Простой заварной крем для бисквита: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус

Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой.

1. Классический заварной крем

Ингредиенты

  • 150–200 г сахара;
  • 50 г муки;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
  • 2 яйца;
  • 500 мл молока;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня.

Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Рецепт нежного и лёгкого заварного крема →

2. Классический белковый заварной крем

Ингредиенты

  • 170 г сахара;
  • 80 мл воды;
  • 2 яичных белка;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.

В отдельной ёмкости миксером превратите белки в белую пену. Добавьте соль и ваниль и ещё немного взбейте массу.

Когда сахарный сироп закипит, убавьте огонь. Наберите в небольшую миску воды и капните туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Введите в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешайте.

Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влейте в неё сироп. Взбивайте крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.

3. Заварной крем без яиц

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 150–200 г сахара;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 130 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление

В кастрюле смешайте половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в подготовленную смесь, взбивая ту венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте массе загустеть. Не выключая огонь, постепенно добавляйте масло и тщательно взбивайте крем.

Снимите его с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Остудите крем при комнатной температуре.

9 лучших рецептов теста без яиц →

4. Заварной крем без масла

Ингредиенты

  • 150 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • щепотка ванилина;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 400 мл молока.

Приготовление

Взбейте миксером сахар и яйцо. Всыпьте ванилин и муку и тщательно перемешайте. Влейте молоко и хорошенько взбейте венчиком или миксером.

Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите её до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудите крем при комнатной температуре.

5. Заварной сметанный крем

Ингредиенты

  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 1 яйцо;
  • 100–130 г сахара;
  • 20 г кукурузного крахмала;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Выложите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.

Оставьте массу остывать при комнатной температуре. В глубокой ёмкости взбейте миксером размягчённое масло. Понемногу добавляйте в него сметанную смесь и тщательно взбивайте миксером. Всыпьте ванилин и перемешайте ещё раз.

Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом →

6. Заварной крем со сгущёнкой без яиц

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 250 мл молока;
  • 1½–2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сгущёнки;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Введите оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, помешивая, до загустения.

Остудите крем при комнатной температуре. Влейте в него половину сгущённого молока и хорошенько взбейте. Добавьте остатки сгущёнки и размягчённое масло и ещё раз тщательно перемешайте.

7. Заварной лимонный крем без молока

Ингредиенты

  • 4 средних лимона;
  • 200 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

Натрите цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешайте с сахаром. Выжмите из всех четырёх лимонов сок и процедите. Чтобы его было больше, можно отправить фрукты в микроволновку на 15–20 секунд.

Соедините сок с сахаром. В отдельной ёмкости взбейте венчиком яйца. Влейте их в лимонную массу, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут.

Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем перелейте в кастрюлю, добавьте размягчённое сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Как приготовить сытные лимонные батончики →

8. Шоколадный заварной крем

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 180 г сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 4 столовые ложки качественного какао;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и тщательно взбейте венчиком.

Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при комнатной температуре.

Читайте также

Крем заварной для бисквитного торта простой рецепт


Заварной крем для бисквита: как приготовить для десерта

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Правильно приготовленный крем может сделать безумно вкусным любой бисквитный торт и даже исправить ситуацию, если коржи получились не очень удачными. Благодаря многообразию пропиток вы можете каждый раз готовить десерты с разными вкусами и ароматами. Чтобы создать заварной крем, не нужны особые кулинарные навыки. Огромным достоинством блюда является то, что с ним можно готовить не только торты, но еще блинчики, эклеры, трубочки.

Статьи по теме

Что такое заварной крем

Это пропитка для выпечки сладких десертов, которая готовится посредством термической обработки ингредиентов – заваривания. Заварной крем для бисквита может быть густым и воздушным, очень сладким и с легкой кислинкой, с шоколадным или молочным вкусом. Любой из этих вариантов лакомства имеет бархатистую текстуру и потрясающий аромат, многим знакомый с детства.

Как сделать

Крем для бисквитных коржей приготовить не сложно, но есть небольшие нюансы, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как приступить к процессу:

  1. Правильно приготовленное лакомство должно быть средней густоты, чтоб хорошо держало форму.
  2. Для придания воздушности текстуре заварной пропитки ее взбивают миксером, венчиком.
  3. По желанию любому крему можно придать желаемый аромат и вкус, смешав с ванилином, соком либо цедрой лимона, апельсиновой мякотью, банановым пюре, цукатами или орехами.

Рецепт заварного крема для бисквита

Если вам захотелось чего-нибудь сладкого, приготовьте бисквит с заварным кремом. Такое лакомство не займет вашего времени, но в результате вы сможете насладиться потрясающим вкусом домашнего десерта. Рецептов (с фото) его приготовления множество, а вся их сложность состоит в подготовке необходимых ингредиентов и соблюдении последовательности действий. Если же такие трудности вас не пугают, смело приступайте к выпечке изумительного торта с заварным кремом.

Классический рецепт

  • Время: 18 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 163 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Бисквитный торт с заварным кремом, приготовленным по этому рецепту, является классикой кондитерского искусства. Сделать его легко, он обладает нежной текстурой и отлично пропитывает коржи. Этот воздушный крем для бисквита имеет потрясающий ванильный аромат и может использоваться для начинки других лакомств – трубочек, блинчиков, булочек, пирожных.

Ингредиенты:

  • молоко (3,2%) – 1 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • яйцо – 4 шт.;
  • мука (1 сорт) – 0,12 кг;
  • масло (сливочное) – 20 г;
  • сахар ванильный – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите молоко, всыпьте сахар, мешайте до растворения всех кристалликов.
  2. Взбейте яйца с мукой, используя венчик либо миксер.
  3. Влейте в яичную массу ½ часть молочно-сахарной смеси, размешайте. Вылейте в оставшееся молоко.
  4. Поставьте на плиту, томите на медленном огне до загустения.
  5. Добавьте сливочное масло, мешайте до его полного растворения.
  6. Переложите крем в глубокую миску, вмешайте ванильный сахар, накройте пленкой, охладите.

Простой крем для бисквита

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 74 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Быстрый крем для бисквита готовится из яичных белков. Огромное преимущество рецепта состоит в минимальном наборе ингредиентов и долгом сроке хранения. Важным условием создания белковой заварной пропитки является использование чистой посуды. Малейшее присутствие влаги, жира на стенках емкостей станут препятствием к получению качественного крема для бисквита.

Ингредиенты:

  • белки (куриных яиц) – 3 шт.;
  • вода – 80 мл;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соедините в сотейнике воду с сахаром, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне до густоты. Готовность сиропа проверяйте так: капните им в миску с холодной водой и, если образовался мягкий шарик – снимайте с плиты.
  2. Всыпьте лимонную кислоту, размешайте сухой деревянной ложкой.
  3. Белки взбейте миксером до получения устойчивых пиков.
  4. Соедините белковую массу с горячим сиропом, осторожно перемешайте.
  5. Поставьте емкость в миску с ледяной водой и продолжайте взбивать до полного охлаждения заварного крема.

Из сгущенки

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 328 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Заварной крем для бисквитного торта из сгущенки обладает потрясающим молочным вкусом, насыщенным ароматом. Преимущество этого рецепта состоит в том, что сгущенку можно выбирать на свое усмотрение – обычную или вареную. От этого будет меняться цвет, консистенция, привкус пропитки для бисквита. Если вы не планируете угощать детей, можете добавить коньяк, бренди либо ром.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 0,25 кг;
  • масло (сливочное) – 0,3 кг;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука (пшеничная), сахарный песок – по 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Муку просейте, всыпьте вместе с сахаром в молоко. При помощи блендера измельчите массу, чтобы не осталось крупинок.
  2. Поставьте емкость со смесью на плиту, доведите до кипения, проварите еще 5 минут, постоянно помешивая. Охладите.
  3. Добавьте масло, взбейте до однородной консистенции. Далее добавляйте небольшими порциями сгущенку, не переставая работать прибором. Уберите на час в холодильник.

Масляный

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 339 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Нередко для приготовления бисквитов кондитеры используют масляный заварной крем, который превосходно держит форму. Желтки яиц придают пропитке более нежную консистенцию, а вот сладкой и густой ее делает сироп. Варить его нужно правильно, четко следуя нижеизложенной технологии. Готовность сиропа проверяется термометром либо образованием мягкого шарика, если капнуть сахарной смесью в тарелку с холодной водой.

Ингредиенты:

  • масло (сливочное) – 0,25 кг;
  • желтки – 3 шт.;
  • сахарный песок – 0,15 кг;
  • вода – 6 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 уп.

Способ приготовления:

  1. Сварите сироп из воды с сахаром, при достижении массой температуры 120˚С снимите с плиты.
  2. Взбейте миксером желтки, соедините их с карамелью и продолжайте работать прибором, пока масса не остынет. Всыпьте ванильный сахар.
  3. Вмешайте масло до приобретения кремом однородности.

На молоке

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Французский или молочный крем для бисквита готовится с добавлением яичных желтков, поэтому имеет насыщенный желтый оттенок. Масло перед началом приготовления лакомства нужно вынуть из холодильника для размягчения, желательно за пару часов. Молоко тоже лучше немного подержать при комнатной температуре либо слегка нагреть, поскольку холодным добавлять его в заварную пропитку для бисквита не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • желтки яичные – 3 шт.;
  • сахар – 85 г;
  • молоко – ½ л;
  • мука – 45 г;
  • масло (сливочное) – 0,5 ст. л.;
  • ванилин либо ванильный экстракт.

Способ приготовления:

  1. Желтки разотрите с сахарным песком до приобретения смесью светло-желтого оттенка.
  2. Влейте молоко, всыпьте муку, ванилин. Поставьте на медленный огонь, варите до готовности (загустения).
  3. Вмешивайте масло до полного растворения.

Крем на сливках для бисквита

  • Время: 25-30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 348 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: британская.
  • Сложность: легкая.

Этот крем родом из Великобритании, он имеет более жидкую консистенцию по сравнению с другими вариантами заварного лакомства. Обусловлено это отсутствием в рецепте загустителей в виде муки, крахмала. Крем носит название «Англез», для прослойки тортов, начинки пирожных, трубочек и других кондитерских изделий его используют редко. Чаще он играет роль сладкого соуса.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 0,5 л;
  • желтки яиц – 5 шт.;
  • сахар – 0,1 кг;
  • ванилин, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

  1. Соедините в сотейнике ванилин с молоком, поставьте на плиту. Грейте, непрерывно перемешивая, не доводя до кипения.
  2. Отдельно взбейте сахар с желтками до светлого цвета.
  3. Процедите сливки и еще раз подогрейте. Когда они начнут закипать, снимите с плиты, влейте тонкой струйкой желтки. Мешайте тщательно, не переставая, чтобы не было ни одного комочка.
  4. Снова поставьте массу на огонь, прогревайте, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. О готовности крема подскажет не заплывающий след на ложке, которой вы мешаете смесь, если провести по ней пальцем.

Шоколадный

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: средняя.

Этот вариант заварного крема не оставит равнодушным никого, особенно детей. Любой бисквит с шоколадной пропиткой внутри исчезнет со стола за считанные минуты, поскольку его вкус и аромат просто потрясающие. При этом готовится лакомство очень просто, быстро и для него не требуется много ингредиентов. Использовать такой шоколадный крем можно даже для начинки тарталеток.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 4 шт.;
  • сахар – 90 г;
  • какао (порошок), мука, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.;
  • молоко – ½ л;
  • масло (сливочное) – 70 г;
  • шоколад – 1 плитка;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Желтки взбейте с сахаром до приобретения смесью светло-желтого оттенка и воздушной консистенции.
  2. Всыпьте остальные сухие компоненты, хорошо перемешайте массу.
  3. В отдельной емкости вскипятите молоко, растворите в нем шоколад, поломанный на кусочки.
  4. Тонкой струйкой вливайте шоколадно-молочную смесь в белковую, аккуратно перемешивая. Не добавляйте шоколадное молоко все сразу, иначе белки могут свернуться.
  5. Процедите полученную смесь, поставьте на плиту и варите на медленном огне до получения густой консистенции.
  6. Добавьте масло, размешайте, немного остудите массу. Взбейте крем.

Творожный

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Если вы хотите добавить в прослойку кусочки фруктов, ягод или сухофруктов, то вам стоит приготовить густой крем для бисквитного торта. Для этого лакомства нужно использовать творог, который предварительно перетирают через сито либо перебивают блендером. Так вы добьетесь однородной консистенции, избавитесь от мелких крупинок и получите нежную воздушную текстуру.

Ингредиенты:

  • творог – 0,4 кг;
  • сахарный песок – 90 г;
  • масло (сливочное) – 60 г;
  • сливки (жирные) – 0,16 л;
  • желтки куриных яиц – 2 шт.;
  • ароматизатор.

Способ приготовления:

  1. Перетрите творог через сито дважды, чтобы не осталось ни одного комочка.
  2. Добавьте желтки, сахар, ароматизатор, тщательно взбейте блендером.
  3. Положите вынутое заранее из холодильника для размягчения масло.
  4. Поставьте емкость с массой на медленный огонь, варите до загустения, непрерывно размешивая. Отставьте для остывания.
  5. Сливки взбейте отдельно до густоты. Соедините с творожной смесью, когда она охладится.

Из сметаны

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 284 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Заварной крем для бисквита из сметаны прекрасно оттеняет сладость коржей, добавляя десерту пикантную кислинку. Очень важно для приготовления этого лакомства использовать кисломолочный продукт с высоким процентом жирности – желательно не ниже 25%. Если же вы переживаете, что ваша сметана слишком жидкая и торт не будет держать форму, выложите ее в марлю, сложенную в несколько слоев, и оставьте над миской, чтоб ушла лишняя влага.

Ингредиенты:

  • сметана жирная – 1 кг;
  • пудра сахарная – 2 ст.;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Взбейте сметану миксером до густоты на протяжении 10 минут.
  2. Продолжая работать прибором, добавляйте частями пудру, а в конце всыпьте ванилин.
  3. Поставьте готовую пропитку на час в холодильник.

Видео

Заварной крем для бисквита Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Сливочно-заварных тортов | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт домашнего заварного крема (кондитерский крем)

На главную »Десерты» Рецепт домашнего заварного крема (кондитерский крем)

отправлено Любомира 15 ноября, 2019

Домашний рецепт заварного крема (кондитерский крем) – быстрый и простой в приготовлении, надежный рецепт заварного крема, который можно подавать самостоятельно или использовать в качестве начинки для торта, пирога, пирога и выпечки.



Если вы какое-то время следили за мной, возможно, вы знаете, что я люблю печь и делать кондитерские изделия.

Хотя сейчас я стараюсь придерживаться низкоуглеводной диеты, этот старый рецепт заварного крема, которым я поделился еще в июне 2014 года, отчаянно нуждался в новых фотографиях.

Это, безусловно, мой любимый способ приготовления крема для выпечки. Из него получается самый густой, самый желтый и идеально сладкий заварной крем, который не выделяет воду и хорошо подходит для начинки в выпечке, тортах, тортах или пончиках. Этот яичный заварной крем – лучший!

Пудинговые смеси для пудинга больше не продаются в магазине. Это домашний пудинг, приготовленный с нуля.

Что такое заварной крем?

Заварной крем обычно называют десертом или сладким соусом из молока, яиц и сахара.

Заварной крем – это разновидность кулинарных изделий на основе приготовленной смеси молока (сливок) и яичного желтка.

Некоторые другие варианты кондитерских кремов, которыми я поделился с вами: баварский крем и крем для выпечки с эффектом осветления.

Самые популярные заварные кремы используются в качестве десертов или десертных соусов и включают сахар и ваниль.

Этот заварной крем не готовится на пароварке.Его готовят в кастрюле на плите при средней или низкой температуре.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого заварного крема?

  • Яичные желтки
  • сахар
  • кукурузный крахмал
  • экстракт ванили или стручков ванили
  • цельное молоко
  • масло сливочное

Как приготовить домашний заварной крем (кондитерский крем)?

  1. В большую кастрюлю налейте молоко и половину сахара и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего.

  2. Держите молоко на слабом кипении. В миске взбить яичные желтки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яичные желтки к смеси сахара и кукурузного крахмала и взбейте.

    !!! НЕ СМЕШАЙТЕ сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал заранее (не более 2–3 минут), делайте это, когда молоко начинает закипать и вы готовы добавить их в него.

    Добавьте 1 стакан теплого молока и тщательно перемешайте, затем добавьте смесь в оставшееся теплое молоко и осторожно нагрейте (на слабом огне), помешивая деревянной ложкой или венчиком.Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет, или в течение 3-5 минут.

  3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, которое сделает заварной крем еще более густым после того, как он остынет. Добавьте ваниль, снова перемешайте и снимите с огня. Вы можете процедить заварной крем, чтобы избавиться от комочков.

  4. Переложить в миску и плотно накрыть сверху полиэтиленовой пленкой. Остудить до комнатной температуры.

  5. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Почему мой яичный заварной крем водянистый?

Есть много причин, по которым заварной крем может превратиться в водянистую, непригодную (но не несъедобную) вещь.

Я могу сказать, что если вы будете следовать моим инструкциям, у вас не должно возникнуть проблемы с водянистым заварным кремом.

Вот несколько причин, по которым яичный крем не застывает должным образом и может быть водянистым:

  1. Рецепт и соотношение ингредиентов однозначно могут быть главной причиной. Заварной крем из цельных яиц по сравнению с яичным желтком может быть более водянистым, потому что яичный белок может его разжижить.
  2. Использование неправильного количества кукурузного крахмала может привести к получению яичного заварного крема недостаточно густым.
  3. Заблаговременное смешивание яичных желтков, сахара и кукурузного крахмала может привести к тому, что заварной крем станет водянистым при приготовлении.
  4. Слишком много молока, заварной крем не загустевает.
  5. Заварной крем готовится недостаточно долго. Этот домашний крем для выпечки нужно варить, пока он не загустеет, и он должен покрыть тыльную сторону лопатки, которой вы его перемешиваете. Когда закончите, в заварном креме должны появиться пузыри, постоянно помешивайте. Затем вы готовите еще 1 минуту после достижения желаемой густоты, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

При какой температуре устанавливается яичный крем?

Это для заварного крема, загущенного кукурузным крахмалом.

Если вы не уверены в погоде, когда заварной крем готов, можно использовать термометр для выпечки.

Приготовление заварного крема – деликатная операция. Повышение температуры на 3–6 ° C (5–10 ° F) приводит к перевариванию и свертыванию. В общем-то.

Температура полностью приготовленного заварного крема, загущенного крахмалом, должна быть около 185 ° F, его температура начинается при 70 ° C (~ 160 ° F). Обязательно готовьте при температуре 185 F в течение минуты, но не больше, поскольку заварной крем переваривается и становится водянистым.

Заварной крем на основе кукурузного крахмала не загустевает, руководство по устранению неполадок:

Я получил несколько вопросов и опасений от читателей, заявивших, что яичный желток и кукурузный крахмал не загустевают.

Вот основные причины, по которым заварной крем не загустевает:

  • Убедитесь, что вы смешали сахар и кукурузный крахмал с яичными желтками не более 3-4 минут, прежде чем добавлять их в горячее молоко. Хотя у меня не было проблем с этим, некоторые читатели отмечают, что, если вы смешаете их слишком заранее, заварной крем может стать водянистым из-за того, что кукурузный крахмал имеет свою силу заварного крема.
  • Не переваривайте заварной крем. Его нужно приготовить до 185-190 F, но только в течение 1 минуты, а затем снять с огня.Достижение температуры выше 190 F приведет к водянистому переваренному заварному крему.
  • Яичные желтки содержат фермент, переваривающий крахмал, под названием альфа-амилаза. Для успешного загустения заварного крема в рецепте фермент должен быть уничтожен путем приготовления заварного крема почти до 1850190 F). В противном случае оставшиеся ферменты переваривают весь красивый твердый крахмальный гель, и заварной крем будет просто жидкостью. (Все другие методы приготовления заварного крема без крахмала могут свернуться, если их температура превышает 185 градусов.)

Некоторые авторитетные источники по этому вопросу:

https: // joepastry.ru / 2013 / яичные желтки-фермент-проблема /

https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/custard/problems-and-solutions/

Заварной крем сделан из яиц?

Существует множество вариаций традиционных рецептов заварного крема, и в каждом из них используются разные количества и соотношения ингредиентов.

В некоторых рецептах используются цельные яйца, в других – только яичные желтки. Если вы ищете густой и надежный домашний заварной крем, я рекомендую использовать только яичные желтки.

Не стесняйтесь проверить мой рецепт болгарского печенья Funiiki, где я наполняю кремовые рожки домашним заварным кремом из цельных яиц.

Можно ли заморозить?

Я лично не стал бы замораживать партию заварного крема, потому что он плохо замерзает и имеет тенденцию расслаиваться после размораживания. Например, если вы делаете пончики и заливаете их заварным кремом, их можно заморозить. Но я не рекомендую замораживать заварные пирожные и пирожные.

Приготовление мороженого с заварным кремом – это совсем другая история.Большую часть времени (а не все) вам нужно использовать машину для взбивания мороженого.

Запеченный заварной крем

Это не рецепт запеченного заварного крема.

Запеченный заварной крем обычно состоит из цельных яиц. Крем-карамель или Флан – это разновидность запеченного заварного крема.

При приготовлении запеченного заварного крема вы делаете смесь из яйца, молока и сахара, помещаете в безопасные для духовки чашки (или миски) и запекаете при температуре 300-350 F на водяной бане, пока заварной крем не загустеет.

Как подавать заварной крем?

Мне нравится есть его ложкой, заправленной свежими ягодами.Вы всегда можете сбрызнуть шоколадным соусом или посыпать орехами или тертым кокосом.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Количество порций: 8

  • 4 большие яичные желтки
  • 1 2/3 чашки цельное молоко
  • 1/2 кружка сахар, разделенный
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • 3 1/2 столовая ложка кукурузный крахмал – (можно использовать кукурузный крахмал)
  • 1 унция мягкое масло – несоленый
  1. В большую кастрюлю налейте молоко и половину сахара и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего.

  2. Держите молоко на слабом кипении. В миске взбить яичные желтки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яичные желтки к смеси сахара и кукурузного крахмала и взбейте.

    НЕ СМЕШАЙТЕ сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал заранее, сделайте это, когда молоко начнет закипать и вы готовы добавить их в него.

    Добавьте 1 стакан теплого молока и тщательно перемешайте, затем добавьте смесь в оставшееся теплое молоко и осторожно нагрейте (на слабом огне), помешивая деревянной ложкой или венчиком.Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет, или в течение 3-5 минут. Этот заварной крем необходимо приготовить при температуре 185 F, чтобы он стал густым и не превратился в воду в холодильнике.

  3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, которое сделает заварной крем еще более густым после того, как он остынет. Добавьте ваниль, снова перемешайте и снимите с огня. Вы можете процедить заварной крем, чтобы избавиться от комочков.

  4. Переложить в миску и плотно накрыть сверху полиэтиленовой пленкой.Остудить до комнатной температуры.

  5. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт заварного крема

Информация о питании
Калорийность: 415 , жир: 29 г , насыщенные жиры: 17 г , холестерин: 170 мг , натрий: 259 мг , калий: 177 мг , углеводы: 33 г , сахар: 33 г , сахар : 5 г , витамин А: 1035% , кальций: 156% , железо: 0.4% размещено в десертах
первоначально опубликовано 15 ноября 2019 г. последнее обновление 26 февраля 2020 г. .

Рецепт карамельного торта и видеоурок

Карамельный торт с заварным кремом – мой самый любимый торт. Период. Никаких вопросов не было задано. И я не говорю этого о многих вещах. Идеальное сочетание легкого пушистого шифона, сливочно-насыщенного заварного крема и этой насыщенной карамели не похоже на любой другой торт. Если вы поклонник флана или крем-брюле, это стоит попробовать. Вы можете купить этот торт во многих пекарнях в Таиланде, однако коммерческие пекарни обычно делают их со слишком тонким слоем заварного крема, чем хотелось бы.С радостью сообщаю, что мне удалось приготовить этот рецепт именно так, как я хочу: идеальное количество заварного крема для идеального количества торта.

Я скажу, что этот рецепт может быть немного сложным, особенно если вы не опытный пекарь, поэтому не расстраивайтесь, если он не получится с первого раза! Обратите внимание на приемы, обязательно посмотрите видео целиком перед тем, как начать.

Могу ли я сделать торт побольше / поменьше?

Торты поменьше? Да! На самом деле, большинство карамельных заварных пирожных в Таиланде продаются отдельно, размером с формочку.И у меня было много сообщений о людях, которые пытались получить более мелкие версии, которые были успешными, но более крупные не были такими прямолинейными …

Если вы хотите испечь БОЛЬШЕ торта, я рекомендую приготовить ДВА отдельных торта вместо одного большего размера. Во-первых, этот торт сложно перевернуть, и чем больше торт, тем он становится более хрупким. Во-вторых, сложно выбрать время… вы хотите, чтобы пирог и заварной крем готовились одновременно (а заварной крем всегда готовится последним). В то время как приготовление меньших не представляет проблем, заварной крем в больших занимает очень много времени, и пирог переваривается до того, как заварной крем успеет застыть.

Однако, если вы успешно пробовали разные формы / размеры, дайте мне знать!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Состав
Карамель
Заварной крем
  • 4 яичных желтка
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 + 1/3 стакана сгущенного молока
  • 1 чайная ложка ванили
Торт
  • 100 г.мука для пирожных (1 небольшой стакан, просеянный, затем отмеренный ложкой в ​​мерный стакан без постукивания)
  • 1 + 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 яичных желтка
  • 3 ст.л. сахара (для основы торта)
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Цедра половинки апельсина
  • 1/3 стакана свежего апельсинового сока (примерно 1 апельсин)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 3 яичных белка
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 3 ст.л. сахара (для безе)
Инструменты
  • Круглая форма для выпечки диаметром 8 дюймов.Моя высота 3 дюйма, но вы также можете использовать 2-дюймовую.
  • Тонкая лопатка со смещением, помогающая вытащить торт из формы
  • Противень толщиной не менее 1 дюйма для водяной бани.

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую


Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите решетку духовки посередине.

Приготовить водяную баню:

Налейте примерно 1/3 дюйма воды в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась ваша круглая форма для выпечки.Поместите водяную баню в печь для предварительного разогрева.

Для приготовления карамели:

Поставьте форму для выпечки в горячую духовку, пока готовите карамель. В небольшой кастрюле с толстым дном нагрейте сахар, пока он не растает и не превратится в карамель янтарного цвета, помешивая только по мере необходимости, чтобы выровнять темные пятна. Когда карамель почти готова, выньте форму для выпечки из духовки, и, как только карамель достигнет желаемого цвета, немедленно вылейте карамель в горячую форму для выпечки, наклоняя форму, чтобы распределить карамель, убедившись, что она покрывает всю форму. поверхность.Если есть большие пузырьки, лопните их лопаткой или ложкой. Отложите, чтобы остыть. (Если сахар затвердеет до того, как вы сможете равномерно распределить карамель, поставьте форму для выпечки на плиту на минимальном уровне нагрева, чтобы сахар снова растопился.)

Для заварного крема:

Взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы. Добавить сгущенное молоко и ваниль и взбивать до полного растворения сахара. Отложите в сторону.

Для торта:

Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.

Натереть цедру апельсина в небольшой миске, добавить яичные желтки и сахар (для основы торта) и взбивать до однородности. Добавьте масло, ванильный и апельсиновый сок и взбивайте до однородности.

Сделайте углубление в мучной смеси и влейте сразу всю смесь апельсинового сока; взбивайте до однородной массы.

В миске среднего размера взбить яичные белки и винный камень на высокой скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахар (для безе) и продолжайте взбивать до мягких пиков. Уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать до тех пор, пока не станут твердыми пики, стараясь не взбить слишком много яичных белков.

Осторожно добавьте яичные белки в мучную смесь в 3 раза с помощью резиновой лопатки.

Процедите заварной крем в форму для выпечки, выложенную карамелью, и аккуратно вылейте жидкое тесто на заварной крем. Если есть большие пузыри, лопните их, пропуская через них зубочистку или кончик ножа для очистки овощей.

Поставьте пирог на водяную баню и выпекайте 45-55 минут, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.

Снимите форму для выпечки с водяной бани и сразу же проведите тонкой металлической лопаткой по пирогу, чтобы отделить его от формы.Аккуратно встряхните сковороду и убедитесь, что пирог рыхлый, а пирог должен двигаться, как будто он плывет по карамели. Поставьте большую сервировочную тарелку на форму для торта и быстро переверните торт на тарелку. Примечание: тарелка должна иметь некоторую глубину, чтобы она могла удерживать карамель. Кроме того, может быть немного сложно перевернуть торт, когда он горячий; пожалуйста, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься при этом!

Охладите в холодильнике не менее нескольких часов, прежде чем подавать на стол.

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!


Банкноты

Указание по безопасности: Топленый сахар очень горячий и может вызвать сильные ожоги. Если вы случайно попали на кожу горячую карамель, немедленно погрузите ее в очень холодную воду. На всякий случай лучше приготовить таз с ледяной водой.

Ключевые слова: выпечка, торт, карамель, заварной крем, карамельный торт

.

Как приготовить Заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Заварной крем для торта

Автор:
Константин Маркович

Кухонная техника и утварь: кастрюля объемом от 700 мл, 2 – 3 миски с повышенной емкостью 500 – 800 мл, мерный стакан, ложки чайные и столовые, венчик и блендер, который имеет чашу и может быть настроен на несколько скоростей.

Существует великое множество рецептов заварного крема для тортов, и часто они связаны с большими трудностями для новичков, которые нередко отмечают, что делается вареный крем трудно, и конечный продукт принес для них только разочарование в своих кулинарных талантах. При всем многообразии вариантов начинающие хозяюшки часто понятия не имеют, как правильно сделать заварной крем для обычного торта и при этом не потратить попусту продукты и свое время. А между тем, заварной крем в приготовлении довольно прост, если делать его правильно. Поэтому я хочу с гордостью представить вам свой семейный вариант заварного крема, который был разработан моей бабушкой по классическому советскому рецепту на молоке и масле, идеально подходящий для знаменитых тортов «Медовик», «Наполеон» и так далее.  Итак, вооружитесь терпением и начинайте подготовку к приготовлению. Классический заварной крем для любого бисквитного торта всегда готовится по простому и проверенному рецепту, который предполагает использование наполнителя в тортах или сладких ватрушках. Однако я часто пользуюсь им, когда пеку эклеры, сладкие пирожные, трубочки и другие маленькие изделия из теста, так что советую всем попробовать крем в качестве начинки.

Любой крем для торта, а особенно заварной с использованием в качестве основы молока, является очень деликатным изделием, так что, чтобы не испортить вкус крема или его аромат, помойте подготовленную посуду с использованием моющего средства и вытрите ее насухо.

Вместо ванильного сахара допускается применение ванилина в количестве не более 2 г.

Ингредиенты

Молоко
500 мл

Сливочное масло
100 г

Яичные желтки
4 шт.

Сахар
250 г

Мука
3 ст. л.

Ванильный сахар
11 г

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. За 15 минут до начала приготовления масло убираем из холодильника.

  2. Муку обязательно просеиваем для удаления нежелательных элементов.
  3. Сахар высыпаем в миску или сразу в чашу для блендера, добавляем желтки.

  4. Перемешиваем массу на маленькой скорости.

  5. Затем добавляем в желтково-сахарную смесь муку и ванильный сахар.

  6. Замешиваем на средней скорости.

  7. Медленно начинаем вливать молоко, не прекращая мешать на средней скорости.
  8. После этого включаем плиту и настраиваем конфорку на маленький огонь.

  9. Переливаем заготовку для крема в кастрюлю и начинаем прогревать.
  10. Через несколько минут крем начнет густеть и как только на поверхности стали видимы пузырьки, убираем кастрюлю с плиты.

    Крем, содержащий комки, очень плох на вид и вкус, так что не прекращайте помешивание до того момента, пока он не загустеет и его можно будет снять с плиты. Для облегчения перемешивания я использую ручной миксер, настроенный на маленькую скорость.

  11. Даем крему немного остыть, для этого переливаем его в чистую миску.
  12. Вмешиваем сливочное масло при помощи венчика в несколько быстрых оборотов по часовой стрелке.

Видеорецепт приготовления

Пошаговое приготовление заварного крема для любого торта можно в деталях увидеть на ролике:

Готово! Теперь вы точно знаете, как успешно сварить по этому рецепту вкусный и нежный заварной крем для любого торта в домашних условиях. Берите большую ложку и вымазывайте ваши коржи этим восхитительным кремом, не давая ему сильно остыть. А если вы варили этот наполнитель для пирожных или других подобных лакомств, осталось только заправить крем в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и аккуратно наполнить им ваши изделия. Также хочу заметить, что существует хорошая альтернатива молочному заварному крему для торта, так как многие кулинары предпочитают использовать в качестве дополнительного ингредиента не желтки, а белки. Попробуйте пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта и вы узнаете много нового о сладких универсальных наполнителях. Напоследок хотелось бы посоветовать вам рецепты, которые просто созданы для того, чтобы быстро и без лишних усилий реализовать вашу мечту об идеальном изделии с идеальным кремом. На первом месте торт «Наполеон» с заварным кремом – классическое и уважаемое всеми угощение, которое можно приготовить быстрее, чем вам казалось, а затем торт «Медовик» с заварным кремом обожаемое детьми нежное лакомство, которое я готовлю каждые выходные буквально за пару часов. Здесь добавлю, что если у вас совершенно нет времени и желания готовить самые знаменитые торты, попробуйте «Блинный» торт с заварным кремом, это совершенно новый рецепт от самых опытных кулинаров.

Жду ваших предложений и отзывов по изготовлению заварного крема для торта, буду рада услышать о ваших экспериментах с ингредиентами. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Как приготовить заварной крем для торта


Заварной крем – рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема)

Заварной крем для медовика 4.4

Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.06.2016

Заварной крем на воде 2.3

Заварной крем на воде получается очень нежным по вкусу. Его смело можно использовать для смазывания коржей, наполнения эклеров или любой другой выпечки. Берите на заметку легкий и простой рецепт! …далее

Добавил: Юлия Манчха 08.12.2019

Клубничный заварной крем 4.7

Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. …далее

Добавил: Vikulia 13.06.2015

Крем “Шарлотт” 4.4

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Заварной крем для торта 4.5

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Заварной крем простой и быстрый 4.0

Для смазывания готовых коржей из слоеного, заварного или бисквитного теста отлично подходит заварной крем. Кроме того, им можно наполнять заварные пирожные и тарталетки. А готовить его очень просто. …далее

Добавил: Марина Немец 09.06.2017

Нежный крем, напоминающий пломбир 5.0

Среди всех видов мороженого мои дети и я предпочитаем пломбир. Попробовав его, я сразу вспоминаю детство. Качественный продукт имеет насыщенный и плотный сливочный вкус. Приготовим похожий крем. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017

Крем “Пломбир” для торта 3.7

В копилку любителям домашней выпечки хочу предложить очень интересный и главное совсем несложный вариант, как сделать крем “Пломбир” для торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Заварной белковый крем 4.3

Попробуем приготовить белковый крем – рецепт которого я искала специально для праздничных ужинов. Все предельно просто и вкусно! …далее

Добавил: Daria 18.12.2012

Заварной творожный крем 5.0

Отличный крем для того, чтобы наполнить эклеры, промазать торт или использовать как самостоятельный сладкий и нежный десерт, который можно подать со свежими ягодами. Приготовить его совсем просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017

Заварной крем на кефире 3.7

Такой крем получится менее приторным, нежели тот, который заваривается на молоке. По вкусу он ярче, с легкой кислинкой, присущей кефиру. Крем должен быть густым, в него обязательно добавляется масло! …далее

Добавил: AlenaPrika 21.12.2019

Заварной крем со сметаной 4.0

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Крем 4.9

Здесь я расскажу вам, как приготовить крем на основе яиц с нежным лимонным вкусом. Его можно употреблять как отдельный десерт, дополнив фруктами или ягодами, или использовать для украшения выпечки. …далее

Добавил: Юлия Резник 22.05.2017

Заварной лимонный крем 4.3

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Сметанный заварной крем 3.9

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться… Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! …далее

Добавил: Маргарита 21.11.2016

Шоколадный заварной крем 3.4

В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017

Заварной крем для медового торта 4.3

Заварной крем, описанный в этом рецепте, довольно прост в приготовлении и идеально подходит не только для медового торта, но и для сборки любых других десертов в целом и тортов в частности. …далее

Добавил: НатаЛи 05.05.2017

Заварной масляный крем 4.5

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Крем для “Наполеона” 4.5

Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Заварной крем на молоке 4.0

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для слоеного торта

Если вы, как и я, безумно любите домашнюю выпечку, тогда наверняка время от времени хотите дополнить свою кулинарную копилку новенькими рецептами. Сегодня я приготовила для вас простой и вкусный крем. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.07.2017

Крем для бисквита 5.0

Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.12.2016

Заварной крем со сливками

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. …далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Заварной крем для бисквита

Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.06.2017

Крем для “Наполеона” заварной 4.5

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для “Наполеона” заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Заварной крем из манки 4.4

Универсальный заварной крем для тортов, пирожных или просто так, если вам захотелось к чаю вкусного крема. Показываю и рассказываю рецепт приготовления заварного крема из манки. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.11.2015

Лимонный крем для торта 5.0

Побалуйте себя ярким и ароматным лимонным кремом. Он прекрасно подходит к тортику из любого теста, хорошо пропитывает коржи и придает изюминку вкусу. А готовится очень быстро и просто. …далее

Добавил: Марина Немец 24.07.2017

Заварной крем для “Наполеона” без яиц

Даже классические и проверенные годами рецепты легко можно в случае необходимости слегка изменить. Повлияет ли это на вкус готового блюда? В данном случае могу смело заявить, что вы даже не заметите! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2017

Заварной крем “Идилия” 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Быстрый заварной крем 5.0

Собираетесь готовить эклеры или профитроли, тогда вам нужен вкусный и подходящий крем. Как насчет заварного? Он отлично подойдет для многих десертов. Расскажу, как приготовить быстрый заварной крем. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Крем “Дипломат” 4.5

Очень рекомендую попробовать этот классный крем “Дипломат” в домашних условиях. Нежный, ароматный, в меру плотный и безумно вкусный, он просто незаменим при приготовлении десертов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017

Заварной крем без молока 5.0

Если вы приверженец вегетарианской кухни или ищете альтернативу классическому рецепту заварного крема, то предлагаю вам оригинальный и простой рецепт, как приготовить заварной крем без молока. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем для профитролей 4.2

Профитроли – очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей. …далее

Добавил: TomaB 06.12.2014

Крем для рулета бисквитного 4.3

Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. …далее

Добавил: TomaB 26.01.2015

Крем для безе 3.7

Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. …далее

Добавил: TomaB 20.11.2014

Заварной крем для “Наполеона” 4.4

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для эклеров масляный 2.8

Крем для эклеров масляный прекрасная идея для наполнения вкусных, заварных эклеров. Готовится довольно просто и быстро. Для приготовления мы используем сливочное масло, муку, молоко, сахар и яйца. …далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Классический заварной крем для “Наполеона” 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Заварной крем простой 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить заварной крем простой. Этот крем станет отличным дополнением к любой выпечке или торту, а также может стать отличным самостоятельным десертом. …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.06.2017

Заварной крем состоит из муки, яиц, молока, сахара, ванили и масла. Из названия понятно, что массу нужно будет варить. Получается густоватая консистенция, которая хорошо размазывается, но в то же время отлично скрепляет. Именно поэтому данный крем часто выбирают для тортов, где требуется скрепление коржей. И вам будет полезно узнать, как приготовить заварной крем. Ведь он идеально подойдёт в качестве основы или дополнения для многих десертов.

Долгая история существования блюда привела к тому, что было создано много вариаций состава. Вы можете найти свой самый вкусный заварной крем среди большого разнообразия. С добавлением дополнительных ингредиентов произойдёт интересная вкусовая игра. Какао даст шоколадный оттенок, лимон — кислый, клубника – кисло-сладкий. Простые рецепты приготовления заварного крема дома помогут вам определиться с тем, что приготовить на десерт в особенный день. Теперь баловать своих родных и близких можно чаще!

povar.ru

Заварной крем – рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема) / страница 2

Заварной крем на сгущенке 3.8

Это универсальный рецепт заварного крема, который довольно прост в исполнении и подходит для любых тортов и пирожных. Нежный сливочно-карамельный вкус будет прекрасно дополнять вашу выпечку. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.02.2016

Крем для булочек 4.4

Крем для булочек – это очень вкусный крем желтого цвета, который по своей консистенции отлично подходит для приготовления аппетитных булочек. Готовится крем быстро и просто. …далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Крем яичный для торта 4.1

Крем яичный для торта – это очень вкусный заварной крем, который мы готовим быстро, просто и с удовольствием. Торт с таким кремом может свести с ума любого сладкоежку. Готовим? 🙂 …далее

Добавил: TomaB 04.12.2014

Крем для венских вафель

Домашняя выпечка не хуже десертов от шефа? Все возможно! Предлагаю разнообразить вашу кулинарную копилку этим удивительным вариантом, как сделать крем для венских вафель на основе орехов и крем-сыра. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017

Заварной крем в микроволновке 4.3

Сейчас я вам расскажу, как приготовить заварной крем в микроволновке. Он отлично подойдет для бисквитных коржей. С ним я готовлю такие торты, как “Рыжик” и “Наполеон”. А еще крем можно есть с чаем. …далее

Добавил: Маргарита 14.03.2017

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Крем для торта “Наполеон” заварной 4.4

Если вы не любите приторно-сладкий и жирный крем, если вы хотите, чтобы коржи в торте были в меру хрустящие, тогда приготовьте заварной крем по этому рецепту. Уверены, он вам понравится. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Классический рецепт заварного крема 5.0

Если вы печете дома сладенькое, вам просто необходим в кулинарной копилке классический рецепт заварного крема, согласны? Как раз таким вариантом я и спешу поделиться. Запоминайте и повторите. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.10.2017

Молочный крем для выпечки 5.0

Смазать коржи торта вкусным кремом, наполнить эклеры и трубочки, сделать прослойку в пирогах поможет молочный заварной крем. А теперь внимание: он еще и низкокалорийный. Заинтересовались? …далее

Добавил: Марина Немец 03.07.2017

Постный заварной крем 4.1

Привет всем, кто постится, и не только 🙂 Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Крем для шарлотки с яблоками 4.6

Шарлотки с яблоками можно покрыть кремом. Пирог им немного пропитается и получится даже некое подобие тортика. Крем я делаю заварной из двух желтков. Пока выпекается шарлотка с яблоками готовим крем! …далее

Добавил: Galate 11.10.2014

Заварной крем воздушный 4.0

Предлагаю отличный крем, который всегда получается. Его рецепт предельно прост. Подходит такой крем к различным фруктовым десертам, для смазывания коржей торта, как начинка пирожных или слоек. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016

Заварной крем для торта “Наполеон” 5.0

Заварной крем — один из самых популярных. Он используется в разной выпечке. Знаменитый торт “Наполеон” просто невозможно представить себе без заварного крема. Также с ним готовят пирожные. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.05.2017

Молочный крем 5.0

Хочу показать вам, как приготовить молочный крем, которым можно покрывать бисквитные торты. Крем готовится методом заваривания. Процесс не самый простой, но результат абсолютно точно того стоит. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.07.2017

Заварной крем со взбитыми сливками 2.4

Расскажу, как приготовить заварной крем со взбитыми сливками в домашних условиях. рецепт довольно простой, и ваша выпечка будет очень изысканной с этим кремом. хотя лучше всего он “звучит” с тирамису! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2015

Ванильный крем 5.0

Рецепт приготовления ванильного крема перед вами. Приготовите? Крем идеально подходит для пропитки бисквитов и хорошо сочетается со слоеным тестом. Вкусно, нежно и легко в готовке! Приступим? …далее

Добавил: Даша Петрова 17.12.2016

Заварной крем 1.0

Хотите знать, как приготовить универсальный десерт? Тогда смотрите, как приготовить заварной крем. Он подходит для выпечки и в качестве дополнения к фруктовым и ягодным десертам в креманках. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.12.2016

Крем из манки 3.3

Если вам нравятся заварные крема, приготовьте вкусный и очень нежный крем из манной крупы. Он подходит и как начинка для заварных пирожных, и для прослойки многих тортов. Процесс простой и легкий. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.05.2016

Крем со сгущенкой 5.0

Как приготовить крем со сгущенкой для торта или трубочек? Этот рецепт немного необычный, поскольку крем заваривается на основе сгущенки и ирисок. В результате на вид он получается как густая сгущенка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.12.2016

Крем для пирога 4.8

Прекрасный заварной крем для пирога, приготовить его можно прямо в микроволновке! Готовиться он предельно просто, к тому же, не подгорает и не прилипает. В итоге получается очень вкусный крем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Крем шибуст 3.0

Французские кондитеры подарили миру много интересных и любимых многими десерты. Всегда приятно сделать подобные сладкие блюда, и прикоснуться к чему-то прекрасному. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Белково-заварной крем для торта 2.6

Глядя в кондитерских на красиво украшенные торты я и не подозревала, что такую красоту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для торта. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 13.03.2017

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! 🙂 …далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Кокосовый заварной крем 5.0

Заварной кокосовый крем – это ещё один вариант приготовления знаменитого заварного крема. Данный крем получается очень насыщенным и густым за счет использования в нем кокосовой стружки. Рекомендую! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Крем для торта “Наполеон”

У каждой хозяйки должен быть в запасе простой и вкусный рецепт крема для наполнения пирожных, профитролей, эклеров и тортов. Сегодня расскажу, как приготовить крем для торта «Наполеон». …далее

Добавил: Антон Сорока 31.12.2018

Шоколадная паста 4.8

Это отличный рецепт шоколадной пасты, который быстро готовится. К тому же в ее состав не входят сырые куриные яйца, а поэтому ее можно намазывать на хлеб даже детям без опасения за их здоровье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.01.2017

Лимонный заварной крем 4.7

В сознании славянских хозяек крем заварной это часть торта домашней выпечки, а вот британцы любят варить крем с единственной целью – есть его на десерт как основное лакомство. …далее

Добавил: Povarfan 13.06.2012

Крем заварной для медовика 5.0

Всем поклонникам домашней сладкой выпечки хочу рассказать очень классный, хоть и не совсем классический, способ, как приготовить крем заварной для Медовика. Рекомендую присмотреться к рецепту! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2016

Творожный крем со сгущенкой 5.0

Творожный крем со сгущенкой очень популярный в кулинарии многих стран. Его можно использовать как для дополнения различных сладких блюд, таких как торты или пирожные, или же подавать самостоятельно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.03.2017

Масляно-заварной крем 3.8

Иногда прослойка и начинка выпечки важнее, чем само тесто. Особенно это касается профитролей или эклеров. Именно для таких изделий я и подготовила рецепт масляно-заварного крема. Пригодится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.11.2016

Сливочный заварной крем 5.0

Я люблю печь всякие безе, но позже у меня остается огромное количество желтков. Когда-то я делала из них яичный ликер, но в последнее время я готовлю из них нежный крем англез. …далее

Добавил: Костырка Виктория 18.09.2018

Творожный крем для профитролей

Профитроли и эклеры я могу есть бесконечно! Когда они свежие и мягкие, даже не замечаешь, сколько штук ты положишь к себе в рот, запивая чаем. Обязательно попробуйте сделать это лакомство дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017

Белковый заварной крем 4.7

Вы любите сладкую выпечку, но не можете найти идеальный рецепт крема? Смотрите, как приготовить белковый заварной крем. Он получается очень пышным, воздушным, но густым. Классно подходит для торта. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.07.2017

Простой рецепт заварного крема 5.0

Заварной крем настолько универсальный, что его можно использовать для начинки, для украшения выпечки, для фруктового салата или есть так. Расскажу, как приготовить простой рецепт заварного крема. …далее

Добавил: Наталья Польщак 31.10.2018

Крем для тарталеток 5.0

Спасибо тому, кто придумал тарталетки! Они идеально украсят любой фуршет и праздничный стол. А также могут подаваться в качестве десертов или закусок. Всё зависит от наполнителя. Вот сладкий рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2017

Заварной крем для эклеров 4.7

Крем всегда пригодится на кухне. Его можно использовать в качестве начинки для различных блюд или просто есть ложкой с чаем. Вот, как приготовить заварной крем для эклеров. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Маргарита 28.01.2017

Крем заварной для “Наполеона”

“Наполеон” — один из самых популярных и узнаваемых тортов в наше время. Но часто перед нами сложный выбор рецепта крема, поэтому я расскажу вам, как приготовить крем заварной для “Наполеона”. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.08.2017

Французский заварной крем 4.8

Классический крем для десертов, приготовленный из яичных желтков, сахара и молока. Часто в крем добавляют ваниль, чтобы придать восхитительный аромат. …далее

Добавил: Daria 12.11.2010

Вкуснейший заварной крем

Наверняка вы хотите узнать, как приготовить вкуснейший заварной крем в домашних условиях, ведь такой нежный и сладкий крем отлично подходит как для пирожных, булочек и кексов, так и для тортов. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 01.09.2017

Заварной крем без масла 3.7

Если вы сомневаетесь в своих кондитерских возможностях, то советую вам просто не начинать свои попытки с трудных рецептов. А возьмите на пробу лёгкий, например, который я описала ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

povar.ru

Классический заварной крем – 8 лучших рецептов приготовления крема в домашних условиях

Очень часто вкус и нежность торта зависит именно от крема. Поэтому многие хозяюшки для определенного вида теста со временем выбирают какую-то свою определенную пропитку. Кому-то нравится промазывать коржи маскарпоне с сахаром, другие предпочли всему взбитые сливки, а некоторые прикипели к маслянистым текстурам.

Но есть универсальный вариант, который будет великолепен с медовой выпечкой, покорит сердца поклонников «Наполеона» и даже эклеры сделает самыми любимыми пирожными. Речь идет о классическом заварном креме. Не надо пугаться его названия. Вам не придется часами что-то варить для него. На самом деле вы потратите всего минут 5-10 возле плиты. Однако приготовите настолько вкусную консистенцию, что с удовольствием будете уплетать ее ложками, как обычный десерт.

Рецептов существует огромное количество: с яйцами и только с белками или желтками, на молоке и на сметане, с мукой и на крахмале, с маслом и без него. Также вы можете добавить сгущенку, ореховые ароматизаторы, ваниль или фруктовые запахи. А капелька колера или какао-порошка порадуют красивыми оттенками. Попробуйте старую добрую классику и заварной крем станет вашим фирменным.

Классический заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой

В детстве я терпеть не могла «Наполеон», потому что в кулинарии крем всегда был из такого огромного количества масла, что его просто невозможно было есть. Из-за детских воспоминаний мне долго даже пробовать не хотелось его уже во взрослой жизни.

Но как-то наведавшись к подруге в гости на чай, моя «нелюбовь» разом исчезла. И все благодаря тому, что прослойка хрустящих коржей была из заварного крема со сгущенкой. С того вечера дома тоже стала периодически баловать своих родных этим замечательным тортиком.

Всего 5 компонентов, а вкус напоминает любимое с советских времен мороженое «Крем-брюле».

Ингредиенты:

  • Сгущенка – 1 стакан.
  • Мука, сахарный песок, молоко – по ½ стакана.
  • Свежие яичные желтки – 4 шт.

Приготовление:

1. Соединяем сахарный песок с теплыми желтками и хорошенько их взбалтываем венчиком, чтобы получилась однородная масса. Туда же подсыпаем муку и уже вместе с ней еще раз хорошенько вымешиваем, чтобы получилась масса, похожая на кашицу.

2. Ставим емкость на минимальный нагрев и сразу же струйкой вливаем молоко, обязательно непрерывно взбивая венчиком, чтобы обе субстанции поскорее соединились без комков.

Можно даже использовать миксер на небольшой скорости все время нагревания будущего крема.

3. Доводим до кипения и убираем с плиты. Подмешиваем порциями сгущенку, взбиваем еще раз и отправляем готовый десерт охлаждаться в холодильнике.

Поверхность при охлаждении лучше затянуть пленкой, чтобы не появилась суховатая корка.

4. Теперь остается только промазать слоеное тесто  и дать ему пропитаться.

Приятного аппетита!

Заварной крем для торта в домашних условиях на молоке

Так уж повелось, что заварной крем обычно готовят именно на основе молока. Можно взять и домашнее, и магазинное. Мне очень нравится нежная нотка топленого молока. Она остается даже в термически обработанном блюде.

Чтобы не испортился аромат нежной пропитки, помните, что вся посуда во время готовки должна быть чистой, без запаха и обязательно сухой. Кулинарные изделия требуют деликатного с ними обращения, тогда они вас порадуют своим вкусо-ароматическим совершенством.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 11 гр.
  • Свежие яичные желтки – 4 шт.
  • Мука высшего сорта – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо согреть все компоненты до температуры комнаты. Поэтому масло, яйца и молоко хотя бы за четверть часа до готовки вытаскиваем их холодильника и ставим согреваться. Белки можно сразу же отделить от желтков и убрать обратно в холодное место – ведь нам нужны только желтые части яиц.

2. Пока есть время, займемся просеиванием муки. Это можно сделать сразу же с ванильным сахаром, чтобы устранить возможные комочки в обоих сыпучих продуктах.

Ванильный сахар можно заменить и кулинарным порошком ванилина, но его количество не должно превышать 2 гр., потому что начнет горчить.

3. В миску с желтками добавляем сахар и перемешиваем их при помощи венчика или миксера на небольшой скорости. В чашку с мукой вливаем порциями молоко и тоже тщательно взбиваем, чтобы получилась однородная смесь. Соединяем обе жидкости в единую массу и снова все перемешиваем, но уже немного увеличиваем скорость взбивания.

Если сахар заменить на сахарную пудру, то крем естественным образом «выбелится».

4. Ставим заготовку нагреваться на небольшом огне. Чтобы она не подгорела и равномерна загустевала, все время продолжаем взбивающие движения рукой. Как только начнет закипать, загустевший крем убираем с плиты на стол и даем ему немного остыть.

5. Добавляем растаявшее масло и взбиваем до соединения двух структур. Чуть теплую массу можно сразу наносить на торт для лучшей пропитки.

Приятного аппетита!

Сметанный крем, который захочется есть ложками

Нет ничего проще, чем растворить в сметане сахар и этой смесью промазать бисквиты. Однако, мы же хотим, чтобы наш шедевр выглядел не мазней кустарного производства, а почти как у великих кондитеров, поэтому давайте приготовим замечательный сметанный заварной крем «Пломбир».

А чтобы сметана не отсыворотила во время готовки, лучше всего использовать водяную баню вместо непосредственного нагрева на плите.

Ингредиенты:

  • 20% сметана – 350 гр.
  • Сливочное масло – 120 гр.
  • Сахарный песок – 110 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. В небольшом сотейник выкладываем сметану и добавляем к ней сахарный песок с яйцом, а также всыпаем просеянную муку с ванилином. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все компоненты соединились.

2. Устанавливаем кастрюльку с подготовленной массой в другую с кипящей водой и на этой паровой бане держим крем, все время помешивая.

3. Как только он загустеет настолько, что проведенный след от ложки не стекается, можно прекратить томление и убрать остывать хотя бы на полчаса. Только обязательно закрываем пленочкой так, чтобы она прямо легла на крем и не давала воздуху проникать внутрь.

4. При помощи миксера придаем теплому маслу воздушную консистенцию и сразу начинаем порциями подмешивать остывший сметанный крем.

5. Полностью соединившаяся масса станет очень устойчивой и одновременно пышной. Внешне она будет напоминать масляный крем, но не будет такой жирной.

Кулинарным шприцем можно не только торты украсить и прослоить, но и на капкейках разместить очаровательные вкусные завитки.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный заварной крем для эклеров

Помните раньше эклеры наполняли густым масляным кремом? Я такое кушать могла только с ужасно горячим чаем и то только половинку пирожного. Потом было время, когда эти вкусные воздушные «формочки» из теста заполняли белковой начинкой. Стало вкуснее, но как-то на мой взгляд не было полной гармонии.

А вот начинка из заварного крема делает эклеры просто неповторимыми и их хочется кушать еще и еще. То же самое и с профитролями!

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Сахарный песок – 180 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Сахар ванильный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку и сразу же в нее добавляем яйца с половиной сахарного песка.

2. Перемешиваем до однородности и легкой пенки на поверхности смеси.

3. Чтобы ускорить процесс, параллельно ставим молоко с остатками обычного и ванильного сахара нагреваться на среднем огне. Как только начнет закипать, берем поварешку горяченного ванильного молока и тонкой струей вливаем его в сладкую яично-мучную смесь, максимально быстро взбивая венчиком, чтобы яйца не успели завариться.

4. Получившуюся массу вливаем в кипящее молоко, также быстро его размешивая. Потом томим, помешивая, до загустения. Обычно к моменту закипания крем становится вязким.

5. Остужаем и вмешиваем теплое масло, чтобы получился гладкий, густой и пластичный крем. Охлаждаем его в холодильнике и начинаем эклеры.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт заварного крема с крахмалом

Приготовленный на основе крахмала заварной крем называется Патисьер. Но мне кажется, что ему не хватает немного сливочной нотки и пышности. Поэтому хочется его совсем чуть-чуть усовершенствовать при помощи взбитых до белоснежной массы жирных сливок. Получится очень красивый благородный вид, как у мягкого мороженого, только гораздо вкуснее!

Ингредиенты:

  • 6% молоко – 500 мл.
  • 33% сливки – 320 мл.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • 72% сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Крахмал – 3 ст. л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Из трех яиц отделим желтки и соединим их с 1 целым яйцом. Туда же всыплем сахар с крахмалом и ванилью, хорошенько перемешаем. При постоянном круговом движении венчиком дольем порциями жирное молоко.

2. Получившуюся смесь отправим на средний огонь загустевать. Как только станет похоже на жидкую манную кашу, добавляем масло и вмешиваем его, а потом отключаем нагрев.

Обязательно все время перемешивайте густеющую заготовку, чтобы она не превратилась в подобие комковатого желе!

3. Прикрыв плотно целлофаном, оставляем готовый десерт остывать. Затем его можно использовать в таком виде или же немного усовершенствуем.

4. Взбиваем жирные сливки миксером до устойчивых гладких пиков.

5. По ложке добавляем взбитые сливки в охлажденный крем и  кондитерской лопаткой их соединяем перемешивающими движениями. Так продолжаем, пока не объединим обе смеси. Охладим в холодильнике и можно кушать в том виде, как есть, или же использовать в кондитерских целях.

Приятного аппетита!

Готовим заварной крем для медовика без яиц – пальчики оближешь

Знаю, что есть люди, которым нельзя употреблять яйца. Но ведь и они заслуживают наслаждения великолепной выпечкой, промазанной вкуснейшим заварным кремом. Как же тут быть кондитеру?

Оказывается, приготовить сладкое дополнение к медовым коржам можно абсолютно без яиц! Как это? Ведь они же помогают связать воедино все ингредиенты?

А всего-навсего вместо куриного продукта добавить чуть больше муки! Ее клейковины будет достаточно для получения великолепной густой сметанообразной сладости.

Ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл.
  • Сахарный песок – 1,5 стакана.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Мука высшего сорта – 6 ст. л.
  • Сахар – 1,5 стакана
  • Ванилин – 1,5 гр.

Приготовление:

1. Молоко переливаем в сотейник и растворяем в нем сахарный песок с ванилью. Ставим нагреваться на медленном огне.

2. В другой кастрюльке растопим масло. Чтобы оно сразу же не начало гореть, желательно, чтобы дно посуды было толстое и равномерно медленно нагревалось на маленьком огне.

3. Как только кусочек масла перейдет в жидкую консистенцию, всыпаем в него муку и сразу же тщательно размешиваем, чтобы не было сгустков. Эту смесь продолжаем жарить, помешивая, около 3-х минут.

4. К этому времени молоко уже станет достаточно горячим, но еще не успеет закипеть. Вольем его тонкой струей в масляно-мучную смесь, быстро соединяя их венчиком.

5. Продолжаем варить нашу заготовку, не останавливая медленное взбивание, пока не получим устраивающую нас густоту крема. На этом этапе можно при желании добавить любые пищевые красители и аромодобавки.

6. Отключаем нагрев, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в накрытом состоянии в холодильник на пару часов. Еще раз взбиваем, чтобы придать крему воздушной легкости и используем по назначению.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить обалденно вкусный карамельный крем для Наполеона, Медовика, Муравейника

Если вы хотите, чтобы ваши коржи таяли во рту, то настоятельно рекомендую приготовить такой нежнейший десерт с карамельным вкусом. Он подойдет для любого торта или пирожных, а кремовая масса гарантированно взбивается в  пышную массу.

Классический рецепт заварного крема для бисквитов

Для бисквитов идеально подойдет такая пропитка, в которой будет содержаться минимум или вообще отсутствовать сливочное масло. На ум сразу приходит классический заварной крем на основе желтков и молока.

Почему бы не использовать целое яйцо или белки? Все дело в том, что по неопытности можно случайно «заварить» белки, а свернувшиеся белые вкрапления только ухудшат вкус и сама текстура станет неоднородной.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Куриные желтки – 4 шт.
  • Мука высшего сорта – 50 гр.
  • Порошок ванилина – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Ставим кипятиться молоко на среднем огне, чтобы оно не убежало и не приобрело горелый запах.

2. В глубокой чашке перетираем сахар с желтками. Добавляем ванильный порошок и муку, которую заранее просеяли. Соединяем эти компоненты путем перемешивания.

3. К этому моменту молоко уже начало бурлить. Отключаем его нагрев. Вливаем половину кипящей жидкости в желтково-мучную массу при быстром взбивании, чтобы желтки не схватились густыми комками. Обязательно доводим до однородности.

4. Теперь вливаем получившуюся жидкую болтушку в молоко, также быстро работая венчиком. Снова включаем медленный нагрев и дожидаемся, когда крем загустеет.

5. Выкладываем в закрывающуюся емкость и остужаем сначала на столе, а потом в холодильнике. Покрываем равномерно бисквиты и даем им немного настояться, чтобы получить единение вкуса.

Приятного аппетита!

Для насыщенного вкуса и отличной консистенции лучше всего использовать домашние яйца и молоко. Пудра вместо сахарного песка  придаст больше воздушности и нежно-белый оттенок.

И еще два небольших секрета удачного крема: нагревание должно выполняться на небольшом огне, чтобы заготовка не густела слишком быстро. А чтобы не пригорела, не было комков и процесс термического воздействия был равномерным, надо обязательно постоянно перемешивать.

Многим тортам присущи ароматы ванили, амаретто, рома, цитрусовых или кофе, поэтому не только в тесто для коржей, но и в промазку можно добавить эти запахи.

Если вы хотите, чтобы бисквиты быстро пропитались заварным кремом и между ними не было и намека на густую прослойку, то лучше всего промазывать их еще теплой сладкой массой. Охлажденный же крем создаст небольшой слой между коржами из любого теста.

Но не только мазать можно замечательную густую кашицу. Никто не запрещает использовать ее вместо муссов, украшения для пирожных, вместо шоколадной пасты и т.д. Как вам нравится – так и кушайте в свое удовольствие!

Приятного аппетита и шикарных десертов с классическими рецептами заварного крема в домашних условиях!

Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 26Регистрация: 16-10-2018

scastje-est.ru

классический рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Классический заварной крем — один из самых практичных и бюджетных кремов. Область применения довольно обширна, я люблю его задействовать для торта Наполеон, для Медовика, Молочной девочки, в качестве начинки для эклеров, профитролей, трубочек, да и любой бисквит с таким кремом будет смотреться отлично.

Известно несколько вариантов заварного крема. Например, у меня на блоге есть рецепт его фруктовой разновидности — заварной крем Лимонный курд, из курда получается прекрасная начинка для Лимонных капкейков, или Лимонных тарталеток.

Рецепт здесь в этой статье о классическом «советском» заварном креме на молоке, яйцах и крахмале (или муке). Готовится он очень просто, продукты найдутся на кухне любой хозяйки!

Данного количества крема хватит, чтобы промазать коржи в большом многослойном торте (примерно на 12-14 коржей). Если вам так много крема не надо, тогда приготовьте его из половины или из ⅓ продуктов, указанных в рецепте ниже.

Хотите густой крем — используйте кукурузный крахмал, если жидкий — замените крахмал на муку.

Итак, как приготовить классический заварной крем в домашних условиях — простой рецепт с фото пошагово.

Продукты:

  1. молоко — 1 литр
  2. масло сливочное — 120 гр
  3. яйца — 4 шт
  4. сахар — 270 гр
  5. кукурузный крахмал или мука — 100 гр
  6. ванилин по вкусу

Молоко влить в сотейник с антипригарным покрытием и поставить на плиту на средний огонь.

В миске соединить сахар, крахмал (или муку), яйца, ванилин.

Перемешать венчиком до однородности.

Молоко тем временем дойдёт до кипения. Оно начнёт покрываться пузырями вот так.

Снять с плиты молоко и влить в миску со смесью тонкой струйкой, при этом активно и постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Теперь получившуюся смесь вылить обратно в сотейник и вернуть на плиту.

Постоянно помешивая, особенно хорошо работаем венчиком по дну сотейника, так как именно на дне быстрее всего будет загустевать крем.

Как только весь крем загустеет и пойдёт крупными бульками, сразу снимайте с плиты.

Теперь добавьте в него сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте.

Заварной крем для тортов готов.

Далее, переложите его в миску, накройте плёнкой в контакт, остудите и поставьте в холодильник на пару часов.

Если ваш крем получился не совсем такой, как у меня, то есть в нём присутствуют комочки, тогда процедите его через сито и неприятность устранена.

Посмотрите, как хорошо этот крем пропитал коржи в Наполеоне. Торт получился очень мягким, сочным — просто тает во рту. Рецепт незабываемого торта Наполеон есть в ссылке с названием, заходите, готовьте — там всё подробно описано.

Заварной крем можно хранить в закрытой таре в холодильнике неделю. Хотя, думаю, вряд ли он столько продержится, уверена, что вы найдёте ему применение гораздо быстрее)

Всем хорошего настроения и прекрасных тортиков!

olyarecept.ru

Заварной крем для торта: 10 лучших рецептов

Любое кондитерское изделие не обходится без крема — будь то торт , пирожное, печенье или эклеры, например. Обязательно нужен крем, а вот какой? Предлагаю несколько рецептов заварных кремов для прослойки торта или пирожных.

Домашний заварной крем для торта

Ингредиенты:

  • 3 стакана молока (750 мл)
  • 130 гр тонкого сахара
  • 1 ванильный сахар (16 гр) или зерна из 1 ванильного стручка
  • 1 яйцо
  • 4 яичных желтка
  • 40 гр картофельного крахмала
  • 20 гр пшеничной муки
  • 350 гр сливочного масла, комнатной температуры+ дополнительно 30 гр тонкого сахара
  1. Вскипятите 2 стакана молока (500 мл) с сахаром и ванилью. Оставшийся стакан молока (250 мл) смешайте блендером, яйцом, яичными желтками, картофельным крахмалом и пшеничной мукой, а затем влейте эту смесь в кипящее молоко. Вскипятите крем, помешивая: доведите до кипения, часто и энергично перемешивая (чтобы не было комочков), поварите крем некоторое время.
  2. После того, как кем загустеет снимите его с огня и сразу накройте пищевой пленкой контактно (таким образом, чтобы она касалась крема), отставьте заварной крем в сторону до полного охлаждения при комнатной температуре.
  3. Поместите сливочное масло и дополнительный сахар в миску. взбейте, чтобы создать белую, легкую, пушистую масляную массу.
  4. Добавьте заварной крем в несколько приемов в масляную массу (например, 3 полных ложки), после каждого добавления объединяя все ингредиенты вместе.
  5. Готовый сливочно-заварной крем,  положите на ранее выпеченный бисквит, песочный корж или другую выпечку, сверху накройте вторым коржом итак далее (желательно это делать в разъемной форме или на противне, крем может немного вытекать). Охлаждайте в холодильнике в течение нескольких часов или в течении ночи.

Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.

Рецепт 2: классический заварной крем для торта

Простой вариант крема для любой сладкой выпечки.

Этот заварной крем подойдет для любой выпечки.

  • Молоко — 1 литр
  • Желтки — 4 шт
  • Масло сливочное — 350 гр
  • Мука — 2/3 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Ванилин — 1 десертная ложка
  1. Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
  2. Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Из них можно сделать безе.
  3. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
  4. Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция.
  5. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
  6. Когда масса загустеет, остужаем ее.
  7. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином.
  8. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать.
  9. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
  10. Теперь осталось только поставить крем в холодильник. Так он станет стабильнее.

Белковый заварной крем для торта, рецепт

  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – ½ стакана (100 гр)
  • ванильный сахар – маленький пакетик
  • лимонная кислота – 1 гр
  1. Отделить белки от желтков. Очень важно сделать это качественно – желтки не должны попасть в белки.
  2. Соединить с белками все остальные ингредиенты.
  3. Смешать все вместе при помощи венчика или миксера. Взбивать пока не нужно – только смешать.
  4. Установить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать на большой скорости около 15 минут.
  5. Снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения крема.
  6. Когда крем охладился, он полностью готов. Белково-заварной крем можно использовать для украшения торта или как самостоятельный десерт.
Заварной сметанный крем для торта

Заварной крем подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.

  • сливочное масло – 200 гр
  • сметана (от 20% жирности) – 200 гр
  • пшеничная мука – 2 ст. л
  • сгущенное молоко (не вареное) – 150 гр и 50 гр сахара
  • куриные яйца – 1 шт
  • ваниль – по вкусу
  1. На плиту поставьте подходящую посуду для водяной бани, а сверху поместите сотейник с основными ингредиентами: сметаной, сгущенным молоком, пшеничной мукой, куриным яйцом и ванилью. Все перемешайте и проваривайте на водяной бане.
  2. Варить содержимое нужно до густого состояния: крем должен быть гуще сметаны.
  3. После, когда он  почти готов, поместите его в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, контактно, тем самым подготовить крем к следующему этапу.
  4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния белой и пышной массы.
  5. Во взбитое сливочное масло постепенно добавляем полностью остывший крем, не переставая взбивать миксером, получаем плотную заварную массу.
  6. Хранить готовый заварной сметанный крем нужно исключительно в холодильнике
Крем заварной с лимоном для бисквитного торта

Благодаря этому заварному крему на молоке любой торт получится необычайно вкусным и нежным, тающим во рту.

  • Молоко – 500 грамм
  • Сахар – 150 грамм
  • Лимон
  • Мука 50 грамм
  • Желтки – 6 штук
  1. 400 грамм молока ставим подогреваться на огонь пока оно не станет горячим, но не кипятить.
  2. Оставшееся молоко у нас пойдет на то, чтобы развести желтковую сахарную смесь. Подогретое молоко пока выключаем и переходит к подготовке желтков.
  3. Цедру лимона натереть на терке и положить в молоко и оставить на некоторое время настояться. Вместо лимона можно добавить ванилин.
  4. В желтки всыпать сахар и тщательно перемешать миксером до белой пышной массы.
  5. Далее, в желтки добавляем муку и снова тщательно перемешиваем.
  6. Не прекращая взбивать вливаем в желтки молоко. Молоко вливаем для того, чтобы смесь стала жидкой и ее легко можно влить в основную часть молока.
  7. Подогретое ранее молоко снова ставим на огонь и выливаем в него яичную смесь, одновременно помешивая массу лопаткой.
  8. Варить крем до тех пор, пока масса не загустеет, постоянно помешивая. Особенно важно интенсивно мешать массу, когда она начнет кипеть.

Готовность крема можно проверить, следующим образом:

Набираем крем в ложку и опрокидываем его назад в кастрюлю. На ложке останется тонкий слой крема. Проведите маленькой ложкой по ложке, делая бороздку. Если крем готов, то бороздка останется такой же, как вы ее сделали, как бы вы не переворачивали ложку, крем не будет растекаться.

Помните, когда заварной крем остынет, он станет еще гуще, поэтому, не нужно варить его слишком долго, если хотите чтобы бисквит пропитался кремом.

Далее переливаем наш заварной крем для бисквита в чистую тарелку. Переливать нужно обязательно и не оставлять крем остывать в кастрюле. Если не перельете, тогда крем просто приливает к горячему дну кастрюли и его потом трудно доставать.

Когда крем переложили в другую посуду, накрываем емкость сверху целлофановым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась пленка. Крем должен остывать при комнатной температуре, ни в коем случае не отправляейте остывать заварной крем для бисквита в холодильник.

Остывший крем можете можно нанести, например, на бисквитные коржи. Ну вот и все, наш заварной крем для бисквита готов!

Классический заварной крем для торта Наполеон

Заварной крем можно приготовить в домашних условиях не только для этого знаменитого торта Наполеон, он также отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медового или сметанного торта.

  • Молоко – 0,5 л
  • Масло сливочное – 50-100 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  1. Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца. С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
  2. Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
  3. Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
  4. Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
  5. Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
  6. Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
  7. Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
  8. Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
  9. Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.
Домашний заварной крем для торта на молоке и масле
  • молоко – 900 г
  • сахар – 250 г
  • кукурузный крахмал – 80 г
  • ванильный сахар – 10 г
  • яичные желтки – 6 шт.
  • сливочное масло – 200 г

Как приготовить заварной крем с молоком в домашних условиях быстро и вкусно

  1. В глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
  2. В миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
  3. Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
  4. К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
  5. И венчиком очень тщательно их растираем до осветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
  6. В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
  7. И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
  8. Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
  9. После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
  10. Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
  11. Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С.
  12. Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.

Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.

А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, крем готов к использованию.

Рецепт заварного крема для медового торта
  • 1 стакан сахара
  • 1-1,5 столовые ложки муки
  • 1 яйцо
  • 2 стакана молока
  1. В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать.
  2. Добавить яйцо.
  3. Растереть все до белой массы.
  4. Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
  5. Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.
Заварной шоколадный крем для торта

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту.

  • Яйцо куриное (желток) – 4 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
  • Какао порошок – 1-2 ст.л.
  • Сливочное масло – 20-50 г (по желанию)
  1. Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
  2. Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
  3. Всыпать сухие ингредиенты
  4. Отмерьте молоко и добавьте шоколад. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада.
  5. Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 ст.л. молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
  6. Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
  7. Соединить молоко с шоколадом
  8. Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
  9. Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
  10. Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
  11. Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
  12. Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
  13. Перелить шоколадный крем в мисочку.
  14. Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
  15. Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.
Заварной крем с маком для блинного торта
  • Молоко – 400 мл;
  • Желтки – 3 шт.;
  • Сахар – 4 столовых ложки;
  • Ванилин – на кончике ножа или пакетик ванильного сахара;
  • Мука – 2 столовых ложки с горкой;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Мак сухой – 2 столовых ложки.
  1. Разделим молоко на две равные части. Одну ставим подогреваться на плиту в анти-пригарной  посуде, лучше в чугунке с толстыми стенками.
  2. В отдельной мисочке растираем ложкой сахар и желтки.
  3. Добавляем муку, ванилин (с ним крем ещё вкуснее и ароматнее), и ещё растираем.
  4. Добавляем размягчённое сливочное масло, растираем всё до однородности.
  5. И понемногу вливаем вторую часть молока, размешивая, чтобы получилась однородная льющаяся масса без комочков.
  6. Когда молоко на плите нагреется и соберётся закипать, ещё раз перемешаем заготовку для крема и вольём в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  7. Варим крем на маленьком огне, до загустения, помешивая – около 7-10 минут. Сначала он жидкий, но ближе к готовности быстро становится густым и начинает булькать. Значит, пора снять с огня.
  8. Всыпаем мак в горячий крем
  9. Перемешиваем заварной крем с маком и отставляем для полного остывания и стабилизации.

Ингредиенты для кондитерского крема:

  • 125 мл молока
  • 125 мл помадного крема
  • 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 3 больших желтка
  • 50 г тонкого сахара
  • 15 г пшеничной муки

  1. В кастрюле нагрейте молоко и взбитые сливки вместе со стручком ванили, разрезанным пополам (также стоит добавить семена ванили и к молоку).
  2. После нагревания, накрыть крышкой и оставить в течение 10 минут от горелки.
  3. По истечении этого времени удалите ванильный стручок. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в конце.
  4. В миске размешать желтки и сахар до легкого крема, добавив в конце муку.
  5. Налейте желтки в молоко, смешайте их так, чтобы не было комков, затем снова нагрейте, помешивая и довести до кипения.
  6. Отварить около 2 минут, до густоты.
  7. Отложите в сторону, слегка остудите под крышкой, затем накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы на поверхности крема не образовалась корочка и он не заветрился).

shefcookie.ru

Масляный заварной крем – рецепт для прослойки и украшения торта

Масляный заварной крем приготовить в домашних условиях просто и быстро. Простой рецепт масляного крема подходит для прослойки коржей торта, наполнения пирожных, покрытия десертов. Заварной крем с маслом получается густой, однородный, нежного сливочного вкуса. Он гладкий, красивый, шоколадного насыщенного цвета за счёт добавления какао в заварную массу на молоке.

Крем заварной масляный можно смело назвать универсальным шоколадным заварным кремом с какао для домашнего торта. Заварной крем на молоке без яиц помимо тортов, используют для украшения домашних десертов, топинга. Шоколадный заварной крем намазывают на печенье вместо шоколадной пасты. Посмотрите ещё один праздничный рецепт красивого торта красный бархат.

Заварная масса готовится на основе молока, муки, сахара, ванилина и какао. Мука заваренная горячим молоком придаёт шоколадному заварному крему бархатистость и нежный вкус, простой заварной крем получается без комочков. Соединяя вместе заварную массу со сливочным маслом получаем масляный заварной крем. Он идеален в качестве прослойки торта Наполеон, домашнего Медовика или классического бисквита.

Порция: 1

25 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты на простой заварной крем с маслом

  • молоко – 500 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • орехи.

Как приготовить шоколадный заварной крем с какао

  1. Молоко соединяем с сахаром, какао и мукой.
  2. Кастрюлю с молоком ставим на маленький огонь и доводим жидкую смесь до кипения, чтобы в молоке растворились сахар, какао и мука. После того, как молоко с мукой закипит, варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы мука не сбилась в комки.
  3. Когда заварная масса с какао станет однородной и густой снимаем её с огня. Даём заварному шоколадному крему с какао остыть.
  4. Добавляем к заваренной муке с молоком, сахаром и какао размягчённое сливочное масло, измельчённые жареные орехи и ваниль. Хорошо перемешиваем всё до однородности или взбиваем масляный заварной крем.
  5. Простой заварной крем на молоке перекладываем в контейнер или баночку, закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры и храним в холодильнике. Хранится крем заварной с маслом без яиц до 5 дней в холодильнике.

Масляный крем для торта можно сделать впрок и использовать его по мере необходимости, чтобы он всегда был под рукой.

Идеальный заварной крем для торта

 

Необходимые продукты:

  • шесть яичных желтков,
  • 180 грамм сахарного песка,
  • 30 грамм муки (можно заменить на крахмал),
  • 500 грамм свежего молока,
  • 300 грамм сливочного масла,
  • ванильный сахар на вкус.


Многие начинающие кулинары считают приготовление заварного крема чем-то крайне сложным, из разряда фантастических способностей, поэтому стараются для прослойки тортов использовать крема более простые: сметанный или белковый. И зря!


Приготовить в домашних условиях заварной крем просто – нужно всего лишь скрупулезно придерживаться технологии, не торопиться и в награду потрясающее лакомство сразит всех ваших домочадцев.

Историческая справка


Историческая родина заварного крема до сих пор оспаривается кондитерами. По одной версии, этот крем был придуман в Англии (некоторые европейские мастера продолжают его называть английским кремом) в Кембридже в 17 веке и назывался Тринити-крем.

 


Французы оспаривают первенство, утверждая, что заварной крем – это открытие Франсуа Мессьяло, повара герцога Орлеанского, который описывает его в своей книге, датированной 1691 годом.

 

Испанская версия утверждает, что данный крем придуман еще в 16 веке в Каталонии, когда монахини известного монастыря потчевали епископа, заехавшего в гости, ванильным десертом.

 


Причем покрыли его сверху карамелизированной корочкой и подали с пылу-жару. Священник обжег губы и воскликнул: «Crema!», что в переводе «обжигает». С тех времен так и зовется кремом вкусная сладкая масса, которую впоследствии стали использовать для наполнения пирожных, корзиночек и трубочек, для прослойки торта и покрытия пирогов со сладкой начинкой.

Приготовление заварного крема


Как приготовить заварной крем? Пошаговый рецепт предполагает следующие действия:


1.    Смешать просеянную через мелкое сито муку и сахар.

 


2.    В широкой кастрюльке соединить желтки и один стакан молока, хорошо перемешать, не взбивая и соединить с сахарно-мучной смесью, старательно работая ложкой, чтобы не было комочков.


3.    В другой емкости вскипятить оставшееся молоко с ванилью. Снять с плиты.

 


4. Половину ванильного молока влить тоненькой струйкой в желтково-сахарную массу, медленно и тщательно размешивая основу крема. Этот процесс называется темперированием – соединением двух жидкостей с разными температурами. Если это делать резко, то есть сразу все составляющие слить воедино- желтки свернутся и крем не получится.

 

При медленном процессе желтки успевают прогреться, а значит коагуляция (затвердение протеина под воздействием внешних факторов, тепла, например) не произойдет. Кстати именно для замедления процесса коагуляции желтки на первом этапе смешивают с сахаром, который имеет свойство замедлять сворачивание.


Именно поэтому действуем не торопясь, понемногу вливая более горячую жидкость в менее нагретую.

 

4.    Влить полученную массу в оставшееся молоко и поставить на плиту. При соединении важно постоянно мешать, во избежание свертывания комков и не в коем случае не доводить до кипения и образования пузырьков.

 


Лучше убавить огонь, некоторые хозяйки даже делают это на водяной бане – тут уже дело вкуса и привычки. Состояние готовности определяется по внешнему виду – в определенный момент кремовая масса будет обволакивать ложку, и, если провести борозду пальцем – она останется. Значит наш заварной крем практически готов.


Осталось только добавить размягченное масло и перемешать, не взбивая! – иначе даже самый вкусный заварной крем станет жидким и его уже будет не спасти.

 


Вся суть приготовления заварного крема дома состоит в неторопливости. Ведь не зря же мудрые люди говорят: «Торопись медленно и везде успеешь».

Рецепт белкового заварного крема


Существует еще белковый заварной крем для торта, который считается особо полезным для детей, так как процесс заваривания убивает вредные микроорганизмы, а полезные свойства белка остаются.

 


Рецепт очень простой:

  1. Один стакан сахара и 70 мл воды сварить в сироп, готовность которого проверяется скатыванием небольшого кусочка в мягкий карамельный шарик.
  2. Если не липнет к рукам – значит готов.
  3. Попутно с варкой сиропа, взбить миксером в устойчивую пену три белка.
  4. И помня про процесс темперирования, очень тоненькой струйкой влить сироп в белки, обязательно продолжая взбивать миксером, при этом стараясь не попасть сиропом на венчик.
  5. Затем продолжать взбивать на медленных оборотах до остывания крема. Это крайне важно – мы же уже знаем про коагуляцию.
  6. Немного терпения и потрясающий заварной белковый крем для домашнего торта готов!


Заварной крем – это основа для многих десертов. Если его заморозить – получится классическое мороженое, если добавить взбитые сливки вместо масла – получим прекрасный мусс, а если запечем белково-заварной крем в духовке – получим нежное суфле. Наверно именно поэтому приготовлению этого крема в кулинарных школах обучают в первую очередь.

 

Самый вкусный заварной крем, рецепты 2022

Что самое главное в торте? Конечно же, крем! В меру густой, воздушный, изысканно-сладкий, с нежным ароматом ванили или терпкими нотами шоколада, он способен преобразить любой десерт. Опытные кулинары отмечают, что на основе примерно одних и тех же продуктов можно приготовить десятки разных кремов, каждый из которых будет «звучать» по-своему. Мы подобрали для вас 14 лучших рецептов, с помощью которых вы без труда приготовите сладкие угощения для родных и близких. Подробные описания и яркие фото помогут вам разобраться во всех кулинарных тонкостями. Интересно, какой из вариантов покажется вам самым вкусным?

Шоколадный крем

4

Вот простой рецепт, который подойдет для приготовления практически любых десертов – тортов, пирожных, капкейков и т.д. Возьмите 250 г горького шоколада, стакан жирных сливок и 1 стол. ложку коньяка. Шоколад разломайте на мелкие кусочки. Сливки влейте в небольшую миску с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Дайте им закипеть и сразу же выключите. Не давая сливкам остыть, вылейте их на рубленый шоколад и взбейте при помощи венчика. У вас должна получиться в меру густая, однородная масса. В самом конце влейте коньяк.

Совет: Коньяк можно заменить темным ромом. Если крем предназначается для детского торта, то алкоголь лучше не использовать вообще.

Шоколадную смесь для оформления десерта можно приготовить и другим способом. Для этого вам понадобится 200 г сах. пудры, 100 г горького шоколада и 150 г сливоч. масла. Размягчите шоколад на водяной бане. Масло согрейте до комнатной температуры и взбейте блендером. Добавьте к нему сахарную пудру. Всыпайте ее постепенно, небольшими порциями, продолжая взбивать смесь. Затем введите в масляную массу растопленный шоколад. Когда крем станет однородным, добавьте к нему чайную ложку коньяка или пакетик ванилина (на ваш вкус). Перед использованием шоколадную смесь рекомендуется охладить.

Творожный крем

3

Этот крем пользуется большой популярностью в кулинарии по двум причинам: во-первых, он обладает очень приятным, нежным вкусом, а во-вторых, он полезен для здоровья. Для его приготовления возьмите 250 г жирного творога, 50 г сливоч. масла, 400 г сах. пудры и чайн. ложку ванильного экстракта.

Совет: Для такого крема оптимально подойдет домашний творог. Если у вас его нет, то воспользуйтесь продукцией из магазина, но учите, что она должна быть достаточно жирной (не менее 9%).

Смешайте творог с ванильным экстрактом и маслом. Включите миксер на среднюю скорость и аккуратно взбейте эту смесь. Важно, чтобы она стала однородной и воздушной. Добавьте к получившейся массе сахарную пудру,

Совет: Пудру лучше предварительно просеять. Так вы избавитесь от различных соринок, которые могут в ней быть. 

Добавляйте сахарную пудру в крем постепенно, небольшими порциями, не переставая помешивать. Затем снова взбейте получившуюся массу. Ваш творожный крем готов. Кстати, его можно использовать не только для приготовления тортов и пирожных, но и в качестве вкусного дополнения к свежим фруктам и ягодам.

Еще одна вариация на эту тему – творожный крем со сливками. Для его приготовления возьмите 200 г обезжиренного творога, 200 мл густых сливок, 1 чайн. ложку ванилина и 100 г сахарного песка. Взбейте творог при помощи блендера, чтобы он превратился в однородную мягкую массу. Смешайте в отдельной емкости сливки, сахар и ванилин. Взбейте получившуюся смесь до образования пушистой пены. Объедините эту пену с творогом – и ваш крем для торта готов.

Совет: Если выложить такую творожную массу в красивое блюдо и посыпать ее шоколадной крошкой, то получится самостоятельный десерт – вкусный, оригинальный и полезный.

Крем для Наполеона

3

Существуют разные рецепты этого крема, но мы хотим предложить вам самый простой, популярный и вкусный вариант. Для его приготовления нам потребуется 1 л молока, 300 г сах. песка, пачка сливоч. масла (порядка 250 г), 3 стол. ложки муки, 3 яйца и пакетик ванильного сахара. Для начала объедините муку и сахар.

Совет: Для этого лучше взять небольшую (1,5 – 2 литра) кастрюлю с толстым дном.  

Вбейте в получившуюся смесь сырые яйца и добавьте ванильный сахар. Тщательно перемешайте. Влейте молоко. Продолжайте перемешивать, чтобы раствор был максимально однородным, без комочков. Поставьте кастрюлю с кремом на плиту, включите небольшой огонь. Пусть смесь нагревается постепенно и при постоянном помешивании.

Совет: На этом этапе приготовления важно ни на минуту не оставлять смесь без внимания, поскольку мука должна не подгореть, а завариться. 

Как только крем закипит – об этом вы узнаете по пузырькам, появляющимся на его поверхности, − сразу убирайте кастрюлю с огня. Охладите получившуюся массу до комнатной температуры. За это время согрейте сливочное масло, чтобы оно стало совсем мягким. Объедините его с остывшим кремом и хорошенько размешайте. Теперь можно начать промазывание коржей для Наполеона.

Совет: Ваш крем приобретет еще более интересный аромат и вкус, если муку предварительно обжарить на сухой сковороде в течение 3-4 мин. Из белой она должна стать бежево-золотистой.

Крем для медовика

2

Вкусная заварная смесь для медового торта готовится следующим образом. Подготовьте пару яиц, 200 г молока, 2 стол. ложки муки, 200 г сливоч. масла и 200 г сах. песка. Объедините полстакана молока с просеянной мукой. Добавьте в смесь два яйца и хорошенько взбейте. Поставьте емкость с этой массой на медленный огонь и начните тонкой струйкой вливать оставшееся молоко. Постоянно помешивайте крем, чтобы в нем не образовывались комочки. Как только смесь станет более густой, снимите кастрюлю с плиты и поставьте в прохладное место.  Размягчите сливоч. масло и взбейте его с сахаром до состояния воздушного крема. Объедините остывшую молочно-яичную смесь с масляной массой. Крем для медовика готов – им можно промазать коржи или украсить готовый торт.

Еще один рецепт – без муки. Нам понадобится пара стаканов молока, такой же объем сах. песка, 300 г сливоч. масла и пара яиц. Доведите молоко до кипения и уберите с плиты. Объедините яйца с сахаром, взбейте и добавьте к остывшему молоку. Аккуратно перемешайте полученную смесь. Поставьте ее снова на огонь, доведите до кипения, а через пару минут уберите с плиты. Пусть крем остынет до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло блендером – для этого его необходимо сначала согреть. Объедините яично-молочную массу с  маслом и аккуратно перемешайте. Перед смазыванием коржей крем рекомендуется охладить.

Крем для бисквитного торта

2

Для приготовления простого заварного крема для промазывания бисквитов нам понадобится куриное яйцо, 220 мл молока, 95 г сахара, 2 стол. ложки муки и чайн. ложка ванильного сахара. Возьмите миску с антипригарным покрытием, влейте в нее молоко, всыпьте сахар, муку, ванилин и яйцо. Взбивайте все ингредиенты в течение 30 секунд, чтобы они хорошо перемешались. Затем поставьте емкость на плиту, включите минимальный огонь и варите крем до загустения. Как правило, это около 5-6 минут. Чтобы смесь не пригорала и в ней не образовывались комочки, время от времени  взбивайте ее блендером. Когда крем загустеет, снимите миску с огня и поставьте в прохладное место. Чуть остывший крем объедините с размягченным сливочным маслом и взбейте еще раз. Перед оформлением десерта дайте массе окончательно остыть.

Процесс приготовления крема для бисквита можно немного упростить. Например, многие хозяйки просто смешивают сливоч. масло и сгущенное молоко. На одну банку сгущенки возьмите одну пачку масла. Подогрейте его до комнатной температуры, поместите в чашу миксера и взбивайте в течение 3-5 минут. Потом аккуратно влейте сгущенку и не переставайте взбивать, пока смесь не увеличится в объеме вдвое.

Совет: Сгущенку следует вливать таким образом, чтобы она не попадала на венчик.

Перед использованием масляную массу рекомендуется поставить в холодильник на полчаса.

Сметанный крем

2

Такой крем отлично подойдет для легких тортов и пирожных. Он получается в меру сладким, воздушным и – что важно − не слишком калорийным. Для начала возьмите 150 г сливоч. масла, согрейте его до комнатной температуры и объедините с 150 г сметаны. Тщательно перемешивайте ингредиенты, пока не получите мягкую однородную пену.

Совет: Смесь масла и сметаны не должна растекаться – это главный показатель готовности крема.

Введите в масляно-сметанную массу 150 г сах. пудры. Делайте это постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Учитывайте, что сахар разжижает такой крем, поэтому его не должно быть слишком много.

Совет: Перемешивать эту смесь лучше вручную, используя обычный венчик, поскольку при интенсивном и длительном взбивании сметана может превратиться в масло.

Этот же рецепт можно немного видоизменить, взяв вместо сметаны пол-литра сливок жирностью не менее 35%. Объедините их с 200 г сах. пудры и взбивайте до состояния воздушного крема. Менее жирные сливки можно объединить с домашней сметаной в соотношении 1:1. Готово, теперь можно переходить к оформлению торта со сметанным кремом.  

Еще один вариант – добавить к сметане бананы, которые неплохо дополнят практически любой торт. Возьмите 250 г жирной сметаны, 3 стол. ложки сах. пудры, 1 чайн. ложку лимонного сока и пару спелых бананов. Фрукты очистите и разомните вилкой. Объедините получившуюся массу со сметаной и сахарной пудрой, тщательно перемешайте, после чего влейте лимонный сок. Чтобы крем получился более однородным и воздушным, можно взбить его при помощи блендера.

Крем для капкейков

1

Его можно приготовить по следующему рецепту: возьмите 3 яичных белка, 50-60 г воды, 200 г сахара, щепотку винного камня или соды, 170 г сливоч. масла, 1/2 стол. ложки ванильного экстракта и пищевой краситель. Для начала смешайте воду и сахар в небольшой миске, поставьте на средний огонь и варите, время от времени помешивая, до полного растворения сахара.

Совет: Температура сиропа должна достигнуть порядка 120°С.

Вылейте яичные белки в сухую и чистую кастрюлю с высокими бортиками и начните взбивать. Затем добавьте к пене винный камень и продолжите взбивание, пока в миске не образуются устойчивые пики. Аккуратно влейте сироп к белкам, продолжая взбивание на невысокой скорости, пока смесь полностью не остынет. Этот процесс может затянуться до 30 минут. В остывшую белковую массу добавьте сливочное масло. Оно должно быть теплым и мягким. Крем опадет, поэтому вам необходимо продолжить взбивание, чтобы вновь добиться гладкой и однородной пены.

Совет: Если на этот раз смесь будет плохо подниматься, поставьте ее в холодильник на 10-15 минут и снова попробуйте взбить.

В готовый крем добавьте ванильный экстракт и пищевой краситель. Тщательно перемешайте и приступайте к оформлению капкейков.

Белковый крем

1

Подготовьте 4 яйца, 180 г сахар. песка или пудры и 1 чайн. ложку лимонного сока. Отделите белки от желтков. Последние нам не понадобятся вообще – используйте их для какого-нибудь другого блюда. Белки взбейте при помощи миксера, всыпьте к ним песок и лимонную кислоту. Взбивайте смесь еще пару минут. Затем поставьте кастрюлю с яично-сахарной массой на водяную баню на 10 минут, продолжая все это время взбивать ее. Снимите крем с огня и взбивайте еще 5-6 минут. Ваше дополнение к торту или пирожному почти готово – осталось лишь немного охладить его.

Совет: Чтобы сделать такой крем более ярким, можно использовать любые пищевые красители. Просто добавьте их в готовую белковую массу.

На основе яиц можно приготовить еще один крем – на этот раз белково-заварной. Нам понадобится 4 яйца, 90 мл воды, 250 г сахара, 1/4 чайн. ложки лимонной кислоты, 1/3 чайн. ложки пектина и пакетик ванилина. Возьмите тщательно промытый сотейник, влейте в него воду и всыпьте сахар, но не размешивайте. Поставьте на средний огонь. Варить сироп нужно минут 6-8. За пару минут до окончания варки добавьте к раствору пектин и лимонную кислоту.

Совет: Проверить готовность сахарной массы можно так называемой «пробой на средний шарик»: зачерпните ложкой немного сиропа, затем резко опустите ложку в емкость с ледяной водой. Сироп должен образовать мягкий, упругий шарик. 

Пока сироп варится, разделите яйца на желтки и белки. Последние нужно взбить миксером: сначала пару минут на средней скорости, а потом 5 минут − на максимальной. Снимите сироп с огня и, не давая ему остыть, влейте тонкой струйкой в белковую массу, продолжая их при этом взбивать. Чтобы масса стала пушистой и воздушной, продолжайте взбивать ее в течение еще 10 минут после того, как закончите вливать сироп.

Крем маскарпоне

1

Сливочный сыр маскарпоне – подарок солнечной Италии. Он отлично вписывается в большинство известных десертов и позволяет создавать совершенно новые угощения с нежным, изысканным вкусом. Крем для торта на основе этого продукта готовится следующим образом: возьмите 2 яйца, разделите их на белки и желтки. Последние положите в отдельную емкость и смешайте с 150 г сахарного песка. Начните смешивать эти ингредиенты, стараясь аккуратно перетирать сахар, чтобы он быстрее растворился. Белки немного подсолите и взбейте венчиком. У вас должна получиться густая, пушистая пена. В желтково-сахарную смесь положите полкило маскарпоне, хорошенько перемешайте и взбейте при помощи миксера. Когда масса станет однородной, выложите в нее белки. Взбейте еще раз. Ваш крем готов.

А вот еще один рецепт сладкого крема на основе такого сыра – на этот раз из сгущенки. Возьмите банку густого сгущенного молока, 600 г маскарпоне и 50 г сахарной пудры. Положите сыр в глубокую стеклянную чашку, добавьте к нему сахар и тщательно взбейте. Затем влейте к полученной массе сгущенку и снова «пройдитесь» по крему миксером. Сырно-молочная масса должна стать однородной, в меру густой и воздушной. Теперь можно приступать к оформлению торта.

Крем из молока

1

Возьмите стакан молока, 60 г с сахара, 3 яйца и щепотку соли. Для начала разделите белки и желтки. К последним всыпьте сахар, тщательно перемешайте при помощи венчика. Влейте в получившуюся смесь молоко, снова перемешайте и поставьте на огонь. Пусть молочно-яичная масса закипит. Чтобы она не пригорала, содержимое кастрюли следует время от времени помешивать. Белки, оставшиеся в другой емкости, взбейте с солью, пока не образуются крепкие пики. Теперь нужно смешать полученные ингредиенты: возьмите кастрюлю с горячим молочным кремом и выложите в него взбитые белки. Перемешайте и снова поставьте на огонь. Нагревайте смесь не более 3 минут, после чего снимите с плиты и поставьте в прохладное место.

Совет: Такой крем лучше не охлаждать полностью, а использовать слегка теплым, иначе он может стать студенистым и его будет сложно распределять по коржам.

Молочный крем для торта можно приготовить и без яиц. Для этого нам понадобится 500 мл молока, 300 г сахара, 5 стол. ложек муки, 2/3 пачки сливочного масла и щепотка ванили. Возьмите кастрюлю с высокими бортиками, влейте в нее 360 мл молока, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь. В другой емкости смешайте оставшееся молоко и муку. Когда молочная смесь в первой кастрюле закипит, влейте в нее молочно-мучную массу из второй миски. Делайте это понемногу, все время помешивая. Варите крем на небольшом огне, пока он не загустеет. Помешивайте венчиком или лопаточкой. В конце варки всыпьте ванилин. Готовую массу снимите с огня, охладите и объедините с размягченным слив. маслом.

Сливочный крем

1

Для приготовления такого крема нам понадобится 300 г сливоч. масла, 200 мл молока, 1 яйцо, 170 г сах. песка и немного ванилина. Начнем со сливочного масла – его необходимо как следует размягчить.

Совет: Для ускорения этого процесса можно разрезать кусок масла на небольшие дольки.

В отдельной емкости смешайте сахар, яйцо и молоко. Поставьте смесь на плиту, включите небольшой огонь и, время от времени помешивая, доведите до кипения.

Совет: Для этого лучше взять алюминиевую кастрюлю – в ней белок не свернется.

Дайте молочной массе покипеть не более 2-3 мин., после чего снимите миску с огня и поставьте в прохладное место. Разотрите подогретое масло. В этот момент можно добавить в него щепотку ванилина. Взбейте масло и начинайте вливать в него остывшую молочную смесь.

Совет: Очень важно, чтобы молоко с сахаром и масло были одинаковой температуры.

Взбивайте масляную массу, продолжая вливать молоко частыми, но небольшими порциями. Ваш сливочный крем готов. Используйте его сразу же после приготовления, чтобы он не успел потерять свою пышность и воздушность. Такое дополнение к торту хорошо сочетается с шоколадной крошкой, кокосовой стружкой и свежими фруктами. Кроме того, сливочный крем можно использовать для приготовления и оформления капкейков и эклеров.

Крем со сгущенкой

1

Для его приготовления нам понадобится 200 г молока, 200 г сгущенки, 100 г сливочного масла, пару стол. ложек сахара и столько же ложки муки. Объедините молоко, сахар и муку в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием. Тщательно перемешайте.

Совет: На этом этапе приготовления крема в вашей смеси может образоваться много комочков муки – пусть это вас не пугает. Чуть позже вы просто разобьете их миксером. 

Поставьте миску на небольшой огонь. Варите смесь, время от времени помешивая, пока она не станет густой. Имейте в виду, что варить крем слишком долго не нужно – так он может стать слишком густым или подгореть. Готовую массу остудите до комнатной температуры, после чего влейте в нее сгущенку и добавьте теплое сливоч. масло. Взбейте получившуюся смесь миксером.

Совет: С таким кремом можно смело экспериментировать. Так, в него часто добавляют ванилин, коньяк или любой другой ароматный алкоголь, фруктовую эссенцию, орехи и т.д.

Еще одна вариация на тему сгущенки – это крем с маслом и желтками. Итак, возьмите банку сгущенного молока, пачку сливоч. масла, 2 желтка, немного ванилина или 20-30 г ликера. Согрейте масло, разотрите и взбейте его при помощи миксера. Тонкой струйкой добавьте к получившейся массе сгущенку. Продолжайте взбивать, пока не получите пышный, воздушный крем. Небольшими порциями введите желтки, ванилин или ликер. Взбивайте еще 3-5 мин., пока все ингредиенты не объединятся в однородную массу. Ваш крем для торта готов!

Крем для эклеров

1

Для начала предлагаем вашему вниманию классический рецепт заварного крема для эклеров. Он прост в приготовлении, но очень приятен на вкус. Итак, нам понадобится пол-литра молока, 2,5 стол. ложки муки, 4 желтка, 200 г сахара и 10 г ванилина. Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с плиты и уберите в прохладное место. Желтки поместите в отдельную емкость и взбейте миксером. Добавьте к подучившейся массе муку, сахар и ванилин. Взбейте смесь еще раз, чтобы все ингредиенты перемешались. Затем влейте к яичной массе теплое молоко. Важно продолжать взбивание крема, но делать это следует уже не миксером, а вручную, при помощи обычного венчика. Когда все ингредиенты смешаются, поставьте емкость на плиту, включите небольшой огонь и дайте смеси закипеть. Если вам нужен жидкий крем – снимите миску с огня сразу же после его закипания. Чтобы получить более густую смесь, поварите ее на протяжении 5-10 минут.

Для любителей максимально простых рецептов предлагаем другой вариант – крем для эклеров со взбитыми сливками. Возьмите 300 г сливок, охладите их до 3-5°С и взбейте миксером до образования пышной и плотной пены. Добавьте к сливкам 50 г сах. пудры. Делайте это медленно и небольшими порциями, осторожно перемешивая смесь ложкой. Все, ваш крем готов – можно начинать оформление эклеров.

Масляный крем

1

Масляный крем – пожалуй, самое простое и популярное дополнение к бисквитному торту. Для его приготовления возьмите 250 г сливоч. масла, 200 г сах. пудры, полстакана молока и пакетик ванилина (в нем, как правило, не более 10-15 г). Влейте молоко в любую удобную емкость и поставьте ее на плиту. Дайте молоку закипеть, после чего оставьте в прохладном месте, пока оно не остудится до комнатной температуры. Объедините сахарную пудру с ванилином, добавьте к этой смеси масло (его следует заблаговременно вынуть из холодильника и размягчить). Влейте молоко.

Совет: Многие хозяйки добавляют в крем для бисквитного торта пару чайн. ложек коньяка. Он придаст смеси особую пикантность и аромат. Однако стоит помнить, что для детского стола такой десерт уже не подойдет.

Для приготовления мягкого, однородного крема возьмите миксер и начните взбивать полученную массу на минимальной скорости. Учтите, что первое время сахарная пудра не будет смешиваться с другими ингредиентами – это вполне нормально. Только через 6-8 минут вместо «хлопьев» у вас появится более-менее однородный крем. Вот теперь можно немного увеличить скорость взбивания, чтобы сделать смесь максимально гладкой и воздушной. Готовую массу переложите в кондитерский мешочек. Теперь ее можно использовать для промазывания бисквитных коржей и украшения готовых тортов. 

Совет: В такой крем можно положить немного вареной сгущенки – тогда масса приобретет более темный оттенок и насыщенный вкус. Этого эффекта можно добиться добавив в смесь 1-2 чайн. ложки какао-порошка.

Мы поделились с вами самыми интересными рецептами кремов для тортов на основе разных ингредиентов. Как видите, практически из любого продукта можно приготовить вкусное и ароматное дополнение к праздничному десерту. Шоколад, сгущенка, сливки, сметана, маскарпоне, яичные белки – выбирайте любые варианты и смело объединяйте их  друг с другом для создания все новых, еще более аппетитных комбинаций. Главное – не бояться экспериментировать!

Печенье с заварным кремом | Рецепты десертов

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Детям понравится возиться на кухне, готовя это вкусное и простое печенье с заварным кремом. Этот рецепт с ложечкой сладкого малинового варенья в каждом — идеальный способ вовлечь вашего ребенка в приготовление пищи.Отлично подходит для начинающих. Наша мама-блогер, Аннелиз, сделала это в рамках своего блога Mummy’s Little Helpers.

    Ингредиенты

    • 125 г несоленого сливочного масла, размягченного
    • 50 г сахарной пудры
    • 1 большое яйцо
    • 200 г простой муки
    • 40 г заварного порошка
    • Малиновое варенье (не более ½ ч.л. на печенье)

    Видео недели

    Метод

    • Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовая отметка 4.

    • Чтобы занять ребенка, пока вы собираете все необходимые ингредиенты, попросите его смазать противень небольшим количеством сливочного масла. Они либо небрежно размазывают кусок масла по центру подносов и называют это ИЛИ кропотливо размазывают его по всем углам и не успокоятся, пока подносы ПОЛНОСТЬЮ не будут покрыты толстым слоем масла. Мой сын попадает во вторую категорию!

    • Теперь вы можете перейти к взбиванию сливочного масла и сахара.Ваш ребенок может делать это деревянной ложкой, если масло очень мягкое.

    • Если вашему малышу очень хочется разбить яйцо в миску, но вы боитесь, что в итоге получится печенье из яичной скорлупы, попросите его сначала разбить яйцо в отдельную миску. Потратьте следующие 5 минут, выбирая скорлупу из липкого яйца, а затем слегка взбейте его вилкой.

    • Влейте яйцо в чашу миксера и перемешайте со смесью масла и сахара.На этом этапе было бы неплохо заменить деревянную ложку венчиком для воздушного шарика, если он у вас есть. Избавиться от комочков будет проще. Однако, пожалуйста, не беспокойтесь о неподатливых комочках; жизнь слишком коротка!

    • Взвесьте муку и заварной крем и просейте их в чашу миксера. Сначала я отсеиваю, но когда я приближаюсь к концу, я передаю его своему маленькому мальчику. Ему нравится думать, что мука — это снег!

    • Снова возьмите деревянную ложку и вмешайте муку.Мне обычно через какое-то время надоедает и я собираю тесто руками; ваш ребенок с удовольствием поможет вам в этом.

    • Когда у вас получится мягкий шар из теста, приплюсните его и заверните в пищевую пленку. На этом этапе вы всегда можете разделить тесто пополам и положить одну половину в морозильную камеру на более поздний срок.

    • Поместите тесто в холодильник и оставьте минимум на полчаса.

    • Если вы чувствуете себя добродетельным, вы можете использовать это время, чтобы помыть посуду.Я решаю попробовать выпить чашку чая, напоминая мальчикам, чтобы они поделились своими игрушками. Глубокая радость!!

    • Достаньте холодное тесто из холодильника и положите на слегка посыпанный мукой стол. Пусть ваш ребенок отщипывает кусочки теста разного размера! Теперь они могут руками скатать кусочки теста в шарики и выложить на ожидающие противни. Просто обмакните их руки в немного муки, если они станут липкими.

    • Помогите ребенку надавить мизинцем на середину каждого куска теста; им понравится эта часть! Просто убедитесь, что они плотно прижимают свои крошечные большие пальцы к тесту; провал должен быть достаточно глубоким, чтобы вместить варенье.

    • Добавьте небольшое количество джема в каждое печенье с углублениями. Лучше недолить, чем перелить, так как джем будет пузыриться, когда будет готовиться в духовке.

    • Поместите печенье с джемом в духовку примерно на 20–25 минут. Они останутся довольно светлого цвета. Дайте остыть на решетке, а затем заправьте!

    Верхняя насадка для приготовления заварного печенья

    Вы можете использовать любое варенье со вкусом, которое любит ваш ребенок.Вместо этого вы также можете попробовать использовать шоколадную пасту или арахисовое масло!

    Нажмите, чтобы оценить

    (94 оценки)

    Отправка вашей оценки

    Десерт из заварного крема и печенья – Food Vows

    Ищете быстрый и очень простой в приготовлении, но безумно вкусный десерт? Что ж, вы попали в нужное место, ваши поиски наконец-то закончились.Просто добавьте пару основных блюд, расслабьтесь и наслаждайтесь этим восхитительным десертом из заварного крема и печенья. Хороший переход от знаменитого хрустящего пирога с мятой, который обычно украшает столы.

    Что входит в этот рецепт заварного крема и печенья

    Заварной крем; Я использую популярный ванильный заварной крем, который лучше хранить охлажденным, если вы хотите сразу же подать десерт.

    Печенье; Подойдет любое ваше любимое печенье, но для меня это было кокосовое печенье, и я использую кокосовое печенье без добавок и со вкусом мятного шоколада.

    Маргарин/масло; Маргарин легко доступен и работает, чтобы связать печенье, но это действительно необязательно, я сделал это без маргарина, и все равно получилось великолепно.

    Клубника

    Конфеты ; Это может быть тертый или нарезанный шоколад или шоколадные трюфели.

    Как приготовить этот десерт из заварного крема и печенья

    Растолочь печенье, (я перекладываю печенье в миску и медленно раздавливаю кружкой).Оставьте несколько бисквитов для украшения (я оставила только мятно-шоковые). Растопить масло/маргарин и нарезать клубнику, отложить в сторону. Добавьте растопленное масло/маргарин к измельченному печенью и хорошо перемешайте.

    Начинайте выкладывать слоями, сначала простое кокосовое печенье примерно по 50 граммов в каждом стакане. Вы израсходуете все обычное кокосовое печенье для первого слоя.

    Аккуратно налейте примерно 1/2 стакана или 125 мл заварного крема в каждый стакан.

    Топ с дробленым мятно-шоковым печеньем тоже около 50 грамм в стакане.Вы также израсходуете все печенье.

    Для последнего слоя осторожно налейте такое же количество заварного крема, как и в последний слой заварного крема. Украсьте клубникой, печеньем и кусочками шоколада или крупно натертым шоколадом и подавайте. Если вы не подаете сразу, украсьте только перед подачей. Это продлится около 3 дней в холодильнике без клубники.

    Десерт из заварного крема и печенья

    Легкий и быстрый, но очень вкусный десерт, который пришелся по вкусу.

    Время подготовки 20 минут

    Общее время 15 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Африканская

    Ключевое слово: Заварной крем и печенье

    Порций: 4

    • 200 г кокосового печенья
    • 200 г мятно-шоколадного кокосового печенья
    • 1 л охлажденного ванильного заварного крема
    • 1½ ст.
      • Измельчите печенье, оставьте несколько для украшения и отложите в сторону.

      • Растопить масло/маргарин и вылить половину в каждую миску с измельченным печеньем и хорошо перемешать.

      • В четыре стакана равномерно добавьте измельченное кокосовое печенье, около 50 г на каждый стакан.

      • Аккуратно налейте примерно ½ стакана или 125 мл заварного крема в каждый стакан.

      • Добавьте измельченное шоколадное печенье с мятой и оставшийся заварной крем также примерно по ½ стакана в каждый стакан.

      • В завершение украсьте клубникой, печеньем или шоколадом или всем вместе

      • Подавайте или охладите на потом.

      Связанные

      Рецепт шоколадного бисквитного пудинга | Allrecipes

      Рецепт шоколадно-бисквитного пудинга | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и еще

      Закрыть это диалоговое окно7

      % Daily Value *

      Белок: 10,8 г 22%

      углеводов: 51.9 г 170003 Углеводы: 51.9 г 170003

      Пищевые волокна: 2,9 г 12%

      сахара: 32,3 г

      жир: 15,1 г 23%

      Жир: 4.3G 22%

      Холестерин: 103,1 мг 34%

      Витамин A IU: 353.5IU 7%

      Ниацинские эквиваленты: 3,7 мг 28%

      Витамин B6: 0,1 мг 7%

      Витамин С: 0,2 мг

      фолиевой кислоты: 44.7mcg 11%

      Кальций: 184.2004

      Кальций: 184,2 мг 18%

      Утюг: 2,7 мг 15%

      Магний: 58,3 мг 21%

      Калий: 406,1 мг 11%

      Натрий: 600,1 мг 24%

      Тиамин: 0,2 мг 22 %

      калорий из жира: 135,5

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям Шоколадный бисквитный пудинг

      1 из 7

      Шоколадный бисквитный пудинг

      1 из 1 Шоколадный бисквитный пудинг Джолин Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      3 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Шоколадный бисквитный пудинг в Избранное Закройте это диалоговое окно

      Просмотр изображения

      Шоколадный бисквитный пудинг

      Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Рецепт супербыстрого домашнего бисквитного пудинга с заварным кремом

      Бисквитный заварной пудинг .Этот рецепт десерта очень прост в приготовлении и требует очень простых ингредиентов, которые обычно доступны на наших полках. Заварной бисквитный пудингКулинария и кулинария. бисквит, ванильный экстракт, холодное молоко, сахар, масло сливочное, заварной крем. Уникальный пудинг – фрукты, смешанные с заварным кремом, выложенные на слой порошкового бисквита и покрытые желе.

      Ну, об этой простой пустыне сказать особо нечего, кроме того, что она. Этот пост может содержать аффилейт Пропустить духовку и приготовить заварной пудинг на плите! Пышный бисквитный пудинг — один из самых просматриваемых рецептов на блоге!

      Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на мою страницу рецептов.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо, бисквитный заварной пудинг. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

      Когда вы кладете еду в рот, обращаете ли вы внимание на ее пищевую ценность или просто едите в это время что-нибудь вкусное? Как часто вы употребляете нездоровую пищу из мини-маркета или жирную жареную пищу из местного ресторана быстрого питания? Поскольку многие люди решают потреблять продукты, богатые сахаром, крахмалом и жиром, возникает все больше и больше болезней.То, что мы едим, вызывает ожирение, диабет и высокое кровяное давление эпидемических масштабов. Люди решают лучше питаться теперь, когда они понимают, насколько важен выбор продуктов питания для их здоровья. Хорошие питательные продукты теперь можно найти на местных продуктовых рынках и рынках здоровой пищи.

      Рецепт домашнего бисквитного пудинга с заварным кремом

      Бисквитный пудинг с заварным кремом — один из самых популярных в последнее время продуктов питания на земле. Это просто, это быстро, это вкусно. Ей наслаждаются миллионы людей каждый день.Они милые и выглядят фантастически. Бисквитный заварной пудинг – это то, что я любил всю свою жизнь.

      Этот рецепт десерта очень прост в приготовлении и требует очень простых ингредиентов, которые обычно доступны на наших полках. Заварной бисквитный пудингКулинария и кулинария. бисквит, ванильный экстракт, холодное молоко, сахар, масло сливочное, заварной крем. Уникальный пудинг – фрукты, смешанные с заварным кремом, выложенные на слой порошкового бисквита и покрытые желе.

      Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить бисквитный заварной пудинг, используя 13 ингредиентов и 2 шага. Вот как это приготовить.

      Ингредиенты, необходимые для приготовления бисквитного пудинга с заварным кремом:

      1. {Возьмите 1/2 стакана сгущенного молока.
      2. {Возьмите 2 стакана взбитых сливок.
      3. {Получите 3 чашки ванильного заварного крема.
      4. {Возьмите 2-3 порции Digestive или Marie Biscuits.
      5. {Возьмите 1 чайную ложку желатина, замоченного в 2 столовых ложках горячей воды.
      6. {Возьмите 1 чашку теплого молока (поместите в миску).
      7. {Приготовьте 1 столовую ложку ванильной эссенции.
      8. {Приготовьте какао (для посыпки).
      9. {Возьмите 1 хлопья шоколада.
      10. {Приготовление ванильного заварного крема:.
      11. {Приготовьте 3 чашки молока.
      12. {Возьмите 1/2 сгущенного молока.
      13. Возьмите 3 столовые ложки порошка заварного крема.

      Приготовление карамельного соуса Смажьте внутреннюю поверхность формочек для заварного крема несоленым соусом. Делала с шоколадом и без.Нам больше нравится этот пудинг без шоколада. Когда у нас осталось печенье, мой муж попросил меня приготовить его по этому рецепту.

      Шаги по приготовлению бисквитного заварного пудинга:

      1. 1) Приготовить заварной крем: вскипятить молоко с небольшим количеством сахара, сгущенным молоком и порошком заварного крема, размешать, пока не закипит, снять с огня и накрыть крышкой. 2) Взбить сливки до образования пиков влить сгущенное молоко, эссенцию и желатин хорошо перемешать. 3) Держите миску в морозильной камере. 4) Положите (целое) пищеварительное печенье в кастрюлю среднего размера. 5) Сделать еще один слой дижестивного печенья, вся основа должна быть покрыта печеньем 6) Затем сбрызните его теплым молоком.
      2. 7) Вылить ванильный заварной крем на печенье и разровнять, поверх заварного крема посыпать раскрошенный шоколад. 8 Затем кладем еще один слой дижестивного печенья, одним слоем закрывая весь заварной слой. 9) Аккуратно сбрызните печенье теплым молоком. 10) Вылить кремовую смесь на печенье, разровнять. 11) Посыпьте весь пудинг какао-порошком. 12) Положите пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 4-5 часов или на ночь.

      Этот старомодный рецепт бисквитного пудинга вызовет у многих приятные воспоминания, и это отличный способ использовать остатки. Это старомодный бисквитный пудинг с ванилью, яйцами и молоком.Бисквитный пудинг – простой в приготовлении, но очень вкусный десерт. Приготовьте этот кремовый бисквитный пудинг за считанные минуты и отправьте его нам тоже! Банановый пудинг, рисовый пудинг и т. д. — это просто заварной крем с добавлением ингредиентов. I Добавление Мне очень понравился этот рецепт заварного пудинга!!

      Орехи, а также различные семена, безусловно, будут лучшим вариантом, когда вы пытаетесь найти быструю закуску, чтобы насладиться. Одним из нескольких преимуществ для здоровья этих видов орехов и семян будут омега-3 и омега-6, которые можно найти в них.Омега-3 и омега-6 известны как незаменимые жирные кислоты, и они необходимы главным образом потому, что ваше тело использует эти жирные кислоты для поддержания уровня гормонов на должном уровне. Первое, что вы можете не осознавать, это то, что различные гормоны, которые вам нужны, будут вырабатываться только тогда, когда у вас есть эти типы жирных кислот.

      Итак, на этом мы закончим этот специальный рецепт пудинга с заварным кремом из пищевого печенья. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома.Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Иди готовь!

      Шоколадно-карамельно-бисквитный пудинг

      Простой карамельно-заварной пудинг с измельченным печеньем, покрытым сочным ганашем из молочного шоколада. Это так легко сделать, но вкус потрясающий.

      Карамельный заварной пудинг — это классика, которая, я уверен, понравится большинству из вас.В детстве у нас было всего несколько десертов, которые готовила моя мама. Карамельный заварной крем с порошком для пудинга Greens, Kheer, фруктовый заварной крем снова с порошком и паясамами.

      Кстати, раньше у нас были домашние десерты только по пятницам после бирьяни. В те дни, когда моя мама делала это, я слишком волновался. Даже сейчас моя любовь к карамельному заварному крему глубока, глубже, чем кхир, глубже, чем пирожные или пирожные, глубже, чем любой другой десерт.

      Я и сейчас делаю карамельный крем из этой же фирменной смеси зелени.Их вкус и качество совершенно не изменились за эти годы. Я люблю делать разные вариации карамельного заварного крема. На этот раз я добавила в заварной крем сливки и порошковое печенье, а сверху посыпала шоколадным ганашем и расплавленным лотосом. Я немного сомневался, что эта комбинация сработает, но получилось очень хорошо с поистине незабываемым вкусом. Серьезно глядя на фотографии и видео этого десерта сейчас, у меня слюнки текут. Это слишком хорошо.

      Шоколадно-карамельно-бисквитный пудинг

      Простой карамельно-заварной пудинг с дробленым печеньем, покрытый ганашем из молочного шоколада.Так просто в приготовлении, но вкус потрясающий.

      • 3 чашки молока
      • 140 грамм Creme Caramel мгновенный порошок
      • 150 грамм толстые сливки толщиной
      • 1 стакан порошкообразных печенья
      • 250 грамм молоко шоколад
      • чашка взбитыми сливками
      • расплавленного лотоса
      • молока в кастрюле, пока оно не закипит.

      • Добавьте порошок карамельного заварного крема и перемешайте до однородности.

      • Добавить сливки и хорошо перемешать.

      • Выключите огонь и добавьте печенье с порошком. Хорошо перемешать.

      • Вылейте смесь для пудинга в большую прямоугольную форму.

      • Поставить в холодильник на 2 часа.

      • Добавьте молочный шоколад и сливки в миску и нагрейте в микроволновой печи импульсами по 15 секунд, помешивая, пока шоколад полностью не растает.

      • Вылить поверх готового пудинга и хорошо распределить.

      • Добавьте сверху расплавленный лотос или карамель.Украсьте печеньем с порошком и подавайте.

    Рецепт от Afkar Show

    Вроде это:

    Как загрузка …

    Kenyan Style Biscuits – Jikoni Cardamom, порошок заварного крема, домохозяйственный, домашний печенье, кенийский стиль печенье, рулеты

    11 мая 2012 г.mayurisjikoni

    СОБЫТИЕ: FOODIES_ ПЕРЕДЕЛКА СТАРЫХ ПОСТОВ #38

    РЕЦЕПТ: ПЕЧЕНЬЕ В КЕНИЙСКОМ СТИЛЕ

    Что такое печенье в кенийском стиле?

    Как это домашнее печенье получило название Kenyan Style Biscuits или Kenyan Biscuits, я понятия не имею.Единственное, что я знаю, это то, что большинство азиатских домов в Восточной Африке в эпоху 50-70-х годов делали их. Самый распространенный вкус был из порошка кардамона, но некоторые делали со вкусом имбиря. Для меня это было, когда женщины нашей семьи проводили время вместе, внося свой вклад в выпечку этого печенья. В основном для приготовления этого супер вкусного печенья используются мука, сахар, масло, молоко и разрыхлители.

    Воспоминания

    Когда я рос, единственным печеньем, которое пекли большинство гуджаратских семей в Кении, были скрученные бисквиты.Только когда на рынок начали выходить многочисленные книги рецептов, я попробовал свои силы в других видах печенья или печенья.

    Семейный проект

    Помню, моя мама пекла эти бисквиты по субботам, чтобы я могла помочь ей их испечь. Возможно, именно с этого началось мое увлечение выпечкой. Когда мой старший двоюродный брат выходил замуж, моя невестка Чандрабхабхи делала тесто для печенья, а мы с тетей (каки) катали и их. Бхабхи удобно сидела на полу и руками взбивала масло и сахар, пока смесь не становилась белой и пушистой.И это никогда не было маленькой партией бабла. Обычно использовалось 3-4 кг муки. Тогда у нас не было никаких модных машин, которые могли бы нам помочь. И позвольте мне сказать вам, что мы были большой семьей, и это означало, что мы пекли много печенья.

     

    Быстрая перемотка вперед

    Самостоятельная выпечка этого печенья занимает много времени. Тем не менее, они просто самые вкусные, поэтому я стараюсь печь их по разным случаям. Я обычно пеку их в подарок во время Дивали, на дни рождения или Рождество. Мои любимые – имбирные, а муж любит кардамоновые.

    ГРУППА ПРОДУКТОВ _ ПЕРЕДЕЛКА СТАРЫХ ПОСТОВ

    Не верится, что мы 38 числа переделываем старые посты. Я хочу похлопать себя по спине, так как я еще не пропустил ни одного. Это означает, что теперь у меня есть более 38 постов, которые я обновил. Поскольку Рождество не за горами, я подумал о том, чтобы поделиться печеньем в кенийском стиле на эту тему. Я так благодарен, что Рену задумал создать эту группу. Это действительно побудило меня сознательно приложить усилия для обновления старых сообщений.

    Печенье или печенье?
    Печенье

    Английское печенье, как правило, имеет слегка твердую текстуру, более тонкое, хрустящее и легкое тесто для бисквитов, как правило, более твердое, чем тесто для печенья.В результате их можно раскатать. Слово «бисквит» происходит от латинского слова «bis», что означает дважды, и «coctus», что означает приготовленный. Этот термин вошел в употребление примерно в 14 веке в Англии для описания кондитерского изделия, которое выпекают и высушивают, чтобы получить плоский предмет, который размягчается при окунании в чай. Печенье широко использовалось мореплавателями. Корабельное печенье или галеты выпекали четыре раза, чтобы они не испортились.

    Файлы cookie

    Слово печенье происходит от голландского слова koekje, что означает «маленькие пирожные».Печенье обычно крупнее, мягче и плотнее по текстуре, чем печенье. Кроме того, печенье скатывают в шарики или на противень кладут шарики теста и выпекают.

    В настоящее время оба слова взаимозаменяемы.

     

    Некоторые рецепты бисквита/печенья, которые вы можете попробовать:

    Ингредиенты, необходимые для кенийского печенья:

    Обычная мука – Мука общего назначения

    Сахар – белый, сахарная пудра

    Сливочное масло – я люблю использовать соленое масло

    Молоко – теплое молоко или молоко комнатной температуры

    Разрыхлитель – в качестве разрыхлителя

    Бикарбонат соды – Сода пищевая, в качестве разрыхлителя

    Заварной крем – если у вас нет заварного крема, замените его кукурузной мукой или кукурузным крахмалом

    Варианты вкуса – порошок кардамона, порошок имбиря, порошок мускатного ореха

     

    Диетические советы:

    Подходит для вегетарианцев, так как не содержит яиц

     

     

     

     

    ПЕЧЕНЬЕ В КЕНИЙСКОМ СТИЛЕ / РУЛОТЫ

    майурисджикони

    Удивительно хрустящее, хрустящее и восхитительное кенийское печенье.Идеально подходит для фестивалей, праздников и идеально подходит в качестве съедобного подарка.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Рецепт праздничного блюда, вечеринка, чаепитие

    Кухня британская, кенийская

    • 500 г Простая мука
    • 250 г Сахар
    • 250 г Сахар
    • 250 г Соленое масло
    • ½ чашки Теплый молоко
    • 4 TBSP Порошок для заварного крема
    • 1 TSP Выпечки порошок
    • 1 TSP Soda BiCarbonate
    • 1 TSP Soda BiCarbonate
    • 1 TSP Cardamam Cardamom
    • Просеять вместе муку, порошок кардамона, порошок заварного крема, разрыхлитель и бикарбонат соды вместе в большую миску.

    • Добавьте масло и сахар в чашу миксера.

    • Взбить масло с сахаром, пока оно не станет мягким, пушистым и почти беловатым.

    • Добавить молоко и хорошо перемешать.

    • Добавить мучную смесь и замесить тесто. Не перемесите тесто.

    • Накройте чашу влажной тканью или крышкой. Дать тесту отдохнуть 30-60 минут.

    • Разогрейте духовку до 180°C.

    • Слегка смажьте противни сливочным маслом.

    • Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.

    • Возьмите тесто размером с грейпфрут и раскатайте его скалкой. Мягко катите. Мне нравится раскатывать его на противне или разделочной доске, так как это позволяет мне переворачивать его при раскатывании.

    • Раскатайте до толщины около 3 мм.

    • Использование формочки для печенья, чтобы вырезать печенье. Удалите лишнее тесто.

    • Поместите вырезанное печенье на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга.

    • Выпекайте 10–13 минут или пока края не станут светло-коричневыми.

    • Пока печенье выпекается, раскатайте следующую порцию теста и вырежьте печенье с помощью формочки для печенья.

    • Достаньте противень из духовки.

    • Аккуратно снимите печенье с противня с помощью лопаточки и дайте ему остыть на решетке.

    • Храните печенье в герметичной банке.

    • Используйте все тесто.Легче смешать лишнее тесто с новым.
    • Чтобы заменить порошок кардамона порошком имбиря, используйте около 5-6 чайных ложек, в зависимости от имбиря, который вы хотите получить на вкус.
    • Не месите тесто слишком сильно, иначе оно станет слишком клейким.
    • Можно уменьшить количество сахара до 200г.

    Ключевое слово easy Kenyan Biscuit Recipe, легкий рецепт рулета

    Пин для последующего использования:

    Небольшая просьба:

    Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, либо

    • добавить комментарий ниже,
    • отправить фото на мою электронную почту [email protected]
    • отметьте меня как #mayuri_jikoni в Instagram
    • или отметьте меня в Твиттере как #Mayuri1962

    Чем больше вы делитесь, тем больше я улыбаюсь 🙂

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Мари бисквитный десерт Рецепт – RecipesAllDay

    Этот рецепт стар, насколько я помню, очень прост в приготовлении и по-прежнему вкусен. Любимое лакомство детей.

    Мари бисквитный десерт

    Сэди Ф.

    Очень легкий десерт из печенья Мари.

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 15 минут

    Десертное блюдо

    Южноафриканская кухня

    Порций 6

    Калорийность 158 ккал

    • 1 упаковка печенья Marie
    • 2 стакана молока
    • 3 ст.л. заварного крема
    • 3 ст.л. сахара
    • 3 банана
    • сок половинки лимона
    • Нарежьте бананы ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не почернели.

    • Разломать печенье Мари на кусочки.

    • Накройте дно стеклянной формы печеньем.

    • Разложить банановые кольца поверх печенья.

    • Подогрейте молоко. Добавьте сахар.

    • Приготовьте гладкую пасту с заварным кремом, растворив ее в 30 мл холодной воды.

    • Вмешайте пасту в молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.

    • Вылейте горячий заварной крем на бананы и печенье.Подавать горячим.

    Ккал: 158 ккалУглеводы: 30 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 27 мг Натрий: 58 мг Калий: 361 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 17 г Витамин А: 189 МЕ Витамин С: 5 мг Кальций: 114 мг Железо: 0 мг 9000

    Ключевое слово банановый пирог с заварным кремом, банановый пирог с холодильником, банановый пирог, рецепт банановых пирогов, десерт с печеньем, десерт из печенья, рецепты десерта с заварным кремом, десерт с мари бисквит, мари бисквит, мари бисквит торт, мари бисквит калорий, мари бисквит десерт, мари бисквит десерт рецепт, мари бисквит торт холодильник, мари бисквит помадка без яиц, мари бисквит пудинг десерт, мари бисквит рецепт со сгущенным молоком, мари рецепты бисквита, рецепты мари бисквит шоколадные пирожные, мари бисквит угощения, рецепт бананового тарт, рецепт с мари бисквит

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.