и вместо этого больше полагаться на мясо как источник белка.

Это тоже не решение.

Независимо от того, были ли они сделаны с нуля или получены с помощью консервного ножа, вы упускаете многие полезные для здоровья свойства бобов.

Это превосходный растительный источник белка, который по количеству граммов на калорию может конкурировать даже со многими видами мяса.

Говяжий фарш содержит 7,8 грамма белка на порцию на 100 калорий, согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (12).

Фасоль содержит от 6 до 8 граммов белка на порцию от 100 до 120 калорий, как показано в таблице выше для многих разновидностей.

Холестерин? Фасоль отсутствует, но содержится в говядине и любом мясе.

Волокно? В мясе ноль, в бобовых много.

Антиоксиданты? В среднем овощи содержат на 6400% больше антиоксидантов, чем мясо.

Витамины и минералы? Бобовые являются отличными источниками негемового железа, тиамина, магния, фосфора и калия.

Стоимость? Мясо недешевое, особенно органическое без гормонов. Согласно исследованию, которым мы собираемся поделиться с вами, порция сухих бобов из супермаркета стоит в среднем всего 20 центов. Консервы примерно в 3 раза дороже по 60 центов. И то, и другое пустяки по сравнению с мясом.

Национальный институт рака провел оценку рациона питания 16 000 случайно выбранных американцев в 2010 году. Документ, подробно описывающий это, назывался « американцев не соответствуют федеральным диетическим рекомендациям », и это верно, учитывая, что они обнаружили, что 96% американцев не соблюдают диетические рекомендации. съешьте рекомендуемое количество фасоли и бобовых (13).

Фасоль полезна для здоровья, и, согласно статистике, вероятность того, что вы едите достаточное ее количество ежедневно, составляет всего 4%. То же самое с темно-зелеными овощами. Об этом говорят ведущие исследователи рака. Из всех потенциальных опасностей, , самый большой риск, связанный с бобами, заключается в том, что вы едите их недостаточно!

Вынос?

Вам нужно съесть их побольше, но вам не нужно трудиться на кухне над утомительным процессом замачивания и полоскания твердых и сухих бобовых.Употребление бобов в банках может быть здоровой и дешевой пищей, но вам нужно покупать версии без добавления соли. Хотя они менее распространены, вы найдете их в продаже на той же полке супермаркета, где продаются натриевые бомбы.

Используйте банки с несоленой фасолью, не содержащие бисфенол-А, и избегайте хранения их в пластиковых контейнерах, когда они горячие. С помощью этих простых шагов вы развеяли любые опасения по поводу того, безопасны они или нет.

Ну, на самом деле, остался один потенциальный побочный эффект, который нужно устранить…

Газы и вздутие живота.

Этот риск тоже можно снизить . Преимущество консервированных продуктов заключается в том, что они уже сделали за вас замачивание и подготовительную работу, что помогает уменьшить количество олигосахаридов.

Если они уже предварительно приготовлены (а большинство из них уже приготовлены), то олигосахариды будут еще легче усваиваться.

Тем не менее некоторые все еще останутся, и всем людям будет не хватать ферментов, необходимых для нормального переваривания этих сахаров.

Лучшее решение?

Следующие две вещи могут помочь вам переваривать фасоль с меньшими побочными эффектами, а также другие проблемные овощи, такие как брокколи, лук и многое другое .

Если вы хотите, чтобы у вас не было зубов или, по крайней мере, меньше, попробуйте принять капсулу Enzymedica VeggieGest перед тем, как съесть этот буррито.

Проверенные временем таблетки Beano — еще одно хорошее решение.

Если вы слишком смущены тем, что симпатичная кассирша в магазине видит, как вы покупаете Beano, сделайте то, что делаем мы — добавьте бутылку в свою подписку и сохраните на Amazon.

Вы можете незаметно прожевать или проглотить пару этих таблеток, когда в следующий раз будете ужинать с друзьями и семьей в своем любимом мексиканском ресторане.

Полезны ли консервы для моей семьи?

Boarding1Now/iStock/Thinkstock

Консервы могут играть важную роль в общем здоровом питании. Люди, которые потребляют больше консервированных продуктов, как правило, потребляют больше фруктов и овощей и больше питательных веществ по сравнению с людьми, которые потребляют меньше консервированных фруктов и овощей.

Как делают консервы

Консервированные фрукты и овощи обычно консервируют в течение нескольких часов после сбора.Некоторые процедуры могут различаться в зависимости от продукта питания, но после того, как фрукты или овощи собраны и доставлены на консервное предприятие, они проходят три основных этапа.

  1. Обработка: Фрукты и овощи моют и часто очищают от кожуры, нарезают, нарезают или удаляют косточки перед консервированием. Некоторые сорта фруктов и овощей можно предварительно бланшировать. Сушеные бобы гидратируют и бланшируют. После того, как пища приготовлена, банки наполняются водой или соком и соответственно приправляются.
  2. Запечатывание: после обработки продукты раскладывают в банки и запечатывают крышкой.
  3. Нагрев: после того, как банка запечатана, ее быстро нагревают до определенной температуры в течение заданного периода времени, чтобы убить вредные бактерии и предотвратить порчу. После нагревания он быстро охлаждается.
Преимущества консервов

Фрукты и овощи, используемые для консервирования, собираются в максимальной степени свежести, что обеспечивает наилучший вкус и качество питательных веществ. Консервированные продукты могут быть такими же питательными, как свежие и замороженные продукты, потому что консервирование сохраняет многие питательные вещества.Количество минералов, жирорастворимых витаминов, белков, жиров и углеводов остается относительно неизменным в процессе консервирования. Но поскольку процесс консервирования требует высокой температуры, консервированные продукты могут содержать меньше водорастворимых витаминов, таких как витамин С и витамины группы В. Однако процесс нагревания, который может нанести вред некоторым витаминам, на самом деле может увеличить содержание антиоксидантов. Например, консервирование увеличивает количество ликопина в помидорах.

Консервы — это удобный и доступный способ включить в свой рацион больше фруктов и овощей.Процесс консервирования обеспечивает длительный срок хранения от одного до пяти лет. Это может быть полезно для людей, которые часто выбрасывают свежие продукты из-за их порчи.

Сделать мудрый выбор

Хотя консервированные продукты могут быть простыми и удобными, есть факторы, которые следует учитывать при выборе питательных вариантов. Покупая консервированные фрукты, выбирайте сорта, консервированные в воде, 100% соке или в собственном соку. Многие сорта фруктов упакованы в легкий или густой сироп, который приравнивается к добавленному сахару.Выбирайте консервированные овощи без добавления соли, с пометкой «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия». Помните, что банки с пометкой «с пониженным содержанием натрия» не обязательно не содержат натрия. Слив и промывание консервированных бобов и овощей также может снизить содержание натрия.

Избегайте банок с вмятинами, выпуклостями, трещинами или протечками. Это может быть признаком бактерий, вызывающих ботулизм. Повреждение банки может привести к проникновению воздуха, что создаст идеальную среду для роста Clostridium botulinum . Ботулизм чаще встречается в домашних консервах, с которыми неправильно обращаются, и крайне редко в консервах, упакованных в коммерческих целях.

Почему бобы хороши для вашего здоровья

изображения предоставляются:

1) bhofack2 / getty Images

2) Maxcab, Sarahdoow, Wavebreakmedia Ltd / getty Images

3) Artfoliophoto / Getty Images

4) Оксанакиян, Philipimage / Getty Images

5) MTHIPIPORN / GETTY

6) 4kodiak / getty Images

7) Simona Flamigni / Getty Images

8) MESCIOGLU, C11YG / Getty Images

9) ARX0NT / Getty Images

10) MonkeybusinessImages . польза сушеных бобов.

BBC: «Салат из фасоли».

Consumer Reports : «Большая польза фасоли для здоровья».

Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Клиника Мэйо: «Бобы и другие бобовые: советы по приготовлению».

Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения: «Цинк», «Железо», «Фолат».

вареная черная фасоль, фасоль пинто и нут.

Государственный университет Северной Дакоты: «Все о фасоли, пользе для здоровья, приготовлении и использовании в меню».

Орегонский государственный университет, Институт Линуса Полинга, Информационный центр питательных микроэлементов: «Калий», «Железо».

Издательство научных исследований : «Сравнение плотности питательных веществ и отношения питательных веществ к стоимости между вареной и консервированной фасолью».

Министерство сельского хозяйства США Что готовит Чаша для смешивания USDA: «Свекла, фасоль и зелень», «Обжаренная фасоль», «Рагу из чечевицы», «Черная фасоль», «Салат из черной фасоли и риса», «Соус из фасоли с кусочками гарбанзо», «Хумус», «Тосканская копченая индейка и фасолевый суп.

Whfoods.org: «Синяя фасоль», «Лимская фасоль», «Коричневый рис», «Чечевица», «Магний», «Калий», «Цинк», «Железо», «Соевые бобы», «Каджунская фасоль». Чили», «Фолат».

Фасоль и бобовые в вашем рационе

Кредит:

К бобовым относятся фасоль, чечевица и горох. Они являются дешевым источником белка, клетчатки, витаминов и минералов с низким содержанием жира и составляют рекомендуемую 5 ежедневных порций фруктов и овощей.

Боб – это съедобное семя, которое растет в стручке.К бобовым относятся все бобы, горох и чечевица, например:

  • печеная фасоль
  • красная, зеленая, желтая и коричневая чечевица
  • нут (чана или нут)
  • садовый горох
  • горох
  • горох

  • фасоль (фасоль фава)
  • фасоль, масляная фасоль (лимская фасоль), фасоль, фасоль каннеллини, фасоль флажоле, фасоль пинто и фасоль борлотти

Зачем есть бобовые?

Бобовые — отличный источник белка.Это означает, что они могут быть особенно важны для людей, которые не получают белок из мяса, рыбы или молочных продуктов.

Но бобовые также могут быть полезным выбором для мясоедов. Вы можете добавлять бобовые в супы, запеканки и мясные блюда, чтобы придать дополнительную текстуру и вкус.

Это означает, что вы можете использовать меньше мяса, что делает блюдо менее жирным и более дешевым.

Зернобобовые являются хорошим источником железа.

Бобовые также содержат крахмал и добавляют в пищу клетчатку. Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки связано со снижением риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Бобовые часто покупают в жестяных банках. Если вы покупаете консервированные бобовые, проверьте этикетку и старайтесь выбирать те, которые не содержат соли или сахара.

Бобовые и 5 порций в день

Рекомендуется получать не менее 5 порций различных фруктов и овощей в день, и бобовые засчитываются в счет ваших 5 порций в день.

Одна порция весит 80 г, что эквивалентно примерно 3 столовым ложкам приготовленных бобовых с горкой.

Но если вы съедаете более 3 столовых ложек с горкой фасоли и бобовых в день, это все равно считается только 1 порцией вашего 5-дневного рациона.

Это связано с тем, что, хотя бобовые содержат клетчатку, они не содержат такой же смеси витаминов, минералов и других питательных веществ, как фрукты и овощи.

Сюда не входят зеленые бобы, такие как кормовые бобы и стручковая фасоль, которые считаются овощами, а не бобами или бобовыми в течение 5 дней.

Узнайте больше о 5 A Day: что важно?

Не позволяйте метеоризму лишать вас пульса

Запеченные бобы известны своим воздействием на кишечник. Это потому, что бобы содержат неперевариваемые углеводы.

Замачивание и ополаскивание сухих бобов перед приготовлением, а также ополаскивание консервированных бобов в воде может помочь уменьшить эти трудно усваиваемые углеводы.

Вы не должны позволить легкому ветру помешать вам есть бобовые. Люди по-разному реагируют на определенные продукты, и вы можете обнаружить, что симптомы ослабевают, особенно если вы постепенно увеличиваете потребление.

Безопасное приготовление и хранение бобовых

Обычно бобовые покупают консервированными или сушеными. Консервированные бобовые уже вымачиваются и готовятся, поэтому вам нужно только разогреть их или добавить прямо в салаты, если вы используете их в холодном виде.

Сушеные бобовые необходимо замочить и приготовить, прежде чем их можно будет есть.

Сушеная фасоль и соевые бобы содержат токсины. Они могут вызвать диарею и рвоту. Важно, чтобы они были замочены на ночь, а затем должным образом приготовлены, прежде чем вы их съедите.

Время приготовления варьируется в зависимости от типа импульса. Следуйте инструкциям на упаковке.

Не следует медленно готовить сушеную красную фасоль, так как это не разрушает токсин и может повысить его токсичность.

Узнайте, как хранить продукты и остатки пищи

Последняя проверка страницы: 26 июля 2021 г.
Дата следующей проверки: 26 июля 2024 г.

Полезны ли консервированные бобы? Что вам нужно знать, согласно RD

Есть несколько продуктов, столь же удобных и универсальных, как консервированные бобы.Но здоровы ли они? Мы попросили нескольких зарегистрированных диетологов рассказать нам о питании консервированных бобов.

Консервированная фасоль — удобный ингредиент, который можно добавлять в самые разные блюда. Кроме того, они доступны по цене и хранятся годами в подвале.

Но консервированные бобы полезны?

Мы попросили некоторых экспертов по питанию ответить на этот распространенный вопрос. Продолжайте читать, чтобы узнать, что они сказали и что еще вам нужно знать о приготовлении пищи с консервированной фасолью.

Полезны ли консервированные бобы?

Фасоль хорошо известна тем, что является отличным источником вегетарианского белка, отличным источником клетчатки и в целом питательной добавкой к еде. Но верны ли эти факты для консервированной фасоли, которая подвергается дополнительной обработке, в отличие от свежей и сухой фасоли?

Питательные вещества

Что касается содержания витаминов и минералов, Триста Бест, зарегистрированный диетолог в Balance One Supplements, говорит, что консервированные бобы могут удерживать свой вес в отделе питания.

«Консервированные овощи и бобовые полезны по двум причинам: питательность и стоимость», — говорит Триста.

«Они дешевле свежих и не так быстро портятся. Они также часто столь же питательны, как и свежие, потому что их собирают и перерабатывают (замораживают или консервируют) на пике своего развития».

Фасоль

, как консервированная, так и сухая, приготовленная в домашних условиях, богата железом, фолиевой кислотой, калием и магнием.

Они также богаты антиоксидантами, которые могут помочь организму бороться со многими заболеваниями, включая рак, болезни сердца и некоторые заболевания печени.

Волокно

В дополнение ко многим витаминам и минералам, консервированные бобы также богаты клетчаткой. В частности, фасоль очень богата растворимой клетчаткой, которая оказывает на организм иное воздействие, чем нерастворимая клетчатка, тип которой обычно содержится в овощах и цельнозерновых продуктах.

Растворимая клетчатка жизненно важна для контроля аппетита и помогает вам чувствовать себя сытым, чтобы избежать переедания. Клетчатка также поддерживает здоровое пищеварение и здоровый биом кишечника, что, в свою очередь, поддерживает сильный иммунный ответ.

Существует также множество доказательств того, что диеты с высоким содержанием клетчатки могут помочь поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и обратить вспять развитие диабета 2 типа. Если у вас уже есть диабет, добавление бобовых, таких как консервированная фасоль, в ваш рацион может помочь снизить кровяное давление и защитить ваше сердце.

Белки и аминокислоты

Порция бобов в одной чашке содержит около 15 г белка, что примерно равно порции мяса в две унции.

Белок необходим для наращивания мышечной массы, а также для восстановления и поддержания множества систем организма.

Консервированные бобы также являются отличным источником многих аминокислот — строительных блоков белка.

По словам Тристы Бест, это особенно важная функция для людей с фиксированным и ограниченным доходом.

«Фасоль богата белком — макроэлементом, которого часто не хватает в рационе тех, кто хочет сэкономить в продуктовом магазине», — говорит Триста. «Бобы известны своим содержанием белка, но есть их вместе с рисом — это лучший способ получить все девять незаменимых аминокислот.

Всего насчитывается 20 аминокислот, но 11 из них человеческий организм способен вырабатывать самостоятельно. Остальные девять должны быть получены с помощью диеты.

В то время как все бобы содержат эти девять аминокислот в различных количествах, соевые бобы являются единственными бобовыми, которые содержат их все в значительных количествах. Для вегетарианцев лучший способ убедиться, что вы получаете все эти незаменимые аминокислоты, — это есть консервированные бобы с цельными зернами, которые содержат большое количество аминокислот, которых нет во многих бобовых.

Натрий

Хотя консервированные бобы содержат примерно такое же количество белка, клетчатки и других питательных веществ, что и приготовленные в домашних условиях и свежие бобы, есть одна область, в которой они уступают.

Консервированные продукты, и особенно консервированные бобы, как правило, содержат очень много натрия. Поскольку у людей, как правило, нет проблем с получением суточной нормы этого питательного вещества, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием натрия может фактически вызвать проблемы со здоровьем, такие как гипертония и заболевания почек.

Меган Вонг, зарегистрированный диетолог AlgaeCal, дала нам несколько полезных советов по решению этой потенциальной проблемы.

«Выбирая консервированные бобы, — говорит она, — обратите внимание на добавленную соль. Это когда консервированные бобы могут стать менее питательными, чем приготовленные сушеные бобы. К счастью, для этого есть простое решение! При покупке консервированных бобов ищите этикетки с надписью «Без добавления соли» или «Низкое содержание натрия».

Яна Моурер, зарегистрированный диетолог и нутрициолог, сертифицированный специалист по обучению диабету и основатель HealthWins Coaching and Consulting, дала несколько дополнительных советов:

«Убедитесь, что та марка или сорт, которые вы предпочитаете, содержит мало натрия и не содержит сахара.При необходимости слейте воду и промойте консервированную фасоль, чтобы еще больше уменьшить содержание натрия».

Какая самая полезная консервированная фасоль?

Поскольку все бобы богаты клетчаткой, белком и различными питательными веществами, трудно назвать хотя бы один из них «самой полезной консервированной фасолью». Есть много отличных вариантов.

Консервированная чечевица имеет самую низкую калорийность среди всех популярных бобов. Они насыщены клетчаткой и идеально подходят для тех, кто следит за своим весом. Они также имеют больше всего фолиевой кислоты.

Соевые бобы содержат все девять незаменимых аминокислот и примерно в два раза больше белка, чем обычные бобы. Это, однако, делает их более калорийными, чем обычные бобовые.

Из более традиционных сортов фасоли черная, фасоль, нут, пинто и темно-синяя фасоль не содержат жира и являются отличным выбором для тех, кто ищет питательную, богатую белком добавку к своим блюдам.

Консервированная красная фасоль / Елена Михайлова / Bigstock

Консервированная фасоль уже сварена?

В рамках обработки, необходимой для безопасного консервирования бобов в течение длительного срока хранения, консервированные бобы должны быть приготовлены перед отправкой.Как правило, их бланшируют перед добавлением в банки, затем банки готовят при высоких температурах в скороварке для их стерилизации.

В этом процессе бобы готовятся одновременно.

Поскольку замачивание и приготовление сушеной фасоли в домашних условиях занимает довольно много времени, этот факт является одной из причин, по которой большинство людей предпочитают консервированную фасоль.

Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить перед добавлением в еду. Их нужно только тщательно прогреть.С помощью этого простого дополнения вы сможете приготовить полезный и полезный семейный обед менее чем за тридцать минут.

Консервированные бобы в среднем стоят в два-три раза дороже за порцию, чем сухие бобы. Так что, если у вас есть время готовить самостоятельно, вы сэкономите деньги на покупке сырой фасоли в пакетиках.

Они тоже не должны быть скучными. С небольшой дополнительной подготовкой вы можете сделать консервированную фасоль великолепной на вкус.

Нужно ли промывать консервированную фасоль?

Этот ответ часто сводится к рецепту, которому вы следуете.

Некоторые рецепты на основе фасоли требуют, чтобы вы сохраняли аквафабу или приготовленную фасолевую воду из фасоли домашнего приготовления или включали как фасоль, так и сок из консервированных фасолей.

Однако в большинстве рецептов речь идет только о самих бобах. В этом случае хорошо промыть фасоль в раковине лучше не только для самого рецепта, но и для вашего здоровья.

Райан Гейгер, зарегистрированный диетолог и владелец веганского диетолога Pheonix, говорит, что ополаскивание консервированных бобов снизит общее содержание натрия примерно на 40%.

Если вы не можете найти бобы с низким содержанием натрия или без добавления соли, возможно, стоит промыть их независимо от того, что рекомендует ваш рецепт.

Последняя порция консервированной фасоли

В общем, консервированная фасоль так же полезна для вас, как и сушеная фасоль, приготовленная дома. Это верно с точки зрения питания, содержания клетчатки и белка.

Самая большая разница в том, что в консервированных бобах может быть намного больше соли. Чтобы избежать каких-либо потенциальных проблем, убедитесь, что вы покупаете консервированные бобы с низким содержанием натрия или хорошо промываете обычные консервированные бобы перед их использованием.

Яна Моурер хорошо резюмирует:

«Бобы полезны только в том случае, если вы их употребляете в пищу, поэтому ешьте их в любой форме, чтобы вам было легче добавить их в свой рацион. Выберите любой сорт бобов, который вам нравится больше всего, потому что все они содержат мало жира, много клетчатки и полезны для здоровья сердца и кишечника. Оооо и бонус! Они дешевы, поэтому здоровое питание становится еще более рентабельным и привлекательным».

Об авторе

Сара Зейтц — независимый писатель, страдающий диабетом 1 типа.Стремление улучшить здоровье и лучше контролировать уровень сахара в крови привело ее к растительной диете. Когда она не экспериментирует с новыми веганскими рецептами, она помогает распространять информацию о том, что растительные продукты лучше для людей и планеты. Другие статьи Сары.

Консервы Диетологи клянутся, что

Свежие продукты вызывают всеобщую любовь, но консервы также заслуживают похвалы. Процесс консервирования, который веками использовался для сохранения продуктов питания, сохраняет продукты безопасными и питательными до тех пор, пока они не будут употреблены, что не только сокращает пищевые отходы, но и означает, что в вашей кладовой хранится множество решений для быстрого приготовления пищи.Я спросил ведущих специалистов по продуктам питания и питанию в стране об их любимых консервах, но прежде чем вы заглянете в их кладовые, вот несколько советов по выбору наиболее питательных консервов.

  • Выбирайте версии с низким содержанием сахара и натрия. В идеале вам нужны продукты без добавления сахара или соли, но ничего страшного, если в консервированном супе будет немного того и другого.
  • Ищите внутреннее покрытие банок без BPA . Хотя банки изготавливаются из стали, их внутреннее покрытие часто изготавливается из вещества, содержащего BPA, промышленный химикат.Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) пока считает это вещество безопасным, другие медицинские организации поднимают тревогу. Даже бренды под частными торговыми марками предлагают внутреннее покрытие банок, не содержащее BPA, так что избежать этого потенциально вредного вещества не составит труда.
  • Держитесь подальше от консервов с искусственными консервантами и ингредиентами. Это несложно сделать, так как консервирование — это метод сохранения пищевых продуктов.

1. Консервированная тыква

Хотя консервированная тыква может показаться сезонным продуктом, диетологи пользуются ею круглый год.«Я храню свою кладовую консервированной органической тыквой в течение всего года, чтобы добавить ее в смузи, угощения и даже в пикантные блюда, такие как тыквенный хумус и суп», — говорит Синтия Сасс, доктор медицинских наук, диетолог из Нью-Йорка и Лос-Анджелеса.

Сасс делает это одним из своих лучших консервов, потому что он полон питательных веществ. «Половина чашки тыквенного пюре содержит почти 400 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А. Это ключевое питательное вещество и антиоксидант поддерживает иммунитет, здоровье легких, глаз и кожи, а также защищает от снижения когнитивных функций.Клетчатка в тыкве поддерживает здоровье пищеварительной системы и регулярность работы кишечника, повышает чувство сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови и регуляцию инсулина, что делает тыкву отличным топливом перед тренировкой. Тыква также содержит витамин К, укрепляющий кости, витамин С, поддерживающий иммунитет, и калий, помогающий мышцам. Это главный продукт в кладовой». — объясняет она.

Сара Хаас, RDN, писатель и кулинар-диетолог из Чикаго, штат Иллинойс, — еще одна любительница тыквы. «Помимо того, что это очевидное применение для быстрого хлеба, блинов и другой выпечки, я люблю использовать его в качестве землистой добавки и связующего вещества в вегетарианских гамбургерах.Это также восхитительно, когда приготовлено на медленном огне с бульоном и сезонными ароматизаторами, а в завершение добавлено (крошечное) прикосновение сливок в качестве ароматного соуса к цельнозерновой пасте».

Консервированная тыква является связующим ингредиентом этих восхитительных тыквенных бургеров с черной фасолью Chipotle. Сара Хаас, RDN, LDN

2. Фасоль

Если вы можете открыть банку, вы можете добавить белок и клетчатку в салаты, блюда из пасты, супы и даже сладости, используя консервированную фасоль. Тамара Дюкер Фройман, диетолог из Нью-Йорка и автор книги «Говорящая о вздутии живота», говорит, что они ее самые любимые.«Консервированные бобы составляют основу трех самых простых, быстрых и дешевых семейных блюд в будние дни в моем репертуаре. Консервированная черная фасоль, приправленная тмином и орегано, является основой блюда в мексиканском стиле, которое я подаю с коричневым рисом или лебедой, авокадо и другими начинками; консервированные бобы каннеллини — основной ингредиент быстрого белого чили, который я готовлю с фаршем из индейки, луком и чесноком; и я смешиваю консервированный нут с банкой соуса для тушения в индийском стиле или предварительно смешанной смесью специй для быстрого южноазиатского карри, подаваемого с рисом, простым йогуртом и гарниром из кинзы.

Родственный

Бруклин, Нью-Йорк, эксперт по питанию и здоровому образу жизни и автор книги «Еда в цвете», Фрэнсис Ларджмен-Рот, RDN также поддерживает консервированные бобы. У нее на кухне всегда есть несколько банок черной фасоли. «Я использую их для всего: от кесадильи по выходным до моего бизона и чили из черной фасоли. Моя старшая дочь не ест много мяса, но любит черную фасоль, поэтому мне нравится включать ее в флекситарианские блюда для нее. Черная фасоль, как и другие бобовые, является прекрасным источником клетчатки и растительного белка, по 7 граммов каждой порции на 1/2 чашки.Одна порция также содержит 15% суточной потребности в железе, что делает черную фасоль особенно полезным ингредиентом для женщин и подростков», — отмечает она.

Кери Ганс, RDN, диетолог из Нью-Йорка и автор книги «Диета с небольшими изменениями», полагается на консервированные бобы, чтобы приготовить домашнюю еду без особых усилий. «Одним из моих любимых консервированных продуктов являются бобовые, особенно черная фасоль и фасоль каннеллини, поскольку меня никогда не беспокоит время, необходимое для их приготовления с нуля». Она обжаривает макароны с бабочкой в ​​оливковом масле с чесноком, шпинатом, фасолью каннеллини и сыром пармезан, получая богатую клетчаткой и белком еду, которую легко приготовить и убрать!

Несмотря на то, что консервированный нут является вкусным дополнением к еде, он также может стать отличной закуской, говорит Бонни Тауб-Дикс, RDN, автор книги «Прочтите это перед тем, как съесть — от этикетки к столу».«После промывания и слива воды просто приправьте их и обжарьте. Тауб-Дикс отмечает, что, как и другие виды фасоли, они подходят для многих пищевых групп. Фасоль содержит качественные, медленно сгорающие углеводы, белок и, как и овощи, много витаминов и минералов.

Родственные

3. Кокосовое молоко

«С питательной точки зрения кокосовое молоко богато триглицеридами со средней длиной цепи, что делает его потенциально более полезным для здоровья, чем многие другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров», — объясняет Джеки Ньюджент, RDN, Бруклин. , кулинар из Нью-Йорка и автор «Поваренной книги о полностью естественном диабете».«Я большой поклонник использования правильного количества консервированного органического кокосового молока для придания растительной сочности как пикантным, так и сладким блюдам. Мне нравится использовать его для приготовления более сливочного и вкусного гарнира, например липкий кокосовый рис или ароматная кокосовая цветная капуста «кус-кус» или в качестве основы для соуса карри.В качестве десерта я люблю взбивать веганские взбитые сливки, используя твердые охлажденные кокосовые сливки из верхней части кокосового молока — или просто из банка самого кокосового крема».

В этом рецепте “кус-куса” из цветной капусты с кокосом используется рис из цветной капусты и консервированное кокосовое молоко.Джеки Ньюджент, RDN

4. Рыбные консервы

Джессика Левинсон, RDN, кулинарный эксперт по питанию из Нью-Йорка и автор книги «52-Week Meal Planner», всегда держит рыбные консервы в своей кладовой. И не зря. «Исследуемые преимущества рыбы и морепродуктов, особенно жирной рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, включают снижение риска сердечных заболеваний и улучшение развития и функционирования мозга, — говорит она.

Похожие

Рыбные консервы — это быстрый и простой вариант, особенно для тех, кто боится готовить сырую рыбу.«Тунец и лосось можно использовать для приготовления бутербродов или для подачи к большому зеленому салату на обед, добавлять в пасту на ужин или превращать в рыбные котлеты», — говорит она. Хотя консервированный лосось и тунец — очевидный выбор, Левинсон также предлагает попробовать консервированные сардины и анчоусы в салатах или кростини в качестве небольшого перекуса.

Этот рецепт быстрого и легкого салата из тунца с эдамаме и соусом винегрет из красного вина можно быстро приготовить накануне вечером для легкого обеда в коричневой упаковке. Джессика Левинсон, RD

5. Черные оливки

Черные оливки — ароматное дополнение к салатам, омлетам и тако, но Джоан Салдж Блейк, RDN, автор книги «Питание и вы» и клинический доцент Бостонского университета, предлагает перекусывать ими. слишком.Она создает мини-сырную тарелку из ¼ чашки оливок, унции сыра и нескольких орехов. «Комбо восхитительно богато витамином Е, кальцием и клетчаткой — тремя питательными веществами, которых многим не хватает», — говорит она.

Похожие

6. Консервированные помидоры

Эксперт по питанию и создатель Cleverful Living, Холли Грейнджер, MS, RD, любит консервированные помидоры, нарезанные кубиками. «Независимо от того, добавляю ли я чили в банку, использую его в соусе для пасты, быстро готовлю шакшуку на сковороде или покрываю мясной рулет, консервированные помидоры, нарезанные кубиками, — это простой способ повысить питательную ценность моих любимых рецептов независимо от сезона.

Конечно, консервированные помидоры помогают домашним поварам приготовить множество вкусных блюд, но они также невероятно питательны. По словам Грейнджера, «консервированные помидоры являются отличным источником антиоксиданта ликопина, и они богаты различными питательными веществами, такими как витамин С, клетчатка, железо и калий».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.