Шпик польза: Шпик. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

Содержание

Шпик. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

Шпик – это плотный подкожный жир свиньи, проще говоря, сало, которое снимают с разных частей туши. По структуре шпик различается, в зависимости от того, откуда он был снят. Но каким бы он ни был, в промышленности его используют полностью, не зависимо от качества и структуры. Шпик применяется для изготовления колбасных изделий, всевозможных сосисок и мясных деликатесов. Более того, в последнее время он стал играть ведущую роль в мясном производстве. К тому же, потребители покупают его и в качестве самостоятельного продукта, настолько велик сегодня спрос на этот товар. Об этом свидетельствуют немалые цифры в 450 тысяч тонн сала, которые потребляют в России ежегодно. Шпик также популярен и в Беларуси, и на Украине. В последней шпик – это практически национальная гордость, недаром в народе существует масса шуток и анекдотов на эту тему, и даже известные классики не обходили ее стороной. Восточная Европа во главе с Чехией и Польшей также отдает дань потреблению шпика, а вместе с ними и вся Прибалтика. Кто никогда не ест сало, так это мусульмане, их религия воспрещает употребление свинины в любом виде.

Как известно, шпик может быть самой различной консистенции: маслянистой, мягкой и твердой. Все это зависит от породы свиньи, условий ее выращивания и корма, который она употребляла. Чтобы получить шпик самого высокого качества, растят свиней специальных пород (их называют сальными), которые обладают массивным телом и крупными ногами. Эти свинки растут и набирают жирок очень быстро, буквально за три-четыре месяца они увеличиваются вдвое! Это совсем не свойственно свиньям мясных пород. В зрелой особи получается около 30% чистого шпика.

Шпик бывает трех видов боковой, хребтовый, иберийский. Как видно из названий этой нехитрой классификации, разновидности шпика соответствуют его месторасположению. Сало снятое с хребтовой области имеет крупную зернистую структуру, его тугоплавкость очень высокая. Для изготовления сырокопченых колбас этот вид шпика наиболее хорош, ведь его структура никак не нарушает естественную форму колбасы и ее рисунок, а все потому что при нагревании эти зернышки сала остаются неизменными. Боковой шпик получают с боков и груди туши, он значительно мягче, нежели хребтовый. Его активно используют для производства рубленной ветчины или полукопченых колбас первого и второго сорта. Иберийский шпик – самый дорогостоящий из всех видов этого продукта. Его берут со спинной части животных, которые должны быть только особой иберийской породы. Его цвет чисто белый или имеет розоватый оттенок, по форме этот шпик является толстым пластом без вкрапления мяса, а его вкусовые качества остаются неизменно высокими. Это сало идеально подходит для копчения или засолки. Изредка иберийский шпик добавляют в мясные деликатесы в качестве особого ингредиента, так сказать «изюминки».

Сколько различных блюд можно приготовить из шпика и с его помощью. Многие рецепты включают в себя этот ингредиент, как средство для жарки, заправки. С ним варят супы, готовят мясо и овощи, бутерброды и закуски. Жареный шпик – это шкварки, топленый шпик называют смальцем. Сырым шпик не едят, зато в соленом или копченом виде он представляет собой настоящий деликатес. Особенно хороши для посола хребтовый и боковой шпик, солят его вместе со шкурой, натирая солью и перцем, для большего аромата кладут чеснок. Когда сало основательно просолится его можно еще и подкоптить. Особую рецептуру имеет «венгерский» шпик, его сначала солят традиционным способом, затем обваливают в перце чили, а потом еще дополнительно коптят. На стол этот шпик подают без шкуры, а излишние специи счищают ножом.

О пользе сала

О пользе сала

О пользе сала для женского питания сказано не так много. Казалось бы, что такой популярный в нашей стране продукт, как свиное сало или шпик, представляет собой практически один жир и поэтому никак не может входить в рацион правильного питания. И уж тем более он противопоказан людям с избыточной массой тела.

Сало и лишний вес

Однако, все оказывается значительно сложнее, и обладая высокой питательной ценностью, оно гораздо быстрее и легче усваивается организмом человека, чем мясо. А из-за уникального химического состава свиного сала, этот продукт может играть важную роль в борьбе с лишним весом. Более того, существуют даже диета для похудения построенная на преимущественном потреблении свиного сала, о роли этого продукта для здоровья женщины, сами женщины знают явно недостаточно.

Свиное сало – это уникальный продукт, который усваивается организмом на 99%.

В нём присутствует холестерин, но он не откладывается на стенках сосудов.
Более того, свиное сало, особенно в сочетании с чесноком, способно чистить кровеносные сосуды от так называемого “вредного” холестерина.

В свином сале не живут паразиты, они могут находиться только в сыром мясе.

В нем присутствуют витамины А, О, Е, каротин и арахидоновая кислота, которая улучшает работу сердца, мозга, почек и обладает антираковыми свойствами.

Свиное сало в сочетании с алкоголем не даёт человеку быстро опьянеть, так как алкоголь в присутствии сала усваивается желудком очень медленно.

От сала не толстеют, оно очень полезно для здоровья и входит в состав известных жировых диет.

Витамины А, Д и Е содержатся в сале в большом количестве. Сало поддерживает организм в тонусе и помогает укреплять иммунитет.

Сытость сала позволяет съедать совсем немного, но даёт организму необходимое. Съедая несколько кусочков вы наедаетесь и не переедаете, особенно мучным.

Если смотреть на сало “технически”, то свиной шпик хорошо переваривается.
Плавится он может при 37 градусах по Цельсию.

Калорийность и состав свиного сала

Шпик принято солить или коптить. Более натуральным, сохранившим все полезные компоненты будет соленое сало. Последние исследования в пищевой сфере доказали, что в свином сале пользы гораздо больше, чем вреда. Так, мало кто знает, что подкожный животный жир насыщен различными витаминами. Преимущественно это группа жирорастворимых витаминов: E, A, D, PP, F. Также, в состав продукта входят аскорбиновая кислота и витамины группы B.

Такой набор витаминов очень редко встречается в каком-то одном продукте. В процессе засаливания сальцо не поддается термической обработке, поэтому продукт полностью сохраняет все полезные вещества.
Также в сале содержится высокий уровень антиоксидантов и микроэлементов. Наибольшей концентрацией среди них обладают селен, каротин, лецитин.

Такой химический состав просто необходим людям, которые вынуждены проживать и работать в условиях сурового климата. Основная ценность свиного сала заключается в содержании большого количества жирных кислот, набор которых считается оптимальным для организма человека.

Но все-таки, к употреблению свиного сала стоит относиться с осторожностью. Шпик не относится к списку диетических продуктов и ошеломляет своей калорийностью. В 100 граммах свиного сала насчитывается 800 ккал. Это слишком высокая цифра, поэтому врачи рекомендуют есть свиное сало в количестве не более 30-50 граммов в день.

Шпик практически не содержит углеводов, что немаловажно для диет типа “Кремлевской”.
Белка в сале не более 2,5 граммов на 100 грамм. Зато в 100 граммах продукта содержится почти 90 грамм жиров, что несколько ограничивает использование сала в диетологии.

В сливочном масле больше холестерина, чем в свином сале, а витамин F содержащийся в шпике помогает организму бороться с атеросклерозом.

Полезные свойства свиного сала

Регулярное, умеренное потребление шпика будет поддерживать уровень холестерина на должном уровне. А количество вредного холестерина, которой приводит к атеросклерозу, снизится.
Уникальность продукта заключается и в том, что сало способно связывать и выводить радионуклиды, токсины, тяжелые металлы. Это значительно облегчает работу печени.

Специалисты давно доказали, что свиной подкожный жир обладает противораковыми свойствами. Его полезно употреблять в период лечения и профилактики онкологических заболеваний. Среди других полезных свойств сала стоит отметить:

  • Быстрое восстановление сил и энергии;
  • Активный рост мышечной массы;
  • Нормализация работы пищеварительной системы;
  • Активация умственной деятельности;
  • Укрепление сердечной мышцы, улучшение ее работы;
  • Профилактика заболеваний почек;
  • Чистка желчевыводящих путей;
  • Нормализация гормонального фона.

Благодаря богатому витаминному составу, врачи советуют умеренно потреблять свиное сало для укрепления иммунитета, повышения защитных функций организма. Шпик обладает болеутоляющим, иммуномодулирующим, антисептическим, антибактериальным, противораковым свойствами.

Очень полезен продукт для женского организма – нормализация гормонального фона восстанавливает стабильный менструальный цикл. При регулярном потреблении сала у женщин наблюдается снижение болевого синдрома во время месячных. Помимо этого, врачи настаивают на употреблении данного продукта для снижения роста и устранения миомы матки.

Сало активно помогает женщинам избавиться от лишних килограммов. Благодаря большому количеству полиненасыщенных жирных кислот, которые расщепляют подкожный жир, талия становится более тонкой, а фигура привлекательной.
Селен замедляют процессы старения в организме женщины. На фоне такого питания кожа становится более упругой и разглаживаются мелкие морщинки.

Немаловажно для замужних женщин еще и тот факт, что сало – мужской продукт! Пользу сала для мужского здоровья трудно переоценить.
Во-первых, всего 10 грамм сала, съеденных перед шумным застольем, снизят негативное влияние алкоголя на организм. Мужчина не будет так быстро пьянеть, а утром не будет похмелья.

Во-вторых, благодаря таким микроэлементам, как цинк, калий и селен шпик благоприятно влияет на мужскую потенцию. Поэтому, продукт называют природным афродизиаком, натуральной Виагрой. Так, данные компоненты усиливают синтез полового гормона тестостерона, нормализуют артериальное давление, скоряют приток крови к половому члену во время возбуждения и улучшают качественные показатели эякулята.

Можно ли есть сало кормящей женщине?

Многие молодые мамы часто задаются вопросом – можно ли есть сало кормящей женщине?
Я и сама об этом задумывалась в свое время. Ведь сало указано в списке продуктов, которые лучше не есть в период кормления. Также в список внесены майонез, мясо, особенно жирное, разные копчёности.
Дескать, жирные кислоты находятся в этих продуктах в больших количествах, а они бывают вредными. Это может повлиять на желудочно-кишечный тракт, с которым будут проблемы. И они плохо перевариваются.
И так далее.

Только заметьте, что про ребёнка не упоминается вообще, точнее про то, как сало, например, на него может повлиять. Тут ясно одно, что маме это может быть не на пользу и приведёт к запорам и прочим неприятностям.
Но так и есть килограммами эти продукты я ведь не собиралась, особенно сало, да ещё и заедая его мясом с жирком.

Ведь мамаша видит сало как деликатес, который можно съесть иногда и понемногу. И на самом деле в сале много полезного, а не только жирные кислоты.

Кстати, в организме кормящей женщины довольно много токсинов и сало очень хорошо помогает их выводить. Оно связывает даже радионуклиды.
Поэтому, посмотрев на все доводы, почти уверенно можно ответить, что в небольшом количестве употреблять сало кормящей матери даже нужно.

Вред свиного сала

Конечно же, как и любой другой продукт шпик может нанести и вред организму. Не стоит злоупотреблять салом при атеросклерозе, после перенесенного инсульта или инфаркта. Не исключением является и индивидуальная непереносимость такой закуски.

Встречаются случаи аллергии на отдельные компоненты, например, диагностируется непереносимость животного белка. В таком случае сало полностью исключается из меню.

Высокий уровень жира в сале оказывает воздействие на обменные процессы в организме, поэтому не стоит налегать на шпик в период обострения язвенной болезни желудка и гастрита, при панкреатите и желчнокаменной болезни, ожирении и заболеваниях сердца, и в случае серьезных патологий печени.

Специалисты советуют также воздержаться от его употребления в послеоперационный период.

Во всех остальных случаях, при умеренном потреблении шпик принесет только пользу.

Просто выбирайте сало правильно. Лучше чтоб сало не было со специями или натёрто чесноком, не должно быть копчёным. Старайтесь выбрать сало, в котором нет никаких добавок, оно должно быть просто солёным.
А самый лучший вариант засолить сало самим, купив свежее. (как это сделать, подробно показано в рецепте с пошаговыми фотографиями “Засолка сала”)

Свиное сало лучше употреблять с чёрным хлебом, но не более 30-50 г в день, так как во всём нужна мера. А кормящим и худеющим, особенно!

Свиной шпик

Шпик свиной является жиром, который откладывается у животного под кожей возле внутренних органов и в сальниках брюшной полости. Изначально сало считалось продуктом для бедных, но сегодня его едят даже настоящие гурманы.

Польза свиного шпика вызывает большое количество споров, но ученые доказали пользу этого продукта. Самое главное – употреблять его в небольших количествах. В состав продукта входит арахидоновая кислота, которая необходима для холестеринового обмена и гормональной активности. Еще она улучшает состояние и укрепляет стенки сосудов, а так же положительно сказывается на работе сердечной мышцы. Учитывая наличие селена, сало полезно будет беременным и кормящим грудью женщинам, а также людям, которые занимаются спортом или курят. Свиной шпик долгое время расщепляется в организме, что помогает на длительное время сохранить чувство сытости и получить заряд энергии. На организм продукт действует подобно желчегонному средству, что помогает вывести из организма токсины и радионуклиды.

В состав сала входят жирорастворимые витамины и кислоты, которые вместе с лецитином очищают сосуды от «плохого» холестерина. Есть в этом продукте витамин F, который помогает снизить риск развития атеросклероза. 

Именно поэтому контроль за количеством шпика у свиней является неотъемлемой часть производства на свиноводческих фермах и комплексах.

Компания «Неофорс» готова предложить прибор для измерения толщины шпика.

Шпикомер RENCO

Прибор предназначен для измерения толщины шпика и для прижизненного определения выхода постного мяса, а также для диагностики супоросности.

Детектор Sono-Grader, произведенный компанией RENCO, представляет собой прибор, работающий на основе микропроцессорной батареи. Хотя изначальное применение данного препарата для оперативного сбора данных было нацелено на свиней, он также может быть использован на других млекопитающих. Детектор использует ультразвуковую технологию А-режима («режима амплитуды») для измерения толщины шпика и широчайшей мышцы спины, а также для диагностики супоросности.

Детектор имеет объем памяти на 2000 голов свиней. Есть возможность передачи данных на компьютер или принтер. Предусмотрены запись, воспроизведение и хранение следующей информации:

  • идентификационный номер животного;

  • номер станка;

  • кодовый номер;

  • номер, определенный пользователем;

  • вес животного;

  • толщина широчайшей мышцы спины в области Р2;

  • толщина шпика в областях Р1, Р2, Р3;

  •  статус супоросности.

Записи сохраняются в памяти детектора по порядку. Пользователь вводит с клавиатуры идентификационный номер животного, номер станка и кодовый номер. Вес животного может быть введен или с клавиатуры (в ручном режиме) или автоматически через поддерживаемые электронные весы. Толщины шпика и широчайшей мышцы спины, а также диагностика супоросности, определяется ультразвуком. Пользователям доступны метрические и английские единицы измерения.

Большинство функций могут быть выбраны или отменены. В детекторе можно настроить опции:

1. вычитание от 0-9 мм толщины кожи;

2. изменение действующей скорости звукового фактора на ±50% для шпика и мышечной ткани, независимо друг от друга. Таким образом, если показания детектора Sono-Grader после замера толщины шпика и мышечной ткани спины не совпадают с показаниями прибора, который вы желаете использовать в качестве ориентира, вы можете скорректировать показания, чтобы они сошлись;

3. регулирование диагностики беременности в целях использования на ряде других млекопитающих помимо свиней.

Данные можно редактировать как во время, так и после ввода. Пользователь может программировать прибор для определения супоросности или для измерения толщины шпика и широчайшей мышцы спины. Для исследования толщины шпика/мышечной ткани пользователь может включить/выключить опцию сбора всех данных кроме идентификационного номера животного и результатов измерения шпика в области Р2. Пользователь также может запросить информацию о весе до или после измерений толщины шпика/широчайшей мышцы спины.

Клавиатура покрыта высококачественным материалом, обеспечивающим легкое нажатие клавиш, максимально устойчива к неблагоприятной внешней среде и удобна в обращении. Работа устройства начинается при нажатии и удерживании клавиши. Подсветка может быть включена для того, чтобы лучше видеть жидкокристаллический дисплей в условиях низкой освещенности. Данные измерений отображаются на экране в виде больших цифр (вдвойне увеличенных в размере) для удобства чтения данных на расстоянии.

Шпикомер имеет небольшой вес, является портативным (переносным), питается от никелевого аккумулятора.

Прибор может использоваться в селекции свиней. Дополнительно прибор можно использовать для измерения жира у крупного рогатого скота, овец и других наземных животных.

Специалисты компании «Неофорс» с удовольствием проконсультируют вас по всем возникшим вопросам, касающимся шпикомера.

сало Белорусское и шпик копчёный

Густые, наваристые супчики, сочные мясные рулеты, сытные гарниры и теплые напитки — зима располагает к тому, чтобы согреться любимой едой. А уж представить холодные морозные деньки без ароматного сальца просто невозможно!

Не отказывайте себе в удовольствии — пробуйте самые питательные, самые зимние новинки из МясновЪ от КуулКлевер — сало Белорусское и шпик копчёный, изготовленные строго по ГОСТ. Уверены, тарелочка с тонкими ломтиками сала и шпика станет самой популярной на вашем новогоднем столе!

«Топливо» для нашего организма

Еще несколько лет назад было распространено заблуждение о сале как вредном для организма продукте: якобы в нём содержится очень много холестерина. Однако в последние годы удалось реабилитировать репутацию этого весьма полезного продукта: холестерина в сале всего 0,1%, что существенно меньше уровня холестерина в сливочном масле. А умеренное употребление сала в пищу и вовсе способствует выработке важнейших гормонов, строительству клеток, укреплению иммунитета и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Оно содержит витамины А, Е, F, D, С, В и микроэлементы (фосфор, калий, натрий, магний), словом, исключительно полезно!

Кроме того, сало — незаменимое «топливо» нашего организма в осенне-зимние дни. Жир, из которого оно сделано, выполняет защитную функцию для внутренних органов.

Пусть на вашем столе появится лучший, во всех смыслах идеальный продукт — мы нашли такое сало у нашего партнера, Бобровского мясокомбината, старейшего в Воронежской области предприятия.

Сало Белорусское ГОСТ

Изготовленное в строгом соответствии с рецептурой и технологией ГОСТ, сало Белорусское — полностью натуральный продукт. Состав простой и понятный: шпик, соль и букет специй — черный перец, кориандр, тмин и сушёный чеснок. Ароматное, в меру солёное сальцо с тонкими прожилками нежного мяса буквально тает во рту!

С чем сочетать: Конечно, сало хорошо само по себе в качестве закуски. Классического пикантного вкуса можно добиться, положив тоненький ломтик сала на кусочек ржаного хлеба на закваске ГОСТ МясновЪ ПЕКАРНЯ и приправив его горчицей или хреном МясновЪ БУФЕТ. И, конечно, традиционной считается подача этого деликатеса к домашнему борщу от ШЕФ-ПОВАР МясновЪ со сметаной МясновЪ ФЕРМА.

Солёное сало с «дымными» нотками

Кухню славянских стран сложно представить без свиного шпика — сала, которое закоптили или засолили. Эта универсальная закуска — незаменимый спутник сытных застолий, изобилующих супами, вторыми блюдами, салатами, а в праздник и крепкими напитками.

Кроме того, доказана и польза шпика: этот продукт содержит жирные кислоты и оказывает более благоприятный в отличие от чистого сала эффект на работу сердца. В нашем ассортименте уже есть Шпик по-домашнему ГОСТ, во вкусе которого «солируют» нотки чёрного перца.

Копчёный шпик станет вторым в линейке. Он изготовлен также из натуральных ингредиентов по рецептуре ГОСТ. Наш надёжный партнёр Дзержинский мясокомбинат, ДЭМКА, приготовил его путём засолки с добавлением чеснока, затем сало слегка подкоптили на древесной щепе.

Шпик копчёный ГОСТ

Натуральный классический соленый шпик с тонким ароматом чеснока, нотками «дымка» и пикантным вкусом обладает нежной, тающей структурой.

С чем сочетать: Вкусный, ароматный шпик идеально сочетается с ржаными хлебами МясновЪ ПЕКАРНЯ.

Пробуйте наши зимние новинки с натуральным составом, запасайтесь ими к празднику и радуйте салом и шпиком близких во время домашнего застолья. Как всегда, ждём ваши отзывы на сайте и в соцсетях с хештегами #куулклевер #куулклевер_мясо.

Шпик польза и вред для организма. Полезно ли сало? Выбор и хранение сала

Уже с давних времен люди определили правильное хранение мяса, однако ими было определено, что и сало организму оказывает особую пользу и ценность.

Жиры входят в состав требуемых пищевых компонентов здоровью человека. Свиное сало выступает объектом пристального внимания большинства врачей и диетологов, поскольку этот продукт является основным источников жиров животного происхождения.

Приверженцы сала утверждают, что этот продукт является незаменимым и ценным, а противники употребления в пищу жиров животного происхождения приводят множество аргументов о неблагоприятном его воздействии на организм человека. Существуют разные мнения касательно этого вопроса, в этом мы и попробуем разобраться.

Какая калорийность этого продукта?

Да, безусловно, сало содержит в себе немало калорий. В ста граммах этого продукта имеется от 750 до 850 ккал. Именно этот факт и отпугивает многих дам, которые следят за стройностью своей фигурой.

Однако они не задумываются, что отдавая предпочтение сливочному маслу спред или маргарину при включении их в пищу, организм становится подвержен различным вредностям.

Какова же ценность свиного сала?

  1. Этот продукт имеет полезные биологические свойства, которые намного выше, нежели в сливочном масле. В сале содержатся необходимые кислоты, которые требуются для выработки важных гормонов, правильного функционирования печени, надпочечников и мозга.
  2. Входящая в состав сала арахидоновая кислота способствуют устранению различных воспалений, поскольку этого вещества в продуктах растительного происхождения нет, а в сливочном масле его меньше в 10 раз.
  3. Поэтому специалистами рекомендовано включать в рацион сало, которое содержит это столь полезный элемент.

Какой же состав свиного сала?

В состав этого продукта включено множество полезных компонентов, благодаря которым продукт усвояется организмом достаточно быстро.

Ценных жиров животного происхождения в этом продукте имеется не менее 88% – жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты, а также витамины группы В, С, E, D, А, белки, полезные минералы – цинк, фосфор, медь, селен и много других.

Некоторые сведения о сале

С давнего времени народы из Европы, переселяющиеся на другие континенты, отдавали предпочтение этому продукту. Сало употребляли в различных видах: жареном, соленом и вареном. Оно занимало определенное почетное место на столе жителей, особенно семей, живущих в селах.

Наших предков, не мусульманские народы, которые употребляют исключительно овечье сало, этот продукт всегда выручал сельчан особенно во времена набегов на Русь, осуществляющиеся кочевниками. Ко всему прочему каждое застолье сельских жителей всегда сопровождалось наличием на столе сала.

Отмечался и тот факт, что этот продукт замечательно помогает при похмелье. Сегодня народная медицина и официальное ее направление установили полезность сала, оказываемую на организм людей различных возрасных категорий. Однако стоит отметить, что все это касается лишь свиного сала, а не продукта иных животных.

Какие заболевания способно вылечить сало?

Свиное сало широкое распространение нашло в кулинарии и в различных видах. Мы расскажем о полезных свойствах сала, которые способствуют избавиться от различных заболеваний.

Этот продукт широко применяется при различных простудных заболеваниях, при , его употребляют и вовнутрь. А свиной смалец является незаменимым согревающим средством, которым натирают грудь и ноги, а также его применяют и для устранения болевых ощущений в суставах.

Если у женщины наблюдается такое заболевания как , то рекомендуется на грудь наложить небольшие кусочки сала, желательно брать более старый продукт, и укутать область груди. Рекомендуется выполнять эту процедуру на ночь. Данный способ оказывает незамедлительное действие.

Если человек страдает мокнущей , то рекомендуется поражённые участки кожи смазывать приготовленной смесью, в основу которой входит сало. Как бы ни звучало удивительно, но именно сало помогает восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний, причем положительное его действие намного лучше, чем даже от приема многих лекарств, поскольку оно не оказывает никакие побочные эффекты. Если у человека имеются раны, которые труднозаживающие, то топлёное сало в сочетании с пчелиным воском поможет справиться с этой проблемой.

Для этого необходимо нарезать тонкие пластинки сала, следует брать продукт свежий и несоленый, который затем прикладывают к пораженным местам на протяжении недели, фиксируя повязками. На протяжении дня продукт желательно менять несколько раз.

Когда появляются пяточные шпоры, то человек испытывает достаточно неприятные ощущения и даже боль при ходьбе. Поэтому приготавливая определенную смесь, в основе котярой находится сало, поможет избавиться от этой проблемы в течение нескольких дней. Конечно же, многим известно о том, что сало обладает стоматологическим качеством.

Для избавления от зубной боли достаточно небольшой кусочек сала положить между зубом, который болит и десной. Как правило, болевые ощущения уменьшаются, а иногда и вообще проходят через 20 минут.

Какая же от сала польза?

Сало богато полезными компонентами. Благодаря своему содержанию оно помогает , поскольку имеющийся холестерин и определенные жиры принимают активное участие в развитии мембран клеток, которые необходимы для построения иммунитета.

В этом продукте имеется полезный для сосудистой системы и сердца микроэлемент – селен, который является и замечательным антиокислителем, он оказывает защитную функцию от возникновения различных повреждений. Именно нехватка этого элемента наблюдается у большинства людей.

Свиное сало поможет соединению радионуклидов и вредных токсинов, тем самым способствуя их выведению из организма. К тому же оно включает в свой состав незаменимые жирные кислоты, которые помогают избавиться от лишних отложений холестерина, образующиеся в сосудах. Этот продукт является замечательным профилактическим средством, защищающий организм от возникновения онкологических заболеваний.

Сало можно употреблять и с иными продуктами, в особенности с различными крупами, овощами и хлебом. Однако стоит помнить, что это яство оказывало организму только пользу, то следует употреблять его в ограниченном количестве, в день достаточно съедать около 50 грамм. Помимо этого нежелательно чтобы сало стало ежедневной пищей, лучше кушать его в достаточно редких случаях.

Сало следует хранить в холодильнике, не следует употреблять его в несвежем виде, поскольку если этот продукт приобрел пожелтевший оттенок, то существует большая вероятность, что он принесет организму вред. Это объясняется тем, что в нем произошло окисление большинства ценных веществ, в результате чего они потеряли свою полезность.

Кушаем сало для похудения

Этот способ избавления от лишних килограммов заключается в том, что около 30 грамм свиного сала, желательно брать свежий кусочек, не соленый и его необходимо съедать без хлеба на завтрак. Это поспособствует тому, что имеющиеся жировые запасы будут организмом использоваться несколько активнее.

В то время как другие диеты подразумевают, что завтрак должен быть насыщенным и плотным, а организм в это время получил всего немного жира. Экспериментируя этот «обман» на протяжении двух или трех месяцев можно вернуть или приобрести стройную фигуру, при этом не нужно будет себя терзать и морить строгими диетами.

Для этого нужно утром в течение 10 дней кушать этот продукт и делать перерыв, он должен составлять 20 дней. По некоторым утверждения, что эндокринологи рекомендуют придерживаться такого способа для похудения.

Помните, несмотря на упомянутые выше витамины, содержащиеся в сале, их количество достаточно невелико. То есть этот продукт нельзя рассматривать как ежедневный их источник. И если у вас имеются какие-либо проблемы с печенью, даже несерьезные, то перед включением этого продукта в свой рацион следует проконсультироваться с лечащим доктором.

Ни один продукт не вызывает столько противоречий, как свиное сало. Его объявляют то страшным ядом, то панацеей от всех хворей. Давайте разберемся, где истина.

Сало (подкожный жир животных) человек начал употреблять еще на заре цивилизации. Этот продукт с высоченной пищевой ценностью помогал пережить холода и способствовал насыщению. Это обязательный продукт в северных широтах, где в пищу идет не только привычное нам свиное сало, но и подкожный жир других животных, и даже китов!

На Руси широкое распространение сало получило во времена набегов кочевников. Азиаты, для которых употребление свинины в пищу является табу, угоняли весь домашний скот, кроме свиней. Визитной карточкой стало сало у запорожских казаков, когда, назло туркам-мусульманам, они стали культивировать употребление свиного сала. По сей день этот продукт является визитной карточкой украинцев.

Сегодня свиное сало является неотъемлемой частью рациона многих народов – русских, украинцев, белорусов, венгров, болгар, греков, французов, британцев, финнов и прочих. Поэтому вопрос о его пользе и вреде весьма актуален.

Состав сала

Сало – это настоящая калорийная бомба. Практически полностью оно состоит и жирных кислот (насыщенных и ненасыщенных). Калорийность сала составляет 770 килокалорий на 100 грамм продукта. Помимо жира, оно содержит массу необходимых человеку веществ:

  • – витамины А, Е, D, группы В, никотиновую кислоту;
  • – полный аминокислотный набор;
  • – ненасыщенную арахидоновую кислоту, которая не содержится в растительных жирах;
  • – пальмитиновую, линоленовую, линолевую, олеиновую кислоты;
  • – витамин F;
  • – «мозговой» холестерин.


А если учесть, что генетически свинья весьма близка к человеку, сало прекрасно усваивается организмом и не вызывает отторжение, как некоторые продукты животного происхождения.

Польза сала

Питательность сала

Сало – это настоящая калорийная бомба. Если вам предстоит тяжелая умственная или физическая работа, лучшей «батарейки» не найти.

Польза сала для нервной системы

Содержащийся в сале холестерин родственен тому холестерину, из которого состоит мозг. Поэтому употребление сала способствует регенерации тканей головного мозга и нервных тканей.

Польза сала для кожи

Содержащиеся в свином сале витамины красота А, Е и D вкупе с холестерином и жирными кислотами, качественно улучшает состояние кожи, предотвращает ее увядание и улучшает защитные свойства.


Польза сала для сосудов

Десятилетиями диетологи грешили на сало, мол, холестерин забивает сосуды и способствует образованию бляшек. Холестерин, содержащийся в сале, напротив, чистит сосуды и делает их более эластичными.

Польза сала для сердца

Для сердца сало – панацея. Содержание арахидоновой кислоты делает сало «строительным материалом» для сердца. А высокая энергетическая ценность снабжает энергией наш мотор.

Сало и алкоголь

Лучший продукт к водке и прочим спиртным напиткам – сало. Оно способствует выработке ферментов, которые расщепляют алкоголь, обволакивает желудок и нейтрализует частично сивушные масла некачественного спирта.

Польза сала для клеток

Сало содержит родственные человеческому организму насыщенные и ненасыщенные жиры, из которых состоят мембраны клеток человеческого организма. Сало способствует улучшению функций межклеточных мембран, улучшению внутриклеточных обменных процессов и увеличению КПД работы клеточных митохондрий (наших внутренних электростанций).

Польза сала для мужского и женского здоровья

Сало полезно для репродуктивной системы как женщины, так и мужчины. Оно стабилизирует гормональный баланс, снабжает организм энергией и защищает яйцеклетки женщины от вредного воздействия токсинов.

Польза сала для пожилых людей

Сало чистит сосуды и восстанавливает поврежденные клетки мозга, тем самым снижая риск инфаркта и инсульта, предотвращая процесс саморазрушения головного мозга. К тому же, сало способно продлить молодость кожи.

Польза сала для детей

Маленькому зайчику полезно скушать бутерброд с маленьким кусочком сала. Он зарядит малыша энергией и укрепит его иммунную систему. Кстати, сало не вызывает аллергии и даже может уменьшить ее проявления.

Польза сала в профилактике рака

Сало создает слабощелочную среду, тем самым способствует угнетению патологических клеток.

Вред сала

Калорийность сала

Самым большим грехом сала считается его высокая калорийность. Действительно, если кушать его бесконтрольно, можно обзавестись своим салом на бочках. Тут дело в количестве. 20-30 г. сала в день принесут только пользу.

Религиозный запрет на сало

Некоторые народы свиное сало не признают. Мусульмане считают свинью нечистым животным, в иудейском Кашруте прописан четкий запрет на употребление в пищу всех частей этого животного. Также, азиаты не жалуют сала. Все дело в обменных процессах. Метаболизм людей этих народностей таков, что свиное сало полностью переварить они не в состоянии. Если ваши предки не ели сала, вам этот продукт может не подойти также.

Вред некачественного сала

Речь идет не столько о самом сале, сколько о некачественном сале. Испорченный продукт – это рассадник смертоносных микроорганизмов и вместо пользы может привести к летальному исходу. Сало животных, которых держали на антибиотиках также не полезно для потребителей.

Отдельно скажем о способах приготовления: полезным является сырое соленое сало, с добавлением специй и чеснока. Термическая обработка делает этот продукт канцерогенам, и свиные шкварки по праву считаются вредными. Также сало не стоит тушить или варить.

Если не опасным, то не полезным, является употребление рыхлого внутреннего жира. Нутряной жир бесценен в дерматологии, а вот кушать его нежелательно. Все полезные свойства имеет только подкожное сало животного.

Обработанное жидким дымом сало опасно без сомнения. Это химикат, яд, который пропитывает продукт и попадает в организм с ним. Откажитесь от покупки такого сала.

Противопоказания к употреблению сала

Есть ряд заболеваний, когда сало есть противопоказано. Это:

  • – тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • – тяжелые заболевания печени и почек;
  • – лишний вес;
  • – нарушение холестеринового обмена.


Как выбрать качественное сало?

Залог пользы продукта – его правильный выбор. Вот основные правила:

  1. Приобретайте сало только в официальных местах продаж и при наличии сертификата соответствия продукта и ветеринарных штампов на тушке!
  2. Поскребите тыльной стороной ножа сало у шкурки. Качественный продукт соскребается небольшими крупинками.
  3. Понюхайте сало. Запах его должен быть как у хорошего мяса. Исключение – готовое сало с добавлением специй и копченое.
  4. Качественное сало белое, с розоватым оттенком. Желтый или зеленоватый оттенок говорит о том, что свинку зарезали даже не в этом году.
  5. Чтобы проверить, обработали сало жидким дымом или обсмалили соломой, поскребите ножом шкурку. Если сало смолили соломой, вы соскребете темный слой, под ним будет светлый. После обработки жидким дымом шкурка прокрашивается равномерно.
  6. Сало должно быть плотным и однородным, с прожилками мяса или без.

Как хранить сало?

Сало храните в холодильнике, в банке или плотно завязанном пакете. Также сало можно заморозить. Свежее сало лучше посолить и обработать специями (по желанию). В таком виде оно может храниться до года стабильно.

Как видим, сало – продукт чрезвычайно полезным и ценный с питательной точки зрения. Вред же его обусловлен способом приготовления, неправильным выбором и количеством продукта. Выбирайте сало правильно, кушайте умеренно, не подвергайте его термической обработке и будьте здоровы!

Ещё с древних времён человек начал употреблять сало. Этот продукт, обладая очень высокой пищевой ценностью, способствовал насыщению и помогал переживать холода. В настоящее время свиное сало входит в рацион разных народов: украинцев, русских, белорусов, финнов, греков, французов, болгар, венгров и других. Поэтому вопрос о пользе и вреде этого продукта весьма актуален для многих.

Состав сала

Сало является настоящей калорийной «бомбой», так как практически полностью состоит из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Его калорийность составляет 780 Ккал на 100 гр. свежего продукта и 820 Ккал на 100 гр солёного шпика. Кроме этого, сало содержит большое количество полезных веществ:

Помимо прочего, свиной шпик не вызывает отторжения и отлично усваивается человеческим организмом.

Чем полезен шпик

Польза сала для организма человека довольно велика. Если предстоит напряжённая физическая или умственная работа, то лучшего «зарядного устройства» не найти.

Холестерин, который содержится в сале близок по составу к «мозговому» холестерину. Поэтому употребление этого продукта способствует регенерации как тканей головного мозга, так и нервных тканей.

Жирные кислоты, холестерин и витамины «А», «Е», «D», которые содержатся в свином сале улучшают состояние и защитные свойства кожи, а также предотвращают её увядание.

Долгое время диетологи утверждали, что холестерин, который содержится в сале, способствует образованию бляшек и забивает сосуды. Хотя это совсем не так, поскольку холестерин чистит сосуды, делая их более эластичными.

Для сердца шпик является панацеей , а арахидоновая кислота – это своеобразный «строительный материал». Высокая энергетическая ценность сала заряжает энергией наш сердечный мышечный орган.

Лучшей закуской для «горячительных» напитков является сало, так как при помощи его вырабатываются ферменты, которые обволакивают желудок, расщепляют алкоголь и частично нейтрализуют сивушные масла некачественного алкоголя.

Шпик улучшает внутриклеточные обменные процессы, способствует эффективному функционированию межклеточных мембран, а также увеличивает КПД работы наших внутренних «электростанций» (клеточных митохондрий).

Создавая слабощелочную среду, свиное сало угнетает патологические клетки, что способствует профилактике возникновения злокачественных образований.

Помимо прочего свиной шпик обладает следующими полезными и лечебными свойствами:

Употребление свиного жира особенно необходимо во время снижения иммунитета, но переусердствовать не стоит. Дозировка будет зависеть от вашего возраста, активности и образа жизни.

Польза шпика для всех

Мужчины

Высокая калорийность шпика не особенно страшна для мужчин, так как они подвержены большим спортивным и физическим нагрузкам, которые сжигают лишние жиры.

Диетологи рекомендуют мужчинам запасаться этим полезным продуктом на время путешествий, занятий экстремальными видами спорта или охоты. Тем более сало может длительное время храниться без холодильника и оно намного полезнее консервов и колбасы. Кроме того, чувство сытости, которое создаёт этот продукт, облегчает нагрузку на организм, если употреблять его умеренными порциями.

Селен, который содержится в сале называют «минералом мужской потенции». Помимо этого, он способствует предотвращению онкологических заболеваний.

Прежде чем активно употреблять этот продукт, необходимо посоветоваться с соответствующим врачом, который подберёт для каждого необходимую дозировку, исходя из физических характеристик и состояния здоровья отдельно взятого индивидуума.

Женщины

Польза сала для организма женщины не вызывает сомнений. Но в погоне за постной едой многие женщины забывают, что в сале содержатся витамины «А» и «Е», которые необходимы для красивой и здоровой кожи. Ведь даже небольшое количество шпика в рационе замедляет появление ненавистных морщинок на лице.

Для женщин шпик полезен ещё и тем, что полезные кислоты (арахидоновая и другие) очищают кожу, печень, почки, а также устраняют воспаления и сужают сосуды. Такое очищение организма особенно полезно для девушек-подростков, так как его употребление снижает воспалительные процессы и поддерживает кожу в чистом состоянии.

Пожилые

Шпик способствует восстановлению повреждённых клеток мозга и чистит сосуды, тем самым оно снижает риск инсульта и инфаркта, предотвращая атрофию головного мозга. Вдобавок шпик способен продлить молодость кожи .

Дети

Детям до 12 лет можно употреблять до 15 граммов смальца в сутки. Для школьников постарше в период их активного формирования потребность в нутриентах (биологически значимых элементах) значительно возрастает, поэтому суточная норма употребления этого продукта должна быть около 50 граммов. В этот период умственные и физические перегрузки подростков очень большие, так как учёба отнимает много сил, и полезное сало юному поколению просто необходимо.

Если употреблять сало по определённым правилам и дозировкам, то оно помогает сбросить вес.

Есть несолёный шпик нужно без хлеба и каждый день (утром и в обед). Кусочек должен иметь вес от 20 до 25 граммов. Этот метод снижения веса заключается в том, что нутриенты из свиного сала способствуют активизации расхода жира в организме, и уже через несколько месяцев будет заметен результат.

Важно учитывать энергетическую ценность съедаемого шпика в общей массе потребляемых продуктов. Следует помнить, что похудение будет происходить только тогда, когда расход энергии будет превышать её получение. Сало является лишь стимулятором процесса расхода.

Косметические свойства

Сало с давних времён использовали в качестве ингредиента для домашней косметики. Вот некоторые простые рецепты:

  • На основе топлёного шпика делают кремы для лица, которые спасают кожу в сильные морозы. Наибольшей популярностью пользуется облепиховый крем. Для его изготовления следует растолочь ягоды облепихи, добавить небольшое количество растопленного сала, долить кипятка и хорошо перемешать.
  • Растопленный жир с добавление чеснока, яйца и травяных отваров используют для укрепления волос.
  • Этот жирный продукт применяется также для лечения сухой кожи на губах. Для этого в растопленный свиной жир добавляется несколько капель касторового масла или пчелиного воска (касторку можно заменить на жидкий витамин «А» или «Е»). Крем наносится на губы непосредственно перед выходом на улицу в морозную или ветреную погоду.

Вред для организма

Высокая калорийность шпика считается его большим недостатком. Если употреблять его бесконтрольно, то почки могут обрасти салом, что будет довольно печально. Чтобы этого не случилось, нужно есть не более 30 граммов этого калорийного продукта в день.

Следует также заострить особое внимание на некачественном сале, так как испорченный продукт является рассадником смертоносных микроорганизмов и может привести даже к летальному исходу.

Термическая обработка делает шпик канцерогеном, поэтому свиные шкварки считаются вредными.

Сало животных, которые содержались на антибиотиках также употреблять не рекомендуется.

Рыхлый внутренний жир опасным не назовёшь, но из своего рациона его лучше исключить.

Шпик, обработанный жидким дымом, является довольно опасным продуктом, так как пропитанный химикатом, он тоже становится ядом для организма. Не обольщайтесь аппетитным внешним видом такого продукта и откажитесь от него, даже если очень хочется.

Какой шпик полезнее

Солёный шпик сохраняет все полезные вещества. При варке этого продукта некоторые биологически активные вещества разрушаются, а соответственно в организм уже не поступят минералы, кислоты и витамины в первоначальном своём составе.

Копчёный шпик во время обработки теряет много полезных свойств. Даже при лёгком копчении некоторые ценные компоненты утрачивают свои полезные качества. Хотя при правильной обработке в домашних условиях без жидкого дыма и прочих химических добавок – это не столь критично.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд заболеваний, при которых употребление сала противопоказано. К таким недугам относятся:

  • Тяжёлые заболевания ЖКТ.
  • Нарушение холестеринового обмена.
  • Тяжёлые заболевания почек и печени.
  • Лишний вес.

Сало и народная медицина

Сало нашло широкое применение и в народной медицине. Оно зачастую более действенно в качестве наружного средства, нежели различные патентованные мази:

Сало является ценнейшим продуктом, который служит организму эффективным высокоэнергетическим топливом. Но в этом не только его огромная польза, но и главная опасность, поскольку современный человек затрачивает гораздо меньше энергии, чем получает с пищей. Поэтому нужно контролировать потребление сала, не отказываясь от него полностью. Тогда здоровье и молодость будут сохраняться ещё долгие годы.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

С наступлением холодов врачи напомнили людям о существовании эффективных и недорогих средств для защиты организма от инфекций.

Самыми важными витаминами для укрепления иммунной системы являются витамины С и В12, содержащиеся в цитрусовых.

Также организм человека нуждается в селене и марганце. Селен можно найти в овсянке и гречке, а марганец содержится в орехах. В рацион врачи советуют вводить железо, которым богато мясо.


Полезно или вредно свиное сало

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в «запретный» список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

От сала толстеют

Поправляются не от сала, а от его количества! Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.

Отличайте «истинное» сало — подкожный жир, прямо со шкуркой — от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. — не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

Сало — тяжелая пища

Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.

Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.

В сале сплошной жир

И прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.

Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.

Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) — линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

Этот страшный холестерин

Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.

Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и «чистят» сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F — только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда — в головном мозге его больше 2%.

Здоровый жир

На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря — 60-80 г в день. И среди них только треть — растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

Жареное сало — вредно

Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

С хлебом? Ни в коем случае!

Парадокс: сало с хлебом — как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.

При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант — есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.

А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах — около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.

Лучше под горилку

Вот это чистая правда — сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.

Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.

Соленое свиное сало

«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое — значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями.

Самое полезное сало — 2,5 см. под шкуркой.

Кусочек сала — прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

В настоящее время даже появились диеты, основанные на умеренном потреблении сала. Говорят, что если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру.

Однако помните, что свиное сало, как и все жировые продукты, следует употреблять в небольших количествах, предпочтительнее с теплой или легко усвояемой пищей. Рекомендуемая норма — не более 100-150 г сала в неделю. А при малоподвижном образе жизни, после 50 лет, а также при гиперхолестеринемии и атеросклерозе его употребление следует резко уменьшить.

В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность. В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).

Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах. Судя по составу полезных для человека веществ, свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5 раз. Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и, вследствие этого, лучше усваивается организмом.

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета! Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

В заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с пищей 10 % полиненасыщенных, 30 % насыщенных и 60 % мононенасыщенных жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале! Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье, но знайте меру.

Жиры – один из необходимых пищевых компонентов для организма и одновременно один из тех ингредиентов, который вызывает споры о полезности. Свиное сало, как один их главных источников животных жиров, объект внимания со стороны медиков и диетологов. Есть защитники и любители продукта, утверждающие, что сало – продукт ценный и незаменимый. Вступают в полемику и противники употребления животных жиров, приводящие аргументы о вреде свиного сала.

Следуя золотому правилу позитума: «нет ничего вредного, нет ничего полезного, а есть только необходимое», рассмотрим все аргументы.

Свиное сало – это толстый слой подкожного жира, где накапливаются биологически активные вещества, жирорастворимые витамины и антиоксиданты. Состав продукта определяет полезные свойства сала. В нем содержатся , Е, D, F, микроэлементы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Самой ценной среди кислот, содержащихся в сале, является арахидоновая – полиненасыщенная жирная кислота, обладающая целым спектром полезных действий. Она улучшает работу головного мозга, сердечной мышцы, воздействует на работу почек и улучшает состав крови, выводя из нее холестериновые бляшки. Следуя завету Гиппократа, который утверждал, что противоположное лечится противоположным, при повышенном уровне холестерина надо съедать каждый день по небольшому ломтику сала – нормализация холестериновых отложений гарантирована.

Усиливаются полезные свойства сала при употреблении с , известном борце с холестерином.

Cало – это источник ценных кислот: пальмитиновой, олеиновой, линолевой, линоленовой и стеариновой. Высокая концентрация компонентов усиливает биологическую активность сала в 5 раз, по сравнению со сливочным маслом. Лецитин благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет их и делает эластичными.

Вред сала

Чтобы извлечь максимум полезного при употреблении сала в пищу, надо помнить, что умеренное потребление сала – польза. Вред сала заключается в чрезмерном увлечении продуктом.

Дневная норма

Жиры необходимы организму, но их доля в рационе мала. Дневной нормой взрослого человека можно считать 9-12 г сала, максимальная недельная порция – 100 г.

Лучшее время для употребления

Лучшее время для употребления сала – утро. Организм получит помимо полезных веществ, мощную энергетическую подпитку. Ведь калорийность сала высока – 770 кал на 100 г. Утренний ломтик принесет пользу и тому, кто страдает нарушениями работы пищеварительного тракта. Сало усиливает отхождение желчи, которая накапливается в организме за ночь и способствует очистке организма.

Как выбрать и хранить сало

Полезные свойства сала ощутимы в том случае, если вы употребляете экологически чистый продукт. Выбирайте чистое сало, мягкое и красивое внешне, без всяких прожилок, соединительных волокон, выращенное на натуральном корме без гормональных добавок, пестицидов и токсинов, хотя вряд ли продавец признается, где была выращена свинья и чем ее кормили.

Храните сало в холодильнике и не употребляйте несвежий продукт. Пожелтевшее сало вредно для организма, в нем окислились полезные вещества и потеряли свойства.

секрет вкуса. Качественные колбасы со шпиком выпускает наш мясокомбинат.

Помните, как в детстве рисовали колбасу? Для похожести на куски всегда добавляли маленькие кружочки — шпик. Многие сорта колбас нельзя представить без этого ингредиента, особенно полукопченую «Одесскую» или вареную «Любительскую». Что уж говорить о сервелатах и салями. Шпик придает особую нежность и сочность вкусу.

Слово шпик происходит от немецкого Speck— сало. Это подкожный слой шириной в 1,5 см, располагающийся по бокам или на спине свиной туши. Его используют для приготовления колбас, а также солят и коптят как самостоятельное блюдо.

Выделяют три вида шпика:

1. боковой;
2. хребтовый;
3. иберийский.

Последний вид — сало со спины свиней иберийской породы. Оно ценится выше других и добавляется в деликатесы. Отличительными чертами хребтового шпика являются тугоплавкость и зернистая консистенция. Именно этот вид используют для приготовления сырокопченых колбас, т.к. он отлично смотрится на срезе готового продукта. Боковой шпик мягче и плавится легче, поэтому идет на полукопченые колбасы 1 и 2 сортов и рубленую ветчину.

Колбаса со шпиком — вредный или полезный продукт?

Люди, следящие за фигурой, авторитетно заявляют, что колбаса со шпиком очень калорийная и содержит слишком много жира, а потому вредна. Это верно только отчасти. Да, шпик на 90% состоит из жира и имеет высокую энергетическую ценность. Но в нем присутствуют полезные вещества:

  • олеиновая, арахидоновая, линоленовая и линолевая полиненасыщенные кислоты;
  • витамины А, D, E;
  • коллаген и эластин.

Они участвуют в регуляции кровообращения, теплового и жирового обмена. Арахидоновая кислота стимулирует мозговую деятельность, защищает от атеросклероза сосудов.

Шпик имеет много общего с растительным маслом, в пользе которого никто не сомневается. Но, конечно, если оба продукта употреблять в неограниченных количествах, то это приведет к проблемам с лишним весом и органами пищеварения.

Колбасы от компании «Петровский и К»

Компания «Петровский и К» использует только свежие продукты для производства колбасных изделий. Именно поэтому шпик на срезе наших продуктов белый или бледно-розовый, равномерно распределенный по куску. Позвольте себе и своим покупателям насладиться вкусами «Телячьей» колбасы, «Финской» салями, «Олимпийского» сервелата и других не менее аппетитных наименований из нашего ассортимента. Договориться о поставках можно по телефону, указанному на сайте.

Шпик по венгерски

2011-05-03

Дата: 03 05 2011 г

Просмотров: 3446

Метки: мясные деликатесы, свинина

Шпик по венгерски — это настолько вкусно, что о вредности жирного  стоит забыть. Хотя бы на те мгновения, когда кусочек восхитительного шпика будет таять на языке и заглушать несмелый вопль разума. Рецепты вкусных блюд Закарпатья мы пополним сегодня  этим по-истине народным продуктом.

Шпик у нас любят все — от малых детей до глубоких стариков. Мои внуки, которых надо уговаривать вообще что-либо скушать, становятся просто обжорками, когда речь идет о шпике, особенно с луком и на свежем воздухе. Когда начинается весна, то с прилавков  мясных магазинчиков шпик просто разлетается — что может быть лучше кусочка сала с хлебушком в перерыве между  копанием  огорода и высаживанием рассады? А уж как идет такое сальцо после посадки винограда — передать Вам словами просто не могу! Поэтому в процессе «как правильно садить виноград» шпик занимает почетное место.

Сделать шпик по венгерски довольно легко. Самое главное — правильно выбрать свежее сало. Шпик по венгерски делают из довольно толстого сала из хребтовой или боковой части  туши. На разрезе хорошее сало чуть розоватого красивого оттенка. Хорошо, если продавец в курсе, чем была откормлена свинка. Лучшее сало получается при откорме пшеницей и молоком. Тогда  сало просто тает во вру. Шкурка должна быть тонкой и мягкой. Итак, сало для шпика мы выбрали, теперь преступим к засолке.

Сало перед засолкой необходимо выдержать в холодильнике при 4-5С около суток. Затем сало солим сухой довольно крупной солью. Тщательно натираем его со всех сторон и кладем  в подходящую посуду шкуркой вверх. Через несколько дней достаем сало. Оно будет мокрым, соль будет вытягивать влагу из сала. Счищаем ножом мокрую соль очень тщательно,  опять солим сало, но не сильно, а так чтобы вся поверхность просто была в соли. Операцию с чисткой мокрой соли повторяем еще 5-6 раз на протяжении 14 дней. За это время влага в значительной степени из сала выйдет и оно будет готово к употреблению.

Готовый соленый шпик очищаем от излишков соли. Теперь есть два варианта. Сало можно слегка подкоптить в холодном дыму, затем натереть чесноком и паприкой. Венгерская приправа паприка делает шпиг  настоящим деликатесом  А можно и не коптить , а просто натереть чесночком и паприкой — соленый шпик тоже очень вкусен.

Шпик по венгерски — просто незаменимая закуска, когда готовят гуляш по венгерски или халасле. Тоненький кусочек ледяного шпика и бокал домашнего вина в беседке с видом на гору  – это же  просто сказка! А фигура у нас и так хорошая!

Всегда Ваша

Ирина

Почему приготовление пищи на свином сале полезно для здоровья

5 основных причин, по которым вам следует готовить на свином сале

1. Он с высоким содержанием витамина D

Сало — один из лучших источников витамина D, питательного вещества, дефицит которого у большинства людей на сегодняшний день. Особенно зимой, когда мы подвергаемся меньшему воздействию солнечного света, уровень витамина D может снизиться. Это может повлиять на настроение, иммунитет и долгосрочное самочувствие.

Поскольку он играет роль в регуляции метаболизма кальция и фосфора, он хорошо известен как незаменимое питательное вещество для здоровья костей.Адекватный уровень витамина D в организме также связан с пониженным риском развития рака, аутоиммунных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и инфекционных заболеваний. Почти каждая клетка в организме имеет рецептор витамина D, что подчеркивает его жизненно важное значение. Он играет роль в росте, функционировании нервной системы, репродуктивном здоровье, выработке инсулина и иммунной функции.

Исследование, проведенное Фондом Уэстона А. Прайса, показало, что свиное сало, выращенное на пастбищах, содержит 1100 МЕ витамина D на столовую ложку.Несмотря на то, что все сало не будет иметь одинаковый уровень — такие факторы, как диета, потребляемая свиньей, и то, как она была выращена, будут влиять на плотность питательных веществ — свиное сало, безусловно, является одним из лучших источников витамина D. Вы можете получить часть этого питательного вещества. из растений, но не очень. Грибы, содержащие около 21 МЕ каждый, являются единственным растительным источником витамина D!

Даже солнечный свет не может конкурировать со свиным жиром. Рекомендуемое пребывание на солнце от 20 до 30 минут в день означает, что ваш организм получает от 100 до 200 МЕ.Приготовление пищи с использованием сала — один из лучших способов обеспечить достаточно высокий уровень витамина D.

2. Сало является хорошим источником жиров, поддерживающих здоровье сердца

Еще одна веская причина использовать свиное сало – здоровье сердца. После оливкового масла, которое на 77 процентов состоит из мононенасыщенных жирных кислот, больше всего мононенасыщенных жиров содержится в сале — 48 процентов. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье клеток.

Потребление основного мононенасыщенного жира в сале – олеиновой кислоты – связано со снижением риска депрессии.Исследование 2005 года, проведенное в Таиланде, также показало, что олеиновая кислота может помочь в профилактике рака. Исследование показало, что олеиновая кислота блокирует онкоген, вызывающий рак, примерно у одной трети больных раком молочной железы.

3. Свиной жир имеет высокую температуру копчения

В отличие от большинства растительных масел, которые не следует использовать для приготовления пищи при высокой температуре, сало не окисляется при высоких температурах. Он имеет удивительно высокую температуру дымления 190 C (375 F). Это означает, что вы можете безопасно использовать его для жарки, тушения и выпечки, не беспокоясь о том, что съедите пригоревшую или окислившуюся пищу.

4. Сало содержит холин

Холин — еще одно важное питательное вещество, которое не содержится в больших количествах во многих других продуктах. Только около 10 процентов населения получают достаточное количество холина в своем рационе. Низкий уровень связан со всем: от повышенного риска сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера до проблем с печенью. Поскольку холин помогает выводить холестерин и липопротеины очень низкой плотности из печени, его дефицит может привести к накоплению жира и холестерина.

Сало является отличным источником холина, от 102 мг на чашку до 399 мг, в зависимости от того, из какой свиньи было выращено сало. Сало от органических свиней, выращенных на пастбищах, вероятно, будет содержать значительно больше холина, чем от свиней, выращенных традиционным способом. Другие хорошие источники включают яйца, курицу, брокколи и цветную капусту.

5. Вкус потрясающий!

Свиное сало, безусловно, является одним из самых полезных кулинарных жиров, которые вы можете использовать. Но есть и другие хорошие новости: сало вкусное! Обладая тонким вкусом и ароматом, все, что вы готовите на сале, не будет похоже на свинину.Он на самом деле усиливает вкус жареных овощей, мяса на гриле и даже выпечки.

У вас будут более хрустящие овощи, более слоеные корочки для пирогов и умопомрачительные жареные рыба и курица. Посыпьте сало морской солью и намажьте на свежеиспеченный хлеб – это просто, но совершенно божественно на вкус.

7

Неправда.Несмотря на то, что слово LARD имеет плохие коннотации, оно удивительно полезно.

До того, как мы начали есть настоящую пищу , мы, возможно, полагали, что диета с низким содержанием жиров — это правильный путь.

Наши последние поколения избегали есть сало, потому что оно имеет плохую репутацию: оно закупоривает артерии, повышает уровень холестерина и вызывает сердечные заболевания.

Тоже неверно.

  • Сало представляет собой идеальное сочетание трех типов жиров: мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных.Каждый жир, будь то сало, сливочное масло, оливковое масло или кокосовое масло, представляет собой комбинацию этих трех типов.

    Жиры, такие как оливковое масло, масло авокадо или кунжутное масло, которые являются жидкими при комнатной температуре, в основном ненасыщенные. Жиры, такие как сливочное масло и сало, твердые при комнатной температуре, в основном являются насыщенными.

    Последние исследования показали, что насыщенные жиры не так уж вредны для вас. Наши предки не брали кукурузный початок и не выжимали из него масло, чтобы жарить яйца, они использовали сало!

    Это цельная пища, минимально обработанная, и наш организм знает, что с ней делать!

    Токсины накапливаются в жире, поэтому нужно быть осторожным при покупке сала.Когда свиней выращивают так, как мы, кормим кормом без ГМО, не используем антибиотики или гормоны и не вакцинируем, жир чистый!

    Ваша эндокринная система, ваша репродуктивная система и ваш мозг нуждаются в здоровых жирах для передачи сигналов, баланса гормонов и нормального функционирования.

  • Холестерин помогает уменьшить воспаление и вырабатывает гормоны, которые передают сообщения в гипофиз и регулируют уровень гормонов в организме. Это может стать немного техническим, и если вы не любите науку и медицину, вы можете просто поверить мне на слово.

    Короче говоря, один из моих источников говорит: «Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПВП («хорошего») и изменяют ЛПНП с малых, плотных (плохих) на большие ЛПНП, что в основном является доброкачественным. В целом, насыщенные жиры не вредят липидному профилю крови, как считалось ранее». Вы можете прочитать свое сердце здесь, если хотите.

  • Он содержит около 1000 МЕ (международных единиц) на столовую ложку в зависимости от того, чем их кормят и сколько солнечного света получают животные. Наши свиньи выращены в идеальных условиях – на открытом воздухе и на солнце, для получения высоких доз витамина D!

    Больше витамина D означает меньше сезонных перепадов настроения, звучит хорошо! Я бы предпочел получать витамины из еды, а не принимать таблетки.

    Большая часть витамина D, полученного синтетическим путем и помещенного в таблетку, поступает из ланолина, содержащегося в овечьей шерсти. Вольно называется «овечьим жиром». Хотя я не против использования всего животного, большая часть этой обработки производится за границей в Китае, потому что там дешевле производить. Это создает больший углеродный след, искусственно устанавливает цену, которую нереально поддерживать, и дает работу другим странам. Нет буэно.

  • Отлично подходит для жарки овощей или яиц, поскольку выдерживает высокие температуры.Он имеет точку дымления 370 градусов по Фаренгейту. Это хорошо, потому что, когда продукты начинают пригорать, они производят свободные радикалы, известные возбудители рака.

    Масла лучше всего есть без подогрева, потому что тепло и свет разрушают их. Вы когда-нибудь замечали, что ваши бутылки с оливковым маслом приобретают темно-янтарный цвет? И ваши добавки с рыбьим жиром говорят на бутылке, что их нужно хранить в темном прохладном месте?

    Заправляйте салаты оливковым маслом или маслом авокадо, принимайте добавки с рыбьим жиром, но оставьте приготовление пищи, жарку и выпечку салу!

    Сало — это жир с высокой температурой горения, поэтому у вас меньше шансов пригореть.

  • Вы можете жарить куриные бедра, выращенные на пастбище, делать коржи для пирогов, печенье и бисквиты. Выпечка получается легкой и слоеной, если приготовить ее на сале. Это так многогранно! Вы можете обжаривать овощи на сале, тогда как жарка на кокосовом масле может придать им вкус… ну… тропический!

  • Это правда. Потому что, когда вы начинаете есть цельные традиционные продукты и отказываетесь от полуфабрикатов, вы теряете вес.

    Я не предлагаю вам садиться за миску с салом или каждое утро делать жареные пончики с салом, но я говорю о столовой ложке в день, чтобы поджарить ваши яйца или овощи.Добавьте его в свой кукурузный хлеб вместо растительных масел, и он получится влажным!

    Это цельная пища, когда вы покупаете ее у нас и готовите самостоятельно, она подвергается минимальной обработке, и ваше тело знает, что с ней делать. Главное есть в меру.

  • Устойчивое развитие начинается с местного питания. Когда вы едите местную еду, вы поддерживаете экономику в своем районе и уменьшаете свой углеродный след, потому что ваша еда не должна использовать все ресурсы путешествий со всего мира.Когда вы покупаете половинку или целую свинью, ваше сало предоставляется бесплатно, и вы можете приготовить его самостоятельно.

    Сало легко приготовить. Используя спинной жир или листовой жир, вы просто нарезаете его на мелкие кусочки и кладете в горшок с крокодилами. Подогрейте его на медленном огне и, когда он станет жидким, пропустите его через сито, чтобы удалить маленькие кусочки мяса, которые могли остаться. Разлейте его по контейнерам и храните в морозильной камере.

    Если вы готовы включить этот суперпродукт в свой рацион, приходите к нам в наш фермерский магазин!

    Позвольте нам стать вашим поставщиком чистого сала!

    Оставьте комментарий ниже с вашим любимым способом приготовления на сале.Если у вас никогда не будет, как вы попробуете приготовить сало в первую очередь?

  • 5 причин выбрать сало в качестве масла для жарки

    Сегодня сало считается опасным жиром… но так ли это? Узнайте факты здесь.

    Используемое на кухне на протяжении веков сало (вытопленное из свиного жира) представляет собой уникальную смесь различных типов жиров. В прошлом это было то, что использовали повара, когда им нужно было испечь выпечку; когда нужно было приготовить обед; и даже как быстрый завтрак… съеденный намазанный на кусок хлеба! Сегодня сало считается опасным жиром… но так ли это? Узнайте факты здесь, чтобы ваши сотрудники знали, что ответить на вопросы ваших покупателей.

    Сало — чрезвычайно универсальный жир: оно не дымится при высоких температурах, поэтому идеально подходит для приготовления пищи или жарки на сильном огне. Это также означает, что оно не разрушается и не окисляется, создавая вредные свободные радикалы (причина, по которой вы не готовите оливковое масло первого холодного отжима при высоких температурах).

    В нем меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле. Да, в сале на 20 процентов меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле; в нем также больше мононенасыщенных жиров, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Сало также богато олеиновой кислотой, той же жирной кислотой, которая содержится в оливковом масле и хвалят за ее пользу для здоровья.Кроме того, в нем нет трансжиров, как в его синтетическом аналоге, шортенинге.

    Выберите сало свиней, выращенных на пастбищах. Жировой состав свиного сала, вытопленного на пастбищах, лучше для вас, чем сало свиней, выращенных в промышленных условиях. И, если вы можете, перетопите сало в домашних условиях — так как коммерческое сало отбеливается и дезодорируется, а иногда даже гидрогенизируется, чтобы продлить срок его хранения (добавляются трансжиры!).

    Сало содержит примерно одну треть холестерина по сравнению с маслом… это 12 мг на столовую ложку по сравнению с31 мг на столовую ложку. Наше тело нуждается в жире, чтобы усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K. Без пищевых жиров нашему организму трудно усваивать эти важные витамины. Необходим для иммунитета и общего состояния здоровья.

    Сало экологически безопасно! Если вы используете сало для приготовления пищи, вы используете больше мяса животного, поэтому меньше тратите впустую и более заботитесь об окружающей среде. Поэтому при приготовлении любого вида свинины, которая содержит много жира, обязательно готовьте ее медленно и сохраняйте жирные капли для будущего приготовления!

    Что такое сало и вредно ли оно для вас? — Ешьте это, а не то

    Среди многих кулинарных правил, которые были переданы вам с течением времени (не переполняйте сковороду, пробуйте на вкус, прежде чем добавлять соль), идея о том, что сало вредно для вас, может быть одним из них.Но прежде чем вы потянетесь за сливочным или кокосовым маслом в свой следующий поход в магазин, вот почему вы, возможно, захотите вместо этого рассмотреть неправильно понятый жир старой школы.

    Что такое сало?

    Сало — это топленый свиной жир, который чаще всего используется в корках для выпечки. Хотя он не придаст вашей выпечке вкус копченого бекона, люди верят в нежный, нейтральный вкус, который он придает таким вещам, как печенье и корочки для пирогов.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

    Сало было так же популярно, как масло, если не больше.Но до недавнего времени на это обычно смотрели свысока, и без действительно веской причины. Клеветническая кампания похожа на недавнюю битву между корпоративными сторонниками сахара и жира. В начале 1900-х на сцену вышел растительный жир, и крупные бренды попытались вытеснить сало с его трона с помощью агрессивных маркетинговых кампаний. Теперь, как галстук-краситель и поясные сумки, сало возвращается.

    Каковы преимущества для здоровья?

    Хотя сало не является вегетарианским или веганским, оно не содержит молочных продуктов , чего масло не может сказать само за себя (глядя на вас, приверженцы палео).И по сравнению с другими жирами (особенно сливочным маслом) сало считается одним из более здоровых вариантов группы.

    Это единственный необработанный ингредиент, максимально натуральный и не содержащий трансжиров. Хотя сало следует употреблять в умеренных количествах, оно содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное и кокосовое масло.

    Как использовать

    Если вы хотите приготовить самую слоёную корочку для пирога , вы не сможете сделать ничего лучше, чем сало в качестве основного ингредиента. Когда вы выпекаете корочку, жир тает, оставляя небольшие воздушные карманы, которые делают ее слоеной, а поскольку в сале особенно крупные кристаллы жира, конечный продукт получается более слоеным.

    Согласно той же логике корки, это также причина того, почему традиционные блинчики с мясом такие вкусные. Других пикантных приложений предостаточно. Вы захотите использовать сало, если вы пробуете свои силы в домашней колбасе или паштете, или если вы хотите домашние мексиканские тамале или карнитас. Он также имеет высокую точку дымления, поэтому вы можете без проблем использовать его при высоких температурах, и это отличный жир для жарки во фритюре и во фритюре.

    Или, в самом простом случае, поступайте так, как это делали европейцы, и намазывайте его на тосты, как будто это масло.

    Итог: Налегать на сало?

    Определенно. Это универсальный жир, который, несмотря на его недавнюю плохую репутацию, широко использовался на протяжении всей кулинарной истории и теперь по праву возвращается. Чтобы выбрать лучший продукт, отправляйтесь в специализированный магазин или к мяснику , чтобы убедиться, что вы получаете сало из самой отборной части свиньи (хотя вы можете найти его в консервах в продуктовых магазинах).Считайте это своим секретным оружием в выпечке и приготовьтесь удивить стол на День Благодарения в этом году.

    СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

    Эбби Рейснер

    Эбби — кулинарный писатель, редактор, повар и цифровой стратег, живущий в Бруклине. Прочитайте больше

    Почему сало полезнее, чем вы думаете

    Плюсы: Вот поросенок, поросенок, поросенок!

    Этот топленый свиной жир не является типичным насыщенным животным жиром.Чистое сало с необычным химическим составом не содержит трансжиров.

    А с точки зрения содержания жирных кислот оно лучше сливочного масла: сало на 60% состоит из мононенасыщенных жиров, что снижает риск сердечных заболеваний. Сливочное масло на 45% состоит из мононенасыщенных жиров.

    Большая часть мононенасыщенных жиров сала — это олеиновая кислота, полезная для сердца незаменимая жирная кислота, содержащаяся в оливковом масле и связанная со снижением уровня ЛПНП, что снижает уровень «плохого» холестерина. По словам Ника Беллиссимо, доцента кафедры питания Университета Райерсона, свиное сало содержит в два раза больше олеиновой кислоты, чем масло.

    Температура дымления сала высокая, около 190°C (375F), говорят источники, что делает его идеальным маслом для жарки, предлагая более легкие, пышные, более слоеные и хрустящие кусочки курицы в кляре и корочки для пирогов, обжаренные за более короткое время, без горения и превращения в канцерогены.

    Свиной жир не имеет запаха и вкуса при правильном топлении.

    В сале и сливочном масле содержится одинаковое количество следовых количеств холестерина — около 95 миллиграммов на 100 граммов жира, говорит Беллиссимо.

    Минусы: не вызывает визга

    В сале примерно вдвое меньше насыщенных жиров, чем в масле, но примерно в два раза больше насыщенных жиров, чем в оливковом масле.

    Насыщенные жиры повышают уровень ЛПНП (плохой холестерин) и снижают уровень ЛПВП (хороший холестерин). Он связан с сердечными заболеваниями, гипертонией, диабетом и ожирением, но также жизненно важен для метаболизма и функционирования клеток.

    Сало является источником линолевой кислоты, жирной кислоты омега-6, которой в большинстве диет Северной Америки содержится слишком много, но она также связана с нормальной воспалительной реакцией нашего организма.

    Качество сала зависит от рациона свиней. Будучи всеядными, свиньи едят все, от мышей до червей, от зерна до травы.

    Сало на откорме. Как и любой жир, он может похвастаться примерно девятью калориями на грамм.

    Итог: чистота имеет значение.

    Сало, как и масло, не так плохо, как вы думаете. А вот сало в чистом виде достать трудно.

    С тех пор, как более двух десятилетий назад началась тенденция к использованию масел на растительной основе, сало подвергалось критике и почти исчезло с полок супермаркетов.

    Если оно доступно сейчас, коммерческое сало, которое поставляется упакованным в виде твердого вещества, часто обрабатывается химическими веществами и гидрогенизированными жирами, которые связаны с сердечными заболеваниями, говорит зарегистрированный диетолог Шона Линдзон.

    Вытапливание сала, вываривание его до жидкого состояния из куска розового жира, поставляемого мясником, требует времени и усилий. Если вы большой гурман, это может стоить работы.

    Для всех остальных выбирайте жидкое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, такое как оливковое масло или органическое масло канолы без ГМО, которые сейчас модны и полезны, говорит Линдзон, даже для выпечки торта на следующий день рождения. «Суть в том, чтобы изменить рецепты вашей бабушки, которые требуют масла и сала», — говорит она.

    В обществе, стремящемся ко всем натуральным, органическим продуктам питания, сало, безусловно, должно быть на наших тарелках, говорит Беллиссимо, если его есть в умеренных количествах, как часть сбалансированной диеты, а не каждый день.«У него отличный вкус, он хорошо работает, это очень удобный жир», — говорит он. «Небольшое количество свиного жира полезно».

    ПОДЕЛИТЬСЯ:

    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ОБСУЖДЕНИЮ

    Любой может читать беседы, но чтобы внести свой вклад, вы должны быть зарегистрированным владельцем учетной записи Torstar. Если у вас еще нет учетной записи Torstar, вы можете создать ее сейчас (это бесплатно)

    Войти

    Зарегистрироваться

    Беседы представляют собой мнения наших читателей и регулируются Кодексом поведения. Звезда не поддерживает эти мнения.

    Что такое сало? Преимущества, использование и многое другое!

    Что такое сало, в чем его польза и почему оно снова набирает популярность? Изучите ответы, а также научитесь делать это самостоятельно!

    Что такое сало?

    Лард, проще говоря, свиной жир.

    Этот жир полумягкий и очень похож на сливочное масло по своей текстуре. Его можно найти практически в любом месте у свиньи, но чаще всего он появляется на спине, животе и вокруг органов.

    Однако не все жиры одинаковы.Шпик более высокого качества поступает из разных районов свиноводства:

    1. Листовое сало считается самым высоким качеством, которое вы можете получить. Его собирают вокруг почек и внутри поясницы. Этот жир имеет очень нейтральный, не свиной вкус. Это делает его идеальным для выпечки и особенно ценится за слоеные корочки для пирогов, которые он создает.
    2. Fatback следующий в очереди. Fatback, как следует из названия, представляет собой жир со спины свиньи. Этот сорт используется многими ведущими поварами вместо масла из-за его легкого пикантного вкуса и шелковистой текстуры.Кроме того, это лучший выбор для изготовления колбас.
    3. Шпаклевочный жир — самый низкий из доступных сортов. Его собирают из органов пищеварения свиньи. Этот жир представляет собой сетчатую оболочку. Поэтому лучше всего подходит для заворачивания нежирного мяса или добавления в паштеты.

    Польза сала для здоровья

    Хотите верьте, хотите нет, но сало обладает широким спектром полезных для здоровья свойств, что делает его отличным выбором для удовлетворения ваших потребностей в жирах:

    • Витамин D — Сало является вторым источником витамина D, уступая только жиру печени трески.Одна столовая ложка на самом деле содержит 1000 МЕ !
    • Теплостойкий — Свиной жир не дестабилизируется при более высокой температуре. Это означает, что оно намного полезнее для здоровья и менее подвержено раку, чем другие масла, дымящиеся при высоких температурах.
    • Натуральный — Поскольку это натуральный продукт, он не требует добавок и дополнительной обработки.
    • Холестерин — Масло содержит примерно в три раза больше холестерина, чем свиной жир. По этой причине сало является отличным заменителем сливочного масла с низким содержанием холестерина.

    Где купить сало

    Сало доступно в большинстве продуктовых магазинов либо в ведрах, либо в кирпичах в проходах для выпечки рядом с другими маслами и жирами, либо в проходах международных продуктов или латиноамериканских продуктов, поскольку оно обычно используется в этих кухнях. Его также часто можно купить напрямую у местных мясников.

    Использование в мексиканской кухне

    Сало используется в мексиканской кухне в качестве жира для приготовления тамале, жареных бобов и мучных лепешек.

    Как сделать

    Научиться делать сало — довольно простой процесс.

    1. Соберите жира. Посмотрите первый раздел этого поста. Он описывает различные виды сала и поможет вам определить, какой вид вы хотите.
    2. Заморозить жир. Это значительно облегчает нарезку на более мелкие кусочки.
    3. Нарежьте жир кубиками размером ½ дюйма или меньше или измельчите его.
    4. Поместите в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне, не открывая крышку. В качестве альтернативы вы можете использовать медленноварку при низкой температуре или духовку при 225F.
    5. Растопить жир и варить в течение нескольких часов, пока твердые кусочки не осядут и снова не поднимутся наверх. Их называют шкварками, потому что они издают хрустящий звук, когда сало готово.
    6. Процедить растопленный жир через сито, а затем через 3-4 слоя марли, чтобы удалить твердые частицы.
    7. Хранить хорошо вытопленное и процеженное сало в герметичной стеклянной таре при комнатной температуре или в холодильнике.
    8. Используйте вместо масла во всех ваших рецептах!

    История Ларда

    Изготовление и использование сала уходит корнями в далекое прошлое.Везде в мире, где свиней используют в пищу, сало также является важной частью рациона.

    До начала 1800-х годов это было дешевле и проще в производстве, чем растительные масла. Однако даже после этого оно стало обычным заменителем сливочного масла в США и Европе.

    Только когда в 1906 году была опубликована книга Аптона Синклера « Джунгли », ее популярность начала падать. В художественном романе описываются ужасные условия труда в мясной промышленности, в том числе люди, падающие в чаны для топления и продаваемые как сало.

    Несмотря на негативное общественное мнение, связанное с книгой Синклера, и проблемы со здоровьем из-за движения за безжировое питание, в 1990-х годах свиной жир предстал в новом свете.

    В то время повара начали воспевать свиной жир. В результате в 2004 году возник дефицит, известный как «кризис сала».

    Сало против сала (и немного жира): различия, преимущества и использование

    Сало, сало или сало… Все жиры, но какой жир происходит от какого животного и для чего мы его используем? Это полный обзор различий между салом и салом и их полезности.Я включил оглавление ниже, чтобы вы могли сразу перейти к интересующему разделу, если хотите.

    [lwptoc]

    Как всегда, вы можете бесплатно использовать любые мои фотографии в любых статьях в Интернете, но, пожалуйста, укажите их мне со ссылкой на эту страницу. Спасибо 🙂

    Разные животные, разные жиры

     

    Outdoor Happens поддерживается считывателем. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.Нажмите, чтобы узнать больше

    Заметка Elle (редактор). На этой фотографии изображен наш крупный рогатый скот и одна из наших лошадей. Мы выращиваем собственный скот на мясо, и я использую их жир для мыла и ухода за кожей. Я и раньше делал из него свечи, но они не были такими успешными, как свечи из пчелиного воска.

    Когда мы думаем о продуктах животного происхождения, которые мы используем, чаще всего мы думаем о мясе для еды, меде для подслащивания или яйцах для выпечки и еды. Есть продукты животного происхождения, о которых мы не так часто думаем, но все же используем их.

    Мы можем дублить шкуры для ковров или одежды, использовать кости в компосте или для производства сырья, а также использовать другие части, такие как кишки, для оболочки колбасных изделий. Мы можем есть часть внутренних органов, таких как почки или печень, которые имеют высокое содержание витаминов и минералов.

    Одна часть животного, о которой не так много думают, — это жир, который получают от животных. У всех животных есть какое-то содержание жира, которое известно под разными названиями, в зависимости от того, от какого животного оно происходит.

    Сало против сала против сала против шмальца

     

    Это стоковое изображение, не скачивайте.

    Вытопленный жир курицы или гуся известен как шмальц.Топленый жир из утки обычно называют утиным жиром или салом. Тем не менее, самый распространенный жирный продукт, о котором мы слышим, — это сало. Сало обычно получают из живота свиньи , а затем вытапливают и осветляют, чтобы сделать его стабильным при хранении для последующего использования в кулинарии.

    • Цыпленок – Шмальц
    • Гусь – Шмальц
    • Утка – сало или утиный жир
    • Свинья – сало
    • Коровий жир (топленый) или жир (нетопленый)
    • Жвачные животные (животные с несколькими желудками) – Жир (топленый) или почечное сало (нетопленое)

    Другими видами продуктов животного происхождения, которые используются, являются жир и жир.Жир представляет собой твердое жирное вещество, обычно изготавливаемое из жира вокруг почек коровы или другого жвачного животного (многожелудкового). Он стабилен при хранении для последующего использования в кулинарии или изготовлении других продуктов, таких как мыло и свечи.

    Сало — это твердый белый жир, который содержится в почках и пояснице коров и других животных, и из него получают жир. Этот тип жира можно использовать для выпечки или приготовления пищи, требующих более высоких температур, но он может не храниться так долго, как сало или жир.Сало также используется для кормления птиц. Вы можете приобрести специальные кормушки для птичьего жира, например:

    . Heath Outdoor Products S-1-8 Одинарная подвесная кормушка для сала, зеленая
    • Металлическая клетка с виниловым покрытием, устойчивая к атмосферным воздействиям
    • Вмещает одно почечное сало или жмых стандартного размера
    • Передняя панель открывается для легкого наполнения
    • Птицы могут кормить с любой поверхности
    • Прикреплена подвесная цепочка
    Амазонка

    Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    20.04.2022 21:50 по Гринвичу

    Животный жир в последнее время получил плохую репутацию, но теперь снова возвращается в моду благодаря своей универсальности и предполагаемой пользе для здоровья.

    Факты о жире

    • Производится от коров или других жвачных животных.
    • Обычно изготавливается из жира вокруг почек.
    • Срок хранения.
    • Кулинария, мыло, свечи, уход за кожей

    Лард Факты

    • Наиболее часто используемый животный жир
    • Встречается у свиней, чаще всего в области живота и вокруг внутренних органов
    • Встречается также у уток и других животных.
    • Обработано и осветлено для обеспечения длительного хранения
    • Мягкий и податливый при комнатной температуре
    • Лучшее сало: листовое сало
    • Кулинария

    Schmaltz Факты

    • Жир топленый куриный или гусиный

    Суэт Факты

    • Суэт — это твердый белый жир вокруг почек и поясницы коров и других животных.
    • Жир сделан из жира.
    • Приготовление пищи и выпечка при высоких температурах
    • Не такой стабильный при хранении, как жир или сало
    • Используется в кормушках для птиц.

    Сало в деталях

     

    Это стоковое изображение, не скачивайте

    Сначала посмотрим на сало. Это наиболее известный животный жир, а также наиболее часто используемый.

    Что такое сало?

    Сало — это жир свиней, который чаще всего находится в области живота и вокруг некоторых внутренних органов. Сало также может быть получено от других животных, таких как утки, но этот термин чаще всего относится к жиру, полученному от свиней.

    Свойства сала

    Лард — это твердый жир, мягкий и податливый при комнатной температуре.Лучшая порция сала – это листовой жир. Листовое сало считается лучшим, потому что оно мягче и сливочнее, чем сало из других частей свиньи, и имеет более мягкий вкус. Его называют листовым салом, потому что оно имеет форму листа и расположено вокруг области почек.

    Как использовать сало

    • Кулинария
    • Выпечка
    • Коржи для пирогов, печенье, выпечка
    • Жареные яйца и другие продукты
    • Конфи
    • Жаровни
    • Чугунная посуда Season
    • Мыло и свечи
    • Смазать скрипучие детали
    • Защита и уход за кожей и деревом (лучше всего в сочетании с пчелиным воском)
    • Средства по уходу за кожей, бальзамы и мыло благодаря их увлажняющим свойствам

    Сало можно использовать на кухне и в доме.Теперь, когда оно снова в моде, найти качественное сало стало проще, чем когда-либо. Наиболее известные традиционные способы использования сала — кулинария и выпечка. Он используется на кухне как более здоровая альтернатива гидрогенизированным маслам, таким как некоторые растительные масла.

    Приведенный выше инструмент — игла для шпика. Вы можете заполнить трубку салом и ввести им мясо. Когда вы вводите мясо с помощью иглы для шпика, оно получается более сочным и нежным, что особенно полезно для дичи и более жесткого мяса.

    На кухне сало традиционно используется в основном для приготовления коржей для пирогов, бисквитов и других кондитерских изделий из-за того, что оно делает их более слоеными. Его также можно использовать для жарки таких продуктов, как яйца, а также для конфи из таких продуктов, как цыплята, утки и другое мясо. Конфи означает приготовление пищи в собственном жире.

    Еще одним хорошим применением сала на кухне является смазывание сковородок, например, тарелок для пирогов, а также приправа к чугунной посуде. Есть и другие способы использования сала, о которых не так часто думают.Сало можно использовать для изготовления мыла и свечей, двух предметов, которые чаще всего делают из сала. Их лучше всего делать из листового сала, так как этот тип сала имеет минимальный запах.

    В крайнем случае, сало также можно использовать для смазки некоторых скрипучих предметов. Его можно использовать для защиты и кондиционирования некоторых кожаных или деревянных поверхностей в сочетании с пчелиным воском. Поскольку сало увлажняет, его можно использовать в бальзамах или мыле для увлажнения и успокоения потрескавшихся участков, таких как губы, локти, ступни и кутикулы.

    Вы также можете собирать собственное сало, экономя жир от бекона.Используйте прочный контейнер или спасательный круг Fryer’s Friend Bacon Grease Saver, который вы можете увидеть ниже. Вы можете повторно использовать жир от бекона в выпечке и приготовлении пищи. Fryer’s Friend вмещает 6 чашек жира.


    Сало в деталях

     

    Следующим животным жиром, который мы рассмотрим, является жир. Сало, как и сало, представляет собой твердый жир при комнатной температуре, но также является мягким и податливым.

    Что такое жир?

    Жир чаще всего получают от коров, хотя он может быть получен и от других жвачных животных или животных с несколькими желудками, таких как овцы или олени.

    Как сделать сало

     

    Примечание от Elle: это одна из моих первых партий сала, которую я рендерила. Я использовал каждый кусочек жира от нашей коровы. В эти дни я использую только сало. Эта партия была чем-то вроде кошмара с большим количеством примесей, которые нужно было отфильтровать, и большим количеством низкокачественного жира, который не растопился. Теперь, когда я использую только почечное сало, мой жир стал намного лучше, более стабильным при хранении и его намного легче обрабатывать. Когда вы вытапливаете почечное сало, это называется «осветлением», а не рендерингом, потому что сало — это такой чистый жир.Вы также можете использовать более низкие температуры.

    Сало получают путем медленного нагревания говяжьего жира (или жира другого животного) на медленном огне, пока жир не расплавится. После растапливания любые куски мяса, которые были в жире, можно удалить, жир охладить, а затем хранить в герметичном контейнере.

    Как использовать жир

    • Мыло
    • Свечи
    • Кулинария
    • Жарка (отлично подходит для приготовления при высокой температуре)
    • Уход за кожей
    • Бальзамы и увлажняющие средства
    • Смазать скрипучие детали
    • Защита и уход за кожей и деревом (лучше всего в сочетании с пчелиным воском)

    Сало исторически было в изобилии и было дешевым, что делает его наиболее известным жиром, который используется для изготовления мыла и свечей, а также для приготовления пищи и жарки.Так как жир имеет довольно высокую точку дымления при температуре 400 градусов по Фаренгейту, его хорошо использовать для приготовления пищи при высокой температуре, например, для жарки курицы.

    Еще одно применение, помимо мыла, — уход за кожей. Поскольку жир — это жир, он является хорошим увлажнителем. Его можно использовать в качестве основы в бальзамах для тела, и он отлично подходит для питания и восстановления потрескавшейся кожи в таких местах, как руки, ноги и губы.

     

    Суэт в деталях

    Последний тип животного жира, который мы рассматриваем, — это жир.

    Что такое сало?

    Этот жир находится вокруг почек и поясницы коров, овец и других жвачных животных. Сало не используется для приготовления многих непродовольственных товаров, но его очень хвалят за то, что оно добавляет кулинарии.

    Он твердый, как сало и жир, но, в отличие от двух других обсуждаемых жиров, сало тверже при комнатной температуре и имеет тенденцию быть рассыпчатым, а не мягким и податливым. Обычно его измельчают или нарезают, и он имеет очень мягкий вкус. Это делает его хорошим для добавления насыщенности или умами в пищу.

    Различия между салом, салом и салом

    • Сало такое же твердое, как сало и жир.
    • Сало тверже при комнатной температуре, чем жир и сало.
    • Суэт рассыпчатый. Сало и сало более мягкие и податливые.
    • Suet не хранится при комнатной температуре.
    • Почечное сало осветленное, а не топленое, как жир и сало.

    Единственным недостатком сала является то, что оно не хранится при комнатной температуре, как сало или жир. Его следует хранить в холодильнике или морозильной камере для более длительного срока годности.

    Еще одно основное различие между салом и другими упомянутыми жирами заключается в том, что сало не перерабатывается, как сало и жир, а осветляется. Это означает, что почечное сало не нагревается до температуры, достаточной для приготовления соединительной ткани, а нагревается до очень низкой температуры.

    Это низкотемпературное приготовление позволяет аккуратно отделить жир от мясных частей животного, не подвергая его тепловой обработке.

    Как использовать Suet

    • Пироги и мясные блюда
    • Традиционная британская еда, такая как пудинг на пару и выпечка
    • Корм ​​для птиц

    Наиболее известное использование сала в кулинарии – это традиционные британские пикантные блюда, такие как мясные пироги и блюда из мясного фарша.Он также используется в других традиционных британских блюдах, таких как приготовленные на пару пудинги и различная выпечка.

    Помимо кухни, сало также можно использовать для приготовления корма для птиц. Чтобы сделать кормушку для птиц из сала, вы либо использовали его отдельно, либо смешивали с другими жирами. Вы также можете использовать арахисовое масло. Это смешивается с равным количеством птичьего корма. Затем вы можете поместить его в контейнер, сделанный для этого типа корма для птиц, и повесить его на дереве.

    Корм ​​для птиц Suet является отличным источником пищи для птиц зимой, когда другие источники пищи скудны, так как это высококалорийный источник пищи.

    Сало против сала Резюме

    Подводя итог всей информации, которую мы рассмотрели, скажем, что все три жира очень универсальны и имеют множество применений как на кухне, так и вне ее. Все они могут быть получены в сыром виде у мясника, или в готовом виде с полок магазинов.

    Сало относится к жиру, который получают от свиньи, а листовое сало — это самая качественная и наиболее ценная часть, которую можно найти вокруг почек. Он используется для приготовления пищи, выпечки, жарки, а также может быть использован для изготовления свечей, мыла и увлажняющих средств.

    Сало — это жир коров и других жвачных животных. Он используется в высокотемпературной кулинарии, такой как жарка, а также, как и сало, используется для изготовления свечей, мыла и увлажняющего крема.

    В отличие от других упомянутых видов жира, сало осветляется, а не топленое.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.