Салат листовой польза и вред: Салат Мицуна – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Салат Мицуна – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

16

Углеводы, г: 

1.5

Салат мицуна – однолетний зелёный салат из подвида перечных. Как понятно из названия, мицуна – иностранец, и не из привычной нам Италии, а из Японии, где во все времена, а в наши – особенно, люди большое внимание уделяли здоровому питанию. Японцы по праву считают этот салат национальным блюдом.

Листья мицуна имеют необычную форму, вытянуты и сильно изрезаны в хаотичном порядке. Вкус у салата яркий, задорный, пряно-перечный.

Калорийность салата мицуна

Калорийность салата мицуна составляет 16 ккал на 100 граммов продукта.

Состав салата мицуна

Химический состав мицуна богат витаминами и микроэлементами, такими, как витамины Е, А, К, В1,В2, В5, В9, РР и аскорбиновая кислота, бета-каротин и холин, а также минеральными веществами, такими как: селен, магний, железо, натрий,марганец, медь, цинк, фосфор, калий и кальций.

Полезные свойства салата мицуна

Полезные свойства салата мицуна схожи со свойствами пекинской капусты. Растение укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма (калоризатор). Салат богат каротином, что делает его незаменимым продуктом для людей с проблемами зрения. Каротин нужен для здоровой кожи, он делает ее эластичной, очищает от высыпаний. Каротин является мощным антиоксидантом, помогает нейтрализовать свободные радикалы. Следует помнить, что даже высокие дозы каротина растительного происхождения не в состоянии заменить животные источники данного витамина.

Салат мицуна, как и другие виды салатов, считается эффективным продуктом для профилактики новообразований. Калий полезен для сердечно-сосудистой системы, его недостаточность, или гипокалемия, опасна для здоровья, она сопровождается мышечными судорогами, повышенной утомляемостью, нарушением ритма сердца. Употребление салата, уменьшает риск развития гипокалемии и других проблем со здоровьем.

Салат мицуна считают продуктом с целебными качествами не только в азиатских странах. Свойства мицуна нормализовать деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, очищать стенки кровеносных сосудов от бляшек были замечены и нашими учеными. Регулярное употребление в пищу мицуна имеет общеукрепляющее действие на организм человека.

Салат мицуна в кулинарии

Необычный вкус мицуна лучше всего раскрывается в сочетании с сырами, овощами и зеленью (calorizator). Стало уже европейской традицией готовить салат с помидорами, пармезаном и листьями мицуна, которые принято рвать руками, чтобы сохранить максимум пользы. Хорошо сочетается салат и с листьями других салатов в разнообразных свежих миксах.

Хранится салат мицуна не более двух дней, так что употреблять его нужно очень свежим.

Польза листьев салата для похудения и пищеварения

Химический состав салата зеленого богат пектином. Это вещество – одно из главных натуральных лекарств для кишечника. И оно же – серьёзное препятствие на пути холестерина к кровеносным сосудам. Так что при риске развития атеросклероза на полезные свойства салата листового стоит обратить особо пристальное внимание.

Далее, чем полезны листья салата еще? Они способствует нормализации многих обменных процессов в организме благодаря содержанию в их составе комплекса витаминов В: В1, В2 и В9. Кроме того, их польза в том, что многие соли лёгких металлов – калия, магния, кальция, входящие в состав овоща,  – также участвуют в процессах минерального обмена в организме и стабилизируют состояние многих органов.

Лечебные свойства салата

1. Для иммунитета.

Ещё более важным целебным свойством салата является наличие в нём различных антиоксидантов и витаминов, поддерживающих иммунную систему. Самыми знаменитыми и эффективными из них являются витамин С и бета-каротин. Эти полезные вещества в салате усиливают иммунную систему организма, способствуя развитию и активности клеток-охранников в крови.

2. От холестерина.

Кстати, витамин С в организме способствует распаду холестерина на отдельные жёлчные кислоты, благодаря чему и уровень холестерина в крови понижается, и работа печени облегчается.

3. От рака.

Но ещё витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами. В салате он делит обязанности по защите от свободных радикалов и риска развития рака с токоферолами, и вместе они создают барьер, практически непроходимый для различных отрицательных факторов внешней среды – вредных газов, токсинов, радиации.

4. От кашля.

Ещё в Древней Греции врачеватели отметили полезное свойство отвара салата останавливать кашель и работать добротным отхаркивающим средством. Поэтому при различных заболеваниях верхних дыхательных путей польза этого отвара в том, что он влечет облегчени симптомов и скорейшее выздоровление.

5. От анемии.

Польза же микроэлементов, содержащихся в салате, в том, что они способствуют лучшему кроветворению и обеспечивают эластичность стенок кровеносных сосудов. Не зря листья салата полезные свойства которых так ценны, считается важным элементом диеты для тех, кто страдает анемией и болезнями кровеносных сосудов.

Листовой салат в косметологии

Ну и нельзя не упомянуть про лечебные свойства салата для кожи. Он способен улучшать состояние сухой и шелушащейся кожи. Маски из листьев или настой его рекомендуют применять для обработки кожи лица, головы и тех участков, на которых регулярно происходят высыпания. Большое количество витаминов в салатных листьях способствует нормализации обменных процессов в верхних слоях кожи и активируют работу кожных желез.

Поэтому многочисленные секреты красоты и здоровья от древних греков и римлян достались нам с салатом по наследству. Недаром именно салат листовой польза которого так ценится любителями здорового образа жизни, появляется весной в числе первых зелёных овощей на прилавках магазинов. И пока мы готовим из него различные свежие блюда, народные целители и медики продолжают открывать в нём новые возможности и изобретать на его основе новые препараты.

польза и вред, лечебные свойства и народные рецепты

Салат Латук – одно из основных салатных растений, отличающееся большой популярностью у огородников всего мира. С древних времен его уже выращивали китайцы, египтяне и персы. Употребляя салатные листья ежедневно, люди приписывали ему болеутоляющие способности, снотворное воздействие, возможность протрезветь после выпитого вина. Римляне культивировали растение в таких объемах, что над этим трудились целые семьи.

Состав и пищевая ценность листового салата латук

В растении содержится масса полезных компонентов и витаминов. Кроме того, салат обогащен:

  • селеном;
  • цинком;
  • медью;
  • марганцем;
  • железом;
  • фосфором;
  • магнием.

Калорийность салата низкая – не более 15 килокалорий на сто грамм растения.

Калорийность листьев латука – не более 15 ккал на 100 грамм

Полезные свойства

Салат считается однолетником, прекрасно переносит холодную погоду, отличается хорошей скороспелостью и высокой урожайностью.

Растение способно оказывать не только диетическое, но и лечебное воздействие. Врачами оно рекомендуется для включения в детское питание и пожилым людям. Салатная листва отлично поможет восстановиться после перенесенной операции и продолжительной болезни.

Латук способен оказывать мочегонное и седативное действие, прекрасно помогает при болезнях органов дыхания, потому что вызывает отхаркивающее действие.

Листовое растение рекомендовано для употребления при бессонницах, туберкулезе, атеросклерозе. Свежеприготовленный сок поможет стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Сок следует принимать несколько раз в день страдающим диабетом.

Народной медицине известно огромное количество рецептов, в которых латук используется

при перевозбуждении нервов, для укрепления иммунитета.

Латук незаменим в диетическом питании и легких салатах

Почти на девяносто пять процентов салат состоит из воды, так что его употребление поможет насытить организм влагой. Присутствие в растении клетчатки помогает от запоров и ожирений. Именно клетчатка создает ощущение сытости, ускоряет продвижение пищи по ЖКТ.

Фолиевая кислота приносит пользу беременным женщинам во время формирования плода.

Уровень калия помогает отлично контролировать работу сердца и сосудов, выводит из организма излишки воды, снимает отечность. Помогает в работе сердца и магний, который нужен для хорошего усвоения калия.

Приготовленная на измельченных семенах настойка отлично помогает кормящим матерям, повышая лактацию молока. С помощью такого настоя очищаются сосуды, успокаиваются нервы, приостанавливается развитие ожирения.

Настойка из семян латука повышает лактацию молока

Вред от употребления

Растение не следует употреблять при наличии колита и энтороколита, подагры, мочекаменной болезни. Нельзя есть латук, если обострились заболевания кишечной системы, сопровождаемые диареей, в этом случае салат может нанести вред организму.

Еще одно противопоказание – бронхиальная астма.

Рецепты с салатом латук

Народной медициной предписывается с помощью салатного сока избавляться от зубной боли. Если есть проблемы с селезенкой, то следует пить сок с добавлением в него уксуса. От болей в ногах спасут семенная смесь, листва салатная, мука и уксус. Из такого состава накладывается повязка.

От кашля необходимо двадцать грамм листвы измельчить, заварить стаканом кипятка, настаивать два часа. Все процеживаем и пьем три – четыре раза в сутки по 50 мл.

Отвар листвы латука помогает от кашля и бессонницы

По такому же рецепту готовится состав от бессонницы, только настаивать его следует не более тридцати минут и принимать по 1—мл перед сном.

Семена в количестве двадцати грамм заливаем кипятком (400 мл), настаиваем пару часов. Принимать необходимо кормящим мамам по тридцать миллилитров дважды в день, чтобы улучшить лактацию.

При цистите готовится настой из листьев, принимать который необходимо два – три раза в день по 100 мл.

Если есть проблемы с выпадением волос, то сок латука рекомендован для втирания в кожный покров головы. Добавив к соку мед, получите средство от борьбы с перхотью. Перетертая с дрожжами свежая листва отлично помогает при карбункулах и фурункулах.

Салатные маски применяются для защиты от солнечных ожогов, снятия воспалительных процессов, избавления от жирного блеска, повышения тонуса кожного покрова.

Чтобы приготовить маску, необходимо салатные листья измельчить в кашицу, добавить нужные ингредиенты, нанести на поверхность лица минут на двадцать.

Чтобы приготовить маску из латука листья перед этим мелко измельчают

Рецепты масок:

  • освежающий состав – измельченные листья и сметана (все по две ложки) перемешиваются, добавляется половина ложки оливкового масла;
  • универсальная маска – листва перемешивается с оливковым маслом, добавляется сок лимона;
  • для сухого кожного покрова – листья, сметана, немного растительного масла. Второй вариант – листва и нагретое молоко;
  • жирная кожа – пара ложек салата, восемь капель сока лимона, белок яичный. После нанесения маску необходимо смывать ромашковым отваром. С этой же проблемой помогает и второй рецепт – ложка салата, столько же петрушки, три ложки ряженки или кефира.

Чрезмерно чувствительную к солнцу кожу можно защитить – мелко нарезаем салатные листья, варим их не дольше трех минут в кипятке (четверть стакана), процеживаем. Полученную смесь следует нанести на лицо. Жидкостью пропитывается ватка, которой в дальнейшем смывается маска.

Маски из латука подходят как для нормальной, так и для проблемной кожи

Рецепт лосьона, применяемого для нормальной кожи – пара ложек салатной листвы, масло оливковое, лимонный сок. Кожа протирается приготовленным составом, который через двадцать минут необходимо смыть.

Тонизирующий состав – три ложки листьев, редька, лопух, миндальное масло, сок лимона. Все наносится на кожу лица, смывается через пятнадцать минут.

Салатный и огуречный сок смешиваются. Пропитанные в них ватные диски накладываются на глаза минут на двадцать. Такое средство отлично помогает избавиться от следов усталости и отечности.

Придерживаясь специальной диеты, латук употребляют на ужин супермодели, комбинируя его с говядиной.

Если это растение использовать в своем рационе правильно, то есть возможность избавиться от многих недугов. Этот прекрасный продукт поможет вам долгое время сохранять стройность тела и красоту.

Листья салата – Польза и вред

Листовой салат можно встретить почти на каждом огороде, признанием и популярностью он пользуется уже не одно столетие и известен людям еще со времен Древнего Рима. Отличительной его особенностью является низкая калорийность и обилие полезных веществ, столь необходимых человеку для здоровья.

Польза листьев салата

Листовой салат вообще принято считать одним из рекордсменов в мире зелени и овощей по содержанию витаминов и микроэлементов. В его химический состав входит калий, витамины К, Е и РР, фолиевая и аскорбиновая кислота, марганец, йод, медь, селен и многое другое. Благодаря такому разнообразию, салат весьма полезен для здоровья человека и при употреблении его на регулярной основе способствует:

  • Нормализации процессов метаболизма и жирового обмена;
  • Оптимизации работы желудочно-кишечного тракта;
  • Усвоению питательных веществ, получаемых из пищи, в полном объеме;
  • Выведению токсинов и шлаков;
  • Уменьшению количества холестерина;
  • Улучшению зрению;
  • Стимуляции мозговой деятельности;
  • Очищению кровеносной системы;
  • Регулированию гормонального баланса;
  • Усилить лактацию;
  • Повышению свойств иммунной системы.

Удивительно, но факт, листья салата незаменимы в качестве народной терапии при простудах и ОРВИ. Он помогает облегчить течение заболевания, размягчить слизь в бронхах и уменьшить проявления кашля.

Активно применяются листья салата и в домашней косметологии. Так, на его основе делают эффективные маски и настойки, используемые для борьбы с мелкими кожными высыпаниями, сухостью и шелушениями. Используются такие косметические средства и для дополнительного питания, увлажнения, ускоренной регенерации клеток.

Чтобы извлечь из салата максимум пользы, старайтесь следовать следующим нехитрым советам:

  • При приготовлении листья рвите руками, а не режьте ножом, металл окисляет зелень;
  • Используйте для употребления в пищу только зеленые листья, белое основание отрезайте и выбрасывайте в нем могут содержаться пестициды;
  • Чтобы салат не вял, храните его в холодильнике в мокром полотенце.

Вред

Несмотря на то что листья салата являются очень полезными и богаты витаминами, употреблять их в пищу следует разумно, не переусердствую с количеством. Если вы придерживаетесь диетического питания, не забывайте о том, что помимо салата в рационе должны присутствовать и другие продукты, состоящие из жиров и белков.

Причиной ограничить употребление салата являются также такие патологии, как язва (желудка или двенадцатиперстной кишки), мочекаменная болезнь, подагра.


Самое интересное:

Польза и вред листьев салата для организма человека

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Листовой салат многие из нас воспринимают, как обычную траву, которую можно кушать. Почти безвкусную, но вроде как полезную. Лично я против столь неуважительного отношения к этому замечательному листовому овощу! Ведь польза листового салата огромна: он очищает от токсинов, спасает от депрессии, дарит красоту, питает полезностями, и делает еще много всего важного для своих поклонников. Дальше в этой статье расскажу, что такое этот овощ, чем он полезен, и как его лучше есть для максимальной пользы и вкуса.

Виды листового салата

Известны две большие условные группы салатов – кочанные и листовые. Если раньше листья использовались в основном для украшения блюда, то сейчас именно польза зеленого салата для организма послужила причиной роста его популярности. Сорта отличаются не только размером и цветом, но и обладают разными вкусовыми качествами. Выбрать подходящее растение не составляет труда. Наиболее распространены такие листовые разновидности:

Батавия

Самый ранний вид с крупными листьями, волнистыми на концах. Имеет очень нежный вкус и хорошую сочность. Используется в рецептах овощных блюд, для приготовления сэндвичей и овощных закусок.

Важно! Сорт не подходит для долгого хранения.

Руккола

Мегапопулярный сорт благодаря своим вкусовым параметрам и положительному действию на организм. Укрепление иммунитета, помощь в работе пищеварительного тракта и налаживание обмена веществ – неоценимые качества листьев салата. Родственник одуванчика с пряным ароматом и необычным орехово-горчичным вкусом. Растет отдельными стебельками, дает отличное сочетание с помидорами черри, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

Лолло Росса

Второе известное название – коралловый салат. Выращивается в двух цветовых гаммах – с красными листьями и зелеными. Зеленый вид носит название Лолло Бионда. Отличие от других сортов – интенсивный ореховый вкус с небольшой горчинкой. Сочетается как с горячими, так и с холодными закусками, с пряными и сладкими соусами, мясными блюдами, запеченными овощами. Дизайнеры выращивают растение на грядках как украшение.

Латук

Наиболее древний из известных салатов. Разновидностей листьев существует до 100 экземпляров, которые отличаются цветом, формой, конфигурацией. Довольно пресного вкуса, почти без оттенков горечи или кислоты. Поэтому используются в комбинации с яркими свежими овощами или как подкладка для любого салата.

Важно! Листья латука очень нежные, не переносят прикосновения к горячему.

Кресс-салат

Принадлежит к семейству капустных. Второе название менее звучное – клоповник. Стебель очень тонкий, листья маленькие рассеченные. Отличается очень быстрым ростом, через 2 недели после посева готов к употреблению. Вкус листьев немного острый, больше напоминает горчицу, поэтому они часто используются для приготовления приправ.

Мангольд

Листовая свекла, римская капуста – так называют мангольд. Относится к подвидам свеклы обыкновенной, однако в пищу берут не корнеплод, а листья.

Рекомендуем к прочтению: Свекла: полезные свойства и противопоказания

Хорошо сочетается с другими овощами в салатах, добавляется в холодные закуски, борщи, свекольник или запеканки. Хозяйки используют листья мангольда для приготовления голубцов, которые получаются очень нежными.

Ромэн

Второе известное название – римский салат. Особенность этого вида в том, что он не относится ни к одному из видов, его считают промежуточным. Имеет длинные плотные листья. Они сочные, слегка сладковатые и пряные. Существует много гибридов салата Ромэн – Саланова, Денди, Косберг, Вендел.

Полевой салат

Из сорняка перешел в изумительный продукт для кулинарии. Сочетается с любыми приправами, но также хорош и сам по себе. Сортов много, подходит для комбинирования с копченой рыбой, беконом, отварными овощами и птицей.

Шпинат

Сорта шпината разнообразны, листья каждого из них отличаются формой. Существуют летние и зимние виды шпината. Вкус у салата сладковатый, листья очень хороши в свежем и вареном виде. Во многих кухнях мира используется для приготовления фирменных пирогов, омлетов и запеканок.

БОЛЕЗНИ САЛАТА / Белая гниль

Болезнь белая гниль (склеротиниоз). Грибная болезнь, поражающая все овощные культуры. Первыми у салата поражаются нижные листья, соприкасающиеся с землей, а также стебли в нижней части, в пазухах крупных листьев – там, где скапливается влага. На пораженных частях салата образуется густой белый хлопьевидный налет.

Болезнь белая гниль салата развивается очень быстро, растения салата превращаются в мягкую водинистую гниющую массу, в которой встречаются мелкие черные склероции – уплотнения грибницы. Гриб болезни белая гниль сохраняется в почве и на растительных остатках долгое время.

Меры борьбы с болезнью белая гниль салата – те же, что и с черной ножкой. А также подбор относительно устойчивых сортов салата.

Химический состав листьев салата

Салатные листья не отличаются высокой концентрацией веществ, а вот состав имеют насыщенный и разнообразный. Больше всего содержат клетчатки, моносахаридов, азотистых соединений. В листовом салате преобладают витамины группы В, токоферол и каротин. Много минеральных веществ и микроэлементов – железа, марганца, титана, алюминия, молибдена, цинка. Естественно, их набор и количество зависит от состава почвы, на которой произрастает растение.

Химический состав меняется под воздействием условий окружающей среды. Листовые виды содержат больше каротина, аскорбиновой кислоты и сухого вещества, чем кочанные. Кроме кулинарной ценности, салат листовой приносит большую пользу для здоровья.

БОЛЕЗНИ САЛАТА / Серая гниль

Болезнь серая гниль. Возбудитель — гриб. Болезнь серая гниль поражает широкий ряд культур. Поражаются нижние листья, стебли и соцветие салата. На пораженных органах салата появляются крупные водяные пятна, которые быстро желтеют и покрываются серым плесневым налетом. Иногда образуются мелкие черные склероции (уплотнения).

Особенно болезнь салата серая гниль вредоносна в теплицах и на молодых сеянцах, зачастую вызывая их гибель. Болезни способствует высокая влажность воздуха. Гриб зимует в почве и на растительных остатках.

Меры борьбы с болезнью серая гниль салата – те же , что и с септориозом, а также подбор относительно устойчивых сортов салата

Чем полезен листовой салат для организма

Польза листьев салата для организма человека действительно огромна. При сравнении с другими продуктами сразу следует отметить низкую калорийность и низкий гликемический индекс. Этим объясняются рекомендации диетологов по употреблению салатов людям с излишним весом, а также диабетикам.

Сочетание с белковыми продуктами делает листья очень полезными для спортсменов при больших физических нагрузках. А при умственном напряжении растение снабдит мозг питательными веществами, обогатит кислородом, поможет избежать излишнего употребления сладкого. Кроме этого, полезные вещества повысят общую работоспособность и улучшат настроение.

Нельзя сказать, что листья салата всех сортов обладают одинаковыми полезными свойствами. Но благотворное влияние на иммунную систему присуще любому представителю культуры.

Для женщин

Основная польза листового салата для женщин обусловлена наличием в нем фолиевой кислоты (витамина В9). Она нужна женскому организму для:

  • улучшения памяти, поддержки нервной системы в стрессовых ситуациях;
  • повышения иммунитета, снижения воспалительных процессов;
  • укрепления роста волосяных луковиц;
  • замедления процесса образования морщин, улучшения состояния кожных покровов;
  • нормализации кровообращения, профилактике тромбозов, анемии;
  • снижения риска онкологических образований;
  • регуляции гормонального баланса;
  • улучшения процессов пищеварения;
  • положительного влияния на метаболические процессы, снижения веса;
  • нормализации сна, повышения концентрации.

Это неполный список результатов положительного воздействия употребления листового салата женщинами.

Важно! Полезное вещество не накапливается в женском организме, поэтому требует регулярного пополнения.

Отсюда следует вывод, что салатные листья рекомендуется включать в свой рацион питания круглый год.

Для мужчин

Химический состав салатных листочков достаточно сложен, он способствует выработке тестостерона. Если в мужском организме достаточно этого гормона, то все органы половой сферы работают без проблем. С древних времен некоторые виды считались афродизиаками, например, руккола.

Наличие витаминов группы В предотвращает появление бессонницы, раздражительности, снимает усталость. Очень большую пользу оказывает употребление салатных листьев на организм спортсменов:

  • мышцы обретают тонус;
  • быстро уходят болезненные симптомы после усиленных нагрузок;
  • увеличивается общая выносливость организма.

Также листья салата поставляют мужскому организму вещества, способствующие росту волос, останавливающие процесс облысения.

Для беременных и кормящих мам

Салат огородный имеет огромную пользу для будущих и кормящих мам. При регулярном употреблении растения в организм поступает необходимое количество полезных элементов для гармоничного внутриутробного развития ребенка. Увеличить количество молока и улучшить его качество при грудном вскармливании помогает водный настой семян листового салата. В период беременности фолиевая кислота предохраняет будущую маму от выкидыша и отслойки плаценты, способствует усвоению необходимых питательных веществ, улучшает работу систем организма.

Для пожилых

Ежедневное меню людей пожилого возраста обязательно должно содержать листья салата. Вещества в их составе, защищают мозговые клетки от патогенного воздействия химических элементов, вызывающих онкологические проблемы. Благодаря стимулирующему действию на нейроны, продукт является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. У людей преклонного возраста часто диагностируется сахарный диабет. При этом заболевании показаны продукты с низким ГИ. Обладает мягким слабительным действием. Листовой салат находится в перечне наиболее рекомендуемой зелени для диабетиков.

Можно ли давать листовой салат детям

Доказано наличие в растении веществ, которые оказывают на детский организм успокаивающее действие. Поэтому активному ребенку любого пола полезно включать его в вечернюю трапезу. Одновременно листья салата укрепляют иммунитет. Разрешается использовать сырой салат в меню деток с 1,5 летнего возраста. А отварные листочки можно давать и грудничкам с момента овощного прикорма. К тому же, детки любят красивые блюда, салат в этом деле большой помощник мамам.

Важно! Для малышей выбирайте только листья с зеленой окраской, избегайте белых.

Не стоит давать продукт при нервно-артрическом диатезе у детей.

БОЛЕЗНИ САЛАТА / Черная ножка.

Черная ножка. Болезнь вызывают грибы, обитающие в почве. Это заболевание встречается на многих овощных культурах. Поражаются всходы салата. Болезнь черная ножка вызывает загнивание стеблей и корней. Нижняя часть стебля у корневой шейки чернеет, появляются бурые вдавленные пятна, затем пораженная часть стебля истончается, надламывается и растения салата погибают.

Болезнь черная ножка заразна. Растения, как правило, болеет и погибает целыми очагами. Взрослые растения салата поражаются редко. Болезнь черная ножка сильнее развивается в холодную затяжную весну, при посеве семян салата в переувлажненную, холодную и тяжелую почву, при глубокой заделке семян, загущении, наумеренном поливе, уплотнии почвы после полива.

Часто болезнь черная ножка салата развивается в теплицах при плохом проветривании, нарушение водного температурного режима. Возбудитель болезни передается через почву и растительные остатки.

Меры борьбы с болезнью черная ножка салата – чередование культур, неглубокая заделка семян салата, рыхление почвы, прореживание посевов, исключение резких колебаний температуры в теплицах. Влажность воздуха и почвы нужно поддерживать на оптимальном уровне. В очагах поражения болезнью черная ножка почву проливают раствором марганцовокислого калия (3 г на 10 л воды). Зараженную почву в теплицах и парниках необходимо менять.

Листовой салат для похудения

Часто листья салата используются для похудения, это приносит неоценимую пользу организму. Она заключается в том, что:

  • блюдо получает хороший объем без одновременного увеличения калорийности;
  • продукт доступен в любое время года, он легко выращивается в домашних условиях;
  • салат содержит оптимальный набор микро- и макроэлементов, аминокислот, восполняющих потери организма при снижении веса;
  • листья состоят из грубых пищевых волокон – клетчатки;
  • большое количество витамина С помогает быстро расщеплять холестериновые клетки;
  • происходит мощная детоксикация организма и стабилизация процесса пищеварения.

Можно сделать вывод, что салатная диета облегчает работу систем организма, поддерживает его в период очистки.

Важно! Нельзя применять монодиету из салатных листьев, ведь растение не содержит достаточного количества всех необходимых элементов.

ВРЕДИТЕЛИ САЛАТА / Оранжерейная белокрылка.

В теплицах также встречается вредитель – оранжерейная белокрылка, в теплое время года опасная и в открытом грунте. Особенно велика численность вредителя оранжерейная белокрылка во второй половине лета.

Фото вредителя — оранжерейной белокрылки

Вредитель оранжерейная белокрылка живет на нижней стороне листьев. На поврежденных листьях салата появляются желтоватые пятна, постепенно они увеличиваются в размере и листья салата увядают. На липких сахаристых выделениях оранжерейной белокрылки развиваются сажистые грибки.

Меры борьбы с вредителем салата – оранжерейной белокрылкой: удаление растительных остатков, на которых вредитель оранжерейная белокрылка сохраняется. Дезинфекция теплиц.

Как применять листья салата в лечебных целях

Лечебные свойства листового салата очень многообразны. Применяется растение в рецептах народной и традиционной медицины. Основные полезные качества:

  • улучшает качество и состав крови;
  • защищает организм от проявления анемии;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает в крови уровень сахара;
  • выводит соли;
  • укрепляет сосуды и нервные волокна;
  • восстанавливает мышечную ткань;
  • помогает выходить из депрессивных состояний;
  • снабжает костную систему кальцием.

Салат листовой применяют не только в профилактических целях, но и в составе терапии различных заболеваний.

При гастрите

Важное преимущество листового салата перед другими продуктами состоит в том, что он быстро переваривается и не утяжеляет желудок. При диагностированном гастрите с пониженной кислотностью его употребляют для усиления секреции желудочного сока. А вот при повышенной кислотности продукт противопоказан.

При панкреатите

Существуют медицинские показания для употребления листьев салата при нарушениях работы поджелудочной железы. Зелень включают в рацион питания два раза в неделю.

Важно! При панкреатите необходимо перед употреблением опустить листья на 3-5 минут в горячее молоко.

Не все сорта салата листового разрешены для больных панкреатитом. В период болезни придется исключить кресс-салат и рукколу.

Возможный вред

Насколько полезны, входящие в состав листьев салата вещества, настолько вредными они могут быть для определенных категорий людей. Эти ограничения относятся к людям с хроническими заболеваниями и имеющими непереносимость к определеным веществам.

Так, щавелевая кислота – может негативно отражаться на состоянии здоровья людей страдающих следующими заболеваниями:

  • Гепатит;
  • Падагра;
  • Энтероколиты;
  • Туберкулез;
  • Астма;
  • Гепатит.

Употребление зеленых листьев латука в пищу в разумных количествах не нанесет существенного вреда, но при наличии тяжелых заболеваний, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Что можно приготовить из листового салата

Самая большая масса рецептов – это салаты. Можно их готовить в любом сочетании. Подойдут свежие овощи, брынза, курица, тунец и шампиньоны. Отличный вариант для завтрака – омлет с листьями салата и сыром, зеленые бутерброды.

Рекомендуем к прочтению: Шампиньоны: польза и вред для организма, как приготовить

Добавление листочков хорошо насыщает первые блюда. Из салата готовят ароматные диетические супы, которые разрешены и для детского питания. Оригинальным блюдом будет зеленый суп-пюре.

БОЛЕЗНИ САЛАТА / Септориоз.

Болезнь септориоз. Грибное заболевание. Поражает всходы, взрослые растения салата и семенники. На листьях салата развивается серо-коричневые или ржавые пятна неправильнои формы. Разрастаясь, они могут занимать всю поверхность листа. На пятнах формируются многочисленные черные пикниды — спороношения гриба. В основном болезнь салата септориоз развивается на нижних, более старых листьях салата. При сильном поражении они отмирают, засыхают и опадают. При сильном поражении значительно снижается урожайность салата. Оптимальная температура для развития болезни септориоз – 20-25 град.C. Гриб-возбудитель септориоза зимует на растительных остатках почвы, возможно, передается и с семенами.

Меры борьбы с болезнью септориоз салата – уничтожение сорняков, послеуборочных растительных остатков и самосева салата, соблюдение оптимального режима полива. Для посева следует использовать только семена салата со здоровых растений или протравленные. На семенных посевах салата можно применять опрыскивание 1% раствором бордоской жидкости или другими фунгицидными препаратами.

Применение листового салата в домашней косметологии

Зеленый продукт очень полезен для кожных покровов, здоровья волос, ногтей. Самыми популярными видами средств остаются маски или настои. Их готовят с добавлением различных компонентов, используют при проблемах с состоянием кожи и волосяного покрова. Самое важное, что для применения нет противопоказаний, средства подходят для любого типа кожи.

Маски для кожи лица

Листья салата содержат до 90 % влаги, поэтому являются для кожи изумительными увлажнителями. Кроме этого, в них содержится целый перечень полезных веществ, восстанавливающих, очищающих, питающих эпидермис. Использование растения помогает убрать шелушение кожи, предотвратит преждевременное старение.

Рецепт со смягчающим действием для кожи рук и лица:

  1. Измельчить салатные листья.
  2. На 1 ст. л. смеси добавить 1 ч. л. масла кукурузного и 2-3 капли сока лимона.
  3. Взять 2 ст. л. полученной кашицы, смешать с 1 ст. л. сметаны.
  4. После нанесения на кожу держать 15 минут, смыть теплой водой.

Вариант, повышающий упругость эпидермиса:

  1. Смешать 3 ст. л. салатной кашицы, 1 ст. л. масла оливкового, 1 ч. л. сока лимона.
  2. Оставить на коже на 20 минут.

Для снятия шелушения:

  1. Растереть 8 листьев с 3 ст. л. сметаны или простокваши.
  2. Наложить тонким слоем, выдержать 15 минут.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна простокваша

Маска от перхоти

Для волос полезно репейное масло, которое укрепляет их и помогает избавиться от перхоти:

  1. Измельчить лисья салата, добавить 4-5 капель репейного масла.
  2. Нанести на кожу головы, слегка массируя.
  3. Смыть через 20 минут.

Заготовка листового салата на зиму

Предварительно листья помыть и высушить.

Существует несколько способов заготовки полезного продукта:

  1. Заморозка. Лучше всего листья разрезать на полоски, затем поместить в полиэтиленовые пакеты и уложить в морозильную камеру. Использовать в салатах не получится, придется готовить омлеты, запеканки, супы-пюре. Размороженный салат не имеет упругости и привлекательного вида.
  2. Сушка. Подойдут молодые листья. После сушки хранить в плотно закрытой таре. Использовать в виде витаминной добавки и для косметических настоев.
  3. Маринование. В этом виде легко сохранить листовой салат в холодильнике. Готовят маринад, листья укладывают в банку, пересыпают измельченным чесноком, заливают маринадом и прикрывают гнетом. Срок хранения около месяца. Рецепт маринада можно выбрать по своему вкусу. Если нужно закатать банки, листья предварительно обжаривают с чесноком и заливают ароматным уксусом.

БОЛЕЗНИ САЛАТА / Ложная мучнистая роса.

Ложная мучнистая роса. Грибное заболевание. Развивается на всех стадиях развития салата. Ложная мучнистая роса проявляется в виде бледно-зеленых или бледно-желтых пятен неправильной формы, на верхней стороне листа салата. Постепенно пятна сливаются. На нижней стороне листа салата образуется слабый беловатый налет. Листья желтеют, потом буреют и отмирают.

Болезнь ложная мучнистая роса также проявляется на соцветиях и семенах салата, чем приносит наибольший ушерб. Преимущественно развитие болезни происходит в прохладную погоду при высокой влажности воздуха, ее распространение способствуют росы и туманы. Споры грибы прорастают при 5-10 град.C. Оптимальная температура для развития болезни ложная мучнистая роса – 15-17 град.C. Зимует гриб на растительных остатках, в почве, возможно, болезнь передается и с семенами.

Меры борьбы с болезнью ложная мучнистая роса салата – уничтожение растительных остатков, оптимальная густота состояния растения, глубокая осенняя перекопка (перепашка) участка. Использовать для посева салата следует только семена со здоровых растений или протравленные. На семенных посевах салата можно применять и ядохимикаты.

Листовые салаты – сорта, польза, калорийность

Как быстро «пробудить» организм весной, сбросить лишние килограммы и обогатить рацион полезными витаминами? Вспоминаем про листовые салаты. Весна – самое подходящее время, чтобы переключиться с традиционных «оливье», винегретов и селедки под шубой на легкие и полезные салаты из зелени и свежих овощей.

[contents]

Польза листовых салатов

В хрустящих зеленых листьях содержится немало полезных веществ. Они служат прекрасным источником магния и калия, витаминов А, С, РР и группы В. В составе огородной зелени – почти вся таблица Менделеева: железо, медь, цинк, сера и кальций в легко усваиваемой форме.

Здесь есть фолиевая кислота, необходимая для поддержания иммунитета, пектин и особое вещество – лактуцин. Он обеспечивает легкий снотворный эффект. Поэтому не удивляйтесь, если вам порекомендуют съедать перед сном пару листиков салата для лучшего засыпания. Это научно доказано.

Очень полезны листья салата для детей и пожилых людей. Они помогают справиться с нагрузками, укрепляют иммунитет. Регулярное употребление зелени помогает сохранить зрение в зрелом возрасте. Наличие йода и каротина защищает от болезни Альцгеймера.

Салат-латук

Калорийность листового салата

Еще одно ценное свойство салатных листьев – малая калорийность. В 100 г содержится всего 15 – 25 ккал. Легкие диетические блюда из мангольда, рукколы, латука и эндивия – очень полезны диабетикам. Они помогают нормализовать обмен веществ, снизить уровень вредного холестерина, улучшить работу желудка и кишечника.

Если вы при этом исключите соль, заменив ее на лимонный сок и капельку соевого соуса или бальзамического уксуса, эффект будет еще заметнее.

Сорта и виды листовых салатов

Сейчас довольно легко купить листья салата, уже помытые и готовые к употреблению или в горшочках, а также смеси разных сортов. Обращайте внимание на состав, указанный на пакете. Считается, что не стоит смешивать в одном блюде более трех сортов листовых салатов, особенно тех, что обладают ярким вкусом, с легкой горчинкой.

Кресс-салат

Наиболее часто встречаются следующие разновидности.

  • Салат – латук. Чемпион по содержанию полезных веществ. Обладает мягким нейтральным вкусом, хорошо сочетается с любыми компонентами салата. Нежные листочки не следует резать ножом – лучше порвать руками – и сразу подавать к столу.
  • Руккола (или индау). Средиземноморская разновидность с пикантным, немного горчичным вкусом. Особенно вкусны свежие молодые листочки. В стеблях накапливается горечь, поэтому их лучше удалить или слегка обдать кипятком перед употреблением.
  • Салат корн, или пастуший. Сочные круглые листочки отличаются приятным ореховым привкусом. Долгое время считался чуть ли не сорняком, но в последние годы набирает популярность. Хорошо сохраняется в холодильнике.
  • Айсберг. Название этого салата, родом из США, связано со льдом. Когда-то предприимчивые фермеры придумали пересыпать упругие кочанчики колотым льдом для большей сохранности.
  • Романо или ромен. Этот кочанный салат родом из Италии – непременный компонент классического салата Цезарь.
  • Кресссалат. Его добавляют в знаменитые английские сэндвичи. Пикантный пряный вкус и легкость в выращивании – растет быстро на любом подоконнике – с каждым годом увеличивают число поклонников этого вида зелени.
  • Цикорный салат или эндивий. Красивые кружевные листья, часто окрашенные в яркие цвета, великолепно смотрятся на тарелке. Легкая горчинка способствует повышению аппетита. Если вы не любите горечь, слегка обдайте его кипятком перед употреблением. Лучше смешивать с другими разновидностями листовых салатов.

Популярные рецепты с листовым салатом и виды заправок

Самый простой и легкий рецепт – взять свежую салатную зелень, тщательно помыть, просушить и сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком. Можно добавить несколько крупинок морской соли или приправу с итальянскими травами.

Тем, кто предпочитает более сытный вариант, стоит положить в тарелку несколько ломтиков отварной или печеной куриной грудки, помидоры черри, кружочки редиса или рассольный сыр типа брынзы. Вариантов много. Главное – не переусердствовать с заправкой и, разумеется, ни в коем случае не добавлять жирный майонез. Только испортите блюдо.

Вкусную и малокалорийную заправку можно приготовить из нежирного йогурта, добавив в него немного лимонного сока или горчицы. Хорошо сочетаются оливковое масло и бальзамический уксус – его нужно совсем немного, буквально несколько капель. Для остроты добавьте немного чеснока или перца чили.

Еще одно правило – салат заправляется непосредственно перед подачей. Иначе нежные листочки раскиснут, польза уменьшится. Сверху готовое блюдо можно посыпать кунжутом или измельченными грецкими орехами.

Любители чего-нибудь остренького добавляют в зеленый салат анчоусы и оливки, ломтики копченого лосося или кусочки тунца. Все эти ингредиенты великолепно сочетаются с нежными хрустящими листочками латука или пикантной рукколой. Можно приготовить и теплый салат с куриной печенью или шампиньонами. Такое блюдо утолит голод и не нанесет вреда фигуре.

В пищу употребляют и свежие листья мангольда – листовой свеклы, и шпинат, и даже такую огородную экзотику, как сныть и крапиву. Старайтесь, чтобы на вашем столе было как можно больше свежей зелени.

Кресс-салат. Польза и вкус весны.


Кресс-салат, или садовый Кресс (Lepidium sativum L.), — однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Рецепты с кресс-салатом становятся всё более популярными, так как польза от этого растения весьма ощутима, выращивать его довольно просто даже дома, а семена доступны каждому. В частности сорт Дукат, от нашей компании. Рассмотрим же основные вопросы, которые мы получаем про это салат.

По версии одних ученых, родина кресс-салата – Эфиопия, по версии других – Юго-Западная Азия (Иран, Тибет, Аравийский полуостров). Культура кресс-салата распространилась по европейской территории еще во времена Римской империи. В настоящее время кресс-салат широко выращивается в Великобритании, Франции, Скандинавии, Нидерландах, США, Индии. В России, очевидно, выращивать кресс-салат выгоднее всего из семян российской селекции. Компания «Гавриш» разработала ряд листовых салатов и микрозелени салатов, которые по качеству превышают зарубежные аналоги. С недавних пор, мы также предлагаем фермерам переходить на более выгодные семена, произведённые в России с помощью нашего Конвертера Семян; простое нажатие кнопки с культурой овощей поможет моментально подобрать замену заграничным семенам.

 

Кресс-салат при коротком дне формирует розетку прикорневых черешковых листьев и дольше не образует цветоносы, а при длинном — быстро стрелкуется.

В какой грунт сажать Кресс-салат. Технология посадки семян.

Кресс-салат выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте

Лучшие предшественники кресса –томат, огурец, лук, картофель. Нежелательны растения семейства Капустные

Растение предпочитает солнечные участки, но выдерживает небольшое затенение.
Почва должна быть рыхлой, хорошо дренированной, с большим количеством перегноя. рН почвы предпочтительнее нейтральный (6,0-7,0), но кресс-салат нормально растет и на слабокислых почвах. Культура удается на всех типах почв, под нее не требуется большого количества минеральных удобрений. Перед посевом в почву вносят 46-90 г/м2 универсального минерального удобрения, заделывая на глубину пахотного слоя (15-20 см).

Кресс-салат требует постоянной с микроэлементами влажности в почве, поскольку при засухе листья становятся невкусными и грубыми, а также резко снижается урожайность. Помимо снижения урожайности, при жаркой погоде кресс-салат практически сразу уходит в стеблевание.

Исследования показали, что семена кресс-салата лучше всего прорастают при 25 °С, причем при этой температуре у них отсутствует период покоя.
Диапазон прорастания составляет от 15 до 35 °С.
Обычно кресс-салат высевают рядками по 2-3 строчки, с междурядьями 20 см. Весной сеют сразу же, как бывает готова почва. Глубина заделки семян 1-1,2 см, расстояние между семенами в ряду 2,5 см. Расстояние между растениями в ряду 5-10 см.
По данным зарубежных источников, можно сеять с междурядьями 8-10 и 15 см, а также с широкими междурядьями 45-60 см.

Когда сеять Кресс-салат, чтобы получить максимальный урожай. Плотность посева

В зависимости от погодных условий семена прорастают через 5-15 дней после высева. Сеянцы первый раз прореживают, когда они достигают высоты 1,2 см, оставляя между ними 5 см. Прореженные проростки пригодны для употребления в пищу. Взрослые растения продергивают, оставляя между ними 20-25 см.

В жаркую погоду кресс-салат становится острым и несъедобным

Можно высеять семена в приготовленные бороздки и мульчировать их торфом или почвойПочву необходимо держать постоянно влажной. Через 5-15 дней появляется рассада
(тонкие сеянцы высотой 1,2 см на расстоянии 5 см друг от друга).

Также кресс-салат можно начинать выращивать в помещении за 2 недели до
наступления последних заморозков, после этого высадить рассаду в открытый грунт.
Для непрерывного поступления свежей зелени проводят повторные посевы с интервалом каждые 10-14 дней, начиная с весны.

 Опытные фермеры сеют кресс-салат с интервалом в одну неделю

Продолжают повтор до середины лета, затем прекращают, поскольку в жаркую погоду
кресс-салат становится острым и несъедобным.  Последующие посевы повторяют в начале осени.

На 1 м погонный сеют 30-50 семян, в поле – 8-10 кг/га. В 1 г 350 семян.

Когда собирать Кресс-салат, чтобы он был максимально вкусным 

В начальный период роста главная проблема в посевах кресса –  сорняки.

С ними можно бороться, используя мульчирующие органические материалы.
Самые высокие урожаи зелени получают в прохладную погоду.

Листья можно собирать сразу после появления настоящих листьев, так как кресс-салат часто выращивают для получения проростков.  Растения начинают убирать, когда они достигнут 3-4 см в высоту. 
При этом срезают или отщипывают кончики листьев.  Растения, срезанные до 1,2 см, 
быстро отрастают. Самый нежный вкус у проростков в стадии семядолей.

Срезанный кресс-салат можно хранить в холодильнике в течение недели без ущерба для качества.

Урожай убирают задолго до полного развития растений

Можно убирать через 2 недели после появления всходов, когда листья достигают 5-6 см в длину, или, по другим данным, 8-13 см в длину, высота растений при этом до 13 см. 
Сначала удаляют старые листья и оставляют молодые, чтобы растение росло дальше. Для средней семьи обычно хватает ряда длиной 3-4,5 м.

 Кресс-салат можно вырастить даже на подоконнике 

Кресс-салат хорошо растет в горшках и контейнерах, потому ему подходит выращивание на подоконнике. Лучше всего урожай получится на солнечной стороне. Для выращивания растений контейнеры заполняют хорошо дренируемой почвой, а семена заделывают на глубину до 1 см. Так можно получить микрозелень из кресса (как на фото выше), а также полноценный лист, в зависимости от того, что собираемся из него готовить.

Помимо почвы, кресс-салат выращивают на перлите, вермикулите, минеральной вате, кокосовом торфе.Наиболее подходящий для кресс-салата субстрат – 25% биогумуса, торф, гравий и легкий гравий. Кресс-салат также выращивают на гидропонике, он хорошо растет в слабощелочном растворе.

В защищенном грунте эта культура будет удовлетворительно расти при освещении ее стандартными люминесцентными лампами и очень хорошо под люминесцентными лампами высокой мощности, компактными люминесцентными лампами, а также лампами
высокой интенсивности (металогалогенные или натриевые лампы высокого давления).

Стандартные люминесцентные лампы необходимо держать на расстоянии
5-10 см от верхушек растений, высокоэффективные и компактные люминесцентные лампы – на 30 см от растений, а светодиодные фонари – на 60-120 см от верхушек растений в зависимости от мощности.
Если имеется вентилятор, можно продувать рассаду в течение 2 часов в день, чтобы она была крепкой, не вытягивалась и росла в приближенных к естественным условиям.

 Польза кресс-салата. Витамины и микроэлементы кресса. Применение в кулинарии и медицине. 

Листья кресс-салата имеют следующий состав:

  • белки 5,8%,
  • жиры 1,0%,
  • углеводы 87%,
  • минеральные вещества 2,2%,
  • кальций 0,36%,
  • фосфор 0,11%,

микроэлементы:

  • железо 20,6 мг/100 г,
  • никель 40 мкг/кг,
  • кобальт 12 мкг/кг,
  • йод 1,6 мкг/кг.

Кресс – богатый источник железа, фолиевой кислоты, кальция, витаминов С, Е и А. В 50 г кресс-салата содержится 35 мг витамина с.

Порция сырого кресс-салата содержит 32 калории 2,6 мг белка, 4,4 мг сахара, 0,7 мг жира, 1,1 мг клетчатки, а также каротиноиды, горчичное масло и антиоксиданты.

Культура кресс-салата широко используется в медицине. Экстракты листьев и семян оказывают противовоспалительное действие, уменьшают ревматические боли.

В Саудовской Аравии и арабских странах экстракт из листьев и семян применяется для ускорения заживления переломов костей. Семена используют в качестве слабительного при запорах.

Кресс-салат используется как лекарственное средство при гипертонии, артрите, диабете, раке и других болезнях. также он эффективен при диарее, дизентерии и лечении бронхиальной системы.

Листья, корни и семена кресс-салата используются в кулинарии. Кресс-салат хорошо подходит для салатов, бутербродов, блюд из вареного картофеля, супов.

 Кресс-салат это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, или просто ведёт здоровый и активный образ жизни 

Кресс-салат можно применять не только как составную часть салатов, но и можно использовать в качестве гарнира вместо петрушки.

Многие знают, что наши любимые фруктовые и овощные соки богаты витаминами и минералами. Однако, они одновременно бедны белками и жирами. Если добавить в сок экстракт или порошок из семян кресс-салата, то стакан сока станет по-настоящему полноценным источником полезных для здоровья элементов. Особенно для тех, кто испытывает дополнительные физические нагрузки, или страдает таким неприятным недугом как дефицит железа в организме. Восполнить его поможет как раз кресс-салат.

Экстракт салата действует как загуститель, а его сочетание с соком и другими напитками позволяет получить полезные для здоровья коктейли с антиоксидантным свойством.



Алексей Баранов, кандидат биологических наук, Анатолий Циунель, младший научный сотрудник, компания «Гавриш»

Фото: Елена Аль-Шимари

Преимущества, побочные эффекты и подготовка

Дикий салат — это больше, чем просто салат, выращенный в дикой природе; это вид растения, часто используемый в фитотерапии. Дикий салат ( Lactuca virosa ) тесно связан с одуванчиком и, как полагают, обладает седативным и обезболивающим (обезболивающим) действием. Его часто используют как естественное средство от стресса и хронической боли.

Другие считают, что его преимущества распространяются на профилактику и лечение таких заболеваний, как малярия и болезнь Альцгеймера.

В этой статье исследуется, как дикий салат используется в дополнительной и альтернативной медицине, в том числе есть ли какие-либо доказательства того, что он может предотвращать или лечить болезни. В нем также рассматриваются возможные риски использования дикого салата и способы безопасного выбора и использования этого растительного лекарственного средства.

Также известен как

  • Салат горький
  • Салат опийный
  • Салат ядовитый
  • Ракуту-карьюму-со

Для чего используется дикий салат?

Дикий салат можно найти в Центральной и Южной Европе, Австралии, районе Пенджаб в Индии и Пакистане, а также вдоль побережья Великобритании.

Дикий салат содержит два соединения — лактуцин и лактукопикрин, которые действуют на центральную нервную систему. Дикий салат имеет самую высокую концентрацию лактукопикрина из всех растений, хотя корень одуванчика и корень цикория также являются хорошими источниками.

Считается, что помимо седативного и обезболивающего действия лактукопикрин действует как ингибитор ацетилхолинэстеразы; это то, что он блокирует ферменты холинэстеразы, ответственные за замедление связи между клетками мозга. Также говорят, что дикий салат убивает широкий спектр бактерий, вирусов, грибков и других микроорганизмов.

Практики альтернативной медицины считают, что дикий салат может предотвратить или вылечить следующие заболевания:

Несмотря на заявления о пользе для здоровья, существует мало доказательств того, что дикий салат может предотвратить или вылечить любое заболевание. Большая часть текущих данных ограничена небольшими исследованиями низкого качества.

Резюме

Дикий салат — это родственное одуванчику растение, используемое в альтернативной медицине для облегчения боли. Хотя считается, что он предотвращает или лечит различные несвязанные заболевания, убедительных доказательств в поддержку этих утверждений мало.

Боль

Несмотря на заявления о том, что дикий салат является мощным болеутоляющим средством, было проведено мало исследований, подтверждающих это утверждение.

Наиболее часто упоминаемое исследование было опубликовано в журнале Journal of Ethnopharmacology еще в 2006 году. Для этого исследования исследователи давали лабораторным мышам лактуцин, лактукопикрин или ибупрофен (нестероидный противовоспалительный препарат) в пероральной форме. Затем мышей подвергали тесту с горячей пластиной и тесту с отдергиванием хвоста (в котором их хвосты буквально дергались), чтобы оценить их реакцию на боль.

Из испытанных соединений лактукопикрин был наиболее сильнодействующим и требовал половины дозы по сравнению с ибупрофеном. Лактуцин и лактукопикрин также оказывали седативное действие, о чем свидетельствует замедление рефлексов у животных.

Малярия

Исследование 2004 года, опубликованное в Journal of Ethnopharmacology , предполагает, что лактуцин и лактукопикрин, выделенные из растения цикория обыкновенного, обладают противомалярийными свойствами. Можно разумно предположить, что то же самое можно было бы увидеть и с диким салатом, хотя неясно, насколько активны соединения против малярии.

Напротив, полынь сладкая ( Artemesia annua ), другое растение, богатое лактуцином и лактукопикрином, содержит высокоактивный противомалярийный агент под названием артемизинин. В отличие от сладкой полыни, дикий салат не содержит артемизинина. Артемизинин и его производные являются активными компонентами препаратов, используемых в лечении всех случаев малярии.

Болезнь Альцгеймера

Дикий салат, по-видимому, является сильным ингибитором ацетилхолинэстеразы.Среди его преимуществ исследование 2018 года, опубликованное в Журнале этнофармакологии , показало, что лактукопикрин усиливает нейритогенез в клетках головного мозга, извлеченных из лабораторных крыс.

Нейритогенез — это явление, при котором нервные клетки прорастают отростками, называемыми нейритами, которые соединяют одну нервную клетку с другой. Чем больше нейритов, тем сильнее передача нервных сигналов.

Это предполагает, но не доказывает, что дикий салат может помочь сохранить функцию мозга у людей с болезнью Альцгеймера и другими нейродегенеративными расстройствами, такими как болезнь Паркинсона.Необходимы дальнейшие исследования.

Резюме

Некоторые исследователи предположили, что содержащиеся в диком салате соединения, называемые лактуцин и лактукопикрин, могут облегчать боль или лечить такие состояния, как малярия или болезнь Альцгеймера. Доказательства на сегодняшний день ограничены исследованиями на животных или в пробирках.

Возможные побочные эффекты

Долгосрочная безопасность дикого салата неизвестна. При употреблении в разумных количествах дикий салат обычно считается безопасным, хотя он может вызвать легкое расстройство желудка, нервозность или сонливость.

Некоторые люди могут испытывать раздражение кожи, если на кожу наносят дикий салат. Это особенно актуально для людей с аллергией на латекс.

Несмотря на то, что дикий салат используется в лечебных целях, латекс, выделяемый растением, очень токсичен. Это может вызвать ощущение легкой эйфории, переходящее в крайнее возбуждение при чрезмерном употреблении. В исследовании 2009 года, опубликованном в BMJ Case Reports , подробно описаны восемь случаев отравления, которые произошли после употребления большого количества сырого дикого салата.

Некоторые называют дикий салат «опиумом для бедняков», поскольку говорят, что при употреблении в избытке он вызывает умеренные эффекты.

Из-за потенциального вреда дикий салат не следует использовать беременным женщинам, кормящим матерям или детям. Есть также доказательства того, что дикий салат может усугубить такие состояния, как доброкачественная гиперплазия предстательной железы (увеличение простаты) или закрытоугольная глаукома, на оба из которых влияют ингибиторы ацетилхолинэстеразы.

Вам также следует избегать дикого салата, если вы принимаете седативные средства или какие-либо седативные препараты, включая алкоголь, опиоиды или антигистаминные препараты, такие как Бенадрил (дифенгидрамин).

Когда звонить врачу

Позвоните в службу 911 или в токсикологический центр или обратитесь за неотложной помощью, если после употребления дикого салата возникнет любое из следующих явлений. Большинство случаев не опасны для жизни, но могут потребовать госпитализации.

  • Blurred Vision
  • Глаза Bloodshot
  • Разное сердцебиение
  • Шохита
  • Диззирование или обморок
  • Смута или галлюцинации
  • ОТКРЫТИЯ И ВРЕМЕНИ
  • NAUSEA
  • Экстрах помочиться

Резюме

Дикий салат обычно считается безопасным, но содержит латекс, который может вызвать аллергическую реакцию у людей с аллергией на латекс.Он также может оказывать успокаивающее действие и при чрезмерном употреблении может вызвать эйфорический «кайф». Высокие дозы могут быть токсичными и вызывать отравление.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Дикий салат чаще всего продается в Соединенных Штатах в качестве пищевой добавки, чаще всего в форме капсул, а также в виде настоек, экстрактов, порошков и сушеных трав.

Нет рекомендаций по правильному употреблению дикого салата, но производители капсул обычно рекомендуют от 400 до 500 миллиграммов (мг) в день.Как правило, никогда не превышайте дозу, указанную на этикетке продукта.

Дозировки настоек и экстрактов варьируются в зависимости от концентрации раствора. Сухие травяные и порошкообразные составы можно использовать для приготовления чая путем заваривания 1–2 столовых ложек сушеных трав или 1–2 чайных ложек порошка в чашке кипятка.

Следует соблюдать осторожность при работе с сушеным Lactuca virosa , поскольку вы не можете контролировать дозу и можете потреблять больше, чем думаете.Кроме того, невозможно узнать, были ли сушеные травы заражены пестицидами, тяжелыми металлами, химическими удобрениями или другими вредными веществами.

Напротив, капсулы дикого салата обеспечивают более последовательную дозировку, особенно если они были сертифицированы независимым сертифицирующим органом, таким как Фармакопея США (USP), ConsumerLab или NSF International. Хотя сертификация является редкостью для многих травяных добавок. производители все чаще применяют эту практику, поскольку потребители добавок становятся более сообразительными.

Сертификация не означает, что добавка работает. Это просто подтверждает, что содержимое является чистым и что добавка содержит только те типы и количество ингредиентов, которые указаны на этикетке продукта.

Поскольку добавки не регулируются строго в Соединенных Штатах, подобные сертификаты являются вашей лучшей гарантией того, что добавка безопасна.

Резюме

Нет рекомендуемой дозы дикого салата. Капсулы могут быть самой безопасной формой, так как вы можете контролировать дозу.Никогда не превышайте дозу, указанную на этикетке продукта, и выбирайте бренды, которые были независимо сертифицированы Фармакопеей США, NSF International или ConsumerLab.

Резюме

Дикий салат ( Lactuca virosa ) — это растение, используемое в фитотерапии для облегчения боли и предотвращения или лечения различных не связанных между собой заболеваний, включая астму, артрит, кашель и менструальные боли. На сегодняшний день существует мало доказательств того, что дикий салат может предотвратить или вылечить какое-либо заболевание.

Дикий салат обычно считается безопасным, но может вызывать реакции у людей с аллергией на латекс. Он также может вызывать сонливость и не должен использоваться с алкоголем или седативными средствами. При чрезмерном использовании дикий латекс может вызвать эйфорический «кайф», но также привести к токсичности и отравлению.

Для дикого салата не существует рекомендуемой дозы. Капсулы могут быть безопаснее, чем настойки, порошки или сушеные травы, поскольку вы можете контролировать дозу. Чтобы обеспечить чистоту, выбирайте бренды, сертифицированные сторонними организациями, такими как U.S. Pharmacopeia, NSF International или ConsumerLab.

Часто задаваемые вопросы

  • Существуют ли безопасные альтернативы дикому салату?

    Считается, что кора белой ивы успокаивает боль в суставах, связанную с остеоартритом, а коготь дьявола используется для уменьшения боли, вызванной ревматоидным артритом. Другие клянутся каннабидиолом, также известным как масло CBD, непсихоактивным соединением в марихуане. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать какие-либо добавки или травы для лечения боли.

  • Можно ли есть сырой дикий салат, как другие салаты?

    Не следует употреблять сырой дикий салат из-за риска токсичности. Несмотря на то, что это растение редко встречается в Соединенных Штатах, по сообщениям, оно было завезено в некоторые районы Калифорнии и Алабамы.

  • Как выглядит дикий салат?

    Дикие растения салата могут достигать от 3 до 8 футов в высоту. У него зеленые листья и бледно-желтые цветы. Семена прикреплены к хохолку, напоминающему пушистый белый «пух» одуванчика.

  • Где можно купить дикий салат?

    Дикий салат можно найти в Интернете и в магазинах, продающих добавки. Он продается в форме капсул, а также в виде сухих трав, жидких экстрактов и порошков.

16 Научно доказанная польза салата для здоровья

Салат (Lactuva sativa) — это однолетнее растение, впервые выращенное египтянами. Он использовался в Унани на протяжении веков для лечения многих заболеваний. Этот зеленый листовой овощ является отличным источником необходимых питательных веществ и антиоксидантов.Его часто используют в салатах, бутербродах, супах и роллах.

Салат является богатым источником витаминов К и А и обладает многочисленными впечатляющими преимуществами для здоровья. Это может помочь в борьбе с воспалением, снижении массы тела, укреплении здоровья мозга и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Но есть еще латук, который нужно знать. В этой статье мы обсудим потенциальную пользу для здоровья, профиль питания, виды и побочные эффекты салата-латука. Читайте дальше для получения дополнительной информации.

Что такое салат?

Салат — однолетнее растение, принадлежащее к семейству маргариток.Чаще всего выращивается как листовой овощ. Легко культивируется, требует низких температур для предотвращения цветения.

Хотя салат выглядит как капуста, одно различие между ними заключается в содержании воды. В капусте меньше воды, и она жестче, чем салат. Салат более хрустящий. Его также можно жарить на гриле.

В следующем разделе мы рассмотрим историю листовых овощей.

Какова история салата?

Салат изначально выращивали в Древнем Египте для извлечения масла из его семян.Есть свидетельства того, что растение появилось еще в 2680 году до нашей эры.

Растение также фигурирует в различных средневековых писаниях с 1098 по 1179 год и конкретно упоминается как лекарственное растение. Салат путешествовал из Европы в Америку с Христофором Колумбом в конце 15 века. В книгах, изданных в середине 18 и начале 19 веков, говорилось о различных видах салата, встречающихся сегодня.

Салат известен многими полезными свойствами. В следующем разделе мы рассмотрим преимущества салата для здоровья.

Каковы преимущества салата?

Салат особенно богат антиоксидантами, такими как витамин С, и другими питательными веществами, такими как витамины А и К и калий. Этот листовой зеленый овощ помогает бороться с воспалением и другими сопутствующими заболеваниями, такими как диабет и рак. Преимущества становятся только лучше, если вы используете сорт салата Романо, так как не все салаты созданы одинаковыми. Кроме того, чем темнее салат, тем больше в нем питательных веществ.

1. Может бороться с воспалением

Некоторые белки салата (или салата романо), такие как липоксигеназа, помогают контролировать воспаление.Это было доказано в одном иранском исследовании. Согласно исследованию, салат-латук использовался в народной медицине для снятия воспалений и остеодинии (боли в костях) (1).

Витамины А, Е и К в салате могут помочь уменьшить воспаление (2). Обычно вы можете регулярно включать в свой рацион две чашки сырой листовой зелени. Другие овощи, богатые витамином К, включают капусту, брокколи, шпинат и белокочанную капусту. Чем темнее салат, тем больше в нем антиоксидантов и тем лучше он борется с воспалением.

Салат также известен как безболезненный продукт. Это может никогда не способствовать артриту или связанным с ним болезненным состояниям. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

2. Может способствовать снижению веса

Одной из основных причин, по которой салат может быть идеальной пищей для похудения, является его калорийность. Одна порция салата содержит всего 5 калорий (3). Кроме того, салат помогает восполнить дефицит питательных микроэлементов, которого трудно достичь на низкокалорийной диете.

Салат также имеет низкую плотность энергии.Особенно это касается салата романо, который на 95% состоит из воды и содержит 1 грамм клетчатки на чашку. Клетчатка поддерживает чувство сытости и препятствует перееданию. Более темные сорта, такие как салат ромэн, содержат больше питательных веществ.

Салат также содержит очень мало жира. Хорошей идеей может быть добавление к обеду одного большого листа салата романо. Однако нет прямых исследований, подтверждающих, что салат может помочь сбросить вес.

3. Может способствовать здоровью мозга

Экстремальные случаи повреждения головного мозга могут привести к гибели нейронных клеток, что приведет к тяжелым заболеваниям головного мозга, таким как болезнь Альцгеймера.Экстракты салата, согласно многочисленным исследованиям, контролировали гибель нейронов из-за их роли в GSD или депривации глюкозы/сыворотки (4).

Салат также богат пищевыми нитратами. Это соединение превращается в оксид азота в организме, который представляет собой клеточную сигнальную молекулу, которая способствует эндотелиальной функции. Снижение эндотелиальной функции способствует снижению когнитивных функций и другим неврологическим расстройствам, связанным со старением (5). Потребление салата может замедлить это.

4.Может улучшить здоровье сердца

Салат ромен является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина В, который превращает гомоцистеин в метионин. Непреобразованный гомоцистеин может повредить кровеносные сосуды и привести к накоплению бляшек, тем самым повреждая сердце (6).

Салат также является богатым источником витамина С, который снижает жесткость артерий и помогает при лечении сердечно-сосудистых заболеваний (7). Это может укрепить артерии и даже предотвратить сердечные приступы. Включение двух порций салата ромэн в ваш ежедневный рацион может сохранить ваше сердце здоровым.

Салат также содержит калий, который снижает кровяное давление и предотвращает сердечные заболевания. Потребление салата также может повысить уровень ЛПВП (хорошего холестерина) и снизить уровень ЛПНП (8).

Потребление салата также связано с улучшением метаболизма холестерина, согласно другому исследованию. Он также повышает антиоксидантный статус в организме. Регулярное употребление салата может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний

5. Может помочь в борьбе с раком

Потребление салата снижает риск развития рака желудка, особенно в тех частях Японии, где этот овощ употребляют регулярно (9).

Салат — некрахмалистый овощ. В одном отчете Всемирного фонда исследования рака говорится, что некрахмалистые овощи могут защитить от нескольких видов рака, в том числе рака полости рта, горла, пищевода и желудка (10). Другое исследование было проведено в Японии на курильщиках с раком легких. Результаты показали, что потребление салата может иметь защитные эффекты (11).

6. Может снизить риск диабета

Исследования показали, что зелень, особенно такая, как салат, может снизить риск диабета 2 типа.Это можно объяснить низким гликемическим индексом салата (влияние определенного продукта на уровень сахара в крови).

Кроме того, одна чашка салата содержит примерно 5 калорий и 2 грамма углеводов (3). Этот факт также делает его здоровым дополнением к диете, благоприятной для диабета. Салат романо предпочтительнее любого другого сорта, так как он содержит необходимые микроэлементы.

Салат также содержит лактутаксантин, противодиабетический каротиноид, который снижает уровень глюкозы в крови и может быть потенциальным средством лечения диабета (12).

7. Может способствовать здоровью зрения

Салат содержит зеаксантин, антиоксидант, улучшающий зрение. Установлено, что он предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна (13). Темно-зеленые, такие как салат, содержат как лютеин, так и зеаксантин. Они помогают укрепить здоровье зрения (14).

Салат романо также является хорошей заменой шпинату (еще один овощ, полезный для глаз). Несколько других исследований показали важность лютеина и зеаксантина для улучшения здоровья глаз и предотвращения катаракты и других заболеваний глаз (15).

8. Способствует пищеварению

Клетчатка салата способствует пищеварению и предотвращает другие пищеварительные заболевания, такие как запоры и вздутие живота. Это также может облегчить боль в желудке. Однако прямые исследования ограничены. Известно, что салат помогает желудку перерабатывать различные виды пищи. Это также может помочь в лечении других проблем, таких как расстройство желудка (16).

9. Может помочь при бессоннице

Лактукарий, вещество в салате, успокаивает нервную систему и способствует засыпанию (17).Вы можете добавить салат в свой ночной салат, если вам трудно заснуть ночью. Салат также содержит другое вещество, называемое лактуцином, которое вызывает сон и расслабление. Этот овощ использовался даже в средние века для облегчения бессонницы (17).

10. Может улучшить здоровье костей

Витамины К, А и С играют важную роль в выработке коллагена (первый этап формирования костей). Салат богат всеми тремя из них (3). Витамин К помогает строить хрящи и соединительные ткани.Витамин А помогает в развитии новых костных клеток, дефицит которых может привести к остеопорозу и повышенному риску переломов (18). Витамин С борется с истощением костной ткани, что является одним из факторов старения.

Недостаток витамина К может привести к остеопении (снижению костной массы) и повышенному риску переломов. Добавка этого витамина снижает метаболизм костной ткани и повышает прочность костей (19).

11. Повышает иммунитет

Хотя в этом аспекте не проводилось много исследований, наличие в салате витаминов А и С может сделать его хорошим вариантом для повышения иммунитета.

12. Может быть полезен при беременности

Салат содержит фолиевую кислоту. Это питательное вещество может снизить риск врожденных дефектов (20). Салат также богат витамином К. Дефицит витамина К во время беременности может вызвать кровотечение из-за дефицита витамина К. Хотя для предотвращения этого предпочтительнее делать инъекции витамина К, прием достаточного количества салата (и других продуктов, богатых витамином К) также может помочь (21). Клетчатка в салате может также предотвратить запор, с которым обычно сталкиваются беременные женщины. Чашка салата ромэн содержит около 64 мкг фолиевой кислоты (3).

13. Может улучшить мышечную силу и обмен веществ

Калий в салате может увеличить мышечную силу. Однако нет никаких исследований, подтверждающих это. Салат содержит нитраты, которые, как известно, повышают работоспособность (22). Они могут помочь в мышечной силе и обмене веществ, хотя необходимы дополнительные исследования.

14. Может улучшить здоровье кожи и волос

Витамин А в салате может способствовать обновлению клеток кожи. Содержащийся в нем витамин С может защитить кожу от ультрафиолетового излучения.Это также задерживает признаки старения (23). Клетчатка в салате может вывести токсины из организма и укрепить здоровье кожи.

Умывание лица экстрактом или соком салата по утрам может улучшить здоровье кожи. Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что витамин К в салате также может способствовать укреплению волос. Может помочь мытье волос соком салата.

15. Может бороться с анемией

Салат содержит небольшое количество фолиевой кислоты. Дефицит фолиевой кислоты также может привести к некоторым формам анемии (24).Фолат также помогает бороться с мегалобластной анемией, которая является еще одним типом анемии, при котором клетки крови очень большие и недоразвитые (25). Салат романо также может помочь в лечении анемии, вызванной дефицитом витамина B12 (26).

16. Обеспечивает водный баланс

Салат на 95 % состоит из воды (3). Употребление в пищу овощей может помочь вам избежать обезвоживания.

Преимущества салата. Хотя некоторые из них еще предстоит доказать медицинскому сообществу, вы все равно можете включить их в свой рацион. В следующем разделе мы обсудили пищевой профиль салата.

Каков пищевой профиль салата-латука?

Холестерин 0 мг 0%
Всего жиров 0,2 г 0%
Насыщенный жир 0 г 0%
Полиненасыщенные жиры 0,1 г
Мононепредельный жира 0 г
Количество на 1 лист внутренняя (5 г)
Калории 15
натрия 28 мг 1%
Калий 194 мг 5%
Всего углеводов 2.9 г 0%
Пищевые волокна 1,3 г 5%
Сахар 0,8 г
Белок 1,4 г 2%
Витамин А 148 % Витамин C 15%
Кальций 3% Железо 4%
Витамин B-6 5% Витамин B-12 0%
Магний 3%

Одна чашка салата (36 г) содержит всего 5 калорий и 10 г натрия.Он не содержит холестерина или какого-либо жира. Другие важные питательные вещества включают:

5 граммов клетчатки (2% дневной нормы)

  • 5 мкг витамина К (78% дневной нормы)
  • 2665 МЕ витамина А (53% дневной нормы)
  • 5 мг витамина С (11% от дневной нормы)
  • 7 мкг фолиевой кислоты (3% от дневной нормы)
  • 3 мг железа (2% от дневной нормы)
  • 1 мг марганца ( 5% от дневной нормы)

*значения получены из данных Министерства сельского хозяйства США, Листовой салат, сырой

Витамин А в салате находится в форме провитамина Каротиноид, который организм превращает в ретинол предложить преимущества.

Какие бывают виды салата?

  • Butterhead с рассыпными листьями и маслянистой текстурой. Этот сорт широко культивируется в Европе
  • Celtuce , также называемый китайским сортом. Он обладает сильным вкусом, длинными и сужающимися листьями.
  • Хрустящая головка , образующая тугие и плотные головки и напоминающая капусту. Его также называют салатом айсберг из-за высокого содержания воды. Другая форма хрустящей корочки – это масляный салат или маслята, напоминающая капусту.Бостонский салат — еще одна разновидность масляного салата.
  • Looseleaf с ароматными, нежными и нежными листьями. Несколько вариантов включают зеленый дубовый лист и красный дубовый лист.
  • Салат романо с длинным кочаном из крепких листьев. Это самый питательный и самый популярный вид салата, используемый в США. Салат романо также называют кос.
  • Летняя хрустящая корочка , образующая умеренно плотные головки с хрустящей текстурой.Это промежуточное звено между хрустящей головкой и рассыпным листом.
  • Салат из баранины с длинными темными листьями в форме ложки и острым вкусом.

Как мы видели, ромэн обладает самой высокой питательной ценностью. Говорят, что у Айсберга самый низкий уровень. Эти два вида салата довольно распространены. В следующем разделе мы рассмотрим различия между ними.

Салат Романо Против. Салат айсберг

Одно из различий между ними заключается во внешнем виде.Но самые существенные различия возникают с точки зрения питания. Давайте рассмотрим их подробно.

Большинство видов салата содержат витамин К. Но салат ромэн содержит 48 мкг витамина К (и он намного темнее), а вариант айсберга содержит всего около 17 мкг.

Одна чашка салата ромэн содержит в 10 раз больше витамина А, чем его родственник айсберг. Первый содержит более 4094 МЕ питательного вещества, а второй — всего 361 МЕ.

Салат романо также содержит немного больше клетчатки и белка.

В одной порции салата айсберг содержится 2 унции воды, а в салате ромен — 1,5 унции.

Вы видели разновидности. Но что, если вы хотите купить любой? А что с хранилищем?

Как мы выбираем и храним салат

Выбор

Правильный выбор играет жизненно важную роль в обеспечении того, чтобы вы покупали свежие овощи.

  • Всегда предпочитайте целые кочаны салата, а не рассыпные листья салата, так как они более свежие и питательные.
  • Убедитесь, что листья хрустящие, нежные и яркие. Лучше всего салатом можно наслаждаться, если он свежий и хрустящий.
  • Темно-зеленые овощи являются отличными источниками витамина С, фолиевой кислоты, бета-каротина, железа, кальция, железа и пищевых волокон.
  • Попробуйте найти темные листья.
  • Салат вкусный, пока он свежий.
  • При покупке салата следует избегать вялых, увядших, коричневатых гроздей, а также с ржавчиной, пятнами или дырками на них.Вы можете найти салат ромэн, который слегка коричневат по краям внешних листьев. Это не имеет значения, пока остальная часть головы свежая и зеленая.
  • Вы можете купить салат на ближайшем фермерском рынке или в супермаркете.
Хранение

Салат — нежный овощ, и правильное хранение имеет решающее значение для сохранения его свежести. Хранение салата — довольно сложная задача, так как его листья могут повредиться при грубом обращении.К тому же зелень долго не хранится. Следовательно, вы должны отказаться от идеи запасать салат для будущего использования.

  • Салат айсберг и ромен можно хранить до 10 дней, а красный и зеленый листовой салат — около 4 дней.
  • Салат-латук лучше всего хранить немытым в герметичном контейнере или пластиковом пакете и хранить в более свежем отделении холодильника.
  • Убедитесь, что вы держите салат вдали от фруктов, которые выделяют газ этилен; к ним относятся яблоки, бананы или груши.Они могут ускорить порчу салата, увеличивая количество коричневых пятен на листьях и вызывая порчу.
  • Грозди салата следует проверить на наличие насекомых, а листья с корнями поместить в стакан с водой, накрыв их пакетом. Это должно храниться в холодильнике.
  • Самое сложное в хранении салата – поддержание уровня влажности. Слишком много влаги душит листья салата из-за конденсата, из-за чего он быстрее портится.Повышенная влажность также приводит к увеличению производства газообразного этилена, который ускоряет гниение и порчу. Некоторая влажность, однако, необходима, чтобы листья оставались хрустящими и не высыхали. Салат должен оставаться влажным, завернув его в слегка влажное бумажное полотенце или пакет с застежкой. Это позволяет ему поглощать лишнюю воду, не обезвоживая листья. Более свежая часть холодильника — лучшее место для хранения салата из-за контролируемой и постоянной влажности.

В следующем разделе мы рассмотрим другие способы использования салата.

Любые советы по использованию?

Темные, насыщенно окрашенные сорта салата-латука обладают самой высокой питательной ценностью, на что указывает наличие витамина А и других антиоксидантов, таких как каротиноиды и лютеин. Вы можете использовать салат следующими способами.

Употребление в пищу

Салат в основном едят сырым, поэтому перед подачей на стол удалите все коричневые, слизистые, увядшие или гнилые листья. Листья следует тщательно вымыть и высушить, чтобы удалить грязь или насекомых. Постоянные едоки чаще всего используют салат в салатах.Ниже приведены некоторые советы по приготовлению салата перед подачей в виде салата:

  • Промойте листья в холодной воде. Не мойте их в проточной воде, так как это может повредить их. Аккуратно промокните листья, чтобы они высохли.
  • Положите пучок на разделочную доску и сильно отбейте сердцевину. Это ослабит листья и облегчит их удаление.
  • Крепко удерживая сердцевину в одной руке, а салат в другой, поверните сердцевину, чтобы отделить от нее листья.
  • Поместите листья в центрифугу для салата, чтобы они высохли.Рвите их вместо того, чтобы резать ножом, чтобы они не помялись.
  • Любую заправку к салату следует добавлять непосредственно перед подачей на стол, чтобы листья оставались хрустящими.
  • Убедитесь, что вы добавили в салат жирную среду, например, заправку из оливкового масла. Этот жир высвобождает жирорастворимые питательные вещества, которые используются организмом.
Кулинария

Салат можно не только добавлять в салаты, но и готовить из него блюда, которые могут служить восхитительным лакомством.Будучи хрустящим, мягким, мягким и маслянистым, салат может удовлетворить любой вкус и стать частью многих блюд, делая их более интересными.

  • Этот чудесный овощ можно тушить, готовить на пару, жарить и жарить на гриле, чтобы получить не только питательные вещества, но и приятные вкусовые рецепторы. Попробуйте добавить немного оливкового масла первого холодного отжима в половинки салата радиккьо или ромэн и жарьте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
  • Салат можно легко использовать вместе с другими овощами в гамбургерах, бутербродах и роллах.
  • Вы можете попробовать использовать целый кочан салата в смузи. Желательно сначала добавить фрукты и смешать их, а затем добавить в смузи листья салата. Вы можете приготовить смузи, используя такие фрукты, как бананы, клубнику или манго в сочетании с целым кочаном салата ромэн.

Давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов с использованием салата.

Любые популярные рецепты с использованием салата?

1. Зеленая малиновая смузи

Что вам нужно

  • 1 стакана листьев салата
  • ½ стакана каждую из замороженных малиновых и черничных
  • 1 -й бананы

    4

  • и черника
  • 1 из 4,0015. овес
  • 1 столовая ложка сахара

Указания

  1. Смешайте все ингредиенты в блендере.Добавьте чашку льда и смешайте, пока смесь не станет однородной.
  2. Подавать немедленно.

2. Салат с салатом для салата

Что вам нужно

  • 1 Голова салата Romaine, разорванные в куски размером с укус
  • 6 Заклина филе
  • 6 столовых ложек тертого сыра пармезан
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 4 чашки черного молотого хлеба
  • перец и соль по вкусу

Указания

  1. Измельчите три зубчика чеснока.Смешайте их в миске с майонезом, анчоусами, двумя столовыми ложками сыра пармезан, вустерширским соусом, горчицей и лимонным соком.
  2. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Охладите до готовности к использованию.
  3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Измельчите оставшиеся три зубчика чеснока и добавьте в горячее масло. Готовьте и помешивайте, пока они не станут коричневыми, а затем удалите чеснок из сковороды. Добавьте кубики хлеба в горячее масло. Готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон.Удалите кубики хлеба и приправьте солью и перцем.
  4. Положите листья салата в большую миску. Перемешайте оставшийся сыр пармезан и приправленные кубики хлеба с заправкой.

Вы также можете использовать эти ингредиенты для приготовления салатных оберток, которые станут полезным вечерним перекусом.

Вот несколько интересных фактов о салате.

Любые интересные факты о салате?

  • Салат-латук — это один из овощей, практически невосприимчивых к любым видам консервации.
  • Салату айсберг требуется около 85 дней от посева до созревания.
  • Салат — второй по популярности свежий овощ в США, уступающий только картофелю.
  • В саду Томаса Джефферсона в Монтиселло росло 19 сортов салата.
  • Китай является крупнейшим в мире производителем салата.

Салат полезен. Но избыточное потребление может вызвать проблемы. В следующем разделе мы обсудим потенциальные побочные эффекты салата.

Каковы побочные эффекты употребления салата-латука?

Избыток витамина К может вызвать проблемы у людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин.Избыток салата может снизить эффективность варфарина (27). Следовательно, если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять салат.

  • Проблемы во время беременности и кормления грудью

Салат-латук в нормальных количествах безопасен. Но нет информации о том, что произойдет, если принимать в избытке. Следовательно, избегайте избыточного потребления.

  • Проблемы с простатой и зрением (дикий салат)

Дикий салат — это еще одна разновидность салата, но его употребляют гораздо реже.Его нельзя принимать во время беременности и кормления грудью (это может привести к осложнениям; необходимы дополнительные исследования). Это также может привести к увеличению простаты и закрытоугольной глаукоме. Следовательно, избегайте его употребления. Однако в этом аспекте необходимы дополнительные исследования.

Полезные свойства салата многочисленны. Он богат антиоксидантами и многими полезными питательными веществами. Если его регулярно включать в рацион, он борется с воспалением и способствует здоровью мозга, сердца, зрения, пищеварения, костей, кожи и волос.Он также помогает похудеть, снижает риск развития рака, помогает при бессоннице и полезен во время беременности. Однако избыточное потребление может спровоцировать взаимодействие лекарств с разжижающими кровь препаратами и вызвать осложнения во время беременности и кормления грудью. Однако, если у вас нет каких-либо из вышеупомянутых осложнений, вы можете умеренно включать салат в свой рацион. Попробуйте любой из аппетитных рецептов, чтобы включить салат в свой рацион.

Часто задаваемые вопросы

Что такое дьявольский салат?

Траву и марихуану в некоторых местах также называют дьявольским салатом.

Как насчет рукколы?

Это листовое зеленое съедобное растение, которое также называют рукколой.