Простые корейские рецепты: Рецепты корейских блюд от интернет магазина Korshop

Содержание

Корейская кухня на Gastronom.ru

Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды – корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для приготовления настоящей корейской еды, вы найдете в любом магазине! Главное, проявить умеренность в количестве приправ, особенно, красного перца чили – именно он часто используется в аутентичных корейских блюдах. Вам также понадобятся соевая паста, соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.

Популярная у нас морковь по-корейски разной степени остроты – блюдо советских корейцев, выходцев из Средней Азии. Известность объясняется просто: морковь – доступный и дешевый продукт. Да и готовится блюдо элементарно. А вот кимчхи, (или кимчи)  специальным образом заквашенная китайская капуста – настоящий символ Кореи. Каждая семья в Южной Корее имеет специальный холодильник, предназначенный только для хранения кимчи. Это блюдо считается  диетическим и полезным для организма, благодаря бактериям, появляющимся в процессе брожения. Без  кимчи не обходится ни одна корейская трапеза! Рецепты в разных провинциях разные и заквашивают не только капусту, но и другие овощи, например, редьку, огурцы, редис, обычную белокочанную капусту. Важный компонент для приготовления кимчи – специальный креветочный соус. Его  вполне можно заменить устричным, он продается в магазинах.

Еще один фаворит корейской кухни, получивший международное признание – хе. Для его приготовления подходит только свежая рыба и мясо хорошего качества – говядина или филе курицы. Готовится хе очень просто, хотя рецептов множество. Но базовый выглядит так: порезать рыбу или мясо на тонкие полоски, выложить в емкость, добавить соль, мелко порезанный лук, немного уксуса или сока лимона, по желанию – соевого соуса. Оставить в холодильнике на несколько часов. Вот, и все, блюдо готово! И пусть вас не беспокоит, что вы предложите гостям сырое мясо или рыбу. Это очень вкусная закуска, особенно к водке. И назвать его сырым можно, лишь условно.

Свинина и говядина, рис и овощи, рыба – вот базовые продукты народной корейской кухни. Начните с простых рецептов, а там, глядишь, освоите и что-то особенное.

Корейская кухня – 212 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд корейской кухни

Грибы с зеленью по-корейски

С корейской морковью все понятно. Но знаете ли вы, что точно так же можно приготовить и любимые грибы с зеленью? Рассказываю, как правильно их подготовить, что добавить и на какие пропорции ориентироваться, чтобы закуска получилась максимально вкусной.

Салат из корейской моркови и огурцов

Как и полагается подобным салатам, блюдо удивляет остротой и сладковатым вкусом. Подавайте в качестве пикантной закуски к горячительным напиткам или как салат ко второму. Бальзамический уксус можно заменить соком лимона или лайма.

Салат со сладким перцем, морковью и кунжутом

Приготовьте на ужин этот необычный салат из болгарского перца и моркови. Обязательно настаивайте его готовым два часа в холодильнике. За это время овощи пропитаются солью, специями и станут еще вкуснее.

Рассыпчатый рис в мультиварке

Не каждый умеет варить рассыпчатую рисовую кашу. Часто зернышки слипаются, перевариваются, теряют вид и становятся невкусными. Избежать этого можно, если приготовить рис в мультиварке. Простота и вкус блюда приятно удивляют!

Салат из пекинской капусты, корейской моркови и огурцов

Обожаю подобные салаты. Готовятся просто, получаются недорогими и вкусными! Чтобы поддержать азиатские мотивы, вместо черного перца я использую молотый имбирь. Чеснок при желании можно не добавлять. В таком случае увеличьте количество имбиря.

Салат с капустой и копченой курицей

В азиатские салаты с капустой и зеленью очень часто добавляют курицу. Предлагаю сэкономить время и приготовить его с копченой курицей, которую не нужно жарить или запекать. Получается очень вкусно и гармонично!

Домашняя морковь по-корейски

Когда речь заходит о праздничном меню, все хозяйки вспоминают корейскую морковь. Оно и не удивительно — блюдо бюджетное, вкусное и очень простое. Предлагаю свой домашний рецепт приготовления!

Свекольный корейский салат

Мы давно привыкли к корейской моркови, но что насчет корейского свекольного салата? Такой оригинальный рецепт точно не оставит равнодушных, поэтому советую обязательно его попробовать хотя бы раз!

Зеленые помидоры по-корейски

Зеленые помидоры по-корейски – простая закуска, которая готовится из доступных продуктов. По желанию можно сделать ее чуть пикантной или максимально острой с помощью чеснока и красного молотого перца.

Корейский салат с цукини

Сочные и яркие цукини прекрасно подходят для приготовления корейских салатов. Но советую заранее обзавестись теркой или шинковкой, которая делает из овощей тонкую длинную лапшу. Так получается и красивее, и вкуснее.

Пряный морковный салат на зиму

Лучше всего такой пряный салат получается из молодой нежной моркови. Она сладкая, хрустящая и еще сильнее пропитывается пикантным маринадом. По вкусу заготовка напоминает что-то среднее между корейской и квашеной морковью.

Кабачки по-корейски

Из всех овощей кабачки – одни из самых удачных, чтобы готовить их в корейском стиле. Они прекрасно нарезаются на той же терке, сохраняют форму тонких полосочек и не разваливаются. Так что получается не только вкусно, но и эстетично!

Капустный салат с морковью и болгарским перцем

Если вы любите квашеную капусту, корейскую морковь и кимчи, то этот салат вам точно понравится. Кажется, что капустными салатами уже невозможно удивить, но мой рецепт справится с поставленной задачей. Обязательно попробуйте его приготовить!

Острая морковь по-корейски

Морковь по-корейски – прекрасная закуска, которую можно подать на стол как самостоятельно, так и в составе других салатов или закусок. Жгучую остроту придаст красный молотый перец, тогда как пару щепоток черного перца сделают морковь просто пикантной.

Салат с фунчозой, креветками, тофу и овощами

Давайте вместе приготовим восхитительный азиатский салат! Сытный, вкусный, с креветками и хрустящим тофу. Он понравится даже тем, кто равнодушен к подобным блюдам. Сложностей в процессе приготовления не будет, все предельно просто.

Салат из корейской моркови и маринованных шампиньонов

Очень простой и вкусный салат. Для приготовления используйте мелкие шампиньоны. С ними блюдо получается гораздо красивее. Специи и соль следует добавлять с осторожностью. Вполне возможно, что они могут не понадобиться вовсе.

Морковь по-корейски с имбирем и соком лайма

Оригинальный вариант популярной закуски. С мягким соком лайма она получается не такой острой, а свежий аромат имбиря отлично сочетается с чесноком. При работе с имбирем не забывайте включать вытяжку, открывать окна и пользоваться перчатками.

Салат из фунчозы, красной рыбы и овощей

Если вы пробовали азиатские блюда в ресторанах, то наверняка не раз пытались приготовить их дома. Предлагаю вам очень простой, проверенный рецепт тайского салата из фунчозы. Все необходимые ингредиенты можно купить в любом крупном супермаркете.

Салат с мясом, болгарским перцем и огурцами

Для корейских рецептов лучше всего подходит говядина, но на самом деле вы можете взять любое любимое мясо. Все оно прекрасно сочетается с огурцами, болгарским перцем и пикантными специями. Заодно расскажу, что взять для заправки.

Салат из курицы, болгарского перца и корейской моркови

Корейская морковь уже давно входит в список самых популярных салатов. Ее можно подавать самостоятельно или добавлять в различные блюда. Мне очень нравится этот рецепт. Вместо курицы можно использовать индейку, свинину или говядину.

Морковь по-корейски с луком и острым перцем

В большинстве рецептов жареный лук в морковь не добавляют, процеживая горячее масло сквозь сито. Я попробовала нарушить это правило и получила еще один вариант вкусной закуски. На мой взгляд, хрустящие кусочки лука делают ее только вкуснее.

Сочная морковь по-корейски с огурцами и соевым соусом

Попалась суховатая морковь? Приготовьте ее с огурцами! Они компенсируют главный недостаток, и закуска получится невероятно сочной. Для заправки я использую соевый соус в сочетании с лимонным соком и чесноком. Масло добавляется в горячем виде отдельно.

Салат с фунчозой, креветками и двумя видами перца

Возможно, вы удивитесь, но некоторые азиатские блюда готовятся очень просто. В подтверждение моих слов этот замечательный рецепт. Он не отнимет у вас много времени и обязательно получится вкусным. Дальше обо все по порядку.

Салат с фунчозой, шиитаке и овощами

Когда речь заходит об азиатской кухне, сразу вспоминаются шиитаке. В магазине они продаются сушеные, маринованные и свежие. Напомню, что чаще всего используется только шляпка. Для этого рецепта нам понадобятся сушеные шиитаке.

Азиатский салат из морепродуктов, фунчозы и помидоров

Только в азиатских салатах столь гармонично могут сочетаться совершенно разные продукты. Секрет в том, что фунчоза отлично впитывает вкусы и ароматы. Ей принадлежит некая объединяющая роль. Попробуйте и сами во всем убедитесь!

Морковь по-корейски с имбирем и апельсиновым соком

Хотите попробовать новый рецепт корейской моркови? Наверняка с апельсиновым соком вы ее еще не готовили. Закуска получается очень сочной и в меру пикантной. Поставьте морковь на праздничный стол, и гости будут восхищаться ею до конца вечеринки!

Салат из пекинской капусты, говядины и острого перца

Не всегда есть время и желание готовить несколько блюд. В таких ситуациях здорово выручают овощные салаты с мясом. Они вкусные, сытные и очень полезные. Давайте сегодня приготовим салат из пекинской капусты, говядины и острого перца.

Салат с корейской морковью и соевым мясом

Отличный рецепт для тех, кто отдает предпочтение постным блюдам. Вкусный салат готовится из недорогих ингредиентов, поэтому порадует экономную хозяйку. Процесс приготовления очень простой. Придерживайтесь рекомендаций и у вас все получится.

Корейский салат на зиму

Для такого салата вам обязательно понадобится шинковка, терка для корейской моркови или хотя бы овощечистка. Весь секрет именно в тончайшей нарезке ингредиентов, благодаря которой они еще лучше пропитываются маринадом.

Салат из фунчозы со свининой и острой заправкой

Как и полагается азиатским блюдам, в салате используются острые специи, соусы и рисовый уксус. Именно они придают блюду те самые необычные нотки вкуса. Рекомендую добавлять ароматную кинзу или петрушку, а лучше все сразу!

Пикантный салат из морской капусты и моркови

Салаты с морской капустой готовлю регулярно. У меня есть несколько простых рецептов, благодаря которым аппетитное блюдо быстро появляется на столе. Одним из них я сегодня и поделюсь. Обратите внимание, что соль добавляется спустя некоторое время.

Салат с говядиной и спаржевой фасолью

На первый взгляд этот азиатский салат кажется довольно сложным. Но по факту в нем просто много ингредиентов. А отдельно готовить, по сути, нужно только говядину и спаржевую фасоль. Дальше я расскажу все подробности!

Корейский салат с говядиной и овощами

Простейший и традиционный корейский рецепт, который понравится практически каждому. Выбирайте говядину средней жирности и не пережаривайте ее, чтобы она не была сухой. Овощи подойдут самые простые и привычные – перец и огурцы.

Корейский салат с мидиями

Для этого салата в первую очередь понадобится корейская терка для овощей, потому что справиться без нее будет проблематично. А вот какие ингредиенты кроме мидий вам еще нужны, я расскажу дальше в рецепте.

Баклажаны по-корейски

Всем любителям баклажанов обязательно стоит попробовать такой корейский салат из них. Приготовление немного отличается от привычной моркови. Дальше в рецепте я расскажу обо всех нюансах подробнее!

Салат с рыбой и корейской морковью

Для этого салата я предпочитаю использовать рыбные консервы в масле и смешивать эту рыбу с пряной и пикантной корейской морковью. Кроме того, понадобится немного других свежих овощей. Подробнее расскажу дальше в рецепте.

Морковь по-корейски с анисом и огуречным рассолом

Не любите слишком острое и кислое? Тогда это рецепт для вас! Огуречный рассол мягко придает нужную кислинку, не отвлекая от основного вкуса. При этом блюдо обретает аппетитный аромат солений. Обязательно учитывайте интенсивность вашего рассола.

Салат с фунчозой, овощами и чесноком

Приготовить этот салат под силу даже тому, кто на кухню забрел впервые. Лапшу варить не надо, а овощи можно нарезать, как вам нравится. Главное не переусердствовать с солью и специями. Рекомендую добавлять их в минимальных количествах.

Острый салат с фунчозой

Интересуетесь экзотическими блюдами? Тогда вам непременно следует попробовать этот замечательный салат. Роль основного ингредиента в нем принадлежит фунчозе. Варить лапшу не надо. Достаточно залить ее кипятком на 5 минут и после хорошенько промыть.

Овощи по-корейски

Часто готовлю этот салат летом. Он легкий, вкусный и красивый. К тому же отлично хранится в холодильнике. Можно приготовить сразу много и тем самым решить вопрос с салатом на несколько дней. Количество острого перца регулируйте по вкусу.

Салат с фунчозой и молодым зеленым горошком

Для этого рецепта лучше всего подходит молодой зеленый горошек в стручках. Он может быть свежим или замороженным – все равно получится хорошо. В рецепте я расскажу, что еще к нему добавить и как приготовить фунчозу.

Морковь по-корейски за 5 минут

Не всегда есть возможность ждать, пока корейская морковь настоится. Для таких случаев подходит этот рецепт. Овощ заливается горячим рассолом и готов к употреблению уже через минуту. Готовить такую закуску удобно, когда внезапно нагрянули гости.

Салат из морской капусты с клюквой и маринованным луком

Из морской капусты получается полезный и вкусный салат. Приготовьте его, если вы на диете, придерживаетесь поста или просто хотите перекусить чем-нибудь легким. Разыскать необходимые ингредиенты можно практически в любом супермаркете.

Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и зеленью

Только посмотрите, каким красивым и ярким этот салат получается благодаря контрасту цветов! Именно поэтому я советую выбирать к зелени красный болгарский перец. А благодаря жареным баклажанам блюдо получается еще и сытным.

Салат из маринованных кальмаров и болгарского перца

Не знаете, что приготовить из кальмаров? Попробуйте замариновать их с болгарским перцем. Это просто и очень вкусно. Правда, придется немного подождать, поскольку для полноты вкуса блюду обязательно надо постоять в холодильнике 1 час.

Показать больше

Корейская кухня – рецепты с фото (пошагово)

Корейская кухня – это богатство ингредиентов, десятки специй и необычные сочетания обычных продуктов. В основе всего – рис, к которому уже добавляют овощи, мясо и рыбу. Главное блюдо корейской кухни – кимчи. Это базовая универсальная закуска из маринованных овощей – моркови, капусты, огурцов и редиса. Кимчи приправляют имбирем, чили и чесноком, и едят в чистом виде или используют в более сложных рецептах.

По традиции корейские блюда сразу раскладываются порционно. Принято подавать много разных ингредиентов и закусок в небольших чашах или пиалах. Из интересных находок корейской кухни стоит попробовать рис с мясом, яйцами и пастой чили. А также суп гука из овощей, рыбы и мяса, и бобовую кашу джука. Кроме сухих приправ для вкуса и аромата используются соевые и рыбные пасты, а также ферментированные морепродукты.

5 простых корейских закусок – Вся Соль

На заходной картинке вы видите 6 панчанов и, возможно, решили, что в процессе приготовления корейских закусок я разучилась считать.

Но нет. Во-первых, вышеупомянутый процесс не настолько труден, чтобы настолько разучиться считать. Во-вторых, за приличным корейским столом действительно должно быть шесть закусок (панчанов, или панчханов). Ну, и в третьих, рубрика все-таки называется Топ-5, а потому из великолепной шестерки мы выберем пять наиболее интересных идей.

Все эти панчаны я готовила в последние несколько недель и, естественно, мне захотелось собрать их воедино в одном посте, чтобы похвастаться, ну и заодно продемонстрировать наиболее характерные черты корейского закусочного стола.

За корейским столом должно быть минимум шесть панчанов

Мы также не затрагиваем такую важную часть корейского закусочного стола, как различные корейские блинчики, — их рецептов тоже довольно в блоге.

Сегодняшняя группа закусок – это исключительно вегетарианские блюда, прошедшие минимальную горячую обработку либо вовсе без таковой.

Корейская закуска из кабачка

Салат из кабачка

Искусство приготовления панчанов (панчханов) есть проверенный веками способ при минимальной термической обработке (или даже без таковой) придать новую жизнь самым обыденным овощам. Посмотрите, как под умелыми корейскими руками преображаются тривиальные кабачки.

Пряный корейский салат из капусты

Салат из пряной капусты по-корейски

Внешнее сходство этого салата со знаменитой кимчхи (о ей речь пойдет ниже) обманчиво. Это совершенно другая закуска, о существовании которой вы, возможно, не подозревали.

Свекла по-корейски

Свекла по-корейски

А вот этот вкусный салат из свеклы вообще не надо готовить: только потереть сырую свеклу на терке и немного приправить.

Корейский картофельный салат

Картофельный салат по-корейски

Лично мне очень по вкусу этот простой картофельный салат.

Кимчхи

Кимчхи

Что ни говори, а без кимчхи корейский стол совершенно немыслим. Кимчхи располагается в самом сердце корейской кухни, без нее вся стройная конструкция распадается, как карточный домик. Я уже многие годы делаю кимчхи дома и уверяю вас, что это не так сложно, как можно предположить.

5 простых корейских закусок

5 | Голосов: 4

Не кимчхи единой: 5 базовых корейских блюд – Вся Соль

Корейскую кухню абсолютно невозможно представить себе без кимчхи, как итальянскую – без пасты. Но признав этот непреложный факт, следует добавить: корейская кухня необыкновенно разнообразна, и это связано с тем, что корейцы используют огромное количество ингредиентов, прежде всего, свежих трав и овощей.

Я не стала включать в пятерку базовых блюд рецепт кимчхи (его можно посмотреть здесь). Если этот классический рецепт, которым я пользуюсь для приготовления кимчхи дома, покажется вам слишком трудоемким, вот экспресс-метод (здесь).

Не требуется особого воображения, чтобы представить себе, что кимчхи незримо присутствует на столе, какое бы корейское блюдо вы ни готовили.

Чапчхе

Чапчхе — салат из корейской лапши

По степени известности в России, этот салат из лапши, вероятно, занимает одно из первых мест. Но чтобы его попробовать, совершенно необязательно идти в ресторан.

Суп Миёккук

Корейский суп именинников, миеккук

По корейскому суеверию, этот очень популярный в Корее суп не советуют есть студентам накануне экзаменов. Зато его подают как праздничное блюдо на день рождения, вследствие чего за ним закрепилось название «суп именинников».

Самгёпсаль

Самгепсаль, свиная грудинка по-корейски

Корейцы очень серьезно относятся к качеству свиной грудинки, которую используют для приготовления национального блюда самгёпсаль. Именно по этой причине его часто готовят из импортной, голландской, свинины.

Чокпаль, корейская рулька

Еще одно очень важное для корейской кухни блюдо из свинины, чокпаль, я достаточно часто готовлю дома.

Чокпаль, свиная вареная рулька по-корейски

Тофу с шиитаке

Корейская закуска из тофу с шиитаке

Но вообще-то мясо – не главная еда за корейским сттолом; главное – это овощи, грибы и, конечно же, тофу.

Не кимчхи единой: 5 базовых корейских блюд

4.8 | Голосов: 12

Корейские блюда легкие


Корейская кухня, 110 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Листья кинзы (кориандра) 10 г

Корейский соевый соус 20 мл

Дорадо 600 г

Морковь 300 г

Лук репчатый 150 г

Стручковый зеленый горошек 200 г

Лук сибулет 40 г

Растительное масло 100 мл

Оливковое масло с перцем 1 столовая ложка

Кунжутное масло 30 мл

Сладкая паприка 5 г

Свежемолотый черный перец 3 г

Молотый кориандр 2 г

Пальмовый сахар 40 г

Листья сельдерея 5 г

Проростки семян подсолнуха 2 столовые ложки

Кедровые орехи 30 г

Светлый соевый соус 20 мл

Уксус 9%-ный 6 мл

Сухие водоросли нори 7 г

Соль по вкусу

eda.ru

ТОП-15 оригинальных блюд, которые стоит попробовать в Корее

Попробовать вкусную еду — это просто необходимо, когда вы будете в Корее. В этой стране достаточно много уникальных, вкусных и недорогих блюд, которые вам понравятся. Обязательно запомните следующие блюда перед поездкой в Корею!

Смотрите также: Правительство Кореи приняло решение по тематическим баннерам в сеульском метро 

1.떡볶이 (Ттокпокки)

С момента своего появления в 1950-х годах токпокки стал одной из самых популярных уличных блюд в Корее. Это восхитительная закуска, состоящая из мягких рисовых палочек и вареных яиц в соусе из пряного гочуджана (чили). Вы можете найти токпокки в bunshikjip (снэк-бар), pojangmacha (уличный прилавок) или в ресторане.

2. 김밥 (Кимбап)

Кимбап — известное корейское блюдо и идеальный выбор еды «на вынос». Оно сделано из риса и других ингредиентов, завернутых в высушенные листы морских водорослей. Кимбап чрезвычайно удобен для поедания на ходу и является идеальным компонентом для пикника!

3. 순대 (Сундэ)

Корейский сундэ — это уникальное блюдо из кровяной колбасы, приготовленной путём варки или парения в говяжьем или свином кишечнике. Начинка обычно изготавливается из фарша, риса и овощей. Сундэ можно легко найти у уличных торговцев и является отличным кандидатом для вашей дегустации, если вы хотите попробовать что-то новое.

4. 치맥 (Чимэк)

Чимэк — очень популярный термин, который описывает сочетание курочки из KFC (международная сеть фастфуда из курицы) с пивом. Курица может быть и в классическом варианте приготовления или же с особенными специями. В отличие от обычного приготовления курицы, в Корее она жарится дважды, придавая блюду хрустящий и менее жирный вкус. Отличный вариант для веселой и приятной компании друзей.

5. 막파 (Maкпа)

Макпа — это фраза, используемая для описания распитие Макколи с традиционным корейским блином — пайон. Макколи, молочное рисовое вино, является прекрасным дополнением к пайон. Пайон — восхитительный блин, сделанный из теста, в которое добавляются яйца, пшеничная мука, рисовая мука, лук-порей и другие ингредиенты, такие как мясо.

6. 팥빙수 (Патбинсу)

Патбинсу спасёт вас в жаркое летнюю погоду в Корее. Паибинсу — это вкусный корейский десерт из колотого льда, который, как правило, покрыт красной фасолью и другими ингредиентами, такими как свежие фрукты и сгущенное молоко. Если вы не поклонник красной фасоли, вы также можете попробовать просто бинсу, который  также очень вкусный, но без фасоли.

7. 짜장면 (Чачжанмён)

Чачжанмен — это корейское блюдо, которое является определённым фаворитом среди быстрой и недорогой кухни Кореи. Это блюдо из лапши. Оно состоит из черного соуса, мяса и овощей.

8. 냉면 (Нэнмён)

Первоначально этот деликатес появился в Северной Корее, но теперь нэнмен стал популярным среди местных жителей, которые хотят охладиться в жаркую погоду. Нэнмен — это блюдо из длинной тонкой лапши. Муль нэнмен состоит из холодного супа из говядины, куриного или дончими бульона, в то время как бибим нэнмен делается с соусом из шикарного гочуджана (чили).

9. 칼국수 (Кальгуксу)

Еще одно блюдо из лапши, которое вы должны попробовать в Корее, это кальгуксу. Сочетание теплого бульона и пшеничной лапши идеально подходит для обеда или ужина. Если вы любите есть лапшу, кальгуксу является обязательным к дегустации!

10.  삼계탕 (Самгётан)

Самгетан — это куриный суп с женьшенем, состоящий из целой молодой курицы, наполненной чесноком, рисом, желе и женьшенем — все игридиентв очень полезные. Этот теплый суп популярен в жаркие летние дни и, как считается, улучшает ваше здоровье.

11. 부대찌개 (Пудэ чигэ)

Также советуем вам попробовать пуду чигэ, что буквально переводится как армейское базовое тушеное мясо. Это блюдо стало популярным вскоре после Корейской войны. Солдаты, проживающие в армейских базах США, получали излишки пищи и добавляли в них тушеное мясо. Это блюдо по-прежнему остается популярным из-за его отличного вкуса. Пудэ чигэ обычно готовят с ветчиной, колбасой, запеченными бобами, кимчи и гочухджанг (соевая паста с рисом, красным перцем и бобами). Но вы можете добавить свои любимые ингредиенты, такие как: бекон, тофу, лапшу быстрого приготовления, тток (рисовый торт), сыр и овощи.

12.  갈비 (Кальби)

Если вы любите корейский барбекю, то Кальби вы должны опробовать обязательно! Кальби — корейская говядина с на коротких рёбрах, маринованная в сладком и соленым соусах, состоящих из соевого соуса, чеснока, сахара и других ингредиентов.

13. 비빔밥 (Пибимбап)

Если вы ищете более здоровый вариант для дегустации, то попробуйте пибимбап! Пибимпап состоит из риса, смешанного с намулом (выдержанные овощи) и нарезанным мясом, все сверху покрывается жареным яйцом и немного кочудян (чили-паста). Это блюдо хоть и сытное, но в то же время и диетическое.

14. 계란빵 (керан-ппан)

Керан-ппан — восхитительное блюдо, которое можно легко купить на улицах Кореи. Это мягкая булочка с целым яйцом внутри.

15. 호떡 (Хотток)

Хотток — еще одна популярная корейская уличная еда, которая идеально подходит для любителей сладкого! Эти теплые, сладкие блинчики наполнены сахаром, корицей и орехами. Удостоверьтесь, что вы попробуете их горячим прямо со сковородки, чтобы побаловать себя слегка хрустящим блинчиком и теплым наполнением.

Bublos_blu (c) YesAsia

www.yesasia.ru

Корейская кухня — рецепты с фото традиционных домашних блюд на ydoo.info

Корейская кухня считается одной из самых сбалансированных, полезных и здоровых. Ее основа — рис, овощи, мясо и рыба. Многие блюда подаются вместе с острыми квашеными овощами, что способствует нормальному перевариванию жирных продуктов. Наиболее почитаемый продукт корейской кухни — рис. Его комбинируют с различными компонентами, которые знакомы каждому, но нужно помнить технологии и основные особенности готовки. Корейские салаты создают из квашеных, вареных, обжаренных или ошпаренных кипящим маслом овощей, а главный секрет — прожаривание жгучего перца в кипящем масле, которое потом используется для заправки блюд.

Пряности обязательны в блюдах корейцев. Это красный жгучий перец, черный перец, имбирь, чеснок и лук. Популярны и соусы, например, рыбный.

Для многих людей корейская национальная кухня представлена исключительно морковью по-корейски и распространенными приправами, среди которых твенджан, соевый соус и кочхуджан. Корея имеет поистине уникальные гастрономические традиции. Основной продукт питания, разумеется, — рис. Из него часто готовят блюда, но не всегда. Зачастую рис ставят на стол в миске, и каждый берет на свою тарелку столько, сколько хочет.

Очень любят корейцы и супы. © https://ydoo.info/korejskaja-kuhnja.htmlИх воспринимают не просто как продукты питания, а как средства, позволяющие продлить жизнь и сохранить стройность. Простые корейцы ежедневно употребляют супы с лапшой, мясом, морепродуктами, овощами или просто бульоны. Отдельные виды первых блюд считаются обязательными для подачи на стол во время важных мероприятий или праздников, в том числе дней рождений, юбилеев, свадеб.

Корейская кухня понравится тем, кому нравится острый и пряный вкус. Ниже вы можете найти множество простых пошаговых рецептов с фото, по которым приготовить сытные и аппетитные блюда корейской кухни не составит труда. Давайте начнем путешествие по кулинарным просторам Кореи! Пришло время приготовить что-то необычное и очень вкусное.

Рецепты приготовления блюд с пошаговыми фото

Особенности и секреты корейской кухни

Корейская кухня во многом схожа с японской и китайской, но имеет свои особенности и секреты, а вот с русской она не имеет ничего общего. Особенно почитают рис, рыбу (зачастую сырую), сою, морские водоросли и морепродукты. Немало блюд готовится из лапши, в том числе куксу (холодный суп с лапшой), фунчоза (сухая лапша с овощами, приправами и мясом), нэнмён (холодная лапша куксу с соевым соусом, водой, овощами, горчицей, мясом и яйцами). Кстати, из фунчозы готовят праздничные закуски, называемые чапчхэ.

Закуски — это кушанье, которое традиционно подается к рису. Обычно это маринованные или квашеные продукты, например острые овощи, грибы, мясо, морепродукты. Одной из самых популярных закусок считают кимчхи, которую готовят из квашеных овощей (преимущественно капусты) и острого красного перца. Все корейские закуски и салаты имеют одно общее название — панчхан. Считается, что чем больше их разновидностей, тем богаче накрытый стол.

Это интересно! Корейская морковь, которую мы считаем национальным блюдом Кореи, таковым не является. Ее впервые начали делать только в 1937 году в СССР депортированные корейцы, поэтому нельзя утверждать, что это традиционное корейское кушанье. Корейцы проживали сначала в Приморском крае царской России, а затем были депортированы в разные советские республики. Они сохранили многие национальные рецепты, заменив в них отдельные ингредиенты имеющимися. © https://ydoo.info/korejskaja-kuhnja.htmlТакую кухню сегодня именуют корё-сарам.

Основное отличие кухни Кореи от кухонь Китая и Японии заключается в том, что корейцы отдают предпочтение очень острой пище. Объясняется это влажным и теплым климатом страны. На протяжении многих веков у корейцев была необходимость в сохранении свежести пищи, а в этом им помогал красный перец. Помимо этого, он придает блюдам красивый оранжево-красный оттенок.

На корейском столе всегда есть рис. Он заменяет хлеб. Именно поэтому можно заметить, что корейцы заедают супы и другие кушанья рисом. Кстати, вся корейская пища достаточно скромная. Это касалось даже королевского дворца. Во многом этому поспособствовало соседство с Китаем и распространенное в нем конфуцианство. Исключение делалось только на значимые праздники, когда готовились многочисленные сытные и изысканные кушанья.

Это интересно! Все супы в Корее подразделяются на два вида — «кук» и «тхан», — соответственно, жидкие и густые. Кстати, корейцы едят супы несколько раз в день.

В кухне Кореи можно выделить влияние Японии. Оно проявляется в употреблении корейцами разнообразной рыбы, в том числе и в свежем виде. А также у корейцев имеется даже своя разновидность роллов, которую именуют кимпаб. Кстати, вегетарианцам корейская кухня понравится, так как в ней есть множество блюд без мяса. Но калорийность кушаний при этом нормальная, поэтому можно будет насытиться без проблем.

Еще одно подразделение корейской кухни — храмовая, история которой уходит в века. Ее сегодня подают в буддистских храмах. Она отличается тем, что в ней практически нет соли и пряностей. Издавна считалось, что специи могут помешать вести монарший образ жизни, в основе которого были медитации, строгая дисциплина, постоянное самопознание и сострадание к окружающим. Храмовая кухня основывается на злаках, овощах и сое, олицетворяя собой здоровое питание. Для многих корейских семей храмовая давно стала домашней кухней.

Примечательно, что для корейцев очень важна правильная сервировка. На столе можно увидеть множество небольших чашечек (пиал), в которые укладывают закуски. При этом для Кореи важен четкий порядок блюд, которого придерживаются на протяжении уже нескольких столетий. Этот порядок сервировки был заведен еще в период правления династии Чосон. По тому, сколько пиал на столе, можно судить о том, за праздничным или ежедневным обеденным столом собралась семья.

Стоит знать! На Корейском полуострове ложка является символом жизни. Несмотря на то, что корейцы едят палочками, они все равно подают на стол ложки, так как в их рационе много супов. Примечательно, что мы привыкли говорить «в семье четверо детей», что в простонародье звучит как «четверо ртов». А вот корейцы говорят «четверо ложек».

В Корее часто проводят фестивали еды: уличной, домашней, закусок, видов пхачханов и многие другие. На них обычно собирается множество туристов, многие из которых приезжают, чтобы попробовать собачатину. В Корее до сих пор употребляют в пищу собак, готовя из их мяса супы с приправами, но уже в меньшем количестве. Постепенно эта традиция отживает, и собаки становятся просто домашними любимцами.

Корейские первые и вторые блюда

Корейские первые и вторые блюда — это огромное разнообразие полезных и вкусных кушаний. Супы — достояние Кореи. Каждый кореец убежден, что повар должен не только уметь готовить, а быть настоящим врачом. Супы отличаются благотворным воздействием на организм ввиду значительного количества пряностей, а также в них много полезных бактерий, микроорганизмов и клетчатки. Основа азиатской, в том числе и корейской кухни — это раздельное питание. Оно предполагает отсутствие в составе блюд несовместимых продуктов.

Повар может стоять прямо возле гостя во время приема пищи последним. Он будет ждать похвалы за созданное им творение. И не поблагодарить, превознося кулинарное мастерство повара, попросту неприлично.

И первые, и вторые блюда представляют собой гармоничное сочетание рыбы, мяса, морепродуктов, злаков, овощей и уникальных специй, созданное в домашних условиях. Но при этом корейская еда не делится на повседневную и праздничную. Она предельно проста, богата соевыми продуктами, дикими и домашними огородными культурами, ореховыми и растительными маслами. Особую роль играют ферментированные овощи, а также корейцы уделяют внимание соевому соусу, пасте кочудян и кимчи, добавляя их практически во все блюда.

Это интересно! Во всех корейских блюдах присутствует острый перец. В переводе с корейского на русский язык слова «остро» и «вкусно» — это синонимы.

Среди супов стоит выделить такие основные разновидности:

  1. Кукси (также называют «куксу»). Это национальный суп, который подают и в горячем, и в холодном виде. Он может быть диетическим или мясным, очень или умеренно острым. В Корее имеется множество вариаций подобного кушанья. Каждая хозяйка имеет свою рецептуру этого супа. Именно поэтому можно отправиться в гастрономическое путешествие, наслаждаясь региональным приготовлением кукси. Сам суп может быть простым (с ним подают до 3-4 салатов) или праздничным (подают до 12 салатов). Готовится блюдо из риса, соевого соуса, капусты, репчатого лука, помидора, чеснока, яиц, мяса, соуса чили, чеснока, огурца и пряностей.
  2. Кимчи гук (чаще называют просто «кимчи»). Этот суп можно охарактеризовать как «еда все-в-одном», подаваемая с рисом. Полезные компоненты организм человека будет получать из ферментированных белков мяса и тофу. Суп отлично утоляет голод, радует питательностью, а подается он теплым. Готовится кушанье из капусты кимчи (квашеной), свинины (желательно брать грудинку или плечо), острой пасты, сдобленной перцем, сахара, зеленого лука и тофу. В южно-корейской и северно-корейской кухнях этот суп готовят по-разному.
  3. Густой томатный суп. Кушанье обычно готовят на говяжьем или свином бульоне с добавлением небольшого количества мяса, репчатого лука, томатного сока, капусты и воды. Получается питательное и сытное кушанье.
  4. Суп из редьки. Это очень легкое первое блюдо, в состав которого входит редька, морская капуста, зеленый лук, чеснок, соевый соус и вода.
  5. Картофельно-рыбный. В его составе картофель, рыба, соевый соус, зеленый лук, пряности и немного подсоленного кунжута. Зеленью и кунжутом присыпают кушанье перед подачей на стол. По вкусу суп напоминает привычную нам уху, но отличается большей насыщенностью.
  6. Тхочанкук. Это суп, в составе которого свинина, кабачок, картофель, лук, морковь, чеснок, грибы, тофу, соевая паста и специи. Готовится кушанье на густом мясном бульоне с добавлением растительного и кунжутного масла, перед подачей на стол в суп добавляются пряности.
  7. Суп из морепродуктов. В его составе гребешок, мидии, устрицы и креветки. Это сытное и аппетитное блюдо. Удивительно, но нередко корейцы добавляют в него кинзу, кабачки и баклажаны.
  8. Сапсо из свинины или говядины. В составе блюда мясо (соответственно, или свинина, или говядина), капуста, зеленый лук, мука, сахар, чеснок и пряности. Кушанье получается очень насыщенным и ароматным, обычно оно очень густое.

Это далеко не полный перечень корейских супов. Их общая черта — мясо и квашеные овощи в составе (обычно именно капуста), обилие специй, дающих острый вкус.

Как оформить подачу блюд? Она всегда стандартна. На стол выставляется главное блюдо, тарелка с рисом и многочисленные закуски.

«Королем» вторых блюд можно назвать пибимпап. Это колоритное кушанье представляет собой комплексный обед, ведь в его составе отварной рис (желательно длиннозерный), овощное ассорти, грибы шиитаки (их предварительно замачивают на 30-40 минут в холодной воде), яичница и кусочки мяса. Все составляющие блюда выкладываются сегментами на общую тарелку, а затем запекаются в духовке и перед подачей присыпаются кунжутом.

Еще одно интересное национальное кушанье — чапчхэ. Оно представляет собой рагу, которое нередко именуют королевским, так как подается оно исключительно на праздничный стол. Такое кушанье умеет готовить каждая хозяйка в Корее. В составе кушанья говядина, которую нарезают полосками, солят, перчат, приправляют соевым соусом, добавляют измельченный чеснок, порезанные соломкой грибы шиитаке. После этого заготовку отправляют мариноваться и нарезают соломкой шампиньоны, сладкий перец и морковь. Овощи обжаривают, варят «стеклянную» или «рамен» лапшу, заправляют ее кунжутным маслом, соевым соусом и сахаром. Затем говядину обжаривают и все блюда смешивают. Получается вкусное и сытное рагу, которое подают в теплом виде.

Уникальным блюдом можно назвать пулькоги. Его также именуют «огненным мясом». В составе кушанья говядина, которую очень любят корейцы. Особенностью блюда выступает особый маринад, который делают из бальзамика, соевого соуса, сливового сока, сладкого соуса, рисового уксуса, меда, чеснока и имбиря. Иногда в состав включают и кунжут. В полученном маринаде оставляют говядину на 2-3 часа, а затем мясо нарезают полосами и жарят без масла на сковороде или на гриле. Подают кушанье, приправив соломкой моркови или лука. Нередко к нему подают рисовую лапшу или бурый рис.

У корейцев есть такое понятие как «вчерашний рис». Это обыкновенный рис, который приготовили вчера. Его достают из холодильника, обжаривают в воке, добавляют ингредиенты и получается вкусное кушанье. На его основе готовят блюдо кимчи поккым паб. Для этого обжаривают вчерашний рис, добавляют кимчи, еще немного жарят. Затем его пересыпают в тарелку, отдельно жарят яйцо, укладывают его сверху и подают кушанье на стол. Чаще всего так выглядит корейский завтрак.

Токпокки (на фото) — необычное блюдо из клецек, капусты, свинины, многочисленных специй, болгарского перца, моркови и мясного бульона. Получается наваристое кушанье, которое напоминает нечто среднее между рагу и густым супом.

Из мяса корейцы изначально употребляли только курицу и свинину. Эти блюда они едят повсеместно и в любом виде. Немного позже появилась говядина, которую сразу включили во многие традиционные блюда. Из Китая «пришла» утка, которая также приглянулась практичным корейцам. Ранее в Корее мясо нарезали тоненькими ломтиками, чтобы его казалось больше. Но в последнее время прижилась европейская традиция жарить мясные деликатесы на гриле целым куском, например, как стейк. Мясо делает меню корейской кухни разнообразнее, а мнение туристов гласит о том, что теперь этот продукт в Корее готовят более изысканно.

В почете у корейцев морская рыба и морепродукты. Они очень любят скумбрию и тунца. Деликатесом считается голова лосося, которую отваривают. Ее домочадцы разбирают до мельчайших косточек. Корейцы коре-сарам готовят речную рыбу ввиду того, что в местности, где они проживают, есть только реки, но они научились делать кушанья сытными и аппетитными. Общие блюда — это сушеные креветки, анчоусный соус, кальмары.

Это интересно! Корейцы очень любят стрит-фуд, но вот привычные западные виды фаст-фуда (гамбургеры, бургеры) они дополняют своим кимчи. Очень любят корейцы кимпабы, которые напоминают собой роллы, но в действительно это завернутый в нори рис с начинкой (зачастую она овощная). Встречаются в Корее и закусочные, где зачастую предлагают лапшу с разными начинками.

Но вообще к трапезе относятся очень серьезно, домашняя еда — это обязательный ритуал. В Корее уверены, что хорошая хозяйка должна уметь готовить не менее тридцати видов кимчи, а этому искусству ее должна обучить свекровь. Стоит знать, что в стране существует этикет приема пищи. Ему точно следуют и по сей день. Итак, сначала приступает к трапезе тот, кто старше. А после этого могут начать есть и другие домочадцы. Но как только старший член семьи насытится, все остальные тоже должны прекратить. Иногда со стороны это смотрится очень забавно, когда молодежь отчаянно колотит палочками по тарелкам, стараясь успеть наесться.

Секреты приготовления салатов и закусок

Секреты рецептов приготовления салатов и закусок будут интересным почитателям гастрономического туризма. Визитная карточка Кореи — закуска кимчи, сделанная из огурцов или редьки. Аналог для туристов — кимчи из капусты с чесноком, луком и имбирем. По виду закуска напоминает собой острый кисель, который корейцы обычно дополнительно приправляют рыбным соусом и хлопьями красного перца. Полученная заправка выкладывается на капустные листья, они укладываются друг на друга, выдерживаются в холодильнике 20-24 часа, а затем эта закуска используется в чистом виде или как ингредиент других блюд.

Стоит знать! Досконально выучить корейскую кухню очень сложно, так как разнообразие блюд поражает. В частности, закусок панчханов можно встретить более ста различных рецептов.

Из салатов можно выделить папоротниковый. Он удивит всех любителей неординарных закусок. Корейцы употребляют только особый вид папоротника, который называется «орляк». При этом любят побеги папоротника в свежем виде, жаренными в кляре, маринованными и сушеными. Для салата обычно используют консервированный папоротник, который смешивают со свежей спаржей и стеблями лука порея. Все ингредиенты заправляются кунжутным маслом, рисовым уксусом и приправляются специями. Для того чтобы блюдо получилось более сытным, в него иногда добавляют ломтики обжаренного куриного филе или свинины.

Корейские соусы и приправы

Корейские соусы и приправы — необходимость в кулинарии Страны утренней свежести. Главный — красный жгучий перец. Он обязательный ингредиент практически всех корейских блюд. Не менее востребован и черный молотый перец, которым также приправляют любую еду. Горячие блюда дополняются специей кочу дирим. Она представляет собой перцовое масло.

Без чеснока не обходятся национальные блюда страны. Этот овощ нужен для того, чтобы блюдо стало более пряным. Аналогичную роль играет и имбирь, который обычно предварительно измельчают. Во многих блюдах встречается кунжутное масло, которым обычно заправляют салаты и закуски.

А одной из самых популярных приправ выступает «Лотос» (ее также называют «Жуй Синь»). Это восточная пряность с островатым вкусом и насыщенным ароматом. Готовят ее из риса, пшеницы и соли, а подходит она для любых блюд.

Среди других специй и пряностей, которые используются в корейских кушаньях:

  • кардамон;
  • бадьян;
  • горчица;
  • ваниль;
  • корица;
  • душистый перец;
  • лимонная кислота;
  • соевый соус;
  • белый перец.

Среди соусов выделяют кимчхи, состоящий из дайкона (японская редька), яблок, перца чили, имбиря, горчицы, соевой пасты, чеснока. Применяют в качестве маринада, заправки для блюд.

Популярен и соус бульгоги, который используется для заправки блюда пулькоги и для барбекю. Соус из соевого соуса, груши, яблока, чеснока, лука, перца, розмарина, соевых бобов подходит для мяса и запеченных овощей.

Соевая паста гочудзян с перцовым вкусом очень популярна. Готовится добавка к блюдам из клейкого риса, ферментированных бобов сои, ячменя, сахара, тыквы, пшеницы, зизифуса, картофеля, меда. Блюдо подходит к супам.

Рыбный соус в Корее называют Муильчи эк джот. Он готовится из ферментированных моллюсков (зачастую анчоусов) и соли. Его используют в супах и для создания соусов.

Национальные десерты и выпечка

Национальные десерты и выпечка чаще всего встречаются в корейском фаст-фуде. Один из ярких примеров — пянсе (их также называют пигоди). Это небольшие пирожки, которые готовят на пару. Их основа — дрожжевое тесто, а начинка — мясной фарш и капуста, приправленные острыми специями. Пирожки получаются по величине не больше ладони.

Среди десертов стоит выделить тток. Это рисовые пирожные, которые очень популярны как среди местных жителей, так и среди туристов. Сладости готовят из рисовой муки, сахара, воды, красной фасоли и кукурузного крахмала. Из полученное массы делают лепешки и дают им застыть в холодильнике. Получается сладко и вкусно, судя по отзывам.

Еще одним изумительным десертом можно назвать пэсук. Это лакомство представляет собой грушу на пару, внутри которой ореховая начинка. Это самый распространенный национальный десерт, который очень любят в Корее. Нередко его дополняют фасолевой пастой, она получается сладкой и непривычной нам по вкусу.

Список названий и описание распространенных блюд корейской кухни

Со списком и описанием распространенных названий блюд корейской кухни можно ознакомиться в таблице. Она позволит узнать, какие кушанья любят корейцы, а также их основные особенности.

Название кушанья

Особенности блюда

Первые блюда

Кимчи

Острый суп из квашеной капусты, мяса и овощей, приготовленный на густом бульоне.

Кукси

Рисовый суп с мясом и овощами. Обычно подается с острыми закусками.

Тхочанкук

Свиной суп из овощей и со значительным количеством пряностей, которые добавляются прямо перед подачей на стол.

Говяжье сапсо

Кушанье готовят из говядины, капусты, моркови, заправляя перед подачей пшеничной мукой, черным молотым перцем, зеленью и саго.

Камджатхан

Острый суп из свиного хребта и картофеля.

Кальбитхан

Густой супчик с говядиной (ребрышками и кусочками мяса), дайконом, овощами и репчатым луком.

Кальбитан

Суп очень легкий и готовится из белка куриного яйца, ребрышек и зеленого лука.

Кимчи-чиге

В его основе кимчи. Блюдо имеет специфический аромат, подается теплым.

Комкук

Говяжий суп, который очень долго готовится.

Посинтхан

Первое блюдо с мясом собаки.

Рамен

Бульон с пшеничной лапшой

Самгетан

Это легкое первое блюдо, в основе которого фаршированная курица. Кушанье имеет необычный вкус.

Синсолло

В этом супе много компонентов (тефтели, оладьи, грибы), его готовят на густом мясном бульоне. Ранее это было блюдо придворной кухни.

Соллонтхан

Кушанье готовят на бульоне из ноги вола.

Сундубу-чиге

Это острое блюдо из морепродуктов и тофу.

Ттоккуп

Так корейцы называют новогодний суп на мясном бульоне, в составе которого клецки.

Солонтан

В его основе белый бульон, стеклянная лапша и тонкие мясные кусочки.

Твенджан-чиге

В основе супа соевая паста и тофу. Кушанье отличается специфическим запахом, но оно очень вкусное.

Хэджангуг

Это суп от похмелья. В зависимости от разновидностей он может быть на костном или мясном бульоне, с пекинской капустой, ростками сои и даже свернувшейся бычьей кровью.

Закуски

Панчхан

Это общее название всех закусок.

Кимчи

Острая закуска из пасты из капусты, редьки или огурцов, которая смешана со специями. Далее ею приправляют квашеные овощи (обычно пекинскую капусту).

Тофу

Соевый творог.

Ои-собаги

Огуречная закуска с заправкой из лука, моркови, чеснока, соуса и специй. Огурцы солятся быстрым способом.

Намуль

Маринованные в уксусе или масле овощи.

Вторые блюда

Пибимпал

Это полноценное кушанье из риса, овощей, грибов, мяса, которое выложено сегментами и запечено в духовке. По желанию перед подачей на стол блюдо посыпают кунжутом и хлопьями перца.

Чапчхэ

Блюдо представляет собой рагу, которое обычно ставят на праздничный стол. В его составе говядина, чеснок, грибы шиитаке, шампиньоны, лапша и сладкий перец.

Пулькоги

Маринованное в фирменном корейском маринаде мясо (преимущественно говяжья вырезка).

Кимчи поккым паб

Это обжаренный с кимчи рис, сверху которого укладывают яйцо.

Кимбап

Это корейские роллы, представляющие собой рис с овощной начинкой, завернутый в лист нори.

Кальби

Так называют жареные на гриле ребрышки.

Кимчхиччиге

Корейское рагу, в составе которого обязательно есть кимчи.

Самгёпсаль

Это бекон, который нарезают тоненькими ломтиками и жарят на гриле.

Сунде

Кровяные колбаски с рисом и крахмальной лапшой.

Чо-коги погым

Это мясо, которое тушат вместе с грибами.

Хе (иногда называют Хве)

Это рыба, мясо или морепродукты, которые маринуют без термической обработки по старинной рецептуре.

Чонбокчук

Рис с морским гребешком.

Салаты

Камди-ча

Это вкусный салат, в котором сырой картофель мелко нарезают и заправляют сложной заправкой из множество ингредиентов. Кушанье получается хрустящим и ярким по виду.

Выпечка

Пянсе

Это пирожки, начинка которых — фарш и капуста.

Манду

Корейские манты.

Чон

Оладьи с морепродуктами, мясом, птицей, овощами в яичном или мучном кляре.

Десерты и сладости

Пэсук

Это сочная груша, которую готовят в духовке или на пару, дополняя начинкой из орехов, фиников и пряностей.

Ёт

Конфеты с начинкой и без. Могут быть и твердыми, и жидкими.

Тток

Рисовые пирожные, которые дополнены пастой из красной фасоли и сахара.

Хваджон

Сладкие оладушки.

Напитки

Хвачхэ

Чаи на фруктах.

Макколи

Корейское вино крепостью не более 7%.

Соджу

Корейская водка крепостью около 20%-45%.

Сикхе

Рисовый напиток (сладкий), используется в качестве десерта.

Суннюн

Рисовый напиток (нейтральный) из продуктов переработки.

Теперь вы знаете немного больше о кулинарном мире Кореи. Корейский кулинарный стиль предполагает сочетание риса, квашеных овощей, мяса и специй, добавляющих остроты. О пользе такого питания ходят легенды и снимаются многочисленные видео. На сегодняшний день корейскую кухню называют одной из самых здоровых в мире, по мнению многих профессионалов этой сферы. Мы предлагаем приступить к готовке и опробовать в деле понравившийся рецепт корейской кухни, который вы можете найти на нашей странице с пошаговыми фото. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

ydoo.info

Корейская кухня, корейские блюда – рецепты с фото на Повар.ру (226 рецептов корейской кухни)

Кимбап 5.0

Кимбап – это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! …далее

Добавил: Мелисса 15.01.2019

Камди-ча 4.9

Перед вами один из вариантов, как приготовить “Камди-ча”, популярный в Корее салат из картофеля. Этот вкусный и полезный салат можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.02.2017

Хе из рыбы с морковью 4.4

Эта модификация традиционного корейского рецепта может показаться знатокам святотатством. Однако практика показывает, что вкусное блюдо заслуживает внимания, даже если в нем есть место эксперименту. …далее

Добавил: Dashunia 22.02.2012

Кимчи по-корейски 3.7

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Салат с копченой курицей и корейской морковью 4.5

Простой и в то же время праздничный салат с копченой курицей. Я добавила свежий огурец и вареные яйца, чтобы получился свежий и сытный салат. Заправила домашним майонезом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2016

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.2

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Ве-ча 4.6

Хочу познакомить вас с блюдом корейской кухни “Ве-ча”. Закуска подается как в теплом, так и холодном виде. Вкус изумительный, свежий, пикантный, интересный, попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.05.2017

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски – это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Чо-коги погым 5.0

Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Морковча 5.0

Морковча – это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. …далее

Добавил: Кристина 10.08.2019

Кабачки по-корейски 4.1

Разбиваем стереотип, что в корейской кухне используются сплошь неведомые нам ингредиенты. Кабачки по-корейски – очень простое и вкусное блюдо, которое мы можем позаимствовать у корейцев. …далее

Добавил: Aelita 06.08.2012

Маринованная капуста по-корейски 4.1

Блюда с приставкой " По-корейски" многие славяне воспринимают с великим восторгом. Чаще всего приставка " по – корейски" означает что-то маринованное, остренькое. Данный рецепт не исключение. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015

Сыроедческая морковка по-корейски 3.9

Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015

Пян се 4.8

Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Огурцы по-корейски с мясом 3.8

Если вы поклонник блюд по мотивам корейской кухни, вам этот салат или закуска понравится. Необычно, вкусно и можно приготовить заранее, от этого блюдо станет еще вкуснее. Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.11.2016

Хе из свиных ушей по-корейски 4.1

Свиные ушки готовят по-разному. Их и жарят, и варят, и маринуют. Я же сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить хе из свиных ушей по-корейски. Это вкусно и необычно. …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Скумбрия по-корейски 3.9

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Помидоры с морковкой 5.0

Предлагаю яркую и сочную закуску из помидоров к вашему столу. Получается очень остро, пряно и, конечно же, вкусно! Запишите рецепт, как приготовить помидоры с морковкой по-корейски. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Салат с копченой курицей и корейской морковкой 3.3

Легкие салаты самые удачные. Они могут быть даже без заправки. Обилие овощей, хорошо подобранных продуктов делают их очень удачными блюдами при выборе хозяйками. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.10.2015

Соевые ростки 5.0

Упругие и хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои считаются очень полезными. Если употреблять их в пищу регулярно, то можно восполнить организм недостающими витаминами. Проростки сои используются в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки. Расскажу, как приготовить соевые ростки. …далее

Добавил: Алла 01.07.2017

Морковка по корейски острая 4.6

Простой и быстрый способ приготовить вкусный морковный салатик-закуску. Доступные продукты и специи, прекрасный результат. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2015

Корейский салат с зеленой фасолью

Все хорошо знают салат “Морковь по-корейски”, но мало кто пробовал добавить к нему зеленую фасоль. Получается интересный, красочный салат, который украсит праздничный стол и разнообразит повседневный. …далее

Добавил: Кристина 24.05.2019

Рыба хе из скумбрии 5.0

Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.01.2019

Куриные желудки по-корейски 5.0

Если вам кажется, что куриные желудки – это как-то прозаично, то вы просто никогда не пробовали их приготовить, как корейцы! С редькой, лучком и бальзамическим уксусом они заиграют новыми красками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016

Салат с корейской морковью и курицей 3.8

Это один из моих самых любимых салатов. Его часто подают на праздничный стол. Готовится он достаточно быстро, если у вас есть предварительно отваренная фасоль. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Засолка пекинской капусты по-корейски 3.9

Говорят, что такая капуста является отличным средством для профилактики вирусных заболеваний. Корейцы регулярно её употребляют. Давайте попробуем приготовить вместе! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Кукси по-корейски 3.9

Что-то я в последнее время всё чаще стала обращаться к корейской кухне. А всё потому, наверное, что мне нравится что-то остренькое и свежее. А также меня приводят в восторг сочетания разных вкусов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.10.2016

Овощной салат с сушеной спаржей 5.0

Сушеной спаржей называют соевую спаржу, которую часто употребляют в пищу корейцы. Они готовят из нее салаты, закуски, первые блюда и горячее. Попробуйте и вы приготовить такой вид спаржи дома. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.01.2019

Салат куриный по-корейски 3.6

Вкусный салатик и скорый. Курицу надо овтварить, остальные ингредиенты нарезать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.06.2015

Салат с корейской морковкой и копченой курицей 3.9

Этот салат из разряда “проще не бывает”, при этом он получается очень вкусным. На новогоднем столе салат с корейской морковкой и копченой курицей будет смотреться как нельзя кстати. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.12.2015

Салат из кабачков по-корейски 4.4

Любите салаты по-корейски? Тогда обязательно посмотрите этот рецепт, ведь вы узнаете, как приготовить салат из кабачков по-корейски – отличную закуску на праздничный стол. Готовится на раз-два! …далее

Добавил: Антонина Панина 11.12.2017

Слоеный салат с корейской морковью и курицей 3.5

Для такого салата понадобится любая мясная часть курицы. Я выбрала окорочок: он не такой сухой, как филе, и в нем достаточно мяса для двух порций салата. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.09.2015

Корейская лапша 4.7

Побывав приглашенной на тематической вечеринке, я увидела шведский стол, среди которого было большое блюдо с невероятным ароматом, заглянув туда – увидела просто лапшу, но какая она была вкусная!… …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.12.2018

Салат с курицей и корейской морковкой 3.7

При наличии готовой курицы салат готовится за считанные минуты. Мясо можно взять отварное, гриль или копченое. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.09.2015

Малосольные помидоры по-корейски 3.5

Хочу предложить вам оригинальную идею, как приготовить малосольные помидоры по-корейски в качестве пикантной закуски к обеду или ужину. Очень рекомендую попробовать аппетитные и ароматные помидорки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.04.2017

Цветная капуста по-корейски 4.0

Мы давно привыкли к моркови по-корейски, но похожую закуску можно приготовить и с цветной капустой. Лично мне такой вариант нравится даже больше. Она получается пряной, хрустящей и очень вкусной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.01.2020

Корейская капуста “Кимчи” 3.0

Сегодня вы узнаете как приготовить корейскую капусту “Кимчи”. Что это? Это традиционное блюдо азиатской кухни, которое сумеет покорить вашу семью и ваших гостей буквально с первого кусочка. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.12.2018

Корейская морковь с курицей 4.5

Корейская морковь стала очень популярна в странах СНГ за счёт своей универсальности. Островатая закуска может стать прекрасной основой для многих блюд или выступать как вполне самостоятельная закуска. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2016

povar.ru

Рецепты вкусных блюд корейской кухни с яйцом

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Рецепты корейской кухни в домашних условиях

За что мы любим рецепты корейской кухни? За яркий вкус, аромат пряностей, остроту и необычность. Национальные кулинарные традиции Кореи формировались на протяжении веков, и слегка варьируются в регионах.

Их общие черты – использование только свежих и качественных продуктов, обильные приправы из красного перца и пряностей, любовь к рыбе, мясу, рису и овощам – в том числе к овощным маринованным заготовкам. Маринованные и квашенные продукты потребуют определенного времени на приготовление, но терпение воздастся сторицей: эти блюда очень вкусны.

Овощи

Самый популярный рецепт корейской кухни в домашних условиях – это острый салат из маринованной моркови. Забавно, но в самой Корее его не делают. Это блюдо родилось в России как вариация на тему традиционного блюда Кимчи – корейские эмигранты не могли найти пекинскую капусту для своего любимого салата и придумали заменить ее морковью.

Сегодня каждый может порадовать себя настоящей Кимчи – пекинская капуста больше не в дефиците. Овощи, которые можно добавлять в салат:

  • Редис и свежие огурцы;
  • Дайкон;
  • Сладкий перец и баклажаны.

Двойная закваска обогащает Кимчи огромным количеством полезных молочнокислых бактерий, поэтому салат из пекинской капусты – особая страница в книге рецептов блюд корейской кухни. Он наполняет энергией и улучшает иммунитет.

Рыба

Из рыбных блюд в России больше всего известно Хе – его готовят и любят многие. Хе – это маринованное филе рыбы, нарезанное брусочками. Его особенность в том, что рыба используется только свежая и сырая. Рыба маринуется с луком в уксусе буквально 30 минут, после чего в нее добавляется соевый соус и заправка из раскаленного масла с красным перцем и чесноком.

Мясо

Рецепты блюд корейской кухни в домашних условиях были бы неполными без мясных блюд. Корейцы особенно любят говядину и свинину, но можно варьировать и адаптировать оригинальные рецепты и под другие сорта мяса. Для приготовления многих (если не сказать всех) блюд активно используются маринады со сложным составом:

  • сок лимона;
  • грейпфрута, апельсина;
  • яблока и груши;
  • соевый соус;
  • мед;
  • имбирь и другие специи.

Именно маринад делает мясо нежным и тающим во рту. Достаточно много жителей России оценили вкус ребрышек Кальби и свинины Пулькоги в корейских ресторанах. Но куда интереснее приготовить их самостоятельно, удивив гостей неожиданным колоритом!

Гарниры

Лучшие гарниры для корейских блюд – это рис и лапша рамен. Они обеспечивают организм достаточным количеством углеводов и в то же время содержат не так много калорий. И рис, и лапша используются в сложных салатах в сочетании с овощами, рыбой и мясом; в супах. Причем для приготовления аутентичных блюд отлично подходит сублимированная лапша быстрого приготовления.

Рецепты корейской кухни бесхитростны и мудры: простая и здоровая пища, приправленная пряностями. Впрочем, если вы не переносите слишком острую еду, это не повод отказаться от корейских блюд. Просто уменьшайте количество специй.

Сигумчи Намул (корейский приправленный шпинат) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
55 калорий
3g Жир
Углеводы
3g Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6
Количество на порцию
Калорий 55
% Дневная стоимость*
4%
Насыщенные жиры 0 г 2%
0 мг 0%
1403 мг 61%
2%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахара 2 г
Витамин С 8 мг 39%
Кальций 120 мг 9%
Железо 3 мг 17%
Калий 386 мг 8%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Закуски и гарниры играют ключевую роль в корейской кухне, и в сигумчи намул (приправленный шпинат) есть все, что вам нужно, чтобы приготовить особенно вкусный гарнир. Свежий шпинат бланшируют и приправляют соевым соусом, кунжутным маслом, семенами, солью и чесноком с небольшим количеством сахара, чтобы сделать этот популярный корейский гарнир ( banchan ).Он также является частью других известных основных блюд в Корее, таких как пибимбап (рис с овощной смесью), чапчхэ (жареная лапша) и кимбап (рис и рулетики из морских водорослей).

Это корейское блюдо из шпината легко настраивается. Если вы хотите использовать больше или меньше каких-либо ингредиентов, в зависимости от ваших вкусов, не стесняйтесь делать это. Например, те, у кого есть определенные проблемы со здоровьем, могут захотеть использовать меньше соевого соуса (или использовать версию с низким содержанием натрия) или меньше сахара.Но вы можете чувствовать себя хорошо от такого блюда, как сигумчи намул, потому что шпинат — один из лучших растительных продуктов, которые вы можете есть. Он битком набит железом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть вкусный корейский приправленный шпинат вместе

«Это было очень просто. Подготовка заняла всего несколько минут, а время приготовления — менее 1 минуты. Это отличный гарнир к стейкам или корейскому барбекю. В целом получилось — легкое, ароматное, быстрое и простое». — Дайана Рэттрей

  • 1 фунт свежего шпината

  • 1–2 столовые ложки соевого соуса

  • 1 столовая ложка кунжутного масла

  • 1 столовая ложка семян кунжута

  • 1 столовая ложка кунжутной соли

  • 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)

  • 2 чайные ложки сахара

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Диана Чиструга

  2. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 30 секунд.

    Ель / Диана Чиструга

  3. Быстро откиньте шпинат на дуршлаг и промойте его под холодной водой.

    Ель / Диана Чиструга

  4. Аккуратно отожмите шпинат, чтобы удалить лишнюю воду, и переложите в сервировочную миску.

    Ель / Диана Чиструга

  5. В мерном стакане или небольшой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, кунжутную соль, чеснок и сахар.Хорошо перемешать.

    Ель / Диана Чиструга

  6. Вылейте заправку на шпинат и аккуратно перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь!

    Ель / Диана Чиструга

Совет

Если у вас нет кунжутной соли, вы можете использовать комбинацию из 1 чайной ложки соли и 3/4 стакана семян кунжута (белых и черных).

Рецепт маринованных огурцов по-корейски

Пищевая ценность (на порцию)
63 калорий
0 г Жир
15 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 63
% Дневная стоимость*
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1748 мг 76%
15 г 6%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахара 12 г
1 г
Витамин С 4 мг 22%
Кальций 27 мг 2%
Железо 0 мг 3%
Калий 233 мг 5%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот быстрый рецепт огуречного рассола готовится всего за 20 минут. Это не только вкусное лакомство, но и полезное. Более того, сладкий и соленый вкус делает его идеальным гарниром.

Это блюдо очень простое и удобное в приготовлении. Так что, если вы занятый родитель в бегах или измотанный рабочий профессионал, у которого нет много времени на приготовление еды, этот рецепт определенно вам стоит попробовать.В конце концов, в нем всего четыре ингредиента, и вы можете приготовить этот по-настоящему быстрый, хрустящий салат из огурцов, который так хорошо сочетается с корейскими блюдами и бутербродами. Маринованные огурцы очень популярны в корейской кухне, поэтому, если вы любите эту еду, это блюдо станет для вас гарантированным лакомством.

Домашние манду (корейские пельмени) – Beyond Kimchee

Манду — вкусные корейские пельмени с начинкой из свинины, капусты, зеленого лука и корейской стеклянной лапши. Этот домашний рецепт манду поможет вам приготовить сочные пельмени с нуля с помощью этих пошаговых инструкций.

Говоря о традициях Лунного Нового года в Корее, вы не можете пропустить домашние корейские пельмени (манду, 만두) как часть празднования Нового года. Эти вареники наполнены сочным мясом и овощами. Кусок – это действительно приятное и приятное занятие.

Что такое Манду?

Манду (만두) — это корейские пельмени с начинкой из разных видов пикантной начинки, называемой «Со (소)», сложенные в разные узоры. Стиль манду различается в зависимости от региона Кореи.Наиболее типичные начинки состоят из мяса (обычно свинины), чесночного лука и овощей. Приготовьте на пару, обжарьте во фритюре, обжарьте на сковороде или отварите эти пельмени и окуните их в соус манду, чтобы насладиться.

Вы также можете использовать эти клецки манду для приготовления корейского супа манду (манду-гук, 만두국) для празднования Нового года или превратить их в жаркое манду (гун манду, 군만두).

Хотя манду из свинины с кимчи и тофу (김치만두) — одни из самых известных пельменей манду в Корее, люди также любят наполнять свои манду различными начинками.Их готовят из свиного фарша, капусты, зеленого лука, лука-порея и корейской лапши из сладкого картофеля (данмюн, 당면).

Нельзя свинину или мясо?

Для вегетарианского рецепта манду просто не добавляйте в начинку свинину, которая легко превратится в овощную манду (ячае манду, 야채만두)

Корейская традиция лунного года

Мои детские воспоминания о Лунном Новом году связаны с тем, что я помогала маме готовить суп с рисовыми лепешками — обязательное корейское новогоднее блюдо — и другие корейские блюда для празднования Лунного Нового года.Эти корейские пельмени со свининой — одни из них. Я помню, что она каждый год пробовала новую начинку для своего манду.

Приготовление манду в домашних условиях — прекрасное семейное занятие, которое приносит радость и счастье во время Нового года по лунному календарю. Поскольку мой отец был наследником своей семьи, все его братья и сестры, включая моих дядей, тетушек и двоюродных братьев, пришли в наш дом, чтобы вместе отпраздновать Лунный Новый год.

Представьте себе сцену, в которой члены семьи собрались за столом, работая руками, чтобы вместе приготовить вкусные пельмени, чтобы отпраздновать начало нового года.Ведь считается, что эти пельмени благословляют вас и вашу семью.

Эти пельмени — один из аутентичных корейских рецептов, которым вы можете наслаждаться каждый год. Если вы хотите разнообразить рецепт манду, в моей кулинарной книге «Избранное корейской кухни» я поделился рецептом булочек, приготовленных на пару. Так что проверьте это.

Домашние корейские пельмени

Приготовление манду в домашних условиях состоит из двух компонентов; обертки для пельменей и начинка.

1. Обертки для пельменей (манду пи, 만두피)

Не бойтесь делать домашние обертки для пельменей с нуля.Если вы ищете настоящий корейский опыт манду, я рекомендую мой рецепт домашних корейских оберток для пельменей (манду-пи).

Обертки для корейских пельменей

сделаны из муки, сладкой рисовой муки и небольшого количества кукурузного крахмала. Нежная, но жевательная текстура этих оберток для пельменей имеет большое значение по сравнению с большинством других оберток для азиатских пельменей.

С другой стороны, обертки для пельменей, купленные в магазине, пригодятся, и из них также можно приготовить вкусные полудомашние манду. При изготовлении манду в стиле Корана ищите обертки большого размера, около 5 дюймов в диаметре.

2. Начинка для пельменей (манду-сок, 만두속)

Традиционные корейские пельмени из свиного фарша. Его мягкий, но сочный вкус и текстура хорошо сочетаются с любыми овощами, которые вы добавляете. Измельченное кислое кимчи, ростки фасоли мунг и тофу являются типичными ингредиентами начинки для свинины.

Для начинки рекомендую использовать слабожирный свиной фарш, соотношение мяса к жиру примерно 80/20. Жир делает начинку сочной и нежной. Слишком постная свинина дает сухую текстуру — вам это не нужно.

Как сделать манду с нуля

Ингредиенты для начинки манду: свиного фарша, капуста наппа, зеленый лук, азиатский лук-порей (или зеленый лук), корейская стеклянная лапша (данмюн).

Шаг 1. Посыпьте нарезанную капусту 1 ч. л. соли и оставьте на 10 минут. Когда капуста станет безжизненной, отожмите ее, чтобы избавиться от влаги.

Шаг 2. Мелко нарежьте зеленый лук и лук-порей. Если вы не можете найти азиатский зеленый лук, увеличьте количество зеленого лука.

Шаг 3. Отварить корейскую стеклянную лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, около 6-7 минут. Промойте в холодной воде и хорошо обсушите. Порубить на мелкие кусочки.

Шаг 4. Положите свинину, капусту, зеленый лук, лук-порей и лапшу в большую миску. Приправьте соевым соусом, сладким рисовым вином, имбирем, кунжутным маслом и перцем; хорошо перемешайте рукой, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены.

Как лепить домашние пельмени

Моя мать говорила, что если ты сможешь сложить красивую манду, у тебя будет красивый сын.Если вы сможете приготовить корейские сладкие рисовые лепешки (сонпён) идеальной формы, у вас будет хорошенькая дочь.

Думаю, она была права! У меня красивый сын и красивая дочь.

Существует так много разных форм и моделей складывания пельменей. Вот два самых популярных и простых.

1. Форма полумесяца

Пельмени в форме полумесяца являются наиболее распространенными в корейских пельменях. Эта форма идеальна для приготовления на пару и приготовления супа. Если вы думаете приготовить корейский суп с клецками, используйте эту форму.

  1. В середину обертки положить столовую ложку начинки с горкой, пальцем смочить края обертки водой.
  2. Сложите обертку пополам и соедините края.
  3. Подведите оба конца к центру.
  4. Сожмите концы вместе, чтобы завершить.

2. Гофрированная форма

Плиссированная форма — отличный вариант для приготовления пельменей как на пару, так и на сковороде. Если вы никогда раньше не складывали пельмени, попробуйте сначала с небольшим количеством начинки внутри.

  1. На середину обертки положить немного начинки и пальцем смочить края водой.
  2. Соедините один край с другим и защипните сначала в центре, затем сделайте небольшую складку на одной стороне, обращенной к центру.
  3. Продолжайте делать больше складок, обычно около 4 складок.
  4. Сделайте такое же количество складок на другой стороне, развернув складки к центру.

Как готовить на пару Mandu

  • Вскипятите небольшое количество воды в большой кастрюле.(Убедитесь, что дно пароварки не касается воды.)
  • Поместите клецки, не касаясь друг друга, в бамбуковую пароварку (или обычную пароварку), выстланную марлей или паропроводом.
  • Когда вода закипит, поставьте пароварку над кастрюлей или в нее.
  • Накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут.

Как жарить манду

  • Нагрейте сковороду на среднем огне с парой столовых ложек масла.
  • Работая партиями, положите клецки (свежие или замороженные) в один слой и готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3-4 минут.
  • Затем добавьте немного воды, примерно 3-4 столовые ложки, чтобы образовался пар. Убавьте огонь до средне-слабого и накройте плотно закрывающейся крышкой.
  • После того, как вода испарится, должно пройти около 3 минут, чтобы нижняя часть пельменей стала хрустящей и коричневой. Достаньте пельмени и подавайте.

Чтобы приготовить жареные манду: нагрейте большое количество масла в сковороде на среднем огне и жарьте манду, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Следите за любыми брызгами масла во время жарки.

Соус для макания Mandu

Корейский соус для макания манду готовится из 2 частей соевого соуса, 1 части уксуса и 1-2 чайных ложек хлопьев корейского чили (гочугару). Все смешать в небольшой миске и подавать с горячими клецками.

Как заморозить пельмени

Всегда полезно приготовить много домашних манду, потому что они прекрасно замораживаются. Не забудьте посыпать мукой большой противень, чтобы манду не прилипли к противню.

Положите кусочки манду на противень, не касаясь друг друга.Замораживайте в течение часа или пока они не замерзнут. Переложите кусочки манду в пакет для заморозки. В морозилке они могут храниться до 3 месяцев.

Другие рецепты корейского Нового года

Вот несколько рецептов корейского Нового года, которые вы можете использовать для празднования Нового года или Нового года по лунному календарю.

Манду (корейские пельмени)

Количество порций: 8 человек

Время подготовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Узнайте, как приготовить вкусные домашние манду (корейские пельмени) с нуля с помощью этих пошаговых инструкций.Эти манду, наполненные свининой, капустой, зеленым луком и корейской лапшой из сладкого картофеля, невероятно вкусны. Рецепт рассчитан на 40 больших пельменей.

Для приготовления начинки манду
  • Мелко нарежьте пекинскую капусту и положите ее в чашу миксера. Посыпьте 1 ч. л. соли и перемешайте; дайте постоять 10 минут. Когда капуста станет безжизненной, отожмите ее, чтобы избавиться от влаги.

  • Отварить корейскую лапшу из сладкого картофеля в соответствии с инструкцией на упаковке, около 6-7 минут.Промойте в холодной воде и хорошо обсушите. Порубить на мелкие кусочки.

  • Поместите свинину, капусту, зеленый лук, лук-порей и лапшу в большую миску. Приправьте соевым соусом, сладким рисовым вином, имбирем, кунжутным маслом и перцем; хорошо перемешайте рукой, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены.

Для формирования пельменей в форме полумесяца
  • Столовую ложку начинки с горкой положить в середину обертки, края обертки смочить водой пальцем.Сложите обертку пополам и соедините края. Подведите оба конца к центру. Соедините концы вместе, чтобы закончить.

Для формирования вареников со складками
  • На середину обертки положить немного начинки и пальцем смочить края водой. Поднесите один край к другому и защипните сначала в центре, затем сделайте небольшую складку на одной стороне, обращенной к центру. Продолжайте делать больше складок, обычно около 4 складок. Сделайте такое же количество складок на другой стороне, развернув складки к центру.

Приготовление манду (пельменей) на пару
  • Доведите до кипения небольшое количество воды в большой кастрюле. Убедитесь, что дно пароварки не касается воды. Поместите манду, не касаясь друг друга, в бамбуковую пароварку (или обычную пароварку), выложенную марлей или паропроводом. Когда вода закипит, поставьте пароварку над или в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут. Подавать немедленно.
  • Тем временем приготовьте соус для макания к клецкам.Смешайте все ингредиенты соуса и полейте им вареники.

Совет по замораживанию:  посыпьте мукой большой противень, чтобы клецки не прилипали к противню. Положите кусочки пельменей на противень, не касаясь друг друга. Замораживайте в течение часа или пока они не замерзнут. Переложить кусочки пельменей в пакет для заморозки. В морозилке они могут храниться до 3 месяцев.

Лучший рецепт ттокпокки (острый корейский рисовый пирог)

Tteokbokki (или ddukbokki) — это название популярного острого корейского блюда из рисовых лепешек, которое является квинтэссенцией корейской уличной еды.Используя этот лучший рецепт, вы можете приготовить сладкие, острые и жевательные рисовые лепешки с простым домашним соусом ттокпокки. Поистине удовлетворение и почти привыкание!

Употребление блюда, полного острых ттокпокки (떡볶이) недавно на оживленном корейском уличном рынке, вызвало у меня сильную ностальгию. Жевательные рисовые лепешки с нежно-сладким и острым соусом кочхуджан… ммм! Это был вкус моего детства.

Недавно я был в Корее, чтобы навестить свою семью. Две недели обязательного карантина по прибытии стоили затраченных усилий.После того, как карантин закончился, я был в восторге от того, чтобы пойти поесть в разные места. Наслаждение корейской уличной едой не было исключением в моем гастрономическом приключении.

Что такое Токпокки?

Токпокки (떡볶이, часто произносится как топокки) — популярное корейское блюдо, приготовленное из маленьких рисовых лепешек цилиндрической формы, называемых ттокпокки-тток. Хотя дословный перевод названия означает жаркое из рисовых лепешек, но фактическое приготовление основано на методе кипячения.

Лепешки из белого риса томятся в сладко-остром соусе на основе кочхуджан.Для усиления остроты часто добавляют корейский перец чили. Токбуки — одна из самых популярных корейских уличных блюд, но ее часто готовят дома, чтобы насладиться закуской.

Типы ттокпокки

Интересно, что люди в Корее имеют разные предпочтения, когда дело доходит до рецепта ттокпокки, как вы можете видеть в списке ниже. Конечно, основные ингредиенты почти такие же: рисовых лепешек!

  • Ттокпокки с сыром – Добавление сыра в корейский рисовый пирог стало популярной тенденцией среди молодых корейцев.Вы часто встретите ттокпокки с сыром в меню многих ттокпокки-ресторанов.
  • Карри ттокпокки — Некоторые люди любят добавлять в соус ттокпокки немного порошка карри, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
  • Булдак ттокпокки — Если вы любите очень острое, вы можете оспорить эту версию, но будьте осторожны! Эта чрезвычайно острая версия не для всех. Соус готовится либо из порошка приправы быстрого приготовления buldak ramen, либо с добавлением экстракта перца чили, называемого «капсаицин», для сильного жжения.
  • Goong joong teokboki — Этот мягкий ттокпокки готовится из соевого соуса (без гочуйнага) с добавлением овощей и говядины. Он известен как королевский дворец ттокпокки, где он изначально подавался королевским семьям в древние времена в Корее.
  • Girum tteokbokki – Этот конкретный ttoekbokki обжаривается на сковороде с маслом и не имеет соуса, похожего на соус. Я создал побочный рецепт, острый корейский рисовый пирог, жареный стир-фрай, из жареной версии, чтобы он был более полезным и похожим на еду с большим количеством овощей.
  • Кукмуль ттокпокки – Некоторым нравится, когда их ттокпокки жидкие, в лужице супового соуса – название буквально означает суповые рисовые лепешки, потому что они напоминают суп из рисовых лепешек.
  • Ттоекбокки из черной фасоли – В соус добавляется паста из черной фасоли (чжаджанг), придающая соусу темный и дымный вкус.

Когда дело доходит до уличной еды в Корее, этот рецепт ттокпокки в стиле уличных торговцев должен быть самой популярной и распространенной закуской, которую вы найдете. Они так вызывают привыкание!

Конечно, все они немного отличаются на вкус от одного места к другому.Форма или тип рисовых лепешек, которые они используют, тоже разные. Вы попробуете корейскую уличную еду с этим рецептом ттокпокки, которым я собираюсь поделиться.

Если вы хотите узнать больше о корейских закусках и продуктах от уличных торговцев, ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Избранное корейской кухни», в которой я делюсь несколькими аппетитными рецептами.

Рисовый пирог ттокпокки (тток)

Когда дело доходит до рисового пирога ттокпокки (ттокпокки тток), обратите внимание на короткую форму палочки. Размер пальца является наиболее распространенным.Убедитесь, что они сделаны из 100% рисовой муки .

Некоторые рисовые лепешки готовятся из пшеничной муки, которая хорошо подходит для большинства рецептов ттокпокки, но они не обладают той жевательной текстурой, которую вы ищете.

В магазинах также можно найти плоские и круглые рисовые лепешки. Но приберегите их для супа из рисовых лепешек или картофеля фри.

Если ваши рисовые лепешки затвердели из-за того, что хранились в холодильнике, замочите их в воде на 10 минут, чтобы они немного размягчились.

В некоторых корейских или азиатских магазинах продаются свежеприготовленные рисовые лепешки. Поскольку они очень мягкие и готовы к употреблению, их не нужно замачивать в воде перед приготовлением.

Советы по рецепту

Используйте бульон из анчоусов

Бульон из анчоусов придает блюду вкус умами, и я настоятельно рекомендую его использовать. Приготовить бульон из анчоусов легко и быстро. Мне нравится добавлять кусочек сушеных морских водорослей, когда я готовлю бульон из анчоусов, но вы можете не добавлять морские водоросли, если у вас их нет.

Используйте мелкий порошок чили вместо крупных хлопьев чили

Если вы хотите воспроизвести острые рисовые лепешки в стиле корейских уличных торговцев, используйте тонкий корейский порошок чили.

  • Если у вас есть только грубые хлопья корейского чили (гочугару), измельчите их в блендере до получения однородной массы. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите, но вы увидите пятнышки хлопьев чили на рисовых лепешках.

Примечание: Я смешал 1/2 чашки хлопьев чили, хотя для этого рецепта мне нужна только 1 столовая ложка. Я хочу оставить остатки в холодильнике, чтобы использовать их позже, когда снова буду готовить ттокпокки, а также для придания остроты другим блюдам. Храните хлопья чили в стеклянной банке, и они будут храниться более года, если вы храните их в холодильнике.

Соус ттокпокки

  • Бульон из анчоусов: Чтобы острые корейские рисовые лепешки были более ароматными, НЕОБХОДИМО использовать бульон из анчоусов. Если вы не хотите использовать анчоусы в рецепте, лучше всего использовать усилитель вкуса говядины под названием «согоги дасида» (소고기 다시다).
  • Тонкий корейский порошок чили (гочугару): Вы можете использовать хлопья корейского чили, если мелкий порошок недоступен.
  • Кукурузный или рисовый сироп: Острые корейские рисовые лепешки — слегка сладкое блюдо.Однако вы обнаружите, что в этом рецепте нет сахара. Вместо этого вы будете использовать корейский кукурузный сироп (мульёт) или сироп олиго (올리고당). Вы также можете использовать рисовый сироп (чочхон, 조청).
  • Рыбный пирог (омук): необязательно, но рекомендуется
  • Азиатский лук-порей (дэпа): Вы можете заменить его зеленым луком

Использование сиропа придаст блеск готовому блюду и добавит легкую сладость, но не слишком сладкий. Если вы предпочитаете не использовать сироп, замените его 1 столовой ложкой сахара.

Как приготовить ттокпокки

Шаг 1. Приготовьте бульон из анчоусов.

Крупные сушеные анчоусы с кусочком сушеных морских водорослей отварить в воде в течение 5 минут. Откажитесь от анчоусов и морских водорослей и зарезервируйте запас. Посмотрите мой пост о запасах корейских супов, чтобы узнать больше о различных типах запасов для корейской кухни.

Шаг 2. Приготовьте рыбные котлеты и лук-порей (или зеленый лук)

Листы рыбного пирога (омук) и азиатский лук-порей обычно используются в ттокпокки уличного стиля.Они необязательны, но рекомендуются. Вы также можете добавить нарезанную кубиками капусту и сваренные вкрутую яйца, чтобы сделать блюдо из корейского рисового пирога сытным.

Шаг 3. Смешать рисовые лепешки в остро-сладком соусе ттокпокки.

В большой сковороде или воке смешайте бульон из анчоусов с пастой чили, хлопьями чили и кукурузным сиропом. Добавьте рисовые лепешки, которые были слиты от замачивания.

Шаг 4. Добавьте рыбные котлеты и лук-порей.

Добавьте рыбный пирог и лук-порей. Доведите все это до кипения на среднем огне.

Шаг 5. Все тушить до мягкости.

Когда соус закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ттокпокки кипеть, пока рисовые лепешки не станут мягкими, а соус не загустеет. Это должно занять около 5-7 минут.

Вам нужно немедленно подать ттокпокки. По мере остывания соус еще больше загустеет, а рисовые лепешки затвердеют.

А знаете ли вы, что ттокпокки часто хорошо сочетается с гиммари (корейскими жареными рулетиками из водорослей)? Попробуйте, и вы поймете, почему местные корейские уличные торговцы всегда продают их вместе.

Как разогреть остатки ттокпокки

Я настоятельно рекомендую готовить количество, которое вы можете съесть во время подачи. Однако, если есть остатки, охладите их. К сожалению, разогрев оставшихся ттокпокки в микроволновой печи не даст нужной текстуры. Лучшее решение – разогреть их на плите.

Для этого вам понадобится дополнительный соус из анчоусов, примерно 1 стакан. Добавьте бульон к оставшемуся рисовому пирогу в сковороде и доведите до слабого кипения. Варите, пока рисовые лепешки не станут мягкими, а соус снова не загустеет.Подавать немедленно.

Больше корейской уличной еды

Если вы любите корейскую уличную еду или корейские закуски, вам понравятся некоторые из этих рецептов ниже:

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2010 года. Я обновил рецепт, добавив несколько изменений, новые фотографии и дополнительную информацию.

Лучший рецепт ттокпокки (острый корейский рисовый пирог)

Количество порций: 4 человека

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Tteokbooki — острая корейская рисовая лепешка, типичная корейская уличная еда.По этому рецепту можно приготовить сладкие, острые и жевательные рисовые лепешки с простым домашним соусом ттокпокки.

  • Замочите рисовые лепешки в миске с водой на 10 минут.

  • Тем временем приготовить бульон из анчоусов. Смешайте сушеные анчоусы, морские водоросли и воду в кастрюле. Довести до слабого кипения и варить 4-5 минут. Выбросьте анчоусы и морские водоросли и оставьте 2-1/2 стакана бульона. Сохраните остальные запасы для последующего использования.

  • В большой сковороде смешайте бульон из анчоусов, пасту чили, порошок чили, кукурузный сироп и соевый соус; хорошо перемешать.

  • Слейте воду для замачивания рисовых лепешек и добавьте в бульонную смесь. Добавьте рыбный пирог и ломтики лука-порея. Доведите их до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока рисовые лепешки не станут мягкими, а соус не загустеет; около 5-7 минут. Подавать немедленно

*Если вместо мелкого порошка у вас есть только крупные хлопья корейского чили. Вы можете использовать блендер, чтобы превратить хлопья корейского чили в очень гладкий порошок. Для этого используйте около 1/2 чашки хлопьев корейского чили, чтобы измельчить их в блендере.Используйте желаемое количество для рецепта, а остальное храните в холодильнике для последующего использования.

Калорийность: 493 ккал, Углеводы: 105 г, Белки: 10 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 338 мг, Калий: 420 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 11 г, Витамин А : 966 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 43 мг, железо: 3 мг

15 простых корейских рецептов – The Woks of Life

Корейские рецепты кажутся действительно очень сложными, но правда в том, что если у вас есть несколько ключевых ингредиентов в вашей кладовой, они довольно легко собираются вместе и зависят от нескольких основных ингредиентов (посмотрите на вам тофу, кимчи и свиная грудинка).

Учимся готовить корейскую еду

Мое первое знакомство с корейской едой произошло во многом потому, что, как и многие люди во всем мире, я был полностью и полностью втянут в «волну халлю» KPop и корейских телевизионных драм.

В старших классах и в колледже вы можете смотреть так много дорам о корейских героинях, комично рыдающих над кучами кимчи и риса, или о невероятно красивых корейских мальчиках, набивающих свое лицо булгоги и салатными обертками, пока вы не начнете думать, НАСКОЛЬКО ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ТЯЖЕЛО ?

Все началось достаточно просто, с блинчиков с кимчи тут и там, и легкого жареного риса с кимчи.В конце концов я пошел еще дальше и начал готовить собственные тушеные блюда с кимчи или «дзигэ», которые всегда были на удивление простыми.

Считайте этот обзор корейских рецептов стартовым набором для начинающих поваров, охватывающим все основы, которые вы знаете и любите из своего корейского ресторана, с несколькими рецептами фьюжн, добавленными для хорошей меры.

Всем, кто хочет глубже погрузиться в мир корейских рецептов, я очень рекомендую Maangchi, отличного корейского ютубера, у которого есть замечательные рецепты и восхитительные видео.Многие из этих блюд были созданы на основе знаний, которыми она поделилась, но на ее сайте есть множество других аутентичных, традиционных и менее известных рецептов.

15 простых корейских рецептов

1. Сундубу джигаэ (корейское мягкое рагу из тофу)

Наверное, одно из самых узнаваемых и сытных корейских рагу. Много шелковистого тофу, кимчи, свинины и разбитого яйца. Секрет подлинно аутентичного вкуса заключается в правильной консистенции хлопьев корейского чили и правильном приготовлении основы – это намного проще, чем вы думаете!

2.Джапче

Это яркое блюдо из лапши идеально подходит для лета. Сделайте большую порцию и съешьте ее холодной или комнатной температуры, чтобы получить здоровую и освежающую еду. Корейская стеклянная лапша сделана из крахмала сладкого картофеля, то есть из двух волшебных слов: без глютена!

3. Простой рецепт пибимпапа с говядиной по-корейски

Секрет пибимпапа в том, что это очень обычное блюдо, которое просто включает в себя несколько холодных блюд (банчан) в рисе с выбранным вами белком.С говяжьим фаршем это легко сделать, а вегетарианские компоненты мы делаем простыми, используя ингредиенты, которые по большей части можно найти в обычном старом продуктовом магазине.

4. Корейская лапша с черной фасолью (Чаджангмён)

Это любимое блюдо из лапши с черной фасолью наполнено большим количеством овощей и свиной грудинки. Подавайте с хрустящим луком и огурцом, маринованной редькой и дополнительной ложкой пасты из черной фасоли по вкусу!

5. Картошка фри с кимчи

Из-за популярности кимчи иногда может показаться, что оно без нужды появляется в самых странных местах (в сериале «Как я встретил вашу маму» есть шутка о кексах с кимчи и беконом), но мы почти уверены, что домашняя картошка фри + кимчи + кусочки бекона + сыр + щепотка зеленого лука 100% надо.

6. Быстрый и легкий кимчи-рамен

Если вам нравится вкус корейского рамена быстрого приготовления, но вы не слишком остро относитесь ко всей соли и глутамату натрия, этот быстрый и простой домашний кимчи-рамен идеален. Добавление грибов и большого количества кимчи делает блюдо очень сытным. Вы даже можете добавить горсть нарезанной куриной грудки или свинины.

7. Блинчики с кимчи (Кимчиджон)

Хрустящие блины с кимчи — это то, что я часто ел на завтрак в студенческие годы.Это немного менее суетливо, чем приготовление обычных сладких блинов на завтрак, и это *великолепно* с жареным или сваренным вкрутую яйцом. Но, конечно же, мы определенно рекомендуем сделать его в качестве закуски вместе с любым другим рецептом здесь!

8. Рагу с кимчи (кимчи джигаэ)

Этот рецепт похож на дзигэ сундубу, но в нем используется обычный тофу, а не шелковый тофу. Необходимые кимчи и свиная грудинка не в силе, естественно.

9.Тако с булгоги из говядины – корейско-мексиканский фьюжн

Итак, мы *должны* были опробовать корейско-мексиканский фьюжн на себе, и мы должны сказать, что комбинация довольно феноменальна. Хрустящие, хрустящие, соленые, мясистые, сливочные, завернутые в теплую кукурузную лепешку. М-м-м.

10. Миска для корейского риса с лососем и пибимпапом

В то время как корейцы любят свинину и говядину, лосось может стать отличной заменой стандартному пибимпапу. Много свежих овощей, жареное яйцо и горсть лосося в хлопьях? Да, плз.

11. Миски для булкоги из говядины

Эти тарелки с говядиной булгоги просто потрясающие. Возьмите тарелку белого риса и добавьте к ней обжаренную обжаренную говядину, маринованную с большим количеством сои и азиатской груши, большую горсть свежего кимчи, ломтики длинного острого зеленого перца и сырого чеснока, а также ложку самджанга. Может быть, чесночное дыхание кимчи, но оно того стоит.

12. Миски с кимчи из хрустящей свиной грудинки по-корейски за 10 минут

Этот рецепт действительно занимает всего 10 минут.По сути, это свиная грудинка и жаркое с кимчи, которые затем выкладывают на рис. Похожий рецепт из хранилища предварительных навыков фотографирования — это мой рецепт кимчи Fast Dubu Kimchi. Если вы хотите добавить к этому рецепту дубу-кимчи, просто бросьте горсть рисовых лепешек и подавайте их вместе с несколькими блоками обычного/мягкого тофу.

13. Жареные куриные крылышки по-корейски

Это не традиционно пикантный корейский жареный цыпленок, который вы можете найти, но эти удивительно хрустящие, дважды обмакнутые (и я имею в виду дважды обмакнутые в пахту и муку для хрустящих хлопьев MAX) довольно хороши и подаются с липко-сладким кетчупом кочхуджан.Может быть, это просто моя простая 11-летняя палитра привела меня к этому моменту, но эй, этот внутренний 11-летний ребенок думает, что это довольно круто.

14. Жареный рис с говядиной и кимчи

Классика, которую легко приготовить дома, и, вероятно, она намного лучше, потому что вы можете легко увеличить количество кимчи и специй. Совет: больше сока кимчи = больше вкуса.

15. Быстрое корейское барбекю со свиной грудинкой

Это еще один рецепт из хранилища пре-хорошей фотографии и моих сумасшедших дней KPop.(На самом деле, вы можете поблагодарить мою одержимость KPop за многие из этих рецептов.) Корейское барбекю может быть дорогим, но его так легко приготовить дома. Вы даже можете сделать это на плите, а затем отнести горячую сковороду к обеденному столу. Возьмите свиную грудинку, тонко нарежьте ее, обжарьте на сковороде с нарезанным толстыми ломтиками луком и грибами. Подготовьте несколько листьев красного салата для связывания и подавайте с нарезанным длинным острым зеленым перцем, сырым чесноком, зеленым луком и ссамджангом.

 

Обо мне – Моя корейская кухня

О моей корейской кухне

Моя корейская кухня — это блог о еде, в котором рассказывается о моей любви и страсти к корейской кухне и корейской кухне фьюжн.Он включает в себя пошаговые графические инструкции, культурные обсуждения и обзоры продуктов.

Мой муж предложил мне начать блог о еде еще в марте 2006 года. Он часто говорил, что ему было трудно узнавать о корейской еде до того, как он женился на мне. (В то время было не так много блогов или веб-сайтов о корейской еде.) Итак, изначально я стремился помочь иностранцам, живущим в Корее, дать им несколько советов о том, как там жить и готовить.

Однако со временем я узнал, что большинство читателей моего блога на самом деле не из Кореи, которые хотят изучить корейскую кухню и ее культуру.Поэтому мое внимание, естественно, сместилось, чтобы предоставить этим людям более актуальную информацию и поделиться их болью, когда слишком сложно найти источник корейских кулинарных ингредиентов.

Моя корейская кухня была включена журналом Saveur в список 55 лучших мировых блогов о еде. Кроме того, моя работа была представлена ​​в различных СМИ и публикациях, таких как NPR, Fitness Magazine, Today, Huffington Post, ABC Radio (Австралия), Lonely Planet, The Independent, Yahoo News, Serious Eats, The Kitchn и BuzzFeed.

Я надеюсь, что My Korean Kitchen станет «местом, где можно быть», когда дело доходит до корейской кухни.

О Сью

Привет! Меня зовут Сью, я автор, повар и фотограф, работающий над книгой “Моя корейская кухня”.

Я родился и вырос в Южной Корее, в настоящее время проживаю в Брисбене, Австралия. Я провела большую часть своего детства и взрослой жизни в Корее, пока не встретила своего мужа-австралийца.

Все время, пока я рос, я имел большое представление о вкусной корейской кухне, потому что моя мама отлично готовит, а также она управляла рестораном почти два десятилетия.Хотя я не многому научилась готовить у своей мамы, я старалась как можно больше наблюдать за ней в ее доме и на оживленной кухне ресторана.

Хотя у меня нет формального кулинарного образования, я люблю есть вкусную еду и делиться своими кулинарными приключениями с семьей и друзьями.

За последние годы я опубликовал две кулинарные книги.

Надеюсь, вы прочтете эти книги, чтобы лучше понять корейскую кухню!

ПОДКЛЮЧИМ !

Вы можете следить за мной через Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и YouTube.Вы можете отметить меня @mykoreankitchen (или @mykoreankitchn для твиттера) и использовать хэштег (#mykoreankitchen), чтобы показать, что вы приготовили по моему рецепту! Буду очень рад проверить.

Кроме того, не забудьте подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте. В этом сообществе уже более 15 тысяч активных участников!

СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ  :

Я приветствую ваши комментарии и отзывы и буду рад услышать от вас. Я постараюсь ответить на ваше сообщение.Вы можете оставить комментарий ниже или использовать эту контактную форму.

10 простых корейских блюд за 30 минут

Простые корейские блюда, которые можно приготовить менее чем за 30 минут! Эти простые рецепты, от рисовых тарелок до лапши и супов, идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите быстро и сытно поесть !

Корейские блюда менее чем за 30 минут

У всех у нас бывают дни, когда мы устали, у нас мало времени или мы просто ищем что-нибудь, что можно было бы приготовить без суеты, и эти блюда — идеальное решение! Это великолепные самостоятельные блюда, которыми вы можете наслаждаться сами по себе или с простым гарниром.Большинство из этих рецептов содержат минимум ингредиентов, а некоторые можно приготовить всего за 5-10 минут!

Итак, закажу рецепты по времени приготовления!

3 простых рецепта корейского рамена (⏰8 мин для кимбуры) Рамен с маслом кимчи в миске

Это коллекция из 3-х невероятно легких и простых рецептов рамэна – кимбура (кимчи и масло), голбим-мен (молоты и бибим мен) и мой базовый джапагури (чапагетти и неогури)! Это идеальный вариант, если вы предпочитаете хранить рамен быстрого приготовления в кладовой и нуждаетесь в быстрой еде — это отличные корейские рецепты, которые можно приготовить менее чем за 30 минут — на самом деле за 10 минут!

Гиреум Ттокпокки (Токпокки с маслом чили) (⏰10 мин) Tteokbokki in Chili Oil Gireum

Отличается от типичной и известной версии Tteokbokki тем, что он более пикантный, потому что рисовые лепешки просто обжариваются в смеси масла с красным перцем чили.Хотя они кажутся более сухими, рисовые лепешки по-прежнему мягкие, жевательные и полны чудесного вкуса и специй — достаточно, чтобы ваши губы покалывали, но не слишком острые и вызывающие абсолютное привыкание! Это отлично подходит для легкой еды или закусок, или вы можете насладиться им с салатом или каким-нибудь супом. У меня также есть рецепт ттокпокки с овощами и рыбным пирогом и неострый токпокки с соевым соусом !

Советы по экономии времени — используйте расфасованную зелень для салата + приготовьте большую порцию соуса из соевого уксуса и храните в холодильнике.Тогда все, что вам нужно, это просто приготовить лапшу!

Лапша Ram-Don (Jjapaguri) (⏰13 мин) Рам-дон (джапагури) со стейком

Джапагури готовится из двух лучших раменов быстрого приготовления – чапагетти (джаджангмён) и неогури (острый удон)! Это блюдо стало известно после выхода южнокорейского фильма «Паразиты», в котором оно было приготовлено из очень дорогой корейской говядины Ханву. В моем рецепте используется филе, и я также добавила зеленый лук, который очень приятно добавляет свежести блюду!

Салат с лапшой соба (⏰15 мин)
Салат с лапшой соба

Сладкий и пикантный кунжутно-соевый соус в сочетании с лапшой соба и свежей зеленью делает это блюдо таким легким и освежающим! Минимум ингредиентов делает это веганское блюдо из лапши очень быстрым в приготовлении.Используйте 100% гречневую или другую безглютеновую лапшу для версии GF.

Бибим Гуксу (корейская острая холодная лапша) (⏰18 мин) Bibim Guksu (Корейская острая холодная лапша)

Если вы хотите чего-то легкого, освежающего и с легким пряным вкусом, это холодное блюдо из лапши — идеальный ответ! Он заправлен моим сладко-пряным яблочным соусом кочхуджан бибим, который имеет идеальный баланс пряного, сладкого, острого вкуса и вкуса умами. Его легко сделать в блендере, а приготовить это блюдо можно всего за 20 минут!

Советы по экономии времени – приготовьте соус кочхуджан пибим заранее, за несколько дней, и используйте упакованные салатные смеси.Тогда все, что вам нужно, это приготовить лапшу и яйцо!

Жареный рис с кимчи (кимчи боккеумбап) (⏰2o мин с вареным рисом) Жареный рис с кимчи (боккеумбап) Крупный план

Одно из самых популярных блюд из кислого, выдержанного кимчи и остатков риса! Кимчи в сочетании с яйцом, свининой, рисом и кочхуджаном создает острое, сытное блюдо с умами, которое просто поражает! Замените свинину беконом, спамом, колбасой или булгоги из говядины или исключите их на более чистую вегетарианскую версию.

Еще Советы, ЭКОНОМЯЩИЕ ВРЕМЯ – предварительно приготовьте свинину и кимчи, затем заморозьте (см. мой рецепт кимчи 3 в 1) + заморозьте или охладите приготовленный рис, а затем просто смешайте эти два ингредиента, затем обжарьте на сковороде и ешьте готово за считанные минуты!

Hoedeopbap (корейская миска с рисом) (⏰20 мин с вареным рисом) Hoedeopbap (корейская миска для риса с сашими)

Это блюдо чем-то похоже на более легкую версию Bibimbap , но не требует приготовления, кроме риса, так что это действительно простая корейская еда менее чем за 30 минут! Подушка из риса покрыта свежими зелеными овощами, сашими и смешана со сладким и острым соусом кочхуджан (чогочуджанг) .Вы можете легко сделать это для всей семьи, а для тех, кто не любит сашими, вы можете использовать Bulgogi вместо этого!

Советы по экономии времени – Приготовьте большую партию чогохуджан и держите ее под рукой в ​​холодильнике. Используйте упакованные салатные смеси, такие как зелень для еще более легкого приготовления, заморозьте приготовленный рис и просто разогрейте в микроволновой печи. Убедитесь, что рис не слишком горячий!

Сундубу джигэ с кимчи (острое рагу из мягкого тофу) (⏰25 МИН) Корейский суп из тофу с кимчи (кимчи сундубу ччигэ) в тукбэгги

Суп, наполненный сложным вкусом выдержанного кимчи и свинины! Добавление мягкого тофу придает великолепную текстуру и делает это блюдо успокаивающим и сытным, которое согреет ваш животик.Это одна из вариаций моего оригинального рецепта Sundubu Jjigae !

Советы по экономии времени – приготовьте большую порцию острого соуса чили и храните в холодильнике в течение нескольких недель или даже месяцев, так как он хранится очень долго.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.