Пропитка для шоколадного бисквита: Страница не найдена – Все о десертах: рецепты приготовления, фото и видео.

Содержание

Рецепт Пропитки для бисквитов

Следующий рецепт вам также понравится!

Торт Осенний

Влажный, ароматный брауни, пропитанный ароматным кофе, благодаря чему, процент его шоколадности зашкаливает. Грецкий орех, вкус которого не перепутаешь ни с чем и никогда, в сочетании с карамелью создают настоящее взрывное устройство. Более плотная, придающая тортику текстурности, начинка с бананами, в которой, неожиданно, подружились карамель с молочным шоколадом. И воздушный, как облачко, мусс, с ненавязчивым банановым настроением, тающий на ваших губах. Да, это, однозначно, стоит приготовить!

инструкции

Ингредиенты для брауни:

● Тёмный шоколад – 60 г
● Сливочное масло – 80 г
● Яйца – 1 шт (65г)

● Желтки – 3 шт (60г)
● Сахар – 50 г
● Мука – 30 г
● Какао – 25 г

Ингредиенты для пропитки:

● Вода – 60 г
● Растворимый кофе – 10 г
● Сахар – 50 г

Ингредиенты для хрустящего слоя:

● Грецкие орехи – 150 г
● Сахар – 110 г
● Молочный шоколад – 40 г

Ингредиенты для карамельного слоя:

● Сахар – 50 г
● Молочный шоколад – 150 г
● Сливки (33-35%) – 70+230 г
● Желатин листовой – 7 г
● Бананы – 2-3 шт

Ингредиенты для бананового мусса:

● Банановое пюре – 170 г
● Сливки (33-35%) – 500 г
● Маскарпоне – 250 г
● Сахарная пудра – 200 г
● Ванильный сахар – 30 г
● Белки – 3 шт (145г)
● Молоко – 100 г
● Желатин листовой – 22 г

Основа:

1. Начнем с приготовления основы. Шоколад мелко нарезаем и растапливаем вместе со сливочным маслом. Даём немного остыть
2. В чашке соединяем яйцо, желтки и сахар. Взбиваеем миксером на максимальной скорости до пышности. Масса должна прилично загустеть и увеличиться в объеме

3. Тонкой струйкой вводим растопленный шоколад яйцам, продолжая при этом взбивать массу
4. Сверху просеиваем муку и какао. Перемешиваем лопаткой до получения однородного теста
5. Переливаем тесто в раздвижное кольцо диаметром 20 см, равномерно распределяя его, и ставим в разогретую до 150’ духовку. Выпекаем около 20-25 минут. до упругости. Даём остыть

Смотреть рецепт полностью

популярные рецепты и правила нанесения

Многие люди интересуются, чем пропитать бисквит, используемый часто во время приготовления таких сладких блюд, как пирожные и торты. Действительно, чтобы научиться готовить нежный и пышный бисквит уйдет мало времени, но более деликатным делом остаются тонкости изысканного вкуса, поддержания аромата и мягкости.

Для чего нужно пропитывать бисквит

Без применения сиропов для пропитки для шоколадного вкусного бисквита не обойдется ни одна хозяйка. Дело в том, что приготовленный бисквитный корж после охлаждения довольно быстро становится сухим, ломким, практически без характерного привлекающего запаха сладкого. Такая выпечка быстро портится из-за добавления яиц, снижающих срок годности продукта, теряет качество вкуса, делая его пресным, безвкусным. Что может быть неприятнее заранее обреченной на провал выпечки?

Пропитка для шоколадного бисквита

Потому эффективный способ сохранения вкусовых параметров, качества и завораживающего аромата – использовать сироп для пропитки бисквита. Ни одно кондитерское изделие не обходится без знания этих простых, но действенных рецептов. Поливая шоколадный бисквит пропиткой с сиропом, коржи становятся воздушными, сладкими, сочными и ароматными.

Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

Предварительно нужно рассчитать примерное количество пропитки, требующейся на весь объем кондитерского изделия, по довольно простой формуле: на корж весом в 800 г необходимо 500-550 г пропитки.

Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • сгущенное молоко – полбанки;
  • какао-порошок – 1 ст.л.

Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли –  большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.

Ингредиенты для пропитки

Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

Кофейная пропитка

Простой рецепт приготовления кофейного сиропа для шоколадных коржей требует следующих ингредиентов:

  • кофейный ликер (или коньяк) – 1 ст. л;
  • натуральный молотый кофе – 2 ст. л;
  • вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 1 ст.л.

Ингредиенты для кофейной пропитки

Разделить воду на две части, одинаковые по объему. Одну часть нагреть и  добавить сахарный песок. Перемешивать вплоть до растворения, довести до кипения и выключить. Можно добавить ванильный сахар по вкусу.

В остальном количестве воды сварить кофе при помощи турки, выключить, снять с огня и оставить на 20 минут для полноценного насыщения напитка. Остуженный кофе процедить, избавившись от молотых зерен.

Смешать ингредиенты вместе с кофейным ликером или коньяком для аромата. Равномерно распределяем получившуюся пропитку по подготовленному шоколадному бисквиту.

Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Приготовление элементарной пропитки для бисквита возможно по рецепту, который наверняка использовали еще наши бабушки. Рецепт пропитки со сгущенным молоком довольно прост в изготовлении, ведь для него достаточно минимума ингредиентов, а вкус получится бесподобным:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • вода – 750 мл.

Довести указанный объем воды до кипения и добавить в нее сгущенку, перемешивая до однородной консистенции. По желанию можно добавить пищевые ароматизаторы, например, ванильный сахар или щепотку корицы. Дать пропитке остынуть и полить ею бисквит.

Альтернативный вариант приготовления данного рецепта допускается, если заменить сгущенку на обычное молоко, добавив 1-2 ст.л. сахара для того, чтобы пропитка получилась сладкой.

Видео приготовления пропитки для бисквита

httpss://youtu.be/Wmi8t3wzU_M

Медовая и сметанная пропитка для бисквита

Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

Ингредиенты:

  • густой мед (любой) – 100 г;
  • вода – 250 мл.

Для сметанного крема понадобится:

  • сахар – полстакана;
  • сметана 15% – 250 г.

Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

Пропитка для бисквита из варенья

Ингредиенты для пропитки из варенья

У многих хозяек есть дома банка варенья, поэтому не придется отправляться в магазин для дополнительных трат на создание ягодного сиропа для своего шоколадного бисквита. Сладкое, кислое, горькое, сваренное из любых видов ягод и фруктов – любое.

Кулинары не дают точной рекомендации, каким именно вареньем лучше покрывать шоколадный бисквит – клубничным, персиковым, банановым. Все виды подойдут, достаточно лишь выделить что-то из своего вкуса. Сварить такой сироп не вызовет проблем, а сам он хорошо сочетается со сливочным и сметанным кремом на шоколадном корже.

Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

  • вода – 1 ст. л;
  • варенье (любое) – полстакана;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления не требует особенных кулинарных способностей, достаточно поместить все вышеперечисленные ингредиенты в маленькую кастрюльку, хорошо перемешать венчиком и довести содержимое до кипения.

Выключить плиту, оставив нетронутым сироп до его остывания, а затем процедить получившуюся пропитку. Готово. Осталось промазать уже готовые коржи.

Вишневая пропитка для бисквита

Ингредиенты для вишневой пропитки

Если вы хотите придать шоколадному изделию один из самых ароматных запахов и вкусовых качеств, то воспользуйтесь этим рецептом, поскольку это именно то, что вы ищите.

Ягодная пропитка для бисквита считается лидером среди остальных конкурентов, хоть и требует немного больше ингредиентов:

  • вишневый ликер – 3 ст.л;
  • сахар – 2 ст.л;
  • вишневый сок – 80-100 мл.

Чтобы приготовить сироп, не нужно включать газ, как это было в предыдущих рецептах, достаточно соединить все ингредиенты, подождав, пока растворится сахарный песок. Во время приготовления можно почувствовать яркую гамму ароматов, которыми будет пропитан шоколадный корж.

После получения однородной консистенции сироп заливают 250 мл воды и снова перемешивают.

Теперь шоколадные коржи можно полить, равномерно смазав их. Готово.

Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

Когда ароматная жидкая пропитка готова, некоторые кулинары питают иллюзии, что, наливая на бисквит как можно больше сиропа, он превратится в насыщенный, ароматный и сочный.

Однако это лишь заблуждение и следует четко разграничивать количество, чтобы не потерять главное – качество.

Пропитка шоколадного бисквита

Действительно, когда заливаешь сиропом или коньяком кулинарное изделие, оно становится в несколько раз сочнее. Однако переизбыток жидкого натурального ароматизатора может превратить его в кашу: лакомство развалится, станет комкаться, растечется на тарелке и «промокнет насквозь». Для кулинара проблема окажется настоящей трагедией, ведь тогда кулинарный шедевр придется выкинуть и начать готовку сначала.

Чтобы не подвернуть себя риску, необходимо следовать определенным правилам. Главное, ни торопиться, не перестараться, сохранять терпение. Только тогда на вашем столе появится вкусный, восхитительный, сладкий деликатес.

Во-первых, перед пропиткой бисквита требуется тщательно проверить влажность или сухость коржей. Нужно рассчитать точное количество сиропа, чтобы не навредить всему кулинарному изделию: для сухого бисквита добавить больше, для влажного – меньше.

Во-вторых, необходимо правильно распределить сироп на поверхности коржей.

Рекомендуется воспользоваться пульверизатором, однако, довольно часто у человека нет под рукой такого инструмента, потому его можно заменить механическим способом. Взяв в руки маленькую чайную ложку или кисточку, распределяем пропитку по выпечке, уделяя внимание краям и сухим зонам.

В-третьих, пропитанный бисквит не нужно отправлять разу же на стол. Его следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы пропитка хорошо впиталась в коржи.

Самое главное, следует помнить, что при выборе сиропа для пропитки нужно полагаться исключительно на свои цели, вкусовые предпочтения, не прибегая к экзотическим или очень простым рецептам без лишней надобности.

Помните, что приготовление – тонкий, творческий процесс, в который люди вкладывают душу и частичку себя. Подходите к приготовлению с вдохновением, следуя простым правилам, и тогда у вас все обязательно получится. Благодаря эффективным рецептам, теперь вы можете творить в свое удовольствие, не хуже профессионалов!

Пропитка для шоколадного бисквита: 7 лучших рецептом


Бисквит получился слишком сухой, и вы не знаете чем его пропитать? На помощь придет кондитерская поливка для выпечки. Готовится она быстро и легко, а главное, не требует особых кулинарных навыков. Как приготовить пропитку для шоколадного бисквита, и какие ингредиенты хорошо сочетаются с выпечкой?

Готовим молочную пропитку для бисквита

Продукты для приготовления молочной кондитерской жидкости, наверняка, есть в доме каждой хозяйки. Вкусовые качества поливки отличаются особой нежностью и ненавязчивым вкусом. Именно это качества прекрасно оттеняет шоколадный вкус бисквита.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • стакан жирного молока;
  • экстракт ванили по вкусу;
  • три столовые ложки сахара;
  • пол чайные ложки ликера на свой выбор.

В сотейник выливаем молоко, и ставим посуду на средний огонь. Когда молоко начнет подогреваться вводим сахар и экстракт ванили. Даем жидкости закипеть, и снимаем с огня, как только пенка начнет подыматься. Добавляем ликер. Сладкая жидкость для готова!

Кофейная пропитка для бисквита

Кофе и шоколад – удивительное сочетание, которое можно объединить в одном кондитерском изделии. И хотя более полезным считается натуральный кофе, в этом рецепте, мы будем использовать растворимый напиток. Дело в том, что молотые зерна могут попасть в жидкость, тем самым придав ей горечи.

Совет: если вы планируете использовать молотый кофе, то после приготовления, следует пропустить напиток несколько раз, через марлю.

Чтобы приготовить кондитерскую поливку, подготовьте такие ингредиенты:

  • стакан воды;
  • 6 ложек сахара;
  • 2 ложки растворимого кофе;
  • 1 чайная ложка коньяка (можно без него).

Кофе завариваем в чашке, сюда же вводим сахар коньяк. Интенсивно помешиваем массу, до полного растворения всех ингредиентов. Даем кофейному напитку остыть, и приступаем к пропитыванию кондитерского изделия.

Лимонный сироп для бисквита

Чтобы масса получилась вязкой, следует соблюдать пропорции указанные в рецепте. Чтобы приготовить кондитерскую поливку, для пропитывания шоколадного торта, подготовьте такие ингредиенты:

  • лимон;
  • пару столовых ложек сахара;
  • пару столовых ложек воды;
  • ваниль по вкусу.

С лимона выдавливаем сок. Воду выливаем в сотейник, сюда же высыпаем сахар и ванильный песок, и доводим массу до кипения. В массу добавляем свежевыжатый сок лимона. Увариваем жидкость около 2 минут и снимаем с огня. Если по консистенции жидкость окажется очень редкой – увеличьте порцию сахара.

Медовый сироп для бисквита: секреты приготовления

Медовая поливка идеально сочетается не только с шоколадным, но и белым бисквитом. При покупке натуральной сладости, следует отдать предпочтение не густому, а редкому меду. С ним проще работать, а также отсутствует необходимость долго растапливать его на водяной бане.

Для приготовления кондитерской жидкости, подготовьте такие ингредиенты:

  • пару столовых ложек меда;
  • 150 мл воды;
  • 4 чайные ложки коньяка;
  • половинка спелого апельсина.

Разрезаем апельсин. Половинку фрукта пропускаем через соковыжималку. Последний ингредиент смешиваем с водой, выливаем в сотейник и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, провариваем около 3 минут, и снимаем с огня. Жидкость следует остудить до комнатной температуры.

Мед смешиваем с коньяком и хорошенько вымешиваем массу. Когда апельсиновый напиток остынет, добавляем медовую жидкость в массу, и интенсивно перемешиваем ее, до образования однородной консистенции. Поливка для коржей, готова!

Пропитка для бисквита с коньяком

Коньячная поливка для коржей – наиболее популярна среди огромного выбора кондитерских пропиток. Процедура приготовления отнимет у вас максимум 15 минут, зато по окончанию приготовления вы получите идеальную поливку для шоколадного бисквита.

Для приготовления кондитерской жидкости, подготовьте такие ингредиенты:

  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • 5 столовых ложек воды.

Сахар высыпаем в сотейник, заливаем водой и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения и варим сироп около 3 минут. Снимаем сотейник с огня и вводим алкогольный напиток. Такого количества поливки хватит на то, чтобы пропитать шоколадный торт средних размеров.

Пропитка для бисквита с ликером

Поливка в основу которой входит ликер, отличается нежным вкусом. Секрет прост, ведь ликер не отличается особой крепкостью, что позволяет бисквита сохранить более утонченный и изысканный вкус.

Чтобы приготовить жидкость для пропитывания коржей, подготовьте следующие ингредиенты:

  • 3 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки воды;
  • 7 столовых ложек ликера на свой вкус.

В сотейник высыпаем сахар. Вводим в посуду воду, и ставим ее на средний огонь. Доводим сахарную массу до кипения, постоянно помешивая ее деревянной ложечкой. Варим 4 минуты, и снимаем с огня. Добавляем ликер, и хорошенько перемешиваем массу. Приступаем к пропитке !

Пропитка для бисквита с вином

Для приготовления винного сиропа, следует подобрать сладкое вино белых сортов. Белое вино хорошо оттеняет вкус торта, подчеркивая тонкие нотки шоколадного бисквита. Чтобы приготовить кондитерскую пропитку, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • 3 столовые ложки сладкого белого вина;
  • 3 столовые ложки любого фруктового сока.

На полках продуктовых магазинов представлено внушительное количество фруктовых соков. Вино дает хорошую вкусовую композицию, вместе с апельсиновым, ананасовым и виноградным соком.

Выливаем фруктовый сок в сотейник, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем к напитку белое вино и перемешиваем массу. Поливка для торта, готова!

Как распределить пропитку по шоколадному торту

Пропитывать коржи лучше с помощью специальной кондитерской кисточки. С ее помощью можно равномерно распределить жидкость по коржу, не наделав при этом луж.

Если кисточки нет, то вполне подойдет и чайная ложка. Единственное условие следует распределять пропитку по всему коржу, а не в одном месте. Не набирайте полную ложку. Лучше взять маленькое количество сиропа, и равномерно промазать шоколадные коржи. Если вы собираетесь пропитывать высокие бисквиты, то следует учесть, что в таком случае количество пропитки следует увеличить.

Для промазывания сиропом с помощью кисточки, макаем инструмент в жидкость, и равномерно распределяем сироп по коржу. Техника нанесения очень похожа на художественное рисования. Для пропитки с помощью чайной ложки, набираем сироп в «инструмент» и наносим его в необходимые участки выпечки.

Обязательно ли пропитывать бисквит

Пропитка делает бисквит более нежным и позволяет кондитерскому изделию «удержать» влагу. Конечно, пропитывание бисквита не обязательное условие при приготовлении тортов. Например, если вы используете жирный или сочный крем для промазывания коржей, то вопрос про их пропитывание, отпадает автоматически.

Пропитывать кондитерскую выпечку обязательно следует в том случае, если лакомство получилось чрезмерно сухим. Высокие коржи также нуждаются в пропитке, поскольку в них очень сложно удержать влагу.

Если у вас есть необходимость хранить торт более двух дней, то пропитка в данном случае обязательное условие. И даже самый сочный крем не спасет выпечку от сухости, если вы не пропитали коржи.

Добавление пропитки не только позволяет торту быть более влажным, но и обогащает его дополнительным вкусом. Выбор пропиток велик, вы обязательное найдете «свою» поливку для пропитки шоколадного торта!

Понравилась статья?

ДаНет

Предыдущая

Интересное о шоколадеКак можно растопить шоколад

Следующая

Интересное о шоколадеПластичный шоколад для моделирования

лучшие варианты, рецепт с описанием и фото, правила приготовления

Шоколадный торт – это любимое лакомство многих сладкоежек. Благодаря яркому вкусу самого коржа иногда сложно подобрать такой крем или пропитку, чтобы раскрыть всю прелесть какао. Сложно выбрать пропитку для шоколадного торта, которая подчеркнет вкус, а не скроет или исказит его. Существует пантеон подходящих вкусов и рецептов, которые идеально сочетаются с шоколадным десертом.

Требования к правильной пропитке

Пропитка для шоколадного торта и любого другого бисквита должна соответствовать нескольким требованиям, которые положительно повлияют на текстуру коржа, не испортив его:

  • Пропитка не должна быть слишком сладкой, так как в ансамбле с кремом и сладким бисквитом может дать приторность, забив все вкусы.
  • Пропитка не должна быть слишком жидкой, потому что в процессе соединения с тестом может растворить его, сделав слишком мягким.
  • Данный компонент не должен быть слишком густым, поскольку из-за такой текстуры станет вязким и совершенно не пропитает бисквит.

Если все нюансы будут учтены в процессе, то шоколадный торт и любой другой десерт получится мягким, воздушным, но одновременно сочным.

Как рассчитать количество пропитки для торта

Для того чтобы не ошибиться с точным количеством пропитки для кондитерского изделия, нужно использовать специальную формулу: на одну часть бисквита нужно взять ¾ части пропитки и 1¾ крема. Данная формула предполагает, что на килограмм бисквита пойдет примерно 600-650 грамм пропитки.

Профессиональные кондитеры часто используют специальные таблицы для расчета пропорций пропитки для шоколадного торта. Стоит учесть, что на 2 столовые ложки сахара уходит 3 столовые ложки воды. При этом получается 100 грамм сиропа.

Если в состав будут входить дополнительные ингредиенты, то пропорции сахара и воды, естественно, изменятся. Стоит учитывать консистенцию дополнительного продукта, который заменит часть жидкого или сыпучего составляющего.

Рецепт самой простой пропитки для любого вида бисквита

Обычно, любой рецепт шоколадного торта с пропиткой представляет четкое руководство относительно приготовления самих коржей и крема, но минимум информации относительно приготовления пропитки. Часто сам рецепт приготовления этого компонента кондитерского изделия подробно описан, а вот пропорции указаны приблизительно.

  • На полукилограммовый шоколадный торт понадобится приблизительно 350-400 грамм сладкого сиропа, который легко приготовить из 8 столовых ложек сахара и 12 воды.
  • На бисквит массой 600-700 грамм понадобится 450-500 миллилитров сиропа, который готовится из 9 столовых ложек сахара и 14 воды.
  • Приготовить базовый сироп для смазывания шоколадных бисквитов массой 1 кг, в объеме 600 граммов, можно из 12 столовых ложек сахара и 18 столовых ложек воды.

Принцип приготовления один для всех вариантов. В сотейник высыпать сахар и влить воду. Варить на маленьком огне, пока не растворятся кристаллы сахара. Остудить и только потом смазывать коржи.

Алкогольная пропитка для уникального шоколадного торта

Пропитка обязательно нужна для шоколадного кондитерского изделия, если в рецептуре указан масляный крем в качестве прослойки между коржами. При этом вкус самого крема не будет иметь ограничений в выборе.

Интересным вариантом рецепта для шоколадного торта с пропиткой может стать алкоголь, который сыграет второстепенную, но достаточно заметную роль в формировании вкуса десерта. Вообще, спиртные напитки довольно часто применяют для пропитки кондитерских изделий. Идеальным вариантом станет пропитка для шоколадного торта с коньяком:

  • 3 столовые ложки коньяка. Можно заменить в таком количестве представленный алкоголь десертным вином.
  • 6 ложек сахара. Идеальным вариантом может стать коричневый сахар.
  • Пол стакана теплой воды.

Принцип приготовления прост. Сначала варится базовый сироп из сахара и воды. Нужно обязательно остудить сироп примерно до 30 градусов. После этого вливается алкоголь. Хорошо перемешать все составляющие и можно сразу же наносить на коржи. Если температура сиропа будет ниже 30 градусов, то коньяк не растворится в сахарном сиропе.

Уникальный крем-пропитка для торта с шоколадными нотками

Иногда пропитка является совершенно лишней. Такой вариант возможен в случае, когда сам крем является достаточно жидким и пропитывает корж глубоко и качественно. Обычно идеальным компаньоном для любого вида кондитерского изделия является шоколадный крем для пропитки торта.

Для приготовления шоколадного крема-пропитки понадобятся такие ингредиенты:

  • Банка сгущенного молока.
  • ¼ килограмма сливочного масла.
  • 60 грамм какао-порошка.
  • Пачка ванилина.

Приготовить крем-пропитку очень просто:

  1. Банку сгущенки перелить в емкость.
  2. В сгущенку добавить сливочное масло, которое обязательно нужно нарезать небольшими кусочками.
  3. Полученную массу нужно взбивать миксером до тех пор, пока крем не приобретет воздушной консистенции.
  4. Добавить ванилин и какао-порошок, снова взбить ингредиенты миксером.

На этом этапе приготовление крема-пропитки заканчивается, можно приступать к использованию готового продукта.

Неплохим сочетанием является цитрусовая основа и шоколадный бисквит с любым кремом. Приготовить цитрусовый сироп легко, но нужно около 6 часов, чтобы он настоялся. Цитрусовый сироп для пропитки шоколадного торта готовится по следующей схеме:

  1. В пропорции 1:1 нужно смешать воду и сахар. Поставить емкость на маленький огонь, и размешивая, довести до того состояния, когда кристаллы полностью растворятся.
  2. Когда сироп немного остынет, добавить в него мелко натертую кожицу цитрусового.
  3. По истечению 5-6 часов стоит процедить сироп, удалив цедру.

Цитрусовый сироп для шоколадного бисквита полностью готов.

Вишневая пропитка для оригинального вкуса шоколадного десерта

Идеальным сочетанием является шоколад и вишня, поэтому многие рецепты бисквитных тортов с шоколадными коржами включают и вишневую основу крема. Шоколадный торт с вишневой пропиткой может также включать и нотки алкоголя.

Для вишневой пропитки понадобятся такие продукты:

  • 100 грамм свежей вишни без косточки.
  • 30 миллилитров коньяка.
  • Стакан воды.
  • 40 грамм сахара.

Приготовить ароматный вариант пропитки из вишни:

  1. Очищенные вишни поместить в сотейник и залить ягоды водой.
  2. Проварить ягоды на маленьком огне.
  3. После того, как вишни сморщатся, а вода станет красного цвета, ягоды нужно полностью удалить.
  4. Немного остудить отвар.
  5. Высыпать в теплую воду сахар и вылить коньяк, хорошо размешать.

Когда кристаллы сахара растворяться, можно приступать к использованию вязкой субстанции.

Пропитка из шоколада

Настоящей находкой для шоколадного бисквита станет шоколадная пропитка. Есть несколько вариантов ее приготовления:

  1. Шоколадная пропитка для бисквитного торта может готовиться на основе базового сиропа, в который добавляется растопленный шоколад. Пропорции шоколада и сиропа можно выбирать в соответствии с предпочтениями.
  2. Можно приготовить шоколадную пропитку, которая проникнет в основу бисквита не сразу, но получится не менее вкусно. Достаточно смешать в пропорции 2:1 растопленный шоколад и сливочное масло. Иногда растопленный шоколад смешивают с небольшим количеством воды.
  3. Некоторые кондитеры-самоучки просто топят шоколад и щедро поливают им срезы коржей. В данном случае результат может быть непредсказуемым, так как полностью зависит от качества и состава плитки или кондитерской глазури.

При использовании таких пропиток для бисквита необходимо некоторое время, чтобы состав проник в «поры» коржей, сделав их нежными и мягкими.

Безалкогольные варианты пропиток

Кроме стандартных вариантов пропиток, а именно шоколадной, вишневой и коньячной, существует огромное разнообразие рецептур. Все они базируются на сахарном сиропе, а дополнительный вкус и аромат получается за счет дополнительных добавок.

Особой популярностью пользуются такие пропитки для шоколадного торта без алкоголя:

  • цитрусовая;
  • клубничная;
  • малиновая;
  • кофейная;
  • молочная;
  • ванильная;
  • банановая.

В основном сначала варится стандартный сахарный сироп. Когда липкая основа остынет, добавляется вспомогательный ингредиент в подобранной пропорции. Каждый вариант должен идеально сочетаться с кремом, в противном случае вкус всего кондитерского изделия будет испорчен.

В случае с фруктами не всегда вываривается в воде сам ингредиент, может использоваться пюре. В сироп вливается пюрированный фрукт. Желательно, чтобы в момент соединения, ингредиенты были уже остывшими и приблизительно одной температуры.

Правила относительно использования пропитки

Нужно не только подобрать идеальную пропитку по вкусу, но и правильно приготовить. Когда основные пункты учтены, стоит не забывать и о правильности использования пропитки. Важно в соответствии с нормами нанести смягчающий компонент на основу коржа, чтобы сохранить текстуру бисквита.

Как правильно используется пропитка для шоколадного торта:

  1. Стоит равномерно разделить общий объем пропитки между всеми коржами.
  2. Каждую мини порцию разделить еще на 2 части.
  3. С помощью столовой ложки по поверхности распределить одну часть порции сиропа. Данную процедуру проделать с каждым коржом.
  4. Через несколько минут после распределения первой порции сладкой намазки, нужно повторить процедуру со второй частью консистенции.

В такой ситуации коржи полноценно пропитаются и позволят крему проникнуть в поры бисквита, делая его нежным и сочным. Другой вариант нанесения предполагает распределение первой порции по коржу с помощью кондитерского мешка или шприца. Стоит использовать в таких целях насадку с тонким наконечником.

Идеально впитывается сироп в коржи, которые постояли около 10 часов. После самого увлажнения с помощью сиропа, нужно подождать еще четверть часа, а потом наносить крем. Чтобы вкусы крема, шоколадного бисквита и пропитки соединились, нужно, чтобы торт выстоял еще 5 часов перед непосредственной подачей.

Основа из какао-порошка и кофе для пропитки торта

Зачастую для тортов из шоколадных бисквитов используют крема, которые не содержат свежие фрукты или ягоды. Поэтому в качестве пропитки для стандартных видов кремов часто используют кофейную основу. Особой популярностью пользуются пропитки для шоколадного торта из какао.

Шоколадная глазурь может также стать идеальным аналогом пропитки. Достаточно на водяной бане растопить сливочное масло. Добавить сахар и постепенно внести какао-порошок. Консистенция зависит от пропорции масла в общей массе.

Кофейный вариант готовится так же просто. Сначала готовится базовый сироп из сахара и воды. Далее нужно заварить натуральный молотый кофе. Достаточно использовать в качестве добавки всего 30-50 грамм кофе. Иногда используют продукт из кофемашин или кофейных автоматов. Это альтернатива с вопросом, который касается именно качества.

Можно в рамках одного кондитерского изделия сразу использовать два представленных варианта. Поочередно смазываются разрезанные коржи. При этом соблюдаются правила нанесения. Один корж обязательно смазывается одним видом пропитки.

Как пропитать шоколадный бисквит – Дачный сезон bronson-bar.ru

Пропитка для шоколадного бисквита

Многие люди интересуются, чем пропитать бисквит, используемый часто во время приготовления таких сладких блюд, как пирожные и торты. Действительно, чтобы научиться готовить нежный и пышный бисквит уйдет мало времени, но более деликатным делом остаются тонкости изысканного вкуса, поддержания аромата и мягкости.

Для чего нужно пропитывать бисквит

Без применения сиропов для пропитки для шоколадного вкусного бисквита не обойдется ни одна хозяйка. Дело в том, что приготовленный бисквитный корж после охлаждения довольно быстро становится сухим, ломким, практически без характерного привлекающего запаха сладкого. Такая выпечка быстро портится из-за добавления яиц, снижающих срок годности продукта, теряет качество вкуса, делая его пресным, безвкусным. Что может быть неприятнее заранее обреченной на провал выпечки?

Потому эффективный способ сохранения вкусовых параметров, качества и завораживающего аромата – использовать сироп для пропитки бисквита. Ни одно кондитерское изделие не обходится без знания этих простых, но действенных рецептов. Поливая шоколадный бисквит пропиткой с сиропом, коржи становятся воздушными, сладкими, сочными и ароматными.

Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

Предварительно нужно рассчитать примерное количество пропитки, требующейся на весь объем кондитерского изделия, по довольно простой формуле: на корж весом в 800 г необходимо 500-550 г пропитки.

Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • сгущенное молоко – полбанки;
  • какао-порошок – 1 ст.л.

Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли – большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.

Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

Кофейная пропитка

Простой рецепт приготовления кофейного сиропа для шоколадных коржей требует следующих ингредиентов:

  • кофейный ликер (или коньяк) – 1 ст. л;
  • натуральный молотый кофе – 2 ст. л;
  • вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 1 ст.л.

Разделить воду на две части, одинаковые по объему. Одну часть нагреть и добавить сахарный песок. Перемешивать вплоть до растворения, довести до кипения и выключить. Можно добавить ванильный сахар по вкусу.

В остальном количестве воды сварить кофе при помощи турки, выключить, снять с огня и оставить на 20 минут для полноценного насыщения напитка. Остуженный кофе процедить, избавившись от молотых зерен.

Смешать ингредиенты вместе с кофейным ликером или коньяком для аромата. Равномерно распределяем получившуюся пропитку по подготовленному шоколадному бисквиту.

Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Приготовление элементарной пропитки для бисквита возможно по рецепту, который наверняка использовали еще наши бабушки. Рецепт пропитки со сгущенным молоком довольно прост в изготовлении, ведь для него достаточно минимума ингредиентов, а вкус получится бесподобным:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • вода – 750 мл.

Довести указанный объем воды до кипения и добавить в нее сгущенку, перемешивая до однородной консистенции. По желанию можно добавить пищевые ароматизаторы, например, ванильный сахар или щепотку корицы. Дать пропитке остынуть и полить ею бисквит.

Альтернативный вариант приготовления данного рецепта допускается, если заменить сгущенку на обычное молоко, добавив 1-2 ст.л. сахара для того, чтобы пропитка получилась сладкой.

Видео приготовления пропитки для бисквита

Медовая и сметанная пропитка для бисквита

Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

  • густой мед (любой) – 100 г;
  • вода – 250 мл.

Для сметанного крема понадобится:

  • сахар – полстакана;
  • сметана 15% – 250 г.

Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

Пропитка для бисквита из варенья

У многих хозяек есть дома банка варенья, поэтому не придется отправляться в магазин для дополнительных трат на создание ягодного сиропа для своего шоколадного бисквита. Сладкое, кислое, горькое, сваренное из любых видов ягод и фруктов – любое.

Кулинары не дают точной рекомендации, каким именно вареньем лучше покрывать шоколадный бисквит – клубничным, персиковым, банановым. Все виды подойдут, достаточно лишь выделить что-то из своего вкуса. Сварить такой сироп не вызовет проблем, а сам он хорошо сочетается со сливочным и сметанным кремом на шоколадном корже.

Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

  • вода – 1 ст. л;
  • варенье (любое) – полстакана;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления не требует особенных кулинарных способностей, достаточно поместить все вышеперечисленные ингредиенты в маленькую кастрюльку, хорошо перемешать венчиком и довести содержимое до кипения.

Выключить плиту, оставив нетронутым сироп до его остывания, а затем процедить получившуюся пропитку. Готово. Осталось промазать уже готовые коржи.

Вишневая пропитка для бисквита

Если вы хотите придать шоколадному изделию один из самых ароматных запахов и вкусовых качеств, то воспользуйтесь этим рецептом, поскольку это именно то, что вы ищите.

Ягодная пропитка для бисквита считается лидером среди остальных конкурентов, хоть и требует немного больше ингредиентов:

  • вишневый ликер – 3 ст.л;
  • сахар – 2 ст.л;
  • вишневый сок – 80-100 мл.

Чтобы приготовить сироп, не нужно включать газ, как это было в предыдущих рецептах, достаточно соединить все ингредиенты, подождав, пока растворится сахарный песок. Во время приготовления можно почувствовать яркую гамму ароматов, которыми будет пропитан шоколадный корж.

После получения однородной консистенции сироп заливают 250 мл воды и снова перемешивают.

Теперь шоколадные коржи можно полить, равномерно смазав их. Готово.

Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

Когда ароматная жидкая пропитка готова, некоторые кулинары питают иллюзии, что, наливая на бисквит как можно больше сиропа, он превратится в насыщенный, ароматный и сочный. Однако это лишь заблуждение и следует четко разграничивать количество, чтобы не потерять главное – качество.

Действительно, когда заливаешь сиропом или коньяком кулинарное изделие, оно становится в несколько раз сочнее. Однако переизбыток жидкого натурального ароматизатора может превратить его в кашу: лакомство развалится, станет комкаться, растечется на тарелке и «промокнет насквозь». Для кулинара проблема окажется настоящей трагедией, ведь тогда кулинарный шедевр придется выкинуть и начать готовку сначала.

Чтобы не подвернуть себя риску, необходимо следовать определенным правилам. Главное, ни торопиться, не перестараться, сохранять терпение. Только тогда на вашем столе появится вкусный, восхитительный, сладкий деликатес.

Во-первых, перед пропиткой бисквита требуется тщательно проверить влажность или сухость коржей. Нужно рассчитать точное количество сиропа, чтобы не навредить всему кулинарному изделию: для сухого бисквита добавить больше, для влажного – меньше.

Во-вторых, необходимо правильно распределить сироп на поверхности коржей.

Рекомендуется воспользоваться пульверизатором, однако, довольно часто у человека нет под рукой такого инструмента, потому его можно заменить механическим способом. Взяв в руки маленькую чайную ложку или кисточку, распределяем пропитку по выпечке, уделяя внимание краям и сухим зонам.

В-третьих, пропитанный бисквит не нужно отправлять разу же на стол. Его следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы пропитка хорошо впиталась в коржи.

Самое главное, следует помнить, что при выборе сиропа для пропитки нужно полагаться исключительно на свои цели, вкусовые предпочтения, не прибегая к экзотическим или очень простым рецептам без лишней надобности.

Помните, что приготовление – тонкий, творческий процесс, в который люди вкладывают душу и частичку себя. Подходите к приготовлению с вдохновением, следуя простым правилам, и тогда у вас все обязательно получится. Благодаря эффективным рецептам, теперь вы можете творить в свое удовольствие, не хуже профессионалов!

Делаем пропитку для шоколадного торта

Вы печёте торт, но бисквитные коржи получились сухие? Это легко исправить! Нужно приготовить для них пропитку, чтобы торт получился сочным и таял во рту.

На этот раз мы познакомим вас с лучшими рецептами пропитки для шоколадного торта. Процесс приготовления достаточно лёгкий и под силу даже дилетанту.

Молочная пропитка для торта

Продукты для приготовления этой простой жидкой подливки к торту найдутся в любом холодильнике. Сливочный вкус отлично подойдёт для шоколадного торта.

  • Молоко повышенной жирности – 1 стакан
  • Ванилин на Ваш вкус
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Ликёр – 0,5 ч. л.

В теплое молоко добавьте сахарный песок и ванилин. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем ликёр. Готово!

Кофейная пропитка для торта

Шоколад и кофе – бесподобная пара! А вместе они создадут прекрасный по своим вкусовым качествам десерт! В пропитку будем добавлять растворимый кофе. Таким образом убережём торт от горечи.

  • Вода – 1 стакан
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Растворимый кофе – 2 ст. л.
  • Коньяк – 1 ч. л. (необязательно)

Кофе залейте кипятком и размешайте, добавьте сахар и коньяк по желанию, смешайте и остудите. Готово!

Лимонная пропитка для бисквита

  • Лимон
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Ванилин по вкусу

Из лимона нам нужен только сок. Воду с сахаром и ванилином доведите до кипения. Влейте сок лимона. Варите примерно 2 минуты до загустения. Для большей густоты можно добавить еще сахар.

Медовая пропитка для бисквита

Сироп из меда подойдёт как для шоколадного бисквита, так и для белого. Мёд в данном рецепте лучше использовать свежий, жидкий – незасахаренный.

  • Мёд – 2 ст. л.
  • Вода – 150 мл.
  • Коньяк – 4 ч. л.
  • ½ часть апельсина

Отжимаем сок половинки апельсина, соединяем его с водой и ставим на огонь. Варим 3 минуты, затем остужаем. Мёд мешаем с коньяком. И соединяем две массы. Готово!

Коньячная пропитка для торта

Такой вариант пропитки очень популярен. На её приготовление уйдёт минимум времени, а результат очень впечатлит.

  • Вода – 5 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Коньяк – 1 ст. л.

Воду с сахаром ставим на огонь. Варим примерно 3 минуты. Добавляем коньяк. Готово!

Ликёрная пропитка для торта

Такая поливка делает тортик нежным и утончённым на вкус. Ликёр – это слабый алкогольный напиток и вкус алкоголя и горечь Вы совсем не почувствуете.

  • Сахар – 3 ст. л.
  • Вода – 4 ст. л.
  • Ликёр – 7 ст. л.

Сахарную воду доводим до кипения. Варим 4 минутки. Затем доливаем ликёр и остужаем. Готово!

Винная пропитка для торта

Для шоколадного торта отлично подойдёт белое сладкое вино. Нам понадобится:

  • Вино – 3 ст. л.
  • Фруктовый сок – 3 ст. л.

Лучше всего к вину подойдёт сок из апельсинов, винограда или ананаса. Сок довести до кипения, добавить вино и остудить. Готово!

Как лучше всего воспользоваться пропиткой для торта?

На коржи тонким слоем нанести пропитку с помощью кондитерской кисточки. Но можно воспользоваться чайной ложкой. В этом случае небольшими порциями аккуратно лейте пропитку на коржи и старайтесь делать это равномерно.

Для чего нужна пропитка?

Если для приготовления торта Вы не используете жирный крем, то пропитка поможет сделать торт сочным и тающим во рту.

Если к торту полагаются высокие коржи, то пропитка также необходима. Она поможет поддержать нужную влажность в изделии.

При условии длительного хранения в холодильнике без пропитки конечно тоже не обойтись. Так Вы избежите лишнего просушивания торта.

Подливка к коржам для торта создаёт дополнительный приятный привкус десерту. Нужно всего лишь найти самую вкусную пропитку для себя среди множества рецептов для пропитки шоколадного торта!

Чем пропитать бисквитные коржи для торта

Торт – вершина кулинарного мастерства каждой хозяйки, уникальный шедевр, который с гордостью подаётся на праздничный стол, чтобы гости замирали в восхищении и с трепетом просили рецептик. Это самый сложный десерт, вкус которого легко испортить неправильно подобранными ингредиентами. Вот, например, «секретный элемент» – сироп для пропитки торта. Он должен быть в меру сладким, с приятным ароматом, который придаст блюду в целом особый шарм. Если же мы ошибёмся с составом, торт получится либо приторным, либо с неприятной кислинкой или горчинкой.

Песочные и слоёные десерты от дополнительного увлажнения расплывутся, им достаточно просто кремовой прослойки.

Как правильно подобрать пропитку для торта

Существует базовый сироп для увлажнения бисквитных коржей. Готовится он очень просто о из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

  • 6 ст.л. воды;
  • 4 ст.л. сахара.

Приготовление

  1. Смешиваем оба компонента, наливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится, а затем оставляем массу закипать.
  2. Как только на поверхности появится пена, снимаем сироп и остужаем. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить ½ ч. л. ванильного сахара.

Классическая пропитка готова. Поскольку её вкус можно считать нейтральным, она подойдёт для любого бисквита.

Необходимо также придерживаться следующего соотношения: на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным.

Хочется, чтобы изделие было не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп для пропитки торта, совсем несложно разнообразить его вкус, добавив:

  • кофе
  • мёд
  • молоко, сгущёнку, сметану
  • фруктовые и ягодные соки
  • жидкое варенье или джем
  • цитрусовые
  • алкогольные напитки: ликёр, ром, коньяк, сладкое вино.

При этом важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами в торте: кремом, наполнителями (если они есть), прослойкой из джема и так далее.

Рекомендуем попробовать следующие варианты:

Чем пропитать бисквитные коржи для торта: популярные рецепты

Предлагаем несколько вариантов пропитки с наполнителями, которые внесут свою нотку в общую «симфонию» роскошного десерта. Вместо ягодных и фруктовых соков можно брать аналогичные ликёры или настойки, а также слегка разведённое водой варенье.

Лимонная пропитка

Она добавит десерту лёгкую кислинку, создавая приятный контраст со сладким кремом и наполнителями. Сироп с лимоном больше подойдёт к светлым тортам, без добавления какао, для тёмных коржей можно взять апельсин.


Есть несколько вариантов приготовления пропитки.
1-й способ
Нам потребуется:
  • ½ крупного лимона
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 стакан кипятка.
Приготовление
  1. Лимон моем и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Засыпаем сахаром и растираем, чтобы появился сок.
  3. Заливаем кипятком, размешиваем, пока не растворится сахар, даём настою остыть. В охлаждённый сироп можно добавить ваниль. Пропитка готова.
2-й способ
Нам потребуется:
  • ½ лимона
  • классический сахарный сироп в указанной выше пропорции
  • ½ ч. л. ванили.
Приготовление

Из половинки лимона выдавливаем сок, добавляем натёртую цедру. Вливаем сироп комнатной температуры, хорошо размешиваем. Можно усилить вкус при помощи натуральной ванили.

3-й способ

Лимонный сок в пропитке можно заменить настойкой. Вкус торта получится более ярким, насыщенным.

Нам потребуется:
  • 2 – 3 ст. л. лимонной настойки
  • порция классического сахарного сиропа (½ стакана).
Приготовление

Вливаем настойку в охлаждённый сироп и размешиваем.

Для настойки:
  • 1 крупный лимон
  • 6 ст.л. водки.
Приготовление
  1. Лимон измельчаем в блендере.
  2. Заливаем полученную массу водкой, помещаем в стеклянную бутыль и 2 дня выдерживаем в тёмном месте. Настойку периодически встряхиваем.
  3. Затем процеживаем и храним в холодильнике.

Можно использовать вместо домашней настойки готовый ликёр «Лимончелло» (Limoncello), уменьшив при этом количество сахара в базовом сиропе.

Кофейная пропитка

Идеально подходит для шоколадных тортов со сливочным кремом. При желании, можно усилить вкус пропитки коньяком (1 ст. л.).

Нам потребуется:
  • 2 ст.л. свежемолотого кофе
  • ½ стакана сахара
  • 1 стакан воды.
Приготовление

Коньячная пропитка

Любителям крепких напитков обязательно придётся по душе подобный рецепт.

Для него потребуется:
  • 3 ст. л. коньяка
  • порция базового сиропа (100 г воды на 100 г сахара)
Приготовление

Смешиваем остывший раствор и коньяк, больше ничего для нашей пропитки не потребуется.

Если же хочется получить более богатый вкус, вместо обычного сиропа можно взять разведённое водой варенье, сладкий кофе или какао без молока, фруктовый сок. Словом, большой простор для экспериментов.

Сметанная пропитка

Наилучший вариант, если бисквитные коржи пересушены. Благодаря сметане, торт получится очень нежным, он обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:
  • 500 г сметаны, жирностью 10%
  • 4 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. ванили.
Приготовление
  1. Все компоненты смешиваем и помещаем на полчаса в холодильник, до полного растворения сахара.
  2. Взбиваем массу венчиком для воздушности и наносим на коржи.

Пропитка для медового торта

У «медовика» есть собственный, богатый аромат и наша главная задача – постараться подчеркнуть, а не перебить его.


Оптимальный вариант – сироп с мёдом.
Ингредиенты:
  • 3 – 4 ст. л. мёда
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 средних лимона.
Приготовление
  1. Из лимонов выдавливаем сок.
  2. Смешиваем его с мёдом и сахаром.
  3. Доводим до кипения и на небольшом огне варим 10 минут.
  4. Наносят сироп в тёплом состоянии, торт получится очень сочным и вкусным.

Пропитка для торта «Прага»: рецепт из СССР

Невероятно популярный сегодня десерт «Прага» – наше советское наследство. В то время шеф-поваром одноименного московского ресторана был известный кондитер Михаил Гуральник, подаривший сладкоежкам сразу несколько знаковых лакомств, в том числе и «Птичье молоко».

Маэстро решил сделать торт, по вкусу не уступающий легендарному венскому «Захеру», Так и родилась «Прага», которую мы до сих пор с удовольствием печём на праздники.

Советский десерт готовился по ГОСТу и предусматривал для шоколадных коржей пропитку из абрикосового джема. Причём, согласно классическому рецепту, конфитюр наносился только на верхний слой и бока торта перед его покрытием шоколадной глазурью. Но при желании, если мы боимся, что коржи останутся суховатыми, можно увлажнить каждый из них.

Абрикосовая пропитка
  • 100 г джема
  • ¾ стакана воды
  • 3 ст. л. коньяка.
Приготовление
  1. Джем разбавляем водой и немного прогреваем на огне, не доводя до кипения.
  2. Протираем массу через сито, чтобы не было крупных кусочков.
  3. В остывшую пропитку добавляем коньяк (можно обойтись и без него).

В некоторых рецептах допускается использование чисто коньячной пропитки, а конфитюр оставляют лишь для подглазурного слоя.

Как правильно пропитывать торт

  1. Коржи, перед тем как пропитывать сиропом, нужно полностью остудить. Лучше всего, если они пролежат от 3 до 6 часов и только потом будут увлажнены. Горячий корж плюс такая же пропитка — это бесформенный, размякший десерт, который не спасёт даже толстый слой крема.

Не нужно забывать о таком важном этапе, как пропитывание коржей. Без него бисквитный торт теряет свою особую прелесть и сложный, изысканный аромат.

Главное следовать приведенным выше советам и обязательно экспериментировать со вкусами.

Мои любимые пропитки для бисквита

Привет, мои дорогие! С вами снова ваш бессменный помощник по выпечке Оля Афинская. Я часто сталкиваюсь с вопросом «чем пропитать бисквит?» и «зачем вообще это делать?» А ведь пропитки для бисквита — это не менее важная часть торта, чем сам корж, крем или декор, например. Нельзя уметь печь хороший бисквит и не знать как и чем его пропитать для торта.

В незапамятные времена моей трудовой деятельности в кондитерской, ни один бисквит у нас не уходил из цеха без обильной заливки сиропом.

Происходило это так: весь огромный рабочий стол заставлялся бисквитами, в руки брались 2 бутылки, у которых дырочки в крышке (помните, как брызгалки в детстве?), и ловким движением рук бисквиты обильно поливались каким-то красным сиропом сомнительного происхождения с отчетливым запахом спирта, отдаленно напоминающего коньяк)).

Так вот, спустя энное количество лет, я окончательно убедилась, что все торты, приготовленные на классическом бисквите (тот, что яйца+сахар+мука), должны обязательно пропитываться сиропом.

И если раньше пропитки я боялась и капала совсем немного, то теперь я заливаю коржи конкретно, чтобы бисквит был именно мокрым. То есть, сейчас у меня уходит около 200 гр. сиропа на 2-хкилограммовый торт.

Как правильно пропитать бисквитные коржи для торта?

Есть 2 основных способа пропитать бисквит:

  1. с помощью специальной бутылки c отверстиями
  2. обычной кисточкой

Я предпочитаю пропитывать кисточкой (у меня силиконовая, но это не принципиально), потому что так мне проще регулировать количество пропитки, попадаемой на бисквит. Поливая же из бутылки, очень большая вероятность переборщить с пропиткой, особенно когда пропитываемая площадь бисквита небольшая.

Как определить количество необходимой пропитки? Во-первых, я смотрю, чтобы вся поверхность была смочена сиропом, чтобы не было никаких сухих «просветов». Во-вторых, при нажатии кисточкой на бисквит вы должны видеть, что бисквит уже «напился» и больше пропитки не возьмет.

При этом, когда вы пропитываете бисквит, сироп с кисточки стряхивать не надо: окунули ее в сироп — и сразу на бисквит. Поскольку бисквит — существо нежное, тереть кисточкой по нему тоже не стоит. Пропитку нужно наносить легкими, как-бы постукивающими движениями, приблизительно так же, как вы наносите крем вокруг глаз.

Имейте в виду! Пропитка придает торту не только сочность, но и дополнительную сладость. Поэтому крем и бисквиты у вас не должны быть очень сладкими, иначе торт получится приторным.

Итак, чем же пропитать бисквитные коржи для торта, чтобы он был сочным?

Рецепты пропитки для бисквитного торта

1. Алкогольная пропитка

Сочетается с любыми бисквитами и начинками в зависимости от добавленного алкоголя. В качестве алкоголя может выступать хороший ароматный коньяк, ром, бренди, амаретто, ликеры (апельсиновые, кофейные, шоколадные, кокосовые и т.д.). Только не водка! Да, и не пытайтесь улучшить торт дешевым алкоголем. Вы сделаете только хуже. Вместо алкоголя можно добавить 1-2 ч.л. экстракта или эссенции (ванильной, миндальной, апельсиновой и т.д.). Но смотрим, чтобы пропитка гармонировала с основной начинкой.

Для пропитки нам понадобится:

*на 2-хкилограммовый торт

  • вода — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • алкоголь — 20-25 гр. (см. выше) или пищевой экстракт/эссенция — 1-2 ч.л. (заказать можно здесь )
Как приготовить пропитку?
  1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения на среднем огне.
  2. Кипятим около 1 минуты, снимаем с огня и добавляем алкоголь.

Если боимся, что дети опьянеют, кипятим сироп еще около 1 минуты после добавления алкоголя.

  • Полностью остужаем сироп и тщательно пропитываем бисквитные коржи с помощью кисточки.
  • Пропитываем коржи во время сборки, т.е. положили бисквит на диск, пропитали, отсадили крем, сверху положили следующий бисквит, пропитали и т.д.
  • По ссылке можете посмотреть пример торта с такой пропиткой: торт «Карамельный банан».

    2. Лимонная пропитка для коржей

    Эта пропитка, пожалуй, самый топчик. Жаль только, вкус лимона не в любой торт можно запихнуть))

    Для пропитки возьмем:
    • вода — 100 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • цедра лимона — 2 шт.
    • ром — 2 ст.л. илиромовая эссенция — ½ ч.л.
    Приготовление:
    1. В небольшом сотейнике смешиваем воду, сахар, цедру 2 лимонов, снятую овощечисткой (только желтый слой, потому что белый горчит), и доводим до кипения.
    2. Кипятим около 1 минуты и вводим ром или ромовую эссенцию.
    3. Накрываем сотейник пищевой пленкой и оставляем остывать вместе с цедрой до комнатной температуры.
    4. Перед использованием цедру вынимаем и пропитываем бисквиты с помощью кисточки.

    Торт с этой пропиткой смотрите здесь: торт со сметанным кремом.

    3. Шоколадная пропитка для торта

    Для шоколадного бисквита прекрасно подойдет этот шоколадный сироп.

    Необходимые ингредиенты:
    • вода — 125 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 1 щепотка
    • какао — 50 гр.
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. иливанильный сахар с натуральной ванилью — 8-10 гр.
    Способ приготовления:
    1. В сотейнике смешиваем воду, сахар, щепотку соли и доводим до кипения.
    2. После закипания добавляем 50 гр. какао и 1 ч.л. ванильного экстракта, варим 5 минут, помешивая венчиком.
    3. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, перемешиваем и пропитываем бисквит с помощью кисточки.

    4. Вишневая пропитка

    На примере вишневой пропитки я покажу как приготовить пропитку из ягод или фруктов.

    Для нее нам потребуется:
    • вишня — 500 гр.
    • сахар — 80 гр.
    • вишневый ликер — 70 мл
    Метод приготовления:
    1. Вишню очищаем от косточек, кладем в сотейник, добавляем сахар и ликер, и припускаем несколько минут на умеренном огне.

    Нам не нужно, чтобы вишня сварилась, а только чтобы выделился сок.

  • Отбрасываем вишню на дуршлаг, а получившийся вишневый сироп охлаждаем.
  • Эту вишню потом можно вмешать в крем, а сиропом пропитать бисквиты.
  • А здесь рецепт торта с черешней и пропиткой из нее: торт с шоколадом, черешней и кремом из маскарпоне.

    5. Кофейная пропитка для бисквитных коржей

    И под занавес поделюсь с вами своим маленьким лайфхаком.

    Если я хочу сделать торт в стиле тирамису, то я не парюсь с сиропами, а просто иду в ближайшее кафе и покупаю большой стакан мокки или моккачино. По сути, это тот же латте, только с добавлением шоколадного сиропа или какао.

    Кстати, такой торт хорош тем, что вам не нужно придавать ему какие-то дополнительные вкусы. Самый обычный бисквит с самым обычным любым кремом становится изящным кофейным тортом, если его пропитать хорошим эспрессо, латте или моккачино.

    Лучшая подборка кремов для бисквитных тортов, как всегда, здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

    Сочных и вкусных тортов вам, друзья!

    В комментариях жду ваши вопросы и пожелания.

    0 0 голоса

    Рейтинг статьи

    крем и пропитка для бисквита

    Одно дело – выпечь бисквитные коржи, другое – сделать из них шедевр. Кулинары не допустят, чтобы торт был сухим. Поэтому очень важный этап приготовления – пропитка.

    Чем пропитать бисквит, лучше выбирать, исходя из вкусовых предпочтений. Есть масса всевозможных сиропов, простых и сложных пропиток, спиртных напитков, молочных, фруктовых и сахарных жидкостей, которыми увлажняют основу. Каждый «сырой» рецепт не только улучшает качество кондитерского изделия, но и придает ему нужный вкус, как например, кофейная и шоколадная поливка.
    Сделать пирог сочным можно из готовых сладких жидкостей, не прилагая усилий. Можно сварить сложный состав или настоять холодным способом. Здесь кулинарам дается полный полет фантазии. Единственное правило – продукты использовать хорошего качества, особенно с ярко выраженными вкусами, например, кофе и спиртные напитки.

    Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

    Сахарные растворы слишком приторные, чтобы убрать сладость, часть продукта можно заменить на картофельный крахмал при варке. Крахмал еще даст вязкость, слишком мягкому десерту не позволит распадаться.
    Как правильно пропитать бисквит? Нижний слой торта поливают меньше всего, средний – побольше, а верхний обильно, в итоге все три будут равномерно влажными.
    В качестве увлажнения отлично подходит сок от консервированных фруктов. Ничего не требуется делать, просто полить готовым. Это сэкономит время, если требуется быстрее достичь результата.
    Коньяк, как и красное вино, имеет свойство передавать цвет, поэтому пропитывать коньячной жидкостью лучше темную выпечку, например, шоколадный корж. Для светлых подойдут ликеры.

    Лучше обрабатывать горячие коржи, только испеченные впитывают влагу быстрее.
    Распределяют ароматические добавки мягкой кисточкой, либо спрыскивают из обычной пластиковой бутылки, проткнув крышку. Подойдет для этих целей пульверизатор. Кому удобно наливают раствор чайной ложкой.
    Если перестарались с коньячной поливкой – промокните корж тканью. Это касается любых растворов – лишнюю влагу можно промокнуть и бумажными полотенцами.

    Классический сироп для пропитки бисквита



    Делается такой тип раствора, когда совсем нет времени, или в целях экономии, если под рукой ничего другого нет. Нужны вода и сахар. Соотношение 6 к 4 (столовые ложки). В кастрюле медленно растворяем сладкий песок, до кипения не доводим. По вкусу можно добавить фруктовые или ароматические наполнители. Пропитка для бисквита из сахара и воды подходит к любым видам выпечки. Часто третьим продуктом в этом рецепте выступает ванильная эссенция.

    Сироп для пропитки бисквита на основе какао



    • Порошок какао – 35 г
    • Сливочное масло -90 г
    • Молоко сгущенное – 175 г

    Из двух емкостей сооружаем «водяную баню», в большой кастрюле вода, а малая вставлена сверху и чуть скрыта водой. В верхней и варится смесь. Масло с шоколадным порошком растапливаем.
    Медленно выливаем в масляную жидкость сгущенку, доводим до легкого кипения. Горячую смесь размешиваем до однородности любым удобным способом: вручную венчиком, блендером, миксером. Поливка станет гуще, рыхлее и поднимется.
    Как правильно пропитать бисквит сиропом? Масса погуще обычного сиропа, поэтому удобнее ее намазывать ложкой и равномерно распределять по поверхности.

    Карамельный сироп для пропитки бисквита



    • Вареная сгущенка – 4 ст.л.
    • Молоко – 150 г
    • Коньяк – 1 ст.л.

    Подогреть молоко и в нем растворять густую сгущенку. Масса в итоге стала однородно-бежевой, даем кипеть минуту.
    Прежде чем влить коньячную порцию, охлаждаем сладкое молоко. Получится терпкая на вкус жидкость кофейного цвета.

    Кофейная пропитка для бисквита



    Любимая и популярная пропитка для бисквитного торта. Идеально сочетается с шоколадным десертом.

    • Стакан воды
    • Кофе свежемолотый – 3 ч.л. (можно заменить растворимым)
    • Кофейный ликер – 2 ст.л.
    • Сахарный песок – 5 ст.л.

    На плите подогреваем сахар с водой, пока не растает. Варим не больше минуты и сразу охлаждаем.
    Кофе понадобится крепкий. 3 чайных ложки на полстакана воды. Чтобы ускорить процесс, некоторые используют повседневный вариант – растворимые гранулы. Результат может быть менее ароматным, но характерного вкуса вы добьетесь. Гранулированный кофе получается более жидким, поэтому сахарят такой раствор сильнее. Когда жидкость станет ароматной и насыщенной, сливаем от осадка, добавляем ее к сладкому сиропу. Туда же выливаем спиртное. Кстати, горячительное можно менять по своему усмотрению. Все, что есть в домашнем баре – подойдет. Самые популярные добавки – ром, коньяк, ликер, вино.
    С кофейной поливкой никто не отличит пропитанные в домашних условиях тортики от изделий лучших кондитерских.

    Кофейный сироп на молоке



    • Полстакана молока
    • Полстакана воды
    • Кофе натуральный – 2 ст. л.
    • Сахар – 1 стакан

    Кофе завариваем кипятком, настаиваем, или варим до насыщенного аромата и вкуса. Во втором случае необходимо тщательно очистить жидкость от кофейной гущи.
    Молоко и сахар подогреваем, растворяем и немного даем покипеть, добавляя одновременно кофейный напиток.
    Важно охладить отвар, и лишь потом увлажнять изделие. У десерта получится вкус нежнейшего кофе «Латте».

    Апельсиновый сироп для пропитки бисквита



    • Апельсин
    • Коньяк – 50 г
    • Вода – треть стакана
    • Сахар – 50 г

    Предварительно вымытый апельсин трем, чтобы снять корочку. Из самого фрукта выжимаем сок без мякоти.
    Воду с сахаром по классической технологии доводим до кипения. Выпариваем лишнюю влагу, чтобы отвар стал гуще.
    После этого подливаем цитрусовый сок и высыпаем цедру, варим вместе все ингредиенты не больше минуты. Кожура нужна для усиления аромата, после варки ее нужно убрать путем процеживания.
    Последний ингредиент – спиртное. Кулинарное правило – вливать коньяк только в остывшую сваренную основу. После этого можно поливать выпечку.

    Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита



    Еще один компонент для сильного ароматического эффекта. Освежающий привкус мяты, конечно, на любителя. Но в десертах используют пряность очень часто.

    • Мята – 30 г
    • Один оранжевый плод
    • Водка – 100 г
    • Сахар – стакан
    • Вода – 125 мл

    Холодный способ приготовления поливки

    Смешивают в одной чашке воду и горячительное. Листья зеленой пряности измельчают до выделения сока. Соединяются все ингредиенты, смесь засыпается сахаром. Раствор настаивается недели две. А перед тем, как пропитывать торт, в него выливают свежевыжатый апельсиновый сок.

    Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

    Кондитерские изделия с ароматом цитрусовых – одни из самых ярких по вкусу. Рецепты приготовления фруктовых сиропов кардинально не отличаются.

    • Свежий сок апельсинов или лимонов – полстакана
    • Стружка цедры лимона – чайная ложка
    • Цедра одного апельсина
    • Сахар – 50 г

    Кожура цитрусовых горькая, прежде чем измельчать ее, залейте кипятком, стараясь не переварить.
    Все ингредиенты соединяем и ставим на огонь. Уваривать жидкость 15 минут, убрать мягкую стружку цедры.

    Пропитка для бисквита из варенья



    Один из самых простых способов увлажнить торт, чтобы было и вкусно, и сочно. Подойдет любое домашнее варенье, но самыми ароматными все же считаются у кулинаров ягодные джемы, алычовое, грушевое, персиковое и абрикосовое варенье.
    В стакан воды добавить пару ложек варенья, сделать морс. Довести его до кипения, ягоды процедить. Если хотите добавить изюминку – капните ликера. Безалкогольный отвар тоже неплох.

    Сироп для пропитки бисквита с черной смородиной



    • Рюмка коньяка
    • Полстакана сиропа от варенья из черной смородины
    • Стакан воды
    • 60 г сахара

    Готовится черносмородиновая поливка, как и все сиропы, на основе варенья. Кипятим воду с ягодным желе, даем остыть и наливаем коньяк.
    Если под рукой свежие ягоды, делаем из них морс, из него варим поливку. Свежая смородиновая мякоть дает больше аромата готовому изделию.
    Точно так же растворы для пирогов готовятся из любых ягод.

    Сироп для пропитки бисквита с коньяком



    Очень многие пропитки готовятся на коньячной основе. Конечно, такие десерты предназначены только для взрослых, но зато и результат превзойдет ожидания, если правильно увлажнить коржи. Дать им несколько часов настояться.

    • 0,5 ст. фильтрованной жидкости
    • 60 грамм коньяка
    • 0,5 ст. сахара

    Растворяем сахар, уваривая до густоты. Даем остыть. Вливаем спиртное и можно пропитывать десерт.

    Вишневый сироп для пропитки бисквита с коньяком



    • Несколько ягод вишни
    • Ст. л. коньяка
    • Стакан воды
    • Сладкий песок – 2 ст.л.

    Вишню варить в воде, как компот. Ягоды не понадобятся, убираем их.
    В отвар вливаем коньяк и сыпем сахарный песок. Хорошо перемешиваем, растворяем и увлажняем вкусный вишневый торт.

    Сироп для пропитки бисквита с коньяком и клубникой



    • 300 мл воды
    • 60 мл коньяка
    • Сахар – 50 г
    • 300 г клубники

    Ягоды необходимо раздавить, сок слить, а мякоть с водой и сладким песком проварить. Очищаем от жмыха сироп, прикрывая крышкой, и через щель сливая его. Либо воспользуйтесь ситечком.
    К вареному компоту добавляем свежий сок, снова доводим до кипения.
    Осталось остудить и приправить спиртным.

    Кофейный сироп для пропитки бисквита с коньяком



    • Кофе натуральный или растворимый – 2 ст. ложки
    • Стакан воды
    • 2 большие ложки сахара
    • Коньяк – 1 ст. ложка

    Если кофе варите, то настояться ему нужно минут 10. Убираем жмых. С сахаром снова нагреваем до пузырьков. Остужаем и добавляем коньяк.

    Сироп для пропитки бисквита с вином

    • Сок лимона – несколько капель
    • Стакан сахара
    • Ванилин
    • Стакан воды
    • Любое красное вино, в нашем случае кагор – 60 мл

    Основа – сладкий горячий сироп. Как только закипит, убираем с огня, чтобы влить оставшиеся ингредиенты: вино, кислоту и ароматный кондитерский порошок. Кипятим совсем немного и можно пропитывать пирог.

    Шоколадно-сливочный сироп для пропитки

    В этом рецепте сироп используют горячим, как только сварят.

    • Желтки яиц – 4 шт
    • Вода – большая ложка
    • Жирные сливки – 300 мл
    • Сахар – 1 большая ложка
    • Горький шоколад – 200 г

    Основа – сахарный сироп, доведенный до кипения. С появлением пузырьков в него тут же вливаются желтки и взбиваются до густой массы.
    Следующий этап – растворение шоколада на водяной бане или в микроволновке. Густую коричневую массу прибавляем к сиропу.
    Далее – сливки. Взбиваем интенсивно до пены. Следуя этой рецептуре, делаем все очень быстро. Сливки отправляем в общий шоколадный сироп. Перемешиваем, даем напитаться и настояться. Получившаяся масса может служить и самостоятельным кремом для десерта, напоминая заварной крем.

    Молочные продукты отлично подходят для увлажнения выпечки из шоколадного теста: пирожные, эклеры, пироги, рулеты. Сливочный оттенок дает нежный привкус молочного шоколада. Сливки, сметана, молоко соединяются и с алкогольными продуктами, и просто с водой.

    Медовая и сметанная пропитка для бисквита



    Мед и молоко – идеальное нежное сочетание для легких тортов.

    • Мед – 2 большие ложки
    • Вода – 1 большая ложка (Если увеличиваем порцию, пропорции всегда соблюдаем 2:1)
    • Немного сахарим
    • Сметана – 2 ст.л.

    Готовить сливочную поливку легко, просто все тщательно перемешиваем.
    Мед растворяем в воде, делая сладкую жидкость, чуть густоватую. Ею сразу поливаем коржи будущего торта. А сверху, вторым слоем наносим вторую часть пропитки. Делаем ее так: взбиваем сметану (лучше, если она густая), сахарим. Распределяем на медовую жидкость ровным слоем.

    Мед, как и сахарный раствор, без других добавок, может хорошо пропитывать изделия. Вода уберет его чрезмерную сладость и сделает жидким. Без нагревания и варки, его просто растворяют.
    С любым из отваров торопиться нельзя, им нужна выдержка. С увлажнением и насыщением пирогов не получаются блюда «на скорую руку». Мокрый десерт оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на несколько часов в холодильнике. Только после этого, уже сочные коржи наполняем кремом. Ароматные добавки доводят десерт до идеала, поскольку в чистом виде выпечка пахнет мукой, яйцами и многим это не нравится. Чем сильнее запах и вкусовые ощущения, тем больше шансов на успех.

    Бисквитные торты, тортики и пироги – невероятно популярные десерты, которые легко приготовить в домашних условиях. Простая технология приготовления данного лакомства не требует специальной подготовки или знаний. Но есть маленькие хитрости, как сделать ваш бисквит еще более вкусным, сочным и ароматным. Речь идет о дополнительных пропитках, которыми промазываются бисквитные коржи.

    Правила нанесения пропитки для бисквита

    • Чтобы коржи не размокли и не развалились, перед нанесением сиропа они должны полностью остыть (в течение 6-7 часов).
    • Пропитка также должна быть теплой, но не горячей.
    • Важный момент – соотношение компонентов сиропа.
    • Чтобы ваш торт не был слишком “мокрым” и “не поплыл”, при нанесении пропитки придерживайтесь соотношения 1:0,7:1,2 – количество бисквита, количество сиропа, объем крема. Т.е. если ваш пирог имеет вес 0,6 кг, то пропитки на него потребуется не более 420 г.

    Пропитка для бисквитных коржей – подготовка сиропа-основы

    Базовым компонентом бисквитной пропитки является сироп, компонентами которого являются сахар и вода. Для получения необходимого вам объема сиропа потребуется следующее количество ингредиентов:

    • 8 ст.л сахара и 12 ст.л воды – для подготовки 400 мл сладкой воды
    • 9 ст.л сахара-песка и 14 ст.л создадут сироп объемом 500 мл
    • 12 ст.л сахара и 18 ст.л воды дадут 600 мл сладкой основы
    1. Подготовьте емкость с толстым основанием.
    2. Высыпьте в нее необходимое количество сахара.
    3. Залейте его водой.
    4. Поместите посуду на слабый огонь и варите состав, непрерывно его помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
    5. Когда сахар растворится, перестаньте его мешать и дайте сиропу закипеть.
    6. После появления пенки выключите огонь и дайте сиропу остыть.


    Пропитка для бисквитных коржей с цитрусами

    Для получения ароматной цитрусовой пропитки подготовьте:

    • Лимон (или апельсин) – 0,5 шт
    • Сахар – 4 ст.л
    • Вода – 6 ст.л
    • Ваниль (по желанию) – щепотка

    Количество ингредиентов указано для получения 200 мл пропитки

    1. Используя сахар и воду, подготовьте сахарный сироп.
    2. Цитрус вымойте, разрежьте пополам.
    3. Из половины лимона выдавите сок.
    4. Цедру цитруса натрите на терке.
    5. Соедините охлажденный сироп, лимонный сок и цедру. На этом же этапе можете включить и ваниль. Перемешайте все компоненты.

    Сахарный сироп должен быть охлажден иначе пропитка лишится цитрусового аромата. В качестве альтернативы свежим фруктам можно использовать 2-3 ст.л лимонной настойки или 2 ст.л ликера Лимончелло.


    Пропитка для бисквитных коржей с коньяком

    Для получения 500 мл коньячной пропитки подготовьте:

    • сахарный сироп – 400 мл
    • коньяк – 60-80 мл
    1. Начальный этап приготовления предполагает получения сахарного сиропа. Для этого возьмите 100 г сахара и 250 мл воды.
    2. Когда сироп остынет, добавляете коньяк.


    Пропитка для бисквитных коржей с кофе

    Приготовьте следующие ингредиенты:

    • Вода – 250 мл
    • Молотый кофе – 2 ч.л
    • Ром – 1 ч.л
    • Сахар – 3-4 ст.л
    1. Приготовление начинается с подготовки кофейного напитка.
    2. Используя 0,5 стакана воды и кофе, варите чашечку крепкого напитка.
    3. Из оставшихся 125 мл воды и сахара варите сладкий сироп.
    4. В подготовленный (процеженный) кофе вносите сахарный сироп и тщательно перемешиваете состав.
    5. Добавляете ром и дожидаетесь, пока пропитка остынет.


    Пропитка для бисквитных коржей с вином

    Для получения пропитки с включением алкоголя можно использовать не только крепкие напитки (коньяк, ром), но и вино или ликер. На 200 мл сиропа вам потребуется 1 ст.л вина (белого или кагора). Альтернативным вариантом может быть использование любого фруктового ликера – яблочного, вишневого, абрикосового или кокосового.

    1. Подготавливаете необходимый объем сиропа.
    2. Вносите в него алкогольную добавку (из расчета 1 ст.л напитка на 200 мл сладкой воды) и сразу убираете сироп с огня.
    3. Перемешиваете состав.


    Мятно-фруктовая пропитка для бисквитных коржей

    Освежающий вкус и шикарный аромат бисквиту подарит пропитка, приготовленная по следующему рецепту. Подготовьте:

    • Вода – 0,5 стакана
    • Сахар – 200 г
    • Апельсин – 1 шт
    • Свежая мята – 30 г
    • Водка – 100 мл
    1. Соедините воду и водку.
    2. Мяту тщательно промойте под водой и мелко нашинкуйте.
    3. Залейте ароматное растение полученным ранее раствором. Дайте композиции настояться в течение 3-4 часов.
    4. Процедите настойку.
    5. Далее включаете в мятную композицию сахар. Перемешиваете состав до полного растворения сладких кристаллов.
    6. Перелейте настойку в емкость с крышкой и оставьте жидкость еще на 1-2 недели.
    7. По истечению указанного времени композиция готова. Вносите в нее выжатый сок апельсина и наносите пропитку на бисквит.


    Многие люди интересуются, чем пропитать бисквит, используемый часто во время приготовления таких сладких блюд, как пирожные и торты. Действительно, чтобы научиться готовить нежный и пышный бисквит уйдет мало времени, но более деликатным делом остаются тонкости изысканного вкуса, поддержания аромата и мягкости.

    Для чего нужно пропитывать бисквит

    Без применения сиропов для пропитки для шоколадного вкусного бисквита не обойдется ни одна хозяйка. Дело в том, что приготовленный бисквитный корж после охлаждения довольно быстро становится сухим, ломким, практически без характерного привлекающего запаха сладкого. Такая выпечка быстро портится из-за добавления яиц, снижающих срок годности продукта, теряет качество вкуса, делая его пресным, безвкусным. Что может быть неприятнее заранее обреченной на провал выпечки?

    Потому эффективный способ сохранения вкусовых параметров, качества и завораживающего аромата – использовать сироп для пропитки бисквита. Ни одно кондитерское изделие не обходится без знания этих простых, но действенных рецептов. Поливая шоколадный бисквит пропиткой с сиропом, коржи становятся воздушными, сладкими, сочными и ароматными.

    Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

    Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

    Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • какао-порошок – 1 ст.л.

    Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли – большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.

    Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

    Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

    Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

    Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

    Кофейная пропитка

    Простой рецепт приготовления кофейного сиропа для шоколадных коржей требует следующих ингредиентов:

    • кофейный ликер (или коньяк) – 1 ст. л;
    • натуральный молотый кофе – 2 ст. л;
    • вода – 250 мл;
    • сахарный песок – 1 ст.л.

    Разделить воду на две части, одинаковые по объему. Одну часть нагреть и добавить сахарный песок. Перемешивать вплоть до растворения, довести до кипения и выключить. Можно добавить ванильный сахар по вкусу.

    В остальном количестве воды сварить кофе при помощи турки, выключить, снять с огня и оставить на 20 минут для полноценного насыщения напитка. Остуженный кофе процедить, избавившись от молотых зерен.

    Смешать ингредиенты вместе с кофейным ликером или коньяком для аромата. Равномерно распределяем получившуюся пропитку по подготовленному шоколадному бисквиту.

    Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

    Приготовление элементарной пропитки для бисквита возможно по рецепту, который наверняка использовали еще наши бабушки. Рецепт пропитки со сгущенным молоком довольно прост в изготовлении, ведь для него достаточно минимума ингредиентов, а вкус получится бесподобным:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • вода – 750 мл.

    Довести указанный объем воды до кипения и добавить в нее сгущенку, перемешивая до однородной консистенции. По желанию можно добавить пищевые ароматизаторы, например, ванильный сахар или щепотку корицы. Дать пропитке остынуть и полить ею бисквит.

    Альтернативный вариант приготовления данного рецепта допускается, если заменить сгущенку на обычное молоко, добавив 1-2 ст.л. сахара для того, чтобы пропитка получилась сладкой.

    Видео приготовления пропитки для бисквита

    Медовая и сметанная пропитка для бисквита

    Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

    Ингредиенты:

    • густой мед (любой) – 100 г;
    • вода – 250 мл.

    Для сметанного крема понадобится:

    • сахар – полстакана;
    • сметана 15% – 250 г.

    Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

    Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

    Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

    Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

    Пропитка для бисквита из варенья

    У многих хозяек есть дома банка варенья, поэтому не придется отправляться в магазин для дополнительных трат на создание ягодного сиропа для своего шоколадного бисквита. Сладкое, кислое, горькое, сваренное из любых видов ягод и фруктов – любое.

    Кулинары не дают точной рекомендации, каким именно вареньем лучше покрывать шоколадный бисквит – клубничным, персиковым, банановым. Все виды подойдут, достаточно лишь выделить что-то из своего вкуса. Сварить такой сироп не вызовет проблем, а сам он хорошо сочетается со сливочным и сметанным кремом на шоколадном корже.

    Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

    • вода – 1 ст. л;
    • варенье (любое) – полстакана;
    • сахар – 2 ст. л.

    Способ приготовления не требует особенных кулинарных способностей, достаточно поместить все вышеперечисленные ингредиенты в маленькую кастрюльку, хорошо перемешать венчиком и довести содержимое до кипения.

    Выключить плиту, оставив нетронутым сироп до его остывания, а затем процедить получившуюся пропитку. Готово. Осталось промазать уже готовые коржи.

    Вишневая пропитка для бисквита

    Если вы хотите придать шоколадному изделию один из самых ароматных запахов и вкусовых качеств, то воспользуйтесь этим рецептом, поскольку это именно то, что вы ищите.

    Ягодная пропитка для бисквита считается лидером среди остальных конкурентов, хоть и требует немного больше ингредиентов:

    • вишневый ликер – 3 ст.л;
    • сахар – 2 ст.л;
    • вишневый сок – 80-100 мл.

    Чтобы приготовить сироп, не нужно включать газ, как это было в предыдущих рецептах, достаточно соединить все ингредиенты, подождав, пока растворится сахарный песок. Во время приготовления можно почувствовать яркую гамму ароматов, которыми будет пропитан шоколадный корж.

    После получения однородной консистенции сироп заливают 250 мл воды и снова перемешивают.

    Теперь шоколадные коржи можно полить, равномерно смазав их. Готово.

    Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

    Когда ароматная жидкая пропитка готова, некоторые кулинары питают иллюзии, что, наливая на бисквит как можно больше сиропа, он превратится в насыщенный, ароматный и сочный. Однако это лишь заблуждение и следует четко разграничивать количество, чтобы не потерять главное – качество.

    Действительно, когда заливаешь сиропом или коньяком кулинарное изделие, оно становится в несколько раз сочнее. Однако переизбыток жидкого натурального ароматизатора может превратить его в кашу: лакомство развалится, станет комкаться, растечется на тарелке и «промокнет насквозь». Для кулинара проблема окажется настоящей трагедией, ведь тогда кулинарный шедевр придется выкинуть и начать готовку сначала.

    Чтобы не подвернуть себя риску, необходимо следовать определенным правилам. Главное, ни торопиться, не перестараться, сохранять терпение. Только тогда на вашем столе появится вкусный, восхитительный, сладкий деликатес.

    Во-первых, перед пропиткой бисквита требуется тщательно проверить влажность или сухость коржей. Нужно рассчитать точное количество сиропа, чтобы не навредить всему кулинарному изделию: для сухого бисквита добавить больше, для влажного – меньше.

    Во-вторых, необходимо правильно распределить сироп на поверхности коржей.

    Рекомендуется воспользоваться пульверизатором, однако, довольно часто у человека нет под рукой такого инструмента, потому его можно заменить механическим способом. Взяв в руки маленькую чайную ложку или кисточку, распределяем пропитку по выпечке, уделяя внимание краям и сухим зонам.

    В-третьих, пропитанный бисквит не нужно отправлять разу же на стол. Его следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы пропитка хорошо впиталась в коржи.

    Самое главное, следует помнить, что при выборе сиропа для пропитки нужно полагаться исключительно на свои цели, вкусовые предпочтения, не прибегая к экзотическим или очень простым рецептам без лишней надобности.

    Помните, что приготовление – тонкий, творческий процесс, в который люди вкладывают душу и частичку себя. Подходите к приготовлению с вдохновением, следуя простым правилам, и тогда у вас все обязательно получится. Благодаря эффективным рецептам, теперь вы можете творить в свое удовольствие, не хуже профессионалов!

    Бисквит в домашних условиях приготовить просто, но с пропиткой его вкус будет еще более изящным. Не всем нравится вкус «мокрого» торта, но если вы сторонник нежных, пропитанных тортиков — вам пригодится эта подборка рецептов.

    Два фактора успеха вкусного бисквитного торта с пропиткой

    • Соотношение ингредиентов

    На самом деле, приготовить пропитку легко и просто — вся процедура занимает не более 15 минут. Но и ошибиться тоже в этом деле легко. Важный момент — пропорции сахара и жидкости . Ошибки стоят дорого — нежный тортик может мгновенно превратиться в вязкую массу, которая разлазится по тарелке. Потому настоятельно рекомендуем присмотреться к соотношению продуктов во всех рецептах. Они не случайны!

    • Количество пропитки, необходимое для одного торта

    Второй немаловажный момент — сколько пропитки нужно для полного счастья. т.е. если с этим переборщить — нежный вкус улетучится, и вас ожидает провал.

    Снова-таки, есть универсальная, скажем так, формула — 1:0,7:1,2 (бисквит: сироп для пропитки: крем)

    Имеется в виду вес продукта. т.е. если корж весом 800 г, то пропитки пойдет 500 — 550 г (примерно).

    Ароматная пропитка для бисквита — с коньяком

    Необходимые продукты:

    • Сахар — 5 столовых ложек
    • Ликер — 7 столовых ложек
    • Коньяк — 1 столовая ложка
    • Воды — 5 столовых ложек

    Приготовление:

    1. Насыпаем сахар в емкость
    2. Заливаем водой
    3. Помешивая, доводим сироп до кипения
    4. Охлаждаем, добавляем ликер и коньяк

    Пропитка из варенья

    Понадобится:

    • Водка 50 г
    • Варенье, повидло 2 стол. ложки
    • Вода 250 мл

    Готовить предельно просто:

    1. смешиваем воду и варенье,
    2. ставим на огонь минут на 2-3,
    3. охлаждаем
    4. добавляем водку.

    Сироп для бисквита с кагором

    Необходимые продукты:

    • Сахар — 250 г
    • Вода — 250 мл
    • Кагор — 2 столовые ложки
    • Лимонный сок — 1 чайная ложка
    • Ванилин

    Пошаговое приготовление:

    1. Воду закипятить в кастрюльке
    2. Добавить сахар
    3. Размешать до полного растворения
    4. Сироп довести до кипения, добавить ванилин, кагор, лимонный сок и сразу же снять готовую пропитку с огня

    Кофейная пропитка для бисквита

    Что понадобится для приготовления :

    • Вода — 1 стакан
    • Коньяк — 1 столовая ложка
    • Кофе молотый — 2 столовые ложки
    • Сахар — 1 стакан

    Как приготовить:

    1. Сахар заливаем водой (пол стакана) и нагреваем до полного растворения
    2. Доводим сироп до кипения
    3. Тем временем, на оставшейся воде (пол стакана) варим кофе и даем настояться
    4. Через 1-20 минут процеживаем и чистый кофе вливаем вместе с коньяком в сахарный сироп.
    5. Тщательно размешиваем и охлаждаем

    Вишневая пропитка

    Необходимые ингредиенты :

    • Вишневый сок — 1\3 стакана
    • Сахар — 1-2 столовые ложки
    • Коньяк — 3-4 столовые ложки

    Готовим из расчета на 1 стакан:

    1. Выливаем в стакан 1\3 вишневого сока
    2. Добавляем 1-2 столовые ложки сахара
    3. 3-4 столовые ложки коньяка
    4. И доливаем водой до полна

    По просьбе нашей читательницы мы дополняем список самых популярных пропиток! Эти рецепты были опубликованы в .

    +4 рецепта пропитки для бисквита без алкоголя

    Простая пропитка для шоколадного бисквита из сгущенки

    Что понадобится:

    • Масло сливочное – 100 г
    • Какао порошок – 1 столовая ложка
    • Сгущенка – половина баночки

    Этапы приготовления:

    Этот сироп для пропитки готовим на водяной бане. (Примитивно: маленькую кастрюльку помещаем в большую, в которой кипит вода)

    Масло сливочное, какао, сгущенку помещаем в кастрюльку и помешиваем тщательно, но до кипения массу доводить нельзя. Горячим сиропом пропитываем бисквитные коржи.

    Простая пропитка для бисквита – с зеленым чаем и лимоном без алкоголя

    Этот рецепт сиропа для пропитки не требует никаких сложных манипуляций и изысканных ингредиентов.

    • завариваем зеленый чай,
    • добавляем туда сок лимона
    • охлаждаем – и можно пропитывать коржи

    Лимонная пропитка

    Необходимые ингредиенты:

    • Половинка лимона
    • Вода – 1 стакан
    • Сахар – 3 чайной ложки
    • Ванилин

    Приготовление:

    1. Лимон нарезаем на кусочки
    2. Кипятим воду и заливаем кипятком измельченный лимон
    3. Добавляем сахар и ванилин (если нравится запах, можно не добавлять)
    4. Можно пропитывать бисквит!

    Апельсиновая безалкогольная пропитка для бисквита

    Необходимые продукты:

    • Цедра 1 апельсина
    • Апельсиновый сок – пол стакана
    • Сахар – 1\4 стакана

    Приготовление:

    Цедру апельсина натираем на терке

    Смешиваем все ингредиенты в кастрюльке Ставим на медленный огонь и варим до полного растворения сахара На минимальном огне увариваем сироп до 1\2 первоначального объема – примерно 15 минут Пропитывать коржи лучше пока сироп еще теплый

    С вкусным домашним бисквитом любой праздник станет настоящим чудом! Приятного вам аппетита и отличных праздников!

    (Visited 130 536 times, 27 visits today)

    Пропитка для бисквитного торта – важный момент в приготовлении десертных шедевров. Существует много вариантов, чем пропитать бисквит, чтобы он был сочным, ароматным и вкусным.

    Как пропитать основу десерта?

    Существуют разные компоненты, чем можно пропитать коржи торта. Чаще всего это делают специально приготовленным сиропом для пропитки тортов. Перед нанесением сиропа проверяют основу на сухость, ведь чем «мокрее» она, тем меньше карамельной массы понадобится. Оптимальный вариант – нанести сироп специальным пульверизатором. Однако можно воспользоваться обычной силиконовой кисточкой.

    Важное правило – не пропитывать горячие коржи. После проведенных кулинарных манипуляций требуется поставить бисквиты в холодильник на 5-6 часов.

    Итак, давайте разберемся чем именно и как пропитать торт.

    Пропитка для бисквита «Базовая»

    Это простейшая классическая пропитка. Если Вы не хотите использовать никаких дополнительных ингредиентов, придавать десерту пикантности нет необходимости, используйте этот вариант. Для приготовления воду (150 мл) смешайте с сахаром (60 г) и, поставив на огонь, доведите до кипения. Когда сироп станет теплым, смело его используйте.

    Пропитка для бисквита с коньяком (вином)

    Для приготовления нужно 50 мл алкогольного напитка, 150 мл воды. Также берут 50-60 г сахара (в зависимости от размеров торта). Воду смешивают с сахаром в сотейнике, доводят смесь до кипения. После остужения карамели, в нее вводят коньяк. Полученную массу наносят, равномерно распределяя по всему периметру. По такому же принципу готовится смягчитель для бисквита с вином, только вместо 50 мл коньяка добавляют такое же количество красного вина.

    С лимонным соком

    Для придания удивительного вкуса торту делают лимонную пропитку. Берут кипяченую воду (теплую) – 200 мл, сок лимона – 75 мл, 100 г сахарного песка. В миску вливают воду, высыпают сахар, растворяют. Добавляют в полученную жидкость лимонный сок, после чего размешивают и смазывают коржи.

    Пропитка для торта с кофе

    Для приготовления берут 10 г кофе, 50 г сахара, 250 мл кипятка, 20 мл рома (по желанию). Сначала заваривают чашку ароматного крепкого кофе, после чего в напиток вводят указанное количество подсластителя, хорошо размешивают. Кофе остужают до комнатной температуры, добавляют в него ром. После полного остывания сладкой жидкой массы, ее наносят на приготовленные коржи с помощью силиконовой кисточки.

    Пропитка для бисквита из молока

    Для рецепта нужно 75-85 мл молока, 250 г сахара. Молоко кипятится, засыпается сахарным песком, компоненты смешиваются. Приготовленную смесь остужают, наносят на десерт.

    С соком вишни

    Эту фруктовую пропитку применяют для насыщения вкусом шоколадных кондитерских изысков. Понадобится 50 мл вишневого сока, 35 г сахара, 200 мл воды (кипяченой, охлажденной). При желании дополнить торт интересной ноткой — добавьте 50 мл коньяка.

    Сок вишни немного подогревают, после чего смешивают его с подсластителем, ожидают полного растворения. В полученную массу добавляют воду, коньяк. Смешивают, используют по назначению.

    Смягчитель для бисквита из варенья

    Для рецепта берут 60 мл любого варенья на ваш вкус, 250 мл воды и 50 мл коньяка (опять же по желанию). В сотейнике соединяют воду с вареньем, доводят смесь до кипения, проваривают 1 минуту. Смесь процеживают, удаляют ягоды. Отвар охлаждают, вливают спиртной напиток. Полученную массу наносят на десерт.

    Если вместо варенья использовать свежие ягоды, получится отменная ягодная карамель, которая прибавит сочности любому десерту.

    Рассчитываем количество

    Перед тем как рассчитать количество карамельной массы, следует взвесить выпечку. Пропорция бисквита и смягчителя 1:1/2. Если мучное изделие весит 600 г, сладенького сиропа понадобится 300 г. Для более «мокрого» десерта используют соотношение 1:0,8.
    Если при приготовлении кондитерского изыска применяются свежие фрукты или ягоды, количество уменьшается.

    Как распределять?

    Чтобы правильно пропитать мучное изделие сиропом – используйте силиконовую кисточку.


    Ею удобнее равномерно наносить карамельную смесь. Чем тоньше коржи, тем меньшее количество понадобится сладкой массы. Для мучного изделия, состоящего из нескольких слоев, пользуются таким советом: нижний корж смазывается немного, следующий – чуть больше и так далее по возрастающему принципу.

    Если у Вас есть свои секреты изготовления, делитесь ими в комментариях на . Добавляйте рецепт в «Избранные», чтоб не потерять!

    Пропитка для бисквита в домашних условиях


    Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

    Бисквит – самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

    Ингредиенты

    • 200 г сахара;
    • 100 мл воды;
    • 1 ст. л. коньяка;
    • 1 г лимонной кислоты.

    Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

    Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

    Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

    Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

    После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

    Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

    Лимонная пропитка

    В данном рецепте нет алкоголя, он основан на лимонном соке. Благодаря легкой кислинке лимонного продукта можно сбалансировать приторный вкус, освежить слишком сладкие бисквитные десерты. Сироп можно изготовить из сока с сахаром. А можно использовать рецепт базовой пропитки для бисквита, заменив часть воды соответствующим количеством сока. Если в процессе приготовления используется лимонная цедра, перед смазыванием торта необходимо сироп процедить.

    Как готовится лимонная пропитка:

    1. В небольшую кастрюльку налить раствор лимонного сока (150мл.).
    2. Всыпать сахар (100 г), добавить одну столовую ложку цедры.
    3. Довести до кипения, но не варить. Главное – добиться полного растворения кристаллов сахара.
    4. Снять с огня и процедить сироп в горячем виде при помощи сита.
    5. Жидкость применяется только в охлажденном состоянии.

    Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

    Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

    Ингредиенты

    • 120 мл варенья;
    • 80 мл воды;
    • 40 мл коньяка.

    Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

    Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

    Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

    Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

    Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

    Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

    Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

    Предварительно нужно рассчитать примерное количество пропитки, требующейся на весь объем кондитерского изделия, по довольно простой формуле: на корж весом в 800 г необходимо 500-550 г пропитки.

    Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • какао-порошок – 1 ст.л.

    Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли – большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.


    Ингредиенты для пропитки

    Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

    Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

    Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

    Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

    Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

    Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

    Ингредиенты

    • 170 мл кипятка;
    • 1 ч. л. заварки;
    • 4 ложки сахара.

    Как приготовить

    Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

    Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

    Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

    Как правильно подобрать пропитку для торта

    Бисквиты пропитывают сиропом, чтобы они не были сухими. Сочные коржи в разы вкуснее, чем непропитанные. К тому же различные варианты сиропов: ягодные, шоколадные или пряные — помогут создать десерты с особенным вкусом, не похожим на остальных.


    Как правильно подобрать пропитку для торта

    Каждая хозяйка выбирает для торта сироп, исходя из своих предпочтений и вкуса своих домочадцев. Однако принцип готовки един: сахар растворяют в любой жидкости (обычной питьевой воде или фруктово-ягодной смеси) и кипятят на слабом огне. Кроме того, выбор пропитки зависит и от рецепта самого торта.

    Ведь приготовление конкретного десерта подразумевает использование того или иного вида сиропа для увлажнения. Если торт готовится на основе масляного крема, тогда не желательно пропитывать его, а необходимые пищевые ароматизаторы следует добавлять непосредственно в крем.

    Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

    Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант – сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

    Ингредиенты

    • 80 г меда;
    • 5 ложек воды;
    • 5 г ванильного сахара.

    Пошаговый рецепт

    Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

    Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

    Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

    Медовая и сметанная пропитка для бисквита

    Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

    Ингредиенты:

    • густой мед (любой) – 100 г;
    • вода – 250 мл.

    Для сметанного крема понадобится:

    • сахар – полстакана;
    • сметана 15% – 250 г.

    Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

    Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

    Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

    Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

    Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

    Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 120 г сахара;
    • пакетик ванили.

    Как приготовить

    Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

    Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

    Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

    Молочный сироп

    Бисквит, как правило, даже самый пышный без “смачивания” в итоге получается безвкусным. Молочный сироп пропитает бисквит и одновременно придаст торту сливочный вкус, а нотки ванили – особый аромат. Пропитку на основе молока можно с уверенностью использовать для магазинных (покупных) коржей.


    Молочный сироп

    Существует множество рецептов молочной пропитки: из простого, сгущенного или концентрированного молока, сливок или сметаны. После разбавки с ванилином все пропитки имеют одинаково утонченный вкус.

    Ингредиенты для пропиткиСпособ приготовления
    • 1 ст. молока 2,5 или 3,5% жирности;
    • 6 – 7 ст. л. сахарного песка;
    • ванилин.
    1. Налить молоко в кастрюлю, которая имеет толстое дно, чтобы сироп не подгорал, засыпать сахар.
    2. Поставить на огонь кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до кипения.
    3. После того, как сироп вскипит, сразу выключить конфорку и отложить кастрюлю в сторону.
    4. Засыпать полученную смесь ванильным сахаром или эссенцией. Многие хозяйки заменяют ванилин ложкой меда.
    5. Несколько раз помешивать молочную массу, в противном случае, может образоваться пленка.
    6. Охлажденную пропитку использовать для коржей.

    По данному рецепту молочного сиропа хватает для торта диаметром больше 20 см.

    Подведем итоги

    Каким конкретно сиропом пропитывать домашний бисквит – это дело вкуса каждого. Многие кулинары предпочитают использовать традиционный вариант. Но для придания тортику особенного вкуса и запаха, мы советуем пользоваться более уникальными рецептами. Для этого в основную сладкую пропитку можно добавить вишневый, шоколадный либо абрикосовый ликер. Также для этой же цели совершенно подходят разные настойки, соки, коньяк и прочее. Кстати, спиртные напитки нужно добавлять исключительно в уже готовый и остывший сироп. В ином случае под воздействием больших температур весь их запах просто испарится.

    Кофейный сироп для пропитки бисквита.

    Если вы желаете довести до совершенства приготовленный вами бисквитный коржик, непременно используйте пропитку, чтоб было чувства сочного тортика. Изготовление пропитки очень обычное и резвое, а эффект от нее будет просто прекрасный. Пропитка способна не только лишь «напитать» ваш бисквит, да и придать ему особый, насыщенный вкус и запах.

    В статье разглядим варианты изготовления как из растворимого кофе, так и из напитка, требующего варки. И тот и другой метод подходят для пропитки бисквитных коржей.

    Пропитку можно приготовить из товаров, которые найдутся у хоть какой хозяюшки. Это может быть сладкая, ягодная, с добавлением алкоголя, белковая, чайная, кофейная и др. Главное избрать удачное сочетание пропитки и крема в бисквите.

    Пропорции бисквита и пропитки всегда условные, потому тут стоит глядеть на сколько влажный тортик вы желаете получить, также с виду бисквита и крема. Кофейная пропитка будет отлично сочетаться с шоколадными, ореховыми либо кофейными кремами. В ниже приведенных рецептах рассматривается два вида кофейной пропитки для бисквита: из заварного и растворимого кофе.

    Из заварного кофе

    Для пропитки нам пригодится:

    • вода (стакан),
    • сахар (более 5 ст.л),
    • заварной кофе (3 ч.л),
    • коньяк либо ром (1 ч.л.).
    1. Нужно растворить сахар в половине стакана воды либо в 100 мл. Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь и помешивайте до растворения. Охладите.
    2. Заварите кофе в 100 мл воды. Процедите и охладите. Если у вас кофе в зернах, то заблаговременно его нужно размолоть.
    3. Соедините сладкий сироп с процеженным кофе. Размешайте.
    4. При желании для особого запаха можно добавить чайную ложку рома либо коньяка.6. Пропитка готова!

    При выборе кофе направьте внимание на Лавацца Крема Арома, владеющего неподражаемым запахом.

    На видео рассказывается, какие еще пропитки можно приготовить для тортика:

    Из растворимого кофе

    Для пропитки пригодится:

    • водка либо миндальный ликер (1 ст.л.),
    • вода (более 1 стакана),
    • растворимый кофе (2 чайные ложки),
    • сахар-песок (две чайные ложки).
    1. Закипятите воду, добавьте в кастрюлю все выше перечисленные ингредиенты. (Если малыши будут есть десерт, водку можно не добавлять).
    2. Отлично помешайте и дайте остыть. Готово.

    Чтоб ваш бисквит вышел превосходным, не запамятовывайте, что смачивать его необходимо через 6 часов после изготовления. Тогда он не развалится и вкусовые особенности будут более колоритными и выраженными.

    Сиропы для пропитки бисквита.

    1. Очень смачная пропитка:

    — Водка клюквенная Финляндия прозрачная (красноватую лучше не брать, она с красителем) — 50 г — Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л. — Вода кипяченая прохладная — 250 мл Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    2. Сироп для пропитки бисквитов:

    — Сахар — 5 ст. л. — Ликер, либо настойки, либо вода — 7 ст. ложек — Коньяк — 1 ст. л. В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Потом охлаждают его и вводят ароматичные вещества: хоть какой ликер либо настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    3. Шоколадная пропитка:

    — Масло сливочное — 100 г — Какао-порошок — 1 ст. л. — Сгущенка — полбанки

    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого необходимо в огромную кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А вовнутрь большой кастрюли поставить кастрюлю наименьшего поперечника, в какой и готовить пропитку. Все ингредиенты пропитки положить в наименьшую кастрюлю, масло порезать на куски, чтоб скорее таяло. Кропотливо перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать тортик жаркой пропиткой, лучше тёплый либо жаркий коржик.

    4. Смородинная пропитка для тортика из варенья:

    — Сироп из смородины — 0,5 стакана — Сахар — 2 ст. л. — Вода — 1 стакан.

    Эта пропитка идёт для тортика «Негр в пене». Но её можно использовать и в других тортиках в сочетании со сметанным кремом. Изготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    5. Пропитка для тортика:

    — Сахар — 250 г — Вода — 250 мл — Кагор — 2 ст. л. — Лимоновый сок — 1 ч. Л. — Ванилин.

    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения. Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимоновый сок. Готовый сироп охладить.

    6. Сироп кофейный:

    — Вода — 1 стакан — Коньяк — 1 cт. л. — Кофе молотый — 2 cт. л. — Сахар — 1 стакан.

    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сладких крупинок, растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15–20 минут кофе процеживают, и незапятнанный кофейный настой вливают совместно с коньяком в сладкий сироп, который кропотливо размешивают и охлаждают.

    7. Пропитка с зеленоватым чаем и лимоном:

    Прокипятить зеленоватый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржики.

    8. Ананасовая пропитка:

    Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп малость разбавить водой, добавить лимоновый сок, капельку коньяка для запаха и на огонь практически на несколько минут

    9. Молочная пропитка №1:

    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипяточка. Добавить ваниль, дать остыть и пропитывать коржики очень щедро.

    10. Молочная пропитка №2:

    3 ст. молока довести до кипения с 1 ст. (250 мл) сахара

    11. Лимоновая пропитка:

    1 стакан кипяточка + пол-лимона, порезанного на дольки + 3 чайные ложки сахара + ваниль. Отдала отстояться, как раз и остыл. Лимоны съела, использовала жидкость.

    12. Апельсинный сироп:

    — Мелко нашинкованная кожица 1-го апельсина — Апельсинный сок — 1/2 чашечки — Сахар — 1/4 чашечки

    Скооперировать все ингредиенты в кастрюльку. Варить на слабом огне, пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15, либо пока сироп не уменьшится на одну вторую. Теплым пропитать коржики.

    13. Вишневая пропитка:

    В чашечку влить приблизительно на 1/3 вишневого сока, добавить 1–2 ст. л. сахара, 3–4 ст. л. коньяка и долить воду, чтоб полное количество пропитки приравнивалось приблизительно 1 чашечке. Количество пропитки я высчитала на высотный слой, если вы делаете один тортик, для вас хватит и полпорции.

    Пропитка для бисквита: рецепты сиропа.

    В изготовлении хоть какого кондитерского изделия находятся свои тонкости. Для бисквитного тортика очень принципиальна жидкость, пропитывающая и насыщающая коржики. Пропитка для бисквита употребляется различная, по этому каждый тортик получает особый вкус.

    Пропитка из варенья

    Сироп для пропитки бисквита в домашних условиях на основе любого варенья является самым простым способом превращения сухих бисквитных коржей в сочные и ароматные.

    Варенье – это лакомство, которое встречается у каждой хозяйки дома. Для тортов подойдут клубничное, ежевичное и персиковое варенье, однако, возможны и другие вариации. От вида варенья и его аромата будет зависеть вкус коржей и всего готового продукта.


    Пропитка из варенья

    Необходимые продукты:

    • 1 ст. кипяченной воды;
    • 0,5 ст. варенья;

    Рецептура:

    1. В сотейнике смешать компоненты пропитки и вскипятить на слабом огне, постоянно размешивая, чтобы не подгорало днище.
    2. Если используемое варенье имеет кислый вкус, тогда следует всыпать в раствор 1 — 2 ст. л. сахара и перемешать до полного его растворения.
    3. Последний этап – процеживание сладкого раствора через сито.

    Готовую пропитку нужно остудить и увлажнить ею охлажденные бисквитные коржи.

    Пропитка для медового торта

    Можно добавить в медовик необычные вкусовые качества, пропитав коржи разными сиропами, к примеру, из варенья или с содержанием алкогольных напитков. Интересные вкусовые гаммы медовику придают ликерные сиропы. В таком случае, следует выбирать молочно-кофейный ликер, чтобы гармонировать с кремовой начинкой десерта.

    Роль сладкой жидкости для медовой выпечки может выполнять ягодно-фруктовый ликер.


    Пропитка для медового торта
    Рецепт приготовления заключается в следующем:

    1. В небольшой емкости смешать 3 ст. л. ликера, 150 г сахара, 1 ст. питьевой воды.
    2. Поставить сотейник на слабый огонь и помешивать, не доводя до кипения ликерную смесь.
    3. После окончательного растворения сахара необходимо сразу убрать сотейник с огня.
    4. Позже — настоять сироп в течение 10 – 15 мин. и приступить к пропитыванию коржей.

    Содержание в сладостях небольшого количества рома или другого алкоголя уместно лишь для взрослых, для детской аудитории подойдут медовики, пропитанные сиропом из варенья.

    Сироп для бисквита с кагором

    Пропитку с кагором нужно готовить, точно следуя рецепту, иначе вместо желаемого сочного и пикантного десерта получится мокрый и “расплывчатый” торт. Кулинары точно рассчитывают объем пропитывающего раствора, нужного для конкретного десерта. Так, на 800-граммовый бисквитный корж необходимо 500 – 550 г этого сиропа.

    Рецепт его приготовления:

    1. Вскипятить 250 мл воды с добавлением 250 г сахарного песка и постоянно размешивать, чтобы сахарные крупинки полностью растворились.
    2. Убрать сотейник с сахарным раствором с огня и влить в него 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. кагора и ванильный сахар.
    3. Тщательно перемешать образовавшуюся пропитку.

    Абрикосовая пропитка для торта Прага

    Известный всем торт Прага полюбился многим людям еще с советских времен. Сейчас существует множество интерпретаций декора десерта и его прослойки. Классическая “Прага” предусматривает пропитывание шоколадных коржей при помощи абрикосового конфитюра, т. е. желеобразной смеси на основе джема из данного фрукта.

    Пошаговый рецепт приготовления абрикосовой пропитки:

    1. 150 г абрикосового джема нужно развести с 1 ст. воды и поставить на огонь прогреваться, но не следует доводить раствор до кипения.
    2. Для получения однородной консистенции следует обязательно протереть смесь через сито.
    3. После остывания готового сиропа многие хозяйки добавляют в него коньяк (по желанию).

    На бока и поверх торта следует наносить абрикосовый джем в чистом, а не разбавленном виде. Также важно полностью остужать (не менее 3 ч) бисквит перед тем, как его увлажнить.

    Секреты использования пропитки

    Познакомившись с разными рецептами приготовления пропиток, важно соблюдать несколько технических правил обработки бисквитов. Существуют ряд важных секретов правильного пропитывания, позволяющие получить красивые, пышные, ровные и, в тот же момент, сочные коржи.


    Секреты использования пропитки

    • В первую очередь необходимо определить нужный объем пропитки.
    • Многие пропитки перед непосредственным нанесением желательно охладить.
    • Если нужно включить в состав пропитки пищевые ароматические добавки, тогда их следует добавлять лишь в остывший раствор, иначе “благовонья” просто улетучатся.
    • Не все пропитывающие сиропы нужно использовать непосредственно после приготовления; многие желательно выдержать перед использованием в течение суток.
    • На эффективность пропитки влияют следующие факторы: количество применяемых ингредиентов, общее число коржей и их толщина, а также вид крема и другие наполнители торта (фрукты, ягоды, орехи).
    • Основной компонент пропиток – это сахарный песок или пудра, поэтому эти составляющие должны быть хорошего качества.
    • Торты со стандартными бисквитами и с начинкой суфле большого количества сладкой жидкости, поэтому необходимо при готовке учитывать этот нюанс.
    • Молочная, медовая или цитрусовая пропитки подходят для кондитерских изделий с заварным и сливочным кремами, а к шоколадным заварным кремам – кофейная, вишневая или смородиновая пропитки, конфитюр и повидло сочетаются с ликерной и ягодно-фруктовой начинками.
    • В жаркое время года для увеличения срока годности выпечки необходимо увеличивать объем сахара в жидких пропитках, а в остальных случаях – придерживаться стандартного рецепта.
    • Основной акцент при пропитывании коржей торта делается на самый верхний слой: большей частью сиропа пропитывают именно его, а на самый нижний корж уходит немного пропитывающего сиропа.
    • Чтобы равномерно нанести пропитку на бисквит, можно использовать обычную кисточку (силиконовую) или кухонный пульверизатор, распыляющий коржи со всех сторон.
    • Обязательно положить готовый продукт в холодильник на 5-6 ч., завернув аккуратно пищевой пленкой для лучшего увлажнения и сочности.
    • Необходимо правильно подобрать рецепт сиропа для бисквита, т. к. часто жидкая пропитка или чересчур загустевшая могут испортить вкус кондитерского изделия.
    • Часто используемый ингредиент — коньяк может повлиять на цвет бисквита, поэтому его следует применять, в основном, для темных бисквитов, а для остальных коржей подойдут ликер или десертные вина.

    Бисквиты, по праву, считаются самыми популярными и вкусными кондитерскими изделиями, а в целях их пропитывания создано множество сиропов, простых и доступных для приготовления в домашних условиях. Различные пропитки преобразовывают сладости, придавая им такую воздушность и мягкость, что просто тают во рту.

    Ванильная пропитка

    Эта пропитка больше напоминает крем, но благодаря воде её густоту можно варьировать. Ею также можно полить и готовые коржи сверху, она застынет, образуя глазурь. Перед застыванием украсьте коржи ягодами или посыпьте тёртым шоколадом после того, как пропитка уже схватится.

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущённого молока;
    • щепотка ванили;
    • 0,5 л. воды.

    Приготовление:

    1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте закипать на сильный огонь.
    2. После закипания снимите с плиты, влейте сгущёнку, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Всыпьте ваниль. Вновь перемешайте.

    Как готовится кофейная пропитка для бисквита

    Если вы хотите довести до совершенства приготовленный вами бисквитный корж, обязательно используйте пропитку, чтобы было ощущения сочного торта. Приготовление пропитки очень простое и быстрое, а эффект от нее будет просто великолепный. Пропитка способна не только «напитать» ваш бисквит, но и придать ему особенный, насыщенный вкус и аромат.

    В статье рассмотрим варианты приготовления как из растворимого кофе, так и из напитка, требующего варки. И тот и другой способ подойдут для пропитки бисквитных коржей.

    Шоколадная пропитка для бисквита. Рецепты крема и пропитки

    Сахар – 5 ст. ложки
    -Ликер, или настойки, или вода – 7 ст. ложки
    Коньяк – ложка
    Сахар насыпают в кастрюлю, заливают водой. При помешивании сироп доводят до кипения. Затем его охлаждают и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    Шоколадная пропитка

    Масло сливочное – 100 гр.,
    – Какао-порошок – 1 столовая ложка,
    – Молоко сгущенное – полбанки
    – Пропитка готовится на водяной бане. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой сварить пропитку.
     Поместите все ингредиенты для пропитки в меньшую кастрюлю, масло нарежьте кусочками, чтобы оно быстрее таяло.
      Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Горячей пропиткой пропитать торт, лучше теплый или горячий корж.

    Смородиновая пропитка для варенья

    0,5 стакана смородинового сиропа,
    -2 столовые ложки сахара,
    -1 стакан воды.
     Эта пропитка идет на негритянский торт в пене. Но его можно использовать и в других тортах в сочетании со сметаной. Подготовка к пропитке стандартная. Все ингредиенты смешать, довести до кипения и варить на медленном огне до растворения сахара.

    Пропитка для торта

    250 г сахара
    -250 мл воды
    -2 ст.л.чайные ложки кагора
    -1 чайная ложка лимонного сока
    -ванилин.
    Вскипятить в кастрюле воду, добавить сахар, размешать до полного растворения.
      Сироп довести до кипения, добавить ванилин и сок лимона.
      Готовый сироп охладить.

    Кофейный сироп

    Вода – 1 стакан
    Коньяк – 1 столовая ложка
    – Кофе молотый – 2 столовые ложки
    Сахар – 1 стакан
    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край тарелки для настаивания.Через 15-20 минут кофе процеживают и выливают чистый кофейный настой вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

    Пропитка зеленым чаем с лимоном

    Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

    Ананасовая пропитка

    Изготовлена ​​на сиропе из консервированных ананасов. Я делаю это на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить сок лимона, каплю коньяка для аромата и поставить на огонь буквально на пару минут

    Молочный пропитка 1

    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка.Добавьте ваниль, дайте остыть и очень щедро пропитайте коржи.

    Молочная пропитка 2

    Довести до кипения 3 ст.л. молока с 1 ст.л. (250 мл) сахара

    Лимонная пропитка

    1 стакан кипятка + половинка лимона, нарезанного ломтиками сахара + ванилин. Дала настояться, только остыла. Она ела лимоны, употребляла жидкость.

    Апельсиновый сипроп

    – мелко нарезанная цедра одного апельсина
    -1/2 стакана апельсинового сока
    -1/4 ч. сахара
    – Смешать все ингредиенты в кастрюле.Варить, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите в открытом виде 15 минут или больше, пока сироп не уменьшится наполовину. Теплые пропиточные пирожные.

    Вишневая пропитка


     В чашку налейте примерно 1/3 вишневого сока, добавьте 1-2 ст. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и добавить воды, чтобы общее количество пропитки составило около 1 стакана. Количество пропитки я рассчитывала на многоэтажный пласт, если вы делаете один корж, вам наверное хватит и половины порции.

    А вот, что пропитано пивом, так что выбирайте, что вам больше по душе, пропитки для печенья или пиво :), ведь это только для вас!

    Коньячная пропитка традиционно используется для бисквитных коржей, но можно применять и в изделиях из сметанного теста.Пропитанные коржи получаются влажными, легкими и имеют коньячный привкус. С помощью этой хитрости можно реанимировать даже сухой бисквит. В коржах со сливочным кремом обязательно должна присутствовать пропитка, иначе десерт получится твердым.

    Ингредиенты:

    • Вода – 100 гр. (6 столовых ложек)
    • Сахар – 100 гр. (4 столовые ложки)
    • Коньяк – 60 гр. (3 столовые ложки). Для детей коньяк можно заменить соком.
    • Для расчета необходимого количества пропитки нужно знать такую ​​формулу: корж – одна часть, пропитка – 0.7 частей, сливки – 1,2 части.

    Кулинария:

    1. Налейте воду в небольшую кастрюлю и дайте ей закипеть.
    2. В кипящую воду всыпать сахар, перемешать и варить 5 минут. Количество сахара и воды можно менять. Необходимо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и учитывать, с каким кремом будет изделие. Если сливки очень сладкие, то стоит уменьшить содержание сахара в сиропе.
    3. Охладите сироп до комнатной температуры. Коньяк следует добавлять только в остывший сироп.От горячего он испарится и не отдаст своего аромата.
    4. Добавить в сироп коньяк, перемешать и пропитать коржи.

    Перед формированием торта желательно выдержать 6-8 часов. Пропитывайте нижний корж с особой осторожностью, чтобы он не деформировался.

    Классический рецепт коньячной пропитки. Вместо воды можно использовать сок (вишневый, брусничный, апельсиновый, клубничный) или разбавленный водой джем, а также кофе или какао, сваренные без молока. Сочетание коньяка с различными ингредиентами образует различные вкусовые оттенки.

    Такими коньячными пропитками можно поливать пудинги, блины, мороженое, желе.

    Печенье вкусное само по себе. Но вы можете сделать их еще лучше. Сейчас мы расскажем вам варианты приготовления сиропа для бисквита.

      Сиропы

    Рецепт сиропа для печенья

    Ингредиенты:

    • сахар – 4 ст. ложки;
    • вода – 6 ст. ложки.

    Кулинария

    В небольшую кастрюлю налить воду и всыпать сахар, перемешать и поставить емкость на небольшой огонь.Помешивая, чтобы смесь не подгорела, довести до кипения. Кипятить не нужно, главное, чтобы сахар растворился. После этого снимите сироп с огня и остудите примерно до 37-40 градусов. Это наш классический сахарный бисквитный сироп. Для ароматизации часто используют различные фруктовые соки, ликеры, настойки и даже коньяк.

    Клубничный сироп для пропитки бисквита

    Ингредиенты:

    • клубника – 300 г;
    • сахар
    • – 50 г;
    • вода – 300 г;
    • коньяк
    • из расчета 1 ст.ложка на 200 г сиропа.

    Кулинария

    Выжать сок из клубники. Готовим сахарный сироп – добавляем в воду сахар и клубничный жмых, кипятим около 5 минут на слабом огне. Затем процеживаем сироп, вливаем в него приготовленный сок и снова доводим до кипения. Кипятить 3 минуты. После этого снова процедите сироп и дайте ему остыть. И только в охлажденный сироп влить коньяк и перемешать.

    Рецепт кофейного сиропа для пропитки бисквита

    Ингредиенты:

    • кофе натуральный молотый – 2 ч.л.;
    • вода – 200 мл;
    • сахар
    • – 2 ст.ложки;
    • коньяк
    • – 1 ст. ложка.

    Кулинария

    Сначала приготовьте кофейный настой: молотый кофе залейте кипятком, доведите до кипения на небольшом огне, затем выключите огонь, накройте емкость с кофейным напитком и дайте настояться 10-15 минут. После этого процедите кофе, добавьте сахар и снова доведите до кипения. Когда остынет, влить коньяк и перемешать.

    Апельсиновый сироп для печенья

    Ингредиенты:

    • сахар – ¼ стакана;
    • апельсиновый сок – ½ стакана;
    • цедра 1 апельсина.

    Кулинария

    Мелко нарежьте цедру апельсина. В кастрюлю положить цедру, сахар и апельсиновый сок. Варить, пока сахар не растворится. Затем уменьшить огонь до минимума и варить сироп еще 10 минут, пока он не уменьшится в объеме в 2 раза. Затем профильтровать и замочить.

    Сироп для пропитки печенья ликером

    Ингредиенты:

    • сахар – ¾ стакана;
    • вода – ¾ стакана;
    • ликер – ¼ стакана.

    Кулинария

    В небольшой кастрюльке соединяем все ингредиенты. Ставим на огонь и кипятим до растворения сахара. Затем убавляем огонь и кипятим, пока объем не уменьшится примерно в 2 раза. После этого снимите сироп с огня, дайте ему немного остыть и пропитайте торт теплым.

    Как пропитать бисквит сиропом?

    Мы предложили вам несколько вариантов сиропа. А теперь мы расскажем, как правильно пропитать бисквит сиропом.

    Итак, сначала определимся, какие у нас торты. Речь идет о том, что вам нужно определить, сухие они или влажные. Если у нас первый вариант, то сиропа понадобится много. Если коржи жирные и уже влажные, то сиропа пойдет совсем немного. Обычный спрей очень хорошо и равномерно распыляет сироп на поверхность торта. Набираем в нее еще теплый сироп и равномерно распыляем его по поверхности. Если такого приспособления нет под рукой, то можно пропитать жмых чайной ложкой.Налейте немного сиропа, важно, чтобы он распределился равномерно, иначе в одном месте он может потечь, а в другом пирог будет сухим. Кстати, для пропитки торта можно использовать и обычную кисть.

    После завершения процедуры уберите торт в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше на всю ночь.

    Каким сиропом пропитать бисквит – дело вкуса. Выше приведены основные рецепты. Или всегда можно сварить основной сахарный сироп, а для аромата добавить немного, например, вишневый, шоколадный.Для этой же цели подходят настойки. Учтите, что любые добавки нужно делать в уже остывший сироп, так все ароматы исчезнут из горячего.

    Для того, чтобы получить нежный и неповторимый вкус, коржи, конечно, перед нанесением крема необходимо обработать различного рода пропитками. Это обеспечит более близкое соседство бисквита и крема, а также сделает десерт сочным и сбалансированным. В качестве подходящего вещества для этой цели подойдет любая кисло-сладкая или сладкая жидкость.

    Чем лучше пропитать бисквитные коржи?

    Нельзя однозначно сказать, что окажется лучше в конкретном случае. Все зависит от сочетания вкуса бисквита и крема, а также сопутствующих наполнителей. Пропитка должна гармонично дополнять вкус десерта, а никоим образом не перебивать его, лишая основные его компоненты возможности раскрыть свой аромат, нежность и сочность.

    Самый простой вариант пропитки – обычный сахарный сироп.Более того, вы можете определить его концентрацию по своему вкусу. Традиционно его готовят из 250 миллилитров кипятка и 100 граммов сахарного песка. При желании можно подкислить сироп лимонным соком, заменить сахар медом, а также ароматизировать любым возможным способом. При приготовлении торта для взрослой аудитории возможно использование в качестве добавки к сиропу алкогольных напитков. Для этой цели подойдет коньяк, ром, бренди или ликеры с самыми разнообразными вкусами.

    Можно не делать сироп целенаправленно, а использовать то, что есть под рукой.Например, достойной пропиткой может стать любой ягодный или фруктовый сок, сладкий компот или сироп из варенья, главное, чтобы выбранный вариант сочетался со вкусом самого десерта. В качестве альтернативы вы можете использовать консервированный фруктовый сироп.

    Многие хозяйки с успехом заваривают бисквитные коржи обычной заваркой, в которую по вкусу добавляют сахар и лимонный сок, или свежезаваренным и охлажденным кофе.

    Как пропитать бисквитные коржи?

    Определившись с типом используемой пропитки, очень важно правильно применить ее по назначению.Лучше использовать для этого кондитерскую кисть, немного смочив ее в сладкой смеси и нанеся на бисквит тонким слоем. Но можно конечно и обычной чайной ложкой, набрав немного сиропа, переложив его на корж и равномерно распределив по поверхности. Не наносите слишком много пропитки, иначе бисквит размокнет и вкус торта будет безнадежно испорчен.

    Очень важно наносить холодную пропитку на уже хорошо остывшие коржи.А еще лучше дать им постоять несколько часов после выпечки. Тогда риск чрезмерного намокания сводится к минимуму.

    Как пропитать покупные бисквитные коржи?

    Многие хозяйки задаются вопросом: нужно ли замачивать покупные? Ответ здесь смешанный. Если в качестве дополнительной начинки использовать сметану или любой другой крем с повышенным содержанием влаги, а также много сочных фруктов, то пропитка здесь наверняка будет лишней и коржи могут стать чрезмерно влажными.В остальных случаях можно совсем немного пропитать заготовку любым сиропом.

    Как пропитать бисквитные коржи коньяком?

    Предлагаем один из многих возможных вариантов пропитки тортов с добавлением коньяка.

    Для изготовления тортов, пирожных, рулетов и других вкусностей используют различные торты. Но особой популярностью пользуется бисквит. Неудивительно, что приготовить бисквит довольно просто; получается пышным, нежным, нравится и взрослым, и детям.Для придания особого вкуса и мягкости бисквит следует пропитать.

    Как пропитать бисквит – общие принципы

    Пропитка для бисквита – простор для фантазии любого повара. Традиционно бисквит пропитывают сахарным сиропом в соотношении 1:2, где используется 1 часть сахарного песка на 2 части воды. Часто в остывший сироп добавляют вино, коньяк, кофе, фруктовые соки, ликеры, всевозможные эссенции и ароматизаторы.

    Важно не только правильно приготовить пропитку, но и провести пропитку.Здесь важно как количество используемых ингредиентов, так и толщина и количество коржей, каким кремом будет смазываться бисквит, будут ли добавляться фрукты, орехи и другие наполнители.

    Слишком жидкий сироп, загустевшая пропитка – распространенные ошибки, избежать их помогут тщательно подобранные рецепты пропитки бисквита, что придаст вашему кондитерскому шедевру поистине неповторимый вкус и аромат.

    1. Способ пропитки бисквита: ванильный сироп

    Состав:

    ванилин – пол чайной ложки;

    250 мл воды;

    сахарный песок – один стакан без горки;

    Способ приготовления:

    В небольшую емкость налить воду, всыпать сахарный песок.

    Довести смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

    Когда сироп закипит, снять пену и снять с огня.

    Сироп слегка остудить, влить ванилин, хорошо размешать и пропитать любые бисквитные коржи.

    2. Способ пропитки бисквита: ягодный сироп с коньяком

    Состав:

    ягодный сироп – чуть больше одного стакана;

    сахарный песок – 30 грамм;

    коньяк – 20 мл;

    250 мл очищенной воды;

    Для ягодного сиропа:

    варенье черносмородиновое – пять столовых ложек;

    250 мл воды.

    Способ приготовления:

    Варим ягодный сироп: в глубокую металлическую кружку наливаем варенье, заливаем водой и кипятим на маленьком огне до появления пузырьков. Снимите пену и выключите огонь. Охладите сироп. Процеживаем через сито с мелкими отверстиями.

    В приготовленный охлажденный ягодный сироп влить воду, добавить сахар и варить на медленном огне до растворения сахара, при непрерывном помешивании.

    После растворения сахара снять ароматическую пропитку с огня, остудить, влить коньяк, хорошо перемешать.

    3. Способ пропитки бисквита: кофейно-молочный сироп

    Состав:

    полстакана молока и очищенной воды;

    натуральный кофе в порошке – две чайные ложки;

    сахар – 250 грамм.

    Способ приготовления:

    Кофейный порошок залить горячей водой. Выставляем емкость на медленный огонь, помешивая, варим до закипания.

    Готовый кофейный напиток слегка охлаждают, настаивают несколько минут, фильтруют.

    В другой посуде смешать молоко с сахаром и вскипятить на умеренном огне при частом помешивании.

    Как только молоко закипит, всыпьте в него кофе.

    Полученный сироп тщательно перемешать и остудить.

    4. Способ пропитки бисквита: пропитка на вареной сгущенке

    Состав:

    полстакана вареной сгущенки;

    полстакана сметаны 15% жирности;

    100 мл молока.

    Способ приготовления:

    Молоко налить в железную кружку, кипятить до появления первых пузырьков на среднем огне.

    В кипяченое молоко положить вареную сгущенку, хорошо размешать до однородности.

    Добавить свежую сметану, еще раз перемешать.

    Приготовленные с горячим сиропом, покрытые белым или шоколадным бисквитным коржом.

    5. Способ пропитки бисквита: сироп с цедрой лимона

    Состав:

    вода очищенная – 250 мл;

    сахар – четыре столовые ложки;

    цедра лимона – одна горсть.

    Способ приготовления:

    В небольшое металлическое ведерко налить стакан фильтрованной воды, добавить сахарный песок, кипятить на слабом огне до появления пены.

    Цедру лимона в сухом виде измельчить в блендере.

    Когда сироп закипит, снять пену, размешать, всыпать молотую цедру лимона, еще раз хорошо размешать.

    Закрыть приготовленным сиропом с ароматом лимона, накрыть крышкой, остудить, настоять десять минут.

    Процеживаем пропитку через марлю.

    6. Способ пропитки бисквита: сироп с гранатовым соком

    Состав:

    вода фильтрованная – 250 мл;

    сахар – полстакана;

    один гранат.

    Способ приготовления:

    В емкость налить воду, добавить сахар, кипятить до появления пены на маленьком огне.

    Когда сахар растворится, снять кастрюлю с плиты, немного остудить сироп.

    Пока сироп остывает, возьмите гранат, разрежьте его на четыре части, выньте зерна.

    Выжать сок из зерен с помощью соковыжималки и процедить через марлю.

    Полученный гранатовый сок влить в охлажденный сироп, хорошо размешать и пропитать им бисквитные коржи.

    7. Способ пропитки бисквита: сироп на настойке лимона

    Состав:

    1 стакан воды очищенной;

    неполный стакан сахара;

    30 мл настойки лимона.

    Для лимонной настойки:

    один небольшой лимон;

    полстакана любой водки.

    Способ приготовления:

    За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим лимонную настойку: лимон моем, освобождаем от кожуры (кожуру выбрасывать не будем, она еще пригодится) отжимаем сок из мякоти цитрусовых любым удобным способом.

    Цедру лимона измельчить на терке с мелкими зубьями.

    Выжатый лимонный сок влить в водку, всыпать туда цедру, хорошо размешать, закрыть любой крышкой и настаивать 48 часов в темном месте. После фильтрации.

    Готовим простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость наливаем один стакан воды, всыпаем сахар и кипятим до появления белой пены на умеренном огне. Снимите пену, остудите сироп.

    В остывший сироп влейте настоянную лимонную водку, тщательно перемешайте и пропитайте бисквитные коржи.

    8. Способ пропитки бисквита: сироп из свежих ягод

    Состав:

    клубника свежая – 300 грамм;

    вода очищенная – 350 мл;

    сахар – полстакана;

    любая водка – полный стакан.

    Способ приготовления:

    Клубнику промыть в дуршлаге под проточной холодной водой. Убираем черенки, зелень.

    Подготовленные ягоды измельчить блендером.

    Полученную кашицу вместе с соком смешивают с сахаром и водкой, ставят на слабый огонь и варят до закипания, около пяти минут.

    Снять пену, хорошо перемешать, выключить огонь, остудить, процедить и пропитать коржи из бисквитного теста.

    9. Способ пропитки бисквита: медово-сметанная пропитка

    Состав сиропа:

    250 мл воды;

    мед любой густой – 100 грамм;

    Ингредиенты для сметаны:

    1 маленькая баночка сметаны 15% жирности;

    сахарный песок – полстакана.

    Способ приготовления:

    Налейте фильтрованную воду в железную кружку.

    Добавьте в воду немного меда, размешайте до растворения.

    Готовим сметанную жидкость: в сметану всыпаем сахар, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар растворился.

    Коржи из бисквитного теста сначала пропитать медовым сиропом, а потом сметанным.

    10. Чем пропитать бисквит: апельсиново-лимонная пропитка

    Состав:

    два апельсина;

    один лимон;

    цедра лимона – две щепотки;

    цедра апельсина – две горсти;

    сахарный песок – полстакана.

    Способ приготовления:

    Очистить апельсины и лимоны.

    Отдельно цедру замачивают в горячей воде на несколько минут, чтобы они не горчили.

    Вымоченную цедру измельчаем блендером или на терке с мелкими зубьями.

    Нарежьте фрукты кусочками и выдавите из них сок через соковыжималку.

    Полученный лимонный и апельсиновый сок влить в кастрюлю, добавить цедру и варить пять минут до выкипания жидкости пополам.

    Сваренный сироп процедить через марлю, остудить и пропитать им коржи. По желанию в остывший сироп добавить щепотку ванилина.

    Как пропитать бисквит – секреты

    Если вы любите влажное печенье, но против слишком сладкого сиропа, просто измените пропорции. Приготовьте пропитку в соотношении 1:3. Добавленный крахмал придаст вязкость сиропу: на один литр готового сиропа достаточно взять одну чайную ложку крахмала.

    Кроме воды можно использовать соки, молоко и даже размороженное мороженое.В любую из этих основ допустимо добавлять ягодные, фруктовые сиропы, спирт.

    Самая простая пропитка, не требующая абсолютно никакого приготовления, это сироп из консервированных фруктов: ананасы, клубника, абрикос, персик – любой из них вкусен.

    Используя спирт для пропитки, будьте осторожны: например, коньяк или красное вино придадут светлому бисквиту некрасивый оттенок. Поэтому выбирайте их для пропитки шоколадных, кофейных коржей. К легким подойдут ликеры и десертные вина.

    Если вы хотите, чтобы бисквит сохранил свою свежесть как можно дольше, используйте больше сахара, который здесь будет выступать в роли консерванта.

    Не очень удобно размачивать бисквит ложкой, где-то можно долить, а где-то наоборот налить. Поэтому используйте пульверизатор или кондитерскую кисточку. Можно взять обычную пластиковую бутылку, в крышке которой следует проделать небольшие отверстия.

    Если ваш торт состоит из нескольких бисквитов, пропитайте их так: нижний корж минимальный, средний корж стандартный, верхний корж обильный.Тогда кекс пропитается равномерно.

    Случайно налили много пропитки на бисквит? Не волнуйся. Просто заверните торт на время в любую чистую ткань, она впитает лишнюю жидкость.

    сахарно-шоколадная пропитка в домашних условиях


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: 30 минут

    Бисквитная пропитка из сахара и воды придаст бисквитному коржу более насыщенный вкус и подчеркнет его изюминку.В кондитерском мире существует множество вариаций его приготовления: от самых простых до более сложных. Однако предложенный рецепт – это абсолютная классика, которая готовится быстро и очень просто, поэтому доступна даже неопытным хозяйкам. Если вы хотите, чтобы торт заиграл новыми вкусами и изысканным ароматом, то добиться этого совершенно несложно! В этом могут помочь соки цитрусовых, свежие сочные фрукты и ягоды, а также ликер или коньяк и другие пищевые продукты.Также посмотрите, как он готовится.

    – вода – 6 столовых ложек,
    – сахар – 4 столовые ложки

    Дополнительная информация
    Время приготовления – 30 минут, выход – 150 мл.

    Рецепт с фото пошагово:


    2. Насыпьте сахар в удобную маленькую кастрюлю.
    Совет. Для приготовления сиропа лучше брать мелкий сахар.


    3. Добавить указанный объем воды, перемешать.
    На заметку. Для придания сиропу более благородного аромата в качестве добавки используют фруктовые соки, кофе или алкогольные напитки.Кстати, их нужно добавлять в готовый сироп после того, как он остынет. В противном случае в горячей жидкости их аромат просто испарится.


    4. Полученную сахарную массу ставим на слабый огонь, нагреваем, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, при этом кипятить не надо, главное, чтобы сахар полностью растворился.
    Рекомендации. Чтобы торт действительно получился удачным, а пропитка подчеркнула его кондитерские достоинства, следует знать, как правильно пропитать бисквитные коржи.У этого этапа есть свои тонкости и секреты. Итак, в первую очередь нужно определиться, какой там бисквит – сухой или жирный? В первом случае пропитки требуется намного больше, а вот для мокрых коржей ее нужно немного.


    5. Как только сладкая жидкость будет готова, снять с огня и дать остыть до 40 градусов.
    Подсказка. Как правильно пропитать коржи? Для более ровной пропитки можно использовать обычный пульверизатор. Влейте в нее теплый сироп и разбрызгайте по поверхности торта.Если его нет, то используем чайную ложку или кулинарную кисточку.
    Следим за тем, чтобы сироп равномерно распределился по всей поверхности бисквитного слоя. После обработки коржей ставим их в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь) для более тщательной пропитки, и только после этого можем приступать к дальнейшему процессу – украшению кремом и сборке изделия в единое целое. Хочу обратить ваше внимание.
    6. Традиционный сахарный сироп из воды и сахара для пропитки бисквитных коржей готов.

    Правильно приготовленный сироп для пропитки бисквита сделает коржи более мягкими, нежными и вкусными. Современные хозяйки могут воспользоваться нашими проверенными, самыми удачными рецептами. Восемь самых простых и быстрых из них опубликованы ниже.

    Сиропы, используемые для пропитки, содержат в среднем 50% сахара. Его густота определяется вкусом, липкостью и внешним видом, а также температурой кипения раствора: с увеличением концентрации сахара в воде температура кипения повышается.

    Состав: 110 г сахарного песка, 160 мл фильтрованной воды, 60 мл коньяка.

    Сахарный сироп сделает бисквитные коржи мягкими и сочными.

    1. Для приготовления сладкого сиропа всегда используется только толстостенная посуда.
    2. На дно выбранной кастрюли насыпается сахарный песок. Туда же заливают фильтрованную воду.
    3. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать, чтобы все сладкие крупинки растворились в жидкости.
    4. Кастрюлю отправляем на огонь до закипания сиропа.Как только на его поверхности появятся первые пузырьки, можно снимать емкость с огня.

    Коньяк добавляют в уже остывший до комнатной температуры сахарный сироп. Вы можете использовать его, чтобы пропитать торты прямо сейчас. При этом бисквит следует охладить.

    Рецепт пропитки кофе

    Состав: по полстакана воды очищенной и жирного молока, 2 большие ложки натурального кофе, стакан с горкой сахарного песка.

    1. Сначала кофе нужно перемолоть в кофемолке.Затем его заливают указанным количеством кипятка и варят до готовности. В жидкость не добавляют сахар.
    2. Полученный напиток слегка охлаждают, фильтруют.
    3. В отдельной кастрюльке сахар растворяют в теплом молоке. Смесь отправляют на плиту и доводят до кипения. В нем не должно оставаться цельных сладких крупинок, иначе они будут сильно ощущаться в готовом сиропе.
    4. Сразу после появления первых пузырьков в смесь вливают жидкость их второй ступени.

    Осталось остудить кофейный сироп и использовать его по назначению.

    Для шоколадного бисквита

    Ингредиенты: ¼ стакана цельного молока, 2 большие ложки неароматизированного ликера, полстакана сахарного песка, ¼ стакана воды очищенной, 2 большие ложки растворимого кофе.


    Этот сироп придаст бисквиту неповторимый кофейный аромат.
    1. Кофе заливают кипятком и оставляют настояться.
    2. Пока напиток варится, в кастрюлю насыпается сахар.Залейте его горячим молоком и отправьте на плиту.
    3. При медленном нагревании сладкая молочная смесь доводится до кипения. Будущий сироп необходимо постоянно помешивать.
    4. Готовый кофе высыпается в основу для пропитки. Компоненты смешивают до однородности.

    После остывания сиропа в него добавляют ликер. Готовой пропиткой сразу заливают бисквитные коржи.

    Лимонный сироп для пропитки торта

    Ингредиенты: 6 больших ложек сахарного песка, пол-литра фильтрованной воды, 4 большие ложки бренди, большой свежий лимон.

    1. Прежде всего, фрукты тщательно моют и насухо вытирают. При помощи терки с самыми мелкими делениями с него снимается цедра. Делать это нужно так, чтобы не задеть белую мякоть. В противном случае готовый сироп будет горчить.
    2. Сок выжимают из остатка цитрусового компонента. Нужно следить, чтобы в жидкость не попали косточки.
    3. Воду доводят до кипения на медленном огне. В него засыпается сахарный песок.
    4. Когда жидкость закипит, в нее добавляют цедру и сок лимона. 2-3 ложек будет достаточно.
    5. Емкость со сладкой массой снимают с огня.

    Когда лимонный сироп для пропитки полностью остынет, его необходимо процедить и соединить с коньяком. По желанию можно исключить из рецепта алкогольный напиток или использовать белый/темный ром.

    С коньяком

    Состав: 240 г сахарного песка, 320 мл фильтрованной воды, 3 большие ложки коньяка.


    Коньячная пропитка сделает бисквит более изысканным.
    1. Вода наливается в кастрюлю. Когда жидкость немного нагреется, нужно полностью растворить в ней сахарный песок.
    2. Смесь доводят до кипения при частом перемешивании, затем снимают с огня.
    3. Пропитка охлаждается при комнатной температуре.

    Осталось добавить в сироп коньяк и хорошо перемешать. Холодной смесью можно пропитать бисквитные коржи или кексы.

    Сливочная пропитка – пошагово

    Ингредиенты: 380 мл сливок средней жирности, 8-9 больших столовых ложек сгущенного молока (не кипятка!).

    1. Для приготовления такой нежной пропитки вам потребуется соединить сгущенку и сливки. Оба молочных продукта должны быть предварительно тщательно охлаждены.
    2. Полученную смесь взбивают до однородности с помощью специальной насадки блендера или миксера.
    3. Готовую массу сразу используют для пропитки бисквитных коржей.

    Если взять для такой смеси максимально жирные сливки, то результат будет слишком густым.

    Из сметаны

    Состав: литр сметаны, 45 г ванилина и 150-170 г обычного сахара.


    Пропитка сметанная – классика практически всех домашних рецептов.
    1. Для обсуждаемой пропитки лучше всего использовать жидкую магазинную сметану. Конечно, домашняя намного вкуснее, но она больше подходит для приготовления крема.
    2. Сначала в сметану всыпается обычный песок, а затем ванильный сахар.
    3. Первые несколько минут ингредиенты замешиваются широкой ложкой.
    4. Далее нужно тщательно взбить массу миксером или блендером до полного растворения в ней всех сладких крупинок.
      1. Во-первых, вам нужно смешать сахар с фруктовым соком. Эти ингредиенты помещаются в посуду с толстым дном и стенками.
      2. Массу нагревают на слабом огне. В процессе сладкие зерна должны полностью раствориться в цитрусовом соке.
      3. Будущий сироп прогревается за пару минут.
      4. В емкость наливается кипяток.
      5. После тщательного перемешивания компонентов массу варят на минимальном огне при систематическом перемешивании.

    Однажды десерт попробовал придворный из свиты королевы Елизаветы. С этого времени началось торжественное шествие великолепного лакомства с тонким изысканным вкусом по дворцам знатных особ всех стран Западной Европы.Сегодня из бисквитного теста готовят много разных тортов, пирожных, рулетов, которые поражают разнообразием форм. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусное сладкое лакомство, его необходимо сочетать с кремами и пропитками.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Опытные кондитеры прекрасно знают, что лучшей основой для создания ароматной пропитки является сахарный сироп. К нему следует добавить другие ингредиенты: кофе, коньяк, ром, десертное вино из белых сортов винограда, сок цитрусовых, ваниль.Любой из компонентов доведет исходное состояние бисквита до уровня настоящего кулинарного шедевра. Рецепты пропитки бисквитов содержат множество вариантов их приготовления, из которых вы всегда сможете выбрать то, что вам больше нравится. Стоит помнить: любой сироп нужно использовать только через 6-7 часов, когда бисквит и сама пропитка полностью остынут.

    Бисквит легко приготовить дома, но с пропиткой его вкус будет еще изысканнее.Не всем нравится вкус «мокрого» торта, но если вы любитель нежных, пропитанных коржей, эта подборка рецептов придется как нельзя кстати.

    Два фактора успеха для вкусного пропитанного бисквита

    На самом деле приготовить пропитку легко и просто – вся процедура занимает не более 15 минут. Но и в этом вопросе легко ошибиться. Важный момент – пропорции сахара и жидкости … Ошибки дорогого стоят – нежный торт может моментально превратиться в вязкую массу, растекающуюся по тарелке.Поэтому настоятельно рекомендуем вам внимательно присмотреться к соотношению продуктов во всех рецептах. Они не случайны!

    • Количество пропитки, необходимое для одного торта

    Второй важный момент – сколько нужно пропитки для полного счастья. те. если переборщить, нежный вкус пропадет, и у вас ничего не получится.

    Опять же, есть универсальная, скажем так, формула – 1:0,7:1,2 (бисквит:сироп пропитки:сливки)

    Относится к весу продукта.те. если торт весит 800 г, то пропитки будет 500 – 550 г (примерно).

    Ароматическая пропитка для бисквита – с коньяком

    Необходимые продукты:

    • Сахар – 5 столовых ложек
    • Ликер – 7 столовых ложек
    • Коньяк – 1 столовая ложка
    • Вода – 5 столовых ложек

    Подготовка:

    1. Насыпать сахар в контейнер
    2. Залить водой
    3. При помешивании довести сироп до кипения
    4. Охладить, добавить ликер и коньяк

    Пропитка для варенья

    Вам понадобится:

    • Водка 50 г
    • Варенье, повидло 2 ст.ложки
    • Вода 250 мл

    Готовить очень просто:

    1. смесь воды и варенья,
    2. поджечь на 2-3 минуты,
    3. холод
    4. добавить водки.

    Сироп бисквитный с кагором

    Необходимые продукты:

    • Сахар – 250 г
    • Вода – 250 мл
    • Кагор – 2 столовые ложки
    • Лимонный сок – 1 чайная ложка
    • Ванилин

    Пошаговое приготовление:

    1. Вскипятить воду в кастрюле
    2. Добавить сахар
    3. Перемешать до полного растворения
    4. Сироп довести до кипения, добавить ванилин, кагор, лимонный сок и готовую пропитку сразу снять с огня

    Кофейная глазурь для печенья

    Что нужно для приготовления пищи :

    • Вода – 1 стакан
    • Коньяк – 1 столовая ложка
    • Молотый кофе – 2 столовые ложки
    • Сахар – 1 стакан

    Способ приготовления:

    1. Сахар залить водой (полстакана) и нагреть до полного растворения
    2. Довести сироп до кипения
    3. Тем временем из оставшейся воды (полстакана) сварите кофе и дайте настояться
    4. Через 1-20 минут профильтровать и влить чистый кофе вместе с коньяком в сахарный сироп.
    5. Хорошо перемешать и охладить

    Вишневая пропитка

    Необходимые ингредиенты :

    • Вишневый сок – 1/3 стакана
    • Сахар – 1-2 столовые ложки
    • Коньяк – 3-4 столовые ложки

    Приготовление на 1 стакан:

    1. Налейте 1/3 вишневого сока в стакан
    2. Добавить 1-2 столовые ложки сахара
    3. 3-4 столовые ложки коньяка
    4. И добавить воды до полного

    По просьбам наших читателей дополняем список самых популярных пропиток! Эти рецепты были опубликованы в .

    +4 рецепта пропитки бисквита без спирта

    Пропитка простая для шоколадного бисквита со сгущенкой

    Что вам нужно:

    • Сливочное масло – 100 г
    • Какао-порошок – 1 столовая ложка
    • Молоко сгущенное – полбанки

    Этапы приготовления:

    Этот сироп готовим для пропитки на водяной бане. (Примитив: поставить маленькую кастрюлю в большую, в которой кипит вода)

    В кастрюлю положить сливочное масло, какао, сгущенку и тщательно размешать, но нельзя доводить массу до кипения.Пропитайте бисквитные коржи горячим сиропом.

    Пропитка для печенья простая с зеленым чаем и лимоном без спирта

    Этот рецепт сиропа для пропитки не требует сложного обращения или изысканных ингредиентов.

    • заваривание зеленого чая,
    • добавить туда лимонный сок
    • прикольно – можно и кексы пропитать

    Лимонная пропитка

    Требуемые ингредиенты:

    • Половинка лимона
    • Вода – 1 стакан
    • Сахар – 3 чайные ложки
    • Ванилин

    Подготовка:

    1. Разрезать лимон на кусочки
    2. Вскипятите воду и залейте кипятком нарезанный лимон
    3. Добавить сахар и ванилин (если нравится запах, можно не добавлять)
    4. Бисквит можно пропитать!

    Апельсиновая безалкогольная пропитка для бисквита

    Необходимые продукты:

    • Цедра 1 апельсина
    • Апельсиновый сок – полстакана
    • Сахар – 1/4 стакана

    Подготовка:

    Натереть цедру апельсина на терке

    Смешиваем все ингредиенты в кастрюльке Ставим на слабый огонь и варим до полного растворения сахара.На слабом огне уварить сироп до 1/2 первоначального объема – около 15 мин. Пропитывать коржи лучше, пока сироп еще теплый

    С вкусным домашним бисквитом любой праздник станет настоящим чудом! Приятного аппетита и отличных праздников!

    (посетили 149 002 раза, 13 посещений сегодня)

    Торт – непременный атрибут большинства праздников. Несмотря на обилие кондитерских, многие хозяйки предпочитают готовить выпечку самостоятельно. Популярны домашние бисквитные торты.И это неудивительно, бисквит легко выпекается, а получается легким и пышным. Чтобы торт или выпечка получились еще вкуснее, наносится пропитка. Давайте разберемся, как его можно приготовить.

    Классический бисквит готовится без добавления масла. Его полноту обеспечивают хорошо взбитые яичные белки. Простой бисквит несколько суховат, поэтому для придания ему мягкости используется пропитка. Кроме того, это позволяет добавлять новые вкусы к тортам.

    Пропитка на основе сладкого сиропа, но наполнители могут быть разными.Например, можно добавить кофе или шоколад. А если десерт предназначен исключительно для взрослых, то в пропитку часто добавляют ароматный спирт.

    Вкусы у всех разные, кому-то нравится более влажное печенье, кому-то сухое. При приготовлении классического бисквитного торта следует придерживаться следующей пропорции – 1 часть бисквита, 0,6 части пропитки и 1,2 части крема.

    Совет! Для пропитки 1 кг бисквита требуется 600 мл сиропа.

    Если торт будет состоять из нескольких коржей, то на нижний корж налить небольшое количество сиропа. Средний пропитывается большим количеством пропитки, а верхний корж обильно поливается водой. Если соблюдать это правило, то все слои торта будут равномерно влажными и нежными.

    Следует также учитывать, что свежеиспеченные, еще теплые кексы впитывают сиропы гораздо лучше, чем остывшие. Наносить сироп можно чайной ложкой или использовать пульверизатор.

    Сова! Если вы случайно налили много сиропа, то излишки можно убрать, промокнув коржи бумажным полотенцем, сложенным в несколько раз.

    Пропитка для бисквита безалкогольная

    Поскольку основными ценителями сладкого являются дети, торты для семейного праздника готовятся без добавления алкогольных напитков.

    Классическая пропитка – сахарный сироп

    Самый простой вариант пропитки – сироп из воды и сахара.Эти ингредиенты смешиваются в пропорции 2 к 3. То есть на каждые две столовые ложки сахара нужно взять три столовые ложки воды.

    • 4 ст. л. Сахара;
    • 6 ст. л. вода.

    Лучше всего варить сироп в маленькой кастрюле с толстым дном. Залить водой и добавить сахар. Ставим на небольшой огонь и варим, периодически помешивая. Как закипит, осторожно снимаем пену, варим 1-2 минуты и снимаем с огня. Охладите его.

    Читайте также: Чизкейк без выпечки с клубникой – 4 рецепта

    Сахарный сироп можно ароматизировать по желанию.Например, вы можете добавить цедру цитрусовых, экстракт ванили или клубничный сироп.

    Кофейная пропитка

    Ароматная кофейная пропитка придаст бисквиту нежный вкус. Для приготовления можно использовать молотый или растворимый кофе.

    • 1 стакан воды;
    • 5-6 ул. л. Сахара;
    • 3 ч.л. молотого или растворимого кофе.

    Завариваем кофе любым удобным способом. Его можно заварить в турке, сразу смешав кофе с сахаром.Можно заваривать во френч-прессе. Процеживаем, и наша пропитка готова.

    Для приготовления растворимого кофе необходимо сначала сварить сахарный сироп, а затем размешать растворимый кофе в горячем сиропе.

    Пропитка молочная

    Коржи, пропитанные молочным сиропом, имеют нежный вкус, но такая выпечка имеет короткий срок хранения.

    • 1 стакан молока;
    • 80 гр. гранулированый сахар;
    • ванилин – по желанию.

    Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и варить на медленном огне, помешивая, чтобы сахар не оседал на дно и не подгорел.Молоко и сахар довести до кипения. По желанию добавить ванилин. Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Аккуратно снимаем образовавшуюся пену или процеживаем наш сироп.

    Пропитка для сгущенного молока

    Можно использовать простое или вареное сгущенное молоко. Самый простой вариант пропитки: сгущенку нужно развести горячей водой до получения густого сиропа.

    Второй рецепт посложнее, для приготовления понадобится больше сливок (20-30%) и обычного молока.

    • 200 гр.обычная или вареная сгущенка;
    • 1 ч.л. ванильного экстракта;
    • 6 ст. л. крем;
    • 0,5 стакана молока.

    Сливки взбить с добавлением ванильного экстракта, затем добавить сгущенку и размешать до получения однородной густой сметаны. Разводим приготовленную массу горячим молоком, перемешиваем.

    Лимонная пропитка

    Ароматическая пропитка с лимонным соком:

    • 1 лимон;
    • 2 ст.л. Сахара;
    • 2 ст. л. вода;
    • несколько капель лимонной или ванильной эссенции.

    Тщательно вымойте лимон, затем выжмите из плода сок. Смешать воду с сахаром, добавить лимонный сок и лимонную эссенцию. Все измельчаем и прогреваем до кипения. Снимаем пену. Охладите пропитку до комнатной температуры.

    Медовая пропитка

    При использовании этого рецепта очень важно не допускать нагрева меда выше 40 градусов, иначе он потеряет свои полезные качества.

    Совет! Не используйте гречишный мед, он имеет пикантную горчинку, что может быть неуместно в десерте.

    • 0,5 стакана воды;
    • 100 г меда;
    • 2 ст. л. лимонный сок.

    Воду кипятим и охлаждаем; оно должно быть приятно горячим, но не обжигающим. Размешайте мед в воде, пока он полностью не растворится. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Пропитка готова.

    Пропитка для варенья

    Очень легко и просто приготовить вкусную пропитку для варенья. Выбирая разные виды варенья, можно получить разный вкус пропитки.

    • 150 мл варенья;
    • 200-250 гр. варенье.

    Воду смешать с джемом, нагреть до кипения, варить при слабом кипении 3 минуты и процедить. Пропитка готова. Если вы используете варенье с мелкими мягкими ягодами (например, из черники), то сироп процеживать не нужно.Ягоды только украсят торт.

    Читайте также: Круассаны из слоеного теста – 11 рецептов с разными начинками

    Пропитка сметанная

    Если вам надоели бисквитные коржи, пропитанные сиропами, попробуйте пропитку сметанным кремом. Этот вариант пропитки можно использовать для шарлоток или простых бисквитов. Использование пропитки позволяет не использовать крем, выпечка получится очень нежной и вкусной.

    • 500 гр. сметана;
    • 20 гр.ванильный сахар;
    • 80 гр. гранулированый сахар.

    Смешайте ванильный сахар и обычный сахар. Влейте эту смесь в сметану и хорошо перемешайте. Ставим пропитанную посуду в холодильник на полчаса, чтобы сахар полностью растворился. Затем достаем пропитку из холодильника и немного взбиваем венчиком. Пропитка готова.

    Ванильная пропитка

    Ванильная пропитка хорошо подходит для тортов с маслом, творогом или сметаной.

    • 200 мл воды;
    • 15 гр. ванильный сахар;
    • 2 ст. л. гранулированый сахар.

    В небольшую кастрюлю налейте воду и добавьте сахарный песок. Доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите пену с сиропа. Варить 2-3 минуты на медленном огне. Затем добавить ванильный сахар, перемешать и снять с плиты. Ванильная пропитка готова.

    Вишневая пропитка для шоколадного бисквита

    Вишневая пропитка идеальна для шоколадно-бисквитных тортов.Для его приготовления можно использовать свежую или замороженную вишню. В последнем случае ягоды необходимо предварительно разморозить.

    рецептов приготовления и украшения. Бисквит в шоколадной глазури Бисквит в шоколадной глазури

    Поделюсь с вами своим любимым рецептом приготовления бисквита. Готовится действительно просто и очень быстро. На основе этого бисквита можно приготовить множество тортов с разными пропитками, глазурями и начинками. Можно использовать сметанный или масляный крем, можно пропитать коржи сгущенкой – вариантов много, так что этот рецепт в любом случае беспроигрышный.Сегодня используем шоколадную глазурь и сметанную пропитку.

    Необходимые продукты для приготовления бисквита:

    • яйцо – 4 шт.;
    • сахар
    • – 200 г;
    • мука
    • – 160 г;
    • сода – одна чайная ложка.

    Для пропитки:

    сметана
    • – 200 г;
    • сахар – четверть стакана.

    Для приготовления шоколадной глазури:

    • какао-порошок – две ст. ложки;
    • сахар – четыре ст. ложки;
    • молоко – три ст.ложки;
    • масло сливочное
    • – 50 г.

    Начинаем готовить бисквит. Разбиваем и выливаем в миску 4 яйца. Взбейте их миксером, понемногу добавляя сахар, до образования густой устойчивой пены. Процесс взбивания занимает около десяти минут.

    Соду набираем в чайную ложку и гасим уксусом. Высыпаем гашеную соду в миску с яйцами и сахаром.

    Добавляйте в миску стакан муки постепенно, постоянно помешивая тесто.Если вы хотите увеличить количество теста на выходе, соблюдайте такую ​​пропорцию: на каждое яйцо добавляйте по три полные ложки муки. Количество сахара будет зависеть от того, насколько сладкими вы собираетесь использовать сливки. Обычно для бисквита достаточно одного стакана сахара.

    Полученное однородное тесто вылить в форму для выпечки, тщательно и тщательно смазанную маргарином. Духовку включим на 180 градусов, но не будем ждать, пока она полностью прогреется, потому что в этом случае на бисквите быстро образуется корочка, и он не успеет как следует подняться.

    Пока наш пирог печется, приступим к приготовлению пропитки для бисквита … Взбиваем в миске 200 г сметаны и полстакана сахара.

    Достаньте готовый бисквит из духовки, дайте ему остыть и длинным хорошо заточенным ножом разрежьте его пополам.

    Каждую половинку пропитать сметаной, взбитой с сахаром. Время пропитки от 15 минут до получаса. Если спешить некуда, можно дать коржам постоять подольше.

    Теперь готовим нашу шоколадную глазурь для бисквитного торта. В кастрюльке смешать какао-порошок и сахар, добавить три столовые ложки молока и 50 г сливочного масла. Эту смесь варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

    Полученной глазурью залить быстрое печенье , распределив горячий шоколад по всей поверхности торта ложкой, и поставить в холодильник. Глазурь загустеет примерно через 30 минут.

    Если песочное и слоеное тесто не для вас, печенье всегда придет на помощь.Домашние шоколадно-бисквитные коржи – то, что вам нужно. Вспомните знакомые с детства названия тортов с шоколадным бисквитом: Трюфель, Марика, Венцеслас, Зденька, Журавушка – все эти изумительно вкусные кондитерские изделия можно приготовить самостоятельно!

    Рецепты домашнего шоколадного бисквита в духовке

    На этой странице вы можете ознакомиться с рецептами бисквитно-шоколадных коржей и пошаговыми фото приготовления изделий.

    Бисквит “Трюфель” с шоколадом

    Состав: бисквит – 420 г, сливки – 350 г, шоколад, сироп для пропитки – 200 г.

    Приготовить бисквит из 6 яиц, раскатать бисквитный пласт, разрезать его по горизонтали на две равные части и пропитать их сиропом. Отдельно приготовить шоколадный крем (см. рецепт). Покройте ровным слоем первый корж бисквита, смажьте тем же кремом верх и бока торта, а затем посыпьте весь торт тертым шоколадом. Также можно украсить шоколадный бисквит конфетами или шоколадными фигурками.

    Бисквит с шоколадным кремом “Сказка”

    Состав: бисквит готовый – 400 г, – 400 г, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.

    Бисквит, приготовленный для торта с шоколадным кремом, испечь в круглой форме, остудить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый слой смажьте шоколадным кремом и склейте между собой. Смажьте тем же кремом поверхность и края торта и нанесите сверху волнистые и прямые линии с помощью кондитерской расчески, а края по срезу посыпьте бисквитной крошкой. Поверхность шоколадного бисквита, приготовленного в духовке по этому рецепту, украсьте кремом в виде розочек и листьев.

    Бисквит с шоколадом, орехами и лимоном “Бирюсинка”

    Ингредиенты:

    Бисквит – 484 г, крем из шоколадного крема – 385, крем из отделочного крема – 194, сироп промокательный – 145, глазурь шоколадная – 25, орехи жареные – 50, дольки лимона – 15 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовится холодным способом. Их выпекают в круглых формах, охлаждают, вырезают из формы и разрезают горизонтально на три пласта, пропитывают сиропом: нижний поменьше, верхний побольше.Склеены шоколадным кремом. Поверхность и бока смазываются белым кремом. Посыпьте бока жареными рублеными орехами.

    Обратите внимание на фото – шоколадный бисквит по этому рецепту украшен каймой из белого крема по краю, а посередине каймой из шоколадного крема:

    Внутрь этой каймы положить дольки лимона, а между первой и второй каймой посыпать измельченным шоколадом.

    Вкуснейшие бисквиты с шоколадной глазурью

    Бисквит с шоколадом “Марципан”

    Ингредиенты:

    • Для теста: 3 яйца, 3 ст.л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. крахмала, 50 г шоколада, соды и соли на кончике ножа, 1 ст. л. маргарин.
    • Для глазури: 100 г темного шоколада, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарная пудра.
    • Для украшения: желтая марципановая масса, сахарные шарики.

    Приготовление печенья.

    Отделить желтки от белков, смешать с половиной указанного количества сахара и соли и, постепенно добавляя горячую воду, взбить венчиком или миксером в пену.Добавить белки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром, просеянной мукой, содой и растопленным на водяной бане шоколадом.

    Быстро перемешать, выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой духовке до готовности.

    Глазурь.

    Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, слегка остудить, добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть.

    Тонко раскатайте марципановую массу, вырежьте формочками полумесяц и звездочки.

    Горячий бисквит выложить на блюдо, покрыть глазурью.Украсьте вкусный бисквит шоколадной глазурью фигурками из марципана и сахарными шариками.

    Бисквитный шоколадный торт “Марика”

    Ингредиенты:

    Шоколадный бисквит – 153 г, бисквитный рулет – 146, шоколадно-сливочный крем – 551, шоколадная глазурь – 10 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит и рулет готовят холодным способом. В бисквит добавляется какао-порошок.Их пекут в круглых формах. После остывания вырезать из формочек и разрезать на четыре части. Для торта используются только два.

    Шоколадный крем готовится так же, как и для торта «Гусиная лапка».

    После выпечки и охлаждения бисквит для рулета склеивают попарно кремом, нарезают полосками шириной 40-50 мм и сворачивают в рулет так, чтобы его диаметр соответствовал диаметру коржа. Выложить на бисквитный корж, смазанный кремом, спиралью вверх.

    Поверхность рулета промазана кремом, покрыта вторым бисквитным коржом.Поверхность и бока смазываются жиром и украшаются кремом, верх посыпается шоколадом, приготовленным в виде стружки.

    Бисквит с шоколадной глазурью, клубникой и заварным кремом

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • 3 яйца
    • сахар – 180 г
    • мука – 120 г
    • какао-порошок – 1,5 – 2 столовые ложки.

    Заполнение:

    • 200 г клубники
    • 1 столовая ложка сахара

    Кремовый:

    • полстакана сахара
    • полстакана воды
    • 1 столовая ложка муки
    • полпачки сливочного масла

    Как испечь:

    Сначала для шоколадно-бисквитного торта с клубникой необходимо приготовить тесто: отделить желтки от белков; Желтки взбить с 0.5 стаканов сахара до легкой пышной массы; белки комнатной температуры взбить чистыми венчиками миксера с 0,5 стакана сахара до густой пены – начинаем взбивать на малой скорости, постепенно переходим на большую скорость. Аккуратно вмешать белковую пену в желтки. Просейте муку и аккуратно перемешайте снизу вверх в одном направлении. Также просеиваем какао-порошок, чтобы он стал более легким и воздушным, тогда шоколадный бисквит не будет сильно провисать при остывании.

    Чем больше какао, тем шоколаднее вкус и темнее корочка.Аккуратно перемешайте бисквитное тесто, чтобы не осталось комочков, но при этом осталась пышность. Вылить тесто в разъемную форму, дно которой затянуто промасленной бумагой, и выпекать корж около получаса. Пока бисквит выпекается, делаем для него начинку. Чистую клубнику разрезать на половинки (небольшие ягоды можно оставить целыми) и посыпать небольшим количеством сахара.

    Дать готовому пирогу остыть в духовке – если сразу достать бисквит, он может осесть.Вынимаем остывший корж из формы. Выкладываем бисквит на блюдо. Разрежьте торт на две части.

    Кладем клубнику на дно, поливая клубничным соком торт. Верхний тоже нужно залить сиропом, иначе он получится сухим.

    Смажьте верхний корж масляно-заварным кремом. Готовим так: из 1/4 стакана воды и сахара варим сахарный сироп на маленьком огне; когда сахар растворится, влить вторую 1/4 стакана воды, в которой хорошо размешана мука.Варить, периодически помешивая, до загустения. Дайте остыть до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и взбейте.

    Накройте нижний корж верхним.

    Украсьте верхний торт на свой вкус. Можно смазать его остатками крема и посыпать тертым шоколадом, либо растопить шоколад и полить глазурью.

    Красиво выложите клубнику поверх глазури. Заварной шоколадный бисквит готов!

    Бисквит с шоколадной глазурью и фруктовым компотом

    Вацлавский бисквит с шоколадом

    Для шоколадного бисквита с фруктами вам потребуется:

    • Бисквит шоколадный – 480 г, крем Чешский – 745, крошка крошка – 135, фрукты из компота – 130, глазурь шоколадная – 10 г.
    • Для крема: сахарный песок – 190 г, масло сливочное – 440, молоко цельное – 200, крахмал – 30, коньяк или вино – 20 г.

    Способ приготовления:

    Шоколадный бисквит выпекается в круглых формах. После остывания его вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта. Для приготовления крема молоко кипятят с сахаром, заваривают крахмалом, предварительно разведенным молоком, и охлаждают. Масло взбить, добавить охлажденную массу, коньяк или десертное вино и снова взбить 10-15 минут.Готовый крем смешивают с частью фруктов.

    Для крошки крошки карамель готовят увариванием сиропа до 165°С. В горячую карамель всыпают поджаренные орехи, высыпают на стол или лист, смазанный жиром, дают застыть, затем измельчают (378 г патоки, 378 г сушеных орехов и 0,0003 г ванилина берут на 756 г сахара).

    Коржи бисквита склеены кремом. Смажьте поверхность и бока кремом и посыпьте жареными орехами.

    Поверхность бисквита с шоколадной глазурью и фруктами украшена кремом и шоколадом.

    Шоколадный бисквит с заварным кремом “Север”

    Состав для бисквитной основы теста: мука – 1,5 стакана, яйца – 6 шт., сахар-песок мелкий – 1,5 стакана;

    для основы песочного теста: мука – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, масло сливочное – 300 г, желтки яичные – 3 шт., сметана – 2 ч.л.;

    для заварного крема: масло сливочное – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 1 чайная ложка, крахмал – 1 чайная ложка;

    для шоколадного крема: шоколад – 200 г, масло сливочное – 600 г, яйца – 4 шт., сахарный песок – 3 стакана, сахар ванильный – 1 пакетик, молоко – 0,5 стакана.

    Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.

    Приготовить бисквитное тесто и испечь из него корж нужной формы в средне нагретой духовке до легкого зарумянивания поверхности бисквита.Готовый охлажденный бисквит разрежьте на две горизонтальные коржи.

    Подготовка песчаной основы. Смешать муку и сахар, добавить охлажденное сливочное масло, нарезать кусочками и все вместе хорошо порубить ножом, чтобы получились крупинки масла. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить в холодильник на 10-15 минут. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпекать по одной песочные коржи, помещая тесто в форму и слегка прижимая его ко дну формы, также до легкого зарумянивания.Аккуратно выньте кексы из формы и охладите. Приготовить заварной крем из всех ингредиентов по рецепту.

    Приготовление шоколадного крема. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не переставая растирать, по одному добавить яйца и влить немного кипяченого теплого молока. В почти готовый крем положить ванильный сахар и добавить размягченный шоколад. Сливки еще раз тщательно взбить и остудить.

    На подготовленную плоскую тарелку, смазанную заварным кремом, выложить корж, обильно смазать заварным кремом, выложить на него один слой бисквита, смазать шоколадным кремом до 1.толщиной 5 см, накрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом. Выложить коржи на слой крема и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом смажьте бока торта сплошной массой или из корнетика, нанося его полосками. Третий песочный корж, который при выпечке чуть больше подрумянится, чем все остальные коржи, растереть скалкой в ​​крошку и насыпать ее наискосок по коржу так, чтобы получились полосочки. Поместите полоски заварного крема между полосками.Остудить шоколадный бисквит с заварным кремом не менее 5 часов.

    Рецепты вишневого шоколадного бисквита

    Шоколадный бисквит с вишней

    Ингредиенты:

    • 5 желтков
    • 180 г сахара
    • 125 мл растительного масла
    • 60 г какао-порошка
    • 170 мл воды
    • 220 г муки
    • 2 ч. л. разрыхлителя
    • 0,25 чайной ложки пищевой соды
    • 8 белков
    • 0.25 ч. л. лимонной кислоты
    • 50 г сахарной пудры.

    Ингредиенты для крема:

    • 500 мл сливок (33-35%)
    • 350 мл обезжиренного йогурта
    • 200 г сахарной пудры
    • 2 ч.л. ванильного сахара
    • 20 г желатина
    • полстакана воды.

    Для вишневой начинки и пропитки:

    • 600 г вишни без косточек
    • 150 г сахара
    • 2 ст.ложки крахмала
    • полстакана воды.

    Для украшения:

    Подготовка:

    Выпечка печенья.

    Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром блендером до легкой пены. В несколько приемов вливаем в подготовленную массу растительное масло, хорошо размешивая ложкой.

    Разбавьте какао теплой водой и тщательно перемешайте. В желтково-масляную массу добавить разведенное какао.

    Муку смешать с разрыхлителем и пищевой содой. В миску с приготовленной массой просейте муку и тщательно перемешайте тесто ложкой.

    Взбейте яичные белки в кухонном комбайне с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

    Застелите дно разъемной формы для выпечки диаметром 26 см бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.Испеченный бисквит оставить остывать примерно на 10 минут. Затем переверните форму для кекса вверх дном и поставьте на 4 стакана или чашки. Оставьте в таком положении до полного остывания. Затем выньте бисквит из формы.

    Приготовление масляного крема:

    Взбить сливки в кухонном комбайне с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавьте йогурт и перемешайте на низкой скорости.

    Замочите желатин в холодной воде и дайте ему немного набухнуть. Нагревайте смесь до растворения желатина, но не доводите до кипения.В растворившийся желатин добавить несколько столовых ложек сливок и перемешать. Затем введите эту смесь в сливки и перемешайте на низкой скорости.

    Вишневая начинка и подготовка к пропитке:

    Вымойте вишню и удалите косточки. Положить черешню в кастрюлю, добавить сахар и крахмал. Перемешать, нагреть на медленном огне до закипания и кипятить 2-3 минуты. Остудить и откинуть вишни на дуршлаг.

    Оставить 13-15 вишен для украшения торта. Разделите остальные вишни на две равные части.

    Сироп разбавить кипяченой водой и использовать для пропитки бисквитных коржей.

    Сборка торта:

    Разрежьте бисквит на три коржа. Подравняйте коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для обсыпки бока торта.

    Положите один торт на блюдо. Пропитать его третьей частью вишневого сиропа. Крем переложите в кондитерский мешок и небольшими стопками выдавливайте на торт, начиная с краев торта.

    Выложите ряд вишен по кругу. Заполнить всю поверхность торта вишней и кремом.

    Поместите второй корж. Пропитать его сиропом, затем, как и первый корж, заполнить его поверхность вишней и кремом.

    Сверху положите третий корж и пропитайте его сиропом. Верх третьего коржа смажьте кремом. Слегка смажьте бока торта кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Украсьте верх торта кремом и вишней.Посыпать торт тертым шоколадом. Дать шоколадному бисквиту с вишней постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

    Бисквит с шоколадным кремом и вишней на коньяке “гусиная лапка”

    Ингредиенты:

    Бисквит – 195 г, крем из шоколадного крема – 622, глазурь шоколадная – 109, вишня на коньяке – 115 г.

    Для шоколадно-сливочного крема: масло сливочное – 318 г, сахарная пудра – 250, сливки 35% – 64, какао-порошок – 33, ванилин – 8 г.

    Бисквит приготовить холодным способом, выпечь в круглых формах. После остывания его вырезают из формы и разрезают по горизонтали на два пласта. Используйте только один для торта. Консервированную вишню освобождают от косточек, заливают коньяком (102 г вишни без косточек и 16 г коньяка) и оставляют на несколько часов. Затем на бисквитный слой ровным слоем укладываются вишни. Наденьте на заготовку металлическое кольцо в форме торта и залейте его до краев шоколадным кремом, разровняйте крем ножом и поставьте торт в холодильник для охлаждения крема.Затем ножом вырежьте его из формы.

    Поверхность и бока глазированы шоколадом, предварительно подогретым до температуры 30°С и соединены с какао-маслом. После застывания шоколада поверхность украшается каймой из шоколадного крема и шоколада в виде гусиных лапок.

    Крем для шоколадного бисквита по этому рецепту готовят следующим образом: смешивают сахарную пудру, сливки и 1/3 часть сливочного масла, проваривают на сильном огне 3-5 минут.Затем охлаждают до 20°С. Оставшееся сливочное масло взбивают, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, ванилин и взбивают 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Консервированные вишни очищают от косточек и вымачивают в коньяке или вине в течение 4–5 часов. Шоколадная глазурь темперируется перед использованием.

    Требования к качеству: Торт – бисквит, покрытый шоколадом, на разрезе видна прослойка из вишни и шоколадного крема.

    Домашний шоколадный бисквит с творожным кремом

    Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 1 ст.Сахара
    • 50 г сливочного масла
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 1,5-2 ст. л. какао
    • 1-1,5 ст. мука

    Кремовый:

    • 250 г творога
    • 1 ст. сметана
    • 1 ст. Сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара

    Подготовка:

    1. Сначала приготовьте печенье. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 5 раз не просто в пену, а в густую пену.Это займет 8-10 минут. Но если у вас есть сверхмощный микшер, это может быть быстрее.

    2. Пока взбиваются яйца, растопить на водяной бане сливочное масло. Добавить к взбитым яйцам и перемешать.

    3. Стакан просеянной муки, смешать с разрыхлителем и какао.

    4. Вылить в яйца. Если масса получится жидкой, можно добавить еще муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану.

    5. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

    6. Выпекать 30 минут. Затем немного убавляем огонь и выпекаем еще 15 минут. Затем вынуть из духовки, вынуть из формы не сразу, а через 10-15 минут.

    7. Охладить и только потом разрезать вдоль на три части.

    8. Если есть время, то бисквит лучше резать не сразу, а через несколько часов, чтобы он лучше настоялся и резался.

    9. Пока бисквит выпекается, приготовить творожный крем. Для этого смешать творог, сметану, сахар, ваниль и взбить миксером.

    10. Каждый корж смазать творожным кремом, украсить шоколадной посыпкой. Такой шоколадно-бисквитный торт с творожным кремом настаивать не нужно.

    Бисквитно-шоколадный торт со сгущенкой и джемом «Журавушка»

    Ингредиенты:

    • Бисквит – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, джем – 50, фрукты или цукаты – 15 г.
    • для сливок: масло сливочное – 190 г, желток – 50, молоко сгущенное с сахаром – 150, орехи жареные – 30, ванилин – 0,5 г.

    Способ приготовления:

    Для торта бисквит готовят по основному способу, но для его приготовления используют масло и орехи. Орехи обжаривают и соединяют с мукой, а масло растапливают и добавляют после замеса с мукой и орехами. Их пекут в круглых формах. После выдержки разрезать на три пласта.

    При приготовлении крема добавить 1/3 (по массе воды) взбитых желтков к сгущенному молоку и проварить до загустения 2-3 минуты на водяной бане.Протереть через сито, остудить до 20°С. Взбить сливочное масло, добавить массу, измельченные жареные орешки, ванилин и взбивать 10-15 минут. Этим кремом склеиваются слои губки.

    Поверхность и бока промазаны джемом и глазированы помадой с добавлением какао-порошка, украшены фруктами или цукатами. Когда помада застынет, на бисквитно-шоколадный корж со сгущенкой и джемом с помощью трафарета с какао-порошком наносится рисунок в виде журавля.

    Рецепты шоколадного бисквита с орехами

    Бисквит с шоколадом, фруктами и орехами “Зденка”

    Ингредиенты:

    Бисквит – 150 г, бисквит с какао-порошком – 350, желе – 240, крем чешский – 740, фрукты – 150, орехи жареные – 50 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит приготовлен основным способом, обычным способом и с добавлением какао-порошка. Их пекут в круглых формах.После выдержки разрезать на два пласта. Крем готовится как для вацлавского торта.

    Для торта используйте две заготовки из бисквита с какао и одну из обычного бисквита, положите в середину. Слои склеиваются фруктовым кремом. Поверхность и бока смазываются белым кремом. Посыпьте бока жареными рублеными орехами. По поверхности делают кайму из белого крема и украшают торт фруктами. Шоколадный бисквит с орехами помещают в холодильник для охлаждения крема и сверху поливают подкрашенным желе.

    Бисквит шоколадный комбинированный “Красное и черное”

    Состав для бисквитной основы торта: желтки яичные – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода гашенная уксусом – 1 ч.л., ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 чашки;

    для кремовой основы торта: белки яичные – 6 шт., сахар – 1 стакан, масло сливочное – 100 г, сметана – 1 стакан, ядра грецких орехов измельченные – 1 стакан, сода гашеная уксусом – 1 ч.л., мука – 1 .5 стаканов, ванилин, сок красных ягод.

    Для приготовления шоколадного бисквита на торт по этому рецепту желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, какао-порошок и муку. Замесить тесто (густое, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке при слабом огне 40–45 минут.

    Приготовление кремовой основы. Белки взбить до крутой устойчивой пены, добавить сахар, красный сок из ягод (от количества сока зависит цвет заготовки) и хорошо растереть.Смешать растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Аккуратно добавить подготовленные белки в тесто, хорошо перемешать и выпекать так же, как темный корж.

    Препарат крема. 2 стакана мелкого сахара стереть 2 яйцами, постепенно влить 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на очень слабом огне, не прекращая взбивать сливки. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать.Размешивайте крем только в одном направлении – тогда он получится воздушным.

    Дайте готовым коржам остыть, разрежьте их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта основы из теста. Выровняйте ножом края пластов, прослоите пласты кремом и, чередуя по цвету, выложите на плоское блюдо, также смазанное кремом.

    Как видно на фото, по этому рецепту шоколадно-бисквитный корж должен быть обильно промазан кремом и обсыпан крошкой из обрезков, которые получились при выравнивании слоев:

    Бисквит с шоколадом и фруктовым джемом “Березовое полено”

    Состав для теста: яиц – 4 шт., сахарный песок – 100 г, мука – 80 г, крахмал картофельный – 30 г;

    • Для начинки: джем фруктовый – 200 г;
    • для покрытия: ванильный крем – 175 г;
    • для украшения: какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, орехи измельченные.

    Приготовить бисквитное тесто и испечь квадратный бисквит на противне, сверху покрыть джемом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть немного толще и короче, чем обычный бисквитный рулет.Края рулета срежьте по диагонали под одинаковым углом. Поверхность и края рулета покрыть приготовленным сливочно-ванильным кремом. Какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды, обмакнуть в смесь деревянную палочку с тонким концом и затем нанести ею штрихи на слой белого крема так, чтобы рисунок был похож на берестяную кору. Украшаем торт измельченными орехами.

    Бисквит с шоколадной начинкой “Смуглянка”

    Ингредиенты:

    • Для теста: 130 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 100 г шоколада, 180 г муки, молотая корица, кардамон и соль на кончике ножа.
    • Для начинки: 200 г, 400 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяк.
    • Для украшения: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарная пудра.

    Способ приготовления:

    Смешать размягченный маргарин, половину указанного количества сахара, соль, корицу и кардамон. Взбиваем венчиком, добавляя желтки по одному. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые с оставшимся сахаром белки и просеянную муку, замесить однородное тесто.

    Выложить в форму, смазанную маргарином, запечь в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут.

    Готовый бисквит остудить, разрезать вдоль на 2 коржа.

    Для приготовления начинки шоколад натереть на мелкой терке, добавить коньяк и размягченное сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Тщательно все перемешать.

    Бисквитные коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать бисквит с шоколадной начинкой просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.

    Шоколадный бисквит со сметанно-каштановым кремом «Принц»

    Ингредиенты для бисквитной основы: яйца – 12 шт., сахар – 1 стакан, лимоны – 2 шт., крахмал – 0,75 стакана, мука – 0,5 стакана;

    • для шоколадной основы теста: миндаль – 400 г, яйца – 20 шт., шоколад – 100 г, сахар – 400 г, мука – 3 ст. ложки, корица молотая – 0,5 ч.л.;
    • для каштанового крема: сваренные в молоке и мелко нарезанные каштаны южные – 200 г, мед – 100 г, масло сливочное – 60 г, желток яичный – 1 шт., густая домашняя сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванильный сахар;
    • для ромовой глазури: сахарная пудра свежая просеянная – 200-250 г, вода горячая – 3 ст.л. ложки, ром – 2 ст. ложки.

    Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Аккуратно введите взбитые белки в тесто и перемешайте сверху вниз. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем бисквит.

    Приготовление шоколадной основы. Растолочь очищенный миндаль с пятью яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, еще раз хорошо взбить, добавить подготовленный миндаль, измельченный шоколад, муку и корицу. Полученную массу хорошо вымесить и выпекать в той же форме, в которой выпекался бисквитный корж.

    Приготовление каштанового крема. Нарезанные каштаны смешать с медом, сметаной и яичным желтком и взбить до образования пены. Отдельно растереть масло, ванильный сахар и слегка смоченный шоколад. Смешайте обе массы вместе и взбейте.

    Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавляя ром, продолжать помешивать до нужной густоты глазури.

    Готовую бисквитную основу остудить, пропитать сахарным сиропом с ромом, смазать каштановым кремом, посыпать мелко толчеными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж тоже охладить, выложить поверх бисквитного коржа. Покрыть поверхность шоколадного бисквита сметанно-каштановым кремом с ромовой глазурью.

    Торты с шоколадным бисквитом и масляным кремом: рецепты с фото и видео

    Бисквит с шоколадным кремом “Рождественская сказка”

    Ингредиенты:

    • Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л.масло.
    • Для масляного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
    • Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.

    Способ приготовления:

    Бей белых. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Разделить тесто на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220°С духовке 15–20 минут.Готовые лепешки остудить.

    Для приготовления масляного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне 5 минут, затем остудить, добавить размягченное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить миксером.

    Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить 3 минуты.

    Затем охладить, добавить размягченное масло, коньяк и взбить миксером.

    Аккуратно смазать коржи, приготовленные по этому рецепту домашнего бисквитно-шоколадного торта, попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.

    Бисквит с шоколадно-масляным кремом “Стефания”

    Ингредиенты:

    Бисквит – 444 г, шоколадно-сливочный крем – 888, какао-порошок – 18 г.

    Способ приготовления:

    Бисквит готовится холодным способом. Их выпекают при температуре 210-220°С на листах, присыпанных мукой, выравнивая круглые коржи ножом по трафарету. Крем готовится так же, как описано для торта «гусиная лапка».

    Шесть круглых бисквитных коржей прослоены шоколадным кремом и сливками. Верх и бока торта с шоколадным бисквитом и масляным кремом посыпают какао и ножом наносят сетчатый узор.

    Бисквит с шоколадно-масляным кремом и карамелью «Добош»

    Ингредиенты:

    Бисквит – 438 г, сливочно-шоколадный крем – 762, карамель – 148 г

    Способ приготовления:

    Бисквит и крем готовятся так же, как и для торта Стефания.

    Шесть круглых бисквитных коржей прослоены шоколадным кремом. Верх торта покрыт карамелью. Бока промазаны кремом и обсыпаны бисквитной крошкой.

    Приготовленную карамель наносят на верхний корж слоем 2–2,5 мм, разравнивают ножом и, не давая ей затвердеть, ножом делают радиальные насечки. Торт разделен на 16 частей.

    Требования к качеству такие же, как и для торта «Стефания»; верх украшен карамелью.

    А теперь посмотрите видео бисквитно-шоколадных коржей по рецептам представленным выше:

    13.08.2015 09.07.2019

    Задумываясь, каким десертом порадовать свою семью, обязательно стоит обратить внимание на торт с шоколадной глазурью. У него потрясающий аромат и потрясающий вкус. Приготовить такой десерт можно по нескольким рецептам.

    Шоколадно-медовый торт

    Шоколадно-медовый торт со льдом, который легко приготовить. В качестве начинки предусмотрено использование взбитых сливок. В его рецепт входят следующие ингредиенты:

    Для теста:

    • мука – 200 г;
    • сахар – 20 г; масло сливочное
    • – 210 г;
    • сливки взбитые – 300 мл;
    • вода – 200 мл; мед
    • – 100 г;
    • шоколад черный – 100 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сода – 1 ч.л.;
    • какао-порошок – 1 ст. л.

    Для глазури:

    • мед – 70 г;
    • горячая вода – 50 г;
    • темный шоколад – 200 г.

    Процесс приготовления такого десерта состоит из следующих этапов:

    1. Первым делом достаем масло из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Затем его перекладывают в миску и взбивают вместе с сахаром при помощи венчика. Необходимо получить массу однородной консистенции.
    2. В масляную смесь вбиваются яйца, и все перемешивается, затем вводится сода и мука.
    3. В миску положить 100 г поломанного шоколада, который затем растопить на водяной бане.
    4. Мед переносят в горячую воду и тщательно перемешивают до полного растворения.
    5. Сначала в тесто вливают шоколад, а затем разбавляют мед. Все тщательно перемешивается и переливается в форму, застеленную пергаментом.
    6. Пирог нужно выпекать около 50 минут. Обязательно нужно проверить его готовность спичкой. Для этого необходимо проткнуть ею торт. Если на поверхности спички нет комочков теста, то это говорит о готовности выпечки.
    7. Пирог вытаскивают на решетку и охлаждают 15-20 минут. Затем его разрезают на две равные части.
    8. Охлажденные сливки взбить миксером на средней скорости.
    9. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить туда мед и шоколад. После этого все это ставится на огонь и взбивается венчиком. Необходимо получить глазурь однородной консистенции.
    10. Возьмите блюдо, положите на него первый корж и смажьте взбитыми сливками. Далее кладем следующий корж, который поливают глазурью.
    11. Шоколадный торт оставить на 1 час в прохладном месте, а потом можно порадовать им свою семью.

    Бисквит с масляным кремом

    Бисквит с шоколадной глазурью и масляным кремом подойдет не только к семейному, но и к праздничному столу. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    Для бисквита:

    • сахар – 150 г; мука
    • – 180 г;
    • яйца – 6 шт.

    Для крема:

    • масло сливочное – 200 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • молоко сгущенное – 130 мл;
    • какао – 15 г.

    Для глазури:

    • горький шоколад – 80 г;
    • сливочное масло – 60 г.

    Этот десерт готовят следующим образом:

    1. Белки отделяют от желтков. Последние смешивают с сахаром и растирают до образования однородной массы. Пока белки взбиваются в отдельной емкости до пышности.
    2. Добавьте к желткам треть белков и тщательно все перемешайте.Затем постепенно добавляют муку. Далее выкладываются оставшиеся белки, замешивается жидкое тесто. Оно должно получиться нежным и воздушным.
    3. Форма смазана сливочным маслом и присыпана небольшим количеством муки. Туда же выкладывается тесто и отправляется выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 25-35 минут.
    4. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить на решетке на 5-10 минут. Затем его разрезают на две части.
    5. Время делать крем.Для этого в миске смешиваем яичный желток со сгущенкой. Затем массу помещают на водяную баню и кипятят 7-10 минут. Важно все это размешивать, чтобы избежать образования комочков. В конце добавляют сливочное масло и какао. Крем должен приобрести однородную массу. Ему нужно дать остыть.
    6. Поместите масло и шоколадную глазурь в миску. Ставится на водяную баню, и все это держится примерно 5-10 минут. Подождите, пока ингредиенты полностью не расплавятся.
    7. Одну часть бисквита выложить на блюдо и промазать кремом. Затем его накрывают другим коржом и также смазывают кремом. После этого десерт покрывают глазурью и оставляют в холодильнике на несколько часов.

    Сливочный чизкейк

    Сливочно-шоколадный торт, покрытый глазурью, получается необычайно сытным. Его оценят все любители десертов на основе сыра Филадельфия.

    Для приготовления теста необходимо:

    • сахар – 400 г; мука
    • – 400 г;
    • какао-порошок – 70 г;
    • разрыхлитель – 1 ч.л.; соль
    • – 1 ч.л.;
    • сода – 2 ч.л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • простокваша – 200 мл;
    • ванилин – 1 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • свежесваренный кофе – 100 мл.

    Для крема:

    • Сыр Филадельфия – 170 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • молоко – 10 мл;
    • ванилин – 1 г

    Шоколадная глазурь:

    • шоколад – 200 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • патока – 1 ст. л .;
    • ванилин – 1 г;
    • горячая вода – 10 мл.

    Приготовление десерта выглядит так:

    1. В миске смешайте соль, соду, какао, сахар, муку, разрыхлитель и ванилин. После чего все эти ингредиенты просеиваются и оставляются в стороне.
    2. Яйца разбивают в чашку и взбивают венчиком, затем туда же вводят молоко, свежезаваренный кофе и растительное масло. Все это необходимо смешать до однородной консистенции.
    3. Сыпучие ингредиенты добавляются в яичную смесь и взбиваются миксером на средней скорости.Вам нужно получить густое тесто. Его выкладывают в смазанную маслом форму и отправляют выпекаться на 35-40 минут при температуре 180°С.
    4. Готовый бисквит охлаждают и разрезают на две части.
    5. Положите сыр и масло в миску. После этого ингредиенты взбивают венчиком до воздушной массы, а затем к ним добавляют молоко, ванилин и сахарную пудру. Вам нужно получить крем однородной консистенции.
    6. Меласса, масло и шоколад растапливаются на водяной бане.Важно периодически перемешивать ингредиенты, чтобы предотвратить комкование. Затем глазурь снимают с огня, добавляют в нее ванилин и воду. Все перемешивается и откладывается в сторону.
    7. Первый корж выкладывается на блюдо и обильно смазывается кремом. Затем выкладывается следующий слой бисквита. Его покрывают оставшейся начинкой, а затем заливают слегка остывшей глазурью. Десерт помещают в холодильник на 1 час, а затем подают к чаю.

    Благодаря этим рецептам вы сможете приготовить вкусные и ароматные пирожные в шоколадной глазури.Их оценят не только малыши, но и взрослые.

    Всегда находка для ленивых хозяек, которые хотят удивить своих гостей и не хотят тратить много времени на готовку. Вариантов приготовления тортов очень много, пожалуй, столько же, сколько и начинок для них. Но сегодня мы приготовим бисквит, который обязательно понравится занятым дамам, экономящим время.

    Ингредиенты для приготовления печенья

    • 180 г пшеничной муки.
    • Шесть яиц.
    • 150 г сахарного песка.
    • Столовая ложка какао-порошка.

    Ингредиенты для приготовления крема

    • Масло сливочное – 200 грамм.
    • Одно яйцо.
    • Две столовые ложки какао-порошка.
    • 100 г сгущенного молока.

    Выпечка бисквитных коржей

    Приготовление любого десерта, будь то многослойный торт или пирожные с кремом, начинается с выпекания основы. Вариантов приготовления несколько. Мы выбрали для вас сегодня самый простой и быстрый.Как и было обещано, вы не потратите много времени на готовку.

    Итак, берем яйца и разбиваем их на две разные тарелки так, чтобы белки были в одной тарелке, желтки в другой. Добавьте к желткам немного сахара и начните их взбивать, пока сахар полностью не исчезнет и не перестанет ощущаться при растирании капельки теста между пальцами. Сейчас специалисты рекомендуют заменить венчик на миксере. Если у вас нет запасного венчика, просто вымойте и высушите венчик, которым вы взбивали желтки.Помните, что ни одна капля желтка не должна попасть в миску с белками.

    Теперь приступаем к взбиванию содержимого второй чаши. Белки необходимо взбить таким образом, чтобы они превратились в довольно густую пенистую массу. Остальной сахар всыпать в белки и продолжать взбивать, пока он полностью не исчезнет.

    Просеять муку. Теперь нам нужно соединить содержимое трех тарелок: мука, белки, желтки. Лучше для этой цели использовать специальный пластиковый шпатель. Аккуратно введите в муку желтки, затем белковую массу.Теперь делаем тесто шоколадным, добавляя какао-порошок.

    Откуда вы знаете, что тесто, из которого вы собираетесь лепить шоколадный торт, готово? Опытные хозяйки, конечно, определят «на глаз». Но если у вас недостаточно опыта в приготовлении бисквитного теста, то просто внимательно посмотрите на содержимое тарелки. Оно должно быть похоже не на обычное тесто для пирогов, а на нежное воздушное суфле. Если да, то можно смело печь.

    Далее идет стандартная процедура.Выставляем 200 градусов на духовку. Пока оно нагревается, смажьте форму для кексов растительным или сливочным маслом, вылейте тесто и поставьте форму в разогретую духовку. Бисквит выпекается около получаса. Все будет зависеть от высоты формы, количества теста в ней и вашей духовки.

    Кремовая заготовка

    Как известно, лучший торт тот, у которого более оригинальная начинка. Рецепт «вкусного» бисквита не может обойтись без рецепта «вкусного» крема. Итак, для приготовления крема вам потребуется смешать в отдельной посуде желток одного яйца и сгущенку.Вы можете добавить пару столовых ложек воды, чтобы сделать смесь немного жиже. Теперь ставим посуду на водяную баню и начинаем выпаривать-уваривать сливки до густоты.

    Как только смесь станет густой, снимите ее с плиты и дайте остыть. Теперь приступим к работе со сливочным маслом. Его рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягким и податливым. Смешайте растопленное мягкое масло с двумя столовыми ложками какао-порошка и остывшей яичной смесью.

    Полученным кремом мы и будем смазывать слои.Лучше разрезать его на две части. Тонкие коржи лучше пропитываются кремом и получаются более ароматными и вкусными.

    Приготовление глазури для торта

    Рецепт “вкусного” бисквита не обходится без секретов приготовления правильной шоколадной глазури. Есть несколько вариантов приготовления: какао-порошок и глазурь из муки, какао и сметана, шоколад и масло. Мы поделимся с вами парой рецептов, а выбирать вам.

    Глазурь из какао и муки

    Для того, чтобы она хорошо застыла, необходимо соблюдать точный рецепт приготовления.Берем следующие ингредиенты:

    • Одна столовая ложка просеянной муки.
    • Пять столовых ложек молока.
    • Полторы столовые ложки какао-порошка.
    • 50 грамм сливочного масла.
    • Немного ванили или ванильного сахара.

    Благодаря тому, что в рецепте присутствует мука, вы всегда сможете самостоятельно определить, насколько она будет густой. Ставим посуду на водяную баню и добавляем в нее по одному: молоко, сахар, какао и муку. Постоянно помешивайте, иначе масса может подгореть.Доведите смесь до кипения. Как только он начнет густеть, его можно снять с плиты и немного остудить. В теплую глазурь добавить ванилин и сливочное масло.

    Жидкая глазурь для подмазок

    Некоторые хозяйки готовят сразу два вида глазури. Один – тот, который плотно «сядет» на верх торта и быстро застынет. Другой – тот, который будет красиво струиться сверху и растекаться ажурными линиями по бокам.

    В этом рецепте будет как раз такая жидкая глазурь для подтёков.Для приготовления потребуется взять 50 грамм сливочного масла и растопить его на медленном огне. Затем добавьте к маслу четыре столовые ложки сахара и пять столовых ложек теплого молока. Размешайте сахар, доведите его до полного растворения в молоке.

    Теперь можно добавить основной шоколадный ингредиент – какао. В этом случае вам понадобится две столовые ложки его. Опытные хозяйки советуют просеять его перед добавлением какао-порошка. Так вы сможете избежать появления нежелательных комочков.

    Приготовленная таким образом глазурь не так затвердеет, как в первом случае, но будет иметь невероятный блеск.Он легко стечет с пирога и образует красивую коричневую кромку.

    Как правильно глазировать торт

    Итак, вы решили приготовить вкусный торт с шоколадной глазурью. Мы предоставили рецепты бисквитной основы и самой глазури. Продукция доступна каждому и не отличается дороговизной, а ход операций достаточно прост.

    Чтобы равномерно распределить глазурь по поверхности десерта, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Поставьте торт на небольшую решетку.Под него можно поставить тарелку, чтобы лишняя глазурь не пропадала. Полейте торт, не перемешивая, при этом разровняйте поверхность кондитерской лопаткой. Дайте первому слою глазури немного подсохнуть.

    Теперь берем глазурь более темного цвета (второй рецепт) и большой ложкой начинаем аккуратно поливать. Если вы хотите сделать торт с шоколадной глазурью в виде вензелей и узоров, то поместите глазурь в кондитерский шприц. С его помощью можно будет изобразить любые рисунки.

    Сладкая выпечка нравится всем без исключения, поэтому многие хозяйки не устают радовать домочадцев вкуснейшими пирожными. Сегодня существует множество вариаций такого блюда – для их приготовления используются разные виды теста, крема, пропитки.

    Один из очень вкусных и вместе с тем простых в приготовлении рецептов – бисквит с шоколадной глазурью. Это блюдо всегда получается нежным и воздушным. А наличие шоколадной глазури еще и делает его праздничным.В этой статье представлен вкусный и нежный бисквит с шоколадной глазурью.

    Ингредиенты

    Для печенья:

    • 150 г сахара
    • 180 г муки
    • 6 яиц.

    Для крема:

    • 200 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 120 г сгущенного молока
    • 1 столовая ложка какао

    Для глазури:

    • 60 г сливочного масла
    • 80 грамм темного шоколада.

    Способ приготовления

    1. Для приготовления бисквитного теста отделить белки от желтков. После этого можно взбить желтки с сахаром. При этом 1/3 часть сахара необходимо оставить для взбивания белков.
    2. Смените венчик у миксера и взбивайте белки 1-2 минуты. После этого можно добавить сахар и взбивать еще минуту.
    3. Добавьте к желткам треть белков, все тщательно перемешайте, после чего можно постепенно добавлять муку.Не забудьте его предварительно просеять.
    4. Оставшиеся белки выложить в емкость с тестом и аккуратно перемешать. Важно, чтобы консистенция теста напоминала нежное суфле.
    5. Возьмите разъемную форму, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте сверху мукой. Затем можно положить в нее тесто.
    6. Выпекать корж 25-35 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Температура – 200 градусов. Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме буквально на пару минут.
    7. После этого форму можно снять, а бисквит перевернуть и оставить стоять, накрыв салфеткой.
    8. Острым ножом разрежьте торт глубиной около сантиметра. После этого возьмите нитку и разрежьте ею бисквит на две части.
    9. Для приготовления крема смешайте яичный желток со столовой ложкой охлажденной воды. В полученный состав добавляем сгущенку. Поставить смесь на водяную баню и варить, пока смесь не загустеет.
    10. Размягченное сливочное масло взбить, добавить к нему остывшую смесь яиц и сгущенки и еще раз взбить.
    11. Поместите в какао-крем и снова хорошо взбейте.
    12. Одну часть бисквита промазать приготовленным кремом, сверху положить вторую.
    13. Затем торт можно промазать жидким джемом и убрать в холодильник. Это необходимо сделать для того, чтобы варенье застыло.
    14. Для приготовления глазури растопить шоколад и масло. Лучше это делать на водяной бане. Жидкая шоколадная глазурь идеально подходит для украшения бисквита.

    Готовый торт по желанию можно дополнительно украсить свежими ягодами или фруктами.Подавать с чаем.

    Печенье «Дырявое» с шоколадом

    Когда нет времени на полноценный торт, можно сделать вот такой «дырявый» бисквит. Благодаря дырочкам шоколадный крем плотнее контактирует с бисквитом, и торт даже без пропитки получается влажным и нежным.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 200 г
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 200 г
    • Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
    • Горячая вода – 100 мл

    Для шоколадного крема:

    • Сливочное масло – 125 г
    • Сахар – 50 г
    • Какао-порошок – 2 ст.л.
    • Сметана жирная – 200 мл

    Для украшения:

    • Кокосовая стружка – 1 столовая ложка

    Направления

    1. Подготовьте все ингредиенты перед приготовлением бисквитного пирога с шоколадным кремом.Очень удобно, когда все под рукой и не нужно отвлекаться на поиск ингредиентов в процессе приготовления.
      Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
    2. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром.
    3. Используйте блендер или обычный венчик, чтобы смешать яйца и сахар до побеления. Добавьте горячую воду (около 70 градусов) и снова перемешайте блендером.
    4. Добавить пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать.
    5. Тесто получится жидким, примерно как тесто на оладьи.
    6. Застелите форму для выпечки пергаментом. Вылить бисквитное тесто в подготовленную форму.
    7. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до готовности.
    8. Тем временем приготовьте шоколадный крем. Смешайте сахар, какао, сметану и масло в огнеупорной кастрюле.
    9. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Крем станет красивым – блестящим и однородным.
    10. Проткните еще теплый бисквит по всей поверхности ручкой от деревянной или силиконовой лопатки.
    11. Обильно наполнить торт теплыми сливками так, чтобы они также проникли в отверстия. Распределите остатки крема по поверхности.
    12. Сверху бисквит с шоколадным кремом с кокосовой стружкой или любой кондитерской посыпкой.
    13. Поместите бисквит в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался и слегка затвердел. Затем достаем пирог и разрезаем его на порции.
    14. Влажный, нежный и невероятно вкусный шоколадный торт – то, что нужно к приходу гостей!

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Печенье «Дырявое» с шоколадной глазурью

    Мягкий, воздушный бисквит с шоколадной пропиткой – невероятно вкусный десерт! Теперь этот бисквит – мой фаворит.Повторю рецепт и вам настоятельно рекомендую попробовать. Ингредиенты Для кекса: Мука – 100 г Сахар – 100 г Яйца – 3 шт. Вс…

    Шоколадное печенье

    Шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Бисквит по этому рецепту получается пышным, мягким и очень высоким. Ингредиенты Для формы диаметром 24-26 см: Яйца – 6 шт. Сахар – 180 г…

    Шоколадное печенье

    Идеальный рецепт шоколадного печенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Шоколадный бисквит (в мультиварке)

    Процесс приготовления бисквита в мультиварке и духовке существенно отличается, да и вкус готовой выпечки имеет некоторые отличия. Поэтому предлагаю вам рецепт бисквитного теста, идеально подходящего для выпечки в мультиварке. Ингредиенты Ф…

    Шоколадный бисквит с вишней

    Обязательно приготовьте шоколадный бисквит с вишней.Невероятно вкусное сочетание вишни и шоколада обязательно придется вам по вкусу! Ингредиенты Для теста: Мука – 1 стакан Какао-порошок – 2 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Сливочное масло…

    Шоколадное печенье со злаками

    Идеальный рецепт шоколадного печенья с хлопьями и картинками, а также простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Шоколадное печенье для эспрессо

    Рецепт идеального шоколадного печенья для эспрессо с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Шоколадное бархатное печенье

    Шоколадное печенье Verrrry. Нежный, бархатистый и нереально вкусный. Идеально подходит для приготовления тортов. Ингредиенты Яйца – 4 шт. Молоко — 150 мл Мука — 220 г Сахар — 160 г Масло сливочное — 150 г Какао-порошок — 100 г Разрыхлитель — 2 чайные ложки. Ванилин – по вкусу Са…

    Шоколадное вафельное печенье

    Идеальный рецепт шоколадного вафельного печенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Воздушное шоколадное печенье

    Секреты приготовления вкусного, пышного и высокого бисквита. Предлагаю вашему вниманию два варианта бисквитного теста, чтобы вы увидели, какой рецепт бисквита лучше. Ингредиенты Яйца – 6 шт. Соль – 1 щепотка Сахар – 6 ст л Мука – 6 ст л Ваниль…

    Шоколадное печенье Kais

    Идеальный рецепт шоколадного печенья Кайс с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Постный шоколад «Бисквит»

    В черную-черную ночь… в черной-черной печи… испекли черный-черный пирог… Но такой вкусный бисквит получился! Ингредиенты Мука — 200 г Сахар — 200 г Какао-порошок — 60-70 г Сода — 2 чайные ложки Вода — 200 мл Масло растительное — 100 мл Свежевыжатый…

    Белое шоколадное печенье

    Идеальный рецепт печенья из белого шоколада с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Шоколадное печенье (лучший рецепт)

    Шоколадный бисквит – универсальный рецепт выпечки, который можно использовать как основу для приготовления различных тортов и пирожных, добавляя крем и начинку по вкусу и желанию. Бисквит (шоколадный или обычный) должен быть легким и пышным. Основные условия для этого…

    Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом

    Простой и бюджетный рецепт бисквитно-шоколадного торта с заварным кремом.Продукты, лежащие в основе такого красивого и вкусного лакомства, самые доступные. Сочный шоколадный бисквит, пропитанный молоком, прекрасно дополнен заварным кремом, похожим на д…

    Комментарии к «Дырявый бисквит с шоколадом»

    Что приготовить из сметаны. Сметана

    Густая сметана для украшения торта, по сути, представляет собой пышную массу, что достигается смешиванием сметаны чаще всего с сахарной пудрой или добавлением сахара.Сметана как основа сливочной субстанции должна быть достаточно жирной – 33%. В этом случае лучше всего использовать деревенский.

    Если использовать сметану жирностью не менее 33%, то для получения кремообразного продукта густой консистенции не нужно добавлять дополнительные ингредиенты. Густой консистенции можно добиться, взбив его с сахаром. И в этом случае время и скорость работы миксера напрямую влияют на густоту кремообразной субстанции.

    Если под рукой нет сметаны высокой жирности для приготовления сливочного изделия, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.

    На сегодняшний день существует несколько способов загустить сметанный продукт в домашних условиях. О том, как загустить сметану, рассказывается в этой статье.

    Инструменты для загустения крема

    Если сметана у вас слишком жидкая, то имеет смысл задаться вопросом: почему так произошло и как сделать ее в дальнейшем густой. Сколько и каких ингредиентов использовать, чтобы сама основа стала гуще.

    Каждой хозяйке следует помнить, что качество сливочного продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны.Поэтому крем лучше всего делать из продукта домашнего приготовления. Но если нет возможности использовать домашнюю сметану, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30 %.

    А для продукта жирностью 15-20% можно использовать следующие средства:

    Время и условия взбивания. Сметана при смешивании с сахарной пудрой становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию, нужно бить его как можно дольше и интенсивнее.Не забывайте, что перед взбиванием продукт лучше охладить;

    Крахмал. Для того чтобы загустить сметанную субстанцию, можно использовать крахмал. И не важно крахмал из кукурузы или из картофеля. Наиболее часто используемым в кондитерской промышленности является кукурузный крахмал. При использовании крахмала обязательно охлаждать сливочный продукт. Некоторые кондитеры используют муку вместо крахмала;

    Желатиновый порошок. Относится к универсальным загустителям. При этом в результате получается крем, который после остывания хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый торт;

    Сливочное масло.Сливочный продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако в то же время его по праву можно назвать тяжелым и калорийным. На самом деле это другой сорт, но он может заменить сметану при украшении торта или эклеров;

    Применение пищевого загустителя. Он уже приобретается в магазине в готовом виде и используется согласно инструкции на упаковке.

    Способы сделать сметану гуще

    Если при приготовлении кремового продукта для торта он оказался жидким, можно воспользоваться советом опытных кондитеров.

    В этой статье мы рассмотрим три основных.

    Первый способ позволяет сделать сливочно-сметанный продукт более густым при минимуме времени и подходит для его приготовления в домашних условиях начинающему кондитеру. Он предполагает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он есть практически в каждом магазине. Он содержит крахмал, сахарную пудру, ванильную эссенцию и т. д. Но при украшении детского торта его лучше не использовать. В этом случае можно использовать загуститель, приготовленный собственноручно с использованием крахмала.Чтобы правильно приготовить домашний загуститель, на 1 стакан сметаны нужно взять 1 столовую ложку крахмала. По возможности используйте кукурузный крахмал. Также вам понадобится небольшое количество воды, одна щепотка ванилина и 3 столовые ложки сахарной пудры. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только в конце. Обязательно охладите сметану.

    Второй способ загустить слишком жидкий крем предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам получается густой и плотный крем.Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого не требуется много компонентов. На одну чашку сметаны потребуется примерно 10 граммов желатина или порошка агар-агара, и ее готовят в соответствии с инструкциями на упаковке. Но обычно их замачивают на 40 минут (для желатинового порошка) и на 60 минут (для агара) для набухания. Затем растворяют на водяной бане, а уже остывший раствор добавляют в крем. При этом перед введением желирующего раствора, во время и после взбивания сливочного продукта.После украшения торта его необходимо на некоторое время поместить в холодильник.

    Есть и третий способ загустить слишком жидкий крем. Он считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Нужно взять марлю и свернуть ее как минимум в три слоя. Затем сметану выкладывают на марлю, ее концы собирают и завязывают вверху. Затем его подвешивают в холодном помещении над емкостью на сутки.Когда сыворотка стечет, она загустеет.

    Рецепты приготовления густой сметаны

    Рецепт сметаны с желатином

    Этот рецепт приготовления кремового продукта для украшения бисквитного торта среднего размера потребует использования 500 граммов сметаны, а также 250 граммов сахара. При желании сахар можно заменить 100 граммами сахарной пудры. Для придания ванильного аромата можно использовать каплю ванильной эссенции.

    Этот рецепт предполагает использование желирующего раствора, который сделает крем максимально густым, а также плотным.Для этого 15 грамм желатинового порошка заливают 100 миллилитрами воды и оставляют набухать на сорок минут. Затем его помещают на водяную баню и нагревают до полного исчезновения кристаллов. Затем желейному раствору нужно дать остыть.

    Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Минут через пятнадцать, когда начнут образовываться устойчивые пики, необходимо добавить несколько капель эссенции, а также небольшими порциями добавить раствор желатина.После этого кремообразная субстанция взбивается еще две минуты.

    Таким образом, можно сказать, что кремообразный продукт готов, но перед тем, как делать прослойку торта, сам крем необходимо поместить в холодильник на четыре часа, что позволит желирующему компоненту застыть и сделать его самой густой консистенции .

    Рецепт сметаны с крахмалом

    Если вы пытаетесь загустить кремообразный продукт с помощью крахмала или муки, вы можете применить этот рецепт. Для этого, как и в предыдущем примере, берется 500 граммов сметаны, 250 граммов сахарного песка и ванильной эссенции.Но кроме того, вместо желатинового порошка будет использовано 2 чайные ложки крахмала.

    В этом рецепте сметану предварительно охлаждают и взбивают миксером в течение пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляют сахарный песок и сахарную пудру, ванильную эссенцию и все взбивают в течение пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на 40 минут кремообразную субстанцию ​​помещают в холодильник. После этого добавляют 2 чайные ложки крахмала и снова ставят все охлаждаться на полчаса.И только после остывания крем можно использовать для прослойки бисквитного коржа.

    Рецепт сметаны с загустителем

    Если вы используете рецепт сливочного торта с загустителем, следуйте инструкциям на упаковке. Но если учесть рецепты, представленные выше, то на 500 граммов сметаны потребуется примерно 2 пакетика пищевого загустителя.

    Для приготовления сливочного продукта необходимо взбить 500 граммов сметаны в течение пятнадцати минут до увеличения объема массы. После этого добавляется сахарный песок или сахарная пудра и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

    Далее в кремообразную субстанцию ​​добавляют эссенцию и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех ингредиентов в течение десяти минут. Прежде чем приступить к прослаиванию торта, его помещают в холодильник.

    Рецепт сметаны с маслом

    Рецепт позволит сделать сливочное изделие для бисквитного коржа небольших размеров толщиной, для этого потребуется использование 500 граммов сметаны, 250 граммов сахарного песка или 100 граммов сахарной пудры.

    На такое количество сметаны потребуется 100 грамм сливочного масла.В этом случае масло необходимо предварительно смягчить. После этого его измельчают со 125 граммами. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавить оставшийся сахар, сметану и эссенцию по вкусу и взбить все миксером на достаточно интенсивном режиме в течение пятнадцати минут. В результате получается густой и густой крем. Перед прослойкой бисквитного торта его лучше поставить ненадолго в холодильник.

    Рецепт сметаны со сгущенкой

    Сгущенка также поможет сделать кремовую массу для бисквитного торта из сметаны более густой.Для его приготовления вам понадобится 1 банка сгущенки, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм сметаны и непосредственно ванильная эссенция.

    Сметана, охлажденная в холодильнике, взбивается в течение пятнадцати минут. Масло отдельно смешивают со сгущенкой и взбивают до однородности и воздушности. Далее к маслу добавляется взбитая сметанная масса, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и снова взбивается. Готовый кремообразный продукт можно использовать для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.

    Итак, для того, чтобы сметанный продукт стал более густым, нагревать его не нужно. В первую очередь на ее густоту влияет жирность сметаны.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Контент

    Сметанный корж самый простой и популярный; его можно сделать в нескольких интересных вариантах, используя доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкую сметану экстракт ванили, стакан грецких орехов, фруктов или какао, и вкус лакомства станет намного ярче и интереснее.Сладость можно делать любую: жидкую, чтобы хорошо пропитывала коржи, густую, калорийную, диетическую.

    Как сделать сметану

    Если вы умеете делать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Также важно выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметану добавляют желатин или агар-агар.Воздушную консистенцию можно получить, добавив мелкий сахар; опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче и быстрее.

    Классический

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность: 318 ккал на 100 г.

    Сметанный крем и крем для сахарного торта пользуются популярностью благодаря доступности продукта и простоте его изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, отличный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта добавляет пикантности.По классическому рецепту сметанный, в его состав входят всего 2 компонента и ароматизатор, он подходит для бисквитных тортов, наполеонов, медовиков и других кондитерских изделий.

    Состав:

    • сметана – 500 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ванилин – 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Поместите охлажденную сметану в контейнер и взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, сделайте 3 подхода.
    2. Увеличьте скорость миксера, добавив 1 столовую ложку сахарной пудры.ложка.
    3. В конце добавить ванилин, взбивать еще минуту до получения густой воздушной смеси.

    С вишней

    • Количество порций в контейнере: 7 персон.
    • Калорийность: 334 ккал на 100 г.

    Крем со сметаной и вишней имеет легкий кисловатый вкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте, что вишня слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет.Угощение с вишней отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если разложить лакомство по пиалам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.

    Состав:

    • сметана – 400 мл;
    • пудра сахарная – 250 г;
    • творог – 400 г;
    • желатин – 30 г;
    • вишня свежая (или замороженная) – 300 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Желатин заливают водой, оставляют набухать.
    2. В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородности.
    3. Затем всыпать творог, ванилин, еще раз вымесить. Затем добавить желатин и тщательно перемешать.
    4. Кисломолочный продукт взбивают отдельно, затем добавляют в массу и снова вместе взбивают.

    С клубникой

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Рецепт сметанного крема для клубничного торта очень прост, но эта ягода придаст десерту пикантные нотки и превосходный аромат. Здесь важно учитывать, что клубника даст небольшое количество сока, и смесь может получиться жидковатой. Для достижения густой консистенции в рецепт добавляют еще один компонент – сливки, без которых добиться желаемого результата будет сложно.

    Состав:

    • кольдкрем – 90 мл;
    • сметана жирная – 180 мл; сахар
    • – 100 г;
    • клубника – 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделать пюре из ягод.
    2. Смешайте остальные ингредиенты и взбейте до получения однородной массы.
    3. Добавить клубничное пюре, все хорошо перемешать миксером, охладить в холодильнике.
    4. Готовую пышную массу намажьте на коржи, сверху украсьте торт кусочками клубники.

    Сметана со сгущенкой

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций в контейнере: 5 человек.
    • Калорийность: 286 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, ужин.

    Попробуйте еще вариант сметаны – со сгущенкой. Этот нежный десерт получается очень мягким, воздушным, а его чудесный сливочный вкус легким. Лакомство со сгущенкой можно использовать для пропитки тортов, в качестве помадки для маффинов и других вкусных десертов, для приготовления заварных коржей, вафельных трубочек.

    Состав:

    • сметана (не менее 25%) – 200 мл;
    • молоко сгущенное – 1 банка.

    Способ приготовления:

    1. Охлажденную жирную сметану взбивают миксером до воздушности.
    2. Затем добавить сгущенку и продолжать взбивать до получения однородной консистенции.

    С кефиром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций в контейнере: 7 человек.
    • Калорийность: 238 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Крем со сметаной на кефире понравится любителям воздушных нежных десертов с легкой ненавязчивой кислинкой.Такое лакомство можно использовать как для прослойки из меда, бисквита, песочных коржей, так и как самостоятельное блюдо. Желатин для лакомства выбирайте самый качественный, иначе десерт может не застыть, а торт не будет держать форму.

    Состав:

    • сметана – 400 мл;
    • кефир – 200 мл;
    • вода – 50 мл;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • желатин – 10 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Желатин смешать с водой и дать набухнуть.
    2. Кефир, сметану, сахар, ванилин смешать и взбить венчиком (миксером, блендером) до однородной массы и полного растворения сахара.
    3. Набухший желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, остудить. Добавить к нему несколько столовых ложек кисломолочной смеси, размешать до однородности.
    4. Влейте эту смесь в кефирно-сметанную массу, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
    5. По истечении времени достать продукт и взбить миксером.Масса загустеет, увеличится в объеме. Отправить обратно в холодильник. Через полчаса десерт готов.

    С черносливом

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность: 280 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    В десерты можно добавлять не только свежие ягоды, но и сухофрукты, например, чернослив. Это сочетание подойдет для торта со сладкими коржами, так как кисловатый вкус чернослива и сметаны разбавит их сладость.Для приготовления сметанного десерта с этой сушеной ягодой потребуется небольшое количество наливки, в которой пропитаны сухофрукты. Благодаря такому приему лакомство приобретет оригинальный аромат и легкий алкогольный привкус.

    Состав:

    • сметана – 600 г; сахар
    • – 200 г;
    • чернослив – 200 г;
    • ликер (фруктовый) – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Чернослив мелко нарезать, залить ликером, оставить на 45 минут пропитаться.Время от времени перемешивайте.
    2. Кисломолочный продукт соединить с сахаром, взбить венчиком до однородности.
    3. Добавить в массу сухофрукты, тщательно перемешать.

    С бананом

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность: 340 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед.

    Если нет времени возиться со сложным масляным кремом, попробуйте в обычный сметанно-бисквитный крем добавить бананы.Эти фрукты сделают лакомство нежнее и гуще. Бананово-сметанное лакомство может быть самостоятельным блюдом или пропиткой для шоколадного бисквита. С таким кремом хорошо сочетаются шоколадная стружка или кокосовая стружка.

    Состав:

    • бананы большие – 2 шт.; сметана
    • – 500 г;
    • сахар – 125 г

    Способ приготовления:

    1. Бананы измельчаются блендером до состояния кашицы.
    2. В эту массу добавляют кисломолочный компонент и все это взбивают миксером.
    3. Постепенно добавляйте в смесь сахар, продолжая взбивать, пока он не растворится.

    Сметана с какао

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций в контейнере: 7 человек.
    • Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Многие сладкоежки любят рецепт сметанного крема за его простоту, небольшое количество компонентов. Если вы хотите немного другой вкус, попробуйте добавить в десерт какао-порошок.Так лакомство станет по-настоящему шоколадным, его можно употреблять как самостоятельное блюдо и использовать в качестве начинки для тортов, блинов, рулетов и других кондитерских изделий.

    Состав:

    • сметана жирная – 150 г;
    • масло сливочное (размягченное) – 80 г; сахар
    • – 300 г;
    • какао – 80 г.

    Способ приготовления:

    1. Кисломолочный компонент смешиваем с сахаром и какао до однородности.
    2. Массу ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая.
    3. После закипания уменьшить огонь и варить до загустения. Не забывайте помешивать.
    4. Когда масса загустеет, добавить масло и размешать до его растворения.
    5. Снять с огня, охладить.

    С желатином

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
    • Назначение: для завтрака.

    Некоторые рецепты приготовления густых сливок требуют добавления сливочного масла, но вкус такой массы будет отличаться от традиционной классической.Самый простой способ добиться консистенции густой сметаны — использовать имеющийся в продаже загуститель сливок. Если вы не хотите добавлять искусственные ингредиенты, попробуйте приготовить лакомство из желатина. Он поможет вам легко добиться густой консистенции сладкой массы, чтобы ее можно было использовать для прослойки коржей.

    Состав:

    • сметана – 300 г;
    • сахарная пудра – 5 ст. л.;
    • вода (молоко) – 0,5 ст.;
    • желатин – 1 ч.л.;
    • ароматизатор (ванилин).

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить водой (молоком), отставить до набухания.
    2. Затем поместить на водяную баню и нагревать до полного растворения компонента. Оставьте остывать.
    3. Сметану, пудру, ароматизатор взбить блендером (миксером) до получения пышной однородной смеси. В конце добавить желатин.
    4. Используйте для домашней выпечки и других простых рецептов.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Для приготовления этого уникального в своей простоте блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Сметана – 400-500 г, 20% жирности;
    • Сахарная пудра – 150 грамм;
    • Ванилин – 1 пакетик.

    На все случаи жизни

    Уникальность и изысканность кондитерских изделий не в самом нежном бисквите и даже не в эксклюзивной начинке, вершина кулинарного мастерства – качественный крем.

    Любители домашней выпечки, специализирующиеся на тортах и ​​пирожных, имеют в своем арсенале множество рецептов сливочно-сметанного крема, как классических, так и полученных в результате собственных экспериментов. Но можно смело сказать, что первенство любая хозяйка отдаст королю домашних кулинарных кремов – сметане.

    Этот крем хорош не только своей простотой и доступностью продукта. Сливки отличаются воздушностью, насыщенным молочным вкусом, чрезвычайно нежной консистенцией и почти незаметной кислинкой, придающей сладостям особую пикантность.

    Сметана для тортов особенно популярна в исполнении домашних поваров, но может стать идеальным продуктом и в промышленном производстве. Многие кондитеры часто используют его при изготовлении своих изделий, подчеркивая именно «домашний» кулинарный продукт.

    Виды сметаны

    Сметана – универсальна, хороша и для бисквита, и для песочного торта, и для любого десерта, будь то суфле или торт. Большинство хозяек готовят дома классический крем, но вариантов его множество:

    • сметана сливочная;
    • сливки сметанно-медовые;
    • масло сливочное и сметана;
    • шоколадно-сметанный крем;
    • сметана с добавлением желатина;
    • заварной крем;
    • сметана со сгущенкой;
    • сметана с добавлением фруктов.

    Например, для эклеров лучше подойдет заварной, сливочный или масляный, для прослойки – классический или шоколадный. А украсить торт лучше кремом, в который добавлен желатин.

    Рассмотрим классический вариант нашего крема. Чтобы приготовить качественную сметану в домашних условиях, нужно внимательно подойти к выбору продуктов. Обязательно используйте сахарную пудру, а не сахар; чтобы крем был легким и пышным, сметана непременно должна быть свежей, жирностью не менее двадцати процентов.

    Сметана, помимо своей доступности, еще и полезный продукт. Речь идет о сметане, ни в коем случае это не должен быть суррогат, так называемый сметанный продукт. Немного отвлечемся от сливок и сосредоточимся на сметане.

    Немного о сметане

    Сметана во всем мире считается российским продуктом, но, тем не менее, ее очень активно используют в Украине и Белоруссии, в Прибалтике и других странах Восточной Европы.Более того, во многих местах его называют «русскими сливками».

    Наш любимый кисломолочный продукт, благодаря высокой доле молочного жира, имеет большую пищевую ценность. Высокое содержание белков, лактозы и органических кислот. При этом белок, содержащийся в сметане, легко усваивается организмом. Много кальция, мало холестерина, витамины группы А, С, Е, В12 и В2, большое количество микроорганизмов, нормализующих работу кишечника.

    Определившись с полезностью основного ингредиента, можно приступать к изготовлению продукта.Как приготовить сметану, чтобы она заняла достойное место в кулинарном арсенале хозяйки?

    Приготовление классического сметанного крема для торта

    Пошаговый рецепт сметанного крема:

    1. В глубокую емкость для взбивания положить предварительно охлажденную сметану повышенной жирности. Если у вас нет под рукой достаточно жирной сметаны, процедите сыворотку через марлю и дуршлаг, поставив ее заранее, желательно на ночь, в холодильник.
    2. Медленно взбить сметану миксером на малых оборотах, по одной минуте в три подхода.
    3. Постепенно увеличивать скорость, и, не останавливаясь, добавить в миксер сахарную пудру, высыпать не сразу, по одной столовой ложке.
    4. Влить ванилин, взбивать до пены еще две минуты.
    5. Получаем изумительно пышный, вкусный легкий и густой крем для сметанного торта.
    6. Торт или другое кулинарное изделие смазываем маслом и обязательно отправляем в холодильник на несколько часов.

    Если вы возьмете рецепт этого традиционного сметанного торта, у вас будет возможность приготовить за основу различные его вариации.Добавляя в процессе взбивания какао, вы получите шоколадно-сметанный крем; сливки, кофе – сметанно-кофейный; а просто смешав готовый крем со свежими или замороженными ягодами и фруктами, вы получите сметанно-фруктовый крем.

    Не бойтесь экспериментировать, творите с радостью, ожиданием и удовольствием!

    Трудно найти человека, который бы не пробовал торт со сладкой сахарно-сметанной начинкой. Он словно возвращается в детство, когда не было такого огромного разнообразия продуктов, а хозяйки придумывали целые кулинарные шедевры «из ничего».

    Приготовить крем для торта со сметаной и сахаром несложно, однако, чтобы масса на выходе полностью оправдала ваши ожидания, нужно запастись терпением. Также важно выбрать правильные ингредиенты, которые должны быть как можно более свежими.

    Приготовление крема из сметаны и сахара

    Кисломолочная основа должна быть жирной (более 30%) и густой.

    Нам нужно:

    • 500 граммов сметаны. Продукт должен быть максимально свежим – если сметана несколько дней пролежала в холодильнике, для приготовления она не годится;
    • 200 граммов сахарного песка.

    Приготовление крема классического сметанного с сахаром:

    1. Достаем кисломолочный продукт из холодильника. Взбить миксером или блендером 4-5 минут.
    2. Вводим сахарный песок, взбиваем еще пять минут.
    3. Готово.

    Как узнать, идеальна ли масса и не испортит ли она ваши кулинарные творения? Готовый крем со сметаной и сахаром должен быть пышным, крепким и однородным. Попробуйте немного распределить на пальце – сладкая масса не должна стекать.

    Как разнообразить вкус крема

    Предлагаем несколько вариантов интересных дополнений к основе, которые сделают ее вкус еще интереснее:

    • Орехи. Например, это может быть миндаль, кешью, фундук или грецкие орехи. Орехи нужно подсушить в духовке и максимально измельчить. Чтобы готовый торт не был слишком приторным, количество сахарного песка нужно уменьшить примерно в полтора раза по сравнению с базовым (как сделать основной крем со сметаной и сахаром, см. выше).
    • Лимонный сок. Достаточно 2 столовых ложек сока и натертой цедры одного цитруса, чтобы придать слою торта нежный и неповторимый аромат лимона.

    Маленькая хитрость от опытных хозяек: Если вы не можете найти подходящую магазинную сметану, смешайте ее с равным количеством густых сливок или домашней сметаны. Вы получите идеальную по консистенции и жирности массу для приготовления основы. Пропорции для

    Марина Пацуло

    Самый простой рецепт крема из сметаны и сахара.У продукта этого вида есть один минус – немного жирновата, зато много плюсов – никаких вредных добавок, только свежий и натуральный.

    Применяется для придания аромата хлебобулочным изделиям любого характера – слоеным, бисквитным и песочным; это не вредно для детей – если в анамнезе нет сахарного диабета, заболеваний поджелудочной железы или дефицита лактозы.

    С задачей, как сделать крем из сметаны и сахара, справится даже начинающий повар, если знает, в каких пропорциях смешиваются ингредиенты.

    Если вы хотите придать блюду «изюминку», улучшить вкус, с этим можно справиться, добавив натуральные пищевые ингредиенты.

    Самый простой крем для сметанно-сахарных тортов

    Для приготовления крема в простом варианте достаточно 2-х компонентов – сметаны и сахара, в пропорции: 500 г густой сметаны – не менее 30%, 1,5 стакана песка – это количество можно предварительно растереть в пудру . Некоторые хозяйки, чтобы не переживать, что сладкая масса растечется, добавляют в крем загуститель.В качестве этого ингредиента можно использовать кукурузный крахмал, масло или желатин. Сделать воздушную составляющую торта очень просто – взбить сметану с сахаром венчиком или миксером, чтобы сахар полностью растворился.

    Если у вас есть большой блендер, он тоже поможет справиться с задачей.

    Сметана считается готовой, когда объем смеси исходных продуктов увеличивается в 2,5-3 раза и пышная масса не растекается при наклоне посуды. Внимательно проверьте – если несколько раз отключить электроприбор, можно опустить вес.

    Как в кратчайшие сроки взбить сметану с сахаром в пышный крем? Опытные хозяйки знают секрет – сметану нужно максимально остудить. Можно даже прервать процесс, если смесь плохо поднимается, и поставить ненадолго в холодильник.

    Но есть еще лучший способ – поставить емкость, в которой взбивается сметана, в холодную воду со льдом.

    Как загустить исходный продукт

    Загустить сметанную массу можно, используя следующие ингредиенты.

    Кукурузный крахмал

    На 0,5 кг сметаны нужно взять 2 чайные ложки. Сначала массу взбивают до максимального загустения, затем охлаждают в холодильнике, затем достают почти готовый продукт, добавляют крахмал и размешивают на высокой скорости, пока продукт не «встанет» на перевернутой ложке.

    Сливочное масло

    Густоту крема можно увеличить с помощью масла, но следует учесть – вкусовые качества не пострадают, а вот энергетическая ценность и так не совсем диетический продукт повысится еще больше, да и консистенция получится ” тяжелый”.

    Масло заранее достают из холодильника и дают ему постоять в помещении – разогревать особо не рекомендуется – можно растопить. Затем его смешивают с сахаром – половиной от общего количества – и медленно, не прерывая взбивания на небольшой скорости, добавляют во взбитые сливки сахарное масло. Сметана уже должна «впитать» сахарный песок. Теперь смеси взбивают около минуты на высокой скорости, стараясь не прерывать. Готовое изделие перед нанесением на торт выдерживают в холодильнике.

    Не только надежно фиксирует крем, но и превращает его во вкуснейшее нежное суфле:


    • Рецепт суфле сметанного: пропорции сметаны и сахара для нежного крема точно такие же, как и для обычного. Желатин – 10 г – наливают в эмалированную посуду – потом придется ставить на нагревательный прибор или паровую баню, поэтому следует выбирать посуду правильного качества. Залейте 5 столовыми ложками молока, а лучше сливок, комнатной температуры, дайте настояться и набухнуть – это займет около 10 минут.
    • Затем растворить желатин на огне или водяной бане – главное иметь возможность постоянно помешивать, затем остудить до комнатной температуры.
    • Влить в сметанно-сахарную смесь, взбить 2-3 минуты, поставить в холодильник на 30-40 минут – не в морозилку.

    При нанесении на бисквит используют горячие ножи – нагревают в кипятке, так как суфле уже застыло.

    Эксперименты со сметаной

    Всегда есть сладкую выпечку, с одним вкусом – скучно.Поэкспериментировать с прослойкой и декором стоит поэкспериментировать, чтобы получить новые вкусы. Можно использовать готовые рецепты, а можно придумать что-то новое.

    Ингредиенты, необходимые для кулинарных экспериментов:

    • сметана – 3 стакана;
    • сахар
    • – чуть меньше стакана;
    • ягоды или фрукты;
    • какао-порошок
    • – 2 столовые ложки;
    • кофе растворимый – чайная ложка;
    • лимон – 1 средний.

    Некоторые хозяйки предварительно процеживают сметану через марлю или протирают ее через мелкое сито, особенно если продукт приготовлен без использования сепаратора – в нем могут быть обнаружены комочки.Кроме того, при фильтрации через марлю впитается лишняя жидкость, а значит, смесь будет легче взбиваться.

    Всыпать какао и кофе после того, как пышная масса будет наполовину взбита. Окончательную готовность ему придают после смешивания всех ингредиентов.

    Хотите фруктовый или ягодный вкус? В этом случае сначала делают фруктовое или ягодное пюре, а добавляют на последнем этапе. В этом случае без загустителя не обойтись — полностью удалить фруктовый сок из пюре невозможно — да и не нужно.Фруктовому пюре достаточно стечь в течение 10-15 минут.

    На каждые 10 г фруктового пюре, добавляемого в сливочную массу, необходимо добавить 10 г желатина.

    Лимонный крем. Цитрусы не нужно очищать от кожуры. Его следует держать в кипящей воде, пока он не станет мягким.

    Если его помять в руке, то он должен напоминать детскую игрушку из пористой резины – этот материал очень приятно жевать.

    После того, как лимон остынет, его перекручивают на мясорубке вместе с мягкой кожурой, предварительно удалив косточки.Затем эта масса добавляется к пышной смеси. Уже из технологии понятно, что нужен загуститель.

    Но если вы хотите создать ореховый шедевр, вам не нужен загуститель. Самое простое – в почти готовую смесь добавить слегка обжаренные, истолченные в порошок грецкие орехи и довести до полной готовности.

    Миндально-сметанная сладкая масса может превратиться в великолепный десерт, который не обязательно намазывать на коржи или бисквитное тесто – так можно получить готовое сладкое блюдо.Необходимое количество продуктов рассчитывается так: стакан сметаны – половина объема сахарной пудры – яичный белок – 0,75 стакана очищенного миндаля. Миндаль измельчить, предварительно обжарить и остудить.


    Соедините остальные ингредиенты и тщательно перемешайте, пока в них не «стоит» ложка. Вкус яичных белков не должен ощущаться. Если в планах украшение кондитерского изделия, орех вбивают на последнем этапе, а смесь охлаждают перед тем, как намазать на торт.

    Сироп сахарный для пропитки бисквита

    Как приготовить сахарный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях? Рецепт с фото этой сладости будет представлен в этой статье.Также мы расскажем, как правильно пользоваться такой пропиткой.

    Classic Edition

    Бисквит, приготовленный своими руками, вкусен сам по себе. Но при желании можно сделать намного лучше. Для этого мы рекомендуем использовать следующие ингредиенты:

    • Вода питьевая – около 6 больших ложек;
    • Сахарная свекла мелкая – 4 ст.л. крупн.

    Процесс приготовления

    Классический сахарный сироп для пропитки бисквита готовится достаточно просто.Для этого налейте в небольшую кастрюльку воды, а затем всыпьте сахар. Перемешав ингредиенты ложкой, ставят на слабый огонь. В таком виде ингредиенты доводят до кипения. Чтобы они не подгорели, смесь постоянно помешивают столовой ложкой.

    Варить сахарный сироп для пропитки бисквита не следует. Главное, чтобы сахар полностью растворился. После этого готовый сироп снимают с огня и охлаждают до температуры 38-40 градусов.

    Если вы хотите получить более ароматный продукт, то в него можно добавлять различные фруктовые соки, настойки, ликеры и даже коньяк.

    Приготовление ягодного сиропа

    Теперь вы знаете, как приготовить классический сахарный сироп. Как приготовить более пикантную сладость для пропитки бисквита? Для этого мы рекомендуем использовать:

    • Клубника садовая свежая – около 320 г;
    • Свекла сахарная – 50 г;
    • Вода питьевая – 300 мл;
    • Коньяк любой – из расчета 1 большая ложка на 200 г готового сиропа.

    Как приготовить?

    Ягодный сахарный сироп для пропитки бисквита очень ароматный и вкусный.Для его приготовления из свежей клубники необходимо выжать весь сок, используя сито и давилку. Оставшийся жмых добавляют в питьевую воду, куда впоследствии добавляют сахар. Смешав все ингредиенты, ставят на плиту, доводят до кипения и варят около пяти минут.

    После описанных действий сироп процеживается, а затем соединяется вместе с приготовленным клубничным соком. В таком виде ингредиенты снова доводятся до кипения и варятся ровно три минуты.

    Сняв пропитку с плиты, ее охлаждают. И только после этого в остывший сироп добавляют коньяк и хорошо перемешивают.

    Приготовление кофейного сиропа

    Кофейный сахарный сироп для пропитки бисквита получается особенно ароматным. Им можно перерабатывать не только молоко, но и шоколадный торт. Для этого нам нужно:

    • Коньяк любой – 1 большая ложка;
    • Кофе молотый – 2 десертные ложки;
    • Вода питьевая – около 200 мл;
    • Сахар мелкий – 2 столовые ложки большой.

    Способ приготовления

    Перед приготовлением такого сиропа необходимо приготовить кофейный настой. Для этого натуральный молотый кофе заливают кипятком, ставят на небольшой огонь и ждут закипания. Далее емкость с кофейным напитком снимают с плиты, закрывают и дают настояться ¼ часа.

    Через некоторое время ароматическая смесь фильтруется. Затем в него добавляют сахар и снова ставят на плиту. Доведя ингредиенты до кипения, их вынимают и полностью охлаждают.В самом конце в кофейный сироп добавляется коньяк и тщательно перемешивается.

    Ящики сиропа с ликером

    Как приготовить ароматный сахарный сироп для пропитки бисквита? Рецепт этой смеси рассмотрим прямо сейчас. Для его реализации нам потребуется:

    • Питьевая вода – около ¾ стакана;
    • Сахар мелкий – около ¾ стакана;
    • Ликер любой – не менее ¼ стакана.

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить очень сладкий сироп для пропитки домашнего бисквита, все вышеперечисленные ингредиенты соединяют в небольшой миске, а затем ставят их на огонь и варят до полного растворения сахара.

    Убавив огонь до минимума, полученную смесь медленно кипятят, пока объем не уменьшится ровно наполовину. После этого сахарный сироп снимают с плиты и немного охлаждают. Пропитайте такой сладостью бисквит, пока он еще теплый.

    Апельсиновый сахарный сироп для пропитки бисквита: рецепт с фото пошагово

    Приготовить такую ​​конфету самостоятельно не очень сложно. Главное соблюдать все требования рецепта.

    Итак, какие компоненты нам потребуются, чтобы приготовить сахарный сироп для пропитки бисквита без спирта в домашних условиях? Опытные кондитеры рекомендуют следующие изделия:

    • Сахарная свекла мелкая – около ¼ стакана;
    • Натуральный апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) – ½ стакана;
    • Апельсиновая цедра – с одного среднего фрукта.

    Пошаговое приготовление

    Перед увариванием сахарного сиропа для пропитки домашнего бисквита цедру апельсина следует аккуратно отделить от плода, а затем очень мелко нарезать.

    Шкурку кладут в глубокую кастрюлю, добавляют к ней свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Смешав компоненты, ставят на медленный огонь и ждут, пока сахар полностью не растворится.

    Убавив огонь до минимума, еще 10 минут варится ароматный сироп. При этом пропитка для бисквита должна уменьшиться в объеме ровно в два раза. После описанных действий его процеживают через мелкое сито и пропитывают все коржи.

    Как правильно пропитать бисквит с помощью домашнего сиропа?

    Выше мы представили несколько вариантов, как сделать сахарный сироп в домашних условиях.Однако этого недостаточно для того, чтобы у вас получился вкусный и максимально нежный торт. Поэтому мы решили рассказать вам о том, как правильно пропитать печенье готовыми сиропами.

    В первую очередь необходимо определить, какие у нас торты. Другими словами, следует различать сухое или влажное печенье. В первом случае самостоятельно приготовленного сиропа понадобится достаточно много. Если ваши коржи влажные и жирные, то пропитку можно использовать в минимальном количестве.

    Довольно хорошо и равномерно сахарный сироп на поверхность бисквита распыляет обычный спрей.Однако это должна быть еще теплая пропитка, иначе она не пройдет через трубку.

    В том случае, если спрея под рукой не оказалось, домашний торт можно пропитать через обычную десертную ложку. Зачерпывать сахарный сироп следует в небольшом количестве. При этом необходимо следить за тем, чтобы пропитка распределялась по бисквиту равномерно. Иначе в одном месте пирог останется суховатым, а в другом просто потечет.

    Если использование маленькой ложки кажется вам неудобным, то провести такую ​​кондитерскую процедуру можно обычной кулинарной кистью.

    После того, как бисквит полностью пропитается сахарным песком, а также будет покрыт кремом и украшен различными кондитерскими посыпками, готовый торт убирают в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. Утром лепешки мягкие, нежные и очень вкусные.

    Подведем итоги

    Каким сиропом пропитать домашний бисквит – дело вкуса каждого. Многие повара предпочитают использовать классический вариант. Но для придания торту особого вкуса и аромата рекомендуем использовать более оригинальные рецепты.Для этого в базовую сахарную пропитку можно добавить вишневый, шоколадный или абрикосовый ликер. Также для этой же цели идеально подходят различные настойки, соки, коньяк и прочее. Кстати, алкогольные напитки нужно добавлять только в готовый и остывший сироп. В противном случае под воздействием высоких температур весь их аромат просто испарится.

    Бисквит на перепелиных яйцах для детей. Шоколадный бисквит на перепелиных яйцах в мультиварке. Ингредиенты на десять порций

    Этот бисквит готовился к годовщине свадьбы, поэтому и украшение-начинка была создана соответствующая.Бисквит очень шоколадно-ароматный. Пропитка увлажняет бисквит. С начинкой можно фантазировать – зефирные шарики, разноцветные леденцы, ягодки в шоколаде. Любой из них значительно украсит вкус и внешний вид бисквита.

    Приготовить такой бисквит достаточно быстро. Особой разницы в использовании в рецепте перепелиных яиц я не заметила. Если вам понравилась идея приготовить такой бисквит, готовьте с удовольствием. Приятного чаепития!

    Сложный рецепт шоколадного бисквита на перепелиных яйцах в мультиварке украинской кухни.Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 1 час 10 мин. В нем всего 168 килокалорий.


    • Время подготовки: 12 минут
    • Время для подготовки: 1 час 10 мин
    • Количество калорий: 168 Cylolarii
    • Количество порций: 10 порций
    • Причина: десерт
    • Сложность: Комплексная рецептура
    • Национальная кухня: Украинская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Технология приготовления: На пару
    • 901 Потребуется: Мультиварка 901

    Ингредиенты на 10 порций

    • Для теста на печенье
    • Масло сливочное 150 г
    • Мука пшеничная 200 г
    • Чаша на 2 ч. л.
    • Сахар 150 г
    • Ванильный сахар 10 г
    • Шоколад черный 150 г
    • Перепелиные яйца 20 шт.
    • Пропитка
    • Вода кипяченая 150 мл
    • Ром Золотой 50 мл
    • Сахар 3 ст. л.
    • Лимонный сок 30 мл
    • Украшение – начинка
    • Зефир 70 г
    • Карамель 50 г
    • Кокосовая стружка 1 ч. л.
    • Черный шоколад 10 г

    Пошаговое приготовление

    1. Для выпечки бисквита необходимо взять муку, сахар, масло сливочное, яйца перепелиные, разрыхлитель, ванильный сахар, шоколад.
    2. Масляный рулет комнатной температуры с сахаром.
    3. Шоколад растопить на водяной бане.
    4. Обезьяньи яйца.
    5. Летать просеивать. Добавить разрыхлитель, ванильный сахар. Смешивание.
    6. Добавить растопленный шоколад в масляную смесь. Смешивание.
    7. Аккуратно ввести, помешивая, взбитые яйца.
    8. Частично ввести сухую смесь, перемешивая.
    9. Тесто готово.
    10. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Панасоник). Поставьте миску в медленноварку.Закройте крышку. Включите режим приготовления «Выпечка», установите время на 1 час 10 минут. Готовность проверить рачин. Сухая грязь говорит о готовности бисквита.
    11. Пока бисквит выпекается, приготовить украшение – начинку: зефир, шоколад, карамель, кокосовая стружка.
    12. С помощью специальной ложки вырежьте шарики зефира.
    13. Украсьте шарики каплями растопленного шоколада. Удобно перед украшением оседлать их на шпажках, а потом воткнуть в корочку хлеба. Убираем в морозилку для заливки.
    14. Приготовить пропитку: лимонный сок Налить в кастрюлю. Добавьте воду и сахар. Оставляем сироп до полного растворения сахара. Охладить немного.
    15. Добавить ром. Пропитка готова.
    16. Бисквит готов. Не вынимая из чаши мультиварки, залить сиропом. Оставить для пропитки и остудить.
    17. После того, как бисквит остынет, достаньте его с помощью кулинарной корзины на пару. Перевернуть.
    18. Вырежьте в центре небольшую выемку.
    19. Вдоль карамельного бока и центра бисквита украсить кокосовой стружкой.Сверху чипсы, покрывая посыпать бисквит из обрезков.
    20. Достать шарики из морозилки. Вставьте в углубление. Можно добавить цветные леденцы. Подавать к чаю.

    Этот бисквит готовился к годовщине свадьбы, поэтому и украшение-начинка была создана соответствующая. Бисквит очень шоколадно-ароматный. Пропитка увлажняет бисквит. С начинкой можно фантазировать – зефирные шарики, разноцветные леденцы, ягодки в шоколаде. Любой из них значительно украсит вкус и внешний вид бисквита.

    Приготовить такой бисквит достаточно быстро. Особой разницы в использовании в рецепте перепелиных яиц я не заметила. Если вам понравилась идея приготовить такой бисквит, готовьте с удовольствием. Приятного чаепития!

    Сложный рецепт шоколадного бисквита на перепелиных яйцах в мультиварке Украинская кухня пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 211 килокалорий.


    • Время подготовки: 11 минут
    • Время для приготовления: 1 час 10 мин
    • Количество калорий: 211 Cylolarii
    • Количество порций: 10 порций
    • Причина: десерт
    • Сложность: Комплексная рецептура
    • Национальная кухня: Украинская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Технология приготовления: На пару
    • 901 Потребуется: Мультиварка 901

    Ингредиенты на 10 порций

    • Для теста на печенье
    • Масло сливочное 150 г
    • Мука пшеничная 200 г
    • Чаша на 2 ч. л.
    • Сахар 150 г
    • Ванильный сахар 10 г
    • Шоколад черный 150 г
    • Перепелиные яйца 20 шт.
    • Пропитка
    • Вода кипяченая 150 мл
    • Ром Золотой 50 мл
    • Сахар 3 ст. л.
    • Лимонный сок 30 мл
    • Начинка для украшения
    • Зефир 70 г
    • Карамель 50 г
    • Кокосовая стружка 1 ч. л.
    • Черный шоколад 10 г

    Пошаговое приготовление

    1. Для выпечки бисквита необходимо взять муку, сахар, масло сливочное, яйца перепелиные, разрыхлитель, ванильный сахар, шоколад.
    2. Масляный рулет комнатной температуры с сахаром.
    3. Шоколад растопить на водяной бане.
    4. Обезьяньи яйца.
    5. Летать просеивать. Добавить разрыхлитель, ванильный сахар. Смешивание.
    6. Добавить растопленный шоколад в масляную смесь. Смешивание.
    7. Аккуратно ввести, помешивая, взбитые яйца.
    8. Частично ввести сухую смесь, перемешивая.
    9. Тесто готово.
    10. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Панасоник). Поставьте миску в медленноварку.Закройте крышку. Включите режим приготовления «Выпечка», установите время на 1 час 10 минут. Готовность проверить рачин. Сухая грязь говорит о готовности бисквита.
    11. Пока бисквит выпекается, приготовить украшение – начинку: зефир, шоколад, карамель, кокосовая стружка.
    12. С помощью специальной ложки вырежьте шарики зефира.
    13. Украсьте шарики каплями растопленного шоколада. Удобно перед украшением оседлать их на шпажках, а потом воткнуть в корочку хлеба. Убираем в морозилку для заливки.
    14. Приготовить пропитку: лимонный сок влить в каркас. Добавьте воду и сахар. Оставляем сироп до полного растворения сахара. Охладить немного.
    15. Добавить ром. Пропитка готова.
    16. Бисквит готов. Не вынимая из чаши мультиварки, залить сиропом. Оставить для пропитки и остудить.
    17. После того, как бисквит остынет, достаньте его с помощью кулинарной корзины на пару. Перевернуть.
    18. Вырежьте в центре небольшую выемку.
    19. Вдоль карамельного бока и центра бисквита украсить кокосовой стружкой.Сверху чипсы, покрывая посыпать бисквит из обрезков.
    20. Достать шарики из морозилки. Вставьте в углубление. Можно добавить цветные леденцы. Подавать к чаю.

    Здравствуйте, уважаемые посетители сайта. Если у вас или ваших близких аллергия на куриные яйца, это вовсе не повод отказываться от лепешек. Обычные яйца можно заменить перепелиными и на них отлично получится бисквит. Будет и воздушно и вкусно!

    Для приготовления такого бисквита нам понадобится:

    Яйца перепелиные – 50 шт.

    Сахар – 200 грамм

    Мука – 130 грамм

    И щепотка соли.

    Кулинария:

    Самое сложное в этом бисквите – отделить белки от желтков. Но я постепенно адаптировался. Возьми кофе Колл. Пение аккуратно 10 яиц. И чайная ложка ловит желтки. В отличие от обычных куриных желтков, перепелиные желтки не так легко текут, поэтому если тщательно взбить, то все легко.

    Желтки сложить в одну емкость (большую – около 3 литров), а белки в другую, слишком большую.Следите за тем, чтобы снаряд не попал. Ну и конечно, если желток растет в белке, можно смело вливать его в желтки или ближайший омлет. И не забудьте помыть кружку. Так как буквально капли желтка достаточно, чтобы белок не поднялся. А без него нет бисквита.

    И так после того, как белки разделятся, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Через полминуты медленно добавьте 100 граммов сахара. Продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков.

    Теперь взбиваем желтки и оставшийся сахар.

    После этого добавляем к желткам белки. Аккуратно перекладываю их шпателем. И смешивайте движения снизу-вверх. Постепенно добавить просеянную муку. Перемешивайте, продолжая в том же духе.

    После того, как тесто хорошо размешать, форму и выпекать при 200 градусах полчаса.

    Все! Бисквит на перепелиных яйцах готов!

    Можно разделить на 3 части (если форма была 20-22 см). Добавьте сливки и фрукты. И получается восхитительный домашний пирог.

    Приятного аппетита!

    Рецепты от аллергии: «Бисквит на перепелиных яйцах»

    Если эта информация была вам полезна, поделитесь ею в социальных сетях..
    Рецепт шоколадного бисквита на перепелиных яйцах в мультиварке из пошагового приготовления.
    • Тип блюда: Десерты и Pastries
    • Сложность сострадания: Доступ к доступу
    • Национальная кухня:
    • Национальная кухня: Украинская еда
    • Технология подготовки: для пары
    • Нам понадобится: Multicooker
    • Причина: Десерт
    • Время приготовления: 19 минут
    • Время приготовления: 1 час 10 минут
    • Количество порций: 10 порций
    • Калорийность: 247 Cylolarii

    Этот бисквит готовился к годовщине свадьбы, поэтому и украшение-начинка была создана соответствующая.Бисквит очень шоколадно-ароматный. Пропитка увлажняет бисквит. С начинкой можно фантазировать – зефирные шарики, разноцветные леденцы, ягодки в шоколаде. Любой из них значительно украсит вкус и внешний вид бисквита.
    Приготовить такой бисквит достаточно быстро. Особой разницы в использовании в рецепте перепелиных яиц я не заметила. Если вам понравилась идея приготовить такой бисквит, готовьте с удовольствием. Приятного чаепития!

    Ингредиенты на 10 порций

    • Для теста на печенье
    • Масло сливочное 150 г
    • Мука пшеничная 200 г
    • Таз на 2 ч. л.
    • Сахар 150 г
    • Ванильный сахар 10 г
    • Шоколад черный 150 г
    • Перепелиные яйца 20 шт.
    • Пропитка
    • Вода кипяченая 150 мл
    • Ром Золотой 50 мл
    • Сахар 3 ст. л.
    • Лимонный сок 30 мл
    • Начинка для украшения
    • Зефир 70 г
    • Карамель 50 г
    • Кокосовая стружка 1 ч. л.
    • Черный шоколад 10 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для выпечки бисквита необходимо взять муку, сахар, масло сливочное, яйца перепелиные, разрыхлитель, ванильный сахар, шоколад.
    2. Масляный рулет комнатной температуры с сахаром.
    3. Шоколад растопить на водяной бане.
    4. Обезьяньи яйца.
    5. Летать просеивать. Добавить разрыхлитель, ванильный сахар. Смешивание.
    6. Добавить растопленный шоколад в масляную смесь. Смешивание.
    7. Аккуратно ввести, помешивая, взбитые яйца.
    8. Частично ввести сухую смесь, перемешивая.
    9. Тесто готово.
    10. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Панасоник). Поставьте миску в медленноварку.Закройте крышку. Включите режим приготовления «Выпечка», установите время на 1 час 10 минут. Готовность проверить рачин. Сухая грязь говорит о готовности бисквита.
    11. Пока бисквит выпекается, приготовить украшение – начинку: зефир, шоколад, карамель, кокосовая стружка.
    12. С помощью специальной ложки вырежьте шарики зефира.
    13. Украсьте шарики каплями растопленного шоколада. Удобно перед украшением оседлать их на шпажках, а потом воткнуть в корочку хлеба. Убираем в морозилку для заливки.
    14. Приготовить пропитку: лимонный сок влить в каркас. Добавьте воду и сахар. Оставляем сироп до полного растворения сахара. Охладить немного.
    15. Добавить ром. Пропитка готова.
    16. Бисквит готов. Не вынимая из чаши мультиварки, залить сиропом. Оставить для пропитки и остудить.
    17. После того, как бисквит остынет, достаньте его с помощью кулинарной корзины на пару. Перевернуть.
    18. Вырежьте в центре небольшую выемку.
    19. Вдоль карамельного бока и центра бисквита украсить кокосовой стружкой.Сверху чипсы, покрывая посыпать бисквит из обрезков.
    20. Достать шарики из морозилки. Вставьте в углубление. Можно добавить цветные леденцы. Подавать к чаю.

    Пошаговый рецепт шоколадного бисквита на перепелиных яйцах в мультиварке с фото.
    • Национальная кухня: Украинская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сострадание Сложность: Сложный рецепт
    • Технология приготовления: Мультиварка на пару
    • 04 Будет 9
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время для подготовки: 1 час 10 мин
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калорий: 46 Kokaloriy
    • Причина: десерт

    Этот бисквит готовился к годовщине свадьбы, поэтому и украшение-начинка была создана соответствующая.Бисквит очень шоколадно-ароматный. Пропитка увлажняет бисквит. С начинкой можно фантазировать – зефирные шарики, разноцветные леденцы, ягодки в шоколаде. Любой из них значительно украсит вкус и внешний вид бисквита.

    Приготовить такой бисквит достаточно быстро. Особой разницы в использовании в рецепте перепелиных яиц я не заметила. Если вам понравилась идея приготовить такой бисквит, готовьте с удовольствием. Приятного чаепития!

    Ингредиенты на 10 порций

    • Для теста на печенье
    • Масло сливочное 150 г
    • Мука пшеничная 200 г
    • Таз на 2 ч. л.
    • Сахар 150 г
    • Ванильный сахар 10 г
    • Шоколад черный 150 г
    • Перепелиные яйца 20 шт.
    • Пропитка
    • Вода кипяченая 150 мл
    • Ром Золотой 50 мл
    • Сахар 3 ст. л.
    • Лимонный сок 30 мл
    • Начинка для украшения
    • Зефир 70 г
    • Карамель 50 г
    • Кокосовая стружка 1 ч. л.
    • Черный шоколад 10 г

    Стефаго

    1. Для выпечки бисквита необходимо взять муку, сахар, масло сливочное, яйца перепелиные, разрыхлитель, ванильный сахар, шоколад.
    2. Масляный рулет комнатной температуры с сахаром.
    3. Шоколад растопить на водяной бане.
    4. Обезьяньи яйца.
    5. Летать просеивать. Добавить разрыхлитель, ванильный сахар. Смешивание.
    6. Добавить растопленный шоколад в масляную смесь. Смешивание.
    7. Аккуратно ввести, помешивая, взбитые яйца.
    8. Частично ввести сухую смесь, перемешивая.
    9. Тесто готово.
    10. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Панасоник). Поставьте миску в медленноварку.Закройте крышку. Включите режим приготовления «Выпечка», установите время на 1 час 10 минут. Готовность проверить рачин. Сухая грязь говорит о готовности бисквита.
    11. Пока бисквит выпекается, приготовить украшение – начинку: зефир, шоколад, карамель, кокосовая стружка.
    12. С помощью специальной ложки вырежьте шарики зефира.
    13. Украсьте шарики каплями растопленного шоколада. Удобно перед украшением оседлать их на шпажках, а потом воткнуть в корочку хлеба. Убираем в морозилку для заливки.
    14. Приготовить пропитку: лимонный сок влить в каркас. Добавьте воду и сахар. Оставляем сироп до полного растворения сахара. Охладить немного.
    15. Добавить ром. Пропитка готова.
    16. Бисквит готов. Не вынимая из чаши мультиварки, залить сиропом. Оставить для пропитки и остудить.
    17. После того, как бисквит остынет, достаньте его с помощью кулинарной корзины на пару. Перевернуть.
    18. Вырежьте в центре небольшую выемку.
    19. Вдоль карамельного бока и центра бисквита украсить кокосовой стружкой.Сверху чипсы, покрывая посыпать бисквит из обрезков.
    20. Достать шарики из морозилки. Вставьте в углубление. Можно добавить цветные леденцы. Подавать к чаю.
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.