Сало полезные свойства: Вред и польза сала. Как правильно есть сало

Содержание

Сало. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

 Сало относят к наиболее высококалорийным продуктам, поэтому при его употреблении самое главное – умеренность.

Этот продукт – отличный источник жирорастворимых витаминов А, D, Е и арахидоновой кислоты. Эта Омега-6 ненасыщенная жирная кислота очень важна для поддержания иммунитета, что особенно важно в зимнее время. Поэтому в холодную часть года рекомендуется пополнить свой рацион блюдами со свиным салом. Кроме защитных функций организма, арахидоновая кислота регулирует холестериновых обмен, является составляющим элементом клеточных мембран и частью ферментов сердечной мышцы. Поэтому немецкие ученые рекомендуют в диеты для людей, страдающих заболеваниями сердца, ввести около 20-30 граммэтого животного жира для ежедневного потребления.

Другие жирные кислоты, входящие в состав сала, играют важную роль в построении новых клеток организма, нужны они и для нормального гормонального баланса и правильного холестеринового обмена. Также они обладают способностью связывать и выводить из организма токсины. Этих кислот в сале больше, чем в сливочном масле. А еще сало не содержит канцерогенов и не бывает радиоактивным.

Этот продукт обладает и свойствами мощного антиоксиданта, поскольку оно содержит селен в форме, которая легко усваивается организмом. Результаты многих исследований показали, что этого микроэлемента не хватает большинству людей. Наиболее от его недостатка страдают спортсмены, беременные женщины, кормящие матери, а также заядлые курильщики. Один из традиционных компонентов блюд из сала – чеснок также является отличным продуктом для компенсации дефицита селена.

Сало рекомендуют употреблять при болезнях легких, для очистки кровеносных сосудов и выведения тяжелых металлов из организма. А еще оно обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами. В сочетании с чесноком этот продукт очень желателен в меню осенью-зимой, поскольку является хорошим тонизирующим и улучшающим иммунитет средством.

Чтобы этот калорийный продукт хорошо переваривался и усваивался, его желательно кушать вместе с салатом из свежих овощей с добавлением нерафинированного подсолнечного масла и яблочного или виноградного уксуса, являющегося сильным антиоксидантом.

Поскольку сало – высокоэнергетический продукт, содержащий на100 граммовоколо 770 ккал, оно прекрасно подойдет в качестве перекуса на работе. Такой «снек» не перегружает печень, отлично усваивается и гораздо полезнее любой колбасы, пирожков и сладкой выпечки.

Используют сало и в народной медицине для лечения больных суставов. От ушибов и растяжек небольшой кусочек холодного соленого сала приматывают к больному месту. Если воспалился зуб, в качестве доврачебной помощи можно использовать кашицу из сала и чеснока, приложив ее к больному зубу. Это средство замедляет развитие воспаления и вытягивает гной.

Во времена наших прабабушек сало повсеместно использовали как натуральную основу для разнообразнейших косметических средств. В зимние месяцы растопленное сало добавляли в кремы для лица, сделанные своими руками. Наиболее известный крем делали из облепихи. Чтобы приготовить его, ягоды облепихи перетирали, доливали к ним немного кипятка и небольшое количество растопленного свиного сала. Применяли его и для ухода за волосами: из растопленного сала, яйца, травяных отваров, чеснока делали маски для укрепления волос. На основе растопленного сала делали компрессы для бровей и ресниц. Поможет оно и для защиты от обветривания и пересыхания кожи на руках и губах при наступлении холодов. Для приготовления такого средства к растопленному салу добавляли немного пчелиного воска или касторового масла. В наше время можно вместо этого добавить пару капель витамина Е или А и тонким слоем нанести на губы перед тем как выйти на улицу в ветреную погоду.

О пользе сала – Все о еде и ее приготовлении

Натуральные продукты, приготовленные по всем правилам из экологически чистого сырья, по определению не могут нанести вред. А такое знакомое сало, даже небольшой кусочек которого согреет после зимней прогулки лучше горячего душа, является полезным не только для поднятия настроения от отменного вкуса, но и для многих систем и функций организма человека.

Как выбрать правильное сало

Говоря о пользе, имеется в виду исключительно свежее сало, идеально – солёное или маринованное, потому что копчёное, варёное и, тем более, жареное сало уже потеряло большую часть своих полезных свойств при тепловой обработке.

Выбирая сало на рынке, присмотритесь к дамам преклонного возраста – они не пробуют сало, а пальцами отщипывают небольшой кусочек. Правильное сало должно быть мягким, тогда легко можно будет это проделать. Ни в коем случае нельзя приобретать жёлтое по цвету сало, а также продукт, имеющий даже небольшой запах залежалости.

Полезные свойства сала

Главное правило, к которому необходимо прислушаться – употреблять сало нужно в умеренных количествах, чрезмерное увлечение данным продуктом перечеркнёт всю пользу.

Итак, сало полезно для:

  • Работы сердечно-сосудистой системы. В своём химическом составе сало содержит витамины молодости А и Е, а также уникальную арахидоновую кислоту, которая укрепляет стенки сосудов и делает межклеточные мембраны более эластичными. Лецитин отвечает за слаженную работу сердца и сосудов.
  • Пополнения энергии. Сало – настоящая энергетическая «бомба», ведь его калорийность достаточно велика. Но, повторимся, в умеренных количествах съеденное сало даст фору по полученной энергии многим продуктам.
  • Укрепления иммунитета. Незаменимые аминокислоты, поставщиком которых является сало, отвечают за выработку белков, которые служат строительным материалом для клеток. Обновлённые и укреплённые клетки качественнее защищают организм от внешних инфекций.
  • Стимуляции мозговой активности. При чрезмерной умственной деятельности активировать мозговые клетки поможет лецитин, содержащийся в сале.
  • Повышения потенции. Дуэт витамина F и селена в сале отлично влияет на половую активность мужского населения, повышая потенцию и увеличивая продолжительность полового акта.

  • Снижения уровня холестерина. Сало способствует исчезновению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Несколько кусочков сала, особенно с горчицей, заставят холестериновый обмен проходить в ускоренном ритме.
  • Очищения печени. Желчегонное свойство сала доказано давно, печень, не подвергаясь агрессивным методам, мягко очищается.
  • Предотвращения алкогольного отравления. Проще говоря – закусывая салом крепкие спиртные напитки, вы уменьшаете риск опьянения в разы. Сало обволакивает стенки желудка и не даёт спирту мгновенно впитываться в кровь. Именно поэтому есть смысл съесть немного сала перед застольем.
  • Стройности.
    Жирорастворимые витамины способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, что напрямую связано с потерей лишних килограммов.

Учёные считают, что полезнее всего употребить несколько ломтиков сала в первой половине дня, например, во второй завтрак. Таким образом организм получит максимум энергии и полезных веществ.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Удивительный продукт. Почему сало особенно полезно зимой. Новости общества

Реабилитированная польза

«Ещё недавно любые дифирамбы салу могли быть встречены с непониманием, – говорит врач. – Но времена меняются: сегодня сало полностью реабилитировано. Долго длившаяся война с холестерином признана ошибочной. Весы, образно выражаясь, заметно качнулись в сторону полноценного питания. Серьёзная медицина настоятельно рекомендует вернуться от якобы низкокалорийных диетических масел типа пальмового, всевозможных облегчённых продуктов к действительно здоровой, натуральной еде».

И сало в этом ряду, по словам Александра Николаевича, удивительный продукт. Шпик усваивается быстрее и легче, чем, к примеру, тоже богатые жирами сливочное масло и мясо. У сала гораздо больше полезных свойств, чем (как мы привыкли полагать) вредных. Оно содержит витамины А, Е, F, Д, С, В, микроэлементы (фосфор, калий, натрий, магний), антиоксиданты, незаменимые жирные кислоты.

Такой уникальный химический состав улучшает у любителей сала работу головного мозга, сердечной мышцы, укрепляет сосуды, нормализует липидный обмен, то есть выработку организмом собственного холестерина. Ведь известно, что с пищей мы получаем его 20 %, а остальные 80 % продуцирует печень.

«Особенно полезно сало зимой, – добавляет диетолог, – когда холодно и организму требуется для подпитки «топливо». К тому же сало обладает способностью укреплять иммунитет».

Варёному или копчёному салу лучше предпочесть солёное.

«При варке и копчении многие полезные вещества теряются», – подчёркивает Александр Четвериков.

Но при всей пользе сала злоупотреблять им нельзя. Это высококалорийный продукт. А всё хорошо в меру. Для здорового человека дневная норма должна составлять не более 30 г шпика. А противопоказание к его употреблению – заболевания поджелудочной железы. Нельзя есть сало и больным гепатитом, а также с ожирением любой степени».

Можно покупать!

Но как выбрать сало, чтобы оно не оказалось прогорклым, старым, невкусным, а было нежным и таяло во рту?

«Прежде всего в сало надо влюбиться глазами. Оно должно вам нравиться. По цвету. Хорошее сало будет белым или с лёгким розовым оттенком. Серый, жёлтый цвет решительно игнорируем. Это что‑то явно несвежее», – советует Александр Николаевич.

 

Фото Вадима Заблоцкого

Нравиться должна и толщина сала. Оптимальная – 3–6 см. Вкус у шпика как меньшей, так и большей толщины будет, по мнению специалиста, «уже совсем не тот». Самыми вкусными признаны куски сала с боковой части и со спины животного.

В сале могут быть прослойки мяса. Осторожнее с ними! Сало с мясом хорошо покупать для запекания, жарки, но желательно не для засолки. Дело в том, что именно в мясной прожилке могут поселяться вредные бактерии и паразиты. В простом же сальном жире они не выживают.

«Иными словами, «чистое» солёное сало можно, не опасаясь, употреблять в пищу без термической обработки. О сале с прожилками это гарантированно сказать нельзя», – предупреждает диетолог.

И, наконец, шкурка на сале должна быть без щетины, чисто выскоблена. Цвет большого значения не имеет. Что же касается толщины шкурки, то есть правило, срабатывающее практически без осечек: чем тоньше шкурка – тем нежнее сало.

Определить, мягкое ли сало, помогут и другие хитрости. Ножом, вилкой или спичкой попробуйте проткнуть сало – оно должно быть мягким и протыкаться с небольшим сопротивлениям.

Знатоки утверждают: мясо свинки вкуснее мяса кабанчика. Но как определить пол разделанной туши? Оказывается, пальцем или ножом следует отделить краешек шкурки от куска, и если шкурка будет отходить от сала без усилий, то это – свинка. Можно покупать!

Попросите продавца отрезать маленький кусочек сала и подержите его над огнём зажигалки. Сало хряка выдаст себя неприятным запахом мочевины.

Считается, что лучше приобретать сало не в супермаркете, а на рынке. Потому что – и это, пожалуй, самый важный секрет удачной покупки – сало надо пробовать.

И ломтик на хлеб

С салом можно приготовить невероятное количество блюд. Но самый простой способ им насладиться – с чёрным хлебом. Отправьте купленное вами сало на 3–4 часа в морозилку. Достаньте, отрежьте тонкий ломтик. И сделайте вкуснейший бутерброд!

Сало со специями, чесноком долго не храните. Длительное пребывание в морозилке меняет его вкус не в лучшую сторону. Без потерь замораживается и хранится только несолёное сало.
За сало на праздничном столе доктор Четвериков ратует:

«Съешьте пару кусочков – и вы обезопасите себя от сильного опьянения».

 

Фото Владимира Юрченко


Готовим сало

В рассоле: 1,5 кг сала, 6 горошин чёрного перца, 1 ст. л. душистого перца, 2 ст. л. соли, 5–6 шт. лаврового листа, 6 зубчиков чеснока, 1 л воды.

Свежее сало промываем, очищаем ножом шкурку, разрезаем на части. Затем в эмалированную кастрюлю надо налить воду, добавить соль, пряности, нарезанный чеснок. Положить сало. Оно должно быть полностью погружено в рассол. Накрываем сало плоским блюдом, сверху ставим банку с водой. Это гнёт. Будущее сало помещаем в прохладное место на трое суток. После чего просушиваем салфеткой, натираем молотым перцем и в отверстия вкладываем чеснок.

Сухой способ: на 1 кг сала потребуется 10–20 ст. л. соли, 3–5 зубчиков чеснока, 2–3 шт. лаврового листа.

Сало моем и просушиваем кухонным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками. Шпигуем чесноком, также кладём в надрезы лавровый лист, хорошо обсыпаем солью, только не йодированной. Укладываем сало в контейнер, на дно которого насыпаем слой соли. Накрываем крышкой и помещаем в холодильник. На следующий день проверяем сало. Если на дне тары окажется мокрая соль, убираем её и засыпаем сухую. Сало будет готово через 5–7 дней, но лучше выдержать его в соляной шубе пару недель.


Из истории

Родиной сала считается Италия. Именно там ещё 3 тыс. лет назад использовали свиной жир как дешёвую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.

Со временем и обычные жители, и знатные персоны Рима начали употреблять свиное сало в пищу. Постепенно оно набирало популярность по всему миру. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много сала, которое может храниться до полугода и содержит много калорий.

В Средневековье сам святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Из сала делали свечи. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке Средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.

состав, польза и вред, калорийность свиного сала, как солить сало

Сало, это подкожные жировые отложения свиньи, снятые с различных частей туши. 

Немного истории. Традиционно сало – символ украинской кухни. Однако, еще до них, китайцы выращивали свиней, а первыми открыли соленое свиное сало итальянцы.

Интересный факт! Сало было продуктом питания бедных, поскольку наилучшие куски свинины доставались, платёжеспособным, состоятельным людям. Бедняки же, довольствуясь малым, научились заготавливать сало путём засолки.

Состав и полезные свойства сала

Основные компоненты сала — триглицериды, содержащие преимущественно насыщенные жирно-кислотные остатки.

  • Арахидоновая кислота — необходима для функционирования клеток мозга, печени и надпочечников. Она задействована в обмене холестерина, ответственна за работу гормонов, защиту сосудов от атеросклероза. Помогает организму подключить иммунную систему при встрече с бактериями и вирусами. Поэтому рекомендуется включать свиное сало в осенне-зимний рацион.

Мнение специалистов. Немецкие ученые советуют употреблять ежедневно 20-30 грамм этого продукта людям, с больным сердцем. Арахидоновая кислота, присутствует в мембранах клетки и составляет часть ферментов мышцы сердца.

  • Есть в сале линолевая, линоленовая, пальмитиновая и олеиновая кислоты. Содержание их в сале практически идентично растительным маслам. Биологическая активность этого продукта в 6 раз выше активности сливочного масла. Калории сала работают долго, их называют «длинными». Польза сала поэтому неоспорима, для живущих и работающих в условиях крайнего Севера, для туристов, уходящих в дальние походы, военных, или просто людей, занятых тяжелой физической работой.  

Оказывается, сало усваивается лучше, чем мясо в чистом виде. Печень при этом не перегружается. Пара кусочков сала – прекрасно утолят голод. 

  • В сале имеются А, Д, Е витамины, а также каротин. Белки представлены в нём эластиноми коллагеном

Интересно! Наши прабабушки применяли сало в косметике. Кремы для лица, губ; компрессы для бровей и ресниц, маски для волос, делались из растопленного свиного сала, с добавлением трав, толчёных ягод, продуктов пчеловодства.

  • В сале оптимально, в хорошо усвояемом виде присутствует селен – мощный антиоксидант. Кстати, чеснок, часто используемый совместно с салом, удваивает количество селена.
  • Польза сала доказана при заболеваниях легких, оно очищает кровеносные сосуды, выводит из организма тяжелые металлы, обладает противоопухолевыми свойствами. 
  • Свиное сало отличное желчегонное средство. Полезно съедать маленький кусочек сала перед едой людям, с застоем желчи.

Мнение специалистов. Диетологи рекомендуют сочетать шпик с салатом из сырых овощей, приправленных специями, аджикой, нерафинированным маслом подсолнечника и натуральным уксусом. Эти приправы препятствуют образованию плохого холестерина в организме.

Вредные свойства сала

  • Употребляйте сало в умеренных количествах. Избыток откладываться как подкожная жировая ткань, чреват множественными болезнями ЖКТ.
  • Не подвергайте сало чрезмерной температурной обработке. Вследствие обжаривания шкварок, выделяются вредные канцерогены. 
  • Сало употребляется свежим, поэтому продукт может стать источником различных гельминтов-паразитов. 
  • Категоричными противопоказаниями могут являются: хронические болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков, нарушение холестеринового обмена. 

Способы засолки сала

Сухая засолка – экспресс-метод приготовления. Преимущества – легкость и быстрота, недостаток – готовый продукт хранится не больше одного месяца. Приготовление простое – в сало втирают крупную соль, посыпают приправами и кладут в морозильник. Готово сало через 2-3 недели.

Вареное сало. Преимущество – снижен риск заражения паразитами, срок хранения – полгода. Сало варят три-четыре часа, начиняют чесноком, втирают специи, заворачивают в холщовый мешок и сохраняют в холодильнике.

Засолка в рассоле. Преимущество – сало особенно мягкое, тающее во рту, храниться круглый год. Недостаток – трудоемкость засолки. Порезанное крупными кусками сало, помещают под пресс, залив крутым (12%) рассолом. Каждые три дня рассол обновляется. Просаливают сало 9-14 дней, затем отправляют в морозилку.

Не жалейте соли! Невозможно пересолить сало – оно «возьмёт» ровно столько, сколько ему необходимо. Используйте меньше соли, если вам нравится малосольный шпик. Для натирки сала, применяйте крупную поваренную соль, она вытягивает из сала излишнюю жидкость. Йодированная мелкая соль не подойдет!

Полезные советы в использовании сала

  • Покупая сало, проверьте наличие клейма санэпиднадзора. 
  • Свежее сало белое, или с розоватым оттенком, с мягкой, тонкой, кожицей. Серое или желтое сало – старое.
  • Если спичка легко протыкает сало под кожей — оно свежее.

Помните! Сало, хранящееся на свету, быстро пожелтеет.

Учтите! Сало впитывает запах тех продуктов, рядом с которыми лежит. Для устранения постороннего запаха, вымочите его несколько часов в чесночной воде.

  • Чем кожица толще, тем сало жестче при засоле. Для дальнейшего размягчения, сало выдерживают в воде 12 часов.
  • Для ускорения процесса засолки, куски сала надрезают или прокалывают.

Сало – вред и польза для мужчин и женщин. Что будет если есть сало каждый день | Андрей Шмонов

Сало – это жировая ткань, которая накапливается у животных при усиленном питании.

Этот продукт полностью состоит из насыщенных жирных кислот, богат витаминами, разными микро- и макроэлементами. Сало очень калорийно.

Статья ознакомительного характера. Консультируйтесь с врачом/специалистом перед применением рекомендаций!

Полезные свойства

Вокруг сала существует много стереотипов. Самый распространенный из них гласит, что этот продукт, поскольку является обычным жиром, очень вреден для организма. Едят сало якобы только потому, что оно очень вкусное и сытное.

На самом деле, если употреблять сало в меру, оно очень полезно. В первую очередь тем, что укрепляет иммунитет, помогает организму защищаться от разных вирусов и инфекций.

Содержащиеся в сале кислоты служат хорошим строительным материалом для клеток, влияют на гормональный фон, помогают избавиться от «плохого» холестерина, выводят токсины. В сале содержится много антиоксидантов, оно оказывает противоопухолевый и желчегонный эффект, улучшает обмен веществ.

Одним из органов в человеческом организме, на который сало оказывает особенно сильное влияние, являются легкие. Известно, что при помощи барсучьего (и даже собачьего) жира лечат многие заболевания органов дыхания, в том числе туберкулез, коронавирус и т.д.

Вред сала и противопоказания

Сало – это жир, поэтому в больших объемах употреблять его в любом случае нельзя, потому что можно получить как минимум тошноту и расстройство желудка.

Также не рекомендуется в принципе употреблять сало при острых заболеваниях ЖКТ, печени и других внутренних органов. В любом случае нежелательно съедать сало на голодный желудок.

Осторожнее надо быть с жареным салом. При воздействии высокой температуры многие полезные свойства этого продукта теряются, появляются канцерогены. Поэтому жареное сало может быть очень вредным для пищеварительной системы.

Людям старше 50 лет можно употреблять сало только в тех случаях, когда нет атеросклероза и нарушения липидного состава крови, сопровождающегося высоким уровнем холестерина.

Диабетикам целесообразность употребления сала нужно решать в индивидуальном порядке со своими лечащими врачами. Тут все зависит от типа заболевания и сорта продукта. В некоторых случаях употребление сала при диабете может быть противопоказано.

Польза и вред сала для женщин

Многие компоненты сала способствуют укреплению волос, питают кожу полезными веществами. Насыщенные жирные кислоты способствуют правильному развитию плода при беременности.

Сало – это источник калорий, витаминов и минералов. Если беременная женщина съедает хотя бы по небольшому кусочку сала в день, этим она поддерживает свой вес в норме, потому что сало создает ощущение сытости.

Польза и вред сала для мужчин

Высокое содержание белка помогает наращивать мышечную массу. Принято считать, что сало помогает при похмелье. А если использовать этот продукт в качестве закуски при распитии алкогольных напитков, то можно замедлить процесс опьянения.

Натуральное свиное сало оказывает благоприятное воздействие на предстательную железу, усиливает сексуальное желание, улучшает репродуктивные функции мужского организма.

Надеюсь материал был Вам полезен. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Всем добра!

Сало и его полезные свойства – Сало полезнее оливкового масла | Здоровье

Кому-то свиное сало очень нравится, а кто-то ненавидит его, но факт заключается в том, что такой сытный продукт никого не оставит равнодушным.

Свиное сало является удивительным продуктом, обладающим довольно высокой калорийностью, а о его пользе и вреде уже несколько лет ведутся активные дискуссии.

Что представляется собой сало и чем оно полезно?

Производят этот продукт – сало из туши свиньи, а затем его засаливают в специальном растворе из крупномолотой соли и небольшого количества сахарного песка. Те, кому сладковатый вкус сала не по нраву, не добавляют в солевой раствор сахарный песок. Некоторые любители этого продукта не только засаливают свиное сало, но и коптят его, в этом случае получается очень вкусная закуска.

Такие способы обработки, как копчение и засолка используются не только для изменения первоначального вкуса сала, но и значительного увеличения срока его хранения.

Надо сказать, что свиное сало является не только сытным и необыкновенным, но и весьма полезным продуктом. Его включают в некоторые диеты, из него изготавливают лечебные мази, а также омолаживающие или защитные кремы для лица.

Итак, какими же полезными свойствами обладает свиное сало?

Начнем с того, что в состав такого продукта входят различные минеральные вещества, такие, к примеру, как селен, а также железо в самой легкоусвояемой форме, магний, цинк, натрий, калий. Кроме того, свиное сало состоит из большого количества витаминов, относящихся к группе В, а также полезного холестерина, Омега-6 и Омега-3 жирных кислот.

Так, Омега-3 жирная кислота известна тем, что способствует выработке в женском организме важнейшего гормона, который называется эстрогеном. Кроме того, Омега-3 жирная кислота жизненно необходима для лучшей работы для лучшей работы почем, а также мозга и печени.

Некоторые люди боятся употреблять свиное сало, так как считают его очень калорийным и жирным, но главный парадокс заключается в том, что этот продукт, наоборот, может помочь в борьбе с большим весом. А все дело в том, что в состав такого продукта входят особые вещества, усиливающие обменные процессы и стимулирующие работу желудочно–кишечного тракта. Это, в конечном итоге, приводит к тому, что пища переваривается намного быстрее, а организм регулярно очищается. Следует обратить внимание и на то, что маленький кусок сала копченого или соленого салат, съеденный на голодный желудок в первой половине дня, способствует не только моментальному, но и длительному насыщению. А человек, съевшему даже небольшой кусок этого калорийного продукта (сала), практически не приходит в голову мысль о перекусе.

Хотелось бы также отметить и то, что свиное сало является превосходным источником дополнительной энергии за счет того, что оно поставляет в организм большое количество калорий. А эта самая дополнительная энергия необходима тем, кто занят интенсивным умственным или тяжелым физическим трудом.

В состав свиного сала входят витамины красоты А и Е, которые улучшают внешний вид кожи, препятствуют раннему старению и улучшают состояние волос. Некоторое время назад медики отметили, что у тех женщин, которые регулярно употребляли небольшое количество сала, волосы более густые, намного лучше растут.

Сало полезнее оливкового масла

Почему полезно есть сало

https://sputnik.by/20220129/chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-salo-1059738711.html

Что происходит с организмом, когда вы едите сало?

Что происходит с организмом, когда вы едите сало?

С приходом морозов наш организм начинает испытывать повышенную потребность в более жирной пище – именно она дает необходимую энергию для того, чтобы пережить… 29.01.2022, Sputnik Беларусь

2022-01-29T04:44+0300

2022-01-29T04:44+0300

2022-02-01T14:02+0300

сало

просто о здоровье

здоровое питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e5/0b/0b/1057845497_0:129:2127:1325_1920x0_80_0_0_ffe93796628f07cabb394f8f5e982c76.jpg

Врач-фитотерапевт Евгений Шмерко рассказал Sputnik не только о полезных, но и лечебных свойствах сала.В чем польза сала?Специалист рассказывает, что в 60-х годах американские ученые высказали суждение об огромном вреде животных жиров. В частности, утверждалось, что именно животные жиры являются причиной развития атеросклероза сосудов и набора лишнего веса. И что стало альтернативой? Появился маргарин, состоящий из вредных трансжиров, а затем и пресловутое пальмовое масло. Парадоксально, но именно они-то и провоцируют инфаркты, инсульты, ожирение и атеросклероз.”Сало – это настоящий суперфуд, который по своим полезным свойствам, к примеру, опережает модное оливковое масло.В сале содержатся витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, А, Е, D, а также жирорастворимые кислоты. Богато сало кальцием, марганцем, магнием, фосфором, калием, цинком, натрием, медью, железом и очень мощным антиоксидантом – селеном. К слову, около 80 % людей испытывают нехватку в этом незаменимом микроэлементе”, – отмечает врач.Часто сало называют “зимним витамином” – в нем на 1 г содержится 9 ккал, поэтому натуральный продукт помогает справиться с холодами и отлично заряжает энергией.При каких заболеваниях нужно есть салоСало – настоящий лекарь, потому что обладает множеством полезных свойств для организма. Продукт обладает желчегонными и противоопухолевыми свойствами, регулирует обмен веществ. Эксперт рекомендует смело есть сало при травмах опорно-двигательного аппарата, артритах, артрозах, бронхитах, сухом кашле, экземах, заболеваниях почек и печени, мочевого пузыря, простатите, ожогах, обморожениях и общей слабости.>>> Как засолить сало: 5 лучших рецептовИнтересный факт о сале – оно весьма благотворно влияет на легочную ткань. “Дело в том, что наши альвеолы покрыты специальным веществом-сурфактантом, в составе которого присутствуют жиры. Они стоят на защите нашего иммунитета и защищают легкие от проникновения вирусов и бактерий”, – объясняет врач-фитотерапевт.В сале содержится холин – вещество, которое очищает и борется с холестерином. Многие удивятся, но сало не вызывает заболеваний кровеносных сосудов, а, наоборот, служит отличной превентивной мерой в возникновении атеросклероза и тромбов.Благодаря арахидоновой кислоте сало способно очищать кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек. Стоит заметить, что сало является одним из немногих продуктов, который содержит эту ценную полиненасыщенную кислоту, которая является источником защитных белковых структур в человеческом организме, а также препятствует отложению холестерина.Без этой чудо-кислоты мы становимся чрезвычайно уязвимыми для всевозможных инфекций. Интересно, что арахидоновой кислоты в сале содержится в десять раз больше, чем в сливочном масле.>>> Что происходит с организмом, когда вы едите квашеную капусту?Также сало влияет на повышение остроты зрения, памяти и внимания. И, вообще, в целом обладает благотворным действием на нервную систему. Из- за этого свойства продукт еще именуют природным антидепрессантом.Сколько сала можно съедатьСало – все-таки продукт высококалорийный – на 100 г приходится около 800 ккал. Поэтому съедать его желательно в первой половине дня. Утром продукт поможет выгнать желчь в кишечник и усилит перистальтику кишечника.”Присутствующие в сале жиры легко усваиваются организмом и не перегружают печень. Сало способствует оттоку желчи и усиливает работу пищеварительной системы. Однако, если вы страдаете заболеваниями печени и желчного пузыря, то злоупотреблять салом не стоит”, – заключает врач.Также на Sputnik:

https://sputnik.by/20210320/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-otkazyvaetes-ot-myasa-1047173651.html

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2022

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e5/0b/0b/1057845497_96:0:2032:1452_1920x0_80_0_0_21f3a572f5f7610b40d2ca6e9a419779.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

сало, просто о здоровье, здоровое питание, здоровье

04:44 29.01.2022 (обновлено: 14:02 01.02.2022)Подписаться на

С приходом морозов наш организм начинает испытывать повышенную потребность в более жирной пище – именно она дает необходимую энергию для того, чтобы пережить холодное время года. Сало – один из самых питательных и полезных зимних продуктов.

Врач-фитотерапевт Евгений Шмерко рассказал Sputnik не только о полезных, но и лечебных свойствах сала.

В чем польза сала?

Специалист рассказывает, что в 60-х годах американские ученые высказали суждение об огромном вреде животных жиров. В частности, утверждалось, что именно животные жиры являются причиной развития атеросклероза сосудов и набора лишнего веса. И что стало альтернативой? Появился маргарин, состоящий из вредных трансжиров, а затем и пресловутое пальмовое масло. Парадоксально, но именно они-то и провоцируют инфаркты, инсульты, ожирение и атеросклероз.

“Сало – это настоящий суперфуд, который по своим полезным свойствам, к примеру, опережает модное оливковое масло.

В сале содержатся витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, А, Е, D, а также жирорастворимые кислоты. Богато сало кальцием, марганцем, магнием, фосфором, калием, цинком, натрием, медью, железом и очень мощным антиоксидантом – селеном. К слову, около 80 % людей испытывают нехватку в этом незаменимом микроэлементе”, – отмечает врач.

Часто сало называют “зимним витамином” – в нем на 1 г содержится 9 ккал, поэтому натуральный продукт помогает справиться с холодами и отлично заряжает энергией.

При каких заболеваниях нужно есть сало

Сало – настоящий лекарь, потому что обладает множеством полезных свойств для организма. Продукт обладает желчегонными и противоопухолевыми свойствами, регулирует обмен веществ. Эксперт рекомендует смело есть сало при травмах опорно-двигательного аппарата, артритах, артрозах, бронхитах, сухом кашле, экземах, заболеваниях почек и печени, мочевого пузыря, простатите, ожогах, обморожениях и общей слабости.

>>> Как засолить сало: 5 лучших рецептов

Интересный факт о сале – оно весьма благотворно влияет на легочную ткань. “Дело в том, что наши альвеолы покрыты специальным веществом-сурфактантом, в составе которого присутствуют жиры. Они стоят на защите нашего иммунитета и защищают легкие от проникновения вирусов и бактерий”, – объясняет врач-фитотерапевт.

Поэтому сейчас, в зимний период, особенно актуально включить в свой рацион хотя бы небольшой кусочек сала. К тому же, это станет отличной профилактикой коронавирусной инфекции.

В сале содержится холин – вещество, которое очищает и борется с холестерином. Многие удивятся, но сало не вызывает заболеваний кровеносных сосудов, а, наоборот, служит отличной превентивной мерой в возникновении атеросклероза и тромбов.

Благодаря арахидоновой кислоте сало способно очищать кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек. Стоит заметить, что сало является одним из немногих продуктов, который содержит эту ценную полиненасыщенную кислоту, которая является источником защитных белковых структур в человеческом организме, а также препятствует отложению холестерина.

Без этой чудо-кислоты мы становимся чрезвычайно уязвимыми для всевозможных инфекций. Интересно, что арахидоновой кислоты в сале содержится в десять раз больше, чем в сливочном масле.

>>> Что происходит с организмом, когда вы едите квашеную капусту?

Также сало влияет на повышение остроты зрения, памяти и внимания. И, вообще, в целом обладает благотворным действием на нервную систему. Из- за этого свойства продукт еще именуют природным антидепрессантом.

Сколько сала можно съедать

Сало – все-таки продукт высококалорийный – на 100 г приходится около 800 ккал. Поэтому съедать его желательно в первой половине дня. Утром продукт поможет выгнать желчь в кишечник и усилит перистальтику кишечника.

Оптимальная дневная норма сала в день для здорового человека – 30 г продукта.

“Присутствующие в сале жиры легко усваиваются организмом и не перегружают печень. Сало способствует оттоку желчи и усиливает работу пищеварительной системы. Однако, если вы страдаете заболеваниями печени и желчного пузыря, то злоупотреблять салом не стоит”, – заключает врач.

Что происходит с организмом, когда вы отказываетесь от мяса?

20 марта 2021, 08:03

пищевых жиров | Американская кардиологическая ассоциация

Жир имеет плохую репутацию, хотя это питательное вещество, которое нам необходимо в нашем рационе. Большая проблема заключается в том, чтобы убедиться, что у нас не слишком много жира. Узнайте все о диетических жирах и о том, как их слишком много или слишком мало влияет на наше здоровье.

Нужны ли моему телу жиры?

Да, это так. Диетические жиры необходимы, чтобы дать вашему телу энергию и поддержать функцию клеток. Они также помогают защитить ваши органы и согревают ваше тело.Жиры помогают вашему телу усваивать некоторые питательные вещества и производить важные гормоны.

Сколько существует различных видов жиров?

В пище содержится четыре основных диетических жира:

  1. Насыщенные жиры
  2. Транс Жиры
  3. Мононенасыщенные жиры
  4. Полиненасыщенные жиры

Четыре типа имеют разную химическую структуру и физические свойства. «Плохие» жиры, насыщенные и трансжиры, имеют тенденцию быть более твердыми при комнатной температуре (например, масло).Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, как правило, более жидкие (например, масло канолы).

Жиры также могут по-разному влиять на уровень холестерина в организме. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров повышает уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Соблюдение в целом здоровой диеты с высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров может снизить уровень плохого холестерина.

Все ли жиры имеют одинаковое количество калорий?

В каждом грамме жира содержится девять калорий, независимо от того, какой это жир.Жиры содержат больше энергии, чем углеводы и белки, которые дают четыре калории на грамм.

Потребление большого количества калорий — независимо от источника — может привести к увеличению или избыточному весу. Потребление большого количества насыщенных или транс-жиров также может привести к сердечным заболеваниям и инсульту. Эксперты в области здравоохранения обычно рекомендуют заменять насыщенные жиры и транс-жиры мононенасыщенными жирами и полиненасыщенными жирами, сохраняя при этом адекватную диету.

Все ли продукты с пометкой «без трансжиров» являются полезными для здоровья?

Не обязательно. Продукты с пометкой «0 трансжиров» или приготовленные с использованием масел «без трансжиров» могут содержать много насыщенных жиров, которые повышают уровень плохого холестерина. «Обезжиренные» продукты также могут быть вредными с точки зрения их общего содержания питательных веществ. Например, даже если в хлебобулочных изделиях нет трансжиров, в них может быть много добавленного сахара и мало питательных веществ. Прочтите факты о питании, если таковые имеются, или список ингредиентов, чтобы понять общую картину.

Могут ли жиры быть частью здорового питания?

Употребление в пищу продуктов, содержащих жиры, безусловно, является частью здорового питания. Чтобы выбрать более полезные жиры, используйте жидкие нетропические растительные масла; нежирные или обезжиренные вместо жирных молочных продуктов; и, если вы едите мясо, нежирное мясо или птицу. И не забудьте сбалансировать количество калорий, которые вы едите из всех продуктов, с количеством калорий, которые вы используете при физической активности.

Означает ли здоровое питание отказ от любимых блюд?

Здоровая диета может включать в себя продукты, которые вы любите.Сбалансируйте свои порции и выбор, чтобы сделать акцент на здоровом общем способе питания.

Пищевые жиры – Better Health Channel

Продукты и напитки содержат питательные вещества (такие как углеводы, белки, жиры, витамины и минералы). Некоторые продукты или напитки содержат большое количество одного питательного вещества, например безалкогольные напитки, содержащие большое количество сахара, или жареная пища, содержащая большое количество жира. Термины «жир» и «масло» часто используются для обозначения одного и того же.

Пищевые жиры (жиры в пищевых продуктах и ​​напитках) важны для многих процессов в организме.Например, он помогает перемещать некоторые витамины по организму и способствует выработке гормонов.

Существует четыре типа пищевых жиров, каждый из которых может по-разному влиять на уровень холестерина в крови. По этой причине рекомендуется заменять продукты и напитки с высоким содержанием насыщенных и трансжиров альтернативами, содержащими больше полиненасыщенных или мононенасыщенных жиров.

Каждый грамм жира содержит в два раза больше килоджоулей (энергии) углеводов или белков. Из-за этого, если у вас есть продукты и напитки со слишком большим количеством диетического жира, вам может быть трудно поддерживать здоровый вес.

Жиры могут придавать вкус пище, поэтому употребление пищи с небольшим количеством жира может сделать пищу более приятной и дольше утолять голод. В течение дня вы должны потреблять самые разнообразные продукты, включая продукты с небольшим количеством пищевых жиров, особенно полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности.

Энергетическая плотность пищевого жира

Пищевые жиры содержат более чем в два раза больше килоджоулей на грамм (37 кДж/г), чем углеводы или белки (17 кДж/г), что делает их очень «энергоемкими».

Продукты с высоким содержанием жира обычно содержат большое количество килоджоулей, что означает, что они с большей вероятностью увеличивают жировые отложения. Поэтому рекомендуется выбирать «обезжиренные» варианты питания, если есть возможность выбора.

Наличие слишком большого количества жира в организме является фактором риска многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и многие виды рака.

Пищевые жиры и холестерин в крови

Два типа холестерина в крови — это холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).
 
ЛПНП считается «плохим» холестерином, поскольку он способствует сужению артерий, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям (таким как болезни сердца и инсульт).

Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином, поскольку он переносит холестерин из крови обратно в печень, где он расщепляется, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Типы пищевых жиров

Пищевые жиры можно разделить на четыре типа. К ним относятся:

  • насыщенные
  • мононенасыщенные
  • полиненасыщенные
  • транс.


Каждый вид жира ведет себя в организме по-разному.

Насыщенные жиры 

Насыщенные жиры (иногда называемые «плохими жирами») повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как болезни сердца и инсульт), поскольку они повышают уровень холестерина ЛПНП в крови.

Эти жиры обычно содержатся во многих необязательных продуктах питания и напитках (тех, которые можно есть только иногда), таких как высококалорийные блюда на вынос («быстрые») и некоторые коммерческие продукты (такие как печенье и выпечка).
 
Насыщенные жиры также содержатся в некоторых ежедневных здоровых продуктах (например, в молочных продуктах и ​​мясе). В отличие от необязательных продуктов, эти продукты содержат другие важные питательные вещества, такие как белок, витамины и минералы, и могут быть важными продуктами для включения в ваш рацион.
 
Рекомендуется выбирать варианты с низким содержанием насыщенных жиров. Например, выберите: 
 

  • обезжиренное молоко, йогурт и сыр
  • нежирные куски мяса или срежьте жир с мяса перед приготовлением.

 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (иногда называемые «хорошими жирами») имеют тенденцию снижать уровень холестерина ЛПНП в крови, когда они заменяют насыщенные жиры в рационе.

Полиненасыщенные жиры обладают несколько большей способностью снижать уровень холестерина ЛПНП, чем мононенасыщенные жиры.
 
По возможности заменяйте продукты и напитки с высоким содержанием насыщенных жиров мононенасыщенными или полиненасыщенными альтернативами.Например: 

  • замените сливочное масло оливковым маслом или маргарином  
  • замените картофельные чипсы или шоколад простыми орехами в качестве более полезной альтернативы замените жареный фаст-фуд бутербродом или рулетом, приготовленным из нежирного мяса и салата.

Ограничьте потребление трансжиров 

Трансжиры ведут себя в организме как насыщенные жиры, поскольку они повышают уровень холестерина ЛПНП в крови и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как болезни сердца и инсульт).

В отличие от насыщенных жиров, они, как правило, также снижают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), поэтому могут нанести еще больший вред.
 
Трансжиры редко встречаются в природе — они образуются только в желудке коров и овец. Из-за этого трансжиры естественным образом содержатся в небольших количествах в молоке, сыре, говядине и баранине.
 
Трансжиры также можно найти в некоторых продуктах, подвергшихся технологической обработке (таких как пироги, выпечка, торты, печенье и булочки), а также в блюдах, приготовленных на вынос во фритюре.

Нас больше всего должны беспокоить транс-жиры, образующиеся в процессе производства продуктов питания, а не небольшие количества транс-жиров, естественным образом содержащиеся в здоровых продуктах, таких как обезжиренные молочные продукты и нежирное мясо.
 

Источники пищевого жира 

Хотя пищевые продукты могут содержать смесь различных типов жиров, они обычно содержат одну основную группу жиров.

Насыщенные жиры  источники включают:  

  • жирные куски мяса
  • жирное молоко, сыр, масло, сливки
  • кокосовое и пальмовое масло.

Мононенасыщенные жиры  источники включают:

  • авокадо, орехи (например, арахис, фундук, кешью и миндаль, включая арахисовое и другие ореховые масла)
  • маргариновые спреды (например, рапсовое или оливковое масло)
  • масла, такие как оливковое, рапсовое и арахисовое.

Полиненасыщенные жиры  источники включают:

  • рыбу и морепродукты
  • полиненасыщенный маргарин
  • растительные масла (такие как сафлоровое, подсолнечное, кукурузное или соевое) масла и семена бразильских орехов (например,
  • грецких орехов, например,
  • ).
     

Растительные стеролы могут снижать уровень холестерина

Растительные стеролы – это компоненты всех растений, очень похожие по структуре на человеческий холестерин. Было показано, что потребление 2–3 г растительных стеролов в день снижает уровень холестерина в крови в среднем на 10 процентов.Это связано с тем, что они блокируют способность организма усваивать холестерин, что приводит к снижению уровня холестерина в крови.
 
Однако трудно потреблять такое количество растительных стеролов из природных источников, поэтому сейчас на рынке появились обогащенные растительными стеролами маргарин и молочные продукты.

Ежедневное употребление 1–1,5 столовых ложек (4–6 чайных ложек) маргарина, обогащенного стеролами, может помочь снизить уровень холестерина в крови.
 

Жирные кислоты необходимы в нашем рационе 

Жирные кислоты являются компонентом пищевых жиров, которые необходимы для жизнедеятельности нашего организма.Есть две незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3 и омега-6. Незаменимый означает, что наш организм не может создавать эти жирные кислоты, поэтому мы должны потреблять их с пищей.

Жирные кислоты омега-3 содержатся как в растительной, так и в морской пище, хотя именно омега-3 жирные кислоты из морских источников имеют самые убедительные доказательства пользы для здоровья (включая снижение риска сердечных заболеваний).

Растительные пищевые источники включают рапсовое и соевое масла, маргарин на основе канолы и семена.

Морские источники включают – рыбу, особенно жирную рыбу (такую ​​как атлантический лосось, скумбрия, южный голубой тунец, карасей и сардины).

Омега-6 жирные кислоты в основном содержатся в орехах, семенах и растительных маслах (таких как оливковое, кукурузное, соевое и сафлоровое).
 

Польза омега-3 жирных кислот

Исследования продолжаются, но преимущества омега-3 жирных кислот в рационе, по-видимому, заключаются в том, что они: 

  • Снижают количество жира в крови и снижают кровяное давление, (которые являются важными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний).
  • Повышение эластичности кровеносных сосудов.
  • Поддерживайте нормальный сердечный ритм.
  • «Разжижает» кровь, что делает ее менее липкой и менее склонной к свертыванию
  • Уменьшает воспаление и поддерживает иммунную систему.
  • Может играть роль в профилактике и лечении депрессии.
  • Способствуют нормальному развитию мозга плода.

Виды оливкового масла

Оливковое масло получают путем прессования или измельчения плодов оливы.Он бывает разных сортов, в зависимости от степени обработки. Существуют нерафинированные (первичные) сорта и очищенные сорта. Чем меньше масло подвергается термической и химической обработке, тем выше качество масла.

 
Считается, что сорта оливкового масла первого отжима обладают наибольшей пользой для здоровья, поскольку в нем сохраняется большинство полезных соединений из плодов оливы. Разновидности включают: 

Масло первого холодного отжима 
 

  • Масло высшего сорта из первого отжима оливок.
  • Не используются химикаты и ограниченное количество тепла.
  • Большинство полезных соединений остаются нетронутыми.

Масло первого отжима

  • Второй лучший сорт масла из второго отжима оливок.
  • Не используются химикаты и ограниченное количество тепла.
  • Большинство полезных соединений остаются нетронутыми.
     

Оливковое масло

  • Масло более низкого качества, полученное при последующем отжиме оливок.
  • Некоторые химикаты, тепло и фильтры используются для очистки масла.
  • Небольшие количества оливкового масла первого отжима добавляются для восстановления цвета и вкуса.
     

Легкое и сверхлегкое масло

  • Большинство полезных соединений удалены или уничтожены.
  • Остается немного натурального вкуса, цвета и полезных компонентов.
     

Оливковое масло и средиземноморская диета 

Исследователи изучают возможность того, что диета, богатая мононенасыщенными жирами (такими как оливковое масло), может защищать от развития ишемической болезни сердца.Люди, которые потребляют много мононенасыщенных жиров из оливкового масла (например, в Греции и Италии), как правило, имеют низкие показатели ишемической болезни сердца, независимо от их массы тела.
 
Оливковое масло содержит много соединений, полезных для здоровья человека, в том числе омега-6 жирные кислоты, растительные стеролы и фенольные соединения, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Из-за этих соединений потребление оливкового масла может играть защитную роль против развития рака груди, толстой кишки, легких, яичников и кожи.
 
Несколько исследований также показали, что оливковое масло может оказывать дополнительное благотворное влияние на кровяное давление, ожирение, ревматоидный артрит и иммунную функцию.
 
Однако средиземноморская диета содержит гораздо больше, чем оливковое масло. Возможно, низкий уровень заболеваемости ишемической болезнью сердца в этих странах связан с высоким потреблением овощей, бобовых, фруктов и злаков, которые богаты антиоксидантами и растительными стеролами.

Выбор оливкового масла первого холодного отжима в качестве основного источника пищевых жиров, а также соблюдение здоровой и сбалансированной диеты с высоким содержанием фруктов, овощей, орехов, семян, цельнозернового хлеба и круп могут снизить риск развития хронических заболеваний и увеличить продолжительность жизни.
 

Текущие рекомендации по содержанию жиров в вашем рационе 

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют: 

  • Ограничение потребления продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как печенье, пирожные, выпечка, пироги, мясные полуфабрикаты, коммерческие гамбургеры, пицца, жареная пища, картофельные чипсы, чипсы и другие пикантные закуски.
  • Замена продуктов с высоким содержанием жиров, содержащих в основном насыщенные жиры (таких как сливочное масло, сливки, кулинарный маргарин, кокосовое и пальмовое масло), на продукты, содержащие полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные альтернативы (такие как масла, спреды, ореховые масла и пасты и авокадо).

Помните, что диета с низким содержанием жиров не подходит для детей в возрасте до двух лет.

Если вы не уверены в своих диетических потребностях, обратитесь к врачу или диетологу.

Где можно получить помощь

  • Ваш врач
  • Ассоциация диетологов Австралии Тел. 1800 812 942

Пищевые жиры: знайте, что выбрать

Пищевые жиры: знайте, что выбрать

Жиры являются важной частью вашего рациона, но некоторые виды полезнее других.Узнайте, что выбрать, а чего избегать.

Персонал клиники Майо

Пищевые жиры необходимы для вашего здоровья. Он дает энергию и помогает организму усваивать витамины.

Но некоторые виды жира могут играть роль в сердечных заболеваниях и инсульте. Кроме того, жир очень калорийный. Употребление слишком большого количества калорий может привести к увеличению веса и, возможно, к ожирению.

Узнайте, какой тип жира выбрать, а какой следует избегать для хорошего здоровья.

Факты о жире

Большинство пищевых продуктов содержат смесь различных видов жиров.Например, масло канолы содержит некоторое количество насыщенных жиров, но в основном это мононенасыщенные жиры. Напротив, сливочное масло содержит некоторое количество ненасыщенных жиров, но в основном это насыщенные жиры.

В чем разница между насыщенными и ненасыщенными жирами?

  • Насыщенные жиры. Это твердое вещество при комнатной температуре. Он содержится в сливочном масле, сале, жирном молоке и йогурте, жирном сыре и жирном мясе.
  • Ненасыщенные жиры. Имеет тенденцию быть жидким при комнатной температуре.Он содержится в растительных маслах, рыбе и орехах.

Насыщенный жир

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать насыщенные жиры менее чем 10% калорий в день. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не превышать 7% дневной нормы калорий.

Почему? Потому что насыщенные жиры имеют тенденцию повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Высокий уровень холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Насыщенные жиры естественным образом содержатся в красном мясе и молочных продуктах.Он также содержится в выпечке и жареных продуктах.

Трансжиры естественным образом встречаются в небольшом количестве в красном мясе и молочных продуктах. Трансжиры также можно производить путем добавления водорода в растительное масло.

Эта искусственная форма транс-жира известна как частично гидрогенизированное масло. Он оказывает нездоровое воздействие на уровень холестерина и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта. По этой причине частично гидрогенизированное масло больше нельзя добавлять в пищевые продукты в США

.

Ненасыщенные жиры

Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых ненасыщенными жирами, вместо насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови, что может снизить риск сердечного приступа и инсульта.

В частности, один тип — жирная кислота омега-3 — укрепляет здоровье сердца, улучшая уровень холестерина, уменьшая свертываемость крови, уменьшая нерегулярное сердцебиение и немного снижая кровяное давление.

Существует два основных типа ненасыщенных жиров:

  • Мононенасыщенные жиры. Он содержится в оливковом, каноловом, арахисовом, подсолнечном и сафлоровом маслах, а также в авокадо, арахисовом масле и большинстве орехов. Он также входит в состав большинства животных жиров, таких как жиры курицы, свинины и говядины.
  • Полиненасыщенные жиры. Содержится в подсолнечном, кукурузном, соевом и хлопковом маслах. Он также содержится в грецких, кедровых, льняных и кунжутных, подсолнечных и тыквенных семечках. Омега-3 попадают в эту категорию и содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, сельдь и сардины.

Как мне начать правильно питаться?

Сосредоточьтесь на замене продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров продуктами, богатыми ненасыщенными жирами.

Попробуйте эти советы, чтобы уменьшить количество вредных жиров в своем рационе:

  • Используйте масло вместо масла.Например, жарьте на оливковом масле вместо сливочного, а при выпечке используйте масло канолы.
  • Ешьте рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, такую ​​как лосось, вместо мяса по крайней мере два раза в неделю.
  • Выбирайте нежирное мясо и птицу без кожи. Срежьте с мяса видимый жир. Удалите жир и кожу с птицы.
  • Ограничьте употребление обработанных пищевых продуктов, которые часто содержат насыщенные жиры. Вместо этого ешьте цельные фрукты и овощи, когда вы голодны.

Не впадай в крайности

Вам не нужно исключать жир из своего рациона.Но будьте осторожны с количеством и типом жира, который вы выбираете. Помните, что жир содержит много калорий. Выбирайте продукты, богатые полезными ненасыщенными жирами, вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, а не в дополнение к ним.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье.Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

08 апреля 2021 г. Показать ссылки
  1. Дайф РЛ.Жирные факты. В: Полное руководство по продуктам питания и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
  2. Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://www.dietaryguidelines.gov. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
  3. Справочное потребление энергии, углеводов, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Национальные академии наук, инженерии и медицины.https://www.nap.edu/openbook.php?isbn=0309085373 По состоянию на 9 октября 2020 г.
  4. Насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/node/5664. По состоянию на 9 октября 2020 г.
  5. СпроситеМайоЭксперт. Гиперлипидемия (у взрослых). Клиника Майо; 2019.
  6. Скинни на жирах. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/cholesterol/prevention-and-treatment-of-high-cholesterol-hyperlidemia/the-skinny-on-fats. Доступ окт.9, 2020.
  7. Sacks FM и др. Пищевые жиры и сердечно-сосудистые заболевания: рекомендации президента Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2017; doi:10.1161/CIR.0000000000000510.
  8. Bonow RO, et al., ред. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Эльзевир; 2019. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 9 октября 2020 г.
  9. СпроситеМайоЭксперт. Здоровое питание (взрослый). Клиника Майо; 2020.
  10. Хупер Л. и др. Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2020; doi: 10.1002/14651858.CD011737.pub3.
  11. Мозаффарян Д. Пищевые жиры. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 15 февраля 2021 г.
  12. Полиненасыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/polyunsaturated-fats. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
  13. Мозаффарян Д.Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 марта 2021 г.
  14. Насыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats. По состоянию на 15 февраля 2021 г.
Подробнее

.

Незаменимые жирные кислоты, насыщенные жиры и трансжиры

После стольких лет утверждения об обратном трудно поверить в то, что жиры полезны, но это правда.Вы едите правильный тип жира? В вашем рационе есть хорошие жиры и плохие жиры.

Факты о жирах: что хорошего в жирах

Жиры вызывают много презрения, однако они приносят пользу для здоровья, без которой вы не можете жить.

Жир поставляет незаменимые жирные кислоты (НЖК). «Ваше тело не способно производить НЖК, известные как линолевая кислота и альфа-линоленовая кислота, поэтому оно должно получать их из пищи», — объясняет Вахида Кармалли, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, профессор питания Колумбийского университета и директор по питанию Ирвингского института исследований. Клинические и трансляционные исследования.

Кроме того, жир переносит витамины A, D, E и K, известные как жирорастворимые витамины, в организм и вокруг него.

«Жир также необходим для поддержания здоровья кожи, и он играет центральную роль в обеспечении правильного зрения и развития мозга у младенцев и детей», — говорит Кармалли WebMD.

При всей своей полезности жир часто называют виновником борьбы с лишним весом. Легко понять, почему. При 9 калориях на грамм любой тип жира — хороший или плохой — содержит более чем в два раза больше калорий, чем углеводы и белки.

Тем не менее, ошибочно отождествлять пищевой жир с жировыми отложениями. Вы можете набрать вес, употребляя углеводы и белки, даже если едите мало жира.

«Избыточные калории из любого источника являются причиной увеличения веса, а не жир как таковой», — говорит Элис Х. Лихтенштейн, доктор наук, профессор питания в Университете Тафтса и директор Лаборатории питания сердечно-сосудистой системы. «Судя по всему, общее потребление калорий имеет наибольшее значение».

Факты о жирах: что плохого в жирах

Существует хорошо известная связь между потреблением жиров и сердечными заболеваниями и риском инсульта.

Диета, богатая насыщенными жирами и транс-жирами (оба «плохие» жиры) повышают концентрацию холестерина в крови, способствуя закупорке артерий, которые блокируют приток богатой кислородом крови к сердцу и мозгу.

Но есть одно предостережение: диета с очень низким содержанием жиров — 15% или 34 грамма жира на 2000 калорий — может не у всех снижать уровень соединений, закупоривающих артерии, в кровотоке. Также большинство людей не могут поддерживать диету с очень низким содержанием жиров в долгосрочной перспективе. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует получать от 20% до 35% калорий из жира.Большинство американцев получают 34% и более.

Когда речь идет о пищевых жирах, важно количество и качество.

Пищевые жиры: что вам подходит?

Изучая этикетки продуктов питания на содержание жира, полезно знать свою суточную норму жира, чтобы понять, как порция этого продукта вписывается в ваш рацион.

«Люди, как правило, покупают одни и те же продукты снова и снова, поэтому стоит читать этикетки и находить продукты с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, которые вам нравятся», — говорит Лихтенштейн.

Рекомендуемое ежедневное потребление жиров зависит от потребности в калориях.Два жира, которые следует ограничить:

  • Насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, сливочном масле, сливках или мороженом, а также в других продуктах, содержащих животные жиры.
  • Транс-жиры, искусственные жиры, содержащиеся в некоторых маргаринах или в выпечке.

Вот несколько примеров здоровой ежедневной нормы жира.

180003

180000 калорий в день

  • 40-70 грамм общего жира
  • 14 грамм или менее насыщенных жиров
  • 2 грамма или меньше трансфора

2200 калорий в день

  • 49 до 86 г общего жира
  • 17 г или менее насыщенных жиров
  • 3 г или менее транс-жиров

2500 калорий в день

  • от 56 до 97 г общего насыщенного жира 52 90 жир
  • 3 грамма или меньше транс-жиров.

MyPyramid.gov поможет вам определить подходящий для вас ежедневный уровень калорий. Если вы хотите похудеть, ешьте меньше, чем рекомендует MyPyramid для вашего возраста, пола и уровня физической активности, но не меньше 1600 калорий в день.

Факты о ненасыщенных жирах

Пищевые жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жиры — мононенасыщенные и полиненасыщенные — должны быть преобладающим типом жиров в сбалансированной диете, потому что они снижают риск закупорки артерий.

Хотя пищевые продукты, как правило, содержат смесь жиров, мононенасыщенные жиры являются основным жиром, содержащимся в:

  • оливковом, каноловом и кунжутном маслах
  • авокадо
  • орехах, таких как миндаль, кешью и фисташки; Арахис и арахисовое масло

полиненасыщенный жир распространен в:

  • кукуруза, хлопковые, и сафлоровые масла
  • семена подсолнечника и подсолнечное масло
  • Flaxseed и льняное масло
  • соевые бобы и соевое масло
  • Soybeans и соя
  • ванна маргарин
  • морепродукты

Факты о жирах омега-3

Когда дело доходит до полезных жиров, выделяются морепродукты.Морепродукты содержат омега-3 жиры, называемые ДГК (докозагексановая кислота) и ЭПК (эйкозапентановая кислота), ненасыщенные жиры, которые считаются ключевыми для развития мозга и зрения ребенка, а также для здоровья сердца.

Жиры омега-3 связаны с более низким уровнем триглицеридов (жиров) в крови, снижением риска образования тромбов, блокирующих приток крови к сердцу и мозгу, и нормальным сердечным ритмом, среди прочих преимуществ.

Морепродукты содержат предварительно сформированные жиры омега-3, предпочитаемые организмом. Взрослые и дети могут производить ДГК и ЭПК из незаменимой жирной альфа-линоленовой кислоты, содержащейся в таких продуктах, как грецкие орехи и лен, но эксперты говорят, что на самом деле преобразуется менее 10%.Жирная холодноводная рыба, такая как лосось, сардины и тунец, богата предварительно сформированными омега-3.

Факты о вредных для здоровья насыщенных жирах

При чрезмерном употреблении насыщенные жиры способствуют закупорке артерий, что блокирует кровоток, увеличивая риск сердечного приступа и инсульта. Насыщенные жиры хуже, чем диетический холестерин, когда речь идет о повышении уровня холестерина в крови, что является фактором риска сердечных заболеваний и инсульта.

Насыщенные жиры сконцентрированы в жирном мясе и жирных молочных продуктах, включая сыр, мороженое и цельное молоко.Продукты животного происхождения содержат больше всего насыщенных жиров в нашем рационе. Но высоконасыщенные растительные жиры, такие как кокосовое масло, пальмовое масло, пальмоядровое масло и масло какао, также вредны для здоровья. Они широко используются в упакованных пищевых продуктах, включая молочный шоколад, печенье, крекеры и чипсы для закусок.

Насыщенные жиры не требуются с пищей, потому что ваше тело производит все, что ему нужно. Тем не менее, нет необходимости полностью избегать продуктов с насыщенными жирами во имя хорошего здоровья. Такие продукты, как мясо, сыр и молоко, содержат множество питательных веществ, таких как белок, витамины и минералы.Просто старайтесь, чтобы насыщенные жиры составляли менее 7% всего жира, который вы едите.

Факты о трансжирах: вредные жиры в собственной лиге

Как и насыщенные жиры, трансжиры способствуют закупорке артерий. Хуже того, в популяционных исследованиях это было связано с некоторыми видами рака, включая рак молочной железы и колоректальный.

Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения подсчитали, что устранение трансжиров из рациона питания американцев может предотвратить около четверти миллиона сердечных приступов и связанных с ними смертей ежегодно.

Следовые количества встречающихся в природе трансжиров присутствуют в жирном мясе и жирных молочных продуктах. Но, безусловно, большая часть трансжиров, которые мы едим, является конечным продуктом гидрогенизации. Гидрогенизация (добавление водорода) превращает масло в более плотный и вкусный продукт с более длительным сроком хранения. При этом часть ненасыщенных жиров в масле становится насыщенной.

Частично гидрогенизированные жиры — трансжиры — постепенно удаляются из большинства упакованных пищевых продуктов. Но он по-прежнему содержится в некоторых маргаринах, шортенингах, фаст-фуде, печенье, крекерах, батончиках мюсли и попкорне для микроволновки.

Трансжиры не требуются в рационе, хотя полностью избежать их практически невозможно. Это помогает читать этикетки продуктов питания, но есть заминка.

«Даже если на этикетке указано, что содержание трансжиров в переработанных продуктах равно нулю, порция по закону может содержать почти полграмма трансжиров», — говорит Кармалли.

Небольшие количества некоторых продуктов, не содержащих трансжиров, могут действительно накапливаться. Например, коробка печенья с надписью «0 трансжиров» может содержать полграмма на порцию.Таким образом, четыре печенья могут содержать около 2 граммов трансжиров — верхний предел, рекомендуемый для многих взрослых.

3 простых способа избежать вредных жиров

Вот три простых способа избежать вредных жиров, включая трансжиры:

1. По возможности избегайте упакованных продуктов. Вместо этого выбирайте цельные продукты или продукты, которые вы готовите дома. Например, вы можете самостоятельно приготовить макароны с сыром или ароматизированные рисовые смеси.

2. Ешьте постные источники белка, нежирные молочные продукты, цельнозерновые продукты, бобовые, такие как фасоль нут и черная фасоль, а также фрукты и овощи.

3. Используйте полезные для здоровья масла, такие как оливковое, рапсовое и подсолнечное масло, а также небольшое количество маргарина для бочек для приготовления пищи и ароматизации продуктов.

«Чтобы защитить свое здоровье, нужно больше, чем считать граммы жира», — говорит Лихтенштейн.

Различные типы жиров | Здоровый против. Нездоровые жиры

Жир является одним из основных питательных веществ в пище и содержит незаменимые жирные кислоты, которые организм не может производить. Является источником жирорастворимых витаминов. Жир также придает вкус пище. Некоторые жиры на самом деле полезны для сердца и снижают риск заболеваний.Другие типы способствуют сердечным заболеваниям и раку. Все жиры содержат девять калорий на грамм, и, поскольку здоровая для сердца диета — это диета с низким содержанием жиров, вы должны ограничить потребление жиров не более чем 30 процентами дневного потребления калорий.

Все жиры представляют собой комбинацию различных жирных кислот, но обычно преобладает один тип. Различные жирные кислоты играют различную роль в организме. Насыщенные жирные кислоты или насыщенные жиры повышают уровень холестерина и триглицеридов в крови. Они также повышают кровяное давление и повышают вероятность свертывания крови.Сгустки крови являются причиной сердечных приступов и инсультов. Самыми большими источниками насыщенных жиров в американской диете являются красное мясо, цельные молочные продукты, шоколад и сливочное масло.

Трансжирные кислоты — это тип жира, полученный из растительных масел, который также повышает уровень холестерина, кровяное давление и повышает риск развития диабета. Некоторые люди думают, что они могут быть более опасными для нашего здоровья, чем даже насыщенные жиры. Трансжиры содержатся в продуктах, содержащих частично гидрогенизированное масло. Проверяйте ингредиенты в крекерах, печенье, хлопьях, закусках, питательных батончиках, сливках для кофе и маргарине.

Ненасыщенные жиры можно разделить на полиненасыщенные и мононенасыщенные. Некоторые виды ненасыщенных жиров на самом деле полезны для сердца. На самом деле, они могут снизить уровень холестерина. Жирные кислоты омега-3 — это тип полиненасыщенных жиров, которые также снижают уровень триглицеридов и кровяное давление, помогают при аритмиях, уменьшают свертываемость крови, уменьшают воспаление, а также могут уменьшить рак. В рационе среднего американца мало жиров омега-3, что может помочь объяснить, почему болезни сердца являются причиной смерти в Соединенных Штатах.Жирные кислоты омега-3 можно найти в рыбе, орехах, бобах, ягодах и листовой зелени.

Изучение жиров (для детей)

Что такое жир?

Название толстый может звучать как то, что вам не следует есть. Но жир является важной частью здорового питания. Жир из вашего рациона дает вам энергию. В качестве бонуса, жир в пище помогает вам чувствовать себя сытым, поэтому вы не едите слишком много.

Некоторые продукты, в том числе большинство фруктов и овощей, почти не содержат жира.В других продуктах много жира. Они включают орехи, масла, сливочное масло и мясо, такое как говядина.

Какие бывают виды жира?

Вы можете увидеть рекламу продуктов, в которых говорится, что они «с низким содержанием жира» или «обезжирены». Диеты с низким содержанием жиров рекомендуются для здоровья и помогают людям похудеть. Но эксперты по питанию обнаружили, что с жирами сложнее. Некоторые люди, которые сокращают потребление жиров, в конечном итоге потребляют гораздо больше сахара и углеводов, а это нехорошо для вас.

Некоторые виды жиров лучше других и даже полезны для здоровья.Вот три основных типа:

Ненасыщенные жиры: Содержатся в растительной пище и рыбе. Эти жиры полезны для здоровья сердца, особенно когда они используются вместо насыщенных и транс-жиров. Ненасыщенные жиры содержатся в лососе, авокадо, оливках и грецких орехах, а также в растительных маслах, таких как соевое, кукурузное, рапсовое и оливковое масло.

Насыщенные жиры: Эти жиры содержатся в мясе и других продуктах животного происхождения, таких как масло и сыр. Насыщенные жиры также содержатся в пальмовом и кокосовом маслах, которые часто используются в выпечке, которую вы покупаете в магазине.Употребление в пищу слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови и увеличить вероятность сердечных заболеваний.

Трансжиры: Эти жиры содержатся в маргарине на палочке. Трансжиры также содержатся в некоторых продуктах, которые вы покупаете в магазине или в ресторане, таких как закуски, печенье и пирожные, а также жареные продукты. Когда вы видите «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» масла в списке ингредиентов, пища содержит трансжиры. Трансжиры также указаны на этикетке продуктов питания.Как и насыщенные жиры, трансжиры могут повышать уровень холестерина и повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Зачем нам жир?

Жир помогает детскому организму расти должным образом. Жиры подпитывают организм и помогают усваивать некоторые витамины. Они также являются строительными блоками гормонов и изолируют тело.

Итак, жир не враг, но вам нужно выбрать правильное количество и правильный вид жира. Если вы получаете большую часть своего жира из нежирного мяса, рыбы и полезных для сердца масел, вы уже сделали жир своим другом!

Пищевые жирные кислоты – American Family Physician

1.Менсинк РП, Катан МБ. Влияние диетических жирных кислот на липиды и липопротеины сыворотки. Метаанализ 27 испытаний. Артериальный тромб . 1992;12(8):911–919….

2. Чайт А, Брунцелл Д.Д., Денке М.А., и другие. Обоснование заявления Американской кардиологической ассоциации о диете и сердце. Отчет Комитета по питанию. Тираж . 1993;88(6):3008–3029.

3. Ху Ф.Б., Мэнсон Дж. Э., Виллет туалет.Типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: критический обзор. Дж-ам-колл Нутр . 2001;20(1):5–19.

4. Ключи А. Ишемическая болезнь сердца в семи странах. Тираж . 1970; 41 (4 приложения): 1–198.

5. Каган А, Харрис Б.Р., Винкельштейн В. младший, и другие. Эпидемиологические исследования ишемической болезни сердца и инсульта у японских мужчин, проживающих в Японии, на Гавайях и в Калифорнии: демографические, физические, диетические и биохимические характеристики. J Хронический Дис . 1974;27(7):345–364.

6. Куши Л.Х., Лью Р.А., Старе ФДж, и другие. Диета и 20-летняя смертность от ишемической болезни сердца. Ирландско-Бостонское исследование диеты и сердца. N Английский J Med . 1985;312(13):811–818.

7. Ху Ф.Б., Штампфер М.Ю., Мэнсон Дж. Э., и другие. Потребление пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца у женщин. N Английский J Med . 1997;337(21):1491–1499.

8. Арто-Вильд С.М., Коннор С.Л., Секстон Г, Коннор ВЭ. Различия в коронарной смертности можно объяснить различиями в потреблении холестерина и насыщенных жиров в 40 странах, но не во Франции и Финляндии. Парадокс. Тираж . 1993;88(6):2771–2779.

9. Пьетинен П., Ашерио А, Корхонен П, и другие. Потребление жирных кислот и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин.Альфа-токоферол, исследование профилактики рака бета-каротина. Am J Эпидемиол . 1997;145(10):876–887.

10. Турпейнен О, Карвонен М.Ю., Пеккаринен М, Миеттинен М, Элосуо Р, Паавилайнен Э. Диетическая профилактика ишемической болезни сердца: исследование финской психиатрической больницы. Int J Epidemiol . 1979;8(2):99–118.

11. Дейтон С., Пирс М.Л., Хашимото С, Диксон В.Дж., Томиясу У.Контролируемое клиническое исследование диеты с высоким содержанием ненасыщенных жиров для предотвращения осложнений атеросклероза. Тираж . 1969; 40 (1 приложение 2): 1–63.

12. Лерен П. Исследование диеты и сердца в Осло. Отчет за одиннадцать лет. Тираж . 1970;42(5):935–942.

13. Франц И.Д. мл., Доусон Э.А., Эшман ПЛ, и другие. Тест влияния снижения липидов с помощью диеты на сердечно-сосудистый риск. Миннесотское коронарное обследование. Артериосклероз . 1989;9(1):129–135.

14. Крис-Этертон PM. Научный совет AHA: мононенасыщенные жирные кислоты и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Дж Нутр . 1999;129(12):2280–2284.

15. Вудс РК, Тьен ФК, Де Лука С., Абрамсон МДж. Пищевые морские жирные кислоты (рыбий жир) при астме у взрослых и детей. Кокрановская база данных Syst Rev . 2002; (3): CD001283.

16. Дьюи А., Боган С, Дин Т, Хиггинс Б, Джонсон И.Эйкозапентаеновая кислота (EPA, жирная кислота омега-3 из рыбьего жира) для лечения раковой кахексии. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (1): CD004597.

17. Соммерфилд Т., Цена Дж, Хиатт WR. Омега-3 жирные кислоты при перемежающейся хромоте. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (4): CD003833.

18. Хупер Л., Томпсон Р.Л., Харрисон Р.А., и другие. Омега-3 жирные кислоты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev . 2004; (4) CD003177.

19. Тернер Д., Злоткин С.Х., Шах ПС, Гриффитс АМ. Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир) для поддержания ремиссии при болезни Крона. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (2): CD006320.

20. Маккарни К., Эверард М, Н’Диайе Т. Омега-3 жирные кислоты (из рыбьего жира) при муковисцидозе. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007;(4):CD002201.

21. Лим В.С., Гаммак Дж. К., Ван Никерк Дж.К., Дангур АД. Омега-3 жирные кислоты для профилактики деменции. Кокрановская база данных Syst Rev . 2006; (1): CD005379.

22. Хартвег Дж., Перера Р, Монтори В, Диннин С, Нил ХА, Фермер А. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) при сахарном диабете 2 типа. Кокрановская база данных Syst Rev . 2008;(1):CD003205.

23.Лим АК, Мэнли К.Дж., Робертс М.А., Френкель МБ. Рыбий жир для реципиентов трансплантата почки. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (2): CD005282.

24. Джой КБ, Мамби-Крофт Р., Джой Л.А. Добавки полиненасыщенных жирных кислот при шизофрении. Кокрановская база данных Syst Rev . 2006; (3): CD001257.

25. Тернер Д., Стейнхарт А.Х., Гриффитс АМ. Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир) для поддержания ремиссии язвенного колита. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (3): CD006443.

26. Симопулос А.П. Важность соотношения жирных кислот омега-6/омега-3 при сердечно-сосудистых и других хронических заболеваниях. Exp Biol Med . 2008;233(6):674–688.

27. Эйландер А., Хундшайд, округ Колумбия, Осендарп С.Дж., Транслер С, Зок пл. Влияние добавок полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепью n-3 на зрительное и когнитивное развитие в детстве: обзор исследований на людях. Простагландины Лейкот Эссенциальные жирные кислоты . 2007;76(4):189–203.

28. Асторг П. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты N-6 и N-3 и риск рака предстательной железы: обзор эпидемиологических и экспериментальных данных. Рак вызывает контроль . 2004;15(4):367–386.

29. Нконджок А, Шатенштейн Б, Мезонуэв П, Гадирян П. Специфические жирные кислоты и колоректальный рак человека: обзор. Обнаружение рака Пред. .2003;27(1):55–66.

30. Черный HS, Родос ЛЭ. Потенциал омега-3 жирных кислот в профилактике немеланомного рака кожи. Обнаружение рака Пред. . 2006;30(3):224–232.

31. Маклин CH, Ньюберри С.Дж., Мохика, Вашингтон, и другие. Влияние омега-3 жирных кислот на риск развития рака: систематический обзор [опубликовано исправление в JAMA. 2006;295(16):1900]. ДЖАМА . 2006;295(4):403–415.

32.Институт медицины. Диетические нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Сентябрь 2002 г. http://www.iom.edu/Object.File/Master/4/154/MACRO8pgFINAL.pdf. По состоянию на 11 марта 2009 г.

33. Гранди С.М., Бильхеймер Д, Блэкберн Х, и другие. Обоснование заявления Американской кардиологической ассоциации о диете и сердце. Отчет Комитета по питанию. Тираж . 1982; 65(4):839А–854А.

34. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Выявление трансжиров. Потребительский журнал FDA. Сентябрь-октябрь 2003 г. Публикация №. FDA05-1329C. http://www.fda.gov/FDAC/features/2003/503_fats.html. По состоянию на 11 марта 2009 г.

35. Mensink RP, Катан МБ. Влияние пищевых трансжирных кислот на уровни холестерина липопротеинов высокой и низкой плотности у здоровых людей. N Английский J Med . 1990;323(7):439–445.

36. Зок ПЛ, Катан МБ.Альтернативы гидрогенизации: влияние трансжирных кислот и стеариновой кислоты по сравнению с линолевой кислотой на липиды и липопротеины сыворотки у людей. J Резина липидов . 1992;33(3):399–410.

37. Джадд Дж.Т., Клевиденс Б.А., Муйсинг Р.А., Виттес Дж, Санкин М.Е., Подчаши Ж. Дж. Диетические трансжирные кислоты: влияние на липиды плазмы и липопротеины здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr . 1994;59(4):861–868.

38.Лихтенштейн А.Х., Аусман Л.М., Джалберт С.М., Шефер Э.Дж. Влияние различных форм пищевых гидрогенизированных жиров на уровни холестерина липопротеинов в сыворотке [опубликовано исправление в N Engl J Med. 1999;341(11):856]. N Английский J Med . 1999;340(25):1933–1940.

39. де Роос Н., Схоутен Э, Катан М. Потребление твердых жиров, богатых лауриновой кислотой, приводит к более благоприятному липидному профилю сыворотки у здоровых мужчин и женщин, чем потребление твердых жиров, богатых трансжирными кислотами. Дж Нутр . 2001;131(2):242–245.

40. Оомэн С.М., Оке МС, Фескенс Э.Дж., ван Эрп-Баарт М.А., Кок Ф.Дж., Кромхаут Д. Связь между потреблением трансжирных кислот и 10-летним риском ишемической болезни сердца в исследовании пожилых людей Zutphen: проспективное популяционное исследование. Ланцет . 2001;357(9258):746–751.

41. Ашерио А, Римм Э.Б., Джованнуччи Э.Л., Шпигельман Д, Штампфер М, Виллет туалет.Пищевые жиры и риск ишемической болезни сердца у мужчин: когортное последующее исследование в США. БМЖ . 1996;313(7049):84–90.

42. Лихтенштейн Ах, Аппель ЖЖ, Бренды М, и другие. Рекомендации по диете и образу жизни, редакция 2006 г.: научное заявление Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации [опубликованы исправления в Circulation. 2006;114(1):e27 и Тираж. 2006;114(23):e629].

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.