Пшенка чем полезна: Пшено – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Чем полезна пшенная каша при правильном питании

Пшенная каша — один из самых доступных продуктов питания, которая повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Пшено — это крупа, получаемая из проса. Сегодня это один из самых доступных и бюджетных продуктов питания, который несет большую пользу для организма и обладает огромными преимуществами перед другими, более дорогими кашами. Пшено повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Как выбрать пшено

Лучше всего выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Цвет крупы может многое рассказать о будущей каше. Самая вкусная и рассыпчатая получится из зерен ярко-желтого цвета. От светло-желтой или бежевой крупы лучше отказаться. Такая каша будет пресной и липкой.

Существуют различные сорта пшенки. Например, пшено-дранец — это цельные зерна, которые освобождены от цветочных пленок. Такая крупа блестит и горчит, поэтому она редко используется для приготовления каши.

Пшено может быть шлифованным или толченым. Это зерна, которые полностью освобождают от цветочных пленок и частично от плодовых и семенных оболочек. Они не блестят и имеют более выразительный желтый цвет. Такая крупа быстро варится, хорошо усваивается и лучше всего подходит для приготовления запеканок и каш.

Также бывает дробленое пшено — это раздробленные ядра, побочный продукт переработки проса. Такая крупа варится очень быстро, но из-за своей консистенции лучше всего подходит для приготовления вязких каш или биточков.

Полезные свойства пшенной каши

В составе пшена находятся белок, аминокислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки организма от воспалений и вредных воздействий окружающей среды. В этой крупе содержатся цинк, кремниевая кислота и витамины группы В и РР. А еще в пшене есть магний, кальций, калий и микроэлементы фтора, необходимые для здоровья зубов и костей.

Источник железа. Пшено — это самый богатый источник железа среди всех круп. В ста граммах содержится около семи миллиграммов железа.

Железо жизненно необходимо для образования крови и транспорта кислорода в организме. Но человеческий кишечник плохо усваивает этот минерал, если он содержится в растительной пище. Поэтому врачи советуют сочетать пшено со свежими овощами или фруктами, в которых содержится витамин С — он помогает организму лучше усваивать железо.

Без глютена. Пшено — один из немногих злаков, который не содержит в своем составе глютен. Для здорового организма это не имеет значения, но люди с целиакией этот компонент не переносят. Поэтому они могут есть блюда из пшена в рамках здорового безглютенового питания.

Способствует похудению. Пшено — это источник необходимых минералов, жизненно важных аминокислот и сложных углеводов. Эта крупа содержит белок и клетчатку. Благодаря этим показателям многие люди употребляют пшено во время похудения. Это сложный углевод, который долго усваивается и создает длительное чувство сытости. При это сто граммов этой каши содержат всего лишь 114 килокалорий.

Помогает работе сердца. Пшено —богатый источник калия и магния. Благодаря этому крупа положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь магний в сочетании с калием нормализуют работу сердечной мышцы.

Пшено также советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Все потому, что магний способствует выработке более чем трехсот ферментов, многие из которых участвуют в синтезе инсулина и усвоении глюкозы.

Защищает сосуды от повреждений. Пшено занимает одну из лидирующих позиций по уровню содержания жира среди злаков, в частности, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Некоторые из них организм не может самостоятельно выработать, а они нормализуют уровень липидов в крови. Это защищает сосуды от патогенных изменений, которые вызывает повышения холестерина.

Пшенная каша: польза и калорийность

Фото: UGC

Пшенная каша, называемая в народе пшенкой, издревле является одним из любимых и доступных лакомств. Помимо вкуса, она обладает целым рядом полезных для организма свойств. Расскажем о них подробнее.

Пшенная каша: польза

Полезна ли пшенная каша — вопрос, который диетологи считают риторическим. В народе каша из пшена имеет альтернативное название — золотая, что свидетельствует не только о цвете, но и об отношении к продукту.

Вот чем полезна пшенная каша:

  1. Ускоряет обмен веществ благодаря тому, что в состав входит витамин В6.
  2. Улучшает структуру костей и зубов благодаря содержанию фосфора.
  3. Влияет на улучшение состояния кожи и волос, поскольку содержит витамины В2 и В5.
  4. Способствует тому, что лучше функционируют мышцы, поскольку в ее состав входит ряд аминокислот.
  5. Влияет на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит магний.
  6. Каша из пшена способствует тому, что печень лучше обрабатывает и выводит из организма токсины.

Как отмечают И. Захарова, Ю. Дмитриева, каши — один из наиболее эффективных видов прикорма детей на этапе перехода от грудного вскармливания к употреблению твердой пищи. Пшенка, богатая витамином В1, является одним из видов каш, рекомендуемых в детском питании.

Пшенная каша, польза и вред которой определяются, прежде всего, количеством употребляемого продукта, может как насытить и оздоровить, так и создать проблемы со здоровьем, если ее употреблять, не зная меры.

Фото: pixabay.com: UGC

Каша пшенная: состав и калорийность

Пшено, польза которого известна издавна, — это продукт сельскохозяйственный и поэтому зависимый от метеоусловий. Так, Ю.В. Колмаков и его соавторы в статье подчеркивают, что качество пшена зависит от таких факторов, как:

  • Количество осадков в период созревания зерна. Чем больше осадков, тем меньшим будет содержание белка в пшене. И. Захарова и Т. Боровик, в свою очередь, отмечают, что нормальным для пшена является процент содержания белка от 12 до 15%. Поэтому при выборе стоит обратить внимание на состав, указанный на упаковке.
  • Температура воздуха в период созревания. Чем выше температура, тем крупнее и ярче будет зерно. Поэтому при выборе крупы стоит ориентироваться на ярко-желтый окрас и крупные ядра. Такая крупа обладает наиболее полезными свойствами. Она будет содержать от 0,5 до 0,8% клетчатки и от 2,6 до 4% липидов с ненасыщенными кислотами.

Важно отметить, что польза пшенной каши в немалой степени зависит от содержания в ней крахмала. В качественном продукте его содержание доходит до 75%. Именно поэтому при варке пшенная каша так разбухает.

Как подчеркивают И. Захарова и Т. Боровик, при высокой калорийности продукта (342 ккал на 100 г) каша обладает хорошей усвояемостью.

Фото: И.Н. Захарова, Т.Э. Боровик Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111.: UGC

Читайте также: Как варить гречку правильно

Пшенная каша: полезные рецепты

Каждая хозяйка знает, как варить пшенную кашу. Ее универсальность заключается в том, что она может быть как основным блюдом, так и подаваться в качестве десерта. Все зависит от способа приготовления.

Вот несколько полезных рецептов:

  • Пшенная каша на молоке.

Для ее приготовления потребуются: по 500 мл воды и молока, 1 стакан пшена, 1/2 чайной ложки соли, сахар и сливочное масло по вкусу.

Готовят так:

  1. Пшено, фото которого нередко отличается от реальности, необходимо подготовить к варке. Для этого его перебирают и промывают, пока вода не станет прозрачной. Затем заливают кипятком и еще раз промывают.
  2. После пшено, каша из которого должна получиться рассыпчатой, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и варят, пока не выкипит вода.
  3. Добавляют теплое молоко и 15 минут варят на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
  4. После варки с молоком каше дают 10 минут постоять под крышкой. Затем добавляют масло и подают к столу.
  • Пшенная каша с грибами.

Для приготовления потребуются: полстакана пшена, 100 г грибов (вешенок или шампиньонов), 1 головка лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Как варить пшенную кашу? Итак:

  1. Пшено подготовить к варке, как описано в предыдущем рецепте. Залить горячей водой и варить 15–20 минут.
  2. Пока варится каша, необходимо почистить и порезать кубиками лук. Грибы также следует нарезать мелко.
  3. На разогретую сковороду вылить столовую ложку растительного масла и на среднем огне обжарить лук 3 минуты. Убрать его со сковороды в отдельную посуду, а вместо него добавить два столовые ложки масла и грибы. Обжаривать на среднем огне минут 10, посолив.
  4. Когда грибы готовы, добавить в сковороду лук и кашу. Подержать все компоненты вместе еще пять минут на медленном огне периодически помешивая.
  5. Подавать на стол, украсив зеленью.

Пшенная крупа, польза которой известна давно и многим народам, является источником ценных для организма веществ. Каша из нее калорийная и легко усвояемая — рекомендуется при здоровом питании и диетах.

Читайте также: Как варить овсяную кашу из цельной крупы в мультиварке

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Захарова И.Н., Дмитриева Ю.А. Каша — важнейший вид прикорма у детей раннего возраста // Российская медицинская академия последипломного образования. — 2009. https://cyberleninka.ru/article/n/kasha-vazhneyshiy-vid-prikorma-u-detey-rannego-vozrasta/viewer
  2. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А. и др. Связь качества зерна проса с метеоусловиями вегетационного периода // https://cyberleninka.ru/article/n/svyaz-kachestva-zerna-prosa-s-meteousloviyami-vegetatsionnogo-perioda/viewer
  3. Захарова И.Н., Боровик Т.Э. Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111. https://cyberleninka.ru/article/n/kashi-promyshlennogo-proizvodstva-v-pitanii-detey-rannego-vozrasta/viewer

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1704878-pshennaya-kasha-polza-kaloriynost/

Чем полезна пшенная каша

В Киевской Руси пшенная каша была основным блюдом в каждой крестьянской семье. Последнее время о пшене многие забыли, а зря. В этой крупе, которую получают из проса, огромное количество белка, в ней содержится большое количество витаминов, полезных растительных жиров, она источник еще многих полезных веществ для нашего организма. 

Чем полезно пшено

1.Пшено содержит огромное количество белка, который так нужен детям.

2.В пшене очень много калия и магния, которые так нужны нашему сердцу. Калий укрепляет мышцы, в том числе сердца. А магний регулирует работу сердечно-сосудистой системы и уровень жиров в крови.

3.В пшене присутствует селен, который выводит из нашего организма токсичные вещества, в частности радионуклиды.

4.В пшенной каше даже серебро есть, а серебро — это природный антисептик.

5.И марганец присутствует в пшене, а он способствует снижению уровня холестерина.

6.Еще пшено содержит цинк, который стимулирует иммунную систему и улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Железо и медь тоже есть в пшене.

7.В пшенной каше много углеводов, которые дают нам много энергии, поэтому она очень полезна людям, которые заняты физическим трудом. Энергия нужна и для умственной деятельности. 

8.Пшено, как уже говорилось выше, богато клетчаткой — это пищевые волокна, которые абсорбируют холестерин, содержащийся в пище, абсорбируют желчь, улучшают функцию печени и помогает организму избавиться от тяжелых металлов.

9

.Блюда из пшена помогают нормализовать работу нервной системы. Эта польза обусловлена содержанием магния, входящего в состав пшена. Замечено, кто часто употребляет на завтрак пшенную кашу, становится более уравновешенным.

10.Пшено содержит витамин А и витамин Е. Поэтому при употреблении данного продукта, замедляется процесс старения. А также улучшается состояние и цвет лица. Говорят, что даже исчезают морщины. 

11.Пшенная каша полезна, в первую очередь, детям, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и людям, которые тяжело работают физически. 

 Противопоказания

У пшенной каши, как и в любом другом продукте, есть противопоказания. Следует воздерживаться от блюд из пшенной крупы, людям, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. 

Рецепт каши пшенной медовой. 

В этом рецепте используется мед, а не сахар, потому что мед очень полезен и надолго заряжает энергией, если он качественный.  Поэтому важно выбрать натуральный качественный мед.

Приготовление: 
1.Заранее раскладываем все необходимые ингредиенты на столе. 
2.Перед тем как начать готовить пшенную кашу, крупу необходимо залить кипяченой водой и настоять около 30 минут. Это поможет убрать, присутствующую в пшене, горечь. 
3.В кастрюлю следует налить воду и молоко и довести содержимое до кипения. 

4.Далее добавляем маленькую щепотку соли (кончик чайной ложки). Засыпаем подготовленное пшено в кастрюлю и варим, время от времени помешивая (каждые 5-7 минут). Время варки должно занять 25 минут. При варке каши, желательно, накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара. 

5.По истечении 25 минут должна получиться нежная консистенция. 

 Совет! 

Если какое-либо условие не соблюдено и каша получилась густой, тогда можно добавить еще 50 грамм воды или молока и проварить минут 5. 
6.Теперь необходимо засыпать в кашу изюмом и перемешать. 
7.После этого выкладываем ее на тарелку и обливаем медом. Вкусный и питательный завтрак готов. 
Многие любят всевозможные блюда из пшена, потому что пшено помогает справиться с усталостью и раздражительностью. Еще пшено улучшает память и помогает повысить умственную и физическую работоспособность.

Пшенная каша — чем полезна и чем вредна

Каша, как известно, является самым полезным и сбалансированным вариантом утренней трапезы. Это блюдо чрезвычайно богато витаминами и минералами, содержит необходимые для здоровья и хорошего самочувствия вещества в составе. Кроме того, порция каши на завтрак способна стать отличным началом дня, надолго зарядить энергией и утолить чувство голода.

Одно из самых распространенных в нашей стране блюд, подаваемых на завтрак – каша из пшенной крупы. Какую пользу несет в себе этот продукт? Может ли он нанести вред? Как правильно готовить пшенку?

Пшенная каша – основные сведения

В нашей стране традиция употреблять желтую пшенку на завтрак появилась достаточно давно, хотя изначально выращивать просто и готовить из злака блюда стали древние китайцы. Ныне растение распространено даже в таких, казалось бы, нехарактерных для него регионах, как Африка и Юго-Восточная Азия. Потребляют пшено и во многих европейских странах.

Популярность пшенной каши обусловлена чрезвычайно богатым витаминно-минеральным составом продукта. В блюде из проса содержится огромное количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования нашего организма и профилактики множества болезней.

Кроме того, желтая пшенка, как и все каши, великолепно и на продолжительное время утоляет чувство голода благодаря имеющимся в составе сложным, долго перерабатывающимся организмом углеводам. Подобный завтрак с самого утра зарядит энергией, наполнит силами, настроит на рабочее настроение.

Пшенная каша также весьма вкусна, особенно если варить ее на молоке и добавить мед, сухофрукты или кусочки свежих фруктовых плодов. Пшенку рекомендуется вводить в детский рацион, поскольку продукт хорошо укрепляет и насыщает витаминами растущий организм.

Польза для здоровья

  • Благодаря содержащимся в пшене клетчатке и пищевым волокнам блюдо крайне благотворно воздействует на работу пищеварительной системы: облегчает процесс переваривания и всасывания пищи в желудке, улучшает моторику кишечника, препятствует возникновению запоров, вздутия или повышенного газообразования. Пшенка может употребляться и при заболеваниях желудка или кишечника.
  • Блюда из пшена улучшают работу иммунной системы, укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма вирусам и болезням.
  • В пшенной каше высокое содержание марганца, меди и железа – веществ, крайне необходимых для нормального функционирования кровеносной системы. Железо непосредственно участвует в синтезе эритроцитов, нормализует уровень гемоглобина, служит профилактикой анемии, авитаминоза.
  • Известно, что в пшене в достаточном количестве содержится витамин А, или каротин, участвующий в формировании и развитии костной ткани, зубов, и нужный для поддержания здоровья глаз. Недостаток каротина в организме приводит к повышенной ломкости костей, проблемам с опорно-двигательным аппаратом, возникновению расстройств зрения.
  • Пшенная каша богата витаминами группы B, регулирующими важные обменные процессы в организме. Кроме того, витамины этой группы нужны для правильной работы нервной, кровеносной и пищеварительной систем.
  • Калий и магний, имеющиеся в продукте, положительно сказываются на здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшают функционирование сердечной мышцы, нормализуют артериальное давление, стимулируют активное движение крови по организму, и, таким образом, служат профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
  • Нормализует показатели холестерина в крови, препятствует образованию холестериновых бляшек, тромбов, развитию атеросклероза.
  • Привычка есть пшенную кашу на завтрак значительно снижает риск возникновения сахарного диабета.
  • Желтая каша способствует очищению организма от шлаков и токсинов, и потому может употребляться во время разгрузочных дней или диет, а также при отравлении, интоксикации, после перенесенных инфекционных болезней.
  • Помогает блюдо избавиться от чрезмерной отечности, очистить кожу, справиться с кожными воспалениями, прыщами и угревой сыпью.
  • Пшенка богата природными антиоксидантами, помогающими бороться с раковыми клетками и замедляющими процессы изнашивания внутренних органов.

Возможный вред

  • Поскольку продукт из пшена обладает достаточно высокой калорийностью (более 300 калорий в 100 г крупы), злоупотребление может быть чревато появлением лишних килограммов и ухудшением самочувствия.
  • При наличии серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта есть пшенную кашу также следует очень осторожно.
  • Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости, аллергии.

Рекомендации

  1. Пшенка – продукт не только полезный и вкусный, но и крайне простой в приготовлении! На 1 стакан пшенной крупы потребуется 2-2,5 стакана жидкости (лучше всего использовать молоко – с ним каша получается гораздо вкуснее и питательней). Крупу нужно тщательно промыть и перебрать, удалив мусор. Далее дождаться закипания молока и засыпать крупу, посолить. Убавить огонь, варить, изредка помешивая для предотвращения пригорания, на слабом огне в течение 20-30 минут.
  2. Готовая каша должна быть достаточно густой, но не слишком сухой. Если вы случайно пересушили продукт, можно при подаче к столу полить его небольшим количеством жидкости: молока или воды.
  3. Очень вкусной получается каша с добавлением тыквы. Тыквенную мякоть нужно добавлять в процессе варки, до засыпания крупы. Варить несколько минут, пока тыква не размякнет, а потом добавлять пшено. Получится очень вкусный и обогащенный витаминами завтрак.
  4. Разнообразить вкусовые качества пшенной каши помогут также сухофрукты, ягоды, орешки, мед или варенье. Однако не забывайте, что при добавлении их в кашу калорийность блюда существенно повыситься.

Вывод

Пшенная каша, пожалуй, один из лучших вариантов здорового, вкусного и питательного завтрака. Блюдо из пшенной крупы обогатит организм витаминами и минералами, улучшит самочувствие и на долгое время зарядит энергией.


 

Похожие материалы:

Пшенная каша на воде, молоке и с тыквой: польза и вред

02 февраля 2016 8304

В настоящее время из-за разнообразия потребляемой пищи люди в малом количестве едят каши. И совершенно зря!

Каша всегда считалась на Руси основной едой. Особенно в ходу была пшенная.

Ее готовили различными способами. Например, в виде похлебки кулеш. Сейчас этот рецепт практически не применяется.

Если же это были каши, то варились они с добавлением шпика, грибов, тыквы, молока, творога. От добавленных ингредиентов зависит и калорийность блюда, а это немаловажно для многих людей.

Чтобы вновь возродить интерес к пшенной каше, мы расскажем вам, в чем заключается ее польза и вред, как ее правильно употреблять, и опишем самые вкусные рецепты. А вы, уважаемые читатели, делайте соответствующие выводы!

Состав и калорийность пшена

Пшено состоит из следующих элементов: углеводы, протеины, железо, кальций и калий, фосфор, магний и других. Пшенная крупа, в сравнении с другими злаковыми, имеет невысокие показатели энергетической ценности.

Так, на сто грамм продукта приходится 348 ккал. Из них на растительный белок отводится 11,5 г, на природные жиры 3,3 г и на углеводы 69,3 г. Благодаря своим липотропным свойствам пшенка не способна откладывать лишний жир, а наоборот направлена на его сжигание.

Необходимо помнить, что ценность крупы в энергетическом плане несколько иная, чем калорийность готовой каши. Крупа, приготовленная на воде, в разваренном виде теряет свой первоначальный состав калорий.

В этом случае вязкая каша содержит всего 90 калорий на 100 грамм продукта.

Но если вы добавите в кашу другие продукты, то здесь уже калорийность продукта возрастает.

Если, например, вы не хотите насыщенное калориями блюдо, то добавьте в него тыкву или сварите его пожиже.

А вот положив в пшенку масла, сахара, добавив молока, ваша каша превратится в высококалорийную пищу.

Чтобы не есть простую кашу, к ней можно приготовить рыбку, например, минтай. Как приготовить минтай вкусно: на сковороде, в духовке, в мультиварке. С этой рыбой простое блюдо из крупы превращается в невероятно вкусный обед!

Не менее полезной крупой считается перловка. Однако не все умеют ее готовить. Здесь вы можете узнать, как быстро и без замачивания варить перловку.

А в этой статье мы приглашаем вас окунуться в таинство грузинской кухни. Какие же вкусные все эти блюда! Обязательно что-нибудь из них приготовьте!

Лечебные и полезные особенности пшена

  1. Для снижения веса. Несмотря на то, что данный продукт хорошо насыщает желудок, если принимать длительно пшенную кашу, то можно значительно сбросить лишний вес. Конечно, при условии, что в ваше блюдо не будет добавлен свиной шпик, мясо, масло, молоко и так далее. Большего эффекта похудения можно добиться, добавляя в кашу тыкву. Ее польза в том, что она сжигает все жировые элементы и выводит их наружу;
  2. Для зубов, костей и красоты. Витамины и микроэлементы, в частности калий и кальций, которые присутствуют в составе крупы, способствуют укреплению зубной эмали и костной ткани человека. Она способна избавлять организм от токсинов и шлаков. По этой причине врачи рекомендуют употреблять пшенку в момент приема лекарственных препаратов, в особенности антибиотиков. Как овсяную, так и пшенную крупу предпочитают женщины, так как они способствуют внешнему преображению. Дело в том, что при способности выводить шлаки из организма, они, опять же, делают фигуру стройнее, а кожу чище, способствуя ее лучшей регенерации;
  3. При различных болезнях. Содержащиеся в каше углеводы и протеины нужны и растущему детскому организму. Если у человека имеются нижеперечисленные болезни, то каша из пшена должна присутствовать в его меню:

  • Диабет;
  • Артроз;
  • Подагрический синдром;
  • Атеросклероз;
  • Воспалительные процессы в поджелудочной железе;
  • Сердечные проблемы.

Пшенная каша укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердечной мышцы. Еще этот продукт рекомендуется при повышенной или средней кислотности желудка.

Вред и противопоказания крупы

У пшена мало отрицательных сторон. Например, если человек страдает от сниженной кислотности желудочного сока или его организм склонен к запорам, то принимать в пищу, блюда из пшена очень часто не стоит, так как в нем много клетчатки. Если вы любите этот продукт, то вводите его в свой рацион постепенно малыми порциями.

В пшене имеются элементы, которые тормозят усвоение йода из продуктов питания, следует ограничить себя в приеме такой каши людям с проблемами щитовидной железы. Например, при гипотиреозе.

Если вы предпочитаете блюда из пшена в большом количестве, будьте готовы к снижению полового влечения, так как большое количество этого продукта способно нанести вред вашему либидо (снизить его), особенно у мужчин.

Исключить вовсе продукт из рациона придется при следующих заболеваниях:

  • При воспалительных процессах в толстой кишке;
  • При эндокринных проблемах;
  • При сниженной кислотности желудочного сока;
  • В некоторых случаях во время беременности.

Как правильно употреблять беременным, детям и людям, страдающим сахарным диабетом

Беременным

Врачи вообще рекомендуют беременным регулярно употреблять этот продукт. Он стабилизирует работу желудка и борется с запорами.

Но калорийную блюдо из пшена лучше не есть в это время. Если вас не устраивает пшенная каша, сваренная на воде, вы можете приготовить к ней гарнир из овощей, либо употреблять ее с сухофруктами, с мясным бульоном и так далее.

К противопоказаниям этого продукта в период беременности относятся все вышеперечисленные. То есть, это пониженная кислотность, склонность к запорам, проблемы со щитовидной железой.

Детям

Пшено считается наименее аллергенной зерновой культурой, поэтому вполне подходит для детского организма. К тому же пшенная каша хорошо усваивается.

Учитывая то, что дети часто болеют и необходим прием антибактериальных препаратов в этот момент, стоит вспомнить о том, что пшено с легкостью нейтрализует действие антибиотиков и токсинов на растущий детский организм.

А еще оно служит общеукрепляющим средством, что тоже немаловажно для ребенка.

При сахарном диабете

Польза пшенной каши при сахарном диабете неоценима, ни о каком вреде здесь речь даже не идет. Пшенная каша не только может употребляться при диабете, в некоторых случаях ее назначают в качестве лечебного питания.

Такие вещества как холин, лецитин и инозит, входящие в состав крупы, оказывают липотропное воздействие. Говоря простым языком, каша на основе пшена способна приводить в норму холестериновый и жировой обмен.

Она выводит и окисляет жир, находящийся в печени. А это очень важно при сахарном диабете, когда нарушен обмен веществ.

Конечно, при таком заболевании, как сахарный диабет, лучше готовить пшенку на воде. Если врач разрешит, то можно приготовить пшено на молоке или курином бульоне, при желании добавьте в такое блюдо несладкие ягоды.

Популярные рецепты пшенной каши

Сваренная на воде

Ингредиенты Количество
Пшено – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Сахар – по вкусу
Масло – 50 г
Соль – щепотка
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Полезную пшенную кашу на воде можно готовить в утренние часы, перед работой или учебой, так как она отлично насыщает.

Готовка:

  1. Промойте крупу, ошпарьте ее кипятком и высыпьте в кастрюлю, добавьте воды;
  2. Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь, крышкой накрывать не нужно;
  3. После того, как выпарится вся вода, положите кусочки масла;
  4. Теперь огонь можно погасить, а кастрюлю накрыть крышкой, оставив так на полчаса.

Такое пшено может послужить отличным гарниром к мясным блюдам, а если добавить в кашу фрукты, изюм, орешки или ягоды, то она послужит прекрасным лакомством для детей и взрослых.

Людям с фантазией всегда хочется обычное блюдо приготовить по-особому. А слышали ли вы про пшенную кашу по-московски? Нет? Тогда вот ее видео-рецепт:

Классическая на молоке

Каша пшенная, сваренная на молоке, считается классическим вариантом приготовления данной крупы. Она очень хорошо подходит для детского завтрака.

Для приготовления потребуется:

  • Крупа – 1 стакан;
  • Молоко – 2 стакана,
  • Сливочное масло — 30 грамм;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Вода – 2 стакана;
  • Соль – щепотка.

Последовательность приготовления:

  1. Крупа заливается водой и ставится на плиту;
  2. После того, как каша начнет бурлить, снимите пену, убавьте огонь до среднего и подождите пока выпарится вода;
  3. Подогретое молоко вливается в крупу, добавляется соль и сахар, огонь убавляется до минимума;
  4. Пока масса не загустела, нужно ее помешивать;
  5. По истечении 20 минут огонь можно выключить, а кашу накрыть крышкой;
  6. Пусть она постоит еще 10 минут.

Если вы готовите ребенку кашу вязкую, то добавьте еще немного молока и варите, постоянно помешивая. В конце добавьте сливочного масла.

Если вы готовите рассыпчатую кашу, то выбирайте крупу потемнее, а вот ярко желтое пшено идеально подойдет для приготовления клейкой массы.

С сочной тыквой

Пшенная каша отлично сочетается с тыквой и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. От такого блюда сплошная польза для организма и никакого вреда.

Состав:

  • Крупа – 1 стакан;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Тыква – 500 грамм;
  • Масло – 30 грамм;
  • Соль – щепотка.

Пшенная каша с тыквой и ягодами.

Приготовление:

  1. Тыкву следует почистить и нарезать кубиками;
  2. Нагрейте молоко, в него выложите кусочки тыквы, сахар и соль;
  3. Молоко нагрелось, теперь добавьте в него подготовленную крупу;
  4. На небольшом огне варите до 30 минут;
  5. По истечении этого срока накройте блюдо крышкой и поставьте в духовой шкаф еще минут на 40.

Такую кашу нужно сдобрить маслом, по желанию добавить курагу, орехи. Вместо сахара можно положить мед, но добавлять его нужно перед подачей на стол.

В видео-сюжете описаны все этапы приготовления этой вкуснятины с тыквой:

Пшенная крупа для похудения

Так как блюда из пшена легко выводят жиры и препятствуют их отложению, их часто применяют в целях похудения. Специалисты уже давно разработали специальную диету на пшене, а также разгрузочные дни на пшенной каше.

Если вы решили провести разгрузочный день, то придерживайтесь такой последовательности:

  1. Утром приготовьте кашу из ста граммов продукта;
  2. Разделите блюдо на 4 части;
  3. Не нужно добавлять в крупу соль и сахар;
  4. Понятно, что не каждый выдержит такую пищу, поэтому, для разнообразия вкуса в кашу можно добавить сырые овощи или фрукты;
  5. Наряду с этими продуктами в течение суток нужно пить отвар ромашки или зеленый чай.

Диета с пшенной кашей:

  • Готовьте на завтрак пшенную кашу на воде, без добавления соли и сахара, заедать такое блюдо можно бананом или йогуртом;
  • На обед — та же каша или вегетарианские щи, в дополнение — овощной салат;
  • На полдник побалуйте себя яблоком, морковью или апельсином;
  • На ужин — все та же пшенная каша с кефиром или ряженкой.

Придерживаясь такой диеты, вы сможете значительно снизить свой вес.

Тем, кто попробует, сразу станет очевидной польза пшенной каши.

Однако, соблюдайте во всем меру и помните, что, придерживаясь слишком долго любой диеты, можно нанести своему здоровью только вред.

Мнение диетолога об употреблении такой каши в целях избавления от лишнего веса в видеозаписи ниже:

Полезные советы по приготовлению вкусной каши

  • Каша получится более вкусной и рассыпчатой, если вы возьмете фильтрованную воду или предварительно ее вскипятите;
  • При приготовлении должны соблюдаться правила пропорции крупы и жидкости;
  • Если вы хотите сварить пшено на молоке, разбавьте молоко предварительно с водой 1:1;
  • Заправлять кашу можно следующими продуктами – обжаренный лук, кефир, сливочное масло, порезанное небольшими кусочками сало, сливки. Впрочем, здесь все зависит от вашей фантазии и выдумки.

Таким образом, подводя итог, можно смело утверждать, что ценность пшена неоспорима. Готовьте его чаще и будьте здоровы!

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Неоценимые качества пшенки – health

Еще издревле на Руси люди ели каши. И одной из самых любимых была пшенная. Ее неоценимые питательные свойства привлекли наших предков, и они ввели ее в меню своей народной кухни. Но сегодня люди стали все меньше употреблять каши, особенно зря забывают о пшенной, считая ее калорийность избыточной. Но на самом деле польза и вред пшенной каши не могут быть сравнимы, особенно для похудения.

Пшенная крупа изготавливается из очищенных от шелухи семян проса. Выращивать просо начали китайцы еще в V тысячелетии до н. э. Они не только делали каши из крупы, но и перемалывали ее в муку, делали супы, сладости, напитки, такие как квас и даже пиво. В России пшено стали культивировать в начале III века до н. э.

Это неприхотливое растение, способное выдерживать суровые условия, прижилось на территории Руси. Пшенка на воде или молоке, приправленная растительным, сливочным маслом или салом, стала основной пищей простых крестьян, которые с удовольствием ели ее каждый день.

Пищевая ценность пшенной каши

Пшенная крупа при правильном приготовлении — вкусный и полезный продукт. Сваренная на молоке, каша может быть прекрасным прикормом для маленьких детей. Ее калорийность обуславливается наличием крахмала (70%), поставщика углеводов, которые усваиваются дольше.

Поэтому после приема пищи не будет резкого повышения сахара в крови, который провоцируется легкими углеводами, что не приведет к превращению продукта в жир. Такое кушанье полезно для похудения, и его можно есть даже при диабете.

Помимо своей питательности, эта крупа ценна витаминами и микроэлементами в своем составе.

Пшенная каша является чемпионом по содержанию магния и калия, что благоприятно влияет на сердечнососудистую систему. Помимо этого, в ней присутствуют витамины группы В, витамин А, Е, РР, микроэлементы – фосфор, железо, кремний, фтор, цинк, натрий. Пшенная каша также содержит в себе белки с ценными аминокислотами ( 12-15%), растительные жиры (2,6-3,7%), клетчатку (0,6-0,8%) .

В целом калорийность каши, сваренной на воде, составляет 250-300 ккал. Она способна насытить организм на длительное время, без особого вреда для похудения, в чем и заключается ее особенность. Но помните, что с добавлением различных наполнителей (сахара, овощей, масел, молочных продуктов) калорийность возрастает.

Как правильно готовить кашу?

Перед тем как приготовить вкусную и полезную пшенку, необходимо правильно подобрать крупу для неё.

  • При покупке пшена обращайте внимание на его цвет. Характерная окраска (ярко-желтая) – показатель качественного продукта. Если пшено кажется вам не слишком желтым, а скорее светлым бежевым, лучше его не брать. Из-за высокого содержания жиров крупа способна окисляться, меняя свой окрас с яркого на более сероватый цвет. Помимо этого, пшено приобретает горьковатый привкус, который может оттолкнуть вашего ребенка от употребления такой каши, и потом вы не сможете привить ему любовь к данному полезному продукту.
  • Обращайте внимание на дату расфасовки продукта. Покупайте крупу, которая находится в магазине не более года. Оптимальный срок хранения 6-9 месяцев. Иначе можете получить продукт с горчинкой.
  • Еще один показатель качества пшена – его матовость. Это достигают путем шлифовки зерна. Сваренная из нее каша точно не должна горчить, хотя крупу с глянцевой поверхностью трудно найти в продуктовом магазине, так как ее применяют только для корма скота.
  • В пшене любит заводиться крупяная моль. Поэтому стоит помнить о сроках хранения и внимательно разглядывать упаковку в магазине.
  • Есть дробленые сорта пшенки, но они менее вкусны, чем цельное зерно. Из подобного пшена получается вязкая каша, а из цельного – рассыпчатая.

После того, как вы выбрали крупу, приготовьте её, строго придерживаясь определенной технологии, тогда вы получите вкусный продукт без горчинки:

  • Пшено необходимо перебрать от посторонних примесей и промыть в холодной воде;
  • Обдать кипятком, что может устранить жировую пленку с крупы и удалить возможную горечь;
  • Для придания пикантности, можно подготовленное и обсушенное зерно обжарить со специями на сковороде;
  • Залить большим количеством воды (1 к 5) и готовить до полуготовности;
  • Слить воду и залить горячей водой или молоком, затем варить 15-20 минут до полной готовности;
  • Добавить по вкусу растительное или сливочное масло или другие начинки по вкусу, если вы не придерживаетесь строгой диеты. Если каша на молоке, можно добавить в нее сахар или мёд, фрукты, варенья.
  • Это классический рецепт, который могут использовать те, кто впервые готовит такое кушанье. Но существует еще множество рецептов пшенки с различными добавками. Стоит лишь начать экспериментировать со вкусами, и вы откроете для себя пшено с удивительной стороны.

    Как проводить разгрузочные дни на пшенной каше?

    Калорийность пшенки сравнительно высока, но, несмотря на это, такая крупа способствует уменьшению жировых отложений, нужно лишь правильно ее употреблять.

    Лучше всего кушать пшенную кашу по утрам. Она дает организму необходимый заряд энергии на весь день. Утром ее можно приправлять высококалорийными добавками, такими как варенья, сладкие кисломолочные продукты, сгущенное молоко, сливочное масло, с добавлением фруктов.

    Тем, кто не любит сладкое, можно добавлять пассированные овощи или поджаренное мясо. Все калории, полученные таким образом, будут потрачены организмом в течение дня, и никуда не отложатся.

    Для тех, кто придерживается строгой диеты для похудения, пшенку лучше варить на воде с минимальным количеством соли. Такую кашу можно есть в любое время суток, естественно, за 2 часа до отхода ко сну.

    Еще для похудения крупу можно принимать в сыром виде, достаточно замочить ее на ночь в воде, и утром съесть на завтрак. Все питательные вещества останутся в ней нетронутыми, а ваш кишечник очистится от шлаков при таком приеме.

    Пшенку стоит добавить в свой рацион из-за ее липотропных свойств. Поедая кашу, вы не накапливаете жиры. Зато получаете многие питательные вещества для организма. Благодаря этому крупа способна положительно воздействовать на сердце и сосуды, выводить токсины и даже антибиотики из организма. Она полезна при атеросклерозе, диабете, заболеваниях печени. Поэтому пшено считается «золотым» диетическим продуктом питания.

    Возможные противопоказания к приему каши

    Несмотря на явную пользу крупы, существуют некоторые ограничения в приеме пшена. В его составе есть некоторые вещества, которые мешают усвоению йода, поэтому при проблемах с щитовидной железой, стоит воздержаться от такого продукта. Для мужчин большое количество съедаемого пшена опасно снижением потенции.

    Стоит воздержаться от каши при пониженной кислотности желудка и запорах. По этой же причине, не стоит её есть во время беременности, когда часто случаются проблемы с выделительной системой.

    польза и вред для здоровья, состав и калорийность


    На Руси кашу всегда уважали, ведь она силу давала, энергией обеспечивала и здоровье укрепляла. Из крупы варили похлебку, в нее добавляли шпик, сало, пассированный лук, масло, молоко, сахар. Эти вкусные блюда считались полезными сотни лет назад, такими же остаются и сегодня. Сегодня мало кто знает, какая польза пшенной каши для организма человека, так как просо в последние годы перестало быть в почете. И это зря, ведь пшено – это кладезь полезных витаминов, микроэлементов, оно богато белком, отлично насыщает организм и укрепляет скелет.

    История злака

    Пшенная каша и другие блюда из этого злака незаслуженно забыты. На смену полезным продуктам начали приходить картошка фри, спагетти, снеки, сухарики, чипсы. А ведь можно просто съесть маленькую порцию пшеничной каши, чтобы насытиться и получить множество необходимых для организма ценных веществ. О полезности пшена знали еще наши предки, у которых эта крупа занимала основное место в меню.

    Первыми начали использовать просо китайцы, а жители Поднебесной больше других знают толк в полезной пище. После раскопок было обнаружено, что просо употребляли еще во времена неолита, так как на месте захоронений нашли больше 60 тонн этого продукта. Можно сделать вывод, что пшёнка использовалась даже чаще, чем рис. Её активно выращивали, выделяя под это огромные территории. Причина популярности — неприхотливость и стойкость злака к жаре и заморозкам. Растение может произрастать на скудной земле, не нуждается в частых поливах. Именно поэтому просо культивировали даже в Африке и Индии.

    Сегодня основными экспортерами пшена считаются Индия, Китай, Нигер и Мали. В европейские государства поставляют эту культуру Украина и Россия. В основном этот продукт приобретают различные фермерские хозяйства для кормления крупного рогатого скота. Также просо используется для изготовления спиртных напитков.

    Диетолог Лидия Ионова о пшенной каше

    Во многих семьях пшено обычно используется лишь в качестве корма для попугайчиков. Но сегодня увеличился спрос на здоровое питание, поэтому нужно знать, чем вредно и полезно пшено, а также почему и в каком виде его следует включать в рацион.

    Как выбрать качественную крупу — признаки

    Цвет. Пользу от пшенной каши можно получить только если применять для варки качественное пшено. При покупке следует обратить внимание на цвет крупы. По цвету можно судить о виде пшена.

    • Бледно желтый цвет говорит о том, что это вид относится к шлифованному зерну, которое полностью очищено от цветочной пленки и оболочки. Каша из него получается легкой и более низкокалорийной.
    • Насыщенный желтый цвет и блеск имеет крупа дранец. Зерно в нем очищено частично, в нем сохранена оболочка, которая представляет из себя клетчатку. Каша из крупы получается ароматной.

    Пшенная каша приготовленная из дранца оказывает более сильную нагрузку на процесс пищеварения, чем шлифованное зерно, но зато, выводит из организма больше вредных соединений. При лечении разных видов аллергии врач рекомендует именно этот вид крупы.

    • Дробленое зерно подходит для приготовления жидких каш.

    Срок годности. Это важный показатель. Пшенка содержит жиры, если она просрочена, то в результате процесса окисления крупа приобретает прогорклый запах и вкус с горчинкой. От того и другого можно избавиться если прокалить крупу на раскаленной сковороде.

    Однако, в результате термической обработки большинство полезные веществ пшенки будут утрачены. Хранить ее рекомендуется в герметично закрытой посуде.

    Состав и калорийность

    Просо имеет множество преимуществ. В его состав входит много витаминов: рибофлавин, филлохинон, холин, ниацин, каротин, тиамин, полезные кислоты (пантотеновая и фолиевая). В пшене находится полезное вещество биотин. В 100 г крупы содержится приблизительно 35% его дневной нормы. Также в составе продукта находятся:

    • хром, рубидий, селен, стронций, марганец, ванадий;
    • кремний, калий, кобальт, цирконий;
    • никель, цинк, бор, медь;
    • углеводы, крахмал, пектин, жиры, белки, клетчатка.

    Энергетическая ценность крупы — 349 ккал на 100 г, но питательность пшена зависит от компонентов, использующихся во время его приготовления. Если каша на воде, то ее калорийность составляет 95 ккал, на молоке — 125 ккал.

    Просо обладает литотропными свойствами, благодаря которым удается избежать жировых отложений. Злаки выводят из организма все лишние вещества, поэтому их часто добавляют в различные диеты.

    Какая каша полезнее — ОВСЯНКА, ПЕРЛОВКА, ПШЕННАЯ, ЯЧНЕВАЯ…

    Химический состав

    Сегодня подзабыли про то, что пшенная каша польза для организма велика. Люди часто обходят ее стороной, даже не догадываясь как много упускают. Стоит подробнее остановится на составе крупы, чтобы лучше понять этот неоценимый дар природы.

    В ней содержаться незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток, костей, кожи, мышц. В ней есть сложные углеводы, а ведь они принимают самое активное участие к очистке организма от шлаков и токсинов. Богата растительными жирами, без которых не усваивается каротин и витамин Д. Пшенка – это:

    • 60% углеводов;
    • 11% белков;
    • 3-4% жиров.

    Также в ней есть огромное количество витаминов, таких как А, В6, РР, В1, В5, В2, Е, А, фолиевая кислота. Ценность ее велика из-за клетчатки. По количеству аминокислот она уступает только гречке и овсянке. Регулярное потребление пшена позволяет насытить организм необходимыми микроэлементами – железом, марганцем, фтором, медью, магнием.

    Полезные свойства

    На территории СНГ эта крупа часто применяется в качестве полезного завтрака для малышей в детских садах. И это неспроста, ведь сохраняя традиции предков, можно поддержать здоровье нации. Полезные свойства продукта:

    1. Присутствие антиоксидантов позволяет укрепить организм. Улучшая работу иммунной системы, они не позволяют развиваться онкологическим, вирусным и простудным заболеваниям. Именно поэтому крупа вводится в меню детских садов, поликлиник, а также рекомендуется пожилым людям.
    2. Магний требуется при высоком давлении, нормализует кровообращение. Также он положительно влияет на нервную систему. Этот элемент нормализует сон и сердцебиение, устраняет чувство тревоги.
    3. Легкий слабительный эффект крупы восстанавливает перистальтику, работу поджелудочной железы, ЖКТ, почек, печени.
    4. Благодаря пищевым волокнам кишечник очищается от токсинов и шлаков, а кровеносные артерии избавляются от бляшек, что снижает содержание холестерина.
    5. Просо необходимо употреблять в пищу жителям экологически неблагоприятных районов, поскольку оно очищает от токсинов организм при химиотерапии, лучевой болезни, выводит частички тяжелых металлов.
    6. Пшенные каши включают в меню диабетиков.
    7. Продукт следует употреблять людям, которые заняты на тяжелой работе, а также спортсменам после значительных нагрузок.
    8. Аскорбиновая кислота, антиоксиданты, цинк и селен позволяют укрепить волосяной покров, улучшить состояние ногтевых пластин, сделать кожу бархатистой, а зубы — здоровыми и красивыми.
    9. Пшено врачи советуют употреблять при малоактивном образе жизни для сжигания жира и регулирования метаболизма.
    10. Просо имеет потогонные и мочегонные свойства, потому рекомендуется при отеках, заболеваниях мочеполовой системы и почек.
    11. За счет очистительных свойств не появляются застойные процессы, пищевые волокна выводят из организма гнилостные накопления. Это помогает предотвратить развитие воспалительных и онкологических процессов.
    12. Цинк и витамины группы B принимают участие в кроветворении. Пшено великолепно поднимает уровень гемоглобина при анемии, улучшает сворачиваемость крови.
    13. Медь позволяет укрепить стенки артерий, помогая избежать внутренних кровоизлияний и перфораций.
    14. Просо показано при сосудистых патологиях, а также для профилактики развития болезни Альцгеймера и склероза. Периодическое употребление продукта улучшает работу головного мозга, слуховых и зрительных органов.
    15. Гистидин и лейцин способствуют срастанию костей и заживлению ран.

    Пшено исцеляет почки

    Потенциальный вред и противопоказания

    Несмотря на многочисленные полезные свойства пшена, оно также содержит антинутриенты − соединения, которые блокируют или уменьшают усвоение организмом других питательных веществ и могут привести к дефициту ().

    Одно из этих соединений − фитиновая кислота − препятствует усвоению калия, кальция, железа, цинка и магния. Тем не менее человек со сбалансированной диетой вряд ли будет испытывать побочные эффекты.

    Другие антинутриенты, называемые зобогенными полифенолами, могут нарушать функцию щитовидной железы, вызывая зоб − увеличение щитовидной железы, которое приводит к опуханию в области горла.

    Тем не менее этот эффект связан только с избытком потребления полифенолов.

    Например, одно исследование показало, что зоб был значительно более распространенным, когда пшено обеспечивало 74% суточных калорий человека, по сравнению только с 37% получаемых из него суточных калорий (, ).

    Кроме того, вы можете значительно снизить содержание антинутриентов в пшене, замочив его на ночь при комнатной температуре, затем осушив и ополоснув перед приготовлением ().

    Кроме того, проращивание также уменьшает содержание антинутриентов. Некоторые магазины по продаже диетических продуктов продают проросшее просо, хотя вы также можете прорастить его самостоятельно. Для этого поместите намоченное просо в стеклянную банку и накройте его тканью, закрепленной резинкой.

    Переверните банку вверх дном, промывая и высушивая просо каждые 8–12 часов. Через 2–3 дня вы заметите, что начинают формироваться маленькие ростки. Осушите ростки и наслаждайтесь ими сразу же.

    Резюме:

    Антинутриенты в пшене блокируют усвоение организмом определенных минералов, хотя это вряд ли повлияет на вас, если вы будете придерживаться сбалансированной диеты. Замачивание и проращивание могут снизить уровень антинутриентов в этом зерне.

    Народные рецепты

    О пользе пшена в народной медицине знают уже очень давно. Существует множество проверенных рецептов, с помощью которых можно успешно лечить различные патологии:

    1. При папилломах на ногах необходимо насыпать в носки просо и ходить в них на протяжении недели. Массируя кожу стоп, пшено избавляет от бородавок.
    2. Во время насморка нужно заполнить небольшой тканый мешок теплой крупой. Держать возле носа, пока пшено не остынет. Процедуру повторяют 3 раза в день. Можно также поджечь просо и вдыхать дым.
    3. При пиелонефрите 130 г пшена нужно залить водой, готовить на медленном огне 8—10 минут, охладить и употреблять по 1 ст. л. каждые полчаса.
    4. Во время цистита требуется промыть 130 г проса и пересыпать в бутыль емкостью 1 л. Налить кипяток и дать настояться не менее 2 часов. Вода должна помутнеть, ее необходимо пить небольшими глотками.
    5. При конъюнктивите глаза нужно аккуратно промывать в пшеничном отваре, а каша, которая осталась, используется в качестве компресса.
    6. Во время тахикардии просо необходимо прокалить на сковородке с сохранением цвета, после чего варить 1/3 стакана пшена в 2/3 части воды. Лекарство нужно употребить в течение суток.
    7. При панкреатите кашу хорошо разваривают, добавляют стакан мелко порезанной тыквы и 1 ст. л. постного масла. Состав нужно томить 15 минут. Курс лечения — один месяц.
    8. Во время геморроя и простатита нужно настоять просо в трехлитровой банке с водой в течение 4 часов. Состав необходимо принимать 4 раза в день за полчаса до еды.
    9. При высоком давлении 1 ч. л. крупы необходимо добавить в стакан горячей воды и размешивать 2—3 минуты. Помутневшую смесь пьют 3 раза за 30 минут до еды.

    Представители официальной и народной медицины советуют лежачим пациентам заполнять матрасы сырой крупой. Она не позволяет появиться застойным процессам, производит массаж, который способствует оттоку лимфы и не допускает пролежней.

    ТОКСИНЫ, ШЛАКИ ВЫВОДИТ,АТЕРОСКЛЕРОЗ, ОЖИРЕНИЕ ЛЕЧИТ — ПШЕННАЯ КАША. ПОЛЕЗНОЕ ПИТАНИЕ.

    Пшенные блюда необходимы и детям, и взрослым, у которых существуют проблемы с пищеварением. Кроме очистительных, восстанавливающих и успокоительных свойств пшено чистит сосуды и восполняет энергетические запасы. За счет этого улучшается прилив кислорода и крови к сосудам и половым органам, что повышает потенцию у мужчин и улучшает состав спермы.

    Польза и вред при заболеваниях

    Пшенка, имеющая неимоверное количество лечебных свойств, часто рекомендуется для приема при разнохарактерных заболеваниях:

    • Для нормализации функции поджелудочной железы советуют кушать не менее порции блюда в день — такое количество каши поможет работе органа и устранит болезненную симптоматику. Готовить желательно кашу с тыквой: промытое пшено засыпается в горячую воду, после закипания — жидкость сливается и наливается новая. После повторного закипания кашу варят до готовности, а после — добавляют в нее тертую тыкву и варят 20–23 минуты. После выключения огня в кашу наливают столовую ложку растительного масла. Такое блюдо надо кушать каждый день на протяжении месяца.
    • От запоров поможет пшенная каша с кефиром, для достижения максимального эффекта блюдо запивается свежим кисломолочным продуктом. Такой метод можно использовать и для похудения.
    • От прыщей, причиной появления которых часто становится неправильное питание, поможет регулярное поедание пшенной каши. Она способствует очищению организма, выведению накопившихся вредоносных веществ и потому в скором времени об акне можно будет забыть.
    • Пшенка помогает избавиться от повышенного давления, она выведет излишнюю жидкость и соли. В таком случае ее стоит кушать ежедневно по одной порции.

    Польза пшена известна давно — эта крупа всегда была желанным гостем даже на праздничном столе. Но ее сила не только в невероятном вкусе, а еще — в помощи при лечении болезней:

    • От кашля (астматического) спасет обжаренная на сковороде и отваренная крупа, кушать которую надо четырежды в сутки через равные временные промежутки.
    • От ангины поможет отваренное пшено, в которое добавлена ложка соды. Данную смесь прикладывают к горлу как компресс и укутывают, держать ее можно от нескольких часов до целой ночи.

    При заболеваниях почек

    Для почек пшенка чрезвычайно полезна, на ее основе разработаны народные рецепты лечения — для стимуляции работы органа можно есть кашку и делать настой: стакан мытой крупы заливается литром горячей воды и кипятится 7–9 минут, отвар пьют в любом количестве.

    От цистита поможет избавиться такой способ:

    • пшено засыпается в трехлитровую банку до середины;
    • заливается кипятком;
    • настаивается сутки;
    • получившаяся водичка выпивается за день.

    Лечение продолжается 1,5 недели, каждый день следует настаивать новую порцию пшена.

    При сахарном диабете

    При этом недуге разрешается кушать пшено. Даже при диабете 2 типа людям, постоянно ограничивающим себя в питании, врачи рекомендуют есть пшенную кашу.

    Регулярно кушая пшенку можно нормализовать выработку инсулина, стабилизировать вес и повысить иммунную защиту. Болеющим сахарным диабетом полезно ежедневно съедать ложку муки из пшена, запивая водой.

    При вынашивании плода

    Будущим матерям следует тщательно составлять рацион. Польза пшонки для женского организма при беременности:

    1. Ниацин является сильным антиоксидантом, за счет которого женщина сможет защититься от онкологических, вирусных и простудных болезней. При этом пользу получает и плод.
    2. Витамины группы В устраняют стрессы и успокаивают нервы.
    3. Магний и калий отвечают за формирование сердечно-сосудистой системы, участвуют в обменных процессах.
    4. Для беременных, которые вынуждены пить антибиотики, пшенка является обязательным продуктом. Ее основные компоненты выводят продукты распада лекарственных средств.

    Невзирая на большую пользу этой крупы, есть заболевания, во время которых необходимо отказаться или ограничить ее потребление. Противопоказаниями к ее применению являются:

    • гастрит;
    • болезни щитовидки;
    • последний триместр беременности;
    • хронические запоры;
    • пониженная кислотность желудка.

    Уникальные свойства золотой крупы.

    Способы приготовления

    Существует несколько основных способов приготовления пшена. Они подходят для повседневного меню:

    1. Рецепт на молоке. Основные ингредиенты: 35 г сливочного масла, стакан пшена, сахар и соль по вкусу, 2 стакана молока и воды. Крупу высыпают в кастрюлю и варят. Во время кипения появляется пена, которую необходимо убрать, а затем сделать меньше огонь. Продолжать готовку нужно, пока вода не впитается в пшено. Отдельно кипятят молоко и доливают к крупе. Томить нужно на небольшом огне до полного впитывания. Кашу необходимо посолить, если хочется, то добавить сахар и заправить маслом.
    2. Овощной суп с пшенкой. Основные ингредиенты: небольшая морковь, 2 картофелины, стакан молока, петрушка, 1 ст. л. сметаны, соль, 60 г пшена. Крупу варят на небольшом огне до готовности. Нужно почистить картошку и нарезать кубиками, морковь тоже требуется очистить и мелко порезать. Затем необходимо приготовить овощной бульон, а вареные овощи измельчить в блендере. Перемешать приготовленную кашу с овощным рагу и сделать из этого состава пюре. Добавить кипяченое молоко, заново поставить на плиту и довести до готовности. Зелень и сметану добавляют в самом конце.

    Ответы на популярные вопросы

    Пшенная каша нечастый гость на столе современного человека, но кушать ее надо каждому, кто желает полноценно и правильно питаться. В связи с низкой популярностью блюда часто возникают разнообразные вопросы по его употреблению, о пользе и приготовлении. Ответы на них даны далее.

    Что полезнее пшено или овсянка?

    Каша из пшена достаточно тяжело переваривается, она противопоказана при низкой кислотности, в отличие от овсянки, которую в данном случае стоит есть ежедневно. По количеству жиров обе каши равны, но пониженный гликемический индекс пшенки способствует стабилизации веса.

    В пшенной каше рекордное количество витаминов В группы, фосфора и магния, она богата клетчаткой — по этим показателям пшенка обгоняет овсянку. К тому же — в каше из пшена нет глютена.

    Выбирая между овсянкой и пшенкой лучше всего соблюдать баланс — не стоит отказываться от одной из каш, они обе достаточно полезны.

    Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

    Приготовить вкусную пшенную кашу можно разными способами:

    • С курагой. В данном варианте в уже готовую кашку добавляют нарезанный небольшими кусочками сухофрукт.
    • Польза пшенной каши на молоке заключается в идеальном сочетании витаминно-минеральных составляющих продуктов. Эта каша получается сладкой и не имеет специфичного запаха.
    • Польза пшенной каши на воде состоит в том, что организму достаются все полезные вещества в чистом виде. Блюдо великолепно сочетается с сухофруктами, овощами, кисломолочными продуктами.

    Из пшена можно готовить запеканки, плов, его добавляют в голубцы и котлеты. Праздничным и неимоверно вкусным блюдом является пшено, запеченное в тыкве.

    Диетическое питание

    Если соблюдать разгрузочные дни на основе пшена, то можно избавиться от 1 кг в сутки. Благодаря такой разгрузке улучшается состояние кожного покрова и волос, нормализуется обменный процесс, восстанавливается перистальтика кишечника.

    Для этого нужно отварить 0,5 стакана крупы и разделить ее на четыре одинаковых части. Запрещаются масло, сахар и соль. Кроме каши ничего есть нельзя. На протяжении дня необходимо пить зеленый чай (не менее 2 л в сутки).

    3 суперкаши. Полезный завтрак

    Существует диета на пшенке для похудения. Для неё потребуются овощи, йогурт, крупа, зелень, ряженка, яблоки. Дневное меню:

    1. Завтрак: каша на воде, яблоко, ряженка.
    2. Обед: суп из овощей, каша, салат.
    3. Полдник: морковь, яблоко.
    4. Ужин: ряженка и каша.

    Диета длится четыре дня, после чего нужно сделать перерыв на 2 дня. В это время нельзя употреблять копченые и жирные продукты. Нужно помнить об обильном питьевом режиме, отказаться от вредных привычек и соблюдать физическую активность.

    Диета и разгрузочные дни запрещены беременным женщинам и людям, у которых наблюдаются обострения хронических заболеваний.

    Полезные свойства и вред пшенной каши являются предметом дискуссий многих диетологов. Одни заверяют, что пшено можно включать в меню каждый день, другие рекомендуют не злоупотреблять этим продуктом и готовить его несколько раз в неделю. Чтобы не навредить здоровью, человеку следует самостоятельно выбирать подходящий рацион с учетом предпочтений и самочувствия.

    Чем полезна пшенная каша

    В европейской и азиатской кухне есть масса блюд, в состав которых входит просо. Людям нравится насыщенный вкус и польза пшенки, вред у зерна практически отсутствует. Среди главных достоинств:

    • замедление процессов старения;
    • укрепление нервной системы;
    • очищение кишечника от токсинов;
    • снабжение организма «длинными» углеводами, помогающими в похудении;
    • нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
    • поддержание сахара в крови при диабете;
    • положительное влияние на состояние волос, ногтей, кожи.

    Для женщин

    Нельзя переоценить пользу пшена для организма женщины. Регулярное употребление продукта сохраняет молодость, препятствует возникновению морщин, бережет здоровый цвет лица. Магний, входящий в состав пшена, нормализует работу сердца, облегчает симптомы предменструального синдрома. Полстакана полезной пшенной каши содержат 13% суточной нормы магния.

    Для мужчин

    Польза и вред пшенной каши для здоровья мужчин определяется количеством, частотой ее употребления. Чрезмерное увлечение блюдом может ухудшить потенцию. Если продукт употребляют в меру, то сексуальная сила, выносливость возрастают. В нормальных количествах он приносит пользу сосудам, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек, оказывая вред эректильной дисфункции. Польза от каши из пшена увеличивается при сочетании с овощами, орехами, зеленью.

    Для пожилых

    Витамины и минералы в составе пшена предотвращают патологии сердца, приходят в норму артериальное давление, укрепляют сосуды. Риск возникновения инсульта значительно снижается. Для пожилых людей польза пшенной каши проявляется в ее свойствах влиять на состояние костей. Полезные свойства фосфора в составе проса способствуют укреплению костей человека, уменьшению их хрупкости.

    Wheat Nutrition – Польза пшеницы для здоровья

    Есть много преимуществ для здоровья от употребления продуктов из пшеницы.

    Волокно

    Клетчатка является одним из самых необходимых питательных веществ для человеческого организма. Хотя он не содержит минералов, витаминов или калорий, он приносит пользу вашей пищеварительной системе. Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск сердечных заболеваний, снизить риск диабета 2 типа и уменьшить воспаление, связанное с некоторыми видами рака. Продукты из пшеницы также могут помочь предотвратить рак толстой кишки.

    Фолиевая кислота

    Фолиевая кислота является еще одним полезным для здоровья продуктом из пшеницы. Фолиевая кислота имеет много преимуществ для здоровья, включая профилактику врожденных дефектов нервной трубки у новорожденных. Фолиевая кислота также помогает предотвратить болезнь Альцгеймера, защищая нейроны для обучения и памяти.

    Витамины и минералы

    Многие витамины и минералы можно найти в продуктах из цельной пшеницы. К ним относятся селен, марганец, фосфор, медь и витамин В, фолиевая кислота.

    Цельнозерновые продукты и обогащенные злаки

    Цельнозерновые продукты изготавливаются из цельного ядра зерна, которое включает отруби, эндосперм и зародыш, а обогащенные зерновые продукты изготавливаются только из эндосперма.

    Отруби (внешний слой) содержат наибольшее количество клетчатки, эндосперм (средний слой) содержит в основном белок и углеводы, а также некоторые витамины группы В, а зародыш (внутренняя часть) является богатым источником микроэлементов, ненасыщенных жиров, витаминов группы В. витамины, антиоксиданты и фитонутриенты.

    Чтобы идентифицировать цельнозерновые продукты, обратите внимание на то, чтобы первый элемент в списке ингредиентов упоминался как «цельное», например цельнозерновая мука.

    Цельнозерновые продукты питания

    Цельнозерновые продукты являются хорошими источниками витаминов группы В, витамина Е и белка и содержат больше микроэлементов и пищевых волокон, чем продукты, обогащенные зерном.

    Цельнозерновые продукты

    содержат антиоксиданты и другие полезные растительные питательные вещества. Цельные зерна содержат защитные антиоксиданты в количествах, близких или превышающих таковые в некоторых фруктах и ​​овощах.Они также содержат некоторые растительные антиоксиданты, которых нет в других продуктах.

    Исследования показали, что употребление большего количества цельнозерновых продуктов может помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета. Исследования показывают, что цельные зерна могут помочь снизить триглицериды, улучшить контроль инсулина, помочь в контроле веса и замедлить образование артериальных бляшек.

    Обогащенное зерновое питание

    Обогащенные зерновые продукты содержат железо и витамины группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевую кислоту) в количествах, равных или превышающих количество в цельнозерновой муке.Обогащенные зерновые продукты содержат более чем в два раза больше фолиевой кислоты, чем цельная пшеница.

    Белая мука с 1941 года обогащается железом и витаминами группы В, рибофлавином, ниацином и тиамином. Благодаря этому обогащению пеллагра и бери-бери были искоренены в Соединенных Штатах. В 1998 году в формулу обогащения был добавлен четвертый витамин группы В, фолиевая кислота. По состоянию на 2002 год исследование показало, что дефекты нервной трубки уменьшились на 23 процента после обогащения фолиевой кислотой в США.обеспечение зерновыми продуктами.

    Автор: Марша Босуэлл

    10 преимуществ пшеничной муки для здоровья, которые наверняка вас удивят

    Пшеница долгое время была основным продуктом питания людей во всем мире. Это тропическое зерно. Это основной продукт питания для многих, так как он используется для приготовления цельнозернового хлеба. Пшеничная мука дает множество преимуществ, если ее включить в свой рацион. Исследования показывают, что люди, которые включают цельную пшеницу в свой ежедневный рацион, реже сталкиваются с риском гипертонии и стресса.

    Что такое цельнозерновые продукты?

    Цельное зерно – это питомник, включающий отруби, зародыши и эндосперм. Распространенными сортами цельного зерна являются кукуруза, рис и пшеница. Продукты, приготовленные из этих продуктов, считаются цельнозерновыми.

    Полезных свойств цельнозерновой муки для здоровья много. Это хорошо для многих вещей, включая ваше сердце, глаза и пищеварение.

    10 преимуществ пшеничной муки

    1. Цельнозерновой атта для кожи и волос —

    Основная польза пшеничной муки в том, что она положительно влияет на наш организм.Он содержит селен , антиоксидант , который является важным элементом для борьбы с вредоносными инфекциями. Это также помогает коже головы от сухости и перхоти. Цельное зерно пшеницы содержит элемент цинка и витамина Е, который помогает сделать волосы блестящими, питает их и защищает их от повреждений. Это также помогает в подтяжке кожи и против старения.

    2. Нарушение пищеварения –

    Богатство клетчаткой, присутствующей в цельном зерне пшеницы, оказывает многоплановое воздействие на наш организм.Это не только полезно для хорошего пищеварения, но и помогает выводить вредные токсины из организма. Антибактериальные свойства цельного зерна пшеницы помогают уменьшить неблагоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт и улучшить состояние интерстициального тракта. При хорошей пищеварительной системе улучшается и общее состояние организма. Положительно влияет на кожу и волосы.

    3. Предотвращает увеличение веса —

    Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может помочь уменьшить потерю веса и снизить риск ожирения.Исследования также показывают, что цельное зерно пшеницы помогает сократить количество «плохого» жира в организме и способствует его распределению в организме. На самом деле, было также высказано предположение, что если человек 3 раза в день ест цельнозерновую пшеницу, то индекс массы тела (ИМТ) будет снижен.

    4. С высоким содержанием питательных веществ и клетчатки –

    Цельнозерновая мука богата витаминами, клетчаткой, магнием, цинком и белками. Цельная пшеница имеет высокое содержание цинка. Это также богатый источник витамина B. Он содержит большое количество минералов, таких как цинк, железо, магний и марганец.Антиоксиданты также содержатся в цельной пшенице.

    Интересно прочитать: Пищевая ценность пшеницы

    5. Очищает систему –

    Цельнозерновой атта стимулирует чистую кровь и устраняет вредные бактерии, поэтому считается лучшей детокс-диетой. Такие заболевания, как головная боль, боль в суставах и вздутие живота, могут быть облегчены при употреблении цельного зерна пшеницы. Потребление атты помогает при запорах благодаря наличию клетчатки, которая выводит токсины из системы и поддерживает здоровье толстой кишки и кишечника.

    6. Уменьшение хронического воспаления –

    Исследования показывают, что люди, предпочитающие цельное зерно пшеницы рафинированному, реже страдают от воспалений. Воспаление является причиной многих хронических заболеваний. Одним из основных преимуществ использования пшеничной муки является то, что она уменьшает воспаление. Добавление цельной пшеницы в ваш рацион может не только уменьшить воспаление, но и снизить риск хронических заболеваний.

    7. Улучшает психическое здоровье —

    Тот факт, что витамины B и E, присутствующие в цельной пшенице, помогают вырабатывать энергию, а также поддерживают здоровую ДНК в организме.

    Говорят, что

    Витамин В включает 8 классов витаминов. Из них наиболее известен комплекс витаминов группы В, но он водорастворим по своей природе, наш организм не может удерживать этот витамин. Поэтому включение комплекса витаминов группы В в наш рацион полезно при воспалительных процессах в головном мозге и субклинических психических заболеваниях. Принимая во внимание, что витамин Е является хорошим источником предотвращения заболеваний, связанных с памятью.

    8. Снижает риск сердечных заболеваний

     Снижает риск сердечных заболеваний. Самая большая польза для здоровья от употребления цельного зерна заключается в снижении риска сердечных заболеваний.Исследования показывают, что три раза в день (28 граммов) цельнозерновых продуктов полезны для здоровья сердца. Исследователи обнаружили, что цельнозерновые диеты лучше для поддержания здорового сердца по сравнению с рафинированными зернами.

    9. Снижает риск развития рака –

    Исследования показывают, что включение цельной пшеницы в ваш рацион может помочь снизить риск развития рака кожи. Присутствие селена в цельной пшенице помогает в этом процессе. Это также помогает в питании кожи и сохранении сияния.

    Преимущество цельной пшеницы заключается в устранении колоректального рака, который является распространенным типом рака.

    10. Помогает регулировать симптомы ПМС –

    Тот факт, что присутствие витамина В в цельной пшенице помогает облегчить симптомы ПМС. Наличие магния в цельной пшенице снимает тревогу и боль, вызванные симптомами ПМС. Исследования пролили свет на положительный эффект соединений зародышей пшеницы (витамин В6 и Е, кальций и незаменимые кислоты), которые вызывают уменьшение симптомов ПМС.

    Рецепты пшеничной муки, которые вы хотели бы попробовать.

    Заключение

    Цельнозерновая мука обладает многими преимуществами для здоровья.Цельнозерновая мука богата клетчаткой, витаминами и минералами. Теперь люди начали замечать его преимущества. При регулярном употреблении снижается риск сердечных заболеваний, ожирения, способствует росту здоровых волос и кожи. Он также оказался полезным для пищеварительной системы. Цельнозерновая атта полна питательных веществ. Это основной продукт питания в большинстве стран. Это источник растительного белка, который выше, чем в других злаках.

    полезных свойств пшеницы | The Whole Grains Council

    Поскольку пшеница составляет около двух третей зерна, потребляемого в Соединенных Штатах, большинство U.S. Можно считать, что исследования «цельных зерен» в совокупности свидетельствуют о пользе цельной пшеницы. Итак, на этой странице мы ограничили вселенную исследованиями, в которых основное внимание уделяется преимуществам конкретных сортов или форм цельной пшеницы.

    Высокое содержание антиоксидантов в Emmer и Einkorn

    В Анкаре, Турция, ученые факультета пищевой инженерии Университета Хасеттепе сравнили 18 древних сортов пшеницы (12 эммеров, 6 однозернянок) с 2 современными сортами мягкой пшеницы, чтобы оценить их общее содержание фенолов и флавоноидов, фенолокислот, лютеина, общего желтого пигмента и общего возможности удаления радикалов.Результаты показали «заметно более высокую общую антиоксидантную активность» у разновидностей полбы и «довольно высокий уровень лютеина» у образцов однозернянки. В заключение можно сказать, что полученные данные имеют ключевое значение для «выведения сортов пшеницы с более высокой концентрацией и лучшим составом полезных для здоровья фитохимических веществ».
    Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 27 августа 2008 г.; 56(16): 7285-92

    Органическая пшеница признана вкуснее

    Ученые из Университета Альберты испекли цельнозерновой хлеб, используя один и тот же сорт твердой красной яровой пшеницы, выращенной как традиционным, так и органическим способом.Затем они попросили 384 потребителя оценить вкус – один раз, когда образцы не были маркированы и не было известно о другом происхождении, и снова, после того, как хлеб был промаркирован и описаны различные условия выращивания. Потребители оценили вкус органического хлеба выше как в слепом, так и в информированном тестах. На их оценки не повлияла информация об экологических преимуществах органического земледелия, но им понравился органический хлеб еще больше после того, как они узнали о потенциальной пользе для здоровья органически выращенных продуктов.
    Journal of Food Science, май 2008 г.; 73(4): H50-7

    «Цельная» цельная пшеница удовлетворяет дольше

    Исследователи из Мальмё, Швеция, провели слепое перекрестное исследование с участием 13 здоровых взрослых, чтобы выяснить, удовлетворяет ли испытуемых хлеб, приготовленный в основном из целых зерен пшеницы, дольше, чем хлеб, приготовленный из цельнозерновой или рафинированной пшеничной муки, и как добавление уксуса влияют на чувство сытости. (Известно, что уксусная кислота, или уксус, повышает чувство сытости и снижает постпрандиальную глюкозу в крови и реакцию инсулина.) Хлеб из цельнозерновой пшеницы с уксусом насыщал дольше всего, хотя в нем было такое же количество клетчатки, как и в хлебе из цельнозерновой муки.
    Журнал о питании, 27 апреля 2008 г.; 7:12

    Древняя пшеница с высоким содержанием полезных каротиноидов

    Канадские исследователи из Программы пищевых исследований, Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады оценили несколько примитивных и современных видов пшеницы и обнаружили самые высокие уровни каротиноидов, включая лютеин, зеаксантин и бета-каротин, в однозернянке.Дурум, Камут® и Хоросан имели средний уровень содержания каротиноидов, в то время как обычный хлеб или мучная пшеница имели самый низкий уровень содержания каротиноидов. Считается, что изученные каротиноиды важны для здоровья глаз, помимо других функций.
    Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, февраль 2007 г.; 55(3): 787-94

    Магний может объяснить преимущества цельной пшеницы при диабете

    Считается, что продукты с более низким гликемическим индексом могут улучшить чувствительность к инсулину. Тем не менее было обнаружено, что цельнозерновой хлеб с гликемическим индексом, почти идентичным хлебу из рафинированной пшеницы, повышает чувствительность к инсулину по сравнению с «белым хлебом».Исследователи из Pantox Laboratories в Сан-Диего, Калифорния, выдвинули гипотезу о том, что причиной может быть магний, и настаивают на «сильной желательности выбора цельнозерновых продуктов вместо очищенных зерен».
    Медицинские гипотезы, 2005; 64(3): 619-27

    Выявлена ​​менее аллергенная пшеница

    Ученые из Сидзуока, Япония, исследовали 324 сорта пшеницы со всего мира, чтобы найти сорта с меньшей вероятностью вызывать аллергию на глютен, глиадин и ингибитор альфа-амилазы.Однозернянка, наряду с редкими сортами из Мексики, Эквадора, Китая и Италии, оказалась среди наименее аллергенных.
    Journal of Nutritional Science and Vitaminology (Токио), июнь 2005 г.; 51(3): 204-6

    Древний пшеничный хлеб переваривается по-разному

    Исследователи из Королевского ветеринарного и сельскохозяйственного университета в Фредериксберге, Дания, сравнили три разных хлеба: хлеб из однозернянки, приготовленный на медово-солевой закваске; хлеб из однозернянки на натуральной закваске, приготовленный из измельченных цельных зерен; и коммерческий дрожжевой хлеб из современной пшеницы.Буханки однозернянки из натуральной закваски значительно снижали реакцию желудочно-кишечного тракта на GIP (глюкозозависимый инсулинотропный полипептид), гормон, важный для контроля секреции инсулина.
    Европейский журнал клинического питания, октябрь 2003 г.; 57(1):1254-61

    Размер частиц пшеничной муки не влияет на гликемическую реакцию

    Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд, попросила двадцать шесть здоровых взрослых принять четыре разных образца: раствор глюкозы, традиционный белый (рафинированный) хлеб, обычный цельнозерновой хлеб или хлеб, приготовленный из ультратонкой цельной пшеницы.Затем исследователи определили гликемическую реакцию испытуемых и определили, что цельнозерновая мука (обычная и ультратонкая) оказывает сходное действие. Они пришли к выводу, что «размер частиц цельнозерновой пшеничной муки существенно не влияет на гликемические реакции».
    Журнал Американского колледжа питания, декабрь 1999 г.; 18(6):591-7

    Преимущества дробленой пшеницы

    | Здоровое питание

    Автор: August McLaughlin Обновлено 28 ноября 2018 г.

    Дробленая пшеница, также называемая булгарской пшеницей, получила свое название от процесса, используемого для ее создания: цельная пшеница расколота, а затем частично приготовлена.Хотя это менее распространено, чем цельнозерновой хлеб, овес или коричневый рис, это еще одно питательное цельное зерно, которое может улучшить вашу диету, вкусовые ощущения и хорошее самочувствие.

    Увеличьте потребление клетчатки

    Дробленая пшеница содержит ценное количество клетчатки, около 5 граммов на 1/4 чашки сухого продукта, что составляет примерно 1/2 чашки приготовленного продукта. Это почти четверть ежедневной потребности многих женщин в клетчатке и шестая часть потребности многих мужчин. Убедившись, что вы ежедневно получаете достаточно клетчатки из таких продуктов, как дробленая пшеница, вы можете улучшить пищеварительную функцию и здоровье кишечника, снизить высокий уровень холестерина и помочь сохранить уровень сахара в крови и вес в здоровом месте.

    Питательная альтернатива


    Если вы ищете другой вкус или больше клетчатки в блюдах из риса быстрого приготовления или кускуса, вам подойдет дробленая пшеница. Он содержит в пять раз больше клетчатки, чем другие крахмалы, что делает его более сытным и полезным для здоровья. Он также может придать приятный ореховый вкус салатам из кускуса. Дробленая пшеница готовится намного быстрее, чем длиннозерный коричневый рис, на это уходит до 15 минут вместо часа или дольше, поэтому вы можете легко приготовить вкусное цельнозерновое блюдо в мгновение ока.

    Снижение риска серьезных заболеваний

    Добавление в рацион дробленой пшеницы и других цельных зерен вместо продуктов с низким содержанием питательных веществ может обеспечить некоторую защиту от серьезных заболеваний. В исследовании, опубликованном в The British Medical Journal в 2016 году, исследователи проанализировали 45 исследований о связи между зерновыми и сердечными заболеваниями, раком и смертностью. Значительное снижение риска этих состояний, а также инфекционных заболеваний, диабета и респираторных заболеваний было связано с потреблением 7 или 7 порций.5 порций цельнозерновых продуктов в день. Цельные зерна, такие как дробленая пшеница, содержат не только клетчатку, но и больше витаминов группы В, железа и антиоксидантов, чем очищенные зерна.

    Рекомендации по сервировке

    Чтобы начать пожинать плоды дробленой пшеницы, приготовьте плов из дробленой пшеницы, добавив любые овощи и приправы по вашему желанию. Вы также можете смешать вареную дробленую пшеницу с салатом из листовой зелени, оливкового масла и уксуса по вкусу. В качестве альтернативы овсянке приготовьте булгар в виде горячей каши, используя горячее молоко или воду и подсластив ее корицей, свежими фруктами и каплей меда или чистого кленового сиропа.Чтобы начать экспериментировать, просто приготовьте большую партию в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы хранить их в холодильнике и добавлять в супы, салаты или другие блюда в течение недели.

    11 Супер преимуществ цельнозерновой муки (Gehun ka Atta)

    Цельнозерновая мука (известная как гехун ка атта на индийском языке) представляет собой порошок, полученный путем измельчения цельных зерен пшеницы. Цельнозерновая мука имеет коричневый цвет, так как ее получают из цельного ядра. Имеет орехово-сладкий вкус. Есть в основном два типа цельнозерновой муки: отбеленная и неотбеленная.Отбеленная цельнозерновая мука светлее, чем неотбеленная цельнозерновая мука. Вы можете размолоть пшеницу, чтобы получить муку грубого или тонкого помола в соответствии с требованиями вашего рецепта.

    Помимо крахмала, который является его основным компонентом, пшеничная мука также содержит другие вещества, такие как глютен, полисахариды, липиды, которые обычно влияют на качество конечного продукта.
    Пшеничная мука является основным продуктом питания в Индии. Это универсальный ингредиент, который широко используется для приготовления таких деликатесов, как роти, паратха и шира. Он также используется для приготовления многих рецептов выпечки, таких как Запеченный Мети Пурис.

    Запеченный Палак Мети Пурис

    10 преимуществ цельнозерновой муки + полезные рецепты + информация о питательной ценности

    1. Полезен для костей
    Цельнозерновая мука богата фосфором, который является основным минералом, тесно взаимодействующим с кальцием для построения наших костей. Используйте его по-новому, чтобы приготовить Пшеничная доса — южно-индийское лакомство.

    Рецепт пшеничной досы | рецепт годхума доса | пшеничная мука быстрого приготовления | здоровая атта доса

    2. Метаболизм углеводов:
    Цельнозерновая мука богата витамином B1, который необходим для метаболизма глюкозы. Он извлекает энергию из нашей пищи и превращает ее в АТФ (аденозинтрифосфат). Попробуйте Пауштик Парата.

    Пауштик Паратх

    3. Подходит для диабетиков:
    Цельнозерновая мука, богатая магнием, полезна для здоровья и улучшает реакцию на инсулин, снижая резистентность к инсулину.Отлично подходит для контроля уровня сахара в крови благодаря наличию цинка. Проверьте рецепт Karela Thepla.

    Karela Theplas, подходит для диабетиков

    4. Полезен для мозга:
    Ниацин, содержащийся в цельнозерновой муке, полезен для работы мозга и улучшения психического здоровья. Masala Jowar и Tomato Chila — хороший завтрак для начала дня.

    Питательный джовар и помидор чила

    5.Богат фолиевой кислотой:
    Витамин B9 помогает вашему организму производить и поддерживать новые клетки, особенно эритроциты. Это также помогает предотвратить изменения ДНК, которые могут вызвать рак.

    6. Помогает предотвратить анемию :
    Цельнозерновая мука содержит достаточное количество железа, которое помогает предотвратить анемию. Вот наши пищевые источники железа. Whole Wheat Methi Kakhra — идеальный перекус для перекуса, в котором используется пшеничная мука вместе с другими богатыми железом ингредиентами — листьями пажитника.

    Whole Wheat Methi Khakhra

    7. Цельнозерновая мука и белок:
    Да, цельнозерновая мука содержит белок. Если вы съедите 8 роти из цельнозерновой муки в день, это даст вам 23% суточной потребности в белке. Добавьте панир или немного творога в пшеничную муку, чтобы восполнить количество белка. Классический пример — Paneer Tamatar Paratha.

    рецепт панир таматар парата | здоровый томатный панир paratha | томатная паратха с начинкой

    8.Полезно для кожи :
    Польза цельнозерновой муки для здоровья включает в себя и пользу для кожи. Он богат цинком, который помогает восстанавливать кожу и замедляет процесс старения. Забудьте о самосе на основе майды и алоу и попробуйте Запеченная самоса со смесью ростков на основе пшеничной муки и ростков. Наслаждайтесь ими во время перекуса в ограниченном количестве.

    Запеченная самоса со смесью ростков, полезная закуска

    9. Полезно для глаз:
    Цинк из пшеничной муки способствует активности фермента в нашем организме, который способствует выработке витамина А, полезного при лечении куриной слепоты.Попробуйте салат из цельнозерновой муки в качестве одного блюда на обед.

    Салаты из цельнозерновой муки, полезные для здоровья

    10. Обеспечивает энергию:
    Витамин B2 в цельнозерновой муке способствует развитию и поддержанию красных кровяных телец (эритроцитов) — еще одному фактору, влияющему на ваш уровень энергии. Чем больше у вас эритроцитов, тем больше у вас энергии, поскольку витамины группы В помогают в производстве энергии. Попробуйте роти с мультизерновым чесноком.

    рецепт чесночных роти из нескольких злаков | многозерновой заяц лехсун ки роти | многозерновые чесночные роти для похудения | паратха с зеленым чесноком

    Пищевая ценность 1 чашки цельнозерновой муки

    443 калорий

    15.73 грамма белка

    90 г углеводов

    2,21 г жира

     

    461,5 мг фосфора: 76,9% от рекомендуемой суточной нормы (около 600 мг для взрослого)

    0,63 мг витамина B1, тиамина: 53% от рекомендуемой суточной нормы (от 1,2 до 1,5 мг)

    171,6 мг магния (Mg) = 49% от рекомендуемой суточной нормы (около 350 мг)

    5,59 мг витамина B3, ниацина = 46,5% от рекомендуемой суточной нормы (около 12 мг)

    46,54 мкг фолиевой кислоты, витамина B9 (FA) = 46,54% от рекомендуемой суточной нормы (около 100 мкг)

    6,37 мг Железо (Fe) = 31.85% от рекомендуемой суточной нормы (около 20 мг для женщин)

    15,73 г белка = 28,6% от рекомендуемой суточной нормы (55 г)

    2,86 мг цинка = 28,6% от рекомендуемой суточной нормы (от 10 до 12 мг)

    0,22 мг рибофлавина, Витамин B2 = 20 % от рекомендуемой суточной нормы (около 1,1 мг)

    2,47 грамма с высоким содержанием клетчатки = 9,8 % от рекомендуемой суточной нормы (около 25–30 граммов)

    409,5 мг калия (K): 8,7 % от рекомендуемой суточной нормы (около 4700 мг)

    62,4 мг кальция (Ca) = 6,2% от рекомендуемой суточной нормы (около 1000 мг)

    37,7 мкг витамина А = 1,5% от рекомендуемой суточной нормы (около 2400 мкг)

     

     

     

     

    У нас есть коллекция из 1130 рецептов с использованием цельнозерновой муки.Ниже приведены 10 полезных рецептов из цельнозерновой муки.

    10 полезных рецептов из цельнозерновой муки

    Пшеница и рис являются основными продуктами питания в Индии. Зерна пшеницы можно перемолоть в гладкий/грубый порошок, чтобы получить пшеничную муку, которая широко используется в индийской кухне. Это самая распространенная мука, используемая в наших домах для приготовления лепешек. Скромный роти делает каждый прием пищи завершенным, сопровождая субзи или дал. Вы даже можете увеличить содержание питательных веществ, добавив различную муку, такую ​​как джовар, баджра и нахни, вместе с хрустящими овощами, чтобы приготовить этот мультизерновой роти, или просто добавив немного шпинатного пюре, чтобы сделать эти мягкие, богатые клетчаткой шпинатные роти.Его можно есть как на завтрак, так и с творогом и маринадом.

    рецепт роти из нескольких злаков | смешать 5 роти из муки | полезные чапати из нескольких злаков

    Паратхи и паратхи с начинкой широко употребляются на завтрак в Северной Индии. Гоби в изобилии встречается в северном регионе и превращается в причмокивающую Гоби Паратху, смазанную ложкой свежего белого масла.

    Гоби Паратха, пенджабский Гоби Паратха

    Methi Thepla — популярная еда для путешественников в Гуджарати.Тесто из цельнозерновой муки обогащено различными ингредиентами, начиная от пасты из зеленого перца чили и порошков специй и заканчивая семенами кунжута. Они остаются свежими в холодильнике почти 15 дней.

    рецепт для путешествий | thepla без жвачки для путешествий | methi thepla хорош на 15 дней

    В тот момент, когда вы услышите «Пицца», я уверен, что у вас потекут слюни, но слишком много простой муки вредно для здоровья, поэтому замените ее цельнозерновой мукой и приготовьте эту основу для пиццы из цельнозерновой муки и переедайте, не беспокоясь о калориях.Точно так же вы можете испечь многозерновой хлеб, используя множество видов муки и семян, и приготовить вкусные бутерброды или тосты!

    рецепт основы для пиццы из цельнозерновой муки | Цельнозерновая пицца в индийском стиле | Тесто для пиццы из 100% цельнозерновой муки

    Мы надеемся, что вам понравилась эта статья, и мы будем рады услышать от вас. Пожалуйста, прокомментируйте внизу страницы и дайте нам знать, если вы хотите, чтобы мы добавили дополнительную информацию. Удачной готовки.

    Полезна ли пшеница? Мы спросили экспертов, и вот что они сказали

    За последние несколько лет определенно наметилась тенденция очернять углеводы, в частности, пшеницу, как вредные и вредные для здоровья вещества.Некоторые считают, что поскольку производственный процесс с годами изменился из-за технологий, современная пшеница стала менее здоровой из-за генетических модификаций и методов ведения сельского хозяйства. Есть исследования, которые предполагают, что содержание питательных веществ в пшенице уже не то, что было в прошлые десятилетия. Согласно Бродбалкскому эксперименту с пшеницей, концентрации минералов, обнаруженных в пшенице, таких как железо и магний, снизились после 1968 года, но действительно ли пшеница так вредна для нас, как многие думают? И стоит ли нам беспокоиться об этом в 2018 году?

    С таким количеством дезинформации и путаницы может быть трудно понять, что правда, а что просто фальшивые новости.Одно можно сказать наверняка — пшеница является основным продуктом питания многих людей, и это, вероятно, не изменится в ближайшее время. Но, хотя у пшеницы плохая репутация, она на самом деле наполнена важными питательными веществами, которые необходимы вашему телу для функционирования. И хотя способы производства пшеницы изменились, это не обязательно всегда плохо. «Пищевая промышленность, производящая пшеницу, стала более сложной, поскольку были выведены новые сорта пшеницы, отвечающие питательным и функциональным потребностям предприятий пищевой промышленности», — рассказывает Bustle зарегистрированный диетолог Кристал Карджес.«Многие продукты и продукты из пшеницы, которыми мы наслаждаемся сегодня, являются результатом селекции классов пшеницы с качествами для определенных продуктов».

    Остались вопросы? Вот что эксперты хотят, чтобы вы знали о том, как на самом деле изменилась современная пшеница и как она влияет на нас.

    Все о цельной пшенице

    Еще до того, как мы углубимся в это исследование, важно отметить, что существует большая разница между цельной пшеницей и белой пшеницей, и это определенно влияет на качество питания.Цельная пшеница содержит отруби (которые составляют внешний слой и содержат витамин В), зародыши (внутренний слой, наполненный полезными жирами и другими витаминами) и эндосперм (часть, которая находится между отрубями и зародышами и в основном крахмал, с некоторыми белками и витаминами).

    После того, как вы переработаете пшеницу, чтобы удалить отруби и зародыши, вы получите белую пшеницу. Все, что осталось от теперь уже белой пшеницы, — это эндосперм, в котором нет тех же типов питательных веществ, которые вы найдете в отрубях и зародышах.«Процесс перехода от цельнозерновой пшеницы к белой уничтожает зародыши и отруби в зерне, удаляя все витамины, клетчатку и минералы», — рассказывает Bustle диетолог Бриджит Цейтлин из BZ Nutrition. Продукты с белой пшеницей также, как правило, содержат больше крахмала, а это означает, что ваше тело быстрее превращает его в сахар (привет, энергетические сбои и нервозность).

    Цельная пшеница важна, потому что она богата клетчаткой, витаминами, антиоксидантами и минералами. По словам Цейтлин, сочетание всего этого добра помогает вам чувствовать себя менее напряженным, иметь более высокий уровень энергии и приносит гораздо больше пользы для здоровья.Белая пшеница не дает таких же дополнительных преимуществ, поэтому возникает некоторая путаница, когда мы говорим о том, что пшеница является «хорошей» или «плохой» для нас.

    Как изменилась цельная пшеница

    alikaj2582/Fotolia

    За последние 50 лет многое изменилось, в том числе то, как мы производим нашу пшеницу. Благодаря современным технологиям цельная пшеница становится для нас более доступной и удобной, особенно когда мы в пути (подумайте: предварительно нарезанный хлеб и более легкий доступ к разным видам хлеба).Но нам также стало проще обрабатывать и очищать зерно. По словам Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана, «Изобретение промышленных валковых мельниц в конце 19 века изменило способ обработки зерна. При измельчении удаляются отруби и зародыши, остается только мягкий, легко усваиваемый эндосперм. Без волокнистых отрубей, зерно легче жевать. Зародыши удаляются из-за содержания в нем жира, что может ограничивать срок годности продуктов из переработанной пшеницы. Полученное в результате высоко переработанное зерно имеет гораздо более низкие питательные качества.” Помните весь этот разговор о белой пшенице? Вот о чем мы здесь говорим.

    “Ломтик цельнозернового хлеба (хотя и слегка обработанного продукта) все еще приносит большую пользу. Некоторое вмешательство пищевой промышленности на самом деле немного помогло нам».

    Но только то, что производственный процесс изменился, не означает, что цельная пшеница по своей природе плоха. по-прежнему приносит большую пользу. Некоторое вмешательство пищевой промышленности на самом деле немного помогло нам, например, предварительно нарезанные буханки хлеба или цельнозерновой лаваш», — говорит Цейтлин.

    Другими словами, не все изменения в отрасли были плохими. Многие из этих изменений помогли обеспечить разнообразие наших продуктов из пшеницы, а также обеспечили нас необходимыми питательными веществами и витаминами, которые необходимы нам для ежедневного функционирования.

    Как все это влияет на нас

    sebra/Fotolia

    Цельнозерновые продукты приносят массу пользы в нашу жизнь, когда мы их употребляем, и есть исследования, подтверждающие это. Исследование 2016 года подтвердило, что потребление цельного зерна «связано со снижением риска ишемической болезни сердца, сердечно-сосудистых заболеваний и общего рака.Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана сообщает, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов на самом деле снижает уровень холестерина, триглицеридов и инсулина. В нем также говорится, что «женщины, которые съедали от двух до трех порций цельнозерновых продуктов каждый день, на 30 % реже имели проблемы с пищеварением». сердечного приступа или умереть от болезни сердца в течение 10-летнего периода, чем женщины, которые ели менее 1 порции в неделю». страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем те, кто ел менее двух порций цельнозерновых продуктов в неделю.

    Это не значит, что у современной пшеницы нет недостатков. «Пестициды и химикаты, используемые на посевах пшеницы, показывают некоторую корреляцию с ростом чувствительности и проблем с непереносимостью пшеницы», — говорит диетолог Лорен Минхен. И даже если у вас нет аллергии на пшеницу или глютен, вы все равно можете почувствовать ее последствия. Нечувствительность к глютену без целиакии (NCGI), когда пациенты чувствуют те же симптомы, что и люди с глютеновой болезнью, но в гораздо менее тяжелых масштабах, встречается чаще, чем глютеновая болезнь; примерно от шести до восьми процентов людей имеют NCGI, по сравнению с одним процентом людей, у которых диагностирована целиакия.В 2014 году Журнал Американского колледжа питания провел обзор литературы по исследованию, проведенному в Университетской больнице Палермо в Италии, целью которого было дать представление о NCGI. В целом, результаты пришли к выводу, что NCGI на самом деле вызывает законную озабоченность у «значительного процента населения в целом», которые «сообщают о проблемах, вызванных употреблением пшеницы и / или глютена, даже если у них нет глютеновой болезни (CD) или аллергия на пшеницу (WA)».

    Так что, хотя да, есть много причин, по которым употребление цельной пшеницы может быть полезно для некоторых людей, это все же не для всех.Если вы чувствуете, что у вас повышенная чувствительность к пшенице или потенциальная аллергия, проконсультируйтесь с врачом и/или диетологом.

    Но если вас это не беспокоит, тогда идите вперед и насладитесь всей питательной ценностью, которую может предложить вам цельная пшеница. Будь то паста из цельнозерновой муки или цельнозерновая индейка, употребление ваших любимых продуктов поможет вам почувствовать себя лучше. Так что ешьте, любители пшеницы!

    Совет по питанию зерновых и бобовых

    Пшеница является наиболее широко возделываемой зерновой культурой в мире, при этом Австралия занимает восьмое место в мире по производству и четвертое место по экспорту пшеницы . Пшеница стала любимым зерном из-за разнообразия, которое она обеспечивает в кулинарии.

    Типы пшеницы

    Существует множество различных типов зерна пшеницы, два основных типа которых употребляются в пищу в Австралии, а именно: мягкая пшеница (Triticum aestivum vulgare) и твердая пшеница (Triticum turgidum durum). Сорт твердых сортов используется при производстве макаронных изделий, в то время как другой тип используется для производства большинства других продуктов на основе пшеницы. Мягкая пшеница в Австралии обычно белая и не имеет красного цвета, характерного для большинства сортов мягкой пшеницы, выращиваемой в северном полушарии.

    Хлебная пшеница описывается как «твердая» или «мягкая» в зависимости от содержания в ней белка. Твердая пшеница содержит больше белка, в том числе больше глютена, что делает ее полезной для выпечки хлеба, в то время как мягкая пшеница имеет гораздо меньшее содержание белка, из которой при измельчении получается «мука для торта» для сладкого печенья и тортов.

    Помимо мягкой пшеницы и твердой пшеницы, к другим видам пшеницы относятся полба, эммер, однозернянка и камут. Эти сорта пшеницы обычно называют «древними» зернами, и они все чаще используются в производстве нишевых пищевых продуктов на основе пшеницы.

    • Спельта содержит больше белка, чем мягкая пшеница, и ее можно использовать вместо обычной пшеницы в большинстве рецептов. Спельта содержит глютен, и ее не следует употреблять людям, которым необходимо избегать глютена из-за диагностированной с медицинской точки зрения целиакии.
    • Эммер , также известный как «фарро» или «грано фарро», возвращается в качестве деликатесного ингредиента с большим количеством антиоксидантов.
    • Однозернянка  ценится за высокое содержание белка и самый высокий уровень лютеина среди видов пшеницы.
    • Камут  — это семейная реликвия из Египта, которая содержит больше белка и витамина Е, чем обычная пшеница.

    Пищевая ценность цельнозерновой пшеницы :

    • С низким содержанием жира, большая часть которого ненасыщенная.
    • Высокое содержание углеводов (в основном крахмала) и нерастворимых пищевых волокон.
    • Относительно высокое содержание белка (11-13%) по сравнению с другими основными злаками и содержит белковый комплекс, образующий глютен.
    • С высоким содержанием калия и низким содержанием натрия.
    • Эндосперм содержит глюкофруктан (сходный по структуре с инулином), который действует как пребиотик и обладает свойствами, аналогичными пищевым волокнам.
    • Содержит витамины группы В, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6 (пиридоксин), фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.
    • Содержит витамин Е.
    • Содержит железо, цинк, магний, фосфор и селен (в зависимости от содержания селена в почве).
    • Содержит небольшое количество меди, марганца и кальция.
    • Содержит фитохимические вещества, включая лигнаны, фенольные кислоты, фитиновую кислоту, растительные стеролы и сапонины.

    Таблицу, сравнивающую содержание питательных веществ в различных видах злаков, можно загрузить с нашей страницы «Злаки и питание».

    Основные кулинарные применения пшеницы:

    Пшеницу обычно перемалывают в муку, которая затем используется для приготовления широкого спектра продуктов, включая хлеб, пышки, кексы, лапшу, макаронные изделия, печенье, пирожные, выпечку, зерновые батончики, сладкие и соленые закуски, крекеры, хрустящие хлебцы, соусы и кондитерские изделия (т.грамм. лакрица). Другие кулинарные применения пшеницы включают:

    • Пшеница хлопьевидная, воздушная и экструдированная — все три формы обычно используются для производства сухих завтраков и зерновых закусок.
    • Пшеничные отруби – добавляют в печенье, пирожные, кексы и хлеб для увеличения содержания пищевых волокон. Пшеничные отруби также используются в производстве некоторых сухих завтраков.
    • Зародыши пшеницы  – можно добавлять в хлеб, выпечку, пирожные и печенье или посыпать йогуртом, хлопьями для завтрака или фруктовыми блюдами.
    • Манная крупа — в основном используется для приготовления макаронных изделий. Предпочтительным сортом пшеницы для макаронных изделий является Triticum durum. Его также можно приготовить в молоке, чтобы приготовить пудинг из манной крупы, или обжарить до золотистого цвета, а затем смешать с большим количеством сахара, чтобы приготовить халву, как ее едят на Ближнем Востоке. В Греции манную крупу используют для выпечки тортов.
    • Кус-кус — , широко используемый в Северной Африке, кускус изготавливается из зерен манной крупы, которые сбрызгивают слегка подсоленной водой и растирают, чтобы получить крошечные гранулы, которые пропаривают, а затем сушат.Кус-кус быстрого приготовления доступен в Австралии, его нужно замочить в горячей воде всего на 5 минут.
    • Burghul  (также известный как булгур или дробленая пшеница) – производится путем пропаривания пшеницы, ее сушки и последующего грубого измельчения. Его можно готовить на пару или варить и использовать в самых разных блюдах, таких как табуле, кофта или киббе.
    • Раздробленная пшеница — зерен раскалывают или разбивают на более мелкие частицы, а затем увлажняют или пропаривают и сушат. Кусочки пшеницы используются в качестве ингредиента в хлебе из смешанного зерна или готовятся как гарнир.
    • Вареная пшеница — пудингов готовят из вареной пшеницы в Ливане и на Балканах.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.