Как делают чернослив на производстве: Из чего и как делаются сухофрукты?

Содержание

Из чего и как делаются сухофрукты?

Автор Карпов Олег На чтение 7 мин. Просмотров 9.9k. Опубликовано Обновлено

Фрукты и ягоды – это больше, чем просто лакомство. При правильном выращивании и хранении они превращаются в богатый кладезь микро- и макроэлементов, необходимых для полноценного развития человеческого организма. Ученые Имперского колледжа Лондона по результатам многолетнего наблюдения за аудиторией свыше 2 млн человек по всему миру рассчитали ежедневную потребность в свежих плодах и ягодах. По данным исследователей человек должен съедать в день примерно 450 г растительной пищи.

Однако на практике достичь такого потребления может быть слишком сложно, в особенности в средних и северных широтах с их достаточно суровым климатом. Одним из эффективных способов решения проблемы сезонности без потери в пользе ученые называют производство сухофруктов. Высушенные по особой технологии плоды могут храниться значительно дольше и при этом сохраняют большинство полезных качеств исходного сырья. Однако индивидуальные свойства каждого вида такой продукции могут существенно различаться в зависимости от того, какие именно плоды и по какой технологии обработаны.

Что можно сушить?

Традиционные виды сухофруктов, широко представленные на рынке, – это изюм, курага, чернослив. Однако дегидратации можно подвергать практически любые виды фруктов или ягод, включая:

  • Яблоки;
  • абрикос;
  • груши;
  • вишню;
  • сливу;
  • малину;
  • ежевику;
  • чернику;
  • клюкву;
  • клубнику;
  • шиповник.


Стабильно высокий спрос, практически не имеющий сезонности, и относительно высокая рентабельность делают данное направление экономически привлекательным для развития личного бизнеса. Однако для этого необходимо освоить современные технологии производства сухофруктов, приобрести все необходимое оборудование, а также получить требуемые разрешения в контролирующих инстанциях.

Где производить и на чём?

Для изготовления сушеных фруктов потребуются значительные площади с достаточным количеством помещений. Вот необходимый минимум цехов, который вам понадобится:

  • Заготовительный;
  • сушильный;
  • перерабатывающий;
  • фасовочный;
  • складские помещения для готовой продукции.

Кроме того, необходимо наличие эффективной канализационной и вентиляционной систем, 3-фазной электросети (380В) для подключения промышленного оборудования, водопровода.

Выбор оборудования более свободный, на рынке представлен обширный ассортимент аппаратов с различными функциональными особенностями и стоимостью. При малых масштабах производства можно обойтись и без технологического оборудования, выполняя все процессы вручную. Однако такой подход будет малопродуктивным и неэффективным: ручная работа более дорогостоящая и при этом немее производительная в сравнении с использование автоматизированных машин, качество такой продукции также зачастую оставляет желать лучшего. Поэтому, если планируется строить на производстве сушеных плодов доходный бизнес с перспективами роста и развития, следует изначально обеспечить приемлемую конкурентоспособность. И использование профессионального оборудования как раз и станет одним из ваших инструментов конкурентной борьбы.

Ключевым элементом комплекса технического оснащения для изготовления сушеных продуктов является сушильная установка. На рынке представлены различные виды такого оборудования, выбирать среди которых подходящий вариант нужно с учетом специфики и масштабов деятельности:

  • Для небольших объемов производства подойдут шкафные сушилки, отличающиеся доступной ценой.
  • Если планируется выпуск средних объемов продукта, то стоит обратить внимание на боксовые аппараты, они имеют относительно небольшую стоимость и при этом достаточную производительность и степень автоматизации труда.
  • Крупные производства оснащаются ленточными сушилками, которые подходят для обработки широкого спектра фруктов и выполняют большинство операций в автоматическом режиме.
  • Для работы с плодами, содержащими большой объем сока, рекомендуется использовать туннельные сушилки, этот вид оборудования оптимально подходит для производства чернослива, изюма, кураги и т. д.


Также могут использоваться различные виды печей, включая инфракрасные, центрифуги ручного и автоматического типа и т. д.

Помимо непосредственно оборудования для сушки, необходим и целый комплекс другого инвентаря:

  • Промышленные весы;
  • инструментарий для очистки и подготовки свежего сырья;
  • ёмкости определенных размеров;
  • фасовочное оборудование;
  • складская техника;
  • грузовой транспорт – если доставка сырья на производство и готовой продукции продавцам осуществляется самостоятельно.

Существенно сэкономить на первоначальных вложениях позволяет покупка простой сушильной камеры, требующей постоянного контроля со стороны операторов. Такое оборудование на несколько порядков дешевле, чем автоматизированные линии, – однако и их производительность значительно ниже.

Сушка плодов и ягод: основные этапы

Весь процесс независимо от того, какой продукт производится и какое оборудование для этого используется, можно разделить на несколько последовательных этапов:

  • Подготовка сухофруктов к производству. Тщательно промойте фрукты, удалите из них косточки, ягоды отделите от плодоножки, из яблок и груш удалите сердцевину. Подготавливать сырье можно как вручную, так и посредством автоматизированного оборудования.
  • Варка, в процессе которой удаляется растительная пыльца. При этом воздействовать на плоды термически нужно не более 5 минут, в противном случае они частично утратят полезные свойства.
  • Непосредственно сушка. Загрузите подготовленное сырье в сушильный аппарат и запустите процесс. Иногда предварительно продукты подсушиваются в специальных емкостях на свежем воздухе.

После завершения обработки остается расфасовать готовые сухофрукты и отправить на складское хранение либо на отгрузку.

Как сушатся отдельные виды фруктов

Используемая технология может иметь ряд индивидуальных особенностей в зависимости от того, какие плоды используются.

Слива

Технология производства чернослива отличается достаточной сложностью из-за того, что исходный фрукт достаточно капризен. Он очень чувствителен ко времени сушки, если его передержать, то чернослив будет жёстким. В то же время, если недодержать сливу, то она не до конца избавится от влаги и быстро испортится.

Кроме того, далеко не каждый сорт подходит для высушивания. Оптимальными будут мелкие плоды с плотной кожицей тёмно-синего оттенка, содержащие минимум сока и максимум сахара. Поспевает слива достаточно быстро, что дополнительно усложняет процесс ее переработки. Свежее сырье в требуемом состоянии можно купить в течение примерно 1-2 месяцев – в это время многие производители переключают все производственные ресурсы именно на работу со сливой.

Большое значение для качества конечного продукта является тщательность подготовки плодов. Они также должны пройти естественную сушку. После аппаратного высушивания готовый чернослив нужно дополнительно обработать.

Весь процесс делится на следующие этапы:

  • Подготовка. Удалите некондиционные плоды, а также плодоножки, листья и прочий мусор. Промойте сливу, отсортируйте ее по размерам, выложите на специальные лотки.
  • Предварительная естественная сушка. Оставьте отсортированные фрукты на 1 сутки для подсушивания воздухом.
  • Аппаратная сушка. Поместите сливы в сушильный аппарат на время от 15 до 24 часов, установите температуре примерно на 70 °C.
  • Финальная обработка. Важный технологический этап, во многом определяющий качество и сохранность готового продукта. Здесь должно использоваться специальное оборудование из нержавеющей стали либо специальных пластиков. Уложите чернослив в воду температурой около 75-80°C, в которую добавлен сорбат натрия. Далее удалите косточки, пастеризуйте либо законсервируйте готовый продукт.

Виноград

Подготовка изюма к производству начинается с помещения ягод винограда в кипящий щелочной раствор. Это позволяет удалить налёт воска появиться микротрещинам на кожице плодов – через эти трещинки будет эффективно удаляться влага.

Далее промойте гроздья, откалибруйте их и окуривайте в течение 1 часа серой. После этого заложите плоды на сушильную площадку для естественного просушивания воздухом и солнцем либо используйте специальное сушильное оборудование. Производство изюма в такой машине выполняется в несколько этапов:

  • Ягоды высушиваются при температуре 60-75 °С.
  • Температура понижается до 45-50 °С.

Общая продолжительность обработки составляет от 11 до 24 часов. Далее просейте высушенные ягоды и оставьте в лотках примерно на 2 недели для нормализации влажности. После этого изюм можно фасовать.

Абрикос

Ключевым этапом при производстве кураги является подготовка исходного сырья. Первоначально абрикосы нужно разрезать по естественной бороздке, вынуть косточку и соединить плод обратно по линии разреза. Для удаления косточек сегодня предлагается автоматизированное оборудование, существенно повышающее производительность труда. Далее следует 4-5 минут проваривать фрукты, затем откалибровать их и сдавить – в результате волокна мякоти плотно склеиваются.

Непосредственно процесс высушивания аналогичен технологии производства чернослива. Однако дополнительная обработка высушенным абрикосам не требуется. Единственное, что нужно сделать, – это перед фасовкой выдержать курагу на поддоны, чтобы нормализовалась их влажность.

Мы уделили внимание именно черносливу, изюму и кураге неслучайно – технологически это самые сложные в производстве виды сушеных фруктов. Поэтому, если освоить тонкости их приготовления, обработка других видов плодов и ягод не составит особых затруднений.

Как делают чернослив на производстве

Производство чернослива. Методы приготовления чернослива

Изготовление чернослива – нехитрый процесс, не требующий каких-либо усилий и доступный каждому. Существует два основных метода. В первом случае сушка осуществляется искусственным методом в духовке, во втором, фрукты просушиваются на солнце, мы рассмотрим оба этих способа.

Сушка в духовке

Выбираем сочные достаточно крупные плоды, желательно темных сортов.

Производство чернослива выполняется из очищенных фруктов. Для начала моем сливы в холодной воде и протираем их очищая от всей возможной грязи и пыли. Сушка может проводиться как с косточками, так и без них, если сушить сливы с косточками и без разрезов они в большей степени сохранят свой сок.

Для начала сливы необходимо обработать горячей водой с содой при температуре в 90 градусов. Обработка производится в течение 30 секунд, содержание соды – 10 грамм на литр воды. Затем выполняется сушка, проводимая в несколько этапов с постоянным повышением температуры.

1. сушим в течении 4 часов при 50˚, достаем, перемешиваем и охлаждаем;
2. сушим в течении 4-5 часов при 60-70 ˚, достаем, перемешиваем и охлаждаем;
3. сушим 4-5 часов при 90 ˚, достаем, перемешиваем, охлаждаем.

Просушка на солнце

Просушка на солнце возможна только в ясную и теплую погоду. Для этого, сливы как и в первом случае проходят промывку и подготавливаются к сушке.

Сушить сливы необходимо на чистых фанерных листах, выслав дно обычной или специальной влагопоглощающей бумагой. Желательно сушить сливы в целом виде и с косточкой, но в данном случае процесс будет более длительным.

Разложив сливы, выставляем их на солнечный участок. Следует разворачивать листы в течении дня, а также перемешивать сливы для равномерной просушки. Крайне важно при раскладывании плодов, оставить между сливами небольшое пространство для циркуляции воздуха. После захода солнца, сливы заносятся в помещение. При использовании данного метода просушка занимает от 2 до 3 недель, в зависимости от климата и выбранных плодов.

Какие бы методы изготовления чернослива не выбрали Вы, тщательное следование инструкциям, поможет приготовить вкусное и очень полезное лакомство.

Хранение чернослива

Хранение чернослива лучше всего производить в специальных деревянных ящиках с вентиляционными щелями. Для хранения используются хорошо проветриваемые помещения с нормальным уровнем влажности. Также хранение может осуществляться в стеклянных, герметично закрытых банках. Стоит помнить, что хранение в банке, возможно только в случае если чернослив максимально высушен, иначе может появиться плесень. Правильные условия хранения чернослива, позволять продлить жизнь лакомства на несколько лет.

В производственном процессе сушки сливы немаловажным является выбор исходного сырья. Мякоть должная быть мясистой и сочной, а косточка должна быть мелкой по размерам. Большое содержание сухих веществ определяет экономическую выгоду и цену сушеного чернослива . Производство чернослива должно быть расположено в пределах производства сырья, на расстоянии не более 200 км.

Сырье для производства чернослива собирают в период технической зрелости. В этот период плоды достигают максимального размера, но еще не дозрели. Перед сушкой сливы сырье проходит стадию предварительной подготовки. На инспекционном транспортере отбраковывают поврежденные и недозрелые плоды. Далее происходит процесс калибровки по размерам. Сушка сливы должна производиться отдельно для каждого калибра, это оптимизирует производственный процесс с качественной точки зрения.

Откалиброванные по технологи сливы моют в моечных машинах или душевых устройствах. Плоды сливы покрыты плотной кожицей. Кожица мешает свободному испарению влаги из плода. Для того чтобы увеличить производительность следует проводить бланширование. Данная технологическая операция снижает продолжительность сушки на 6-8 часов. При бланшировании с кожицы убирается восковой налет и нарушаются межклеточные связи. Это позволяет увеличить интенсивность испарения влаги.

При такой обработке слива сушится сначала при высоких температурах, с дальнейшим снижением по мере движения по ленточному транспортеру сушильной камеры. Начальная высокая температура предотвращает растрескивание плодов и потерю сока.

Сушку бланшированных слив ведут ленточных конвейерных сушилках. Учитывая, что скорость сушки сливы на ленточной сушилке составляет порядка 12-16 часов, то целесообразно использовать многоуровневые ленточные сушилки. Точное продолжительность сушки чернослива зависит от разных факторов. Это размеры, сорта, качество оборудования предварительной подготовки и т.д. Если говорить о черносливе высокого качества, то для его получения необходим процесс бланширования. В итоге продукт получается мягким, имеет хороший товарный вид, и цена продажи такого чернослива будет выше аналогов. Таким образом, сушка чернослива в промышленных условиях позволяет изготавливать качественную продукцию.

Технология производства чернослива позволяет снизить конченую влажность продукта до 20-25%. Этого достаточно для организации длительного хранения. Упаковка продукта осуществляется в картонные коробки.

Не секрет, что в производстве сухофруктов часто применяются химические препараты. Конечно, приятно сознавать, что в высушенном домашним способом урожае нет химикатов, но в условиях широкого производства без применения таких препаратов бывает не обойтись. Из-за своей специфики большинство сухофруктов подвергаются химической обработке, чтобы приобрести товарный вид, а для некоторых их видов применение такой обработки просто необходимо. В пищевой промышленности при обработке сухофруктов используются такие средства как сернистый ангидрид, каустическая сода, щелочь и жиры.

Почти вся курага приобретает прекрасный вид за счет сушки с помощью сернистого ангидрида. Обработанные этим газом плоды абрикоса приобретают ярко желтый или сочно оранжевый цвет. После такой сушки курага приобретает устойчивость к появлению плесени и поеданию жуками, долго не гниет, что, соответственно, повышает срок её хранения. Кроме этого, при обработке кожица сухофруктов покрывается сернистой кислотой, что не дает потемнеть фруктам при сушке. Курага приобретает ярко-оранжевую окраску, а изюм из светлых сортов винограда становится янтарно-желтым.

Сернистый ангидрид (SO2) – он же сернистый газ (диоксид серы), который выделяется при сгорании серы и обжигании сульфидов. Для этого газа характерен резкий запах, он оказывает вредное влияние на микроорганизмы и уничтожает бактерии. Обработка сернистым газом защищает продукт от появления насекомых и их личинок, но в больших количествах воздействие препарата токсично. Сернистый ангидрид имеет хорошую растворимость в воде, в результате этой реакции образуется нестойкая сернистая кислота (h3SO3). Применение сернистого газа в пищевой промышленности допустимо, только в строго определенных дозах, так как в избытке этот химикат может вызывать аллергию. В пищевой промышленности зарегистрирован как консервант Е220.

Изготовление чернослива и винограда не обходятся без применения каустической соды. Сливовая кожура имеет такую плотность, которая не позволяет продукту сохнуть естественным путем. Чтобы оболочка сливы потрескалась, фрукты проходят обработку в кипятке с добавлением каустической соды, а потом досушиваются в тени. При такой обработке часть сока винограда и чернослива теряется.

Каустическая сода (NaOH) – (едкая щёлочь, едкий натр, каустик), представляет собой кристаллы белого цвета, плотностью 2,13 г/см3. Это самая распространенная из щёлочей, применяемых в производстве.

Следует учитывать, что гидроксид натрия разрушающе действует на поверхности из алюминия и цинка, а так же свинца и олова. Каустическая сода широко применяется в различных отраслях промышленности: целлюлозно-бумажной, при производстве моющих средств, для изготовления биологического дизельного топлива.

В пищевой промышленности, в частности в сушке, сода используется для мытья плодов и снятия с них кожицы, для размягчения маслин и производстве хлебобулочных изделий. Данный химикат официально зарегистрирован как пищевая добавка E524.

В условиях естественной сушки фрукты неизбежно темнеют, что делает их вид не столь аппетитным. Подвергнутая сушке курага не может сохранить ярко-оранжевый цвет свежего абрикоса и непременно приобретает коричневый оттенок. Поэтому необходимого цвета кураги добиваются, кроме обработки серой, еще и пищевыми красителями. Пищевые красители применяются и при производстве белого изюма. Ведь сам по себе изюм не может быть белым, даже виноград светлых сортов после сушки приобретает красновато-коричневый или светло-коричневый цвет.

Для придания сухофруктам блеска, курагу, чернослив и изюм смазывают маслом или жиром, так как естественные продукты обычно бывают пыльными и матовыми.

Как сделать чернослив в домашних условиях в духовке (с фото)

Все мы без исключения постоянно покупаем на рынке сухофрукты – изюм, курагу, чернослив, инжир. Бесспорно, это очень удобно, быстро и практически всегда доступно, ведь отделы с сушеными фруктами есть в каждом супермаркете. Не всегда правда качество и цена сухофруктов подходит под определенные параметры, а бывает и так, что купив пригоршню-две изюма или кураги, даже в холодильнике они покрываются налетом плесени, тем самым указывая на нарушение технологии производственного просушивания…

А вы не хотите попробовать сделать один из самых популярных сухофруктов – чернослив в домашних условиях? Простейший процесс, который поразит результатом, ведь домашний чернослив ни в какое сравнение не идет с магазинным аналогом! У него по максимуму выражен глубокий фруктовый вкус, поразительный сливовый аромат и великолепная плотность. К тому же, вяленый чернослив в домашних условиях лишен вредных добавок и воска, коими обрабатывают сухофрукт в производственных сушилках для более длительного хранения. Рецепт с фото чернослива, сделанного в домашних условиях, который безбоязненно можно употреблять в пищу всем без исключения – уже на нашем сайте!

Чтобы сделать чернослив в духовке понадобится (выход – 1,5 кг):

  • слива свежая «Венгерка» – 2 кг
  • сахар – 200-250 г

Как сделать чернослив в домашних условиях – простой рецепт:

Сливу сорта «Венгерка» возьмите спелую, некислую, но обязательно плотную. Можно попробовать и другие сорта, которые также имеют сладкую упругую мякоть, но «Венгерка» все же будет идеальна для приготовления чернослива в домашних условиях. В такой сливе хорошо отделяется косточка, что нам и нужно! Сливу перемываем, отделяем хвостики, листики и все прочее ненужное.

Осторожно подрезаем на каждой сливе желобок с одной стороны, чтобы можно было извлечь косточку, не разделяя сливу на две половины. У вас должны получиться вот такие «ракушки».

В каждую сливу-ракушку всыпаем чайную ложку (или сколько поместится) сахара. Берем кастрюлю и первым слоем на дно укладываем все наполненные сахаром сливы.

Таким же самым способом наполняем кастрюлю до верха, сверху еще присыпаем небольшим количество сахара. Оставляем на сутки. Периодически кастрюлю трясем, чтобы образовавшийся сироп максимально растворял сахар.

Через сутки сахар и сок сливы образуют жидкий сироп. Его будет не слишком много, он не будет покрывать сливу полностью, но это нам и не нужно.

Ставим сливу с сиропом на малый огонь и доводим до кипения. Сливу не кипятим, только пару раз перемешиваем в горячем сиропе и сразу снимаем с огня после появления первых признаков активного кипения. Плоды только прогреются и слегка изменят оттенок с иссиня-черного на красновато-сливовый. Сливу откидываем на дуршлаг и отделяем от нее сироп.

Теперь берем противень, застилаем его пергаментом, выкладываем прогретую сливу рядами, оставляя между нею немного пространства.

Начинаем вялить. Процесс просушивания будет производиться в духовке, поэтому если у вас домашняя кухонная электросушилка – можете воспользоваться ею согласно инструкциям. Духовку же нагреваем до 60-70 градусов и помещаем противень на среднюю позицию, приоткрыв дверцу и зафиксировав небольшую щелку с помощью деревянной лопатки. Время приготовления чернослива в домашних условиях в духовке   индивидуально, зависит от размера, сорта сливы, в среднем от 4 до 8 часов.

В процессе сливу необходимо перевернуть на другую сторону, чтобы она подсушилась равномерно со всех сторон. Готовность сливы определяйте по таким признакам: она не должна быть мокрой, а стать упругой и плотной.

Когда слива подсушится достаточно – выдержите ее 2-3 дня в комнате, на кухонном подоконнике или на солнечном балконе для окончательного результата.

Чернослив в домашних условиях готов!

Теперь его можно использовать по назначению – употреблять просто так в качестве полезного перекуса, добавлять в каши, десерты и выпечку.

Приятного аппетита!

Тэги:

Вся правда о сухофруктах – Агробезопасность

О том, что не все сухофрукты полезны, мы знаем не понаслышке. Но как быть уверенным наверняка? «Читать, что написано на этикетках!» — скажут врачи. И будут правы. Однако нередко производители скрывают от покупателей наличие вредных компонентов.

Нет ни одного человека, который смог бы грамотно объяснить, зачем любимые цукаты или курагу подкрашивают пищевыми красителями и не влияют ли они на наше здоровье.

Что ж, давайте выясним.

Многие из нас знают, что сухофрукты — это сушеные фрукты и ягоды, из которых удалена практически вся влага. Но, как и у многих других продуктах, у сушеных фруктов есть свои плюсы и минусы. Сухофрукты богаты клетчаткой, калием, железом, каротином и витаминами. Они могут давать вашему организму большое количество антиоксидантов. Практически все сухофрукты являются продуктами-очистителями. Они помогают печени и почкам избавляться от вредных и токсичных веществ, микробов и бактерий. Кроме того, сухофрукты действительно помогают избавиться от стрессов и совершенно точно поднимают настроение. Причем это обуславливается тем, что во время приема сухофруктов выделяется большое количество гормонов, поднимающих это самое настроение.

Но сухофрукты содержат относительно высокое количество натуральных сахаров и калорий, большое количество углеводов. Поэтому их не нужно есть горстями. Избегайте сухофруктов с добавлением сахара (цукаты).

Тем не менее натуральные, настоящие сухофрукты — это гораздо более полезная закуска, чем чипсы или другие вредные продукты.

Но действительно ли так безопасны и качественны сухофрукты, которые мы покупаем на рынке и в магазине? Ведь в современном мире всё хотят получить быстрее, ибо время — это деньги. И не секрет, что существует стереотип: быстрее насушил — выгоднее продал. Поэтому для ускоренной сушки фруктов промышленным способом многие производители применяют совершенно нетрадиционные методы. Например, большую часть фруктов сушат в специальных печах под воздействием высоких температур с использованием диоксида или окиси серы (SO2) и каустической соды. Это делается для того, чтобы фрукты не темнели, имели яркий цвет и длительный срок хранения. Кроме того, при обработке диоксидом серы сухофрукты не поддаются атаке насекомых.

Можно ли избавиться от диоксида в купленных сухофруктах? Однозначно — нет, хотя интернет наполнен многими способами.

Очень часто производители обрабатывают сухофрукты глицерином и жидким дымом (для сохранения цвета и красивого товарного вида).

По логике, сухофрукты, которые являются концентратом свежего фрукта, изначально должны быть полезными! Но оказывается не все так однозначно: употребляя такую пищу, нужно задуматься о пользе и вреде для организма.

Возникает вполне резонный вопрос: как выбрать хорошие сухофрукты? На что нужно обращать внимание при их покупке? Как отличить сухофрукты от диоксида серы?

Помните, настоящие сухофрукты — качественные, высушены на свежем воздухе, ничем не обработаны, темные, сморщенные и слегка запыленные. Зато полезные и вкусные! И их можно смело покупать.

При покупке сухофруктов обращайте внимание на внешний вид плодов, цвет, запах и вкус, целостность упаковки. Не поленитесь посмотреть на срок годности, в каких санитарных условиях они хранятся, кем реализуются. Исключайте магазины, расположенные в подвальном помещении. Если это базар, то поблизости не должно быть живых цветов или закусочных, где жарят и варят.

Кроме того, сухофрукты должны не иметь мягких или мятых плодов и странного налета в виде плесени — афлатоксина. Плесневые грибы коварны. Наличие даже еле видимой плесени сигнализирует о поражении всего продукта изнутри. Не пытайтесь отмыть или счистить ее. Афлатоксины очень устойчивы и не поддаются термической обработке. Поэтому не испытывайте судьбу — исключайте пораженные плесенью сухофрукты в пищу.

У некоторых плодов плесень иногда заводится между семядолями. К примеру, арахис, миндаль, ядра персиковых и абрикосовых косточек могут содержать незамеченную, образующую афлатоксины плесень.

Запомните! Один общий для всех сухофруктов признак — при сжатии их в горсти они не должны слипнуться, а остаться сухими и достаточно жесткими. В некоторых плодах могут попадаться насекомые!

К примеру, натуральный качественный инжир не жирный на ощупь, не блестит, без запаха, имеет светло-бежевый цвет, который может варьироваться от кремового до светло-коричневого, достаточно мягкий, слегка приплюснутый по форме. Не стоит пугаться белого налета на сушеных плодах инжира — это выступившая натуральная фруктовая глюкоза. Вкус фрукта не должен содержать в себе кислых или соленых ноток, также не следует выбирать инжир, который слишком сухой или грубый на ощупь. Это говорит о том, что его срок хранения давно истек.

Что касается фиников, то их нужно покупать без сахарного сиропа, т.е. сильно сушенные.

Чем нужно руководствоваться, когда покупаешь изюм? Бывает, что у изюма, который продается на базаре, а иногда и в магазинах, характерный бензиновый привкус. Почему?

Настоящий изюм бывает двух видов: из черного винограда (после натуральной сушки изюм будет черный с синим отливом, т.е. сохранит голубоватый налет) и из белого винограда (после сушки станет красно-коричневого оттенка). Самый полезный тот, у которого есть черешки. Это гарантия того, что сок из винограда не вытек. Если вам попадётся гигантский изюм, то он, скорее всего, был обработан еще на кусте стимулятором роста — гибберлином.

Правильно высушенный изюм имеет характерный матовый налет, эдакую припыленность, которая исчезает, когда вы притрагиваетесь к ягодке. Попробуйте потереть ягоду ярко-черного изюма пальцами. Если останутся следы, значит изюм подкрашенный.

Иногда при сушке винограда используются газовые или бензиновые печи. Высыпают на сеточку и греют, а изюм впитывает все эти пары. Такие сухофрукты покупать не стоит. При такой сушке на поверхности кожицы плодов оседает вредный канцероген, который напрочь лишает их аромата и вкуса.

Навязчивый запах дыма тоже ни о чем хорошем не говорит. Производители, скорее всего, просто воспользовались «жидким дымом», чтобы скрасить неприятный бензиновый запах. Аромат дымной эссенции отличается от настоящего запаха дыма.

Сильно потрескавшиеся плоды — это брак. Выбирайте финики с косточками, а чернослив и изюм с плодоножками — такие плоды полезны и лучше других сохраняют витамины.

К сожалению, необработанного чернослива не бывает в принципе. Практически весь чернослив подвергается обработке. Почему? Он не сушится. Кожура у сливы настолько плотная, что сам по себе чернослив сохнуть не будет. Для этого чернослив окунают в кипяток с содой, вытаскивают и кладут сушиться в тень. При такой обработке кожура слив трескается и часть сока вытекает.

Поэтому следует покупать чернослив с косточкой. Если его и обрабатывали, то, скорее всего, гораздо меньше, чем чернослив без косточки. Отдайте предпочтение лучше черносливу из Таджикистана. А вот чернослив из Чили и Аргентины, чтобы попасть в Россию, должен проделать большой путь. Следовательно, его и обработать нужно сильнее, чтобы он не испортился. Кроме того, в зимний период температура способствует сохранению транспортируемых продуктов, поэтому зимой вероятность купить хотя бы малообработанный чернослив выше. Летом малообработанный чернослив быстро киснет и плесневеет.

Чтобы понять, какой товар перед вами, обратите внимание на блеск. Сухофрукты не должны блестеть. Не покупайте «блестящие» сухофрукты. Это означает, что продукт вымачивают в растительном масле очень низкого качества или подвергают обработке глицерином. Чем больше блестит, тем больше жира.

Например, чернослив обрабатывают таким способом, чтобы плоды не слипались. Если чернослив кофейного оттенка — его ошпаривали кипятком,  что лишает его пользы и витаминов.

Как отличить сухофрукты без диоксида серы? Диоксид серы придает кислый вкус там, где сухофрукт должен быть сладким. И неестественные, слишком яркие цвета (ярко-оранжевая курага, янтарно-желтый изюм, золотой инжир) свидетельствуют о возможности обработки плодов диоксидом серы, который обозначается на упаковках как консервант Е220. Он препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть и увеличивает срок хранения.

Узбекские партнеры говорят, что курагу в нынешнее время лучше вообще не покупать. Необработанной серой кураги вообще не продают. Даже в Ташкенте найти ее сложно, почти невозможно. В идеале малообработанная курага имеет бледно-желтый, либо темно-коричневатый, шоколадный цвет. Лучше купите вместо кураги сушеный урюк с косточкой. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души». Он не подвергается обработке, либо обрабатывается совсем немного. У урюка много вкусовых качеств, которые в кураге теряются.

Совет! Ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, относитесь с осторожностью. Лучше покупать с косточкой и отделять от косточки самим.

Но, как говорится, имеющий глаза, увидит, имеющий вкус, отличит.

Мыть или не мыть сухофрукты, купленные на рынке, расфасованные в магазине или в фирменной упаковке производителя? Этот вопрос волнует многих.

Грязь и пыль, химикаты, насекомые, к примеру, вредители хлебных запасов, паразиты и грибки на сухофруктах неизбежны! Эксперты пищевой промышленности советуют все-таки ополаскивать сухофрукты перед употреблением, чтобы уберечь себя от вредных примесей. Поэтому продукт непосредственно перед употреблением стоит поместить в емкость и залить водой температурой 18-200С с добавлением 1 столовой ложки соды. Через 10-15 минут воду слить и промыть проточной водой несколько раз. Не рекомендуется использовать кипяток, так как глюкоза, содержащаяся в сухофруктах, перейдет в жидкость, которой вы промываете.

Не моют дыню, орех (в скорлупе и без), миндаль, хурму, тутовник, ядра абрикосовых косточек.

Как распознать и избавиться от насекомых — паразитов в сухофруктах? Гигиенический показатель пригодности сухофруктов — наличие живых и мертвых насекомых и клещей. Одни названия чего стоят, и все относятся к вредителям продовольственных запасов: притворяшки волосистые, скрытноеды, ветчинные кожееды, бархатистые грибоеды и даже медляки зловещие, многоядная или южная амбарная огневка, блестянка сухофруктовая, трогодерма изменчивая, суринамский мукоед, фруктовая моль! Выглядят, правда, все они безобидно, но жизнь могут попортить надолго и основательно. Зараженные ими сухофрукты нельзя употреблять в пищу, потому что вредители выделяют в продукты токсичные для человека вещества. И от того, какие сухофрукты мы употребляем, зависит наше здоровье.

Кроме известных в России вредителей домашних запасов, существуют и другие  вредители. При ввозе на территорию России из Узбекистана, Таджикистана, Казахстана, Кыргызстана, Азербайджана, по данным лабораторных экспертиз, выявляются и карантинные вредители: восточная и персиковая плодожорка, калифорнийская щитовка.

Поэтому при хранении таких продуктов, не обработанных ХИМИЕЙ, в профилактических целях необходимо следовать следующим правилам:

  1. Вредители всеядны и с лёгкостью перебираются с одних запасов на другие, поэтому тщательно следите за всеми продуктами, хранящимися в доме.
  2. Периодически проверяйте запасы на предмет обнаружения вредителей, особенно взрослых жуков и бабочек, которые, в отличие от скрытно живущих их личинок, привлекаются на дневной или искусственный свет.
  3. Периодически просматривайте тару, ящики, кухонные столы, буфеты, обращая особое внимание на щели и пространство под шкафами, столами.
  4. При обнаружении вредителей проведите тщательную уборку помещения, так как могут остаться яйца и личинки вредителей. Чтобы избавиться от летающих и ползающих гостей, нужно промыть шкафы, полки горячим щелочным раствором (на 1 литр воды 1 столовая ложка соды) или смазать уксусной эссенцией.
  5. Храните сухофрукты в полностью герметичной таре при температуре ниже +50С. При таких условиях заселение ими продуктов не происходит, так как у всех видов вредителей пищевых запасов происходит остановка развития. В домашних условиях сухофрукты хранят обычно, смешав их с сушеной мятой или базиликом.
  6. Если при хранении в сухофруктах заведутся вредители (из яиц, отложенных во время сушки, или при использовании загрязненного сырья), сухофрукты рассыпают на противне и прогревают в духовке при температуре 60-700С в течение 15-20 минут.

Несколько советов по хранению сухофруктов.

Долго храниться будут сухофрукты только хорошего качества, т.е. равномерно высушенные до необходимой влажности. Перед хранением сушеные плоды просматривают, недосушенные кусочки удаляют, чтобы не создавались очаги плесени.

У разных видов сушеных фруктов различная влажность. Чтобы продукты более сухие не пришли в негодность, впитывая влагу от более влажных сухофруктов, нужно хранить каждый вид отдельно, герметично упакованным. Иначе при хранении влажные и мягкие места сухофруктов могут стать пристанищем для вредителей, которые, размножаясь, наносят большой убыток, повреждая продукты.

Пересушивать фрукты тоже не рекомендуется, так как значительно понижается их качество: они становятся темными, при замачивании плохо восстанавливаются.

Идеальный вариант для хранения сухофруктов — контейнеры (стеклянные, пластиковые или деревянные) или зип-пакеты. Полиэтиленовые пакеты и тканевые мешочки для этих целей не годятся: продукт быстро потеряет остаток влаги, заплесневеет или «потянет» другие запахи.

Впрочем, для долгосрочного хранения сухофруктов самый надежный вариант — замораживание без промежуточного размораживания. Сухофрукты мороза не боятся. И при минусовой температуре вредители не смогут развиваться и не съедят ваши запасы.

Для выбора хороших сухофруктов не забывайте руководствоваться древним мудрым правилом: «Не все то золото, что блестит!» Так что дерзайте!  Тщательно подходите к выбору сухофруктов и орехов!

 

Застосування осушувачів Тrotec для сушіння та подальшого зберігання сухофруктів

  Сьогодні сухофрукти вже не є екзотичним ласощами. Вони користуються все більшим попитом. Часто різноманітні в’ялені і висушені фрукти використовують в якості солодощів чи інгрідієнта для випічки, різноманітних мюслі і т.д. Сухофрукти поповнюють баланс вітамінів та мікроелементів, відмінно замінюючи калорійну випічку. Це – зручна і здорова альтернатива замороженим або консервованим заготовкам.

 Сухофрукти – це нарізані або поділені на шматочки фрукти, які в процесі обробки і сушки втрачають до 75-85% вологи. Така висушена продукція може довго зберігатися без втрати своїх корисних властивостей. Фрукти, овочі та ягоди, які втратили вологу, містять більше поживних речовин на одиницю маси, ніж свіжий аналог.

  У цій статті ми зробимо акцент на застосуванні осушувачів повітря як в процесі сушіння сухофруктів, так і при їх подальшому зберіганні. Ми розповімо про користь використання побутових осушувачів для сушки фруктів і овочів в домашніх умовах, а також підкажемо, як правильно організувати зберігання сухофруктів вдома.

Виробництво сухофруктів: етапи та умови

  Для приготування сухофруктів придатні: виноград, сливи, яблука, груші, полуниця, вишня, абрикоси, ожина, малина, персики, журавлина, кизил, чорниця або шипшина, а також інші види фруктів та ягід. Серед екзотичних можна готувати сухофрукти і чіпси з банана, дині, ананаса, інжиру, хурми, лимона, мандарина або кокоса.
 
  Які етапи проходить зібрана в садах і на полях продукція при виробництві сухофруктів або сушених овочів? Як висушити фрукти, ягоди або овочі і на цьому заробити? Які умови по температурі та вологості необхідно підтримувати для зберігання різних фруктів і овочів? Обговоримо деякі особливості різних технологій сушки фруктів.

Способи сушки фруктів та ягід

   При сушінні підвищення температури повітря викликає випаровування вологи з м’якоті фруктів. Низька вологість навколишнього повітря дозволяє волозі швидко переміщатися з продукту в повітря. Повітряний потік прискорює сушку, переміщаючи вологе повітря подалі від висушуваних фруктів в навколишнє середовище.

Фактори, що впливають на сушку:

  • температура;
  • вологість;
  • швидкість повітря;
  • напрямок повітряного потоку;
  • тип сушарки;
  • тип і розмір фруктів.

  Продукти можна сушити на сонці, в духовці, в різних сушильних агрегатах, в дегідраторі (сушці) для харчових продуктів, використовуючи правильну комбінацію теплих температур, низької вологості та повітряного потоку. Також існує багато різних промислових технологій виробництва сухофруктів.

Сушка продуктів поза приміщенням домівки. Сушка на сонці

  Високий рівень цукру і кислотності фруктів забезпечує безпеку для сушіння на сонці. 

  Овочі, як і м’ясо, не рекомендується сушити на сонці. Їм потрібна постійна температура і повітряний потік. Інакше не виключене гниття та псування продукції.

  • Температура повітря повинна  бути від 30°C протягом декількох днів, а вологість повітря – нижче 60%.
  • Іноді необхідно накривати щити з фруктами для захисту від комах або шкідників чи при несприятливих погодних умовах.
  • Необхідно використовувати сушарки-піддони.
  • У таких піддонах деякі види фруктів необхідно перекладати і перевертати кілька разів в день.
  • Для якісної сушки потрібні кілька сонячних днів поспіль.
  • Після сушіння фрукти піддають пастеризації (кондиціонуванням або переміщенням в духовку для вирівнювання вологи і зниження ризику розвитку цвілі) перед пакуванням.

Повітряно-тіньова сушка

  Така сушка називається тіньовою, оскільки проходить без впливу сонячних променів на вулиці під навісами, або в добре провітрюваному приміщенні. Таким способом можна сушити виноград, вишню і деякі види трав, підвішуючи або нанизуючи їх на нитки, або розкладаючи на стелажі в провітрюваному затіненому приміщенні. Процес сушіння може тривати від кількох днів до кількох тижнів, але в результаті отримуємо якісний продукт з повним збереженням вітамінів.

Сушка при кімнатній температурі в кімнаті

  Цей метод використовується головним чином для трав, шипшини і гострих перців. Їх нанизують на мотузку або зв’язують в пучки, підвішують на перекладині вгорі до повного висихання. Або ж вкладають в паперові пакети з отворами для циркуляції повітря.

Послідовність штучної сушки фруктів в побутовому дегідраторі, духовці або сушильній шафі

  • Приготовлені фрукти помити, якщо необхідно, видалити кісточку, серцевину або очистити шкірку.
  • Фрукти можна розділити навпіл або нарізати на шматочки, а деякі залишити цілими.
  • Тонкі, однорідні, очищені скибочки сушаться швидше.
  • Якщо фрукти цілі, пошкоджують шкірку, щоб прискорити сушку.
  • Сушіння проводять на піддонах, решітках або полицях, які розміщені в сушильні шафи.
  • На всіх полицях розміщують продукцію одного типу або на різних полицях різну, але з однаковими умовами сушіння.
  • Температура повітря, наприклад, для абрикос або чорносливу – близько 70°C, для яблук трохи вище – до 80°C.

Приготування сухофруктів в промислових масштабах

  Перший етап: підготовка та промивка фруктів, видалення кісточки, очищення та подрібнення на шматочки або часточки потрібного розміру. Далі в деяких технологіях проводять бланшування в спеціальних розчинах для запобігання розвитку бактерій, при цьому оболонка або шкурка фруктів розтріскується для прискорення сушіння. Після цього плоди зі щільною м’якоттю піддають обкурюванню сірчистим газом (діоксидом сірки SO2) для запобігання пошкодження комахами.

  Завдання всіх цих етапів – подовження термінів зберігання товару і надання йому більш привабливого вигляду. Але вони повинні суворо контролюватися по допустимим нормам вмісту шкідливих речовин в готовій продукції.

  Фінішним етапом вважається процес, коли розкладені на піддонах або решітках фрукти поміщають в камери. Сушка може бути організована різними способами: конвективним нагріванням з вентиляцією, інфрачервоним нагріванням, нагріванням теплом від сонячних колекторів, сушка в конденсаційних або вакуумних сушарках, в мікрохвильових сушарках та іншими способами.

   Ідеальна температура для сушки або зневоднення продуктів – близько 50 – 60 – 70°C в залежності від типу фруктів і програми сушіння. Температура в сучасних інфрачервоних сушарках, де нагрівається сам продукт, нижче, всього 40-60°С.

  Після сушіння висушена продукція остигає і надходить на фасовку та упаковку.

  Недоліком основних способів промислової сушки є використання великої кількості електроенергії або газу для роботи нагрівачів і вентиляторів. Тому зниження температури сушки, регенерація тепла та осушення повітря сприяють зменшенню енерговитрат.

Визначення готовності сухофруктів

  Сушка фруктів може займати від 6 годин для тонких або дрібних шматочків і до 10-12 годин для великих соковитих фруктів (персикові або абрикосові половинки). При сушінні втрачається до 5/6 ваги фруктів і овочів (25 кг яблук = 4 кг сухофруктів; 25 кг цибулі = 3 кг висушеного луку). У більшості фруктів повинно бути близько 20% вологості після висушування.

  Готовність та ступінь висушування для різних видів фруктів різні: яблучні кільця – рівень вологості 7%, абрикоси/курага/вишні – 18-20%, родзинки – 12-14%. 

Після сушіння фруктів …

  • Фрукти охолоджують протягом 30-60 хвилин до пакування.
  • Не можна упаковувати занадто рано, або може відбутися конденсація вологи.
  • Не допускають тривалу перерву, оскільки фрукти можуть увібрати вологу з повітря.

Визначення сухості овочів

  Прийнято сушити овочі та фрукти до крихкого або “хрусткого” стану. Якщо кільця таких сухофруктів вдарити, то не виключено, що вони зруйнуються. Адже рівень вологості готової продукції всього лише 5-15%.

Нюанси сушки деяких фруктів та ягід. Зовнішній вигляд сухофруктів

  У домашніх умовах висушені фрукти втрачають свій колір, тьмяніють і зморщуються. Тому вони і привабливі для гризунів та комах. У них немає нічого шкідливого, чого не можна сказати про сухофрукти, які готуються в промислових умовах.

  При масовому виробництві також вживають заходів для запобігання розвитку цвілі, відлякування комах і продовження терміну зберігання продукції. Для апетитного вигляду готових сухофруктів – фрукти, овочі та ягоди в процесі обробки піддаються впливу температур, заморозки, хімічних речовин та консервантів.

 

  Після покупки сухофруктів, приготованих таким способом, перед вживанням в їжу рекомендується їх вимочувати і промивати в чистій воді, щоб зменшити кількість шкідливих речовин.

 

Застосування осушувачів повітря процесах сушіння фруктів або овочів

callback-form

  Осушувач повітря в домашніх умовах допоможе висушити фрукти в замкнутому просторі кімнати, підвалу або лоджії навіть в умовах знижених температур.

  В установках для промислового виробництва сухофруктів сушильна камера іноді працює в комплекті з установкою роторної регенерації, осушувачем повітря, для зменшення споживання енергоресурсів. Для застосування тут більше підходять адсорбційні осушувачі повітря, які можуть працювати в комплексі з вентиляційною системою або автономно.

  Застосування адсорбційних осушувачів у виробництві сухофруктів скорочує енерговитрати і час технологічних процесів.

  Скоротити енерговитрати для нагріву повітря в осушувальної камері і скоротити втрати тепла з витяжним перезволоженим повітрям можна шляхом застосування осушувача повітря, встановленого на лінії рекуперації. Осушувач видаляє вологу з повітря, що йде і повертає підігріте осушене повітря до техпроцесу.

  Це ефективно для камер з інфрачервоним нагріванням, де температура до 40 градусів.

  Крім цього, після процесу сушіння сухофрукти необхідно вчасно запакувати, щоб запобігти зворотному насиченню вологою з навколишнього повітря. Тому в приміщенні для упаковки повинна підтримуватися відносна вологість повітря не вище 30%, а це вже точно завдання для осушувача повітря.

Зберігання сухофруктів

  Термін зберігання сухофруктів залежить від способу їх приготування, якості упаковки і типу фруктів або овочів.

  Овочі після закінчення сушки охолоджують, поміщають в повітронепроникні мішки або в банки та запечатують. Їх зберігають до 1 року в прохолодному темному місці в ємностях з повітронепроникними стінками при температурі від 0 до 10°C.

  Сухофрукти в домашніх умовах можуть зберігатися в негерметичній упаковці до 1 року при температурі повітря – до +30°C і відносній вологості 65-70%. Наприклад, в добре провітрюваній лоджії, в підвалі або в холодній коморі.

  Термін зберігання сухофруктів масового виробництва залежить від продукту, розміру партії товару і якості упаковки. Спочатку продукція зберігається на складі виробника в картонних або дерев’яних ящиках, в целофанових мішках, на стелажах.

  Перед відправкою на дистриб’юторський склад сухофрукти надходять в фасувальний цех. Якщо після сушки сухофрукти відразу розфасовувалися в вакуумні упаковки і зберігалися на складі в необхідних умовах у герметичній тарі, їх якість вважається прийнятною до року і більше.

  У провітрюваних приміщеннях великих дистриб’юторських складів сухофрукти зберігаються на стелажах в ящиках при вологості (до 50%) і температурі повітря (не вище 15⁰С). В таких умовах для запобігання псуванню продукції та підтримки потрібного рівня вологості підійде установка в приміщенні складу осушувача повітря.

Моделі осушувачів повітря для сушіння фруктів та ягід в промислових масштабах

  Моделі серії TTR від Trotec є особливо економічним рішенням для умов, які вимагають осушення повітря. На складах і виробничих цехах такі професійні осушувачі можуть інтегруватися в техпроцес. Вони без проблем будуть забезпечувати сухе повітря з потрібним рівнем вологості.

  TROTEC TTR 400 D з продуктивністю осушення до 38,4 л/с, з керованим осушенням прямого потоку і потоку регенерації, компактним корпусом та управлінням по зовнішньому гігростату.

  Невеликий і супернадійний осушувач TROTEC TTR 160 осушує від 6 до 160 м3 на годину, прибирає з повітря до 12 літрів конденсату на добу. До нього можна підключити повітроводи та регенерувати тепло. Він відрізняється тим, що має фільтри повітря і лічильник електроенергії, а також працює з рекуперацією тепла.

Висновки

  Процеси виробництва сухофруктів можна зробити менш енергоємними при використанні сучасних осушувачів повітря. Адсорбційні осушувачі Trotec серії TTR найкраще справляються з осушенням повітря в широкому діапазоні температур. Вони гарантують автоматичне, контрольоване осушення з виключно високою ефективністю – навіть при низьких точках роси.

  Також корисний осушувач повітря і на складах для контролю рівня вологості,  а також в супермаркетах, для підтримки найбільш сприятливих умов для збереження якості товарів. Подумайте: витрати на кондиціонування повітря складають понад 60% витрат на супермаркет. Той, хто встановлює точну систему осушення, економить чималі гроші.

{{brief}}

Сорта слив для чернослива


Какой сорт слив используют для приготовления чернослива

Чернослив – вкуснейшее натуральное лакомство, которое к тому же еще и полезно для здоровья. Однако для того чтобы изготовить его, высушив сливу, подойдет далеко не любой сорт этого фрукта.

Содержание статьи

  • Сушка чернослива
  • Подходящие сорта сливы
Чернослив – это высушенные по особой технологии плоды синей, или домашней, сливы.Процесс сушки сливы для получения чернослива требует соблюдения определенной последовательности действий. В противном случае результат будет далек от того чернослива, который можно приобрести на рынках и в магазинах: плоды получатся жесткими, пересушенными и невкусными. Первоначально собранные с дерева сливы необходимо некоторое время выдержать в какой-либо достаточно объемной таре: общий вес плодов, находящихся в ней, должен составлять от 10 до 15 килограммов. Это обеспечит сливе необходимую мягкость, которая затем станет свойством чернослива. Однако не стоит хранить собранные плоды больше трех суток – они могут начать портиться. После выдерживания сливы необходимо промыть и удалить косточки. Полезно также произвести сортировку плодов таким образом, чтобы объединить их в категории, примерно одинаковые по размеру. Это необходимо для того, чтобы обеспечить плодам примерно равное время сушки, не пересушив более мелкие сливы и избежав недосушки крупных. После мытья и сортировки сливы следует окатить очень горячей водой, что придаст им дополнительной мягкости, а затем обработать однопроцентным раствором каустической соды. Эти меры необходимы для того, чтобы полностью очистить поверхность плода, сняв с него восковой слой, мешающий высыханию, и добиться образования на его поверхности мелких трещин, через которые вода будет выходить равномерно.Вместе с тем, успех процесса приготовления чернослива зависит не только от правильности соблюдения технологии, но и от качестве первоначального сырья. Именно поэтому так важно выбрать для приготовления чернослива сорт, который будет максимально подходящим для этой цели.Все существующие на сегодняшний день сорта этих плодов принято разделять на четыре крупные группы – «Венгерки», «Ренклоды», «Мирабели» и «Яичные» сливы. Каждая из них имеет свои особенности, и в силу своих характеристик именно сливы, принадлежащие к группе сортов «Венгерки» считаются наиболее подходящими для изготовления чернослива. Они достаточно плотные и мясистые, имеют крупные плоды и содержат относительно небольшое количество влаги, что позволяет в приемлемые сроки получить из них качественный чернослив.

В свою очередь, в группе сортов «Венгерки» специалисты выделяют несколько конкретных сортов, которые наиболее часто используются при производстве чернослива. К ним относятся «Итальянская венгерка», а также «Ажанская венгерка» и «Фиолетовая венгерка».

Распечатать

Какой сорт слив используют для приготовления чернослива

www.kakprosto.ru

Слива чернослив

Многие любят сливы – мягкие, сочные, ароматные. Но для изготовления чернослива подойдет далеко не любой сорт сливы, и это следует учитывать при выборе саженца. В этой статье мы рассмотрим так называемые сухофруктные сорта сливы и узнаем, из какой сливы делают лучший и самый вкусный чернослив.

Лучшие сорта слив для чернослива

Требования, которые выдвигаются к плодам этих сортов, таковы:

  • не меньше 20% сухого вещества;
  • более 12% сахара;
  • меньше 1% воды и кислоты;
  • небольшой размер плода;
  • вес не более 30-40 г;
  • плотная кожица темной окраски, обычно с напылением;
  • мелкая косточка.

Этим вполне конкретным требованиям отвечают не так уж и много сортов сливы:

  1. «Венгерка Корнеевская» имеет фиолетово-бурую окраску и сладкую мякоть. Созревают плоды этих слив в августе-сентябре. Плодоносить дерево начинает не раньше 3-4 года после посадки.
  2. «Венгерка Итальянская» имеет упругую мякоть и плотную кожицу. Оптимальным способом считается сбор слив не с ветвей дерева, а с земли. Такие плоды достигли оптимальной зрелости для сушки чернослива.
  3. Из сорта «Ренклод Росошанский» также изготавливают высококачественный чернослив. Эта слива имеет янтарную сочную мякоть, с легкой кислинкой. Само же дерево невысокое.
  4. «Синяя птица» – самоплодная слива, созревает в середине августа. Плоды среднего размера. Сорт устойчив к болезням и суровым зимам.
  5. «Чернослив Адыгейский» – домашний сорт сливы. И в отличие от других сухофруктных сортов сливы «Чернослив Адыгейский» не отвечает всем перечисленным выше требованиям, хотя и имеет свои преимущества. Плоды этого сорта крупные, с большой косточкой. Имеют кисло-сладкий вкус, хорошо сохнут. Созревают поздно, а плодоносят обильно.

Выбирая сорта деревьев для своего сада, имейте в виду, что это должна быть красная (фиолетовая) слива. Из желтых слив получить чернослив невозможно.

Статьи по теме:

Груши – всегда в числе самых популярных плодовых деревьев в нашей стране. И если вы только закладываете сад, наверняка захотите посадить парочку на своем участке. При этом очень важно правильно выбрать сорт. О лучших сотах груши расскажет статья.

Штамбовый способ выращивания растений позволяет превратить обычный кустик или деревце в настоящее произведение искусства, которое наверняка станет изюминкой вашего участка и поможет акцентировать те или иные зоны сада. В статье мы поговорим о штамбовых деревьях.

Даже привычные садовые растения можно сделать более привлекательными и оригинальными, использовав для них штамбовый метод выращивания. В статье мы поговорим о том, как получить на своем участке штамбовые формы смородины и в чем особенности ухода за ними.

Что можно садить на участке после клубники?

Любой огородник подтвердит вам важность и необходимость соблюдения севооборота растений на участке. Причем это относится не только к овощным грядкам, но и к ягодникам. В статье мы поговорим о том, что можно садить на участке после клубники.

womanadvice.ru

Слива для чернослива

Любят у нас сливу садовую, спелую, лиловую. И любят – не только свежую, сладкую, едва сорванную с ветки, но и приготовленные из сливы варенья, компоты, джемы, а также весьма полезный чернослив. Только чтобы этот самый чернослив получился «как магазинный», нужно выбрать правильный сорт.Оказывается, не всякая слива годится для сушки. Например, для получения чернослива идет только «Венгерка». Для простой сушки сгодятся Ренклоды. Идеальные сортаСамый лучший чернослив получается из сортов, имеющих мелкую кисточку, с накоплением сахара не менее 12% и кислоты не менее 1%. Идеальными же для получения чернослива считаются сорта, содержащие более 17% сухих веществ.Идеальные сорта для чернослива – Альвена, Амерс, Блуфри, Венгерка донецкая, Венгерка кубанская, Ганита, Джойо, Кирке, Кубанский карлик, Сильвия, Синяя птица, Стенлей, Топ 2000, Тулеу Грасс, Чачакская лепотика, Чачакская наилучшая, Эмпресс.Как выбрать лучший сортЕсли вы хотите выращивать сливу на сушку, не гонитесь за крупноплодными сортами. Слишком большие плоды для сушки не годятся, они портятся и загнивают. Плоды для засушки должны весить не более 30-40 г. УходЧтобы получить чернослив хорошего качества – мало просто посадить дерево. За ним еще нужно правильно ухаживать. Например, нужно прекратить всяческие поливы за месяц до предполагаемого сбора урожая. Для заготовокДля употребления слив в свежем виде или приготовления из них всевозможных заготовок отдайте предпочтение крупноплодным сортам со сладкими плодами. Очень хорошо, если косточка легко отделяется от мякоти, сорт устойчив к болезням (особенно к шарке), не растрескивается от дождей и не гнил на ветке. ФАКТ Интересно, что сушить можно плоды, которые упали с дерева или даже слегка подвялились на ветке. А вот собранные раньше времени – на чернослив не годятся.Для компотов подойдут сорта и с темной, и со светлой окраской. Кожица на них должна быть тонкой, но не трескающейся при термообработке. Мякоть должна быть плотной, кислотность – меньше 1,25%. Если кислоты больше, то плоды будут растрескиваться. НАША СПРАВКА Плоды с неотделяющимися косточками допустимы только у самых ценных сортов (например, у сухофруктовых). Для соков с мякотью подойдут сорта, у которых кожица ярко окрашена, а вкус плодов кисло-сладкий. Для джемов, повидла и варенья наиболее ценны сорта с высоким содержанием сахаров и пектинов.

#Растим_сад@sad_u_ogorod

dachniki.xyz

Сорта слив: фото, название, описание, происхождение

Сорта слив: фото, название, описание, происхождение. Слива хорошо растет на легкой питательной почве с достаточным содержанием извести, плохо — на чистой тяжелой глине. На одном участке надо высаживать не менее 3 сортов сливы, тогда будет обеспечено перекрестное опыление и высокий урожай. Посадку слив лучше проводить весной. 

Слива не получила широкого распространения в Нечерноземной зоне из-за невысокой зимостойкости и склонности к повреждению грибными болезнями. Однако дачники стараются выращивать ее на своих участках. Плоды сливы содержат калий, который играет важную роль в обмене веществ в организме человека, обеспечивая, например, нормальную работу сердца.

Важную роль в выведении зимостойких сортов сыграла слива Уссурийская. Размножают эту культуру прививкой,  отводками, делением куста. В последнее время хорошие результаты дает способ размножения сливы зелеными черенками с применением ростовых веществ, искусственного тумана, пленочных укрытий.

Известно более 2000 сортов слив. В Нечерноземной зоне районированы 35 сортов летнего и осеннего срока созревания, среди них:

Сорт сливы Анна Шпет

Сорт западноевропейского происхождения. В условиях юга морозоустойчив; на штамбе и основных ветвях ожогов не наблюдается, но в Астраханской, Воронежской и Курской областях сильно страдает от морозов.

Хорошо переносит засуху в степных районах Кубани. Сорт самоплодный, но в посадках с сортами-опылителями (Венгерка домашняя и Итальянская, Персиковая и Ренклод Альтана) не дает высоких урожаев.

Плодоношение начинается на 5-6-й год. Деревья долговечные, быстрорастущие, с высокой густой кроной округло-пирамидальной формы, кора на штамбе и основных ветвях серого цвета.

Сорт устойчив к грибным болезням и вредителям. Урожай, собираемый с 20-летних деревьев, достигает почти 200 кг.

Созревание в сентябре, недружное. Плоды хорошо держатся на дереве. Повреждение плодовой гнилью наблюдается лишь во влажные годы. Плоды округлой и округло-яйцевидной формы, красновато-фиолетовые, с множеством хорошо заметных подкожных точек ржавого цвета, масса плодов – от 40 до 45 г. Кожица грубая, с сизоватым восковым налетом, легко отделяется от плодов. Мякоть зеленовато-желтая, плотная, несколько волокнистая, сравнительно хорошего вкуса – ароматная, сочная, умеренно кислая и высокосахаристая. Косточка средняя, сверху округленная, легко отделяется от мякоти. Плоды пригодны для употребления в свежем виде и переработки, а также для сушки и замораживания.

Сорт районирован в Астраханской и Ростовской областях, Ставропольском и Краснодарском краях.

Сорт сливы Стенли

Сорт выведен в США. Введен в Госреестр в 1983 г. по Северо-Кавказскому региону. Дерево средней силы роста, с округлой, редкой кроной. Плод обратнояйцевидный, неравнобокий, очень крупный, высота 53 мм, ширина 40 мм, толщина 37 мм, масса 49 г. Основная окраска зеленая, покровная темно-фиолетовая, сплошная, опушение отсутствует. Подкожные точки в среднем количестве, бурой окраски, штрихи отсутствуют. Восковой налет густой. Брюшной шов хорошо выражен, не растрескивается. Кожица отделяется с трудом, средней толщины, рыхлой консистенции. Окраска мякоти желтая.

Плоды пригодны для употребления в свежем виде, для сушки и многих видов консервирования. Цветет в средние сроки – в середине апреля. Частично самоплодный. Созревает поздно – в начале сентября. Вступает в плодоношение на 4-5 год. Урожайность высокая и регулярная. Зимостойкость высокая. Засухоустойчивость средняя. Сорт устойчив к полистигмозу, шарке, но недостаточно устойчив к монилиозу.

Сорт Венгерка московская.

Сорт неизвестного происхождения, распространен в Московской области, самоплодный. Ценится за высокую и регулярную урожайность и сравнительно высокие качества плодов.

Если саженцы плодовых деревьев приходится покупать осенью, то рекомендуется выбирать растения без листьев. Если все же на побегах есть листики, их необходимо как можно быстрее удалить, так как они испаряют много влаги и могут привести к обезвоживанию растения, которое в дальнейшем будет плохо приживаться.

Деревья высотой до 2,5–3 м, с округлой раскидистой кроной, поникшими ветвями, образуют много поросли. Зимостойкость хорошая. Порослевые деревья начинают плодоносить на 5-7-й год ежегодно и обильно (25–35 кг со взрослого дерева).

Плоды массой 22–28 г, округло-овальной формы, с ярко выраженным швом, темно-красные, с синевато-фиолетовым налетом.

Мякоть желтая, плотная, сочная, кисло-сладкого приятного вкуса. Кожица толстая, грубоватая, немного горчит. Косточка средней величины, овально-продолговатой формы, хорошо отделяется от мякоти. Созревание плодов дружное, наступает в первой половине сентября.

В лежке плоды хорошо дозревают, при этом становятся более мягкими, кислый вкус почти исчезает. Они пригодны для употребления в свежем виде и широкого используются для переработки на варенье, компоты, а также для сушки.

Существует большое количество сортов слив, отличающих очень хорошими вкусовыми качествами, но для посадки на дачном участке следует предпочесть только районированные сорта, приспособленные к местным климатическим условиям.

Сорт Венгерка пулковская, или Зимовка

Венгерка пулковская, или Зимовка (Покровка, Зимница). Сорт народной селекции. Размножается преимущественно корневыми отпрысками, реже прививкой.

Деревья сильнорослые, с разреженной раскидистой кроной. Ветви длинные, прутьевидные, коленчатые, красновато-коричневые. Привитые деревья вступают в плодоношение на 3-4-й год, порослевые – на 6-7-й.

Урожайность по сравнению с другими местными сортами высокая. Сорт самоплодный, но более высокие урожаи дает в результате опыления сортами Скороспелка красная и Венгерка московская.

Лучше растет и плодоносит на влагоемких, суглинистых и хорошо удобренных почвах. Созревание позднее, во второй половине сентября. Плоды массой 20–25 г, овальной формы, неравнобокие, с ярко выраженным швом, красные, с подкожными пятнами. Мякоть желтоватая, кисло-сладкого вкуса. Косточка овальной формы, отделяется от мякоти.

Пригодны для переработки. Районирован в Ленинградской, Псковской и Новгородской областях.

Сорта Скороплодная

Выведен в Московской области. Рекомендуется для всей Нечерноземной зоны.

Деревья с широкораскидистой среднезагущенной кроной. Обладают хорошей зимостойкостью, устойчивы к грибным болезням. Плодоносят на 2-й год после посадки, обильно и ежегодно.

Плоды созревают во второй половине августа. Они средней величины (масса 20 г), округлые, светло-желтой, ярко-красной окраски, с восковым налетом; мякоть сочная, кисло-сладкая, ароматная, хорошего освежающего десертного вкуса. Плоды используют в свежем виде и для приготовления компотов.

Сорт Венгерка домашняя

Венгерка домашняя, или Венгерка обыкновенная (Венгерка молдавская, Угорка обыкновенная). Сорт старинный, широко распространенный. Деревья сильнорослые, крона округлой или широкопирамидальной формы, с густым ветвлением. Морозостойкость побегов и цветковых почек большая, сорт устойчив к болезням и вредителям. Из-за размножения косточками и корневой порослью имеет много различных клонов, отличающихся по времени созревания, размеру и вкусу плодов.

Сорт самоплодный, а при посадке с такими сортами, как Анна Шпет, Венгерка итальянская и Ренклод Альтана,  дает высокие урожаи. Требователен к плодородию и влажности грунта, на сухих и песчаных почвах наблюдается осыпание плодов. Плодоношение начинается на 5-6-й год.

Созревают плоды почти одновременно в конце августа – начале сентября. Со сбором урожая спешить не следует, так как лучшим вкусом обладают плоды, вызревшие на дереве (они почти не осыпаются).

Урожайность ежегодная и высокая, 25-28-летние деревья дают по 180 кг. Плоды хранятся 15–25 дней, их можно перевозить на дальние расстояния.

Сорт Венгерка ажанская

Сорт западноевропейского происхождения. Частично самоплодный, но наибольшие урожаи дает при опылении сортами Ренклод Альтана и Ренклод зеленый.

Дерево средней величины, широкоокруглой формы, с довольно густой кроной. Листья овальные, чуть вогнутые в виде лодочки, темно-зеленой окраски, с блеском.

Сорт не очень зимостойкий, поэтому лучше растет в наиболее благоприятных почвенных и климатических условиях. В степных районах хорошо растет на богатых пониженных и более влажных почвах.

Плодоношение начинается на 4-5-й год. Плоды созревают почти одновременно, во второй половине августа – начале сентября, не осыпаются. Плодожоркой повреждаются мало, но страдают от миндального семяеда. При частых и сильных осадках в период созревания на плодах появляются трещины, после чего они поражаются грибными болезнями.

Урожайность сравнительно высокая. 12-летние деревья дают до 60 кг плодов. Плоды массой 21 г, обратнояйцевидной формы, с шейкой у основания, красновато-фиолетовой окраски, с ржавыми пятнами и сильным восковым налетом. Кожица тонкая, плотная, отделяющаяся от мякоти в период созревания. Мякоть зеленовато-золотистая, слабоволокнистая, нежная, хорошего вкуса, средней сочности, высокой сохранности, умеренной кислоты. Косточка небольшая, несколько плосковатая, закругленная к верхушке, в большинстве случаев хорошо отделяется от мякоти.

Плоды пригодны для употребления в свежем виде и для переработки, особенно на компоты, маринады, варенье, мармелад, а также для сушки (из них получают чернослив высокого качества). Транспортабельны, хранятся 1–2 недели.

Деревья на садовом участке обычно сажают с северной стороны, чтобы избежать затенения участка, но можно посадить сливу и с восточной стороны (ряды при этом должны идти в направлении с юга на север). В этом случае растения будут больше защищены от северных холодных ветров. Одиночные деревья хорошо растут у южных стен дачных построек, служащих им прикрытием.

Сорт Венгерка обыкновенная

Плод, в зависимости от почвенных условий, средней величины или довольно большой, неправильной яйцевидной или эллипсовидной формы; шов, который пересекает плод по длине, широкий и более или менее глубокий. Кожица легко сдирается, довольно плотная, черно-синяя, в белых точках и нередко  в ржавого цвета пятнышках; вся поверхность плода обволакивается густым слоем матово-фиолетового налета. Мякоть зеленоватая, в желтых прожилках, плотная, довольно сочная, сладкая, с приятной кислотой. Косточка относительно небольшая, с заостренными концами и свободная.

Созревание:плоды поспевают во второй половине сентября.

Дерево хорошей средней силы роста, образует негустую довольно высокую, почти пирамидальную крону, рано вступает в пору плодоношения и в питательной и достаточно свежей почве удивительно щедро родит.

В пору плодоношения сорт вступает на 5-6 год после посадки. Урожайность высокая и почти ежегодная. В приднестровских районах с дерева 13-15-летнего возраста снимают в среднем по 145 кг.

Сорт частично самоплодный. Лучшие опылители — Анна Шпет, Ренклод Альтана, Ренклод зеленый.

Сорт Венгерка Вангейма

Сорт западноевропейского происхождения, самоплодный, засухоустойчивый, но требует хорошо удобренных почв.

Деревья мощные, быстрорастущие, обладают высокой зимостойкостью, крона густая, широкой округлой формы.

Созревание одновременное, в середине августа. Урожайность высокая, 15-20-летние деревья дают до 120 кг плодов.

Плоды средние, неправильно-овальной формы, с некоторой выпуклостью посередине, темно-синего цвета; при полном созревании покрываются густым восковым налетом. Кожица тонкая, плотная, кисловатая, легко снимается с плода. Мякоть темновато-зеленая, плотная, приятного вкуса, средней сочности, сахаристая. Косточка средняя, хорошо отделяется от мякоти.

Плоды пригодны для употребления в свежем виде и для переработки на мармелад и повидло. При сушке дают качественный чернослив, хорошо транспортируются. Сорт районирован в Ростовской области, Краснодарском крае.

Cорт сливы Искра

Деревья среднерослые, молодые – с кроной широкопирамидальной формы, а более взрослые – с округлой. Размножается корневой порослью и окулировкой. Лучшие подвои – сеянцы местных сортов слив.

Плоды массой 15–17 г, округлой яйцевидной формы, темно-красного цвета, с легким восковым налетом (в холодные годы менее окрашены). Мякоть светло-желтая, сочная, кисловато-сладкая. Косточка небольшая, хорошо отделяется от мякоти. Плоды пригодны для употребления в свежем виде и для переработки на варенье и компоты.

Характерная особенность сорта Искра – скороспелость, ежегодная и высокая урожайность. 2-летние деревца начинают плодоносить уже в питомнике, на 2-3-й год после посадки. В последующие годы урожаи возрастают (с 4-летних деревьев собирают по 4–8 кг плодов, с 5-летних – 12–15, с 6-, 7-летних – по 16–20 кг).

Сорт районирован в Московской, Рязанской и Смоленской областях.

Сорт Венгерка донецкая

Родина сорта — Донецкий филиал института садоводства Украинской академии аграрных наук. Черенок сорта Ренклод зелёный был привит на крону дерева Скороспелка красная.

Венгерка Донецкая созревает одной из первых. Урожай можно снимать уже в десятых числах августа. Первое плодоношение — через 4–5 лет после высадки в грунт.

Дерево средне рослое – до 4,5 м. Крона раскидистая, не очень густая. Плодоношение регулярное, но до рекордных показателей Донецкой далеко. Максимум вы снимете 25–30 кг слив. Средняя продолжительность жизни дерева — 17–20 лет. Сорт самоплодный, но наличие рядом других слив повышает урожайность. Подойдут такие сорта, как Итальянская, Анна Шпет, Альтана, ренклод Карбышева.

Венгерке Донецкой требуется подходящий грунт. На слишком сухой и лёгкой песчаной почве завязи регулярно будут осыпаться.

Плоды среднего размера (около 30 г). Кожица тёмно-фиолетовая, с бурым отливом и толстым сплошным слоем налёта. Боковой шов практически незаметен. Мякоть тускло-зеленоватая, оливковая, сочная и сладкая, с лёгкой кислинкой. Те, кто выращивают венгерку Донецкую, отмечают изумительный вкус чернослива и компота из неё. Собранные сливы при комнатной температуре хранятся около трёх недель, хорошо переносят транспортировку.

Сорт Ренклод зеленый

Плод средней величины или довольно большой, неизменной, почти шаровидной формы и пересекается довольно глубокой и широкой бороздкой. Кожица тонкая, желтовато-зеленая, в состоянии полной зрелости темно-желтая, а солнечный бок усеян красными точками; все поле плода подернуто слоем синевато-белого налета. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, очень сочная, очень или весьма сладкая. Косточка средней величины, эллипсовидная, более или менее плоская, почти свободная.

Созревание плода в середине августа.

Дерево холодостойкое, развивает сильный рост т образует большую широкую крону. Рано вступает в пору плодоношения, но регулярно и щедро родит только на юге.

В пору плодоношения вступает на 5-6 год после посадки; урожай наращивает быстро. В лесостепной полосе Украины деревья 7-8-летнего возраста приносит по 20-25 кг, а в возрасте 9-10-ти лет — по 40-50 кг плодов.

Сорт самоплодный, но для получения высоких урожаев желательно высаживать с такими сортами, как Анна Шпет, Ренклод Альтана.

Сорт Ренколд Альтана

Оригинатор — Й. Прохазка (Чехия). Он вывел эту отличную сливу из косточки Ренклода большого зеленого.

Плод красивый, отлично окрашенный, большой, иногда крупной, шаровидной формы, несколько притупленный у обоих полюсов; по длине пересекается широкой, но не глубокой бороздкой. Кожица тонкая, но плотная и легко сдирается; она зеленовато- или светло-желтого цвета, но в большей своей части умыта буро-красным румянцем, разрисована такими же прожилками и усеяна желтыми точками. Мякоть душистая, золотисто-желтая, в белых прожилках, плотная, очень сочная, сладкая, с винным привкусом. Косточка относительно небольшая, свободная.

Созревание не дружное, начиная с конца августа и почти до середины сентября.

Дерево образует густую и высокую крону, рано вступает в пору плодоношения, родит регулярно и очень благодарно. дерево любит теплое местоположение и достаточно свежую почву; нуждается в периодических прочистках скоро сгущающейся кроны.

Ренклод Альтана — высококачественный крупноплодный (средний вес плода 40-60 г) десертный сорт среднего срока созревания. Отличается засухоустойчивостью и не плохо переносит засоленность почв. Древесина его очень хрупкая и ломкая.

В пору плодоношения вступает на 4-5 год после посадки. Урожаи наращивает быстро и считается одним , из самых высокоурожайных сортов с плодами десертного качества. 7-8-летние деревья уже дают по 30-40 кг плодов.

Сорт самобесплодный. Лучшие опылители — Ренклод зеленый, Венгерка обыкновенная, Анна Шпет.

Сорт сливы очаковская желтая

Очаковская желтая (Латвийская желтая яичная). Старинный сорт народной селекции. Распространен в Белоруссии, Прибалтийских республиках и прилегающих к ним областях РСФСР.

Сорт зимостойкий. Молодые деревья средних размеров, с узкопирамидальной кроной. Деревья, выращенные из корневых отпрысков, начинают плодоносить на 7—8-й год, привитые — на 3—4-й год. Плодоношение регулярное, но не всегда обильное. Деревья самобесплодны, лучшие опылители — Ренклод Улена, Ренклод зеленый. При хорошем уходе 10-летние деревья могут давать урожай до 40—80 кг с одного дерева. Плоды созревают в конце августа и почти все одновременно, легко осыпаются, в дождливую погоду растрескиваются. Плоды средней величины, округло-яйцевидной формы, ярко- или желтовато-зеленой окраски, прозрачные, с очень сочной, нежной, ароматной, сладкой мякотью. Употребляют как в свежем виде, так и на переработку.

Сорт сливы Персиковая

Сорт западноевропейского происхождения. Деревья среднерослые, требовательны к плодородию и влажности почв. Крона округлой или обратнопирамидальной формы. Побеги серовато-коричневого цвета, толстые, в особо суровые зимы повреждаются морозами.

Плодоносят на букетных веточках. Лучшие сорта  опылители – Венгерка ажанская и домашняя, Ренклод.

При покупке саженцев сливы рекомендуется обращать внимание на состояние корневой системы. У сильного саженца должна быть развитая мочка корней, длина их не должна быть меньше 35–40 см. Сливовые деревца с наростами и наплывами на коре брать не рекомендуется.

Сорт сливы Альтана

Вступает в плодоношение на 5-6-й год, но урожаи нерегулярные. Урожай, получаемый с 15-20-летних деревьев, – до 50 кг. Созревание в основном одновременное в конце июля – начале августа. Осыпание плодов незначительное.

Плоды очень красивые, округлой, слегка приплюснутой формы, красноватые или бурые, с мелкими белыми точками, покрыты светло-голубым восковым налетом, достигают массы 46 г. Кожица толстая. Мякоть плотная, желтая, хорошего вкуса, ароматная. Косточка округло-овальной формы, от мякоти отделяется. Плоды пригодны и для употребления в свежем виде, и для переработки.

Сорт Память Тимирязева

Сорт получен от скрещивания сортов Виктория и Скороспелка красная.

Размножается порослью и прививкой (лучший привой – на сеянцы сорта Скороспелка красная). Деревья сильнорослые, с округло-раскидистой кроной. Древесинаи плодовые почки средней зимостойкости. По степени выносливости сорт почти не уступает Скороспелке красной.

В пору плодоношения вступает рано – на 3-4-й год.

Плодоносит на букетных веточках и однолетнем приросте. Созревание плодов дружное, в первой половине сентября, почти без осыпания. В холодные годы плоды созревают с большим опозданием.

Сливы яйцевидной формы, желтоватые, с красивым красным румянцем, их масса – 20–25 г. Мякоть желтая, средней плотности, сочная, ароматная, сладкая, с небольшой кислотой, приятная на вкус. Косточка среднего размера, от мякоти отделяется хорошо. Плоды пригодны как для употребления в свежем виде, так и для переработки на варенье и компоты. Сорт районирован в Московской, Рязанской, Тульской и других областях.

Следует выбирать саженец, толщина штамба которого не менее 2–2,5 см.

Сорт сливы Виктория

Старинный западноевропейский сорт. Перспективен для Прибалтийских республик и Белоруссии.

Деревья крупные, с широкой округлой кроной. Зимостойкость удовлетворительная. Сорт частично самоплодный. Плодоносить начинает на 3—4-й год, регулярно и обильно. Плоды созревают в конце августа. Они крупные, массой 40—45 г, овально-округлой или яйцевидной формы, красновато-желтой, с солнечной стороны — от светло-фиолетовой до темно-красной окраски, с густым синеватым налетом; мякоть светло-янтарной окраски, сочная, нежная, хорошего сладкого вкуса. Используют в свежем виде, а также для приготовления варенья и компотов.

Сорт сливы Рекорд

Сорт перспективный, получен от скрещивания западноевропейского сорта Пердригон и сорта Скороспелка красная. Сорт зимостойкий, высокоурожайный и скороспелый.

Начинает плодоносить на 3-4-й год, созревание дружное, в конце августа.

Плоды м ассой около 35 г, удлиненно-овальной формы, синие, с сильным восковым налетом. Мякоть желтовато-зеленая, нежная, плотная, сочная, кисло-сладкая, хорошего качества. Косточка крупная, яйцевидной формы, хорошо отделяется от мякоти. Сорт районирован в Московской и Рязанской областях.

Сорт сливы Голливуд

Слива среднего срока созревания, 2-я декада августа. Плод овальный-круглый, одномерный, средний, массой 35 г, основная окраска фиолетово-красная, покровная темно-красная, мраморовидная. Кожица нежная, опушение с сильным восковым налетом, с плода снимается легко. Вершина плода округлая, слабовдавленная, основание с углублением, брюш­ной шов мелкий, выделяющийся. Мякоть желтая с розовым оттенком, консис­тенция мякоти нежная, тающая, суховатая, окраска полости одноцветная с мякотью, сок бесцветный.

Привлекательность плодов – 4,5 балла, оценка вкуса 4,0-4,3 балла. Мякоть сладкая,  аро­мат слабый. Химический состав кожицы и мякоти: содержание сухих веществ – 18,6%, свободных кислот – 1,8%, сахаров – 9,0%, аскорбиновой кислоты – 15 мг/100г. Отрыв плодоножки от плода легкий, транспортабельность хорошая. Хозяйственное назначение – столовый, производственная оценка сорта 5 баллов, использование сорта – компоты, сухофрукты.

Дерево среднерастущее, крона раскидистая, пониклая, редкая, облиственность средняя, побеги прямые, голые, темно-красные, кора на штамбе и основных сучьях гладкая, серая, листовая пластинка плоская, вогну­тая, гладкая, красная. Возраст вступления в плодоношение привитых деревьев с года роста привоя в питомнике – на 5 год. Долговечность деревьев средняя. Лучшие опылители – Мирная, Ренклод колхозный.

Визуальная оценка урожая 140-148 ц/га, плодоношение не редко периодичное. Урожайность с дерева 23,5 кг. Засухоус­тойчивость высокая.

Почвы предпочтительны влагоемкие и воздухопроницаемые суглинки с нейтральной реакцией среды, уровень грунтовых вод должен быть не выше 1,5-2 м.  Достоинства сорта: зимостойкость, урожайность, вкусовые качества, размер и внешний вид плодов.

В диком виде слива не встречается. Произошла она в результате естественной гибридизации алычи и терна на Кавказе. Здесь же с глубокой древности введена в культуру. В Средней Азии и Европе,  куда распространилась культурная слива,  возделывается уже более 2 тысяч лет. Сейчас возделывается почти по всему свету.

Уход за растениями сводится к рыхлению приствольных кругов, удобрению посадок, поливу, формированию кроны и борьбе с вредителями и болезнями. О чем мы обязательно напишем на сайте. Подписывайтесь на новые публикации и будете в теме в месте с сайтом  Дача своими руками. 

Видео: наиболее известные сорта сливы 

Дача

stopdacha.ru

Почему чернослив? — IronSet

Почему чернослив?

Польза чернослива Они нормализуют работу желудка и сердечно-сосудистой системы. Например, коротиноиды отвечают за зрение. Минералы – калий, кальций, натрий, магний, фосфор полезны для костей, зубов, волос и кожи. В черносливе есть глюкоза сахароза и фруктоза, которые отвечают за энергию, активность и тонус.

Как делают курагу на производстве?

Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат в специально отведённых для этого местах на солнце в течение шести — восьми дней, после чего и получается готовый продукт. Для изготовления одного килограмма кураги необходимо 3—4 килограмма свежих абрикосов.

Чем обрабатывают курагу и чернослив?

Чаще всего сухофрукты окуривают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220). Так производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей. Сухофрукты коптят в серном угаре, и они приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова./span>

Чем обрабатывают чернослив для хранения?

Очень часто производители обрабатывают сухофрукты глицерином и жидким дымом (для сохранения цвета и красивого товарного вида). По логике, сухофрукты, которые являются концентратом свежего фрукта, изначально должны быть полезными!/span>

Чем обработан чернослив?

Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду, часто с раствором каустической соды. От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить.

Как хорошо промыть чернослив?

Как мыть сушеный чернослив? Нужно ли мыть?

  1. замочить чернослив в воде ~20ºС на 60 минут
  2. тщательно промыть под проточной водой

Сколько времени можно хранить финики в холодильнике?

Срок хранения фиников подсушенных или вяленых в холодильнике при температуре 0 градусов приблизительно один год. Также они могут храниться в прохладном и темном месте. Они должны лежать в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. В морозильнике срок хранения фиников удлиняется до 5 лет.

Как хранятся финики?

Как правильно хранить свежие финики?

  1. Положите финики в бумажный пакет и отправьте его в холодильник.
  2. Разместите их под морозильной камерой при температуре 0° C.
  3. Периодически проверяйте финики на предмет гниения.
  4. Свежие плоды могут лежать в холоде около 1−2 месяцев.

Как правильно сушить финики в домашних условиях?

Собрав плоды, их рассыпают по земле, где они и сушатся естественным образом под лучами палящего солнца. Чтобы они дольше хранились, перед тем, как убрать их в емкость, следует закопать их в горячем песке, оставив сушить финики на несколько дней. После процесса сушки финики моются./span>

Химический состав и потенциальное воздействие чернослива на здоровье: функциональный продукт питания?

Чернослив – это сушеные сливы, плоды Prunus domestica L., культивируемые и размножаемые с древних времен. Большинство сушеных черносливов производится из сорта d’Agen, особенно в Калифорнии и Франции, откуда и произошел этот сорт. После сбора сливы для изготовления чернослива обезвоживаются на горячем воздухе при температуре от 85 до 90 градусов по Цельсию в течение 18 часов, а затем перерабатываются в сок, пюре или другие продукты из чернослива.Этот обширный обзор литературы обобщает современные знания о химическом составе чернослива и его биологическом воздействии на здоровье человека. Из-за своего сладкого вкуса и хорошо известного легкого слабительного эффекта чернослив считается воплощением функциональных продуктов, но понимание механизма его действия до сих пор неясно. Сушеный чернослив содержит примерно 6,1 г пищевых волокон на 100 г, а сок чернослива лишен клетчатки благодаря фильтрации перед розливом. Слабительное действие как чернослива, так и сока чернослива можно объяснить высоким содержанием в них сорбита (14.7 и 6,1 г/100 г соответственно). Чернослив является хорошим источником энергии в виде простых сахаров, но не вызывает быстрого повышения концентрации сахара в крови, возможно, из-за высокого содержания клетчатки, фруктозы и сорбита. Чернослив содержит большое количество фенольных соединений (184 мг/100 г), в основном в виде неохлорогеновой и хлорогеновой кислот, которые могут оказывать слабительное действие и замедлять всасывание глюкозы. Было обнаружено, что фенольные соединения в черносливе ингибируют окисление ЛПНП у человека in vitro и, таким образом, могут служить профилактическими средствами против хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.Кроме того, высокое содержание калия в черносливе (745 мг/100 г) может быть полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы. Сушеный чернослив является важным источником бора, который, как постулируется, играет роль в профилактике остеопороза. Порция чернослива (100 г) удовлетворяет суточную потребность в боре (от 2 до 3 мг). Необходимы дополнительные исследования для оценки уровней каротиноидов и других фитохимических веществ, присутствующих в черносливе, чтобы обеспечить правильную маркировку и точность таблиц состава пищевых продуктов, чтобы поддержать рекомендации по питанию или заявления о пользе для здоровья.

Отчет о грецких орехах, изюме и черносливе

Сводка по Калифорнии за 2015 год урожая


Информация, содержащаяся в этом отчете, была предоставлена ​​переработчиками грецких орехов, изюма и чернослива для выполнения требований к отчетности Разделов 55601.7 и 55601.8 Продовольственного и сельскохозяйственного кодекса. В отчет включены все тонны грецких орехов, изюма и чернослива, которые были либо произведены переработчиком, либо приобретены у производителей.Окончательная средневзвешенная цена, включая бонусы и надбавки, была указана для всех контрактов, которые были завершены.

В этот отчет включены все сделки с урожаем 2015 года, совершенные до закрытия рабочего дня 31 августа 2016 года. «Добросовестная» оценка окончательной средневзвешенной цены была представлена ​​для тех контрактов, которые не были окончательными на ту же дату. Данные представлены по основным разновидностям только на государственном уровне.

Определения

Производитель:   Лицо или оператор, ответственный за грецкие орехи, изюм или чернослив в необработанном состоянии.Оператор дегидратора считается производителем изюма или чернослива, если он выращивал или покупал свежий виноград или чернослив и сушил их.

Обработчик:  Фирма, которая перерабатывает и продает грецкие орехи, изюм или чернослив.

Завершенные закупки:  Тоннаж, приобретенный у производителей, для которых был заключен ценовой контракт.

Незавершенные закупки: Контрактный тоннаж, по которому окончательная цена еще не определена.

Бесплатный тоннаж:   Тоннаж, полученный обработчиком, для которого единственным федеральным порядком сбыта является минимальный стандарт качества или размера.Резервный тоннаж — это тоннаж, выделенный в соответствии с федеральным распоряжением о сбыте.

Средневзвешенная цена:   Средневзвешенная цена отражает цены или «добросовестные» оценки цен, указанные обработчиками, и включает любые бонусы или надбавки.

Сводка отчетов обработчика грецкого ореха

Грецких орехов, произведенных переработчиками в 2015 году, составило 14 309 тонн. Эта цифра НЕ включает грецкие орехи, приобретенные у других переработчиков или производителей.

Общий урожай грецкого ореха в 2015 году, закупленный у производителей, по которым были окончательно определены цены, составил 569 924 тонны по средней цене 84.2 цента за фунт. Эта цена округляется до ближайшей десятой доли цента за фунт и включает в себя все бонусы и надбавки.

Закупки у производителей, ценообразование по которым НЕ было завершено, составили 20 846 тонн. Средняя «добросовестная» оценка окончательной средневзвешенной цены на этот тоннаж составила 64,4 цента за фунт.

Количество всех закупленных у производителей грецких орехов урожая 2015 года составило 590 770 тонн. Эта цифра не включает грецкие орехи, произведенные обработчиком или приобретенные у других обработчиков.

Тоннаж, произведенный переработчиком, плюс тоннаж, закупленный у производителей для урожая грецкого ореха 2015 года, составил 605 079 тонн в скорлупе.

Сводка отчетов обработчика изюма

Свободный тоннаж изюма, произведенный переработчиками в 2015 году, составил 33 899 тонн. Эта цифра НЕ включает изюм, приобретенный у других переработчиков или производителей.

Общий урожай изюма в 2015 году, закупленный у производителей, цены на которые были окончательно определены, составил 250 788 тонн по средней цене 1569 долларов США за тонну.Эта цена округляется до ближайшего доллара за тонну и включает все бонусы и надбавки.

Закупки у производителей, цены на которые НЕ были окончательно определены, составили 103 723. Средняя «добросовестная» оценка окончательной средневзвешенной цены на этот тоннаж составила 1530 долларов за тонну.

Количество всего закупленного у производителей изюма за урожай 2015 года составило 354 511 тонн. Эта цифра не включает изюм, произведенный обработчиком или купленный у других обработчиков.

Тоннаж, произведенный переработчиком, плюс тоннаж, закупленный у производителей для урожая изюма 2015 года, составил 388 410 тонн.

Сводка отчетов обработчика обрезки

Чернослив, произведенный переработчиками в 2015 году, составил 9 638 тонн. Эта цифра НЕ включает чернослив, купленный у других обработчиков или производителей.

Общий урожай чернослива в 2015 году, закупленный у производителей, цены на которые были окончательно определены, составил 49 377 тонн по средней цене 1 863 доллара США за тонну. Эта цена округляется до ближайшего доллара за тонну и включает все бонусы и надбавки.

Закупки у производителей, ценообразование которых НЕ было завершено, составили 46 892 тонны.Средняя «добросовестная» оценка окончательной средневзвешенной цены на этот тоннаж составила 2 238 долларов США за тонну.

Количество всего закупленного у производителей чернослива урожая 2015 года составило 96 269 тонн. Эта цифра не включает чернослив, произведенный обработчиком или приобретенный у других обработчиков. Средневзвешенное количество тонн, закупленных у производителей, составило 60 для французских сортов.

Тоннаж, произведенный обработчиком, плюс тоннаж, закупленный у производителей для урожая чернослива 2015 года, составил 105 907 тонн французского чернослива.

Прочитайте полный отчет о грецких орехах, изюме и черносливе. (.pdf)

Сообщение об изюме и черносливе из грецких орехов впервые появилось в AgNet West – California Agriculture News.

7 CFR § 999.200 – Регламент, регулирующий импорт чернослива. | CFR | Закон США

§ 999.200 Регламент, регулирующий импорт чернослива.

(а) Определения.

(1) Чернослив означает и включает все высушенные на солнце или искусственно обезвоженные сливы любого типа, полученные из слив, за исключением: чернослива, отбеленного серой, который производится из желтых сортов слив и широко известен как серебристые сливы; (ii) сливы, которые не были высушены или обезвожены до такой степени, что их можно хранить до упаковки, без ухудшения или порчи материала, если только не используется охлаждение или другие искусственные средства сохранения, и до тех пор, пока они обрабатываются процесс, который соответствует или в целом аналогичен процессам обработки слив этого типа, которые были разработаны или рекомендованы Отделом пищевых технологий Сельскохозяйственного колледжа Калифорнийского университета для специальной упаковки, известной как «высокая влажность». содержание чернослива», но это исключение не применяется, если и когда такие сливы высушены до такой степени, что их можно хранить без порчи или порчи материала, охлаждения или других искусственных средств сохранения; и (iii) чернослив, высушенный в рассоле, который был пропитан рассолом или солью в процессе дегидратации до такой степени, что он потерял свою форму и свойства чернослива и не может быть восстановлен для обеспечения экономического использования отдельных плодов в качестве чернослива, и импортируется в соответствии с Международным гармонизированным тарифным планом №0813.20.1000.

(2) Чернослив без косточки означает чернослив с удаленной косточкой, который характеризуется равномерным углублением и минимальным разрывом кожицы в месте удаления косточки.

(3) Мацерированный чернослив означает сушеный чернослив с удаленной косточкой, характеризующийся уплощенным внешним видом с несколько большим количеством разрывов кожицы в месте удаления косточки, чем у чернослива без косточки.

(4) Стандартный чернослив означает любую партию чернослива, отвечающую требованиям сорта и размера, установленным в пункте (b)(1) настоящего раздела.

(5) Стандартный чернослив без косточек означает любую партию чернослива без косточек, отвечающую требованиям к сортам, установленным в пунктах (b)(2) и (b)(3) настоящего раздела.

(6) Стандартный мацерированный чернослив без косточек означает любую партию мацерированного чернослива без косточек, отвечающую требованиям к сортам, указанным в параграфах (b)(2) и (b)(4) настоящего раздела.

(7) Некачественный чернослив производственного качества означает любую партию чернослива, которая соответствует требованиям к качеству, установленным в пункте (b)(5) настоящего раздела, но не соответствует требованиям к стандартному черносливу, стандартному черносливу без косточек и стандартному мацерированному черносливу без косточек.

(8) Размер означает количество чернослива, содержащихся в фунте.

(9) Лицо означает любое физическое лицо, товарищество, корпорацию, ассоциацию или другую бизнес-единицу.

(10) Подразделение фруктов и овощей означает Подразделение фруктов и овощей Службы сельскохозяйственного маркетинга, Министерство сельского хозяйства США, Вашингтон, округ Колумбия, 20250.

(11) Инспектор Министерства сельского хозяйства США означает инспектора Отдела стандартизации и инспекции переработанных продуктов, Отдела фруктов и овощей или любого другого должным образом уполномоченного сотрудника Министерства сельского хозяйства США.

(12) Ввоз означает освобождение из-под стражи Таможенного бюро США.

(13) Невысокий чернослив означает такой чернослив, который свободно проходит через круглое отверстие диаметром 23/32 дюйма.

(b) Требования к сортам и размерам.

(1) За исключением случаев, предусмотренных в параграфе (b)(5) или параграфе (d) данного раздела, ни одно лицо не может импортировать какую-либо партию чернослива в Соединенные Штаты, если чернослив не проинспектирован и в отношении него не выдан сертификат проверки, и партия соответствует применимым требованиям к качеству, указанным в приложении А к настоящему разделу, и среднему количеству (т.е., количество) чернослива в такой партии составляет 100 или меньше на фунт. При определении того, соответствует ли какая-либо партия требованиям к размеру, должны применяться следующие допуски: в пробе в 100 унций количество на фунт 10 унций самого маленького чернослива не может отличаться от количества на фунт 10 унций самого большого чернослива на более 45 баллов.

(2) Никто не может импортировать какую-либо партию чернослива без косточек или мацерированного чернослива без косточек для потребления человеком в качестве чернослива без косточек или мацерированного чернослива без косточек, если партия не соответствует применимым минимальным требованиям к качеству, изложенным в § 999.200 (пример А), за исключением того, что повреждение кожуры или мякоти не должно рассматриваться как дефект при определении того, соответствует ли чернослив требованиям к качеству. К черносливу с косточками и мацерированному черносливу не предъявляются требования по размеру и размерам.

(3) Ни одно лицо не может импортировать любую партию чернослива без косточек для потребления человеком в качестве чернослива без косточек, если только партия не превышает в среднем 0,5 процента по количеству чернослива с цельными косточками и/или фрагментами косточек 2 мм или длиннее и четырьмя из десяти исследованные подвыборки имеют не более 0.5% по количеству чернослива с целыми косточками и/или фрагментами косточек размером 2 мм и длиннее.

(4) Ни одно лицо не может ввозить любую партию мацерированного чернослива без косточек для потребления человеком в качестве мацерированного чернослива без косточек, если партия не превышает в среднем 2 процентов по количеству чернослива с целыми косточками и/или фрагментами косточек 2 мм или длиннее; и четыре из десяти исследованных подвыборок имеют не более 2 процентов по количеству целых ямок и/или фрагментов ямок размером 2 мм и более.

(5) Любое лицо может импортировать любую партию чернослива, за исключением любой партии, содержащей низкорослый чернослив, чернослив без косточек или мацерированный чернослив без косточек, в Соединенные Штаты для использования в торговых точках в качестве продуктов из чернослива, в которых чернослив теряет свою форму и свойства по мере чернослив путем переработки перед употреблением, если чернослив проверен и в отношении него выдан сертификат проверки, и каждая партия соответствует требованиям к качеству, изложенным в пунктах (1), (2) и (3) приложения А к настоящему разделу, и импортер сначала подает в качестве условия такого ввоза заполненную форму FV-6 – «Форма импортера для освобожденных товаров».’.

(c) Требования к инспекциям и сертификации –

(1) Осмотр. Проверка осуществляется инспектором Министерства сельского хозяйства США в соответствии с правилами, регулирующими проверку и сертификацию переработанных фруктов и овощей, продуктов их переработки и некоторых других переработанных пищевых продуктов (часть 52 настоящего раздела). Затраты на каждую такую ​​инспекцию и связанную с ней сертификацию несет заявитель.

(2) Сертификация. Каждая партия чернослива, проверенная в соответствии с пунктом (c)(1) настоящего раздела, должна иметь акт проверки.Каждый такой сертификат должен содержать, среди прочего, следующее:

(i) Дата и место проверки.

(ii) Имя заявителя.

(iii) Таможенный регистрационный номер, относящийся к партии или отгрузке, на которую распространяется сертификат;

(iv) Количество и опознавательные знаки проверенной партии.

(v) Заявление, если применимо: «Соответствует требованиям США к импорту стандартного чернослива, стандартного мацерированного чернослива без косточек и стандартного мацерированного чернослива без косточек в соответствии с разделом 8e Закона AMA от 1937 г.»; «Встречает У.S. Требования к импорту некондиционного чернослива производственного качества в соответствии с разделом 8e Закона AMA от 1937 года»; или «Не соответствует требованиям США к импорту чернослива в соответствии с разделом 8e Закона AMA от 1937 года».

(vi) Если партия не соответствует импортным требованиям, указание причины этого.

(d) Исключения. Невзирая на любые другие положения этого раздела, импорт любой партии чернослива, совокупный вес нетто которой не превышает 150 фунтов, а также любого чернослива, который денатурирован настолько, что делает его непригодным для употребления в пищу, освобождается от требований эта секция.

(е) Дополнительные требования –

(1) Общие. Перед ввозом любого чернослива лицо, ввозящее такой чернослив, должно подать акт проверки таможенному инспектору в порту, в котором подается таможенная декларация. Кроме того, если такой чернослив является некондиционным черносливом промышленного качества, такое лицо также должно подать таможенному инспектору заполненную форму FV-6 – «Форма импортера, освобожденного от уплаты налогов». Сразу же после такой подачи такое лицо должно передать копию этой формы в отдел фруктов и овощей.Ни одно лицо не может импортировать, продавать или использовать некачественный чернослив производственного качества, кроме как для использования, как указано в параграфе (b)(5) этого раздела. Каждое лицо, импортирующее некондиционный чернослив производственного качества, должно получить от каждого покупателя не позднее времени доставки такому покупателю и подать в Отдел фруктов и овощей не позднее 5-го числа месяца, следующего за месяцем, в котором был доставлен чернослив. , заполненная форма FV-6 – «Форма импортера о товаре, освобожденном от уплаты налога».Один экземпляр этой заполненной формы остается у импортера, а один экземпляр у покупателя.

(2) Некондиционный чернослив производственного сорта – продажа не импортером. Каждый оптовый торговец или другой торговый посредник некондиционного чернослива промышленного качества должен для своей защиты получить от каждого покупателя и хранить в своих файлах заполненную форму FV-6 — «Форма импортера на товар, освобожденный от уплаты налогов», охватывающую каждую продажу в течение календарного года.

(е) Ремонт. Ничто, содержащееся в этом разделе, не препятствует восстановлению бракованных партий чернослива перед импортом, чтобы такой чернослив мог соответствовать требованиям, предписанным в соответствии с пунктами (b)(1)–(5), если применимо, эта секция.

(ж) Книги и записи. Каждое лицо, подпадающее под действие настоящего раздела, должно вести достоверные и полные записи о своих сделках с импортированным черносливом. Такие записи и копии оформленных форм должны храниться не менее 2 лет, следующих за календарным годом приобретения. Секретарь через своих должным образом уполномоченных представителей должен иметь доступ в помещения любого такого лица в обычные рабочие часы и ему разрешается в любое такое время проверять такие записи и любой чернослив, хранящийся у такого лица.

(з) Другие ограничения. Положения этого раздела не отменяют никаких ограничений или запретов на ввоз чернослива в соответствии с Законом о карантине растений от 1912 года, Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах или любыми другими применимыми законами или правилами или необходимостью соблюдения применимых пищевых и санитарные правила города, округа, штата или федеральных агентств.

(i) Соответствие. Любое лицо, нарушающее любое положение этого раздела, подлежит конфискации в размере, установленном в разделе 8a(5) Закона о соглашении о сбыте сельскохозяйственной продукции 1937 года с поправками (разделы 1-19, 48 Stat.31 с поправками; 7 США 601-674), или, в случае осуждения, штраф в размере, установленном в разделе 8c(14) указанного закона, или как конфискация, так и штраф. Ложные представления агентству Соединенных Штатов по любому вопросу, находящемуся в пределах его юрисдикции, заведомо ложные, являются нарушением 18 U.S.C. 1001, который предусматривает штраф или тюремное заключение, или и то, и другое.

Экспонат А

Требования класса

А. Дефекты. Дефекты: (1) Неправильный цвет; (2) плохое состояние мяса; 3 – концевые трещины; (4) ферментация; (5) повреждение кожи или плоти; 6 – парша; (7) сгорел; 8 – плесень; 9 – вкрапленная грязь; (10) заражение насекомыми; (11) распад.

B. Объяснение терминов.

(1) Бесцветный цвет означает тусклый цвет или кожицу, заметно отличающиеся по внешнему виду от тех, которые характерны для зрелых, правильно обработанных плодов данного сорта или типа.

(2) Плохое состояние мяса означает волокнистую, деревянистую или иным образом некачественную мякоть из-за незрелости в такой степени, что характерная текстура мяса существенно нарушена.

(3) Концевые трещины означают огрубевшие трещины роста на концах цветков чернослива, которые в совокупности составляют более трех восьмых одного дюйма ( 3/8″), но не более половины одного дюйма ( 1/2″) в длину.

(4) Ферментация означает повреждение мякоти в результате ферментации до такой степени, что это существенно влияет на характерный внешний вид или вкус.

(5) Повреждение кожи или мякоти означает ростовые трещины, расколы, разрывы кожи или мякоти следующих описаний:

(а) Огрубевшие трещины роста, за исключением концевых трещин, как они определены в данном разделе, в совокупности превышающие три восьмых дюйма ( 3/8″) в длину;

(b) Расколы или разрывы кожуры, обнажающие мякоть и существенно влияющие на нормальный внешний вид чернослива;

(c) Любые трещины, расколы или разрывы, ведущие к ямке;

(d) Зажившие или незажившие дефекты поверхности или мякоти, вызванные повреждением насекомыми и существенно влияющие на внешний вид, съедобность или сохраняемость.

(6) Парша означает жесткую или толстую корку, превышающую в совокупности площадь окружности три восьмых дюйма ( 3/8″) в диаметре или неприглядной коркой другого характера, превышающей в совокупности площадь круга три четверти одного дюйма ( 3/4″) в диаметре.

(7) Под ожогом понимается повреждение в результате солнечного ожога или чрезмерного нагревания при обезвоживании до такой степени, что это заметно влияет на характерный внешний вид, вкус или съедобность плода.

(8) Плесень означает рост характерного грибка и не требует пояснений.

(9) Вкрапленная грязь означает наличие грязи или другого постороннего материала, настолько въевшегося в чернослив или прилипшего к нему, что его невозможно легко удалить при мытье плода.

(10) Заражение насекомыми означает присутствие насекомых, их фрагментов или остатков насекомых.

C. Максимальные допуски. Допустимые отклонения рассчитываются по весу и не должны превышать следующих значений:

(1) Не допускается допуск на заражение живыми насекомыми.

(2) Допуск на гниение не должен превышать один процент (1%).

(3) Суммарный допуск по плесени, бурой гнили, въевшейся грязи, заражению насекомыми и гниению не должен превышать пяти процентов (5%), а в рамках такого допуска бурая гниль не должна превышать трех процентов (3%).

(4) Совокупный допуск на ферментацию, повреждение кожуры или мякоти, паршу, ожоги, плесень, въевшуюся грязь, заражение насекомыми и гниль не должен превышать восемь процентов (8%).

(5) Совокупный допуск на торцевые трещины, ферментацию, повреждение кожуры или мякоти, паршу, ожоги, плесень, въевшуюся грязь, заражение насекомыми и гниение не должен превышать десять процентов (10%), за исключением первых восьми процентов ( 8%) торцевых трещин следует принимать за половину значения, а любому дополнительному проценту торцевых трещин следует присваивать полное значение.

(6) Совокупный допуск на изменение цвета, плохое состояние мяса, трещины на концах, ферментацию, повреждение кожуры или мякоти, паршу, ожоги, плесень, въевшуюся грязь, заражение насекомыми и гниль не должен превышать пятнадцати процентов (15%) , за исключением того, что первым восьми процентам (8%) концевых трещин присваивается половинное значение, а любому дополнительному проценту концевых трещин присваивается полное значение.

[36 FR 18782, 22 сентября 1971 г., в редакции 47 FR 47230, 25 октября 1982 г.; 57 FR 56245, 27 ноября 1992 г.; 59 ФР 38113, 27 июля 1994 г.; 60 FR 57910, 24 ноября 1995 г.; 74 ФР 2809, 16 января 2009 г.]

Дата вступления в силу Примечание:

В 74 FR 2809 от 16 января 2009 г. действие § 999.200 было приостановлено на неопределенный срок.

Мифы и факты о черносливе

Джуди Перкин | Florida Times-Union

Чернослив изготавливается из чернослива и может быть частью питательной диеты. Джуди Перкин, преподаватель флагманской программы факультета питания и диетологии Университета Северной Флориды, рассказывает нам больше об этом фрукте и его вкладе в здоровье.Для того, чтобы включить чернослив в свой рацион, был предоставлен рецепт.

Миф: Все сорта сливы можно высушить и сделать из них высококачественный чернослив.

Факт: В то время как некоторые источники отмечают, что для изготовления чернослива можно использовать любую сливу, Калифорнийский совет по сушеным сливам отмечает, что специальные сорта сливы с высоким содержанием сахара являются оптимальными с точки зрения качеств, необходимых для производства хорошего чернослива. Калифорнийский университет в Дэвисе утверждает, что коммерческий чернослив производится из слив европейского сорта или Prunus domestica .

Миф: Чернослив — это продукт, который нравится только пожилым людям.

Факт: Чернослив может быть хорошим выбором и любимым продуктом питания как детей, так и взрослых всех возрастов. Чернослив можно есть как простую закуску из сухофруктов или использовать в различных рецептах, включая салаты, первые блюда, джемы и десерты. Также популярны тушеный чернослив и сливовый сок. Существует также множество рецептов хлеба с черносливом. Согласно веб-сайту Fruit and Veggie: More Matters, чернослив является хорошим источником бета-каротина (превитамина А) и клетчатки, а также не содержит жиров и натрия.Калифорнийский совет по сушеным сливам также отмечает, что чернослив содержит антиоксиданты, которые важны для здоровья.

Миф: Чернослив родом из Северной Америки.

Факт: Исторические источники сообщают нам, что чернослив появился в Западной Азии и не попадал в Соединенные Штаты до 19 века. Сегодня Калифорния считается штатом, ответственным за подавляющее большинство производства чернослива в США и большой процент производства чернослива во всем мире.

Миф: Сливы, из которых делают чернослив, собирают зимой.

Факт: Информация из источника в сельском хозяйстве Калифорнии говорит, что зима на самом деле является временем покоя для этих растений и что сливы собирают и сушат, чтобы превратить их в чернослив в конце лета. Согласно тому же источнику, для производства 1 фунта чернослива требуется 3 фунта свежих слив.

Миф: чернослив очень калорийный.

Факт: Сообщается, что один чернослив среднего размера содержит всего 20 калорий. Многие источники даже рекомендуют использовать пюре из чернослива в рецептах, чтобы значительно снизить калорийность и жирность выпечки.Кроме того, чернослив упоминается как продукт с низким гликемическим индексом, а это означает, что уровень сахара в крови повышается медленно, а не быстро после употребления.

The Goods — это ежемесячная колонка о мифах и фактах о еде, подготовленная преподавателями факультета питания и диетологии Университета Северной Флориды, которая была выбрана президентом UNF Джоном Делани в качестве Флагманской программы. Есть вопрос о черносливе? Электронная почта [email protected]

Производство и рост чернослива в Австралии в 2019 году

Обзор

Сливы, выращиваемые для сушки, известны как чернослив.Следовательно, это побочные продукты чрезвычайно сушеных слив. Чернослив — это фрукт, который очень популярен в Австралии. Мало того, что чернослив улучшает зрение, он также обладает многими качествами, улучшающими сердечно-сосудистые заболевания. Следовательно, этот фрукт является отличным источником антиоксидантов, которые можно употреблять на регулярной основе.

Скромный чернослив, в основном употребляемый в качестве утреннего приема пищи в Австралии, уже давно пользуется статусом звезды в других культурах. Чернослив является частым ингредиентом в кухнях Северной Африки и Ближнего Востока, а в Финляндии его часто добавляют в блюда из свинины и утки.Они популярны в Италии и Нидерландах, а в Японии чернослив ценится за высокое содержание калия.

История

Самые ранние записи об импорте чернослива в Австралию относятся к 1866 году, и в то время этот конкретный фрукт считался потенциально «большим источником богатства для страны». Новый Южный Уэльс, где многие деревья были посажены вернувшимися солдатами в 1920-х годах. Сегодня сердце австралийских фруктов находится в районах с умеренным климатом Янг и Гриффит, которые предлагают идеальные условия для живописных сливовых садов.Сейчас около 70 фермеров ежегодно производят до 3000 тонн австралийского чернослива высшего качества. Производство чернослива — один из очень немногих секторов садоводства в Австралии, который продолжает расти, и каждый год фермеры сажают новые деревья.

австралийского чернослива сушат на фермах, где он выращивается. Фермеры собирают их в конце лета и начале осени, когда плоды созрели и уровень сахара в них в самый раз. На этой стадии плод висит на ветке дерева, как крупный фиолетовый виноград.Его очень быстро собирают с помощью механических встряхивателей и сразу же сушат в течение ночи в больших туннелях с горячим воздухом на ферме, так что процесс сбора и сушки завершается в течение 24 часов.

Статистика

По состоянию на июнь 2019 г.:

  1. Около 6 983 тонн слив произведено для сушки. После завершения процесса сушки было зафиксировано 2095 тонн.
  2. Свежие сливы, использованные для сушки, были оценены в 6,3 миллиона долларов. Однако оптовая стоимость высушенного сырья составила 24 доллара.5 миллионов.
  3. Потребление этого овоща на душу населения составляло 182 грамма, исходя из поставленного объема.
Цепочка поставок сушеного чернослива

Основная зона производства чернослива

Сливы, предназначенные для сушки, преимущественно производятся в Новом Южном Уэльсе, особенно в регионе Гриффит. Некоторые из других производственных площадей – Янг в Новом Южном Уэльсе и Кобрам в Виктории.

Свежий чернослив Международная торговля

По состоянию на июнь 2019 года Австралии удалось импортировать 2611 тонн этого фрукта.С другой стороны, 129 тонн чернослива было экспортировано в другие части мира. На приведенном ниже графике показаны импорт и экспорт в 2019 году.

Статья: Хари Йеллина (Orchard Tech)

Сливовый сок против. Сливовый сок

Возможно, вы наткнулись на этикетки сока из чернослива и сока из сливы, расположенные рядом друг с другом, и задались вопросом — почему эти два продукта называются по-разному? Потому что это два разных продукта. Не только по названию, но и по тому, как они сделаны из первых рук.

Вы, конечно, понимаете разницу – сливовый сок делается из чернослива, а сливовый – из слив. Но разве чернослив и слива не являются одним и тем же фруктом? Не на шаг приблизились к разгадке тайны? Что ж, если подумать, то довольно легко понять разницу: сок из чернослива требует дополнительных шагов в процессе приготовления.

А вы, наверное, недоумеваете, как можно сделать сок из чернослива? Сливовый сок так же ценен для здоровья, как и сок из чернослива? Внезапно у вас появляется много вопросов, так что приготовьтесь к откровению жизни и перестаньте задаваться вопросом о разнице между этими двумя.

В чем разница между черносливом и сливовым соком?

Сливовый сок сделан из чернослива, который представляет собой чернослив, а не индийский чернослив, как некоторые могут подумать. Если из этого я-чего-то фрукта не делают сок из чернослива, то какие сорта слив подходят для приготовления сока из чернослива? Давайте узнаем в разделе ниже.

Сорта сливы

Чернослив сделан из слив, которые сладкие и немного кислые. Сливы, происходящие из Европы, являются наиболее распространенным выбором для сушки, поскольку чернослив, изготовленный из этих сортов, сладок, а его польза для здоровья многочисленна.Однако не все сливы подходят для приготовления чернослива.

Сливовый сок изготавливается из свежих слив, как правило, сортов, богатых водой. Лучше всего подходят сочные сорта, так как из них легче выжимать сок и делать десерты из слив. Однако на этом различия не заканчиваются. Вот некоторые распространенные разновидности чернослива и сливового сока.

Свежий сливовый сок

Сок чернослива Vs. Сливовый сок — сравнительная таблица

При сравнении чернослива и сливового сока следует учитывать множество факторов.Хотя эти два продукта происходят из одного и того же фрукта, разница между соком чернослива и сливы велика. Однако их объединяет одно – они здоровы.

Текстура

Основное различие между сливовым соком и сливовым соком заключается в их текстуре, так как сливовый сок имеет гораздо более плотную консистенцию, так как в нем содержится больше волокон. Неудивительно, что сок чернослива сделан из сухофруктов, поэтому в нем меньше воды и больше сухофруктов, что приводит к более густому соку.

Что касается сливового сока, конечный продукт получают из свежесобранных слив, специально выращенных для производства сока. Разновидности, используемые для получения сливового сока, богаты водой, поэтому состав намного тоньше, чем у сливового сока, из-за большего соотношения воды.

Вкус

В сливах меньше сладости, чем в черносливе, по очевидной причине – из чернослива извлечена вся вода, и все, что осталось, – это сердцевина со всей ее естественной сладостью.Поэтому сок чернослива также слаще сливового сока, который имеет другую текстуру и вкус.

Основное различие во вкусе заключается в степени сладости, но сливовый сок также обладает достаточной терпкостью, которая придает соку некоторую свежесть. Сливовый сок также имеет более водянистую консистенцию, что придает ему освежающий вкус. Сок чернослива имеет более сильный вкус, чем сок сливы.

Калорийность

Если вы считаете количество потребляемых калорий при употреблении сливового сока или сока из чернослива, то вы должны знать, что разница велика.Сок чернослива содержит в два раза больше калорий, чем сок сливы. Эта разница очевидна из-за текстуры и соотношения большей сухой части в соке чернослива.

Сливовый сок с его 30 калориями на порцию является более безопасным размером с точки зрения калорий, чем сок чернослива. Сок чернослива содержит более чем в два раза больше калорий на порцию. Однако, несмотря на свои 67 калорий, он по-прежнему представляет собой питательную и ценную пищу.

Витамины

И сливовый сок, и сливовый сок обладают высокой питательной ценностью, принося пользу нашему общему здоровью.Они оба богаты питательными веществами, витаминами и различными антиоксидантами, но в разных соотношениях. Чернослив теряет часть витамина С в процессе сушки, а остальная часть является концентратом многих других.

Сливовый сок богат витамином С, витамином К и витамином А. Однако в сливовом соке не хватает витамина С, но он содержит витамины К и А, но в более высоком процентном соотношении. Увеличение также заметно в витаминах B2, B3 и B6, каждый из которых составляет 3% от каждой порции.

Углеводы

Разница в уровнях сахара на порцию сливового сока и сливового сока сильно различается.Сливовый сок содержит 7 граммов сахара на порцию, а черносливовый сок — 11 граммов сахара на порцию. Тем не менее, сливовый сок более безопасен, если вам нужно придерживаться низкокалорийной диеты.

Сок чернослива более богат углеводами из-за его текстуры и концентрации сухих частей. Уровень сахара выше, поэтому разумно учитывать это, если вести подсчет потребления калорий и покупать только сок из чернослива, в который не добавлены дополнительные сахара.

Антиоксиданты

Антиоксиданты стали ключевым элементом пищи, которую мы принимаем каждый день.Вы, наверное, знаете, что в вашем организме накапливаются вредные продукты через пищу, косметические средства или даже загрязненный воздух. Конечно, вы стремитесь избавиться от них, и именно здесь в дело вступают антиоксиданты.

Сок чернослива намного богаче антиоксидантами, чем сок сливы. Конечно, оба являются ценным источником антиоксидантов, но сок из чернослива может улучшить общее состояние здоровья, поскольку уровень антиоксидантов в нем в шесть раз выше, чем в сливовом соке.

Сок чернослива

Медицинские льготы

И сливовый, и черносливовый соки полезны для общего состояния здоровья.Однако наиболее популярно их использование при запорах. Если у вас есть проблемы с опорожнением кишечника, вам подойдет как сливовый, так и черносливовый сок.

Однако известно, что сок чернослива эффективен при запорах. Это потому, что он содержит гораздо больше клетчатки, чем сливовый сок. Если у вас проблемы с пищеварением, выберите сок из чернослива, но если вы хотите улучшить пищеварение, вы можете использовать их оба по своему желанию.

Помимо очевидного слабительного эффекта, черносливовый и сливовый соки богаты оксидантами и витаминами, которые улучшат ваше здоровье.Их лучше всего употреблять без добавления сахара, так как они обладают естественной сладостью, которая делает как свежие, так и сушеные фрукты, а также соки любимым продуктом питания.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о пользе чернослива и сливового сока для здоровья.

Посмотрите это видео:  Этот сок может облегчить запор и вздутие живота всего за 1 час

Что лучше сделать или купить сок?

Если вы рассматриваете общие преимущества домашнего сока по рецептам из соковой книги, то, вероятно, знаете, что сок, приготовленный из собранных вручную слив или чернослива, — лучший выбор.Это в основном потому, что вы знаете, сколько сахара и других ингредиентов вы включили в процесс приготовления.

Однако, если вы не знаете, где найти экологически чистые сливы, или не хотите возиться с сушкой чернослива, лучше подумать о покупке готового продукта. Выбирайте те, которые помечены как органические и без добавления сахара, чтобы максимально использовать их.

Как делают чернослив и сок из чернослива?

Если вы хотите приготовить сок из чернослива с самого начала, используйте свое время и усилия.Выбирайте спелые, сладкие и здоровые сливы, которые можно сушить. Тщательно промойте их, разрежьте пополам и удалите из них косточки. Убедитесь, что все половинки здоровы и чисты.

Подготовьте дегидратор и убедитесь, что он чистый. Если у вас нет дегидратора, вы также можете высушить их в духовке. В этом случае подготовьте противни и лист пергаментной бумаги, чтобы выложить на них сливы. Или вы можете покрыть ножны тонким слоем масла, чтобы они не прилипали.

Сушеный чернослив

Нажмите на каждую половинку большим пальцем, чтобы слегка перевернуть ее, а затем поместите на решетку дегидратора.Обязательно кладите их кожей вниз. Чтобы обезвожить сливы и приготовить чернослив, потребуется от 10 до 12 часов. Таким образом, вся вода будет удалена, а чернослив останется приятным для жевания.

Если вы решили засушить сливы в духовке, то вам следует быть очень осторожным, чтобы не превратить их в стружку. Обязательно установите духовку на минимально возможную настройку и постоянно наблюдайте за ними. Сколько времени потребуется, чтобы они высохли, зависит от духовки и ваших слив.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как приготовить чернослив.

Посмотрите это видео: Как приготовить домашний чернослив Готовим с черносливом

Когда чернослив будет готов, вам нужно будет увлажнить его. Да, вы меня правильно поняли, как раз когда вы прошли через процесс их сушки. Вскипятите их в воде, чтобы завершить процесс регидратации. Затем используйте специальный блендер для зеленого смузи, чтобы сделать сок.

Используйте две чашки регидратированного чернослива и одну чашку воды, оставшейся после регидратации чернослива.Смешивайте их, пока у вас не будет готов сок чернослива. Вам, вероятно, не нужно добавлять дополнительный сахар, но если вы чувствуете, что сок недостаточно сладкий, вы можете добавить его немного.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как приготовить сок из чернослива.

Посмотрите это видео:  Как приготовить очень крепкий сок из чернослива

Как делают сливовый сок?

Сливовый сок легко приготовить, используя всего три ингредиента: сливы, воду и сахар или подсластитель на ваш выбор.Используйте блендер или компактную соковыжималку, чтобы приготовить быстрый и питательный сок. Сливы помойте и удалите из них косточки. Вам не нужно очищать их от кожуры, так как кожура имеет свою собственную питательную ценность.

В зависимости от спелости и сладости ваших слив выберите количество подсластителя. Менее спелые, как правило, немного кисловаты, поэтому вам может понадобиться больше сахара, чтобы сбалансировать вкус. Если вы следите за своим потреблением калорий, выбирайте более сладкие сливы, чтобы вообще не добавлять сахар.

сливы с каплями воды

Нарежьте сливы ломтиками и положите их в блендер или кухонный комбайн вместе с блендером.Возьмите около 2 чашек нарезанных слив. Добавьте подсластитель и добавьте 1 стакан воды. Взбивать до готовности сока. Таким образом, ваш сок лучше всего подходит для питья, так как он сохраняет все ценные питательные вещества.

Еще один способ сделать сливовый сок — приготовить его. Сначала нужно подготовить сливы как и для первого способа, но нужно добавить больше сахара, чтобы они сохранились. Готовьте на слабом огне и не забывайте часто собирать пену. Таким образом, ваш сок готов к длительному хранению в шкафу.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как приготовить сливовый сок в домашних условиях.

Посмотрите это видео: Как приготовить сливовый сок

Сколько сока чернослива и сливового сока рекомендуется употреблять?

Помимо очевидной пользы для здоровья, ежедневное потребление черносливового и сливового сока следует ограничить. Тому есть несколько причин, и одна из них самая очевидная. Его слабительный эффект может стать проблемой, если вы употребляете слишком много этих соков каждый день.

Другой риск связан с высоким потреблением сахара, что может стать проблемой для всех, кто придерживается особого диетического режима и должен следить за избыточным потреблением сахара.Сок чернослива особенно полезен для здоровья, но его потребление не должно превышать одну чашку.

Сок чернослива Vs. Сливовый сок Вердикт

Узнав так много о пользе чернослива и сливового сока, пришло время вынести вердикт. Что полезнее: сливовый сок или сливовый сок? Ну, я бы не сказал ни того, ни другого, поскольку они оба очень питательны и полезны для вашего здоровья в целом.

Они оба принесут вам пользу, но ваш вкус может преобладать, так как вы можете предпочесть сливовый сок вкусу сока из чернослива.Кроме того, если вам это нужно для решения проблем со здоровьем, вы можете выбрать оба с одинаковыми результатами. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если вы испытываете проблемы со здоровьем в течение длительного времени

Что вы предпочитаете: сок из чернослива или сок из сливы? Какой из них вкуснее для вас? Что-нибудь из этого лучше влияет на ваше здоровье? Поделитесь со мной своими мыслями в комментариях ниже.

Все о сухофруктах – разблокировать еду

Сухофрукты уже тысячи лет доступны в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.Финики — одни из первых сухофруктов, которые употребляли в пищу.

Сухофрукты изготавливают, удаляя воду из фруктов путем сушки на солнце или с помощью специальной машины, называемой дегидратором. Поскольку вода удаляется во время сушки, это также означает, что натуральные сахара во фруктах концентрируются.

Вы можете добавить немного сладости в свой день, наслаждаясь сухофруктами. Популярные сухофрукты включают изюм, финики, чернослив (сушеные сливы), инжир, абрикосы и персики. Фрукты, такие как сушеный манго, ананас и ягоды, также доступны, но они, как правило, высушиваются с добавлением сахара.

Питательный профиль сухофруктов

  • Одна порция сухофруктов, составленная Food Guide, составляет ¼ чашки (60 мл).
  • Сухофрукты входят в группу овощей и фруктов.
  • Сухофрукты могут быть источником антиоксидантов в рационе. Курага и персики также являются важными источниками каротиноидов, которые организм превращает в витамин А.
  • Чернослив, изюм и абрикосы также содержат железо.
  • Многие сухофрукты также являются источником клетчатки. Посмотрите, сколько клетчатки содержится в ¼ чашки этих сухофруктов: 90 275

Сухофрукты

Волокно (г)

Изюм

2,5

Курага

2.9

Чернослив

3.1

Инжир сушеный

3,7

Даты

8.0

Покупайте сухофрукты в лучшем виде

  • Покупайте сухофрукты в продовольственном магазине, чтобы сэкономить деньги.
  • Покупайте сухофрукты без добавления сахара. Проверьте список ингредиентов, чтобы увидеть, был ли добавлен сахар.

Советы по хранению сухофруктов

  • Храните сухофрукты в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.
  • Сухофрукты можно хранить плотно завернутыми при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Хранить в прохладном, сухом месте, например в шкафу.
  • Для длительного хранения (до года) их следует хранить в холодильнике в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

5 вещей, которые можно сделать с сухофруктами 

Изюм

  • Запеките яблоки с изюмом и грецкими орехами.
  • Приготовьте домашнюю смесь из изюма, хлопьев с высоким содержанием клетчатки и несоленого миндаля.
  • Посыпьте салат изюмом.
  • Добавляйте в качестве начинки к овсянке.

Сушеный абрикос

  • Посыпьте кашу с высоким содержанием клетчатки курагой и миндалем.
  • Выложите слой йогуртового парфе с нарезанной курагой.
  • Добавляйте курагу в рагу.

Чернослив

  • Переложите нарезанный чернослив в форму для жарки.
  • Добавьте чернослив к курице с карри.
  • Пюреобразный чернослив также можно использовать для замены половины жира, используемого при выпечке.

Инжир сушеный

  • После ужина насладитесь порцией свежих фруктов и сушеного инжира.
  • Добавьте сушеный инжир в жаркое.
  • На ломтики груши выложить слоями нарезанный сушеный инжир. Сверху посыпать раскрошенным голубым сыром.

Даты

  • Добавляйте в тесто для быстрого приготовления хлеба и кексов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.