Разделочная доска размеры: Как выбрать разделочную доску

Содержание

Как выбрать разделочную доску

Разделочная доска — один из главных рабочих инструментов на кухне. От нее во многом зависит то, каким получится ваше блюдо: красивым и безопасным для здоровья, или наоборот. Разделочные доски также выступают в качестве сервировочной посуды, делая подачу блюда креативной и привлекательной. Итак, отправляемся на поиски своих идеальных разделочных досок!

Основные критерии выбора разделочной доски

Чтобы выбрать правильную разделочную доску, которая облегчит процесс приготовления еды, необходимо выбирать ее по нескольким критериям:

  • Размер,
  • Вес,
  • Прочность и долговечность,
  • Устойчивость на рабочей поверхности,
  • Безопасность материала для ножей,
  • Экологичность и безопасность материала для здоровья,
  • Дизайн.

Конечно, начать стоит с того, что использовать одну и ту же доску для нарезки мяса и рыбы, сыров и выпечки, овощей и фруктов — негигиенично, даже если она обладает антибактериальным покрытием. Кроме того, доски имеют свойство в большей или меньшей степени впитывать запахи продуктов, создавая, порой, очень необычные коктейли из ароматов. Поэтому на кухне должна быть не одна доска на все случаи жизни, а набор для разных типов продуктов.

Оптимальный набор разделочных досок для дома насчитывает 4 доски: для мяса, для рыбы, для овощей и фруктов, для хлеба. На профессиональных кухнях используется до 12 разделочных досок разных размеров и из разных материалов.

Какого размера выбрать разделочную доску

Размер доски играет определяющую роль в удобстве ее использования. Ее рабочая поверхность должна помещать на себе продукт целиком. Вам наверняка будет некомфортно разделывать тушку курицы, которая постоянно сваливается с доски или чистить рыбу, хвост которой свешивается с края, и пачкает одежду.

Рекомендуем иметь на кухне доски разных размеров, а по форме ориентироваться на личные предпочтения (квадратная, круглая, прямоугольная). Стандартный размер доски для нарезки рыбы и мяса — 40×30 см, для рубки мяса и рыбы можно взять и больше — 50×35 см. Для нарезки и шинковки овощей подойдет доска 35×25 см, а для выполнения мелких задач, например, нарезки зелени или лимона, вполне хватит доски размером 20×15 см. Тонкие доски подойдут для легких и мягких продуктов, а для стейков или отбивных предпочтительнее выбирать доски толщиной 3–8 см.

Из какого материала выбрать разделочную доску?

Чаще всего производители используют для изготовления разделочных досок пластик, древесину, бамбук и стекло, иногда — натуральный или искусственный камень. Рассмотрим особенности и свойства этих материалов.

WMFДеревянная разделочная доска, 40 x 32 см, темное дерево

Деревянные доски отлично смотрятся на кухне, — это классика, актуальная во все времена. Чтобы не разочароваться в качестве, необходимо обращать внимание на тип и породу древесины, из которой изготовлена доска.

Разделочные доски из мягких пород дерева, таких как липа, сосна или береза, не отличаются долговечностью. Ценовая доступность и легкий вес — их главные преимущества. Мягкая древесина оставляет глубокие порезы от ножа, быстро впитывает цвет и запах продуктов, набухает и деформируется от воздействия влаги.

К твердым породам древесины относятся дуб, бук, акация, вишня, кипарис, тик, каучуковое дерево. Разделочные доски из них гораздо практичнее и долговечнее.

Буковые разделочные доски удобные, не очень тяжелые и обладают доступной ценой. Но этот материал притягивает влагу, поэтому подходит только для нарезки сухих продуктов.

Для нарезки овощей и фруктов отлично подойдет разделочная доска из каучукового дерева. Она не медленно впитывает влагу и запахи, достаточно твердая, чтобы не оставлять порезы, но не повреждает режущую кромку и не тупит лезвия ножей. Кроме того, материал долго остается в презентабельном состоянии: следы от использования проявляются очень медленно.

Крепкие доски из акации призваны стать верными помощниками на кухне. Их износостойкость и качество по достоинству ценят даже профессиональные повара. Однако, это достаточно дорого тип древесины.
Разделочные доски из дуба не боятся ударов, не расслаиваются, их плотная структура не впитывает влагу и запахи. Ножи на дубовых досках не оставляют глубокие надрезы, а гладкая поверхность подходит даже для нарезки мяса и рыбы. Отличные дубовые доски представлены в брендах Woodinhome и Scanpan.

Кипарис — еще одна порода твердого дерева, используемая при изготовлении разделочных досок. Очень стойкие и антибактериальные, они не тупят ножи и практически водонепроницаемы. Кипарисовые разделочные доски от японской компании Miyabi отвечают самым высоким стандартам качества: не впитывают запахи, не портят ножи и выглядят очень эстетично.

Тиковое дерево сочетает в себе плотность и зернистость, а также устойчивость к влаге. Помимо этого, доски из тропического дерева защищены от микробов и грибка. Поверхность такой доски не деформируется, не затупляет лезвия ножей, а сам материал — экологичен и безвреден.

Вишневое дерево обладает средней плотностью и практически не склонно к гниению. Доски из вишни бережны к ножам, подходят для нарезки любых продуктов, а красивый глубокий цвет делает их идеальным вариантом для подачи готовых блюд и закусок к столу. Замечательный пример — доски бренда Zwilling J. A. Henckels. Бестселлеры этой немецкой марки прослужат долгие годы. Компания выпускает и другие экологически чистые разделочные доски — из бамбука.

Бамбук — один из самых популярных материалов для изготовления разделочных досок, — это прекрасная бюджетная альтернатива древесине. Легкие, но при этом достаточно крепкие бамбуковые доски не царапаются и достаточно непритязательны в уходе. Бамбуковые доски высыхают куда быстрее деревянных, так как бамбук отталкивает влагу.

Zwilling J.A. HenckelsДоска разделочная большая, 42 см, бамбук, натуральный

Торцевые доски часто относят к профессиональному поварскому оборудованию. Доски изготавливают из торцевой части древесины, т. е. волокна располагаются не вдоль, а перпендикулярно поверхности нарезки. Данная технология производства во много раз увеличивает твердость и износостойкость, — даже очень острый нож практически не повреждает волокна дерева.

Чаще всего торцевые доски имеют толщину 5–10 см, что делает их подходящими для рубки больших кусков мяса, поэтому их нередко называют «доска мясника».
Преимуществ у торцевых досок множество: ножи не требуют частой заточки, поверхность доски не позволяет бактериям проникать внутрь, она долговечная, гигиеничная и влагостойкая. Торцевые доски многофункциональны: они подходят для разделки любых продуктов и для красивой подачи готовой еды. Отличает такую разделочную доску от других и оригинальный внешний вид: торцевые части древесины не только делают доску тверже, но и создают на ней уникальный мозаичный узор. В интерьере кухни торцевая доска смотрится красиво и дорого.

EpicureanДеревянная разделочная доска, 37х29 см, натуральный

Спрессованная древесина, из которой сделаны разделочные доски бренда Epicurean, призвана заботиться о ваших ножах. Спрессованное древесное волокно сохраняет остроту ножей, но в то же время оно достаточно твердое, и не оставляет глубоких царапин. За счет термического прессования доски приобретают особую прочность и выдерживают высокие температуры, поэтому вы можете ставить на них горячие блюда. Материал не впитывает запахи и подходит для нарезки любых продуктов: мяса, рыбы, овощей и хлеба. Одно из важнейших преимуществ разделочных досок из спрессованной древесины — повышенная влагостойкость, благодаря которой их можно мыть в посудомоечной машине.

Joseph Joseph Набор из 4-х разделочных досок в подставке Folio Large, 34 см

Пластиковые доски, в отличие от деревянных, неограниченны в дизайне. Они бывают самых разных форм и цветов, и, кроме того, имеют доступную цену. К плюсам стоит также отнести долговечность, легкий вес и легкое мытье, в т. ч. в посудомоечных машинах. Пластиковые доски марки Joseph Joseph отвечают критериям высшего качества: они не скользят на рабочей поверхности, устойчивы к появлению царапин, не впитывают запахи, не повреждают ножи и, что очень важно, — абсолютно безопасны для здоровья.

Влияние пластика на здоровье человека в полной мере отследить невозможно, ведь нас повсюду окружают химические вещества, выделяемые им. Вместе с продуктами, которые люди нарезают на разделочных досках, в пищу неизбежно попадают микрочастицы пластика, которые могут негативно отразиться на здоровье, если материал не качественный. Чтобы обезопасить себя, выбирайте продукцию известных марок, качество которой подтверждено действующими сертификатами качества.

Wood4wine Набор из мраморной сырной доски в деревянном окладе ручной работы и 3-х ножей

Разделочные доски из камня и стекла не только очень красивые и украшают кухню, но и устойчивы к влаге и высоким температурам. Однако один существенный минус заставляет использовать их исключительно для сервировки — твердый материал повреждает режущую кромку ножей, и очень быстро тупит лезвия.

Один из ведущих дизайнерских трендов — использование в интерьере мрамора. Подача закусок или сыров на мраморной доске бренда Walmer преобразит ваш праздничный стол, и привлечет внимание гостей.

Сервировочные доски из спрессованной древесины бренда Epicurean представляют широкое разнообразие форм и материалов. Интересный вариант для подачи сыра или канапе — декоративная доска шестиугольной формы в цвете «графит». В ассортименте бренда представлены стильные сервировочные доски для подачи стейков и колбасок с углублениями для соуса. Доски можно мыть в посудомоечных машинах, что является серьезным преимуществом перед деревянными и торцевыми сервировочными досками.

Ценителям дизайнерских решений в стиле эко придутся по душе разделочные и сервировочные доски из тика, создаваемые американской компанией Teakhaus. Причудливые узоры на гладкой поверхности доски из тропического тикового дерева украсят любую кухню, и разнообразят подачу закусок, хлеба, сыров.

Чтобы устроить идеальный ужин с сыром и вином, обратитесь к продукции легендарного голландского бренда Boska, специализирующегося на сырных досках из дерева и натурального сланца. Эффектная сланцевая сервировочная доска поможет создать праздничную атмосферу!

 

Блок мясника — деревянная доска с выдвигающимся поддоном, предназначенная в первую очередь для рубки, разделки и нарезки мяса и птицы. Деревянный блок толщиной 8–10 см выполнен, как правило, из торцевой или очень твердой древесины, а поддон — из нержавеющей стали или прочного пластика. Такое сочетание материалов делает блок мясника надежным, прочным и долговечным. Качественные блоки мясника со стальными вставками-подносами представлены в ассортименте бренда Continenta, они не только функциональны, но и обладает оригинальным дизайном. Разделочная доска из дуба с пластиковым поддоном немецкого бренда WMF также обладает высоким качеством, и прослужит долгие годы.

Специальная доска для нарезки хлеба с глубокими желобками призвана решить проблему падающих на стол хлебных крошек. Крупные и мелкие крошки собираются в углублениях доски и легко стряхиваются в мусорный контейнер. Хлебные доски изготавливаются из натуральной твердой или торцевой древесины — экологичного и красивого материала. Работа с выпечкой на такой поверхности точно станет для вас удовольствием! Кроме того, хлебные доски обладают необычным дизайном и станут оригинальным дополнением интерьера кухни. Хранить такие доски следует вертикально, мытье в посудомоечных машинах не допускается.

Бренд Continenta выпускает высококачественные хлебные доски из акации: прочный материал будет бережно относиться к вашим ножам и прекрасно подойдет для подачи хлебной нарезки к столу.

Хлебная доска от бренда WMF выполнена из бамбука и нержавеющей стали, в ней имеется специальный отсек для хранения ножа, что очень удобно.

Из какого материала выбрать доску?

Рекомендуем иметь на кухне несколько досок из дерева или прессованной древесины для нарезки хлеба, овощей, фруктов, сыров, колбас и различных деликатесов, а также несколько пластиковых досок для нарезки мяса, птицы и рыбы. Для разделки и рубки мяса приобретите толстую торцевую доску или блок мясника. Чтобы деревянная доска прослужила вам дольше, кладите сверху тонкую пластиковую доску.

Для красивой подачи стейков и сыра выберите несколько крепких сервировочных досок из дуба или бука, обладающих приятным ароматом, или прочной и неприхотливой спрессованной древесины.

Для нарезки и подачи сыра прекрасно подойдут сланцевые доски Bosca: они не впитывают запах, и не окисляются при контакте с сыром и другими кислыми продуктами.

Как ухаживать за разделочными досками?

Чтобы разделочные доски не приходилось часто менять, нужно не только внимательно выбирать материал, но и соблюдать простые правила ухода.

Пластиковые доски самые неприхотливые и удобные. Чтобы их очистить, достаточно помыть вручную мягким моющим средством при помощи губки, или запустить на стандартный цикл мойки в посудомоечной машине. Перед тем, как убирать доску в шкаф, нужно дождаться ее полного высыхания.

Деревянные доски необходимо мыть только вручную, исключение составляют доски из спрессованной древесины — их можно мыть в посудомоечной машине. Для качественного очищения и удаления запахов вода должна быть горячей. Чтобы не повредить поверхность, используйте мягкое, не абразивное моющее средство и мягкую губку или мочалку. После мытья доски из дерева нужно тщательно вытирать, так как они могут деформироваться от влаги.

Из-за повышенной влажности деревянные доски имеют свойство разбухать, поэтому хранить их нужно вдалеке от раковины. Их также необходимо хранить вдалеке от плиты и других источников тепла в избежание появления трещин.

Деревянные и торцевые доски рекомендуется раз в месяц смазывать специальным маслом, это поможет поддержать водоотталкивающие свойства древесины, и дольше сохранит красивый внешний вид.

Ухаживать за стеклянными и каменными досками довольно просто. Их очищают при помощи губки и мягкого моющего средства без абразивных частиц под проточной водой, а от неприятных запахов поможет избавиться обработка лимонным соком или столовым уксусом.

Правильное хранение досок — в подвешенном состоянии.

Мы надеемся, что наш гид поможет вам сделать правильный выбор, а приобретенные разделочные и сервировочные доски станут верными помощниками в кулинарных делах!

©Posudamart, 2021

Выбор разделочной доски и уход за ней

Как выбрать разделочную доску 

Разделочная доска — не самый главный инструмент на кухне, но без нее сложно приготовить завтрак, обед или ужин. Нам всегда приходится что-то измельчать, шинковать, резать, рубить, строгать и выполнять множество других необходимых действий, хорошая же кухонная доска облегчает приготовление блюда, влияет на его вкус и внешний вид. 

Сколько разделочных досок пригодится на кухне?


На некоторых кухнях можно увидеть одну разделочную доску, на которой обычно режут все продукты, но это очень негигиенично. Если после сырого мяса или рыбы порезать овощи для салата, то где гарантия, что микробы и бактерии не окажутся в желудке, даже если доску хорошо помыть горячей водой с моющим средством? Существует еще одна причина, почему целесообразно иметь несколько кухонных досок. Если запахи разных продуктов смешаются, то вкус и аромат готового блюда может сильно пострадать. Согласитесь, что сыр с ароматом селедки или фрукты, пахнущие чесноком, вряд ли вызовут аппетит во время семейного обеда. Можно, конечно, протирать разделочную доску ломтиком лимона или ополаскивать ее уксусом, но самое лучшее решение — купить несколько досок для разных продуктов. На кухнях общественного питания обычно используется не менее двенадцати досок, ну а минимальный набор для домашней кухни — три доски. Первая — для хлебобулочных изделий, вторая — для разделки рыбы и мяса,  третья — для зелени, овощей, фруктов, сыра, колбасы и других готовых продуктов. В идеале, конечно, с рыбой лучше работать на отдельной доске, а также завести небольшую доску для лука и чеснока и отдельную для теста. Количество досок во многом зависит от качества материала, и мы сейчас поговорим о том, как выбрать разделочную доску для кухни, на что обратить внимание в магазине и как ухаживать за этим кухонным аксессуаром.

Как выбрать разделочную доску?

Разнообразие материалов, из которых сделаны кухонные доски, осложняет выбор, поэтому необходимо понять, чем же материалы отличаются друг от друга и для каких видов пищи они предназначены. Выбор разделочной доски — это целая наука, которую можно освоить лишь на практике, поэтому рекомендуем купить несколько разных досок и опытным путем установить, какие вам подходят больше.

Экологически чистое дерево


Деревянные доски делают кухню светлой и по-домашнему уютной. Это классика, актуальная во все времена, хотя такие кухонные приспособления имеют свои недостатки. Самый дешевый и недолговечный вариант — доски из мягких сортов древесины (березы, сосны и липы), они быстро стачиваются, деформируются от влаги, но зато не затупляют ножи. На этих досках легко появляются насечки от ножа, через которые проникают микробы. Древесина твердых пород (бука, дуба, ясеня, акации) не боится воды, дольше служит, но повреждает кромку ножа, дубовые доски идеально подходят для рубки мяса. 

Лучшие современные материалы для разделочных досок — бамбук и каучуковое дерево гевея. Такие доски очень практичны, поскольку не впитывают запахи пищи, не деформируются от воды и перепадов температур, на них не образуются царапины и трещины. 

При выборе подходящей доски обратите внимание на ее боковую поверхность, по которой можно сделать вывод, сделана она из цельной древесины или склеена из отдельных брусков. Наличие древесного рисунка говорит о том, что вы держите в руках доску из цельного дерева. Если доска имеет достаточную толщину,  волокна идут не поперек, а вдоль доски, значит, она прослужит намного дольше. Вообще считается, что склеенная доска более долговечна и не деформируется, если ее не оставлять надолго во влажной среде. Однако многие хозяйки настороженно относятся к доскам из склеенных брусков, фанеры и ДСП — и правильно делают, поскольку при некачественном склеивании доска может расслоиться, и частицы клея попадут в пищу. 

Прочный и долговечный пластик

Пластик и полипропилен составляют достойную конкуренцию дереву — они не размокают, не впитывают запахи, не расслаиваются, не изнашиваются и их легко мыть. Однако пластик быстро затупляет ножи, и со временем на нем образуются мелкие трещины — лазейки для бактерий, если, конечно, доска не имеет антибактериального покрытия. Существенные недостатки пластиковых досок заключаются в том, что они очень неустойчивы на столе, а овощи и фрукты трудно удержать под ножом, так как они скользят по пластиковой поверхности. По этой причине многие производители выпускают доски с рифленым покрытием и резиновой подложкой на обратной стороне. 

В данном случае речь идет о качественном сертифицированном пластике, который предпочитают шеф-повара ресторанов. Дешевые пластмассовые разделочные доски лучше не использовать для приготовления пищи, особенно если в доме есть дети. Пластиковые разделочные доски к тому же благодаря различной цветовой гамме легко вписываются в любой кухонный интерьер.

Красивое и практичное стекло

Кухонные доски из стеклокерамики — прочные, красивые и очень гигиеничные. Их недостатки — тяжелый вес, хрупкость, не очень приятный звук при нарезке продуктов и очень быстрый износ лезвия ножа. На внутренней стороне доски должны быть противоскользящие накладки из резины, иначе она постоянно будет прилипать к столу.

И… другие материалы

Для производства современных разделочных досок используют и весьма необычные материалы. Силиконовые доски напоминают мягкий коврик, не впитывающий запахи, легко моющийся и не затупляющий ножи. Он скручивается в трубочку, и нарезанные продукты можно легко пересыпать в посуду. Силиконовая доска незаменима на пикниках и в путешествиях — ее можно компактно сложить, и она поместится даже в небольшом кармашке сумки.

Каменные доски из мрамора и гранита, обладающие бактерицидными свойствами, — самые прочные и очень дорогие. Они идеальны для раскатки теста, которое получается ровным и тонким. В продаже можно увидеть кухонные доски из керамики, акрилового камня и японского дерева павловния, которое пользуется популярностью благодаря легкости и удобству использования.

Разделочные доски нового поколения нередко делают комбинированными — например, деревянная основа с покрытием из сетчатого полиэтилена сочетает преимущества дерева и при этом надолго сохраняет заточку ножей. Существуют доски, содержащие наночастицы серебра, уничтожающие бактерии, — они не впитывают запахи, поэтому не нуждаются в тщательном очищении моющими средствами.

Еще несколько тонкостей 

Хорошие хозяйки имеют на кухне доски всех размеров для разного количества продуктов, а форма доски (прямоугольная, овальная, квадратная, круглая, трапеция) зависит от личных предпочтений. Оптимальные размеры доски — 20 × 30 см, для мяса и рыбы — 30 × 50 см, для теста — 50 × 75 см. Опытным путем установлено, что если размер «правильный», то продукты резать удобно, а нож спокойно скользит по поверхности. Тонкие доски толщиной до 1 см подходят для небольших нагрузок, а мясо, стейки и отбивные лучше готовить на доске толщиной 3–4 см.

Сейчас продаются доски в форме фруктов, овощей, рыбы — и не только для красивого кухонного интерьера, а чтобы не путать, какая доска для какого типа продуктов предназначена. Доски, изготовленные по строгим стандартам (их обычно приобретают для предприятий общественного питания), имеют соответствующую маркировку: СМ (сырое мясо), СК (сырая курица), СР (сырая рыба), ВМ (вареное мясо), ВК (вареная курица), ВР (вареная рыба), СО (сырые овощи), ВО (вареные овощи), РГ (рыбная гастрономия), МГ (мясная гастрономия), М (масло), Х (хлеб и выпечка), С (сыр).

Многие доски имеют удобные ручки, колечко для подвешивания и канавки для сбора сока. В магазинах также можно увидеть наборы из нескольких досок на удобной подставке. Выбирайте то, что делает вашу жизнь комфортной!

Как ухаживать за разделочной доской?

Правильный уход за разделочной доской не только увеличивает срок ее жизни, но и является частью гигиены питания. Дело в том, что доска может стать источником бактерий, проникающих в мелкие трещины, что ставит под угрозу здоровье всей семьи.

Пластиковые, фанерные и стеклянные доски нужно мыть горячей водой с мылом, а потом вытирать их насухо и тщательно высушивать. Деревянные доски нужно периодически скоблить ножом и ошпаривать кипятком для дезинфекции. Ни в коем случае нельзя помещать их в посудомоечную машину, так как от влаги они разбухают. Не стоит хранить деревянные доски и рядом с плитой, иначе древесина растрескается. 

Новую деревянную доску рекомендуется слегка зачистить мелкой наждачной бумагой и тщательно промазать пищевым минеральным маслом (растительные со временем портятся) — по несколько раз каждые три часа. Масло постепенно заполнит поры древесины и будет защищать дерево от бактерий и влаги, и такая доска прослужит дольше.

Отлично дезинфицирует поверхность пищевой уксус, который эффективно удаляет все посторонние запахи, так же как лимон, соль и пищевая сода. Разделочные доски нельзя хранить в сушилке для посуды из-за повышенной влажности — лучше найти им место на стене или на специальных кухонных полках с ячейками. При этом следите, чтобы доски не соприкасались друг с другом и под ними не скапливалась вода, иначе появится плесень. При должной заботе разделочная доска прослужит долго и сохранит свою привлекательность.

Разделочные доски из дерева, украшенные резьбой, росписью, орнаментом, выжиганием или искусственной сеткой мелких трещин (кракелюрами), являются больше декоративными аксессуарами, которые делают кухню уютной и теплой. Той, где хочется собираться всей семьей, пить чай с пирогами, вспоминать прошедший день и радоваться жизни. 

Сегодня можно найти кухонную утварь на любой вкус, и доски — не исключение. Надеемся, что наши советы помогут вам сделать правильный выбор.  

Виды разделочных досок для кухни по материалу и функциональности

Современные разделочные доски для кухни изготавливают из дерева, стекла, пластика, силикона, натурального и искусственного камня. Они бывают круглыми, квадратными, прямоугольными, в форме фруктов, овощей и рыбы. Без этой кухонной принадлежности не обходится приготовление салатов, первых и вторых блюд, нарезка закусок и хлеба. В арсенале у самой ленивой хозяйки должно быть, как минимум, три доски. Изучите, как выбрать подходящие аксессуары, каким отдать предпочтение, что учесть при покупке.

В этой публикации:

Виды разделочных досок по материалу

Прежде всего, кухонные доски принято подразделяют по материалу изготовления. Материалы отличаются между собой прочностью, способами ухода, степенью впитываемости запахов и соков от продуктов. Исходя из этих критериев, выбирайте подходящую принадлежность для мяса, рыбы, овощей, колбасы, сыра, хлеба.

Доски для кухни из дерева

Кухонные разделочные доски из дерева разных размеров и форм чаще всего встречаются в арсенале домашних хозяек. Древесину выбирают за экологичность, но тут есть несколько важных моментов. Если одни изделия выполнены из цельного массива, то другие являются клееными, а значит, в составе уже присутствует химия.

Модели из цельной древесины стоят дороже. Они намного прочнее – не раскалываются и не рассыпаются от рубки. Выбирая, обязательно уточните, какая порода дерева использована для производства.

  • Прочные и долговечные доски из дуба и акации, предпочитаемые профессиональными поварами. Недостаток – высокая стоимость.
  • Наиболее практичны и приемлемы по цене изделия из бука и березы.
  • Модели из сосны еще дешевле, но отличаются высокой гигроскопичностью, их лучше использовать для хлеба и других сухих продуктов, после которых можно обойтись без мытья.
  • Заслуживают внимания каучуковое дерево и гевея – такие изделия не боятся влажности и острых ножей.

Не отвергайте клееные модели, они устойчивы к деформации и меньше боятся влаги, чем изделия из массива. Правда, и раскалываются быстрее.

Все виды деревянных разделочных досок желательно беречь от воды, не подвергая мытью слишком часто и тщательно высушивая. Для мяса и рыбы желательно покупать специальные модели с соответствующей пометкой. Их пропитывают особыми маслами, обеспечивающими антибактериальную защиту.

Недостаток дерева – сложность ухода и дезинфекции. На них лучше не отбивать мясо, особенно металлическими молоточками.

Самые прочные из деревянных – торцовые доски. Такие изготавливают из твердых пород дерева, они толще обычных и пропитаны специальными маслами. Их основное отличие – расположение волокон перпендикулярно режущей поверхности. Такое расположение предупреждает затупление ножа.

Торцовые разделочные доски относятся к профессиональным. На них можно смело рубить мясо с косточками. Если нет сильных загрязнений, лучше мыть без моющих средств, чтобы не удалить защитные масла. Для увеличения срока эксплуатации рекомендуется пропитывать пищевым минеральным маслом.

Дешевые доски из фанеры вполне подойдут для хлеба, зелени, овощей, сыров и колбас. Фанера – клееная древесина, поэтому ничего сомнительного в составе нет. Важно, чтобы клей был безопасным.

Бамбук – альтернатива древесине

Бамбуковая кухонная доска выглядит, как деревянная. Но бамбук очень быстро растет, поэтому стоит значительно дешевле. Бамбуковые изделия для кухни не боятся влажности, их можно использовать для сочных продуктов и смело мыть. Бамбуку свойственно подавлять развитие микробов, он не впитывает запахи.

Бамбуковые разделочные доски всегда клееные, так как из пустого внутри травянистого стебля, хоть они похож на дерево, нельзя иначе получить дощечку.

Стеклянные и стеклокерамические аксессуары для нарезки

Хрупкие, но красивые и практичные стеклянные приспособления для нарезки удобны для влажных продуктов, так как их можно быстро помыть и продезинфицировать. Выбирая модели с рисунком, проверьте, чтобы картинка была нанесена на обратную сторону, иначе краска попадет в пищу.

Стеклянные поверхности подходят для любых продуктов, но не вздумайте на них рубить и отбивать металлическим молотком. Они удобны для нарезки селедки, колбас, зелени, овощей. Не подвергайте стекло воздействию контрастных температур при мытье.

Стеклокерамика – более прочный материал, но тоже не терпит ударов и контраста горячего и холодного. И стекло, и стеклокерамика быстро тупят ножи, поэтому для повседневной эксплуатации не очень подходят.

Чтобы стекло не скользило по столу, на изнаночной стороне делают прорезиненные ножки. В этом сегменте есть модели, которые можно мыть в посудомоечной машине. Красивые стеклянные разделочные доски подходят для подачи на стол пиццы, пирогов, тортов. Модели из жароустойчивого стекла удобно использовать в качестве подставок для горячего.

Дешевый пластик для разных задач

Пластиковые разделочные поверхности – одни из самых дешевых, но не стоит сразу отказываться от этого варианта. Качественный пластик устойчив к истиранию и порезам. Кухонные принадлежности из пищеаого пластика легко мыть и дезинфицировать. Они не занимаю много места, не боятся падения и ударов. Резать продукты на пластике проще, чем на стекле – они не соскальзывают.

Весьма интересны пластиковые трансформеры, которые сгибаются, образуя воронку, предупреждающую рассыпание овощей. Если в одной из частей есть отверстия, то можно мыть фрукты и овощи, как в дуршлаге.

Дешевые пластиковые доски – сомнительный выбор. Для производства таких используют не очень качественный пластик, который быстро покрывается мелкими царапинками от ножа. Конечно, можно купить такой вариант на тот случай, если нужно порезать что-то нестандартное. Чтобы не рисковать дорогой и любимой помощницей.

Новинка рынка – силикон

Силиконовый коврик сложно назвать доской, но он тоже служит для нарезки продуктов и неплохо справляется с задачей. Силикон легкий и гибкий, нарезанные овощи удобно доносить до плиты и высыпать в кастрюлю, направив аксессуар прямо в суп. Материал не боится низких и высоких температур, моющих средств и ударов. Хорошо прилегает, даже прилипает к столу и не скользит во время работы.

У хороших производителей силикон восстанавливается от проколов и порезов. Силиконовые коврики часто дополняют разметкой в сантиметрах, это удобно для приготовления изделий из теста. Есть модели, которые можно использовать в качестве подставки под горячее и коврика для выпечки.

Иногда силикон встречается в комбинированных вариантах, например, в качестве нескользящей основы, ручек, боковых поверхностей. Его сочетают с деревом, пластиком, стеклом.

Тяжелый и солидный камень

Каменные разделочные поверхности тяжелые и массивные. Доски из натурального камня прочные и долговечные, но не стоит преувеличивать их достоинства.

  • Натуральный камень пористый, он впитывает загрязнения и соки, при этом отмыть и продезинфицировать его проблематично.
  • Ножи о камень тупятся еще быстрее, чем о стекло. Керамические ножи лучше вообще держать подальше.
  • Материал нельзя подвергать резкой смене температур.
  • Не допускается длительный контакт с кислотами.

Мраморные и гранитные доски лучше использовать для сухих и нежирных продуктов без ярко выраженных ароматов. Опытные хозяйки рекомендуют пользоваться ими для раскатки теста.

Более доступны по цене разделочные доски из искусственного камня. В их основе лежат полимеры, поэтому материал легче, прочнее и проще в уходе. Производители утверждают, что ножи остаются острыми, а поверхность не впитывает запахи и легко отмывается от загрязнений.

Функциональные доски с дополнительными возможностями

Прогресс коснулся даже этого простого аксессуара. Сегодня можно купить разделочную доску с расширенной функциональностью и антибактериальным покрытием, например, с содержанием частиц серебра.

Доска для хлеба с хлебницей

В обзоре по хлебницам мы уже затрагивали доски с крышками, предназначенные для хранения и нарезки хлеба. Такой вариант удобен тем, что вы никогда не перепутаете доску для продуктов, требующей тепловой обработки, с хлебной.

В этой же линейки есть специальные предложения для пирогов и пиццы. Они удобны для подачи на стол и хранения.

Приспособления для нарезки багета

Насколько нужны на кухне такие аксессуары, решать вам. В любом случае они оригинально смотрятся и помогают нарезать длинный батон аккуратными ломтиками одинаковой толщины. Особенно удобно резать свежий хлеб с хрустящей корочкой. Для работы лучше использовать нож-пилу.

Доска для нарезки сыра

Специальные доски для нарезки сыра бывают нескольких видов:

  • С набором ножей для разных сортов сыра. В компактных моделях ножи хранятся в отсеках на обратной стороне. Есть более массивные варианты, в которых для ножей предусмотрены подставки или выдвижные ящики.
  • Разделочные сырные доски с леской или встроенным ножом, предназначенные для нарезки тонкими ломтиками твердых сыров.
  • Небольшие дощечки со стеклянными крышками по типу хлебниц. В них поддерживается идеальный микроклимат для хранения.

Специальные доски для сыра всегда изготавливают только из натурального дерева или бамбука, устойчивого к плесени. Периодически их нужно мыть и дезинфицировать.

Многозадачная насадка на мойку

Для мойки есть разные варианты досок. Самые компактные в этой линейке – полукруглые, их устанавливают на раковину. Другой вариант – поверхности для нарезки с дуршлагом.

Громоздкие модели стоит выбирать, только если у вас просторная кухня и есть необходимость в переработке большого количества овощей. Дуршлаг находится прямо над раковиной, поэтому можно смело открыть воду, чтобы мыть овощи для нарезки и споласкивать нож. Также такая модель удобна для чистки овощей.

В продаже есть деревянные, пластиковые и стеклянные изделия. Учитывая близость воды, лучше отдать предпочтение легкому и практичному пластику.

Доска с контейнером для продуктов

Это уже целый ящик, в верхней крышке которого находится разделочная поверхность и отверстие. В процессе нарезки продукты сметают в отверстие, откуда они попадают в выдвижной ящик. Удобно для салатов, рагу и других блюд, требующих большого количества разнообразных ингредиентов.

В линейке есть разные варианты дизайна. Чаще всего разработчики играют с формой, количеством ящиков и способам доступа к ним.

К этому же ряду стоит отнести хлебные доски с отсеками для крошек. Очень удобно, так как крошки не придется собирать по столу, а можно высыпать птицам.

Комбинация с весами для максимальной точности

Совместив два важных приспособления, дизайнеры кухонных аксессуаров создали умный девайс. Такая модель нужна хозяйкам, которые любят готовить точно по рецептам. Нарезанные продукты не составит труда взвесить и тут же добавить недостающий кусочек.

Сколько нужно досок на кухне

По санитарным нормам положено иметь пять досок для нарезки различных групп продуктов. Количество можно уменьшить, если вы очень мало готовите дома, и увеличить, если вы постоянно орудуете на кухне.

У активных хозяек должны быть отдельные разделочные поверхности:

  • Для сырого мяса – прочная, легкая в уходе, допускающая дезинфекцию. Подойдет торцовая или каменная.
  • Для свежей рыбы – если не рубить, то можно взять стеклокерамическую или стеклянную.
  • Для продуктов, не подвергающихся тепловой обработке.
  • Для овощей и зелени. Сгодится пластиковая или силиконовая, так как ее придется часто мыть.
  • Для хлеба. Материал подойдет любой, главное, чтобы она была компактной и хранилась отдельно. Удобны варианты с петлей для подвешивания.

Красиво смотрятся наборы разделочных досок, но в них входят изделия из одного материала. Если это деревянный набор, то докупите еще небольшую силиконовую и стеклянную, они не займут много места, но пригодятся для «мокрых» работ.

Размер и форма – по назначению и предпочтениям

Определиться с размером разделочной доски просто. Ориентируйтесь на размер продуктов и их количество.

  • Для разделки курицы, мяса и рыбы рекомендуется доска 30 на 50 см толщиной 3-4 см.
  • Для нарезки овощей для салатов и различных блюд – 20 на 30 см.
  • Для хлеба – 20 на 30 см.
  • Маленькие дощечки подойдут для сыра и колбас для бутербродов, зелени.

Помимо круглых, прямоугольных и квадратных разделочных досок, есть модели в виде яблок, помидоров, рыбы, полумесяца. Не спешите улыбаться, форма помогает не перепутать приспособления и обойтись без подписи.

Для повседневных задач самая удобная форма – прямоугольная, ее же проще хранить на кухне. Круглые нужны для пиццы, пирогов, караваев, тортов.

Разделочные поверхности далеко не всегда гладкие. Очень часто встречаются бороздки. Они нужны для сбора сока от продуктов. Такие модели подходят для овощей, фруктов, мяса.

Подумайте – как вы будете хранить кухонные доски. Наборы часто продаются с подставками. Это красиво и удобно, но потребует места на столе или в шкафу. Удобны подвесные варианты с отверстием или петлей для подвешивания. В таком виде аксессуар быстрее высыхает и не подвергается плесени.

Советы по ежедневному и периодическому уходу

Все кухонные предметы нужно тщательно мыть и дезинфицировать. Соблюдайте рекомендации, чтобы доски служили долго, а еда на столе была безопасной.

  1. Изделия из пластика, фанеры и стекла мойте горячей водой с моющим средством и протирайте.
  2. Деревянные ошпаривайте кипятком, а если заметили налет или вкрапления грязи (продуктов), поскоблите ножом. Не держите дерево в воде для отмачивания и не храните вблизи плиты, чтобы не разбухало и не рассохлось.
  3. Для дезинфекции стекла, пластика, искусственного камня можно использовать соду. Для устойчивых к кислотам материалов подойдет уксус.
  4. Красивые разделочные доски под гжель, хохлому и другими узорами используйте только с неокрашенной стороны.

Не ленитесь посмотреть отзывы о производителе и прочитать инструкцию к товару. Поделки ручного труда красивы, но им лучше доверить функции декора, так как нет никаких гарантий безопасности.

Какую разделочную доску из массы предложений выбрать для кухни, решать вам! Присмотритесь в магазине к разным моделям, сопоставьте задачи и интенсивность использования, место для хранения и финансовые возможности. Возможно, вы предпочтете чаще покупать и менять дешевые изделия или предпочтете добротность и красоту.

как выбрать, характеристики, плюсы и минусы

Традиционные кухонные доски предназначены для нарезки продуктов питания, но существуют и модели только для сервировки стола и подачи еды. Иногда эти предметы используются как подставки под горячие блюда. Отдельный вид представляют декоративные модели.

Они украшаются рисунками, нанесенными разными способами: краской, резьбой или выжиганием. Применять такие предметы для резки продуктов крайне нежелательно, так как вредные вещества могут попасть в пищу.

Как выбрать разделочную доску

Назначение:

  • Доска для мяса .Предназначены для разделки свинины, говядины, птицы и других видов мяса. Форма на вкус пользователя: круг, квадрат, овал, прямоугольник. Минимальная толщина – 3 см, иначе приспособление поломается. Материал – бамбук или дуб.
  • Доска для рыбы. Характеризуется конкретной формой, обеспечивающей удобное разделывание рыбы. Это вытянутый прямоугольник. Рекомендуемая ширина – от 200 мм, длина – от 500 мм.

Дощечка не используется для нарезки других продуктов, так как это чревато инфекционным отравлением.

  • Доска для фруктов, овощей, зелени. Самый универсальный вариант. Материал – дуб, бамбук, фанера, полипропилен. Форма традиционная или оригинальная.
  • Доска для хлеба. Хлебобулочные продукты и тесто удобнее резать на поверхности, соответствующей размеру батона. Материал – дерево или полипропилен.
  • Доска для нарезки колбасы, яиц, сваренных продуктов. Рекомендуется отдельный предмет из пластика или дерева подходящей формы и размера. Используйте только рабочую сторону дощечки.

Комплектация:

  • Ручка. Функцию держателя выполняют различные выступы и углубления. Материал ручки иногда отличается от основного состава.
  • Желобок. Некоторые производители делают канавки по периметру предмета. Ширина от 4 до 7 мм, глубина составляет 2-4 мм. Жидкость собирается в специальных выемках.

А приспособления для нарезки хлеба оборудованы множеством канавок по всей поверхности, там собираются крошки.

Второстепенные параметры:

  • Количество разделочных досок. Для каждой группы продуктов требуется отдельная доска. Это объясняется правилами гигиены и безопасности. Сырая рыба и мясо содержат опасные бактерии.

Если потом на этой поверхности разделывать готовую продукцию, она заразится бактериями. Классическое количество варьирует от 10 до 12 штук.

  • Формы и размеры. Традиционной считается прямоугольная дощечка. Оптимальный размер зависит от продуктов, которые обрабатываются на поверхности. Мясу, рыбу или тесто практичнее разбирать на большой площади.
  • Боковая поверхность. По рисунку поверхности определяется способ изготовления изделия. Различают два способа: цельное полотно или несколько склеенных брусков. Цельная площадь предпочтительней и надежней.

Брусочки или рейки склеиваются с помощью различных клеев, которые могут представлять опасность здоровью.

  • Встроенная конструкция. Дощечка выдвигается по принципу ящика. Устройство стационарное, не боится механического воздействия. Но перенести продукты на нем не выйдет.
  • Доска для ножа. Оборудован специальный держатель ножа.
  • Нескользящая поверхность. Чтобы предотвратить скольжение, оборудуются резиновые ножки или делается ребристая поверхность.

  • Защита лезвия. Специальное покрытие поверхности обеспечивает легкое нарезание, предотвращает прилипание.
  • Емкость для продуктов. Емкости устанавливаются сбоку. Нарезанные продукты помещаются в эту тару, туда же удобно складывать очистки. Процесс приготовления ускоряется.
  • Выемки для тарелок. Специальное углубление на поверхности используется для установки тарелок, дальнейшего складывания нарезанных ингредиентов. Таких выемок может быть несколько.

Это удобно, если требуется нарезать несколько видов продуктов, не смешивая их между собой.

Лучшая разделочная доска из фанеры

IZDREV отличается гладкой поверхностью рабочей зоны и других сторон. В зависимости от цели применения дощечки определяется оптимальный размер и форма, дополнительные элементы.

Больше полезной площади даст прямоугольник без ручки.

Характеристики:

  • Прямоугольная форма.
  • Толщина 25 мм.
  • Длина 300 мм.
  • Ширина 180 мм.
  • Состав – березовая фанера.
  • Петелька для подвешивания.
  • Теплые оттенки березы.
  • Допускается использование с обеих сторон.

Плюсы:

  • Натуральный состав.
  • Поверхность приятна на ощупь.
  • Доступная стоимость.
  • Приспособления невосприимчивы к влаге. Допустимо нарезание сочных или мокрых ингредиентов.
  • Продолжительный срок эксплуатации.
  • Красивая структура фанеры.
  • Устойчивы к механическим повреждениям.
  • Отличное качество поверхности.
  • Дополнение интерьера.
  • Толщина дощечки небольшая, что гарантирует небольшой вес.
  • Поверхность не тупит лезвие ножа.
  • При соблюдении правил эксплуатации – долговечная.
  • Устойчивая.

Минусы:

  • Нельзя мыть в посудомоечной машине.
  • Нельзя рубить на изделии мясо, так как поверхность исключает тяжелые удары.
  • Со временем образуются следы от ножа.
  • Контакт с водой испортит предмет.
  • Недолговечное изделие.

Разделочные дощечки из фанеры считаются лучшими заготовками для самостоятельного оформления изделия. Нерабочая сторона поддается декупажу, нанесению пленки или рисунков. Такой предмет используется в качестве сувенира.

Лучшая разделочная доска из бамбука

TALLER-2204 состоит из бамбука двух цветов, что добавляет оригинальности. В комплекте идет лопатка.

Характеристики:

  • Цвет – натуральное дерево.
  • Длина – 343 мм.
  • Ширина – 295 мм.
  • Толщина – 20 мм.
  • Прямоугольная форма.
  • Края закругленные.
  • Двухсторонняя рабочая поверхность.
  • Вес с упаковкой – 1260 грамм.

Плюсы:

  • Поверхность отталкивает влагу.
  • Высокий уровень безопасности.
  • Лезвие ножа не оставляет следов.
  • Твердая поверхность гарантирует устойчивость к механическим повреждениям.
  • Легкие по весу, что добавляет удобство при использовании.
  • Устойчивость к влаге.
  • Материал исключает расслоение.
  • Ножи сохраняют остроту лезвия.
  • Поверхность устойчива к царапинам и стиранию.
  • Запахи не впитываются.
  • Бамбук высыхает быстрее дерева.

Минусы:

Лучшая разделочная доска из полипропилена

GIPFEL FIESTA

Основные особенности:

  • Специальные резиновые кнопки избавят от скольжения, добавят устойчивости. Пластиковые дощечки идеально подходят для мяса.
  • Тонкий пищевой пластик.
  • Оборудованы выдвижным контейнером для продуктов. Поэтому они не рассыпаются, а помещаются рядом с поверхностью для резки. Это значительно ускоряет и облегчает процесс.
  • Термоустойчивы, подходят для горячих предметов.
  • Если по краям вырезаны канавки, то влага не собирается на поверхности, не стекает с приспособления.
  • Многие модели покрыты антибактериальным слоем, что подходит для разделки рыбы.

Характеристики:

  • Длина – 350 мм.
  • Ширина – 180 мм.
  • Толщина – 0,7 мм.
  • Использование двух сторон.
  • Удобная ручка.
  • Оснащена петелькой для подвешивания.
  • Выемки по краям для влаги.
  • Яркая расцветка.
  • Самая комфортная форма – прямоугольник.

Плюсы:

  • Высокая гигиеничность.
  • Изделие моется в посудомоечной машине.
  • Не впитывает влагу, содержащуюся в продуктах.
  • Быстро и эффективно чистится.
  • Легко избавляется от лишних запахов и пятен.
  • На дощечке не остается следов от ароматных цветных продуктов.
  • Износостойкая, легкая, удобная.
  • Не требует особых условий хранения.
  • Легкий уход за предметом. Достаточно подставить под струю воды для очистки поверхности. Допустимо использование моющих средств после нарезки ароматных продуктов.

Минусы:

  • Доска скользит по поверхности.
  • После резки остаются следы, где разводятся бактерии.
  • Ненатуральный материал.
  • Не подходит для рубки продуктов по прочности и твердости.

Лучшая разделочная доска из камня

Din Granit

Характеристики:

  • Материал гранит.
  • Цвет – разноцветный.
  • Длина – 30 см.
  • Ширина – 20 см.
  • Толщина – 1 мм.
  • Прямоугольная форма с острыми углами.
  • Использование двухстороннее.
  • Не подходит для нарезки фруктов и овощей.

Плюсы:

  • Природная красота материала
  • Антисептические свойства.
  • Практичность.
  • Изящный декоративный элемент.
  • Большой срок службы.
  • Запахи не впитываются.
  • Легкий уход.
  • Прочный материал.
  • Долговечность.
  • Водонепроницаемый.
  • Экологически безопасный материал.
  • Невосприимчивый к воздействию кислот.

Минусы:

  • Дорогостоящее изделие.
  • Тяжелый вес изделия.
  • Стоимость эксклюзивной дощечки высокая.
  • Поверхность твердая, поэтому повреждает острие ножей.
  • Камень требует постоянной полировки.

Лучшая разделочная доска из дуба

Особенность структуры Round cutting boards заключается в перпендикулярном расположении режущей поверхности. Ножи остаются острыми. Лезвие не прорезает волокна, а раздвигает их.

Характеристики:

  • Диаметр – 350 мм.
  • Высота – 35 мм.
  • Металлический ободок.
  • Прорезиненные ножки.
  • Саморезы из нержавеющей стали.
  • Форма круглая.
  • Покрытие – минеральное масло.
  • Расцветка – натуральное дерево двух оттенков.

Плюсы:

  • Поверхность прочная.
  • Долго сохраняет красивый вид.
  • Склеиваются элементы высококачественным клеем.
  • Долговечная.
  • Предмет не боится ударов.
  • Следы от лезвия ножа появляются не скоро.
  • Деформации от влаги не происходит.
  • Не впитывают ароматы.
  • Материал характеризуется бактерицидными свойствами.
  • Исключено расслаивание.
  • Возможность использовать две рабочие поверхности.
  • Уход за изделием простой: достаточно промыть в теплой воде.

Минусы:

  • Цена цельного полотна высокая.
  • Увесистая.
  • От сильных ударов расколется.
  • Стоимость высокая.

Лучшая разделочная доска для рыбы

NAUTILUS FILLET BOARD состоит из пищевого полипропилена, применимого для пищевых нужд. Специфического запаха изделие не имеет.

На краю оборудована мощная прищепка, которая надежно зажимает рыбий хвост.

Характеристики:

  • Длина в сложенном положении – 480 мм.
  • Ширина складного приспособления – 150 мм.
  • Размер сложенного изделия – 250 на 150 мм.
  • Терка для чистки рыбы.
  • Прищепка. Удерживает рыбу до 10 кг, но удобно очищается и мелкая рыбка весом от 100 грамм.

Плюсы:

  • Компактный размер удобен в использовании.
  • Складная конструкция экономит пространство.
  • Зубчатая поверхность препятствует скольжению.
  • Дополнительная терка незаменима для разделки рыбы.
  • Надежная конструкция.
  • Продолжительный срок службы при соответствующем уходе.

Минусы:

  • Дорогая стоимость изделия.
  • Чешуя забивается в складное отверстие.
  • Металлическая поверхность не приятна на ощупь.

Лучшая антибактериальная разделочная доска

Пластиковое покрытие Mayer Boc является антибактериальным. Вторая сторона – бамбук, экологически чистая.

Характеристики:

  • Длина – 370 мм.
  • Ширина – 250 мм.
  • Толщина – 10 мм.
  • Размер средний.
  • Удобная силиконовая ручка.
  • Скольжения дощечки отсутствует.
  • Покрытие с ионами серебра.
  • Вес – 570 грамм.

Плюсы:

  • Поверхность гладкая.
  • По краям оборудованы бородки для сбора сока.
  • Не впитывает посторонние запахи.
  • Ножи не тупятся.
  • Особая гигиеничность.
  • Безвредная для людей.
  • Защита прочная, не стирается.

Антибактериальная защита препятствует развитию бактерий, вызывающих грязь, неприятный запах, грибок, плесень.

Минусы:

  • Для полного уничтожения микроорганизмов требуется 24 часа. При этом гибнет 99% бактерий.
  • Дорогое изделие.
Реклама от спонсоров: // // //

Как выбрать разделочную доску | Aport.ru

На любой кухне разделочная доска будет незаменимым помощником в приготовлении пищи. О том, какие параметры важны для кухонной доски и какой материал лучше для нее выбрать – читайте в обзоре Aport.ru.

Разделочная доска на кухне выполняет немало полезных функций. Первым делом она защищает покрытие мебели от царапин, также помогает соблюдать в чистоте рабочую поверхность. Также влияет на производительность и срок службы ножей. Нож на слишком мягкой доске может сильно погружаться, что приведет к его деформации, а на слишком твердой разделочной доске нож будет быстро тупиться. Лучший способ сохранить резкость ножей – это использовать их на правильных поверхностях. Поэтому когда дело доходит до покупки разделочной доски для кухни, вариантов может быть много, но не каждая сможет стать идеальным помощником для хозяйки.

Читайте: Как выбрать утятницу

Материалы для разделочной доски

Чтобы определиться какие разделочные доски лучше – стоит рассмотреть минусы и плюсы каждого вида.

Дерево. Из какого дерева делают разделочные доски? Бамбук, дуб, бук, береза, клен и другие лиственные породы. Деревянные доски обладают множеством преимуществ: они не деформируют края ножей, имеют устойчивую позицию в работе за счет внушительного веса. Минусом разделочных кухонных досок из дерева является невозможность их мытья в посудомоечных машинах, что осложняет уход за данным инвентарем. Такие доски требуют только ручного мытья. В плохо обработанной деревянной доске могут скапливаться запахи и микробы, которые попадут на продукты при следующем использовании. Разделочные доски из дуба обладают противомикробными свойствами, поэтому так ценятся многими любителями готовить. Кроме того дубовые доски наиболее устойчивы к царапинам и прослужат дольше других пород. Разделочная доска из бамбука обладает максимальной твердостью и не впитывает запахи. А вот над покупкой разделочной доски из бука стоит задуматься. Бук слишком мягкая древесина, к тому же легко поддается гниению, поэтому изделие не прослужит долго.

Пластик. Разделочная пластиковая доска безопасна в использовании – не скапливает микробы за счет непористого материала, за ней легко ухаживать и мыть в посудомоечной машине. Поэтому в системах общепита и для ресторанов разделочные доски применяют предпочтительно из пластика. За счет разнообразия расцветок можно выбрать цвета для определенных видов продуктов. К примеру, красная – для сырого мяса, зеленая – для овощей и фруктов, белая разделочная доска для хлеба. Недостатком пластиковых досок является их малый вес, при нарезке твердых продуктов, следует прилагать дополнительные усилия, чтобы доска оставалась на месте.

Стекло и керамика. Стеклянная разделочная доска обладает невероятной красотой. Оригинальные рисунки на ее поверхности так и манят купить на кухню что-то яркое и жизнерадостное. К тому же стекло легко моется, не остаются запахи и цвета от продуктов на поверхности. Недостатками стеклянных и керамических разделочных досок является хрупкость и потребуется частая заточка ножей, ведь такие материалы будут быстро их тупить. Тем не менее, для теста разделочная доска из стекла подходит лучше всего за счет идеально ровной поверхности без деформаций и неровностей.

Камень. Разделочная доска из камня является стильной, долговечной и безопасной, частички материала не попадут в пищу отличие от деревянных и пластиковых аналогов. Тем не менее, с каменной доской на ножах могут быстро появляться борозды, а постоянная заточка навредит клинку. Кроме того, данный материал является тяжелым и дорогостоящим.

Читайте: Как выбрать фондюшницу

Факторы выбора разделочной доски

Количество. Сколько разделочных досок должно быть на кухне? Все зависит от того, как часто вы готовите. Рекомендуемое количество досок на средней кухне равно примерно трем экземплярам. Две больших (доска для разделки мяса и для других продуктов) и одна доска поменьше, которую можно использовать для всего: от приготовления небольших гарниров до измельчения зелени. Обычно для этих целей покупают комплект разделочных досок в подставке, которые помогут соблюдать порядок на кухне.

Размер. В разделочных досках размер имеет значение, здесь все зависит от того что чаще всего вы любите готовить и есть ли место для хранения и мытья доски. Поэтому обязательно соизмеряйте размеры разделочной доски и кухонной мойки. Габаритные модели будет сложно поддавать мытью в маленькой раковине. Толщина кухонной доски может варьироваться от 0,5 до 5 см. Большая разделочная доска больше подходят для мяса, что обеспечит устойчивую поверхность при отбивании и разделке. Небольшие легкие доски мобильны и удобны, поэтому подойдут для нарезки зелени.

Форма. Разделочная доска может быть круглой, квадратной, прямоугольной либо иметь фигурные формы. Круглая разделочная доска чаще всего используется для сервировки, подачи блюд или в качестве подставки под горячее. Также ее удобно использовать в качестве разделочной доски для сыра. Прямоугольная является наиболее привычным видом для нарезки и разделки традиционных продуктов – колбасных изделий, овощей, хлеба, мяса.

Назначение. В случае если нужна профессиональная разделочная доска для определенных видов продуктов, стоит делать выбор более тщательнее. Возможно понадобится купить гибкие разделочные доски, которые легко переносить в любой уголок кухни, что упростит процесс приготовления супов и вторых блюд в больших емкостях.  Для раскатки теста на печенье, пиццу полезно будет купить силиконовую разделочную доску. Чаще всего они называются ковриками, могут быть оснащены разметкой, чтобы каждое изделие имело одинаковый размер.

Долговечность. Деревянные и пластиковые разделочные доски при интенсивном использовании достаточно быстро теряют презентабельный вид. К примеру, за год пользования на доске из дерева появляются надрезы до полусантиметра в глубину. Торцевая разделочная доска прослужит намного дольше. Ее особенностью является волокна, которые расположены параллельно кромке ножа. В этом случае нож не прорезает дерево, а погружается между его волокнами. Доска разделочная из полипропилена имеет повышенную хрупкость и небольшой срок службы, быстро стирается поверхность.

Эстетика. Кухонные доски могут дополнить интерьер, выполняя декоративную функцию. Такие доски обычно имеют с одной стороны резной рисунок или крашеный принт, а с другой – функциональную поверхность для резки. Такое изделие можно сделать самостоятельно, прочитав рекомендации как сделать разделочную доску из фанеры.

Выбрать разделочную доску и сравнить цены удобно на Aport.ru.

Опубликовано: 2018-04-03 Автор:

на основании 2 голосов

Поделиться статьей с друзьями:

Как выбрать разделочную доску для кухни: форма и размер, применение

Разделочная доска — одно из самых нужных приспособлений на кухне. С нее начинается полезный завтрак, вкусный обед, романтический ужин и любой другой прием пищи.

О типах разделочных досок, а также характеристиках, на которые стоит обратить внимание при покупке, рассказываем в&nbspнашей статье.

Форма, размер и толщина

Разделочные доски отличаются широким многообразием форм и размеров. Наиболее популярная форма прямоугольник. Как правило, такие доски — самые крупные и удобные в эксплуатации изделия. Мясо, рыбу, крупные и рассыпающиеся овощи удобно нарезать именно на прямоугольной поверхности.

Еще один практичный, но более компактный вариант — квадрат. Стоит задуматься о такой форме, если на кухне мало места для хранения утвари.

Круглые доски чаще используют не для нарезки, а для подачи на стол. На них удобно резать пиццу, выкладывать мясную, сырную или овощную нарезку, подавать жареные колбаски.

Изделия в форме животных, фруктов или разнообразных геометрических фигур отлично подойдут для измельчения зелени, но вот для мяса, рыбы или нарезки крошащегося хлеба лучше выбрать другую утварь. Однако в редких случаях нестандартные формы выступают своеобразным маркером, например, доска в виде рыбы предназначается для разделки рыбы.

Некоторые модели имеют ручку с отверстием, благодаря которой можно хранить доску в вертикальном положении на крючке. Если же утварь лежит в ящике кухонного стола, то ручка будет только занимать место.

Небольшой желобок по краю доски — не дизайнерское решение, а фишка, которая помогает держать стол в чистоте: в&nbspпроцессе нарезки в желобок стекает сок от мяса, рыбы, овощей или фруктов.

Что касается размеров, то их нужно подбирать в зависимости от готовящихся продуктов:

  • 25×25 см и меньше — компактный вариант для шинковки зелени, нарезки сыра и колбасы;
  • 20×30 см (формат А4) — универсальный размер для нарезки различных продуктов, в том числе овощей, фруктов и хлеба;
  • 30×50 см — отличный вариант для разделки мясных продуктов и рыбы.

Не забывайте о толщине доски. Если не предполагается сильное давление, то можно купить утварь толщиной в 1 см. Однако для нарезки мяса лучше брать доску толщиной в 2–3 см.

Дерево: мягкое и твердое, обычное и торцевое

Наиболее популярный материал, из которого делают разделочные доски, — это дерево. Утварь может быть сделана из древесины твердых или мягких пород.

К мягким относятся береза, ольха, сосна. Доски из этих пород дерева бюджетные и доступные, медленнее тупят ножи. Однако они деформируются от воды, быстро портятся и изнашиваются. Также такая утварь впитывает запахи и не проходит антибактериальную обработку. Доску из мягкой древесины можно использовать для нарезки хлеба.

К твердой древесине относят акацию, бук, гевею, ольху, орех, ясень. Изделия из этих материалов прослужат дольше, но и стоить будут дороже. Они меньше боятся ножей, не впитывают запахи, но не любят воду и высокие температуры.

В качестве компромиссного варианта между мягким и твердым деревом выступает бамбук. В сравнении с мягкой древесиной этот материал меньше деформируется от влаги, дольше служит, меньше изнашивается. Он уступает в прочности твердым породам, но и стóит меньше.

Доски из фанеры — это удешевленный вариант деревянной доски, который изготавливается путем склеивания нескольких листов шпона. Они легкие, не изгибаются и не деформируются. Будьте внимательны и обращайте внимание на качество изделия: листы шпона должны быть хорошо и аккуратно проклеены. Если использовать некачественное изделие, в пищу могут попасть частички вредных формальдегидных смол, которые используются для скрепления фанеры.

По конструкции деревянные доски бывают обычными и торцевыми. Последние представляют собой склеенные бруски, рабочей стороной которых выступает торцевая поверхность.

Такие доски прочнее обычных, потому что при резке нож проходит вдоль волокон древесины, не повреждая их, тогда как в обычных нож разрезает волокна поперек. Торцевая доска менее подвержена размножению бактерий, особенно если смазывать ее время от времени специальным антибактериальным маслом.

Лайфхак: чтобы убрать с доски неприятный запах, протрите ее долькой лимона.

Другие материалы: стекло, мрамор и пластик

Кроме деревянных, существует приличное количество досок из других материалов, таких как пластик, стекло, камень, силикон.

Не реже деревянных на прилавках встречаются пластиковые доски. Они тонкие и легкие, не боятся падений и механических повреждений, не впитывают влагу и запахи, очень просты в уходе и привлекательны по цене. Многие из них гибкие, что удобно, когда нужно переложить нарезанные продукты в кастрюлю, сковороду или салатник. Некоторые изделия из этого материала проходят дополнительную антибактериальную обработку.

Однако с пластиком нужно быть осторожным, потому что если материал невысокого качества, он быстро начнет крошиться и его частицы окажутся в вашей еде. Также о пластик сильно тупятся ножи, а само изделие скользит и плохо лежит на столе. Использовать такую доску в качестве подставки под горячее тоже не получится: от высокой температуры пластик деформируется и изделие потеряет свои свойства.

Из полипропилена изготавливаются толстые пластиковые доски. Как правило, они крупные и удобные, их поверхность шероховатая, поэтому они не скользят по столу. Такие модели обладают высокой прочностью и не боятся воздействия высоких температур. Однако они тяжелые, дорогие и их не так просто найти.

Стеклянные и стеклокерамические изделия прочные, на них не остается запаха и не распространяются бактерии, им нипочем влага, их легко мыть. Такие доски можно использовать для сервировки, потому что они часто бывают красиво оформленными. Из минусов — скользящая поверхность, быстро тупящиеся ножи, неприятный скрип при нарезке, большой вес и немалая цена.

Силиконовые и резиновые коврики — отличная альтернатива полноценным твердым доскам. Они прочные, легкие, эластичные, не боятся воды и не оставляют на себе запаха еды. Такие отлично подойдут для походных условий. Минус у них один — в качестве подноса их использовать не получится.

Каменные доски делают из мрамора или гранитной крошки. Они прочные и долговечные, но тяжелые, быстро тупят ножи. Если камень натуральный, то он имеет пористую структуру, поэтому впитывает запахи. В случае с искусственным камнем этот недостаток исчезает. На такой утвари лучше всего работать с сухими продуктами, которые не обладают ярким запахом, также на ней удобно раскатывать тесто.

Лайфхак: если вы остановили свой выбор на пластиковых изделиях, купите доски разных цветов и используйте определенный цвет для определенных продуктов.

Допвозможности: доска-хлебница, накладка на мойку и другие

Казалось бы, разделочная доска — простейшее приспособление, но не все так просто. Существуют фишки, которые расширяют границы привычного и делают доску многофункциональным кухонным помощником или, наоборот, узкоспециализированным — для работы только с одной группой продуктом.

Для удобного хранения хлеба придумали специальные доски-хлебницы. Они дополнительно оснащены крышкой, а некоторые модели еще и полочкой для ножа. Такие приспособления удобны по двум причинам:

  • вы никогда не перепутаете доску для хлеба с досками для других продуктов;
  • вероятность забыть кусочек хлеба в «неположенном» месте, где он засохнет, стремится к нулю.

Если любите багеты, вам пригодится доска для нарезания багета. Она длинная, а по бокам у нее есть выступы с прорезями, благодаря которым багет нарезается одинаковыми ровными ломтиками. Очень удобно, если нужно сделать бутерброды к какому-нибудь торжеству.

Специальная доска есть и для любителей сыра. И даже не одна, а сразу несколько вариантов:

  • с набором ножей для разных видов сыра;
  • со встроенным ножом или леской, которые нарежут твердый сыр тонкими ломтиками;
  • со стеклянной крышкой, которая не даст сыру заветриться или заплесневеть.

Все доски для сыра делаются только из натурального дерева или бамбука и требуют периодической антибактериальной обработки.

Возможно, удобной для вас станет накладная доска на мойку. В зависимости от модели в нее может быть встроен дуршлаг, емкость для отходов и контейнер для нарезанных продуктов. Если вы решили приобрести такую доску, поинтересуйтесь, есть ли вариант именно под вашу мойку.

Практична в быту доска с контейнером для продуктов. Она представляет собой своеобразный ящик, крышка которого — рабочая поверхность. В зависимости от модели ящик может иметь один или несколько отсеков на случай, если нужно нарезать разные продукты, например, на салат.

Для идеального блюда нужно брать определенное количество продуктов. Для того, чтобы не ошибиться и точно соблюсти граммовку, были придуманы разделочные доски со встроенными весами.

Интересно знать: существует огромное количество дизайнов разделочных досок. Некоторые очень необычны — с их помощью можно разыграть друзей и близких. Для такой цели отлично подойдет доска в виде компьютерного планшета: с виду — как настоящий, но от ножей не пострадает.

Выводы

Итак, чтобы выбрать хорошую разделочную доску, нужно:

  • 1. Учесть форму и размеры. Наиболее удобные и распространенные прямоугольные доски, более компактный вариант — квадратные. Круглые чаще используются для сервировки, чем для готовки. Для нарезки мелких продуктов подойдут фигурные изделия, но в остальном они не слишком удобны. Если собираетесь хранить утварь на крючке, выбирайте изделие с ручкой и&nbspотверстием. Доски для мяса и овощей берите с желобком по краям: он не даст соку вытечь на стол. Крупные изделия пригодятся для приготовления мяса и рыбы, средние — для хлеба и фруктов, мелкие — для измельчения зелени и подготовки различных нарезок.
  • 2. Изучить материал. Наиболее востребованы изделия из дерева. Модели из твердой древесины прослужат дольше, чем их аналоги из мягких пород. Удешевленный вариант дерева — фанера, но в ней содержится вредная формальдегидная смола. Бамбук более прочен, чем мягкое дерево, и дешевле, чем твердое. Альтернатива дереву — пластик. Он прост в уходе, удобен, но нужно выбирать качественное изделие, чтобы оно не начало крошиться. Полипропиленовые изделия прочнее и&nbspтолще обычных пластиковых, они не боятся высокой температуры, поэтому их можно использовать и как подставку под горячее. Стеклянные и стеклокерамические доски не только просты и удобны, но и отлично подходят для сервировки, однако они затупляют ножи и издают неприятный скрип в процессе готовки. У силиконовых и резиновых ковриков один минус — их&nbspневозможно использовать в качестве подноса. Мраморные изделия лучше всего использовать в работе с хлебом и сухими, не&nbspсильно пахнущими продуктами.
  • 3. Уделить внимание дополнительным возможностям. Есть специальные доски для хлеба, для получения ровных ломтиков багета, для сыра всех видов, многофункциональные доски на мойку, изделия с контейнером для нарезанных продуктов, со встроенными весами. Все эти приспособления облегчают готовку и упрощают хранение продуктов.

Теперь вы знаете все, чтобы выбрать разделочную доску. Покупайте и готовьте с удовольствием!

Рейтинг статьи:

 рейтинг: 5  голосов: 1 

Кухонные разделочные доски из дерева, пластика, стекла и камня


Ни одна кухня не может обойтись без разделочной доски. Она позволяет нарезать продукты в удобной для себя конфигурации. Домашние доски существуют в различных формах, размерах, материалах, с узорами или без. Одними из наиболее популярных считаются разделочные доски из дерева. Они экологически безопасны, прочны, надежны и красивы. К тому же их легко сделать своими руками.

Разделочные доски для приготовления пищи используются с древнейших времен. Уже тогда данный предмет вносил существенную пользу в ежедневные бытовые обязанности. С тех пор изменилось многое, появились новые формы и материалы изделий. Доски теперь можно использовать не только в хозяйственных целях, но и как предмет интерьера. При желании деревянные изделия легко смастерить своими руками. Но не следует забывать, что основное предназначение доски – нарезка продуктов: овощей, рыбы, мяса, хлеба и др. Также ее можно использовать как подставку под горячее.

Требования к доскам

Кроме деревянных досок, часто встречаются в кухонных интерьерах варианты из пластика, стекла или камня. Каждый материал пригоден для контакта с продуктами питания и имеет свои плюсы и минусы.



Но, в любом случае, изделие должно обладать следующими характеристиками:

  • гигиеничностью;
  • устойчивостью поверхности к острым предметам;
  • долгим сроком службы;
  • приемлемой стоимостью (соотношение цены и качества).

Американские ученые исследовали дерево и пластик на состояние поверхности кухонных досок после частого использования для нарезки продуктов. Оба материала позволяют быстро смывать остатки пищи водой с изделия из пластика и дерева. Но такой результат показывают лишь новые предметы. С теми, что уже использовались некоторое время, ситуация немного другая. Было выявлено, что деревянные доски гораздо гигиеничнее, чем пластиковые, с поверхности которых не удалось полностью вымыть все бактерии. К тому же размножение микроорганизмов на поверхности пластика происходит в разы быстрее.

Сколько досок должно быть в кухне?

Многие задаются вопросом, какое количество кухонных досок должно быть в хозяйстве для комфортной работы? Специалисты говорят, что минимальное количество – две штуки. Но каждый определяет для себя сам, сколько данных изделий может ему понадобиться. В среднем на кухне обычно имеется 3-4 доски разного размера и материала.



При покупке досок важно помнить, что изделие для разделки мяса не должно использоваться под другие продукты, например, хлеб или овощи, которые не подлежат термической обработке перед приемом их в пищу. Объясняется это довольно просто. В мясе могут присутствовать различные бактерии, которые при попадании в организм человека приводят к тяжелым заболеваниям, таким как: сальмонеллез и др. На поверхности разделочной доски микроорганизмы могут существовать долгое время. И если не хочется заразить близких и заболеть самостоятельно, лучше использовать разные доски для мяса и других продуктов.

Для нарезки хлеба лучше всего подходят пластиковые варианты, зелень и сырые овощи удобно обрабатывать на деревянной поверхности. Рыба имеет специфический запах, поэтому для нее лучше запастись отдельной кухонной доской. Чтобы в процессе готовки не перепутать, какая доска для чего используется, следует приобретать изделия разных форм, размеров и цветов.

Размеры и формы

Если доску планируется изготовить своими руками, то можно выбрать любую форму, как простую геометрическую, так и другую, даже необычную. В быту чаще всего встречаются прямоугольные разделочные доски с толщиной от 5 до 10 мм. Для мяса подойдут изделия потолще, примерно 20 мм, особенно, если планируется часто обрабатывать крупные куски с костями и сухожилиями.

Стандартный размер досок обычно имеет параметры 200х400 мм. Такие изделия подойдут не только для овощей, но и для хлеба. Для удобства раскатывания теста лучше приобрести тонкую, но достаточно большую по размерам доску.

При выборе разделочной доски следует учитывать габариты мойки. Она должна без проблем вмещаться в раковину. В противном случае ее просто будет неудобно мыть и это доставит определенные неудобства.

Особенности материалов

Сейчас многие спорят по поводу того, сколько разделочных досок должно присутствовать на кухне. Кто-то говорит, что необходимо обзавестись досками из разных материалов: стеклянными, деревянными, пластиковыми и даже каменными. А кому-то достаточно двух-трех, одна из которых будет использоваться для мясных и рыбных изделий, а другая – для овощей и хлеба. Здесь все зависит от удобства и пожеланий хозяйки. Важно лишь не смешивать на одной доске разные виды продуктов.

В любом случае, перед покупкой следует знать, какие материалы считаются наиболее популярными для кухонных досок, их преимущества и особенности.

Деревянные изделия

Доска из дерева считается самой популярной среди покупателей. Это наиболее качественный и практичный материал, к тому же гигиеничный и безопасный для здоровья. Для изготовления кухонных досточек используют различные породы древесины: бук, березу, сосну, дуб, акацию, бамбук и т.д. Чтобы проверить цельность изделия, необходимо взглянуть на его торец. Он должен иметь древесную текстуру без резких переходов. Это будет означать, что доску не склеили из нескольких частей, а, значит можно быть уверенным в ее надежности и долговечности.

Деревянные разделочные доски имеют следующие преимущества:

  • доступная цена;
  • высокое качество;
  • долговечность и безопасность;
  • красивый внешний вид;
  • структура материала, позволяющая долго не тупиться ножам;
  • нескользящая поверхность.

Доски из сосны и бука больше подойдут для нарезки хлеба и других сухих продуктов, так как эти породы не очень устойчивы к воздействию влаги и со временем могут расколоться. Дуб и гевея отличаются высокой прочностью. К тому же их поверхность позволяет ножам дольше не тупиться. Но такие доски стоят несколько дороже изделий из более мягких пород.

Чтобы сохранить внешний вид и целостность кухонной доски из дерева как можно дольше, следует правильно ее хранить. После мытья изделие лучше просушивать на специально предназначенном крючке, в светлом, хорошо проветриваемом помещении.

Большую популярность в последнее время набирают бамбуковые доски. Они прочны, влагостойки, долговечны, гигиеничны и не слишком быстро тупят лезвия ножей.

Стеклянные изделия

В отличие от деревянных досок, у которых есть один общий недостаток – впитывание запахов и вкусов, стеклянные изделия не обладают этим качеством. Поэтому они удобны для разделывания рыбы и мяса. Поверхность имеет защитное антибактериальное покрытие, к тому же стеклянная доска выглядит очень эстетично.

Такие изделия имеют ряд преимуществ:

  • прочность;
  • яркий декор;
  • устойчивость к сколам;
  • простота в уходе;
  • стойкость перед высокими температурами.

К сожалению, недостатки у стеклянных вариантов также присутствуют. Например, о них довольно быстро тупятся лезвия ножей. К тому же звук, издаваемый во время нарезки продуктов, не совсем приятен для слуха.

Но доски из стекла могут послужить прекрасной подставкой под горячие блюда и противни. К тому же, благодаря яркому декору поверхности и широкому выбору рисунков, они станут отличным аксессуаром для интерьера.

Пластиковые изделия

Выбирая пластиковую доску для кухни, следует удостовериться в ее качестве. На таком изделии не должны оставаться царапины от ножа, что будет говорить о его прочности и твердости. Выбирая пластиковый вариант, следует обратить внимание на его поверхность. Она не должна быть слишком гладкой. В идеале – с заметной шероховатой текстурой. Это позволит продуктам не скользить во время нарезки.

Пластиковые доски обладают следующими преимуществами:

  • гигиеничностью;
  • влагостойкостью и теплостойкостью;
  • долговечностью.

Доски из пластика могут быть выполнены в ярких цветах, что сделает интерьер кухни привлекательным и оригинальным, добавит ему  настроения.

Каменные изделия

Разделочные доски из камня – редкие гости на современных кухнях, так как их цена значительно дороже изделий из пластика, дерева и стекла. Для таких моделей обычно используется мрамор или гранит. Они гигиеничны, прочны и надежны. Каменная поверхность идеально подойдет для раскатывания теста.

Среди недостатков можно выделить довольно большой вес, а также необходимость в периодической чистке и полировке поверхности. Камень боится кислот и слишком горячей посуды. А в остальном, каменные варианты – удобный, стильный и надежный предмет для кухни, который может послужить украшением интерьера и указать на статус хозяев.

При выборе кухонной разделочной доски важно обращать внимание не только на форму и размер, но и на материал изделия. Если нужен многофункциональный предмет, то можно приобрести деревянную или пластиковую доску. Для рыбы подойдет стеклянная поверхность, которая не будет впитывать запахи. А если хочется дорогого, статусного и при этом надежного изделия, то можно остановить выбор на каменной кухонной доске.


Стандартные размеры и стили разделочных досок для каждой кухни

Разделочные доски являются неотъемлемой частью любой кухни. Многие незабываемые домашние блюда начинаются с подготовки и нарезки ингредиентов на одном, и они часто используются для создания красивых колбасных досок для вашей семьи и друзей.

Если вы не уверены, какой размер и тип разделочной доски подходит для вашего дома, мы собрали самые популярные и распространенные размеры разделочных досок, а также различные материалы, из которых они производятся.

Типы разделочных досок

Прежде чем выбрать доску, необходимо учесть множество факторов:

  • Готовите ли вы для большой семьи?
  • Какая разделочная доска лучше всего подходит для ножей?
  • Какая разделочная доска самая гигиеничная?
  • Какой толщины должна быть разделочная доска?

Разделочные доски бывают разных материалов, размеров и форм. Наиболее распространенные материалы:

1. Пластик

Плюсы: Недорогой, тонкий, легкий и легко чистится более жесткими чистящими средствами, такими как отбеливатель.Они также бывают разных цветов для простого сочетания с кухней.
Минусы: Непривлекателен и не может использоваться с зубчатыми ножами.

2. HDPE – полиэтилен высокой плотности

Плюсы: Устойчивы к большинству жидкостей и спиртов, долговечны, очень легко чистятся и не затупляют ножи.
Минусы: Видимые порезы и необходимость частой замены из-за износа.

3. Торцевая древесина

Плюсы: Красивый рисунок в шахматном порядке.Отлично подходит для ножей, и у них есть самовосстанавливающиеся волокна, что означает меньше царапин.
Минусы: Как правило, самые дорогие.

4. Древесина с текстурой кромки

Плюсы: Прочный, толстый, простой в уходе и недорогой. Изготавливается из древесины клена или ореха.
Минусы: Будет иметь значительные следы, которые не исчезнут даже при обслуживании.

5. Бамбук

Плюсы: Прочный, легкий для ножей, водостойкий и экологически чистый.
Минусы: Требуют тщательного обслуживания каждый месяц с использованием минерального масла.

6. Резина

Плюсы: Противоскользящая, отлично подходит для ножей и очень прочная.
Минусы: В зависимости от толщины они могут быть очень тяжелыми и не предлагать привлекательных вариантов. Хороший тоже будет стоить дорого.

7. Камень

Плюсы: Гладкий, подходит к кухонной столешнице, царапины не видны.
Минусы: Склонны к повреждению ножей и очень тяжелые.

8. Стекло

Плюсы: Прочный, легко дезинфицируется и моется.
Минусы: Будет тупить ножи и будет очень шумно резать.

Толщина доски зависит от марки и типа используемого материала. Стандартная толщина разделочных досок варьируется от 1 1/4 дюйма до 2 1/4 дюйма.

разделочная доска стандартных размеров

Размер доски (дюймы)
Small 8 × 10 в
Medium 10 × 14 в
Большой 18 × 24 в
Extra Cars 20 × 30 в
10 × 10 в

Небольшие режущие доски

Небольшие режущие доски являются универсальными, компактными и легко хранить.Они идеально подходят для небольших работ и небольших помещений. Они в основном используются для нарезки фруктов на одну порцию для коктейлей или закусок, измельчения трав и шинковки лука. Если вы ищете небольшую разделочную доску, они обычно бывают деревянными или пластиковыми. Подумайте о том, чтобы включить его в свой домашний бар. На выбор предлагаются разделочные доски малого размера:

Разделочные доски среднего размера

Разделочные доски среднего размера являются наиболее распространенными, поскольку они не слишком малы и не слишком велики для хранения и идеально подходят для кухонной столешницы.Они позволяют резать несколько предметов одновременно. Деревянные средние доски лучше всего подходят для овощей и хлеба, в то время как пластиковые доски лучше всего подходят для мяса, поэтому подумайте о том, чтобы приобрести пару таких досок. При весенней уборке на кухне не забудьте продезинфицировать все разделочные доски лимоном или уксусом, чтобы они дольше служили.

Большие разделочные доски

Если вы ищете разделочную доску уникальной формы, большие доски, как правило, имеют более длинные и узкие варианты. Они не только прочны и отлично подходят для нарезки нескольких предметов, но также могут вмещать небольшие тарелки для соусов и закусок к вегетарианскому блюду.Из-за своего размера большие разделочные доски в основном хранятся на кухонном столе, поэтому лучше всего найти такую, которая подойдет к интерьеру вашей кухни.

Очень большие разделочные доски

Очень большие доски идеально подходят для приготовления вкусных соусов или заправок, поскольку на них можно хранить все ингредиенты в одном месте. Они часто используются на коммерческих кухнях для приготовления нескольких блюд, в качестве платформы для других инструментов, таких как миксеры или мясорубки, а также для больших кусков мяса, для которых требуются мощные ножи.

Круглые разделочные доски

Круглые разделочные доски являются наиболее традиционными. Они используются для нарезки различных сыров и мяса, но до недавнего времени они также использовались в качестве альтернативы сервировочным подносам. Преимущество круглых разделочных досок в том, что их можно легко поворачивать, чтобы было легче резать. Индивидуальная разделочная доска — идеальная идея подарка на годовщину, которая может стать отличным началом разговора на любой вечеринке.

Теперь, когда вы прочитали все о размерах разделочных досок, какой из них вам подходит? Делаете ли вы покупки для себя или ищете отличный подарок на новоселье, к счастью, у вас есть много вариантов на выбор.

Насколько велика разделочная доска? [Исследованные размеры и их использование]

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Покупка разделочной доски может быть ошеломляющей. Мало того, что есть несколько материалов, но есть также разные формы и размеры. Каких размеров обычно бывают эти доски, и имеет ли значение размер? Мы провели исследование и можем рассказать вам о различных размерах разделочной доски.

Разделочные доски могут иметь размеры от 4 до 6 дюймов и 20 на 30 дюймов.Наиболее распространенные размеры варьируются от 10 на 14 дюймов до 15 на 20 дюймов.

Продолжайте читать, чтобы узнать об общих чертах качественной разделочной доски и узнать, являются ли разделочная доска и сервировочная доска одним и тем же.

Формы для разделочной доски

Наряду с размером важна форма разделочной доски. Форма доски может помочь определить, насколько легко с ней работать. Важно иметь доску с достаточной площадью поверхности, которую легко хранить.

Самая распространенная форма разделочных досок — прямоугольник. Прямоугольные доски могут быть как маленькими, так и большими, но при этом обеспечат достаточное рабочее пространство.

Также часто можно найти круглые доски; однако с ними сложнее работать. По сравнению с прямоугольными досками, эти доски имеют гораздо меньшую площадь поверхности для работы. Это означает, что важно получить большую доску, чем вы считаете необходимой. Это гарантирует, что у вас будет достаточно рабочего места. Круглые доски отлично подходят для сервировки или демонстрации.

Менее распространенные формы разделочных досок: квадратная и новинка. Тем не менее, эти доски не подходят для фактической резки. Хотя некоторые новые разделочные доски могут иметь достаточную площадь поверхности, странные формы по-прежнему затрудняют работу с ними. Эти стили досок лучше подходят для декора или вариантов сервировки.

Взгляните на эту разделочную доску в форме свиньи на Amazon.

Размер разделочной доски

Стандартный

Когда дело доходит до разделочных досок, наиболее распространены размеры около 12 на 18 дюймов.Эти доски достаточно велики, чтобы нарезать несколько продуктов, и в то же время достаточно малы, чтобы их было удобно хранить. Другие типичные размеры стандартной разделочной доски: 10 на 14 дюймов и 15 на 20 дюймов.

Маленький

Небольшие разделочные доски удобно хранить. Его небольшой размер делает его плохим выбором для нарезки нескольких предметов или мяса. Тем не менее, эти доски подходят для измельчения зелени или порционных фруктов и закусок. Обычные размеры небольшой разделочной доски: 4 на 6 дюймов, 5 на 7 дюймов, 6 на 9 дюймов и 10 на 8 дюймов.

Большой

Большие разделочные доски неудобно хранить, но они отлично подходят для одновременной нарезки нескольких продуктов. Разделочные доски такого размера обычно используются на коммерческих кухнях или в качестве центральных предметов на домашней кухне. Размеры больших разделочных досок включают 7 на 23 дюйма, 18 на 18 дюймов, 18 на 24 дюйма, 18 на 30 дюймов и 20 на 30 дюймов.

Выбор размера

Чтобы определить оптимальный размер разделочной доски, нужно решить, сколько места вам нужно. На вашей разделочной доске должно быть достаточно места, чтобы вы могли держать и резать продукты, не загромождая себя грудами уже нарезанных продуктов.Эта квалификация означает, что во многих случаях лучше всего подходят разделочные доски стандартного размера.

Имейте в виду, что всегда можно использовать разделочную доску большего размера, чем вам кажется. Нарезать травы легко на доске размером 7 на 23 дюйма или 4 на 6 дюймов. Тем не менее, вы не сможете легко нарезать мясо на доске, если она слишком маленькая.

Что я должен искать в хорошей разделочной доске?

При выборе разделочной доски необходимо учитывать несколько важных факторов. Хорошая доска должна быть удобной для ваших ножей.Мрамор, стекло и другие материалы очень твердые и очень быстро тупятся. Дерево, пластик и композиты намного мягче и с меньшей вероятностью могут повредить.

Также важно получить доску достаточно большого размера. Некоторые выбирают меньшую доску в интересах экономии места. Однако нехватка места для нарезки еды может стать проблемой. Разделочная доска размером 12 на 18 дюймов обычно является хорошим местом для начала. Тем не менее, некоторые могут обнаружить, что им нужно немного больше или меньше места.

Наконец, разделочную доску должно легко чистить и дезинфицировать.Многие пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине, но иногда они впитывают запахи еды. Деревянные доски нуждаются в большей осторожности при очистке, чтобы продлить срок их службы.

Имеет ли значение толщина разделочной доски?

Толщина разделочной доски играет важную роль при работе с некоторыми материалами. Пластиковая или силиконовая доска может быть тонкой, и это не будет иметь значения. Однако тонкая деревянная или мраморная разделочная доска не подойдет так хорошо, как более толстая.

Пластиковые разделочные доски могут иметь толщину всего полдюйма.Другие материалы обычно имеют толщину от 1,25 до 2 дюймов. Более толстая деревянная разделочная доска сделает изделие более качественным и долговечным. При поиске деревянной разделочной доски обратите внимание на толщину не менее 2 дюймов. Эти доски с меньшей вероятностью деформируются или иным образом повреждаются.

Какого размера разделочная доска для сыра?

Доски для сыра и разделочные доски для сыра могут быть разных размеров. Типичная прямоугольная сырная доска имеет размер 9 на 13 дюймов. Подробнее о размерах сырной доски читайте в статье «Какого размера должна быть сырная доска?».

Для сыра можно использовать обычную разделочную доску.Однако есть разделочные доски с прикрепленной к ним нарезкой, которая отлично подходит для сыра. Эти специализированные доски представлены в широком диапазоне размеров. Меньшие размеры составляют около 5 на 8 дюймов, но более распространенные размеры составляют около 9 на 9 дюймов.

Взгляните на эту мраморную разделочную доску с прикрепленной к ней нарезкой для сыра на Amazon.

Сервировочная доска — это то же самое, что и разделочная доска?

Взгляните на этот набор сервировочных подносов из акации на Amazon.

Хотя сервировочная и разделочная доска могут выглядеть одинаково, они созданы для разных целей.Сервировочная доска используется для подачи еды. Он может быть изготовлен из дерева или другого потрясающего материала, например гранита. Когда сервировочная доска изготавливается из дерева, она обычно делается из лицевого волокна. Эта текстура доски содержит большую часть красивых рисунков древесины и легко царапается.

Деревянная разделочная доска обычно изготавливается из торцевых волокон древесины. Эта часть древесины более жесткая и выдерживает последовательную резку. Хотя сервировочную доску и разделочную доску можно использовать взаимозаменяемо, при правильном использовании они служат дольше.

В заключении

Разделочные доски бывают разных форм и размеров, чтобы соответствовать потребностям вашей кухни. В то время как лучшие размеры обычно составляют 12 на 18 дюймов и больше, вы также можете найти доски размером от 4 на 6 дюймов. Какой бы размер вы ни выбрали, убедитесь, что у вас достаточно места для нарезки и хранения продуктов на доске.

Вам также может понравиться:

Можно ли резать на мраморной доске для сыра?

Какой размер разделочной доски лучше?Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Разделочные доски бывают самых разных цветов, материалов, форм и, самое главное, размеров. Хотя есть много вещей, которые вы должны учитывать, я думаю, что наиболее важным из них является размер разделочной доски. Но каков наилучший размер разделочной доски?

Для большинства домашних поваров наилучшим размером разделочной доски является средняя или большая разделочная доска размером примерно 10–12 дюймов x 16–18 дюймов (25–30 см x 40–45 см).На такой разделочной доске легко нарезать небольшое количество ингредиентов, но в то же время достаточно удобно обрабатывать большой кочан капусты или целую курицу.

Итак, давайте более подробно рассмотрим, какие существуют размеры разделочных досок, какие размеры лучше всего подходят для тех или иных продуктов или случаев, а также некоторые другие не менее важные факторы, такие как толщина разделочной доски. доска.

Как определить, какой размер разделочной доски лучше всего подходит для моих кулинарных нужд

Такие вещи, как цвет и форма, во многом зависят от личных предпочтений и вкуса, но размер диктуется вашими потребностями относительно того, как и какие продукты вы готовите. готовить дома.

Большинство интернет-магазинов продают четыре размера разделочных досок: маленькую (8 x 10 дюймов), среднюю (10 x 14 дюймов), большую (18 x 24 дюймов) и очень большую (20 x 30 дюймов).

Но какого размера средняя разделочная доска, продаваемая в интернет-магазинах? Что ж, средняя разделочная доска — это где-то между средним и большим .

Пластиковые разделочные доски в среднем меньше, а деревянные разделочные доски, как правило, больше. Поэтому, если вы хотите узнать, какой стандартный размер разделочной доски, есть разные ответы, в зависимости от материала разделочной доски.Вот таблица с примерными размерами в зависимости от материала:

Пластиковые разделочные доски обычно не производятся в размерах XL или XXL, поэтому я не стал ставить для них номер.

Почему так важно выяснить, какой размер лучше для вас? Ну, как домашний повар, у каждого из нас разные потребности.

Например, некоторые могут использовать разделочную доску в основном для нарезки мелких предметов, таких как лук, чеснок и фрукты , такие как яблоки или бананы. В этом случае лучшим размером будет скорее маленькая или даже очень маленькая разделочная доска.Но, с другой стороны, использование большой разделочной доски в этом случае было бы пустой тратой места, не говоря уже о том, что чем они больше, тем сложнее их чистить.

Но что, если кому-то нужно довольно часто обвалять целую свиную решетку или нарезать целый кочан капусты или мангольда ? Использование маленькой разделочной доски (или даже среднего размера) приведет только к полному беспорядку на прилавке. В этом случае разделочная доска лучшего размера для мяса и других крупных предметов — это большая разделочная доска.

В любом случае вы всегда сможете избежать беспорядка или спешки с кухонным пространством, если купите разделочную доску с контейнерами. Вы можете проверить лучшие разделочные доски с контейнерами в моем другом посте.

Разделочные доски какого размера продаются чаще всего

Есть два способа купить разделочные доски. Первый и, пожалуй, самый популярный вариант — купить набор . Эти наборы выглядят довольно удобно: обычно в них входит три штуки (маленькая, средняя и большая), что покрывает все наши потребности.Кроме того, наборы пластиковых разделочных досок в среднем меньше, чем наборы деревянных разделочных досок.

Второй и более эффективный способ сделать это — определить, какой размер лучше всего соответствует нашим потребностям и кулинарным привычкам, и получить только одну разделочную доску, которой будет достаточно для нашей кухни, в зависимости от наших потребностей. Опять же, это дешевле, удобнее и не так расточительно, как покупка целого набора, который вы не будете использовать так часто.

Пластмассовая доска какого размера продается больше всего

Когда дело доходит до пластиковых разделочных досок, больше не обязательно значит лучше.Стандартная разделочная доска среднего размера является самой популярной и продается больше всего в интернет-магазинах.

Best one
Разделочная доска из бамбука
  • BPA FREE: Эта разделочная доска изготовлена ​​из полипропилена, не содержащего BPA. Полимерный материал не является впитывающим, непористым и не содержит запахов, пятен или вредных бактерий. Он бережно относится к ножам, предотвращая затупление их лезвий.
  • ДВУСТОРОННЯЯ ДВУСТОРОННЯЯ ДОСКА: Эта двусторонняя разделочная доска удваивает режущую поверхность и имеет отверстие для руки для дополнительного контроля и устойчивости. Нарезка и измельчение мяса, птицы, рыбы и овощей
  • РАЗМЕРЫ: 11 дюймов в длину, 14 дюймов в ширину и 0.Толщина 25 дюймов
  • ЛЕГКО ЧИСТИТЬ: Эту разделочную доску можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает ее очистку и обслуживание без проблем.

Последнее обновление от 26 марта 2022 г. желанный вариант среди домашних поваров. Он довольно нейтральный по дизайну, белый и плоский, что означает, что он будет хорошо смотреться на любой кухне. Пластик разделочной доски невероятно прочный. Обычно мы думаем о пластике как о второсортном материале, но эта разделочная доска может выдержать массу силы и тепла.Вы можете легко использовать его в течение нескольких лет, прежде чем заменить его, что впечатляет для такого недорогого продукта!

Лучший бюджетный вариант
Разделочная доска из бамбука
  • УНИКАЛЬНЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ ЦВЕТА С КУЛЬТУРНЫМИ КУХНЯМИ: Красиво сочетайтесь с современными кухнями. Декоративные черный, белый, темно-серый и светло-серый украсят вашу кухню, а также предоставят цветовую кодировку для мяса, овощей, рыбы, хлеба или фруктов. Эти разделочные доски помогают сохранить оригинальность продуктов и избежать смешивания пищевых вкусов, вызванных смешиванием разделочной доски во время нарезки продуктов.
  • МАТЕРИАЛ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА: изготовлен из материала, не содержащего BPA. Разделочная доска толщиной 1 мм более долговечна, чем аналогичный продукт на рынке, и рассчитана на длительный срок службы.
  • ТЕКСТУРНАЯ ВАФЛЯ С ЗАЩИТНОЙ СПИНОЙ С НЕСКОЛЬЗЯЩИМ СИЛИКОНОМ: гибкие кухонные коврики имеют решетчатое дно, которое можно положить на любую поверхность. Для влажных или очень скользких поверхностей просто положите под них влажное бумажное полотенце для невероятной устойчивости. Это решило потенциальный риск нестабильной кухонной доски.
  • ПРОСТОТА В ИСПОЛЬЗОВАНИИ: Легкая, гибкая, противоскользящая конструкция, можно мыть в посудомоечной машине (<90℃). Каждую разделочную доску (12 x 15 дюймов) легко хранить и скручивать под определенным углом, что позволяет быстро и прямо насыпать нарезанные продукты для приготовления пищи или других целей.
  • Не беспокойтесь о качестве и наслаждайтесь покупкой. Любые вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами напрямую.

Последнее обновление от 26 марта 2022 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Если вы много готовите, вам, вероятно, потребуется более одной разделочной доски.Этот набор из четырех пластиковых разделочных досок имеет самый высокий рейтинг на Amazon и является экономичным. Что в них хорошего, так это материал; он гибкий, что упрощает хранение этих разделочных досок. Кроме того, вы можете легко мыть их в посудомоечной машине, что очень удобно.

Они снабжены маленькими символами в углу, которые могут быть очень полезными. Например, вы легко отличите, какую разделочную доску вы взяли для курицы, а какую для клубники, и при этом избежите перекрестного загрязнения.

Вишенкой на торте является то, что набор невероятно дешев – примерно вдвое дешевле, чем вы обычно платите за четыре разделочные доски!

Разделочная доска какого размера продается больше всего

Лучший
Распродажа Разделочная доска из бамбука
  • 📏ОЧЕНЬ БОЛЬШОЙ РАЗМЕР И ПОТРЯСАЮЩАЯ УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ! Эта фантастическая разделочная доска имеет многофункциональную двухстороннюю конструкцию, а также ручки, вырезанные по бокам, что делает ее идеальной доской для всех ваших потребностей в нарезке и измельчении. Очень большая деревянная разделочная доска, которую можно использовать как сырную доску или сервировочный поднос, что делает ее чрезвычайно универсальным продуктом для повседневного использования.
  • 🔪ПОВЕРХНОСТНАЯ ДОЛГОВЕЧНОСТЬ! Деревянная разделочная доска Royal Craft изготовлена ​​из 100% натурального бамбука, что обеспечивает большую долговечность, чем стандартные разделочные доски для кухни. Поверхность нашей доски прочная, но гибкая, поэтому ваш нож не затупится при регулярном использовании.
  • 🍉ВСТРОЕННАЯ КАНАВКА – БЕЗ беспорядка, БЕЗ НАПРЯЖЕНИЯ! Наша разделочная доска делает нарезку мяса, фруктов или овощей эффективной и чистой. Инновационная встроенная канавка для капель способна удерживать сок для аккуратной поверхности нарезки.Благодаря прочной конструкции он будет прилипать к столешнице, не скользя и не наклоняясь, что позволит вам в полной мере проявить свои кулинарные способности.
  • 🌳НАТУРАЛЬНАЯ ПРЕМИУМ БАМБУКОВАЯ ДОСКА! Эта большая разделочная доска полностью изготовлена ​​из тщательно отобранного бамбука. Непористая структура нашей разделочной доски впитывает меньше жидкости, что делает поверхность устойчивой к осколкам, трещинам и отслаиванию. Легко моется вручную, ароматы больше не смешиваются во время приготовления!
  • 💯ОТЛИЧНОЕ КАЧЕСТВО И ГАРАНТИЯ! Эта разделочная доска – качественный продукт, рассчитанный на годы использования, мы предлагаем 1 год гарантии на эту большую разделочную доску, а также 100% гарантию возврата денег.Если вы не в восторге от этого, мы полностью вернем вам деньги, БЕЗ ВОПРОСОВ!

Последнее обновление от 26 марта 2022 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Больше всего продаются разделочные доски из бамбука. Интересно, что большой размер является самым популярным. Эта доска доступна в маленьких и даже больших размерах, но XL продается больше всего. Поскольку у бамбука есть много положительных качеств, домашние повара также в основном приветствуют его.

Антибактериальные свойства являются большим плюсом, а соковая роща добавляет дополнительные преимущества самой продаваемой деревянной разделочной доске.

Лучший бюджетный вариант
Распродажа Разделочная доска из бамбука
  • ТРИ ДОСКИ ДЛЯ ВСЕХ КУХОННЫХ ЗАДАЧ. Это бамбуковая разделочная доска, набор из 3 предметов – маленькая доска для путешествий, средняя для мелкой нарезки и большая во время приготовления праздничного ужина. 3 оптимальных размера: 15”x10”x0,6”, 12”x8”x0,6”, 9”x6”x0,6”. Искусство кулинарии начинается с этого набора разделочных досок! Разделочные доски и разделочные блоки.
  • БОКОВЫЕ РУЧКИ ДЛЯ УБИЙСТВЕННОГО ПОДНОСА. Используйте доску для нарезки-нарезки-сыра в качестве тарелки для подачи сыра и мясных закусок – ее удобно носить с собой и она красиво выглядит.
  • БЕЗОПАСНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ. Гладкая бамбуковая древесина не затупляет ножи и на ней легко резать. Также на доске не останется царапин и следов. Набор высококачественных разделочных досок изготовлен из бамбука и отлично подойдет для ваших нужд.
  • БЕЗ беспорядка ПРИ РЕЗКЕ. Кухонные разделочные доски Royal Craft Wood имеют глубокие канавки, в которые попадает мясо и фруктовые соки. Ваше рабочее место будет чистым и хорошо организованным даже в самые загруженные моменты приготовления пищи.
  • ОТЛИЧНОЕ КАЧЕСТВО! Эта разделочная доска – качественный продукт, рассчитанный на долгие годы использования, мы предлагаем 1 год гарантии на этот набор разделочных досок из бамбука с канавкой для сока, а также 100% гарантию возврата денег.Если вы не совсем в восторге от этого, мы полностью вернем вам деньги.

Последнее обновление от 26 марта 2022 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Этот набор из трех частей с полупрямоугольными разделочными досками — ваш лучший бюджетный вариант. Конечно, бамбук не всегда лучший выбор, но домашним поварам он нравится больше всего.

Поскольку это набор из трех разделочных досок, вы можете легко использовать одну для мяса, одну для овощей и одну для фруктов. Таким образом, вы избежите перекрестного загрязнения и предотвратите запах чеснока от клубники.

Какие размеры пластиковых разделочных досок лучше всего подходят

Теоретически, пластиковые разделочные доски превосходны независимо от размера. Однако, когда дело доходит до реальной жизни, очень неудобно иметь под рукой очень большие пластиковые разделочные доски.

Для большинства домашних поваров лучше всего подходят маленькие и средние пластиковые разделочные доски. Размеры лучших размеров:  8 × 10 дюймов (20 × 25 см) для лучшего маленького размера, а средние размеры могут быть 10 × 14 дюймов или 11 × 14 дюймов (25 × 35 см или 28 × 35 см).

Каковы наилучшие размеры разделочной доски из дерева

Лучший размер разделочной доски для домашних поваров, вероятно,  12 × 18 дюймов (30 × 45 см). Размеры и формы немного отличаются, но большинство домашних поваров будут довольны большой или очень большой деревянной разделочной доской.

Если вы спросите любого страстного домашнего повара или даже профессионального повара, они всегда дадут вам один и тот же ответ: чем больше, тем лучше. Деревянные разделочные доски устойчивы и идеально подходят для резки и измельчения любых продуктов.

Платы большего размера, безусловно, имеют массу преимуществ. Например, вы можете легко приготовить еду для нескольких человек, нарезать и приготовить все ингредиенты, используя всего одну разделочную доску, ничего не перемещая.

Это может быть невероятно ценным с точки зрения экономии времени. Но, конечно, есть и недостатки, например хранение разделочной доски, когда вы ею не пользуетесь. С другой стороны, чистить доску и поддерживать ее в хорошем состоянии можно, как только вы освоите ее.

Разделочная доска 12×18 действительно лучший размер

Разделочная доска 12×18 дюймов – лучший размер для домашнего повара, который много готовит. Я готовлю каждый день для семьи из пяти человек и не могу себе представить разделочную доску меньшего размера. № Это лучший размер для тех, кому нужно достаточно места для резки большого куска мяса, большого количества овощей или даже мизансцены.

Имеет ли значение толщина разделочной доски и какую толщину мне выбрать?

 Очень тонкие разделочные доски могут стать проблемой при отбивании мяса молотком, но иначе вы не прорежете.

Толщина также обеспечивает устойчивость, что очень полезно, когда речь идет о более тяжелых предметах и ​​при сильном давлении.

Пластиковые доски обычно тонкие, и это нормально для домашнего использования. Деревянные разделочные доски, как правило, более толстые, поэтому это редко является проблемой.

Если вы действительно беспокоитесь о том, что тонкая разделочная доска не «разрежет ее», используйте как минимум 0.5 дюймов (1,2 см) толщиной , а не с разделочной доской толщиной с бумагу.

Заключение

Как правило, большинство поваров будут довольны 10-12 дюймов x 16-18 дюймов (25-30 см x 40-45 см).  Но когда дело доходит до выбора материала для разделочной доски, размеры начинают меняться. Деревянные разделочные доски лучше использовать в больших размерах, тогда как пластиковые разделочные доски меньшего размера предпочтительнее.

сообщите об этом объявлении

Как выбрать идеальную разделочную доску

Немногие предметы кухонного оборудования столь же необходимы, как разделочная доска.Конечно, если у вас стальные руки с защитой от порезов и ловкость рук вора драгоценностей, вы можете многого добиться с помощью ручного ножа для очистки овощей, но для рубки, нарезки кубиками, шинковки и дробления просто нет замены твердому металлу. разделочная доска.

Но выбрать разделочную доску может быть очень сложно. Размеры и формы значительно различаются (однажды мне подарили разделочную доску в форме штата Южная Каролина), и между различными типами дерева, пластика и древесноволокнистых композитов у вас есть много вариантов.Итак, вопрос: какая разделочная доска лучше всего подходит для вашей кухни и как выбрать то, что прослужит долго?

Какой материал лучше всего подходит для разделочной доски?

Когда дело доходит до выбора разделочной доски, необходимо учитывать три основных фактора: материал, из которого сделана доска, площадь поверхности и толщину. Эти три фактора будут влиять не только на внешний вид доски, но и на степень старения доски, появление на ней запахов или пятен, а также на то, насколько острыми и без повреждений останутся ваши ножи.

В настоящее время чаще всего встречаются три материала: дерево, резина (или пластик) и композит из древесного волокна, который используется такими компаниями, как Epicurean. Вы также можете иногда увидеть кусочки стекла или керамики, которые продаются в качестве разделочных досок, но ни при каких обстоятельствах не покупайте разделочную доску из керамики или стекла .

Создатели нестандартных ножей Мареко Маумаси из Maumasi Fire Arts и Джефф Федер из Feder Knives говорят, что доски из керамики или стекла разрушат ваши ножи, и им не место на кухне, кроме как в качестве подставки.Они также не рекомендуют разделочные доски из древесного композита, которые достаточно тверды, чтобы затупить, если не повредить, лезвие ножа. «Ты хочешь мягкости. Ничего сложного», — говорит Федер. Это мнение также разделяет Нильс Вессель, основатель и владелец Brooklyn Butcher Blocks. «Они красивые и тонкие, но такие твердые, что я не могу представить, чтобы они годились для какого-либо ножа». Вессель также говорит, что доски, сделанные из экзотических пород дерева, таких как тик или бамбук, могут иметь сходные свойства повреждения ножом и часто выбираются маркерами для досок из-за их эстетической ценности в ущерб полезности.


Таким образом, остаются отечественные деревянные и резиновые доски, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки. Разделочные доски из дерева обычно эстетичны, особенно торцевые доски премиум-класса. Вессель говорит, что разделочные доски с торцевым волокном, в которых волокна древесины выровнены так, что они идут от верхней части доски вертикально вниз к нижней стороне, не только красиво выглядят, но и создают более мягкую режущую поверхность и, таким образом, помогают ножам оставаться более острыми. , дольше. Разделочные доски с длинными волокнами, в которых волокна проходят горизонтально от одного края доски к другому, имеют немного более твердую поверхность и немного менее роскошные, но все же считаются отличным выбором.Деревянные доски также могут служить годами, если не десятилетиями, если за ними правильно ухаживать.

Недостатком деревянных досок является то, что они, по сути, являются живым продуктом и будут меняться в зависимости от окружающей среды. Подвергните их воздействию слишком большого количества влаги, и они могут деформироваться или, в крайнем случае, расколоться по швам. Сильно пигментированные продукты, такие как свекла, также могут легко окрашивать их, и они могут улавливать стойкие запахи, например, от лука. Деревянные доски также имеют тенденцию быть более дорогими. Но если вы ищете красивую доску, которую вы с гордостью будете демонстрировать на своей кухне, которую не жалко немного побаловать, дерево — отличный выбор.

Резиновые доски, с другой стороны, являются предпочтительной поверхностью для резки в большинстве ресторанов. В то время как тонкие пластиковые разделочные доски легко царапаются и откалываются (и их следует избегать), доски из твердой резины, такие как те, которые продает компания по снабжению шеф-поваров JB Prince, сравнительно недороги, долговечны, легко чистятся, удобны для ножей, легки и в зависимости от то, что вы покупаете, можно даже отполировать с помощью наждачной бумаги. В целом они ничем не примечательны на вид, а иногда и совершенно уродливы, но для многих людей плюсы перевешивают минусы.Если вас не волнует эстетика, резина — отличный выбор. Резина также является лучшим выбором для людей, которые живут в очень влажной среде, так как даже влажность окружающей среды может деформировать деревянные доски.

Разделочную доску какого размера следует купить?

Несмотря на разнообразие форм и размеров, наиболее практичными являются прямоугольные доски. Вессел говорит, что 12 на 18 дюймов, стандартный размер, используемый его собственной компанией, является хорошим выбором. Если вы хотите что-то немного больше, 15 на 20 дюймов — хороший шаг вперед, или 24 на 36 дюймов, если вы хотите что-то еще больше.

Толщина резиновых досок профессионального уровня тоньше и легче, обычно от ½ до 1 дюйма, в то время как хорошо обработанная деревянная доска должна иметь толщину от 1 ¼ до 2 дюймов. Вессель говорит, что для разделочной доски с торцевой кромкой он выступает за толщину не менее 2 дюймов.

Когда дело доходит до этого, вы должны выбрать разделочную доску, которая лучше всего подходит для ваших конкретных потребностей. Центральным элементом моего собственного пространства для приготовления пищи является огромная сделанная на заказ деревянная разделочная доска, на которой есть специальное место.Хотя мне это нравится, я также использую небольшую резиновую доску с рифленым каналом для сбора жидкости, специально для того, чтобы нарезать мясо или обрабатывать вещи, которые могут испачкать мою деревянную доску.

Стоит ли покупать разделочную доску с дополнительными функциями?

Разделочные доски с дополнительными функциями легко найти, но часто приходится идти на компромиссы. Резиновые ножки повышают устойчивость доски и обеспечивают улучшенный поток воздуха, но также делают невозможным переворачивание доски и использование обеих сторон. (Кухонное полотенце, подложенное под него, творит чудеса, стабилизируя вашу неуклюжую доску.) Разделочные доски с канавками для сбора жидкости отлично подходят, если вы нарезаете много жареного мяса или сочных овощей, таких как помидоры, но они не так уж необходимы, если вы в основном нарезаете лук или выполняете основную подготовительную работу. А доски, которые складываются пополам или имеют другие подобные приспособления для транспортировки еды, неизбежно сломаются, порвутся или развалятся. Вам лучше просто использовать скребок для стола, чтобы перемещать подготовленные ингредиенты. Что касается досок с добавленными чашками и подносами, любые контейнеры, которые у вас уже есть, отлично подойдут для сборки вашей мизансцены.
4 совета по очистке и уходу за разделочной доской

1. Аккуратно мойте доски с мылом и горячей водой, а деревянные доски тщательно высушите чистым кухонным полотенцем. Никогда не мойте резиновую или деревянную разделочную доску в посудомоечной машине. Интенсивная жара и едкие условия будут стирать и повреждать резиновые доски, а также полностью портить и разрушать деревянные.

2. Покрывайте и полируйте деревянную доску безопасным для пищевых продуктов минеральным маслом или смесью масла и пчелиного воска каждые две-четыре недели или чаще, если это необходимо.Это поможет предотвратить деформацию и расщепление, а также защитит от пятен и запахов.

3. Небольшие деревянные разделочные доски храните вертикально на краю, так как это поможет сохранить их сухими и предотвратит деформацию и расщепление. Для разделочных досок типа мясных блоков, то есть больших и толстых деревянных разделочных досок, которые вы не перемещаете, убедитесь, что вы не оставляете стоячей воды или остатков пищи на поверхности.

4. Если имеются глубокие царапины, вмятины или бороздки, обратитесь к местному производителю разделочных досок и узнайте стоимость их повторной обработки.Brooklyn Butcher Blocks — один из вариантов в Нью-Йорке.

Написано Джейкоб Дин

Джейкоб Дин — независимый писатель и психолог, работающий в сфере кулинарии и путешествий, из Нью-Йорка. Он имеет докторскую степень по психологии и любит небольшие международные аэропорты, пельмени и устраивать званые обеды.У него также аллергия на кузнечиков (на насекомых, а не на коктейль).

Как правильно выбрать разделочную доску – Компания BoWood

У вас есть все, что вам нужно… ваши ингредиенты и ваш нож, но теперь вам нужна разделочная доска. Хотя разделочные доски обычно упускают из виду, есть много вещей, которые следует учитывать, когда вы выбираете правильную разделочную доску для своей кухни. Внешний вид, ощущение и срок службы — важные вещи, которые следует учитывать, и мы расскажем о различиях между разделочными досками с торцевой и кромочной текстурой, а также о том, почему вы должны выбрать одну из них.Мы также расскажем, как выбрать разделочную доску правильного размера и какие работы по резке лучше всего выполнять с доской какого размера.

Все начинается с дерева

Да, мы все знаем, что древесина получается из дерева, но действительно важно то, как они распиливали древесину. Деревья обычно разрезают на большие доски, которые затем разрезают на более мелкие полосы пиломатериалов. Когда вы смотрите на типичный кусок пиломатериала, у него есть три разные стороны. Волокно на лицевой стороне, которое обычно измеряется как ширина доски, зерно на кромке обычно измеряется как толщина и торцевое зерно, которое представляет собой два конца доски.Концевое зерно обычно более отчетливое, и там вы можете увидеть годичные кольца дерева. Здесь вы получите определение разделочной доски с кромкой или торцом.

Разделочные доски Edge Grain

Разделочные доски Edge Grain сделаны по конструкции, аналогичной напольному покрытию для боулинга и большинству столешниц мясных блоков. У них есть ряд досок, которые наклеены на лицевую сторону, оставляя тонкие узкие полоски кромки сверху и снизу открытыми для вашей режущей поверхности.Это позволяет использовать более толстую доску и снижает риск деформации. На видео ниже показано, как мы склеиваем две разделочные доски с кромкой из клена, вишни и ореха.

Одним из недостатков кромкооблицовочной доски является то, что по мере ее использования на ней легче появляются царапины и следы от ножей, а порезы могут остаться навсегда. Деревянная поверхность также может быть слишком прочной и может затупить ножи быстрее, чем торец (наглядный урок по этому поводу позже). Хотя доски Edge Grain уязвимы для царапин и задиров, вы можете сохранить их хороший внешний вид, следуя нашим инструкциям по уходу, независимо от того, нужно ли вам просто добавить немного масла или полностью восстановить доску.В конце концов, разделочные доски с кромкой — лучшее место в категории деревянных разделочных досок по соотношению цены и производительности, поскольку для их изготовления требуется меньше шагов, и они, как правило, тоньше и их легче хранить.

Торцевые разделочные доски

Разделочные доски с кромкой начинают изготавливать так же, как и разделочные доски с кромкой, за исключением нескольких дополнительных шагов. Доски склеиваются, как кромка, но затем они разрезаются на полосы, толщина которых приблизительно равна толщине торцевой доски.Затем эти полосы встают, чтобы при склеивании концы волокон были обращены вверх. Глядя вниз на торцевую доску, вы можете увидеть все кольца в древесине, как если бы вы срубили дерево, и посмотрите на оставшееся поперечное сечение. При склеивании эти маленькие кусочки можно использовать для создания различных узоров с сочетаниями цветов из разных пород дерева, таких как эти разделочные доски в клетку или эти случайные разделочные доски. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть второй шаг в процессе изготовления разделочной доски с торцевым зерном.Мы возьмем доски с кромкой, как мы склеили в предыдущем видео, выровняем их и обрежем по ширине, чтобы торец был обращен вверх, как показано:

Вам может быть интересно, почему вы хотите выполнять дополнительную работу по изготовлению разделочной доски с торцевым волокном, когда мы только что говорили о преимуществах и экономической эффективности досок с кромочным волокном, но у досок с торцевым волокном есть одно большое преимущество. У разделочных досок с торцовым волокном обрезанные концы древесины способны поглощать острые кромки вашего ножа, не затупляя их.Помните, мы говорили, что одним из недостатков зернистости лезвий является то, что на них остаются следы от ножей, и они плохо режут ваши ножи? Торцевое зерно решает эти проблемы. Одним из других преимуществ по сравнению с конструкцией кромки зерна является отсутствие осколков. Хотя это довольно редко случается с правильно сконструированной разделочной доской с кромкой, можно отколоть кусок. Это практически невозможно с торцевой доской из-за направления древесных волокон. Торцевые доски также обычно толще, чем кромочные, что снижает риск деформации и позволяет прикладывать больше усилий при резке, не повреждая доску.Единственным существенным недостатком торцевых досок является цена. Как правило, они намного дороже, чем другие типы досок, из-за объема дополнительной рабочей силы, необходимой для их изготовления. Поскольку они содержат много маленьких кусочков дерева, а не длинных полос, их изготовление может занять в два-три раза больше времени. С торцевыми досками вы также должны быть более осторожны с защитой от воды и смазкой. Поры древесины обнажаются торцевыми досками и, таким образом, могут поглощать больше влаги, поэтому очень важно смазывать их маслом.У нас есть небольшой визуальный урок ниже, чтобы вы могли увидеть разницу, но пока просто знайте, что торцевые доски — это сливки разделочных досок с их прочной конструкцией и дружелюбием к вашим ножам.

Давайте посмотрим…

Если вы думаете о текстуре древесины как о необработанной лапше для спагетти, показанной выше, мы можем дать вам лучшее визуальное представление о различиях между кромкой и торцом разделочных досок. Когда вы режете кромкооблицовочную доску, вы режете поперек волокон или, в данном случае, спагетти, и вы можете себе представить, что если бы мы на самом деле разрезали ее, то остались бы следы, которые было бы трудно исправить.Когда вы смотрите на разделочные доски с торцами, вы разрезаете пучок концов лапши для спагетти, где лапша расходится и позволяет вашему ножу проходить между ними. Как только вы уберете нож, лапша вернется в исходное положение. То же самое происходит и с этими деревянными разделочными досками. Когда вы слышите о том, что разделочная доска с торцевым волокном способна «самовосстанавливаться», вот почему. Это предпочтительный стиль разделочной доски, если вы серьезный шеф-повар, который не хочет слишком часто затачивать ножи, или если вам нужна доска, которая прослужит несколько десятилетий.

Какую древесину выбрать?

Из тысяч видов деревьев в нашем мире лишь немногие обычно используются для изготовления разделочных досок. Некоторые из самых популярных пород дерева — клен, грецкий орех, вишня и бамбук, но почему они более охотно используются, чем, например, сосна и кедр? Есть много факторов, которые следует учитывать при выборе правильной древесины, и мы рассмотрим три основных: долговечность, токсичность и устойчивость. Когда дело доходит до долговечности, твердая древесина обычно имеет более высокую плотность и, как следует из названия, тверже и долговечнее, чем хвойная древесина.Это качество не позволяет им легко царапаться ножом, что может привести к неровной режущей поверхности и, конечно же, к плохому внешнему виду. Когда мы думаем о древесине, мы редко думаем о ней как о токсичной, но работа с различными породами дерева и пыль, которую они выделяют, могут быть вредны для нашего здоровья при изготовлении разделочных досок и посуды. Хотя при использовании разделочной доски вы не подвергаетесь воздействию древесной пыли, иногда возникает вопрос о том, насколько безопасны некоторые виды древесины. Это важно учитывать в случае использования редкой или экзотической древесины, но мы работали с нашими поставщиками пиломатериалов, чтобы убедиться, что продукты, которые мы используем, являются безопасными продуктами, которые вы можете иметь дома и использовать каждый день. .Устойчивое развитие вызывает огромную озабоченность во всем мире, когда речь идет о пиломатериалах, и нас обычно спрашивают, являются ли используемые нами пиломатериалы экологически безопасными и заготавливаются ли они без разрушения среды обитания, а также условий труда людей, заготавливающих древесину. Вот несколько фактов об устойчивости популяции лесов США от Фонда лиственных лесов.
  1. В США до сих пор находится 70% лесных угодий, которые были в 1600-х годах – это 745 миллионов акров, достаточно, чтобы покрыть каждый квадратный дюйм Великих равнин.
  2. Несмотря на рост населения на 165%, в США столько же лесов, сколько и в 1920 году.
  3. Даже после лесных пожаров, сбора урожая, насекомых и болезней объем твердой древесины увеличивается на 5,27 миллиарда кубических футов каждый год.
  4. Даже если все лиственные деревья в США перестанут расти, а мы продолжим рубить их, запасов хватит более чем на 75 лет.
  5. На каждое собранное дерево сажают шесть деревьев.

Существует также Международный союз охраны природы (МСОП), который определяет, ведет и публикует «красный список» видов деревьев, находящихся в опасности.Вы, вероятно, знакомы с их классификациями: находящиеся в критическом состоянии, находящиеся под угрозой исчезновения и уязвимые. Мы поставляем наши экзотические лиственные породы с лесопилки, владельцы которой придерживаются очень высоких стандартов. Около шести недель в году они путешествуют по миру, посещая лесопилки, которые обеспечивают их пиломатериалами, и работая с рабочими, чтобы распилить их в соответствии со своими спецификациями. Как только эта древесина попадает к ним, ее сушат в печи и хранят. Мы очень много работаем, чтобы убедиться, что все разделочные доски продаются на bowoodco.com из источников, которые обеспечивают сертифицированную устойчивую или возобновляемую древесину. При выборе разделочной доски важно помнить об экологических последствиях, особенно если она сделана из незнакомого вам дерева.

Насколько большой должна быть ваша доска?

Одной из самых распространенных ошибок на кухне является использование разделочной доски неправильного размера, поэтому, если вы когда-либо смотрели на разделочные доски разных размеров и задавались вопросом: «Какой размер мне нужен для моей кухни», то у нас есть простой совет, который поможет вам решить, какой размер доски подходит именно вам.Небольшая доска отлично подходит для нарезки клубники, лимонов или других мелких предметов с помощью ножа для очистки овощей, но как только вы возьмете в руки поварской нож, вам также понадобится доска побольше. Наличие доски правильного размера помогает сделать резку проще, а также намного безопаснее. Единственный совет, который вам нужен при выборе разделочной доски идеального размера, — это положить нож на доску по диагонали и убедиться, что у вас есть по крайней мере один-два дюйма с каждой стороны ножа. У вас есть 8-дюймовый поварской нож, который вы всегда вытаскиваете из ящика? Убедитесь, что размер вашей доски составляет не менее 12 дюймов по диагонали.Конечно, это очень упрощенный способ определить, какой размер доски вам нужен, но вы также должны учитывать, для чего вы обычно режете и используете доску. Если все, что вы делаете, это нарезаете фрукты и мелкие овощи, то маленькой доски вполне достаточно, но даже если у вас есть 8-дюймовый нож, и вы все время используете его для приготовления мирпуа из сельдерея, лука и моркови, тогда вы возможно, вы захотите рассмотреть доску большего размера, на которой вы можете хранить некоторые элементы на одной стороне доски, пока вы работаете с другими.Если вы режете большие продукты, такие как ананасы или даже сладкий картофель, вам нужно оставить себе достаточно места и подумать о больших досках. Не попадайтесь на доску, которая слишком мала для работы, вы пожалеете об этом позже!

Что самое гигиеничное?

Когда речь заходит о санитарии, мы должны упомянуть пластиковые разделочные доски, потому что многие люди считают, что, поскольку их можно мыть в посудомоечной машине (в отличие от дерева), это более безопасный и гигиеничный вариант. Министерство сельского хозяйства США склоняется к тому, чтобы рекомендовать пластиковые разделочные доски, но в исследовании «Пластиковые и деревянные разделочные доски» Дина О.Кливер, доктор философии из Калифорнийского университета в Дэвисе, они отметили, что «Министерство сельского хозяйства США сообщило нам, что у них нет научных доказательств, подтверждающих их рекомендацию использовать пластиковые, а не деревянные разделочные доски». Да, пластик может показаться очень подходящим вариантом с его непористым материалом, который не может впитывать жидкости, но с использованием поверхности пластика есть царапины. Эта поверхность становится все более и более шероховатой, и ее становится чрезвычайно трудно чистить, даже в посудомоечной машине. В другом исследовании, проведенном в Университете Висконсина (также доктором.Cliver), они проверили бактерии, которые, как известно, вызывают пищевое отравление — сальмонеллу, листерию и энтерогеморрагическую кишечную палочку. Эти бактерии были помещены на разделочные доски, сделанные из различных пород дерева и пластика, и все деревянные разделочные доски превзошли свои пластиковые аналоги. Они обнаружили, что когда пластик царапается и разрезается, это позволяет бактериям прятаться и расти в нескольких местах, но с древесиной эти ученые обнаружили, что через три минуты после загрязнения доски 99,9% бактерий на деревянных досках погибли. в то время как бактерии на пластиковых досках не было.При хранении при комнатной температуре в течение ночи количество бактерий на пластиковой доске фактически увеличивалось там, где на древесине не было никаких бактерий. По сути, поры в древесине позволяют бактериям проникать туда, где они попадают в ловушку, задыхаются и умирают, доказывая, что деревянные разделочные доски в целом являются гораздо более гигиеничным вариантом.

Выбор за вами

В конечном счете, есть ряд причин, по которым вы хотели бы выбрать одну доску вместо другой, но выбор за вами.Независимо от того, обращаете ли вы внимание на внешний вид, тактильные ощущения, долговечность или цену, у нас есть доска, которая соответствует вашим потребностям. Нажмите здесь, чтобы ознакомиться со всеми разделочными досками, которые мы предлагаем.

Лучшие деревянные разделочные доски 2022 года

Прямо к делу

Наша любимая деревянная разделочная доска с торцовым шлифованием — это разделочная доска BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block. Мы предлагаем использовать плату размером 16 на 22 дюйма. Нам также нравится станция для подготовки конечного зерна Ironwood Gourmet Acacia, которая является нашим бюджетным выбором.За небольшую часть стоимости он все еще делает хорошую работу.

Деревянная разделочная доска — невоспетый герой кухни. Все внимание привлекают ножи с их различными формами, размерами, типами металла и геометрией лезвия на выбор. Но отличный нож не очень хорош, если поверхность, на которой вы его используете, работает против него. Добавьте к этому риск пищевого отравления из-за треснувшей и глубоко поцарапанной доски, и вы поймете, что стоит делать мудрый выбор.

Хорошая деревянная разделочная доска может годами служить основной поверхностью для разделки даже при интенсивном использовании.Но если вы потратите деньги на плохой, вы будете проклинать себя каждый раз, когда будете нарезать на нем луковицу.

Мы протестировали ряд материалов, конструкций и марок деревянных досок, чтобы выяснить, какие из них стоят вложений.

Краткий обзор победителей

Лучшая деревянная разделочная доска с конечным зерном: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block

Прекрасная работа по дереву, эта торцевая доска из клена от The BoardSmith толстая, прочная и имеет правильные детали.Он также был проверен автором на три с лишним года интенсивного домашнего использования, поэтому мы знаем, что при надлежащем уходе эта доска может служить долго. Он поставляется в различных размерах и по умолчанию имеет прикрепленные ножки, но вы можете попросить их убрать (вы также можете добавить канавку для сока и другие настройки, если хотите).

Еще одна замечательная разделочная доска: клен Brooklyn Butcher Block End-Grain

Благодаря, пожалуй, самой красивой отделке из всех протестированных нами досок, кленовая доска Brooklyn Butcher Block с торцевым волокном сделана впечатляюще качественно.Он поставляется в одном стандартном размере 12 на 18 дюймов, но возможны индивидуальные заказы, а также добавлены такие детали, как канавка для сока и выемки на боковых ручках.

Лучшая разделочная доска с кромкой: длинноволокнистый клен Brooklyn Butcher Block

Более доступная, чем доска с торцевым волокном, эта доска от Brooklyn Butcher Block тоньше и легче, но все же прочная и очень хорошо сделанная. Он немного изнашивает ваше лезвие быстрее, чем его аналог с торцевым шлифованием, и с большей готовностью берет на себя более глубокие царапины, но взамен вы получаете доску, которая должна быть более устойчивой к расщеплению и деформации с течением времени. , что хорошо, если вы вряд ли будете смазывать его регулярно.

Лучшая доступная деревянная разделочная доска: Ironwood Gourmet Acacia End-Grain Prep Station

Эта разделочная доска с торцевым волокном из акации в несколько раз дешевле, чем вышеперечисленные доски, и сделает свою работу более чем достаточно хорошо. Мы дали этому бренду много лет домашнего использования и тестовых кухонь, и наши доски практически не отличаются от того, когда они вышли из коробки. Более твердая древесина акации будет немного менее нежной для лезвий ваших ножей, но не настолько, чтобы ее исключать.

Деревянные и пластиковые разделочные доски

Как я писал в своем обзоре пластиковых разделочных досок, многие предположения о том, что пластик является более гигиеничным материалом, чем дерево для разделочных досок, были опровергнуты исследованиями. Да, пластик менее пористый, чем дерево, и да, его легче дезинфицировать — по крайней мере, на начальном этапе.

Но по мере накопления царапин пластик начинает выглядеть менее привлекательно. В отличие от дерева, которое может закрыться вокруг более мелких царапин от ножа, пластик хранит доказательства каждого повреждения, как упрямая обида.Эти царапины на пластике — отличное место для размножения бактерий. В конце концов, дерево тоже может поцарапаться до такой степени, что станет небезопасной поверхностью для приготовления пищи; Яркая сторона заключается в том, что затем его можно отшлифовать до состояния нового.

Хотя пористая природа древесины может показаться непривлекательной, исследования показали, что древесина всасывает в себя вредные микроорганизмы благодаря капиллярному действию своих волокон. Там они остаются взаперти, пока не умрут.

С другой стороны, древесина требует более тщательного ухода и частого смазывания маслом, и, в отличие от некоторых более прочных пластиковых досок, ее нельзя мыть в посудомоечной машине.

Может быть удобно иметь на кухне и то, и другое, но я предпочитаю использовать дерево в качестве основной рабочей поверхности.

Критерии: что мы ищем в отличной деревянной разделочной доске

Serious Eats / Вики Васик

Здесь много деталей, поэтому давайте начнем с самого основного утверждения: отличная деревянная разделочная доска должна наносить минимальный ущерб лезвию ножа и не должна деформироваться и трескаться. Дайте мне эти две вещи, и я буду счастливым туристом.

К сожалению, эти два качества трудно найти. Древесина по своей природе склонна к деформации и растрескиванию. Это когда-то живой материал, и в результате он имеет дефекты, из-за которых он подвергается большему риску выхода из строя, чем, скажем, пластиковая разделочная доска.

Дерево лучше с точки зрения сведения к минимуму повреждения лезвия ножа — лучше, чем многие пластиковые варианты, лучше, чем композитные материалы, и бесконечно лучше, чем стекло или мрамор (пожалуйста, никогда не режьте по стеклу или камню) — но не все деревянные разделочные доски одинаковы в этом отношении.Способ изготовления доски и древесина, из которой она сделана, могут повлиять на то, как держится ваш нож.

Есть еще один критерий, который, по нашему мнению, важен для основной разделочной доски: она должна быть большой и толстой. Любой, кто регулярно готовит, знает, как раздражает, когда груда нарезанного лука соскальзывает с края доски на столешницу. Достаточное пространство необходимо для аккуратного и организованного рабочего пространства. Для нас это означает разделочную доску размером не менее 12 на 18 дюймов, а лучше больше.Деревянные разделочные доски такого размера должны быть толщиной не менее полутора дюймов, если не больше, чтобы уменьшить риск деформации.

Конечно, вы можете купить доску или две меньшего размера для небольших задач, таких как нарезка лимона на дольки, но вам нужна по крайней мере одна разделочная доска, которая даст вам место для приготовления рецепта без разочарований. Если вы никогда не использовали вместительную разделочную доску, вы не знаете, чего вам не хватает.

Разделочные доски End-Versus Edge-Grain

Торцевые доски слева показывают поперечное сечение годичных колец на рабочей поверхности, а торцевые доски (справа) показывают длину древесных волокон.

Serious Eats / Вики Васик

Ствол дерева растет вертикально, и его волокна проходят вдоль этой длины, образуя каналы, по которым вода и питательные вещества перетекают от корней к ветвям и листьям. Есть много способов разрезать ствол дерева, но для ясности я буду обсуждать это просто.

Когда вы разрезаете ствол, вы обнажаете то, что называется торцевым волокном. Это поперечное сечение волокон, которые мы видим как концентрические кольца дерева. Разделочные доски, у которых торцевое волокно находится на режущей поверхности, то есть на поверхности видны годичные кольца дерева, часто называют разделочными блоками.

С другой стороны, когда вы разрезаете ствол вертикально, вы открываете вид сбоку на волокна, идущие вдоль; это часто называют краевым зерном. (Как я уже сказал, это еще не все, но для целей разделочных досок я ограничиваю это двумя терминами.)

Думайте об этом как о связке пластиковых соломинок, склеенных вместе: они похожи на волокна, идущие вверх и вниз по длине ствола дерева. Если бы вы разрезали их на поперечные сечения, вы бы получили круги с видимыми отверстиями.Сделайте эти заполненные отверстиями поперечные сечения поверхностью вашей разделочной доски, и это будет торцевая доска. Если бы вы разрезали связку соломинок вдоль, вы бы разделили соломинки на более мелкие группы соломинок одинаковой первоначальной длины; склейте эти меньшие пучки соломы вместе бок о бок, чтобы они образовали рабочую поверхность доски, и это была бы доска с кромкой.

Обрезная доска (вверху) имеет торцевые стороны, в то время как торцевая доска (внизу) имеет торцевые стороны.

Serious Eats / Вики Васик

Обратите внимание, что у доски с торцевым волокном на краях будет видна кромка, а у доски с кромочным волокном торцевое волокно будет видно по краям.

Что лучше? Ну, это трудно ответить. Торцевые доски, где годичные кольца видны на рабочей поверхности, намного бережнее относятся к вашим ножам, так как лезвие может проскальзывать между обнаженными отдельными волокнами. Вы не можете этого увидеть, потому что волокна практически микроскопические, но если бы вы могли увеличить масштаб, это выглядело бы как нож, скользящий между щетинками щетки, которые снова закрываются, как только нож поднимают.Это наносит меньше повреждений лезвию с течением времени. Доска также держится лучше, потому что волокна могут восстановиться после того, как нож убран; на доске с торцевым волокном все еще могут образовываться царапины, но они не будут такими серьезными, как на доске с кромочным волокном при тех же условиях.

На кромочной доске нож опускается боком на волокна дерева, разделяя их, как оборванные нити спагетти. Это приведет к более быстрому изнашиванию лезвия и приведет к появлению царапин на древесине, которые не так легко заживут.На плате в конечном итоге появятся более глубокие царапины, и она может даже расколоться, хотя для этого потребуется много усилий.

Звучит так, будто торцевая доска лучше, верно? Не так быстро. Доски с торцовым волокном изготовить труднее, а это значит, что они дороже, чем доски с кромкообрезным покрытием аналогичного качества сборки и материала. У них также намного больше клеевых швов по сравнению с длинными деревянными планками, из которых состоит доска с кромкой. Швы являются частыми точками разрушения, что подвергает торцевые доски более высокому риску (при одинаковом качестве конструкции и материала).

Доски с торцовым волокном, такие как та, что слева, впитывают жидкости быстрее, чем доски с кромочным волокном. Вот почему еще более важно хорошо смазывать торцевую доску маслом, чтобы она не впитывала каждую каплю воды, которая соприкасается с ней, и в результате не деформировалась.

Serious Eats / Вики Васик

Торцевые доски также более склонны к деформации и растрескиванию, поскольку все эти открытые волокна поглощают и выделяют влагу гораздо быстрее (в конце концов, одной из их целей в дереве была транспортировка воды).Доска с торцовым волокном будет расширяться и сужаться в зависимости от погоды и времени года, и будет повреждаться от чрезмерного воздействия воды более резко и быстро, чем доска с краевым волокном.

Тем не менее, хорошо сделанная доска с торцевым волокном по-прежнему будет иметь больше шансов на выживание, чем плохо сделанная. Это ключевой момент — нет такой деревянной разделочной доски, которая гарантированно не выйдет из строя. Качественные дорогие, может быть, и реже будут гадить на вас, но какой-то процент все же гадит, даже если за ними правильно ухаживать (вот как правильно обращаться с деревянной разделочной доской).

Тип доски, которую вы выбираете, должен зависеть от нескольких факторов. Во-первых, это цена. Если вы не можете позволить себе хорошую разделочную доску с торцевым шлифованием, лучше всего использовать именно такое лезвие. Во-вторых, насколько интенсивно вы планируете использовать доску. Готовить тонну? Вы можете увидеть небольшую выгоду от защиты лезвия от торцовой доски, хотя разница вряд ли будет существенной. В-третьих, это забота, и вы должны быть честны с собой. Вы действительно собираетесь регулярно пропитывать свою разделочную доску пищевым минеральным маслом, чтобы она оставалась охлажденной и менее подверженной деформации, растрескиванию и повреждению водой? Или вы собираетесь пренебрегать им так же, как вы пренебрегали теми модными ножами, которые должны были переточить четыре года назад? Если вы готовы позаботиться об уходе, рассмотрите торцевую доску; если нет, выберите краевое зерно, которое, как правило, лучше переносит злоупотребления.

Какая порода дерева лучше всего подходит для разделочных досок?

Разделочные доски могут быть изготовлены из различных пород дерева. Клен является одним из наиболее распространенных материалов для разделочных досок, и я в основном ограничил большую часть своего тестового пула им, хотя я включил несколько тиковых досок и одну акацию, так как они являются популярными вариантами на более доступном конце. Грецкий орех — еще один высоко ценимый вариант. Он значительно темнее клена, поэтому, если он вам нравится с эстетической точки зрения, стоит задуматься.

Вишня — еще один популярный вариант, хотя он мягче клена — некоторые говорят, что он слишком мягкий, чтобы быть идеальной древесиной для разделочной доски. У меня дома на кухне столешницы из вишневого дерева, но я всегда старался не резать прямо на них; древесина заметно мягче и ее легче поцарапать и вмятины, чем мои кленовые разделочные доски, поэтому я согласен, что это не лучший вариант для настоящей рабочей поверхности, хотя опытный столяр может знать, как выбрать вишневую древесину, которая тверже, чем обычно.

Дуб — это тот материал, который я вообще не рассматривал, так как не нашел надежных источников, которые бы рекомендовали его для разделочных досок.Бамбук — это еще один материал, который я вырезал с самого начала, так как он очень тяжел для ножей.

Тик и акация — это деревья, которые, как правило, выращивают в Азии. Они получают смешанные отзывы: некоторые люди жалуются на их непредсказуемый уровень твердости (в случае акации) и высокое содержание кремнезема (в случае тика), но потому, что они стали настолько распространенными, и потому что они по доступной цене, я решил включить их в этот обзор, чтобы посмотреть, как они покажут себя по сравнению с вариантами клена в некоторых реальных тестах.

Испытание

Основным тестом, который я хотел провести для этого обзора, было испытание на притупление ножа, чтобы увидеть, насколько торцевая и кромочная текстура и различные типы древесины повредили лезвие, заточенное на заводе.

Долговечность было бы неплохо проверить контролируемым образом, но методично протестировать разделочные доски очень сложно. Я мог бы безжалостно испортить все доски, чтобы увидеть, какая из них выйдет из строя первой, но это казалось нечестным — одно из правил использования деревянных разделочных досок — правильно ухаживать за ними.Нарушение этого правила только для того, чтобы вызвать отказ, только докажет, какая доска может выдержать худшее обращение дольше всего, а не какая из них прослужит дольше всего при правильном обращении. Это не одно и то же — точно так же, как самый долгоживущий седан — это не обязательно тот, который выживает в бездорожье, а тот, который все еще работает после пары сотен тысяч миль на дороге.

Проблема в том, что нет простого способа подвергнуть несколько деревянных разделочных досок одинаковому интенсивному использованию в течение многих месяцев, при этом заботясь о них должным образом, что требуется для надлежащей проверки долговечности.Мое решение было анекдотичным: в течение моей профессиональной карьеры я годами использовал многие из этих досок на работе и дома. Я видел, какие из них вышли из строя, а какие нет, природу этих отказов, и я заметил, какие общие качества имеют платы, которые вышли из строя (спойлер: более низкое качество изготовления). Я также поговорил со многими другими поварами об их опыте, что еще больше расширило мое понимание.

Я знаю, что это не идеальный способ проверить долговечность, но я доверяю этим эмпирическим выводам больше, чем нереальному графику жестокого обращения, который идет вразрез с базовыми рекомендациями по уходу.

Тест 1: Визуальный осмотр

То, насколько тонко обработана разделочная доска, видно даже на поверхности. Сравните отделку этих двух досок, обе из клена. Та, что слева, имеет гладкость и блеск, а та, что справа, более сухая и менее утонченная.

Serious Eats / Вики Васик

Чуть больше года назад я заказал новые разделочные доски из клена для новой тестовой кухни в Serious Eats. Они были большими, тяжелыми и невероятно толстыми, хотя и немного шероховатыми по краям.Они также были относительно доступными, что было привлекательно, учитывая, что у меня был довольно крутой счет за новое кухонное оборудование.

Мы обращались с ними правильно, регулярно замачивая их в ванночках с пищевым минеральным маслом и оставляя их сохнуть в вертикальном положении после осторожного мытья. Они выглядели нормально в течение многих месяцев, затем, в течение пары недель, на двух из трех образовались фатальные трещины. Оглядываясь назад, их грубое качество сборки было предупреждающим знаком. Разделочные доски, особенно торцевые, должны быть изготовлены качественно, если у них есть хорошие шансы на долгую жизнь.

В отличие от многих других деревянных изделий более низкого качества, у разделочных досок не так много вещей, за которыми можно спрятаться. Поскольку разделочная доска используется для приготовления пищи, производители не могут полагаться на весь спектр клеев, лаков и других продуктов, чтобы устранить основные недостатки и обеспечить целостность продукта, несмотря на них. В мире разделочных досок некачественное мастерство часто проявляется со временем.

Как определить, качественная разделочная доска или нет? Во-первых, вы можете посмотреть на внешние признаки качества.Насколько качественно обработана доска? Поверхность гладкая или шероховатая? Являются ли куски дерева однородными и без явных дефектов, или есть признаки заплаток и наполнителя, чтобы скрыть поврежденные и треснутые куски, которые, вероятно, не должны были попасть в доску?

У этой торцевой доски John Boos были различные небольшие дефекты: обратите внимание на светлый древесный наполнитель в центре, используемый для заполнения крошечных зазоров и трещин. Менее строгий отбор древесины для доски может впоследствии привести к проблемам.

Serious Eats / Вики Васик

А как насчет других деталей? Сделал ли производитель все возможное, чтобы сделать мелкие штрихи, скосив края и углы? Они прислали доску, которая была достаточно сухой, чтобы ее можно было использовать в качестве растопки, или она прибыла хорошо смазанной? Если компания срезает эти очевидные углы, есть веские основания подозревать, что они срезают и другие углы, которые напрямую связаны с долговечностью платы.

Мелкие детали, такие как скошенные края и углы на хорошо сделанной разделочной доске.

Serious Eats / Вики Васик

Еще одна вещь, которую следует отметить, это то, насколько велики (или малы) детали на торцовой доске. Чем мельче используемые кусочки, тем больше у вас швов, а это значит, что больше вероятность поломки, поскольку швы, как правило, являются самой слабой частью разделочной доски. То, как детали расположены, также говорит о многом: это классическая схема каменщика, которая смещает каждый кусок дерева относительно следующего, или они выровнены, так что все швы встречаются, как четырехсторонние пересечения? Те пересечения, где сходятся четыре куска дерева, особенно слабы.

Менее качественно сделанная торцевая доска имеет много более мелких частей, которые полностью выровнены, так что швы пересекаются в четырех направлениях – особенно слабая конструкция. В лучших торцевых досках используются более крупные куски дерева, чтобы свести к минимуму количество швов и расположить ряды в шахматном порядке, чтобы швы не сходились крестообразно.

Serious Eats / Вики Васик

Просто изучив множество разделочных досок, которые я заказал для этого теста, я смог рассортировать их по группам. Некоторые выглядели точно так же, как те, которые подвели нас раньше, некоторые были произведениями искусства, а некоторые попали посередине.Это не значит, что модный не подведет вас, а нерафинированный не прослужит долго. Но в среднем так и будет.

На самом деле, все это сводится к проверенному временем совету, что вы получаете то, за что платите. Есть исключения, когда речь идет о деревянных разделочных досках, но в целом за это оборудование лучше заплатить больше.

Тест 2: Затупление ножа

Сковородка весом 4,5 фунта помогла нам поддерживать равномерное давление вниз на каждый нож, а линейка (на заднем плане) позволила нам сохранить постоянную длину хода.

Serious Eats / Вики Васик

Теоретически, доска с торцевым волокном будет более бережно относиться к вашему ножу, чем доска с кромочным волокном, а тик изнашивает лезвие быстрее, чем клен. Чтобы проверить это, я заказал кучу одинаковых поварских ножей, каждый с совершенно новым заводским лезвием. Затем я двигал каждый нож вперед и назад по каждой разделочной доске, используя постоянную длину хода в пять дюймов и давление вниз в 4,5 фунта. После каждых 50 возвратно-поступательных движений я пытался разрезать пергаментную бумагу лезвием, отмечая, когда я мог обнаружить снижение его режущей способности.Я старался перемещать ножи по доскам, чтобы не работать в одном и том же месте снова и снова.

Serious Eats / Вики Васик

Кленовые торцевые и торцевые доски от Brooklyn Butcher Blocks оправдали мои ожидания, хотя различия были незначительными. Потребовалось более 300 ударов по каждой доске, прежде чем я начал замечать легкое притупление ножа, который использовался против доски с кромкой. И хотя это трудно увидеть на фотографии ниже, доска с торцевым волокном была более гладкой на ощупь на отметке 300 ударов, чем доска с кромочным волокном.Это подтверждает мнение о том, что доски с торцевым волокном заживают лучше, чем доски с кромочным волокном.

После 300 последовательных ударов ножом на кромочной доске (слева) появляются менее серьезные царапины, чем на кромочной доске справа.

Serious Eats / Вики Васик

Доскам из акации и тикового дерева с торцевой шлифовкой также потребовалось около 300 ударов, прежде чем стало заметно затупление ножа. Это поставило их на один уровень с кленовой доской Brooklyn Butcher Block выше. Хотя они не показали таких же результатов, как доска Brooklyn Butcher Block из кленового волокна, они показали себя достаточно хорошо, чтобы удержаться на плаву.Однако тик с кромкой полностью испортил нож и был исключен.

Как ни странно, кленовая доска John Boos с торцевым волокном показала себя на 90 638 хуже, чем 90 639, чем альтернатива Boos с кромкой, при этом нож, используемый на доске с торцевым волокном, затупился до отметки в 300 ударов, в то время как кромочное волокно было менее сильно затуплено. в таком случае. Это противоречит ожиданиям. Одна из возможностей состоит в том, что более открытые сучки и трещины торцовой доски John Boos, заделанные наполнителем, могли сказаться на лезвии (это относится к визуальному осмотру: доска с видимыми дефектами может быть проблематичной по многим причинам). .

Как мы выбирали победителей

Рекомендуемые ниже доски продемонстрировали превосходство во всех наших проверках и тестах по сравнению с их ценой и продемонстрировали долгосрочную долговечность, основанную на нашем непосредственном опыте их использования на тестовой кухне Serious Eats и дома.

Лучшая деревянная разделочная доска с конечным зерном: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block

Что нам понравилось: Эта разделочная доска из торцевого клена от The BoardSmith у меня уже около трех лет, и со временем она становится только красивее.Плата поступает от производителя влажной от масла — отличный признак того, что с ней обращаются бережно вплоть до ее упаковки и отправки.

Качество изготовления очевидно: древесина отшлифована до идеальной чистоты, края и углы аккуратно скошены, а сами деревянные детали нетронуты, без крупных трещин, сколов, вмятин или сучков. При твердой двухдюймовой толщине он также настолько прочен, насколько это возможно.

Serious Eats / Вики Васик

BoardSmith предлагает кленовые доски различных размеров, начиная с 12 на 18 дюймов и заканчивая огромными 18 на 24 дюйма.Для большинства людей я бы предложил разделить разницу и получить доску размером 16 на 22 дюйма, если только ваша кухня не очень большая или очень маленькая.

Поскольку это небольшая компания, The BoardSmith также может производить доски по индивидуальным требованиям, включая различные размеры и типы древесины. Канавка по периметру для сбора сока при разделке мяса может быть добавлена ​​(за дополнительную плату) по запросу, однако следует иметь в виду, что канавка уменьшает полезную площадь поверхности доски.

По умолчанию The BoardSmith поставляет все разделочные доски с резиновыми ножками с одной стороны.На плате, которая есть у меня дома, они есть, а на плате, которую я заказал для тестирования в этом обзоре, их нет (я попросил их убрать). Я разрываюсь, рекомендовать ли их.

Ноги дают пару преимуществ. Во-первых, они поднимают доску со столешницы, позволяя воздуху циркулировать. Это помогает предотвратить попадание влаги на нижнюю сторону доски, что в конечном итоге приведет к деформации и другим проблемам. И, поднимая доску, они облегчают просовывание пальцев, чтобы поднять доску и переместить ее.

С другой стороны, ножки делают одну сторону разделочной доски непригодной для использования в качестве рабочей поверхности, а это означает, что вы будете изнашивать верхнюю сторону, оставляя нижнюю нетронутой. Со временем это может привести к неравномерному износу доски. Это также может способствовать деформации, поскольку гравитация будет действовать на доску только в одном направлении. Моя домашняя доска BoardSmith немного наклонилась вниз в центре, вероятно, из-за ножек, хотя это очень незначительно и незаметно при использовании.

Если вы уверены, что сможете правильно обращаться с разделочной доской, регулярно смазывая ее маслом и храня вертикально на боку, чтобы обе стороны могли проветриваться, то я бы посоветовал приобрести доску без ножек. Если вы подозреваете, что можете облениться и оставить доску на одном уровне со столешницей в течение длительного времени, вам могут понадобиться ножки, которые помогут компенсировать ваши вредные привычки.

Что нам не понравилось: Ничего — в эту плату стоит вложиться.

Serious Eats / Вики Васик

Еще одна замечательная разделочная доска: клен Brooklyn Butcher Block End-Grain

Что понравилось: Доски от Brooklyn Butcher Block впечатлили нас не меньше, чем от The BoardSmith. Мы протестировали из них как торцевую, так и торцевую кленовую доску (подробнее о кромке ниже), и каждая из них является произведением искусства. Она поставляется с лучшим блеском из всех досок, отполирована до блеска пчелиным воском и минеральным маслом перед отправкой.И, как и в случае с доской BoardSmith, на ней присутствуют все внешние признаки качественного мастерства — великолепная безупречная древесина, аккуратно обрезанные края и угловые фаски и многое другое.

Serious Eats / Вики Васик

В отличие от The BoardSmith, разделочная доска из торцового клена выпускается только в одном размере 12 на 18 дюймов. Он также немного тоньше, около 1 3/4 дюйма. Однако, как и The BoardSmith, Brooklyn Butcher Block готов выполнять индивидуальные заказы, поэтому при желании вы можете поговорить с ними об увеличении размера и толщины.

Дополнительные детали, такие как канавка для сока и боковые ручки с выемками, также доступны за небольшую доплату.

Что нам не понравилось: Как я уже говорил выше, эта плата поставляется только в одном размере.

Serious Eats / Вики Васик

Лучшая разделочная доска с кромкой: длинноволокнистый клен Brooklyn Butcher Block

Что нам понравилось: Если вы заинтересованы в доске с обрезным волокном, Brooklyn Butcher Block предлагает разумную цену и очень хорошее качество.Как и его аналог с торцевым волокном, он также поставляется в стандартном размере 12 на 18 дюймов, хотя он тоньше на 1 1/4 дюйма (поскольку он менее подвержен деформации, чем доски с торцевым волокном, доски с кромочным волокном могут быть сделал немного тоньше, не жертвуя прочностью).

В моих тестах на долговечность лезвия ножа потребовалось около 300 пятидюймовых ударов при постоянном (и сильном) давлении вниз 4,5 фунта, прежде чем нож стал немного, но заметно, тупее. Это означает, что он затупит ваш нож быстрее, чем их вариант с торцевым шлифованием, но в реальной ситуации, когда вы не будете просто водить лезвием туда-сюда с таким большим давлением, это займет еще больше времени.Это означает, что, несмотря на то, что вы теряете некоторые преимущества защиты ножа от торцевого волокна, вы все равно можете получить массу пользы от доски, прежде чем она окажет какое-либо заметное влияние на ваше лезвие. Добавьте к этому более низкую цену по сравнению с плитой из натуральной древесины, и это привлекательный вариант.

Что нам не понравилось: Выпускается только в одном размере.

Serious Eats / Вики Васик

Лучшая доступная деревянная разделочная доска: Ironwood Gourmet Acacia End-Grain Prep Station

Что нам понравилось: Если указанные выше разделочные доски с торцовым шлифованием не по карману вам, эта доска из акации с торцевым шлифованием подойдет вам более чем достаточно.У меня есть такой дома уже около пяти лет, и он почти не отличается от того, когда он впервые появился.

Древесина акации под ножом заметно тверже, чем кленовая доска, но и кажется более прочной. Я довольно много пренебрегал своим на протяжении многих лет, и все же он не показывает признаков растрескивания, расщепления или деформации. Это тоже приличный размер, 14 на 20 дюймов.

Основываясь на моих тестах лезвия ножа, эта доска изнашивает ваше лезвие раньше, чем хорошая доска из торцового клена, но все же потребовалось около 300 последовательных ударов ножом, прежде чем появилась тупость.Как и в случае с рекомендованной выше доской с кромкой, этого более чем достаточно для регулярного длительного использования.

Serious Eats / Вики Васик

Что нам не понравилось: Стоит отметить, что эта доска оснащена небольшими противоскользящими ножками из пенорезины с одной стороны. Это не идеально, так как сами ножки некачественные и со временем могут отклеиться, а также приводят в негодность одну сторону доски. В моем домашнем использовании это никогда не беспокоило меня слишком сильно, и плата терпела использование только с одной стороны, не показывая в результате какого-либо вредного износа или деформации, но если вы хотите, вы можете просто снять их и попытаться отшлифовать любой оставшийся клей.

Serious Eats / Вики Васик

Соревнование

Вот заметки о других моделях, которые мы тестировали для этого обзора:

  • Доска для измельчения зерна Michigan Maple’s End Grain: это была доска, которую я заказал несколько штук для тестовой кухни Serious Eats, но несколько месяцев спустя она вышла из строя (несмотря на хорошие методы обслуживания). Швы разошлись на двух из трех досок, что сделало их бесполезными.
  • 19-дюймовая измельчающая колода Catskill Craftsmen’s End Grain: она была такого же качества сборки, по крайней мере, на основании моего визуального осмотра, как и блоки Michigan Maple.Эти наблюдения в сочетании с относительно большим количеством отзывов с одной звездой на Amazon с фотографиями, демонстрирующими неприемлемые проблемы с качеством, не позволяют мне рекомендовать его.
  • Толстая двусторонняя кленовая разделочная доска John Boos: эта кленовая доска с кромкой от John Boos красивая и большая, но она основана на личном опыте (и подтверждающих отчетах друзей-поваров) о том, что доски Boos слишком часто раскалываются в сочетании с высокая цена, не могу рекомендовать.
  • John Boos Maple Classic Реверсивная деревянная разделочная доска с торцевой кромкой: Точно так же эта доска John Boos с торцовой кромкой продается по цене, сравнимой с ценой наших лучших решений, но явно менее качественно обработана; добавьте личный опыт с досками Boos, которые преждевременно выходят из строя, и я думаю, что вместо этого вам лучше выбрать наши лучшие доски с конечным зерном.
  • Доска для разделки и резьбы Madeira: Доска для разделки и резьбы из тикового дерева производства компании Madeira тревожно тонкая и имеет не идеально ровные швы.
  • Деревянная разделочная доска Teakhaus: разделочная доска Teakhaus от Proteak из тикового дерева с кромкой испортила мой нож в тестах на притупление, за что он был дисквалифицирован.
  • Teakhaus End Grain Butcher Block: показал себя лучше в моих тестах на притупление ножа, но очень маленькие кусочки дерева (что привело к большему количеству швов) и выравнивание этих швов вызывали беспокойство.Кроме того, учитывая, что он стоит примерно в два раза дороже, чем наш лучший бюджетный вариант, мы не можем его рекомендовать.

Разделочная доска из орехового дерева

Детали разделочной доски из орехового дерева

Эта разделочная доска из орехового дерева практична и красива. Его торцевая структура сохранит ваши ножи, так как лезвия входят между волокнами древесины, а не прямо в древесину. Насыщенный цвет ореха выделяется на любой кухне. Используйте эту разделочную доску мясника в качестве сервировочной доски на вечеринках или в качестве центрального элемента на вашем столе, а затем используйте ее на кухне.Он может справиться со всеми вашими приготовлениями еды.

Обратите внимание, : Поскольку каждый кусок дерева имеет свой уникальный характер, текстура и цвет будут отличаться от представленных образцов изображений. Все разделочные доски изготавливаются на заказ. Все заказы, измененные или отмененные после запуска в производство (примерно через 2–3 дня после получения заказа), будут иметь комиссию за пополнение запасов в размере до 50%.

Варианты индивидуальной настройки разделочной доски

Каждая разделочная доска изготавливается на заказ, что означает, что мы можем изготовить ее в соответствии с вашими требованиями.Выберите размер, толщину и другие характеристики при оформлении заказа.

Размер

Выберите один из следующих стандартных размеров разделочной доски:

  • глубина 8 дюймов, длина 12 дюймов

  • глубина 10 дюймов, длина 16 дюймов

  • глубина 12 дюймов, длина 18 дюймов

  • глубина 14 дюймов, длина 22 дюйма

  • глубина 18 дюймов, длина 24 дюйма

  • Глубина 24 дюйма, длина 24 дюйма

Вы также можете ввести нестандартные размеры разделочных досок, выходящие за эти пределы.Пожалуйста, выберите «нестандартный размер» в меню «Глубина x длина».

Толщина

Выберите желаемую толщину разделочной доски. Варианты варьируются от 1 дюйма до 4 ½ дюймов.

Отделка

Наши разделочные доски для разделки мяса поставляются предварительно обработанными пищевым минеральным маслом, фракционированным кокосовым маслом или нашим проверенным и настоящим покрытием для салатницы. Вы также можете заказать разделочную доску без отделки.

Дополнительные функции

Мы предлагаем следующие дополнительные функции для всех разделочных досок для мясных блоков:

  • Канавка для сбора сока

  • Ножки (деревянная булочка, черный силикон или прозрачный силикон)

  • Захваты для пальцев

Наши стандартные торцевые разделочные доски имеют прямые углы и радиус 1/8 дюйма на всех краях.После получения заказа рекомендуется протереть доску влажной тканью, а затем нанести еще один слой масла для разделочной доски Hardwood Lumber Company или кондиционера для разделочной доски перед первым использованием разделочной доски. Для всех наших разделочных досок Butcher Block используется водостойкий клей.

Большинство наших столяров — ремесленники из местной общины амишей, уделяющие большое внимание качеству и деталям на каждом этапе производственного процесса.

Информация о доставке

Все разделочные доски изготавливаются на заказ.Доставка может варьироваться в зависимости от ваших параметров настройки. Предусмотрите стандартное время обработки, фрезеровки и отправки заказов на изготовление ступеней для лестниц в течение 2-3 недель.

Примечание : Сроки могут варьироваться в зависимости от сезонного спроса. Пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом продаж через Интернет или по телефону 1-800-798-1269 по вопросам, касающимся текущих сроков выполнения заказа.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.