Какие полезные витамины есть в сале: Вред и польза сала. Как правильно есть сало

Содержание

Есть можно и нужно. Развенчаны мифы о вреде сала

Вокруг сала действительно существует много мифов. Многие считают его уникальным украинским продуктом, хотя свои технологии засолки сала в особых мраморных ваннах уже много веков существуют в Италии. А главный миф – что это, якобы, просто банальный вредный жир, от которого никакой пользы для здоровья.

“Сало на самом деле очень популярно у многих народов, – пишет в своём Живом Журнале irina0921. – К примеру, белорусы употребляют “сала”, немцы – “шпик”, балканские славяне – “сланину”, поляки – “слонину”, американцы – “фэтбек”, и т. д. А итальянцы умеют творить из сала свои национальные гастрономические шедевры, такие как Lardo di Colonnata или Valle daosta Lardo darnad.

Продукт настолько популярен, что уже успел обрасти множеством мифов по поводу пользы и вреда его для организма. Ведь и сегодня диетологи спорят: действительно ли сало полезно либо от него все же лучше отказаться во избежание проблем со здоровьем и лишним весом. Рассмотрим самые популярные мифы о сале и выясним, насколько они соответствуют действительности.

От сала толстеют. Неправда. Причиной прибавления в весе могут быть любые другие продукты, такие как выпечка, сладости, макароны. И даже овсянка, если есть ее в больших количествах. Дневная порция сала для нормального здорового человека составляет около 30 граммов, для страдающих лишним весом – максимум 10 граммов в день. При этом сало – прекрасный источник энергии, которую можно получить, съев лишь 10-30 граммов продукта.

В сале нет витаминов. Неправда. Сало содержит много различных витаминов, в частности витамин F, укрепляющий стенки сосудов. В сале немало и такого антиоксиданта, как селен, который предотвращает образование раковых клеток и повышает потенцию. Недаром этот вкусный продукт называют “украинской виагрой”.

Сало – тяжелая пища. Неправда. У человека с нормальным пищеварением сало очень хорошо усваивается, без особых нагрузок на печень. Ведь самые ценные для нас жиры – это те, которые плавятся при температуре нашего тела. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. А свиное сало как раз входит в их число.

Сало – настоящая холестериновая бомба. Неправда. В сале содержится достаточно большое количество холестерина, однако в сливочном масле его все-таки еще больше. В то же время сало содержит и много лецитина, который благотворно воздействует на мембраны, укрепляет стенки сосудов – а это профилактика атеросклероза. Когда пищевой продукт вмещает больше лецитина, чем холестерина, то он, безусловно, полезен. Соответственно, когда холестерина больше – наоборот. А сало богаче лецитином, чем холестерином. Кстати, так же, как и яйца и молочная продукция. Следует отметить, что лецитин – соединение, полезное для мозговой деятельности. Следовательно, сало будет полезно людям умственного труда.

Сало – идеальная закуска к водке. Правда. Сало с алкоголем – отличные спутники. Сало не позволит быстро опьянеть, ведь жир обволакивает желудок и водка медленнее всасывается в кровь. Алкоголь, в свою очередь, ускорит разложение жиров.

Сало с хлебом не совместимы. Неправда. Если есть сало с пампушками, булочками или другими видами белого хлеба – это безусловно вредно. А вот сочетание сала и ржаного хлеба – самое то, что доктор прописал. Эти два продукта замечательно усваиваются вместе.

Все сало одинаково полезно. Неправда. Лучше сало подкожное, а точнее слой в 2,5 см под шкуркой. Оно чистое. Там не “зависают” ни радионуклиды, ни токсины, ни пестициды, ни глисты. Если же берете на рынке бекон, постарайтесь удостовериться, что поросенок рос в хороших условиях и ничем не болел.

Сало годится лишь в качестве закуски. Неправда. Из сала получаются также великолепные десерты. Сегодняшняя кулинария рассматривает сало как достойного конкурента традиционному маслу и взбитым сливкам”.

Материалы по теме:

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

Свинина, её полезные свойства и ценность

  1. Особенности свинины
  2. Свинина в лечебном и профилактическом питании
  3. Пищевая ценность свинины
  4. Особенности хранения свинины
  5. Полезные ссылки по теме свинина

 

Особенности свинины

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина. Молодым мамам рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как мясо с этой части свиной туши способствует выработке грудного молока.

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов:

  • более светлой окраской мускульной ткани,
  • наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
  • наличием шпика — толстого слоя подкожного жира ,
  • белым цветом внутреннего жира.

Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.

Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.

Принято считать, что чем светлее и жирнее свинина, тем она выше ценится.

Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы. Так же в свинине содержится аминокислота лизин,  которая необходима для полноценного формирования костей.

В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.

 

Свинина в лечебном и профилактическом питаниивверх

В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:

  1. Высокое содержание белка — около 22%
  2. Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
  3. Низкое содержание жира — около 9%

Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.

Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она  распределена более равномерно. Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.

В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени. Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:

  1. витамин А — 12мг%
  2. холил — 552 мг%

В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании. При злокачественном малокровии эффективным лечебным средством является свиной желудок.

В свиных почках и печени в содержится важный витамин биотин, который играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином:

  1. свиная печень — 250 гамма%
  2. свиные почки — 180 гамма%

Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.

 

Пищевая ценность и химический состав свининывверх

Пищевая ценность Витамины
Калорийность 227 кКал
Белки 15,47 гр
Жиры 23,4 гр
Зола 0,67 гр
Вода 59,75 гр
Холестерин 80 мг
Насыщенные жирные кислоты 7,5 гр
Витамин В1 (тиамин) 0,319 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0,251 мг
Витамин В5 (пантогеновая) 0,625 мг
Витамин В6 (пиридоксин) 0,574 мг
Витамин В12 (кобаламины) 0,38 мг
Витамин Е (ТЭ) 0,37 мг
Витамин РР (ниацин) 4,662 мг
Холин 59,7 мг
Макроэлементы Микроэлементы
Кальций 15 мг
Магний 16 мг
Натрий 81 мг
Калий 242 мг
Фосфор 141 мг
Железо 0,91 мг
Цинк 2,5 мг
Медь 80 мкг
Марганец 0,01 мг
Селен 22 мкг

 

Особенности хранения свининывверх

Для сохранения всех питательных и вкусовых свойств свиного мяса его необходимо хранить в холодильнике. Если мясо планируется использовать сегодня-завтра, то можно не укладывать его в морозилку — вне морозилки свинина хранится около двух дней. Мясо приобретенное в прок нужно обязательно правильно подготовить и хранить в морозилке — срок хранения в этом случае может доходить до 3-4 месяцев.

Обязательно очистите мясо от упаковочной бумаги и прочих элементов торговли, транспортировки и переработки: кусочков бечевы, мелкого мусора и т.д. Мыть мясо перед закладкой на хранение не надо, так как в воде могут содержаться микроорганизмы, которые ускорят его порчу.

Для кратковременного хранения свинины, уложите мясо в подходящую тару, например глубокую тарелку или кастрюлю, и накройте крышкой так чтобы она не давила на мякоть и к мясу был доступ воздуха. Тара поможет избежать растекания сока по холодильнику, а крышка предохранит от чрезмерного высыхания.

Перед замораживанием для длительного хранения в морозилке, свинину необходимо плотно обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, который необходимо плотно завязать.

Свиные окорок и бекон гораздо менее пригодны для длительного хранения посредством замораживания, это связано с тем, что соль, которую они содержат, может придать салу прогорклый вкус.

Ветчина и бекон сырого копчения могут храниться сроком до месяца, а вот ветчину и бекон горячего копчения вовсе не следует замораживать.

 

Полезные ссылки по теме свининавверх

Свинина тушеная простые рецепты

Свинина тушеная

Медальоны из свинины

Свинина с капустой и грибами в духовке

Приправы для мясных блюд в магазине Микояновского мясокомбината

Тушеная свинина от Микояновского мясокомбината

Готовьте шашлык с «Микояном»

Шашлык свиной отборный линейка продуктов “На углях”

Свиная шейка ТМ “Охотный Ряд” Black Collection

Котлета натуральная на кости

Только качественная продукция

польза и вред для организма мужчин и женщин, полезные свойства разных видов сала. Витамины в сале

Свиное сало кому-то нравится, кому-то нет, но равнодушным не оставляет никого. Многие утверждают, что не ели хорошего сала.

Есть ещё и те, кто намеренно внушили себе, что продукт вреден – и абсолютно зря.

Вред продукт может нанести только, если есть его большими порциями, а вот если использовать правильно, то оно не только не навредит, но и будет полезно в борьбе с различными патологиями.

Об этом и поговорим чуть подробнее.

Свиное сало – что входит в состав продукта?

Салом является твердый жир, который откладывается у животных во время их насыщенного питания.

Функционально – это питательный запас животного.

Жир свиньи употребляется в пищу и применяется в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний.

В составе продукта полезные вещества скопились в таких соединениях, что усвояемость его быстрее, чем сл. масло, хотя многие считают, как раз по-другому.

Ценнейших животных жиров в жире свиньи больше 88% – он включает в себя:

  1. Холестерин.
  2. Омега-3 и Омега 6.
  3. Алифатические одноосновные карбоновые кислоты.

Также в составе присутствуют белки и витамины – А, D, Е, РР, С, группы В. Из минералов присутствуют – К, Р, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

Биоценность в разы больше, чем у сл. масла, а омега 3 ненасыщенная жирная кислота, которая нужна человеку для вырабатывания гормонов, строительства клеток, работы почек, печеночного органа, мозга, в животном продукте присутствует в хорошем количестве.

Благодаря арахидоновой кислоте слабо развивается воспалительный процесс, и именно поэтому народные целители советуют употреблять именно сало.

Другие ненасыщенные жирные кислоты в сале тоже есть, для человека этот продукт просто незаменим.

Чем полезно свиное сало – целебные свойства

Хотя высочайший уровень килокалорий в жире свиньи пугает тех, кто боится набрать лишний вес, но парадокс состоит в том, что свиной жир может и стать причиной снижения веса.

Именно из-за его значительной питательности, всего 40 гр сала, которые человек съест на голодный желудок утром, поспособствуют не только стремительному и продолжительному насыщению, но и спровоцируют запуск функционирования ЖКТ, тем самым способствуя очистке организма.

  • Высокая калорийность делает сало превосходным поставщиком запасной энергии, которая понадобится, если человек собирается заняться тяжелым физическим или умственным трудом.
  • Помимо этого, в состав входит полезный холестерин, который схож с тем, из чего состоит мозг человека. Поэтому есть его очень хорошо для мозга и для организма , так как это помогает обновлению и восстановлению мозговых тканей.
  • Также сало – это источник витаминов, полезные свойства от употребления ощутимы. Так, полученный из продукта витамин-D, нормализует правильное всасывание Ca в желудочно-кишечном тракте.
  • Не будет секретом, что этот элемент является основным стройматериалом для костей, поэтому можно уверенно заявить – свиное сало укрепляет костную ткань.
  • Витамины А/Е, в паре с другими элементами, в значительной степени повышают тонус и улучшают вид кожных покровов, обеспечивают защиту и препятствуют преждевременному старению кожи.
  • Приносит пользу оно и для сердца и сосудов . Однако этот продукт не редко считают вредным, из-за присутствия в нем холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза. Но в нём есть одноосновная карбоновая кислота, которая, напротив, нормализует холестериновый обмен, а, это означает, что в правильной дозировке свиной жир лишь очистит сосуды и сделает их эластичнее.
  • А вот присутствие омега-6 делает свиной жир незаменимым для сердечной мышцы. Большую пользу оно приносит и клеточной ткани, что важно, как для женщин , так и для мужчин.
  • Алифатические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав, являются своего рода стройматериалом для клеток. К тому же сало помогает сделать лучше обмен внутри клеток.
  • Пользу свиной шпик приносит и для половых органов.
  • Но, для представительниц слабого пола положительное действие в том, что свиной жир стабилизирует уровень гормонов, защищает яйцеклетки от пагубного воздействия токсических веществ и дает дополнительную энергию.
  • Важен жир свиньи и для детского организма, так как делает крепче иммунитет ребенка.
  • При этом он не вызывает аллергию. Не копченый шпик отлично помогает от кашля и от похмелья .

Как правильно есть сало – калорийность

В 100 граммах шпика содержится примерно 770 килокалорий. Очень много и поэтому диетологи не советуют кушать более 30 гр в день.

В такой дозировке вред организму нанести сложно.

Специалисты советуют употреблять соленое сало с блюдом из свежих овощей, политых натуральным маслом и яблочным уксусом, который выступит в роли средства против токсинов.

Вареное сало , маленький отрез – шикарный перекус. Оно стремительно усваивается, не вредно для печени и дает 9 килокалорий на грамм веса. Это в разы лучше, чем даже самая элитная колбасная продукция, булка или пирог. А в нетрадиционной медицине салом много лет лечат суставы.

Хороший рецепт!!!

Если на загородном участке повредили спину или получили ушиб, а таблеток от боли нет, то надо наложить на травмированное место кусочек соленого сала и замотать шарфом.

Какое сало полезнее , зависит от проблемы, которую собирается решить человек. Так сало с чесноком способно унять зубную боль и снимет воспаление.

Наши предки применяли шпик в качестве косметики. Так, на основе топленого свиного жира делали крема, которые защищали кожные покровы в морозы.

Жарить на сале тоже не вредно, но надо следить за калорийностью готового блюда!!!

Кому нельзя есть сало – основные противопоказания

Полезный продукт противопоказан людям с ожирением, с хроническими проблемами сердечно-сосудистой системы, при гастрите , при сахарном диабете .

Наличие серьезных хронических патологий требует консультации специалиста о возможности употребления данного продукта.

В любом случае, прежде чем начинать лечение или включить в рацион питательный продукт, нужно посоветоваться с диетологом или врачом.

Только в этом случае свиной жир будет полезен, а не вреден.

Как засолить сало вкусно?



Надеемся, мы смогли ответить на вопрос – полезно ли сало для организма человека. Будьте здоровы!

Свиное сало — источник незаменимых для нашего организма животных жиров, и, конечно, объект пристального внимания диетологов и врачей. Сегодня есть как противники употребления данного продукта, так и наоборот ярые защитники.

В общем сало польза и вред которого до сих пор вызывают разногласия в научной среде, так или иначе все равно остается если не любимым, то очень популярным в нашей стране.

Сало: польза и вред

Что такое сало? Это толстая жировая прослойка, где сконцентрированы различные биологически активные вещества, антиоксиданты и витамины жирорастворимого типа.

Состав данного продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ, как:

  • витамины D, F, А, Е;
  • целый комплекс микроэлементов;
  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Самая ценная кислота, присутствующая в сале — полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.

На заметку: соленое сало польза и вред этого продукта, а также его уникальные свойства известны очень давно. Как говорил Гиппократ: «противоположное надо лечить противоположным.» Вот почему при высоком уровне холестерина многие врачи советуют своим пациентам ежедневно съедать по небольшому кусочку свиного соленого сала, чтобы нормализовать холестериновые отложения. А для усиления эффекта можно совместить употребление сала с чесноком , который также является полезным при данном заболевании.

Кроме того сало — просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как:

  • стеариновая;
  • линолевая;
  • пальмитиновая;
  • олеиновая;
  • линоленовая.

Все эти компоненты повышают биологическую активность данного продукта в 5-6 раз, по сравнению, к примеру, с тем же сливочным маслом. Кроме того лецитин , который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток — делает их гораздо крепче и эластичнее.

Конечно, сало бывает не только соленым, но и маринованным, копченым, варенным и жаренным. Сразу необходимо отметить, что свиное сало польза и вред которого определяются в том числе и способом его приготовления, лучше всего употреблять только в соленом или же маринованном виде, так как остальные варианты не только бесполезны для человеческого здоровья, но и могут причинить ему существенный вред.

Так, например, в жаренном и отварном сале, присутствуют вредные канцерогены, разрушающие печень и негативно влияющие на работу почек и сердца. Кроме того именно эти вещества приводят к ожирению.

Не стоит забывать и грамотном употреблении этого продукта в пищу — чрезмерное увлечение салом опять же не принесет ничего хорошего организму. Как уже говорилось ранее, жиры требуются человеку для нормального функционирования внутренних систем и органов, но при этом их доля в нашем рационе не должна быть значительной: дневная норма для взрослого, примерно 9-12 г. сала, а максимальная порция на неделю — 100 г.

Таким образом, получается, что сало польза и вред, а также целый ряд уникальных свойств данного продукта напрямую зависят от суточной нормы его потребления.

На заметку: специалисты рекомендуют съедать по небольшому ломтику сала каждое утро — именно в это время организм может получить не только целый ряд важных для него компонентов, но и энергетическую подпитку. Это объясняется тем, что сало имеет высокую калорийность: на 100 г. 770 кал.

Утренний ломтик сала будет полезен тем, кто страдает нарушением работы пищеварительного тракта. Этот продукт стимулирует отток желчи, которая за ночь скапливается в нашем организме, то есть очищает его.

Если говорить о рецептах народной медецины, то и здесь сало применяется в лечении и профилактике самых различных недугов:

  • при мокнущей экземе;
  • для избавления от болей в суставах и нормализации их подвижности после различных травм;
  • при зубной боли и мастите;
  • как эффективное средство от пяточной шпоры;
  • при похмельном синдроме.

Также нельзя не отметить, что соленое сало польза и вред которого давно изучаются диетологами всех стран, часто используется в различных диетах — своего рода инновация в данной области.

Например, многие специалисты рекомендуют для похудения употреблять соленое сало с овощами. Последние желательно заправлять натуральным уксусом из яблок или винограда также можно использовать для этих целей подсолнечное нерафинированное масло.

Опасность свиного сала


Как таковых противопоказаний к употреблению этого продукта не много, главное, о чем уже говорилось ранее — чувство меры. Однако, некоторые врачей считают, что людям, страдающим хроническими недугами ЖКТ лучше полностью исключить сало из собственного рациона.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Его называют пищей холодного времени года, ведь когда на улице мороз, наше тело сильнее нуждается в «топливе». И хотя вы не встретите сало ни в одном диетическом меню (ещё бы, в 100 граммах содержится почти 800 калорий), этот продукт содержит гору витаминов, а его польза начинается на клеточном уровне.

Светлана Шалаева

Свиное сало почти полностью состоит из родственных нашему организму насыщенных и ненасыщенных жирных кислот – строительного материала клеточных мембран. Ускорение обменных процессов внутри клеток, улучшение функций межклеточных мембран, более эффективная работа клеточных митохондрий – лишь часть преимуществ, которые можно получить, съев кусочек сала. Содержание витаминов А, D, Е и F – ещё одна заслуга сала. Вместе с жирными кислотами первые три заметно улучшают состояние кожи и цвет лица, а витамин F служит верным защитником кровеносных сосудов.

Против простуд и инфарктов

Другой компонент, входящий в состав сала, это арахидоновая кислота. Она относится к полиненасыщенным жирным кислотам и находится в тканях нашего сердца, мозга и почек, что делает её незаменимой для нормальной работы этих жизненно важных органов (например, арахидоновая кислота восстанавливает повреждённые клетки мозга, снижая риск инфаркта и инсульта). Кстати, эта кислота входит в состав только свиного сала и не содержится в растительных маслах. Съесть ломтик сала в сезон простуд – большое дело в укреплении иммунитета: арахидоновая кислота защищает организм от вирусов.

Светлана Шалаева

врач-диетолог, сотрудник Хайфского университета (Израиль)

Если у вас нет проблем с лишним весом, пищеварительной системой, а также печенью и почками, умеренное потребление сала (до 30 граммов в день) может стать хорошей профилактикой многих проблем со здоровьем. хорошо усваивается нашим организмом и не вызывает аллергии, как некоторые другие продукты животного происхождения. Используйте сало в процессе разогревания пищи. И будьте уверены: это намного полезнее, чем готовить на растительном масле. Дело в том, что при нагревании из растительного масла начинают выделяться альдегиды – токсичные вещества, которым свойственно накапливаться в организме. Избыток этих соединений увеличивает риск развития сердечных и онкологических болезней (поэтому приберегите растительные масла – оливковое, льняное, тыквенное и другие – для заправки салата или приготовления соуса). К тому же включая в свой рацион сало, вы создаёте в организме слабощелочную среду, непригодную для клеток с патологиями.

За здоровье сосудов

Даже наличие холестерина не делает сало вредным (разумеется, если вы едите его в разумных количествах). Этому есть простое объяснение: подкожный жир также богат лецитином (комплексом фосфолипидов), которого здесь больше, чем холестерина. Жироподобное вещество удерживает холестерин в растворённом виде, препятствуя его отложению на стенках сосудов, а заодно и помогает витаминам лучше усваиваться. Правда, это касается только свежего сала – белого, с розоватым оттенком. Любая термообработка (например копчение) ведёт к окислению лецитина, а следовательно и к снижению его функций. Чтобы сало дольше хранилось, засолите его (рецепт сала может включать и обработку специями) и держите в холодильнике или заморозке в закрытой банке или мешочке из плотной ткани. В таком виде сало будет сохранять свои полезные свойства до года.

В этой статье мы рассмотрим вопросы, которые волнуют очень многих, а полезно ли сало для нашего организма, толстеют ли от сала и кому его вредно есть?

Полезно ли сало для организма человека?

Свиное сало кому-то нравится, кому-то нет, но равнодушным не оставляет никого. Многие утверждают, что не ели хорошего сала.

Есть ещё и те, кто намеренно внушили себе, что продукт вреден – и абсолютно зря.

Вред продукт может нанести только, если есть его большими порциями, а вот если использовать правильно, то оно не только не навредит, но и будет полезно в борьбе с различными патологиями.

Об этом и поговорим чуть подробнее.

Свиное сало – что входит в состав продукта?

Салом является твердый жир, который откладывается у животных во время их насыщенного питания.

Функционально – это питательный запас животного.

Жир свиньи употребляется в пищу и применяется в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний.

В составе продукта полезные вещества скопились в таких соединениях, что усвояемость его быстрее, чем сл. масло, хотя многие считают, как раз по-другому.

Ценнейших животных жиров в жире свиньи больше 88% – он включает в себя:

  1. Холестерин.
  2. Омега-3 и Омега 6.
  3. Алифатические одноосновные карбоновые кислоты.

Также в составе присутствуют белки и витамины – А, D, Е, РР, С, группы В. Из минералов присутствуют – К, Р, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.

Биоценность в разы больше, чем у сл. масла, а омега 3 ненасыщенная жирная кислота, которая нужна человеку для вырабатывания гормонов, строительства клеток, работы почек, печеночного органа, мозга, в животном продукте присутствует в хорошем количестве.

Благодаря арахидоновой кислоте слабо развивается воспалительный процесс, и именно поэтому народные целители советуют употреблять именно сало.

Другие ненасыщенные жирные кислоты в сале тоже есть, для человека этот продукт просто незаменим.

Чем полезно свиное сало – целебные свойства

Хотя высочайший уровень килокалорий в жире свиньи пугает тех, кто боится набрать лишний вес, но парадокс состоит в том, что свиной жир может и стать причиной снижения веса.

Именно из-за его значительной питательности, всего 40 гр сала, которые человек съест на голодный желудок утром, поспособствуют не только стремительному и продолжительному насыщению, но и спровоцируют запуск функционирования ЖКТ, тем самым способствуя очистке организма.

  • Высокая калорийность делает сало превосходным поставщиком запасной энергии, которая понадобится, если человек собирается заняться тяжелым физическим или умственным трудом.
  • Помимо этого, в состав входит полезный холестерин, который схож с тем, из чего состоит мозг человека. Поэтому есть его очень хорошо для мозга и для организма, так как это помогает обновлению и восстановлению мозговых тканей.
  • Также сало – это источник витаминов, полезные свойства от употребления ощутимы. Так, полученный из продукта витамин-D, нормализует правильное всасывание Ca в желудочно-кишечном тракте.
  • Не будет секретом, что этот элемент является основным стройматериалом для костей, поэтому можно уверенно заявить – свиное сало укрепляет костную ткань.
  • Витамины А/Е, в паре с другими элементами, в значительной степени повышают тонус и улучшают вид кожных покровов, обеспечивают защиту и препятствуют преждевременному старению кожи.
  • Приносит пользу оно и для сердца и сосудов. Однако этот продукт не редко считают вредным, из-за присутствия в нем холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза. Но в нём есть одноосновная карбоновая кислота, которая, напротив, нормализует холестериновый обмен, а, это означает, что в правильной дозировке свиной жир лишь очистит сосуды и сделает их эластичнее.
  • А вот присутствие омега-6 делает свиной жир незаменимым для сердечной мышцы. Большую пользу оно приносит и клеточной ткани, что важно, как для женщин, так и для мужчин.
  • Алифатические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав, являются своего рода стройматериалом для клеток. К тому же сало помогает сделать лучше обмен внутри клеток.
  • Пользу свиной шпик приносит и для половых органов.
  • Но, для представительниц слабого пола положительное действие в том, что свиной жир стабилизирует уровень гормонов, защищает яйцеклетки от пагубного воздействия токсических веществ и дает дополнительную энергию.
  • Важен жир свиньи и для детского организма, так как делает крепче иммунитет ребенка.
  • При этом он не вызывает аллергию. Не копченый шпик отлично помогает от кашля и от похмелья.

Как правильно есть сало – калорийность

В 100 граммах шпика содержится примерно 770 килокалорий. Очень много и поэтому диетологи не советуют кушать более 30 гр в день.

В такой дозировке вред организму нанести сложно.

Специалисты советуют употреблять соленое сало с блюдом из свежих овощей, политых натуральным маслом и яблочным уксусом, который выступит в роли средства против токсинов.

Вареное сало, маленький отрез – шикарный перекус. Оно стремительно усваивается, не вредно для печени и дает 9 килокалорий на грамм веса. Это в разы лучше, чем даже самая элитная колбасная продукция, булка или пирог. А в нетрадиционной медицине салом много лет лечат суставы.

Хороший рецепт!!!

Если на загородном участке повредили спину или получили ушиб, а таблеток от боли нет, то надо наложить на травмированное место кусочек соленого сала и замотать шарфом.

Какое сало полезнее, зависит от проблемы, которую собирается решить человек. Так сало с чесноком способно унять зубную боль и снимет воспаление.

Наши предки применяли шпик в качестве косметики. Так, на основе топленого свиного жира делали крема, которые защищали кожные покровы в морозы.

Жарить на сале тоже не вредно, но надо следить за калорийностью готового блюда!!!

Кому нельзя есть сало – основные противопоказания

Полезный продукт противопоказан людям с ожирением, с хроническими проблемами сердечно-сосудистой системы, при гастрите, при сахарном диабете.

Наличие серьезных хронических патологий требует консультации специалиста о возможности употребления данного продукта.

В любом случае, прежде чем начинать лечение или включить в рацион питательный продукт, нужно посоветоваться с диетологом или врачом.

Только в этом случае свиной жир будет полезен, а не вреден.

Как засолить сало вкусно?

Надеемся, мы смогли ответить на вопрос – полезно ли сало для организма человека. Будьте здоровы!

Сало – это жировые прослойки, которые располагаются под кожей животного. Издавна продукт пользуется широкой популярностью среди приверженцев национальных блюд. Свиной жир нашёл применение в медицине. С его помощью можно вылечить множество заболеваний. Если говорить о косметологической направленности, свиное сало защищает кожу от морозов.

польза и вред куриной печени

Польза сала для мужчин

  1. Разве могут быть посиделки качественными без бутылочки «горилки» и нарезанного сала? Вопрос риторический, продукт считается чисто мужским. Помимо вкуса сало также полезно.
  2. Чтобы не опьянеть и защитить желудок от возможной язвы, употребите кусочек сала перед проведением застолья. Так вы не позволите этиловому спирту впитаться в стенки пищевода, и избежите похмелья поутру.
  3. Как бы смешно не звучало, но сало считают украинской Виагрой. Свиной жир повышает сексуальность мужчины, а также улучшает потенцию и функцию воспроизведения детей.
  4. Часто сало включают в повседневное меню спортсменов, потому что оно насыщает организм лучше куска отварного мяса или стейка. Полезно кушать продукт мужчинам, которые имеют тяжёлую физическую работу.

польза и вред мяса индейки

Польза сала для женщин

  1. Каждая женщина, независимо от возраста, желает выглядеть привлекательно и молодо. Многие из них тратят много сил на низкокалорийные диеты и другие строгие запреты в питании.
  2. Сало считается прекрасным продуктом для снижения массы тела. Несмотря на высокую калорийность, блюдо используется для расщепления жировых соединений и борьбы с целлюлитом.
  3. Свиной жир – это прекрасное антиоксидантное средство. Оно освобождает организм даже от самых старых и сложных застойных явлений, токсичных соединений, радионуклидов. Тем самым замедляется преждевременное старение тканей.

Польза сала для беременных женщин

  1. Многие задаются вопросом, какая польза от употребления сала для беременных девушек? Продукт нужен дамам для поддержания сил и бодрости на протяжении всего вынашивания плода.
  2. Со второго-третьего месяца беременности женский организм начинает быстро накапливать жир. При систематическом приёме сала снижается вероятность набора лишних килограммов.
  3. Польза обуславливается скоплением жирных кислот, которые требуются для полноценного формирования плаценты и нервной системы ребёнка. Сало позволит девушке быстрее восстановиться после родов и снизит риск депрессии.

польза и вред говяжьей печени

Суточная норма потребления сала

  1. Дневная норма потребляемого сала для подростков составляет не более 50 гр. В остальных случаях всё индивидуально.
  2. Для взрослых людей при ожирении запрещается есть более 20 гр. сала. При активном образе жизни и для спортсменов норма продукта составляет 60 гр.
  3. При малоактивном образе жизни при отсутствии противопоказаний можно съедать по 40 гр. продукта без последствий ожирения. При этом сало в обязательном порядке нужно потреблять с чёрным хлебом.
  4. При беременности животный состав не должен превышать 25 гр. и без соли.

Выбор и хранение сала

  1. К выбору такого продукта нужно отнестись серьёзно. Забудьте о покупке сала в магазинах, в этом случае свежесть может желать лучшего. Отдавайте предпочтение мясным рынкам, в основном сало там продают сами хозяева, и оно будет свежим.
  2. Продавец сможет поручиться за свежесть продукта и рассказать, чем кормит домашний скот (немаловажная информация). При выборе сала обращайте внимание на пласты. На каждом куске ставится печать санитарной службы.
  3. У ответственного продавца должен быть при себе сертификат от ветеринара. Свежесть продукта определяется именно по розоватому оттенку, либо сало может быть просто белым. Если цвет пласта выраженный, значит, кровь попала в жировые прослойки. Это чревато наличием болезнетворных организмов.
  4. Если сало желтоватого цвета, обходите стороной несвежее сырьё. Пол животного также играет существенную роль. Если это кабан, его сало с неприятным послевкусием. Шкура должна быть без ворса и щетины. Цвет зависит от способа обработки – коричневый или жёлтый.
  5. Если вы хотите получить пользу от сала, пласт не должен быть тонким. Мягкость состава проверяется путём пробы или протыкания жира спичкой. Она должна без труда входить в мякоть. Если вы собрались коптить или засаливать сало, подойдут пласты со спины или боков животного.

польза и вред говядины для организма человека

Вред сала

  1. Свиное сало полезно для человека при соблюдении положенной нормы. Переедание вредит здоровью и, как правило, приводит к ожирению. Запрещается зажаривание сырья, в результате такой манипуляции происходит выделение канцерогенов, вредящих человеку.
  2. Есть топлёное сало, оно наносит вред организму за счёт повышенного содержания в составе холестерина. Используя подобное сырьё при приготовлении пищи, будьте аккуратны. Если у вас диагностировали проблемы с ЖКТ или сердечно-сосудистой системой, воздержитесь от потребления блюда.
  3. Помните, сало полезно для человека при соблюдении всех правил выращивания скота. Также животные должны содержаться в экологически чистых районах. Бытует мнение, что копчёное сало вредно для организма.
  4. Доля правды в этом всё же есть, такой продукт вреден для человека при искусственном копчении с помощью жидкого дыма. Учитывайте, натуральное холодное копчение не более полезно. Готовое сало пагубно отражается на работе ЖКТ, продукт противопоказан при язве и болезни почек.
  5. Помните, сало – высококалорийный продукт. В 100 гр. содержится суточная норма жира, которая необходима человеку. Если питаться жирной пищей наряду с салом, в скором времени ожирения не избежать. Не возлагайте много надежд на состав. Сало не относится к кладезю витаминов и микроэлементов.
  6. Запрещается употребление сала при серьёзных хронических болезнях. В этом случае посетите лечащего врача. Специалист даст точные указания и назначит суточную норму индивидуально. Помните, что для здорового человека переедание сырья чревато серьёзными последствиями.

Потребление сала должно быть в меру. Пользу для организма состав принесёт при соблюдении вышеперечисленных рекомендаций. Внимательно выбирайте пласты и не ленитесь походить по рынку. Общайтесь с продавцами либо покупайте сало через знакомых.

польза и вред свинины

Видео: польза и вред свиного сала

Свиное сало не даёт покоя диетологам и любителям здорового питания, вызывая споры и заставляя изучать его свойства. Полезно ли сало или от него сплошной вред, ведь оно – жир в чистом виде, дилемма, которую невозможно решить однозначно.

Богатый состав шпика

Когда в организм свиньи поступает избыточная еда, он накапливает «запасы» полезных веществ на тот случай, если еды не будет достаточно либо она станет скудной и однообразной. Эти накопления откладываются в виде прослойки жировой клетчатки под кожей животного.

В составе подкожного жира свиньи можно найти жирные кислоты: насыщенные и ненасыщенные. Есть и холестерин, протеины, лецитин, без которых невозможно поддерживать эластичность тканей, в том числе, сосудистых стенок.

Сало свиное называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая жирные кислоты, способствуют этому процессу. Они же помогают оптимизировать гормональный баланс организма.

Витаминная часть состава очень богата: здесь и А, Е, F – жирорастворимые витамины, кроме того С, D, вся группа В. Медь, калий, цинк, селен, железо, фосфор, натрий, магний, марганец и другие элементы– улучшают снабжение кислородом крови.

Причина неутихающих споров любителей сала и тех, кто борется за ЗОЖ, кроется в особенно высокой калорийности сала. Так на 100 г свежего сала приходится 797 ккал, а на 100 г соленого сала – 815 ккал. Но если, к примеру, сравнивать сливочное масло и смалец, то последнее не намного калорийнее, а пользы в нем больше почти в 6 раз. Простой пример: арахидоновая кислота, которую содержат оба продукта, способна снимать кожные воспаления, эффективна при заживлении ран. Но в сале ее на порядок больше.

В чем польза сала

Благодаря богатому составу, сало является не просто ценным, но и лечебным продуктом. Какова же роль нутриентов, наполняющих шпик, для человека:

  • Повышение общего тонуса и настроения;
  • Поддержка в восстановлении после изнурительных болезней;
  • Борьба с кожными воспалениями разного рода;
  • Восстановление гормонального фона;
  • Регенерация тканей печени;
  • Поддержка работы надпочечников;
  • Питание головного мозга;
  • Упрочнение стенок сосудистого русла;
  • Улучшение эластичности кожи;
  • Поддержка мышц в период роста у детей и спортсменов;
  • Снижение остроты суставных болей и снятие воспалений.

Интересно! Имея в своем составе «вредный холестерин», сало также содержит вещества, которые способствуют образованию «полезного холестерина». Употребление сала не несет опасности кровеносным сосудам, наоборот оно поддерживает их эластичность. Исключение – смалец жареный и шкварки.

В период межсезонных спадов иммунной защиты организма, свиной жир употреблять особенно важно. Но не следует есть сало в больших количествах! Доза этой снеди зависит от вашего образа жизни, активности, возраста.

Какое сало полезнее? Соленое, сырое, термически обработанное? При обжарке сало теряет большую часть своих полезных веществ. Не всегда полезно также есть свиное соленое сало, т.к. избыток соли вреден для организма. Поэтому рекомендуется употреблять сало именно в сыром виде либо отварное.

Польза мужчине

Мужчинам не так страшна высокая калорийность сала. Ее можно компенсировать спортивными тренировками и физическим трудом. Диетологи дают следующую рекомендацию для мужчин: запасайтесь этим полезным лакомством, если вы путешествуете или увлекаетесь экстремальными видами досуга, например, охотой. Сало хранится без холодильника длительное время. Оно значительно полезнее колбасы и консервов. А чувство сытости, что оно создает, даже небольшой порцией – облегчит нагрузку на организм.

Помните! Прежде чем начать активно использовать сало, посоветуйтесь со своим врачом, не нанесет ли конкретно вам такое мероприятие вред.

Польза женщине

Многие женщины в погоне за обезжиренной едой совсем забывают, что шпик содержит витамины для прекрасной кожи: А и Е. Если включать сало в небольших количествах в рацион питания, то можно замедлить появление неприятных морщинок на лице.

Для женщин смалец полезен еще тем, что арахидоновая кислота и другие полезные кислоты способствуют очищению печени, почек и кожи, сужают сосуды и устраняет воспаления. Такая «очистка» организма особенно актуальна для девушек в подростковом возрасте. Употребление сала способствует поддержанию кожи в чистом виде без воспалений.

Беременность и лактация

Женщины, которые ждут появления крохи либо уже кормят грудью новорожденного, тоже могут есть сало. Его полезные свойства помогут формированию мозга и мышц плода, а потом и образованию грудного молока. Молодым матерям не следует забывать, как сало калорийно. Чтобы не набрать лишний ненужный вес, животного жира должно в рационе быть в меру. Но отказываться от сала не стоит.

Польза детям

Дети до 12 лет могут съедать не больше 15 граммов свиного сала в сутки. Для подростков картина меняется радикально. В период активного формирования половозрелого человека, потребность в нутриентах сильно растет. Поэтому до 50 граммов смальца в сутки – вполне адекватное количество для школьника и юноши постарше. Именно в этот период физические и умственные перегрузки максимальны, ведь учеба забирает много сил у организма. Таким образом, пользу сала в период юности переоценить трудно.

Контроль веса и сало

Сало помогает сбросить вес. Странное утверждение, верно? Тем не менее в нем есть истина. Сало действительно помогает распрощаться с собственной подкожной жировой клетчаткой, но только при соблюдении правил его применения.

Нужно есть несоленое сало каждый день утром, а затем в обед. Кусочек должен весить в пределах 20-25 граммов. Хлеба при этом есть нельзя.

Давайте все же разберемся, чем полезно сало для снижения веса? Механизм похудения на сале таков: нутриенты из шпика активизируют расход жира в организме. Эффект будет заметен довольно скоро – через пару месяцев.

Важно! Учитывайте энергетическую ценность съедаемого смальца для похудения в общей массе продуктов. Не забывайте, что худеть организм будет в том случае, когда расход энергии превышает его получение. Сало лишь стимулирует процесс расхода.

Применение сала в оздоровительной практике

Чего только не лечили салом наши предки! Некоторые их способы оздоровления вполне могут применяться и теперь.

Зубная боль

Издавна салом лечили зубную боль. Конечно, посещение стоматолога – самое правильное решение, если болит зуб! Но когда помощь нужна срочно, а до врача не добраться, снять болезненность и воспаление поможет свиной жир.

Возьмите свежее или соленое сало. Если оно в соли, то отмойте его и отрежьте тонкий ломтик. Положите между щекой и больным зубом. За 20 минут боль пройдет. Часто таким способом можно устранить даже отек, если он есть в ротовой полости.

Простудились?

Свиное сало – отличное народное средство от простуды. Его применяют в самых разных видах – топленое для мазей, тонкими слоями для компрессов, его также едят.

Существует метод снижения температуры – намазать на ночь ступни ног свежим салом, а потом утеплить ноги носками.

Внутрь можно применить другой рецепт: заварите молоком зеленый чай, а в нем растопите ложечку смальца. Добавьте черного перчика на кончике ножа. Выпейте такой чай перед самым сном. Тело начнет потеть, температура спадать, а полезные вещества будут медленно усваиваться и питать организм всю ночь.

Частенько детям и взрослым применяют лепешки от кашля . Молотое сало перемешивают с сухим порошком горчицы, чуть-чуть капают пихтовое масло в смесь. Из такого состава формируют лепешку, которую затем наклеивают малышу на грудь или спинку. Следите, чтоб горчица не жгла кожу! Наденьте сверху футболку из натурального хлопка. Полезные свойства жира дополняются прогревающим эффектом от горчицы.

Эта процедура применяется и при насморках . Наносят смесь на переносицу и проекцию гайморовых пазух. Осторожно, если ребенок аллергик – обязательно посоветуйтесь с врачом.

Если болит горло , приправьте кусочек слабосоленого шпика соком дольки лимона и пожуйте. Эта процедура смягчит боль, частично снимет воспаление, отечность.

Вред для организма

Многие уверены, что сало – продукт слишком тяжелый для желудка. Это неверное утверждение. Наш организм легко усваивает свиной жир. Но в случае, если у вас проблемы с поджелудочной, печенью или желчным пузырем, то жирное легко может нанести вред.

Нельзя употреблять сало при нарушениях холестеринового обмена, а также при диабете.

Заключение

Сало – ценнейший продукт, который является эффективным высокоэнергетическим топливом для организма человека. В этом его огромная польза и его главная опасность. Современный человек тратит энергии гораздо меньше, чем получает с едой. Поэтому контролировать потребление сала, а не отказываться от его применения полностью – вот правильный подход к поддержанию здоровья и сохранению молодости и красоты.

Жиры – один из необходимых пищевых компонентов для организма и одновременно один из тех ингредиентов, который вызывает споры о полезности. Свиное сало, как один их главных источников животных жиров, объект внимания со стороны медиков и диетологов. Есть защитники и любители продукта, утверждающие, что сало – продукт ценный и незаменимый. Вступают в полемику и противники употребления животных жиров, приводящие аргументы о вреде свиного сала.

Следуя золотому правилу позитума: «нет ничего вредного, нет ничего полезного, а есть только необходимое», рассмотрим все аргументы.

Польза сала

Свиное сало – это толстый слой подкожного жира, где накапливаются биологически активные вещества, жирорастворимые витамины и антиоксиданты. Состав продукта определяет полезные свойства сала. В нем содержатся витамины А, Е, D, F, микроэлементы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Самой ценной среди кислот, содержащихся в сале, является арахидоновая – полиненасыщенная жирная кислота, обладающая целым спектром полезных действий. Она улучшает работу головного мозга, сердечной мышцы, воздействует на работу почек и улучшает состав крови, выводя из нее холестериновые бляшки. Следуя завету Гиппократа, который утверждал, что противоположное лечится противоположным, при повышенном уровне холестерина надо съедать каждый день по небольшому ломтику сала – нормализация холестериновых отложений гарантирована.

Усиливаются полезные свойства сала при употреблении с чесноком, известном борце с холестерином.

Cало – это источник ценных кислот: пальмитиновой, олеиновой, линолевой, линоленовой и стеариновой. Высокая концентрация компонентов усиливает биологическую активность сала в 5 раз, по сравнению со сливочным маслом. Лецитин благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет их и делает эластичными.

Вред сала

Чтобы извлечь максимум полезного при употреблении сала в пищу, надо помнить, что умеренное потребление сала – польза. Вред сала заключается в чрезмерном увлечении продуктом.

Дневная норма

Жиры необходимы организму, но их доля в рационе мала. Дневной нормой взрослого человека можно считать 9-12 г сала, максимальная недельная порция – 100 г.

Чтобы свиное сало проявило полезные свойства, нужно правильно его употреблять. Отдавайте предпочтение соленому или маринованному салу. Копченым, жареным или вареным лучше не увлекаться, биоактивные вещества распадаются и не приносят пользы.

Лучшее время для употребления

Лучшее время для употребления сала – утро. Организм получит помимо полезных веществ, мощную энергетическую подпитку. Ведь калорийность сала высока – 770 кал на 100 г. Утренний ломтик принесет пользу и тому, кто страдает нарушениями работы пищеварительного тракта. Сало усиливает отхождение желчи, которая накапливается в организме за ночь и способствует очистке организма.

Как выбрать и хранить сало

Полезные свойства сала ощутимы в том случае, если вы употребляете экологически чистый продукт. Выбирайте чистое сало, мягкое и красивое внешне, без всяких прожилок, соединительных волокон, выращенное на натуральном корме без гормональных добавок, пестицидов и токсинов, хотя вряд ли продавец признается, где была выращена свинья и чем ее кормили.

Храните сало в холодильнике и не употребляйте несвежий продукт. Пожелтевшее сало вредно для организма, в нем окислились полезные вещества и потеряли свойства.

Как гласит народная мудрость «Полнеют не от свиного сала, а от его количества» .
И еще говорят, что — «Свиное сало с хлебом это то, что доктор прописал» . Но, хлеб нужен чёрный и зерновой, из муки или с отрубями.

Когда узнали о пользе сала

Уже с тех пор, когда люди поняли как хранить мясо, они заметили какова польза и ценность сала . Европейские народы и те же бывшие европейцы, переселившиеся на других континентах, очень любят свиное сало и многими столетиями едят его в копченом, соленом, вареном и в жареном виде. Со старых времен свиное сало занимает почётное место в рационе сельских жителей , в особенности тогда, когда холодильников не было и в помине.

Употребление сала нашими предками — то есть не мусульманскими народами (мусульмане едят только овечье сало) резко возросло в те века, когда начались набеги кочевников на Русь. «Представители» из таких кочевых племен забирали скот и людей, и не трогали только свиней — потому, что на своих коротких ногах свиньи не могли двигаться достаточно быстро. Так что сало всегда выручало сельчан, а еще было сало вкусным и полезным . На Руси любое застолье без него не обходилось. А после тех же застолий заметили, что свиное сало от похмелья спасает ! На сегодняшний день официальная и не официальная медицина признала пользу от сала для людей разных возрастов . И это только свиное сало в отличие от сала других животных.

Вред сала

Наибольшую пользу вы получите если будете употреблять сало в солёном виде или с перцем и чесноком. А вот яркий пример когда сало вредно:
американцы и англичане едят внутримышечный жир с шейкой или беконом и поэтому они жиреют;
немцы едят варёное сало с такой же картошкой, что тоже не спасает фигуру.

Польза сала

Необходимо отметить, что арахидоновая кислота, которая необходимая организму человека, имеется только в свином сале и не содержится в ни каких других растительных маслах. Если судить по составу о веществах которые полезны для человека, свиное сало является незаменимым продуктом для улучшения иммунитета и поддержания общего жизненного тонуса, особенно в холодные времена года. С салом может сравниться лишь тюлений жир, кстати, довольно близкий по составу.

Сало польза или вред

Кто-то сообщает, что сало совершенно бесполезно,что в нем находится лишь вредный холестерин и прочие гадости… Прочие же люди, говоря совершенно обратное, грудью защищают украинский народный деликатес.

Миф первый: сало не несет в себе полезных витаминов

Абсолютная неправда. не стоит обращать на это внимание, в сале содержится множество витаминов, даже столь нечастый, как витамин F (ненасыщенные жирные кислоты). Этот витамин укрепляет кровеносные сосуды организма и помогает полностью избавиться от атеросклероза. Селен,находящийся в сале, не дает образоваться раковым клеткам и помогает повысить потенцию. Ведь «украинской виагрой» этот продукт назвали очень даже не зря!

Миф второй: употребление сала по утрам нежелательно

Сало намного лучше оливкового масла помогает выгнать из печени желчь, потому особенно полезно в утреннюю пору скушать хоть кусочек сырого сала заправленного лучком,чесночком и многим другим(у каждого свой вкус). С помощью этого полезного продукта быстрее выведется желчь накопившаяся в печени за ночь, очищая ваш организм. спустя час можно покушать. Более всего сало рекомендуется людям,перешедшим черту 50 лет.

Миф третий: сало не полезно, потому что в нем много холестерина

Конечно,холестерина там хватает. Плохо ли это? Нет! Ведь там хватает и лецитина, отлично влияющего на мембраны, придающему крепкость оболочкам сосудов, предотвращая возникновение такой страшной болезни,как атеросклероз. Количество лецитина в сале перевешивает долю холестерина, соответственно оно безопасно и приносит пользу. Если бы было наоборот, может было бы и вредно. В молочных продуктах и яйцах также достаточно много лецитина, помимо всего приносящему пользу для мозга и умственной деятельности. Потому людям,занимающимся умственным трудом без него просто не обойтись!! Причем свежее сало лучше копченного или другими способами обработанного сала. Это из-за того, что при длительный нагрев приводит к окислению лецитина, что, в свою очередь, приводит к тому, что благотворное его воздействие на сосуды вашего тела резко сокращается.

Диетолог развенчала мифы вокруг сала

Поделись с друзьями

Сало, бульба и цыбуля — супермикс, без которого не могло обойтись ни одно поколение белорусов. Правда, с наступлением эры ЗОЖ нередко приходится слышать о вреде и бесполезности сала. Onliner решил разузнать, что значит сало в нашем рационе, какова его польза, и поговорили на эту тему с врачом-диетологом, кандидатом медицинских наук Надеждой Рябовой.

Стоит ли считать сало полезным продуктом?

Твердый жир, который откладывается у животных во время обильного питания, давно стал традиционной едой для Восточной Европы. Несмотря на разные мнения, наша собеседница как такового вреда в сале не видит, а, наоборот, отмечает его полезные свойства.

— Сало богато жирами. Они нам нужны, так как участвуют во многих процессах нашего организма, в том числе являются строительным материалом для образования клетки, половых гормонов и формирования крепкого иммунитета, участвуют в холестериновом обмене, — объясняет диетолог. — Жиры влияют на состояние кожи. Она становится более здоровой благодаря оптимальному содержанию жиров в рационе. Кроме того, в сале есть необходимые жирорастворимые витамины и минеральные вещества.

Надежда советует не бояться сала и с наступлением холодов, когда энергетическая ценность питания становится выше, нежели летом, увеличивать в своем рационе долю продуктов, содержащих качественные и полезные жиры.

— Так что пару кусочков сала в день никому не помешают, — говорит Рябова. — Сало богато витаминами А, Е, минеральными веществами (калий, фосфор, медь, селен, цинк и другие), а также полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют нормализации уровня холестерина, важны для обмена веществ, нормальной работы мозга. Они активно участвуют в образовании различных компонентов иммунной системы. Поэтому сало полезно употреблять, чтобы улучшить иммунитет и снизить вероятность возникновения острых респираторных заболеваний, в том числе коронавирусной инфекции.

А насколько калорийный это продукт?

Достаточно калорийный. На 100 грамм приходится примерно 800 килокалорий. Но, объясняет собеседница, как и в случае с другими продуктами, важно количество съеденного. И если его переедать, то вероятность ожирения будет повышаться.

— Поэтому ориентировочно до 40 грамм соленого сала за прием можно употреблять несколько раз в неделю, — говорит Рябова. — С такими объемами вы не переборщите, и они не скажутся негативно на вашем здоровье. Но эта рекомендация годится, подчеркиваю, для здорового организма.

Понятно. А стоит ли избегать жареного сала?

Жареное сало, приготовленное в домашних условиях или на пикнике, — один из самых любимых белорусами перекусов. Однако, как считает эксперт, содержание именно такого продукта в нашем рационе стоит уменьшить.

— Онкология от него не разовьется, но пищевая ценность, полезность сала при длительной жарке уменьшается, — объясняет эксперт— Из-за этого сокращается содержание полезных веществ, в том числе ненасыщенных жирных кислот, поэтому сало лучше потреблять в сыром (соленом) виде. В сале без мясных прожилок нет гельминтов. И сало не накапливает радиоактивные вещества. Однако главное — знать меру. И если вы, здоровый человек, раз в месяц сделаете шкварки, пожарите этот продукт, то ничего страшного с вами не произойдет.

Кому сало противопоказано из-за состояния здоровья?

К сожалению, далеко не каждый любитель сала может его себе позволить. В первую очередь это касается тех, кто страдает серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта (к примеру, панкреатит, желчнокаменная болезнь, колит, особенно в период обострения) и гепатитом. Очень жирные продукты могут вызвать у таких людей обострение хронических заболеваний вплоть до попадания в реанимацию.

— Но если вы здоровы, хорошо себя чувствуете, вас ничего не беспокоит и знаете меру, то употребление сала принесет только пользу вашему организму, — уточняет диетолог.

С чем сало лучше всего миксовать?

Если у вас нет противопоказаний, то с кашей, картошкой, хлебом (лучше из цельнозерновой муки), овощами сало можно спокойно совмещать.

— Чувство насыщения при этом будет выше. Потому что хлеб, крупы, картофель — это источники углеводов, а сало — жиров, — рассказывает Рябова— И если добавить зелень, лук или чеснок, содержащие антиоксиданты, то получим достаточно сытный перекус. Особенно если вы долгое время работали на морозе и не было возможности поесть плотно. И даже если человек, опять же здоровый, изредка употребляет сало с жареной картошкой, то ничего вредного в этом нет. Главное, чтобы это блюдо было для вас редким лакомством, а не регулярно входило в основной рацион.

А сало и алкоголь — это губительная смесь?

По словам диетолога, пищеварительная система здорового человека справится с любым сочетанием сала и других продуктов, но с алкоголем его все-таки употреблять не стоит.

— Закуска неплохая, пьянеть долго не будешь, но сочетание ядерное. При этом могут обостриться заболевания поджелудочной железы. Почему? Печень и поджелудочная очень напрягаются, когда мы пьем алкоголь, а если к нему добавляем жирную закуску, то получаем еще большую нагрузку, — считает диетолог. — Если пищеварительная система уже давно барахлит, имеются воспалительные процессы, о которых человек часто не догадывается, то такие закуски в итоге могут привести вас даже на операционный стол. Это, например, касается тех, кто страдает хроническим панкреатитом или желчнокаменной болезнью. Есть хороший пример — религиозный пост. Люди постятся, исключают из меню продукты животного происхождения, а потом резко начинают обильно потреблять колбасы и сало на Пасху. И в такие периоды число пациентов в гастроэнтерологических отделениях увеличивается.

На какое сало при покупке нужно обращать внимание?

В первую очередь нужно удостовериться в безопасности продукта. Покупайте сало у надежных продавцов. Если нужно, спрашивайте соответствующие документы, свидетельствующие о прохождении необходимого контроля.

Обращайте внимание на цвет, запах, плотность и толщину сала. Качественное сало должно быть белого цвета без желтых, красных и серых оттенков. Чем тоньше шкурка, тем мягче сало. Сало со спинной части является более нежным. Запах хорошего сала должен быть приятным, не резким и не отдавать мочевиной.

— Сало с мясными прожилками или без — зависит от вкусовых предпочтений, — говорит Надежда. — Немного меняется вкус и калорийность. Она будет меньше в сале с мясными прослойками благодаря большему содержанию белков и меньшему жиров. Желаю всем здоровья и чувства меры во всем!

Свиное сало. Польза или вред для здоровья. Полезно ли сало?

Сало для славянских народов всегда являлось практически главным блюдом на столе. Раньше ни одно застолье не обходилось без этого продукта. А соленый жир мужчины брали на работу, охоту или рыбалку. Никто не говорил о вреде продукта. И только последние годы диетологи заговорили о том, что этот продукт совсем не безобидный.

Чего больше: пользы или вреда в сале для организма?

Полезные свойства сала

Сало – это жир, который находится под кожей, в нем накапливаются разные активные вещества, антиоксиданты. Что касается состава этого продукта, в нем содержатся микроэлементы, витамины, жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты. Самая ценная из кислот является арахидоновая. Она выводит бляшки, и улучшает работу организма.

Лецитин, который находится в сале, укрепляет сосуды, селен положительно влияет на потенцию и предотвращает возможность развития онкологии, витамины Е и А укрепляют волосы и ногти.

Чем полезно сало в свежем виде:

  • выводит из печени соли тяжелых металлов;
  • помогает при легочных заболеваниях;
  • участвует в кроветворении;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает интеллектуальную деятельность;
  • улучшает зрение;
  • помогает при запорах;
  • усиливает отхождение желчи;
  • прекрасное средство для лечения пневмонии, простуды.

Польза свиного сала очевидна, но для этого животное должно расти в экологически чистых условиях.

Чем вредно сало

Главный вред заключается в большом количестве плохого холестерина. Поэтому его с осторожностью надо есть людям с болезнями органов пищеварения и сердца.

Жир нельзя слишком сильно зажаривать, так как выделяются канцерогенные вещества. Естественно, они вредны для организма. А еще есть мнение, что жир вреден в копченом виде. Даже при натуральном копчении пища не слишком полезна для людей с язвой или больными почками.

То есть, вред заключается в употреблении большого количества жира, а также способе приготовления (сильной жарке). Но все это можно отнести к любой другой пище. Все должно быть в меру. Если будете есть понемногу, вреда не будет.

Но есть и противопоказания к употреблению: при холецистите или панкреатите. Нельзя есть продукт людям с этими болезнями, иначе они обострятся.

Польза и вред соленого сала

Что касается соленого продукта, при длительном хранении оно теряет часть полезных элементов. Поэтому лучше замораживать, а не солить. А больше пользы будет, конечно, в свежем.

Вред соленого жира проявляется большим количеством острых специй и соли. Все это вредно для пищеварения. Однако употребление такого сала в маленьком количестве вреда не принесет.

Калорийность

В среднем на 100 г данного продукта приходится 770 ккал. То есть, этот продукт очень калорийный. Однако этот недостаток компенсируется его биологической ценностью. А еще жир хорошо насыщает и заряжает бодростью. Поэтому диетологи советуют употреблять продукт утром в малом количестве.

Если вы съедите ломтик с утра, и больше не будете есть ничего жирного в этот день, то за фигуру можно не волноваться.

Если же вдобавок к этому калорийному продукту вы съедите выпечку, фаст-фуд, сладости, естественно, поправиться будет просто.

Этот продукт полностью усваивается организмом, и его польза заключается в том, что полным людям удается похудеть, а худым набрать недостающие килограммы. Главное, правильно употреблять.

Как правильно посолить?

Самый простой способ – сухой. Для этого натрите крупной солью, можете добавить перец. Потом на две недели оставьте в холодильнике. Свежим оно будет оставаться в течение месяца.

Мокрый посол предполагает использование рассола. Крупные куски сложите в посуду. Сделайте крепкий рассол (2 кг соли на ведро сала) и залейте жир. Готовить его надо 9 суток, воду надо менять каждые три дня, добавляя соль. Специи добавлять нельзя. Срок хранения — целый год.

Вареное. Три часа поварите, добавив специи и соль. Жир станет очень ароматным и безопасным. Потом его надо надрезать и начинить чесноком, добавить соль и отправить в морозилку. Через неделю можно есть. А хранится — полгода.

Рецепты блюд на основе сала

Самый простой и вкусный вариант – картошка с салом, запеченная в духовке.

Картофель хорошенько вымойте и нарежьте на половинки. Главный наш ингредиент нарежьте небольшими ломтиками. А потом сделайте в картофеле небольшие надрезы и выложите сверху ломтики, посолите и поперчите. Можно накрыть фольгой и запекайте в духовке час.

  • Рулет с морковкой

Сочный и красивый рулет можно сделать из свиного сала с овощами. Для его приготовления натрите морковь, измельчите чеснок. На тонкий пласт жира выложите овощи, добавьте травы, пряности, соль и перец. Заверните пласт в рулет, перевяжите бечевкой и варите на маленьком огне примерно час. После этого он должен постоять еще два часа в холоде.

Готовится очень просто – жир перекрутите с большим количеством чеснока и укропа. Добавьте черный перец и соль. Оставьте паштет в стеклянных банках на три дня. А после намазывайте на хлеб и ешьте.

Как выбрать качественное свиное сало?

Как мы уже говорили, продукт должен быть экологически чистым. Как его правильно выбрать? Покупайте красивое, мягкое и чистое сало. В нем не должно быть прожилок, волокон. Пахнуть должно салом и ничем другим, щетины быть не должно. А цвет у хорошего жира – нежно-розовый или белый. Желтый цвет и серый говорит о том, что он старый. Если есть красноватый цвет, значит, попали прожилки крови.

Хороший жир легко накалывается, он влажный, но не липкий и не скользкий. Возьмитесь пальцами за маленький уголок, верхний слой растопится от тепла, если же жир жесткий, вы почувствуете это.

На нем должно быть клеймо, это символ здоровья. Значит, вам не стоит опасаться болезней, которые могут подстерегать при поедании жира. К ним относятся – трихинеллез и свиной цепень.

Храните его в холодильнике. И не употребляйте старый несвежий продукт.

Как правильно употреблять сало?

Наиболее полезная часть – 2,5 см от шкурки, которая осмолена без химических средств. Вот его и надо есть в утреннее время. Обязательно добавляйте чеснок или лук. Эти овощи тоже снижают холестерин. Поэтому употребляя этот продукт с овощами, вы сведете вред для организма к минимуму.

Есть можно не больше 40 г в день, тогда будет польза для организма. Конечно, лучше употреблять свежее соленое, а жареное, копченое и маринованное есть редко и чуть-чуть.

Так как многие активные вещества распадаются, соответственно, пользы не будет.

Польза и вред сала свиного для здоровья зависит от вас самих. При небольшом употреблении вы получите массу полезных веществ, а при большом – лишние калории и холестерин.

Животный жир, отлагается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков. Традиционно сало с луком – символ украинской кухни .

Издавна свиное сало занимало почетное место в меню украинцев, да и в наши дни сало считается национальным украинским продуктом. Его едят соленым, копченым, вареным и жареным. А свиное сало с черным ржаным хлебом – лучше любого заморского деликатеса.

Многие считают сало вредным для здоровья, однако как гласит народная мудрость: «Толстеют не от свиного сала, а от его количества». Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.

Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

Полезные свойства сала

Сало – высококалорийный продукт, который содержит около 770 ккал на 100 граммов. Поэтому употреблять его нужно крайне осторожно и в умеренных количествах.

Сало богато жирорастворимыми витаминами , и , и, главное, оно не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов. В свином сале есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому свиное сало рекомендуется включать в зимнюю диету .

Немецкие ученые даже советуют включать рацион 20-30 грамм сала ежедневно, особенно в диеты для сердечных больных. Так как арахидоновая кислота (относящаяся к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам), входит в состав клеточных мембран и является частью ферментов сердечной мышцы.

Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло .

Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен , который является мощным антиоксидантом. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке , который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.

Диетологи рекомендуют есть сало с салатом из сырых овощей , заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом.

Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

А в народной медицине сало уже давно числится незаменимым средством при лечении больных суставов. Хороший рецептик: если на даче потянули спину, или здорово ушибли коленку, а обезболивающих нет, то примотайте шарфом к больному месту ломтик холодного соленого сала.

Кашицу из сала с чесноком можно в качестве экстренного средства приложить к воспаленному зубу. Это поможет вытянуть гной и не даст развиться воспалению дальше.

Наши прабабушки широко использовали сало в качестве косметического средства. Так, на основе растопленного свиного сала делали крема для лица, которые спасали кожу в холодную погоду. Самый распространенный – облепиховый крем (ягоды облепихи толкли, заливали небольшим количеством кипятка и смешивали с небольшим количеством растопленного сала).

С тем же растопленным салом (с добавлением чеснока, яйца и травяных отваров) делали укрепляющие маски для волос, компрессы для ресниц и бровей. Тем же средством «лечили» пересушенную кожу рук и губ: в растопленное сало добавляли пару капель касторового масла или пчелиного воска (сейчас можно добавить пару капель витамина А или Е) и смазывали губы перед выходом из дома в ветреную и холодную погоду.

Опасные свойства сала

В первую очередь, этот продукт несет пользу организму только в том случае, если употреблять его в малых количествах. Для взрослого человека хватит 10-30 гр. сала в день. Все, что свыше, может откладываться как подкожная жировая ткань.

Кроме того, сало не советуют подвергать сильной термической обработке. Вследствие выжаривания шкварок появляются вредные канцерогены. Впрочем, это происходит почти с любым жиром, даже растительным. Именно поэтому жареные блюда и считаются самыми вредными.

Так как сало употребляется свежим, то этот продукт следует выбирать без мясных прожилок, потому что они могут быть источником разных гельминтов. Также рекомендуем выбор сала начинать с рассматривания ветеринарных сертификатов.

Есть еще и ряд заболеваний, при которых противопоказано сало. К ним относят заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. Поэтому стоит посоветоваться с доктором и узнать, можно ли вам питаться этим продуктом.

Очень простой и надежный способ посола сала в банке. Автор видео утверждает, что это блюдо не оставит равнодушным никого.

Специфичное на вкус сало – это продукт на любителя. По сути, это жир в чистом виде, получаемый организмом. Медики и диетологи стремятся найти оптимальный ответ на вопрос, сколько сала нужно есть в день, нужен ли этот продукт каждому человеку, стоит ли приучать себя есть сало. Споры о полезности сала длятся уже очень давно. Даже есть диета, основанная на употреблении сала. Полемика о том, полезно ли сало, не утихает, а салоеды в это время не отказывают себе в такой слабости – поесть сала с . Получается действительно очень вкусно.

О ценности продукта

На вопрос – полезно ли сало для организма – всегда нужно отвечать утвердительно. Само по себе сало – ценный продукт. Просто нужно приучить себя брать от природы самое необходимое, а не злоупотреблять им. Покупают обычно свиное сало, которое представляет собой толстый подкожный жир. В нем накоплены разные биологически необходимые вещества, микроэлементы, (A, D, F, E). Сало очень богато жирными кислотами, а самая ценная – арахидоновая кислота.

Эти компоненты влияют на работу мозга, внутренних органов, на состав крови, даже на работу мышц сердца. Съедая по маленькому кусочку сала в день, можно повысить уровень полезного холестерина в крови. Наилучшее сочетание – сало с чесноком.

Как мы уже говорили, в сале большая концентрация различных жирных кислот. Они нужны для улучшения работы сосудов, для изменения клеточной мембраны. Благодаря этому сосуды и ткани становятся более эластичными, здоровыми. Многие представительницы прекрасной половины спрашивают, полезно ли сало для женщин. Из-за наличия жирных кислот – конечно, да. Вредным продукт становится при чрезмерном увлечении салом. Как, впрочем, и во всем.

О предпочтениях

Продукт употребляется в разном виде – это может быть маринад, соленое или копченое сало, вареное или жареное. Для тех, кто его очень любит, но беспокоится о своем здоровье, лучше отдавать предпочтение продукту в засолке или маринаде. Говоря о том, полезно ли соленое или копченое сало, то, конечно, соленое можно считать более выигрышным вариантом, так как о вреде копченостей известно, практически, всем.

О дневной норме сала тоже ходит немало споров. Считается, что на взрослого человека приходится 9-12 граммов сала в сутки, чего вполне достаточно. Максимальная порция в неделю – сто граммов. Если придерживаться таких норм, то польза будет заметна.

Для того чтобы сало проявило все свои самые полезные качества, употреблять его лучше по утрам, для мощной сильной энергетической подпитки на весь день. Кроме того, высокая калорийность продукта, если его употребить с утра, не так скажется на весе.

Есть сало по утрам даже полезно. Маленький кусочек усилит отток желчи, которая скапливается за ночь. Таким образом происходит естественная очистка организма.

Что еще важно?

Употреблять нужно только качественный продукт, приобретенный у проверенного продавца. Натуральное сало чистое, мягкое, внешне привлекательное, не имеет прожилок и твердых волокон, не содержит гормонов и выращено без токсинов.

Многие люди ошибочно считают, что есть сало очень вредно. Оно жирное и сверхкалорийное, перенасыщено холестерином, способствует развитию ожирения, появлению прыщей на коже и множеству других бед. Соответствует ли это действительности? Чем полезно сало? Обратимся к современной диетологии и выясним это.

Сало: полезные свойства

  1. Сало богато редким витамином F, который отвечает за укрепление сосудов и предотвращает атеросклероз.
  2. Сало содержит полиненасыщенную арахидоновую кислоту. Это редкая кислота не встречается в растительных жирах, но необходима для укрепления сердечной мышцы, гормонам, от неё зависят иммунные реакции.
  3. Сало, как это ни странно, нормализует уровень холестерина в организме. Оно хорошо усваивается, не нагружая при этом печень.
  4. В сале есть витамины А (до 1,5 мг на 100г), витамины Д, Е, каротин. Отсюда следует, что сало в 5 раз более биологически активно чем обычное масло. В зимнее время организм особенно нуждается в наборе витаминов, содержащихся в сале.
  5. В сале находится антиоксидант селен, который не дает образовываться раковым клеткам и при этом повышает потенцию. Так что польза для мужчин очевидна.
  6. Сало способно выводить излишек желчи из печени. Для этого его нужно съесть на голодный желудок с утра, но не более 30г.
  7. Один грамм сала содержит 9 ккал, поэтому оно является кладезем энергии. Не надо употреблять много еды и растягивать желудок для пополнения жизненной энергии.
  8. Небольшой кусочек сала перед застольем обволакивает стенки желудка тонкой пленкой жира и замедляет впитывание алкоголя, ослабляя опьянение.
  9. Свежее хорошо просоленное сало реально вкусное!

Этот список можно еще продолжать и продолжать. Надеюсь, даже этот неполный перечень помог вам понять, полезное ли сало.

Но не забывайте – сало очень калорийно, поэтому переедать его не стоит. Рекомендуемая с уточная норма для здорового человека примерно 1г продукта на 1кг веса.

В зависимости от свежести, способа обработки и количества может быть ало полезно или вредно. Какое сало нужно опасаться есть?

  1. Желтого цвета – это сало старое, прогорклое. В нем нет витамина F и со временем накапливаются канцерогены.
  2. Магазинное копченое сало, в которое часто добавляют ароматизаторы и усилители вкуса.
  3. Сильно пережаренное сало. При длительной тепловой обработке в сале образуются токсины и канцерогены. Но слегка прижаренное мягкое сало отлично усваивается, не нанося никакого вреда организму.

Итак, вывод: свежее сало является отличным продуктом питания, однозначно полезным при употреблении в разумных пределах.

Свиное сало. Польза и вред свиного сала. Соленое свиное сало

Полезно или вредно свиное сало
На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в “запретный” список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

От сала толстеют
Поправляются не от сала, а от его количества! Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета – не более 10 г в день.
Отличайте “истинное” сало – подкожный жир, прямо со шкуркой – от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. – не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало – просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только “домашним способом”, с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.
Сало – тяжелая пища
Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры – с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.
Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.
В сале сплошной жир
И прекрасно! Потому что это великолепная структура – подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из жирных кислот – полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) – линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой “свиной продукт” – как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.
Этот страшный холестерин
Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.
Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и “чистят” сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F – только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда – в головном мозге его больше 2%.
Здоровый жир
На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря – 60-80 г в день. И среди них только треть – растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
Жареное сало – вредно
Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
С хлебом? Ни в коем случае!
Парадокс: сало с хлебом – как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант – есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах – около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.
Лучше под горилку
Вот это чистая правда – сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.
Соленое свиное сало
“Чем натуральнее жир, тем лучше!” Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось “по-свински” – желудями.
Самое полезное сало – 2,5 см. под шкуркой.
Кусочек сала – прекрасный “снэк” в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

Сало. Украинский деликатес. Полезные свойства, мифы и интересные факты о сале

03.04.2019

Никого не нужно убеждать, что сало в рецептуре украинской национальной кухни занимает особое почетное место. Более того любовь к этому продукту давно вышла за пределы нашей страны и даже в таких государствах как Израиль, Канада или Аргентина можно легко отыскать ресторанчик, где под запотевшую бутылочку «горилки» вам подадут украинский борщ приправленный чесночком, кусочками сальца и пампушками.

Сегодня сало с сочными зелеными перьями лука и кусочками черного ржаного хлеба разложенное на вышитой крестиком разноцветной скатерти является основным символом нашей национальной кухни, причем этот незамысловатый продукт может легко дать фору любому заморскому деликатесу.

Столь трепетное отношение украинцев к национальному продукту вызывает у иностранцев восхищение и зависть, ведь сало можно употреблять в любом виде: солёным (в качестве самостоятельного кушанья), а также вареным, запеченным, жареным или копченым.


Тем не менее, данный продукт присутствует практически в каждой культуре, например, существует польская и балканская солонина, американский бекон, немецкий шпик и так далее.

Еще бы, ведь это и сытно и вкусно, поскольку даже парочка небольших кусочков замороженного с прожилками сала на ломтике свежего хлеба, способны надолго утолить чувство голода.

В настоящее время существует множество диет для похудения, основу которых составляет, в том числе умеренное потребление этого продукта. Как гласит народная мудрость: «толстеют ведь не от сала, а от его количества».

При этом следует помнить, что данный продукт является довольно калорийным (в 100 граммах сала содержится от 720 до 902 килокалорий). При этом оно относится на 100% к натуральной пище, не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов.


Полезные свойства сала

Функционально свиное сало можно рассматривать как питательный запас жира. Оно состоит в основном из триглицери́дов или продуктов этерификации карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина, и включает большое число насыщенных жирнокислотных остатков.

Сало является превосходным антиоксидантом, поскольку содержит хорошо усвояемый организмом человека селен. Оно также богато жирорастворимыми витаминами A, E и D и в его состав входит ценная арахидоновая кислота, которая относится к Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам.

Данная кислота считается наиболее важной для здоровья человека, поскольку помогает своевременно реагировать на атаки вирусов и бактерий, усиливая, таким образом, защитные функции организма. По этой причине сало рекомендуется включать в зимнюю и весеннюю диету, то есть тогда, когда ощущается явный недостаток витаминов.


Кроме того, арахидоновая кислота входит в состав клеточных мембран и является частью ферментов сердечной мышцы. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать сало в ежедневный рацион питания (около 20-30 грамм), особенно это касается людей, страдающих сердечно – сосудистыми заболеваниями.

Помимо арахидоновой в сале содержится и большое число прочих полезных для организма человека жирных кислот, которые играют важнейшую роль в холестериновом обмене, участвуют в строительстве клеток и помогают выводить токсичные вещества, в частности тяжелые металлы.


Употреблять сало рекомендуется и при приеме спиртных напитков, поскольку оно помогает избежать синдрома тяжелого похмелья. Дело в том, что благодаря этому продукту желудок облекается в мощную жировую прослойку, не позволяя алкоголю быстро усваиваться и поступать в кровь, а потому спиртное впитывается организмом постепенно, уже находясь в кишечнике.


Спирт помогает организму переваривать жиры, разлагая их на отдельные составляющие, но все-таки алкоголем не следует злоупотреблять и принимать его желательно в умеренных количествах.

Ученые доказали, что сало способствует очищению крови и кровеносных сосудов, обладает антивоспалительными и антиопухолевыми характеристиками, а также имеет способность растворять канцерогены, поэтому его используют, в том числе для профилактики онкологических заболеваний. Кроме того его полезно употреблять при заболевании легких, а также в качестве профилактического средства для укрепления сосудов, оздоровления печени и сердца.


Вдобавок ко всему, сало обладает сильным желчегонным эффектом.

Еще с древних времен при помощи него лечили обморожения, термические ожоги, а также артриты, артрозы и заболевания кожи. Используют сало и в токсикологии, как средство защиты от радиации.


Мифы о сале

Не так давно ученые сделали поразительное открытие: оказалось, что свиное сало по своему составу намного полезнее, чем широко разрекламированное в средствах массовой информации оливковое масло!

Давайте развенчаем еще несколько существующих мифов об этом продукте:

· Сало представляет собой чистый жир

Да, это действительно так, но свиной жир относится к 100% натуральным продуктам, поэтому полностью усваивается организмом человека и активно преобразуется в энергию. При этом даже в употреблении этого продукта, как впрочем, и любой другой еды необходимо придерживаться разумной нормы.


· Сало представляет собою сплошной холестерин

На самом деле сало содержит не такое большое количество холестерина (в той же телятине его уровень намного выше). К примеру, говяжья печень включает до 400 миллиграмм холестерина, тогда как сало содержит лишь около 100 миллиграмм этого вещества. При этом многие люди забывают, что вред холестерина на самом деле до сих пор не доказан, зато известно, что он участвует в формировании кровяных клеток и входит в состав клеточных мембран.


· Сало способствует набору лишнего веса

Это миф. И хотя калорийность у данного продукта действительно высокая, тем не менее, его невозможно съесть очень много, поскольку ощущение сытости наступает очень быстро и чувствуется в течение продолжительного времени.

Именно поэтому умеренное употребление сала не позволяет человеку переедать (диетологи рекомендует употреблять не более 80 грамм сала в день).


· Сало и хлеб – это несовместимые продукты

Это заблуждение. На самом деле кусочек сала с ломтиком ароматного ржаного хлеба является отличным способом утолить голод. Особенно, если приправить такой бутерброд чесночком, который, кстати, как и сало содержит большое количество полезного селена.

· На сале нельзя жарить продукты

Это неправда. Ученые давно доказали, что при нагревании растительного масла (любого вида) образуются опасные для организма канцерогены, способные вызывать раковые опухоли. При вытапливании жира из сала, таковые отсутствуют.


Интересные факты о сале

В переводе со старославянского слово «sadlo», означает «насаженный на мясо». Постепенно звук «D» со временем из употребления выпал, и осталось лишь слово, произносимое в настоящее время как «сало».


Считается, что изначально сало было основным пищевым продуктом бедного люда. Богатые считали его употребление ниже своего достоинства. В древние времена кости и особенно мясо было в цене, поэтому людям с низкими доходами ничего не оставалось, как приобретать данный продукт, который и был основным источником жира, помогающий переживать голод.


В основном сало употребляли в виде смальца (растопленный жир), к тому же на его основе производили свечи.

До наших дней дошло описание традиционного итальянского блюда «Lardo di Colonnata». В древнем Риме сало для приготовления этого кушанья в течение шести месяцев (с начала осеннего периода и до наступления весны) созревало в специальных мраморных корытах, благодаря которым продукту обеспечивался необходимый температурный режим и желаемый уровень влажности. Во время этого процесса сало щедро заправлялось специями и вкусовыми добавками.


С повышением уровня жизни сало постепенно перешло в ранг деликатесов и цена на него в настоящее время довольно высока.

Наиболее полезным принято считать сало толщиной около 2,5 сантиметров, которое находится сразу под шкуркой.

Северные народы употребляют сало тюленей, которое по вкусу немного напоминает свиное.

 


Поделиться в соцсетях:

полезные свойства и противопоказания для организма женщин и мужчин, при беременности, кормлени

С приходом холодов становится особенно трудно оставаться стройными, поскольку организм упрямо требует чего-нибудь сытного и вкусного. И зная, как вкусно пожарить сало или жирное мясцо на сковороде в домашних условиях, невозможно устоять перед соблазном устроить себе такой «праздник живота». Конечно же, увлекаться слишком калорийным меню неполезно, но иногда все-таки можно позволить дать себе слабину и попробовать запретный лакомый кусочек.

А раз уж решили порадовать себя (или любимого) сочной поджаркой, нужно научиться вкусно ее готовить. Это совсем нетрудно, главное – не ошибиться в выборе продукта и достать из посудного шкафчика любимую сковородку с антипригаром или толстым дном.

Какое сало выбрать для жарки

Нежная поджарка может получиться только из куска мягкого сала, в котором нет жестких прожилок.

Если предоставляется выбор, желательно использовать ту часть свиной туши, где слой белого жира перемежается мясными вставками.

Не стоит покупать слишком толстый шпик– скорее всего, он получен из немолодого животного, а значит, возрастает вероятность наличия в нем все тех же жестких прожилок.

Конечно же, лучше всего выбирать продукт в процессе дегустации, ведь на вкус можно определить и мягкость его, и наличие посторонних привкусов. Добросовестный продавец всегда даст потенциальному покупателю попробовать сальце. Если же он наотрез отказывается это сделать, лучше поискать более сговорчивого хозяина…

Как пожарить сало на сковороде: рецепт с луком

Ингредиенты

  • Сало несоленое свежее — 200 г + –
  • — 3 шт. + –
  • — 1/4 ч.л. + –
  • — 1/4 ч.л. + –

Пошаговое приготовление жареного сала на сковороде

Выбрав кусочек полуготового продукта с мясными прослойками, приступаем к готовке. Всего несколько минут, и можно будет насладиться запретным, но таким ароматным угощением!..

Его нужно есть непременно горячим, ведь в застывшем виде оно теряет свою гастрономическую привлекательность.

  1. Вооружившись острым ножом, режем шпик на небольшие, одного размера ломтики. Их толщина не должна превышать 0,5 см.
  2. Снимаем с луковиц шелуху и режем их полукольцами 2-3 мм.
  3. Помещаем сковороду на огонь и прогреваем ее 1-2 минуты.
  4. На сухое дно в один слой выкладываем жирные ломтики. Возникает вопрос, сколько нужно жарить сало на сковороде, чтоб оно не пригорело и в то же время успело прожариться. Кусочки указанной толщины достаточно подержать на одной стороне 3-4 минуты и перевернуть.
  5. Сразу же добавляем в сковородку лук и сразу же перчим-солим почти готовое угощение. Оставаясь без присмотра, лучок имеет «привычку» быстро подгорать. Чтобы этого не случилось, поджарку нужно постоянно мешать.
  6. Показатель готовности – покрытие сочных ломтиков двухсторонним румянцем и размягчение луковых полуколец.

Подавать ароматное угощение лучше всего с вареной в кожушках картошкой, зелеными перьями лука и черным хлебом. Объедение!

Как пожарить сало на сковороде по-болгарски

Предлагаем испробовать оригинальный рецепт жарки любимого продукта со свежим сладким перцем. Этот овощ придаст легкость довольно калорийному пряному угощению, а порей придаст неповторимый аромат. Блюдо отлично сочетается с отваренным кусочками рассыпчатым картофелем.

Ингредиенты

  • Сало с мясной прорезью – 500 г.
  • Лук-порей свежий – 400 г.
  • Перец сладкий свежий – 2 красных плода.
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
  • Перец красный острый – щепотка.
  • Соль – на вкус.

Как жарить сало на сковороде дома: оригинальный рецепт

  • В этом случае свежий несоленый шпик нужно порезать на небольшие бруски толщиной 5 мм и шириной 1-2 см.
  • Солим их и приправляем смесью перцев. Кладем нарезку на прогретую сковородку и поджариваем до золотистости.
  • Сытную основу угощения вынимаем шумовкой, даем стечь излишкам жира и выкладываем ее на широкую тарелку.
  • В сковороде у нас остался растопленный жир – в нем и обжарим до мягкости порезанный тонкими колечками ароматный лук. На это уйдет около 5 минут.

Выложив луковую поджарку на сало, сверху выкладываем тонкие кольца свежего перца. Второй вариант подачи овоща – подержать его на сковороде 2-3 минуты в остатках жира. Перец должен быть полусырым.

Сверху угощение посыпаем мелкорубленой петрушкой и подаем к столу горячим. Отдельно подаем чищеные картофельные клубни, сваренные в подсоленной воде. Заправлять их маслом не надо.

Чтобы накормить семью сытным обедом или ужином, вовсе необязательно быть поваром высшей квалификации. Узнав, как можно дома вкусно пожарить свежее сало на сковороде, достаем из морозилки кусочек брюшины и приступаем к готовке. Всего несколько минут – и из кухни начнут доноситься возбуждающие аппетит мясные ароматы, перед которыми никто не сможет устоять…

В статье вы узнаете, чем полезно сало. В каких количествах его нужно есть, чтобы не полнеть.

Всем известный продукт — сало, сейчас часто вызывает споры насчет пользы, вреда для организма человека. Одни считают, что его не стоит есть, так как оно слишком калорийное. Другие наоборот утверждают, что только в сале имеются компоненты, которые просто необходимы человеку для нормального физиологического существования. Давайте в подробностях рассмотрим, как же влияет этот продукт на организм.

Свиное сало: состав, польза и вред для организма и здоровья мужчин и женщин, витамины, противопоказания. Какая в свином сале содержится кислота?

Ещё в давние времена славяне начали применять сало в качестве перекуса, когда на Русь совершали набеги кочевники. Ведь правильно приготовленный продукт мог храниться не один день даже без холода. К тому же, сало с черным хлебом спасало от голода, наполняло нужными килокалориями организм, благодаря чему появлялись силы для тяжелого физического труда.

Самым полезным считается засоленный или маринованный свиной продукт. В нем сохраняются:

  • витамины: А, Е, D
  • каротин
  • арахидоновая кислота (нужна для работы сердца, почек, мозга)

Если сало есть с чесноком перцем, то оно способно избавить вас от вредного воздействия холестерина.

ВАЖНО : Ещё в составе продукта имеются линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая, стеариновая кислоты. Благодаря им повышается иммунитет, улучшается эластичность стенок сосудов.

  • При умеренном потреблении (100 г в неделю) этого продукта у вас улучшится иммунитет.
  • Если вы употребляете алкоголь, закусывая салом, то риск быстрого опьянения вам не грозит.
  • Утренняя порция (10 г) сала способствует улучшению работы ЖКТ.
  • Мужчинам ежедневная порция сала необходима, ведь такая пища поставляет необходимый селен для улучшения потенции.
  • Сало блокирует развитие раковых болезней. Выводит вредные токсины.


Соленое сало с чесноком — польза

Вред сала :

  • Если ежедневно употреблять его в больших количествах и вести неподвижный образ жизни, то будут возникать проблемы с лишним весом.
  • Безмерное потребление лакомства приведет к возникновению сердечных патологий. Есть риск развития инсультов, инфарктов.
  • Ещё не стоит употреблять в пищу сало, которое долго хранится, имеет желтый цвет. Никакой пользы от этого не будет.

Свиное сало: польза и вред для печени

Конечно же в больших количествах потребления этой пищи приведет к проблемам с работой печени, желчного пузыря. Особенно, если сало потреблять на ночь. Все внутренние органы будут нагружены переработкой высококалорийного продукта. В результате может возникнуть сбой и обострение. Человек будет ощущать слабость, возможна тошнота, рвота и другие неприятные последствия.



Однако, если не переедать, то сало может избавить от возникновения камней в желчном пузыре. При нормальной работе желчного и печени произойдет следующее:

  • Выделится желчь, что спровоцирует расширение протоков органа.
  • В результате жидкость, выработанная гепатоцитами самой печени выйдет даже не оставив осадка после себя.

Сало при беременности: польза и вред

Для беременных мамочек сало не противопоказано, но только в том случае, если женщина не будет им злоупотреблять. К тому же копченое, жаренное лакомство кушать будущим роженицам нежелательно, там полезного для организма будущего ребенка ничего нет. Впрочем, как и для организма беременной. Для приготовления данного вида продукции применяют стабилизаторы, консерванты.

Так что, если и потреблять продукт будущим мамам, то только с хорошими характеристиками и в соленом виде. Ни в коем случае не ешьте розовое сало — это плохой показатель качества.



Можно ли есть сало при кормлении грудью?

Согласно рекомендациям врачей сало не входит в список разрешенных продуктов для кормящих женщин. В этом продукте имеются компоненты, которые плохо усваиваются организмом человека. А с другой стороны там имеются витамины, минералы, полезные кислоты, которые необходимы людям.

Поэтому можно сделать вывод: сало разрешается кушать и кормящим мамочкам, но не постоянно и в малых количествах. Лишь периодически, когда сильно хочется.



Меню мамы на ГВ

Шкурка от сала – можно ли есть: польза и вред

Сколько людей, столько и мнений. Некоторые утверждают, что если есть шкурку, то можно заработать аппендицит. Из-за того, что в необработанном продукте остаются корни щетины. Однако у шкурки есть множество положительных характеристик, в частности:

  • в ней содержатся все витамины группы В
  • также имеются витамины: РР, Н, Е
  • в составе есть минералы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, сера, железо
  • калорийность продукта 216 Ккал на 100 г


Сало — польза или вред?

ВАЖНО : Если свиную шкурку правильно приготовить, точнее: опалить без химических веществ, ошпарить кипятком, то такой продукт не навредит организму.

Какое сало полезнее: соленое или вареное?

В солёном сале сохраняются все вышеупомянутые полезные вещества. А при варке продукта часть биологически активных веществ разрушается, соответственно в организм не поступят витамины, кислоты, минералы в первоначальном составе.



Полезно ли копченое сало?

Полезные свойства копченого сала понижается в разы по сравнению с солёным. При любой даже легкой термической обработке некоторые компоненты теряют свою силу. Хотя это не так критично, если сало обработано в домашних условиях. И в случаях, когда его коптили без жидкого дыма и других химических вспомогательных добавок, которые наносят сильный вред организму человека в целом.



Нутряное сало, сырое, свежее сало: польза и вред. Применение в медицине

Сырое сало часто используют для лечения различных патологий:

  1. В виде мазей. Достаточно его перемолоть добавить меда. Таким составом лечат воспаления суставов.
  2. Как компресс. Опять-таки, надо перемолоть 125 г продукта, добавить 30 г соли. Далее наложите на больное место, оберните пищевой плёнкой, закутайте теплым платком.
  3. Как компресс при шпорах на пятках. Смешайте измельченное нутряное сало с яйцом, уксусной эссенцией (95 мл). Дайте отстояться 14 часов в тёмном месте. Делайте компрессы на ночь на больные места.


Жареное сало и шкварки: вред и польза

О пользе жареных, жирных блюд говорить нечего. В том числе и о сале. И все же, если сравнивать количество канцерогенов, выделяющихся при жарке продуктов на обычном растительном масле и на сале. То во втором случае их выделяется в пять раз меньше. Поэтому, если вы желаете пожарить картофель, то в качестве жира, применяйте сало. Кроме того, зимой это будет отличным источником пополнения килокалорий в том случае, когда ваша работа связана с большим расходом физических сил, и вам приходится длительное время находиться на морозе.



Жареное сало

После предоставленной информации вы и сами сделаете вывод, полезно ли потреблять в пищу сало или нет. Единственное надо учесть, что этот продукт противопоказан людям с заболеваниями печени, жёлчного пузыря и нарушенным холестериновым обменом.

Сало: польза и вред при похудении

Сало является деликатесом не только украинской кухни, но также приходится по вкусу многим другим народностям. Оно приобретает своеобразный аромат и хрустящую структуру при приготовлении. Такой вид жира хоть и считается высококалорийным, но при этом содержит немало полезных веществ. Продукт можно включать в другие блюда, подавать с гарнирами и чёрным хлебом, а также использовать как отдельную самостоятельную закуску. Не всем известно как жарить сало на сковороде, чтобы оно не подгорело и не пересохло. Обращаясь к советам домашнего приготовления, можно научиться запекать свиной жир легко и достаточно быстро.

Выбор и подготовка

Чтобы готовое блюдо получилось нежным и мягким, необходимо отдавать предпочтение молодому свиному шпику. Такое сало не должно быть толстым, иначе возрастает вероятность покупки старого продукта. Наличие грубых прожилок также свидетельствует о некачественном животном жире.

Совет! Для приготовления на сковороде идеально подойдёт шпик с мясными включениями.

Копченое сало можно запекать, так же как и сырое, оно насыщает блюда своим неповторимым ароматом и добавляет пикантности. Солёный продукт подходит для того, чтобы жарить по определённым рецептам с отличающейся технологией.

Подготовка сала заключается в нарезке его на тонкие кусочки, примерно по полсантиметра каждый. По желанию можно уменьшить или наоборот увеличить размер ломтиков. Замороженный шпик рекомендуется сначала размораживать при комнатной температуре.

Многие считают, что на жаренном сале вредно готовить, так как в процессе запекания образуются вещества, которые трудно усваиваются человеческим организмом. Поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует отказаться от употребления такой закуски. А другим нужно просто правильно готовить данный свиной продукт и использовать его в пищу в умеренных количествах.

Приготовление

Для того, чтобы правильно жарить вкусное сало понадобится сковорода с толстым дном или с антипригарным покрытием. Её разогревают на средней интенсивности огня без добавления масла. На дно выкладывают подготовленные кусочки, располагая их в один слой, чтобы было удобно переворачивать. Продукт необходимо поперчить и посолить, после чего обжарить около пяти минут на небольшом огне. Перевернув сало, приготовление продолжается до образования золотистого слоя. Необходимо учитывать тот факт, что крышку закрывать не следует, так как ломтики под ней будут вариться, а не жариться.

Жарить свиной жир можно не только на сковородке, но и на костре. Такое приготовление больше подходит для пикника, где остаются прогоревшие угли. Ломтики нанизываются на шампур в виде шашлыка и запекаются примерно пять минуток, пока не появится румяная корочка. Данный способ предусматривает постоянное переворачивание шампура, иначе продукт может быстро подгореть. Блюдо получается сочным и очень ароматным.

С луком

Сало на сковороде с луком является классическим рецептом домашнего приготовления. Кусочки сырого шпика выкладывают в разогретую посуду и жарят около десяти минут постоянно переворачивая. Затем добавляют кольца репчатого лучка и подсаливают закуску. Ингредиенты готовят ещё такое же количество времени, не забывая перемешивать. Когда лук приобретает золотой оттенок, блюдо считается готовым.

По домашнему

Вкусное блюдо у себя дома можно получить, если пожарить выжарки или шкварки, которые представляют собой хрустящие сальные кусочки. Такой ингредиент отлично дополняет вкус борща, вареников или круглого картофеля.

Шпик для данного рецепта лучше брать жирный, но с прослойками мяса. Необходимо его промыть, подсушить и нарезать на бруски в два сантиметра. Жарить продукт рекомендуется в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле. Сначала приготовление происходит на медленном огне под закрытой крышкой, пока не вытопится весь жир.

Совет! Чтобы шкварки не подгорели их нужно постоянно перемешивать, также можно добавить небольшое количество воды.

Для одного килограмма сала понадобится примерно один час жарки. Когда ломтики станут сухими, их помещают в дуршлаг, для того, чтобы лишний жир мог стечь. Хранить выжарки можно в морозильной камере несколько месяцев.

С яйцами

Свежее сало порезать, выложить в сухую сковороду и посолить. Жарить по пять минут с каждой стороны на среднем огне. Затем добавить яйца, и продолжить запекание до готовности (примерно три минуты). На сто грамм свиного жира достаточно будет использовать два яичка. Блюдо в конце можно дополнить зеленью.

Подача

Закуска из жареного сала должна обязательно подаваться в горячем виде, так как остывая, она теряет свой вкус. В качестве гарнира обычно используют отварной картофель, который наиболее сочетается с данным продуктом животного происхождения. Болгарский перец и зелень петрушки не только украшают блюдо, но и придают ему насыщенности. Также отличное сочетание получается, если подавать запечённое сало с чёрным бородинским хлебом.

Свиной шпик пользуется популярностью при приготовлении в домашних условиях. Он сытный и вкусный, а обжаривание не вызывает трудностей и не отнимает много времени. Такую закуску можно подавать не только на обед или ужин, но даже на завтрак. Правильно приготовленное сало понравится домочадцам и удивит гостей.

Жирорастворимые витамины: A, D, E и K – 9.315

Распечатать информационный бюллетень

Дж. Клиффорд и А. Козил* (9/17)

Краткие факты…

  • Небольшие количества витамина А, витамина D, витамина Е и витамина К необходимы для поддержания хорошего здоровья.
  • Жирорастворимые витамины не теряются при приготовлении продуктов, которые их содержат.
  • Организм не нуждается в этих витаминах каждый день и хранит их в печени и жировой (жировой) ткани, когда они не используются.
  • Большинству людей витаминные добавки не нужны.
  • Мегадозы витаминов A, D, E или K могут быть токсичными и приводить к проблемам со здоровьем.
  • Потребность в витаминах может быть выражена в разных математических единицах. Следует уделять пристальное внимание тому, чтобы сравнивались похожие единицы.

Что такое витамины?

Витамины – это незаменимые микроэлементы , необходимые организму в небольших количествах для поддержания ряда жизненно важных функций. Витамины делятся на две группы: водорастворимые (комплекс витаминов группы В и витамины С
) и жирорастворимые витамины (А, D, Е и К).В отличие от водорастворимых витаминов , которые нуждаются в регулярной замене в организме , жирорастворимые витамины хранятся в печени и жировых тканях и выводятся намного медленнее, чем водорастворимые витамины. Для получения дополнительной информации о водорастворимых витаминах см. информационный бюллетень 9.312 Водорастворимые витамины: комплекс витаминов группы В и витамин С .

Что такое жирорастворимые витамины?

Жирорастворимые витамины A, D, E и K сохраняются в организме в течение длительных периодов времени и, как правило, представляют больший риск токсичности, чем водорастворимые витамины, при употреблении в избытке.Употребление нормальной, хорошо сбалансированной диеты не приведет к токсичности у здоровых людей. Однако прием витаминных добавок, содержащих мегадозы витаминов A, D, E и K, может привести к токсичности.

Хотя заболевания, вызванные недостатком жирорастворимых витаминов, в Соединенных Штатах встречаются редко, симптомы легкого дефицита могут развиться без достаточного количества витаминов в рационе. Кроме того, некоторые
проблем со здоровьем, такие как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), хронический панкреатит и муковисцидоз, могут снижать всасывание жира и, в свою очередь, уменьшать всасывание витаминов А, D, Е и К.Проконсультируйтесь с врачом о любых потенциальных проблемах со здоровьем, которые могут мешать усвоению витаминов.

Витамин А: Ретинол

Что такое витамин А?

Витамин А, также называемый ретинолом, выполняет множество функций в организме. Помимо помощи глазам приспосабливаться к изменениям освещения, витамин А играет важную роль в росте костей, развитии зубов, размножении, делении клеток, экспрессии генов и регуляции иммунной системы. Кожа, глаза и слизистые оболочки рта, носа, горла и легких зависят от витамина А, чтобы оставаться влажными.Витамин А также является важным антиоксидантом, который может играть роль в профилактике некоторых видов рака.

Пищевые источники витамина А

Употребление в пищу самых разнообразных продуктов — это лучший способ обеспечить организм достаточным количеством витамина А. Ретинол, ретиналь и формы ретиноевой кислоты витамина А поступают в основном из продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, рыба и печень. Некоторые продукты растительного происхождения содержат антиоксидант бета-каротин, который в организме превращается в витамин А.Бета-каротин поступает из фруктов и овощей, особенно оранжевого или темно-зеленого цвета. Источниками витамина А также являются морковь, тыква, кабачки, темно-зеленые листовые овощи и абрикосы, которые богаты бетакаротином.

Сколько витамина А нам нужно?

Рекомендация по потреблению витамина А выражается в микрограммах (мкг) эквивалентов активности ретинола (RAE). Эквиваленты активности ретинола объясняют тот факт, что организм превращает только часть бета-каротина в ретинол.Одна РАЭ равна 1 мкг ретинола или 12 мкг бета-каротина (табл. 1). Рекомендуемая норма потребления витамина А (RDA) составляет 900 мкг/день для взрослых мужчин и 700 мкг/день для взрослых женщин.

По сравнению с продуктами, содержащими витамин А, для удовлетворения потребности организма в витамине А требуется в два раза больше продуктов, богатых каротином, поэтому может потребоваться увеличить потребление продуктов, содержащих каротин, для удовлетворения рекомендуемой суточной нормы потребления витамина А.

Исследования показывают, что потребность в витамине А может повышаться из-за гипертиреоза, лихорадки, инфекции, простуды и воздействия чрезмерного количества солнечного света.Тем, кто злоупотребляет алкоголем или страдает почечной недостаточностью, также следует увеличить потребление витамина А.

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, но возникающее в результате заболевание известно как ксерофтальмия, которое при отсутствии лечения может привести к слепоте. Чаще всего это происходит в развивающихся странах, как правило, из-за недоедания. Поскольку витамин А хранится в печени, может пройти до 2 лет, прежде чем появятся признаки его дефицита. Куриная слепота и очень сухая, грубая кожа могут свидетельствовать о недостатке витамина А.Другие признаки возможного дефицита витамина А включают снижение устойчивости к инфекциям, неправильное развитие зубов и замедление роста костей. Дефицит витамина А также является известным фактором риска тяжелой формы кори. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), добавка витамина А может значительно снизить уровень смертности детей, больных корью, которые живут в районах с высокой распространенностью дефицита витамина А. Эффективность добавок витамина А для лечения кори в таких странах, как США, где потребление витамина А в целом адекватно, неясна.

Слишком много витамина А

В Соединенных Штатах токсичные или избыточные уровни витамина А вызывают больше беспокойства, чем дефицит. Допустимый верхний уровень потребления (UL) для взрослых составляет 3000 мкг RAE (таблица 2). Было бы трудно достичь этого уровня, потребляя только пищу, но некоторые мультивитаминные добавки содержат высокие дозы витамина А. Ретинол — это форма витамина А, которая вызывает наибольшую озабоченность по поводу токсичности. Если вы принимаете поливитамины, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что большая часть витамина А находится в форме бета-каротина, который кажется безопасным.Некоторые лекарства, используемые для лечения акне, псориаза и других кожных заболеваний, содержат соединения, имитирующие ретинол в организме. Как и чрезмерное потребление ретинола с пищей, эти лекарства отрицательно влияют на здоровье костей и приводят к задержке роста у детей и подростков.

Симптомы интоксикации витамином А включают сухость, зуд кожи, головную боль, тошноту и потерю аппетита. Признаки серьезного чрезмерного употребления в течение короткого периода времени включают головокружение, помутнение зрения и замедление роста.Токсичность витамина А также может вызывать серьезные врожденные дефекты и повышать риск потери костной массы и переломов шейки бедра.

Витамин D

Что такое витамин D?

Витамин D играет решающую роль в использовании организмом кальция и фосфора. Он работает, увеличивая количество кальция, всасываемого из тонкой кишки, помогая формировать и поддерживать кости. Витамин D приносит пользу организму, играя роль в иммунитете и контролируя рост клеток, а также может защищать от остеопороза, высокого кровяного давления, рака и других заболеваний.Дети особенно нуждаются в достаточном количестве витамина D для развития крепких костей и здоровых зубов.

Пищевые источники витамина D

Основными пищевыми источниками витамина D являются молоко и другие молочные продукты, обогащенные витамином D. Витамин D также содержится в жирной рыбе (например, сельди, лососе и сардинах), а также в жире печени трески. В дополнение к витамину D, обеспечиваемому пищей, мы получаем витамин D через нашу кожу, которая вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет.

Сколько нам нужно витамина D?

Рекомендуемая пищевая норма (RDA) витамина D указана в микрограммах (мкг) холекальциферола (витамина D3) (таблица 1).От 12 месяцев до пятидесяти лет RDA составляет 15 мкг. Двадцать мкг холекальциферола равняются 800 международным единицам (МЕ), что является рекомендацией для поддержания здоровья костей у взрослых старше пятидесяти. В таблице 1 перечислены дополнительные рекомендации для различных стадий жизни.

Воздействие ультрафиолетового света необходимо для того, чтобы организм вырабатывал активную форму витамина D. Десять-пятнадцать минут солнечного света без солнцезащитного крема на руках, руках и лице два раза в неделю достаточно для получения достаточного количества витамина D.Этого легко добиться, потратив время на поездку на велосипеде на работу или короткую прогулку с открытыми руками и ногами. Чтобы снизить риск рака кожи, следует наносить солнцезащитный крем с SPF 15 и выше, если время нахождения на солнце превышает 10–15 минут.

Дефицит витамина D

Симптомы дефицита витамина D у растущих детей включают рахит (длинные, мягкие изогнутые ноги) и уплощение задней части черепа. Дефицит витамина D у взрослых может привести к остеомаляции (мышечной и костной слабости) и остеопорозу (потере костной массы).Дефицит витамина D был связан с повышенным риском распространенных видов рака, аутоиммунных заболеваний, гипертонии и инфекционных заболеваний. Исследования показывают, что дефицит витамина D затрагивает почти 50% населения во всем мире; оценивается в 1 миллиард человек. Растущий уровень дефицита был связан с сокращением активности на свежем воздухе и увеличением использования солнцезащитного крема детьми и взрослыми. Кроме того, те, кто живет в городских районах, носит одежду, закрывающую большую часть кожи, или живет в северном климате, где зимой мало солнца, также склонны к дефициту витамина D.Поскольку большинство пищевых продуктов имеют очень низкий уровень витамина D (если только они не обогащены), его дефицит с большей вероятностью может развиться без достаточного воздействия солнечного света. Добавление в рацион обогащенных продуктов, таких как молоко, а для взрослых, включая добавки, эффективно для обеспечения адекватного потребления витамина D и предотвращения низкого уровня витамина D. При отсутствии адекватного пребывания на солнце может потребоваться от 800 до 1000 МЕ витамина D3 для достижения циркулирующего уровня, необходимого для максимизации преимуществ витамина D.

Кто входит в группу риска — Эти группы населения могут нуждаться в дополнительном количестве витамина D в виде пищевых добавок или обогащенных пищевых продуктов:

  • Дети, находящиеся исключительно на грудном вскармливании : Грудное молоко содержит только 25 МЕ витамина D на литр. Всем детям, находящимся на грудном и частичном грудном вскармливании, следует давать добавку витамина D в дозе 400 МЕ/день.
  • Темная кожа : Люди с темной кожей синтезируют меньше витамина D под воздействием солнечного света по сравнению с людьми со светлой кожей.
  • Пожилые люди : Эта группа населения имеет пониженную способность синтезировать витамин D при воздействии солнечного света, а также чаще остается в помещении и пользуется солнцезащитным кремом, который блокирует синтез витамина D.
  • Покрытая и защищенная кожа : Те, кто покрывает всю кожу одеждой, находясь на улице, и те, кто наносит солнцезащитный крем с SPF-фактором 8, блокируют большую часть синтеза витамина D под действием солнечного света.
  • Болезнь : Известно, что синдромы мальабсорбции жиров, воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и ожирение приводят к снижению способности абсорбировать и/или использовать витамин D в жировых запасах.
Слишком много витамина D


Верхний допустимый уровень потребления (UL) для витамина D установлен на уровне 100 мкг (4000 МЕ) для людей в возрасте 9 лет и старше (таблица 2). Высокие дозы добавок витамина D в сочетании с большим количеством обогащенных продуктов могут вызвать его накопление в печени и вызвать признаки отравления. Признаки отравления витамином D включают избыток кальция в крови, замедление умственного и физического развития, снижение аппетита, тошноту и рвоту.

Особенно важно, чтобы младенцы и дети младшего возраста не потребляли регулярно избыточное количество витамина D из-за их небольшого размера.

Витамин Е: Токоферол

Что такое витамин Е?

Витамин Е приносит пользу организму, действуя как антиоксидант и защищая витамины А и С, эритроциты и незаменимые жирные кислоты от разрушения. Исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что прием антиоксидантных добавок, в частности витамина Е, может помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Тем не менее, новые данные показывают, что люди, принимающие добавки с антиоксидантами и витамином Е, не лучше защищены от сердечных заболеваний и рака, чем те, кто не принимает добавки.Многие исследования показывают связь между регулярным употреблением богатой антиоксидантами диеты, полной фруктов и овощей, и более низким риском сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и ряда других заболеваний. По сути, исследования показывают, что для получения полной пользы от антиоксидантов и фитонутриентов в рационе следует употреблять эти соединения в виде фруктов, овощей, орехов и семян, а не в виде добавок.

Пищевые источники витамина Е

Около 60 процентов витамина Е в рационе поступает из растительных масел (соевого, кукурузного, хлопкового и сафлорового).Сюда же относятся продукты, приготовленные на растительном масле (маргарин и заправки для салатов). Источниками витамина Е также являются фрукты и овощи, злаки, орехи (миндаль и фундук), семена (подсолнуха) и обогащенные злаки.

Сколько нам нужно витамина Е?

Рекомендуемая пищевая норма (RDA) витамина Е основана на наиболее активной и полезной форме, называемой альфа-токоферолом (таблица 1). На этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок альфа-токоферол указывается в международных единицах (МЕ) или микрограммах (мкг), а не в миллиграммах (мг).Один микрограмм альфа-токоферола равен 1,5 международным единицам (МЕ). В рекомендациях RDA указано, что мужчины и женщины старше 14 лет должны получать 15 мкг (22,5 МЕ) альфа-токоферола в день. Потребление витамина Е сверх рекомендуемой суточной нормы не приводит к каким-либо дополнительным преимуществам.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е встречается редко. Случаи дефицита витамина Е обычно возникают только у недоношенных детей и у тех, кто не может усваивать жиры. Поскольку растительные масла являются хорошими источниками витамина Е, люди, которые чрезмерно сокращают общее количество жиров в рационе, могут не получать достаточного количества витамина Е.

Слишком много витамина Е

Верхний допустимый уровень потребления (UL) для витамина E показан в Таблице 2. Витамин E, получаемый из пищи, обычно не представляет риска токсичности. Дополнительный прием витамина Е не рекомендуется из-за отсутствия доказательств, подтверждающих какие-либо дополнительные преимущества для здоровья. Мегадозы дополнительного витамина Е могут представлять опасность для людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин (также известный как варфарин), и для тех, кто принимает статины.

Витамин К

Что такое витамин К?

Витамин К естественным образом вырабатывается бактериями в кишечнике и играет важную роль в нормальном свертывании крови, укрепляя здоровье костей и помогая производить белки для крови, костей и почек.

Пищевые источники витамина К

Хорошими пищевыми источниками витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как зелень репы, шпинат, цветная капуста, белокочанная капуста и брокколи, а также некоторые растительные масла, включая соевое масло, хлопковое масло, масло канолы и оливковое масло. Продукты животного происхождения, как правило, содержат ограниченное количество витамина К.

Сколько нам нужно витамина К?

Чтобы помочь людям получать достаточное количество витамина К, для каждой возрастной группы был установлен Адекватный уровень потребления (AI) (таблица 1).

Дефицит витамина К


Без достаточного количества витамина К может возникнуть кровотечение. Дефицит витамина К может появиться у младенцев или у людей, принимающих антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), или антибиотики. Новорожденным детям не хватает кишечных бактерий для выработки витамина К, и в первую неделю им нужна добавка. Те, кто принимает антикоагулянты (разжижители крови), могут столкнуться с дефицитом витамина К, но не должны изменять потребление витамина К без консультации с врачом.Людям, принимающим антибиотики, может временно не хватать витамина К, потому что кишечные бактерии иногда погибают в результате длительного приема антибиотиков. Кроме того, люди с хронической диареей могут иметь проблемы с всасыванием достаточного количества витамина К через кишечник, и им следует проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, необходимы ли добавки.

Слишком много витамина К

Хотя верхний допустимый уровень потребления (ВД) для витамина К не установлен, чрезмерное количество может вызвать распад эритроцитов и повреждение печени.Людям, принимающим разжижающие кровь препараты или антикоагулянты, следует ограничить потребление продуктов, содержащих витамин К, поскольку избыток витамина К может изменить время свертывания крови. Большие дозы витамина К не рекомендуются.

Резюме

  • Жирорастворимые витамины: A, D, E и K — сохраняются в организме в течение длительного периода времени и представляют больший риск токсичности, чем водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины необходимы только в небольших количествах.
  • Бета-каротин является важным антиоксидантом, который в организме превращается в витамин А и содержится во многих фруктах и ​​овощах.
  • Недостаточное потребление витамина D с пищей, наряду с ограниченным пребыванием на солнце, делает дефицит витамина D растущей проблемой общественного здравоохранения.
  • Витамин Е приносит пользу организму, действуя как антиоксидант, и исследования показывают, что он может оказывать защитное действие, если он поступает с диетой, богатой фруктами и овощами, в отличие от пищевых добавок или поливитаминов.
  • Бактерии в нашем кишечнике производят витамин К, который также содержится в зеленых листовых овощах.

 

Таблица 1.Рекомендуемое потребление с пищей (RDA) и адекватное потребление (AI) жирорастворимых витаминов

Группа этапов жизни Витамин А
(мкг 1 /RAE)
Витамин D
(мкг 2 )
Витамин Е
(мкг a-TE 3 )
Витамин К
(мкг)
Младенцы 4
   0 – 6 месяцев 400* 10* 4* 2.0*
   6 мес. – 12 мес. 500* 10* 5* 2,5*
Дети
   1–3 года 300 15 6 30*
   4–8 лет 400 15 7 55*
Самцы
   9–13 лет 600 15 11 60*
   14–18 лет 900 15 15 75*
   19–30 лет 900 15 15 120*
   31–50 лет 900 15 15 120*
   51–70 лет 900 15 15 120*
   >70 ​​лет 900 20 15 120*
Женщины
   9–13 лет 600 15 11 60*
   14–18 лет 700 15 15 75*
   19–30 лет 700 15 15 90*
   31–50 лет 700 15 15 90*
   51–70 лет 700 15 15 90*
   >70 ​​лет 700 20 15 90*
Беременная
   14–18 лет 750 15 15 75
   19–30 лет 770 15 15 90
   31–50 лет 770 15 15 90
Лактация
   14–18 лет 1200 15 19 75
   19–30 лет 1300 15 19 90
   31–50 лет 1300 15 19 90

1 В качестве эквивалентов активности ретинола (РАЭ).1 RAE = 1 мкг ретинола или 12 мкг бета-каротина.

2 Как холекальциферол (витамин D3). 10 мкг холекальциферола = 400 МЕ витамина D.

3 В качестве эквивалентов альфа-токоферола. 1 мг альфа-токоферола = 1,5 МЕ витамина Е = 22 МЕ d-альфа-токоферола = 33 МЕ dl-альфа-токоферола

4 В возрасте 6 месяцев младенцев можно приучать к твердой пище, оставаясь при этом на смеси или грудном молоке. Могут быть некоторые совпадения в конкретных требованиях к питательным веществам.

*Указывает на достаточное потребление (AI). Все остальные значения являются рекомендуемой диетической нормой (RDA).

Таблица 2. Верхние допустимые уровни потребления (UL) жирорастворимых витаминов

Группа этапов жизни Витамин А
(мкг/день)
Витамин D
(мкг/день)
Витамин Е
(мг а-ТЕ)
Витамин К*
Младенцы 1
   0 – 6 месяцев 600 25 НД 2 НД
   6 мес. – 12 мес. 600 38 НД НД
Дети
   1–3 года 600 63 200 НД
   4–8 лет 900 75 300 НД
Самцы/самки
   9–13 лет 1700 100 600 НД
   14–18 лет 2800 100 800 НД
   19–70 лет 3000 100 1000 НД
   >70 ​​лет 3000 100 1000 НД
Беременные и кормящие
   <18 2800 100 800 НД
   19–50 лет 3000 100 1000 НД

1 В возрасте 6 месяцев младенцев можно приучать к твердой пище, оставаясь при этом на смеси или грудном молоке.Могут быть некоторые совпадения в конкретных требованиях к питательным веществам.

2 НД = невозможно определить из-за недостаточности данных

* UL для витамина К не установлен.

Ссылки

Берданье, К., Берданье, Л., Земплени, Дж. (2009). Расширенное питание: макроэлементы, микроэлементы и метаболизм. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, Taylor & Francis Group.

Дайфф, Р. (2012). Американская ассоциация диетологов: Полное руководство по продуктам питания и питанию.Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, Inc.

Гроппер, С., Смит, Дж. (2009). Передовое питание и метаболизм человека. Белмонт, Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning.

Холик, М., Чен, Т. (2008). Дефицит витамина D: всемирная проблема с последствиями для здоровья. Американский журнал клинического питания, 87 (4), 1080-1086.

Институт медицины (США). (2002). Рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии.

Институт медицины (США). (2000). Диетические нормы потребления витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии.

Комитет Института медицины (США) по пересмотру рекомендуемых норм потребления витамина D и кальция; Росс А., Тейлор С., Яктин А. и др., редакторы. (2011). Справочное потребление кальция и витамина D с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. Получено с: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK56070/doi: 10.17226/13050.

* Дж. Клиффорд, Государственный университет Колорадо Специалист по вопросам пищевых продуктов и питания, А. Козил, аспирант. Оригинальный информационный бюллетень, отредактированный Л. Беллоузом, специалистом в области пищевых продуктов и питания Университета штата Колорадо и доцентом; и Р. Мур, аспирант. 11/2012 . Отредактировано 17 сентября.

Перейти к началу этой страницы.

Жирорастворимые витамины: обзор и рекомендации

Жирорастворимые витамины – это те, которые диспергируются и накапливаются в жире.Витамины А, D, Е и К относятся к жирорастворимым витаминам. Некоторые фитонутриенты, такие как каротиноиды (например, бета-каротин), также являются жирорастворимыми. Эти питательные вещества необходимы для обеспечения надлежащего поддержания тканей, а также нормальных функций организма и роста.

Что означает жирорастворимый?

Различные типы витаминов хранятся в организме, и они определяются и классифицируются на основе их растворимости. Некоторые растворяются в жире, а другие растворяются в воде.

Жирорастворимые витамины
  • Растворяется в жирах и маслах

  • Откладываются в печени и жировых клетках

  • Требуется потребление пищевого жира для всасывания

  • Чрезмерное потребление может быть опасным

  • Растительного и животного происхождения

  • Включает витамины А, D, Е и К

Водорастворимые витамины
  • Растворяется в воде

  • Не хранятся в теле

  • Необходимо употреблять ежедневно

  • Перерасход, как правило, не представляет проблемы

  • Растительного и животного происхождения

  • Включает витамин С и витамины группы В

Жирорастворимый

К жирорастворимым витаминам относятся витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К.Они важны для широкого спектра биологических процессов в организме. На самом деле, вы бы не выжили без этих микроэлементов. Витамин А и витамин Е считаются «необходимыми» витаминами, потому что организм не может их вырабатывать, и мы должны получать их из пищи. Это не относится к витамину К (некоторая часть этого витамина вырабатывается в толстой кишке) или витамину D, который вырабатывается в ограниченных количествах под воздействием солнечного света.

Ваше тело хранит жирорастворимые витамины в печени и жировых клетках. Поскольку они могут накапливаться в течение длительного периода времени, возможно развитие токсичности от чрезмерного потребления.

Если вы потребляете слишком много определенного витамина, у вас может развиться потенциально опасное состояние, называемое гипервитаминозом. Состояние маловероятно, если вы потребляете витамины только из пищи (или, в случае с витамином D, подвергаетесь воздействию солнца). Но это может произойти при употреблении большого количества витаминов в таблетках или добавках.

Употребление жиросодержащих продуктов способствует усвоению жирорастворимых витаминов и фитонутриентов. Однако для этой цели требуется лишь небольшое количество жира.

Водорастворимый

К водорастворимым витаминам относятся витамин С и витамины группы В, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин и В12.

Ваше тело не хранит водорастворимые витамины. Вместо этого они растворяются в воде, переносятся в ткани организма для использования и выводятся с мочой. Поскольку они не сохраняются, вы должны потреблять эти витамины каждый день.

Чрезмерное потребление водорастворимых витаминов с меньшей вероятностью будет проблемой, но все же может произойти.По этой причине все еще существуют верхние пределы, установленные для водорастворимых витаминов.

4 жирорастворимых витамина

Каждый из четырех жирорастворимых витаминов играет различную роль в организме и обеспечивает различный спектр преимуществ для здоровья. Употребляя широкий спектр продуктов, вы можете увеличить свои шансы на то, что вы будете потреблять рекомендуемую суточную норму каждого из них.

Витамин А

Витамин А также известен как ретинол. Его наиболее активная провитаминная форма содержится в бета-каротине.

  • Рекомендуемая диетическая норма для витамина А составляет 700 мкг для взрослых женщин и 900 мкг для взрослых мужчин.
  • Пищевые источники витамина А включают яичные желтки, рыбу, печень, мясо, молоко, темно-зеленые овощи, желтые и оранжевые фрукты и овощи.

Витамин А, который содержится в продуктах животного происхождения, таких как рыбий жир, печень, масло, яичные желтки и сливки, называется преформированным витамином А. Каротиноиды, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, называются провитамином А, потому что они превращается в организме в витамин А.

Люди с заболеваниями, которые могут вызвать мальабсорбцию жиров, такими как глютеновая болезнь, болезнь Крона или заболевания поджелудочной железы, могут испытывать дефицит витамина А. Но это исключения, и дефицит витамина А не распространен в США среди здоровых, питающихся людей.

Симптомы дефицита витамина А могут включать проблемы со зрением и замедление роста. Однако чрезмерное потребление витамина А может привести к слабости костей, врожденным дефектам и проблемам с печенью.

Витамин А взаимодействует с железом и цинком, и дефицит этих минералов может повлиять на метаболизм витамина А в организме.

Витамин D

Витамин D, называемый кальциферолом, важен для здоровья костей и зубов. Этот витамин действует как гормон и необходим для усвоения и использования фосфора и кальция.

  • Рекомендуемая диетическая норма витамина D для детей и взрослых составляет 600 МЕ (международных единиц) в день.
  • Пищевые источники витамина D включают рыбий жир, жирную рыбу, грибы, яичные желтки, печень и некоторые обогащенные продукты (такие как молочные продукты, продукты для завтрака и апельсиновый сок).Некоторым людям ежедневного пребывания на солнце достаточно для поддержания здорового уровня витамина D. Но люди с более темной кожей и пожилые люди производят меньше витамина D под воздействием солнечного света. Кроме того, условия окружающей среды, такие как облака или смог, также могут влиять на количество витамина D, которое вы получаете, а попадание солнечного света через окно неэффективно.

Если вы не получаете достаточного количества витамина D, существует повышенный риск ослабления костей. У взрослых это состояние называется остеомаляция. У детей это называется рахитом.

Чрезмерное потребление витамина D может привести к гиперкальциемии, состоянию, при котором в крови слишком много кальция.

Витамин Е

Витамин Е является антиоксидантом, который защищает клетки вашего организма от повреждения свободными радикалами. Он также необходим для нормальной работы иммунной системы и кровообращения.

  • Рекомендуемая диетическая норма для взрослых для витамина Е составляет 15 мг в день.
  • Пищевые источники витамина Е включают орехи, семена, растительные масла, злаки и темно-зеленые листовые овощи.

Дефицит витамина Е может вызвать проблемы с нервами, мышцами и глазами, а также ослабление иммунной системы. Однако дефицит встречается редко.

Прием слишком большого количества витамина Е может вызвать проблемы с кровотечением или взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как некоторые лекарства от рака, лекарства, замедляющие свертываемость крови, и статины, используемые для снижения уровня холестерина.

Витамин К

Витамин К, также известный как филлохинон, способствует нормальному свертыванию крови в организме, а также транспорту кальция.Витамин К может помочь сохранить ваши кости крепкими с возрастом.

  • Рекомендуемая диетическая норма для витамина К составляет 90 мг в день для взрослых женщин и 120 мкг для взрослых мужчин.
  • Пищевые источники витамина К включают темно-зеленые листовые овощи, брокколи и соевые бобы. Употребление в пищу зеленых листовых овощей, таких как шпинат, с добавлением жира, такого как сливочное или оливковое масло, может увеличить усвоение витамина К.

Дефицит витамина К может возникнуть, если у вас есть нарушение всасывания, но это состояние встречается редко.Симптомы дефицита включают легкие кровоподтеки, кровотечения из носа, кровоточивость десен, кровь в моче или стуле или очень обильные менструальные периоды.

Известно, что чрезмерное потребление витамина К не вызывает проблем. Однако некоторые формы синтетического витамина К могут быть проблематичными. Существуют различные типы синтетического витамина К, но один тип, называемый менадионом (также называемый витамином К3), как было показано в лабораторных исследованиях, повреждает клетки печени и больше не используется в пищевых добавках или обогащенных пищевых продуктах.

Каротиноиды

Каротиноиды — это красные и желтые пигменты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, которые также являются жирорастворимыми питательными веществами. Американцы потребляют от 40 до 50 из более чем 700 имеющихся в природе. Одними из основных источников каротиноидов являются фрукты и овощи оранжевого цвета, такие как манго, морковь и тыква.

Слово из Веривелла

Жирорастворимые витамины являются неотъемлемой частью здорового питания, как и пищевой жир, который необходим нашему организму для их усвоения.Убедившись, что вы едите достаточное количество полезных жиров, листовой зелени, фруктов и овощей, а также мяса, вы настроите себя на усвоение этих важных микроэлементов.

Почему вам нужны витамины А, Е, D и К

  • Жирорастворимые витамины включают витамины A, E, D и K. 
  • Принимайте жирорастворимые витамины во время еды, так как для их правильного усвоения организму требуются жиры.
  • Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, увеличивая риск токсичности при использовании пищевых добавок.
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health для получения дополнительных советов.

Все витамины либо жирорастворимы, либо водорастворимы. Разница между ними заключается в том, как они усваиваются и сохраняются в организме.

В процессе пищеварения всасываются жиро- и водорастворимые витамины. После этого любой избыток жирорастворимых витаминов откладывается в печени и жировых тканях, тогда как избыток водорастворимых витаминов вымывается из организма.

Эта разница влияет на то, сколько каждого типа витаминов вам нужно, как часто они вам нужны, а также на риски чрезмерного потребления. Существует четыре типа жирорастворимых витаминов: A, D, E и K. 

Вот все, что вам нужно знать о жирорастворимых витаминах, где их найти и об их роли в организме.

Что такое жирорастворимые витамины?

Жирорастворимые витамины растворяются в жире. Чтобы усвоиться, им требуется жир — обычно из пищи в желудке.Если они не всасываются во время пищеварения, любой избыток откладывается в печени и жировых тканях для дальнейшего использования в таких функциях, как зрение и контроль образования тромбов.

Для сравнения, водорастворимые витамины, такие как витамины C, B6 и B12, могут усваиваться натощак и не требуют присутствия жира, говорит Эшли Ривер, MS, RD, CSSD, преподаватель диетологии в университете. Калифорнии, Беркли. Любые излишки выходят с мочой.

Примечание: Благодаря способности сохраняться в тканях жирорастворимые витамины не нужно употреблять так часто, как водорастворимые.

Однако жирорастворимые витамины не могут выводиться с мочой, поэтому они могут накапливаться в организме и даже достигать токсичных количеств. Тем не менее, Николь ДеМаси Малчер, MS, RDN, CDCES, зарегистрированный диетолог-нутрициолог со своей собственной виртуальной частной практикой, говорит, что токсичность редко возникает только из-за диеты и часто является результатом чрезмерного использования добавок.

При потреблении в надлежащих количествах жирорастворимые витамины имеют решающее значение для «нормального функционирования, роста и поддержания тканей», — говорит Малчер.Они также действуют как антиоксиданты, что означает, что они поддерживают иммунную систему и предотвращают преждевременное старение клеток.

Каждый жирорастворимый витамин играет особую роль в здоровье и функционировании организма. Вот разбивка по каждому жирорастворимому витамину и его уникальной пользе для здоровья:

1. Витамин А 

Основная роль витамина А заключается в важном процессе, называемом дифференцировкой клеток. Этот процесс специализируется на выполнении клетками определенной функции в организме.

«Дифференцировка клеток — это то, что позволяет клеткам глаз передавать изображения в мозг, а клеткам кишечника — поглощать питательные вещества», — говорит Ривер. «Это невероятно важно для растущего плода во время беременности, но остается критически важным на протяжении всей жизни, особенно для здоровья глаз».

Витамин А содержится в различных фруктах и ​​овощах, включая морковь, тыкву, сладкий картофель, шпинат, капусту и помидоры.Легко определить продукты, богатые витамином А, благодаря каротину — предшественнику витамина А, который содержится в таких продуктах, как морковь, которые источают темно-оранжевый цвет.

Продукты, богатые витамином А, часто имеют оранжевый цвет. Юцин Лю/Инсайдер

Важно: Узнайте, как распознать симптомы дефицита или токсичности витамина А.

2. Витамин D

Витамин D помогает регулировать всасывание кальция из кишечника. Кальций помогает при сокращении мышц, управлении артериальным давлением и поддержании надлежащей плотности костей.

Когда организму не хватает витамина D, он должен удалять кальций из костей, чтобы поддерживать необходимые функции. Это может вызвать такие состояния, как остеопороз и рахит.

Хотя это питательное вещество присутствует в некоторых пищевых продуктах, таких как жирная рыба и грибы, Витамин Д в основном вырабатывается нашей кожей, когда она находится на солнце.По словам Малчера, его также можно принимать в виде добавок.

3. Витамин Е 

Витамин Е является антиоксидантом, критически важным для защиты организма от свободных радикалов.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут поступать из внешних источников, таких как сигаретный дым или загрязнения, или являться естественным побочным продуктом метаболического процесса в организме.

Они потенциально могут повредить другие клетки вашего тела, что может увеличить риск развития рака и других серьезных заболеваний.Получение достаточно витамин Е может помочь ограничить или предотвратить этот серьезный ущерб.

Витамин Е также способствует расширению кровеносных сосудов, предотвращая образование вредных тромбов, которые могут привести к сердечным приступам и инсультам.

Витамин Е в большом количестве содержится в семенах подсолнечника, орехах и растительных маслах. Употребление этих продуктов является наиболее эффективным способом поддержания уровня витамина Е.

Лучшими продуктами с витамином Е являются орехи и семена. Юцин Лю/Инсайдер

4.Витамин К 

Существует два основных типа витамин К : К1 и К2.

K1 содержится в растительных источниках, а K2 содержится в продуктах животного происхождения. Обе формы витамина К «помогают в свертывании крови, здоровье костей, сердечно-сосудистой системы и некоторых других функциях в организме», — говорит Малчер.

Хотя большинству людей не нужно беспокоиться о потреблении витамина К, младенцы особенно уязвимы к его дефициту, поскольку они рождаются с низким уровнем витамина К.Вот почему врачи рекомендуют давать новорожденным укол витамина К вскоре после рождения.

Витамин K1 содержится в таких овощах, как петрушка, капуста, шпинат и брюссельская капуста, а K2 содержится в яичных желтках, ферментированных соевых бобах и говядине.

Витамин К содержится в листовой зелени.Шаянн Гал/Инсайдер

Insider’s takeaway

Существует четыре жирорастворимых витамина: A, D, E и K. Каждому из них требуется наличие жира для усвоения организмом.

Организм хранит жирорастворимые витамины в печени и жировых тканях, что делает их накопление более токсичным, чем водорастворимые витамины.

Витамины A, E и K широко доступны в пищевых продуктах, а витамин D в основном получают под воздействием солнечного света.

Витамины и минералы — HelpGuide.org

Статья Harvard Health

Получаете ли вы то, что вам нужно?

Витамины и минералы являются важными питательными веществами, поскольку они выполняют сотни функций в организме. Существует тонкая грань между получением достаточного количества этих питательных веществ (что полезно для здоровья) и получением их слишком большого количества (что может нанести вам вред).Здоровое питание остается лучшим способом получить достаточное количество необходимых вам витаминов и минералов.

Основные питательные вещества для вашего тела

Каждый день ваше тело производит кожу, мышцы и кости. Он выделяет насыщенную красную кровь, которая доставляет питательные вещества и кислород к отдаленным аванпостам, и посылает нервные сигналы, пропуская тысячи миль путей мозга и тела. Он также формирует химические посланники, которые перемещаются от одного органа к другому, выдавая инструкции, которые помогают поддерживать вашу жизнь.

Но для всего этого твоему телу требуется некоторое сырье. К ним относятся не менее 30 витаминов, минералов и пищевых компонентов, которые необходимы вашему организму, но которые он не может производить самостоятельно в достаточном количестве.

Витамины и минералы считаются незаменимыми питательными веществами, поскольку, действуя согласованно, они выполняют сотни функций в организме. Они укрепляют кости, заживляют раны и укрепляют иммунную систему. Они также превращают пищу в энергию и восстанавливают повреждения клеток.

Но попытка уследить за тем, что делают все эти витамины и минералы, может привести к путанице.Прочтите достаточное количество статей на эту тему, и ваши глаза могут заплыть от алфавитных ссылок на эти питательные вещества, которые известны в основном по их начальным буквам (например, витамины A, B, C, D, E и K — если назвать только некоторые из них). немного).

В этой статье вы лучше поймете, что эти витамины и минералы на самом деле делают в организме, и почему вы хотите убедиться, что получаете их в достаточном количестве.

Микронутриенты, играющие большую роль в организме

Витамины и минералы часто называют микроэлементами, потому что вашему организму требуется лишь небольшое их количество.Тем не менее, неспособность получить даже эти небольшие количества практически гарантирует болезнь. Вот несколько примеров заболеваний, которые могут возникнуть в результате дефицита витаминов:

  • Цинга. Старые моряки узнали, что жизнь в течение нескольких месяцев без свежих фруктов или овощей — основных источников витамина С — вызывает кровоточивость десен и вялость цинги.
  • Слепота. В некоторых развивающихся странах люди до сих пор слепнут из-за дефицита витамина А.
  • Рахит. Дефицит витамина D может вызвать рахит, состояние, при котором кости становятся мягкими и слабыми, что может привести к деформациям скелета, например искривлению ног. Частично для борьбы с рахитом в США с 1930-х годов молоко обогащается витамином D.

Точно так же, как нехватка основных питательных микроэлементов может нанести существенный вред вашему организму, их достаточное количество может принести существенную пользу. Некоторые примеры этих преимуществ:

  • Крепкие кости. Комбинация кальция, витамина D, витамина K, магния и фосфора защищает ваши кости от переломов.
  • Предотвращает врожденные дефекты. Прием добавок фолиевой кислоты на ранних сроках беременности помогает предотвратить врожденные дефекты головного и спинного мозга у потомства.
  • Здоровые зубы. Минерал фторид не только способствует формированию кости, но и препятствует образованию кариеса или его ухудшению.

Разница между витаминами и минералами

Хотя все они считаются микронутриентами, витамины и минералы различаются по основным признакам. Витамины являются органическими веществами и могут расщепляться под воздействием тепла, воздуха или кислоты.Минералы являются неорганическими и сохраняют свою химическую структуру.

Так какое это имеет значение? Это означает, что минералы в почве и воде легко попадают в ваш организм через растения, рыбу, животных и жидкости, которые вы потребляете. Но переносить витамины из пищи и других источников в организм сложнее, потому что приготовление пищи, хранение и простое воздействие воздуха могут инактивировать эти более хрупкие соединения.

Взаимодействие — хорошее и плохое

Многие микроэлементы взаимодействуют друг с другом.Витамин D позволяет вашему организму извлекать кальций из источников пищи, проходящих через пищеварительный тракт, а не из костей. Витамин С помогает усваивать железо.

Однако взаимодействие питательных микроэлементов не всегда идет рука об руку. Например, витамин С блокирует способность вашего организма усваивать необходимый минерал меди. И даже незначительная перегрузка минералом марганцем может усугубить дефицит железа.

Доступная онлайн-терапия

Получите профессиональную помощь в сети лицензированных терапевтов BetterHelp.

HelpGuide поддерживается для чтения. Мы можем получить комиссию, если вы зарегистрируетесь в BetterHelp по предоставленной ссылке. Учить больше.

Более пристальный взгляд на водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины содержатся в водянистых частях продуктов, которые вы едите. Они всасываются непосредственно в кровоток, когда пища расщепляется во время пищеварения или когда добавка растворяется.

Поскольку большая часть вашего тела состоит из воды, многие водорастворимые витамины легко циркулируют в организме.Ваши почки постоянно регулируют уровень водорастворимых витаминов, выводя их излишки из организма с мочой.

Водорастворимые витамины

B Витамины

  • биотин (витамин B7)
  • фолиевая кислота (фолат, витамин B9)
  • Niacin (витамин B3)
  • пантотеновая кислота (витамин B5
  • рибофлавин (витамин B2)
  • Тиамин (витамин B1)
  • Витамин B6
  • Витамин B12

Витамин C

Что они делают в пище, которую вы едите.Другие помогают сохранить ткани здоровыми. Вот несколько примеров того, как различные витамины помогают поддерживать здоровье:

  • Высвобождение энергии. Несколько витаминов группы В являются ключевыми компонентами некоторых коферментов (молекул, помогающих ферментам), которые помогают высвобождать энергию из пищи.
  • Производство энергии. Тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота и биотин участвуют в производстве энергии.
  • Создание белков и клеток. Витамины B6, B12 и фолиевая кислота метаболизируют аминокислоты (строительные блоки белков) и помогают клеткам размножаться.
  • Сделать коллаген. Одна из многих ролей, которые играет витамин С, заключается в том, что он помогает вырабатывать коллаген, который склеивает раны, поддерживает стенки кровеносных сосудов и образует основу для зубов и костей.

Слова для мудрых

Вопреки распространенному мнению, некоторые водорастворимые витамины могут оставаться в организме в течение длительного периода времени. Вероятно, в вашей печени имеется запас витамина B12 на несколько лет. И даже запасов фолиевой кислоты и витамина С может хватить более чем на пару дней.

Как правило, водорастворимые витамины следует пополнять каждые несколько дней.

Просто имейте в виду, что существует небольшой риск того, что потребление больших количеств некоторых из этих питательных микроэлементов в виде пищевых добавок может быть весьма вредным. Например, очень высокие дозы B6 — во много раз превышающие рекомендуемое количество в 1,3 миллиграмма (мг) в день для взрослых — могут повредить нервы, вызывая онемение и мышечную слабость.

Более пристальный взгляд на жирорастворимые витамины

Вместо того, чтобы легко попадать в кровоток, как большинство водорастворимых витаминов, жирорастворимые витамины попадают в кровь через лимфатические каналы в стенке кишечника (см. иллюстрацию).Многие жирорастворимые витамины перемещаются по организму только в сопровождении белков, которые действуют как переносчики.

Всасывание жирорастворимых витаминов

  1. Проглатывается пища, содержащая жирорастворимые витамины.
  2. Пища переваривается желудочной кислотой и затем попадает в тонкий кишечник, где переваривается дальше. Желчь необходима для всасывания жирорастворимых витаминов. Это вещество, которое вырабатывается в печени, поступает в тонкий кишечник, где расщепляет жиры.Затем питательные вещества всасываются через стенку тонкой кишки.
  3. При всасывании жирорастворимые витамины попадают в лимфатические сосуды, прежде чем попасть в кровоток. В большинстве случаев жирорастворимые витамины должны сочетаться с белком, чтобы перемещаться по организму.
  4. Эти витамины используются во всем организме, но излишки откладываются в печени и жировых тканях.
  5. При необходимости в дополнительных количествах этих витаминов ваше тело использует резервы, высвобождая их в кровоток из печени.

Жирные продукты и масла являются резервуарами четырех жирорастворимых витаминов. В вашем теле жировые ткани и печень действуют как основные держатели этих витаминов и высвобождают их по мере необходимости.

В какой-то степени эти витамины можно рассматривать как микронутриенты с пролонгированным высвобождением. Их можно употреблять время от времени, возможно, в дозах с интервалом в несколько недель или месяцев, а не ежедневно, и все равно насыщаться. Ваше тело избавляется от лишнего и постепенно распределяет его, чтобы удовлетворить ваши потребности.

Жирорастворимые витамины
  • Витамин А
  • Витамин D
  • Витамин Е
  • Витамин К

Что они делают

Вместе этот квартет витаминов помогает сохранить ваши глаза, кожу, легкие, в хорошем ремонте. Вот некоторые другие важные роли, которые играют эти витамины:

  • Строить кости. Формирование костей было бы невозможно без витаминов A, D и K.
  • Защита зрения. Витамин А также помогает поддерживать здоровье клеток и защищает ваше зрение.
  • Взаимодействуйте выгодно. Без витамина Е организму было бы трудно усваивать и сохранять витамин А.
  • Защитите организм. Витамин Е также действует как антиоксидант (соединение, которое помогает защитить организм от повреждения нестабильными молекулами).

Слова для мудрых

Поскольку жирорастворимые витамины сохраняются в организме в течение длительного времени, уровень токсичности может увеличиваться.Скорее всего, это произойдет, если вы принимаете добавки. Очень редко можно получить слишком много витамина только из пищи.

Пристальный взгляд на основные минералы

Организм нуждается и хранит довольно большое количество основных минералов. Эти минералы не более важны для вашего здоровья, чем микроэлементы; они просто присутствуют в вашем теле в большем количестве.

Основные минералы проходят через тело различными путями. Калий, например, быстро всасывается в кровоток, где он свободно циркулирует и выводится почками подобно водорастворимому витамину.Кальций больше похож на жирорастворимый витамин, поскольку для его всасывания и транспортировки требуется носитель.

Основные минералы
  • Calcium
  • PHOSPHORUS
  • 9001
  • 9001 9001

Что они делают

Один из ключевых задач основных минералов – поддерживать правильный баланс воды в теле. В этом главную роль играют натрий, хлорид и калий. Три других основных минерала — кальций, фосфор и магний — важны для здоровья костей.Сера помогает стабилизировать белковые структуры, в том числе некоторые из тех, из которых состоят волосы, кожа и ногти.

Слова для мудрых

Избыток одного основного минерала может привести к дефициту другого. Такого рода дисбалансы обычно вызваны перегрузками от пищевых добавок, а не от источников пищи. Вот два примера:

  • Солевая перегрузка. Кальций связывается с избытком натрия в организме и выводится из организма, когда организм чувствует, что уровень натрия необходимо снизить.Это означает, что если вы потребляете слишком много натрия с поваренной солью или обработанными продуктами, вы можете в конечном итоге потерять необходимый кальций, поскольку ваше тело избавляется от избытка натрия.
  • Избыток фосфора. Точно так же слишком много фосфора может препятствовать вашей способности усваивать магний.

Пристальный взгляд на микроэлементы

Наперсток легко может содержать дистилляцию всех микроэлементов, обычно присутствующих в вашем теле. Тем не менее, их вклад так же важен, как и вклад основных минералов, таких как кальций и фосфор, каждый из которых составляет более фунта веса вашего тела.

Trace Minerals
  • Chromium
  • CORE
  • 9001
  • MolyBdenum
  • Selenium
  • Zinc

Что они делают

Trace Minerals осуществляют разнообразный набор задач. Вот несколько примеров:

  • Железо больше всего известно тем, что оно переносит кислород по всему телу.
  • Фтор укрепляет кости и предотвращает разрушение зубов.
  • Цинк способствует свертыванию крови, необходим для вкуса и запаха, а также укрепляет иммунный ответ.
  • Медь участвует в формировании нескольких ферментов, один из которых способствует метаболизму железа и образованию гемоглобина, переносящего кислород в крови.

Другие микроэлементы выполняют не менее важную работу, например помогают блокировать повреждение клеток организма и входят в состав ключевых ферментов или усиливают их активность.

Слова для мудрых

Микроэлементы взаимодействуют друг с другом, иногда таким образом, что это может вызвать дисбаланс. Слишком много одного может вызвать или способствовать дефициту другого.Вот несколько примеров:

  • Незначительная перегрузка марганцем может усугубить дефицит железа. Слишком мало также может вызвать проблемы.
  • Когда в организме слишком мало йода, выработка гормонов щитовидной железы замедляется, вызывая вялость и увеличение веса, а также другие проблемы со здоровьем. Проблема усугубляется, если в организме слишком мало селена.

Разница между «достаточно» и «слишком много» микроэлементов часто очень мала. Как правило, пища является безопасным источником микроэлементов, но если вы принимаете добавки, важно убедиться, что вы не превышаете безопасный уровень.

Подробнее об антиоксидантах

Антиоксидант — это общий термин для любого соединения, которое может противодействовать нестабильным молекулам, таким как свободные радикалы, которые повреждают ДНК, клеточные мембраны и другие части клеток.

Клетки вашего тела естественным образом вырабатывают большое количество антиоксидантов, которые необходимо контролировать. Пища, которую вы едите, и, возможно, некоторые добавки, которые вы принимаете, являются еще одним источником антиоксидантных соединений. Каротиноиды (такие как ликопин в помидорах и лютеин в капусте) и флавоноиды (такие как антоцианы в чернике, кверцетин в яблоках и луке и катехины в зеленом чае) являются антиоксидантами.Витамины С и Е и минерал селен также обладают антиоксидантными свойствами.

Почему свободные радикалы могут быть вредными

Свободные радикалы являются естественным побочным продуктом энергетического обмена, а также генерируются ультрафиолетовыми лучами, табачным дымом и загрязнением воздуха. Им не хватает полного набора электронов, что делает их нестабильными, поэтому они крадут электроны у других молекул, в процессе повреждая эти молекулы.

Свободные радикалы имеют заслуженную репутацию вызывающих повреждение клеток.Но и они могут быть полезны. Когда клетки иммунной системы объединяются для борьбы с незваными гостями, кислород, который они используют, создает армию свободных радикалов, которые уничтожают вирусы, бактерии и поврежденные клетки тела в окислительном взрыве. Затем витамин С может обезоружить свободные радикалы.

Чем могут помочь антиоксиданты

Антиоксиданты способны нейтрализовать вредителей, таких как свободные радикалы, отдавая часть собственных электронов. Когда молекула витамина С или Е приносит эту жертву, она может позволить важнейшему белку, гену или клеточной мембране избежать повреждения.Это помогает разорвать цепную реакцию, которая может повлиять на многие другие клетки.

Важно понимать, что термин «антиоксидант» отражает химическое свойство, а не конкретное питательное свойство. Каждое из питательных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, также имеет множество других аспектов и должно рассматриваться индивидуально. Важен и контекст: в одних условиях, например, витамин С является антиоксидантом, а в других — прооксидантом.

Слова для мудрых

В статьях и рекламе антиоксиданты рекламируются как способ замедлить старение, предотвратить сердечные заболевания, улучшить зрение и обуздать рак.Лабораторные исследования и многие крупномасштабные обсервационные исследования (типа, когда людей опрашивают об их привычках в еде и использовании пищевых добавок, а затем отслеживают характер их заболеваний) отмечают преимущества диет, богатых определенными антиоксидантами, а в некоторых случаях и антиоксидантных добавок.

Но результаты рандомизированных контролируемых испытаний (в которых людям назначают принимать определенные питательные вещества или плацебо) не подтвердили многие из этих утверждений. Одно исследование, в котором были объединены результаты 68 рандомизированных испытаний с участием более 230 000 человек, показало, что у людей, которым давали витамин Е, бета-каротин и витамин А, риск смерти был выше, чем у тех, кто принимал плацебо.По-видимому, не было никакого эффекта от таблеток витамина С и небольшого снижения смертности от селена, но необходимы дальнейшие исследования этих питательных веществ.

Эти результаты свидетельствуют о небольшой общей пользе антиоксидантов в форме таблеток. С другой стороны, многие исследования показывают, что люди, которые потребляют больше этих антиоксидантов с пищей, имеют меньший риск многих заболеваний.

Суть? Здоровое питание — лучший способ получить антиоксиданты.

Витамины и минералы. Пищевые продукты и питание

Здоровая сбалансированная диета, содержащая разнообразные продукты, должна обеспечивать организм всеми витаминами, необходимыми для нормальной работы.

Есть 2 типа витаминов, жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины в основном содержатся в продуктах с высоким содержанием натуральных жиров, таких как молочные продукты, яйца и жирная рыба.

Вам не нужно есть эти продукты каждый день, чтобы получить достаточное количество этих витаминов. Каждый раз, когда вы едите эти продукты, ваше тело сохраняет их в печени и жировых отложениях для будущего использования.

К жирорастворимым витаминам относятся:

  • витамин А
  • витамин D
  • витамин Е
  • витамин К

Витамин А

Витамин А (также известный как ретинол) выполняет несколько важных функций, в том числе:

  • помощь вашей иммунной системе в борьбе с инфекциями
  • помогает лучше видеть при тусклом свете
  • сохранить здоровье кожи

Хорошие источники витамина А включают:

  • сыр
  • яиц
  • жирная рыба
  • обогащенные нежирные спреды
  • молоко и йогурт

Витамин D

Витамин D помогает регулировать количество кальция и фосфатов в организме, что важно для здоровья костей, зубов и мышц.

Витамин D вырабатывается нашей кожей под действием солнечного света, а также содержится в небольших количествах в некоторых продуктах питания.

Хорошие источники витамина D включают:

  • жирная рыба, такая как лосось, сельдь и скумбрия
  • красное мясо и субпродукты, такие как печень и почки
  • яичные желтки
  • обогащенные злаки, соевые продукты и спреды

Поскольку витамин D содержится лишь в небольшом количестве продуктов. В Шотландии каждый человек старше 5 лет должен принимать добавки с витамином D, особенно зимой.Поэтому всем в возрасте старше одного года, в том числе беременным и кормящим женщинам, следует принимать ежедневную пищевую добавку, содержащую 10 мкг витамина D.

В период с апреля по сентябрь большинство людей в возрасте 5 лет и старше, вероятно, будут получать достаточное количество витамина D от солнечного света, когда они находятся на открытом воздухе. Они могут решить не принимать добавку витамина D в течение этих месяцев.

Некоторые группы населения (с очень небольшим воздействием солнечного света или без него) не получают достаточного количества витамина D от солнечного света и подвергаются большему риску дефицита витамина D.В том числе:

  • люди, которые редко бывают на открытом воздухе, такие как ослабленные или прикованные к дому люди, а также те, кто находится в закрытом помещении в таких учреждениях, как дома престарелых
  • человек, которые обычно носят одежду, закрывающую большую часть их кожи на открытом воздухе
  • человек из этнических меньшинств с темной кожей, таких как лица африканского, афро-карибского и южноазиатского происхождения

Эти люди должны ежедневно принимать пищевую добавку, содержащую 10 мкг витамина D, в течение всего года.

Учитывая нестабильность постоянного солнечного света в Шотландии и риски воздействия солнечных лучей на младенцев в возрасте 0–6 месяцев, беременным и кормящим женщинам может быть рекомендовано принимать ежедневную добавку в течение года.

Безопасное пребывание на солнце

В Шотландии от 10 до 15 минут незащищенного пребывания на солнце безопасно для всех. После правильного нанесения солнцезащитного крема блокируется синтез витамина D.

Длительное пребывание на солнце без солнцезащитного крема повышает риск развития рака кожи.

Витамин Е

Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает:

  • восстанавливает поврежденные клетки и защищает их от свободных радикалов
  • сохранить здоровье кожи и глаз
  • укрепи свою иммунную систему

Хорошие источники витамина Е включают:

  • растительные масла, такие как оливковое и рапсовое
  • орехи и семена
  • крупы и продукты из них

Витамин К

Витамин К важен для здоровья костей и свертывания крови, что является неотъемлемой частью заживления.

Хорошие источники витамина К включают:

  • зеленые листовые овощи, такие как брокколи и шпинат
  • растительные масла
  • орехи и семена
  • мясо
  • молочные продукты
  • соевые бобы

Водорастворимые витамины

В отличие от жирорастворимых витаминов, водорастворимые витамины нужно употреблять чаще. Ваше тело не может хранить их для будущего использования и избавляется от любых излишков, когда вы мочитесь.

Водорастворимые витамины включают:

  • витамин С
  • Витамины группы В
  • фолиевая кислота

Найдено в:

  • фрукты и овощи
  • зерна
  • молочные продукты

Будучи водорастворимыми, эти витамины могут быть потеряны или разрушены при нагревании, растворении или воздействии воздуха.Чтобы сохранить как можно больше таких продуктов, лучше готовить их на пару или на гриле, а не варить (если только вы не готовите супы или тушеные блюда с жидкостью).

Витамин С

Витамин С (также известный как аскорбиновая кислота) помогает:

  • защита и сохранение здоровья клеток
  • поддерживать здоровье соединительной ткани
  • залечить раны

Витамин С содержится во многих фруктах и ​​овощах. Хорошие источники включают:

  • цитрусовые, включая апельсины и грейпфруты
  • красный и зеленый перец
  • картофель
  • клубника, черника и ежевика
  • зеленые листовые овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста

Витамин B1 (тиамин)

Тиамин также известен как витамин B1.Он помогает другим витаминам группы В расщепляться и высвобождать энергию из пищи и поддерживать здоровье нервной системы.

Тиамин содержится в большинстве пищевых продуктов. Хорошие источники включают:

  • мясо и рыба, такие как свинина и форель
  • овощи, такие как горох, спаржа и кабачки
  • свежие и сушеные фрукты
  • яиц
  • цельнозерновой хлеб
  • некоторые обогащенные сухие завтраки

Витамин В2 (рибофлавин)

Рибофлавин также известен как витамин B2.Это помогает поддерживать здоровье кожи, глаз и нервной системы, а также высвобождать энергию из пищи, которую вы едите.

Хорошие источники рибофлавина включают:

  • молоко
  • яиц
  • сухие завтраки обогащенные
  • рис

Витамин B3 (ниацин)

Ниацин также известен как витамин B3. Он помогает высвобождать энергию из продуктов, которые вы едите, и поддерживает здоровье кожи и нервной системы.

Существует 2 формы никотиновой кислоты – никотиновая кислота и никотинамид – обе формы содержатся в пищевых продуктах.

Хорошие источники ниацина включают:

  • мясо
  • рыба
  • мука пшеничная
  • яиц
  • молоко

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота помогает высвобождать энергию из пищи, которую мы едим. Он содержится в большинстве видов мяса, овощей и цельнозерновых продуктов, в том числе:

  • курица и говядина
  • картофель
  • помидоры и брокколи
  • почки
  • яиц
  • цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис и цельнозерновой хлеб
  • каша

Витамин В6 (пиридоксин)

Пиридоксин также известен как витамин B6.Помогает организму:

  • использование и накопление энергии белков и углеводов в пищевых продуктах
  • образуют в крови вещество, которое переносит кислород по телу (гемоглобин)

Хорошие источники витамина B6 включают:

  • нежирное мясо, такое как курица или индейка
  • рыба
  • цельнозерновые продукты, такие как овсянка, коричневый рис и цельнозерновой хлеб
  • яиц
  • овощи
  • соевые бобы
  • арахис
  • молоко
  • картофель

Витамин B7 (биотин)

Биотин также известен как витамин B7 и необходим только в небольших количествах.Это помогает вашему телу перерабатывать (метаболизировать) жир.

Поскольку бактерии в вашем кишечнике вырабатывают биотин, вам может не понадобиться дополнительное количество биотина из вашего рациона. Тем не менее, по-прежнему важно питаться здоровой и разнообразной пищей.

Витамин B12

Витамин B12 помогает вашему организму:

  • производят эритроциты и поддерживают здоровье нервной системы
  • высвобождает энергию из пищи, которую мы едим
  • технологическая фолиевая кислота

Хорошие источники включают:

  • мясо
  • рыба, такая как лосось и треска
  • моллюск
  • молочные продукты
  • яиц
  • некоторые обогащенные сухие завтраки

Витамин B12 в природе не содержится в растениях и злаках.Если вы веган, вам следует подумать о приеме добавок с витамином B, чтобы снизить риск развития анемии, вызванной дефицитом витамина B12.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота (также известная как фолиевая кислота) взаимодействует с витамином B12, формируя здоровые эритроциты.

Это также может помочь снизить риск дефектов центральной нервной системы, таких как расщепление позвоночника, у нерожденных детей.

Хорошие источники фолиевой кислоты включают:

  • брокколи
  • брюссельская капуста
  • печень
  • шпинат
  • спаржа
  • горох
  • нут
  • сухие завтраки обогащенные

Если в вашем рационе недостаточно фолиевой кислоты, вы подвержены риску развития фолиево-дефицитной анемии.

Подробнее о фолиевой кислоте до и во время беременности

Разница между жирорастворимыми и водорастворимыми витаминами

Мы принимаем витамины и добавки, чтобы поддержать те, которые мы получаем из продуктов, которые мы едим, и солнечного света, которому мы подвергаемся. Они всасываются в организм по-разному и выводятся из организма с разной скоростью. Мы можем широко классифицировать их как водорастворимые или жирорастворимые.

Джеффри Кулидж / Фотодиск / Getty Images

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины — это те, которые растворяются в воде и легко всасываются в ткани для немедленного использования.Поскольку они не хранятся в организме, их необходимо регулярно пополнять в нашем рационе.

Любой избыток водорастворимых витаминов быстро выводится с мочой и редко накапливается до токсического уровня. При этом некоторые виды водорастворимых витаминов, такие как витамин С, могут вызвать диарею, если принимать их в избытке.

Водорастворимые витамины включают группу B-комплекса и витамин C, каждый из которых обладает следующими преимуществами для здоровья:

  • Витамин B1 (тиамин) способствует высвобождению энергии из пищи и важен для поддержания функции нервной системы.
  • Витамин B2 (рибофлавин) способствует хорошему зрению и здоровой коже, а также играет важную роль в превращении аминокислоты триптофана в никотиновую кислоту.
  • Витамин B3 (ниацин) способствует пищеварению, обмену веществ и нормальной функции ферментов, а также способствует здоровью кожи и нервов.
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) способствует обмену веществ и образованию гормонов.
  • Витамин B6 (пиридоксин) способствует белковому обмену и выработке эритроцитов, инсулина и гемоглобина.
  • Витамин B7 (биотин) помогает высвобождать энергию из углеводов и способствует метаболизму жиров, белков и углеводов из пищи.
  • Витамин B9 (фолиевая кислота или фолиевая кислота) также способствует белковому обмену и образованию эритроцитов и может снизить риск врожденных дефектов нервной трубки.
  • Витамин B12 (кобаламин) способствует выработке нормальных эритроцитов, а также поддержанию нервной системы.
  • Витамин C (аскорбиновая кислота) играет центральную роль в усвоении железа и синтезе коллагена.Он способствует заживлению ран и формированию костей, улучшая общую иммунную функцию.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины растворяются в жирах. Они поглощаются жировыми шариками, которые проходят через тонкий кишечник и распространяются по телу с током крови.

В отличие от водорастворимых витаминов избыток жирорастворимых витаминов откладывается в печени и жировых (жировых) тканях для дальнейшего использования. Наиболее обильно они содержатся в продуктах с высоким содержанием жиров и лучше усваиваются при употреблении с жиром.

Поскольку жирорастворимые витамины плохо выводятся из организма, они могут накапливаться до токсичных уровней, если принимать их в избытке. Там, где хорошо сбалансированная диета не может вызвать токсичность, передозировка жирорастворимых витаминных добавок может.

Существует четыре типа жирорастворимых витаминов, каждый из которых обладает различными преимуществами:

  • Витамин А является неотъемлемой частью формирования костей, зубов и зрения. Он способствует иммунной и клеточной функции, поддерживая правильную работу кишечника.
  • Витамин D способствует развитию зубов и костей, способствуя усвоению и метаболизму фосфора и кальция.
  • Витамин Е является антиоксидантом, который помогает бороться с инфекцией и поддерживает здоровье эритроцитов.
  • Витамин К играет центральную роль в свертывании крови, а также поддерживает здоровье костей.

Часто задаваемые вопросы

  • Что произойдет, если вы примете слишком много жирорастворимых витаминных добавок?

    Симптомы и побочные эффекты токсичности жирорастворимых витаминов различаются в зависимости от витамина.Они варьируются от тошноты и рвоты до замедления роста и врожденных дефектов.

  • Сколько витамина А безопасно принимать?

    Верхний допустимый уровень потребления добавок витамина А в зависимости от возраста:

    • Младенцы и дети до 3 лет: 300 мкг (мкг)
    • Дети от 4 до 8 лет: 900 мкг
    • Подростки от 9 до 13 лет: 1700 мкг 12
    • 2 Подростки от 14 до 18 лет: 2800 мкг
    • Взрослые от 10 до 70 лет и старше: 3000 мкг
  • Как запомнить, какие витамины жирорастворимые, а какие водорастворимые?

    Проще всего запомнить жирорастворимые, так как их всего четыре: витамины А, D, Е и К.Все остальные растворимы в воде.

  • Почему возможна передозировка жирорастворимых витаминов, но не водорастворимых?

    Потому что водорастворимые витамины сразу растворяются в воде. Как только организм получает столько одного из них, сколько ему нужно, остальные вымываются из организма почками. С другой стороны, избыток жирорастворимых витаминов накапливается в печени, где их накопление может привести к повреждению.

  • Возможно ли получить слишком много любого из водорастворимых витаминов?

    Да.У некоторых есть верхний предел потребления, а это означает, что даже если они не сохраняются, они могут вызвать проблемы, если слишком много циркулирует в организме. Например, высокий уровень витамина B6 в течение длительного периода времени связан с необратимым повреждением нервов.

Какие, к черту, жирорастворимые витамины?

Удивительный фотограф и мой друг недавно написал на моей странице в Facebook вопрос «, что это за жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K известны как «жирорастворимые витамины», поскольку они растворяются в жире.Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин В6, биотин, фолиевая кислота и витамин В12) и витамин С известны как «водорастворимые витамины», поскольку они растворяются в воде.

Так почему это важно? Существует ряд причин, наиболее важной из которых является то, что жирорастворимые витамины легче сохраняются в тканях организма (особенно в жировых тканях) с течением времени. Поскольку организм может хранить жирорастворимые витамины, им легче накапливаться до опасного уровня (т.токсичность витаминов), если вы потребляете больше рекомендуемого количества. Намного сложнее (но возможно) накопить опасные уровни водорастворимых витаминов, так как они легко выводятся с мочой. Витамины А и К вызывают наибольший риск для здоровья при употреблении в слишком больших количествах. Слишком много витамина А может вызвать изменения зрения, боль в костях и повреждение печени. Витамин К участвует в свертывании крови, поэтому его избыток может вызвать желтуху у новорожденных и блокировать действие пероральных антикоагулянтов, таких как варфарин (обычно используемый для предотвращения образования тромбов, инсультов и сердечных приступов).

Хорошая новость заключается в том, что очень трудно получить опасное количество витаминов только из пищи. Большинство популярных пищевых добавок не содержат больше рекомендуемой суточной нормы (DV) жирорастворимых витаминов, однако всегда важно читать этикетку, особенно в отношении витаминов A и K. Еще одна хорошая новость… большинство пищевых добавок содержат большое количество часть витамина А в виде бета-каротина (этот оранжевый пигмент в моркови). Бета-каротин используется организмом в виде витамина А, но не так опасен, как витамин А, если потреблять слишком много.Помните, что при приеме пищевых добавок больше не всегда лучше (т. е. не принимайте больше, чем указано на этикетке и/или рекомендовано врачом).

Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, листовая капуста, шпинат и брокколи, являются хорошими источниками многих жирорастворимых витаминов. Смешайте немного жира (например, ½ авокадо в салате) с этими темно-зелеными листовыми овощами, и жирорастворимые витамины будут легче усваиваться вашим организмом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.