Как использовать ягоды лимонника: Ягоды лимонника – источник жизненных сил

Содержание

полезные свойства и способы применения

О свойствах китайского лимонника уже давно упоминают издания, посвященные здоровому образу жизни. Эта ягода, своеобразная, кислая и пока малоизвестная в наших краях, считается полезной и в какой-то степени лечебной за счет содержания огромного количества важных для организма веществ. Она входит в состав витаминных добавок, таких как «Шизандра» производства Herbalife Nutrition, поддерживает естественную защиту организма от угроз и помогает вести здоровый образ жизни.

Что такое лимонник

Это растение похоже на лиану, хотя в более северных районах оно принимает форму кустарника. Чаще всего оно растет, обвивая деревья, как виноград. Лимонник бросается в глаза своими яркими красными ягодами, собранными в толстые гроздья-колонны. В каждой из таких ягодок два семени, у мякоти резкий кислый вкус, поэтому есть их в свежем виде сложно. Семена сильно пахнут лимоном – именно это дало ягоде такое название. Также лимонный запах имеют кора растения и его листья. Семена просто так съесть тоже не получится: они горькие и жгучие. Поэтому лимонник чаще употребляют в форме витаминных добавок, к которым относится «Шизандра». Растет лимонник на Сахалине, в Приморье, там, где есть широколиственные леса. Обширный урожай он дает раз в несколько лет.


Состав ягод и семян лимонника

Ягоды. Калорийность плодов растения – всего 10-11 ккал на 100 г, при этом белков в нем примерно 1 г, а углеводов – 1,9 г. Солидная часть состава приходится на органические кислоты: винную, яблочную, лимонную. Они составляют до 20 % плода. Также, как и в любой ягоде, в лимоннике содержится пектин, а еще в состав входят танин, флавоноиды и другие вещества, известные своими необычными полезными свойствами. В 100 г ягод содержится почти 500 мг витамина C – это даже больше дневной нормы.

Это интересно. Считается, что витамин C помогает иммунитету справляться с болезнями, поэтому содержащие его добавки иногда используют в качестве профилактики простудных заболеваний. На вероятность простудиться это вряд ли повлияет, а вот способность справиться с болезнью у организма, которому хватает полезных веществ, выше.

Семена. Примечательны тем, что в них содержится до 33 % масел, преимущественно состоящих из олеиновой и линолевой жирных кислот. В лимоннике хватает и эфирных масел: они в основном концентрируются в коре и в стебле, используются в парфюмерии. Остальные же полезные свойства растения нашли применение в медицине и среди поклонников здорового образа жизни. «Шизандра» как добавка, его содержащая, направлена на то, чтобы помочь укрепить иммунитет и тонизировать организм – и это неудивительно, учитывая состав растения.

Как готовить и хранить

Найти свежий лимонник сложно. Он растет преимущественно за границей, а в России его можно встретить только в восточных районах – впрочем, некоторые выращивают кустарник дома. Если вы все-таки обнаружили свежие ягоды в продаже, подготовить их к употреблению и продлить хранение можно так:

  • засушить в сушилке или специальной духовке;
  • перетереть с сахаром, хранить в банке.

Также иногда ягоды продаются уже в сушеном виде. Правда, в обоих случаях покупателя подстерегает проблема. Плоды могут быть некачественными или неверно выращенными, подготовка может пройти неправильно: при сушке легко утрачиваются полезные свойства ягоды, а перетирание с сахаром не подойдет тем, кто худеет и стремится отказаться от сладкого. Поэтому чаще лимонник употребляют в форме добавок. «Шизандра» производства Herbalife Nutrition содержит его экстракт, в котором сохранились все полезные вещества.


Польза лимонника

Полезные и лечебные свойства лианы – заслуга ее уникального состава. Вещества, которые содержатся в ягодах, действуют на организм как тонизирующее и антиоксидантное средство, которое вдобавок помогает укрепить его защитные силы.

Витамины и минералы. В плодах лимонника высоко содержание витаминов C и E. Первый – антиоксидант, который помогает иммунитету и облегчает течение респираторных инфекций. Второй также является антиоксидантом, кардиопротектором, защищает клеточные мембраны от повреждений и регулирует потребление клетками кислорода. Из минералов в лимоннике есть кальций, калий, цинк, железо, магний, йод и другие. Их содержание не очень велико, но основным свойствам ягоды это не вредит.

Полезные свойства. Пользу приносит уникальная комбинация соединений, содержащихся в ягоде:

  • танины, которые имеют легкий противовоспалительный эффект;
  • флавоноиды, являющиеся мощным антиоксидантом;
  • схизандрин, стимулирующий работу центральной нервной системы и сердечной мышцы.

Описание лимонника говорит о нем как о средстве с тонизирующим и антиоксидантным эффектами, не дающими накапливаться свободным радикалам. Растение также используется как адаптоген. Поэтому добавки с лимонником, например, «Шизандру», содержащую его натуральный экстракт, советуют применять в холодное время года, чтобы организму было легче приспособиться к новому режиму. Адаптогенный эффект «Шизандры» сочетается с тонизирующим: вы будете чувствовать себя бодрее и меньше ощущать усталость.

Интересный факт. Само название биодобавки происходит от латинского наименования лимонника: Schisándra chinénsis.

В готовке. Благодаря интересному пряному вкусу ягоду иногда добавляют в сладости, джемы и шоколад. Из нее самой можно сварить варенье или джем, морс или сироп. Правда, из-за большого количества сахара такое лакомство вряд ли будет диетическим.

В косметологии. Специалисты создают кремы с концентрированным экстрактом лимонника, которые позволяют справиться с некоторыми кожными проблемами. Растение имеет тонизирующий эффект и позволяет подтянуть кожу.

Кому противопоказан лимонник

Так как растение имеет тонизирующий эффект, ягоды и добавки, содержащие его экстракт, нельзя употреблять людям с повышенной нервной возбудимостью. Экстракт может усиливать бессонницу, повышать артериальное давление и ускорять сердечный ритм, поэтому к списку противопоказаний также относят гипертонию и болезни сердца. Лимонник не пьют при беременности и в период лактации, в детском возрасте до 12 лет и при различных неврологических болезнях, например эпилепсии. Еще одно противопоказание – аллергия на компоненты. В остальном же растение будет полезно каждому. «Шизандра» как биодобавка, содержащая лимонник, улучшает работоспособность и адаптацию к новым условиям, снижает утомляемость и повышает настроение.

Важно! Если вы принимаете препараты, которые имеют влияние на ЦНС, обязательно проконсультируйтесь с врачом, перед тем как принимать добавки с лимонником.

БАД. Не является лекарственным средством.

Лимонник – Ягодные – Плодовые и ягодные культуры

Это растение обладает тонким лимонным ароматом, за что и получило свое название – лимонник. А на китайском языке его название означает «плод  пяти вкусов» – кожица и мякоть плодов лимонника соответственно кислая и сладкая, семена – горьковатые и вяжущие, а приготовленные из него снадобья имеют слегка солоноватый вкус – вот такая складывается сложная вкусовая гамма из сладких, кислых, соленых, горьких и терпких оттенков.  О великой пользе этого растения знали древние врачи Тибета и Китая еще полторы тысячи лет назад, по своим лечебным свойствам он занимал второе место после женьшеня. Но у нас это растение и сегодня еще малоизвестно.

 

В мире существует 14 видов лимонника,  которые встречаются на территории Северного и частично Центрального Китая, Японии и Кореи. В нашей стране в природных условиях встречается только один вид в лесах Дальнего Востока. В незначительных количествах  лимонник китайский выращивается в ботанических садах и питомниках России. Культивируется на всей территории России.

 

Лимонник – деревянистая вьющаяся листопадная лиана до 15 м высотой, в культуре – до 5 м.  При отсутствии опоры приобретает кустовидную форму, что задерживает вступление в плодоношение. Цветет в конце мая – начале июня небольшими, но очень душистыми цветками бледно-розового или желто-белого цвета. Опыляется насекомыми. Ягоды оранжево-красного цвета, округло-грушевидной формы, собранные в  кисти.

 

Учеными отмечено свойство лимонника изменять пол цветков. Способность к таким переменам зависит от возраста лианы (на молодых растениях преобладают мужские цветки, женские появляются позднее), условий вегетационного периода и места произрастания.

 

Морозо- и зимостоек, требователен к освещенности (особенно с переходом к плодоношению), высокой атмосферной влажности и плодородию почвы, чувствителен к застою воды. При достаточной освещенности хорошо плодоносит черед каждые два или три года.

 

Лимонник китайский. Полезные свойства

 

Плоды содержат лимонную, яблочную и винную кислоты; различные тонизирующие вещества, сахара, витамин С, цитрин (витамин Р), стерины и каротиноиды, эфирное масло, минеральные соли.  Все части лианы: семена, кора, корневища, листья и мякоть плодов содержат эфирное масло. Оно и придает растению нежный лимонный аромат, который чувствуется при растирании. В соке и семенах содержится много макро- и микроэлементов, особенно серебра и молибдена.

 

Лимонник китайский в медицине и кулинарии

 

В качестве лечебного сырья используется вся наземная часть растения: плоды, семена, листья, кора и молодые побеги. 

 

Лимонник – отличный биостимулятор, с давних времен его используют для повышения тонуса, при физическом  и умственном переутомлении, как общеукрепляющее средство, а также как средство для улучшения настроения.  Известно его благоприятное воздействие на функции дыхания и сердечную деятельность, он способствует снижению уровня сахара в крови при сахарном диабете, повышает остроту зрения при близорукости, глаукоме и других заболеваниях глаз, расширяет периферические сосуды, применяется при лечении трофических язв и ран. Способствует также повышению кислотности желудочного сока, что улучшает усвоение пищи.

 

Высушенные семена и плоды лимонника можно хранить многие годы, что позволяет компенсировать недостаток сырья в неурожайные годы.

 

В кулинарии ягоды используются для приготовления конфет, варений, киселей, сиропов, настоек. Сок лимонника хорошо сохраняется, при добавлении его в чай или в воду получается напиток, отлично утоляющий жажду. Сушеные ягоды заваривают как чай. Продукты переработки лимонника имеют яркую окраску и обладают ароматом и вкусом свежего лимона.

 

Кулинарные рецепты с лмонником:

 Эфирные масла лимонника используются при изготовлении мыла и парфюмерных средств.

 

Сбор и заготовка

 

Ягоды собирают в период их полного созревания (сентябрь-октябрь). С их сбором можно не торопиться, так как птицы плодов лимонника не склевывают. При сборе плодов лучше кисти лимонника срезать острым ножом, чтобы не повредить растение, поскольку поврежденные лианы прекращают плодоносить. При хорошем уходе на плодородной почве с одного растения можно получить  до 4 кг плодов, но чаще всего – около  1 кг. Собранные плоды укладывают в корзины, бочки или эмалированную посуду.  Затем проводят сушку плодов или отжимают из них сок. В свежем виде плоды мало пригодны в пищу.

 

Листья лимонника обычно собирают в фазе распускания, а кору стеблей – в период плодоношения.

 

Декоративные свойства


Эффектная быстрорастущая лиана с изящной зеленой листвой на розовых или красных черешках, с восковыми белыми, приятно пахнущими красивыми цветками весной и ярко-красными плодами и желто-оранжевой листвой осенью.  Прекрасно подходит для вертикального озеленения: на садовых участках ее выращивают для украшения заборов, беседок или стен сараев, для маскировки малоприглядных построек.  Летом лимонник китайский будет создавать приятную тень  у арок, пергол, беседок, шпалер и т.п. Кроме того, во время ветров лимонник наполняет участок чудесным лимонным запахом при трении побегов и листьев.

Лимонник китайский

Состав

Во всех частях лимонника содержатся лигнаны, до 4-5 %. Это схизандрин, схизандрол и др., именно они и обусловливают лечебное действие растения. Кроме того, плоды богаты органическими кислотами – лимонной, яблочной, винной, щавелевой, янтарной, аскорбиновой  (до 500 мг%), сесквитерпеноидами, пектиновыми веществами, сахарами. В семенах содержится до 33 % жирного масла, эфирное масло, сесквитерпеновые кетоны, витамин Е.

Свойства

Лимонник обладает тонизирующим, адаптогенным, общеукрепляющим действием, стимулирует нервную систему, дыхательный центр, повышает умственную и физическую работоспособность, повышает остроту ночного зрения. Что особенно важно, в отличие от многих подобных средств синтетического происхождения, стимулирующее действие препаратов лимонника не сопровождается истощением нервных клеток.

Применение

Плоды лимонника в свежем и сушеном виде в народной медицине Дальнего Востока применяют  в качестве стимулирующего, укрепляющего, тонизирующего средства при физическом переутомлении, придающего силу и бодрость и снимающего слабость. 

Охотники для предупреждения чувства усталости применяли ягоды, стебли и листья лимонника в виде чая. У спортсменов, принимающих препарат лимонника,  во время лыжного пробега на 20 км заметно уменьшалась одышка, снималось чувство усталости и жажды, снижались мышечные боли.

Действующие вещества лимонника являются физиологическим антагонистом лекарственных средств снотворного действия и препаратов, угнетающих ЦНС (в том числе барбитуратов, транквилизаторов, противоэпилептических, седативных средств, нейролептиков). Усиливают действие психостимуляторов и аналептиков (в том числе кофеина, камфоры, фенамина). Повышает остроту зрения, улучшает общее состояние организма.

В научной медицине лимонник применяется главным образом как средство, тонизирующее центральную нервную систему. Он назначается при физическом и умственном переутомлении, пониженной физической и умственной работоспособности, при астеническом и депрессивном состоянии у психических и нервных больных, гипотонии, сонливости, при общем упадке сил.

Лимонник обладает также гепатозащитным действием, широко применяется в традиционной китайской медицине при дегенерации печени, вызванной вирусным гепатитом или химикатами, изучается его влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Отсутствие существенных побочных явлений и кумулятивных свойств позволяет отнести препараты лимонника к ценным стимулирующим средствам, во избежание нарушения ночного сна их не принимают в вечерние часы.

Лимонник китайский, лечебные свойства и применение

Лимонник китайский

В предыдущей статье мы рассказали о замечательном растении, которое называется лимонник китайский. Выращивание и уход за ним в Подмосковье и других областях России становится все более популярным, благодаря его декоративности, а главное – благодаря его уникальным терапевтическим качествам, о которых и пойдет речь.

Но вначале небольшая предыстория. Автор этой статьи много лет назад, причем, при несколько необычных обстоятельствах узнал, что такое лимонник китайский. Полезные свойства этого растения раньше не рекламировались, да и о нем самом жители европейской части Советского Союза ничего не слышали.

У нас в институте учились два парня из Хабаровска. Всех всегда удивляло, как они перед сессией могут совершенно не спать и при этом оставаться бодрыми и полными сил. Однажды они, поддавшись на долгие уговоры, дали пожевать автору сей статьи несколько немного жестковатых листков, кисловато-горьковатых на вкус, но обладавших приятным лимонным ароматом. Угостили и сушеными ягодами размером со среднюю изюмину с довольно крупными семенами в середине. Ягоды имели сладковатую нотку, но оставляли горькое послевкусие. Никто из нас тогда не знал, что это лимонник китайский, свойства которого имеют возбуждающее действие.

После поедания этих презентов желание спать действительно пропало. Бессонная ночь не вызывала никакого дискомфорта. Сознание оставалось ясным, информация воспринималась адекватно, запоминалась прекрасно, красных, припухших от недосыпа глаз не наблюдалось. Было такое ощущение, что внутри организма бурлит энергия, которая ищет выхода. Вторые сутки тоже прошли без сна и без проблем. На третьи сутки организм, словно, кто-то выключил. Сон наступил очень быстро и продлился около 8 часов. 

Этот эксперимент над собой сподвиг изучить подробнее лимонник китайский, свойства и сферу его использования. Сейчас препараты из него можно купить во многих аптеках или заказать в интернете, а любители экзотики имеют возможность выращивать его на своих участках.

На его родине, а именно, в Китае и Японии лечебные свойства лимонника китайского известны уже много столетий. Упоминание о нем имеется в письменах знаменитых врачевателей и травников той эпохи Бань Цюэ, Ванн Шухэ. Знали о нем и Гиппократ с Авиценной. Ламы Тибета еще в V веке применяли для своих снадобий все части этого растения. По их наблюдениям наибольший лечебный эффект давали ягоды и семена.

Простые люди также были осведомлены о некоторых свойствах волшебных красных ягодок. Охотники, уходя на несколько суток в тайгу, всегда брали их с собой. Стоило съесть несколько ягод, и у человека словно открывалось второе дыхание – усталость сменялась бодрствованием, появлялись силы.

Народные предания

В Китае бытует легенда, объясняющая, откуда людям стали известны лечебные свойства лимонника китайского. Когда-то очень давно жила одна влюбленная пара. Молодые люди собирались пожениться, но невеста тяжело заболела. Жених помчался в тайгу искать женьшень, который единственный мог спасти девушку (в другой интерпретации парень хотел вылечить умирающего отца). Поиски были долгими и утомительными. Когда, наконец, молодой человек добыл заветный корень, силы покинули его. Он упал на траву и в отчаянии зарыдал. Вдруг его взгляд наткнулся на ярко-красные ягоды. Парень не знал, хорошие они или ядовитые, но решил их съесть, так как понимал, что уже не успевает помочь своей любимой. Разжевав и проглотив несколько штук, он вдруг ощутил необъяснимый прилив сил. Прихватив с собой несколько волшебных ягод, он помчался в деревню. Девушка была спасена, а люди с тех пор стали называть лимонник растением животворящей силы.

► Цикорий обыкновенный                                                     ► Первоцвет лекарственный

Какие вещества имеются в растении

Лечебные свойства лимонника китайского используют не только знахари, но и официальная медицина. Ученые обнаружили в нем великое множество полезных веществ.

В плодах это:

•    Схизандрины разных групп (производные дитерпенов или дитерпеноиды). Они оказывают различный терапевтический эффект на клеточном уровне.
•    Органические кислоты (винная – до 0,8%, лимонная – 11%, яблочная – до 8%, а также в несколько меньших количествах щавелевая, хинная, янтарная).
•    Витамины (С, Е, Р).
•    Жирное масло (до 33,8%).
•    Сахара (до 1,5%).

В семенах:

•    Схизандрин А (до 1,1%).
•    Схизандрол А (до 9%).
•    Схизандрин В (до 5%).
•    Схизандрол В (до 3%).
Молекулы этих веществ отличаются видом своих химических связей, что влияет на их функции.

Также в семенах обнаружены:

•    Фенольные соединения или лигнаны.
•    Кислоты (линолевая, пальмитолеиновая, миристиновая, олеиновая, стеариновая, геранилгерановая).
•    Производные дитерпенов (схизандрин, изосхизандрин, схизандрол.
•    Токоферол (до 0,3%).
•    Жирное масло (до 35%). В него входят кислоты предельные (4%), альфа и бета-линолевые (соответственно 20% и 35%), олеиновая (34%).

В коре:

Эфирное масло (до 3,2%). Оно имеется и в других частях лимонника, но добывается в основном из коры. В него входят кетоны (до 20%), альдегиды, сесквитерпеновые углеводы (до 30%). Масло лимонника имеет золотистый цвет и узнаваемый аромат лимона. Применяется в косметологии.
 
Во всем растении:

•    Тиамин.
•    Монотерпеноиды.
•    Фенолы.
•    Фенолкарбоновые кислоты.
•    Рибофлавин.
•    Пектины.
•    Танины.

Использование в официальной медицине

Вышеперечисленные названия элементов представляют интерес, в основном, для специалистов. Простым людям гораздо важнее знать лечебные свойства лимонника китайского. Растение является очень сильным антагонистом любых седативных средств, барбитуратов, снотворных, транквилизаторов. Это значит, что оно значительно ослабляет их деятельность. Также оно блокирует работу противоэпилептических средств и нейролептиков.
В то же время, лимонник китайский усиливает действие кофеина, фенамина, любых аналептиков и психостимуляторов.
Все это нужно учитывать, приступая к применению препаратов из этого растения.

Лечебные свойства лимонника китайского в официальной медицине используются для производства лекарств, обладающих следующими действиями:
•    Адаптогенное (повышают адаптацию к новым условиям среды, защищают от неблагоприятного воздействия природных и климатических условий).
•    Тонизирующее.
•    Повышающее возбудимость ЦНС.
•    Психостимулирующее.
•    Стимулирующее систему дыхания.
•    Поднимающее давление.
•    Улучшающее работу сердца.

Настойку лимонника китайского назначают при хроническом переутомлении, высоких умственных и физических нагрузках.

Использование народными врачевателями

Лечебные свойства лимонника китайского гораздо шире применяются в народной медицине. Его используют, как средство:
•    Противоопухолевое.
•    Антибактериальное.
•    Иммуномодулирующее.
•    Противовирусное.
•    Кроветворное.
•    Антиоксидантное.
•    Противосудорожное.
•    Противоцинготное.
•    Гипогликемическое.
•    Противоастматическое.
•    Антикоагулянтное.
•    Кардиотоничекое.
•    Противоаллергичекое.
•    Радиопротективное.
•    Гепатопротективное.
•    Нейропротективное.
•    Детоксицирующее.
•    Как афродизиак.

От каких болезней помогает

Китайские лекари считают лимонник лекарством первой категории. С его помощью лечат более сотни заболеваний, включая половое бессилие. В этой стране говорят, что лимонник возвращает глазам блеск, телу энергию, а душе крылья. Заметное действие после приема его препаратов начинается примерно через 40 минут и длится до 6 часов.

Лечебные свойства лимонника китайского используются при терапии следующих недугов:
•    Все виды простуды (ОРЗ, ОРВИ, насморк, першение в горле, ломота в костях, боль в мышцах).
•    Единоразовое переутомление, хроническая усталость.
•    Истощение (помогает набрать вес).
•    Старческое или функциональное бессилие.
•    Болезни ЖКТ, включая дизентерию.
•    Нефрит.
•    Заболевания легочной системы (астма, пневмония, трахеит, бронхит, ларингит).
•    Атопический дерматит.
•    Туберкулез.
•    Кардионевроз.
•    Гипотония.
•    Сильный кашель (как отхаркивающее).
•    Одышка.
•    Анемия.
•    Импотенция.
•    Сперматорея.
•    Бесплодие.
•    Недержание мочи.
•    Гепатит С.

► Лечение клюквой                                                    ►Мелисса

Форма выпуска препаратов

Лечебные свойства лимонника китайского в любых препаратах, приготовленных на его основе, примерно одинаковые. Это могут быть:
•    Настой плодов.
•    Сок плодов.
•    Порошок из семян.
•    Спиртовая настойка плодов.
•    Таблетки.
•    Чай из плодов.
•    Чай из зеленых частей (стебель, листья).
•    Отвар (из сухого сырья или свежего).
•    Экстракт.

Как заготовить впрок

Насколько эффективно будут проявляться лечебные свойства лимонника китайского, зависит от того, как его заготовить. Полезны для здоровья все части растения.

Листья и стебли лимонника содержат меньше витаминов и других лечебных веществ. Поэтому они идеально подходят в качестве профилактического средства, когда не требуется достижение максимального терапевтического эффекта. Например, с ними можно готовить изумительный по вкусу и очень ароматный чай, который будет придавать бодрость, оказывать слабое иммуномодулирующее и защитное действие.

В плодах (а особенно в семенах) концентрации химических веществ достаточно высокие, поэтому для приготовления снадобий используют именно их.
Зеленую массу заготавливают на протяжении всего периода вегетации. Сушат классическим способом в месте, недоступном для солнечных лучей.
Можно попробовать ферментировать листья лимонника китайского. Полезные свойства у такого сырья будут незначительно отличаться от обычного.

Ферментацию лимонника китайского можно проводить двумя способами:

1. Зеленую массу (в основном, листья) собирают, тщательно перебирают, выбраковывая сухие или поврежденные части растения. Оставшуюся массу моют и очень плотно утрамбовывают в стеклянную или пластмассовую тару с крышкой, пригодную для пищевых продуктов. Закрывают тару крышкой и оставляют в теплом месте на 24 часа. По окончании этого времени массу, которая должна поменять свой запах, вынимают, распушивают руками, складывают в пластмассовую (стеклянную, эмалированную) миску и начинают вымешивать, словно это тесто. В процессе нужно многократно распушивать массу. В итоге она должна уменьшиться в объеме примерно в 2,5 раза и стать влажной. После этого ее выкладывают на противень и ставят в духовку для просушки. При сушке на воздухе мятые листья пропадут.

2. Листья моют, просушивают, каждый в отдельности скручивают в тугие трубочки (нужно, чтобы при этом из них выделился сок), складывают в тару и оставляют в теплом месте на 8 часов, по прошествии которых сырье нужно сразу подвергать сушке в духовом шкафу при температуре порядка 50 градусов.

В конце заготовки листья получатся темного цвета (для сравнения – зеленая масса, высушенная на солнце, сохраняет природный оттенок). Заваривать такое сырье можно, как обычный чай.

► Как заготовить и заваривать иван-чай

Если нет желания заниматься ферментацией листьев, можно просто высушить плоды. Лечебные свойства лимонника китайского в них проявляются достаточно мощно. Собирают ягоды только тогда, когда они полностью созреют. Сушить их можно также в сушилке либо на воздухе.

Кроме того, из плодов можно с помощью соковыжималки делать сок. Он достаточно долго хранится в холодильнике.

Оставшийся жмых нужно тщательно промыть и отделить семена, которые являются самым предпочтительным лекарственным сырьем из лимонника. Их сушат при температуре не ниже 60 градусов, затем перемалывают либо оставляют цельными.

Еще один способ приготовить сок – засыпать ягоды лимонника сахаром. Через
несколько дней (это будет заметно визуально) ягоды отдадут весь сок. Его нужно слить в стеклянную бутылку и поставить в холодильник.

Кроме того, ягоды лимонника хранят способом засахаривания. Для этого их перебирают, выбраковывая все порченые, затем пересыпают сахаром (1:2), перекладывают в тару из стекла и ставят в холодильник. Храниться они могут больше года.

Лечебные свойства лимонника китайского могут проявляться не только в снадобьях, но и в простых кушаньях, таких как варенье, компоты, кисели. Все эти блюда готовят из спелых ягод растения. Важно помнить, что проводить их кулинарную обработку можно только в эмалированной либо в стеклянной посуде. В металлической будет происходить процесс окисления, что вредно для здоровья.

Настойка

Из ягод лимонника получается отличная спиртовая (лекарственная) настойка. Для ее приготовления необходимо взять любое количество измельченных (сухих либо свежих) ягод и поместить в бутылку из темного стекла. Добавить туда медицинский спирт, которого нужно отмерить ровно в 5 раз больше, чем ягод. Бутылку закрыть и оставить в комнате в темном месте для настаивания. Процесс длится неделю. Каждый день содержимое бутылки нужно взбалтывать. Через 7 дней настойку процеживают, ягоды отжимают. Жидкость сливают в другую бутылку, а к жмыху снова добавляют медицинский спирт (20 мл) и отправляют настаиваться еще на 10 суток. На 11-й день вторую настойку процеживают и доливают к первой. Дают постоять еще 2-3 дня, снова процеживают (через ткань). Готовый продукт должен быть прозрачным. Лечебные свойства лимонника китайского проявляются в настойке достаточно сильно. Принимают ее внутрь от многих болезней. Лечение длится 3-4 недели. Дозировка: 20-30 капель перед каждым приемом пищи. Можно также пить данное средство по прошествии 4 часов после трапезы.
Спиртовую настойку можно готовить и из зеленых частей лимонника. В этом случае пропорция такая: 1 часть сырья на 3 части спирта.

Порошок из семян

Готовят его просто – сухие семена перемалывают на ручной кофемолке либо с помощью другого подобного устройства. Дозировка: всего 0,5 г за один прием (на кончике ножа). Способ приема такой же, как и настойки. Порошок лучше каждый день делать свежий, чтобы сохранялись все лечебные свойства лимонника китайского. В крайнем случае, можно заготовить продукта на 2-3 дня.
Это «лекарство» применяют для лечения практически всех, перечисленных выше заболеваний, а также для профилактики инфекционных и бактериальных инфекций.

► Как принимать шиповник                            ►Душица

Таблетки

Из порошка можно делать и таблетки. Этот процесс несколько хлопотный, но тем, кто любит готовить необычные блюда, должен понравиться. Алгоритм следующий: на точных весах отмерить 27 г сахарного песка, 42,5 г порошка из семян, 30,5 г меда. Все хорошенько перемешать и разделить на 100 равных частей. Это и будут те самые «волшебные» таблетки. Принимают их по 6 штук каждый день.

Отвар и настой

Эти препараты отличаются тем, что первый готовят на огне и сразу после остывания применяют, а второй еще какое-то время настаивают (иногда в термосе).
Лечебные свойства лимонника китайского в настое проявляются более ярко.
Для приготовления отвара потребуется 20 грамм сухих ягод, которые нужно залить 200 мл белого кипятка и дать ему окончательно закипеть. Далее огонь уменьшают и томят на нем воду с ягодами еще около 20 минут. Все. Отвар готов.
Для получения настоя его сливают в термос и выдерживают 4 часа. Пьют теплым по 1 суповой ложке трижды в день. Курс лечения 3-4 недели.

Чай

Для его приготовления чаще всего используются зеленые части лимонника китайского. Полезные свойства такого чая заключаются в следующем:
•    Профилактика ОРВИ, гриппа, ОРЗ.
•    Снятие усталости.
•    Повышение иммунитета (при длительном использовании).
•    Придание сил и создание отличного настроения.
При длительном употреблении легких чаев из лимонника исподволь происходит терапия многих хронических заболеваний, укрепляются защитные силы организма, но человека может начать мучить бессонница.
Готовят чай легко. Летом свежие, а зимой сушеные (или ферментированные) листья и стебли лимонника в количестве чайной ложки насыпают в чашку и заливают кипятком. Дают постоять и пьют с медом или без добавок.

В косметологии

Лечебные свойства лимонника китайского используются женщинами Востока очень давно. Спиртовой настойкой, разведенной водой 1:2 они протирают проблемную кожу (угревую сыпь, акне). Концентрированной настойкой смазывают ранки, фурункулы, герпес на губах, прыщики.
Порошок из семян используют для приготовления домашнего крема для лица. С этой целью его смешивают с маслом.
От выпадения волос женщины добывают слизь, которая находится под корой лимонника. Ее нужно наносить на кожу головы.

Лимонник в сборах

Это растение можно использовать не только в чистом виде, но и в различных сборах. Один из них рекомендуется использовать при импотенции. В него входят:
•    Высушенные ягоды лимонника (15 г).
•    Тысячелистник (30г).
•    Душица (30 г).
•    Корень девясила (30 г).
•    Птичий горец (40 г).
•    Зверобой (40 г).
Все травы измельчают и хорошо перемешивают. Чайную ложку полученного сырья заливают 200 мл кипятка. Средство остужают и фильтруют через ситечко. Пить его нужно по 50 мл четыре раза за сутки в течение 2 недель.

На видео: рассказ о пользе и выращивании лимонника китайского


Противопоказания

Лечебные свойства лимонника китайского необычайно широки, но препараты с этим растением имеют и ряд серьезных противопоказаний. Его нельзя употреблять людям, у которых диагностированы:
•    Гипертония.
•    Сердечная недостаточность.
•    Повышенная кислотность желудочного сока.
•    Эпилепсия.
•    Психические расстройства, такие как шизофрения.
•    Проблемы со сном.
•    Детский возраст (до 12 лет).
•    Беременность.
•    Печеночная недостаточность.
•    Грудное вскармливание.
•    Острое течение инфекционных заболеваний.
•    Вегетососудистая дистония.
•    Индивидуальная непереносимость какого-либо компонента средства.

Побочные эффекты

Лечебные свойства лимонника китайского значительно превышают его противопоказания. Однако при несоблюдении запретов на его применение, а также при передозировке могут наступить такие негативные реакции организма:
•    Тахикардия.
•    Аритмия.
•    Изжога.
•    Тошнота.
•    Резкий подъем давления.
•    Головная боль.
•    Рефлюкс желудочного сока.
•    Повышенная возбудимость.
•    Бессонница.
•    Кожная сыпь.

Как видим, лечебные свойства лимонника китайского поистине уникальны. Это растение может помочь тысячам людей избавиться от многих хворей. Но использовать его нужно с умом.

Автор: Элени Керра

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                            

Вернуться в раздел

< Предыдущая   Следующая >

польза и вред ягоды, состав и противопоказания.

Лимонник (Schisandra chinensis) – вечнозеленое растение, которое относится к семейству Схизандровые. Лианы растут в Северной Америке и Азии. Еще одно название лимонника – шизандра.

Лимонник – древнее загадочное растение, польза которого была высоко оценена китайской медициной еще задолго до наступления нашей эры. Так сложилось, что в европейских странах популярность лианы начала возрастать только в последние десятилетия. Несмотря на это, лимонник может стать не только украшением сада, но и поможет оздоровить организм.

Описание

Лимонник – дальневосточная лиана. Это растение относится к роду Лимонник, семейству Лимонниковые. Запах растертых листьев напомнит вам концентрированный запах лимона, отсюда и пошло русское название. Восточные народности называют это растение – ягода пяти вкусов.

Где растет

Широкое распространение лимонник получил на азиатской территории – в Китае, Корее и Японии. Произрастает на плодородных почвах, очень любит свет, не плодоносит на затененных участках. В условиях умеренно континентального климата лимонник хорошо приживается в садах, на придомовых участках.

Как выглядит

Лимонник представляет из себя мощную листопадную лиану с одеревенелым стеблем до 2,5 см в толщину, может достигать 15 метров в длину. Лиана способна зацепиться практически за любую поверхность, чаще всего выбирая место жительства на других растениях – деревьях и кустах. Цветки лимонника могут различаться в зависимости от вида и сорта. Плоды лимонника имеют форму шара, ярко-красную или бордовую окраску, размещаются на кистях по несколько десятков ягод. Внутри ягода содержит пару семян желтого или коричневого цвета.

Какой вкус

Чаще всего плоды лимонника обладают кислым вкусом, но встречаются ягоды с пряным, соленым, горьковатым и обжигающим привкусом. На руках плоды оставляют лимонный запах.

Состав лимонника

В составе лимонника обнаружено тонизирующее вещество – схизандрин, действие которого оказывает возбуждающее действие на нервную систему организма, а также токоферол. Сок ягод лимонника содержит до 1,5% сахаров и до 18% органических кислот.

Калорийность лимонника

Калорийность лимонника побивает все рекорды и составляет немного больше 11 ккал.

Пищевая ценность

В 100 г лимонника содержится 1 г белков, меньше 2 г углеводов, вообще не содержится жиров.

Витамины и минеральные вещества

Лимонник наполнен большим содержанием витаминов С, РР, В1, Е и бета-каротина. Минеральный состав лимонника уникальный, не теряет своей ценности при сушке. Все части растения наделены макро- и микроэлементами – калий, магний, цинк, железо. Ядовитые вещества, алкалоиды и глюкозиды полностью отсутствуют.

Нутриент РСП*
бета Каротин (мг)5
Витамин В1, тиамин (мг)1.5
Витамин В2, рибофлавин (мг)1.8
Витамин В4, холин (мг)500
Витамин В5, пантотеновая (мг)5
Витамин В6, пиридоксин (мг)2
Витамин В9, фолаты (мкг)400
Витамин В12, кобаламин (мкг)3
Витамин C, аскорбиновая (мг)90
Витамин D, кальциферол (мкг)10
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)15
Витамин Н, биотин (мкг)50
Витамин К, филлохинон (мкг)120
Витамин РР, НЭ (мг)20
Калий, K (мг)2500
Кальций, Ca (мг)1000
Кремний, Si (мг)30
Магний, Mg (мг)400
Натрий, Na (мг)1300
Сера, S (мг)1000
Фосфор, P (мг)800
Хлор, Cl (мг)2300
Железо, Fe (мг)18
Йод, I (мкг)150
Кобальт, Co (мкг)10
Марганец, Mn (мг)2
Медь, Cu (мкг)1000

Виды лимонника

В общей сложности насчитывается более 20 видов лимонника. Несмотря на это, активно культивируется лишь несколько из них.

Лимонник крымский – морозостойкий представитель лимонников. Любит солнечные участки, относится к невысоким растениям, достигает высоты всего 75-80 см. Произрастает на Крымском полуострове и в местах с похожими климатическими условиями.

В начале лета лимонник красноцветковый покрывается мелкими яркими цветами. Этот вид лимонника представляет собой длинную лиану до 9 м. Для получения урожая необходимо обязательно высаживать две особи разного пола. Плоды собраны и созревают на гроздях длиной до 12 см.

Наиболее распространенным видом лимонника является лимонник китайский. Он выделяется крупными цветами диаметром до 15 см. Цветение приходится на конец мая – начала июня. Этот вид достаточно высокий, достигает 10 м. Листья темно-зеленые, длиной до 10 см.

Сорта лимонника

Благодаря активной работе селекционеров в конце ХХ века появились новые сорта лимонника, приспособленные для произрастания в наших широтах. Учитывая небольшой спрос среди садоводов на лимонник, даже несколько сортов – уже большое разнообразие.

Самый первый выведенный сорт лимонника – «Первенец». Является поздним сортом, имеет очень кислые плоды. Отличается тонкими и узкими побегами, которые хорошо завиваются. Кисти небольшие до 6 г, на которых созревает до 12 ягод.

Лимонник сорта «Миф» относится к сильнорослым лианам, среднепоздним сортам. «Миф» – зимостойкое и засухоустойчивое растение. Каждая кисть достигает веса до 7 г и вмещает на себе до 15 ягод. Плоды при созревании приобретают насыщенный красный цвет темных оттенков. На вкус ягоды кислые со смолистым ароматом.

Относительно недавно в 2013 году был выведен новый среднеспелый сорт лимонника «Дебют». Он также устойчив к морозам и засухам. Отличается тем, что растение обоеполое. Кисти созревают крупных размеров, на них размещается до 30 ягод яркого цвета по 1 г каждая. Плоды имеют плотную кожицу, при созревании принимают форму цилиндра.

Как выращивать лимонник

Высаживают лимонник используя подготовленные семена, вегетативные способы или покупные саженцы. Семена необходимо стратифицировать в течение нескольких месяцев или замочить в воде на неделю, после чего продержать около месяца во влажном песке. Семена можно сеять в ящики или другие специальные емкости, а после стратификации – сразу в грунт. Рекомендуется высаживать лимонник в начале весны после последних заморозков.

Лимонник – достаточно неприхотливое растение. Уход за ним не требует больших усилий и времени. Главное – не допустить ошибок при посадке растения, иначе все труды по уходу будут напрасными. Лимонник очень любит свет, поэтому на затемненном участке или в полутени плоды на лиане не появятся. К влаге у растения также есть свое отношение, оно не переносит чрезмерное увлажнение почвы, а при засухе листья становятся безжизненными и вялыми. Из-за этого землю возле лимонника необходимо регулярно рыхлить и поливать. Рыхлить почву рекомендуется до глубины не более пяти сантиметров, так как можно повредить корневище лимонника, располагающееся близко к поверхности земли.

Место для посадки лимонника необходимо подбирать на ровной поверхности, чтобы не было застоев влаги во время дождей. Если на вашем участке такое место найти сложно, следует насыпать искусственную грядку. Опытные садоводы рекомендуют ограничивать площадь разрастания лианы, потому что это плохо сказывается на урожайности.

Если заморозки ударяют во время цветения лимонника, то будущий урожай спасти не удастся. Чтобы этого избежать в зависимости от климата рекомендуется делать укрытие и дымление.

Полезные свойства лимонника

Следует отметить особенную пользу лимонника китайского для восстановления, укрепления, омоложения мочеполовой функции человека. При расстройствах половой функции предлагаются сиропы, комплексные сборы на основе экстракта лимонника – классического адаптогена и афродизиака. Лимонник помогает усилить полноценный кровоток в половых органах, заметно повышает либидо, естественным образом увеличивает выработку мужских и женских гормонов.

На рынке предлагается множество средств для улучшения потенции у мужчин, лимонник же ценится прежде всего эффективностью и безопасностью, с успехом применяется медициной востока с древних времен, имеет длительный эффект, не развивается зависимость. В этом случае листья и плоды растения заваривают кипятком, пьют как чай.

Китайская медицина имеет колоссальный опыт в использовании лимонника при бесплодии. Гормоноподобные вещества, которые присутствуют в растении улучшают работу яичников у женщин и спермообразование у мужчин. Настойки и отвары хорошо снимают климактерический синдром, неврологические расстройства, гормональные нарушения, помогают при стрессах, неврозах, депрессиях, тормозя производство кортизола. Полезен лимонник как антиоксидант, выводит вредные вещества из организма, ингибирует окисление.

Однако самый неожиданный результат применения лимонника получили врачи – геронтологи. Было доказано что лимонник замедляет процессы старения организма человека. Недаром Китай славится долгожителями, в рацион китайцев неизменно входят плоды лимонника. Растение помогает не только продлить молодость, но и увеличить продолжительность жизни.

Вред и противопоказания лимонника

Помимо всех полезных свойств лимонник имеет противопоказания. Чрезмерное употребление ягод может навредить даже полностью здоровому человеку. Ягода может стать причиной тахикардии, головной боли, повышенного артериального давления. Кроме того, лимонник – сильный аллерген, реакция на который может проявляться в самых разнообразных формах. При возникновении высыпаний, зуда, усложнения дыхания и других симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу.

Это растение и его плоды обладают сильнодействующими стимулирующими свойствами. Поэтому только после консультации с врачом лимонник можно употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нервных расстройствах, повышенном давлении, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Не рекомендуется принимать беременным и женщинам в период лактации. Плоды лимонника не принимают вечером, так как это может привести к бессоннице. Противопоказано применение лимонника детям до 12 лет.

Польза сока лимонника

Сок из ягод лимонника хранит свои целебные свойства на протяжении 3 лет, благодаря наличию лимонной, яблочной, винной кислотам не прокисает, не плесневеет. Сок можно приготовить двумя способами – из свежих или сухих ягод.

Сок лимонника из сухих плодов готовится так: 5 столовых ложек ягод залить 1 л воды, кипятить 10 минут, настоять 12 часов, процедить, добавить 1 стакан сахара, довести до кипения непрерывно помешивая. Разлить в небольшие емкости, плотно закупорить, поставить в холодное темное место.

Сок из свежих ягод готовят из плодов 1-2 дневного сбора. Ягоды давят вручную или через пресс, при этом стараясь не дробить семена, отжимают. Полученный сок смешивают с сахаром в пропорции 1:2. Дают отстояться до полного растворения сахара в соке, разливают в темную посуду, закатывают, хранят в погребе.

Принимают сок в чистом виде по одной столовой ложке в день каждое утро при проблеме гастрита с пониженной кислотностью, для укрепления иммунитета, как тонизирующее, биостимулирующее средство при упадке сил, головных болях, простудах.

Сок можно разводить минеральной водой из расчета 75 мл сока на 1,5 л воды. Такой лимонный напиток снимает похмельный синдром, утоляет жажду, действует как антидепрессант, сжигает лишние жировые накопления, увеличивает физическую работоспособность.

Полезные свойства листьев лимонника

Листья лимонника известны благодаря высокому содержанию лингананов. Эти органические соединения повышают устойчивость клеток человека к воздействию свободных радикалов, замедляет процессы старения. Входящие в состав листьев лимонника кислоты проводят детоксикацию организма, стимулируют иммунитет.

Применяют листья лимонника в форме чаев. Для этого листья растения высушивают и заваривают кипятком, настаивают в течение получаса и принимают вовнутрь после еды.

Такой чай используют при лечении вирусных и респираторных заболеваний, он способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, обладает ранозаживляющими свойствами.

Применение

Китайский лимонник используется в кулинарии (для приготовления различных блюд), в косметологии (для изготовления масок, кремов, гелей), в нетрадиционной медицине.

Ягоды и семена применяются как средства, которые успокаивают нервную систему, показаны при депрессиях, упадке сил и сонливости. Плоды лимонника применяются как в сушеном, так и свежем виде. Они придают бодрость, снимают усталость, помогают справиться с физическим переутомлением.

Лимонник в косметологии

В косметических целях лимонник используется в качестве тонизирующего, регенерирующего, омолаживающего клетки кожи средства. Все препараты с лимонником для тела и волос невероятно богаты витаминами и кислотами, что позволяет надолго сохранять молодость и красоту.

Самым действенным способом оздоровления, детоксикации кожи лица признана маска из свежих давленных плодов лимонника. Ягодная кашица хорошо очищает поры, снимает воспаление, разглаживает мелкие морщины, подходит для всех типов кожи. Для дряблой увядающей кожи эффективной будет маска из ягодной кашицы, 1 желтка куриного яйца, 1 столовой ложки натуральных сливок. Маску необходимо нанести на предварительно очищенную кожу лица и шеи, слой маски должен быть плотным, выдержать15-20 минут, смыть теплой водой, затем кожу протереть лосьоном. Маска хорошо питает кожу, разглаживает, способствует восстановлению упругости.

На основе плодов лимонника можно приготовить домашний лосьон: 2 столовые ложки измельченных ягод залить 250 мл водки, настоять в холодильнике 10 дней, после чего добавить в раствор 1 чайную ложку глицерина и 500 мл минеральной воды. Полученным лосьоном протирать кожу утром и вечером. Лимонный лосьон увлажняет, укрепляет сосуды лица и шеи, придает тонус, удаляет мертвые клетки эпидермиса.

Особо популярно в косметологии масло из лимонника. Интересно, что существует несколько разновидностей масел растения, в переработку идут стебли, листья, ягоды, кора и семена. Используется в медицине для лечения многих болезней кожи в виде основной добавки в крема, мази, эликсиры. Для косметологической продукции готовят более ценное и дорогостоящее эфирное лимонное масло из семян, которое обладает сильнодействующим антивозрастным действием. Масло принимают внутрь, согласно прилагаемой инструкции, и наружно – для массажей, добавляют в маски, ванны, заправляют ароматические лампы. Маски для лица с добавлением масла лимонника действенны для борьбы с расширенными порами, угрями, преждевременными морщинами. Кожа заметно становится менее жирной, приобретает матовый оттенок. Масло также полезно добавлять в готовый крем: расчет на 10 мл крема добавить 2 капли масла лимонника, 1 каплю масла чайного дерева, 2 капли масла ромашки.

Масло также применяют в парфюмерной промышленности для производства брендового мыла и духов. Нежный запах лимонника в парфюмах оказывает терапевтическое воздействие, пробуждает радость, дарит энергию и бодрость.

Для ломких безжизненных волос прекрасным восстанавливающим ополаскивателем станет настой из любых сухих частей лимонника: 2 столовые ложки сбора залить 1 л кипятка, настоять до остывания, использовать после каждого мытья головы. Волосы укрепятся, перестанут выпадать, обретут шелковистость и блеск, на коже головы исчезнут раздражения.

Органическая косметика на основе лимонника считается антивозрастной, эффективно борется со старением, повышает защитные функции кожи.

Применение в кулинарии

Чаще всего ягоды лимонника используют в кулинарии при приготовлении тонизирующих напитков: морсов, сиропов. Из плодов варят компоты, варенья, джемы. Сушеный лимонник используют в качестве приправы, он придает терпкость и раскрывает аромат блюд.

Получить сушеный лимонник можно в домашних условиях, при сушке ягоды растения не теряют своих свойств. Для того, чтобы высушить плоды, их необходимо тщательно промыть, дать воде стечь и отправить сушиться в духовку при температуре 40-50 градусов. Дверцу духового шкафа рекомендуется немного приоткрыть, а температуру нельзя повышать за пределы указанной, так как при более высоких температурах полезные вещества начинают разрушаться.

Применение в медицине

Целебные свойства лимонника люди заметили много веков назад. С тех пор растение применяют от многих видов болезней. Научились использовать ягоды, листья, кору, косточки. Лимонник китайский – прежде всего адаптоген, оказывает мощное общеукрепляющее действие, помогает приспособиться к любым вредным факторам окружающей среды: переносить жару, холод, радиацию, физическую, умственную нагрузку, недостаток кислорода.

Ягоды – сильное тонизирующее средство, имеют возбуждающее действие на центральную нервную систему, увеличивают работоспособность, развивают умственную активность. Имеют удивительное свойство помогать концентрировать внимание, запоминать информацию, сосредотачиваться, поэтому ягоды незаменимы при выполнении какой-то особо сложной работы, в подготовке к экзаменам, защите дипломов у студентов, при изнурительных тренировках у спортсменов.

Существует действенный рецепт для стимуляции нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшения зрения: ягоды лимонника растолочь, сложить в банку, залить медом, настоять две недели, принимать утром по столовой ложке.

Из семян лимонника готовят спиртовые настойки в домашних условиях и на фармацевтических фабриках. Назначают как общетонизирующее средство, для стимуляции психических состояний человека, для снятия усталости, переутомления. Настойка лимонника хорошо воздействует на зрение, устраняет нарушения рефракции – проходят туман или пелена, обостряется восприятие очертаний предметов, снижается утомляемость зрительного аппарата, уменьшаются болевые ощущения в области глаз. Следовательно, настойка из семян лимонника рекомендуется людям, проводящим много времени у компьютеров, тем, кому по роду профессиональной деятельности необходимо много читать и писать.

Еще о лимоннике в медицине

Лимонник входит в состав глазных капель. Настойку можно приобрести в аптеке или легко приготовить дома: 60 г семян растения высушить, перемолоть, засыпать в сосуд с плотно закрывающейся крышкой, залить 200 мл 95% этилового спирта, меньший градус спирта не годится, так как вытяжки действующих веществ не произойдет в полном объеме. Поставить раствор в холодильник на две недели. Перед употреблением взбалтывают, принимают по 20 капель с водой 2 раза в день за 30 минут до еды. Лекарства пьют курсами – через 2 месяца приема промежуток 1 месяц. Настойка также укрепляет иммунитет, бодрит, нормализует обмен веществ, повышает кровяное давление при гипотонии.

Если смешать 500 мл настойки лимонника с 2 столовыми ложками меда и 50 г плодов шиповника, настоять 2 недели, то получается сильный иммуностимулятор, рекомендуется при сезонных вспышках гриппа, острых респираторных заболеваний.

Эфирное масло лимонника назначают при грибковых заболеваниях кожи ног. Готовят средство 1 капля масла чабреца, 3 капли масла лимонника, 5 капель чайного дерева, 1 столовая ложка оливкового масла. Смазывать поврежденные грибком участки кожи. Также в дерматологии растение используют при экземах, псориазах, дерматитах – сборы и препараты обладают ранозаживляющим свойством, способствуют образованию новой кожи.

Отвар листьев и коры лимонника  применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей, рахите, туберкулезе, коклюше.

Как выбрать и хранить?

Ягоды должны быть в меру плотные, насыщенного яркого цвета. Для правильного и длительного хранения нужно выбирать плоды без трещин и деформаций.

Хранить китайский лимонник можно в следующем виде:

  • замороженном;
  • высушенном;
  • консервированном.

Плоды можно высушить. Длительность хранения составляет 1-2 года. Сушеные ягоды должны находится в темном сухом месте. Можно выбрать любую емкость для хранения, но лучше всего отдать предпочтение бумажным пакетам.

Замороженный продукт хранится в морозильной камере в течение минимум 3-6 месяцев. Лучше всего перед тем, как помещать ягоды в морозильник, посыпать их сахаром или пудрой.

Важно знать, как выбрать и хранить китайский лимонник, чтобы запастись питательными и полезными ягодами на весь год.

Что приготовить?

Очень вкусным получается варенье из лимонника. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1,5 кг сахара, 100 мл воды, 1 кг ягод.

Этапы:

  1. Плоды растения промываем обычной водой.
  2. Вымытые ягоды перекладываем в миску и засыпаем сахаром. Оставляем плоды на 8-14 часов.
  3. Пересыпаем сладкие ягоды в кастрюлю, добавляем воды и варим в течение 5 минут. Затем нужно выключить огонь и дать будущему варенью остыть.
  4. Повторно включаем огонь и варим лимонник в собственном соку 5-10 минут.
  5. Кладем готовое варенье в стерилизованные банки и герметично закатываем.

Если нет желания делать заготовку на зиму, готовый продукт можно сразу употреблять. Он подходит к любой выпечке, печенью и даже к ломтикам свежего хлеба.

Еще одно вкусное угощение – желе из лимонника. Понадобится 1 л сока, 10 г пектина, 700 г сахара. 

Инструкция:

  1. Почти весь сок нужно подогреть и добавить в него пектин, затем оставить на 30 минут.
  2. Ставим вариться оставшийся сок (примерно 100-150 мл), добавляем сахарный песок. 
  3. Когда пектина станет больше (он должен набухнуть), стоит добавить его в сироп. 
  4. Все ингредиенты нужно варить до тех пор, пока они не загустеют. Субстанцию надо перелить в банки или лотки. Когда лакомство остынет, его можно кушать как самостоятельное блюдо.

А также читайте нашу подборку о том, что можно приготовить из китайского лимонника или перейдите в раздел рецептов из лимонника.

Часто задаваемые вопросы

Почему лимонник так популярен в Китае?

Это связано с целебными свойствами ягод. Они показаны людям с хроническими заболеваниями, в том числе с диабетом. Растение используют для заживления ран.

Как растение переносит низкую температуру?

Китайский лимонник стоек к заморозкам.

Нужно ли проводить обрезку лимонника?

Да, обрезка лиан выполняется на 2 году “жизни” растения. Лучше всего проводить манипуляцию осенью. Рекомендована обрезка 1 раз в 12 месяцев (перед наступлением холодов).

Предоставлять качественную информацию в удобном для вас месте и формате. Вам не надо искать нас – газета «Вести» встречает читателя каждое утро по пути на работу в метро, на транспортных развязках, в кафе и бизнес-центрах. В течение всего дня на наших страницах в соцсетях, а также на сайтах Vesti.ua и UBR.ua вы получаете самые важные вести вашего города, страны и мира.

Лимонник китайский (продукты дальневосточной кухни)

Задолго до того, как Приморье стало называться Приморьем, местные охотники брали в таёжные походы сушёные ягоды лимонника. Они увеличивали выносливость, позволяя без устали ходить по сопкам и распадкам.

Дальневосточный (он же китайский) лимонник растёт на юге Дальнего Востока и сопредельных территориях. Это тонкая, до 2 см в диаметре, лиана, на которой в сентябре вызревают сочные красные ягоды. И листья, и стебли, и ягоды издают тонкий запах, напоминающий лимонный. На вкус ягоды тоже напоминают лимон, откуда произошло русское название. Однако букет ягод лимонника гораздо богаче: они и кислые, и горьковатые, и терпкие, и даже сладковатые и солоноватые одновременно. Косточки, кожица, мякоть — всё привносит свою нотку. Недаром китайское название лимонника означает «ягода пяти вкусов».

В восточной медицине лимонник — сильное тонизирующее средство — занимает одну из верхних позиций наряду с женьшенем. Используются не только сами ягоды, но и листья, косточки, лиана, кусочки которой заваривают в кипятке. В Корее популярен чай из листьев и коры лимонника, традиционные сладости «хангва» с лимонником.

Для недальневосточной России лимонник открыл профессор Пётр Сенов, в 1928 году окончивший Владивостокский фармацевтический техникум, а позже создавший в Советском Союзе школу фармацевтического анализа. В 1942 году под руководством Сенова были проведены научные исследования свойств лимонника, после чего препараты на его основе стали применять в госпиталях для поддержания сил раненых, назначать лётчикам и разведчикам перед выполнением ночных боевых заданий. Лимонник возбуждает нервную систему, положительно влияет на зрение и внимание, повышает работоспособность. Вокруг вопроса о том, повышает ли лимонник давление, есть некоторая путаница в умах. Научные исследования свойств разных частей этого растения ещё ведутся, но упрощённо можно запомнить так: сок ягод лимонника повышает давление, косточки — отдельно от ягод — понижают, перетёртые ягоды вместе с косточками нормализуют, а лоза особенного влияния на давление не оказывает, зато повышает иммунитет.

В Приморье многие употребляют лимонник просто как лакомство: добавляют в чай, перетирают с сахаром, готовят варенье. Осенью вдоль приморских дорог возникают стихийные рынки, где продают таёжные ягоды, грибы, варенья, соленья. Не редкость здесь — ягоды лимонника и сироп из него. В аптеке можно купить готовую спиртовую настойку, которая разбавляется водой и принимается по инструкции примерно пару раз в день, если доктор не прописал вам иного.

как использовать и полезные свойства

Еще в Древнем Китае впервые стал в лечебных целях применяться лимонник – ягода, обладающая широким спектром полезных действий. Сегодня для фармацевтической отрасли выращиваются целые плантации этой культуры. Нередко встречается и лимонник, посаженный садоводами-любителями на своих участках, где он выполняет декоративную функцию.

Описание

Родиной этого растения является Китай, но довольно распространенным оно стало и в России (в основном на Дальнем Востоке), в Японии, Корее. Произрастает чаще всего на склонах, располагаясь на высоте от 200 до 400 метров над уровнем водоемов. Лимонник представляет собой лианообразный куст, ветвящиеся стебли которого имеют толщину до 2 см и достигают длины в 15 м. Они покрыты красновато-коричневой гладкой корой, которая с возрастом становится более шершавой и шелушащейся.

Мясистые листья светло-зеленой окраски расположены на длинных (до 3 см) черешках. Форма их эллипсовидная, края со слабовыраженными зубчиками. В конце мая – начале июня куст покрывается белыми, раздельнополыми цветками, имеющими нежный, приятный аромат.

Позднее на их месте образуются плоды, которые окончательно созревают в сентябре – октябре. Ягоды китайского лимонника круглые, ярко-красного цвета. Мякоть их сочная и мягкая, но вкус очень специфический, горьковатый. Запах, как у листьев и коры, лимонный, за что и получило растение свое название. Внутри каждой ягоды находятся два почковидных семечка. Урожайность плодов составляет примерно до 30 кг с 1 га.

Биохимический состав

Большое количество полезных компонентов, содержащихся в этом растении, позволяет широко использовать его в фармацевтической промышленности. Их комплексом и обусловлено его лечебное действие.

Очень много создано на сегодня различных лекарственных препаратов, в составе которых присутствует лимонник. Ягода его богата катехинами, антоцианами, эфирными маслами, пектином и органическими кислотами. Она является отличным источником витамина С.

Богаты плоды лимонника и микроэлементами, такими, как медь (0,1 мг/г), марганец (0,22 мг/г), цинк (0,13 мг/г), никель (0,33 мг/г). Обнаружено в них большое количество калия (19,2 мг/г), селена (33,3 мг/г). Все эти составляющие оказывают положительное действие на организм человека. Ядовитых веществ не выявлено.

Лечебные свойства лимонника

Популярность этого растения в фармакологии обусловлена в большей степени его тонизирующими и восстанавливающими действиями. Недаром китайские охотники, отправляясь в дальний путь, обязательно брали с собой ягоды лимонника. Свойства данных плодов стимулировать нервную и мышечную систему помогали сохранять физическую форму, долгое время обходиться без пищи и не чувствовать усталости.

Плоды лимонника усиливают положительные рефлексы, активизируют обмен веществ, повышают иммунитет и светочувствительность органов зрения. Кроме того, они стимулируют сердечно-сосудистую деятельность и дыхание, повышают моторную секрецию пищеварительного тракта, тонизируют матку и скелетную мускулатуру. Лечебное действие объясняется способностью плодов усиливать кровообращение в больном органе, а биологически активные вещества, находящиеся в них, помогают слаженной работе всего организма в целом.

Лимонник – ягода, незаменимая в процессе напряженного умственного труда, когда особенно необходима концентрация внимания, сосредоточенность и цельность восприятия.

Применение в народной медицине

В основном используются средства на основе этого растения при упадке сил, для восстановления работоспособности, при переутомлении. Его плоды рекомендуются людям, перенесшим тяжелые изнурительные заболевания. Тонизирующие свойства их помогают справляться с повышенными умственными нагрузками.

Дубильные вещества, содержащиеся в лимоннике, способствуют выздоровлению при болезнях желудочно-кишечного тракта. Способностью повышать давление объясняется эффективность плодов при гипотонии. Следовательно, осторожно нужно принимать средства из лимонника тем, кто страдает повышенным давлением.

При астме, бронхите и других заболеваниях дыхательной системы используют различные части названного растения. Ягоды лимонника, применение которых рассматривается в нашей статье, эффективны при близорукости, давая отличные результаты для повышения остроты зрения.

Настойки, приготовленные из плодов лимонника, помогают при импотенции, различных видах депрессивных состояний, с целью профилактики гриппа и простудных заболеваний. Эфирные масла, содержащиеся в растении в большом количестве, улучшают работу печени, сердца, обладают противозудным действием при укусах насекомых.

Установлено, что даже выводить гликоген и снижать уровень сахара в крови способна ягода лимонника.

Рецепты

Плоды этого растения используют с лечебной и профилактической целью в любом виде – свежие, сушеные, замороженные. Существует большое количество способов приготовления различных средств, среди которых наиболее популярны следующие:

  • Сок из свежих ягод. Его применяют для восстановления физических сил, добавляя в чай по одной ложке. Собранные ягоды необходимо промыть и отжать сквозь марлю. Сок разливают по стерилизованным банкам, в течение 15 минут пастеризуют и закатывают.
  • Настой из сушеных ягод. Плоды лимонника помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (в соотношении 1 стакан на ложку сырья) и кипятят 10 минут, закрыв крышкой. Затем полученный отвар настаивается, его процеживают и добавляют по вкусу сахар.
  • Для настойки на спирту нужны измельченные ягоды лимонника. Как приготовить и как использовать это средство – стоит рассказать более подробно. Подготовленные ягоды засыпают в бутыль и заливают 70% спиртом в соотношении 1:5. Плотно закрывают крышкой и оставляют в темном месте на 7–10 дней. При этом периодически бутыль необходимо взбалтывать. Затем настойку процедить, ягоды отжать и добавить остатки обратно к полученному фильтрату. Настаивать еще в течение 2-х суток и снова профильтровать. Жидкость в бутыли должна быть полностью прозрачной. Готовая настойка ягод лимонника используется для повышения работоспособности, снятия усталости, а также для укрепления иммунитета. Ее принимают по 30 капель 3 раза в день на протяжении 3-х недель.
  • Замороженные ягоды с медом. Это средство обладает не только лечебным действием, но и удивительным вкусом. Готовится оно из замороженных ягод, которые смешиваются с медом. Соотношение – по вкусу. Сочетание этих двух полезнейших для здоровья продуктов очень эффективно против многих заболеваний. Все благодаря тому, что каждый из них усиливает положительное действие другого. Такая смесь обладает противовоспалительным, седативным действием, способствует выведению желчи, снижает холестерин, улучшает общее самочувствие. Принимать ее можно по чайной ложке в день как взрослым, так и детям. Переутомление, повышенная сонливость, авитаминоз, анемия – далеко не весь перечень проблем, которые можно решить с помощью такого средства.

Использование в кулинарии

Плоды лимонника с успехом применяются для приготовления морсов и сиропов. Эти напитки придают бодрость и поднимают настроение. В кулинарии есть немало вариантов того, что делать с ягодами лимонника. Из них получается вкусное варенье, джем, повидло и даже мармелад.

Лимонник для похудения

Основных причин появления излишнего веса достаточно много — он может быть вызван неправильным питанием, гормональными нарушениями, замедленным обменом веществ, стрессом, низкой физической активностью и т. д. Лимонник – ягода, способная устранить многие из них, благодаря своим удивительным свойствам. Она нормализует обменные процессы, снижает холестерин, выравнивает гормональный фон. Кроме того, стимулируя организм, лимонник позволяет увеличить расходование энергии. Все это ведет к сжиганию жиров.

Диетологи считают, что сбрызгивание пищи соком лимонника снижает поглощение сахара, чрезмерное потребление которого является одной из причин ожирения. Большое количество витамина С, содержащееся в плодах этого растения, нормализует работу кишечника. Регулярное употребление воды с добавлением сока лимонника или его ягод позволяет сбросить до 10 кг лишнего веса.

Не следует лишь злоупотреблять подобной диетой. Курс должен составлять не более месяца, т. к. иначе возможно нарушение функционирования желудка.

Противопоказания

Любые средства, применяемые в народной медицине, следует принимать лишь проконсультировавшись с врачом, т. к. всегда имеются какие-либо противопоказания. Даже совершенно безвредные, казалось бы, ягоды лимонника не рекомендуется использовать людям, страдающим бессонницей, нарушениями желудочной секреции, имеющим повышенное давление, а также беременным и кормящим женщинам.

Заготовка и хранение

Сбор плодов лимонника выполняют при полном их созревании. Обычно это происходит в сентябре, до наступления заморозков. Кисти аккуратно обрывают, чтобы не повредить лианы и рассыпают на мешковине.

Примерно на 2 дня их оставляют в таком виде под навесом. Затем ягоды обирают и помещают в специальную сушилку на 6–8 часов. Температура должна поддерживаться от 45 до 55⁰С. Хранят высушенное сырье в герметично закрытых пакетах.

Лимонник китайский — растение с огромным количеством полезных действий. Все они довольно продолжительны по времени, поэтому принимать средства из его плодов желательно в первой половине дня.

Путеводитель по лемонграссу и его многим применениям

Лемонграсс ( Cymbopogon citratus ) представляет собой кустарниковую траву с отчетливым лимонным ароматом и вкусом. Он произрастает в тропических регионах Азии и на Индийском субконтиненте. Его также относительно легко выращивать в домашнем саду, и это прекрасное растение для контейнеров.

Сушеный или свежий лемонграсс обычно используется для приготовления травяных чаев и других напитков. При приготовлении пищи с лемонграссом вы можете использовать свежие, сушеные или измельченные в порошок листья.Он популярен во многих азиатских кухнях и придает интригующий вкус супам и тушеным блюдам.

Эта трава имеет острый лимонный, травянистый и сладко-цветочный вкус, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с острыми блюдами и напитками. Некоторые говорят, что его аромат напоминает цитронеллу. Это не случайно, потому что эти два растения тесно связаны между собой.

Лемонграсс и здоровье

В некоторых частях Индии лемонграсс считается важным растением в лечебной практике аюрведы для разума и тела.Он обычно используется для облегчения простуды и заложенности носа, и некоторые люди сравнивают его в этом отношении с имбирем. Интересно, что в штате Керала, Индия, название лемонграсса переводится как «кофе с сушеным имбирем».

Чай с лемонграссом

Один из наиболее распространенных способов использования лемонграсса — это тизаны, которые часто называют травяными чаями.

Свежий или сушеный лемонграсс можно заваривать или варить, чтобы приготовить травяной настой или отвар. Вы можете нарезать свежие листья или просто разломать сухие листья.Вообще говоря, примерно одна чайная ложка листьев лемонграсса на чашку кипятка является хорошим соотношением.

Лемонграсс также входит в состав многих травяных чаев. Он особенно популярен в смесях зеленого чая. Благодаря своим целебным свойствам он также содержится в чаях для детоксикации. Иногда вы даже можете найти его в американизированных смесях специй масала-чай, особенно в тех, которые содержат много имбиря.

Имеющиеся в продаже смеси травяных чаев, содержащие лемонграсс, включают Mighty Leaf’s Ginger Twist, Rishi Tea’s Turmeric Ginger Chai и Good Earth’s Ginseng Green Tea.

Вы также можете сделать свои собственные смеси травяных чаев в домашних условиях. Чай со льдом с лемонграссом и чай со льдом с лемонграссом и имбирем — отличные рецепты для начала. Чай со льдом и лемонграссом очень вкусен с персиковым нектаром или нарезанным огурцом. Чтобы приготовить успокаивающий горячий чай с лемонграссом, добавьте корень имбиря вместе с мятой, корицей или и тем, и другим.

Коктейли с лемонграссом

Лемонграсс также завоевывает известность в напитках для взрослых. Есть ряд рецептов коктейлей, которые обыгрывают его острый вкус.Коктейль Soho, например, сочетает траву с имбирем, мятой, джином и имбирным элем. Этот знаменитый дуэт лемонграсса и имбиря также можно использовать для создания удивительного настоя текилы.

Играя с рецептами травяных напитков, вы также обнаружите, что лемонграсс хорошо сочетается с кокосовым молоком, перцем чили, огурцом и грушей. Получайте удовольствие, используя охлажденный чай с лемонграссом или смешав его с другими ингредиентами. Свежие стебли лемонграсса можно даже использовать в качестве натуральной соломинки или палочки для размешивания напитков.

Ель / Диана Чиструга

Лемонграсс Фудс

Лемонграсс — популярная приправа для приготовления пищи, и она используется в самых разных кулинарных рецептах. Это распространено в азиатской кухне и чаще всего встречается в тайской кухне. Поскольку он довольно волокнистый и может быть даже древесным, лучше всего его измельчать. Как и в случае с лавровым листом, если вы используете более крупные кусочки, удалите их перед подачей на стол.

Лемонграсс — очень хорошее дополнение к курице и морепродуктам. Попробуйте его в таких рецептах, как жареный цыпленок с лемонграссом со сладким лаймовым соусом или пикантные тайские лимонно-лаймовые креветки.Лемонграсс также может быть хорош с говядиной, свининой или бараниной. Рецепт бараньей отбивной с лемонграссом — это то, от чего вы не захотите отказаться.

Одним из самых известных блюд является суп том-ям, суп из креветок и овощей с кокосовым молоком, макрут-лаймом, чесноком и красным перцем чили. В рецепте тайского куриного супа с лапшой и лемонграссом также используется кокосовое молоко, и это интересный вариант любимого супа. Чтобы приготовить что-то еще более уникальное, попробуйте тайский морковный суп, который включает в себя великолепное сочетание имбиря и лемонграсса.

Рецепт вкусного супа Том Ям

Еще один тайский фаворит — традиционный сатай. В одном из самых аутентичных рецептов используется маринад, в котором преобладает лемонграсс, прежде чем мясо на вертеле обжаривается до совершенства, а затем окунается в арахисовый соус.

Лемонграсс также придает превосходный аромат соусам. От белого вина и соуса из лемонграсса, используемого для мидий, до простого соуса из лемонграсса и имбиря к вашим любимым морепродуктам или рыбе, он обязательно придаст вашему блюду изюминку.

Рецепт граниты с ягодами лемонграсса

Я чувствую, что должен предложить вам что-то более существенное (этот фруктовый рецепт я выкладывал на днях, в конце концов), но в том-то и дело: очень жарко, и я полагался на продукты легкие по своей природе и не требующие особой подготовки.

На создание этого вкусного рецепта граниты вдохновила Эбби Додж. Я познакомился с Эбби прошлой зимой и просто обожаю ее, поэтому, когда она придумала в твиттере идею #BakeTogether, я захотел принять участие.К сожалению, я упустил возможность попробовать свои силы в ее шоколадном трюфельном пироге в прошлом месяце, но вот я с гранитой, адаптированной из ее летнего клубничного сорбета.

Эбби упомянула в своем посте, что приправляет сорбет лемонграссом, и, поскольку я впервые выращиваю лемонграсс в этом году и еще не использовала его в рецепте, я решила, что это идеальное время, чтобы попробовать его. Теперь, когда я не понаслышке знаю, какой прекрасный аромат придает лемонграсс, я обязательно буду добавлять его в другие рецепты.Если у вас нет лемонграсса, я бы добавил немного больше лимонной цедры.

Вы можете выбрать только один сорт ягод, если хотите, но у меня не было достаточно клубники, поэтому я добавила ежевику. Я рад, что сделал это с обоими, потому что это потрясающий цвет, а вкус ягод довольно интенсивный … используйте местные ягоды, если это возможно.

Не стесняйтесь делать это в мороженице, если вы предпочитаете щербет. Я сделала граниту, потому что никогда раньше этого не делала (плюс иногда я просто не хочу слышать шум мороженицы).Я не пробовал, но думаю, что немного домашних взбитых сливок сверху было бы потрясающе.

[формат кубических футов = 0]

Клубника Ежевика Лемонграсс Гранита

У этой граниты чудесный ягодно-лимонный вкус… она просто идеальна в качестве легкого летнего десерта.

  • *3/4 стакана органического сахара
  • *3/4 стакана воды
  • *4 стебля лемонграсса, нарезанных на кусочки по 2-3 дюйма
  • *сок 2-х лимонов органический, если возможно, плюс цедра 1 лимона
  • *1.5 чашек клубники, выращенной в домашних условиях или органической/местной, если возможно, промытой, высушенной, обрезанной и разрезанной пополам, если она крупная
  • *1,5 чашки ежевики, выращенной в домашних условиях или органической/местной, если возможно, промытой и высушенной
  • *щепотка морской соли
  • 1. Добавьте сахар и воду в небольшую кастрюлю и нагрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте кусочки лемонграсса и дайте настояться в течение 30-60 минут. Удалите лемонграсс шумовкой и компостируйте или выбросьте. Смешайте лимонный сок и лимонную цедру.

  • 3. Перемолоть ягоды в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте лимонно-сахарный сироп и соль и снова перемешайте.

  • 4. Вылейте смесь в форму для выпечки подходящего размера или пластиковый контейнер (я использовала большую форму для выпечки хлеба) и поместите в морозильную камеру, убедившись, что она выровнена и надежно закреплена.

  • 5. Замораживайте в течение 1-2 часов, пока не застынут края, затем примерно каждые 30 минут в течение следующих нескольких часов перемешивайте и соскребайте смесь вилкой, пока она полностью не закристаллизуется и не будет готова к подаче.В итоге я оставил свои остатки полностью замерзать на ночь, а затем оставил сковороду при комнатной температуре, прежде чем «повторно соскоблить» … гранита была все еще великолепна.

Рецепт пудинга из овса и миндаля с лимонной травой и мацерированными ягодами от Archana’s Kitchen

  • Чтобы начать приготовление рецепта пудинга из овса и миндаля с лимонной травой и мацерированными ягодами, мы сначала подготовим все ингредиенты.

  • Сначала вымачиваем ягоды. В большой миске смешайте ягоды, сахар, воду, цедру лимона.С помощью давилки или тыльной стороны ложки хорошо размять. Накройте ягоды и оставьте в стороне на час.

  • Через час переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном и готовьте на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими. Когда соус станет мягким и загустеет, выключите огонь и дайте ягодам остыть. Держите его в стороне для последующего использования.

  • Следующим шагом будет приготовление пудинга с лимонной травой, овсом и миндалем.

  • В большой кастрюле смешайте сливки и молоко и доведите до кипения.

  • Добавьте лемонграсс, листья каффир-лайма и варите 3-4 минуты, пока не почувствуете запах лемонграсса и листьев каффир-лайма. На этом этапе выключите огонь и оставьте его в стороне, чтобы ароматизаторы еще больше проникли в молоко.

  • Через 10 минут процедите лимонную траву и листья каффир-лайма и выбросьте остаток.

  • Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы ароматы впитались в молоко.Процедить и выбросить остаток.

  • Поместите смесь молока и сливок обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить миндальную муку, овсяные хлопья, сахар и варить 2-3 минуты.

  • Оставьте немного размоченных ягод для посыпки и добавьте оставшиеся размоченные ягоды в молочную смесь. Продолжайте помешивать, пока пудинг не загустеет и хорошо не смешается.

  • Готовить 6-7 минут или пока пудинг слегка не загустеет. Когда все будет готово, снимите его с огня.

  • Разлейте приготовленный пудинг с лемонграссом, овсом и миндалем в сервировочные бокалы, украсьте их оставшимися мацерированными ягодами.

  • Охладите пудинг в холодильнике в течение нескольких часов, предпочтительно на ночь, чтобы он застыл и стабилизировался.

  • Украсьте пудинг с лимонной травой, овсом и миндалем, измельченным миндалем и подавайте охлажденным.

  • Подавайте пудинг из овса и миндаля с лимонной травой в качестве идеального десерта на выходных после ризотто с помидорами и базиликом по рецепту с жареной курицей и рецептом коктейля из сангрии с красным вином.

  • Фруктовый салат с настоем лемонграсса — легкие летние салаты

    Освежающий фруктовый салат с лемонграссом, дыней и манго.Идеальный способ объединить все ваши любимые сезонные летние фрукты.

    Запах лемонграсса вызывает у меня ностальгию и возвращает меня во времена, когда я жил в Азии. Используется во многих азиатских блюдах и напитках для придания пикантности вкусу. У него очень глубокий, интенсивный цитрусовый аромат, который я буду чувствовать вечно! И он очень хорошо сочетается с имбирем. Настоящий союз, заключенный на небесах.

    Лемонграсс

    можно найти в большинстве продуктовых магазинов, а также в азиатских магазинах. Их можно хранить в холодильнике в полиэтилене несколько недель.В качестве альтернативы, заморозьте его еще на несколько месяцев, завернув в полиэтилен. Используйте лемонграсс, чтобы придать аромат карри, супам, салатам или мясу на гриле.

    Как добавить лемонграсс в этот фруктовый салат

    • Удалите любые сухие или поврежденные листья с внешней стороны стебля.
    • Обрежьте нижний конец с корнями и отрежьте сухую деревянную часть вверху. Используйте только ярко-зеленый стебель. Есть много способов его использования, но в этом рецепте мы будем ушибать стебель .
    • Просто надломите стебель на разные части или раздавите его тыльной стороной ножа, чтобы высвободить ароматические масла. Используйте ушибленные стебли в суповых бульонах или чаях. В этом рецепте мы добавим его к сахару, воде и имбирю, чтобы получился сироп лемонграсса , которым можно полить фрукты.

    Как сделать арбузные шарики?

    Чтобы сделать этот фруктовый салат с лемонграссом более привлекательным, сформируйте из дынь маленькие шарики с помощью формовщика для дыни .Еще один полезный кухонный инструмент — мерные ложки, если у вас нет шарика для дыни.

    Вырежьте шарики с помощью шарика для дыни.

    Чтобы узнать больше фруктовых рецептов, ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами и отметьте меня в Instagram, если будете это делать.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Ссылки, включенные в это описание, могут быть партнерскими ссылками. Если вы совершите покупку по предоставленным мной ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты для вас!

    Ингредиенты

    • 600 г арбуза
    • 1 дыня
    • 1 манго
    • 60 г сахара
    • 125 мл воды
    • 2 стебля лемонграсса, ушибленных
    • Имбирь 2 см, мелко нарезанный
    • 15 г свежих листьев мяты, измельченных

    Инструкции

    1

    1.Разомните лемонграсс и нарежьте имбирь тонкими ломтиками.

    2

    2. В маленькой кастрюле нагрейте воду, сахар, лемонграсс и имбирь, пока сахар не растворится.

    3

    3. Варите на медленном огне, пока содержание воды не уменьшится почти до 80%.

    4

    4. С помощью лопатки для дыни выскоблите маленькие шарики из арбуза и дыни.

    5

    5.Нарежьте манго кубиками и бросьте все фрукты в миску.

    6 №

    6. Удалите из сиропа имбирь и лемонграсс и залейте фрукты. Слегка встряхнуть.

    7

    7. Сверху посыпать тертой мятой.

    Питание

    • 201 Калории

    • 44,3г Углеводы

    • 0,9г Толстый

    • 3,1г Волокно

    • 2,8г белок

    • 3 мг натрий

    • 41,3г Сахар

    Преимущества лемонграсса, побочные эффекты и препараты

    Лемонграсс ( Cymbopogon citratus ), иногда называемый лимонной травой или цитронеллой, представляет собой высокую травянистую траву, обычно используемую в кулинарии Юго-Восточной Азии.Нижние стебли и луковицы растения имеют свежий, чистый лимонный аромат, который иногда также добавляют в чай, маринады, карри и бульоны.

    Помимо использования в качестве ароматизатора, эфирное масло лемонграсса и лемонграсса также используется в лечебных целях, некоторые из которых подтверждаются научными данными.

    Польза для здоровья

    При использовании в медицинских целях лемонграсс можно принимать внутрь, втирать в кожу или вдыхать в качестве ароматерапии.При приеме внутрь лемонграсс часто используется для успокоения дискомфорта в желудке и других желудочно-кишечных расстройств, включая спазмы и рвоту.

    Лемонграсс также можно употреблять для лечения:

    • Беспокойство
    • Профилактика рака
    • Общий холод
    • Chough
    • диабет
    • лихорадка
    • EPILEP
    • Гипертония
    • Musculoskeletal Pain
    • Ревмации
    • бессонница

    Нанесенное на кожу масло лемонграсса или лемонграсса используется для лечения головной боли и скелетно-мышечной боли.В качестве ароматерапии масляный экстракт лемонграсса можно вдыхать для лечения мышечной боли, инфекций, симптомов простуды или гриппа.

    В то время как исследования на животных и очень ограниченные лабораторные исследования подтвердили некоторые из этих применений лемонграсса, данных о людях, подтверждающих эти широкие медицинские преимущества, недостаточно.

    Однако есть несколько исследований, которые подтверждают определенные ограниченные преимущества лемонграсса. Предварительные исследования показали, что масло лемонграсса, добавленное в тоник для волос, может уменьшить перхоть.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить это преимущество.

    А небольшое исследование показало, что настой лемонграсса более эффективен для уменьшения симптомов молочницы у пациентов с ВИЧ/СПИДом, чем более широко используемые растворы для местного применения.

    Лемонграсс Питание

    Одна столовая ложка свежего лемонграсса обеспечивает около пяти калорий, большая часть которых приходится на углеводы (клетчатку) и белок, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

    Минералы в лемонграссе включают кальций (3 мг), калий (34 мг), марганец (0.2 мг), магния (2,9 мг) и железа (0,4 мг). Лемонграсс также содержит определенные витамины (в очень небольших количествах), в том числе витамин А, витамин С, фолиевую кислоту и ниацин. Однако употребление лемонграсса не окажет существенного влияния на ваши ежедневные потребности в витаминах.

    Имейте в виду, что масло со вкусом лемонграсса обеспечивает значительно больше калорий, потому что оно обычно представляет собой комбинацию растительного масла (например, масла канолы) и экстракта лемонграсса. Например, одна популярная марка спрея со вкусом лемонграсса на масле содержит 40 калорий на порцию (1 чайная ложка) и 4.5 грамм жира.

    Выбор, подготовка и хранение

    Лемонграсс становится все легче найти в продуктовых магазинах, хотя в некоторых районах страны вам, возможно, придется пойти на специализированный азиатский рынок, чтобы найти его. Выбирая лемонграсс, ищите твердые зеленые стебли с прикрепленными к ним здоровыми на вид луковицами. В некоторых магазинах лемонграсс может продаваться с удаленными верхушками. Для большинства применений это нормально. Большинство рецептов требуют, чтобы вы использовали нижнюю часть стебля или луковицы.

    Чтобы использовать лемонграсс в чаях, супах, бульонах или других жидкостях, раздавите нижнюю часть стеблей, чтобы высвободить ароматическое масло.Затем погрузите кусочки в жидкость, чтобы выделились ароматические масла. Удалите стебли перед едой или питьем напитка.

    В других рецептах вам может понадобиться нарезать или измельчить луковицу или нижнюю часть стеблей перед добавлением в карри, салат, маринад или жаркое.

    Примеры рецептов

    Попробуйте использовать один из этих рецептов с лемонграссом:

    Возможные побочные эффекты

    Лемонграсс, вероятно, безопасен для большинства людей при употреблении в обычных количествах, содержащихся в пище.Однако при его использовании в лечебных целях могут возникнуть некоторые опасения.

    При наружном применении лемонграсс может вызвать раздражение кожи. Кроме того, употребление большого количества лемонграсса может вызвать головокружение, сонливость, сухость во рту, избыточное мочеиспускание и повышенный аппетит.

    По данным онкологического центра Memorial Sloan Kettering, эфирное масло лемонграсса в больших количествах может повредить слизистые оболочки печени и желудка, а чрезмерное употребление чая из лемонграсса может также повлиять на функцию почек.

    Медицинский центр также предупреждает, что беременным женщинам следует избегать лемонграсса, потому что некоторые ингредиенты лемонграсса вызывают врожденные дефекты у крыс при употреблении в больших количествах. Кроме того, людям, проходящим химиотерапию, следует избегать лемонграсса, поскольку он может мешать действию некоторых химиотерапевтических средств.

    Общие вопросы

    • Можно ли заморозить лемонграсс ? Да, лемонграсс можно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике в течение двух-трех недель или заморозить на срок до 6 месяцев.
    • Чем заменить лемонграсс в рецептах ? Лучший (и самый простой) заменитель лемонграсса — лимонная цедра.

    Как собирать лемонграсс для приготовления пищи и травяного чая

    Каждый год я выращиваю лемонграсс в контейнерах. Когда я выступаю с приподнятыми клумбами, я обычно говорю аудитории, что мне нравится сажать лемонграсс вместо шиповника или драцены в мои декоративные горшки, потому что они создают прекрасную драматическую высоту. Это отличное растение с двойным назначением из-за его декоративных травянистых качеств, и оно съедобно.Я люблю сушить лемонграсс для травяного чая, а осенью, когда я зажигаю мультиварку, я бросаю его в сытные карри. Пока я не начал выращивать его сам, я толком не знал, как собирать лемонграсс. Это не особенно дорогая трава, но есть что-то очень приятное в том, чтобы выращивать ее самостоятельно. А собирать урожай очень просто!

    Существует более 55 видов лемонграсса, но только восточно-индийские и западно-индийские сорта используются для приготовления чая и приготовления пищи. Эта невероятно ароматная кулинарная приправа используется в тайской, вьетнамской, индийской и малазийской кухне.Есть исследования здоровья, которые показывают, что лемонграсс может уменьшить воспаление, снизить уровень холестерина и уменьшить беспокойство, помимо других преимуществ. И если я когда-нибудь натыкаюсь на лосьон или мыло с лемонграссом, я беру один. Мне очень нравится аромат!

    Выращивание лемонграсса

    Мне было сложно выращивать лемонграсс из семян, поэтому я обычно покупаю растения каждый год. Они входят в мои декоративные аранжировки. Однако, если у вас есть растение, вы можете размножать лемонграсс, поэтому весной у вас будут готовы собственные растения.Сорт, который я выращиваю, Cymbopogon Flexuosus, поставляется местным производителем Freeman Herbs. Это восточно-индийский сорт. Я также видел семена Cymbopogon citratus, сорта из Вест-Индии.

    Я использую почву для выращивания овощей с добавлением небольшого количества компоста для всех своих декоративных контейнеров, содержащих съедобные продукты. Лемонграсс — тропическое растение, поэтому оно хорошо растет на полном солнце. Он не боится слегка влажной почвы, но вы не хотите переливать, что может привести к гниению растения. Убедитесь, что ваш контейнер имеет хороший дренаж! На самом деле я обнаружил, что лемонграсс довольно устойчив к засухе по сравнению с другими травами, которые я выращиваю.Стебли вырастают до двух-трех футов или больше, в зависимости от места, где они были посажены.

    Поскольку я выращиваю лемонграсс вместе с декоративными растениями, при внесении удобрений я использую органическое удобрение, разработанное для огородов (чаще всего я использую куриный помет, который хорош тем, что содержит большое количество азота, который нравится растениям).

    Вы также можете сажать лемонграсс в саду в качестве декоративной травы каждый год, если не хотите заниматься уходом за многолетней декоративной травой.

    Моя сестра посадила лемонграсс на своей высокой грядке, и он как бы взял верх — он огромен! Ее сад выходит на южную сторону и получает жаркое солнце в течение всего дня, обеспечивая идеальные условия для выращивания.

    Как собирать лемонграсс

    Надев садовые перчатки, я использую ножницы для трав, чтобы срезать листья с внешней стороны куста, чтобы высушить их для чая. Будьте осторожны, так как листья острые и могут привести к неожиданным порезам! Секаторы просто сгибают листья, а не разрезают их.Я наматываю листья лемонграсса на окно шпагатом, чтобы высушить к чаю. Они получают немного утреннего солнца, хотя рекомендуется вывешивать их подальше от прямых солнечных лучей. Вот где у меня есть место, чтобы повесить все мои травы. Когда листья высохнут, я разрезаю их на кусочки размером от двух до трех дюймов и храню в герметичной стеклянной банке.

    Как только вы научитесь собирать лемонграсс, вы сможете использовать его для ароматизации травяных чаев, а также в различных рецептах. Мой лемонграсс чередуется в моей мультиварке осенью, когда я начинаю делать сытные карри.

    При использовании в кулинарии вам понадобится более толстая часть — это часть, которую вы покупаете в продуктовом магазине. Стебли лемонграсса называются стеблями. Для этих более толстых частей вы можете использовать секатор, чтобы срезать стебель как можно ближе к основанию растения. Подождите, пока растение не укоренится, прежде чем срезать. Когда вы впервые изучаете, как собирать лемонграсс, трудно понять, когда безопасно начинать резать. Обычно рекомендуется, чтобы стебли были толщиной не менее полудюйма, прежде чем вы их срежете, но мои растения, хотя и сильные, не всегда дают стебли такой толщины.

    Удалите внешние листья со стебля лемонграсса и нарежьте его на кусочки, достаточно большие, чтобы их можно было удалить, когда блюдо будет готово, так же, как лавровый лист

    Если вы не сохраняете растение целиком, вы можете осенью вытащить его из горшка, стряхнуть пыль со всей почвы и отделить каждый стебель для хранения на зиму. Плотно заверните их в полиэтилен, чтобы заморозить, или положите в пакеты для заморозки и просто вытащите стебель для приготовления по мере необходимости.

    Дополнительные советы по сбору лемонграсса можно найти в этом видео:

    Использование лемонграсса на кухне

    Я считаю, что стебли лемонграсса довольно древесные и волокнистые (я убедился в этом на собственном горьком опыте, однажды откусив огромный кусок в тарелке кокосового супа), поэтому я обычно не измельчаю его в своих блюдах.Но мне нравится сам аромат. Я использую кусочки стеблей в курином карри и тайском кокосовом супе, но вылавливаю их перед подачей на стол.

    После того, как вы обрежете лемонграсс, удалите внешние листья вокруг стебля, прежде чем использовать его в свежем виде или заморозить на потом.

    Если вы заморозите лемонграсс, просто возьмите необходимое количество и бросьте его в кастрюлю (или мультиварку). В этот момент я подрежу концы, чтобы высвободить больше аромата.

    Я положил свои сушеные листья лемонграсса в небеленый чайный пакетик для заваривания.Это мешает мне вытаскивать кусочки изо рта, когда я потягиваю. Вы также можете заваривать свежие стебли в чае, как со свежим имбирем.

    Зимующий лемонграсс

    Как только вы научитесь собирать лемонграсс, вы сможете собирать его в течение всего сезона. Тем не менее, убедитесь, что если вы хотите в конечном итоге сохранить все это (листья и стебли) для заморозки или сушки, вы получите это до первых сильных морозов в вашем регионе. Я слежу за предупреждениями о заморозках. Перенесу свои горшки в тепло гаража на ночь, если не успел заранее сохранить весь лемонграсс.

    Если вы хотите принести лемонграсс целиком в помещение, пересадите его в отдельный горшок. Срежьте листья, чтобы они были всего несколько дюймов в высоту. Поставьте горшок с лемонграссом на южное окно. Держите почву слегка влажной в течение всей зимы, но будьте осторожны, чтобы не перелить.

    Размножение лемонграсса

    Я не ношу лимонник в помещении. Обычно их сажают с другими однолетними растениями, которые в конце сезона выбрасывают в компост. Но вы можете размножить кусочек лемонграсса, чтобы вырастить растение на следующий сезон.(Это также можно сделать с помощью стебля, который вы покупаете в продуктовом магазине.)

    Просто возьмите стебель, удалите внешние листья и поместите стебель в небольшой стакан с водой. Поместите немного лемонграсса на солнечное окно и меняйте воду ежедневно (или как можно чаще). Проверьте наличие корней в первые пару недель. Как только вы увидите приличный рост корней, пересадите свой кусок в горшок, наполненный комнатной почвой для трав.

    Лемонграсс

    — это тропическое растение, поэтому перед тем, как весной выносить его на улицу, убедитесь, что в вашем регионе уже давно не бывает заморозков.Я бы подождал, пока вы не будете готовы поставить свои декоративные горшки вместе с обычным ассортиментом однолетних растений.

    Что вы делаете с урожаем лемонграсса?

    Закрепи!

    Джем из малины, клубники и лемонграсса – The Café Sucre Farine

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

    Надоело одно и то же варенье на утреннем тосте? Это малиново-клубничное варенье с лемонграссом — вкусная альтернатива! Сделайте партию менее чем за час, чтобы было достаточно для себя и для раздачи (и вам понравятся бесплатные этикетки для печати)!

    Недавно Скотт спросил меня, не кончатся ли у меня идеи для рецептов варенья и желе.У нас есть довольно обширная коллекция с типичными вариантами завтрака, такими как клубника, малина, ежевика, персик и т. д., выбор закусок, таких как бальзамический джем из инжира и тыквенный джем, всевозможные желе из перца, а также множество мармеладов. Но я ответил: «Не в ближайшее время», поскольку мне всегда приходит какая-нибудь забавная и интересная новая идея, например, этот джем из малины, клубники и лемонграсса.

    Вдохновением для этого послужила небольшая интернет-компания по производству деликатесного джема под названием Brins и поездка в Sam’s Club.Я увидел, что Бринс готовит клубничное варенье с лемонграссом, и эта идея меня заинтриговала. В тот же день я делала покупки в Sam’s Club и увидела большую красивую упаковку ярко-красной клубники. Я обычно отказываюсь от клубники в продуктовом магазине в межсезонье, потому что она обычно твердая, белая внутри и совершенно безвкусная. Но эти ягоды были слишком красивы, чтобы пройти мимо. Когда я принес их домой и попробовал один, я был поражен тем, насколько они сладкие и вкусные.

    Я решил взять идею лемонграсса от Бринса и немного поэкспериментировать с ней.Я использовала сочетание моей вкусной клубники и пакета замороженной малины. Я храню пасту из лемонграсса в морозильной камере, поэтому я использовала ее как следует, добавив немного свежего имбиря и капельку свежего сока лайма. Я не был уверен, что эта сумасшедшая комбинация будет достойна блога, но один небольшой вкус убедил меня, что я обязательно поделюсь ею. Такой свежий, яркий и ОЧЕНЬ вкусный!

    Собирается менее чем за час

    Самое сложное в приготовлении малинового варенья с клубникой и лемонграссом — раздавить клубнику, что на самом деле не так уж и сложно.Я использую толкушку для картофеля, но вы также можете несколько раз измельчить их в кухонном комбайне. Целью является не протертая клубника, а просто крупно измельченная. После того, как вы раздавили и отмерили ягоды, все остальное очень просто. Доведите фрукты и пектин до кипения и оставьте на одну минуту. Затем добавьте сахар и снова доведите смесь до кипения. Снова установите таймер на 1 минуту, и все готово. Осталось только разлить красивое малиновое варенье по баночкам и дождаться, пока оно остынет, чтобы принять первый сказочный вкус!

    Если вы решите обработать варенье на водяной бане, это дополнительный шаг, который займет немного больше времени, но опять же, это несложно, и даны инструкции для обоих способов.

    Так разумно по сравнению с магазинным джемом!

    Хотите узнать еще одну замечательную вещь об этом рецепте? Это супер экономично в изготовлении. Я получил 7 банок по 10 унций из своей партии и подсчитал, что с учетом стоимости ингредиентов (несмотря на то, что цены на продукты растут), каждая банка моего красивого джема стоила 2,14 доллара. Brins берет 10 долларов за банку объемом 7,5 унции плюс 7,50 долларов за доставку. Даже средняя банка джема (например, Smuckers) в моем местном продуктовом магазине стоит 3,59 доллара за банку на 12 унций.Видишь, что я имею в виду? СУПЕР экономично!

    Так много причин приготовить варенье своими руками!

    Итак, последний отзыв о приготовлении малинового варенья с клубникой и лемонграссом… или любого другого домашнего варенья. Вы точно знаете, что входит в это. Недавно я проверил список ингредиентов на банке с джемом, и вот что там написано:

    .

    Клубника, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп, сахар, фруктовый пектин, лимонная кислота.

    Нет, спасибо! Я буду придерживаться фруктов, сахара, пектина и джема, приготовленного на моей маленькой кухне в Каролине!

    Что делать с этим вареньем из малины, клубники и лемонграсса

    Помимо того, что это варенье можно есть ложкой прямо из банки, с этим сладким и вкусным кондитерским изделием можно сделать еще много интересного.Вот некоторые из них:

    • Наслаждайтесь им на тостах, печенье, английских кексах, булочках или хлебе фокачча.
    • Используйте его на блинах или вафлях вместо сиропа. Сверху нарежьте несколько свежих ягод клубники.
    • Выложите ложкой на мороженое.
    • Сбрызните им йогурт и посыпьте гранолой,
    • Замените его на малиновое варенье в этом корзиночном пироге с малиновым вареньем.
    • Используйте ложку этого варенья в качестве гарнира для лимонно-творожного песочного пирога.
    • Приготовьте партию этих невероятно простых булочек и подавайте их теплыми со сливочным маслом и баночкой этого малинового клубничного джема с лемонграссом (на фото ниже).

    Прекрасный подарок!

    Как вы можете видеть на рисунках выше, мы создали симпатичную маленькую этикетку, чтобы облегчить опознание вашего варенья в кладовой или морозильной камере или для украшения банок для подарка. Если вы хотите получить PDF-файл для бесплатных печатных этикеток, просто прокрутите эту страницу до самого низа, и вы увидите поле для комментариев. Сообщите нам, что вы хотели бы получить ярлыки, и мы отправим их вам по электронной почте вместе с инструкциями по их использованию.

    Итак, если вы ищете что-то вкусное, уникальное, веселое, идеально подходящее для подарка и вызывающее множество восторженных отзывов, возьмите ингредиенты для малинового клубничного джема с лемонграссом и приготовьте порцию! Это определенно избавит вас от обычных завтраков и многого другого!

    Советы для кафе по приготовлению малинового клубничного джема с лемонграссом

    • Для этого рецепта требуется 1 пакетик замороженной малины весом 12 унций.При желании можно заменить свежей малиной. Вам понадобится 2 коробки свежей малины.
    • Для этого рецепта требуется свежий лемонграсс. Вы также можете использовать пасту из лемонграсса, которую можно найти в продуктовом отделе многих крупных продуктовых магазинов. Я храню тюбик этой пасты в морозилке. Когда мне это нужно, я просто даю ему оттаять в течение 10 минут, выжимаю столько, сколько мне нужно, а затем снова помещаю его в морозильник. Имбирь также поставляется в этих тубах и может быть заменен мелко натертым свежим имбирем в равном количестве.Я использую как пасту лемонграсса, так и имбирную пасту для этого рецепта джема из малины, клубники и лемонграсса.
    • При приготовлении джемов и желе важно понимать терминологию. Один из классических терминов – довести смесь фруктов и сахара до «полного кипения». Это означает кипение, которое продолжает бурно кипеть, даже если вы хорошенько его перемешаете.
    • Еще важно соблюдать время, указанное в рецепте. В инструкции говорится, что в этом варенье из малины и клубники с лемонграссом смесь фруктов, пектина и сахара нужно довести до «полного кипения», а затем кипятить ровно одну минуту.Установите таймер! Это обеспечит успешный результат.
    • Как упоминалось выше, вы можете законсервировать это варенье из малины и клубники с лемонграссом, используя горячую водяную баню, что сделает его стабильным при хранении, ИЛИ просто разлить его по банкам и хранить в холодильнике или морозильной камере.
    • Если вы выбрали метод консервирования, вот отличное руководство от Национального центра домашней консервации продуктов.
    • Если вы решили не использовать горячую водяную баню, джем может постоять несколько часов при комнатной температуре.Сахар в рецептах варенья/желе/мармелада действует как консервант, так что не о чем беспокоиться. Просто храните его в холодильнике или морозильной камере для более длительного хранения.
    • Для этого рецепта требуется 1 коробка (1,75 унции или 49 г) порошкообразного фруктового пектина. Я использую SureJell. SureJell доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов и в Интернете. Если вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, обратитесь на стойку регистрации или к менеджеру, так как он хранится в разных местах в разных магазинах. Есть два типа SureJell, обычный и с низким содержанием сахара.Вам нужен обычный или оригинальный сорт для этого рецепта.
    • Чтобы этот джем с малиной, клубникой и лемонграссом добился успеха, не пытайтесь изменить ингредиенты. Многих волнует количество сахара в рецептах варенья и желе. Сахар является не только подсластителем, но также помогает при наборе и является консервантом, как упоминалось выше. На рынке есть пектины с низким содержанием сахара, и было бы лучше использовать рецепт, специально разработанный для низкого содержания сахара, чем пытаться изменить этот рецепт.Кроме того, вы потребляете только небольшое количество джема за раз, поэтому в каждой порции не так много сахара.
    • Меня часто спрашивают, можно ли заменить сухие и жидкие пектины. Ответ – нет. Соотношение фруктов и сахара часто варьируется в зависимости от того, требуется ли рецепту сухой или жидкий пектин. Чтобы гарантировать успех, лучше придерживаться того типа пектина, который требуется в рецепте.
    • При приготовлении варенья или желе с пектином тщательно взвешивайте. Соотношение сахара и фруктов важно, и если вы используете больше или меньше, чем требуется, это может повлиять на набор.
    • Многие рецепты варенья/желе/мармелада требуют отмерять сахар в отдельной миске, а затем добавлять его к фруктам. Почему? Легко сбиться с пути и добавить слишком много или слишком мало и рискнуть результатами. Я этого не делаю, но считаю вслух, чтобы точно знать, сколько сахара добавляю.

     

    Мысль дня:

    Неизменная любовь Господа никогда не прекращается;
        милости его никогда не кончаются;
      они новые каждое утро;
        Велика ваша верность.
    Плач 3:13

    Что мы слушаем для вдохновения:

    Агнус Деи / Царь царей

     

    Если вам понравился какой-либо из этих рецептов, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

    Клубнично-малиновый джем с лемонграссом

    Надоело одно и то же варенье на утреннем тосте? Этот джем из малины и клубники с лемонграссом меняет правила игры! Приготовьте партию менее чем за час с большим количеством для себя и для раздачи (вам понравятся бесплатные этикетки для печати)!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 50 минут

    Порций: 128

    Калорийность: 49 ккал

    Ингредиенты

    • 2 кварт свежая спелая клубника или замороженные ягоды без сахара
    • 1 12- унция мешок замороженной малины оттаявший
    • 1 коробка 1.75 унций или 49 г порошкообразного пектина (я использую SURE-JELL)
    • ½ чайная ложка масло
    • 7 чашки сахар
    • 2 столовые ложки мелко натертого свежего лемонграсса или равное количество пасты лемонграсса
    • 2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря или имбирная паста
    • мелко натертая цедра 1 среднего лайма
    • 1 столовая ложка свежий сок лайма

    Инструкции

    Для приготовления джема, который будет храниться в холодильнике или морозильной камере:

    1. Мойте банки и крышки горячей водой с мылом или мойте их в посудомоечной машине.

    Для приготовления варенья, которое будет обрабатываться и храниться при комнатной температуре:

    1. Принесите кастрюлю с кипятком, наполовину заполненную водой, и доведите до кипения. Вымойте банки и закручивающиеся ленты в горячей мыльной воде; смыть теплой водой. Залить кипятком под плоскими крышками в кастрюле с огня. Дайте постоять в горячей воде до готовности к использованию. Перед наполнением хорошо слить.

    Для приготовления варенья:

    1. С помощью толкушки для картофеля раздавите малину в миске среднего размера.Очистите клубнику и добавьте ее в миску, по одному слою за раз, раздавливая толкушкой для картофеля.

    2. Отмерьте ровно 5 чашек измельченных фруктов в большую кастрюлю или кастрюлю.

    3. Добавьте пектин во фруктовую смесь в кастрюле. Добавьте сливочное масло (помогает уменьшить пенообразование). На сильном огне доведите фруктовую смесь до кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) и кипятите в течение 1 минуты.

    4. Добавьте сахар, лемонграсс и имбирь.Доведите до полного кипения и варите ровно 1 минуту, часто помешивая. Снимите с огня и снимите пену ложкой. Вмешайте цедру лайма и сок лайма.

    5. Разлить в подготовленные банки, наполняя до ½ дюйма от верха. Протрите края банки и резьбу и плотно закройте крышкой.

    Для отделки варенья, которое будет храниться в холодильнике или морозильной камере:

    1. Оставьте джем при комнатной температуре на 24 часа, затем поставьте в холодильник (на две-три недели) или заморозьте (для более длительного хранения).

    Для отделки (обработки) варенья, которое будет храниться при комнатной температуре:

    1. Поместите банки на приподнятую решетку в консервном заводе. Опустите решетку в консервную банку. (Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма. При необходимости добавьте кипящую воду.) Накройте крышкой и доведите воду до слабого кипения. Процесс 10 мин. Достаньте банки и поставьте вертикально на полотенце для полного остывания.

    2. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышек (если крышки отпружиниваются, крышки не закрыты и необходимо охлаждение).

    Примечания к рецепту

    См. «Советы для кафе» выше в посте для получения более подробных инструкций и советов по обеспечению успеха.

    Если вы предпочитаете использовать метрические измерения, в каждом из наших рецептов есть кнопка прямо над словом «Инструкции». Просто нажмите эту кнопку, чтобы переключиться на граммы, миллилитры и т. д. Если вы когда-нибудь столкнетесь с одним из наших рецептов, который не имеет метрического преобразования (некоторые из старых рецептов могут не иметь), не стесняйтесь оставлять комментарий, и я добавлю Это.

    Адаптировано из Kraft – Моя еда и семья

    калорий 49KCAL

    FAT 1G

    насыщенный жир 1G

    Trans 1G

    Trans 2G

    Polyunsaturated FAT 1G

    мононенасыщенный жир 1G

    холестерин 1 мг

    натрий 1 мг

    калий 27 мг

    углеводов 12 г

    клетчатки 1 г

    сахар 12 г

    Белок 1 г

    Витамин А 3%

    Витамин С 9%

    Кальций 3%

    Железо 1%

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.