Как приготовить чёрную смородину протёртую с сахаром: Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Содержание

Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Полезные свойства черной смородины уже давно известны и поэтому многие из нас эту ягодку любят и уважают.
Черную смородину можно назвать чемпионом по содержанию витамина С, т.к. содержание аскорбиновой кислоты в ней не меньшем, чем в цитрусовых. Поэтому домашние заготовки на зиму из черной смородины пользуются большой популярностью у наших хозяюшек.
Но варить смородину не стоит, т.к. при термообработке витамин С разрушается, а нам нужно максимально сохранить его, чтобы в осенне-зимний период поддержать наш иммунитет. В холодное время года, заготовленная в сезон черная смородина, протертая с сахаром будет очень эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. А также прекрасным вкусным, душистым и ароматным дополнением к горячему чаю!
Мы уже давно делаем эту ароматную заготовку из черной смородины, и она прекрасно хранится до следующего сезона в темном прохладном месте!

Ингредиенты

черная смородина 1 кг
сахар 1,5 кг

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для черной смородины протертой с сахаром.

 Смородину нужно тщательно перебрать, чтобы в варенье не попало ни одной испорченной ягодки, т.к. из-за этого варенье может забродить.

Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.
Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).
Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).

Засыпать ягоды сахаром и хорошо перемешать.

Затянуть миску чистой марлей или х/б тканью и оставить на сутки при комнатной температуре (сахар растворится, и варенье получится желеобразной консистенции). Периодически, варенье, желательно, хорошо перемешивать.
Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре ~100°C.
В чистые сухие банки разложить варенье, не доходя до краев 3-4 см.
Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).
Закрыть банки чистыми крышками и убрать варенье на хранение.
Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.

Приятного вам чаепития и крепкого здоровья! 

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Чёрная смородина, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой запас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий. По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье.

Но, если мы будем варить смородину, при термообработке ценный витамин разрушится. Поэтому предлагаю вам, вместо варенья, «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром. Мы делаем такой запас на зиму каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Благодаря консервирующим свойствам сахара, «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности. А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов. Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё — эта полезная ягодка очень вкусная!

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

  • 1 кг чёрной смородины;
  • 2 кг сахарного песка.

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5-1л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Способ приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде.

Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Но, если вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз».

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте места, для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром Лете!

Черная смородина протертая с сахаром, проверенный рецепт с фото

Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.

Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пироге с черной смородиной), с блинчиками, готовить из него полезные напитки. А если вы хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить смородину с медом.

Черная смородина, протертая с сахаром

Состав:

  • 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
  • 1,5-2 кг сахарного песка

Приготовление черной смородины с сахаром:

  1. Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли.

    Обсушивание смородины

  2. Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой.

    Перетирание черной смородины с сахаром

  3. Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка . А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.
  4. Как и сырую грузинскую аджику, протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, периодически помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.

    Смородина, протертая с сахаром

  5. Банки простерилизовать любым способом (как уже писала в рецепте вишневого варенья, я это делаю в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.
  6. Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см.

    Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам

  7. Сверху насыпать сахар слоем 2 см.

    Слой сахара

  8. Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.

    Сырое варенье из черной смородины готово

А варенье из красной смородины рекомендую приготовить с бананами – получается очень вкусно.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых интересных рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Черная смородина с сахаром на зиму

Заготовив на зиму протертую черную смородину с сахаром, вы не потратите напрасно свое время, поскольку обеспечите семью вкусным вареньем. Ароматное, нежное лакомство наполнено витаминами, особенно, если сделать его без варки, через мясорубку или блендером.

Даже если вы еще не поднаторели в консервировании, делайте не на пробу, а сразу много. Допустить ошибки практически невозможно, все быстро, легко и просто. Доказательством тому мои рецепты.

Сколько нужно сахара

  • Как правило, пропорции заготовки аналогичны приготовлению варенья 1:1, то есть, количество ягод равняется весу сахара. Но встречаются варианты, когда сладости берется несколько больше, следите за рецептами.

Черная смородина, перетертая с сахаром без варки

Это варенье не зря называют сырым, или живым — здесь сбережется каждая витаминка.

Не стоит  стараться пробить каждую смородинку в пюре, оставьте немного кусочками или даже целыми. Вспомните, как приятно раскусить ароматную ягодку, и почувствовать свежий вкус. Вдобавок, можно достать такие ягоды и пустить на украшение выпечки или торта.

Берем:

  • Смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как заготовить:

Качественно отсортируйте ягоды, удалите мусор и кончики. Хорошенько ополосните, просушите, разложив на бумаге.

Пробейте блендером в однородное пюре.

Добавьте сахарный песок, старательно размешайте массу.

Подержите на столе, чтобы сладость растворилась с смородиновом соке. Для ускорения процесса часто помешивайте содержимое.

Распределите варенье по ёмкостям, закройте винтовыми или капроновыми крышками. Спрячьте на хранение на полку холодильника.

Многие хозяйки, разливая лакомство, всегда оставляют сверху примерно сантиметр. Это пространство затем заполняется сахаром. Сладость создает своеобразную пробку, предохраняющую десерт от брожения. Очень верное решение! Я рассказывала об этом, когда давала варианты зимней заготовки без варки.

Черная смородина с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Витаминная бомба из полезных ягод, поскольку термическая обработка здесь минимальная. Но тогда гарантирована сохранность варенья на всю зиму без брожения.

Возьмите:

  • Черная смородина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Как заготовить:

  1. Переберите смородину, отсортируйте незрелые ягодки, порченные, мятые. Оторвите хвостики, вымойте урожай, разложите ровным слоем на бумажных салфетках. Дождитесь, когда ягоды полностью просохнут.
  2. Измельчите ягоды любым способом. Сейчас это деревянная толкушка, комбайн, блендер. Можно по старинке превратить смородину в пюре через мясорубку.
  3. Засыпьте сахар. Размешайте, распределив сладость по всей ягодке.
  4. Поставьте на конфорку. При очень медленном нагревании помешивайте содержимое, дожидаясь, когда сахар распустится.
  5. Не давайте варенью закипеть, как только заметите попытку, сразу убирайте с плиты. В идеале, температура не должна превышать 80 о С.
  6. Разлейте заготовку в баночки, закатайте. Когда десерт остынет, перенесите в прохладное помещение.

Если в холодильнике мало места, и придется хранить консервацию в комнатных условиях, проварите десерт 5 минут. тогда у вас получится варенье-пятиминутка, которую спокойно можно держать в квартире.

Как заготовить смородину в морозилке

В последние годы я все чаще замораживаю ягоды в морозильной камере. Жаль, что места маловато.

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как заморозить:

  1. Подготовка ягод к заморозке не отличается от обычных манипуляций со смородиной. Удалите хвостики, помойте, очень добросовестно обсушите, это важно.
  2. Превратите ягодки в пюре, соедините с сахаром и дождитесь, когда он растворится в смородиновом соке.
  3. Сложите варенье в лотки, зип-пакеты, маленькие стаканчики. И отправьте в морозильную камеру.
  4. Мне очень нравится заготовка в брикетах, складывающихся очень компактно. Благодаря этому в камеру входит больше заготовок. Для этого возьмите контейнер, выстелите его внутри пищевой пленкой или вложите пакет. Но так, чтобы с бортов свисали свободные концы.
  5. Выложите десерт, заморозьте. Затем достаньте и потяните за свободные концы. Брикет легко выдернется из контейнера. Останется завернуть его и вернуть на место хранения в морозилку.

Черная смородина с сахаром и апельсином

Апельсин и прочие цитрусовые в последнее время стали популярны в различных заготовках. Помните, мы варили вкусный джем с апельсином. Если пропустили, сходите и полюбопытствуйте, отличный рецепт. В сыром варенье любимый фрукт также уместен.

Возьмите:

  • Смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Апельсин.

Как заготовить:

  1. Обдайте апельсин кипятком, пробейте блендером в пюре.
  2. Аналогично поступите со смородиной, подготовленной к переработке.
  3. Соедините обе массы, засыпьте сахаром. Тщательно размешайте пюре. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы сладость соединилась со смородиновым соком. Не забывайте помешивать содержимое, чтобы процесс пошел быстрее.
  4. Когда сахар распустится, разложите сырое варенье в стеклянные ёмкости. Закройте любым способом. На хранение заготовку лучше поместить в холодильник.
  5. Еще один способ, о котором многие забывают: десерт можно разложить по контейнерам и заморозить.

Видео-рецепт заготовки смородины, перетертой с сахаром

Известно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз слышать. В дополнение предлагаю посмотреть ролик с пошаговым рассказом о заготовке черной ягодки. Приятного вам чаепития в долгие зимние вечера.

Чёрная смородина протёртая с сахаром на зиму

Живой и полезной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт без варки ягод напоминает сырое варенье. Правильные пропорции смородины и сахара влияют на вкус холодного варенья, дают возможность сохранить сырую заготовку из чёрной смородины с сахаром на зиму без варки в холодильнике длительное время.

Помимо приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров по содержанию витамина С, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.

Ягоды чёрные и красные в той или иной мере полезны. В сравнении с викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу и ягоды и ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму.

Употребляемая в пищу смородина, протёртая с сахаром, содержит витамины и сохраняет в своём составе микроэлементы, как свежая всю зиму. Перетирать ягоды просто, хранить сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой нужно в холодильнике.

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму, рецепт без варки, имеет проверенные временем пропорции. Стандартная пропорция смородины и сахара 1:1. На один килограмм смородины нужно добавить 1 килограмм сахара, при условии заготовки кисло-сладких ягод. Для смородины кислых сортов количество сахара стоит увеличить до 1,5-2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Двух столовых ложек свежей смородины достаточно, чтобы насытиться натуральными витаминами.

Порция: 1

50 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • смородина чёрная свежая – 1 кг;
  • сахар – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод).

Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем и выбрасываем.
  2. Затем перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания жидкости.
  3. Далее идет очень важный шаг! Если мы хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
  4. После этого добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
  5. Затем переливаем перетёртую массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
  6. Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу закрываем банки с перетёртой с сахаром ягодой чёрной смородины.

Зимой смородина с сахаром станет вкусным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит все витамины, если хранить сырую заготовку смородины на полке холодильника.

Помимо употребления в свежем виде, из свежей заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.

Черная смородина протертая с сахаром на зиму без варки

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму свежую черную смородину, перетертую с сахаром в блендере без варки. Чаще всего хозяйки консервируют джемы или варенье из различных ягод и фруктов. А вот черную смородину можно не подвергать варке, а просто перетереть с сахаром.

Для измельчения ягод можно использовать мясорубку, либо блендер. Черная смородина хорошо перетирается с сахаром в блендере. А если другим способом измельчались продукты, то массу рекомендуется оставлять на несколько часов на столе, чтобы сахар растворился.

Хранить такое полезное варенье из черной смородины нужно в стерилизованной посуде. Если сахарный песок и ягоды берутся в пропорции 1к1, то заготовку нужно относить в погреб, либо оставлять в холодильнике. А если готовится лакомство для хранения при комнатной температуре, что нужно взять в два раза больше сахарного песка.

В черной смородине содержится много аскорбиновой кислоты, поэтому такая заготовка пригодится для повышения иммунитета в сезон простудных и инфекционных заболеваний. Протертую с сахаром смородину можно кушать уже на следующий день. Она легко наносится на ломтик хлеба или батона. Получается отличное дополнение к чаю, к тому же еще и полезное, так как смородина не подвергалась термической обработке.

Ингредиенты для приготовления черной смородины с сахаром

  1. Черная смородина – 0,5 кг.
  2. Сахарный песок – 0,5 кг.

Как приготовить свежую черную смородину, протертую блендером с сахаром, рецепт на зиму без варки

Для приготовления полезной заготовки понадобится всего лишь два ингредиента. А из техники нужно подготовить блендер. Банки для хранения черной смородины нужно продезинфицировать над паром, а винтовые крышки залить на 3 минуты кипятком. Всю посуду обсушить.

Ягоды черной смородины перебрать, чтобы не было веточек и листочков.

Высыпать в дуршлаг ягоды, тщательно промыть их прохладной водой.

Сахар и ягоды разделить на 4-6 частей. По очереди насыпать продукты в блендер.

Измельчить до однородности. Каждую партию необходимо перетирать примерно 25 секунд. Массу вылить в тарелку, размешать, на 10 минут оставить на столе. Такое сладкое пюре можно еще и заморозить.

Затем разлить протертую массу по сухим банкам. Емкость нужно заполнять не под самую крышку, нужно оставить небольшое пространство. Крышкой хорошо закрыть банку, и поместить в холодильник, можно на полку на двери, либо на нижнюю полку. Хранится такая заготовка примерно 1 год. Поэтому можно сделать такое количество, чтобы за год его скушали.

Черную смородину с сахаром полезно кушать всем членам семьи. Подавать ее можно с горячим чаем или молочком. Приятного аппетита!

Протертая черная смородина с сахаром

 

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму

Черная смородина славится высоким содержанием витаминов, особенно много в ней аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунную систему, является признанным антиоксидантом. Однако при тепловой обработке продуктов витамин C в них разрушается, поэтому многие хозяйки заготавливают ягоды впрок в виде так называемого «холодного варенья». Таким «вареньем» является и черная смородина, протертая с сахаром на зиму.

Особенности технологии

Главным преимуществом черной смородины, протертой с сахаром, является, как уже было сказано, отсутствие термической обработки. Но это же и ее недостаток: при несоблюдении технологии, рецептуры, условий хранения такое «варенье» быстро испортится. Поэтому при приготовлении черной смородины, протертой с сахаром на зиму, необходимо придерживаться определенных правил.

  • Ягоды следует тщательно перебрать, так как одна попавшая в варенье гнилая ягода способна испортить его полностью. Промывать смородину нужно тоже хорошо, удаляя плодоножки, попадание которых в заготовку также недопустимо.
  • После мытья ягоды необходимо подсушить, так как попадание воды в «холодное варенье» создает в нем среду, благоприятную для развития патогенных микроорганизмов. Это может негативно сказаться на сохранности заготовки.
  • Сахар является консервантом, поэтому уменьшать его количество относительно указанного в рецепте нельзя. Увеличивать также нежелательно, чтобы варенье не засахарилось.
  • Банки, определенные под черную смородину, протертую с сахаром, необходимо простерилизовать. Закрывать их желательно герметично, добиться герметичности позволит использование металлических крышек, закатываемых специальным ключом, или типа «твист-офф», то есть закручивающихся.
  • Хранят черную смородину, протертую с сахаром, на холоде: в погребе, неотапливаемой кладовке, в холодильнике. Чем ниже температура, тем лучше будет храниться «холодное варенье».

Черную смородину можно перетирать на зиму, соединяя с другими ягодами, например с малиной. Такая заготовка будет особенно полезна при простудных заболеваниях.

Черная смородина, протертая с сахаром: классический рецепт

  • Перебрав, помыв и высушив ягоду, измельчите ее. Самый лучший результат можно получить, протерев смородину через сито деревянной ложкой или «толкушкой». В этом случае консистенция варенья будет нежной, в нем не будет попадаться кусочков шкурки. Однако этот способ измельчения ягоды и самый трудоемкий. Для упрощения процесса можно воспользоваться кухонной техникой – мясорубкой либо блендером.
  • Перетирая ягоду, пересыпайте ее сахарным песком. Перетерев всю, перемешайте и поставьте на сутки в холодильник. За это время 2-3 раза перемешайте сладкую массу.
  • Разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и сразу уберите в холодное место, где они будут храниться всю зиму.

Приготовление на зиму черной смородины, протертой с сахаром, по классическому рецепту занимает довольно много времени, но позволяет использовать не слишком много сахара. Сладкоежки могут воспользоваться более простым рецептом.

Черная смородина, протертая с сахаром: быстрый рецепт

  • Подготовленную (перебранную, вымытую и просушенную) ягоду пропустите через мясорубку, пересыпая каждый стакан измельченной смородины сахаром.
  • Хорошо размешайте, разложите по стерилизованным банкам. Закрутите банки и поставьте в холодильник.

«Холодное варенье», сделанное по этому рецепту, получается густым и по консистенции напоминает джем.

Черная смородина, протертая с небольшим количеством сахара

  • Протертую смородину смешайте с небольшим количеством сахара (достаточно стакана).
  • Разложите ягоду по пластиковым контейнерам, присыпьте оставшимся сахаром.
  • Закройте контейнеры и уберите в морозильную камеру.

В морозильнике смородина будет долго храниться и с незначительным количеством сахара. Если места в холодильнике и морозилке мало, можно воспользоваться другим рецептом, позволяющим хранить варенье просто в прохладном помещении.

Протертая черная смородина в сиропе

  • Протрите смородину.
  • Сварите из воды и сахара сироп.
  • Процедите сахарный сироп через сложенную в несколько слоев марлю.
  • Вскипятите сироп, остудите до 60 градусов, залейте им смородину, перемешайте.
  • Простерилизуйте банки, разложите по ним смородину.
  • Смочите в спирте пергамент, вырезав из него круги по размеру банки. Накройте варенье пергаментом. Закатайте банки.

Хранить эту заготовку на зиму можно в любом неотапливаемом помещении. В квартире это чаще всего кладовка.

Черная смородина, протертая с сахаром и малиной

  • Протрите ягоды через сито, чередуя смородину с малиной, пересыпая каждую порцию ягод сахарным песком.
  • Поставьте в холодильник на 1,5–2 суток.
  • Размешайте, разложите по банкам, закройте их и уберите на зиму.

Такое варенье хорошо есть с чаем во время простуды, так как оно не только укрепляет иммунитет, но и понижает температуру.

Черная смородина, протертая с сахаром, вкусна и полезна, так как готовится по технологии, не предусматривающей тепловой обработки.

Черная смородина протертая с сахаром на зиму: рецепты без варки в домашних условиях


Черная смородина, протертая с сахаром на зиму Черная смородина славится высоким содержанием витаминов, особенно много в ней аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунную систему,

Источник: onwomen.ru

 

Черная смородина протертая с сахаром на зиму

Такая вкусная и очень полезная ягодка, как черная смородина, всем знакома. Из нее можно готовить самые разнообразные и очень простые в исполнении рецепты. Это бесценный кладезь витаминов, но в свежем виде ягоды хранятся не слишком долго. Очень вкусной получается перетертая с сахаром черная смородина, заготовленная на зиму.

Как делать заготовки из черной смородины на зиму

Сохранит все полезные качества, витамины и неповторимый вкус черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. Такое лакомство обожают не только дети, но и взрослые, ведь это прекрасный десерт. Благодаря правильной обработке ягода сохраняет намного больше полезных свойств и микроэлементов. Это ее главное преимущество перед термической обработкой, которая используется для приготовления варенья. Для хранения смородины подойдет подвал на участке, холодное помещение, но допустим и комнатный вариант размещения банок.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Как подготовить банки для консервирования

Это самый первый и важный этап, ведь от того, насколько качественно выполнен данный процесс, зависит длительность хранения заготовки. Прежде чем стерилизовать емкости, понадобится выполнить следующие действия:

  1. Берется банка и внимательно осматривается на наличие сколов либо трещин, потом тщательно моется.
  2. Очень удобно применять емкости с закручивающимися крышками, которые обязательно примеряются к горлышку. Если она не будет плотно прилегать, заготовка быстро испортится.
  3. При использовании простых закаточных крышек необходимо убедиться, что на их внутренней части нет ржавчины, имеется хорошая резиновая прокладка.
  4. Если для мытья банок будет применяться современное моющее средство, процесс полоскания должен быть очень тщательным, чтобы стекло стало идеально чистым.

Если делается черная смородина, протертая с сахаром на зиму, может понадобиться выполнить стерилизацию банок, делается которая по следующей схеме:

  • глубокую кастрюлю нужно наполнить чистой водой, оставить на плите (включается максимально сильный огонь), пока не закипит;
  • сверху размещается металлическое сито либо специальная подставка, решетка;
  • на сито ставится банка (сосуд должен быть идеально чистый), оставляется на определенное время (10-12 минут).

Можно применять и сухой метод стерилизации:

  • включается духовка, устанавливается температура 160°С;
  • чистая банка помещается внутрь и оставляется на 10-11 минут;
  • берется полотенце, чтобы не обжечься, аккуратно достается банка через указанный промежуток времени.

Как протереть черную смородину с сахаром

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму, легка и проста в приготовлении, но для нее нужны разнообразные кухонные принадлежности:

  • блендер, толкушка, мясорубка – эти устройства помогут измельчить ягоды черной смородины, а полученное пюре станет однородным;
  • морозилка – как место хранения;
  • кастрюля – если планируется варить варенье;
  • мелкое сито – нужно перетереть ягоды, чтобы удалить все косточки.

Какими крышками закрывать варенье из смородины

Черная смородина с сахаром на зиму удобнее всего замораживается в специальных пищевых контейнерах с герметичной крышкой, благодаря чему она будет дольше сохранять свежий вкус и аромат. Лучше всего закатывать в стеклянных банках, используя разные варианты крышек:

  • простая металлическая – фиксируется при помощи специальной машинки, так хранение лакомства возможно в течение нескольких лет;
  • с закруткой – этот вид крышек подходит для определенных банок.

Рецепт черной смородины, протертой с сахаром

Если нужно сохранить как можно больше витаминов, стоит воспользоваться следующим рецептом, по которому готовится черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. В зависимости от места хранения лакомства будет определяться количество используемого сладкого ингредиента. К примеру, если это будет холодный погреб, понадобится примерно 1,75 кг, а когда полезный десерт планируется оставить при комнатной температуре, его количество значительно увеличивается.

  • черная смородина (спелые ягоды) – около 1 кг;
  • сахарный песок – 1,75-2,2 кг.
  1. Сначала необходимо хорошо промыть ягоды, удаляя плодоножки и листочки.
  2. Потом продукт надо выложить на бумажное полотенце, накрыть им сверху, чтобы удалить излишки влаги.
  3. Ягоды перемещаются в пластиковую либо эмалированную миску, а сверху их необходимо засыпать сахаром.
  4. При помощи мясорубки или блендера важно тщательно все перемешать. Лучше всего остановить выбор на деревянной толкушке, ведь доказано, что в результате соприкосновения с металлом происходит разрушение витамина С.
  5. Перетертые ягоды накрываются чистым полотенцем, затем оставляются на пару дней, чтобы произошло полное растворение сахара. Если периодически мешать массу, этот процесс немного ускорится, но нельзя допускать брожения.
  6. Готовый состав важно разлить по сухим банкам, отступив примерно 3-5 см от краев.
  7. Сверху насыпают 2 см сахара. Емкости закрываются сухими и прокипяченными капроновыми крышками.
  8. Приготовленная черная смородина на зиму может быть помещена на хранение в холодильник, кладовку или подвал.

Чтобы приготовить черную смородину для зимы, применяют способ, при котором продукт еще более выгоден и полезен, чем варенье «пятиминутка»:

  1. Заранее перебранные и подготовленные ягоды пересыпаются в сухую и глубокую емкость.
  2. Сверху насыпается слой сахара.
  3. При помощи блендера либо толкушки смесь измельчается, пока не получится пюреобразный состав.
  4. Готовая масса оставляется, чтобы хорошо настоялась (60-90 мин.).
  5. В чистые пластиковые пищевые контейнеры с герметично закрывающимися крышками переливается отстоявшаяся сладкая смесь.
  6. Закрытые контейнеры с сырой (не проваренной) массой помещаются в морозильную камеру.
  7. Если нет возможности использовать такие контейнеры, тогда сладкий состав рекомендуется разлить по одноразовым пластиковым стаканчикам. Когда жидкость замерзнет, нужно заготовку завернуть в слой пищевой пленки, чтобы предотвратить попадание внутрь зимнего холода – иначе вся вкусное зимнее блюдо просто высохнет.

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму – лучшие рецепты


Черная смородина, протертая с сахаром на зиму, может готовиться различными способами. Весь процесс не занимает много времени, а ягоды сохраняют все полезные качества и витамины

Источник: sovets.net

 

Черная смородина протертая с сахаром на зиму

Ароматное варенье-пятиминутка из черной смородины всем хорошо, кроме одного – витаминов в нем остается не так и много. Другое дело – черная смородина протертая с сахаром на зиму – тут вам и витамины, и вкус свежих ягод, и натуральное средство для укрепления иммунитета, и мощный антидепрессант в одной баночке. Приготовить ее можно разными способами, но принцип один и тот же: готовится это сырое варенье из черной смородины без варки ягод, они просто перетираются с сахаром. Оставлять ли их целыми или делать однородное пюре – дело вкуса, полезной заготовка получится в любом случае.

Рецепт черной смородины протертой с сахаром

Как приготовить черную смородину протертую с сахаром

Первым делом нужно перебрать урожай, отделить ягоды от веточек или оборвать остатки плодоножек. Потом залить водой буквально на минуту, чтобы всплыли все сухие ягодки и оставшийся мусор. Собрать с поверхности все отходы, смородину достать из воды, собирая горстями, поместить в дуршлаг. Обдать холодной водой из-под крана и оставить в дуршлаге, пусть вода стечет. Чтобы ускорить процесс, дуршлаг можно встряхнуть или постучать по нему ребром ладошки.

Пересыпать чистые ягоды в миску или сразу в блендер, если измельчать будете в нем. Некоторые хозяйки прокручивают через мясорубку – тоже неплохой вариант, масса получится густой, с кусочками мякоти.

Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте. Мне удобнее делать небольшими порциями, вы можете сразу взять большую миску и в ней все смешать.

Я сделала два вида черной смородины перетертой с сахаром на зиму: измельчила блендером в пюре и размяла ложкой. Для первого варианта сразу высыпала все в блендер и взбила. Второй вариант – размяла массу толкушкой. Оставила на час, для того, чтобы сахар растаял. За это время несколько раз перемешала. Когда крупинки почти не чувствовались, прогрела банки над паром и прокипятила крышки. Емкости стерилизовать нужно обязательно, это будет дополнительной гарантией того, что сырое варенье из черной смородины прекрасно простоит долгое время в холодильнике.

Разложить подготовленную массу по небольшим баночкам, герметично закрутить крышками и поставить на хранение в холодильник. Если соблюдать пропорции и тщательно подготовить посуду, то черная смородина без варки в холодильнике хранится до самой весны и даже дольше.

Как использовать черную смородину протертую с сахаром? Да как угодно: промазывать печенье, рулеты и бисквиты, делать пропитку для коржей, добавлять в смузи, творожные и сливочные десерты, делать желе, начинку для пирогов, в кисели. А при простуде замечательно помогает чай с добавлением протертых ягод. Применение самое разное, поэтому я советую сделать протертую черную смородину с сахаром на зиму с различной степенью измельчения ягод: от однородного пюре до густой массы с кусочками мякоти. По такому же рецепту можно заготовить красную смородину на зиму, она очень ароматной получается и вкусной.

Черная смородина протертая с сахаром на зиму – рецепт без варки ягод


Полезный рецепт – черная смородина протертая с сахаром на зиму, без варки ягод. Сырое варенье из черной смородины перетертой с сахаром хранится в холодильнике.

Источник: chopoel.ru

 

Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты

Смородина черная – 1 кг

Сахар – 1-2 кг (в зависимости от условий хранения)

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться с вами простым способом консервации и сохранения урожая черной смородины на зиму. Заготовим смородину без варки, перетерев ягоды с сахаром. Такой способ консервации по праву считается одним из самых простых, быстрых и вкусных способов заготовки черной смородины на зиму. Отсутствие термообработки и искусственных консервантов позволяет не только существенно упростить процесс подготовки ягод к длительному хранению, но и сохранить максимум натурального аромата, роскошного вкуса и цвета черной смородины. Попробуйте!

Для заготовки чёрной смородины, протёртой с сахаром, на зиму без варки подготовьте ингредиенты по списку.

Вымойте ягоды смородины в холодной воде.

Процедите и тщательно обсушите.

Переберите смородину, удалив все мятые, подпорченные ягоды, листья и плодоножки.

Поместите подготовленную смородину в чашу блендера и добавьте сахар. Необходимое количество сахара зависит от условий и температуры хранения заготовки. При условии хранения чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в холодильнике или прохладном помещении, при температуре от 0 до +8 градусов, пропорция смородины и сахара может быть 1:1 – т.е. на каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если же предполагается, что чёрная смородина, протёртая с сахаром (без варки), на зиму будет оставлена при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Взбейте ягоды с сахаром в блендере несколько минут, до получения однородной массы. Если блендера под рукой не оказалось, ягоды можно измельчить с помощью мясорубки, растереть в ступке, а затем добавить сахар в получившееся фруктовое пюре.

Перелейте смесь в миску и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. В течение этого времени, каждые 30-60 минут перемешивайте массу, пока сахар полностью не растворится.

По мере растворения сахара масса станет более густой и приобретет желеобразную консистенцию. Если у вас достаточно мощный блендер, сахар может раствориться еще в процессе взбивания ягод – в этом случае можно пропустить этап настаивания ягодной массы и сразу приступать к следующему этапу.

Когда сахар растворится, поместите смесь в охлажденные, стерилизованные банки, заполнив банки до горлышка.

Добавьте в каждую банку несколько столовых ложек сахара, так чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получилась так называемая сахарная пробка.

Прикройте банки стерилизованными пластмассовыми или металлическими крышками и поместите в холодильник или затемненное прохладное помещение для хранения.

Черная смородина, перетертая с сахаром (без варки), на зиму готова!

Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки


Проверенный рецепт приготовления варенья из чёрной смородины, протёртой с сахаром, на зиму без варки, шаг за шагом с фотографиями и видео.

Источник: m.iamcook.ru

 

Чёрная смородина протёртая с сахаром

Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой припас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий!

По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье. Но, если мы будем варить смородину, при термообработке ценный витамин разрушится. Поэтому предлагаю Вам вместо варенья «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром.

Мы делаем такой припас каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Чёрная смородина протёртая с сахаром

Благодаря консервирующим свойствам сахара «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности. А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов! Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё эта полезная ягодка очень вкусная!

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины протёртой с сахаром:

На 1 кг чёрной смородины –

2 кг сахарного песка.

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5 – 1л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Ингредиенты

Как заготовить на зиму чёрную смородину протёртую с сахаром:

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде. Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Перетираем чёрную смородину с сахаром

Но, если Вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз»!

Чёрная смородина перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте место для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины!).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром Лете!

Чёрная смородина протёртая с сахаром


Предлагаю Вам вместо варенья «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром. Мы делаем такой припас каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Источник: www.botanichka.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Варенье из смородины без варки. Самый простой рецепт пюре из смородины с сахаром

Заготовленная на зиму смородина с сахаром – кладезь витаминов, которые зимой укрепят наш иммунитет и придут на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.

Помимо лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в), с, готовить из него полезные напитки.А если хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить.

Состав:

  • 1 кг черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 г)
  • 1,5-2 кг сахарного песка

Приготовление из черной смородины с сахаром:

  1. Ягоды перебрать, вымыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге для просушки.

    Смородина сушка

  2. Теперь их нужно раздавить. Это можно сделать с помощью мясорубки, но контакт с металлом неизбежно уничтожит часть витамина С.Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, всыпать немного сахара и хорошо размять чистой деревянной толкушкой.

  3. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Если хранить сырое варенье при комнатной температуре, всего потребуется 2 кг сахарного песка. А если в холодильнике или погребе, то достаточно 1,5 кг.
  4. Как и сырая протертая смородина, накрыть крышкой и оставить на кухне на 2-3 дня, время от времени помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а сахар за это время полностью растворится.

  5. Банки стерилизовать любым способом (как я уже писала, делаю это в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо мыть в горячей воде и просушивать.
  6. Разложить «варенье» по сухим банкам, не доходя до краев на 3-4 см.

    Композиция из пюре из смородины с сахаром в банках

  7. Сверху посыпьте 2 см сахаром.

    слой сахара

  8. При необходимости протрите банки чистой тканью.Закройте крышками и храните. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее ниткой вокруг горлышка банки.

    Варенье из сырой черной смородины готово

П.С. Если вам понравился рецепт, узнавайте о новых интересных рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Юля автор рецепта

Черная смородина привлекает своим ароматом, внешним видом и полезными свойствами. Поэтому в сезон сбора урожая такую ​​ягоду заготавливают впрок.Получается очень вкусное пюре из смородины с сахаром на зиму без варки. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно. Чтобы пополнить организм витамином С, съешьте несколько столовых ложек сырого варенья из черной смородины, вы обязательно укрепите иммунитет и улучшите самочувствие.

Необходимые продукты:

  • 500 грамм черной смородины,
  • 750 грамм сахарного песка.

Как приготовить пюре из смородины с сахаром

Перебираем смородину: если ягод много, то лучше делать это в несколько приемов, чтобы ничего не упустить.Итак, промываем ягоды под струей холодной воды, сразу видим, что смывается мелкий мусор, затем вручную перебираем смородину, удаляем листья, которые могли упасть в процессе сбора, а также веточки с кусты. Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла вода. Теперь ягоды готовы для варенья.


Посыпать ягоды сахаром: через несколько часов, а лучше оставить смородину на ночь, сахар растает, опустится на дно, а черная смородина пустит сок.Главное, чтобы сахар плавился при комнатной температуре, ведь потом в холодильнике он просто кристаллизуется и превращается в твердую массу, которая будет хрустеть на зубах.


Смородину перекладываем в чашу блендера и взбиваем в пюреобразную массу. Блендер измельчит смородину за считанные секунды, как надо. Если у вас нет такого приспособления, возьмите обычную мясорубку, она тоже отлично справится с этой задачей. У меня дома есть блендер, а на даче только мясорубка, поэтому, когда варю варенье из черной смородины на даче, перекручиваю смородину через обычную мясорубку, получается тот же эффект, что и после блендера.


Готовое варенье (можно попробовать, чтобы убедиться, что сахар растаял и не хрустит) раскладываем по чистым банкам (их нужно предварительно простерилизовать, чтобы варенье долго хранилось и не сворачивалось кислый), заполните емкость полностью до горлышка.


Закручиваем крышками и ставим в прохладное место: дома сырое варенье ставлю в холодильник, а на даче отправляю в погреб, где темно и прохладно.

sp-force-hide ( отображение: нет;).sp-form (дисплей: блок; фон: #ffffff; заполнение: 15 пикселей; ширина: 600 пикселей; максимальная ширина: 100%; радиус границы: 8 пикселей; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8 пикселей; цвет границы: #dddddd; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1 пиксель; семейство шрифтов: Arial, “Helvetica Neue”, без засечек;). sp-form input (отображение: встроенный блок; непрозрачность: 1; видимость: видимая;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: сплошной; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75 пикселей; отступ справа: 8,75 пикселей; радиус границы: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;).sp-form .sp-метка поля (цвет: #444444; размер шрифта: 13px; стиль шрифта: обычный; вес шрифта: полужирный;).sp-form .sp-button (граница -радиус: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px;фоновый цвет: #0089bf;цвет: #ffffff;ширина: авто;жирность шрифта: жирный;).sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: по левому краю;)

Предисловие

Не только очень вкусная, но и одна из самых полезных и простых в приготовлении заготовок на зиму – протертая с сахаром смородина.Ведь это холодное варенье, в отличие от традиционного, не нужно долго варить, то есть подвергать термической обработке, в ходе которой разрушается большая часть витаминов. Ну, а кто все-таки предпочитает вареный десерт, чтобы он оказался полезнее, рекомендуем приготовить варенье-пятиминутку, которое варится минимум времени, за счет чего приносит максимум пользы.

Как сортировать ягоды, нужно ли их сушить?

Как мы уже отмечали, основным преимуществом приготовления пюре из красной и черной смородины с сахаром и вареньем-пятиминуткой является отсутствие длительной термической обработки.Однако это также является серьезным недостатком данных способов заготовки ягод, особенно для длительного хранения. Перетертая с сахаром ягода остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовка быстро испортится. Поэтому соблюдайте все приведенные ниже правила и рекомендации.

Ягоды смородины нужно перебрать и высушить

Начнем с ягод. К этому нужно подходить очень ответственно. Ни в коем случае не допускается, чтобы в готовящееся варенье попала хотя бы одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор.Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, вскоре они могут испортиться. Затем ненадолго замочить выбранную ягоду. А потом сначала мою его и только после этого отрезаем от него все хвостики (стебельки). У красной смородины тоже удаляем ветки.

Далее смородину следует высушить. Предназначен для перетирания с сахаром особенно хорош. В идеале она должна быть полностью сухой. Влага в приготовленной в холодном виде пище совершенно ни к чему. Будет способствовать созданию благоприятной среды для жизни и развития микробов в заготовке.А это повлияет на продолжительность хранения.

Затем ягоду необходимо раздавить, измельчить. Для пятиминутного варенья его обычно оставляют целым. Лучший, но и самый трудоемкий способ перемолоть смородину – использовать деревянную ложку и сито. Полученная масса будет нежной, так как в нее не попадут шкурки и косточки ягод. Откидываем смородину на сито и деревянной ложкой растираем эмалированную посуду. Более простой и быстрый способ измельчения ягод – использование мясорубки или блендера.

Измельчить смородину проще всего блендером

Далее готовим варенье (холодное или пятиминутное) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем пюре из черной и красной смородины с сахаром мы делаем по одним и тем же рецептам. Варенье-пятиминутка тоже из этих ягод. При необходимости нужно только учитывать, что красная смородина кислее черной, и соответственно корректировать предлагаемое в рецепте количество сахара, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который затем тщательно с ней перемешивается.

Сахар в этом виде препарата является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забывайте, что от его количества зависит не только вкус, но и срок хранения варенья.

В следующих рецептах приведены приблизительные сроки хранения и рекомендации по хранению (в зависимости от количества используемого сахара). Затем раскладываем готовое варенье (холодное или пятиминутное) в банки (желательно емкостью 0,5–1 л), которые необходимо предварительно тщательно вымыть, простерилизовать, а затем просушить.Таким же образом нужно подготовить и крышки для закрывания. Как забить перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, рассказано в предложенных рецептах.

Десерт налить на пять минут и сразу же закатать еще горячим, только что сняв с плиты. А затем, перевернув его вверх дном, устанавливаем на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем переносим остывшую до комнатной температуры пятиминутку в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал или холодильник, если в нем есть место.В предложенных ниже рецептах холодное варенье и пятиминутка готовится только из смородины. Но можно добавить и другие ягоды. Его также нужно будет тщательно подготовить (перебрать и промыть), а если натереть, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем прежним, а ягод — то общим будет.

Видео: Варенье из красной и черной смородины


Соотношение ягод и сахара может быть любым. Его выбирают исходя из того, насколько кислой получилась консервированная смородина, и по собственным предпочтениям по степени сладости варенья.Ниже представлены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного десерта из смородины, которые практически охватывают весь спектр сладких вкусов. При необходимости их всегда можно исправить.

Соотношение ягод и сахара может быть любым

Классический рецепт. Вам потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,2–1,5 кг.

Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Затем все тщательно перемешиваем, после чего накрываем чем-нибудь смородиново-сахарную массу и ставим в холодильник на одни сутки.За время нахождения варенья в холодильнике его нужно будет тщательно перемешать 2-3 раза. Почему это необходимо? В течение дня сахар полностью растворится и смешается с выделяющимся соком, а также пропитает тертые ягоды. А это позволит в дальнейшем избежать брожения при хранении.

Затем перетертые с сахаром ягоды раскладываем в подготовленные банки, а если хотим, чтобы это варенье простояло дольше, то обязательно укупориваем металлическими закатывающимися крышками, и храним только в месте, предназначенном для длительного хранения, в т.ч. холодильник.В этом случае срок годности полезного десерта достигает 6 месяцев и более.

Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для кого-то приторным, но хранится гораздо дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Вам потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Подготовленную смородину измельчить, перетертые ягоды посыпать сахаром. Затем все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу же раскладываем по банкам.Достаточно укупорить их плотно закрытыми пластмассовыми или металлическими завинчивающимися крышками, ведь в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не будет бродить, и его можно просто хранить в прохладном темном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год и дольше, то лучше закрыть его закатными крышками и отправить на хранение в холодильник, погреб, подвал.

Рецепт бодрящего кислого и максимально полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара.Вам потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,2–0,5 кг.

Подготовленные ягоды измельчить, а затем добавить почти весь сахар (немного оставить). Затем все тщательно перемешиваем, после чего раскладываем смородиново-сахарную массу по пластиковым емкостям. Посыпать варенье сверху оставшимся сахаром, закрыть крышками, которые идут в комплекте с контейнерами, и убрать в морозилку. Там натертая смородина будет храниться очень долго, но съесть ее лучше в течение года.

Варенье «Пятиминутка» смородиновое


Под названием пятиминутки времени потребуется не намного больше, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертых ягод. Но вы получаете заготовку, которая при этом мало отличается от холодного варенья по количеству содержащихся в нем витаминов, а от традиционного (долгого приготовления) – по вкусу. Для самого простого рецепта вам понадобится: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.

Варка варенья-пятиминутки займет совсем немного времени

Нагреть воду с сахаром, помешивая, до закипания.Затем в полученный сироп бросаем ягоды. Прогреваем все до закипания и потом варим ровно 5 минут. Во время варки время от времени варенье периодически помешивайте. Все готово! Желаем удачи в кулинарном искусстве!

Мартовское безумие – так воспринимают первый календарный месяц весны те, кто сам выращивает рассаду любимых овощей. В марте сеют любимые помидоры и перец, проводят первые посевы в теплице и даже сеют овощи на грядках.Выращивание рассады требует не только своевременного пикирования, но и значительного ухода. Но только ее усилия не ограничиваются. Стоит продолжать сеять в теплицах и на подоконниках, ведь свежая зелень с грядок появится не так скоро.

В марте месяце высевается большая часть цветущих однолетников, которые нуждаются в рассадном способе выращивания. Обычно этим цветам от всходов до цветения требуется не более 80-90 дней. В этой статье хотелось бы остановиться на интересных однолетниках, которые немного менее популярны, чем нестареющие петунии, бархатцы или циннии, но достоинств у них не меньше.И их тоже стоит попробовать посадить на цветение в следующем сезоне.

С приближением весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и начинают расти. Ведь уже в феврале день становится заметно длиннее, а солнце пригревает совсем по-весеннему. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к вегетации? На что следует обратить внимание и какие меры предпринять, чтобы растения были здоровы, цвели, размножались и радовали? О том, что ждут от нас комнатные растения весной, мы и поговорим в этой статье.

Одним из важнейших правил выращивания крепкой и здоровой рассады является наличие «правильной» почвосмеси. Обычно огородники используют два варианта выращивания рассады: либо покупную почвосмесь, либо приготовленную самостоятельно из нескольких компонентов. В обоих случаях плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительно. Это значит, что рассада потребует от вас дополнительного питания. В этой статье мы поговорим о простых и эффективных подкормках для рассады.

После десятилетия доминирования в каталогах оригинальных пестрых и ярких сортов тюльпанов тенденции стали меняться. На выставках лучшие мировые дизайнеры предлагают вспомнить о классике и воздать должное очаровательным белым тюльпанам. Сверкая под теплыми лучами весеннего солнца, они особенно празднично смотрятся в саду. Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны словно напоминают о том, что белый цвет – это не только цвет снега, но и радостный праздник цветения.

Сладкий индийский тыквенный чатни с лимоном и апельсином родом из Индии, но британцы внесли свой вклад в его популярность во всем мире. Эту кисло-сладкую острую приправу из овощей и фруктов можно есть сразу или заготовить впрок. Для заготовки впрок используйте фруктовый или винный 5% уксус. Если выдержать чатни 1-2 месяца, то его вкус станет более мягким и сбалансированным. Вам понадобится мускатная тыква, имбирь, сладкий апельсин, сочный лимон и специи.

Несмотря на то, что капуста является одним из самых популярных овощей, не все дачники, особенно новички, умеют выращивать ее рассаду. В условиях квартиры им жарко и темно. В этом случае невозможно получить качественную рассаду. А без крепкой здоровой рассады трудно рассчитывать на хороший урожай. Огородники со стажем знают, что капусту на рассаду лучше сеять в теплицы или теплицы. А некоторые даже выращивают капусту прямым посевом семян в грунт.

Цветоводы без устали открывают для себя новые комнатные растения, заменяя одно другим. И здесь немаловажное значение имеют условия конкретного помещения, ведь требования к их содержанию у растений разные. Любители красивоцветущих растений часто сталкиваются с трудностями. Ведь для того, чтобы цветение было продолжительным и обильным, такие экземпляры требуют особого ухода. Неприхотливых растений, цветущих в комнатах, не очень много, и одним из таких является стрептокарпус.

Куриные рулетики “Кордон Блю” с соусом бешамель – отличное блюдо для праздничного стола и повседневного приема пищи! Готовится просто и быстро, получается сочно, а еще густой соус бешамель – пальчики оближешь! С картофельным пюре, маринованным огурцом и ломтиком свежего хлеба у вас получится сытный и вкусный ужин. Сыр для этого рецепта выбирайте на свой вкус, он может быть обработанный, может быть с синей плесенью. Важно, чтобы сыр и ветчина были нарезаны очень тонко, в этом секрет успеха!

Календула (календула) – цветок, выделяющийся среди других своей яркой окраской.Невысокие кусты с нежными оранжевыми соцветиями можно встретить на обочине дороги, на лугу, в палисаднике рядом с домом или даже на грядках. Календула настолько широко распространена в наших краях, что, кажется, росла здесь всегда. Об интересных декоративных сортах календулы, а также о применении календулы в кулинарии и медицине читайте в нашей статье.

Думаю, многие согласятся, что ветер мы хорошо воспринимаем только в романтическом аспекте: мы сидим в уютном теплом доме, а за окном бушует ветер… На самом деле ветер, который гуляет по нашим участкам, это проблема и ничего хорошего в этом нет. Создавая буреломы с помощью растений, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу. О том, как защитить участок от ветра, пойдет речь в этой статье.

Сэндвич с креветками и авокадо на завтрак или ужин легко приготовить! Такой завтрак содержит практически все необходимые продукты, которые зарядят вас энергией так, что до обеда есть не захочется, а на талии не появятся лишние сантиметры.Это самый вкусный и легкий бутерброд, после, пожалуй, классического бутерброда с огурцом. Такой завтрак содержит практически все необходимые продукты, которые зарядят вас энергией так, что до обеда есть не захочется.

Современные папоротники – это те редкие растения древности, которые, несмотря на течение времени и всевозможные катаклизмы, не только выжили, но во многом смогли сохранить свой прежний вид. В комнатном формате, конечно, не удается вырастить ни одного из представителей папоротников, но некоторые виды успешно приспособились к жизни в помещении.Они прекрасно смотрятся как одиночные растения или украшают группу декоративно-лиственных цветов.

Плов с тыквой и мясом – азербайджанский плов, отличающийся от традиционного восточного плова способом приготовления. Все ингредиенты для этого рецепта готовятся отдельно. Рис варят с топленым маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривается отдельно до румяной корочки, кусочки тыквы тоже. Отдельно подготовьте лук с морковью. Затем все укладывается слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливается немного воды или бульона и томится на слабом огне около получаса.

Смородина – одна из самых полезных ягод, в которой содержится огромное количество витаминов и некоторых микроэлементов. Однако сохранить их при пастеризации довольно сложно, так как даже кратковременная обработка кипятком снижает содержание полезных веществ на треть. Именно поэтому специалисты рекомендуют использовать рецепт пюре из смородины с сахаром, так как он полностью исключает любую термическую обработку.

Ингредиенты

Для этого рецепта вам понадобится только сахар и сама ягода.Однако необходимо строго соблюдать пропорции, чтобы не испортить вкус. На один килограмм смородины берут два килограмма сахара.

Если чешуи нет, то рецепт пюре из смородины с сахаром предполагает, что эта пропорция в стаканах будет 4 к 6,5. Также понадобится водка, но ее количество измеряется из расчета на одну банку две-четыре столовые ложки.

Выбор товара

Учитывая, что смородина с сахаром будет готовиться без варки, к вопросу выбора ягод следует подойти очень внимательно.Они не должны быть спелыми, но и не перезрелыми. Также не допускается употребление продукта с явными признаками болезней, плесени или повреждениями внешней оболочки (кожуры).

Дело в том, что от этого зависит срок годности, так как даже повышенная кислотность ягодного сока и наличие такого консерванта, как сахар, не смогут защитить продукт от бактерий, попавших внутрь плода и развивающихся там в течение определенное время. Именно поэтому перед началом работы смородину перебирают и тщательно моют.

Варка

  • Типичный рецепт пюре из смородины с сахаром предполагает полное измельчение ягод. Для этого лучше использовать блендер, но подойдет и мясорубка. Можно также использовать старинный прием, протирая плоды через сито, но процесс этот трудоемкий и занимает много времени.
  • На следующем этапе в полученное пюре вводят сахар. При этом тщательно перемешивается, но полного растворения добиваться не нужно.
  • Тогда рецепт пюре из смородины с сахаром предполагает раздачу по банкам. Однако предварительно их необходимо простерилизовать.
  • Далее из бумаги делаются маленькие кружочки, по размеру горлышка емкости. Их тщательно вымачивают в водке, после чего опускают в емкость прямо на пюре. Это делается для того, чтобы остановить процесс брожения на поверхности, а значит, сверху стоит влить еще несколько ложек водки.
  • На завершающем этапе банку закрывают пластиковой крышкой, которую предварительно обваривают кипятком.При этом он немного расширится, а после закрытия будет плотно сидеть на месте в процессе охлаждения. Поэтому банки не ставят в теплое место, а сразу помещают в холодильник или погреб.
  • Некоторые хозяйки предпочитают использовать для закрытия баночек обычную пергаментную бумагу с ниткой, либо просто закрыть крышкой без водки и бумажного вкладыша. Однако срок годности таких продуктов сильно сокращается, а требования к месту содержания возрастают.

Хранение

Сразу стоит сказать, что перетертую с сахаром смородину на зиму нужно хранить в прохладном помещении.Температура не должна быть выше +1. Поэтому для этих целей стоит использовать погреб или холодильник.

Учитывая эту особенность данного продукта, невозможно собрать большое количество ягод. Поэтому стоит параллельно использовать и другие рецепты, где термической обработке подвергается черная смородина с сахаром.

Когда варенье готово, его не нужно переворачивать, как это делается при стерилизации. На самом деле это противопоказано, так как спиртовая пробка сорвется.Именно поэтому банку нельзя встряхивать, а хранить только в вертикальном положении.

  • Для работы лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду. Дело в том, что высокая кислотность сока позволяет ему вступать в реакцию с металлом, что скажется на вкусе и качестве конечного продукта. С учетом этого для размешивания необходимо использовать деревянную или пластиковую ложку.
  • Необходимо заложить пюре в горячие банки, только что прошедшие процесс стерилизации.При этом некоторые повара рекомендуют выполнять эту процедуру над паром, и сразу же закрывать емкость крышкой. Это минимизирует вероятность попадания внутрь бактерий.
  • Такую черную смородину с сахаром можно использовать как самостоятельное блюдо. В то же время она вполне пригодна для приготовления компотов или обычного варенья. Если при хранении было обнаружено, что продукт начал бродить, то из него можно делать и ликероводочные изделия.
  • Когда банку откроют, первое, что нужно сделать, это снять бумагу и тонкий слой с поверхности.После этого варенье необходимо употребить полностью, так как срок его хранения в таком виде не превысит трех дней.

10 лучших рецептов из черной смородины | BBC Good Food

Черная смородина, самая ярко окрашенная и ароматная из всех летних ягод, также богата витаминами, стимулирующими работу мозга, поэтому мы будем с энтузиазмом копаться в ней в разгар сезона (июнь и июль). Но поскольку они иногда слишком горькие, чтобы есть их сами по себе, у нас также есть предложения по рецептам этих темно-фиолетовых красавиц…

Мы пробудили аппетит к летним ягодным блюдам? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из черной смородины, чтобы найти еще больше вкусных идей.

Наши любимые рецепты с черной смородиной

1. Варенье из черной смородины


Мы не можем устоять перед вареньем из черной смородины, намазанным на горячие блинчики с маслом, выглядывающим из-под взбитых сливок на лепешке, служащим клеем между двумя бисквитами Victoria… мы могли бы пойти на. Вы можете приготовить это летнее ягодное варенье только из черной смородины (используя 1,8 кг и немного черной смородины), но прекрасно сочетается с малиной, красной смородиной и клубникой.Просто убедитесь, что вы не уроните каплю на свой любимый белый летний наряд.

Джем из летних ягод

Подавайте джем из черной смородины в… — это позволяет вам использовать свой черствый хлеб, а также большую партию любых летних фруктов, которые вы можете достать. Поиграйте с пропорциями на свой вкус и попробуйте что-то новое, добавив виноград и вишню для версии «Шварцвальд».Если вы еще не насытились сказочными десертами, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами летних пудингов.

Пудинг «Шварцвальд»
 

3. Сорбет из черной смородины


Обезжиренный сорбет — летний кулер, превосходящий все остальные. Эта версия имеет богатый и глубокий вкус, нивелированный свежей мятой и сахарным сиропом. У нас также есть предложения по подаче: добавьте мерную ложку в стакан просекко, чтобы создать быстрозамороженный коктейль, или смешайте его с этим нежным сливочным ласси, заменив сорбет из манго на черную смородину, а свежие фрукты на горсть ягод, используя молоко. чтобы отрегулировать густоту и мед, чтобы добавить сладости, если требуется.Откройте для себя больше рецептов освежающих сорбетов в нашей полной коллекции.

Сорбет из черной смородины и мяты

4. Ягодная крошка


Этот неотразимый пудинг подойдет не только для холодных вечеров и осенних развлечений. Наш рецепт для теплой погоды содержит смесь летних фруктов и основу из свежей клубники. Поэкспериментируйте с различными ягодными смесями и следуйте нашему руководству по приготовлению идеальной крошки, которое охватывает важные загадки крошки, такие как текстура топпинга, добавки сумасброда и толщина слоев.Смешайте свой традиционный рецепт с нашими 10 лучшими начинками, от тропического кокоса до хрустящего арахиса.

Овсяная крошка с ягодами
 

5. Водка из черной смородины


Если вам нравится выпивка со сладковатым привкусом, попробуйте приготовить собственный ароматный ликер. Наш универсальный рецепт фруктовой водки легко адаптировать — просто замените 250 г клюквы таким же количеством свежей черной смородины. Оставьте ягоды, чтобы они напитались ароматом, на две недели, затем откройте бутылку и наслаждайтесь деликатно настоянным глотком вкуса.Попробуйте свои силы в еще большем количестве сочетаний фруктовых вкусов с нашим руководством по приготовлению ароматизированных спиртных напитков.

Рецепт фруктовой водки
 

6. Соус из черной смородины


Сезоны ягод и дичи совпадают, и если вам посчастливится найти свежего рябчика, разбавьте его насыщенный вкус фруктовым соусом. Этот рецепт означает бизнес. Просто поджарьте рябчиков и приправьте их соусом из виски, свеклы и черной смородины, а для верности добавьте капельку черной смородины.

Жареный рябчик с соусом из черной смородины
 

7. Компот из черной смородины


Готовить компот проще простого, его можно добавлять в йогурт, добавлять в мороженое, добавлять в коктейли, пироги, десерты и многое другое. . Эту летнюю версию можно приготовить за считанные минуты. Заморозьте отдельными порциями — для этого подойдет лоток для кубиков льда — и используйте в течение трех месяцев. Также рекомендуем добавить в смесь корицу.

Компот из черной смородины
 

8.Пирог с черной смородиной


Выложите горку летних ягод в форму, накройте крышкой из миндального теста и дайте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукт превратится в теплый красный соус, готовый любовно смешаться с холодным ванильным мороженым. Испеките еще больше сладких угощений с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Пирог с летними ягодами

9. Наливка из черной смородины

Приготовьте собственный освежающий летний напиток из ягод черной смородины. Смешайте этот терпкий фрукт с сахаром и пикантным лимонным соком, чтобы сделать простой сироп.Наслаждайтесь им охлажденным с негазированной или газированной водой или смешайте его с чем-то более крепким, если хотите! Настой можно хранить в холодильнике до одного месяца. У нас также есть много других фруктовых сердечных рецептов, которые можно попробовать.

Рецепты наливок из черной смородины
 

10. Королева пудингов из черной смородины

Терпкий компот из черной смородины и масляная крошка из булочек придают этому классическому британскому десерту яркую нотку. Традиционно его готовят с малиной, но мы думаем, что острота черной смородины идеально сочетается со сладкой пушистой безе.

Черная смородина королева пудингов

Больше ягодных рецептов

Вишня рецепты
Черника рецепты
Красная смородина рецепты
Ежевика рецепты
Клубника рецепты
Черная смородина рецепты

Оставьте комментарий ниже…

Варенье из черной смородины – варенье, десерт и начинка из тертого коржа

Домашнее варенье из черной смородины – основной ингредиент любимого в нашей семье коржа – тертого коржа. Каждый год наша семья производит много баночек для варенья. Из одной банки можно приготовить два пирога. Варенье варится легко и быстро, и может храниться до следующего сезона в кладовке. Варенье на вкус кисло-сладкое. Содержание сахара в два раза ниже, чем в аналогичных рецептах варенья.

Считается, что варенье, как десерт, более распространено в славянских кухнях. Варка варенья сводится к простой варке фруктов, реже – овощей, с добавлением сахара или меда. Есть много экзотических видов варенья — от цветочных лепестков, шишек до зеленых орехов.Натуральные фруктовые кислоты и сахар являются отличными консервантами. Они помогут вам долго хранить варенье даже при комнатной температуре.

Обычно в нашей семье летом мы готовим три вида сладкого варенья — вишневое, абрикосовое и черносмородиновое. Причем, если первые два вида приготовить с желейными добавками, то варенье будет иметь более жидкую консистенцию. Он прекрасно затвердевает и утолщается сам по себе. Он имеет более желеобразную структуру, что идеально подходит для выпечки тортов и печенья.Варим варенье из полностью созревших ягод черной смородины, без варки, что часто используется в других видах сладкого варенья из черной смородины.

В летний сезон ягоды черной смородины можно найти на любом местном рынке. А если есть дача, можно собирать их ведрами. Для варенья нужны хорошо спелые ягоды, темного или почти черного цвета, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и характерным запахом. Эти ягоды содержат много аскорбиновой кислоты, микроэлементов и других витаминов. Черная смородина является распространенным ингредиентом различных травяных и витаминных чаев.

Как варить варенье из черной смородины?

В первую очередь нужно помыть качественные и неиспорченные спелые ягоды черной смородины. Затем раздавите их. После добавления сахара варенье варится недолго – около 5-10 минут, и разливается в стерилизованные закупоренные банки. Его можно хранить до следующего сезона.

Выбор ягод черной смородины – ответственный процесс. Всегда нужно пробовать, какие они на вкус — очень кислые или незрелые. Лучшее варенье получится из очень спелых ягод, которые, как говорит мама, можно есть прямо с куста, без добавления сахара.Но здесь нужен сахар. Какое варенье действительно вкусное без меда и сахара? Кстати, часто говорят, что мёд намного полезнее сахара. К сожалению, мед не любит жару или высокую температуру. Нельзя сказать, какой способ лучше. Кроме того, по собственному опыту, варенье из черной смородины лучше укупоривать в маленькие баночки, макс. 0,5 литра, используя крышки сверху.

Черная смородина на зиму без варки

Предисловие

Не только очень вкусная, но и одна из самых полезных и простых в приготовлении заготовок на зиму – протертая с сахаром смородина.Ведь это холодное варенье, в отличие от традиционного, не нужно долго варить, то есть подвергать термической обработке, в ходе которой разрушается большая часть витаминов. Ну, а кто все-таки предпочитает вареный десерт, чтобы он оказался полезнее, рекомендуем приготовить варенье-пятиминутку, которое варится минимум времени, за счет чего приносит максимум пользы.

Как сортировать ягоды, нужно ли их сушить?

Как мы уже отмечали, основным преимуществом приготовления пюре из красной и черной смородины с сахаром и вареньем-пятиминуткой является отсутствие длительной термической обработки.Однако это также является серьезным недостатком данных способов заготовки ягод, особенно для длительного хранения. Перетертая с сахаром ягода остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовка быстро испортится. Поэтому соблюдайте все приведенные ниже правила и рекомендации.

Ягоды смородины нужно перебрать и высушить

Начнем с ягод. К этому нужно подходить очень ответственно. Ни в коем случае не допускается, чтобы в готовящееся варенье попала хотя бы одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор.Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, вскоре они могут испортиться. Затем ненадолго замочить выбранную ягоду. А потом сначала мою его и только после этого отрезаем от него все хвостики (стебельки). У красной смородины тоже удаляем ветки.

Далее смородину следует высушить. Предназначен для перетирания с сахаром особенно хорош. В идеале она должна быть полностью сухой. Влага в приготовленной в холодном виде пище совершенно ни к чему. Будет способствовать созданию благоприятной среды для жизни и развития микробов в заготовке.А это повлияет на продолжительность хранения.

Затем ягоду необходимо раздавить, измельчить. Для пятиминутного варенья его обычно оставляют целым. Лучший, но и самый трудоемкий способ перемолоть смородину – использовать деревянную ложку и сито. Полученная масса будет нежной, так как в нее не попадут шкурки и косточки ягод. Откидываем смородину на сито и деревянной ложкой растираем эмалированную посуду. Более простой и быстрый способ измельчения ягод – использование мясорубки или блендера.

Измельчить смородину проще всего блендером

Далее готовим варенье (холодное или пятиминутное) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем пюре из черной и красной смородины с сахаром мы делаем по одним и тем же рецептам. Варенье-пятиминутка тоже из этих ягод. При необходимости нужно только учитывать, что красная смородина кислее черной, и соответственно корректировать предлагаемое в рецепте количество сахара, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который затем тщательно с ней перемешивается.

Сахар в этом виде препарата является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забывайте, что от его количества зависит не только вкус, но и срок хранения варенья.

В следующих рецептах приведены приблизительные сроки хранения и рекомендации по хранению (в зависимости от количества используемого сахара). Затем раскладываем готовое варенье (холодное или пятиминутное) в банки (желательно емкостью 0,5–1 л), которые необходимо предварительно тщательно вымыть, простерилизовать, а затем просушить.Таким же образом нужно подготовить и крышки для закрывания. Как забить перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, рассказано в предложенных рецептах.

Десерт налить на пять минут и сразу же закатать еще горячим, только что сняв с плиты. А затем, перевернув его вверх дном, устанавливаем на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем переносим остывшую до комнатной температуры пятиминутку в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал или холодильник, если в нем есть место.В предложенных ниже рецептах холодное варенье и пятиминутка готовится только из смородины. Но можно добавить и другие ягоды. Его также нужно будет тщательно подготовить (перебрать и промыть), а если натереть, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем прежним, а ягод – тогда будет обычным.

Видео: Варенье из красной и черной смородины


Соотношение ягод и сахара может быть любым. Его выбирают исходя из того, насколько кислой получилась консервированная смородина, и по собственным предпочтениям по степени сладости варенья.Ниже представлены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного десерта из смородины, которые практически охватывают весь спектр сладких вкусов. При необходимости их всегда можно исправить.

Соотношение ягод и сахара может быть любым

Классический рецепт. Вам потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,2–1,5 кг.

Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Затем все тщательно перемешиваем, после чего накрываем чем-нибудь смородиново-сахарную массу и ставим в холодильник на одни сутки.За время нахождения варенья в холодильнике его нужно будет тщательно перемешать 2-3 раза. Почему это необходимо? В течение дня сахар полностью растворится и смешается с выделяющимся соком, а также пропитает натертые ягоды. А это позволит в дальнейшем избежать брожения при хранении.

Затем перетертые с сахаром ягоды раскладываем в подготовленные банки, а если хотим, чтобы это варенье простояло дольше, то обязательно укупориваем металлическими закатывающимися крышками, и храним только в месте, предназначенном для длительного хранения, в т.ч. холодильник.В этом случае срок годности полезного десерта достигает 6 месяцев и более.

Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для кого-то приторным, но хранится гораздо дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Вам потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Подготовленную смородину измельчить, перетертые ягоды посыпать сахаром. Затем все тщательно перемешиваем, после чего сразу раскладываем по банкам смородиново-сахарную массу.Достаточно укупорить их плотно закрытыми пластмассовыми или металлическими завинчивающимися крышками, ведь в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не будет бродить, и его можно просто хранить в прохладном темном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год и дольше, то лучше закрыть его закатными крышками и отправить на хранение в холодильник, погреб, подвал.

Рецепт бодрящего кислого и максимально полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара.Вам потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,2–0,5 кг.

Подготовленные ягоды измельчить, а затем добавить почти весь сахар (немного оставить). Затем все тщательно перемешиваем, после чего раскладываем смородиново-сахарную массу по пластиковым емкостям. Посыпать варенье сверху оставшимся сахаром, закрыть крышками, которые идут в комплекте с контейнерами, и убрать в морозилку. Там натертая смородина будет храниться очень долго, но съесть ее лучше в течение года.

Варенье «Пятиминутка» смородиновое


Под названием пятиминутки времени потребуется не намного больше, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертых ягод. Но вы получаете заготовку, которая при этом мало отличается от холодного варенья по количеству содержащихся в нем витаминов, а от традиционного (долгого приготовления) – по вкусу. Для самого простого рецепта вам понадобится: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.

Варка варенья-пятиминутки займет совсем немного времени

Нагреть воду с сахаром, помешивая, до закипания.Затем в полученный сироп бросаем ягоды. Прогреваем все до закипания и потом варим ровно 5 минут. Во время варки время от времени варенье периодически помешивайте. Все готово! Желаем удачи в кулинарном искусстве!

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником в приготовлении сладких блюд в межсезонье. Собранные ягоды используют для начинки выпечки или украшения десертов. Можно просто сварить варенье, но гораздо интереснее сделать протертые ягоды или желе, заморозить смородину или сделать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для многих вариантов консервации. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно соблюдать определенные правила, проверенные годами опытными хозяйками.

  1. Длительное хранение смородины с сахаром в сыром виде обеспечивает получение большого количества подсластителя. Чтобы заготовка не испортилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
  2. Перед приготовлением ягоды моют, перебирают и удаляют хвостики, это самый трудоемкий момент в сборе урожая. Для вырезания используйте маленькие ножницы, так процесс значительно облегчится.
  3. Варенье готовят из целых ягод, немного перекручивают или разминают для большей однородности.
  4. Идеальный вариант для зимнего хранения – прокрутка смородины с сахаром в морозилке. Для удобства пюре охлаждают небольшими порциями, а затем перекладывают в одну емкость или герметичный пакет с застежкой-молнией.

Перетертая с сахаром черная смородина на зиму – вкусное сладкое лакомство, которое очень легко приготовить. Одной сложностью в создании консервации будет приготовление пюре, а точнее его перетирание через сито. В результате получится вкусное однородное лакомство, которое при хранении загустеет и станет немного желеобразным.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар
  • – 1 кг.

Кулинария

  1. Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером, протереть через сито.
  2. Добавить в пюре сахар, перемешать, поставить на огонь.
  3. Кипятить 25 минут, снимая пену.
  4. Разлить в стерилизованные банки, поставить под одеяло для медленного остывания, хранить в прохладном месте.

Очень вкусно получается, заготовлено на зиму. Такую консервацию используют для начинки десертов, так как при хранении лакомство становится очень густым. За счет добавления большого количества сахара заготовка хранится долго, но не стоит хранить ее более одного года.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • смородина – 1 кг;

Кулинария

  1. Смородину вымыть, отрезать стебли и веточки.
  2. Прокрутите мясорубку.
  3. Посыпать сахаром и оставить на 4 часа.
  4. Варенье сварить, сняв пену.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Разлить в подготовленные банки, закатать крышками, поставить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере


Смородина взбитая блендером с сахаром на зиму по консистенции аналогична прокрученной через мясорубку.Такое лакомство можно проварить 15-20 минут и хранить в кладовке, а можно оставить ягоду в сыром виде, но в этом случае всю зиму заготовка хранится исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудой.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар
  • – 1,2 кг.

Кулинария

  1. Смородину перебрать, помыть, обрезать веточки и хвостики.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Смородина измельчается вместе с сахаром блендером.
  4. Поставить на плиту, кипятить, снимая пену.
  5. Кипятить 10 минут, сразу разлить в стерилизованную посуду, укупорить, отправить в тепло для медленного остывания.
  6. Такая заготовка хорошо хранится в течение года в прохладном и темном месте.

Вкусно и протерто с сахаром можно приготовить по рецепту знаменитой Пятиминутки. Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через крупное сито, допускается небольшое наличие косточек и мякоти.Из 1 кг ягод выйдет одна пол-литровая банка вкусности.

Ингредиенты:

  • смородина черная – 1 кг;
  • сахар
  • – 1 кг.

Кулинария

  1. Смородину взбить блендером, протереть через большое сито.
  2. Посыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
  3. Поставить кипеть, снять пену.
  4. Смородина кипятится с сахаром ровно 5 минут, отставить в сторону, остудить.
  5. Повторите процесс кипячения и охлаждения еще 2 раза.
  6. Горячее варенье перелить в стерильную тару, положить под одеяло, через 2 дня перенести в подвал.

Смородина белая с апельсином, пюре с сахаром


Восхитительно вкусная консервация – свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением апельсиновой цедры и мякоти. Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и белых ягодах лакомство получится очень густым и желейным. Количество сахара можно уменьшить, цитрусовый будет гарантировать сохранность лакомства на всю зиму.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар
  • – 300 г;
  • оранжевый – 1 шт.

Кулинария

  1. Смородину перебрать с веточек, вымыть, положить в чашу блендера, проткнуть, переложить в кастрюлю.
  2. С апельсина снять цедру, удалить белую кожуру и семена, пробить мякоть блендером.
  3. Смородину с апельсином и сахаром смешивают и отправляют на плиту.
  4. Варенье сварить, сняв пену.
  5. Прокипятить 15 минут, перелить в стерильную тару, отправить в теплое место для медленного остывания.
  6. Хранить всю зиму в прохладном месте.

Черная с сахаром готовится путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и варятся прямо в банке. Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместятся 3 пол-литровые банки. Весь процесс приготовления лакомства не быстрый, но позволяет получить очень полезную консервацию.

Ингредиенты:

  • смородина – 2 кг;
  • сахар
  • – 2 кг.

Кулинария

  1. Смородину помойте, удалите хвостики, посыпьте слоями сахара. Оставьте на 5 часов.
  2. На дно большой кастрюли положить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
  3. Налить воду до “плеч” банок.
  4. Ставим на средний огонь, когда варенье закипит, смородина осядет на дно. Необходимо добавить ложку ягод, поддерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
  5. Когда банки наполнятся, накройте их крышками и оставьте томиться на 15 минут.
  6. Закатайте крышки, переверните банки, укутайте теплым одеялом и оставьте на 2 дня.
  7. Заготовка хранится в прохладном помещении не более 6 месяцев.

Концентрированный сок из красной смородины на зиму с сахаром густой и очень сладкий. Часто при подаче напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать приторность. Напиток лучше закрыть в маленькие баночки или бутылочки; хранится в открытом виде очень недолго, не более двух суток в холодильнике.Чтобы банки не взорвались, добавьте в каждую литровую тару щепотку лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • смородина красная – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар
  • – 2 кг.

Кулинария

  1. Смородину перебрать с веточек, вымыть.
  2. Выжать сок, влить воду, варить, снимая пену.
  3. Добавить сахар, кипятить 25 минут.
  4. Разлить в стерильные флаконы, поставить в тепло для самостерилизации.
  5. Хранить в прохладном месте.

Смородина с сахаром без варки


Потрясающе вкусная витаминная заготовка – смородина с сахаром на зиму, не подвергавшаяся термической обработке. Заготовку используют для приготовления компотов, едят просто так, дополняют выпечку или блины. Лакомство хорошо сочетается с мороженым в качестве яркой и насыщенной посыпки. Чтобы избавиться от жесткой кожицы и косточек, ягоды протирают через сито.

Ингредиенты:

  • смородина (любая) – 1 кг;
  • сахар – 1.2 кг.

Кулинария

  1. Смородину вымыть, обсушить, проткнуть блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с 1 кг сахара, сразу разлить по стерилизованным банкам до растворения подсластителя.
  3. Распределить по банкам, не наполняя до края 2 см.
  4. Заполните оставшееся пространство сахаром, закройте крышку.
  5. Такая смородина с сахаром хранится исключительно в холодильнике.

Фрид станет вкусной начинкой для домашней выпечки или необычной посыпкой для легкого десерта или мороженого.Ягодки карамели получаются необыкновенно вкусными и вы сможете отведать это лакомство, как только оно остынет. Варенье, сваренное на сковороде, можно заготовить впрок, но хранить только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар
  • – 300 г;
  • ванилин;
  • гвоздик – 3 бутона.

Кулинария

  1. Растопить сахар на сковороде, бросить гвоздику, следом смородину.
  2. Тушить, помешивая, 10 минут.
  3. Удалите гвоздику, посыпьте ванилью, перемешайте.
  4. Охладите и используйте для украшения десертов.

Заморозка смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва подмерзшие, посыпаются сахарозаменителем и в таком виде полностью охлаждаются. Второй способ – измельчить ягоды и заморозить в небольших формах. В любом случае способ сохранить ценные свойства смородины в морозилке — идеальный вариант.

Черная смородина, протертая с сахаром, – кладезь витаминов, которые необходимо заготавливать на зиму.«Живое варенье», приготовленное по этому простому рецепту, является прекрасным средством от простуды, так как в смородине содержится большое количество витамина «С». Обязательно попробуйте это вкусное и полезное лакомство.

Ингредиенты

Для приготовления пюре из черной смородины с сахаром на зиму нам понадобится:

черная смородина – 1 кг;

сахар

– 2 кг.

Этапы приготовления

Хорошо промыть холодной водой.

Измельчите смородину, лучше всего это делать деревянной толкушкой.Также можно измельчить блендером или мясорубкой, но помните, что при контакте с металлом витамин «С», которого в черной смородине много, частично разрушается.

В тертую черную смородину добавить сахар и хорошо перемешать.

Накройте полотенцем и оставьте на некоторое время при комнатной температуре, пока сахар не растворится, периодически помешивая.

Растертую с сахаром черную смородину разложить по сухим предварительно стерилизованным банкам, не прибавляя до верха на пару сантиметров.

Сверху посыпать 1-2 см сахарного песка.Сахар образует на варенье сахарную корку, которая предотвратит попадание воздуха и образование плесени.

Банки закрыть чистыми сухими крышками и убрать «живое варенье» на хранение в холодильник. Из этого количества ингредиентов получилось четыре 0,5-литровые банки. Черная смородина, протертая с сахаром, — очень вкусное и полезное лакомство, которое зимой напомнит о чудесных летних деньках. Обязательно приготовьте, ведь рецепт такой простой!

Приятного аппетита!

Сегодня мы будем готовить витаминную заготовку на зиму и это будет перетертая с сахаром черная смородина.Черная смородина, как и ее родственница – красная смородина, не только вкусная, но и очень полезная ягода, используемая не только в кулинарии, но и в народной медицине. Черная смородина всегда считалась первым и главным лекарем во время эпидемий гриппа в холодное время года. Главное достоинство ягоды – укрепление иммунитета. Ягоды смородины содержат витамины А, В, С, Е, К, Р и минеральные вещества: марганец, медь, магний и аскорбиновую кислоту.

Особым преимуществом черной смородины тертой в холодном виде с сахаром является то, что полезные свойства ягод сохраняются в домашних заготовках и не теряются при переработке и консервировании.

Для приготовления нам понадобится:

  • сахар-песок – 1 – 1,5 кг;
  • черная смородина свежая – 1 кг;

Количество сахара зависит от степени кислотности смородины и подбирается в зависимости от сорта ягоды.

Ягоды черной смородины необходимо тщательно перебрать, удалить веточки и прочий мусор. Затем хорошо промойте и высушите.

Далее в подходящей посуде (миске или кастрюле) разомните ягоды до получения однородного пюре. Это можно сделать толкушкой, картофелемялкой, с помощью блендера.или пропустить ягоды через мясорубку, используя мелкую решетку.

В приготовленное черносмородиновое пюре всыпать сахар и тщательно перемешать вилкой/ложкой/миксером 2-3 раза с получасовыми интервалами между перемешиваниями. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или дольше – на сутки, до полного растворения сахара. Во время отстаивания ягодного пюре его также желательно несколько раз перемешать. Это способствует быстрому растворению сахара в массе.

Следует отметить, что если ягодное пюре оставить при комнатной температуре, то даже на ночь в нем уже может медленно начаться процесс брожения. На вкусе это не успеет сказаться, а вот срок годности такого пюре резко сократится.

Когда сахар полностью растворится, смородину можно раскладывать по банкам. Здесь главное их тщательно простерилизовать. Закрываем банки крышками и ставим в холодильник.

Если в холодильнике нет места, или есть желание хранить смородину при комнатной температуре, то нужно сварить из нее варенье «пятиминутка».

Для этого смешайте ягодное пюре с сахаром и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, чтобы не закипело, и варите после закипания, ровно 5 минут. Это варенье из черной смородины «пятиминутка». Готовое варенье разлить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре и в нем частично сохраняются все витамины.

Кстати, варенье «пятиминутка» можно варить не только из черной, но и из красной смородины, вишни, сливы, абрикосов, малины, черники и крыжовника.

Подготовлено в июле-августе 2013 года в г. Самаре.

Черная смородина привлекает своим ароматом, внешним видом и полезными свойствами. Поэтому в сезон сбора урожая такую ​​ягоду заготавливают впрок. Получается очень вкусное пюре из смородины с сахаром на зиму без варки. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно. Чтобы пополнить организм витамином С, съешьте несколько столовых ложек сырого варенья из черной смородины, вы обязательно укрепите иммунитет и улучшите самочувствие.

Необходимые продукты:

  • 500 грамм черной смородины,
  • 750 грамм сахарного песка.

Как приготовить пюре из смородины с сахаром

Перебираем смородину: если ягод много, то лучше делать это в несколько приемов, чтобы ничего не упустить. Итак, промываем ягоды под струей холодной воды, сразу видим, что смывается мелкий мусор, затем вручную перебираем смородину, удаляем листья, которые могли упасть в процессе сбора, а также веточки с кусты.Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла вода. Теперь ягоды готовы для варенья.


Посыпать ягоды сахаром: через несколько часов, а лучше оставить смородину на ночь, сахар растает, опустится на дно, а черная смородина пустит сок. Главное, чтобы сахар плавился при комнатной температуре, ведь потом в холодильнике он просто кристаллизуется и превращается в твердую массу, которая будет хрустеть на зубах.


Смородину перекладываем в чашу блендера и взбиваем в пюреобразную массу.Блендер измельчит смородину за считанные секунды, как надо. Если у вас нет такого приспособления, возьмите обычную мясорубку, она тоже отлично справится с этой задачей. У меня дома есть блендер, а на даче только мясорубка, поэтому, когда варю варенье из черной смородины на даче, перекручиваю смородину через обычную мясорубку, получается тот же эффект, что и после блендера.


Готовое варенье (можно попробовать, чтобы убедиться, что сахар растаял и не хрустит) раскладываем по чистым банкам (их нужно предварительно простерилизовать, чтобы варенье долго хранилось и не сворачивалось кислый), заполните емкость полностью до горлышка.


Закручиваем крышками и ставим в прохладное место: дома сырое варенье ставлю в холодильник, а на даче отправляю в погреб, где темно и прохладно.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz -border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: сплошная; border-width: 1px; семейство шрифтов: Arial, “Helvetica Neue”, без засечек; ).sp-form input (отображение: встроенный блок; непрозрачность: 1; видимость: видимая;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- контроль формы ( фон: #ffffff; цвет границы: #cccccc; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1 пиксель; размер шрифта: 15 пикселей; отступ слева: 8,75 пикселей; отступ справа: 8,75 пикселей; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-метка поля (цвет: #444444; размер шрифта : 13px; стиль шрифта: обычный; вес шрифта: полужирный;).sp-form .sp-button (граница-радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font- вес: полужирный;).sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: по левому краю;)

Рецепт масла из черной смородины – Рецепты огорода

Фруктовые масла мягкие и легко намазываются. Это особенно полезный способ справиться с избытком диких фруктов.

Ингредиенты для масла из черной смородины:
  • 4 фунта (1.8 кг) черная смородина
  • 3 пинты (1,7 литра) воды
  • Сахар

Метод для масла из черной смородины:
  1. Вымойте фрукты и положите в большую кастрюлю с водой.
  2. Доведите до кипения и варите, пока черная смородина не станет очень мягкой.
  3. Протереть фрукты и жидкость от варки через мелкое сито и взвесить мякоть.
  4. Добавьте ¾ фунта (340 г) сахара на каждый л фунта (450 г) мякоти.
  5. Вернуть мякоть в кастрюлю и варить на медленном огне, пока она не уменьшится примерно на одну треть или не станет густой.
  6. Добавьте сахар и перемешайте, пока он не растворится.
  7. Варить на медленном огне до желаемой консистенции.
  8. Разложить по ложке в чистые, сухие, теплые, стерилизованные банки.
  9. Накройте воздухонепроницаемой крышкой.
  10. Этикетка с датой и содержимым после полного охлаждения.

Прекрасная начинка для бисквитов и тарталеток, а также в качестве намазки наподобие варенья.

Имеет довольно короткий срок хранения, максимум несколько месяцев из-за низкого содержания сахара по сравнению, скажем, с джемом.После вскрытия нужно съесть в течение недели или около того.

Общая информация о приготовлении фруктового масла и сыра

Фруктовые масла и сыры

Фруктовые масла и фруктовые сыры — это старомодные названия консервов, приготовленных из фруктового пюре и сахара. Как правило, фрукты, используемые для желе, также лучше всего подходят для масла и сыра, и их даже можно приготовить из мякоти, оставшейся в пакете для желе после…


Консервирование банок, этикеток и крышек

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте выращенные в домашних условиях фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что будет справедливо показать его в лучшем виде!

Оборудование для производства джемов и консервов

Все необходимое оборудование для простого приготовления джемов, чатни и варенья. Попрощайтесь с массовыми джемами и джемами из супермаркетов и начните производить собственные уникальные добавки к блюдам из собственных продуктов.

Легкий джем из черной смородины – заячья кухня

Это восхитительное варенье из черной смородины — один из моих любимых рецептов варенья, которое прекрасно заменяет клубничное или малиновое варенье.Вкус черной смородины действительно сияет в этом домашнем варенье.

Есть так много способов насладиться собственным джемом. Намазывайте его на лепешки и пирожные или добавляйте ложку в рисовый пудинг или овсяные хлопья.

Другие рецепты варенья можно найти в моем варенье из кабачков. И если вы любите черную смородину, не пропустите этот вкусный запеченный чизкейк.

Примечания по ингредиентам

  • Черная смородина: Вы можете использовать замороженную или свежую черную смородину, обе подойдут.
  • Сахар: В этом рецепте я использовала белый сахар-песок. Вам не нужно использовать сахар для варенья, так как в черной смородине много пектина. Это здорово, так как делает варенье более бюджетным.

Советы по рецепту и варианты

  • Для приготовления варенья используйте форму с широким дном, чтобы обеспечить максимальное испарение. Варенье не должно подниматься более чем на одну треть.

Точка застывания варенья из черной смородины

Вы можете определить, когда температура варенья достигла заданной температуры 105C (220F), используя термометр для варенья в кастрюле или цифровой термометр, но если у вас его нет, вы также можете использовать тест на сморщивание.

Положите ложку варенья на холодную тарелку и подождите примерно 45 секунд. Надавите на джем кончиком пальца.

Если поверхность сморщивается, замятие достигло точки схватывания. Если варенье остается очень жидким, варите варенье еще 5 минут и еще раз проверьте.

При достижении точки закипания кипение также становится менее сильным, замедляясь по мере загустения варенья. Он еще больше загустеет и затвердеет по мере остывания.

Что делать, если замятие не достигает точки застывания?

Может быть трудно быть уверенным, что достигнута точка застывания, поэтому вы можете разлить его по банкам и подождать, пока он не затвердеет при охлаждении.

Если он не схватывается и остается жидким, вы можете добавить 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и снова вскипятить. Лимонный сок содержит большое количество пектина и может помочь джему достичь точки застывания.

Кроме того, вы можете использовать его в качестве фруктового соуса для вафель, блинов и мороженого – он все равно будет вкусным.
Соус из черной смородины также идеально подходит для сливочного фруктового дурака – вы можете найти мой рецепт лимонного дурака здесь – просто замените лимонный курд своим соусом из черной смородины.

Хранение остатков

Храните запечатанный джем в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Хранить в холодильнике после вскрытия и использовать в течение 1 месяца. Выбросьте варенье, если на варенье есть признаки плесени или порчи.

Варенье из черной смородины Рецепт

Это восхитительное варенье из черной смородины легко приготовить дома, и оно прекрасно заменит клубничное варенье. Сделайте его со свежими или замороженными фруктами и наслаждайтесь булочками, пирожными или хлебом.

Ингредиенты

  • 500 г (4 ¼ чашки) черной смородины, вымытой и очищенной от стеблей
  • 300 мл (1 ¼ чашки) воды
  • 600 г (3 чашки) белого сахара-песка

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

  • Используйте кастрюлю с широким дном, чтобы обеспечить максимальное испарение.Варенье не должно подниматься более чем на одну треть.

  • Поместите промытую черную смородину в кастрюлю и добавьте воду.

  • Доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 15 минут или пока фрукты не станут мягкими и не выделится сок.

  • Разомните черную смородину ложкой или толкушкой для картофеля.

  • Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.

  • Снова доведите до кипения и быстро кипятите, периодически помешивая, пока не будет достигнута точка застывания (105C, 220F).Перемешивание снижает температуру, поэтому не делайте этого часто, но вам нужно будет время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли. См. примечание ниже о точке настройки.

  • Когда точка схватывания достигнута, осторожно разлить варенье по ложке или разлить по теплым стерильным банкам и закрыть.

Примечания

  1. Храните запечатанный джем в темном прохладном месте до 6 месяцев.
  2. Хранить в холодильнике после вскрытия и использовать в течение 1 месяца. Выбросьте варенье, если на варенье есть признаки плесени или порчи.
  3. Вы можете определить, когда температура джема достигла заданной температуры 105°C (220°F), используя термометр для варенья в кастрюле или цифровой термометр, но если у вас его нет, вы также можете использовать тест на сминание». Положите ложку варенья на холодную тарелку и подождите примерно 45 секунд. Надавите на джем кончиком пальца. Если поверхность сморщивается, варенье достигло точки схватывания. Если варенье остается очень жидким, варите варенье еще 5 минут и еще раз проверьте. Когда достигается точка застывания, кипение также становится менее сильным, замедляясь по мере загустения джема.Он еще больше загустеет и затвердеет по мере остывания.

Питание

Калорийность: 2637 ккал | Углеводы: 677 г | Белок: 7 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 31 мг | Калий: 1622 мг | Сахар: 599 г | Витамин А: 1150 МЕ | Витамин С: 905 мг | Кальций: 290 мг | Железо: 8 мг

Пробовали этот рецепт? Буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените рецепт ниже.

как правильно варить варенье из смородины.Что понадобится

Здравствуйте! Сегодня поговорим об очень вкусном и полезном варенье из черной смородины. Я подобрала для вас очень хорошие рецепты приготовления этого лакомства.

Помимо того, что он очень вкусный, он еще и очень полезный. Смородина подарит нам зимой свои витамины. В то же время он укрепляет иммунитет и фруктовый сок из него полезно пить при простуде и кашле. Я обычно просто смешиваю желе с небольшим количеством воды и пью.

А в кулинарии может очень пригодиться.Например, чтобы смазать коржи, а можно еще и полить их мороженым. Будет очень вкусно. В детстве я всегда любил поесть. А еще мне всегда нравилось просто намазывать на белую булочку и есть с молоком, ммм… пальчики оближешь.

Для меня самое сложное в приготовлении этого варенья – перебрать ягоды, особенно если их много. В детстве это поручали моей бабушке в деревне. Ох, как мне это не нравилось, особенно когда твои друзья уходили на речку или еще куда-нибудь.

Обязательно переберите ягоды, очистите их от веточек и листьев. Затем промойте и высушите бумажным полотенцем.

Для начала хочу представить очень простой рецепт приготовления нашего варенья. Ягоды действительно варятся всего 5 минут. Главное соблюдать все описанные рекомендации и тогда у вас получится просто изумительное варенье с ароматом свежих ягод.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 500 г
  • Сахар – 600 гр
  • Вода – 50 мл

Пропорции можно менять, главное соблюдать соотношение ингредиентов.

Подготовка:

1. Ягоды положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем варить 5 минут, не забывая помешивать. Готовить его следует на среднем или сильном огне, главное, чтобы он постоянно находился в состоянии кипения.

2. Затем добавить сахар, размешать до растворения и довести до кипения. Затем оставить остывать. Затем разложить по предварительно стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Как варить варенье из черной смородины на зиму

Этот рецепт считается традиционным.Так готовила моя бабушка. Когда его ешь, чувствуется вкус детства и теплый, ласковый взгляд бабушки, которая хоть и была с нами строгой, но очень любила всех своих внуков.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 5 кг
  • Сахар – 5 кг
  • Вода – 7,5 стакана

Подготовка:

1. Положите сахар в чашу для варки и залейте водой. Довести до кипения. Варить, пока сироп не станет прозрачным.

2. Затем в кипящий сироп положить ягоды. Осторожно перемешайте и выключите огонь. Оставьте в таком положении на сутки.

3. Через сутки снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и выключить. Оставьте еще на сутки.

4. На следующий день снова поставить на огонь, довести до кипения, вынуть пеночки и варить около 15 минут.

Положите 2-3 столовые ложки желе на чистую прохладную тарелку.Охладите и сметайте середину ложкой. Если края не начинают сходиться, то варенье готово.

5. Разложите все по стерильным банкам, закройте и отправьте в место для хранения заготовок.

Простой рецепт варенья через мясорубку без варки

Вот и рецепт, проще не придумаешь. Лично я просто люблю готовить сырым способом. Аромат свежей смородины чувствуется даже зимой.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 1 кг
  • Сахар – 2 кг

Подготовка:

1.Чистые и подсушенные ягоды перекрутить через мясорубку. Добавить туда сахар и размешать.

2. Разложить в чистые стерильные банки, оставляя расстояние 3-4 см до края. Сверху положить слой сахара. Закройте крышками и храните в темном прохладном месте. Хотя по этому рецепту можно хранить и при комнатной температуре.

Варенье из черной смородины с апельсином на зиму

Смородина с апельсином – очень интересное сочетание вкусов. Попробуйте это варенье. вам обязательно должно понравиться.Я представлю два варианта сырой варки без отваривания, которые немного отличаются друг от друга.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 1 кг
  • Сахар – 2 кг
  • Оранжевый – 1 шт.

Подготовка:

1. Нарежьте апельсин дольками, удалив косточки. Затем ягоды и дольки апельсина, прямо с кожурой, перекрутить через мясорубку.

2. Затем перелить в миску с сахаром и хорошо размешать.Накройте банку пищевой пленкой и оставьте на 2-3 часа.

3. Переложить настоящее лакомство в стерильные банки и закрыть крышками. Вы можете хранить их при комнатной температуре.

Теперь попробуй еще один рецепт. Кроме апельсина сюда добавляется еще и банан. Попробовав это варенье, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Смородина – 3 стакана
  • Сахар – 4 стакана
  • Оранжевый – 1 шт.
  • Банан – 1 шт.

Получилось очень вкусное и витаминное лакомство.Я уверен, что вы еще не пробовали. А я уже пробовал в прошлом году. Очень рекомендую эту вкуснятину.

Варенье (желе) из черной и красной смородины – пять минут

Еще один вариант, который мне нравится. Я вообще люблю делать всякие ассорти, смешивая вкусы. Я рекомендую вам попробовать сделать это таким образом. Соотношение черных и красных ягод не критично. Лежи самостоятельно.

Ингредиенты:

  • Красная и черная смородина – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Подготовка:

1.Смешайте ягодную тарелку с сахаром и размешивайте, пока они не дадут сок.

Ягоды промыть, но ветки чистить не надо.

2. Затем поставить на плиту, довести до кипения. Готовить 3 минуты, постоянно помешивая.

3. После закипания все перелить в кастрюлю через сито. Хорошо отожмите через него ягоды. Старайтесь, чтобы весь пирог оставался сухим.

Из оставшегося жмыха можно приготовить замечательный морс.Так что не торопитесь, чтобы выбросить его.

4. Удалите пену с желе чистой ложкой. Затем разлить по стерилизованным банкам. Оставьте остывать. После остывания закройте чистыми крышками и уберите в место для хранения. У вас должен получиться очень густой и невероятно вкусный кисель.

Пюре из черной смородины с сахаром на зиму – рецепт без варки

Хочу тоже поделиться этим замечательным способом приготовления варенья на зиму. Простой и быстрый вариант ароматного конфитюра напомнит вам вкус лета и свежих ягод, как с куста.

Ингредиенты:

  • Смородина – 1 кг
  • Сахар – 1-2 кг

Доля сахара зависит от условий хранения варенья. Если при комнатной температуре, то добавить 2 кг, а если в холодном месте достаточно 1 кг сахара.

Подготовка:

1. Промойте ягоды и положите их на бумажное полотенце. Обязательно высушите их. Затем перебрать, удалить веточки и листья.

2.Поместите ягоды в блендер и добавьте сахар. Скрутить до желеобразной массы.

3. Перелить в посуду и оставить на несколько часов до полного растворения сахара. Перемешивайте каждые полчаса.

4. Через несколько часов разложить все по стерильным банкам, сверху насыпать 2 столовые ложки сахара и закрыть крышками. Тогда просто уберите его на хранение.

Видео как приготовить варенье из черной смородины в мультиварке

Для любителей готовить в мультиварке я подобрала видео.В ней очень подробно описан весь процесс приготовления. И что очень удобно – настройте его на нужный режим и занимайтесь своими делами, ни о чем не беспокоясь.

Ингредиенты:

  • Ягоды смородины – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Получается очень вкусно и не хуже, чем на плите. Зато зимой можно полакомиться чудесным вареньем. Да и при простуде очень помогает. Когда у меня температура, я делаю себе напиток из него и пью постоянно.Вкусно и полезно.

Ну что, мои дорогие друзья, на сегодня я представила вам лучшую, на мой взгляд, подборку рецептов варенья из черной смородины. Думаю, когда наступит сезон сбора этой ягоды, они вам пригодятся.

Я сама лично пробовала все эти замечательные варианты в разные годы и могу сказать, что еще не определилась со своими предпочтениями, так как все они получаются очень вкусными.

Хорошего урожая и удачных урожаев!


Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из нее готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, которые так нужны нам зимой. Коренастые хозяйки в сезон созревания смородины стараются закрыть вкусным вареньем всю семью.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минут с целыми ягодами, желе из черной смородины, желе из черной смородины в собственном соку, желе из черной смородины, варенье из сырой черной смородины.

Вкуснейшее варенье, которое варится очень быстро, поэтому и называется пятиминутка.Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Состав: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листья, плохие ягоды. Промыть под проточной водой. Подготовить пол-литровые банки: вымыть и простерилизовать.

В кастрюлю налить воду и добавить сахар, поставить на огонь. Варить сироп до полного растворения сахара, периодически помешивая.

В кипящий сироп всыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывая снимать пену.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Из такого количества ингредиентов получилось 6 пол-литровых банок вкуснейшего варенья на зиму.

Видео – Варенье из черной смородины пять минут

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезного и вкусного варенья.

Состав: черная смородина 1.5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, удалить листья и веточки. Подготовить банки и крышки к консервированию: вымыть и простерилизовать.

500 г ягод черной смородины измельчить блендером или прокрутить через мясорубку. Перелейте в кастрюлю, добавьте ягоды, которые остались целыми, сахар и перемешайте.

Поставить на огонь и после закипания содержимого варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкуснейшего варенья в собственном соку.

Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусно и быстро готовится.

Состав: смородина черная – 5,5 стакана, сахар – 7 стаканов, вода – 1,5 стакана.

Рецепт

В кастрюле, в которой вы будете варить варенье, смешайте смородину, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, кипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3.5 стаканов сахара размешать до полного растворения и сразу разлить варенье в подготовленные пол-литровые банки и закатать.

Из этого количества ингредиентов получилось 3 пол-литровые банки полезного желейного варенья.

Вкусный и полезный джем из черной смородины, который легко и быстро готовится.

Состав: черная смородина, сахар.

Рецепт

Ягоды смородины перебрать, вымыть. Ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Соединить сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре до растворения сахара.

Попробуйте, если сахара мало, то добавьте и снова подождите, пока он полностью не растает.

Заранее подготовить банки, вымыть, простерилизовать. Разложить варенье по сухим чистым банкам, закрыть крышками и хранить на холоде (идеально в холодильнике).

Видео – Смородина на зиму

Простой рецепт приготовления желе из смородины. Густой кисель можно намазывать на хлеб, он очень вкусный и полезный.

Состав: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды помойте, веточки перебирать не нужно. Вместе с веточками бросьте ягоды и сахар в миску для варки варенья.

Ставим на слабый огонь и помешиваем 10 минут, пока сахар не станет полностью влажным. Увеличиваем огонь до максимума, по мере закипания снимаем появившуюся пену. Варить 3-5 минут.

Варенье понемногу сливать через дуршлаг, перетирать деревянной ложкой, веточки останутся в сите.Горячее варенье разлить по чистым банкам, дать полностью остыть, крышками не накрывать.

Это желе из смородины можно свернуть и хранить в подвале или накрыть и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Наслаждайтесь чаем зимой!

Некоторые порядочные хозяйки не могут жить, не изучая и не пробуя новые рецепты. Многие женщины любят пробовать необычные вкусы, смешивать продукты и добавлять аромат в ранее приготовленные блюда.

Чтобы удивить всех членов семьи, можно приготовить изумительное варенье из смородины, которое понравится всем. Представляем вашему вниманию 5 отличных рецептов, которые щедро пополнят кулинарную книгу и завоюют любовь домочадцев.

Классический рецепт варенья из смородины

Чудесное лакомство с восхитительным ароматом подходит не только как морс или для приготовления желе, но и для начинки печенья или сладких пирогов, которые обожают все члены семьи.

Этот рецепт использовали еще наши прабабушки.

Возьми:

  • 0,5 кг черной смородины;
  • 0,5 кг сахара;
  • 0,5 кг свежий.

Надеть фартук и приготовить волшебную вкуснятину можно не только для маленьких сладкоежек, но и для взрослых ценителей вкусных блюд.

  1. Черную смородину и сахар отправляем в блендер, взбиваем до растворения.
  2. Очистите бананы и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Поместите нарезанные бананы в блендер и взбейте их до однородности.

Когда мы смешали все ингредиенты, можно раскладывать их по банкам и закрывать крышками. Храните варенье в холодильнике.

Калорийность вышеперечисленных рецептов варенья составляет 284 ккал на 100 г. приготовленный продукт.

Варенье из красной смородины

Красная смородина – ягода, которая хороша не только в чистом виде, но и в качестве заготовки вкусного и полезного варенья. Вы с легкостью приготовите изумительное угощение, которое сразу же завоюет любовь гостей и членов семьи.

Красная смородина, варенье из которой богато витаминами, является сокровищем не только зимой, но и летом, ведь с этой вкуснятиной так приятно выпить чашечку ароматного и вкусного чая или отведать нежнейшего печенья .

Заготовка варенья из черной смородины на зиму – очень распространенная традиция среди жителей нашей страны; его по праву можно отнести к числу самых популярных. Ну а для всех, кто еще не приобщился к этой доброй традиции по каким-либо причинам, мы расскажем о том, как приготовить вкусное и полезное варенье из смородины.

Смородина – одна из самых полезных ягод среди культур, произрастающих в нашей стране. Она очень богата витаминами Е и С – всего 40 ягод смородины в день обеспечивают суточную потребность в этих витаминах! Правильно приготовленное варенье из смородины имеет все те же полезные свойства, что и ягоды в сыром виде: оно насыщает организм витаминами Е и С, способствует выработке пищеварительных ферментов, т. е. тем самым улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, улучшает работу клеток. обмена веществ, облегчает самочувствие при гриппе и простуде.В общем, варенье из смородины не только очень вкусное, но и чрезвычайно полезное, и оно просто необходимо всем, кто следит за своим здоровьем и хочет прекрасно выглядеть и чувствовать себя.

Варенье из смородины – это не только отличный самостоятельный десерт, который можно подавать к чаю и кофе, но и прекрасный вариант начинки для пирогов и пирогов, а также его можно использовать в качестве ингредиентов кремов для тортов и пирожных.

Как варить варенье из смородины: особенности и рецепты

Приготовление варенья из смородины – задача, под силу каждому, как опытному, так и неопытному повару.Главное – запастись ягодами, сахаром, необходимым инвентарем (идеальная тара для варки варенья из смородины – эмалированный таз или большая кастрюля из нержавейки; также потребуются банки, крышки, деревянная ложка для размешивания и раскладывания варенье), а также позитивное настроение. Итак, давайте посмотрим, по каким рецептам можно приготовить самое вкусное и полезное варенье из смородины.

Рецепт смородинового варенья за пять минут

Вам потребуется: 1,5 кг сахара, 1 кг смородины, ½-1 стакан воды.

Как приготовить варенье из смородины за пять минут. Ягоды перебрать, промыть, обсушить. В эмалированную кастрюлю или тазик налейте воду, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. В закипевший сироп всыпать смородину, снова все довести до кипения и после закипания варить 5 минут, после чего сразу разлить горячее варенье в стерилизованные банки и укупорить крышками.

Чтобы ягоды смородины не сморщились в процессе приготовления варенья, перед варкой опустите их на несколько минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг.

Классический рецепт приготовления варенья из смородины, которым пользовались еще наши прабабушки, несколько отличается от рецептов, по которым можно варить варенье из любых ягод, например пятиминутку.

Старинный (классический) рецепт приготовления варенья из смородины

Вам понадобится: смородина и сахар в пропорции 1 к 1, ½ стакана воды.

Как приготовить варенье из смородины по классическому рецепту… Ягоды перебрать, промыть, обсушить. В эмалированную кастрюлю или таз налить воду, добавить стакан сахара, довести до кипения, добавить 1 стакан смородины, кипятить 5 минут, постоянно помешивая и снимая пену, затем добавить еще 1 стакан сахара и ягоды, размешать. и снова кипятить 5 минут, помешивая.Таким образом, добавляя каждые 5 минут по стакану ягод и сахару, приготовить варенье. В горячем виде разлить варенье по стерильным банкам, закатать металлическими крышками, перевернуть банки вверх дном и таким образом дать варенью остыть.

Несмотря на довольно длительное время приготовления, вкус и аромат свежих ягод смородины в варенье сохраняется; также к достоинствам такого варенья можно отнести то, что оно отлично хранится при комнатной температуре.

Желе из смородины стало очень популярным; многие хозяйки любят и делают его.

Рецепт варенья из смородины

Вам потребуется: по 10 стаканов сахара и смородины, 2,5 стакана воды.

Как приготовить желе из смородины. Перебранные и промытые ягоды ссыпать в эмалированную емкость или посуду из нержавеющей стали, залить водой, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, всыпать сахар, довести до кипения, проварить на умеренном огне 5-7 минут. В горячем виде разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте одеялом, оставьте в нем на сутки, затем храните в прохладном месте.

Если у вас нет баночек для варенья, то его можно разлить в полиэтиленовые пакеты, предварительно охладив, пакеты с вареньем лучше хранить в морозилке.

Следующий рецепт варенья из смородины понравится всем, кто скептически относится к приготовлению ягод и считает, что нет ничего лучше и полезнее сырых ягод.

Рецепт приготовления варенья из сырой смородины

Вам потребуется: 1,5 кг сахара, 1 кг смородины, 1 апельсин.

Как сварить варенье из смородины без варки.Апельсин тщательно промойте, измельчите вместе с кожурой в блендере или перекрутите через мясорубку. То же самое проделать с ягодами, соединить апельсиновое и смородиновое пюре, добавить сахар, перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов. За это время несколько раз перемешайте массу – сахар должен раствориться. Далее, когда сахар полностью растворится, разложить варенье по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками и хранить в холодильнике.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, отлично хранится до следующего лета.

Видов ягод и вариантов приготовления варенья много, но смородина на протяжении веков остается одной из самых популярных «пустых ягод», и это не просто так – варенье из смородины получается действительно вкусным и полезным, попробуйте сами !

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.