Пшено полезные свойства: Лечебные свойства пшена. Из чего его делают | HelperLife.ru

Содержание

Лечебные свойства пшена. Из чего его делают | HelperLife.ru

Уникальный продукт, в котором кроется секрет молодости. Лечебные свойства пшена позволяют очистить организм, повысить иммунитет. Узнайте, из чего его делают и как применяют, и откроете путь к долголетию.

Содержание

Большинство наших мам и бабушек выросли на пшенной каше, которая еще пару десятков лет назад была одним из частых гостей на обеденном столе. Сегодня же пшено незаслуженно ушло на второй план. А некоторые, увидев мелкие желтоватые крупинки с «глазком», даже не вспомнят название этой крупы, а многие даже не знают, из чего делают пшено.
В 3 веке до н.э. жители Китая, Монголии и Северной Африки начали возделывать просо как сельскохозяйственную культуру, так как это травянистое растение в дикорастущем виде представляет собой обыкновенный сорняк.
Культивация просо привела к его распространению в Европе и Америке, благодаря его стойкости к жаре и произрастанию в сухой почве.

Из какого злака получают пшено

Этот ценный продукт получают из просо, которое является злаковой культурой. Включение злаков в рацион является залогом стабильной работы всех систем организма. Этот продукт очищает стенки кишечника от токсинов и шлаков, благодаря богатому содержанию клетчатки. В России культивируют только 2 вида просо из восьми произрастающих, а во всех остальных странах произрастает более 400 видов данного злака, часть из которых является сорняком или кормовой травой. Для пищевых целей выращивают просо обыкновенное, затем путем специальной обработки, твердые зерна просо очищают, из чего получают пшено.

Витаминный состав пшена

Пшено отличается богатым витаминным составом. В него входят соли калия, витамины группы В и Р, фолиевая кислота.
Благодаря богатому содержанию белков, жиров и аминокислот лейцина и гистидина, особенно полезна пшенная каша.

Внимание! Жиры, содержащиеся в пшене в относительно большом количестве, окисляются при длительном хранении крупы. Она прибирает горьковатый привкус. Данную проблему способна решить тщательная промывка кипятком.

Содержание полезных веществ в 100 гр. пшена:

  • Белок – 11,5 г
  • Жиры – 3,3 г
  • Углеводы – 66,5 г
  • Пищевые волокна – 3,6 г
  • Витамины В1/В2/РР – 3,18 мг/3,18 мг/3,18 мг

Оно богато такими микроэлементами как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, железо, йод, цинк и фтор.
Содержание углеводов ставит его на ступень ниже гречки и овсянки, зато эта злаковая культура превосходит их по содержанию магния и калия в 5 раз. А также превосходит рис, манку и большинство других злаков по количеству белков, крахмала, никотиновой кислоты, меди, марганца.

В чем заключается польза пшена для организма

Сердечная и кровеносная система организма нуждается в больших количествах калия, магния. Именно эти микроэлементы содержатся в пшене. Поэтому польза такой каши для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, неоценима. Регулярное его употребление укрепит костную ткань и зубы, ускорит процесс срастания костей при переломах и трещинах, благодаря высокому содержанию фосфора. Будучи единственным злаком, включающим щелочные элементы, пшено широко рекомендуется врачами при лечении псориаза.

Польза для организма:

  • Выводит токсины, металлы и антибиотики из организма
  • Благотворно действует при лечении атеросклероза и сахарного диабета
  • Очищает печень и почки
  • Способствует похудению
  • Замедляет раковые процессы
  • Стимулирует обновление кроветворящих клеток

Блюда из этой злаковой культуры рекомендуются при кожных заболеваниях (лишай, псориаз), конъюнктивите, гайморите, панкреатине, анемии и т.д.

Популярные виды пшена

В зависимости от способа обработки и шлифовки зерен просо получают следующие виды пшена:

  • Дранец – это цельные зерна без цветочной оболочки, отличается ярко-желтым окрасом крупинок и блестящей поверхностью. По полезности из всех видов именно этот стоит на первом месте, ввиду сохранения в нем витамина В6, простагландинов, серотонина и полиненасыщенных жирных кислот
  • Шлифованное — получается путем удаления цветочной и семенных оболочек, а также зародыша. На вид шлифованная крупа более матовая и светлая, чем пшено-дранец. Из шлифованного пшена получаются вкуснейшие каши и запеканки, которые готовятся и усваиваются гораздо быстрей
  • Дробленое — производится путем раздробления крупинок зерна на кусочки неправильной формы. Однако стоить помнить, что рассыпчатая каша из такого продукта не получится

Как похудеть с помощью пшена

Благодаря своему липотропному действию, многие диетологи назначают пшено для похудения, так как оно способно выводить жир и ускорять обменные процессы.
Во время пшенной диеты кашу без соли и масла употребляют на завтрак, обед и ужин.
Рецепт пшенной каши для похудения:
Залить 1 стакан крупы тремя стаканами воды и варить на слабом огне до готовности. В готовую кашу добавить сок лимона, сельдерей и другую зелень. Разделить полученную кашу на 3-4 приема и употребить в тот же день.
Более полезной каша получится, если залить крупу с вечера кипятком и укутать полотенцем до утра. В кашу можно добавить семена кунжута или льна.

Совет! Для похудения покупайте пшено дранец, только в нем есть необходимый объем клетчатки для сжигания жиров.

Лечение цистита пшеном

Лечение цистита пшеном проводится как дополнительная мера. Микроэлементы в пшене ускоряют регенерацию слизистых покровов и заживление пораженных тканей в мочевом пузыре. Белки и углеводы способствуют образованию новых здоровых клеток, а магний снижает воспалительный процесс. При цистите принимать пшено можно в любом виде: каши, отвары, настой. Общеукрепляющее действие пшенной диеты усиливается при добавлении меда в блюда из пшена.

Пшено поможет вылечить почки

Еще с давних времен люди используют пшено от почек, камней и воспаления, а также при пиелонефрите. Пшенная каша обладает легким мочегонным свойством и способна изменять кислотность мочи.
Чтобы вывести песок или небольшие камни из почек, следует принимать отвар из пшена, причем крупу можно использовать несколько раз.
Также можно принимать пророщенные зерна, предварительно просушив их и отварив без соли. Если все делать правильно, то мелкие камни растворятся уже через две недели.
При воспалении почек можно воспользоваться экспресс-методом: столовая ложка пшена заливается крутым кипятком и варится в течение 5 минут. Дать отстояться в течение 2 часов и затем принимать по 1/3 стакана за 30 минут до еды.

Пшено при сахарном диабете

Врачи диетологи рекомендуют употреблять пшено при сахарном диабете. Такую низкокалорийную кашу можно ввести в ежедневный рацион. Она не вызовет аллергии и будет стабилизировать процесс выработки инсулина. О пользе этого диетического продукта написано множество материалов и презентаций. Потребителям осталось лишь выбрать качественный продукт и приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Полезные свойства пшена | Хитрости жизни

Я и не подозревал, какие у пшена дивные свойства! Итак:

Если вы сидите на полуголодной диете, а очень хочется есть, возьмите полстакана пшена, промойте, залейте в банке стаканом воды и энергично ложкой разотрите зерна. Вода станет белой, как молоко. Это “молочко” прекрасно сбивает чувство голода. За неделю похудеете на 2 кг.

Стакан пшена промойте, высушите и размелите в кофемолке. Принимайте при сахарном диабете по неполной чайной ложке, запивая теплым молоком, 3 раза в день до еды.
Курс — неделя, перерыв — две недели, и снова повторите курс.
Можно принимать по столовой ложке, запивая столовой ложкой молока, утром натощак. Курс — месяц.
При любом сбое в сердце прокалите пшено на сильном огне, но так, чтобы оно не изменило свой цвет. Треть стакана пшена промойте, добавьте две трети стакана воды и на слабом огне сварите кашу. Можно подсолить, подсластить. Принимайте ежедневно.

Обычная пшенная каша, сваренная на воде, хорошо выводит из организма антибиотики.

По утрам натощак, хорошо прожевав, съедайте чайную ложку промытого сырого пшена. Оно нормализует любое давление, хоть высокое, хоть низкое.

Три столовые ложки пшена переберите, промойте, растолките в ступке, подсушите и съешьте за день, не запивая. Это средство хорошо помогает при гипертонии.

Столовую ложку пшена промойте, залейте стаканом воды и варите 10-15 минут. Два часа настаивайте. Полученным отваром, процедив, промывайте глаза при конъюнктивите 5-6 раз в день. Маленьким детям промывайте глаза до и после сна. Отвар готовьте каждый день свежий. Соблюдайте чистоту.

Если слезятся глаза, то воспользуйтесь таким рецептом. Столовую ложку пшена промойте, залейте полулитром кипящей воды, варите 5-7 минут. Отвар слейте, остудите и промойте им глаза за полчаса до сна. Перед сном положите на веки на 5 минут тампон, смоченный в этом теплом отваре. Вы будете хорошо спать, а через
7-14 дней глаза перестанут слезиться. Отвар готовьте ежедневно.

При цистите подойдет такое средство. Полстакана пшена промойте, засыпьте в литровую банку, залейте стаканом холодной кипяченой воды и долго растирайте руками или ложкой, пока вода не побелеет и не запенится. Выпейте за один прием. Делайте так 4-5 раз в день. Курс — 2 недели. Когда все нормализуется, можно пить не 4-5 раз в день, а раз в день, но курс проведите полностью.

Из пшена можно сделать мазь, очень эффективную при тромбофлебите. Возьмите по 200 г хозяйственного мыла, старого сала, хорошего пшена, репчатого лука.

Все перемелите и разведите кипяченой водой до консистенции мази, настаивайте 24 часа. Полученную мазь накладывайте на тромб 10 дней, затем 10 дней перерыв. Сделайте не менее 3 курсов. Смесь наложите на льняную тряпочку, положите на больное место, сверху — целлофан и обвяжите шерстяной тряпочкой. Делайте так на ночь.

Была специальная программа-исследование ЮНЕСКО, результатом которой стал вывод о том что адыгская паста (они ее назвали мамалыга) — самый полезный продукт в мире. Как я уже писал — пшено — это калий в чистом виде, тем более — паста готовится абсолютно без соли — очень полезно для работы сердца. Также ислледователи ООН посчитали мамалыгу одним из факторов долголетия ( или должительства?). Можете смело есть пасту с любой самой жирной пищей, так как она нейтрализует жиры, а «плохой» холестерин переводит в «хороший».

P.S.Китайцы считают, что просо (из чего делается мамалыга) при его злоупотреблении снижает потенцию, но почему то это не мешает им быть самой многочисленной нацией в мире)) при том что дольше китайцев никто не употребляет пшено)

Помогает избавиться от бородавок пыльца немытого пшена. Насыпьте пшено в полиэтиленовый пакет и купайте в нём руку с бородавками в течение 1-2 минут, так чтобы пыльца накрывала бородавки. Делайте это 2-3 раза в день в течение недели.

Рецепт блюда, предотвращающего инсульт промойте пшено в трёх водах. Залейте кипятком на 2 минуты, затем воду слейте. Поместите пшённую крупу в кастрюлю и залейте её двумя частями воды. Варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу и любые сухофрукты, которые у вас есть, перемешайте.

Сахар, масло и молоко в кашу добавлять НЕ НУЖНО.

При сердечной недостаточности ценным источником калия является пшено. Пшено прокалить на сильном огне так, чтобы оно не изменило цвет. 1/3 стакана прокаленного пшена промыть, добавить 2/3 стакана воды и на медленном огне варить кашу. Эту порцию съесть в течение суток. Можно чуть подсолить или подсластить.

Рассыпчатая пшенная каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени. Кстати, от нее не толстеют — просо не только не превращается в жир, но даже выводит его из организма.

После перенесенной болезни Боткина, при гепатитах полезно употреблять каши, кулеши, голубцы с ПШЕНОМ. Пшено предварительно прокалить в духовке в течение 30-40 минут на очень маленьком огне, иногда помешивая.

ПШЕННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Пшенная каша – одна из самых популярных каш в нашей стране. Помимо хороших вкусовых качеств и недорогой стоимости крупы, пшенная каша является очень питательной и обладает замечательными полезными свойствами, помогающим человеку справиться со многими болезнями и сохранить здоровье. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют эту вкусную кашу.

Описание пшенной каши:
Пшенная каша — каша, приготовленная из пшена (просо). Из всего многообразия каш пшенная считается самой древней. Просо начали выращивать в Китае несколько тысячелетий назад, постепенно этот злак  стал популярен во многих странах мира. Существует множество рецептов приготовления пшенки. Она может быть гарниром для блюд из мяса, рыбы и овощей, а может быть молочной. В нее часто добавляют мед, орехи, ягоды, фрукты или овощи. Из нее готовят супы, запеканки, десерты и другие блюда. При покупке пшенной крупы необходимо обращать внимание на дату производства и срок годности, так как пшено при длительном хранении начинает горчить.

Состав пшенной каши:
В состав пшенной каши входят витамины A, PP и группы B, крахмал, клетчатка, жиры, белки,  незаменимые аминокислоты, магний, калий, железо, фтор, фосфор и другие, полезные для здоровья человека вещества. По содержанию аминокислот пшенка уступает только гречневой и овсяной кашам.

Калорийность пшенной каши:
Калорийность пшенной каши сваренной на воде составляет около 330 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении молока, масла, сахара, меда, тыквы и других ингредиентов калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства пшенной каши:

  • Пшенная каша помогает усилить иммунную защиту организма.
  • Обладает общеукрепляющим действием, в связи с этим рекомендуется детям, а также людям ослабленным болезнями.
  • Пшенная каша помогает защитить сердечно-сосудистую систему от многих заболеваний. Эта каша полезна гипертоникам. Она снижает уровень холестерина и очищает сосуды.
  • Оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. Полезна при болезнях печени и поджелудочной железы.
  • Рекомендуется для регулярного употребления людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Пшенная каша способствует выведению из организма токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять эту кашу людям, проживающим в экологически неблагоприятных регионах.
  • Пшенная каша, из-за входящих в ее состав витаминов группы В, благоприятно влияет на работу нервной системы.
  • Регулярное употребление пшенки улучшает состояние кожного покрова, волос, ногтей и зубов.
  • Специалисты рекомендуют включать пшенную кашу в рацион питания людям, ведущим борьбу с лишним весом, так как она препятствует отложению жира и способствует выведению накопившегося жира.
  • Пшенная каша полезна спортсменам и людям занятым тяжелым физическим трудом.

Противопоказания пшенной каши:
При пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях щитовидной железы, а также при беременности, перед употреблением пшенной каши необходимо проконсультироваться с врачом.

Пшено – полезные свойства и противопоказания – ДАВАЙ ПОГОВОРИМ – 15 марта – 43919287828

Не во всех семьях такая крупа как пшено пользуется заслуженным уважением и популярностью.

Не первый взгляд неказистая, без изюминки, абсолютно недорогая, что немаловажно.

Неизвестно почему, но многие в ней совершено не видят той аппетитной золотистости, которую так хвалят гурманы, не ассоциируют с невероятным кулешом, сваренным на костре, а воспринимают на уровне корма для попугайчиков. И очень зря.

Пшенная каша чудесная, вкусная и полезная, а кто забыл об этом, постараемся напомнить и вернуть пшено из незаслуженного забвения.

Несколько интересных фактов о пшене

Знаменитую русскую пословицу: «Хлеб да каша – пища наша!» знает и стар, и млад, но не все могут сказать, о каком хлебе и о какой каше идет речь. На Руси с давних времен полноценно вырасти и вызреть успевало только два злака – это пшеница и просо.

Вот их по большей части и употреблял русский люд в осеннее-зимний период. Пшеница – это хлеб, а пшено – та самая каша. Просо одна из древнейших культур не только в нашей стране, но и во всем мире.

Славится способностью быстро восстанавливать силы после физических нагрузок и еще целым рядом полезных для организма свойств.

Его официально рекомендует Российский союз спортсменов, поэтому всем, кто пренебрежительно относился к пшену – есть о чем задуматься.

В некоторых странах, например, в Непале, пшено вовсе не каша, а основа браги и будущего алкогольного напитка, который готовят из забродившей отварной крупы.

Наши медики данный продукт употреблять не рекомендуют, а вот витаминный коктейль из пшена – пожалуйста. Для его приготовления нужно всего полстакана зернышек и столько же воды.

Соединить ингредиенты, дать настояться, растереть пшено с водой, процедить и сразу выпить – заряд бодрости и пополнение витаминного запаса гарантированы.

Как выбрать самое полезное и вкусное пшено

Пшено является результатом окультуривания и очистки сорго – проса, это его семена. В пшене много витаминов и питательных веществ, а индикатором количественного состава и того, и другого является цвет крупы – чем ярче и желтее пшено, тем богаче оно по химическому составу.

Поэтому пшено как кота в мешке покупать не нужно. Выбирайте только то, которое хорошо видите – либо развесное, либо фасованное по прозрачным пакетикам.

Крупинки должны быть одного размера, не битые, яркие, золотистые, без примесей мусора и пыли. Из такого пшена получится исключительная каша или другое блюдо.

Химический состав

Богатство пшена в растительном белке и уникальном соотношении витаминов и минералов. Минимальное количество противопоказаний при максимальной пользе для организма – это самая большая ценность злака.

• Среди витаминов большой процент занимают витамины группы В, а также РР. Незаменимые аминокислоты и минералы также присутствуют в большом количестве:

• Кальций, фтор, марганец, магний, кобальт, йод, медь, цинк, молибден и другие.

• В пшене много быстроусвояемого белка, крахмала, углеводов – основного источника энергии.

Благодаря низкому гликемическому индексу пшена его рекомендуют употреблять диабетикам.

Пшено: полезные свойства

Пшено является хорошей альтернативой другим крупам в рационе людей, страдающих различными заболеваниями и дисфункциями жизненно важных систем.

1. Комбинация витамина В1 и магния делает пшено эффективным против ухудшения памяти, помогает победить хроническую усталость, снимает раздражение, повышает работоспособность, благотворно воздействует на нервную систему.

2. Витамин В2 делает волосы густыми и здоровыми, кожу чистой и молодой.

3. Пшено способствует восстановлению внутренней микрофлоры после приема антибиотиков.

4. Рекомендовано больным диабетом как альтернатива рису и гречке.

5. Витамины В5 и РР разгружают сердечно сосудистую систему, оздоравливают ее изнутри. Пшено первая еда гипертоников и тех, кто хочет уберечься от атеросклероза сосудов.

Из-за высокого содержания калия пшено советуют употреблять своим пациентам все кардиологи.

6. Растительный кремний и фосфор укрепляет зубы и кости.

7. Медь поддерживает эластичность тканей, поэтому все, кто часто лакомятся пшеном, надолго сохраняют молодость и защищены от ранних морщин.

8. Пшено хорошо влияет на кишечник. Улучшает перистальтику, стимулирует очищение его от шлаков, что очень важно для удовлетворительного самочувствия и привлекательного внешнего вида.

9. Пшенная каша полезна и моделям, и солдатам. Она помогает при диетическом и скудном питании всегда оставаться в форме и повышает выносливость.

10. Благодаря серотонину улучшает настроение и прогоняет хандру.

11. Никотиновая кислота В3 снижает показатели вредного холестерина в крови.

12. Чистит почки и снимает воспаление, рекомендуется при мочекаменной болезни.

13. Лучший продукт для аллергиков, поскольку пшено практически никогда не является причиной негативных реакций.

14. Один из лучших поставщиков жира, белка и витаминов для всех приверженцев вегетарианства.

15. Используется косметологами для приготовления активных скрабов и питательных масок.

16. Спортсменам пшено помогает поддерживать мышечный тонус и физическую форму.

Пшено не такое простое, как многие о нем думают – это факт. Регулярное употребление его в пищу, желательно в виде, не отягощенном животными жирами, помогает организму достойно противостоять многим заболеваниям и самоочищаться.

Пшено – противопоказания

Кому пшеном не стоит злоупотреблять? Редким людям с индивидуальной непереносимостью и тем, у кого есть серьезные воспаления в области толстого кишечника.

Также есть мнение, что пшено снижает активность йодосодержащих препаратов, поэтому людям, которые их принимают лучше разделять во времени прием медикаментов и пшенную кашу. Будьте здоровы.

Источник:

https://dobro.pw/psheno-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniy…

ПРОВЕРЕННЫЕ “ПШЁННЫЕ” РЕЦЕПТЫ С НАШЕГО САЙТА:

Лещ по-русски – фаршированный пшёнкой с грибами и яйцами

Каша пшенная с яйцом и луком.

Самый вкусный грибной суп с пшеном

Тыква с пшенкой – проще пареной репы!

Тыква с пшёнкой – НАПОМИНАЛКА

Блины пшённые по моему рецепту

ПОХВАСТУШКА — БЛИНЫ С ПШЕНКОЙ

Моя самая любимая!!! Пшенная каша с тыквой, курагой и изюмом, приготовленная в пароварке.

Фаршированные перцы пшёнкой.

Пшено – полезные свойства и противопоказания

«Золотая крупа» – так в старину называли пшено – является традиционным и любимым злаком многих народностей. Благодаря богатому составу полезные свойства пшена проявляются не только в пищевой ценности, а противопоказания и вред этой крупы минимальны.

Польза и вред каши из пшена

Пшено, как и другие злаки, богато углеводами – их в крупе порядка 70%. Однако процент сахара в углеводистой составляющей очень мал, в основном она представлена крахмалом, который является медленным углеводом. А основная польза медленных углеводов для организма состоит в том, что они дарят энергию, не вызывая повышения уровня сахара и скачка инсулина.

Белков в пшене, среди которых множество важнейших аминокислот, содержится 12-15%, а жиров, в зависимости от сорта, 2,5-4%. Такое сочетание белков, жиров и углеводов делает пшенную кашу продуктом, максимально подходящим для завтрака, т.к. она надолго заряжает энергией (калорийность пшена – 350 ккал), но не перегружает пищеварительную систему.

Однако основная польза пшена для организма заключена в составе этой крупы. Больше всего в пшене витаминов группы В, которые необходимы для здоровья нервной системы, красоты волос, кожи и ногтей. Из минеральных компонентов пшено особенно ценно благодаря содержанию магния, молибдена, йода, фосфора и цинка.

Еще одно из полезнейших качеств пшена – низкая аллергенность. Блюда на основе этой крупы можно есть и людям со склонностью к различным реакциям, и детям. Более того, каша из пшена незаменима для многих аллергиков тем, что способна выводить накопившиеся шлаки и токсины, провоцирующие повышенную чувствительность к продуктам.

Полезны блюда из пшена и для страдающих от сахарного диабета, атеросклероза, запоров, заболеваний печени, почек и поджелудочной железы. Поскольку этот злак хорошо очищает организм от различных вредных веществ, употреблять пшенную кашу показано после тяжелых болезней, при которых принималось множество медицинских препаратов, а особенно – антибиотиков.

Вред пшено может принести при заболеваниях щитовидной железы, т.к. содержит компоненты, препятствующие усвоению йода. Кроме того, некоторые врачи считают, что чрезмерное употребление пшена может привести к ослаблению потенции у мужчин.

Польза пшена для организма при похудении

Пшенная каша – эффективный инструмент для коррекции фигуры. Для похудения пшено в первую очередь полезно своими очищающими свойствами и способностью выводить лишнюю жидкость. Если в течение месяца еженедельно проводить разгрузочные дни на пшенной каше, можно без особых усилий потерять 2-4 килограмма. Кашу для разгрузки нужно варить на воде, без соли, сахара и масла. Пить во время разгрузочного дня можно воду, зеленый или ромашковый чай.

Семидневная монодиета на пшене помогает ускорить сжигание имеющихся жиров за счет стимуляции метаболизма и замедлить отложение новых «запасов». Для такой диеты пшенную кашу варят по особому рецепту: крупу промывают, заливают водой и варят 10-15 минут, затем воду сливают, добавляют молоко и доводят кашу до готовности в духовке.

Для тех, кому сложно соблюдать монодиету, врачи рекомендуют комбинировать пшенную кашу с другими продуктами. На завтрак, например, вместе с основным блюдом можно съесть натуральный несладкий йогурт, яблоко или стакан кефира. На обед из пшена можно приготовить вкусный суп: полстакана крупы сварите до полной готовности в 1,5 литрах воды, затем добавьте зелень, измельченные 2-3 зубчика чеснока, перец, соль, спассерованные на растительном масле лук и морковь. На ужин пшенную кашу можно дополнить салатом из овощей.

 

полезные свойства и способы приготовления

Просо – это одна из наиболее древних культур на территории Евразийского континента. Впервые злак начали возделывать в Китае более 7 тысяч лет тому назад. Сегодня крупнейшим производителем проса является Индия: на долю государства приходится 40% мирового объема. Несмотря на высокую пищевую ценность и потенциальную пользу для организма, крупа из проса не пользуется широким спросом у населения. В США эта культура и вовсе считается экзотической и продается в основном только как корм для птиц. А между тем из такой крупы можно приготовить целый ряд вкусных и полезных блюд. Их рецепты представлены в нашей статье.

Какую крупу получают из проса?

Владельцы попугаев и канареек не понаслышке знают об этой злаковой культуре. Просо составляет от 40 до 70% ежедневного рациона их питомцев. Внешне зерна злаковой культуры представляют собой мелкие коричневые семена округлой формы. Просо – это однолетнее растение, достигающее в высоту 1,5 метра. Куст состоит из нескольких стеблей, напоминающих метелки. С одного такого соцветия можно собрать до тысячи семян.

Далеко не все люди знают, какая крупа из проса изготавливается. А между тем это и есть знакомое всем с детства пшено. Пожалуй, нет такого человека, который не пробовал бы «желтую» кашу из него. Только коричневое зерно – это сама злаковая культура, а пшено – крупа из очищенного проса, без грубой внешней коричневой оболочки.

В зависимости от вида обработки злака различают три вида пшена:

  1. Дранец. Крупа представляет собой целое зерно, освобожденное от цветочных оболочек. Зародыш и плодовые оболочки при этом сохраняются. Пшено такого вида отличается блестящей поверхностью снаружи с характерной горечью внутри. Дранец желтого цвета с белым зародышем внутри, который со временем становится черным, что говорит о порче крупы.
  2. Шлифованное. Такое пшено еще называют толченым. С него полностью удалены цветочные оболочки и частично плодовые и семенные с зародышем. Шлифованное пшено быстрее варится и лучше усваивается организмом. Из него рекомендуется готовить рассыпчатые каши, супы, запеканки.
  3. Дробленое. Это пшено получают в результате дальнейшего измельчения шлифованной крупы. Его используют для приготовления вязких каш или биточков.

Все виды пшена обладают характерным привкусом горечи, который устраняется длительным вымачиванием крупы в холодной воде или предварительным ошпариванием кипятком.

Химический состав и пищевая ценность пшена

Итак, пшено получают из проса. Шелуху последнего используют для подкормки птиц и скота. Известно, что пшено имеет богатый химический состав и высокую пищевую ценность. В 100 г крупы содержится 11,5 г белка. Это даже больше, чем в рисе. Кроме того, в пшене содержится 3,3 г жиров и 66,5 г углеводов. Калорийность 100 г крупы составляет 342 ккал.

В пшене содержится много необходимых для организма витаминов: A, группы B, H, K, E, PP. В его состав входят макроэлементы (калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор и хлор) и микроэлементы (железо, кобальт, медь, йод, селен и цинк). В пшене в небольшом количестве также содержатся полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Из 100 г крупы 3,6 г приходится на грубые пищевые волокна. При попадании в пищеварительный тракт клетчатка способствует его очищению и выведению токсинов из организма.

Полезные свойства пшенной крупы

Все злаковые культуры и приготовленные из них каши можно смело назвать полезными для организма. И крупа из проса не исключение. О лечебных свойствах этой питательной и здоровой пищи стало известно в глубокой древности. Еще средневековый ученый Авиценна упоминал о мочегонном действии пшена. Злак широко используется в народной медицине при лечении панкреатита, цистита, заболеваний печени, сахарного диабета.

Что еще известно о пшене? Чем полезна крупа?

  1. Пшено относится к числу безглютеновых продуктов. Это позволяет включать блюда из шлифованной крупы в рацион тем людям, которые страдают от непереносимости растительного белка глютена.
  2. Доказано, что уникальный химический состав пшена способствует скорейшему восстановлению микрофлоры кишечника после приема антибиотиков.
  3. В крупе содержатся вещества, препятствующие усвоению холестерина в организме. Именно поэтому пшено рекомендуется включать в состав диет для снижения веса.
  4. В состав крупы входит большое количество витаминов группы B, которые отвечают за стабильную работу нервной системы. В то же время калий способствует укреплению сердечной мышцы, а железо – улучшению состава крови и повышению гемоглобина.

Противопоказаниями к употреблению блюд из пшена являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к запорам;
  • гастрит с пониженной кислотностью.

Применение крупы в домашнем хозяйстве и кулинарии

Пшено широко используется не только в народной медицине и в качестве корма для птиц и домашнего скота, но и в кулинарии. Самым известным блюдом из этой крупы является каша, приготовленная на воде или молоке. А люди, которые придерживаются принципов здорового питания, наверняка знают и множество других рецептов блюд из пшена. Из крупы можно приготовить и суп, и вкусные биточки, и запеканку. А из дробленого зерна и муки – пирожки, оладьи и другие блюда. Но только нужно знать один важный секрет: как готовить пшено, поскольку оно обладает специфическим горьковатым привкусом. Чтобы нейтрализовать его, крупу нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, а непосредственно перед варкой обдать его крутым кипятком.

В домашнем хозяйстве пшено широко используется в качестве корма для домашнего скота. Причем в ход идет абсолютно все: и шелуха, и солома, и целое зерно. Птицы же питаются только семенами. Содержащиеся в них вещества способствуют укреплению яичной скорлупы. Но почему же наши бабушки в деревне кормили цыплят сваренной на воде пшенной кашей, а не сухим зерном? Можно ли так делать? С этим вопросом следует разобраться детально.

Как правильно кормить птиц пшеном?

Многие люди неравнодушны к судьбе зимующих в городе воробьев и синичек. Они подкармливают их семенами подсолнечника и крупами, в том числе и очищенным просом. Вот только о том, можно ли кормить птиц сырым пшеном, никто не задумывается. На самом деле делать это категорически запрещается. И вот почему.

Вся польза пшена для птиц заложена не в очищенном зерне, а непосредственно в самом просе, покрытом цветочной оболочкой. Именно этот продукт насыщает их организм витаминами и жизненно важными элементами. При употреблении проса птицы прибавляют в весе, улучшается их оперение, нормализуется функционирование всех внутренних систем. Ну а больше всего витаминов и минеральных веществ содержится в грубой коричневой оболочке. Именно поэтому птиц в холодное время года следует подкармливать не желтой крупой из проса, а неочищенными семенами.

Птиц нельзя кормить пшеном по двум причинам:

  1. После отшелушивания внешней оболочки состав зерна становится бедным по сравнению с исходным сырьем.
  2. В полученной после обработки крупе под воздействием света и воздуха происходит окисление жирных кислот. Именно поэтому пшено горчит, если его не вымочить в воде перед тепловой обработкой. Окислившаяся крупа оказывает негативное воздействие на пищеварительный тракт птицы, работу сердца, нервной системы, общее самочувствие.

Но все-таки кормить птицу пшеном можно, если предварительно обработать его и сделать безопасным для пернатых. Для этого необходимое количество крупы следует высыпать к глубокую миску, залить злак кипящей водой и оставить его в таком виде до полного остывания. За это время пшено хорошо распарится и будет пригодным для того, чтобы кормить им птиц.

Как сварить пшено?

Самое известное блюдо из очищенного проса – каша. Вот только о том, как готовить пшено правильно, чтобы каша получилась рассыпчатой, а не вязкой, знают далеко не все. А ведь такое блюдо может стать отличным гарниром к мясу, птице или рыбе. Чтобы сварить пшено правильно и получить такой результат, как на фото, понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупа – 180 г;
  • вода – 550 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.

При приготовлении блюда в пост сливочное масло можно заменить растительным. Если же планируется сварить сладкую кашу, количество соли следует уменьшить, но добавить сахар по вкусу.

Приготовить пшено на гарнир можно по следующему рецепту:

  1. Высыпать крупу в миску и залить зерно холодной водой. Оставить минимум на 2 часа. Через указанное время грязную воду слить, а пшено обдать кипятком. Это позволит избавиться от прогорклого привкуса.
  2. Замоченную крупу переложить в кастрюлю. Залить пшено горячей водой. Добавить соль, половину сливочного масла и перемешать.
  3. Довести содержимое кастрюли до кипения.
  4. Не закрывая крышку, продолжить варить кашу на среднем огне еще 8 минут, пока вода практически полностью не впитается в крупу.
  5. Огонь уменьшить до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой. Варить кашу еще 10 минут, не снимая крышку и не перемешивая кашу.
  6. Готовому блюду дать настояться в течение 15 минут. Можно дополнительно укутать кастрюлю с кашей.
  7. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.

Следующее блюдо – это один из лучших вариантов для вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Причем проще всего сварить тыквенную кашу с пшеном в мультиварке: не нужно переживать о том, что молоко убежит или крупа подгорит. Для приготовления блюда следует заранее подготовить все ингредиенты по списку:

  • пшено – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • тыква – 500 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • сливочное масло – 40 г.

Пошаговый рецепт тыквенной каши с пшеном в мультиварке заключается в выполнении следующих действий:

  1. Крупу высыпать в мелкое сито и хорошо промыть ее сначала под проточной холодной водой, а затем в горячей.
  2. Смазать дно и стенки чаши мультиварки кусочком сливочного масла.
  3. Переложить крупу из сита в чашу.
  4. Залить пшено молоком и водой.
  5. Тыкву очистить от кожуры и семян, и нарезать кубиками небольшого размера или натереть на крупной терке. Если кусочки будут большими, они не успеют развариться.
  6. Тыкву добавить в чашу вместе с сахаром и солью.
  7. Выбрать режим приготовления «Молочная каша» или «Каша».
  8. Готовить блюдо 30 минут. При этом нет необходимости в том, чтобы перемешивать крупу.
  9. Пшено получается в меру разваренным, ароматным и очень вкусным. При подаче в кашу рекомендуется добавить сливочное масло.

Как приготовить кулеш?

Следующее старинное блюдо из пшена считается походным или казацким. Во время походов его готовили в большом казане прямо на костре. В зависимости от количества добавленной воды кулеш из пшена – это густой суп или вязкая каша. Традиционно кулеш готовят на свином сале с добавлением обжаренного лука и картофеля. Несмотря на то что каша считается походной, она получается очень вкусной. Рецепт этого блюда включает в себя выполнение следующих шагов:

  1. Пшено (150 г) залить кипятком и оставить на 15 минут.
  2. Свиное сало (100 г) нарезать небольшими кусочками и выложить его на дно казана или кастрюли с толстым дном.
  3. На среднем огне вытопить жир из сала до образования шкварок.
  4. Лук измельчить ножом и выложить его в казан. Обжарить до золотистого цвета.
  5. К луку и салу добавить ошпаренное пшено, хорошо промыв его. Добавить 2 л горячей воды и варить крупу 10 минут.
  6. Картофель (4 шт.) почистить и нарезать брусочками. Отправить его в казан к другим ингредиентам. Варить картошку 15 минут.
  7. Добавить соль, черный перец по вкусу. Через 2 минуты снять кулеш с огня.

Аппетитные биточки из пшена

Следующий рецепт предназначен как раз для тех людей, которые считают, что они не любят желтую крупу. Пшено в биточках практически не чувствуется, но именно благодаря ему на котлетках образуется румяная и аппетитная хрустящая корочка. Рецепт приготовления следующий:

  1. Сварить пшенную кашу из 1 стакана крупы и 500 мл воды. Кастрюлю с готовым блюдом снять с огня и остудить.
  2. На растительном масле обжарить измельченный лук и натертую на средней терке морковь.
  3. В остывшую пшенную кашу добавить овощную поджарку. Перемешать.
  4. Яйцо взбить вилкой. Добавить его в кашу.
  5. Муку (2 ст. л.) просеять и ввести в фарш из сваренной крупы. Посолить его по вкусу и поперчить.
  6. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари (1 ст.).
  7. Влажными руками сформировать биточки округлой формы. Обвалять заготовки в панировочных сухарях.
  8. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в него биточки и обжарить их сначала с одной стороны 2 минуты, а затем с другой. Крышкой сковороду накрывать не нужно, тогда на изделиях образуется золотистая корочка.
  9. Подать биточки как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Котлетки получатся еще вкуснее, если в фарш кроме овощной поджарки добавить нарубленную зелень свежего укропа или петрушки.

Запеканка из пшенной каши с творогом

Следующее блюдо придется по душе и взрослым, и детям. В его основе – крупа из проса и творог. Запеканка получается в меру сладкой, вкусной, с аппетитной корочкой сверху. По желанию в нее можно добавить не только изюм, но и другие сухофрукты или орехи. Ну а готовится творожно-пшенная запеканка очень просто:

  1. Крупу (200 г) замочить в холодной воде на 4-6 часов. По истечении времени пшено промыть, пока вода не станет прозрачной.
  2. Выложить крупу в кастрюлю. Залить пшено горячей водой (300 мл) и добавить щепотку соли.
  3. После закипания варить кашу на медленном огне 10 минут.
  4. Готовую горячую кашу переложить в глубокую миску, добавить в нее сливочное масло (20 г) и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
  5. Тем временем духовку разогреть до температуры 180 °С, а дно и стенки разъемной формы смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
  6. Изюм (50 г) залить кипятком на 15 минут, после чего выложить его на полотенце и обсушить.
  7. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (4 ст. л.) и ванилином (10 г).
  8. В яичную массу добавить перетертый творог (300 г). Перемешать и вылить сверху на кашу.
  9. Добавить изюм и еще раз хорошо перемешать всю массу. Выложить ее в форму, разровнять ложкой и смазать поверхность сметаной (3 ст. л.).
  10. Готовить запеканку в духовке 1 час. Если форма имеет диаметр 24-26 см, то на приготовление блюда понадобится меньше времени, примерно 40 минут.
  11. В самом конце приготовления можно воспользоваться функцией конвекции или гриль, чтобы поверхность запеканки хорошо подрумянилась.
  12. Дать блюду немного остыть в форме, после чего переложить его на плоскую тарелку.
  13. Нарезать запеканку на порции и подать ее со сметаной или джемом.

полезные свойства пшена для организма

Мы продолжаем рассказывать о влиянии на организм различных продуктов и суперфудов. Вы уже знаете о пользе и вреде грейпфрута, ароматной куркумы, хрустящей брюссельской капусты и многих других продуктов. Сегодня мы расскажем о пользе пшена. Все про пшено читайте далее в материале.

Мы решили рассказать о пользе пшена из-за его недооцененности. Когда вы прочитаете всю информацию, вы точно введете эту крупу в рацион.

Все о пользе пшена читайте далее.

Начнем с того, что пшено можно смело вводить даже людям, следящим за своим весом. Количество белка в этой крупе составляет 12%, а жиров почти нет. Количество необходимых нашему организму аминокислот в пшене поразительно. Эта крупа — настоящий кладезь витаминов группы B.

Пшено считается гипоаллергенным продуктом, поэтому разрешено даже людям, склонным к аллергическим реакциям. Эта крупа легко усваиваемая, поэтому ее можно вводить людям в рацион с различными заболеваниями ЖКТ, особенно с заболеваниями поджелудочной железы.

В народе пшено называют крупой, дарящей силу и энергию, а медики рекомендуют его для укрепления мышечной системы.

Благодаря липотропному действию, пшенная крупа разрешена диабетикам и людям, страдающим заболеваниями печени.
Кроме того, пшено прекрасно налаживает работу кишечника, выводит шлаки и токсины, устраняет проблему задержки стула. Так как эта крупа имеет свойство выводить остаточные антитела из организма, ее рекомендуют кушать после приема антибиотиков.

Доказано, что регулярное употребление пшена укрепляет костную ткань, а также способствует заживлению ран.

Да, пшено полезно практически для каждой части нашего тела, а на весь организм оно имеет общеукрепляющее действие. Поэтому мы надеемся, что в следующий раз вы обязательно приготовите что-то вкусное из этого прекрасного продукта.

Будьте здоровы!

Также смотрите фото, которые заставят вас завтракать по утрам.

Фото: открытые источники в Сети

Вам также понравится

полезных свойств проса | The Whole Grains Council

Лисохвост может помочь контролировать уровень сахара и холестерина в крови

Просо лисохвост (Setaria italica) является обычным продуктом питания в некоторых частях Индии. Ученые из Университета Шри Венкатешвара в этой стране изучили его пользу для здоровья на крысах с диабетом и пришли к выводу, что просо вызывает «значительное снижение (70%) уровня глюкозы в крови», но не оказывает такого эффекта на нормальных крыс. Крысы с диабетом, которых кормили просом, также показали значительно более низкие уровни триглицеридов и общего холестерина/ЛПНП/ЛПОНП, в то же время демонстрируя увеличение холестерина ЛПВП.
Патофизиология. 23 сентября 2010 г. [Epub перед печатью]

Прорастание (соложение) проса делает некоторые минералы более биодоступными

В Индии и некоторых других странах пророщенное (соложеное) зерно обычно используется в качестве прикорма для грудных детей и в качестве легкоперевариваемой пищи для пожилых и немощных. Исследование, проведенное Центральным научно-исследовательским институтом пищевых технологий в Майсоре, Индия, измерило изменения, вызванные соложением пальчатого проса, пшеницы и ячменя. Они обнаружили, что солодовое просо увеличивает биодоступность железа (> 300%), марганца (17%) и кальция («незначительно»), одновременно снижая биодоступность цинка и не влияя на медь.Воздействие солодоращения на разные минералы сильно варьировалось в зависимости от зерна.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 14 июля 2010 г.; 58(13):8100-3.

Все сорта проса проявляют высокую антиоксидантную активность

В Мемориальном университете Ньюфаундленда в Канаде группа биохимиков проанализировала антиоксидантную активность и содержание фенолов в нескольких разновидностях проса: кодо, пальчатом, лисохвосте, просо, жемчужном и маленьком просе. Просо кодо показало самое высокое содержание фенолов, а просо просо наименьшее.Все сорта показали высокую антиоксидантную активность как в растворимой, так и в связанной фракциях.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 9 июня 2010 г.; 58(11):6706-14.

Натуральные безглютеновые зерна могут быть перекрестно загрязнены

Польская команда из Instytut Zywnosci в Варшаве проанализировала 22 безглютеновых продукта и 19 натуральных безглютеновых злаков и муки на содержание глютена. Содержание глютена в продуктах колебалось от 5,19 до 57,16 мг/кг. В изначально безглютеновых зернах и муке глютен не был обнаружен в образцах риса и гречихи, но был обнаружен в рисовых хлопьях (7.05 мг/кг) в просе (27,51 мг/кг) и в овсе (>100 мг/кг).
(Польша) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010 г.; 61(1):51-5.

Тем временем в США Триша Томпсон, MS, RD, консультант по питанию, специализирующаяся на безглютеновых диетах, организовала тестирование 22 розничных образцов зерновых, семян и муки без глютена. Она обнаружила загрязнение от 20 до 2925 частей на миллион в семи из 22 образцов, что превысило предложенный FDA предел в 20 частей на миллион, с более низкими уровнями в некоторых других.Обе статьи указывают на важность сертификации безглютеновой продукции даже для пищевых продуктов, не содержащих глютен по своей природе, таких как просо.
(США) Журнал Американской ассоциации диетологов. июнь 2010 г.; 110(6):937-40.

Потребление проса снижает уровень триглицеридов и С-реактивного белка

Ученые из Сеула, Южная Корея, кормили крыс пищей с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, чтобы вызвать гиперлипидемию, а затем случайным образом разделили на четыре диетические группы: белый рис, сорго, лисохвост и просо в течение следующих 4 недель.В конце исследования уровень триглицеридов был значительно ниже в двух группах, потреблявших лисохвост или просо, а уровни С-реактивного белка были самыми низкими в группе, потреблявшей лисохвост. Исследователи пришли к выводу, что просо может быть полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования в области питания. апрель 2010 г.; 30(4):290-6.

Индийские диабетики обращаются к раги (пальчатому просу) и другим видам проса

Диабет быстро растет в Индии, как и во многих странах.Исследователи из Медицинского колледжа Шри Деварадж Урс в Тамаке, штат Кола, Индия, решили изучить распространенность и осведомленность о диабете в сельских районах, чтобы информировать политику здравоохранения. Несмотря на широко распространенное отсутствие осведомленности о долгосрочных последствиях диабета и лечения диабета, распространенное мнение благоприятствовало потреблению раги, проса и чапати из цельной пшеницы вместо риса, сладостей и фруктов.
Международный журнал диабета в развивающихся странах. январь 2010 г.; 30(1):18-21.

Пальцевое просо (раги) лидирует по антиоксидантной активности среди распространенных индийских продуктов

Национальный институт питания в Хайдарабаде, Индия, провел исследование общего содержания фенолов и антиоксидантной активности различных бобовых, бобовых и злаков, включая просо.Пальчатое просо и раджма (разновидность фасоли) обладали самой высокой антиоксидантной активностью, в то время как пальчатое просо и черный грамм дал (разновидность чечевицы) имели самое высокое общее содержание фенолов.
Индийский журнал биохимии и биофизики . февраль 2009 г.; 46(1):112-5.

 

 

 

Что такое просо Свойства, польза, зачем и как его готовить

 

 

Засуха угрожает будущему мира и некоторые страны уже страдают от надвигающейся катастрофы, по мере того как они все ближе и ближе подходят к тому, чтобы выбрать, для какого сектора использовать воду: для сельского хозяйства или городского использования.
В самых пугающих (но, пожалуй, самых реалистичных) сценариях мы видим, что к 2100 году глобальные температуры повысятся на 1-6 градусов в разных частях мира ( 1,2 ). Это серьезная проблема не только для белых медведей, но и для всего человечества: сельское хозяйство очень чувствительно к колебаниям температуры!
Климатические дисбалансы становятся все более частыми: недавно (16 февраля 2021 г.) в США Хьюстон впервые стал холоднее Анкориджа на Аляске.
К сожалению, в течение последних 40 лет деятельность человека продолжается, как обычно, загрязняя атмосферу и истощая запасы воды; пожалуй, добавив перед их именами самое «модное» прилагательное последнего времени: зеленая энергия, зеленое сельское хозяйство, зеленый транспорт!
Исключительные холода и морозы в местах, где обычно о них не сообщается; наводнения из-за обильных кратковременных осадков; различные рекорды высокой температуры с последующей засухой являются признаками бездны, с которой мы столкнулись; мы все это осознаем, но не пытаемся изменить маршрут или снизить скорость… возможно, потому, что мы уже за точкой невозврата.
Как сознательные люди, мы делаем то, что можем: отменяем турбопотребительство, предпочитаем общественный транспорт и/или велосипеды, или сокращаем чрезмерное потребление пищи, порождаемое изобилием, обеспечиваемым интенсивным сельским хозяйством и животноводством .
Но мы можем больше: мы можем выбирать продукты, которые не требуют много воды при выращивании.
В конце концов, здоровое питание также предполагает адаптацию к текущим условиям планеты.

После этого краткого, но необходимого объяснения, я могу начать отвечать на вопрос что такое просо .
Я решил посвятить этому злаку из семейства Gramineae особое место, объясняя, что это такое, его питательные свойства, почему нам нужно его повторно использовать и как его готовить.

Просо является важным продуктом питания, потому что, как оно когда-то делало и продолжает делать в наиболее климатически критических странах, оно, возможно, однажды сможет снова спасти человечество, хотя мы, вероятно, этого не заслуживаем!

 

Что такое просо?

Когда мы используем термин «просо», мы подразумеваем широкий спектр мелких зерен, настоящий живой пример биоразнообразия.Итак, что такое просо, «следует рассматривать во множественном числе».

В мире наиболее широко культивируемым видом проса является просо африканское – Pennisetum glaucum (почти половина всего мирового производства), за ним следует просо обыкновенное – , которые вместе составляют остальные 30% производства; а остальные 20% состоят в равных частях из африканского проса , Eleusina coracana и широкого спектра второстепенных видов, таких как маленькое просо P аникум суматренсе ; Просо японское Echinochloa utilis , Просо кодо Paspalum scrobiculatum и т. д. ( 3 ).
В Европе выращивают в основном просо обыкновенное и просо паническое. Но вы также можете найти другие виды в специализированных или этнических магазинах или в интернет-магазинах, в различных формах для различных целей: очищенные или целые , в виде муки, воздушных или хлопьев .
Жемчужное просо выращивается гораздо шире, так как это один из злаков, наиболее устойчивых к засухе; даже при годовом количестве осадков менее 250 мм ему удается быть продуктивным там, где нужно чудо, чтобы вырастить своих кузенов (кукуруза, рис, сорго, хлеб и твердая пшеница) ( 4 ).Он также обладает удивительной способностью к фотосинтезу, производству биомассы и другим сверхспособностям, так что он может выдерживать температуры до 42 градусов по Цельсию ( 5 ).
Как будто этого было недостаточно, он также имеет очень короткий цикл выращивания: он автоматически является наиболее широко культивируемым злаком в засушливых или полузасушливых странах, таких как страны Африки к югу от Сахары и Индия; другими словами, основной продукт питания по крайней мере для 90 миллионов человек .
Лично я ценю его за его устойчивость, но я не отрицаю, что всегда испытывал симпатию к традиционным ингредиентам в стиле « девочка со спичками »; потребляемого в основном группами людей, которых можно определить как обездоленных , просо часто называли (и называют) «второстепенной крупой» или «урожаем бедняка».
Но есть и другие аспекты, заслуживающие уважения к этим хлопьям, к которым пренебрежительно относились самые богатые люди в истории: их питательные свойства.

 

Что такое просо с точки зрения пищевой ценности?

Можно по-разному ответить на вопрос, что такое пшено с точки зрения его питательных свойств. Просо можно рассматривать как функциональный и нутрицевтический продукт из-за его адекватного уровня пищевых волокон, белков, минералов, витаминов и антиоксидантов, необходимых для здоровья человека, а также из-за того, что просо снижает скорость всасывания жира, уровень холестерина, риск сердечных заболеваний и крови. эффект снижения давления, также указано, что он оказывает профилактическое действие на сердечно-сосудистые заболевания и рак ( 6 ).

Недавняя слава проса в богатом западном мире отчасти связана с его безглютеновым статусом. Постоянно растущее число людей с глютеновой болезнью и людей, чувствительных к белку, стало основным фактором, побудившим обратить внимание на этот забытый злак, хотя он почти так же стар, как пшеница.
На вкус намного лучше, чем лебеда, но определенно не так хороша, как пшеница.
Отсутствие глютена делает его крайним средством выбора для выпечки хлеба; но отлично подходит для ризотто, каши, котлет и десертов .
На самом деле, его известность отчасти связана с тем, что это злак с важными гипогликемическими эффектами ; загадочное свойство, так как пшено содержит высокий уровень углеводов, при этом по содержанию крахмала почти не уступает рису; но благодаря своему составу, состоящему из липидов, белков и фенольных соединений (особенно в цельнозерновом просе), он позволяет субъекту сдерживать гликемию, долгое время чувствуя себя сытым, даже в присутствии глюкозы ( 7 ).Это означает, что при использовании в качестве компонента десерта просо может снизить уровень глюкозы в крови . Уже одно это делает просо отличным союзником для диабетиков и людей с резистентностью к инсулину или просто для тех, кто сидит на диете.

ТАБЛИЦА: Питательный состав некоторых круп (на 100 г готового продукта при влажности 12%)

Зачем нам есть просо?

В таблице показано, насколько просо богато углеводами и клетчаткой, а также липидами: почти больше, чем кукуруза.Он также имеет приличный уровень белка, по крайней мере, такой же хороший, как пшеница. Как и все злаки, просо также не имеет полного профиля незаменимых аминокислот, в отличие от лебеды (см. подробнее о лебеде здесь ): лизин , треонин и триптофан отсутствуют в списке.

Тем не менее, он стал популярным продуктом питания даже среди веганов, , благодаря своей третьей характеристике : а также богатому содержанию минералов, таких как железо (о том, как можно улучшить усвоение железа, читайте здесь), кальций, кремниевая кислота и магния, он также содержит оптимальных уровней метионина (жемчуг, африканское и японское просо также содержат цистеина ).Эти две сернистые аминокислоты (метионин и цистеин) редко встречаются в растительном мире, т.е. являются «лимитирующими» для некоторых бобовых и злаков, составляющих рацион вегетарианцев, веганов и ЧЕтарианцев . Следовательно, если мы объединим его с другими источниками растительного белка с низким содержанием этих незаменимых аминокислот, но богатыми недостающими элементами в просе, , мы сможем достичь полного белкового профиля .
Например, соединив просо в соотношении 3:1 с нутом (т.е. на 50 г нута 150 г проса) мы могли бы легко удовлетворить более 100% суточной потребности в белке (9). Вот почему было бы целесообразно добавлять бобовые (богатые триптофаном и треонином) и сою (богатую лизином) к блюдам на основе злаков, так как в них не хватает лизина, треонина и триптофана. В связи с этим я вскоре предложу два рецепта, предназначенных для создания этой полной комбинации с просто божественными результатами .
И последнее, но не менее важное: еще одной причиной его популярности на кулинарной сцене является тот факт, что он содержит большое количество кремниевой кислоты ; важный минерал для ногтей, волос, костей, зубов, хрящей и кожи: достаточно взглянуть на шелковистые перья попугаев и других птиц, для которых просо всегда считалось отличной пищей.
Но следует проявлять осторожность тем, кто страдает гипотиреозом , и в этом случае было бы лучше ограничить его употребление из-за гойтрогенного свойства проса, которое может препятствовать усвоению йода в организме .
 

Как приготовить пшено

Пшено не нужно замачивать, но я предпочитаю оставить его в воде не менее чем на час. Если вы хотите попробовать просо из непросеянной муки, я рекомендую замачивать его на срок до 4-6 часов, чтобы снизить концентрацию антипитательных веществ.

После этого его следует промыть под проточной водой, используя дуршлаг, пока дренажная вода не станет прозрачной (чтобы быть более устойчивым, тщательно промойте его, но вместо того, чтобы выбрасывать, соберите дренажную воду, чтобы использовать ее для ваших растений ) .
Этот шаг важен, потому что, как и лебеда (удивительно, насколько похожи эти два зерна), просо содержит высокую дозу сапонинов , которые не только придают ему горький вкус, но и препятствуют усвоению его минеральных солей.
Теперь просо готово к приготовлению; если его нужно есть как ризотто, я рекомендую сначала поджарить его с небольшим количеством масла на сковороде, а затем добавить воду; если вы хотите сделать крем или торт (здесь вы можете найти вкусный рецепт), вы можете сразу поставить его вариться в кипящую воду или молоко: количество можно определить, следуя инструкциям на упаковке, так как разные сорта имеют различные требования.
В скороварке это занимает всего 7-9 минут после шипящего сигнала; в обычной плите это занимает почти в два раза больше времени.
Также дайте 3-5 минут дополнительного отдыха, чтобы завершить процесс приготовления и помочь зерну набухнуть.

Всем счастливой революции

 

Библиография
1) Национальный исследовательский совет (NRC). Развитие науки об изменении климата (The National Academy Press, Washington, DC, 2010)
2) Collins, M., et al. 2013: Долгосрочное изменение климата: прогнозы, обязательства и необратимость. В: Изменение климата 2013: Основы физических наук.Вклад Рабочей группы I в Пятый оценочный отчет Межправительственной группы экспертов по изменению климата [Stocker, T.F., D. Qin, G.-K. Платтнер, М. Тигнор, С.К. Аллен, Дж. Бошунг, А. Науэльс, Ю. Ся, В. Бекс и П.М. Мидгли (ред.)]. Издательство Кембриджского университета, Кембридж, Великобритания и Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США
3) Зерновые зерна Р.К. Прайс, Р. В. Уэлч, в Энциклопедии питания человека (третье издание), 2013 г.
4) Varshney, R., Shi, C., Thudi, M. et al. Последовательность генома африканского проса предоставляет ресурсы для улучшения агрономических характеристик в засушливых условиях.Nat Biotechnol 35, 969–976 (2017). https://doi.org/10.1038/nbt.3943
5) Вадес В., Хэш Т., Бидингер Ф.Р. & Холова, Ю. И.И. 1.5 Фенотипирование африканского проса для адаптации к засухе. Фронт. Физиол. 3, 386 (2012).
6) Салех, А.С.М., Чжан, К., Чен, Дж. и Шен, К. 2013. Зерна проса: пищевая ценность, обработка и потенциальная польза для здоровья. Комплексные обзоры пищевых наук и безопасности пищевых продуктов. 12: 281-295
7) Патхак П., Сривастава С., Гровер С. Разработка пищевых продуктов на основе проса, бобовых и семян пажитника и их пригодность для диабетической диеты.Int J Food Sci Nutr. 2000 г., сен; 51(5):409-14. дои: 10.1080/096374800427019. PMID: 11103307.
8) Халс. Лэнг и Пирсон. 1980: Национальный исследовательский совет США/Национальная академия наук. 1982. USDA/HNIS. 1984. visibile su Sorghum e Millet in Human Nutrition http://www.fao.org/3/T0818E/T0818E0b.htm
9) Seetha Anitha, Mahalingam Govindaraj, Joanna Kane-Potaka. Сбалансированное содержание аминокислот и микроэлементов в просе дополняет бобовые для улучшения диетического питания человека.
Химия злаков 2020.Volume97, Issue1 Special Issue: Зерновые злаки для питания и здоровья 74-84 Январь/Февраль 2020

 

в засушливом климате просо является основной культурой, имеющей важное экономическое значение, заменяя пшеницу и кукурузу. Просо — это настоящая трава или злак, такой же, как пшеница, кукуруза и рис, и отличный источник необходимых питательных веществ.

Он богат тиамином, рибофлавином, никотиновой кислотой, пантотеновой кислотой, витамином B6 и фолиевой кислотой, которые поддерживают синтез углеводов и способствуют хорошему функционированию нашей нервной системы.

Хороший источник железа, магния, марганца, фосфора и цинка, просо способствует здоровью костей и мышц, поддерживает иммунную функцию, улучшает настроение и проявляет антиоксидантную активность.

Богатый клетчаткой и с низким содержанием жира, это отличное средство от запоров со свойствами снижения уровня холестерина. Что еще более важно, просо не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для тех, кто имеет дело с чувствительностью к пшенице или ее непереносимостью и целиакией. Просяная мука является прекрасным заменителем пшеничной муки, и любой, кто хочет исключить глютен из своего рациона, должен рассмотреть его вместе с рисовой мукой, мукой из коричневого риса, миндальной мукой, кукурузной мукой или кукурузной мукой (используется для приготовления поленты), гречневой мукой или картофельной мукой. .

Как выглядит просо?

Просо представляет собой крошечные круглые или слегка овальные заостренные семена. Он бывает разных цветов: белый, желтый, золотисто-желтый, светло-серый, красно-оранжевый, коричневый, даже фиолетово-синий и темно-серый. Однако обычно белое и желтое просо доступно в больших количествах за пределами районов его производства. Различия в питательных веществах между видами проса часто незначительны, но сырое просо, как правило, более питательно, чем вареное просо.Кроме того, разный цвет зерен указывает на присутствие различных антиоксидантных соединений с различной антиоксидантной активностью.

Какое на вкус просо?

Просо – один из тех продуктов, которые перенимают основной вкус блюда, в которое его добавляют. Его слегка сладковатый ореховый привкус быстро исчезает при приготовлении, что делает его идеальной нейтральной основой для мясных или овощных блюд. Эта западноафриканская каша идеальна в качестве заменителя риса в ризотто, фаршированных сладких перцах, грибах или баклажанах.Из него можно приготовить лепешки и плов или удачно сочетать с морковью, фасолью, картофелем, чечевицей, нутом и рыбой. Вы даже можете использовать пшенную муку для пиццы или полакомиться пшенными хлопьями на завтрак.

Виды проса

Существует несколько основных видов проса, которые немного различаются по содержанию белка, клетчатки и питательных веществ: (Panicum miliaceum)

  • Лисохвост (Setaria italica)
  • Пальчатое просо (Eleusine coracana)
  • Польза и применение проса

    9 Чем полезно просо?

    Польза от употребления в пищу проса напрямую связана с его питательными свойствами.Наиболее заметные последствия для здоровья связаны с хорошим содержанием углеводов, белков, клетчатки, витамина В и меньшим количеством других необходимых питательных веществ. Что еще более важно, зерно не содержит глютена, что добавляет ему пользы для здоровья.

    Вот 8 причин, почему вы должны включить просо в свой рацион:

    Высокое содержание белка

    Просо содержит 11 г белка на 100 г сырого продукта и 3,5 г белка на 100 г вареных семян, что значительно количество, что делает его отличным продуктом для вегетарианских и веганских диет или любой диеты с недостаточным содержанием белка.

    Богатый источник клетчатки

    Благодаря содержанию 8,5 г клетчатки на 100 г сырых семян и 1,3 г клетчатки на 100 г приготовленных семян просо идеально подходит для естественного лечения запоров. Кроме того, исследования показывают, что диета, богатая клетчаткой, защищает здоровье толстой кишки. Способствуя легкому, легкому и регулярному опорожнению кишечника, клетчатка ограничивает воздействие на нашу толстую кишку отходов и содержащихся в ней токсинов, что, как считается, снижает риск рака толстой кишки (см. больше преимуществ пищевых волокон ).

    Однако, поскольку он поглощает большое количество воды при кипячении, соотношение клетчатки (и питательных веществ) может значительно снизиться, поэтому вы можете перейти на пшенную муку или просовые хлопья, чтобы увеличить потребление клетчатки.Вы также можете противодействовать разбавлению питательных веществ в результате приготовления пищи, сочетая пшено с различными овощами, такими как нут, баклажаны, помидоры, кабачки и другие.

    Снижающие уровень холестерина свойства

    Высокое содержание клетчатки в просе предотвращает полное всасывание жиров на уровне кишечника, что косвенно способствует снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого) и общего холестерина. Кроме того, просо содержит токотриенол (форма витамина Е) и фитостеролы, два природных соединения, которые, как известно, дополнительно помогают снизить уровень холестерина в крови.

    Хороший источник магния

    Содержа 19% суточной нормы магния на порцию сырых зерен, просо поддерживает деятельность важных мышц, таких как сердце. Считается, что ежедневное потребление магния с пищей снижает риск сердечного приступа у людей, страдающих атеросклерозом и диабетом. Кроме того, магний помогает увеличить абсорбцию кальция в костях и, как было показано, облегчает симптомы аллергии, улучшает перепады настроения и снижает частоту мигрени .

    В 100 г вареного проса содержится около 44 мг магния, что составляет примерно 10% рекомендуемой суточной дозы в 420 мг. Включение в свой рацион других продуктов, богатых магнием, таких как шпинат или какао, орехи и семена, может помочь вам удовлетворить ваши потребности в питании.

    Хорошее содержание фосфора

    Фосфор в просе способствует увеличению минеральной плотности костей, что обеспечивает крепкие, здоровые кости и зубы. Кроме того, продукты, богатые фосфором, способствуют гормональному балансу, помогают лечить отсутствие аппетита и предотвращают нарушения сердечного ритма, такие как экстрасистолы.100 г вареного проса обеспечивают около 8,5% рекомендуемой суточной нормы фосфора для среднего взрослого человека. Другими хорошими источниками фосфора являются молоко, рыба и другие морепродукты и мясо в целом.

    Без глютена

    Просо не содержит глютена, и его можно безопасно употреблять, если вы страдаете глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или непереносимостью глютена. Другими безглютеновыми злаками являются амарант, лебеда, гречка, белый рис, коричневый рис, красный рис и черный рис, а также мука из них.Безглютеновая мука также включает картофельную муку и ореховую муку, а также кукурузную муку или кукурузную муку, оригинальную муку для приготовления поленты (см. преимущества поленты ).

    Хорошее содержание витаминов группы В

    Просо является хорошим источником тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), ниацина (витамин В3), пантотеновой кислоты (витамин В5), витамина В6 и фолиевой кислоты (витамин В9). Фолат особенно полезен во время беременности, потому что он помогает предотвратить дефекты спинного мозга, называемые дефектами нервной трубки у новорожденных.Это делает пшено хорошим продуктом питания для беременных женщин. Кроме того, витамины группы В имеют решающее значение для здоровья пищеварительной системы, помогают синтезировать макроэлементы, такие как углеводы и нейротрансмиттеры, в мозгу, которые регулируют настроение, аппетит, сон и продуктивность.

    Польза для здоровья при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях

    Было показано, что цельнозерновое просо играет роль в профилактике атеросклероза, ишемического инсульта, высокого уровня холестерина в крови, ожирения, резистентности к инсулину и диабета (Dietary Interventions for Type 2 Diabetes: How Millet Приходит на помощь и диетический белок японского проса улучшает уровень адипонектина, глюкозы и липидов в плазме у мышей с диабетом 2 типа).

    Преимущества употребления проса при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях включают :

    • повышенную чувствительность к инсулину, что приводит к лучшему использованию глюкозы Уровни холестерина ЛПВП (хорошего)
    • более низкие уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП (плохого) в результате хорошего содержания клетчатки

    Заключение

    В целом, просо является питательной крупой выше среднего и имеет ряд преимуществ для здоровья. , при условии регулярного употребления в рамках общего здорового, разнообразного и сбалансированного питания.Его щедрый профиль питательных веществ делает его отличным выбором для всех, кто хочет заботиться о своем общем самочувствии и улучшать свое здоровье. Преимущества употребления в пищу проса включают улучшение уровня холестерина и сахара в крови, облегчение запоров и улучшение времени транзита, укрепление костей и зубов, а также пользу для пищеварения, повышение уровня энергии и улучшение настроения.

    Это сообщение было обновлено в воскресенье / 19 декабря 2021 г. в 17:06

    5 основных преимуществ для здоровья от Barnyard Millet

    Просо имеет твердую целлюлозную оболочку, которую человек не может переварить.Удаление шелухового слоя становится первоочередной задачей обработки этих зерен. После удаления получается соответствующий рис проса. Мелкие семена проса перерабатывают на крупу, которую затем используют для приготовления различных видов каш.

    Поскольку просо на скотном дворе при приготовлении почти похоже на дробленый рис, его называют рисом sanwa . Он не разваривается в отдельные зерна, как длиннозернистый рис. Просо мелкое, белое, круглое зерно, крупнее манной крупы ( рава ) и меньше саго ( сабудана ).

    В Индии зерновые злаки не употребляют во время поста, поэтому просо является популярным ингредиентом в дни поста.

    Пшенное просо является полезным зерном в дополнение к обычным зерновым злакам, таким как рис, пшеница, манная крупа ( rawa ), и ни в коем случае не должно ограничиваться только разгрузочными днями. Он обладает преимуществами зерна проса, легко доступен по всей Индии, очень экономичен и делает вкусную еду для всех возрастных групп. Разнообразные блюда можно приготовить в один миг с крошечным чудо-зерном.Пшеничное просо — это дар природы для современной диеты и малоподвижного образа жизни, который может привести к нарушениям образа жизни.

    1. Низкокалорийный

    Пшенное просо является хорошим источником легкоусвояемого белка и в то же время имеет наименьшую калорийность по сравнению со всеми другими злаками. Это зерно, которое дает ощущение легкости и энергии после употребления. Порция проса (25 г, в сыром виде) дает 75 калорий и 1,5 г белка.

    2. Богат клетчаткой

    Это отличный источник пищевых волокон с большим количеством как растворимых, так и нерастворимых фракций.Зерно включает в себя наибольшее количество клетчатки по сравнению с другими злаками и просом, при этом на порцию приходится 2,4 грамма клетчатки. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food Science and Technology , содержание пищевых волокон в просе было высоким (12,6%), включая растворимые (4,2%) и нерастворимые (8,4%) фракции. Высокое содержание клетчатки помогает предотвратить запоры, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы.

    3. Низкий гликемический индекс

    Содержание углеводов в пшенном просе низкое, и оно медленно усваивается, что делает пшенное пшено продуктом с низким гликемическим индексом.

    Углеводы в просе демонстрируют высокую степень ретроградации амилазы, что способствует образованию большего количества резистентного крахмала. Следовательно, потенциально его можно рекомендовать пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом. В сегодняшнем сценарии это просо становится одним из идеальных продуктов для диабетиков.

    Исследование, опубликованное в Journal of Food Science and Technology , показало, что добавление проса среди диабетиков в течение одной недели может снизить уровень сахара в крови.Пшеничное просо улучшало толерантность к углеводам у участников (как больных диабетом, так и не страдающих диабетом) за счет значительного снижения уровня глюкозы в плазме натощак.

    4. Продукты без глютена

    Как и все виды проса, просо куриное не содержит глютена. Это подходящая пища для пациентов с непереносимостью глютена (людей с глютеновой болезнью) или желающих вести образ жизни без глютена, который исключает продукты на основе пшеницы, ячменя и ржи. Просо легко доступно, быстро готовится и имеет приятный вкус, что делает его идеальной полезной альтернативой рису, пшенице и другим менее доступным сортам проса.

    5. Хороший источник железа

    Согласно исследованиям содержания питательных веществ в просе, некоторые сорта домашнего проса содержат большое количество железа (18,6 мг в 100 г сырого проса), которое является самым богатым среди всех сортов проса. и зерновые злаки. Скотное просо может быть хорошим источником железа для вегетарианцев.

    • Пшенное просо можно давать в виде каши или Kheer детям в возрасте от 6 до 8 месяцев и в виде cheela, dosa, idlis детям старше одного года и малышам.Упакованное цельное пшено также обычно доступно в продуктовых магазинах для приготовления каш. Поскольку муку не так легко найти на рынке, ее можно приготовить дома, измельчив просо грубо или мелко, в зависимости от индивидуальных предпочтений и требований рецепта. Его можно добавлять в тесто чапати , идли или тесто доса .
    • Целое пшено обычно используется для приготовления упма, кичди и пулав , особенно в разгрузочные дни.

    Лапша является одним из наиболее предпочтительных продуктов питания среди всех возрастных групп, имеет более длительный срок хранения и имеет большое коммерческое значение. Пшенное просо имеет относительно низкое содержание углеводов (58,56%), медленно усваивается. Эта польза проса для здоровья была использована в исследовании, проведенном Surekha et al., путем приготовления лапши с низким гликемическим индексом с добавленной стоимостью из муки пшенного проса путем включения муки саго, бобовой муки на разных уровнях для получения простой, бобовой и овощной лапши соответственно.Результаты показали значительное увеличение состава питательных веществ в бобовой и овощной лапше по сравнению с обычной лапшой. Гликемический индекс бобовой лапши (35,65) и овощной лапши (38,02) был намного меньше, чем у простой лапши (42,07).

    Barnyard Payasam

    Ингредиенты:

    • Сборник.
    • Топленое масло 30 мл

    Способ приготовления:

    • Сварите пшено, шафран и молоко на медленном огне, пока просо не превратится в пюре.
    • Добавьте сахар и осторожно перемешайте, чтобы приготовить паясам .
    • Нагрейте топленое масло в кастрюле, добавьте все сухофрукты и поджарьте до золотистого цвета и добавьте к приготовленному паясам.
    • Можно подавать горячим или холодным.

    Faraali Dosa

    Ингредиенты:

    • 1/2 стакана сарай. паста
    • каменная соль по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Для подачи:

    Чатни с арахисовым творогом

    Способ приготовления:

    • Очистите, промойте и замочите просо в достаточном количестве воды в глубокой миске не менее чем на 2 часа.
    • Слейте воду и смешайте миксером до получения однородной массы с 2 ст.л. воды.
    • Переложите смесь в глубокую миску, добавьте муку из семян амаранта, пахту, пасту из имбирно-зеленого чили и каменную соль и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь для брожения.
    • Нагрейте таву (сковороду) с антипригарным покрытием, вылейте половник теста на таву (сковороду) и распределите его круговыми движениями, чтобы получилась 125 мм. (5 дюймов) тонкие dosa .
    • Смажьте бока небольшим количеством масла, готовьте, пока обе стороны dosa не станут золотисто-коричневыми, и сложите, чтобы получился полукруг.
    • Повторите шаги 4 и 5, чтобы сделать еще 7 доз .
    • Подавать сразу же с чатни из арахисового творога.

    Просо: свойства и преимущества – Mr.Loto

    Просо

    Просо — безглютеновая каша с интересными терапевтическими свойствами, исследования показывают, что ее потребление способствует контролю уровня сахара в крови и приносит пользу для здоровья

    Просо  в последнее время было открыто заново благодаря его свойствам , точности и отсутствию привкуса глютена.Эта характеристика делает его рекомендуемой пищей для больных целиакией .

    Тем не менее, его основное использование  в Европе по-прежнему предназначено для кормления птиц и домашних птиц.

    Просо: свойства и польза Его растение родом из Азии, оно может достигать высоты 1,5 метра и дает маленькие , круглые и гладкие семена  желтоватого цвета.

    Индекс

    Основными странами-производителями являются Индия, Китай и Нигерия. В Европе выращивание проса было почти прекращено из-за проблем, связанных с его сбором. Мелкие семян проса фактически были перепутаны с другими семенами дикорастущих растений, что сделало их сбор проблематичным.

    Одной из его наиболее важных характеристик является высокая степень сохранности, которая, по-видимому, связана с наличием в его семенах фенолов.Если хранить способом, подходящим для , в плотно закрытых контейнерах и вдали от тепла и влаги, он остается неповрежденным в течение длительного времени.

    Обычно выращенные просо Включают Prose (Panicum Miliaceum ) , Pearl (Pennisetum Glaucum ), Finger (Eleusine Coracana) , Kodo (Paspalum Setaceum) , FoxtaR966 (Sotaria 6 (Setaria 6 (Setaria 6 (Setaria 6 (Setaria 6 (Sotaria 6 (Setaria 6 (Sotaria 6 (Sotaria , , Kodo (Paspalum). малый (Panicum sumatrense) и дворовой (Echinochloa utilis).

    Этот продукт занимает шестое место среди самых важных злаков в мире, на него приходится более трети населения мира. ( 1 ) Этот злак представляет собой один из основных источников  энергии и белка для миллионов людей в Китае, Японии, Африке и Индии, в частности для людей, живущих в жарких и засушливых регионах мира. ( 2 )

    Химический состав

    Химический состав на 100 г вареного проса
    Вода г 71,41
    Белок г 3,51
    Углеводы г 23,67
    Жир г 1
    Волокно г 1,3
    Сахар г 0,13
    Минералы
    Кальций мг 3
    Железо мг 0,63
    Магний мг 44
    Фосфор мг 100
    Калий мг 62
    Натрий мг 2
    Цинк мг 0,91
    Витамины
    Витамин А МЕ 3
    В1 мг 0,106
    В2 мг 0,082
    В3 мг 1330
    В6 мг 0,108
    Витамин Е мг 0,02
    Витамин К мкг 0,3
    Фолат мкг 19

    Источник: База данных USDA

    Аминокислоты : аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, аланин, аргинин, цистин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин, метионин, серин, тирозин, триптофан, глицин, валин и треонин.

    калорий

    100 граммов проса  калорийность 360 ккал .

    Просо: свойства и преимущества

    Антимикробные свойства

    Было показано, что растительные фенолы минимизируют интенсивность различных заболеваний, а также уменьшают рост различных видов грибков. Исследования рода проса Eleusine coracana показали, что фенолы, в том числе дубильные вещества, действуют как физический барьер  на пути грибковой инвазии.( 3 )

    Улучшение пищеварения

    Просо приносит пользу  даже при вздутии живота и спазмах в животе и уменьшает возникновение язвы желудка. Регулируя  пищеварение, он  помогает организму быстро выводить отходы . Его потребление также полезно для почек и печени.

    Это щелочная каша, которая легко усваивается и поэтому показана при желудочной кислоте, в раннем детстве и при состояниях выздоровления .Как и все продукты, богатые клетчаткой, он улучшает пищеварение, облегчая кишечный транзит пищи. ( 4 )

    Диабет

    Диабет стал очень проблематичным и все более распространенным заболеванием в мире. Методы ведения диабета  у больных людей, в дополнение к лекарствам, в основном связаны с изменением образа жизни и регулированием диеты. В частности, диета  может оказать большое влияние на качество жизни тех, кто страдает, а также тех, кто подвержен риску диабета.

    Исследование, проведенное в Индии, показало, что у пациентов с диабетом 2, получавших проса в течение 90 дней , наблюдался лучший гликемический контроль . ( 5 )

    Исследования показывают, что сорт Eleusine coracana обладает полезными свойствами для профилактики и лечения сахарного диабета . Согласно исследованиям, углеводы, содержащиеся в этом виде проса, перевариваются и усваиваются медленнее , чем в других видах злаков.Это свойство делает этот овощ очень полезным для контроля уровня сахара в крови. ( 6 )

    Существует множество других исследований, в которых утверждается, что регулярное потребление этой каши приводит к улучшению гликемического контроля у пациентов с диабетом. ( 7 )

    Исследование, проведенное в Индии, показало, что потребление диет на основе проса привело к значительному снижению уровня глюкозы в плазме. ( 8 )

    Другое индийское исследование предполагает, что замена продукта для завтрака из риса продуктом для завтрака из проса , снижает уровень глюкозы в крови  после приема пищи у пациентов с диабетом 2.( 9 )

    Также известно, что регулярное употребление  проса  снижает риск сахарного диабета и желудочно-кишечных заболеваний. Эти свойства, по мнению исследователей, объясняются полифенолами и содержанием пищевых волокон.

    Камни в желчном пузыре

    Исследование, опубликованное в American Journal of Gastroenterology , демонстрирует его полезные свойства против желчи камней .Согласно исследованию, женщины, которые регулярно потребляют нерастворимую клетчатку , имеют более низкий риск развития камней в желчном пузыре.

    Исследование, проведенное в Джорджии, предполагает, что существует связь между увеличением потребления пищевых волокон и снижением образования желчных камней. ( 10 )

    Исследователи убеждены, что потребление нерастворимой клетчатки не только ускоряет время транзита по кишечнику, но и увеличивает секрецию желчных кислот. Нерастворимые волокна присутствуют в просе и во всех цельных зернах, а также в томатах, тыкве, фасоли, сухофруктах и ​​т. д.

    Депрессия

    Содержит серотонин, вещество с эффективными свойствами против стресса , плохого настроения и депрессии. ( 11 )

    Сердечно-сосудистые заболевания

    Согласно исследованию, проведенному учеными в Сеуле, Южная Корея, просо приносит пользу в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний. Эта крупа является богатым источником калия и магния, минералов, обладающих свойством снижения кровяного давления .

    Эти минералы, действующие как сосудорасширяющие средства , приносят большую пользу в профилактике сердечных приступов, инсультов и атеросклероза. Другой тип компонентов, присутствующих в злаках, свойства которых полезны для предотвращения сердечных заболеваний , — это растительные лигнаны.

    Лигнаны

    — это тип фитонутриента , который обладает другими качествами. Как только они достигают кишечника, они трансформируются бактериальной флорой в лигнаны млекопитающих.В частности, один из них, называемый энтеролактоном, обладает 90–189 свойствами, 90–190 полезными для предотвращения рака молочной железы и других гормонозависимых опухолей.

    Исследование на животных, проведенное в 2010 году, показало, что потребление этого продукта снижает уровень триглицеридов, благотворно влияя на сердечно-сосудистую систему. ( 12 )

    Магний, присутствующий в злаках, может снизить частоту сердечных приступов  и полезен для людей, страдающих атеросклерозом и диабетической болезнью сердца. ( 13 )

    Поскольку просо богато клетчаткой, антиоксидантами и сложными углеводами, оно может быть полезным для профилактики из сердечно-сосудистых заболеваний , а также рака.( 14 )

    Регулярное употребление проса может снизить высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина у женщин в постменопаузе, страдающих симптомами сердечно-сосудистых заболеваний.

    Снижает уровень холестерина

    Это хороший источник пищевых волокон, которые на самом деле играют активную роль в устранении плохого холестерина  ЛПНП. Он также способствует действию хорошего холестерина ЛПВП .

    Согласно японскому исследованию,  белки проса  оказывают благотворное влияние на метаболизм холестерина.( 15 )

    Антирак

    Некоторые исследования 2011 года предполагают, что флавоноиды , присутствующие в злаках, обладают антиоксидантными свойствами, полезными для противодействия воздействию свободных радикалов . Свободные радикалы являются побочным продуктом метаболизма человека, который может вызывать различные хронические заболевания,  включая опухоли. ( 16 )

    В частности, исследование выявило противораковые свойства сапонинов, которые, помимо ингибирования пролиферации раковых клеток, также снижают уровень холестерина.

    Согласно китайскому исследованию, новый белок , выделенный из отрубей проса, проявляет противораковые свойства в раковых клетках толстой кишки человека. ( 17 )

    Другое китайское исследование предполагает, что компоненты этого злака вызывают некроптоз раковых клеток толстой кишки человека. ( 18 )

    Веганы и вегетарианцы

    Высокий процент содержания белка делает просо идеальным продуктом для сбалансированного питания вегетарианцев и веганов.

    Не содержит глютен

    Помните, что просо  является безглютеновой кашей и поэтому особенно подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью.

    Детоксифицирует организм

    Он имеет хорошее содержание соединений с антиоксидантными свойствами , которые противодействуют активности свободных радикалов . Антиоксиданты также помогают печени и почкам избавляться от токсинов. Куркумин, кверцетин, эллаговая кислота — вещества, содержащиеся в просе, помогают организму в процессе очищения. ( 19 )

    Любопытство

    По своему личному опыту могу сказать, что те, кто пробуют его впервые, сразу же захватываются его приятным и нежным вкусом и почти не забывают его.

    В Европе, а также в Италии наиболее распространенным сортом является просо белое . Однако в более теплых странах с засушливым климатом более распространены такие качества, как двухцветное и черное просо .

    В истории человечества он имел большое значение, прежде всего благодаря длительному периоду сохранения. На самом деле он хранился очень долго.

    В Африке используется для приготовления детских продуктов и завтраков.

    Уборка проса механизирована и особых трудностей не представляет. Однако, что касается декортикации , это должно быть сделано правильно, так как внешняя часть содержит глютен, и его присутствие запрещает его использование для больных целиакией.

    Исследования на животных показывают, что эта растительная пища может оказывать антитиродейное действие. ( 20 )

    В Италии следы этого злака были обнаружены в некоторых гробницах, относящихся к периоду неолита. Китайские археологи нашли 4.Чаша возрастом 90 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 лет, содержащая остатки проса – лапши на основе.

    С его мукой  можно приготовить печенье или другие продукты, не требующие закваски .

    Может быть, не все знают, что

    Встречается на рынке в различных формах: очищенная от семян, муки и хлопьев. С другой стороны, семена, предназначенные для кормления животных, не очищают от кожуры.

    Благодаря тому, что растение проса очень устойчиво к засухе, его успешно возделывают даже на бедных и засушливых почвах.

    Белки, присутствующие в этом злаке, более полноценны и в то же время более усваиваемы,  , чем белки, присутствующие в других злаках, таких как рис или пшеница.

    Лучше подходит для приготовления пищи, так как требует меньше времени, чем другие крупы, и, прежде всего, не требует замачивания.

    Народ хунза, живущий в отдаленных районах гималайских долин и считающийся самым длинным в мире, использует просо в качестве основного продукта питания.Очевидно, что благодаря своим свойствам он дает им здоровье и долгую жизнь.

    Просо: свойства и преимущества

    Версия на итальянском языке

    Отказ от ответственности:

    Это не медицинское издание, информация, представленная на данном сайте, носит исключительно ознакомительный характер и носит общий характер, они никоим образом не могут заменить предписания врача или других медицинских работников, уполномоченных законом. Понятия о дозировке, лечебных процедурах и описание продуктов на этом сайте носят иллюстративный характер и не позволяют приобрести необходимый опыт и мануальные навыки для их применения или использования.Если вам назначено лечение, я призываю вас не прерывать и не изменять его, потому что все предложения, которые вы найдете на сайте www.mr-loto.it, всегда и в любом случае должны сверяться с мнением вашего врача.

    границ | Пищевая ценность и антиоксидантно-опосредованные омолаживающие эффекты пальчатого проса: молекулярные данные и перспективы

    Введение

    За последние несколько десятилетий наблюдается огромный рост исследовательской работы, подтверждающей, что определенные основные компоненты диеты влияют на старение и связанные с ним возрастные заболевания.Эти диетические компоненты включают в себя множество компонентов, таких как клетчатка для гликемического индекса при диабете, овощи и фрукты для сердечно-сосудистых заболеваний, определенные жиры (насыщенные, полиненасыщенные и трансжирные кислоты) для сердечно-сосудистых заболеваний, а также витамин D и кальций для остеопороза и костей. перелом (Everitt et al., 2006) и многие другие. С повышением осведомленности общественности о здоровье, рассматривая питание как основной фактор ролевой игры, фитохимические вещества, такие как полифенолы и пищевые волокна, приобрели популярность благодаря своим бесчисленным полезным для здоровья свойствам.Некоторые культуры, такие как просо, известны своей многочисленной пользой для здоровья, связанной с содержанием пищевых волокон и полифенолов (Taylor, 2017).

    Старение часто является основным фактором риска, связанным с неинфекционными хроническими заболеваниями (НИЗ), такими как сердечно-сосудистые заболевания, диабет II типа, некоторые виды рака, обструктивная болезнь легких, остеопороз, деменция и т. д. (Shlisky et al., 2017). Это сложный многогранный процесс, и для его объяснения было предложено множество теорий. Эти теории включают свободнорадикальную теорию старения, которая позже была модифицирована Харманом (1972) в митохондриальную теорию старения, теорию укорочения теломер, предложенную Лу и Лю (2010), и теорию трансляционной модификации белка, предложенную Сантосом и Линднер (2017).Диетические компоненты, такие как антиоксиданты и соединения, модифицирующие белок, влияют на различные аспекты, как это предлагается в этих теориях, и помогают отсрочить, а в некоторых случаях и преодолеть старение. Рибарич (2012) описал эпигенетические модификации пищевых факторов, которые включают прямое влияние на экспрессию генов путем влияния на метилирование ДНК, модификацию гистонов, активацию ядерных рецепторов лигандами и посредством модификации сигнальных каскадов мембранных рецепторов. Кроме того, влияние ограничения калорийности на старение было рассмотрено в вышеупомянутой статье с возрастающей ясностью в молекулярных путях, таких как мишень рапамицина у млекопитающих (mTOR), сиртуиновый путь и каскады передачи сигналов инсулина/инсулиноподобного фактора роста (IIS), которые все участвует в старении (Altintas et al., 2016; Чен и др., 2020 г.; Ю и др., 2021). То, как на эти пути влияют пищевые компоненты, помогло нам установить основное влияние пищевых компонентов на процесс старения.

    Считается, что просо

    имеет огромное значение из-за его питательного и нутрицевтического потенциала. Просо является богатым источником минералов, пищевых волокон и фенольных соединений и обладает такими полезными для здоровья свойствами, как противомикробное, противодиабетическое, противораковое, антиатеросклерогенное действие, антиоксидантное и омолаживающее свойства (Yang et al., 2012; Си и Лю, 2014 г.; Кумар и др., 2016). Известно, что среди различных видов проса пальчатое обладает едва ли не самой высокой пищевой ценностью (Taylor, 2017). В недавнем прошлом различные исследования также сообщали о предварительном омолаживающем эффекте зерен проса, в основном пальчатого проса (Hegde et al., 2002; Dykes and Rooney, 2006; Shobana et al., 2010; Zhang et al., 2011; Kakkar and Bais, 2014; Khan et al., 2015; Pei et al., 2016).

    Настоящий обзор посвящен питательному и фитохимическому составу пальчатого проса и их влиянию на старение и возрастные расстройства.Далее мы обсуждаем хорошо зарекомендовавшие себя природные соединения для их использования в качестве антивозрастных препаратов и рекомендуем повышать осведомленность о разработке новых составов/комбинаций на их основе, чтобы можно было использовать их максимальный антивозрастной потенциал на благо человечества.

    Просо: чудо-зерно

    Просо включает зерна из разнообразной группы кормовых трав семейства Poaceae. Они считаются «грубыми злаками», похожими на сорго, в основном из-за текстуры их зерна, что делает их обработку и приготовление неудобными по сравнению с рисом и пшеницей (Rao et al., 2017; Хассан и др., 2021). В основном их выращивают в Азии и Африке, а последние 10 000 лет культивируют в Восточной Азии (Bhat et al., 2018). Просо дает мелкие семенные зерна и часто выращивается как злаки. Просо характеризуется замечательной способностью выживать в стрессовых условиях, достаточно устойчиво к вредителям и болезням, широко адаптируется. Зерна проса могут храниться в течение длительного времени во время стихийных бедствий, таких как голод (Obilana and Manyasa, 2002; Adekunle, 2012; Yang et al., 2012; Кумар и др., 2018).

    Индия, несколько стран Африки и Китай производят основную часть мирового урожая проса. Несколько важных видов проса, выращиваемых в странах Азии и Африки, включают просо куриное ( Echinochloa spp.), просо африканское ( Pennisetum glaucum ), просо лисохвост ( Setaria italica ), просо пальчатое ( Eleusine coracana ), маленькое просо. ( Panicum sumatrense ), просо кодо ( Paspalum scrobiculatum ) и просо просо ( Panicum miliaceum ) (Rao et al., 2017). Принимая во внимание, что Tef ( Eragrostic tef ) и Fonio ( Digitaria exilis ) выращивают в Эфиопии, Нигерии, Нигере, Того, Сенегале и Мали (Bhat et al., 2018). Большинство проса выращивают в разных регионах мира с востока на запад, что видно из их разговорных названий: просо лисохвоста как итальянское просо, просо как французское просо, скотный двор как японское скотное просо, что указывает на регион их выращивания. Просо выращивается в США, а также в России и является популярным кормом для птиц в обеих странах, тогда как лисохвост в основном выращивается в Китае и Индии.Просо преимущественно используется в пищевых целях в Индии, а также в других развивающихся странах, но в основном используется в качестве кормовых ингредиентов в развитых странах.

    Жемчужное просо является наиболее часто выращиваемым видом с крупными зернами, на его долю приходится 40% мирового производства проса (ICRISAT, 2007; Mariac et al., 2007). За исключением сорго и африканского проса, все остальные виды проса известны как просо маленькое или мелкое (Obilana and Manyasa, 2002; ICRISAT, 2007; FAO, 2012) (рис. 1). В основном пальчатое просо выращивают в странах Восточной и Южной Африки (Уганда, Кения, Демократическая Республика Конго, Зимбабве, Замбия, Судан, Танзания, Нигерия, Мозамбик) и Южной Азии (главным образом в Индии и Непале).

    Рисунок 1 . Основные виды проса: (A) просо пальчатое ( Eleusine coracana ), (B) просо лисохвост ( Setaria italica ), (C) просо просо ( Panicum miliaceum 90 ), (D) просо жемчужное ( Pennisetum glaucum ) и (E) сорго ( Sorghum bicolor ). Просо второстепенное: (F) кодомилле ( Paspalum scrobiculatum ), (G) просо куриное ( Echinochola spp.) и (H) просо маленькое ( Panicum sumatrense ).

    Питательная композиция

    Питательная ценность продуктов питания является важным аспектом общего состояния здоровья и благополучия людей, особенно для улучшения здоровья и развития, чтобы максимизировать генетический потенциал человека. Просо как продукт питания является богатым источником питательных микроэлементов и фитохимических веществ (Hassan et al., 2021). По сравнению с основными злаками, такими как пшеница, рис, сорго и кукуруза, просо обладает высокой питательной ценностью (Parameswaran and Sadasivam, 1994).Являясь богатым источником питательных веществ, особенно минералов, витаминов, пищевых волокон и фитохимических веществ, просо обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья. Они важны с точки зрения питания, так как обладают высоким содержанием кальция (0,38%), грубых кормов или пищевых волокон (18%) и фенольных соединений (0,3–3%) (Rao et al., 2017). Помимо этого, белки проса богаты незаменимыми аминокислотами, такими как триптофан, треонин и серосодержащие аминокислоты, за исключением лизина и треонина. Они имеют высокое содержание жира по сравнению с другими злаками, особенно ненасыщенными жирными кислотами (Nithiyanantham et al., 2019). Обилие фитохимических веществ и питательных микроэлементов с огромным терапевтическим потенциалом свидетельствует о важности всех разновидностей проса (Mal et al., 2010; Singh et al., 2012). Средний состав питательных веществ разных видов проса показан в таблице 1.

    Таблица 1 . Ориентировочный состав питательных веществ и пищевая ценность различных сортов проса (г/100 г с.в. и мг/100 г с.в.).

    Просо содержит белки от 7 до 12%, углеводы от 65 до 75%, жиры от 2 до 5% и пищевые волокна от 15 до 20%.Из различных сортов проса африканское просо наиболее богато как белком (12–16%), так и липидами (4–6%). Белки проса содержат большее количество полезных незаменимых аминокислот (Bhat et al., 2018; Shah et al., 2021). Например, пальчатое просо содержит значительное количество серосодержащих аминокислот и является лучшим источником кальция, нескольких питательных микроэлементов и пиридоксина. Кроме того, просо богато комплексом витаминов группы В. Из-за большого количества этих ключевых питательных веществ просо или продукты на его основе используются в качестве пищевых продуктов (Subramanian and Viswanathan, 2007; Liu et al., 2012). С другой стороны, белки проса бедны лизином, как и другие злаки, и, следовательно, их необходимо дополнять обогащенными лизином овощами и белками животного происхождения. Основная часть пищевых волокон состоит из некрахмальных полисахаридов (95%), которые присутствуют в семенных отрубях, а также в эндосперме. Традиционно приготовленные продукты из проса составляли основную часть продуктов питания, потребляемых в Центральной Америке, Африке и на Индийском субконтиненте. Большинство традиционных продуктов изготавливаются из муки, и к ним относятся блины, приготовленные из ферментированного или неферментированного теста, каша или мудде , закуски, жареные во фритюре продукты, сладкие или кислые местные спиртные напитки, некоторые безалкогольные напитки и очищенные зерна, приготовленные аналогичным образом. к рису путем варки (Taylor, 2017; Bhat et al., 2018). Основываясь на их питательных компонентах и, следовательно, нутрицевтическом аспекте, различные виды проса традиционно потребляются в разное время года. Почти все это просо является хорошим источником как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон, чему способствует как семенная оболочка, так и клеточные стенки эндосперма, в отличие от риса, где содержание пищевых волокон в основном приходится на слои отрубей. Поскольку компонент пищевых волокон в пище обеспечивает несколько физиологических преимуществ, включая здоровье желудочно-кишечного тракта, просо можно с пользой использовать при приготовлении функциональных и здоровых пищевых продуктов для целевой группы населения.Наряду с питанием биологически активные соединения, обнаруженные в просе, также признаны полезными для здоровья, такими как антиоксидантные, антидиабетические, антивозрастные свойства и т. д. (Sripriya et al., 1997; Kumari and Sumathi, 2002; Shobana et al., 2007; Banerjee et al., 2012; Shahidi and Chandrasekara, 2013; Kumar et al., 2016).

    Натуральные соединения

    Фитохимические вещества, полученные из проса, в основном представляют собой вторичные метаболиты с молекулярной массой в диапазоне от 150 до 30 000 Да.Фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества являются основными полифенолами, обнаруженными в различных частях зерна проса (Rao and Muralikrishna, 2002; Sreeramulu et al., 2009). Кроме того, он также состоит из терпенов, беталианов, органосульфидов, индолов/глюкозинолатов/соединений серы, ингибиторов белков и других органических кислот, а также пищевых волокон и фитатов. У большинства видов проса цветная оболочка, а у некоторых — окрашенный эндосперм. Каротин является основным красящим пигментом, поэтому известно, что некоторые сорта проса содержат бета-каротин.Богатое содержание полифенолов отвечает за антиоксидантный потенциал проса. Температура желатинизации крахмала проса несколько выше по сравнению с рисом и пшеницей. Он также отличается от других зерновых крахмалов кристалличностью и структурой амилозы и амилопектина. Следовательно, диета/продукты на основе проса могут перевариваться медленнее по сравнению с другими зерновыми продуктами.

    Полифенолы

    Полифенолы представляют собой встречающиеся в природе вторичные метаболиты, которые обычно характеризуются наличием нескольких фенольных колец (Pandey and Rizvi, 2009; Manuja et al., 2013). Несколько полифенолов были обнаружены у разных видов растений, и большинство из них являются производными фенилаланина или другого предшественника шикимовой кислоты. Полифенолы классифицируются на основе количества фенольных колец и того, как эти кольца связаны друг с другом. Основные классы состоят из фенольных кислот (производных бензойной кислоты и коричной кислоты), флавоноидов, лигнанов и стильбенов (дополнительные рисунки S1, S2). Полифенолы в большом количестве содержатся в просе и являются одной из самых продаваемых пищевых добавок (Ferguson, 2001).Кожура семян пальчатого проса богата полифенолами по сравнению со многими другими видами злаков, такими как пшеница, рис, ячмень и кукуруза (Viswanath et al., 2009).

    Фенольные соединения

    Зерновые фенолы могут существовать как в свободной, растворимой, так и в нерастворимой связанной формах. Большинство фенолов, обнаруженных в просе, существуют в виде гликозидов, тогда как феруловая кислота является основной связанной фенольной кислотой (18,60 мг/100 г), а протокатеховая кислота является основной свободной фенольной кислотой (45,0 мг/100 г) (Rao and Muralikrishna, 2002). ).Известно, что семенная кожура пальчатого проса богата многими мощными антиоксидантными фенольными соединениями, в основном производными бензойной кислоты (85%), такими как галловая кислота, протокатеховая кислота, p -гидроксибензойная кислота, ванилиновая кислота и сиреневая кислота (Hegde et al. , 2002; Rao and Muralikrishna, 2003; Chandrasekara and Shahidi, 2010), тогда как остальная часть состоит либо из флавоноидов, подобных кверцетину, либо из производных коричной кислоты, таких как транс--коричная кислота, p-кумаровая кислота, кофейная кислота и синапиновая кислота. кислоты, за которой следуют конденсированные танины (Chethan and Malleshi, 2007; Shah et al., 2021). Помимо этих связанных фенольных кислот, таких как феруловая и р -кумаровая кислоты, также в большом количестве обнаружены в пальчатом просе (табл. 2).

    Таблица 2 . Активные ингредиенты пальчатого проса и их механизм действия для увеличения продолжительности жизни.

    Помимо этих фенолов масс-спектрометрия с ионизацией электрораспылением (ESI MS) экстракта кожуры семян выявила присутствие лютеолина, нарингенина, кемпферола, флороглюцина, апигенина, катехинов, яблочной кислоты, эпигаллокатехинов, диадзеина и катехингаллатов (Shobana et al. др., 2009). Среди различных исследованных сортов проса пальчатое просо имело самое высокое содержание ≤300 мкмоль катехиновых эквивалентов/г обезжиренной муки, за ним следовали лисохвост, маленькое просо, жемчужное просо и просо. Кроме того, пальчатое просо наиболее богато конденсированными танинами (Dykes and Rooney, 2006). Недавний отчет показал, что более темные сорта пальчатого проса из северной части Малави обладают более высоким содержанием полифенолов и антиоксидантными свойствами по сравнению с более светлыми сортами. Это означает, что сорта пальчатого проса темного цвета имеют больший потенциал для использования в качестве функциональных пищевых ингредиентов, поскольку они содержат большее количество природных антиоксидантов, чем сорта светлого цвета (Xiang et al., 2019).

    Микронутриенты

    Как следует из названия, питательные микроэлементы необходимы для здоровья человека в очень небольшом количестве. Однако дефицит микронутриентов и их дисбаланс вызывают у человека различные возрастные заболевания, такие как ожирение, диабет, остеопороз и др. Минералы и витамины называются микроэлементами. Во всем мире более 2 миллиардов человек страдают от того или иного возрастного хронического дефицита питательных микроэлементов (БДН), тогда как более 800 миллионов человек недоедают (Kumssa et al., 2015; Бил и др., 2017). В просе содержание минеральных веществ колеблется от 1,7 до 4,3 г/100 г, что сравнительно выше, чем у основных злаков, таких как пшеница (1,5%) и рис (0,6%). Минералы играют главную роль в структуре и жесткости, мышечных сокращениях, формировании крепких костей и зубов, активации ооцитов, свертывании крови, транспорте кислорода, регуляции сердцебиения, поддержании водного баланса, передаче нервных сигналов и т. д. (Kulkarni et al., 2018; Кумар и др., 2018). Дефицит кальция и железа в основном наблюдается в развивающихся странах.В Индии от остеопороза страдает большое количество людей. Содержание кальция в пальчатом просе (около 340 мг/100 г) почти в восемь раз выше, чем в основных злаках, пшенице и рисе. Таким образом, пальчатое просо является самым богатым источником кальция для преодоления возрастных заболеваний, таких как остеопороз (Puranik et al., 2017; Sharma D. et al., 2017). Потребление жемчужного проса и пшенного проса помогает защитить от анемии, поскольку они признаны самым богатым источником железа. Самое высокое содержание цинка (4.1 мг/100 г) проса лисохвоста по сравнению с другими сортами проса и стабильными злаками делают его особенным для борьбы с цинкассоциированными заболеваниями. Лисохвост также является хорошим источником железа (2,7 мг/100 г). Иммунная система укрепляется за счет потребления цинка и железа (Kulkarni et al., 2018; Kumar et al., 2018). Просо также является основным источником β-каротина и витаминов группы В, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота, по сравнению с пшеницей и рисом. Лисохвост имеет самый богатый источник тиамина (0,60 мг/100 г), в то время как просо скотного двора имеет самое высокое содержание рибофлавина (4.20 мг/100 г) (табл. 1). Регулярное потребление проса в нашем рационе помогает сдерживать дефицит питательных веществ и возрастные заболевания (Chandel et al., 2017). Присутствие в просе антипитательных веществ, таких как фитаты, полифенолы и дубильные вещества, ответственно за снижение биодоступности минералов за счет хелатирования многовалентных катионов, таких как Ca, Zn, Fe, Mg и K. Кроме того, высокое содержание протеаз и ингибиторов амилазы в просе проса также вызывает снижение усвояемости зерна проса. Таким образом, методы обработки пищевых продуктов используются для повышения питательной ценности, повышения усвояемости и биодоступности питательных веществ с уменьшением содержания антинутриентов и увеличением накопления питательных веществ в размолотых зернах (Sharma D.и др., 2017; Винот и Равиндран, 2017 г.). Применение инструментов генной инженерии и редактирования генома также полезно для облегчения накопления питательных веществ в зерне и предотвращения синтеза антипитательных веществ.

    Польза для здоровья от потребления проса

    Просо является лучшей альтернативой обычным злакам благодаря своим нутрицевтическим свойствам и огромным свойствам, способствующим укреплению здоровья. Просо содержит достаточное количество клетчатки и меньшее количество простых сахаров, что обуславливает его относительно низкий гликемический индекс.Было показано, что просо помогает снизить уровень сахара в крови по сравнению с пшеницей или рисом (Kumari and Sumathi, 2002) и, таким образом, обладает противодиабетическими свойствами. Просо, как и цельные зерна, богато магнием, который действует как кофактор для ферментов, особенно участвующих в поглощении глюкозы и секреции инсулина. Сообщается, что магний уменьшает последствия мигрени и сердечных приступов. Ниацин в просе имеет гипохолестеринемический характер. Потребление проса также снижает уровень С-реактивного белка и вредных для здоровья липидов и, таким образом, может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.Просо обеспечивает большое количество фосфора, который играет важную роль в определении клеточной структуры. Помимо того, что он составляет минеральную матрицу кости, фосфор является важным компонентом аденозинтрифосфата (АТФ), энергетической валюты клетки. Помимо вышеупомянутых преимуществ для здоровья, известно, что соединения проса обладают антиоксидантными и омолаживающими свойствами. В предыдущих отчетах хорошо зарекомендовал себя антиоксидантный потенциал многих сортов проса (Chandrasekara and Shahidi, 2010).Регулирование окислительного стресса с помощью введения антиоксидантов также способно контролировать различные проблемы со здоровьем, такие как диабет, рак, нейродегенеративные расстройства, сердечно-сосудистые заболевания и возрастные заболевания. Таким образом, в текущем обзоре объясняются различные свойства проса в отношении старения.

    Биоактивные соединения: антивозрастные и антиоксидантные свойства

    Антиоксиданты растительного происхождения, такие как фенолы и флавоноиды, обладают многочисленными биологическими эффектами.Антиоксиданты играют важную роль в снижении перекисного окисления липидов, процесса, играющего ключевую роль в развитии рака и старении (Namikii, 1990). Антиоксиданты обеспечивают стабильные радикальные интермедиаты, которые предотвращают вызванное окислением повреждение жирных кислот и масел (Lobo et al., 2010). Полифенолы, такие как фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, обнаруженные в семенной оболочке семян проса, действуют как восстановители, такие как гасители свободных радикалов, хелаторы металлов и гасители синглетного кислорода (Banerjee et al., 2012). Мощные антиоксидантные свойства полифенолов возникают в результате их способности действовать как доноры атомов водорода через гидроксильные группы на фенольных кольцах для электронодефицитных свободных радикалов.

    Полифенолы преодолевают окислительный стресс, поддерживая баланс между оксидантами и антиоксидантами. Будучи антиоксидантами, эти соединения могут проявлять различные преимущества для здоровья и, в первую очередь, могут действовать как соединения, замедляющие старение. В настоящее время полифенолы получили статус «вещей первой необходимости», поскольку они играют решающую роль в поддержании здоровья (Chandrasekara and Shahidi, 2010). Зерно проса полностью съедобно, и традиционные рецепты еды готовятся из муки грубого помола во всех странах Азии и Африки.Это указывает на то, что фитохимические вещества проса, такие как полифенолы, можно употреблять в пищу без каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья человека. Содержание и состав этих полифенолов варьируются в зависимости от типа зерна проса и вызвали значительный интерес из-за их антиоксидантных, антивозрастных и других нутрицевтических свойств (Chandrasekara and Shahidi, 2011). Кроме того, некоторые другие преимущества для здоровья, такие как гипогликемическое (Kumari and Sumathi, 2002), гипохолестеринемическое (Hegde et al., 2002) и противоязвенные (Tovey, 1994) свойства могут быть в значительной степени обусловлены содержанием в них полифенолов.

    Известно, что различные виды проса богаты различными полифенолами, которые могут действовать как мощные антиоксиданты, необходимые для проявления антивозрастных свойств. Например; Различные виды зерен проса содержат димеры и тримеры ферулатов, обладающих сравнительно более высокой антиоксидантной активностью (Chandrasekara, Shahidi, 2011). Недавние исследования фенольных смол сортов зерна проса, выращиваемых в Южной Корее, таких как просо (M), итальянское просо (IM), домашнее просо (BM) и пальчатое итальянское просо (FIM), показали их мощный антиоксидантный потенциал и эффективные антигликационные свойства. против сахарного диабета, который является основным возрастным заболеванием.Также сообщалось, что пальчатое итальянское просо имеет самое высокое общее содержание фенолов и общее содержание флавоноидов по сравнению с просом скотного двора и итальянским просом. Таким образом, пальчатое итальянское просо является важным нутрицевтиком, поскольку оно обладает высокой антиоксидантной и противодиабетической активностью (Ofosu et al., 2020). Цветные (коричневые, красноватые или красные) сорта пальчатого проса из региона Северного Малави проявляют более значительную антиоксидантную активность, чем белые сорта, из-за присутствия в них большого количества фенольных соединений, дубильных веществ и флавоноидов (Xiang et al., 2019). Амаду и др. (2011) изучили антиоксидантную эффективность обезжиренного проса лисохвоста (DFMB) и обнаружили, что оно может удалять свободные радикалы и супероксидные анионы.

    Watanabe (1999) выделил два флавона, а именно, лютеолин и трицин, обладающие антиоксидантной активностью, из японского проса. Лютеолин вместе с его гликозидами обладает полезными для здоровья свойствами, такими как антиоксидантная, противовоспалительная, противораковая и антиаритмическая активность (Lin et al., 2008). Трицин также известен своими противоопухолевыми и антиметастатическими свойствами (Yue et al., 2020). Пальцевое просо показало самое высокое общее содержание флавоноидов в обезжиренной муке, за ним следуют просо кодо и лисохвост. Были проведены исследования природных антиоксидантов в пищевой муке проса мелкого. Феруловая кислота обладает очень сильным антиоксидантным действием, нейтрализует свободные радикалы и обладает противовоспалительным действием (Shahidi et al., 1992; Castelluccio et al., 1995).

    Избыточное образование свободных радикалов и перекисное окисление липидов являются основными причинами хронических заболеваний, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак, катаракта и старение.Неферментативное гликозилирование, при котором происходит химическая реакция между альдегидной группой восстанавливающего сахара и аминогруппой белков, играет важную роль в осложнениях диабета и старения (Rowan et al., 2018). Неферментативное гликозилирование и сшивание коллагена индуцируются свободными радикалами, тогда как поглотители свободных радикалов, такие как полифенолы, ингибируют эти реакции (Fu et al., 1992). Полифенолы действуют как антиоксидантные соединения, подавляющие чрезмерное окисление, вызывающее рак и старение (Namikii, 1990).Таким образом, любое соединение, способное нейтрализовать эти свободные радикалы, может, в свою очередь, проявлять омолаживающий эффект. Сеневиратне и др. (2021) совсем недавно наблюдали антидиабетические свойства различных сортов проса, таких как просо пальчатое, просо просо, просо белое пальчатое, просо кодо и просо лисохвост, выращиваемых в Шри-Ланке. Ингибирование раннего гликирования, среднего гликирования и реверсирование антигликированных продуктов этим просом при диабете делает его важным функциональным продуктом для замедления процесса старения.Эти сорта проса также показали анти-α-амилазную активность, а подавление этого фермента необходимо для лучшего переваривания углеводов и поддержания уровня глюкозы в крови у больных диабетом (таблица 2).

    Хегде и др. (2005) изучали влияние антиоксидантных свойств проса на окислительный стресс и гликемический статус у крыс, индуцированных аллоксанами. Аллоксан-индуцированные крысы при кормлении диетой, обогащенной пальчатым просом, показали значительное снижение уровня глюкозы и холестерина в крови.Гликирование коллагена в сухожилиях хвоста было снижено у крыс, которых кормили пальчатым просом. В группах диабетиков, получавших диету из пальчатого проса, наблюдалось снижение уровня ферментативных и неферментативных антиоксидантов, а также пероксидов липидов. Это было связано с обильным количеством фенолов, дубильных веществ и фитатов, присутствующих в пальчатом просе. Кроме того, изучалось влияние метанольных экстрактов пальчатого проса и кодо на гликирование и сшивание коллагена (Hegde et al., 2002). Таким образом, предполагается, что пальчатое просо может иметь потенциальную терапевтическую роль в качестве пищевых добавок для предотвращения осложнений, вызванных гликированием, таких как диабет или старение.

    Свободные радикалы регулярно образуются в нашем организме как побочный продукт нормального аэробного дыхания и окисления субстрата. Однако избыточное накопление этих радикалов приводит к повреждению жизненно важных биомолекул, таких как углеводы, липиды, белки и ДНК, что приводит к возникновению различных возрастных заболеваний. Предполагается, что полифенолы проявляют свои полезные антиоксидантные эффекты либо за счет удаления свободных радикалов, хелатирования ионов металлов, гашения синглетного кислорода, либо за счет ингибирования активных форм кислорода (АФК), продуцирующих ферменты, такие как миелопероксидаза, липоксигеназа, циклооксигеназа и ксантиноксидаза.Чандрасекара и Шахиди (2011) оценили антиоксидантные свойства фенольных экстрактов из семи сортов проса [кодо, пальчиковое (Рави), пальчатое (местное), просо, лисохвост, маленькое и жемчужное] на клетках HT-29. Все сорта, использованные в этом исследовании, показали значительное снижение перекисного окисления липидов в липосомах, тушение синглетного кислорода и ингибирование разрыва ДНК в разной степени. Кроме того, было исследовано цитопротекторное действие различных типов фенолов проса (катехина, феруловой кислоты, ванилиновой кислоты и ресвератрола), и было обнаружено, что они проявляют профилактическое действие на перекисное окисление белков и эритроцитов человека (Palaniswamy and Govindaswamy, 2017).

    Различные исследования также уделяли особое внимание пальчатому просу из-за его фармакологического значения. Например, исследование, проведенное на крысах с ранним диабетом, показало, что прием пальчатого проса оказывает благотворное влияние на антиоксидантный статус кожи, выработку фактора роста нервов и параметры заживления ран (Rajasekaran et al., 2004). Ajiboye (2017) также оценил антиоксидантный потенциал и способность цельнозернового пальчатого проса поглощать свободные радикалы.Исследование показало, что этанольный экстракт цельного пальчатого проса эффективно удаляет H 2 O 2 , NO и DPPH.

    Окислительный стресс, вызванный АФК, отвечает за модулирование нескольких патологических состояний во время старения. Таким образом, старение также можно определить как состояние низкой энергии и высокого окислительного стресса. Как показывают исследования, прием проса может сильно повлиять на уровень активных форм кислорода и, следовательно, может также бороться с возрастными проблемами со здоровьем.Хотя доказательств молекулярного механизма омолаживающего действия проса недостаточно, возможный молекулярный механизм омолаживающего действия можно объяснить с помощью различных теорий старения и предварительных данных, подтверждающих омолаживающий эффект проса.

    Антивозрастные свойства и молекулярные исследования

    Природные соединения предлагают репертуар весьма разнообразных структурных каркасов, которые могут предложить обнадеживающие химические соединения-кандидаты с потенциалом против старения. Согласно большому количеству опубликованных литературных источников, особо подчеркивается, что потребление проса может помочь уменьшить старение и возрастные осложнения.Хотя точный механизм его действия неизвестен. Однако на основании этих исследований можно предположить, что фитохимические вещества, полученные из проса, могут играть важную роль в подавлении процессов старения и связанных со старением заболеваний, влияя на генетическую репарацию, гликирование белков и пути реагирования на стресс. Влияние проса на все эти пути можно объяснить его антиоксидантными свойствами и потенциалом против старения, что объясняется ниже различными теориями старения.

    Теория свободных радикалов

    Свободнорадикальная теория старения и антивозрастного свойства утверждала, что прогрессирующее накопление эндогенных кислородных радикалов вызывает повреждение макромолекулярных компонентов клеток и органов, отвечающих за восстановление клеток, и прекращение их функционирования, что в конечном итоге приводит к смерти в результате старения (Finkel and Holbrook, 2000).С открытием митохондриального генома эта теория была изменена на митохондриальную теорию старения в 1972 году. Эта теория утверждала, что активные формы кислорода (АФК), образующиеся во время митохондриального дыхания, повреждают макромолекулы, включая митохондриальную ДНК (мтДНК) (Muller et al. , 2007). Такие мутации в мтДНК, которые накапливаются с течением времени, приводят к повышенному образованию АФК и окислительному повреждению, что подтверждается исследованиями, проведенными на различных экспериментальных животных моделях и тканях (Muller et al., 2007). Зерна проса богаты природными антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами, и продлевают жизнь организмам. Эта теория была подтверждена различными экспериментами, перечисленными в таблице 2.

    Теория укорочения теломер

    Чрезмерный окислительный стресс приводит к накоплению окислительных повреждений ДНК в теломерах и тесно связан с преждевременным старением (Lu and Liu, 2010). Согласно теории укорочения теломер, старение происходит из-за потери теломер.Клеточное старение инициируется эрозией или неправильным функционированием теломер, что приводит к выходу из клеточного цикла после нескольких клеточных циклов (Holliday, 2014). При каждом последующем клеточном делении длина теломер становится короче, что препятствует идентификации концов хромосом как двухцепочечных разрывов. Реакция на повреждение ДНК запускается из-за укорочения теломер (Karlseder et al., 1999). Помимо укорочения теломер, за старение также ответственны повреждения ДНК в областях, отличных от теломер.Точно так же теория повреждения ДНК также предполагает, что потеря ее функциональности в процессе старения может происходить из-за накопления невосстановленных естественных повреждений ДНК, таких как разрывы ДНК, перекрестное связывание и модификации оснований (Hayflick, 2007). При накоплении таких мутаций с течением времени в стареющих организмах возрастает риск образования опухолей и других возрастных нарушений (Iyama, Wilson, 2013). Согласно литературным данным, существует несколько факторов, вызывающих повреждение ДНК, которые, в свою очередь, ответственны за старение и связанные с ним заболевания (рис. 2).Природные соединения в просе действуют как мощные антиоксиданты, которые могут снизить уровень окислительного стресса и, следовательно, свести к минимуму скорость укорочения теломер.

    Рисунок 2 . Различные типы повреждений ДНК приводят к старению и связанным с ним заболеваниям.

    Трансляционные модификации белков

    Во время старения функционирование белков может нарушаться из-за дезорганизованного синтеза белка и аберрантных типов посттрансляционных модификаций (ПТМ), таких как ацетилирование, фосфорилирование, гликозилирование, убиквитинирование, сумоилирование и неддилирование, что в конечном итоге приводит к накоплению неактивных, денатурированных, неправильно уложенные и мутировавшие белки в клетках старых организмов (Santos and Lindner, 2017) (рис. 3).Посттрансляционные модификации белков в основном ответственны за активность, стабильность, а также белок-белковые взаимодействия, влияющие на клеточную функцию и метаболизм (Santos and Lindner, 2017). Было замечено, что разные соединения влияют на PTM разных белков и помогают поддерживать клеточную функцию в процессе старения (Lan et al., 2016; Peleg et al., 2016). В недавнем прошлом было изучено большое количество лекарств и натуральных соединений, включая просо и продукты на его основе, на предмет их антивозрастного потенциала.Сообщалось, что экстракты проса ингибируют гликозилирование белка коллагена и, таким образом, защищают его функцию (Hegde et al., 2002).

    Рисунок 3 . Посттрансляционные модификации (ПТМ) в клетках и изменение ПТМ вызывают преждевременное старение и связанные со старением заболевания. Сокращения, используемые на этой фигуре: Ac, ацетилирование; Gly, гликозилирование; Met, метилирование; NEDD, неддилирование; Ph, фосфорилирование; СУМО, сумоилирование, Уб, убиквитинирование.

    Новая парадигма разработки антивозрастных препаратов на основе информации о просе и других соединениях растительного происхождения

    Различные натуральные продукты из зерна, фруктов и овощей изучаются на предмет их антивозрастных свойств.Предполагается, что эти натуральные продукты или соединения замедляют процесс старения, регулируя гены, участвующие в различных путях и участвующих в процессе старения. Хотя подробный механизм действия биологически активных соединений проса не изучен, предварительные исследования подчеркивают влияние экстракта проса на продолжительность жизни, а также на заболевания, связанные со старением. Следовательно, крайне важно провести подробные исследования биологически активных соединений проса на предмет их действия в качестве соединений, замедляющих старение.Согласно различным исследованиям, преждевременное старение и связанные со старением заболевания связаны с нарушением ключевых клеточных путей, таких как молекулярные сети IIS (рис. 4), mTOR (рис. 5) и сиртуина (рис. 6). Следовательно, все эти важные пути, участвующие в процессе старения, необходимо изучить, сосредоточив внимание на влиянии биоактивных соединений экстрактов проса на ключевые молекулы всех этих путей в подходящих модельных системах in vitro (рис. 7). Как только молекулярный механизм действия биоактивных соединений, полученных из проса, будет раскрыт, составы на основе этих соединений могут быть обработаны и нацелены на конкретные мишени в нанокапсулированной форме.

    Рисунок 4 . Модель пути передачи сигналов инсулина/инсулиноподобного фактора роста (IIS): в ответ на гормоны роста и питательные вещества инсулин в качестве лиганда связывается с мембраносвязанными гликопротеиновыми рецепторами, что приводит к конформационному изменению встроенного в мембрану гликопротеина. Этот комплекс лиганд-рецептор инсулина опосредует активацию тирозинкиназ путем их фосфорилирования. Тирозинкиназа (ТК) отвечает за фосфорилирование белков семейства IRS и открывает сайты связывания для различных сигнальных путей.ТК опосредует активацию фосфатидилинозитолкиназы (PI3K). Кроме того, PI3K активировал протеинкиназу B (Akt), которая модулирует клеточные процессы, такие как выживание клеток и воспаление, путем фосфорилирования и подавления FOXO. В ответ на ДНК повреждение p53 активируется и ускоряет активность pTEN, что, в свою очередь, ингибирует PI3K и предотвращает активацию Akt-опосредованной репрессии FOXO. Комплекс инсулин-лиганд-рецептор также активирует членов семейства MAPK, таких как p38 и c-Jun-терминальная киназа (JNK), которые играют главную роль в росте, развитии, апоптозе и воспалении клеток.В условиях голодания по глюкозе аденозин-5′-монофосфат-активируемая протеинкиназа (AMPK) активируется и вызывает аутофагию за счет ускорения киназы ULK1, тогда как Akt снижает активность киназы ULK1. AMPK также активирует FOXO и способствует транскрипционной активности FOXO. Кроме того, p53 и AMPK активируют друг друга.

    Рисунок 5 . Модель мишени пути рапамицина (mTOR) у млекопитающих: путь mTOR состоит из двух основных компонентов, называемых комплексом TOR 1 (TORC1) и комплексом TOR 2 (mTORC2), которые регулируют различные клеточные функции.mTORC1 чувствителен к рапамицину и играет роль в синтезе белка, биогенезе рибосом, выживании клеток, пролиферации, ангиогенезе, инвазии, миграции и метастазировании, тогда как mTORC2 нечувствителен к рапамицину и регулирует выживание клеток, клеточный цикл и ремоделирование актина. В ответ на ростовые питательные вещества путь mTOR регулируется каскадом PI3K. mTOR отрицательно регулируется белками туберозного склероза, называемыми TSC1 и TSC2, которые существуют в виде гетеродимеров. В ответ на передачу сигналов инсулина Akt фосфорилирует TSC2, что делает его функционально неактивным.Нехватка питательных веществ, в основном аминокислотное голодание, приводит к дефосфорилированию хорошо известных субстратов mTORC1, таких как рибосомальная киназа S6 (S6K) и эукариотический белок, связывающий фактор инициации трансляции 4E (4E-BP), тогда как при поступлении питательных веществ происходит восстановление аминокислот. обеспечивает фосфорилирование S6K и 4E-BP, что ускоряет синтез белка. Аминокислоты активируют mTORC1 двумя путями: либо посредством ингибирования TSC1-TSC2, либо путем стимуляции Rheb. AMPK активируется при низкой энергии (высокое соотношение AMP/ATP) и способствует окислению жирных кислот и ингибирует синтез белка.Супрессор опухоли LKB1 отвечает за активацию AMPK, что приводит к ингибированию опосредованного mTORC1 фосфорилирования S6K1 и 4E-BP1. AMPK также напрямую активирует TSC2 через его фосфорилирование и увеличивает его активность, что в конечном итоге приводит к подавлению передачи сигналов mTORC1. Ситуация с высокой энергией опосредует активацию активности mTORC1. В условиях стресса p53 активируется и ингибирует активность mTOR по механизму AMPK-TSC2. В отличие от mTORC1, mTORC2 нечувствителен к питательным веществам, но реагирует на факторы роста, такие как инсулин, для которого требуется PI3K.Для активации mTORC2 очень важны рибосомы. mTORC2 связывается с рибосомами aPI3K-зависимым образом и регулирует протеинкиназу B (Akt), глюкокортикоид-индуцированную протеинкиназу 1 (SGK1) и протеинкиназу C-α (PKC-α). SGK-1 также активируется mTORC2 и контролирует рост и перенос ионов. mTORC2 регулирует ремоделирование актина путем активации PKC-α. mTORC1 регулирует синтез белка, биогенез рибосом, выживаемость клеток, пролиферацию, ангиогенез, инвазию, миграцию и метастазирование путем регуляции S6K1 и 4E-BP1.

    Рисунок 6 . Модель сиртуинового пути. Активируется сиртуиновый путь. В ответ на низкую энергию при ограничении калорий в клетках активируется AMPK, что способствует SIRT1-опосредованной транс -активности. SIRT1 регулирует ключевые биологические процессы, такие как молчание генов, стабильность генома, чувствительность к инсулину, митохондриальный биогенез, толерантность к глюкозе, выживание клеток и защиту от воспаления, а также обеспечивает долголетие посредством деацетилирования различных субстратов, таких как гистон, PGC1-α, p53 и NFκB. .В ответ на длительное ограничение калорий в печени и бурой жировой ткани происходит активация SIRT3, что приводит к активации длинноцепочечной ацилдегидрогеназы и орнитинтранскарбамоилазы, которые связаны с β-окислением жирных кислот и циклом мочевины. SIRT3 положительно модулирует FOXO3a, MnSOD, изоцитратдегидрогеназу 2 (IDh3), AMPK и PGC-1α; способствует выработке АТФ и очищению от дефектных митохондрий; и защищает от АФК. SIRT3 ингибирует выработку АФК и рост опухоли посредством негативной регуляции SOD2 и индуцирующего гипоксию фактора-альфа (HIF-α).

    Рисунок 7 . Подавление старения и связанных с возрастом заболеваний антивозрастными соединениями проса посредством модуляции различных сигнальных путей путем воздействия на их молекулярные мишени.

    Просо является богатым природным источником антиоксидантов и, таким образом, обладает потенциалом в качестве нутрицевтического и функционального пищевого ингредиента, укрепляющего здоровье и снижающего риск заболеваний. Однако необходимо провести дополнительную проверку на животных моделях и людях, чтобы подтвердить их активность и пользу для здоровья.Влияние различных клеточных процессов, таких как метилирование, гликозилирование, ацетилирование, фосфорилирование, убиквитинирование и т. д., на старение изучалось многими учеными, чтобы найти механизм, с помощью которого эти процессы влияют на степень старения и связанные с ним заболевания. Было предпринято несколько попыток разработать некоторые потенциальные лекарства, которые могут связываться с ферментом-мишенью клеточных процессов, связанных со старением. Некоторые терапевтические средства, такие как нутулин-3, HDAC и MLN4924, продемонстрировали свою эффективность в борьбе со старением и сопутствующими заболеваниями, но на рынке нет ни одного успешного препарата, который можно было бы рекомендовать для использования для предотвращения старения и его симптомов.Роль некоторых путей, таких как сигнальный путь IGF-1, сигнальный путь mTOR и пути, связанные с сиртуином, также связана с процессом старения. Модуляция этих путей с помощью некоторых потенциальных терапевтических средств также может быть одним из возможных подходов к сдерживанию процесса старения. Можно разработать всеобъемлющую сеть различных процессов и путей, связанных со старением, чтобы найти некоторые потенциальные мишени для лечения старения и связанных с ним заболеваний. Кроме того, исследования in vitro и in vivo могут быть проведены валидационные исследования, связанные с этими мишенями, если они не были валидированы ранее.Подход к разработке лекарств, основанный на структуре, может быть применен для разработки и скрининга некоторых потенциальных лекарств-кандидатов, которые могут модулировать пути, связанные со старением, путем специфического связывания с лекарством-мишенью. Лекарственная способность этих лекарств-кандидатов может быть предсказана с помощью инструментов прогнозирования абсорбции, распределения, метаболизма и токсичности (ADMT), чтобы избежать вероятности неудачи лекарства в клинических испытаниях.

    Многие синтетические и природные соединения, такие как индолпропионамид (IPAM), ацетил L -карнитин (ALC), спермидин, метформин, литохолевая кислота, кофеин, резерватрол, рапамицин, эпикатехин и кверцетин, продемонстрировали свою потенциальную роль в подавлении процесс старения путем модуляции различных мишеней лекарственных средств.Механизмы действия этих соединений также различны для разных мишеней, с помощью которых они вызывают антивозрастной ответ. Важно отметить, что большинство таких исследований, связанных со старением, были выполнены на Caenorhabditis elegans, Drosophila melanogaster , мышах, крысах и червях. Эффект этих омолаживающих соединений необходимо изучить на людях, чтобы изучить механизм действия и взаимодействия соединений с лекарственной мишенью. Натуральные ингредиенты в просе также показали свою антивозрастную реакцию, но их цель и механизм действия недостаточно изучены с научной точки зрения.Необходимы дополнительные исследования омолаживающей реакции проса, чтобы подтвердить цель и механизм действия. Соединения с известным омолаживающим эффектом можно использовать в качестве ведущей молекулы для разработки более специфических и потенциальных лекарств-кандидатов для данной мишени. Оптимизация ведущих соединений очень необходима для достижения лучшей биодоступности, специфичности и сродства к целевому лекарственному средству. Вычислительные инструменты могут быть более полезными в расшифровке химической модификации, необходимой для оптимизации активности молекулы свинца.Потенциальные препараты-кандидаты, полученные в результате оптимизации свинца, могут быть рекомендованы для in vitro или клинических испытаний.

    Заключение

    Сбалансированная диета с определенными пищевыми добавками играет ключевую роль в повышении продолжительности жизни и здоровья человека. Было обнаружено, что различные природные соединения из разных растений сдерживают старение и связанные с ним заболевания. Просо является основным источником белков, углеводов и минералов и имеет низкое содержание жира, что подтверждает его использование во многих здоровых диетах.Кроме того, просо содержит большое количество фенолов, флавоноидов и других фитохимических веществ, которые, как сообщается, обладают антивозрастным потенциалом. Отныне просо можно будет использовать для приготовления нутрицевтических и функциональных пищевых продуктов, которые можно употреблять ежедневно благодаря наличию многих биологически активных соединений, предотвращающих старение и связанные с ним заболевания. Перспективы включают идентификацию, выделение и характеристику биоактивных молекул, присутствующих в просе, которые могут замедлять процесс старения.После того, как они будут охарактеризованы, дальнейшее подтверждение их механизма действия на молекулярном уровне может быть изучено с помощью мокрой лаборатории и анализа in silico . Эффективность этих биоактивных соединений требует оценки на клеточном или тканеспецифичном методе с последующей модельной системой на животных для соображений безопасности и для определения их терапевтической активности.

    Вклад авторов

    АК дал концепт рукописи. MR и PS написали рукопись. SM, DS, HK и RKV внесли критический вклад в пересмотр проекта и обновление рукописи для публикации.Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

    Финансирование

    Настоящая исследовательская работа проводилась в рамках исследовательской программы (грант № BT/PR7849/AGR/02/2006), финансируемой Департаментом биотехнологии (DBT), Нью-Дели, G.B. Сельскохозяйственный и технологический университет Панта, Пантнагар, Индия. RKV благодарит Фонд Билла и Мелинды Гейтс, США (идентификационный номер гранта OPP1052922) за поддержку исследований проса в ICRISAT. Логистическая поддержка, оказанная директором экспериментальной станции Г.B. P. U. A. & T., Pantnagar также признан.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Примечание издателя

    Все претензии, изложенные в этой статье, принадлежат исключительно авторам и не обязательно представляют претензии их дочерних организаций или издателя, редакторов и рецензентов.Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или претензии, которые могут быть сделаны его производителем, не гарантируются и не поддерживаются издателем.

    Благодарности

    Авторы благодарят г-жу Гиту Сварджиари за помощь в оформлении и доработке ссылок в рукописи.

    Дополнительный материал

    Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2021.684318/full#supplementary-material

    .

    Дополнительный рисунок S1. Структура основных фенольных соединений, присутствующих в просе.

    Дополнительный рисунок S2. Основная структура флавоноидов в просе.

    Ссылки

    Адекунле, А.А. (2012). Сельскохозяйственные инновации в странах Африки к югу от Сахары: опыт подходов многих заинтересованных сторон . Гана: Форум сельскохозяйственных исследований в Африке (FARA).

    Аджибой, А.А. (2017). Исследование активности антиоксидантов, поглотителей свободных радикалов и перекисного окисления липидов цельного зерна пальчатого проса ( Eleusine coracana L .). Интервал . J. Биология растений . 8:6684. doi: 10.4081/pb.2017.6684

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Алтинтас, О., Парк, С., и Ли, С.Дж. (2016). Роль передачи сигналов инсулина/ИФР-1 в продолжительности жизни модельных беспозвоночных, C. elegans и D. melanogaster. БМБ респ . 49, 81–92. doi: 10.5483/bmbrep.2016.49.2.261

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Амаду И., Амза Т., Ши Ю. Х. и Ле Г.В. (2011). Химический анализ и антиоксидантные свойства экстрактов отрубей лисохвоста. Songklanakarin J. Sci. Технол . 33, 509–515.

    Бадхани, Б., Шарма, Н., и Каккар, Р. (2015). Галловая кислота: универсальный антиоксидант с многообещающими терапевтическими и промышленными применениями. RSC Adv. 5, 27540–27557. дои: 10.1039/c5ra01911g

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Банерджи, С., Санджай, К.Р., Четан, С., и Маллеши, Н.Г. (2012).Полифенолы пальчатого проса ( Eleusine coracana ): исследование их антиоксидантной способности и противомикробной активности. фр. Дж. Пищевая наука. 6, 362–374. doi: 10.5897/AJFS12.031

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Бил, Т., Массиот, Э., Арсено, Дж. Э., Смит, М. Р., и Хиджманс, Р. Дж. (2017). Глобальные тенденции в обеспеченности пищевыми микронутриентами и расчетная распространенность недостаточного потребления. PLoS ONE 12:e0175554. doi: 10.1371/журнал.пон.0175554

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Бхат Б.В., Рао Б.Д. и Тонапи В.А. (2018). История Милле . ИКАР-ИИМР.

    Бинду, А.С., и Маллеши, Н.Г. (2003). «Полифенолы кожуры семян проса — концентрация и анализ антиоксидантных свойств», в Proceeding of the Souvenir, 5th International Food Convention, (SFC’03), AFST(I) (Майсур), 24.

    Кастеллуччо, К., Паганга, Г., Меликян, Н., Придхэм, Дж., Сэмпсон, Дж., и Райс-Эванс, К. (1995). Антиоксидантный потенциал интермедиатов метаболизма фенилпропаноидов у высших растений. ФЭБС Письмо. 368, 188–192. дои: 10.1016/0014-5793(95)00639-Q

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Чандел Г., Кумар М., Дубей М. и Кумар М. (2017). Пищевые свойства второстепенного проса: забытые злаки с потенциалом для борьбы с недоеданием. Курс. науч. 107, 1109–1111.

    Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2010). Содержание нерастворимых связанных фенолов в просе и их вклад в антиоксидантную способность. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. 58, 6706–6714. дои: 10.1021/jf100868b

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2011). Ингибирующая активность растворимых и связанных фенолов семян проса в отношении свободных радикалов и активных форм кислорода. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. 59, 428–436.дои: 10.1021/jf103896z

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Четан С., Дхармеш С. М. и Маллеши Н. Г. (2008). Ингибирование альдозоредуктазы глазных хрусталиков с катарактой полифенолами пальчатого проса ( Eleusine coracana ). Биоорг. Мед. хим. 16, 10085–10090. doi: 10.1016/j.bmc.2008.10.003

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Четан, С., и Маллеши, Н. Г. (2007). Оптимизация экстракции полифенолов пальчатого проса и влияние рН на их стабильность. Пищевая химия . 105, 862–870. doi: 10.3923/ajft.2007.582.592

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Чондроянни Н., Капета С., Чиноу И., Вассилату К., Папассидери И. и Гонос Э. С. (2010). Омолаживающее и омолаживающее действие кверцетина. Эксп. Геронтол. 45, 763–771. doi: 10.1016/j.exger.2010.07.001

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Дхананджая Б.Л., Натараджу А., Гауда Ц.Д.Р., Шарат Б.К. и Дсоуза, CJM (2009). Ванилиновая кислота как новый специфический ингибитор 5′-нуклеотидазы змеиного яда: фармакологический инструмент для оценки их роли фермента в заражении змеиным ядом. Биохимия 74, 1315–1319. дои: 10.1134/S00062970037

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Дайкс, Л., и Руни, Л.В. (2006). Фенолы сорго и проса и антиоксиданты. J. Cereal Sci . 44, 236–251. doi: 10.1016/j.jcs.2006.06.007

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Everitt, A.V., Hilmer, S.N., Brand-Miller, J.C., Jamieson, H.A., Truswell, A.S., Sharma, A.P., et al. (2006). Диетические подходы, которые отсрочивают возрастные заболевания. клин. Интерв. Старение 1, 11–31. doi: 10.2147/ciia.2006.1.1.11

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация) (2012 г.). Экономический и социальный отдел: Статистический отдел .Статистический отдел 2012.

    Fu, M.X., Knecht, K.J., Thorpe, S.R., and Baynes, J.W. (1992). Роль кислорода в сшивании и химической модификации коллагена глюкозой. Диабет 41, 42–47. doi: 10.2337/diab.41.2.s42

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Хегде П.С., Чандракасан Г. и Чандра Т.С. (2002). Ингибирование гликирования коллагена и сшивки in vitro метанольными экстрактами проса пальчатого ( Eleusine coracana ) и проса кодо ( Paspalum scrobiculatum ). Дж. Нутр. Биохим. 13, 517–521. doi: 10.1016/S0955-2863(02)00171-7

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Хегде, П.С., Раджасекаран, Н.С., и Чандра, Т.С. (2005). Влияние антиоксидантных свойств видов проса на окислительный стресс и гликемический статус у крыс, индуцированных аллоксанами. Нутр. Рез. 25, 1109–1120. doi: 10.1016/j.nutres.2005.09.020

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Хонг, Ю. Х., Jung, E.Y., Shin, K.S., Yu, K.W., Chang, U.J., and Suh, H.J. (2013). Катехины зеленого чая, преобразованные в танназу, и их активность против морщин у людей. Дж Космет. Дерматол . 12, 137–143. doi: 10.1111/jocd.12038

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    ИКРИСАТ (2007 г.). Годовой отчет ICRISAT за 2007 г. «Новые горизонты научного совершенства для полузасушливых тропиков» . Документация. Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков, Патанчеру.

    Ито А., Исода К., Кондох М., Кавасе М., Кобаяши М., Тамесада М. и др. (2009). Гепатопротекторное действие сиреневой кислоты и ванилиновой кислоты на повреждение печени, вызванное конканавалином А. биол. фарм. Бык. 32, 1215–1219. doi: 10.1248/bpb.32.1215

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Jiang, R.W., Lau, K.M., Hon, P.M., Mak, T.C.W., Woo, K.S., и Fung, K.P. (2005). Химическая и биологическая активность производных кофейной кислоты из Salvia miltiorrhiza . Курс. Мед. Химия . 12, 237–246. дои: 10.2174/0929867053363397

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Карлседер Дж., Брокколи Д., Дай Ю., Харди С. и Де Ланге Т. (1999). P53 и ATM-зависимый апоптоз, индуцированный теломерами, лишенными TRF2. Наука 283, 1321–1325. doi: 10.1126/наука.283.5406.1321

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Хан А.К., Рашид Р., Фатима Н., Махмуд С., Мир С., Хан С. и др. (2015). Фармакологическая активность протокатеховой кислоты. Акта Пол. фарм. 72, 643–650. дои: 10.3390/ijms173

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кулкарни, Д. Б., Сахал, Б. К., и Гири, Н. А. (2018). Возможный обзор по переработке зерна проса. Междунар. Дж. Нутр. науч. 3:1018.

    Кумар, А., Метвал, М., Каур, С., Гупта, А.К., Пураник, С., Сингх, С., и соавт. (2016). Нутрицевтическая ценность пальчатого проса [ Eleusinecoracana (L.) Gaertn.], и их усовершенствование с использованием омических подходов. Фронт. Растениевод. 7:934. doi: 10.3389/fpls.2016.00934

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кумар А., Томер В., Каур А., Кумар В. и Гупта К. (2018). Просо: решение аграрных и пищевых проблем. Сельскохозяйственный. Пищевая безопасность . 7:31. doi: 10.1186/s40066-018-0183-3

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Кумари П.Л. и Сумати С.(2002). Влияние потребления пальчатого проса на гипергликемию у пациентов с инсулиннезависимым сахарным диабетом (ИНСД). Растительные продукты Гум. Нутр . 57, 205–213. дои: 10.1023/A:1021805028738

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кумсса, Д. Б., Джой, Э. Дж., Андер, Э. Л., Уоттс, М. Дж., Янг, С. Д., Уокер, С., и соавт. (2015). Риски дефицита кальция и цинка в рационе снижаются, но остаются преобладающими. наук. Реп. 5:10974. дои: 10.1038/srep10974

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Лан, Х., Тан, З., Джин, Х., и Сунь, Ю. (2016). Ингибитор неддилирования MLN4924 подавляет рост и миграцию клеток рака желудка человека. наук. Реп. 6:24218. дои: 10.1038/srep24218

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Лин, Ю., Ши, Р., Ван, X., и Шен, Х.М. (2008). Лютеолин, флавоноид с потенциалом для профилактики и лечения рака. Курс. Цели лекарств против рака 8, 634–646. дои: 10.2174/156800

    6241050

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Лю, Дж., Тан, X., Чжан, Ю., и Чжао, В. (2012). Определение состава летучих веществ в просе буром, просе молотом и отрубях проса методом газовой хроматографии/масс-спектрометрии. Молекулы 17, 2271–2282. doi: 10.3390/молекулы17032271

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Лобо, В., Патил А., Фатак А. и Чандра Н. (2010). Свободные радикалы, антиоксиданты и функциональные продукты: влияние на здоровье человека. Фармакогн. Ред. 4, 118–126. дои: 10.4103/0973-7847.70902

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Мал Б., Падулоси С. и Рави С. Б. (2010). Мелкое просо в Южной Азии: уроки проекта IFAD-NUS в Индии и Непале. Маккарез, Рим, Италия: Bioversity Intl и Ченнаи, Индия . Нью-Дели: М.С. Исследовательский фонд Сваминатана, 1–185.

    Мануджа, Р., Сачдева, С., Джейн, А., и Чаудхари, Дж. (2013). Всесторонний обзор биологической активности п-гидроксибензойной кислоты и ее производных. Междунар. Дж. Фарм. науч. Преподобный Рез. 22, 109–115.

    Мариак, К., Луонг, В., Капран, И., Мамаду, А., Саньяр, Ф., Деу, М., и др. (2007). Разнообразие дикорастущих и культивируемых образцов африканского проса (Pennisetumglaucum [L.] R. Br.) в Нигере, оцененное по микросателлитным маркерам. Теор. заявл.Жене. 114, 49–58. doi: 10.1007/s00122-006-0409-9

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Muller, F.L., Lustgarten, M.S., Jang, Y., Richardson, A., and Van, R.H. (2007). Тенденции в теориях окислительного старения. Свободный радикал. биол. Мед. 43, 477–503. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.034

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Муртаза Н., Бабута Р., Джагтап С., Сингх Д., Кхаре П., Сарма С., и другие. (2014). Добавка из отрубей пальчатого проса облегчает вызванный ожирением окислительный стресс, воспаление и микробные расстройства кишечника у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. руб. Дж. Нутр . 112, 1447–1458. дои: 10.1017/S0007114514002396

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Мутукумаран Дж., Сринивасан С., Венкатесан Р. С., Рамачандран В. и Муруганатан У. (2013). Сиреневая кислота, новая природная фенольная кислота, нормализует гипергликемию с особым упором на компоненты гликопротеина у экспериментальных крыс с диабетом. J. Острый дис. 2, 304–309. doi: 10.1016/S2221-6189(13)60149-3

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Надро, М.С., и Элкана, Г. (2017). Гипогликемический эффект фракций и неочищенного метанольного экстракта листьев Phyllanthusfraternus на стрептозотоцин-индуцированных диабетических и нормальных крысах. J. Med. Растения Рез. 11, 58–65. doi: 10.5897/JMPR2016.6300

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Нитиянантам, С., Калаисельви, П., Махамудалли, М.Ф., Зенгин, Г., Абирами, А., и Шринивасан, Г. (2019). Пищевая и функциональная роль проса-обзор. Дж. Фуд Биохим . 43:e12859. doi: 10.1111/jfbc.12859

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Обилана, А.Б., и Маньяса, Э. (2002). «Просо», в «Псевдозерновые и менее распространенные злаки: свойства зерна и потенциал использования» , под редакцией П. С. Белтона и Дж. Р. Н. Тейлора (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer-Verlag), 177–217.дои: 10.1007/978-3-662-09544-7

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Ofosu, F.K., Elahi, F., Daliri, E.B., Chelliah, R., Ham, H.J., Kim, J.H., et al. (2020). Фенольный профиль, антиоксидантный и противодиабетический потенциал сортов проса. Антиоксиданты 9:254. doi: 10.3390/antiox54

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Окойомох, К., Окере, О.С., Оловони, О.Д., и Адехо, Г.О. (2013).Антиоксидантные и противодиабетические свойства Eleucine coracana (l.) geartn. (пальчатое просо) вещество семенной оболочки у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Междунар. Дж. Адв. Трава. Альтерн. Мед . 1, 1–9.

    Оу, С., и Квок, К.С. (2004). Феруловая кислота: фармацевтические функции, получение и применение в пищевых продуктах. J. Sci. Фуд Агрик . 84, 1261–1269. doi: 10.1002/jsfa.1873

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Паланисвами, Южная Каролинаи Говиндасвами, В. (2017). Ингибирование катализируемого металлом h3O2 и пероксил-AAPH опосредованного белка, ДНК и окисления липидов эритроцитов человека с использованием фенолов проса. Дж . Завод Биохим. Биотехнолог. 26, 406–414. doi: 10.1007/s13562-017-0401-2

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Панич У., Онкоксун Т., Лимсенгураи С., Акарасеренонт П. и Вонгкайорнсилп А. (2012). Индуцированный УФА меланогенез и модуляция окислительно-восстановительной системы глутатиона в различных клеточных линиях меланомы: защитный эффект галловой кислоты. J. Photochem. Фотобиол. Б 108, 16–22. doi: 10.1016/j.jphotobiol.2011.12.004

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Парамешваран, К., и Садасивам, С. (1994). Изменения углеводного и азотистого компонентов при прорастании проса ( Panicummiliaceum ). Растительные продукты Hum Nutr . 45, 97–102. дои: 10.1007/BF01088466

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Пей, К., Оу Дж., Хуанг К. и Оу С. (2015). Производные феруловой кислоты: строение, получение и биологическая активность. Энн. Рез. Преподобный Биол . 5, 512–528. doi: 10.9734/ARRB/2015/14104

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Пей, К., Оу, Дж., Хуанга, Дж., и Оуа, С. (2016). p -Кумаровая кислота и ее конъюгаты: пищевые источники, фармакокинетические свойства и биологическая активность. J. Sci. Фуд Агрик. 96, 2952–2962. doi: 10.1002/jsfa.7578

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Пелег, С., Феллер С., Ладурнер А. Г. и Имхоф А. (2016). Метаболическое влияние на ацетилирование и транскрипцию гистонов при старении. Тренды Биохим. науч. 41, 700–711.

    Реферат PubMed | Академия Google

    Прагасам, С.Дж., Венкатесан, В., и Расул, М. (2013). Иммуномодулирующий и противовоспалительный эффект p -кумаровой кислоты, обычного диетического полифенола, на экспериментальное воспаление у крыс. Воспаление 36, 169–176. doi: 10.1007/s10753-012-9532-8

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Пураник, С., Kam, J., Sahu, P.P., Yadav, R., Srivastava, R.K., Ojulong, H., et al. (2017). Использование пальчатого проса для борьбы с дефицитом кальция у человека: проблемы и перспективы. Передний завод Sci . 8:1311. doi: 10.3389/fpls.2017.01311

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Раджасекаран, С., Сивагнам, К., Рави, К., и Субраманиан, С. (2004). Гипогликемический эффект и гель алоэ вера на стрептозотоцин-индуцированный диабет у экспериментальных крыс. J Мед.Еда 7, 61–66. дои: 10.1089/109662004322984725

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Рао, Б.Д., Бхаскарачари, К., Кристина, Г.Д.А., Деви, Г.С., и Тонапи, В.А. (2017). Пищевая ценность и польза проса для здоровья . Хайдарабад: ICAR-Индийский институт исследований проса (IIMR).

    Рао, М.В.С.С.Т.С., и Мураликришна, Г. (2002). Оценка антиоксидантных свойств свободных и связанных фенольных кислот нативного и соложеного пальчатого проса (Ragi, Eleusine coracana Indaf-15). Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. 50, 889–892. дои: 10.1021/jf011210d

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Ренганатан, В.Г., Ванниараджан, К., Картикеян, А., и Рамалингам, Дж. (2020). Пшеничное просо для продовольственной и пищевой безопасности: текущее состояние и направление будущих исследований. Фронт. Жене. 11:500. doi: 10.3389/fgene.2020.00500

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Роуэн С., Бехарано Э.и Тейлор, А. (2018). Механизм нацеливания на конечные продукты повышенного гликирования при возрастных заболеваниях. Биохим. Биофиз. Acta 1864, 3631–3643. doi: 10.1016/j.bbadis.2018.08.036

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сантос, А.Л., и Линднер, А.Б. (2017). Белки Посттрансляционные модификации: роль в старении и возрастных заболеваниях. Оксид. Мед. Сотовый Лонгев . 2017: 5716409. дои: 10.1155/2017/5716409

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сельви, В.М., Нирмалакумари А. и Сентил Н. (2015). Генетическое разнообразие по содержанию цинка, кальция и железа в отобранных генотипах проса. Дж. Нутр. Пищевая наука. 2015, 5–6. дои: 10.4172/2155-9600.1000417

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Senevirathne, I.G.N.H., Abeysekera, WKSM, Abeysekera, WPKM, Jayanath, N.Y., Galbada Arachchige, S.P., and Wijewardana, D.C.M.S.I. (2021). Антиамилазные, антиглюкозидазные и антигликационные свойства проса и сорго из Шри-Ланки. Эвид. Дополнение на основе. Альтернативный. Мед . 2021:5834915. дои: 10.1155/2021/5834915

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Серна-Сальдивар, С.О., и Эспиноса-Рамирес, Дж. (2018). Структура зерна и химический состав зерна . Сорго и просо: химия, технология и питательные свойства. AACC International, Elsevier and Woodhead Publishing, Великобритания. doi: 10.1016/B978-0-12-811527-5.00005-8

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шах, П., Кумар А., Кумар В. и Трипати М.К. (2021). Просо, фитохимические вещества и их полезные свойства в просе и технологии проса . Сингапур: Springer Nature Singapore Pte Ltd. doi: 10.1007/978-981-16-0676-2_9

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Шахиди, Ф., и Чандрасекара, А. (2013). Фенолы зерна проса и их роль в снижении риска заболеваний и укреплении здоровья: обзор. Дж. Функц. Продукты питания 5, 570–581. doi: 10.1016/j.jff.2013.02.004

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Шанкарамурти, К. Н., и Соманнавар, М. С. (2019). Содержание влаги, углеводов, белков, жиров, кальция и цинка в просе пальчатом, лисохвосте, жемчужном и просо. Indian J. Health Sci. Биомед. Рез. 12, 228–232.

    Шарма Д., Джамра Г., Сингх У. М., Суд С. и Кумар А. (2017). Биообогащение кальцием: три молекулярных подхода для анализа сложных признаков питания кальцием у пальчатого проса ( Eleusine coracana ) для разработки стратегий обогащения продовольственных культур. Фронт. Растениевод. 7:2028. doi: 10.3389/fpls.2016.02028

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шарма С., Шарма Н., Ханда С. и Патания С. (2017). Оценка потенциала здоровья обогащенного питательными веществами проса кодо ( Eleusinecoracana ), выращенного в штате Химачал-Прадеш, Индия. Пищевая хим. 214, 162–168. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.07.086

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шлиский Ю., Bloom, D.E., Beaudreault, A.R., Tucker, K.L., Keller, H.H., Freund-Levi, Y., et al. (2017). Вопросы питания для здорового старения и снижения возрастных хронических заболеваний. Доп. Нутр. 8, 17–26. doi: 10.3945/an.116.013474

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шобана, С., Харша, М. Р., Плател, К., Шринивасан, К., и Маллеши, Н. Г. (2010). Уменьшение гипергликемии и связанных с ней осложнений с помощью пальчатого проса ( Eleusine coracana L.) вещество семенной кожуры у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. руб. Дж. Нутр. 104, 1787–1795 гг. дои: 10.1017/S0007114510002977

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шобана, С., Кумари, С.Р., Маллеши, Н.Г., и Али, С.З. (2007). Гликемический ответ диабетических пищевых продуктов на основе риса, пшеницы и проса у нормогликемических субъектов. Междунар. Дж. Пищевая наука. Нутр . 58, 363–372. дои: 10.1080/09637480701252229

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шобана, С., Шрирама, Ю. Н., и Маллеши, Н. Г. (2009). Состав и ингибирующие свойства фенолов семенной кожуры пальчатого проса ( Eleusine coracana L.): способ ингибирования α-глюкозидазы и панкреатической амилазы. Пищевая хим. 115, 1268–1273. doi: 10.1016/j.foodchem.2009.01.042

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сингх, К.П., Мишра, А., и Мишра, Х.Н. (2012). Нечеткий анализ органолептических свойств хлеба, приготовленного из смешанной муки на основе проса. LWT Food Sci. Технол. 48, 276–282. doi: 10.1016/j.lwt.2012.03.026

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Шрирамулу, Д., Редди, К.В.К., и Рагунатх, М. (2009). Антиоксидантная активность широко потребляемых злаков, проса, бобовых и бобовых в Индии. Индиан Дж. Биохим. Биофиз . 46, 112–115.

    Реферат PubMed | Академия Google

    Шриприя Г., Энтони У. и Чандра Т. С. (1997). Изменение экстрагируемости минералов углеводами, свободными аминокислотами, органическими кислотами, фитатом и HCl при прорастании и ферментации проса ( Eleusine coracana ). Пищевая химия . 58, 345–350. doi: 10.1016/S0308-8146(96)00187-2

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сриприя Г., Чандрасекаран К., Мурти В. С. и Чандра Т. С. (1996). Спектроскопические исследования ЭПР действия пальчатого проса на подавление свободных радикалов ( Eleusine coracana ). Пищевая хим. 57, 537–540. doi: 10.1016/S0308-8146(96)00187-2

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Субраманиан С. и Вишванатан Р.(2007). Насыпная плотность и коэффициент трения отдельных мелких зерен проса и муки. Дж. Фуд Инж. 81, 118–126. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2006.09.026

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Таофик, О., Гонсалес-Парамас, А.М., Баррейро, М.Ф., и Феррейра, ICFR (2017). Гидроксикоричные кислоты и их производные: космецевтическое значение, проблемы и перспективы, обзор. Молекулы 22, 281–305. doi: 10.3390/молекулы22020281

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Тейлор, Дж.Р. Н. (2017). «Просо: его уникальные питательные и полезные для здоровья свойства», в Древние злаки без глютена: злаки, псевдозерновые и бобовые: устойчивые, питательные и полезные для здоровья продукты для 21 века . Амстердам: Эльзевир. doi: 10.1016/B978-0-08-100866-9.00004-2

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Унно, К., Ямамото, Х., Охтаки, Т., Исикава, Ю., Нода, С., Маеда, К., и др. (2011). Активный компонент катехинов зеленого чая и эффективный период приема для профилактики возрастной дисфункции головного мозга. Антивозрастной мед. 8, 75–81. doi: 10.3793/jaam.8.75

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Вишванат, В., Урудж, А., и Маллеши, Н. Г. (2009). Оценка антиоксидантных и антимикробных свойств полифенолов пальчатого проса ( Eleusinecoracana ). Пищевая химия . 114, 340–346. doi: 10.1016/j.foodchem.2008.09.053

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Ван В., Сунь К., Мао Л., Ма П., Лю Ф., Ян Дж. и др.(2016). Биологическая активность, химическая стабильность, метаболизм и системы доставки кверцетина: обзор. Trends Food Sci. Технол. 56, 21–38. doi: 10.1016/j.tifs.2016.07.004

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Wei, X., Chen, D., Yi, Y., Qi, H., Gao, X., Fang, H., et al. (2012). Сиреневая кислота, извлеченная из гербадендроби, предотвращает патогенез диабетической катаракты за счет ингибирования активности альдозоредуктазы. Эвид. Дополнение на основе. Альтернативный. Мед. 2012:426537. дои: 10.1155/2012/426537

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Widowati, W., Fauziah, N., Herdiman, H., Afni, M., Afifah, E., Sari, H., et al. (2016). Антиоксидантные и антивозрастные анализы экстрактов Oryza Sativa , ванилина и кумаровой кислоты. J. Nat. Средства правовой защиты . 16, 88–99. doi: 10.18311/jnr/2016/7220

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сян, Дж., Апеа-Бах, Ф. Б., Ндоло, В. У., Катунду, М.К. и Бета, Т. (2019). Профиль фенольных соединений и антиоксидантная активность сортов пальчатого проса. Пищевая химия . 275, 361–368. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.09.120

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Ян, X., Ван, З., Перри, Л., Лу, Х., Ван, К., Хао, К., и другие. (2012). Раннее использование проса в Северном Китае. Проц. Нац. акад. науч. США 109, 3726–3730. doi: 10.1073/pnas.1115430109

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Ю, М., Zhang, H., Wang, B., Zhang, Y., Zheng, X., Shao, B., et al. (2021). Ключевые сигнальные пути старения и потенциальные вмешательства для здорового старения. Ячейки 10:660. doi: 10.3390/ячейки10030660

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Yue, G.G., Gao, S., Lee, J.K., Chan, Y.Y., Wong, E.C., Zheng, T., et al. (2020). Природный флавон трицин из зерен может уменьшить рост опухоли и метастазирование в легкие у мышей с колоректальной опухолью. Молекулы 25:3730.doi: 10.3390/молекулы25163730

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Чжан, X., Ши, Г.Ф., Лю, X.Z., Ан, Л.Дж., и Гуань, С. (2011). Антивозрастные эффекты протокатеховой кислоты из Alpinia на антиоксидантную систему селезенки и печени стареющих мышей. Клеточная биохимия. Функция . 29, 342–347. doi: 10.1002/cbf.1757

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    ⋆ Просо, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Фермер

    Просо – это семена проса, растение, которое
    является одной из древнейших сельскохозяйственных культур.Раньше просо называли «золотой
    крупой», хотя оно бывает не только желтым, но и
    белым, серым и даже красным. Пшенная каша — традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других злаков прежде всего высоким содержанием жира и способствует выведению антибиотиков из организма. Поэтому рекомендуется использовать
    во время и после курса лечения антибиотическими препаратами.

    Просо просо рядовка. Чтобы купить себе полезные каши
    лучше выбирать пшенную, расфасованную в прозрачные пакетики.
    Дело в том, что цвет проса может кое-что
    рассказать о вкусе будущей каши. Зерна проса могут быть как
    светло-желтыми, почти бежевыми, так и куриными-
    . Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. В добавлении
    более темное просо сделает вашу кашу рассыпчатой, а
    , а светлое просо, скорее всего, сделает «пятно».
    Кроме того, есть разные сорта проса.

    Так называемое просо-опоясывающее – цельное зерно, освобожденное
    только от цветочных пленок.Такие крупы имеют характерный для
    блеск и имеют слегка горьковатый вкус, поэтому
    их редко используют для приготовления каш. А вот просо
    шлифованное или дробленое – это зерна проса, полностью
    освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных
    и плодовых оболочек и зародышей. Он желтее чешуйчатого проса
    и не блестит. Такое пшено лучше усваивается,
    готовится быстрее и прекрасно подходит для каш и запеканок. Просо
    дробленое (побочный продукт переработки проса) – дробленые
    ядер, которые очень быстро варятся.Такое пшено годится
    для вязких каш и котлет.

    И конечно же не забывайте обращать внимание на срок годности
    купленных хлопьев. В отличие от большинства круп,
    которых можно хранить почти годами, просо быстро
    жмыха и начинает горчить. Легкую горечь можно устранить, ошпарив крупу
    кипятком перед варкой или поджарив ее всухую на сковороде.

    Полезные свойства проса

    Просо считается одной из
    наименее аллергенных зерновых культур.Очень легко
    усваивается организмом, поэтому подходит
    даже людям с чувствительным пищеварением.

    Просо содержит 70% крахмала, 12-15% белков, содержащих
    незаменимых аминокислот, а также большое количество
    жиров 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, незначительное количество
    сахаров до 2%, витамины В1, В2,
    РР и большое количество фосфора,
    калия и магния.

    По содержанию белка просо превосходит рис и ячмень, а по жирности
    уступает только овсянке
    .В состав белков проса входят незаменимые аминокислоты – третин,
    валинов, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы,
    ферментов.
    Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех других злаков,
    фолиевой кислоты в два раза больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора
    в 1,5 раза больше, чем в мясе! Просо содержит значительное количество
    цинка,
    йода,
    калия, натрия,
    магния и брома.

    В народной медицине просо считается продуктом, придающим
    силы, укрепляющим организм, особенно мышечный аппарат.Просо
    — отличное средство от запоров. Он выводит из организма
    остаточные антитела и продукты их распада,
    поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется
    есть пшенную кашу один раз в день. Пшено быстро разваривается
    и подходит для рассыпчатых каш, пудингов
    и других блюд. В то же время пшенные блюда полезны
    при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени
    благодаря липотропному действию.

    Просо обладает мочегонным и потогонным действием и
    применяется при лечении водянки.Помогает укрепить
    сломанных и поврежденных костей и склеить
    мягких тканей, а также заживить раны.
    Пшено, приготовленное из проса, обладает лечебными свойствами.

    Просо оказывает общеукрепляющее действие на организм,
    и считается, что
    способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшенная каша
    благотворно влияет на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете,
    и при заболеваниях печени. А при воспалении поджелудочной железы
    рекомендуется съедать по тарелке в день.

    В народной медицине:

    • При опухолях
      1 ст. Настоять 2 часа в теплом месте или в термосе,
      процедить. Пить отвар теплым по 1/2 стакана 3 раза в
      дней.
    • При сахарном диабете Промыть
      Пшено под проточной водой и слегка обсушить. Залить
      кипятка. Настоять 2 часа, процедить.Пить по 1/2
      стакана 3 раза в день между приемами пищи.

    Опасные свойства проса

    Хотя этот продукт чрезвычайно полезен для организма, он
    подходит не всем людям.

    Беременным женщинам рекомендуется употреблять просо в умеренных количествах. А мужчинам нужно учитывать, что большее количество
    пшена в рационе может привести к ослаблению потенции.

    Недавно было опубликовано исследование
    , показывающее, что этот злак способен задерживать усвоение йода.Но многие
    врачей опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать
    йодсодержащих препаратов после употребления порции проса, потому что эти
    ценных продуктов можно распределить в рационе.

    Врачи запрещают употребление пшена в больших количествах тем
    у кого воспаление в толстой кишке и тем у кого
    диагностированы болезни желудка и пониженная кислотность. Также рекомендуется воздержаться от употребления проса при лечении гипотиреоза.

    В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.