Полента что это такое польза и вред: Полента кукурузная крупа. Польза и вред при похудении, что это такое, калорийность на 100 грамм

Содержание

Полента кукурузная крупа. Польза и вред при похудении, что это такое, калорийность на 100 грамм

Полента (c итальянского «polenta

«) – это особая кукурузная каша, родом из Северной Италии. Готовится она из яркой желтой крупы мелкого помола. В итоге получается нежнейшее сытное угощение, о пользе и вреде которого будет рассказано далее в статье.

Кашу, если нет противопоказаний, можно добавлять в меню даже во время диеты. Главное, – употреблять ее умеренно и правильно готовить. К столу полента подается не только в качестве самостоятельного блюда, а также как гарнир. Она хорошо сочетается с различными угощениями из мяса птицы.

Калорийность, БЖУ, ГИ

Калорийность обсуждаемого блюда оказывается приблизительно 89 ккал. Этот показатель актуален для угощения, приготовленного на смеси молока и воды (последней берется в 2 раза больше, чем молочного продукта). Калорийность будет меняться в зависимости от состава блюда. Самая малокалорийная полента получается на воде без масла. Ее актуально выбирать для своего меню во время строгой диеты и употреблять небольшими порциями.


А БЖУ блюда наглядно подскажет таблица:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки2,6
Жиры1,3
Углеводы16,5

Также в составе продукта можно отметить пищевые волокна. Их приблизительно 2%.

ГИ поленты равен 72 единицы, поэтому ее называют не лучшей кашей для диабетиков. Зато продукт максимально сытный. Его составляющие способны обеспечивать организм энергией на протяжении 4 часов.

Что это такое

Полента — это не ингредиент, а блюдо. Известна со времен Древнего Рима. На протяжении многих лет оставалась едой для всех слоев населения.

Аналогом современной поленты называют кашу, сваренную на воде (редко молоке), каштановой муке или злаках. Называлась она пульс.

Родиной считается Венеция. В то время венецианская республика вела интенсивные войны. Костяк армии составляли крестьяне, которые не могли уделять много времени сельскохозяйственным работам.

Когда в начале 16 века с открытием Америки была завезена кукуруза, это стало настоящим спасением. Растение не требовало много сил на выращивание и вскоре стало популярным зерном.

Предполагается, что именно из Венеции кукуруза начала свое шествие по Европе. Вскоре новое экзотическое растение стали выращивать в Балканских странах, Центральной Европе. Попала к нам на Кавказ и другие регионы. Мамалыга, популярное кавказское блюдо, аналог итальянской поленты.

Со временем из повседневного блюда для всех слоев итальянского общества превратилась в еду для самых бедных. Сегодня находится в статусе блюда для гурманов, которое готовят и подают во многих самых дорогих ресторанах.

Полезные свойства

Полента, польза и вред которой описаны далее в статье, имеет уникальный состав. В ней много пищевых волокон, способных качественно очищать пищевод. Кроме того, в составе продукта огромное количество витаминов разных групп.

Нет в каше глютена, поэтому смело есть ее можно даже людям с аллергией на клейковину из пшеницы. Разрешается уже в 1 год вводит ее в прикорм для малыша.


Также полента оказывает следующее воздействие на организм человека:

  • предотвращает развитие Альцгеймера;
  • нормализует работу кишечника;
  • положительно влияет на мозговую деятельность;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • приводит в норму функционирование ЦНС и уровень гемоглобина.

Польза для организма

Как продукт из кукурузы, содержит:

  • Углеводы;
  • Белок;
  • Клетчатку;
  • Витамины;
  • Минеральные вещества.

Приготовленная с молоком, добавляет некоторые другие ценные питательные вещества.

Содержит как белок, так и клетчатку, что хорошо насыщает организм, быстро утоляя чувство голода.

Клетчатка улучшает функционирование пищеварительной системы, предотвращая запоры. Служит питательной почвой для полезной микрофлоры кишечника.

Является отличным источником сложных углеводов, которые обеспечивают длительную энергию и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Простые углеводы быстро расщепляются и могут привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Часто простые углеводы не содержат много питательных веществ.

Сложные углеводы расщепляются медленно и для переваривания требуется больше времени.

С низким содержанием жира, что подходит для людей с заболеваниями сердца и сосудов.

Кукуруза – источник железа, магния, цинка, необходимых для нормальной работы организма человека.

Хотя не содержит большое количество витаминов и минералов, некоторое количество витамина А присутствует.

Кроме того, содержит каротиноиды. Считается, что эти вещества снижают риск таких заболеваний, как рак, некоторые глазные болезни.

В отличие от пшеницы и других зерновых не содержит глютена. Поэтому можно употреблять людям с непереносимостью данного белка.

Низкокалорийное блюдо. Приготовленная на воде имеет калорийность всего около 70 килокалорий на 100 грамм.

Вред и противопоказания

Полента, польза и вред которой должны быть известны каждому любителю каш, имеет минимум противопоказаний. Например, исключить ее из своего меню потребуется на период обострения язвы двенадцатиперстной кишки или других заболеваний этого органа.

Нельзя забывать и о том, что продукт усиливает перистальтику кишечника. Поэтому не стоит употреблять поленту в пищу слишком часто и в больших количествах. Это может привести к возникновению болезненных ощущений в кишечнике.

Классический рецепт из муки

Полента по классическому рецепту должна получиться густой и плотной. Польза и вред такого угощения описывались выше в статье, а вот о его нежном вкусе стоит сказать отдельно.

Блюдо наверняка понравится и детям, и взрослым, например, в качестве питательного завтрака.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • муку из кукурузы – 230-250 г;
  • воду фильтрованную – 900-950 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сыр и сливочный жир – 45-50 г.

Сыр и масло – необязательные ингредиенты в таком блюде. Их рекомендуется добавлять в уже готовое угощение. Поэтому такие компоненты допускается и полностью исключить из рецепта. Или заменить другими. Например, шоколадом, кокосовой стружкой, йогуртом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для блюда стоит взять кастрюлю с толстым дном. В нее нужно отправить всю воду и довести до активного закипания. Сразу желательно посолить жидкость.
  2. В кипящую воду следует небольшими порциями засыпать всю муку. Начать помешивать ее рекомендуется сразу же, и делать это деревянной лопаткой/ложкой.
  3. Вариться при таких же условиях лакомство будет примерно 25 мин. При этом нагрев плиты понадобится сделать минимальным. Важно не забывать постоянно помешивать угощение.
  4. В процессе приготовления блюдо начнет постепенно отделяться от дна и стенок посуды, а на последних будет появляться корочка.

На этом этапе можно перекладывать массу на горизонтальную ровную поверхность и разравнивать лопаткой. Она должна слегка остыть. Полента в таком виде быстро застынет и удастся порезать ее на аккуратные кусочки.

Что можно добавить

Сразу (уже в процессе варки) можно всыпать в кашу какао. Тогда она приобретет аппетитный шоколадный оттенок и вкус. Подойдет для окрашивания угоения и ягодный/фруктовый сок. В этом случае стоит дополнить поленту и любым подсластителем.

Как подавать блюдо на стол

Порезанное кусочками лакомство необходимо выложить на порционные тарелки. Сверху нужно посыпать его мелкой сырной стружкой (например, из пармезана) и дополнить кусочками сливочного масла. Очень вкусно сочетать поленту с брынзой.

Если планируется сделать сладкое угощение, то понадобится сахар/мед/сироп топинамбура. А сверху для поливания каши – сгущенка.

Немного истории

Идея принадлежит древним римлянам – именно они стали готовить кашу «пульс», ставшую впоследствии прообразом поленты.

Разница между двумя кушаньями в том, что пульс варили из проса, нута, ячменя, а поленту – из кукурузы, которая стала доступной европейцам только в конце XVI века, когда ее зерна завезли в Старый Свет из Америки.

Долгое время это была еда для бедняков – странствующих монахов, крестьян. Готовили ее в большом медном котле, старательно перемешивая, чтобы, загустев, каша не стекала с деревянной лопатки-мешалки.

Позднее к кукурузе стали добавлять другие продукты (дары моря, сыр, овощи, грибы) – и еда бедняков перекочевала на столы состоятельных граждан. Сегодня ее готовят на домашних кухнях, в ресторанах, тавернах.

Это самостоятельное кушанье с различными добавками или гарнир. Она бывает твердой или мягкой, предназначенной для первых и вторых блюд или десертов (в этом случае в нее добавляют сахар).

Среди современных разновидностей – полента быстрого приготовления, основу для которой производят промышленным способом, пропаривая, а затем высушивая измельченные зерна. Такой полуфабрикат варится всего две минуты.

На страницах нашего сайта вы также узнаете рецепт аранчини — еще одного традиционного блюда итальянской кухни!

А вы знаете, как правильно готовить картофельные ньокки? Секреты приготовления вкуснейшего блюда найдете в этой статье.

В следующем обзоре расскажем рецепт знаменитого итальянского овощного супа минестроне: .

Каша из крупы

Так как муку из кукурузы в магазине удается отыскать не всегда, то можно использовать для приготовления угощения и крупу. Она обычно встречается в продаже в каждом супермаркете. Если лакомство не планируется сделать сладким, то стоит дополнить крупу смесью молотых перцев для пикантности вкуса. Их количество определяется по вкусу самого кулинара.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • крупу мелкого помола – 1 полный стакан;
  • воду (очищенную) – 2 стакана;
  • сливочный жир – 45-50 г;
  • соль, молотые перцы.

Если хочется сделать сладкий вариант блюда, в рецепт понадобится отправить еще и песок или сахарную пудру. Подойдет для этой цели и мед.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Воду требуется довести до активного кипения. После в нее можно всыпать соль и крупу. Если используется перец, допускается также добавлять его сразу.
  2. Огонь нужно убавить до минимального, как только будут засыпаны все продукты. В таком виде угощение будет вариться около получаса. Очень важно в процессе постоянно помешивать блюдо, иначе моментально начнут образовываться комочки. Делать это следует максимально аккуратно. Иначе начнут лететь горячие брызги угощения, и они могут сильно обжечь кулинара.
  3. Понять, что угощение готово получится по его густоте. Если по дну посуды с блюдом провести лопаткой, останется четкая полоска. Держатся каша будет даже в вертикальном положении и легко отходить от стенок посуды.

Остается добавить сливочное масло и еще раз тщательно перемешать лакомство. Если в рецепте используется сахар, его можно добавлять как в самый процесс варки, так и в уже полностью готовое блюдо.

Как подавать блюдо на стол

Подать угощение можно в качестве гарнира, предварительно порезав на порционные кусочки. Например, оно будет отлично сочетаться с тушеным кроликом или запеченной курицей. Остывшую кашу сверху вкусно поливать горячими соусами – как сладкими, так и мясными, рыбными, овощными.

Рецепт 4: итальянская каша полента

Кукурузная каша полента – одно из самых старинных и любимых блюд итальянцев. На севере Италии его принято готовить с добавлением остатков разных видов сыра, а так же с разными мясными начинками.

Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете, как в домашних условиях приготовить поленту из кукурузной муки. Из крупы эта каша тоже получается неплохо, но мучная полента нежнее. Получающееся в результате блюдо очень трудно сравнить с обычной кашей. Сыр в его составе придает итальянской поленте неповторимый вкус, который невозможно забыть.

Наш фото рецепт поможет вам без проблем приготовить кукурузную поленту, чтобы порадовать своих близких старинным итальянским блюдом.

  • кукурузная мука — 380 гр
  • вода — 1 л
  • молоко — 250 мл
  • масло сливочное — 160 гр
  • твердый сыр — 250 гр
  • чеснок — 1 зубчик
  • белый хлеб — 1 ломтик
  • шалфей — 4 листика
  • тимьян — 1 веточка
  • пищевая соль — по вкусу

Подготавливаем воду: смешиваем ее с молоком и доводим до кипения, солим и бросаем хлеб.

Медленно и аккуратно всыпаем кукурузную муку. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут. Главное не забывать постоянно, помешивать, чтобы не образовались комочки.

Теперь приступаем к сырам: их нужно натереть или раскрошить (это зависит от вида сыров, которые вы выберете для блюда).

По истечении времени варки поленты добавляем к ней сыры, не переставая помешивать, пока они полностью не растворятся.

Нагреваем сковороду, растапливаем в ней масло, добавляем чеснок, который нужно предварительно хорошо раздавить, и листики шалфея.

Через несколько минут вынимаем чеснок и шалфей, а полученную смесь выливаем в кашу. Хорошо перемешиваем, украшаем веточкой тимьяна – и кукурузная полента по старинному итальянскому рецепту готова. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо с каким-нибудь соусом или в качестве гарнира к мясу.

Из крупы с начинкой

Полента, польза и вред которой должны быть известны всем кулинарам, может быть приготовлена даже необычным образом с начинкой. В этом случае должна получиться плотная густая каша, которую легко получится порезать. Между ее кусочками и будет располагаться начинка.

В опубликованном ниже рецепте будет творог с сыром и зеленью. В таком случае калорийность угощения получится примерно 113 ккал на 100 г.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • крупу из кукурузы и молоко (желательно – 3, 5% жирности) – по 1 стакану;
  • воду очищенную – 2 стакана;
  • пармезан и творог – по 80-90 г;
  • укроп и базилик – по 15 г;
  • чеснок свежий – 3 дольки;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Всю заявленную в рецепте воду нужно отправить в небольшую удобную кастрюлю. После – добавить всю крупу и оставить вариться продукт на протяжении 6-7 мин при самом маленьком нагреве.
  2. Затем самое время вливать молоко, солить и перемешивать все компоненты. Готовиться на минимальном огне угощение будет еще приблизительно 17-20 мин. Уже в самом конце варки прямо в кастрюлю рекомендуется засыпать примерно половину стружки из пармезана. Желательно сделать ее мелкой.
  3. Далее необходимо промазать маслом противень и выложить на него кашу небольшим слоем. Оптимальной будет толщина в 1 см. Обязательно дать блюду остыть в таком виде.
  4. В отдельной посуде следует приготовить начинку. Для этого необходимо размять вилкой творог и соединить его с оставшимся тертым сыром, рубленой зеленью, раздавленным чесноком.
  5. Уже остывшую кашу на противне нужно порезать на аккуратные ровные прямоугольники одинакового размера. На один – выложить слой начинки и прикрыть вторым. Сверху по желанию можно также присыпать угощение сыром.

Остается слегка подогреть блюдо в микроволновке. Достаточно будет 4-5 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пробовать угощение вкусно как теплым, так и полностью остывшим. Сверху можно дополнительно полить блюдо сметанно-горчичным или сметанно-чесночным соусом.

В мультиварке

  • Время: 70 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 105,9 ккал.
  • Предназначение: завтрак, к обеду.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: легкая.

В мультиварке классическая каша полента готовится легче и проще, чем на огне. Кукурузную лепешку можно приготовить на завтрак, подать к обеду вместо хлеба, как это делают итальянцы, или после приготовления добавить овощи (например, очищенные от кожицы помидоры, морковь или паприку) и наслаждаться, как самостоятельным блюдом. Для приготовления поленты в мультиварке используется два режима: варка и выпечка.

Ингредиенты:

  • вода – 0,75 литра;
  • крупа кукурузная – 330 граммов;
  • масло сливочное – 30 граммов;
  • сыр пармезан – 30 граммов;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте кукурузную крупу в холодной воде, затем просушите ее.
  2. Выложите кашу в чашу мультиварки, залейте ее водой. Добавьте к крупе соль по вкусу и небольшой кусочек сливочного масла. Закройте крышку мультиварки и варите в соответствующем режиме на протяжении 50 минут до готовности.
  3. После завершения процесса варки поверхность плотной каши посыпьте натертым пармезаном. Закройте крышку и в нужном режиме запекайте кашу в течение 10 минут.
  4. Подавайте блюдо к столу со свежими овощами.

С беконом

Полента (польза и вред этой каши сегодня прекрасно изучены) готовится даже сразу с мясными компонентами в составе. Например, вкусно добавлять в нее бекон. Его рекомендованное в рецепте количество можно увеличивать по своему желанию. Или даже смешивать бекон с копченой курицей. В итоге получится сытный полноценный завтрак. Калорийность его окажется приблизительно 248 ккал на 100 г.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • крупу из кукурузы – 1 полный стакан;
  • бекон – 180-200 г;
  • сыр твердый – 150-170 г;
  • чеснок свежий – 2-3 дольки;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, воду.

Можно использовать для угощения и любые пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Морковь и сыр нужно обработать мелкой теркой. Лук – покрошить кубиками.
  2. Бекон следует порезать небольшими кусочками и отправить его на сковороду при маленьком нагреве плиты, чтобы вытопилось небольшое количество жира. После уже на нем можно обжарить лук с морковью до мягкости. Сразу стоит отправить в массу и рубленый чеснок.
  3. Варить крупу следует в пропорциях 1/3 жидкости. На указанное количество основного продукта берется примерно 3 ст. воды. Когда жидкость в посуде закипит, в нее тонкой струйкой необходимо всыпать сухой компонент и сразу начать варить, постоянно помешивая.
  4. Когда масса начнет густеть, можно отправлять в нее овощную массу с беконом и сырную стружку. После тщательного перемешивания остается готовить массу до полной готовности.

В последнюю очередь потребуется всыпать соль. Вкусно дополнять угощение сушеным орегано и базиликом.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо необходимо разровнять в форме и дать застыть. После можно нарезать угощение порционными кусочками по принципу пирога. Вкусно дополнять его и разными соусами, маринованными/свежими овощами.

Рецепт 7, пошаговый: полента с грибами

Итальянское блюдо под названием полента становится все популярнее в наших краях. Наряду с пастой и пиццей, ее готовят на вечеринках в стиле «итальяно» и подают в тематических ресторанах. Приготовить поленту у себя дома очень легко, если вы умеете готовить… манную кашу. Да-да, именно это блюдо больше всего напоминает итальянское лакомство по консистенции и способу приготовления. Ну а добавив к нему зелень и грибы, вы получите отменное праздничное блюдо, которое вполне может стать «звездой» всего стола.

  • Полента – 250 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Зеленый чеснок – 3-5 стеблей
  • Листья пастернака – полпучка
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительного происхождения для жарки

Технология приготовления этого блюда устроена так, что сначала нужно сделать грибную «добавку», а уже после нее – саму поленту. Так что чистим лук, нарезаем его полукольцами, кольцами или кубиками (это уж кто как любит). Выкладываем на разогретую и покрытую растительным маслом сковородку, обжариваем со всех сторон.

Пока лук жарится, быстренько чистим грибы, нарезаем их помельче и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, что огонь должен быть немаленький: иначе грибы сразу пустят воду и начнут «вариться». Солим грибы с луком, помешиваем их время от времени.

Теперь сварим поленту! Для начала, небольшой ликбез: часто полентой называют кукурузную крупу и рекомендуют варить ее 30-40 минут. Это неправильно: на самом же деле, полентой называется очень меленькая кукурузная мука, которая варится почти моментально. Ну а классическую кукурузную кашу (мамалыгу) из соответственной крупы действительно стоит варить подольше. Для того чтобы сварить поленту, ставим на огонь кастрюлю с водой (воды должно быть в 3 раза больше, чем поленты). Если вода уже закипела, потихоньку всыпаем в нее поленту, все время помешивая. Огонь при этом делаем очень маленький. Дальше все, как в приготовлении манной каши: постоянно помешиваем кашу и следим, чтобы не было комков. Не забываем слегка посолить. Через 3-5 минут поленту можно считать готовой.

Нарезаем зеленый чеснок. Вместо него можно добавить в поленту зеленый лук.

Далее нарезаем зелень сельдерея и добавляем в поленту вместе с чесноком. Если вы не любите сельдерей, можно взять любую другую зелень по вашему вкусу. Перемешиваем кашку.

Теперь нужно подготовить сыр – натереть его на мелкой терке.

Форму для запекания обрабатываем растительным маслом и выкладываем в нее поленту.

Поверх поленты укладываем слой грибов с луком.

Ну а завершающий слой – сырный. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее нашу форму. Держим там до 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Полента с грибами и зеленью готова! Эта кашица по вкусу напоминает клецки. Тем не менее, блюдо считается очень даже благородным и претендует на звание любимого лакомства гурманов.

Попробуйте приготовить поленту с грибами – и сами убедитесь в превосходном вкусе того блюда!

Из пшена

Интересно, что поленту можно приготовить даже из пшена. Получится оригинальное блюдо, вкус которого дополнят итальянские травы, сыр. Его можно подавать даже как основное угощение к обеду для всей семьи.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • пшено – 80-90 г;
  • воду – 280-300 г;
  • сыр – 25-30 г;
  • соль, масло, итальянские травы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. На хорошо разогретую сковороду нужно влить пару ложек любого растительного масла. Сразу можно всыпать итальянские травы. Прогревание специй позволит им раскрыться. Кстати, можно брать и прованские или греческие травы.
  2. Пшено требуется тщательно промыть до прозрачной воды, после чего – отправить на сковороду с уже ароматным горячим жиром. В прогретую крупу после перемешивания впитается масло.
  3. Останется аккуратно влить всю воду, всыпать соль. После требуется готовить блюдо на малом огне под закрытой крышкой.
  4. Примерно через 17-20 мин жидкость полностью впитается в крупу. Значит, основа угощения готова.
  5. Остается убрать блюдо с огня, всыпать тертый сыр, соль, все перемешать. После нужно перекладывать массу в прямоугольную форму для запекания, покрытую пергаментом. Должен получиться ровный равномерный слой.
  6. Сверху необходимо сбрызнуть поленту маслом оливы и запечь в духовку до румяности.

На процесс приготовления блюда уйдет около 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Уже полностью готовое угощение следует порезать кусочками и подать к столу с любимым соусом. Например, вкусно подавать к блюду смесь из кетчупа, майонеза и чеснока. Этот пикантный соус превратит угощение в отличную закуску к пиву.

Рецепт 9: сладкая полента с изюмом и курагой

  • 1,5 ст. воды (или молока)
  • 150 г. кукурузной крупы
  • 2 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • горсть изюма
  • горсть кураги
  • сливочное (или растительное) масло для смазывания формы
  • кленовый сироп или мед для подачи

Молоко довести до кипения, всыпать крупу, сахар, соль, готовить на малом огне под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая.

Пока варится каша, изюм промыть горячей водой, курагу залить кипятком минут на 10, затем нарезать на кусочки, равные размером изюмом.

Прямоугольную форму смазать сливочным маслом.

Когда каша будет готова, добавляем в нее изюм и курагу, перемешиваем, выкладываем в форму, разравниваем лопаткой.

Дать поленте остыть, затем нарезать на кусочки, при подаче полить кленовым сиропом или медом. Поленту можно хранить в холодильнике несколько дней.

Фаршированная полента

Кашу из кукурузы можно подавать даже к праздничному столу. Но в этом случае стоит приготовить поленту по особенному рецепту. Для нее отлично подойдет мясная начинка. Основой можно сделать как свинину, так и любое другое мясо. Можно смешивать сразу 2 вида.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • крупу из кукурузы мелкого помола – 1 ст.;
  • мясо – 670-700 г;
  • сметану – ½ ст.;
  • лук и зубок чеснока – по 1 шт.;
  • красное сухое вино – 55-60 мл;
  • томаты – 280-300 г;
  • сахар-песок – 1 щепотку;
  • соль, мускатный орех, жгучий перец, масло.

Из такого количества продуктов получится приблизительно 4 порции угощения. Вино в таком рецепте – необязательный ингредиент, поэтому его можно полностью исключать. Томаты допускается брать как свежие, так и в собственном соку. Допускается даже заменять их пастой из помидоров или густым соком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начинать рекомендуется с начинки. Для нее промытое и обсушенное мясо нужно порезать тонкими длинными полосками. После – все их выложить в один слой на широкую вместительную сковороду и обжарить на сильном огне.

  2. Когда мясо уже станет румяным, можно добавлять к нему дополнительные компоненты. Первым делом – лук. Сначала овощ следует избавить от шелухи, а потом – мелко порубить. Допускается на этом этапе добавлять и чеснок. С ним угощение получается ароматнее. Можно увеличивать количество чеснока по своему вкусу. Подойдет для блюда и сухой/гранулированный чеснок.
  3. Вместе с овощами мясо следует томить 3-4 мин. Все компоненты должны стать мягкими.
  4. После к мясу можно вливать вино, всыпать сахар. Примерно через 3-4 мин самое время добавить томаты или пасту в любом виде. Если это свежие овощи, их предварительно стоит избавить от кожицы. Например, обдать сначала крутым кипятком, а потом – ледяной водой. Далее кожица легко снимется даже просто пальцами. Помидор предварительно необходимо порезать кусочками.
  5. Сверху следует всыпать специи. Томиться масса будет на протяжении четверти часа.
  6. Остается снять крышку и готовить угощение, пока не исчезнет жидкость.
  7. Крупу понадобится залить ледяной водой (2,5 ст.), добавить соль и варить на малом огне на протяжении 7-9 мин. Постоянно следует мешать массу деревянной ложкой.
  8. Примерно за 3 мин до полной готовности блюда необходимо переложить в него сметану. Обязательно очень хорошо перемешать все компоненты.
  9. Далее можно снимать угощение с огня и дать ему немного постоять, чтобы полента успела достаточно загустеть. После можно приступать к ее фаршированию.

  10. Приблизительно ¾ части поленты понадобится отправить в форму. Оптимальный ее диаметр – 20 см. Обязательно застелить емкость промасленной пекарской бумагой (ее необходимо укладывать так, чтобы получилась заготовка с бортиками и углублением). Нужно и тщательно промазать саму кашу сливочным маслом – топленым. Так она будет вкуснее.
  11. Поленту необходимо выкладывать аналогичным образом. Должны получиться бортики и углубление внутри.
  12. Получившуюся «емкость» из каши следует наполнить мясной начинкой Последней не должно быть слишком много, иначе она начнет вываливаться при запекании. При необходимости можно брать форму побольше.
  13. Сверху заготовку требуется покрыть оставшейся кашей. Она прикроет начинку. В итоге получится очень необычное блюдо с сочным наполнением.


Фаршированная полента из кукурузной крупы украсит праздничный стол
Запекать лакомство необходимо в духовом шкафу при 190-195 градусах. На процесс уйдет примерно 17-20 мин.

Как подавать блюдо на стол

У полностью готового угощения понадобится подрезать бока. После желательно перевернуть фаршированную поленту на красивое плоское блюдо.

Рецепт 2: кукурузная полента (пошагово)

Полента, а фактически, кукурузная каша с различными добавками – это блюдо итальянской кухни. Вариации на тему поленты существуют в разных районах Италии. Поскольку вкус кукурузной крупы, довольно, нейтральный, а цвет не очень выразительный, чтобы приготовить аппетитную поленту, к кукурузной каше добавляют что-нибудь острое и яркое, например острый и сладкий перец разного цвета, чеснок, различные травы.

  • вода – 800 мл
  • кукурузная крупа – 150 г
  • мягкий сыр – 100 г
  • твёрдый сыр пармезан – 30 г
  • острый перец чили – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло- 2 ст. л.

Подготовьте все ингредиенты для поленты. Измельчите чеснок. Кубики чеснока должны быть приблизительно со стороной в 2 мм. Мелко нарежьте перец (1 шт. или ½) квадратиками со стороной в 5 мм. Если вы не являетесь любителем острой пищи, предварительно удалите из перца семена, а можете ограничиться всего половиной острого перца. Оба сыра (мягкий и твёрдый) натрите на мелкой тёрке.

Обжарьте на оливковом масле чеснок и острый перец.

Достаточно будет и одной минуты, главное, чтобы чеснок и перец сохранили свою сочность, а не подсохли и не пережарились. Чеснок и перец процедите через ситечко, излишки масла слейте.

Вскипятите в кастрюле воду (800 мл), подсолите её и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпьте кукурузную крупу (150 г). Если крупу засыпать сразу всю, она мгновенно заварится, и вы получите вместо поленты бесформенный кусок каши. Помните, по такому же принципу варится и манная каша. Убавьте огонь и варите, непрерывно помешивая кукурузную крупу в течение пяти минут. Готовность её можно определить так. Если при помешивании, на дне кастрюли с кукурузной крупой останется след от ложки, значит, кашу можно снимать с огня.

В готовую кукурузную кашу добавьте обжаренный перец с чесноком.

Добавьте мягкий сыр и пармезан.

Перемешайте.

Форму (лучше квадратную) выстелите пекарской бумагой, вылейте кукурузную смесь.

Поверхность разровняйте.

Поставьте поленту в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. Готовую поленту полностью охладите, только затем нарежьте брусочками шириной в 2 см и длиной в 6 см.

Подавайте итальянскую поленту с любым соусом. Она прекрасно сочетается даже с кетчупом, а настоящим «огнеедам» понравится полента с острым соусом Табаско.

Меню для диеты

Во время диеты допускается включать в свое меню поленту. Но делать это следует не каждый день. Например, 2 раза в неделю. Такое блюдо лучше всего подойдет для завтрака или обеда, так как надолго заряжает энергией.

1 вариант

Завтрак: порция каши из кукурузной муки, яйцо всмятку

Обед: диетический борщ и подсушенный хлеб

Ужин: запеканка из курицы с брокколи/цветной капустой

2 вариант

Завтрак: полента с творожной начинкой, свежий огурец

Обед: запеченная рыба с гороховой кашей

Ужин: овощной салат и отварные/приготовленные на гриле креветки

3 вариант

Завтрак: яичница с сыром, зеленью, томатами

Обед: фаршированная полента и капустный салат

Ужин: йогурт с ягодами/фруктами

Для перекуса между приемами пищи лучше всего выбирать яблоки, небольшие порции сухофруктов, кефир любой жирности. Кстати, кисломолочный продукт можно дополнять еще и рисовыми/гречневыми хлебцами.

На молоке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 152 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Полента из кукурузной муки на молоке получается мягкой, кремообразной и нежной. Каша порадует приятным вкусом на завтрак, особенно если подавать ее с топпингами или вареньем. Набор ингредиентов похож на классическую поленту с добавлением молока. Как подать кукурузную кашу оригинально: из затвердевшей смеси вырезать фигурки (кружочки, звездочки, сердечки и т.д.) и залить их молоком.

Ингредиенты:

  • вода – 0,75 литра;
  • молоко – по вкусу;
  • крупа кукурузная – 330 граммов;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло сливочное – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Налейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения и посолите. Убавьте огонь на минимум, аккуратно добавьте кукурузную крупу.
  2. Варите 20-30 минут, постоянно помешивая. Когда крупа станет мягкой, добавьте молоко и продолжайте варить. Густоту будущего блюда определяйте самостоятельно: если любите густые грубые каши, то ждите полного загустения, если нет – снимите чуть раньше.
  3. Когда крупа готова, положите в нее сахар и кусочек масла, накройте крышкой на 5 минут.
  4. Раскатайте готовую крупу на ровной поверхности, вырежьте из нее фигурки ножом или специальными формочками. Далее следует подождать, когда украшения остынут и затвердеют и залить их молоком.

Полезные советы

  • Поленту рекомендуется готовить именно в чугунной или медной посуде с максимально толстыми стенками. Но в случае их отсутствия подойдет даже обычная кастрюля. Главное, чтобы она была с толстым дном.

  • Мешать блюдо удобнее всего не ложкой или лопаткой, а большим венчиком. Он помогает моментально справляться со всеми образовывающимися комочками.
  • Если планируется добавлять в поленту овощи, любое мясо, морепродукты, то эти компонент требуют предварительной подготовки. Например, сначала можно обжарить их в отдельной сковороде. Только после этого ингредиенты стоит перекладывать в основу блюда.
  • Если не использовать сливочное масло, то получится постное вегетарианское угощение. При этом оно не менее сытное и питательное.
  • Застывшую поленту, польза и вред которой обсуждались выше в статье, можно порезать на порционные кусочки и дополнительно обработать. Например, обжарить на сковороде с маслом оливы или запечь в духовке. Такой шаг придаст блюду совершенно новый вкус.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения кукурузной каши

  • Очень вкусной, пышной и ароматной получается кукурузная каша на воде.
  • Если у вас свободного времени в обрез, тогда ознакомьтесь с быстрым и по-настоящему элементарным способом приготовления кукурузной каши в мультиварке.
  • Советую рискнуть и приготовить хотя бы разочек удивительно необычную, отличающуюся от классики по вкусу, виду и аромату, мамалыгу по-абхазски.
  • Не менее примечательной и питательной получается мамалыга по-молдавски. Думаю, что ваши родные с удовольствием попробуют что-то новенькое.

Поделитесь собственными рецептами, если готовите поленту по-другому. Также не поленитесь и опишите в комментариях свои впечатления относительно поленты, приготовленной по вышеописанным рецептам. Мне очень интересно узнать ваше мнение! Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!

Полента кукурузная польза и вред — Oh Italia

История кукурузной каши


С древних времен кукуруза использовалась в пищу разными народами. Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона народов майя, инков, ацеков. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн и даже крепкий алкоголь (виски).

Кукурузу в виде каши придумали индийцы. Блюдо хорошо насыщала организм и не требовало больших финансовых вложений на закупку или выращивание культуры.

Молдаване и украинцы называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густой, что даже после остывания режется специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо называется «гоми», у абхазов – «мэрэмысе».

В советской России (в эпоху Хрущева) кукуруза считалась «царицей полей», культура вытесняла традиционную рожь и проса. Считалась, что каша из кукурузы диетическая и очень полезная, подходит для детского питания.

Польза кукурузной каши


Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод.

Витамины (А, группы В, С, Е, К и РР) являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.

В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для годовалых малышей.

Ученые доказали, что кукурузная каша предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Полента (итал. Polenta) — итальянское блюдо, представляющее собой кукурузную кашу. Несмотря на звучное название, блюдо это достаточно простое. По сути — это самая обычная крутая каша из дробленых зерен кукурузы или кукурузной муки, аналог известной всем мамалыги (молдавское, румынское, кавказское, западно-украинское и казачье национальное блюдо).

Полента особо популярна в северной Италии, в итальянской части Швейцарии, а также в Уругвае!

Историческая справка

Лишь в XVI в. кукуруза попала в Европу, куда ее кораблями завезли из Америки.

Она очень быстро прижилась на европейской земле и без труда завоевала популярность, став ингредиентом многих блюд. Прообразом кукурузной поленты принято считать древнеримскую кашу «пульс» (итал. Рuls или Рulmentum). Являясь кулинарным шедевром итальянской кухни, полента изначально была простой едой итальянских крестьян и бедняков. Традиционно кушанье готовили в большом медном котле, смешав кукурузную крупу с водой и помешивая массу на тихом огне до загустения. Затем состав остужался на деревянном подносе, застывшую поленту нарезали полосками и немного подсушивали. В таком виде ее хранили и ели несколько дней, кусочки поленты обычно брали с собой в дорогу.

Простая полента была сдобрена только солью и душистыми травами, вместо сыра бедняки добавляли сухие хлебные крошки. Более зажиточные крестьяне обжаривали полоски поленты в масле, тушили, запекали, поливали различными соусами.

Так простая крестьянская кукурузная каша явилась родоначальницей множества блюд, ставших шедевром итальянской кулинарии.

Со временем, с изобретением различных рецептов на основе поленты, ее стали подавать в дорогих ресторанах, удовлетворяя запросы самых требовательных гурманов.

Сегодня имеется огромное количество вариантов ее приготовления, на любой вкус.

Она употребляется в виде гарнира и как самостоятельное блюдо с различными добавками (с мясом, сыром, грибами, овощами, анчоусами, фруктами), в жареном, запеченном виде и т. п. Бывает твердая полента (такую можно купить в магазинах) и мягкая. Также она может быть сладкая и подаваться на десерт.

Несколько слов о пользе и вреде

Основной компонент – кукурузная крупа (мука), в состав которой входят необходимые для организма человека калий, кальций, натрий, железо, медь, фосфор, магний, марганец, цинк, биотин, клетчатка, белки и углеводы, а также витамины групп А, В, Е, РР и масса др. Калорийность: 100 калорий на 100 г.

Некоторые из полезных свойств
  • Регулярное употребление поленты способствует снижению уровня вредного холестерина.
  • Кукуруза полезна для сердечно-сосудистой системы: благодаря витамину С, укрепляются стенки сосудов и сердечная мышца.
  • Включая в свой рацион блюдо из кукурузной муки, можно нормализовать обмен веществ, это улучшает работу всех систем организма и способствует снижению веса.
  • Клетчатка, входящая в состав поленты, нормализует пищеварение, активно очищает кишечник, выводя токсины и шлаки.
  • Полента необычайно полезна для кожи, так как кукуруза содержит витамины А и Е, необходимые для питания и увлажнения кожных покровов.
  • Это блюдо по праву можно назвать диетическим. Полента малокалорийна, но надолго дает ощущение сытости, что способствует нормализации массы тела (это сегодня очень актуально).
  • Содержащийся в кукурузе фосфор очень полезен для мозга, улучшая его активность.
  • Цинк, как известно, оказывает антибактериальное и противовоспалительное действия.
  • Входящее в состав кукурузной крупы железо необходимо для профилактики и лечения анемии.
  • В кукурузной крупе отсутствует глютен, а это означает, что блюдо можно считать гипоаллергенным, и люди, страдающие пищевой аллергией, спокойно могут включать поленту в свой рацион.

Что касается вреда, то блюдо противопоказано страдающим язвой желудка и при гастрите в стадии обострения. И наконец, при употреблении поленты соблюдайте меру, иначе, чрезмерно увлекшись, можно спровоцировать запоры.

Как самим приготовить дома

Для приготовления поленты желательно использовать желтую или белую кукурузную муку. Если Вы хотите, чтобы полента имела более густую консистенцию, выбирайте муку грубого помола.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления блюда нужна особая посуда с толстым дном, не алюминиевая и не эмалированная. Замечательно подойдет казан.
  2. Влить в казан 1 л воды, всыпать 1 стакан крупы и поставить на слабый огонь.
  3. Варить от 40 минут до часа, постоянно помешивая, до тех пор, как полента начнет отставать от стенок посуды.
  4. Кашу нужно посолить, поперчить по вкусу, перемешать, закрыть крышкой и снять с огня. Далее ее делают либо мягкой, либо твердой. Пока она горячая, важно определиться, какое блюдо Вам хочется получить в итоге.
  5. Осталось переложить состав на поднос, придать ему нужную форму и остудить.
Как подавать?

Готовую поленту можно запечь, пожарить на масле в сковороде, приготовить на гриле, затем в качестве гарнира подать к мясу или рыбе. Блюдо прекрасно сочетается с овощами и всевозможными соусами.

Сладкая полента – изумительный десерт к чаю. Ее можно подавать со сливками, с джемами, вареньем, сиропами и т.п.

Полезные кулинарные советы
  1. Для приготовления мягкой поленты в кастрюлю добавьте немного молока, пряные травы и кусочек сливочного масла. Мягкая п. станет замечательным гарниром к любому основному блюду, вместо привычной вездесущей картошки.
  2. Чтобы полента достаточно затвердела, в готовую кукурузную кашу добавьте твердый тертый сыр, сливочное масло и немного вина. Кашу быстро перемешайте, выложите на смазанный противень, разровняйте лопаткой и оставьте на 20-30 мин. Когда блюдо застынет, противень переверните на деревянный поднос и, пока она совсем не затвердела, нарежьте нужными кусками.
  3. Кусочки поленты можно обжаривать на гриле, на сковороде, запекать в духовке и подавать под различными соусами.
  4. Добавляйте разные специи и приправы, экспериментируйте со вкусом.
  5. Консистенцию каши можно контролировать, меняя пропорции воды и муки.
  6. Твердую п. нарезают с помощью обычного острого ножа, резака для пиццы или с помощью прочной нити.
  7. Для поленты готовят различные соусы (бешамель и томатный, сырный, сметанный, грибной) или просто тушеные овощи. С полентой все будет необычайно вкусным. Экспериментируйте и наслаждайтесь!
Любопытные факты
  • На родину поленты претендуют сразу 2 области северной Италии: Венеция и Ломбардия. За пределами Италии блюдо появилось лишь в конце ХХ в. оно стремительно разнеслось по кухням кафе, элитных ресторанов и простых любителей вкусно покушать.
  • По сей день в старых итальянских ресторанчиках предлагают простую поленту, без каких-либо добавок и специй. Чаще всего здесь ее подают с сыром, мясной подливкой или под грибным соусом.
  • В итальянских магазинах твердую поленту продают в виде круглого батона.

Полента с сыром и мясной подливой

Очень вкусный завтрак

Рецепт его нашелся в оригинальной книге российских авторов «За столом с Ниро Вулфом или Секреты кухни великого сыщика». Ниро Вулф, как известно, это как великий сыщик, так и великий гурман, если честно, то большой обжора, который является главным героем серии детективов Р.Стаута. По сюжету, у знаменитого детектива был личный повар Фриц Бреннер, лучший кулинар Нью-Йорка, который по ходу повествования потчует героя-гурмана всевозможными изысками. Авторы «Кулинарного детектива» (С. Синельников, Т. Соломоник, И. Лазерсон) в своей книге приводят рецепты многих блюд, упоминаемых в романах Стаута.

Итак, для приготовления утренних тостов потребуется кукурузная мука, соль, вода, сливочное масло и любая подходящая форма.

Приготовление:

  • на 1 стакан кукурузной муки берется 2 стакана воды, можно взять воду пополам с молоком, также вместо воды подойдет и молочная сыворотка;
  • жидкость довести до кипения и всыпать муку, помешивая, затем поместить кастрюлю на водяную баню, добавить соль (около 1 ч. л) и варить 20 — 30 мин, непрерывно помешивая;
  • когда каша загустеет, добавить кусочек сливочного масла (около 50 гр), размешать и поместить в форму для застывания, можно выложить тонким слоем на противень;
  • когда масса полностью остынет, вынуть ее из формы, нарезать кусочками толщиной 0,8-1 см.
  • Теперь нужно обжарить ломтики на растительном масле, добавив немного сливочного, до румяной корочки, часть их посыпав тертым сыром прямо на сковороде, после того, как перевернули тосты, а часть – полив чесночным соусом (1 баночка йогурта без наполнителей + 3 ч.л. сметаны + 2 зубчика давленого чеснока + мелко порубленная зелень). Выложить тосты на тарелки и подать к столу.

Очень вкусный завтрак, совсем как у Ниро Вулфа, готов!

Buon appetito!

Одним из главных компонентов человеческого питания являются сложные углеводы, которые в большом количестве содержат зерновые. Не зря с раннего детства нас приучают кушать на завтрак крупяные блюда. Сравнительно недавно исследователи выяснили, чем полезна кукурузная каша. К сожалению, ее питательные и лечебные качества не всем известны, поэтому спрос на эту крупу невелик, даже невысокая стоимость не делает ее популярной. Узнайте, почему диетологи настаивают на введении для повседневного рацион этого гарнира детям и взрослым.

Витамины и микроэлементы в кукурузной крупе

Люди, озабоченные правильным питанием, часто задаются вопросом: какая каша самая полезная? Диетологи утверждают – это та, в которой содержится оптимальное количество витаминов и микроэлементов. Проведя исследования, ученые выяснили, что кукурузные блюда богаты на витамины, которые сохраняются даже при варке. Употребляя этот гарнир, вы пополните свой организм жизненно важными веществами, которые входят в состав кукурузы:

  • кремний, который необходим для укрепления и восстановления костной ткани и зубной эмали;
  • содержит большое количество антиоксидантов, которые участвуют при выводе вредных веществ;
  • все витамины группы В, которые ответственны за мозговую деятельность, состояние нервной системы, формирования стойкого к простудным заболеваниям иммунитета;

Насколько калорийна кукурузная каша

Каша из кукурузной крупы – быстрый источник калорий. Этот продукт может насытить человека за несколько минут и дать ему энергию на полдня. Ее калорийность зависит от того, сколько и как варить кукурузную кашу, смотрите таблицу:

Калорийность, в Ккал

Полента, сваренная на воде

Молочная мамалыга из кукурузной крупы с добавлением сливочного масла и сахара

Кукурузная каша с тыквой

Постные кукурузные биточки с овощами (томаты, морковь, чеснок, лук)

Полезные свойства

Самые распространенные и полезные каши нашего региона, такие как гречневая, пшеничная, рисовая, манная, не сравнятся по содержанию питательных и лечебных свойств с полентой. Введя ее в свой рацион, вы увидите, как ваше здоровье улучшится. Чем же полезна кукурузная каша:

  1. Проходя по пищеварительному тракту, она способна впитывать токсины, отравляющие вещества, а затем выводить без следа из организма.
  2. Богата биотином, который участвует в создании крепких волос и ногтей.
  3. Благодаря витамину К, который участвует при кроветворении и способствует хорошему свертыванию плазмы, восстанавливает нормальное давление.
  4. Полезна большим содержанием витамина Е, который помогает продлить молодость, способен сделать кожу эластичной и подтянутой.
  5. Благодаря большому содержанию железа, укрепляет стенки сосудов и повышает иммунитет.
  6. Полезна при беременности: за счет своей структуры положительно влияет на процессы в кишечнике, предотвращая от запоров.
  7. Низкое содержание сахаров в кукурузе и легкоусвояемость делает ее полезной для больных сахарным диабетом.

Польза кукурузной каши

Пользуясь универсальностью кукурузного зерна, с его помощью готовят самые разнообразные блюда – от обычного гарнира до изысканных десертов. Крупа, продающаяся в магазинах, представлена номерами от одного до пяти, каждый соответствует степени помола. Измельчение никак не отражается на пользе, а вот способ приготовления может повлиять на лечебные свойства и воздействие блюда на организм:

  1. Гарнир, приготовленный на воде – диетическое блюдо, рекомендуется для употребления во время поста. При скудном постном питании это блюдо насытит организм нужными витаминами.
  2. Полента, сваренная на молоке – отличный завтрак для школьников или людей, занятых умственным трудом.
  3. Добавление сливочного масла не делает это блюдо диетическим и не годится для ужина, но является незаменимым обедом для спортсменов или людей, занятых на производстве.
  4. Сваренная на воде с добавлением натурального меда является хорошей альтернативой вредным сладостям. Такое блюдо хорошо сочетается с вечерним травяным чаем.

Для взрослых

Кукурузные блюда полезны в любом возрасте, у них нет противопоказаний. Взрослые, включая их в свой рацион, получают полный набор благотворного воздействия на организм. Особенно полезна эта каша для людей, которые перешагнули пятидесятилетний рубеж, тем, что содержащиеся в ней микроэлементы способны предотвращать болезнь Альцгеймера и снижает риск старческого маразма.

Для детей

Детям, чья пищеварительная система слабо сформирована, не рекомендуются блюда с глютеном, которым богаты манная, пшеничная, перловая. В кукурузной крупе почти отсутствуют этот белок, вызывающий аллергию, поэтому ее смело можно включать в детское меню, начиная с первых прикормов. Если вы готовите кашу для малыша до трех лет, то ее нужно предварительно измельчить в муку, которая имеет название полента. Такое блюдо можно обогатить железом, если при варке добавить тыкву: оно станет ароматным и ярко-оранжевым, что не может не привлечь внимание ребенка.

Для похудения

Самая низкокалорийная каша – это кукурузная, поэтому ее без опасений можно включать в диету. Полента – единственное зерновое блюдо, которое можно съесть вечером: никакого вреда для фигуры не будет, но при соблюдении таких условий:

  • должна быть на воде;
  • вечером можно употребить порцию не более 200 г;
  • без масла;
  • можно подсластить медом или кленовым сиропом.

Видео: кукурузная каша для ребенка

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

«>

Полента | Мамалыга | Древнеримская каша

Полента | Мамалыга | Древнеримская каша | Сойкапедия
Полента (итал. polenta) — это каша из кукурузной муки или мелкомолотой кукурузной крупы, которую стали готовить в Италии в XVI веке, когда кукуруза была завезена в Европу мореплавателями из Америки. Тогда и началась повсеместная ее культивация, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии, а также в итальянской части Швейцарии.

Прообразом поленты считается древнеримская каша пульс. Изначально полента — простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, стала подаваться даже в дорогих ресторанах. Помимо Италии, полента и её аналоги распространены на Балканах; в восточно-романских странах её аналогом служит мамалыга.

Блюда из поленты не только очень питательны (именно поэтому любимы беднотой), но и полезны. Важно, что полента не содержит глютена и может использоваться в любом диетическом питании. Помимо белка и углеводов, в ней много микроэлементов и витаминов: железо, кремний, магний, калий, селен, витамины группы В, провитамин А, витамины РР и Е, а также ценная диетическая клетчатка.

Итальянцы варят поленту в специальных котелках и сковородах из меди. После отваривания ее иногда запекают или обжаривают на сковороде, нарезав ломтиками. Благодаря нежной текстуре и нейтральному аромату она может служить отличным гарниром, самостоятельным блюдом на завтрак или десертом. Это универсальный продукт на все случаи жизни.

Место производства: Северная Италия, Балканские страны, страны Восточной Европы.

Кулинарные свойства: Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воде, затем она кипятится на медленном огне при постоянном перемешивании, пока не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается, разрезается на кусочки и подаётся на стол. Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, соусами, тертым сыром, овощами и др.), в жареном или запечённом виде, из нее готовят пудинги, выпечку.

Полента: польза и способы приготовления

Полента – универсальное блюдо из кукурузной муки, которое можно употреблять как охлажденным, так и теплым.

Поленту относят к полезным продуктам, так как она обладает некоторыми преимуществами для здоровья. В этой статье мы рассмотрим восемь преимуществ поленты, а также способы ее приготовления.

Что такое полента?

Традиционно полента ассоциировалась с Италией и использовалась в различных блюдах этой страны. Однако теперь ее также часто едят во многих частях мира, в том числе в различных странах Европы и Соединенных Штатов.

Полента изготавливается из желтой кукурузы, которую измельчают в кукурузную муку. В зависимости от помола, полента может быть более твердой или более мягкой. После измельчения кукурузную муку кипятят в воде, молоке или бульоне. Обычно соотношение для приготовления поленты составляет 4 стакана жидкости на 1 стакан кукурузной муки. При приготовлении она приобретает консистенцию густой каши.

Загрузка…

Традиционный способ получения поленты включает перемешивание в горшке в течение примерно 40-50 минут, что может потребовать много времени. Для тех, кто ищет более простые способы приготовления, полента продается в виде быстрорастворимой или мгновенной каши. Такая полента предварительно готовится и сушится перед продажей, поэтому приготовить ее можно за 5-10 минут.

Полностью приготовленная полента также доступна в продуктовых магазинах. Обычно она продается в продолговатых упаковках, так как  в твердом виде ее можно нарезать, а затем обжарить или испечь.

Питательные преимущества поленты

Некоторые разновидности поленты обогащены минералами и витаминами для повышения питательной ценности. Приготовление поленты на молоке вместо воды может добавить ценные питательные вещества.

Источник клетчатки и белка

Полента содержит как белок, так и клетчатку, поэтому быстро насыщает организм. Клетчатка помогает поддерживать правильную работу пищеварительной системы, способствует размножению здоровых кишечных бактерии и предотвращает запоры.

Не содержит глютена

Для людей, употребляющих безглютеновые блюда, полента – хороший вариант. Многие источники клетчатки, такие как пшеница, кускус и рожь, содержат клейковину.

Полента обычно безопасна для людей с целиакией или повышенной чувствительностью к клейковине. Однако стоит проверить состав продукта, так как в нем могут содержатся дополнительные ингредиенты.

Богата сложными углеводами

Полента – отличный источник сложных углеводов. Простые углеводы быстро разрушаются и могут вызывать повышение уровня сахара в крови. Кроме того, простые углеводы не содержат много питательных веществ. Торты, печенье и белый хлеб – яркие примеры простых углеводов.

Сложные углеводы в поленте медленно разрушаются, что означает, что процесс пищеварения займет больше времени. Это помогает поддерживать сахар в крови на одном уровне.

Содержит витамин А

Хотя в ней не содержится большое количество витаминов и минералов, полента действительно содержит витамин А. Согласно Национальным институтам здоровья, витамин А необходим для правильного функционирования почек, легких и сердца.

Источник каротиноидов

Полента состоит из измельченной кукурузы, которая является хорошим источником каротиноидов. Считается, что каротиноиды уменьшают риск ряда заболеваний, таких как некоторые виды глазных болезней и несколько видов рака.

Низкая жирность

Полента содержит небольшой процент жира, поэтому может быть частью здорового, сбалансированного рациона. Тем, кто хочет уменьшить потребление насыщенных жиров, лучше готовить поленту на воде, растительном молоке или бульоне вместо животного молока, а также не стоит добавлять сыр или масло.

Содержит основные минералы

Железо, магний и цинк – самые необходимые минералы. Несмотря на то, что в поленте содержится не так уж и много этих полезных элементов, они все же есть, поэтому блюдо отлично впишется в любую диету.

Низкокалорийность

Полента – низкокалорийный продукт, как и другие цельнозерновые, которые готовятся на воде. Она обеспечивает около 70 калорий на 100 г приготовленной порции.

Питательные, цельные продукты с низким содержанием калорий, такие как полента, могут стать хорошим выбором для людей, которые хотят сбросить лишний вес или поддерживать его в норме.

Как готовить поленту?

Полента обладает мягким ароматом кукурузы, что делает ее хорошей основой для добавления трав, овощей или сыра. Ее можно использовать в качестве гарнира и есть вместе с рыбой или мясом.

Хотя полента имеет консистенцию, похожую на кашу, при приготовлении, если ее охладить, она станет достаточно твердой для того, чтобы ее нарезать. Ломтики поленты можно приготовить на гриле или в духовке с различными начинками, включая сыр или соусы.

Сырую поленту можно также использовать при выпечке тортов и хлеба вместо некоторых сортов муки. Использование поленты в выпечке может добавить блюду питательной ценности и влажной консистенции.

Поленту можно есть во время позднего завтрака или в качестве гарнира, например, с капустой, грибами и томатным соусом, или использовать вместо теста для пиццы.

Читайте также: 

  • ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУКУРУЗЫ
  • ТАК ЛИ ВРЕДЕН ПОПКОРН?
  • КУКУРУЗА: ПОЛЬЗА, ВРЕД И КАК ВАРИТЬ

Полента вред и польза


Полента: польза и способы приготовления

Полента – универсальное блюдо из кукурузной муки, которое можно употреблять как охлажденным, так и теплым.

Поленту относят к полезным продуктам, так как она обладает некоторыми преимуществами для здоровья. В этой статье мы рассмотрим восемь преимуществ поленты, а также способы ее приготовления.

Что такое полента?

Традиционно полента ассоциировалась с Италией и использовалась в различных блюдах этой страны. Однако теперь ее также часто едят во многих частях мира, в том числе в различных странах Европы и Соединенных Штатов.

Полента изготавливается из желтой кукурузы, которую измельчают в кукурузную муку. В зависимости от помола, полента может быть более твердой или более мягкой. После измельчения кукурузную муку кипятят в воде, молоке или бульоне. Обычно соотношение для приготовления поленты составляет 4 стакана жидкости на 1 стакан кукурузной муки. При приготовлении она приобретает консистенцию густой каши.

Традиционный способ получения поленты включает перемешивание в горшке в течение примерно 40-50 минут, что может потребовать много времени. Для тех, кто ищет более простые способы приготовления, полента продается в виде быстрорастворимой или мгновенной каши. Такая полента предварительно готовится и сушится перед продажей, поэтому приготовить ее можно за 5-10 минут.

Полностью приготовленная полента также доступна в продуктовых магазинах. Обычно она продается в продолговатых упаковках, так как  в твердом виде ее можно нарезать, а затем обжарить или испечь.

Питательные преимущества поленты

Некоторые разновидности поленты обогащены минералами и витаминами для повышения питательной ценности. Приготовление поленты на молоке вместо воды может добавить ценные питательные вещества.

Источник клетчатки и белка

Полента содержит как белок, так и клетчатку, поэтому быстро насыщает организм. Клетчатка помогает поддерживать правильную работу пищеварительной системы, способствует размножению здоровых кишечных бактерии и предотвращает запоры.

Не содержит глютена

Для людей, употребляющих безглютеновые блюда, полента – хороший вариант. Многие источники клетчатки, такие как пшеница, кускус и рожь, содержат клейковину.

Полента обычно безопасна для людей с целиакией или повышенной чувствительностью к клейковине. Однако стоит проверить состав продукта, так как в нем могут содержатся дополнительные ингредиенты.

Богата сложными углеводами

Полента – отличный источник сложных углеводов. Простые углеводы быстро разрушаются и могут вызывать повышение уровня сахара в крови. Кроме того, простые углеводы не содержат много питательных веществ. Торты, печенье и белый хлеб – яркие примеры простых углеводов.

Сложные углеводы в поленте медленно разрушаются, что означает, что процесс пищеварения займет больше времени. Это помогает поддерживать сахар в крови на одном уровне.

Содержит витамин А

Хотя в ней не содержится большое количество витаминов и минералов, полента действительно содержит витамин А. Согласно Национальным институтам здоровья, витамин А необходим для правильного функционирования почек, легких и сердца.

Источник каротиноидов

Полента состоит из измельченной кукурузы, которая является хорошим источником каротиноидов. Считается, что каротиноиды уменьшают риск ряда заболеваний, таких как некоторые виды глазных болезней и несколько видов рака.

Низкая жирность

Полента содержит небольшой процент жира, поэтому может быть частью здорового, сбалансированного рациона. Тем, кто хочет уменьшить потребление насыщенных жиров, лучше готовить поленту на воде, растительном молоке или бульоне вместо животного молока, а также не стоит добавлять сыр или масло.

Железо, магний и цинк – самые необходимые минералы. Несмотря на то, что в поленте содержится не так уж и много этих полезных элементов, они все же есть, поэтому блюдо отлично впишется в любую диету.

Низкокалорийность

Полента – низкокалорийный продукт, как и другие цельнозерновые, которые готовятся на воде. Она обеспечивает около 70 калорий на 100 г приготовленной порции.

Питательные, цельные продукты с низким содержанием калорий, такие как полента, могут стать хорошим выбором для людей, которые хотят сбросить лишний вес или поддерживать его в норме.

Как готовить поленту?

Полента обладает мягким ароматом кукурузы, что делает ее хорошей основой для добавления трав, овощей или сыра. Ее можно использовать в качестве гарнира и есть вместе с рыбой или мясом.

Хотя полента имеет консистенцию, похожую на кашу, при приготовлении, если ее охладить, она станет достаточно твердой для того, чтобы ее нарезать. Ломтики поленты можно приготовить на гриле или в духовке с различными начинками, включая сыр или соусы.

Сырую поленту можно также использовать при выпечке тортов и хлеба вместо некоторых сортов муки. Использование поленты в выпечке может добавить блюду питательной ценности и влажной консистенции.

Поленту можно есть во время позднего завтрака или в качестве гарнира, например, с капустой, грибами и томатным соусом, или использовать вместо теста для пиццы.

Читайте также: 

www.likar.info

Кукурузная каша — чем полезна и чем вредна

Если кукуруза, как продукт питания всем нам знаком не понаслышке, то кукурузную кашу нельзя назвать обыденным блюдом на столах нашей страны. А ведь это одна и самых полезных и вкусных каш.

Если составить рейтинг полезности, то конечно, никакая другая крупа не может обойти гречневую, по содержанию полезных веществ. Однако и у кукурузной немало преимуществ, да и питание, чем разнообразнее, тем лучше.

Кукурузная каша является традиционным блюдом в кухнях многих народов мира. В первую очередь, в Центральной и Южной Америке, также в Европе.

Кукурузная каша – состав и калорийность

Для того чтобы лучше понять, чем кукурузная каша так полезна, нужно знать какие витамины и микроэлементы входят в ее состав. А полезных веществ в этой ароматной каше, действительно немало:

  • витамины группы В — В9 (фолиевая кислота), Витамин B1 (тиамин), Витамин B2 (рибофлавин), Витамин B5 (пантотеновая кислота), Витамин B6 (пиридоксин), Витамин H (биотин),
  • витамины А, Е, РР
  • биотин
  • минералы: фосфор, натрий, калий, кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, и др.

Углеводы: 71 г. Белки: 8.3 г.

Жиры: 1.2 г.

Калорийность: 328 кКал на 100 грамм продукта.

Чем полезна кукурузная каша?

Кукурузная каша на редкость легкая и полезная, особенно тем, кто сидит на низкокалорийной диете. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, кукурузная каша:

  • Улучшает внешний вид и состояние нашей кожи благодаря сочетанию витамина А, Е и меди которые совместно участвуют в выработке эластина;
  • Снижает уровень холестерина в крови, а значит и риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Регулирует работу кишечника;
  • Помогает избавится от лишних килограммов, выводит жир из организма.

Кукурузная каша – противопоказания и вред

К сожалению, практически не существует продуктов которые одинаково полезны для всех без исключения. Тем не менее, у кукурузной каши практически отсутствуют противопоказания. По  сравнению с другими кашами, она не очень калорийная, не содержит клейковину, по этому является диетическим продуктом. Конечно, если готовить ее на воде.

Все же, стоит воздержаться от потребления кукурузной каши тем, у кого язва желудка. Так как она быстро вызывает чувство насыщения, при этом не являясь высококалорийным продуктом, ее не рекомендуют тем у кого недостаточная масса тела, кому жизненно важно набирать вес.

Как видите, противопоказаний и вреда у кукурузной каши очень мало, поэтому ее можно смело иногда готовить родным, разнообразить ежедневный рацион.

Она одинаково полезна и беременным женщинам, и детям.

Как выбрать кукурузную крупу

В зависимости от традиций, привычек, особенностей национальных кухонь, кукурузные каши бывают разные. Кукурузная крупа обычно отличается размерами крупинок и цветом. Это зависит от методов ее изготовления и от сорта кукурузы.

В Румынии и Молдавии считается, что у хорошей кукурузной крупы, цвет должен быть ярко-желтой, почти оранжевый. Ведь вкусная каша получается только из определенных сортов кукурузы.

К тому крайне важно чтобы крупа была как можно более свежей, чем она свежее – тем каша из нее будет вкуснее и ароматнее.

Другой критерий выбора, это размер и однородность крупинок. Самая вкусная каша получается из крупы в которой частицы примерно одного размера, она чистая, без следов шелухи.

Как правильно варить кукурузную кашу

Все прекрасно с кукурузной кашей, есть только одна проблема, она очень капризна в приготовлении и требует постоянного помешивания. Это не преувеличение, малейшее отлучение и она прилипнет к бокам и дну любой поверхности и обгорит.

Как избежать формирование комков?

Метод первый. Это наверное, самый надежный метод. Именно его используют знающие как делать мамалыгу молдаване (да, не все это умеют, только некоторые).

Способ достаточно прост: если для каши нужно примерно 3 чашки воды на 1 чашку крупы, то для начала в казанок вливается всего 1,5 — 2 чашки воды. Когда вода вскипела, добавляют щепотку соли и начинают потихонечку сыпать крупу. Получается каша изначально слишком густой, но это тот самый момент когда если сформировались комки, их очень легко раздавить и помешивая, придать каше однородную консистенцию. Дальше осталось только потихонечку добавить всю оставшуюся воду.

Метод второй: Наглядно этот метод описан в видео в конце поста (рецепт поленты от Елены Чекаловой). Идея также проста: несмотря на то что все советуют дождатся пока вода вскипит, чтобы добавить крупу, однако чтобы избежать формирование комков, нужно всыпать крупу осторожно, как манку, но в горячей, пока не вскипевшей воде.

Классический рецепт кукурузной каши

Самое главное что нужно знать перед тем как перейти к приготовлению кукурузной каши, это то, что она очень капризная и прилипает практически к любым поверхностям. Поэтому возьмите казанок или кастрюльку с лучшим антипригарным покрытием, которая есть у вас на кухне.

Главные правила приготовления кукурузной каши:

  1. Воды или молока должно быть в 3 раза больше чем крупы. Жидкости можно и чуть больше если вы любите более жидкие каши.
  2. Кукурузную кашу нужно все время помешивать, с начала до конца приготовления иначе есть риск прилипания ко дну и формирования комочков.

В кастрюлю или казанок вливают воду (3к1) с щепоткой соли, ставят на сильный огонь и ждут пока вода/молоко не вскипит. Потом огонь нужно убавить до минимума и по немножку, все время помешивая, добавить крупу. С этого момента нельзя отходить от плиты, по возможности нужно все время помешивать в течении примерно 20 минут пока каша не сварится. В конце добавляют кусочек сливочного масла.

Рецепт итальянской поленты

Готовится также как и каша, только почти всегда на воде и без добавления сахара, только соль.

По сути, итальянская полента совершенно ничем не отличается от мамалыги, только едят итальянцы ее более изысканно, наверное. Сейчас поймете почему:

Мамалыга с мясом, брынзой и сметаной

Полента обжаренная на гриле с баклажанами, болгарским перцем и рукколой. Заправка из оливкового масла с бальзамическим уксусом.

В общем, любят итальянцы красоту и все тут! Мне лично больше нравится молдавский вариант, по собственному опыту знаю насколько это вкусно.

Читайте также о бальзамическом уксусе: Бальзамический уксус — как выбрать и хранить. Рецепты заправок для салата

Рекомендую посмотреть видео-рецепт запеканки из поленты. Очень интересный и неожиданный вариант приготовления:

beautyhill.ru

Полезные свойства кукурузной каши

Кукурузная каша (или полента) – основная пища в Северной Италии. Эта каша представляет собой ярко-желтое, достаточно мелкое зерно. Благодаря нежной текстуре и нейтральному аромату она может служить отличным гарниром к мясу, самостоятельным блюдом на завтрак или десертом.

Фото: Depositphotos.com. Автор: minadezhda.

Ее пекут, жарят, варят, добавляя при этом множество самых разных продуктов.  А благодаря высокой калорийности кукурузной каши (в 85 г этого полезного продукта содержится 335 калорий) она может стать настоящим спасением в период личного финансового кризиса. Не случайно эту кашу так любят итальянские бедняки.

Полезная и питательная каша

Полезные свойства кукурузной каши, конечно же, напрямую зависят от ее химического состава и баланса между всеми известными группами питательных веществ: углеводами, белками, витаминами, минералами и диетическим волокном.

Углеводы

На каждые 100 г кукурузной каши приходится 69 г углеводов, большинство из которых относится к сложным углеводам. Всего лишь 6 г остается на сахар. Вот вам ключевое полезное свойство кукурузной каши – низкий гликемический индекс (ГИ). Это значит, что уровень сахара в крови существенно не изменится, даже если вы съедите целую кастрюльку жизнерадостно желтой поленты. Вообще продукты с низким ГИ отвечают за здоровый метаболизм глюкозы в организме, поэтому их можно рекомендовать как основную пищу диабетикам.

Белки

В стандартной порции готовой кукурузной каши содержится чуть больше белка, чем в одном курином яйце. В цифрах: на 100 г кукурузной крупы приходится 8,1 г белка. Вот почему полента – идеальный продукт для людей, исключивших из своего рациона всю животную пищу.

Витамины и минералы

Кукурузная каша – источник витаминов (высокая концентрация витамина A, витамина C и витамина Е) и минералов. В 100 г поленты содержится 152 мг калия, 42 мг магния и 220 мг фосфора. В достаточных дозах присутствуют: железо, тиамин (участвует в метаболизме углеводов и отвечает за здоровье нервной системы), цинк, ниацин, лизин, триптофан, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и селен.

Дефицит ниацина ведет к развитию пеллагры, тяжелой разновидности авитаминоза, характеризующейся диареей, слабоумием и дерматитом. Для профилактики столь неприятного заболевания особенно людям со скудным питанием медики рекомендуют разнообразить рацион кукурузной кашей.

Наличие в кукурузной каше фолиевой кислоты и витамина B12 полезно для больных анемией, что подтверждают научные изыскания.

Дефицит фолиевой кислоты опасен для беременных женщин, иногда ведет к рождению малыша с заниженным весом, а также является распространенной причиной различных дефектов нервной системы у младенцев. Вот почему кукурузную кашу полезно и необходимо кушать будущим мамочкам.
Нерастворимое волокно

Содержащееся в кукурузной каше волокно благотворно влияет на пищеварительный тракт, лечит запоры и геморрой. Всего в одной чашке кукурузной крупы содержится 18,4 % здоровой ежедневной нормы волокна.

Без клейковины

Отличительная и весьма полезная пищевая черта кукурузной каши – отсутствие в ней клейковины. Сегодня многим людям в силу ослабленного здоровья, тучности, индивидуальной непереносимости приходится отказываться от пищи, содержащей глютен (иначе – клейковину). А это, на минуточку, почти все злаковые культуры и картофель.

В богатой полезными веществами итальянской кухне охлажденная и порезанная на порционные куски кукурузная каша стала отличной диетической альтернативой чесночному и сырному хлебу.

Рекомендуем интересную статью: Каша из полбы: польза и вред.

Польза каротиноидов

В последние несколько лет ученые значительно продвинулись в своих исследованиях полезных свойств натуральных продуктов питания и кукурузной каши в том числе.

В октябре 2008 г. в журнале «Сельское Хозяйство и Пищевая Химия» было опубликовано исследование профессора Марио Ферраззи по поводу целебных свойств антиоксидантов, содержащихся в зерновых культурах. Основной акцент в исследовании был сделан на так называемые каротиноиды (например, лютеин) – желтые или оранжевые пигменты злаковых и некоторых других культур, в том числе кукурузной крупы.Каротиноиды предотвращают раковые заболевания печени, желудка и молочных желез, болезни сердца (снижают холестерин), а также макулярный отек сетчатки. Влияние кукурузной крупы на уровень холестерина в плазме крови подтверждает научная работа, опубликованная в журнале «Пищевая Биохимия».

Процесс обработки зерновых культур и превращение их в крупу или хлопья ничуть не умаляет полезных свойств конечного продукта. Напротив, в том же шпинате, моркови, персиках, тыкве, папайе, помидорах и красном болгарском перце концентрация каротиниодов несколько ниже, чем в готовой кукурузной каше – утверждает Ферраззи. В кукурузе много бета-криптоксантина из группы растительных каротиноидов.

Разнообразные здоровые блюда из кукурузной крупы, богатой каротиноидами, крайне важно употреблять в пищу, например, курильщикам, чтобы снизить риск развития рака легких.

Кукурузная польза в косметологии

В косметических целях часто используют кукурузный крахмал. Он очень хорошо действует на склонную к прыщам и раздражению кожу, успокаивает и бережно очищает ее. Кукурузный крахмал и масло являются натуральными и безвредными заменителями канцерогенных нефтепродуктов современной косметики.

Кукурузная каша – продукт крайне полезный, в особенности для молодых женщин, в равной степени проявляющих заботу о здоровье своей кожи, молочных желез и о здоровье будущего малыша.

Советуем почитать: Польза и вред кукурузных хлопьев.

www.poleznenko.ru

Чем хороша кукурузная каша? Польза и вред необычного продукта питания

Вообще, каша является одним из старейших продуктов питания, при этом она весьма универсальна, так как может подаваться и с фруктами, и с овощами, мясом или рыбой, грибами.

Во многих странах национальным блюдом стала кукурузная каша. Польза и вред этого необычного для нас продукта интересует многих. Давайте разберемся в этом вопросе как можно подробнее.

Кукурузная крупа: польза

Прежде всего, следует отметить тот неопровержимый факт, что кукуруза сохраняет все свои полезные свойства в процессе термической обработки. Кукурузную кашу делают из соответствующей крупы или муки (отличаются разной степенью измельчения ядра). Эта крупа содержит огромное количество микроэлементов, витаминов, а также аминокислоты: железо, кремний, магний, калий, селен, витамины группы В, провитамин А, витамины РР и Е, триптофан и лизин и мн.др. Много в кукурузной крупе содержится и ценной диетической клетчатки. Именно она способствует выведению из организма радионуклидов и токсинов, пестицидов, различных продуктов распада.

Но это еще далеко не весь перечень достоинств кукурузной крупы. Польза ее заключается еще и в том, что она тормозит процессы брожения и гниения в кишечнике, нормализует уровень холестерина. Также доказан тот факт, что люди, часто употребляющие этот вид крупы, меньше страдают от сердечно – сосудистых заболеваний. Еще один положительный момент, для желающих похудеть и следящих за своей фигурой, – кукурузная крупа обладает низкой калорийностью и активизирует выведение жиров из организма.

Кукурузная каша не только весьма полезна и диетична, она при этом гипоаллергенна, что делает ее незаменимым блюдом для детского питания. Такими же необходимыми качествами будут обладать и другие блюда, приготовленные из этой крупы: запеканки, лепешки, супы, пироги и т.д.

Очевидно, много преимуществ имеет кукурузная каша, польза и вред принимают явные очертания.

Кому вредна кукурузная каша

У этого продукта, как и у любого другого, есть противопоказания. Так, далеко не для каждого низкая калорийность кукурузной каши будет достоинством. Например, ее не советуют употреблять людям с плохим аппетитом и недостаточной массой тела.

Лучше исключить ее из рациона человека, у которого повышенная свертываемость крови. Противопоказана эта каша и страдающим от язвы и других заболеваний двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострений.

В любом случае, если сомневаетесь, то перед тем, как включать в ежедневное меню блюда из кукурузной крупы, предусмотрительно проконсультируйтесь у лечащего врача, чтобы питание приносило только пользу.

Храним кукурузную крупу и готовим из нее правильно

На вкус приготовленного из крупы блюда очень сильно влияет то, насколько правильно она хранилась. Наиболее оптимальными условиями хранения считаются: влажность около 60-70%; температура воздуха в диапазоне от +5 до -5°С. Естественно, соблюсти это в домашних условиях очень непросто, поэтому рекомендуется запасаться кукурузной крупой максимум на месяц вперед, чтобы она не успела прогоркнуть и чтобы в ней не завелись клещи или личинки насекомых. Лучше всего в течение месяца крупа хранится в сухом месте в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками.

Для приготовления порции такого вкуснейшего и ароматного блюда как кукурузная каша, польза и вред которой нам уже известны, понадобится: 300 грамм молока (можно варить и на воде), 4-5 столовых ложек кукурузной крупы, соль и сахар исключительно по вкусу. Прежде всего, доводим молоко до кипения, всыпаем в него сахар, соль и крупу. Варить лучше на небольшом огне, постоянно помешивая, так как быстро увеличивающаяся в объеме крупа может пристать ко дну. Если крупа мелкого помола, то достаточно 6-8 минут кипения. Затем накрытую крышкой кастрюлю с кашей убираем с огня и оставляем томиться минут на 20. Такую кашу можно употреблять как отдельное блюдо, а можно сочетать с вареньем, желе, сухофруктами, ягодами, йогуртом – все, что душа пожелает.

Польза кукурузной каши неопровержима. Легкое приготовление – огромный заряд бодрости и здоровья!

Это, пожалуй, все, чем выделяется кукурузная каша, польза и вред которой полностью раскрыты. А выбирать ее в качестве одного из блюд для меню – дело только вашего вкуса и желания. Приятного аппетита!

fb.ru

Что такое полента / И как ее варить – статья из рубрики “Как готовить” на Food.ru

Как появилась полента

Прообраз поленты — каша «пульс», которую готовили в Древнем Риме. В основе были нут, просо, ячмень или кукуруза, которая появилась в Европе только в XVI веке. Возможно, именно поэтому за блюдом закрепилось другое название.

Полента долгое время считалась пищей бедняков. Ее ели крестьяне и странствующие монахи, а готовили в огромном медном котле. Позднее рецепты стали дополнять томатами, грибами, сыром, морепродуктами и подавать в богатых домах.

Сегодня блюдо можно заказать как в дорогом итальянском ресторане, так и в скромном кафе. В зависимости от способа приготовления и добавок, полента может быть первым или вторым блюдом и даже десертом.

Какая польза поленты

Каша из кукурузной крупы или муки имеет уникальный состав. Блюдо можно вводить в качестве прикорма малышам в возрасте от года. Полента низкокалорийна и редко вызывает аллергические реакции.

Кратко опишем полезные свойства:

  1. Белок. Блюдо богато растительным белком, а потому очень сытное.

  2. Клетчатка. Высокое содержание вещества улучшает пищеварение и поддерживает правильную микрофлору в кишечнике.

  3. Нет глютена. Подходящая еда для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

  4. Сложные углеводы. Долгое переваривание каши положительно сказывается на уровне сахара в крови.

  5. Витамин A. Улучшает зрение, функции сердца и почек, способствует повышению иммунитета.

  6. Низкая жирность. Подходит для диетического питания при условии приготовления на воде, без масла и сахара.

  7. Минералы. Полента содержит магний, необходимый для нормальной работы нервной системы, цинк, обеспечивающий красоту коже, волосам и ногтям, и железо, участвующее в кроветворении.

Итальянская кукурузная каша — кладезь питательных элементов. Блюдо способствует похудению и хорошему самочувствию. Варить его легко, поэтому каждый сможет позволить себе столь неординарное угощение.

Какой вред может нанести полента

Кукурузная крупа имеет мало противопоказаний, однако продукт стимулирует перистальтику кишечника. Для здорового человека это плюс, а для тех, у кого имеются патологии работы ЖКТ, — минус. Не стоит есть блюдо при язве, панкреатите, гастрите, нарушениях свертываемости крови, хронических запорах. Не рекомендуется и для питания при анорексии и дистрофии.

Как правильно готовить поленту

Есть разные рецепты, как варить поленту. Чтобы вне зависимости от способа блюдо получилось вкусным, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Классический вариант предполагает соотношение муки и воды 1:3. Количество жидкости сокращают, если нужна плотная консистенция.

  2. Время варки каши из муки — 40–50 минут, крупяной — 20–30.

  3. Блюдо надо перемешивать постоянно, чтобы оно не пригорело, не образовались комки, и консистенция была однородной. Для этого удобно использовать деревянную ложку.

  4. Лучше всего варить в посуде с толстыми стенками — подойдут чугунки и казанки.

Если вы правильно приготовили блюдо, то на вид оно маслянистое и гладкое. Это объясняется тем, что во время термической обработки кукурузный крахмал расщепляется, и текстура становится однородная. В связи с этим важно тщательно выбирать муку или крупу.

Как выбрать основу для поленты

Некачественная мука не позволит в процессе приготовления достичь нужной консистенции и вкуса. Крупные частицы не растворятся, и во рту будет ощущение песка.

Можно выбрать настоящий итальянский продукт, произведенный специально для поленты. На упаковке иногда пишут bramata — грубый помол, или stone-ground — перемолота с помощью каменных жерновов. В варианте stone-ground сохраняется больше полезных свойств.

На что обратить внимание при выборе:

  • герметичность упаковки,

  • дата изготовления,

  • срок годности.

Кукурузная мука крупнее пшеничной. Она не должна липнуть к пальцам. Характерный цвет — светло-желтый. Темный оттенок говорит о неправильном хранении. Вкус должен быть сладковатым, недопустима горчинка.

Чем полента отличается от других кукурузных каш

Итальянская полента имеет аналоги во многих кухнях мира: мамалыгу, гоми и банош. Общее в блюдах то, что для готовки берут кукурузную крупу. Отличия — в истории и способах подачи.

В Италии каша используется как гарнир к рыбе и мясу, как десерт и хлеб. После варки блюдо часто запекают с сыром и маслом, обжаривают и готовят на гриле, формируя из массы шарики.

Мамалыга родом из Молдавии. Издревле блюдо заменяло крестьянам хлеб и сегодня чаще делается густым. Едят холодным.

Гоми готовят в Грузии. Там кашу варят пресной из кукурузы белых сортов и подают с пряным мясом, тушенным с луком, чесноком и зеленью.

Рецепты баноша пришли с Украины. В отличие от других стран, там кукурузная каша была праздничным угощением. Ее варили на сливках и ели только в горячем виде. Подавали с брынзой и кисломолочной гуслянкой.

2 простых рецепта поленты

Как уже говорилось, есть различные рецепты, как приготовить поленту. Традиционный способ подразумевает варку на воде, однако добавление дополнительных ингредиентов делает итальянское блюдо интереснее. Стоит освоить два простых рецепта:

1. Полента на молоке

Понадобится глубокая кастрюля. Если брать молоко с низким содержанием жирности, то еда получится легкой, а с цельным будет богатой на витамины, жиры, белок и микроэлементы.

2. Итальянская каша с пармезаном

Среди пошаговых рецептов Food.ru есть отличная идея для поленты с пикантным сыром пармезан. Каша готовится на воде с добавлением сливочного масла и бульонного кубика. Приправляется душистым черным перцем.

Что можно сделать?

Взять за основу классический вариант пресной поленты на воде. Приготовить несколько порций, а затем приправить каждую по-разному: томатами и сыром, креветками и шампиньонами, медом и молоком.

Какие еще итальянские блюда можно приготовить:

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История кукурузной каши

С древних времен кукуруза использовалась в пищу разными народами. Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона народов майя, инков, ацтеков. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн и даже крепкий алкоголь (виски).

Кукурузу в виде каши придумали индийцы. Блюдо хорошо насыщало организм и не требовало больших финансовых вложений на закупку или выращивание культуры.

Молдаване и украинцы называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густой, что даже после остывания режется специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо называется «гоми», у абхазов – «мэрэмысе».

В советской России в эпоху Хрущева кукуруза считалась «царицей полей», культура вытесняла традиционную рожь и просо. Считалась, что каша из кукурузы — диетическая и очень полезная, подходит для детского питания.

Состав и калорийность

Калорийность каши на 100 г (на воде)86 ккал
Белки8,3 г
Жиры1,2 г
Углеводы71,0 г

Польза кукурузной каши

Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод.

Витамины (А, группы В, С, Е, К и РР) являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.

В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для малышей.

Вред кукурузной каши

При частом употреблении кукурузной каши усиливается перистальтика кишечника, поэтому могут возникать неприятные боли. От каши стоит отказаться в период обострений заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы.

Применение кукурузной каши в медицине

Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки.

– Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени. В ней достаточно много витамина А и С, витамин группы В. Например, витамин Е – это антиоксидант, который сохраняет молодость, позволяет всегда выглядеть хорошо. Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота понижает уровень холестерина, расщепляет излишки плохого жира. Помогает улучшить метаболизм жиров в организме, отвечает за ускорение обменных процессов. В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костной системы и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишек жидкости из организма, то есть предотвращает отеки и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение в кулинарии

Из кукурузной каши готовят поленту, запеченную в духовке или обжаренную на сковородке. Каша имеет нейтральный вкус, хорошо сочетается с овощами и рыбой. Подчеркивает их вкусовые качества и аромат.

Кукурузная каша с апельсином

Необычный вариант кукурузной каши на завтрак. Блюдо получается ароматным и вкусным. Апельсин и имбирь придают каше кисловато-жгучий вкус. Можно подавать с орешками

Фото: pixabay.com
Кукурузная крупа70 г
Апельсин1 шт.
Имбирь (корень)30 г
Кунжут5 г
Сахар10 г
Куркума 0,5 ч. л.

Апельсин и имбирь измельчить в блендере. Смесь развести с водой (300 мл). Туда добавить соль, сахар, кунжут и кукурузную крупу, все размешать и поставить на медленный огонь. Периодически помешивать. Варить кашу до густоты. В конце добавить немного сливочного масла и дать блюду настояться.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Полента с беконом и овощами

Любителям каш и бекона рекомендуем приготовить поленту. Изысканное блюдо получается сытным. Оно хорошо сочетается с грибными или сметанными соусами

Фото: Ulrich Zillmann, globallookpress.com
Кукурузная крупа0,5 ст.
Вода450 мл
Бекон50 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок2 зубчика
Базилик сушеный3 щепотки
Майоран сушеный2 щепотки
Сыр100 г
Сольпо вкусу

Сначала готовится кукурузная крупа на воде. Кашу варим не менее 20 минут, до густоты. В это время беремся за начинку. Измельчаем лук, бекон, чеснок и морковь. Сначала обжариваем бекон, к нему добавляем все остальное. Полученную смесь и натертый сыр высыпаем в готовую кашу, хорошо перемешиваем. Кашу выкладываем в форму и даем ей остыть. Переворачиваем форму и полученную поленту нарезаем кусочками. Блюдо готово. При желании поленту можно обжарить на сковородке или запечь в духовке.

Как выбрать и хранить

Выбирая кукурузную крупу для каши, обратите внимание на ее цвет и консистенцию. Качественный продукт имеет ярко-желтый оттенок и рассыпчатую структуру.

В крупе не должно быть комочков и темного сора. Если есть, значит в смесь попала влага и продукт хранился неправильно. Если есть сор, то производитель некачественно очистил злаковую культуру.

Выбирайте кукурузную кашу крупного помола. Она более эффективна для очистки кишечника, но по времени готовится дольше. Средний помол подходит для ежедневного употребления, мелкий используют в кашах быстрого приготовления (не более 15 минут).

Условия хранения. Кукурузную крупу держите в стеклянной плотно закрытой таре. Влади от прямого света. Не нужно запасаться кукурузной кашей впрок, так как средний срок хранения крупы – 1 месяца. Дальше каша начинает терять свои вкусовые свойства.

Как это может быть полезно для вашего здоровья

Мы знаем, что цельнозерновые продукты полезны для нас, и мы должны есть их больше. Когда дело доходит до приготовленных зерен, на ум могут прийти овсянка, лебеда и коричневый рис. Не многие из нас будут думать о кукурузе. Кукуруза — это гибкое цельное зерно, которое можно есть не только в виде кукурузы в початках и попкорна, но и в виде кукурузной муки, крупы и поленты.

Что такое полента?

Полента употреблялась в пищу еще во времена Римской империи. Эти ранние формы были сделаны из таких ингредиентов, как каштановая мука или полба.

В наши дни полента обычно готовится из желтой кукурузной муки. Кукурузная мука производится из зубчатой ​​кукурузы, также известной как полевая кукуруза, которая отличается от сладкой кукурузы, которую вы едите. В нем больше крахмала и меньше сахара.

Его часто готовят в виде каши, похожей на крупу, приготовленную путем варки кукурузной муки в воде на медленном огне. Его нужно часто помешивать и медленно готовить. Его можно приготовить из кукурузной муки мелкого или грубого помола. В некоторых странах полента готовится из белой или красной кукурузной муки.

Растворимая или «быстрая» полента предварительно обрабатывается, чтобы сократить время приготовления. Некоторые люди говорят, что это не так вкусно, как обычная полента. Вы также можете найти готовую поленту, которая полностью приготовлена. Его часто подают с различными продуктами, такими как мясо, рыба и овощи.

Полента и питание и питание

100-грамм Полента Корнетной муки Содержит:

  • 371 калорий
  • 8,5 грамм белка
  • 77 грамм углеводов
  • 77 грамм из углеводов
  • 6 грамм диетического волокна

Есть много преимуществ для здоровья есть поленту: 

Без глютена. Поскольку полента изготавливается из сушеной молотой кукурузы, она не содержит глютена. Это означает, что он безопасен для людей с непереносимостью глютена или целиакией. По-прежнему важно читать этикетки продуктов, чтобы убедиться, что кукурузная мука не была произведена на фабрике, которая перерабатывает продукты, содержащие глютен. Это может привести к перекрестному загрязнению.

Цельнозерновые. Как и другие цельные зерна, зерна кукурузы состоят из трех частей. Это зародыш, оболочка и эндосперм. Цельнозерновая кукурузная мука состоит из всех трех частей, что означает высокую пищевую ценность.

Это также означает, что цельнозерновая кукурузная мука может быстро испортиться, если ее не хранить в холодильнике или морозильной камере. По этой причине большая часть кукурузной муки, которую можно найти в супермаркетах, может быть не цельнозерновой. Проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы убедиться, что на кукурузной муке, которую вы покупаете, написано «цельное зерно».

Цельнозерновые продукты содержат сложные углеводы, поэтому их расщепление занимает больше времени. Они также богаты пищевыми волокнами, что помогает дольше сохранять чувство сытости. Это снижает вероятность переедания, поэтому легче поддерживать здоровый вес тела.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы цельнозерновые продукты составляли не менее половины потребляемой вами крупы.

Богат антиоксидантами. Кукуруза содержит антиоксиданты, которые помогают уменьшить или предотвратить повреждение от свободных радикалов. Если в организме накапливаются свободные радикалы, они могут усугубить болезни и старение.

Некоторые из этих антиоксидантов являются фитонутриентами, также известными как фитохимические вещества. Они могут играть роль в снижении риска хронических заболеваний.

Исследования продолжаются, но есть многообещающие связи между каротиноидами в кукурузе и улучшением иммунитета, а также защитой от рака кожи.

Как приготовить поленту

Обычно соотношение составляет 1 стакан кукурузной муки на 4 стакана жидкости. Эта жидкость может быть водой, молоком или бульоном. Пока он готовится, время от времени помешивайте. Консистенция изменится от суповой до кашеобразной. Количество жидкости можно регулировать в процессе приготовления. Добавьте больше воды, если она все еще твердая. Полента готовится от 45 минут до 1 часа.

Чтобы ускорить время приготовления, вы можете замочить кукурузную муку в воде комнатной температуры на 8-12 часов перед приготовлением.После этого поленте нужно будет варить всего 7-8 минут.

Полента также может быть обжарена или приготовлена ​​на гриле. После варки в воде вылейте ее в смазанную маслом форму. Равномерно распределите, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите его в течение нескольких часов или на ночь. Полента должна стать твердым блоком. Затем вы можете нарезать его и обжарить на сковороде или во фритюре.

Как сделать поленту более здоровой

Обычная полента, как правило, очень полезна, так как она готовится из воды и небольшого количества соли.В некоторых рецептах вместо воды используется молоко или сливки, что увеличивает количество калорий. Если вы используете купленный в магазине бульон, это может увеличить количество натрия в вашей поленте.

Обжаривание ломтиков поленты во фритюре или на сковороде увеличивает количество жира и калорий. Чтобы сделать его полезнее, запеките его или обжарьте ломтики на воздухе.

Вместо добавления соли или сыра для аромата добавьте травы и специи, такие как тимьян, розмарин, петрушка, укроп, шалфей или шафран. Попробуйте добавить йогурт для кремообразности.

Другие вкусные и питательные добавки включают овощные пюре, грибы или цедру лимона. Приготовьте на завтрак поленту с фруктами или орехами, подслащенную медом или кленовым сиропом.

Полента вредна для вас?



Краткий ответ

Полента обычно изготавливается из желтой кукурузы, которую перемалывают для приготовления кукурузной муки.Полента является хорошим источником белка, клетчатки и сложных углеводов. Это универсальный гарнир, который можно сочетать с другими питательными ингредиентами. Поскольку кукуруза стала ГМО-продуктом номер один, единственный отличный вариант — найти марку кукурузной муки без ГМО.

В целом полезно для здоровья. Вещи с оценкой «В» могут иметь некоторые вредные качества, на которые следует обратить внимание.

Посмотреть полную систему оценок

Категория «А»

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А+» обычно необходимы для выживания (например, вода).

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья.Некоторые вредные качества могут быть связаны, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Вредные качества могут быть связаны, но обычно не являются серьезными.

Важно отметить, что даже самые лучшие вещи в жизни могут стать плохими в неумеренных количествах.Таким образом, хотя что-то может быть оценено как «А+», чрезмерное потребление/переусердствование может привести к нежелательным последствиям.


Категория «В»

Очень полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B+» могут иметь несколько вредных свойств, на которые следует обратить внимание.

В целом полезно для здоровья.Вещи с оценкой «В» могут иметь некоторые вредные качества, на которые следует обратить внимание.

Больше пользы для здоровья, чем нет. Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.

Основное различие между категорией «А» и категорией «В» заключается в том, что продукты категории «В» обычно обладают вредными свойствами.Серьезные побочные эффекты обычно возникают редко, но все же возможны и должны быть приняты к сведению.


Категория «С»

Связаны как полезные, так и вредные качества. Вещи с рейтингом «C +», как правило, немного более выгодны. Тем не менее важна умеренность.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств.Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Рис, например, может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Больше вреда, чем пользы. Побочные эффекты распространены, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.

Категория «С» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества.Когда дело доходит до этой категории, важно помнить об этом слове: умеренность.


Категория “D”

Вреден для вашего здоровья. Хотя выгоды могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.

Вреден для вашего здоровья.Несколько преимуществ могут быть связаны, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность крайне важна.

Вреден для вашего здоровья. Преимуществ очень мало, если они вообще есть. Вещей из этой категории следует избегать, насколько это возможно.

Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны.Несмотря на то, что употреблять/делать что-то нездоровое один раз в голубую луну не должно быть больно, мы определенно рекомендуем исключать продукты категории «D» как постоянную часть вашего распорядка дня/диеты.


Категория “F”

Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья. Мы рекомендуем полностью избегать всего, что относится к этой категории.Долгосрочные побочные эффекты препаратов категории «F» обычно очень серьезны.


Категория “N”

«N» означает нейтральный. Вещи, отнесенные к этой категории, как правило, (а) не являются для вас ни хорошими, ни плохими, или (б) не имеют необходимых доказательств для каких-либо выводов.


Длинный ответ

Полента — это перемолотая кукурузная мука, приготовленная в итальянской кухне.Из-за содержания клетчатки полента отлично подходит для пищеварения и помогает сбалансировать желудочно-кишечный тракт, способствуя развитию здоровых кишечных бактерий. Большинству людей следует ежедневно потреблять больше клетчатки, чтобы поддерживать регулярную дефекацию и предотвращать запоры. Правильное потребление клетчатки помогает предотвратить рак толстой кишки и полезно для людей, страдающих раздраженным кишечником. Клетчатка заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому у вас меньше склонности к перееданию.

Сложные углеводы в поленте обеспечивают более медленное пищеварение и не вызывают скачков уровня глюкозы по сравнению с простыми углеводами.Сочетание клетчатки и сложных углеводов делает его хорошим выбором для диабетиков и людей, занимающихся контролем веса.

Полента не содержит глютена. Непереносимость глютена, чувствительность к глютену и глютеновая болезнь (спру) затрагивают миллионы людей, которым приходится избегать пшеницы, ржи и ячменя. У этих людей употребление зерна вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства. Клейкие белки могут сделать ваш кишечник более проницаемым, что позволяет частично переваренным белкам попадать в кровоток, вызывая воспаление по всему телу.Полента — отличный выбор для тех, кто имеет проблемы с глютеном.

Полента содержит белок, содержит мало жира и калорий. Полента не является отличным источником минералов или витаминов, но содержит следы кальция, железа, магния, фосфора, натрия и цинка. Витамины, содержащиеся в поленте в небольших количествах, — это витамин А, витамин В и витамин Е. Некоторые виды поленты обогащены минералами и витаминами, но, добавляя в рецепт полезные овощи, вы можете добиться того же результата, добавив клетчатку.Чашка поленты содержит примерно 145 калорий, 1 грамм жира, 3 грамма белка, 3 грамма клетчатки и не содержит холестерина.

Поскольку полента производится из кукурузы, она содержит каротиноиды, полезные для здоровья глаз. Двумя основными каротиноидами, содержащимися в поленте, являются лютеин и зеаксантин, которые, как показано, снижают риск катаракты и дегенерации желтого пятна.

Отличный способ насладиться полентой — приготовить ее самостоятельно. Возьмите 6 стаканов воды, добавьте ½ чайной ложки морской соли и доведите до кипения.Добавьте 1 ¾ чашки кукурузной муки без ГМО и уменьшите огонь до минимума. Часто помешивайте, пока смесь не загустеет. Чтобы повысить питательную ценность, обжарьте овощи по вашему выбору и добавьте к поленте перед подачей на стол.


Ингредиенты, о которых следует знать

  • Изготовлены из кукурузы – убедитесь, что она не содержит ГМО


Преимущества

  • хороший источник клетчатки
  • с низким содержанием жира и калорий
  • сложные углеводы
  • хороший источник белка
  • без глютена
  • универсальный гарнир

Выбор без ГМО (что это?)

Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы, чтобы увидеть этот контент.Спасибо!

Полента полезна для похудения?

Питательные, цельные продукты с низким содержанием калорий, такие как полента, могут быть хорошим выбором для людей, желающих похудеть или сохранить вес.

4 калории

Сколько калорий в 100 г кукурузы?

Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) вареной желтой кукурузы ( 1 ): Калории: 96. Вода: 73% Белки: 3,4 грамма.

Как узнать, что полента готова?

Накройте крышкой и готовьте 30 минут, взбивая каждые 5-6 минут. Когда полента станет слишком густой для взбивания, перемешайте ее деревянной ложкой. Полента готова, когда текстура кремовая, а отдельные зерна нежные.

Полезна ли кукуруза для похудения?

Кукуруза богата клетчаткой и растительными соединениями, которые помогают пищеварению и здоровью глаз. Тем не менее, в нем много крахмала, он может повышать уровень сахара в крови и может предотвратить потерю веса при избыточном употреблении.Безопасность генетически модифицированной кукурузы также может вызывать беспокойство. Тем не менее, в умеренных количествах кукуруза может быть частью здорового питания.

Что такое полента и полезна ли она для вас?

Полента — это продукт с низким содержанием углеводов, богатый витаминами А и С, что делает его хорошим источником каротиноидов, лютеина и зеаксантина. Концентрация достигает уровня 1355 мкг на 100 грамм. Уровень бета-каротина составляет 97 мкг на 100 грамм, что полезно для здоровья, например, предотвращает рак и сердечные заболевания.

Полезна ли сладкая кукуруза для набора веса?

Кукуруза — полезный углевод В общем, употребление слишком большого количества крахмалистых продуктов может привести к проблемам со здоровьем, увеличению веса или тяге к еде. Однако важно отметить, что это зависит от здоровья и метаболизма вашего тела, от того, что еще вы едите, от типа потребляемых углеводов и от того, насколько вы активны.

Полезна ли сладкая кукуруза при высоком кровяном давлении?

06/11 Польза для здоровья Снижает кровяное давление: фитонутриенты, содержащиеся в кукурузе, ингибируют АПФ, снижая риск высокого кровяного давления.Регулирует уровень сахара в крови: фитохимические вещества, присутствующие в кукурузе, могут регулировать поглощение и высвобождение инсулина в организме, что может предотвратить внезапные скачки и падения уровня сахара в крови.

Какой должна быть консистенция поленты?

Зерна должны быть нежными, с отчетливым вкусом кукурузы, правильной консистенции, не слишком толстыми и не слишком тонкими. Полента настолько универсальна, что ее можно есть как антипасто, основное блюдо или гарнир. Чтобы подавать мягкую и сливочную поленту, консистенция должна быть как у густого супа.

Полента полезна или вредна?

Обычная полента без сыра и сливок довольно низкокалорийна и содержит незначительное количество различных витаминов и минералов. Кроме того, как и другие злаки, это хороший источник углеводов. Порция 3/4 чашки (125 граммов) поленты, приготовленной в воде, обеспечивает ( 1 , 2): калорий: 80.

Является ли полента плохим углеводом?

Полента — итальянское блюдо, похожее на кашу, приготовленное путем варки кукурузной муки в воде и соли. Он содержит много углеводов, но имеет умеренное количество калорий.Чтобы получить больше клетчатки и питательных веществ, делайте его из цельного зерна вместо дегерминированной кукурузной муки.

Какие продукты заставляют вас набирать вес?

– Белковые смузи домашнего приготовления. Употребление домашних протеиновых смузи может быть очень питательным и быстрым способом набрать вес. …
— Молоко. Молоко использовалось в качестве средства для увеличения веса или наращивания мышечной массы на протяжении десятилетий (1). …
— Рис. …
– Орехи и ореховые масла. …
– Красное мясо. …
– Картофель и крахмалы. …
– Лосось и жирная рыба. …
– Белковые добавки.

Может ли сладкая кукуруза набрать вес?

24-летнее Гарвардское исследование с участием 133 468 взрослых показало, что каждая дополнительная ежедневная порция кукурузы была связана с увеличением веса на 2 фунта (0,9 кг) за 4-летний интервал. Картофель, горох и другие крахмалистые овощи не способствовали такому увеличению веса (18).

Как загущать поленту?

Медленно налейте в 1 чашку молотой поленты, постоянно взбивая. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не начнет густеть, около 5 минут.Вы можете использовать ложку, но взбивая по мере загустения, вы разобьете комки и сделаете поленту более сливочной.

Почему полента жидкая?

Возможно, вы только что добавили слишком много жидкости для того количества зерен, которое у вас было. Я бы не рекомендовал добавлять больше зерен постфактум. Лучше всего было бы поставить крупу/поленту на слабый огонь, пока она не загустеет.

Можно ли от кукурузы набрать вес?

Кукуруза

может вызвать скачок уровня сахара в крови и способствовать увеличению веса при избыточном употреблении.Лица, страдающие диабетом или пытающиеся похудеть, могут захотеть ограничить их потребление.

N’oubliez pas de partager l’article !

Польза и побочные эффекты поленты

Полента веганская? Да, полента веганская. Полента изготавливается из вареной кукурузной муки, а не из продуктов животного происхождения или побочных продуктов, что делает ее веганской пищей.

По данным Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных ежедневно убивают ради еды во всем мире.Включая пойманную в дикой природе и выращенную рыбу, мы ежедневно убиваем около 3 миллиардов животных».

Рыба, выловленная в дикой природе. Каждый день во всем мире для употребления в пищу убивают около 2,7 миллиарда выловленных в дикой природе рыб.

Цыпленок: по оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают 178 миллионов цыплят.

Рыба, выращенная на ферме. Каждый день во всем мире для употребления в пищу убивают около 300 миллионов рыб, выращенных на ферме.

Утки: Каждый день во всем мире ради еды убивают около 11 миллионов уток.

Свиньи: По оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 4 миллиона свиней.

Кролики: По оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают около 3 миллионов кроликов.

Гуси: по оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 2 миллиона гусей.

Индейки: по оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают около 2 миллионов индеек.

Овцы: По оценкам, каждый день в мире убивают 1,5 миллиона овец для еды.

Козы: примерно 1.Каждый день в мире ради еды убивают 2 миллиона коз.

Коровы: Ежедневно во всем мире ради еды убивают около 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные агропромышленных комплексов и животноводства. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают в себя изоляцию, физическое насилие и неестественную среду… настолько, что им приходится принимать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее толстели и жили короткой жизнью, их убивали, как только они заканчивали расти, и убивали преждевременно, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы сами не можем видеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит. Мясная, птицеводческая и молочная отрасли делают все возможное, чтобы отдалить нас от знания о том, как рождается наша пища, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем каждый раз, когда покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, ибо они вообще не умеют говорить.

Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список продуктов для веганов и не веганов

Полента

могут иметь проблемы с трудовыми ресурсами и нарушениями прав человека.

Полента полезна или вредна?

Полента — это здоровое зерно без глютена и хороший источник антиоксидантов, которые помогают защитить ваши глаза и снизить риск некоторых хронических заболеваний.

Кроме того, где полента в Walmart?

Где есть полента в Walmart? Его также можно найти рядом с отделом хлопьев или пекарней .Если вы хотите приготовить свою собственную поленту, кукурузная мука грубого помола обычно находится в отделе муки. Крупные супермаркеты, такие как Walmart, Kroger и Safeway, продают поленту разных марок в своих проходах.

Кроме того, полента полезнее картофеля?

Еда на вынос. Полента — это здоровая альтернатива другим гарнирам, таким как картофель, макароны и рис. Поскольку он не имеет сильного вкуса, он может сопровождать различные продукты. Чтобы получить наиболее питательную поленту, человеку следует подумать о покупке кукурузной муки каменного помола.

Также Что полезнее полента или макароны?

Как видно из приведенной выше таблицы, полента может содержать меньше калорий, жиров и углеводов, но в ней также гораздо больше натрия, чем в макаронах . Макароны также содержат больше белка, а сорта цельной пшеницы также содержат больше клетчатки.

Просто так, Полента хороша для кето диеты?

Эта универсальная сырная кето полента сытная и сытная, всего 4 г чистых углеводов на порцию! Настройте его с различными сырами и подавайте различными вкусными способами!

Сколько стоит полента?

Это просто кукурузная мука.Вы можете пойти в модный магазин и купить модный пакет кукурузной муки весом 24 унции для поленты, и это будет стоить вам 3,99 доллара . Но это не обязательно должно стоить 3,99 доллара. Такое же количество кукурузной муки Quaker Yellow стоит 2,19 доллара.

Найдено 17 связанных вопросов и ответов

Чем можно заменить поленту?

Крупа, картофельное пюре или манная мука — одни из лучших заменителей поленты. Их можно использовать как замену гарниру или основному блюду.Приспособляемость поленты делает ее отличным компаньоном или даже основой для любого блюда.

Полента полезна при холестерине?

Сама по себе одна чашка поленты содержит около 145 калорий, 1 грамм жира, 3 грамма белка, 3 грамма клетчатки и не содержит холестерина . Высококалорийные ароматизаторы, такие как масло и сыр, повышают содержание жира и калорий, поэтому используйте их с осторожностью.

Что можно подать вместо поленты?

Крупа, картофельное пюре или манная мука — одни из лучших заменителей поленты.Их можно использовать как замену гарниру или основному блюду. Приспособляемость поленты делает ее отличным компаньоном или даже основой для любого блюда.

Как пожарить поленту, чтобы она не пригорала?

В большой сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло в оливковом масле . Обжарьте ломтики поленты на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 8 минут с каждой стороны.

Полента похожа на макароны?

В отличие от макарон , полента никогда не бывает плохой.Как и многие другие лучшие кулинарные предложения Италии, полента — крестьянское блюдо. В то время как большинство итальянских блюд, которые мы знаем и любим, родом из южных итальянцев, которые принесли свою культуру в Америку в поисках лучшей жизни, полента на самом деле больше связана с Северной Италией.

Что полезнее: овсянка или кукурузная мука?

Кукурузная мука содержит немного больше калорий (5%), чем овсяная мука по весу – кукурузная мука содержит 384 калории на 100 граммов, а овсянка – 367 калорий.По соотношению макронутриентов овсянка содержит больше белка, меньше углеводов и аналогична кукурузной муке по жиру.

Является ли кукуруза углеводом?

Кукуруза (1 чашка / 175 грамм): 41 грамм углеводов , 5 из которых — клетчатка. Картофель (1 средний): 37 граммов углеводов, 4 из которых — клетчатка.

Как выглядит полента в магазинах?

В каком продуктовом магазине есть полента? Приготовленную поленту (приготовленную в тюбиках) ищите в первом ряду с макаронами .Начните с прохода с сухими макаронами, и если вы его там не видите, найдите холодильную зону со свежими макаронами. Иногда это рядом с фирменными сырами.

Где полента в Trader Joe’s?

Trader Joe’s продает даже сырую поленту в отделе выпечки, и мы используем ее постоянно, но иногда вы просто хотите бросить что-нибудь в микроволновую печь или на сковороду, не выполняя никакой подготовительной работы, и все равно выходите с что-то, что ты любишь.

Можно ли купить уже приготовленную поленту?

Уже предварительно приготовленная и готовая придать аромат и вес вашим любимым блюдам, полента в трубочках заслуживает того, чтобы стать частью вашего регулярного рациона питания. В зависимости от продуктового магазина полента в тюбиках может быть найдена в отделе охлажденных продуктов (рядом с тофу) или в отделе пасты/итальянской кухни.

Что полезнее полента или картофель?

Еда на вынос. Полента — полезная альтернатива другим гарнирам, таким как картофель, макароны и рис.Поскольку он не имеет сильного вкуса, он может сопровождать различные продукты. Чтобы получить наиболее питательную поленту, человеку следует подумать о покупке кукурузной муки каменного помола.

Является ли полента хорошей заменой картофельному пюре?

Полента — один из многих продуктов из кукурузы, который идеально подходит для приготовления блюд, богатых углеводами. … Он также идеально подходит для приготовления буханок хлеба и других запеченных блюд. Лучшими заменителями поленты являются овсяные хлопья , картофельное пюре, сладкое картофельное пюре, манная каша, рисовое ризотто, пюре из цветной капусты и пюре из тыквы.

Полента и манная крупа — одно и то же?

Манная крупа пшеничная , полента кукурузная. «Полента» может также относиться к зерну или блюду, приготовленному из поленты. Бывают случаи, когда вы можете заменить одно на другое, но не всегда. … Манная крупа богата белком и клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс, поэтому она полезна для вас!

Может ли питьевая вода снизить уровень холестерина?

Гидратация, с другой стороны, разжижает кровь и облегчает работу сердца.Более жидкая и быстротекущая кровь может помочь вашему организму быстрее избавиться от ЛПНП. Кроме того, большое количество воды может улучшить скорость метаболизма, что может помочь вам похудеть. Холестерин не растворяется в воде .

Какие продукты самые вредные при высоком уровне холестерина?

Для достижения этой цели они предлагают ограничить употребление следующих продуктов:

  • жирная говядина.
  • баранина.
  • свинина.
  • птица с кожей.
  • лярда и шортенинга.
  • молочные продукты, изготовленные из цельного или обезжиренного молока.
  • насыщенные растительные масла, такие как кокосовое масло, пальмовое масло и косточковое пальмовое масло.

Что мне съесть на ужин, чтобы снизить уровень холестерина?

Продукты, составляющие диету с низким содержанием холестерина, могут помочь снизить его высокий уровень

  • Овес. …
  • Ячмень и другие цельные зерна. …
  • Фасоль.…
  • Баклажаны и бамия. …
  • Гайки. …
  • Масла растительные. …
  • Яблоки, виноград, клубника, цитрусовые. …
  • Пищевые продукты, обогащенные стеролами и станолами.


Редакторы. 17 — Последнее обновление. 46 дней назад – Пользователи. 3

Полента полезна или вредна?

Полента — это здоровое зерно без глютена и хороший источник антиоксидантов, которые помогают защитить ваши глаза и снизить риск некоторых хронических заболеваний.

Кроме того, полента должна быть зернистой?

Изготовленная из кукурузной муки грубого помола, полента часто упоминается как «итальянская крупа». Как и крупа, полента представляет собой сытную кашу с зернистой текстурой . Полента возникла в Северной Италии, где она была необходима многим крестьянским и рабочим семьям — простое, но сытное блюдо.

Кроме того, полента полезнее картофеля?

Еда на вынос. Полента — это здоровая альтернатива другим гарнирам, таким как картофель, макароны и рис.Поскольку он не имеет сильного вкуса, он может сопровождать различные продукты. Чтобы получить наиболее питательную поленту, человеку следует подумать о покупке кукурузной муки каменного помола.

Также подходит ли полента для кето?

Эта универсальная сырная кето полента сытна и сытна, поскольку содержит всего 4 г чистых углеводов на порцию! Настройте его с различными сырами и подавайте различными вкусными способами!

Просто так, полента это то же самое, что и кукурузная мука?

Полента и кукурузная мука почти точно такие же продукты , за исключением одного: консистенция зерна.Полента гораздо более грубого помола, что делает конечный продукт менее кашеобразным, и в нем немного больше остроты, чем в кукурузной муке.

Какая на вкус сливочная полента?

Какая на вкус полента? Полента на вкус очень похожа на кукурузу , потому что это она и есть! По вкусу он похож на крупу и даже сравним со вкусом кукурузного хлеба (но не по текстуре).

Найдено 20 связанных вопросов и ответов

Как определить, что полента испортилась?

Если пахнет прогорклым или кислым , срок годности истек, и его следует выбросить.Еще одна вещь, которую следует помнить, это то, что черные и серые пятна в цельнозерновой кукурузной муке являются нормальными. Эти пятна можно отнести к зародышам кукурузы. Помимо этого, вы должны использовать рекомендации для дегерминированной кукурузы.

Полента полезна для похудения?

Полента низкокалорийна, как и другие цельнозерновые продукты, приготовленные в жидкости. Он обеспечивает около 70 калорий на 100 грамм приготовленной порции. Питательные, цельные продукты с низким содержанием калорий, такие как полента, могут быть хорошим выбором для людей, желающих похудеть или сохранить вес.

Как пожарить поленту, чтобы она не пригорала?

В большой сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло в оливковом масле . Обжарьте ломтики поленты на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 8 минут с каждой стороны.

Как вы едите поленту?

Полента подается вместо картофеля или риса на обед или ужин . Посыпьте полента любимой начинкой из печеного картофеля. Приготовьте поленту с козьим сыром или сыром фета, вялеными помидорами и свежим базиликом.Подавайте средиземноморскую поленту или жареные грибы с трюфелями на чесночной поленте в качестве закуски для вашей следующей вечеринки.

Полента полезна при холестерине?

Сама по себе одна чашка поленты содержит около 145 калорий, 1 грамм жира, 3 грамма белка, 3 грамма клетчатки и не содержит холестерина . Высококалорийные ароматизаторы, такие как масло и сыр, повышают содержание жира и калорий, поэтому используйте их с осторожностью.

Полента итальянская или мексиканская?

Изготовленная из грубой кукурузной муки грубого помола, полента часто упоминается как « итальянская крупа ».Как и крупа, полента представляет собой сытную кашу с зернистой текстурой. Полента возникла в Северной Италии, где она была необходима многим крестьянским и рабочим семьям — простое, но сытное блюдо.

Какое зерно содержит меньше всего углеводов?

В каких злаках мало углеводов? 9 хороших вариантов

  1. Овес. Овес очень питателен и является отличным источником многих важных питательных веществ, включая клетчатку. …
  2. Киноа.Хотя технически киноа классифицируется как псевдозерновые, ее часто готовят и употребляют в виде зерна (5). …
  3. Булгур. …
  4. Просо. …
  5. Кускус. …
  6. Дикий рис. …
  7. Полба. …
  8. Попкорн.

Можно ли есть сердцевину пальмы на кето-диете?

Учитывая низкое содержание углеводов, пальмовое сердце можно смело включать в кето-диету . Эта диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров может способствовать снижению веса, побуждая ваше тело сжигать жир вместо углеводов для получения энергии.Типичная порция этого овоща весом 2 унции (60 грамм) содержит около 2 граммов углеводов.

Где я могу найти поленту в продуктовом магазине?

В зависимости от продуктового магазина полента в тюбиках может быть найдена в отделе охлажденных продуктов (рядом с тофу) или в отделе пасты/итальянской кухни. Большинство сортов продаются в чистом виде (с ингредиентами только из желтой кукурузной муки, воды и соли), но также часто доступны ароматизированные полента, такие как вяленые помидоры или итальянские травы.

Манная крупа — это то же самое, что полента?

Манная крупа – это пшеница, Полента – это кукуруза . «Полента» может также относиться к зерну или блюду, приготовленному из поленты. Бывают случаи, когда вы можете заменить одно на другое, но не всегда. … Манная крупа богата белком и клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс, поэтому она полезна для вас!

Какая на вкус полента?

Полента по вкусу напоминает сытную кукурузную кашу . Приготовленные зерна должны быть сладкими и приготовленными, а не горькими и сырыми.Чем лучше кукурузная мука, с которой вы начнете, тем лучше будет вкус вашей поленты.

Кукурузная мука и полента — одно и то же?

Как крупа, так и полента подпадают под позицию кукурузной муки, которая по существу представляет собой муку грубого помола или «муку», приготовленную из сушеной кукурузы. … Слово «полента», как и «крупа», может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду — хотя полента в Италии может быть приготовлена ​​из любого типа молотых зерен или крахмала, а не только из кукурузы.

Полента в вакуумной упаковке портится?

Храните неоткрытую поленту быстрого приготовления в прохладном, сухом месте в течение приблизительно двух месяцев .Храните остатки поленты быстрого приготовления в закрывающемся герметичном контейнере в холодильнике около двух дней. … Если ваша полента была помещена в холодильник через 2-3 часа после приготовления, ее можно безопасно есть от 5 дней до недели.

Есть ли у поленты черные пятнышки?

Зародыши кукурузных зерен имеют более темный цвет, и абсолютно нормально видеть серые/черные/темные пятна в кукурузной крупе .

Можно ли использовать просроченную поленту?

Через какое время после даты «Срок годности» можно употреблять неоткрытую поленту? … Обычно мы рекомендуем, если вы хотите употреблять нашу поленту после даты наибольшего срока годности, будьте уверены, что прошло не более трех месяцев после .Однако, пожалуйста, используйте здравый смысл и осторожность и не ешьте, если продукт имеет видимую плесень или неприятный запах.

Какие 3 продукта никогда нельзя есть?

Из рафинированного зерна почти полностью переработаны питательные вещества.

ИЗБЕГАЙТЕ: рафинированное зерно

  • Белая мука.
  • Хлеб.
  • Макаронные изделия.
  • Рис.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Закусочные товары.
  • Сухие завтраки.


Редакторы. 19 — Последнее обновление. 42 дня назад – Пользователи. 6

Как готовить с полентой

Полента получает несколько негативных отзывов в прессе, но опять же, может быть, ее просто неправильно поняли – из многих продуктов итальянского происхождения на полках британских супермаркетов мы не восприняли ее с таким энтузиазмом, как макароны, песто или пицца.

Но как только вы разберетесь с различными видами поленты – и с тем фактом, что вам не нужно просто подавать ее как клейкую кашу – вы можете просто влюбиться в ее универсальность и пасторальное очарование.Все еще не продано? Читайте дальше, и вы убедитесь…

Что такое полента?

Полента изготавливается путем измельчения кукурузы в муку. Она бывает разных сортов, от крупной до мелкой. Для педантов полента на самом деле не полента, пока ее не приготовят, и она также не является строго итальянской – блюдо из крупы для американского завтрака – это, по сути, полента, одетая во что-то другое. Вы также найдете варианты поленты в некоторых частях Африки, где выращивают кукурузу или кукурузу, а кашу едят в качестве основного продукта питания.

Какие виды поленты доступны?

Приготовление традиционной поленты может занять до 50 минут, в зависимости от степени помола. Мнений о том, как приготовить поленту «правильным» итальянским способом, больше, чем зерен в пакете, но обычно ее готовят в кипящей воде или молоке. На то, чтобы крахмал превратился в однородную консистенцию, уходит до часа, и, что немаловажно, требуется регулярное перемешивание — относитесь к нему немного как к ризотто, т. е. не сводите глаз с приза.Если вы хотите придерживаться негласных итальянских правил, готовьте поленту в медной кастрюле.

Полента быстрого приготовления или быстрого приготовления готовится всего за несколько минут, так как она частично приготовлена, но пуристы могут понюхать такой быстрый способ. Однако этот вариант идеально подходит для использования в тортах. Полента также поставляется в готовом виде в тубах или блоках, готовых к нарезке и повторному разогреву.

Вы, скорее всего, найдете традиционную желтково-желтую поленту в обычных супермаркетах, но если вы расширитесь до специализированных магазинов деликатесов, вы можете найти более нежную белую поленту.Популярный в северных итальянских регионах, таких как Венеция, он восхитительно подается с морепродуктами или рыбой, а более выносливую желтую поленту лучше всего подавать с деревенскими мясными соусами рагу.

Как приготовить идеальную поленту

Как уже упоминалось выше, ключ к идеально приготовленной, гладкой поленте — вращать деревянную ложку. Наш кулинарный редактор Кэсси советует, когда вы добавляете поленту в кастрюлю, убедитесь, что вода кипит, а затем постоянно взбивайте ее, вливая поленту тонкой устойчивой струйкой.Добавьте ароматизаторы, как только блюдо будет приготовлено — традиционно добавляют щедрый кусок сливочного масла и горсть тертого пармезана, чтобы сделать его более сливочным, но главное — это большое количество приправ.

Другие способы приготовления с полентой…

Для придания хруста

Изысканная полента отлично покрывает все, что требует приятного хруста. Попробуйте посыпать полентой картофель перед жаркой, рыбу или курицу. Один особенно эффективный способ использовать его для укуса – добавить его в качестве покрытия в южном стиле для жареной курицы.

Цыпленок в панировке из поленты с кукурузным хлебом
Пирожные с ветчиной, горохом и полентой

В виде чипсов

Готовая полента поставляется в твердом блоке, форма которого идеально подходит для нарезки на чипсы, которые затем можно приготовить в духовке. Помощник кулинарного редактора Мириам всегда готовит дополнительную поленту и высыпает ее в смазанную маслом посуду для застывания, имитируя упаковку готовой поленты, но позволяя вам лучше контролировать вкус.

Полента и чипсы из прошутто
Жареный пуссен с пахтой и розмарином из полента

В хлебе

Кукурузный хлеб, безусловно, превосходит обычный белый нарезанный хлеб за свои деньги.Плотный, влажный и бледно-желтый, он идеально подходит для супа в американском стиле и креольской гамбо или с карри карри. Этот рецепт полностью безглютеновый и содержит жгучий перец чили, хотя, прежде чем вы начнете, помните, что полента должна пропитаться пару часов перед выпечкой.

Безглютеновый кукурузный хлеб с чили

В пироге

Полента может использоваться в пироге двумя способами. Первый – использовать поленту вместо части муки, придавая пирогу золотистый цвет и рассыпчатую консистенцию.Во-вторых, использовать ее вместо муки в целом, что делает ее идеальным выбором для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку она, вероятно, будет дешевле, чем специальная мука.

Апельсиновый торт с полентой
Лимонный торт без муки с полентой
Кексы с клубникой и полентой без муки

Наш лучший рецепт торта с полентой

В качестве основы

Попробуйте использовать поленту быстрого приготовления в качестве полутвердой основы для запеченного пирога. Быстро обжарить, затем выложить на противень слоем толщиной 2-3 см.Сверху выложите итальянские колбаски и сыр, свежую зелень или обжаренные чесночные грибы.

Тарт с полентой и грибами
Тарт с полентой с колбасой и брокколи

В качестве заменителя пюре

Приготовленная описанным выше способом «отварить и размешать», полента является прекрасной альтернативой пюре, особенно если вы хотите отказаться от тяжелой картофелины. . Добавьте столько ароматизаторов, сколько хотите, хотя вы можете оставить его нейтральным и добавить супер-вкусную пикантную начинку, такую ​​как грибное или колбасное рагу.

Свиная вырезка в сливочном масле с сырной полентой
Летний тушеный цыпленок с помидорами и полентой
Полента, жареные овощи и чипсы с пармезаном

В качестве начинки

Попробуйте испечь готовую, нарезанную кубиками поленту с начинкой из бекона и сливок – она работает добавьте тело в начинку вместо традиционных панировочных сухарей, и это восхитительно подается с курицей, приправленной твердыми травами, лимоном, фенхелем и большим количеством вкусного карамелизированного чеснока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.