Тирамису в креманках: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Классический Тирамису рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Попробовав раз итальянский десерт Тирамису, вы никогда не забудете его легендарный вкус, сочетающий в себе кофейные нотки и нежную обволакивающую массу из сырного крема. Классический рецепт подразумевает послойное выкладывание в креманки воздушного печенья савоярди, пропитанного кофейно-алкогольной смесью, тёртого шоколада, крема из сыра маскарпоне, взбитых сливок и финального штриха в виде посыпки какао. Лучше, если вы приготовите Тирамису в прозрачных креманках или чашах, чтобы насладиться не только его божественным вкусом, но и изысканным внешним видом.


Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крем

  • 2 больших яйца, отделите белки от желтков
  • 1 яичный желток
  • 1/4 ст. сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. сыра маскарпоне, размягчённого

Сироп

  • 0,5 ст. кофе
  • 45 мл. рома
  • 1 ст. л. сахара

Сливки и сборка

  • 3/4 ст. сливок для взбивания
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 24 шт. печенья савоярди (дамские пальчики)
  • Тёмный шоколад для тёрки
  • Какао-порошок, для посыпки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В металлической миске, установленной над кастрюлей с медленно кипящей водой, взбейте яичные желтки, сахар и ваниль, пока смесь не удвоится в объёме и не будет лентой стекать с венчика. Снимите с плиты. В чистой миске взбейте сыр маскарпоне до однородной консистенции. Взбейте яичные белки до средних пиков. Вмешайте белки в желтковую смесь.
  2. Сироп: Нагрейте кофе, ром и сахар и перемешайте, чтобы сахар растворился. Снимите сироп с плиты.

  3. Топпинг: Взбейте сливки до мягких пиков и вмешайте сахар и ваниль. Поставьте в холодильник до сборки.
  4. Сборка: Окуните савоярди на несколько секунд в кофейный сироп и разложите по 3 штуки в 4 сервировочные чаши. Сверху покройте щедрым слоем сырного крема и потрите на тёрке немного шоколада. Выложите по второму слою пропитанного савоярди, покройте оставшимся кремом и тёртым шоколадом. На каждую порцию тирамису выложите по ложке взбитых сливок и посыпьте какао-порошком. Поставьте в холодильник до подачи.
Категории:

Десерт тирамису в бокале с какао и маскарпоне простой рецепт

Сегодня мы приготовим вкусный и очень нежный итальянский десерт «тирамису» с печеньем савоярди. Крем сделаем классический, на основе взбитых желтков и белков, с творожным сыром маскарпоне.

Этот вкусный кофейный десерт лучше подавать порционно — в бокалах, креманках или стаканах. Если вы думаете, что приготовить любимому ко дню святого Валентина -14 февраля, или просто хотите побаловать себя и свою вторую половинку сладким десертом, то тирамису — идеальный вариант!

Готовится этот десерт очень просто — ингредиенты самые простые и доступные, даже маскарпоне можно приготовить самому, дома.

Я скоро, обязательно, поделюсь с вами рецептом, как приготовить творожный сыр маскарпоне из обычного кефира.

Десерт «тирамису» — история возникновения

О том, кто и когда придумал этот десерт ведутся споры до сих пор. По одной версии тирамису приготовили впервые еще в 17 веке, в честь великого герцога Козимо III Медичи. Но, никаких документальных подтверждений этому нет.

Вторая версия более достоверная и, если верить ей, то тирамису был придуман в 1960-х годах, кондитером Роберто Лингуанотто, в одном из ресторанов города Тревизо (Венеция). Дословно тирамису означает «подними меня вверх». Некоторые считают, что это связано с воздушной, невесомой структурой десерта, другие, что кофейная пропитка и какао должны бодрить и поднимать настроение.

Идея возникновения этого десерта напрямую связана с тем, что итальянцы любят макать печенье в кофе, это и натолкнуло кондитера на мысль обыграть данную привычку и приготовить десерт с печеньем и кофе. Иногда, в кофе для тирамису, добавляют также крепкий алкоголь — коньяк или ром.

Как приготовить классический тирамису

В магазинах и кафе, где стоят красивые торты с ровным срезом, вы не сможете найти настоящий тирамису. Оригинальный рецепт десерта таков, что тирамису не будет держать форму, а следовательно не сможет иметь «товарный» вид. Поэтому и добавляют кондитеры в него различные добавки типа желатина и других загустителей, а они полностью искажают вкус и консистенцию этого блюда.

В оригинальном рецепте структура десерта очень нежная, полужидкая. Именно поэтому подают его в порционных стаканах, креманках или бокалах. И, если верить первой версии — то во времена Медичи этот десерт называли «сладким супом» из-за его жидкого крема.

Почему «тирамису» жидкий

Многие спрашивают, почему крем для тирамису получился слишком жидким. Вообще, сегодня можно встретить множество рецептов этого десерта, каждый кондитер видоизменяют его под свой манер и вкус. Зачастую из общего остается только название — вместо савоярди используют различные бисквитные коржи для торта, крем может быть заварной, масляный, творожный или сливочный. В десерты добавляют фрукты, ягоды и даже мяту.

Классический же десерт тирамису должен состоять из печенья савоярди, кофейной пропитки и белкового крема с желтками и маскарпоне. Этот крем имеет жидковатую структуру, но он не течет. Если ваш крем, после взбивания, стал оседать или потек, это говорит о том, что вы не правильно или недостаточно хорошо взбили белки или сыр маскарпоне был не качественным, с добавлением растительных жиров. Также имеет значение и разница температур. Когда вы соединяете белки со желтками — они должны быть одной температуры.

Если не полениться и очень хорошо взбить белки, у вас и печенье будет воздушным, и крем устойчивым. В результате тирамису будет безумно вкусным и нежным. Давайте же приготовим и отведаем эту вкуснятину!

Десерт тирамису в бокале с какао и маскарпоне

Анна СпичкаКак приготовить вкусный итальянский десерт тирамису дома. Очень просто, особенно, если печенье савоярди для тирамису, мы приготовили сами накануне. Крем сделаем классический из яиц, сахара и сыра маскарпоне. Подавать тирамису будем порционно в бокалах или стаканах, можно использовать креманки. Это идеальный десерт для романтического ужина, например, ко дню святого Валентина.Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями. Мне будет приятно если вы оцените рецепт и оставите комментарий.

Подготовка 20 мин

Приготовление 20 мин

Общее Время 40 мин

Категория Блюда из яиц, Блюда к Новому Году и Рождеству, Десерты, Ко дню святого Валентина, Праздничные блюда

Кухня Европейская, Итальянская

Порции 8

Калории/100 гр 295 ккал

  • 200 г печенья савоярди
Для крема
  • 3 яйца
  • 80 г сахара или сахарной пудры
  • 250 г сыра маскарпоне
Для пропитки и посыпки
  • 1 чашка кофе американо натурального или растворимого
  • 2 — 3 ст. л. какао порошка
  • Черный шоколад по желанию
  • 1 ст. л. Рома или коньяка по желанию
  • Начинаем готовить. Первым делом достаем все продукты из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. Завариваем кофе, растворимый или натуральный, не имеет принципиального значения. Главное, чтобы он был крепкий и вкусный. Сахар в кофе не добавляем, по желанию, можно добавить коньяк или ром.

  • Очень осторожно отделяем белки от желтков. Чтобы белки взбились до нужной консистенции, взбивать их нужно в идеально чистой и сухой посуде. Ни одна капля желтка не должна попасть к белкам.

  • Взбиваем белки миксером, сначала на средних оборотах. Когда они увеличатся в объёме и на поверхности появится первая пенка, добавляем половину от нормы сахара (2 ст. л.), в несколько заходов.

  • Продолжаем взбивать белки на высоких оборотах до устойчивых пиков. Белки должны быть такими плотными, что если вы повернете емкость набок, они ни на миллиметр не сдвинутся. Даже, если перевернуть миску вверх дном, белки будут крепко держаться.Взбивать белки нужно не менее 7 минут, до полного растворения сахара. Чтобы ускорить процесс, можно вместо сахара использовать сахарную пудру.
  • К желткам добавляем оставшийся сахар и, взбиваем их пока сахар полностью не растворится. Желтковая масса увеличится в объеме и станет светлого, слегка кремового цвета.

  • Теперь взбиваем маскарпоне. Сначала добавляем к нему немного взбитых желтков (2 — 3 ст. л.), чтобы творожный сыр стал более жидким. Затем соединяем творожную часть с остальными желтками.

  • Смешиваем до однородности, при помощи ложки или лопатки.

  • Небольшими порциями, по 2-3 ложки, вводим желтковую массу к взбитым белкам. Очень осторожно, не торопясь, начинаем смешивать. Смешиваем ложкой или лопаткой, миксер уже не используем

  • Движения — снизу вверх и не наоборот, чтобы не осадить белки.

  • Вот такой воздушный крем у нас должен получится.

  • На дно бокалов, стаканов или креманок, в которых будем подавать десерт “тирамису”, добавляем немного крема.

  • Савоярди, если не помешается в бокал целиком, можно переломить пополам. Окунаем печенье в полностью остывший кофе. Окунать нужно очень быстро, и только верхнюю часть печенья, которая более плотная. Савоярди очень гигроскопично, может сильно раскиснуть.
  • Выкладываем печенье, пропитанное кофе на крем.
  • Сверху опять слой крема и посыпать какао. Слои повторяем, пока не заполним весь бокал.

  • Сверху тирамису, посыпаем какао, можно еще и шоколадной крошкой.

  • Отправляем десерт тирамису с какао и маскарпоне в бокалах в холодильник. Крем на основе яиц, не долго держит воздушность, через несколько часов начинает оседать. Поэтому готовить его нужно не за долго до подачи.Такой “тирамису” напоминает облако, он легкий, очень нежный, с приятным кофейным ароматом. Обязательно приготовьте такой десерт для себя и своей второй половинки.
Тирамису, не смотря на его калорийность, это всё-таки легкий десерт. В одной порции не более 50 — 70 г десерта. Мне кажется, что именно такой десерт лучше всего приготовить на новогодний стол, вместо плотного торта. Также рекомендую попробовать и другие вкусные десерты:

Ключевое слово Десерт тирамису в домашних условиях, Итальянский десерт тирамису на 200 г печенья савоярди, Тирамису порционно в бокалах, стаканах или креманках, Тирамису с маскарпоне и яйцами классический рецепт

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Тирамису в креманках для порционной подачи и в форме

Тирамису – популярный итальянский десерт. В переводе с итальянского языка Tiramisu означает “подними меня вверх”, “вознеси меня”. Основой тирамису являются бисквитные печенья савоярди, которые пропитываются кофе с ликёром. Я готовила десерт в порционных креманках и в форме.


Кухня: Итальянская.

Категория: десерт.

Ингредиенты на 8 порций:

  • сыр Маскарпоне – 500 г
  • бисквитные печенья – 125 г
  • чашка сваренного кофе
  • ликёр Амаретто – 30 г или 2 ст. л.
  • желток яиц – 4 штуки
  • сахарная пудра  – 150 г
  • порошок какао – 20 г
  • мята для украшения.

Приготовление

  1. Взять 4 куриных яйца, отделить желтки от белков. Белки можно использовать для приготовления безе. В желтки добавить сахарную пудру.
  2. Яичные желтки взбить с сахарной пудрой добела, влить 1 ст.л. ликера Амаретто и перемешать.
  3. Ввести сыр Маскарпоне.
  4. И снова перемешать.
  5. В чашку сваренного кофе добавить 1 столовую ложку ликёра. Бисквитное печение сломать пополам, слегка смочить в чашке с кофе и ликёром.
  6. Выложить в креманки. В форму выкладывайте целые печенья.
  7. Сверху залить взбитой сырной массой.
  8. Далее снова положить слой пропитанных  в кофе бисквитных печений.
  9. И ещё один слой сырной массы. Поставить десерт в холодильник на 4-6 часов для охлаждения. Перед подачей посыпать десерт порошком какао и украсить листиками мяты.
  10. Допущения: вместо ликёра Амаретто можно использовать сладкий крымский портвейн или ром (кубинский).

Автор статьи

Гуля

Хозяйка сайта На-Вилке. Делюсь рецептами – это мотивирует меня становиться профессионалом.

Написано статей

369

Об автореМы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.

Плохо

0

Интересно

0

Супер

0

Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Тирамису без яиц. Домашний тирамису

Сегодня я поделюсь с Вами одним из вариантов приготовления домашнего тирамису, но сегодня мы отступим от классического рецепта этого десерта и приготовим тирамису без добавления яиц.

Одно из основных преимуществ этого десерта в том, что он достаточно легок в приготовлении и не требует выпекания. Однако этот торт должен как минимум 4 часа постоять в холодильнике, что бы печенья «Савоярди» пропитались кремом.

В Италии кроме печенья «Савоярди» для тирамису очень часто используют специальные печенья, они тоже приготовлены по тому же принципу что и «Савоярди», но меньше по размеру и более тонкие. Если Вы будете использовать такое печенье, то крема нужно использовать меньше, или же можно выложить не два, а три слоя печенья. Еще в некоторых рецептах печенье заменяют обычным бисквитом. Помимо кофе для пропитки можно использовать фруктовые сиропы, ликер «Алкермес», а кроме крема в тирамису можно добавлять кусочки фруктов (персики, клубника, ломтики лимона и многое другое).

Домашнее тирамису можно готовить как торт, а можно приготовить его порционно в бокалах или креманках.

Ингредиенты:

  • Сливки (33% жирности) 150-200 мл.
  • Сыр “Маскарпоне” 500 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Печенье “Савоярди” (печенье дамские пальчики) 16-18 шт.
  • Кофе (натуральный свежезаваренный) 180-200 мл.
  • Ликер Амаретто (коньяк, или другое спиртное) 1-2 ст. л.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут + минимум 4 часа в холодильнике.

Ингредиенты рецепта “Тирамису без добавления яиц”


  • Сливки – 150 мл
  • Сыр – 500 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Печенье Савоярди – 18 шт.
  • Кофе – 200 мл
  • Ликер Амаретто – 2 ст. л.

Рецепт приготовления тирамису: 

  1. Охлажденные сливки 30-33% жирности, вливаем в охлажденную заранее посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру взбиваем сливки.

  2. Сливки взбиваем до мягких пиков.

  3. Во взбитые сливки добавляем сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л. ) и осторожно вмешиваем сыр во взбитые сливки. Сыр вмешиваем осторожно сверху вниз.

  4. Вымешиваем сливки и сыр “Маскарпоне” до однородного состояния.

  5. Кофе заварить заранее и остудить. Кофе должен быть свежезаваренный и обязательно натуральный.  В остывший кофе, при желании, добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. По одному окунаем в кофе печенье “Савоярди”.

  6. Окунаем печенье с двух сторон в кофе. Печенье следует окунать очень быстро, иначе они очень быстро размокнут.

  7. На дно формы выкладываем слой выкупанных в кофе бисквитных палочек. Если Вы готовите тирамису в бокале или пиале, то на дно лучше сначала выложить слой крема. В этот раз я готовила двойную порцию тирамису, поэтому использовала большее количества ингредиентов.

  8. На слой печенья “Савоярди” выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.

  9. Сверху выкладываем еще один слой смоченного в кофе печенья.

  10. Оставшуюся половину крема равномерно распределяем по всей поверхности печенья.

  11. Вот вид на наш десерт сбоку.

  12. Сверху посыпаем тирамису какао или тертым шоколадом. Десерт отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Приятного аппетита!

Тирамису классический рецепт в домашних условиях

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня я готовлю нежнейший итальянский десерт тирамису по классическим рецептам. Кто пробовал, тот знает насколько он восхитительный.

Представьте себе воздушный, в меру сладкий крем из жирных сливок и мягкого сливочного сыра, тающее бисквитное печенье, пропитанное крепким кофе, и шапочку из какао-порошка с тонкой горчинкой, которая всегда есть в темном шоколаде. Это краткий портрет десерта тирамису.

Все все эти вкусы сочетаются идеально, образуя тандем, который возносит вас на вершину блаженства! В принципе название этого десерта примерно так и переводится с итальянского: «вознеси меня».

Я очень люблю этот десерт, и часто готовлю его на небольшие семейные праздники и посиделки.

И, что самое приятное, готовить его очень просто. Когда вы запомните рецепт и набьете руку, сможете делать тирамису с закрытыми глазами и радовать свою семью так часто, как пожелаете.

Тирамису — классический рецепт

Классическим крем для тирамису это нечто невероятное, он нежнейший и полный воздушных пузырьков.

В его состав входят не только сливки и маскарпоне, но и туго взбитые куриные яйца. Именно они придают крему невесомость и воздушность.

Важно: если вы боитесь использовать сырые яйца для крема, то сразу же переходите к рецепту №2.

Те, кто не боится, читают дальше.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сахарная пудра — 65 гр.
  • Сливки жирные 33% и выше — 140 мл.
  • Маскарпоне — 125 гр.
  • Кофе эспрессо — 200 мл.
  • Печенье савоярди (дамские пальчики) — 1-2 пачки.
  • Какао — 1-2 ст. л.

Самое первое, что мы должны сделать, это сварить кофе. Обычный эспрессо. И пока он полностью остывает, мы будем заниматься кремом.

Для этого нам нужно будет взбить куриные яйца с сахарной пудрой. И не просто взбить, а превратить их в пышную стойкую пену.

Если у вас слабый миксер, то взбивайте желтки и белки по отдельности, а затем соедините с помощью лопатки.

Я взбивала белки и желтки вместе и мне понадобилось около 5 минут на высокой скорости миксера, чтобы яйца превратились в практически белую пену, полную воздушных пузырьков. Отставим пока их в сторону.

Спросите, как я не боюсь готовить из сырых яиц? Просто я уже очень давно покупаю яйца одной и той же фирмы, они проверенные и безопасные. Годами делаю на них глазунью, домашние майонезы, соусы и ни разу они меня не подвели.

Поэтому советую выбирать проверенного производителя, и не в коем случае не экспериментировать с первыми попавшимися яйцами, особенно с рук, на рынках и т.д.

В другую посуду вливаем сильно охлажденные сливки и взбиваем их до мягких пиков. В этот момент добавляем к ним маскарпоне.

И снова взбиваем уже до устойчивых пиков.

Важно: взбиваем на умеренной скорости, т.к. маскарпоне легко перевзбить.

Таким образом мы получаем две посуды, в одной из которых взбитые яйца, а в другой взбитые сливки с маскарпоне. Теперь их нужно будет смешать.

Мы делаем это с помощью лопатки, аккуратно и не долго. Миксер не используем, чтобы не потерять воздушность крема.

Вот так он выглядит после перемешивания, смотрите, сколько пузырьков внутри. Они приятно шелестят во время перемешивания. Крем готов и он потрясающе вкусный!

Берем подходящую посуду. Будет отлично, если у нее будут высокие бортики, тогда вы сможете уложить печенье в два этажа. Немого крема я выкладываю на дно формы.

А дальше берем остывший кофе, наливаем в просторную посуду, в которую нам удобно будет обмакивать печенье савоярди. Это печенье можно приобрести в супермаркете для экономии времени, а можно приготовить самим. Чуть позже выложу рецепт домашнего.

Каждое печенье на 1-2 секунды погружаем в кофе и выкладываем рядком на подушку из крема, слегка утапливая.

Сверху покрываем палочки печенья кремом и разравниваем. Если позволяет высота формы, то сверху над первым слоем печенья размещаем второй. И снова закрываем кремом.

На самый верх десерта просеиваем через сито какао-порошок. Не Несквик, а именно темный, настоящий какао.

Посыпать можно и непосредственно перед подачей, как вам больше нравится.

Ставим десерт на пропитку в холодильник, в идеале хотя бы часа на 3. Можно на ночь.

От воздействия холода крем «схватится» и станет гораздо менее текучим. Настолько, что можно будет с помощью лопатки отделять нужные порции.

Я очень люблю подачу с ягодами. Ммм, ну слов нет, так вкусно. Мне даже тортиков никаких не надо! Тирамису с легкостью их заменит.

Тем более по этому рецепту крем получается не приторным, а умеренно сладким, в самый раз. Но, если вы любите послаще, то количество сахарной пудры в рецепте можно увеличить.

А еще хочу показать, что можно сделать, если остался лишний крем и печенье савоярди. Просто возьмите креманки или любую удобную небольшую посуду. И повторите в ней все манипуляции: немного крема на дно, затем слой вымоченного в кофе печенья, укрыть кремом и присыпать какао.

Такие маленькие коктейльные порции можно настаивать примерно полчаса и они готовы. Детям очень нравится порционная подача, как во взрослом кафе.

В общем полный балдеж и наслаждение семье обеспечено. Готовьте, пробуйте, пишите, что у вас получилось в комментариях.

Еще раз напомню: если боитесь использовать сырые яйца для крема, то переходите к рецепту ниже.

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Это рецепт классического тирамису без яиц в составе. Многие не едят яйца по причине аллергии на них, кто-то просто боится класть сырые яйца в крем, а у кого-то они может быть просто закончились.

Я это все прекрасно понимаю, поэтому добавляю в подборку этот вариант. Конечно же, из-за отсутствия яиц крем получается не таким воздушным и легким, он более плотный. Вкус чуть другой. Но в целом это все тот же восхитительный тирамису, все остальные основные составляющие идут без изменений.

Такой вариант можно готовить смело на радость домашним, особенно, если у вас еще маленькие дети, потому что он действительно безопасный.

Ингредиенты:

  • Сливки жирные 33% и больше, охлажденные — 150 мл.
  • Сыр маскарпоне — 120 гр.
  • Сахарная пудра — 60 гр.
  • Кофе эспрессо — 200 мл.
  • Печенье бисквитное савоярди — произвольно.
  • Какао-порошок — произвольно.

Тут все гораздо быстрее, чем в первом рецепте. Крем готовится намного проще. Сливки и маскарпоне должны быть только что из холодильника.

Важно: заварите или разведите кофе заранее, чтобы он успел полностью остыть, когда он понадобится.

Сначала взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой до мягких пиков и выкладываем к ним маскарпоне.

И взбиваем на умеренной скорости до крепких пиков. Вот так он держит форму, не течет, густой, но мягкий. Этот процесс занимает несколько минут.

И приступаем к сборке десерта. Выбираем подходящую форму с высоким бортом.

Палочки печенья обмакиваем в остывший кофе буквально на секунду и выкладываем их на дно формы.

Также на дно формы можно добавлять прослойку крема (как я делала в рецепте №1), выбирайте как вам больше нравится.

Покрываем «дамские пальчики» кремом и выкладываем сверху второй слой печенья, повторяя расположение первого слоя. Снова накрываем кремом.

Разравниваем поверхность насколько это возможно. Поскольку крем достаточно густой, нужно будет воспользоваться лопаткой или ложкой.

Посыпаем верх традиционно порошком какао. Или это можно сделать перед подачей.

Ставим в холодильник на пропитку хотя бы на несколько часов, лучше на ночь.

Восхитительно, belissimo! Ела бы его каждый день, не будь он таким калорийным.

Чуть позже опубликую вариант тирамису для тех, кто не смог найти маскарпоне и савоярди, не пропадать же людям без десерта!

Тирамису с вишней без маскарпоне и савоярди

Когда мы разобрали классические варианты, теперь можно посмотреть в сторону не классических, но очень вкусных вариаций. Например, вот такой тирамису с вишней.

Удивительное сочетание сладости и вишневой кислинки с ноткой кофе! Можно использовать замороженную вишню.

Ингредиенты:

  • Сливки жирные 35% — 250 мл.
  • Сливочный сыр Violette — 100 гр.
  • Печенье — произвольно.
  • Сахарная пудра — 3 ст. л. с горкой.
  • Вишня без косточек — 150-200 гр.
  • Кофе — 200 мл.
  • Какао натуральное.

Лично мне больше всего нравится классический крем для тирамису с сырым яйцом и маскарпоне (см. рецепт №1).

Но есть у меня варианты и других кремов, и если вдруг вы не можете найти маскарпоне или не считаете нужным тратится на него, то его можно заменить более бюджетными и доступными вариантами.

Для этого подойдут кремовые сыры типа Violette или Творожный сыр от Hochland, в каждом супермаркете, я думаю, они есть. Сразу говорю, что вкус будет отличаться от классического, но тоже будет сладко и вкусно.

А печенье савоярди можно заменить другим, которое хорошо впитывает влагу. Я сегодня взяла грассини, тоже итальянские палочки, неплохая замена. С таким же успехом можно брать любое, кроме песочного.

Сливки хорошо взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливочный сыр Violette. Взбиваем все вместе до устойчивых пиков. Получаем пышный сладкий крем. Попробуйте, как вам на сахар, если что — добавьте.

Завариваем кофе и, пока оно еще теплое, замачиваем в нем печенье. Палочки грассини, в отличие от савоярди, очень плотные и им требуется больше времени, чтобы размокнуть и впитать в себя кофе.

Выкладываем печенье на дно в креманки и полностью покрываем его сливочным кремом.

Поверх выкладываем вишню без косточек. Кстати, с успехом можно заменить в этом рецепте вишню на черешню, голубику, малину и даже ежевику.

Кофе и сливки великолепно сочетаются с ягодами.

Еще слой крема и выравниваем верх лопаточкой или ложкой.

Посыпаем настоящим горьким какао-порошком через сито и вкуснейший ягодный десерт готов!

Ставим на пропитку в холодильник на ночь, или хотя бы часа на 2-3, если совсем не терпится. И наслаждаемся необычным вишневым десертом тирамису.

Шоколадный тирамису с бананом и корицей

Это тоже мое изобретение по мотивам тирамису. Понравится любителям бананов и шоколада (особенно детям 😉).

Он очень сладкий, гораздо слаще, чем предыдущий вариант.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки — 200 мл.
  • Творожный сыр Hochland — 60 гр.
  • Какао-порошок — 2 ст. л. с горкой. и для посыпки.
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Спелый банан — половинка.
  • Корица молотая — 2 щепотки.
  • Кофе — 200 мл.
  • Любое печенье — произвольно.

Сливки, творожный сыр, какао-порошок и сахарную пудру взбиваем вместе в течение нескольких минут, пока не получится пышный шоколадный крем.

Печенье обмакиваем в кофе до мягкости и выкладываем в креманки.

Укрываем слоем шоколадного крема. Сверху помещаем кружки банана, толщиной 0,3-0,5 мм. Очень важно, чтобы банан был действительно спелым и без затруднения отламывался ложкой.

Банан посыпаем ароматной молотой корицей.

Прячем начинку под шубку из крема. Посыпаем какао. Можно декорировать сахарной пудрой поверх какао с помощью трафарета, будет красиво!

Дайте десерту настояться и пропитаться несколько часов в холодильнике и подавайте холодным. Приятного аппетита, дорогие сластены!

Вот такие рецепты. Пробуйте, пишите в комментариях, какой больше всего приглянулся. С вами была хозяйка онлайн, увидимся в новых вкусных статьях. 😉

4 212 просмотров

Черничный тирамису пошаговый рецепт с фото

Тирамису – пожалуй, один из самых популярных в мире десертов. Любовь к нему распространилась уже далеко за пределы Италии. Заказать этот десерт можно практически в каждом кафе или ресторане в любой точке мира.

Классический тирамису представляет собой слоёный десерт из печенья савоярди, пропитанных кофе, и крема, состоящего из сыра маскарпоне, яиц и сахара или сахарной пудры.

Но если отступить от классической версии и заменить кофе на ягодное пюре, а вместо сырых куриных яиц использовать для приготовления крема жирные сливки, то мы получим вкуснейшую летнюю версию этого популярного десерта — черничный тирамису.

Ингредиенты
  • черника 300 г
  • сахар 100 г
  • маскарпоне 200 г
  • печенье Савоярди 12 шт.
  • сливки 33% 200 г

Вместо черники для приготовления тирамису можно использовать смородину (черную или красную), малину или ежевику, клубнику. Только если ягоды содержат косточки, то пюре после измельчения блендером лучше протереть через сито для большей однородности и удаления косточек.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для черничного тирамису. Ягоды черники промываем и очищаем от веточек и прочего мусора. Сливки должны быть непременно холодными.

Подготовленные ягоды черники (300 г) измельчаем блендером в пюре и выкладываем в сотейник. Добавляем сахар (20 г) и доводим до слабого кипения на небольшом огне. Готовим 3-5 минут, после чего переливаем в миску и остужаем. Откладываем для подачи 2-3 столовые ложки черничного пюре. Если черника попалась кислая, то количество сахара можно слегка увеличить.

Тем временем смешиваем в миске маскарпоне (200 г) и сахар (80 г). Перемешиваем венчиком до однородности, но не взбиваем.

Взбиваем сливки 33% жирности (200 г) до мягких пиков. Посуда для взбивания сливок должна быть холодной, иначе сливки могут нагреться и плохо взбиться!

Аккуратно смешиваем маскарпоне со взбитыми сливками.

Собираем десерт. Для этого на дно креманки или стакана выкладываем столовую ложку черничного пюре. Ломаем на небольшие кусочки печенье савоярди выкладываем сверху, завершаем кремом. Повторяем слои. Количество слоёв зависит от высоты посуды. Можно приготовить десерт в одной форме. Для этого берем форму подходящего размера, на дно выкладываем немного крема и слой савоярди. Заливаем ягодным пюре и выкладываем сверху крем. Повторяем слои. Убираем готовый десерт для охлаждения в холодильник на 1,5-2 часа.

Черничный тирамису готов. При подаче украшаем десерт оставшимся ягодным пюре, ягодами и зеленью (мятой или тимьяном). Приятного аппетита!

Тирамису в банке. | Шедевры кулинарии

Тирамису в банке.

Возьми с собой и угости друзей!

“Ого, а зачем в банке? ” – Спросите вы. Во-первых, вкус этого десерта только выиграет, если после приготовления вы оставите его на время в покое – в банке надежнее. Во-вторых, отправляясь в гости, в порядке вещей захватить с собой что-нибудь к чаю – в банке удобнее. В-третьих, десерты в банке подают теперь в о – о – очень модных кафе – так круче!
“Тирамису” в переводе с итальянского означает “подними меня на небеса”. Сочетание вкусов кофе, шоколада и нежнейшего крема действительно окрыляет. Приготовить знаменитый итальянский десерт совсем не сложно.

Внимание! Только в том случае, если нет сыра маскарпоне, можно заменить его на мягкий творог, или творог протёртый через сито.

Вам понадобится на 6 порции:

4 желтка свежих яиц.

500 г сливочного сыра маскарпоне.

450 мл крепкого свежесваренного кофе.

300 г печенья савоярди.

100 г сахара.

30 мл ликера “Амаретто” (по желанию).

20 г горького какао – порошка.

Порционные баночки с крышкой объемом 0, 3 л.

Сварите крепкий кофе с турке или гейзерной кофеварке и остудите его.

Взбейте желтки с сахаром в пышную массу при помощи миксера (смесь должна побелеть), добавьте маскарпоне, снова взбейте. Только в том случае, если хотите, добавьте в крем немного ликера “Амаретто”.

В порционные банки для десерта выложите по 1 ст. л. крема. Обмакните поочередно печенье “Савоярди” в остывший кофе, выложите вдоль бортиков баночек.

В середину баночек положите половинки печенья, поверх выложите крем (ложкой или используя кондитерский мешок), заполните их почти доверху. Посыпьте какао, закройте крышечкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Совет: если вы не хотите использовать свежие желтки для приготовления крема, есть другой вариант крема – “Сабайон”.

5 яичных желтков взбейте со 100 г сахара при помощи миксера, взбивайте пока смесь не побелеет. Добавляя по 1 ст. л. ложке десертного сладкого вина или вермута (всего 150 мл), продолжайте взбивать. Поместите миску на водяную баню и, постоянно помешивая крем венчиком, готовьте его до загустения (желтки должны завариться и сделать крем более густым.

Тирамису в банке рецепт. Тирамису классический в креманках

Подготовьте ингредиенты.

Белки взбейте до плотной, густой пены, поставьте их на время в холодильник.

Желтки взбейте с сахаром и щепоткой ванилина добела. Взбитые желтки должны быть практически белыми и похожими на густой крем.

Процесс долгий, но это того стоит!

Маскарпоне разомните лопаткой.

Продолжая взбивать желтки, понемногу начинайте добавлять в них маскарпоне. Продолжайте взбивать смесь до совершенно однородного состояния, только большую скорость не советую использовать – может все расслоиться. Так что, не торопитесь, взбивайте помалу.

Далее, продолжая взбивать, постепенно в эту массу вмешивайте взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу.

Вот так должен выглядеть готовый крем дл тирамису: поставьте его в холодильник.

Затем приступаем к сборке креманки: на дно выложите достаточное количество крема. Остывший кофе смешайте с ликером и быстро обмакните в него савоярди.

Выложите печенье поверх крема, при необходимости поломайте (печенье должно покрывать большую часть крема, поэтому примерьте савоярди в креманках заранее).

Сверху ровно выложите крем. Отправьте в холодильник, тирамису должен пропитаться.

Готовый тирамису в креманках посыпьте какао-порошком перед подачей.

Мороженое тирамису в банках. Домашнее мороженое «Тирамису». Пошаговый рецепт

  1. Отделяем желтки от белков и переливаем их в мисочку.
  2. Завариваем чашечку эспрессо. Можно использовать растворимый кофе: просто сделайте его покрепче.
  3. Итак, начнем творить легкий десерт — мороженое «Тирамису». В глубокую емкость перельем кофе, добавим в него немного коньяка и ванили (экстракт или сахар).
  4. На средний огонь поставим водяную баню. В ней смешиваем желтки и сахар, затем воспользуемся миксером. Полученную массу начнем взбивать до пышной однородной консистенции. После снимаем емкость и охлаждаем кремообразную смесь.
  5. Совет. Если вы уверены, что яйца свежие, то можно обойтись и без паровой бани.
  6. Для ускорения процесса взбивания сливок для мороженого в домашних условиях, используйте ледяную воду: поставьте емкость, налейте сливки и взбивайте минут 5.
  7. В пенообразную массу сливок добавляем сыр и перемешиваем до однородности. После легонько взбиваем смесь венчиком.
  8. Затем добавляем взбитые желтки и перемешиваем.
  9. Берем емкость, застилаем ее пищевой пленкой. Заливаем небольшой слой, выравниваем его.
  10. Печенье обмакиваем с одной стороны в кофе и выкладываем его сухой стороной вниз на поверхность. Затем заливаем еще один слой, выравниваем, делаем еще один слой из савоярди, затем делаем последний верхний слой.
  11. Формочкой немного постучим по столу, чтобы масса осела, и лишний воздух вышел.
  12. Пищевой пленкой накрываем мороженое «Тирамису», ставим его в морозилку на 6 часов: чтобы он затвердел.

Тирамису простой рецепт в креманках. Тирамису в креманках

Тирамису — популярный десерт родом из Италии, обладающий нежным вкусом, тающей текстурой и кофейными нотками. Это достаточно молодое блюдо, созданное кондитером Роберто Лингуанотто около пятидесяти лет назад. Переводится как «возвысь меня», вероятнее всего, именно такие чувства испытал шеф-повар, впервые попробовав свой шедевр.

Хозяйки любят тирамису за доступность ингредиентов и простоту приготовления, ведь он не требует выпечки.

Ингредиенты:

  • Сыр творожный – 250 г.
  • Сливки 33% – 250 г.
  • Сгущенное молоко – 3 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Кофе – 2 ст.л.
  • Печенье савоярди – 200 г.
  • Ванилин – щепотка
  • Какао – для украшения.

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе, оставляем остужаться.

  

С помощью миксера взбиваем сливки несколько минут.

Вводим ванилин, творожный сыр, сгущенное молоко, продолжая перемешивать до однородной консистенции. Масса должна стать более густой. Сладость регулируем сгущенкой или сахарной пудрой.

Печенье быстро обмакиваем с обеих сторон в кофе, плотно укладываем им дно креманок.

Промазываем кремом.

Укладываем второй ряд савоярди, покрываем оставшимся кремом.

Поверхность десерта припудриваем какао, используя мелкое сито.

Убираем готовое блюдо в холодильник на 3-4 часа.

Особенности приготовления тирамису

Савоярди — бисквитное пористое печенье, используемое в приготовлении десертов французской и итальянской кухни. Благодаря своим свойствам отлично впитывает крем, а форма позволяет аккуратно выложить основу любой сложности. Некоторые советуют заменить печенье сухим бисквитом, но тогда тирамису потеряет свою исключительность, станет обычным десертом с творожным кремом. Помните, два кита настоящего итальянского десерта — это печенье савоярди и сыр маскарпоне. Эти ингредиенты являются незаменимой основой настоящего тирамису.

Не удалось отыскать печенье? Можно испечь его самой. Белок из 5 яиц взбивается до пышной пены, вводится сахарная пудра по вкусу, 3 желтка и полстакана муки по очереди. Печенье в форме «дамских пальчиков» выпекается 15 минут при 180 градусах. На следующий день савоярди готово к применению.

Еще один незаменимый ингредиент — маскарпоне. Сыр обладает высокой жирностью, кремовой текстурой без зернистых вкраплений. Если решите приготовить его самостоятельно, выбирайте сметану или сливки высокой жирности.

Рецепт тирамису на 4 порции. Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр.
  • сливки 33% — 250 гр.
  • сахарная пудра  — 120 гр.
  • вода — 300 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л.
  • ликер «Амаретто»- 50 мл
  • печенье савоярди —  35 шт.
  • какао — 2 ст. л.
  1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
  2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с детским печеньем. Рецепт тирамису с фото))) как и обещала

как и обещала даю рецепт тирамису по которому собственно я все и делала))) в конце выложу фото своего творения)))

итак Ингредиенты

Печенье Савоярди (Дамские

пальчики)

300 г

Сыр маскарпоне

500 г

Яйцо

4 шт

Сахар

100 г

Кофе холодный

400 мл

Вино (ром, коньяк, ликер)

3 с тл

Порошок какао

5 ст л

я алкоголь не добавляла, печенье использовала детское с 5 мес бегемотик БОНДИ так же можно использовать Хаинц. Кофе брала который варить надо залила кипятком и остудила. мне хватило 1 кружки и то осталось еще.

шаг 1

Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела.

шаг 2

Добавить к желткам маскарпоне, и аккуратно перемешать ложкой до однородности. ЭТОТ ПУНКТ ДЛЯ МЕНЯ БЫЛ САМЫМ СЛОЖНЫМ И ДОЛГИМ

шаг 3

Белки взбить в крепкую пену. ЛИЧНО У МЕНЯ ПЕНА КАК НА ФОТО НЕ ПОЛУЧИЛАСЬ, руки отваливались т.к я была без миксера

шаг4

Добавить белки к желткам с сыром, и аккуратно перемешать.

шаг 5

В охлажденный кофе, по желанию, добавить алкоголь. Палочку очень быстро окунуть в кофе и сразу выкладывать на противень.

шаг 6

Палочки выкладывать слоем плотно друг к другу.

шаг 7

Смазать сверху половиной крема.

шаг 8

Затем на крем таким же образом выложить второй слой палочек, смоченных в кофе.

шаг 9

Палочки смазать оставшимся кремом. Тирамису поставить в холодильник не менее чем на три 3 часа.

шаг 10

Сверху посыпать тирамису через сито какао. Разрезать на порции нужно очень аккуратно, так как десерт очень мягкий.

Сколько настаивать тирамису. Тирамису. нужен совет

Полностью согласна с Лекой, что не надо желтки с маскарпоне взбивать миксером (иначе смесь точно станет жидкой), их нужно аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Serenada, крем должен получиться не жидким, бисквиты/печенье пропитываются алкоголем с кофе, а не кремом.

Пока писала, у вас тут уже таой оживленный диалог сложился, что немного не успела с советом!
И вот еще что могу предложить, – для начала попробуйте готовить тирамису в порционных емкостях (в креманках или в не высоких стаканах).
У Вас обязательно получится и вкусно и красиво!

Я пропитывала кофе с коньяком
тогда еще вопрос. маскарпоне очень плотный, и когда начинаешь перемешивать – то получаются комочки маскарпоне….когда сбивала миксером то от состояния – мелкие комочки до вдруг резкого “разжижения крема” прошло не более 5 секунд!
а в бокалах это палочки пополам ломать тогда????

5-10 секунд взбивания миксером вполне достаточно для разбивания структуры маскарпоне, вот он и разжижился. Совет: набраться терпения и аккуратно смешивать лопаткой, очень удобно силиконовой.
Касательно палочек. я пеку бисквит сама, так что этот вопрос не встает, его можно наломать любыми кусочками. Если использовать печенье, то можно и его поломать, не вижу большой проблемы.

У меня где -то записан рецепт Тирамиссу в стаканах. Найду – напишу, если это еще актуально.

Серенада, скорее всего, Вы не охладили в холодильнике “заваренные” с сахаром желтки. И маскарпоне должен быть из холодильника, а то ничего не взобьется. Но все равно, крем должен получиться слегка жидковатым. Конечно, не таким, чтобы стекать вниз, но и “розанчики”, как из сливок в баллончике, из него не выдавишь. Эта легкая жидкость, как правильно было подмечено, и обеспечивает одновременно мягкость бисквита и нежную легкость крема. А 2 часа – ОЧЕНЬ мало для тирамису – минимум надо его ночь в холодильнике держать, а в идеале – сутки.

Эх….точно ведь не охладила!!!!!!!!!!! Вернее я пыталась…….в рецепте было сказано поставить на лед….ну я поставила но совсем ненадолго……чуть остыло чтобы по-моему мнению маскарпоне ” не свернулся” и решила что этого довольно….. и хоть маскарпоне и был из холодильника….но это не спасло……
учту обязательно, спасибо Марго!!!!!!!!!!!

Serenada писал(а):

Эх….точно ведь не охладила!!!!!!!!!!! Вернее я пыталась…….в рецепте было сказано поставить на лед….ну я поставила но совсем ненадолго……чуть остыло чтобы по-моему мнению маскарпоне ” не свернулся” и решила что этого довольно….. и хоть маскарпоне и был из холодильника….но это не спасло……
учту обязательно, спасибо Марго!!!!!!!!!!!

Ну вот и он, больной зуб! Нашли таки. Маскарпоне не свернулся, но изрядно “подтаять” успел.
Ну что же, теперь все получится! Удачи!

Тирамису

Состав:печенье “Соваярди”200г, сыр”Маскарпоне” 0,5 кг, желатин плоский 3 шт.,ликер”Амарето”40г, сахар 70г,заварной натуральный хороший кофе, три яйца.

7 потрясающих десертов в баночке: легкие и по-настоящему вкусные!

Блинчики с голубикой

Вкуснейшие блинчики с голубикой в банке готовятся за считаные минуты. Этот десерт точно порадует ваши вкусовые рецепторы. В принципе, голубику можно заменить любой любимой ягодой: черникой, малиной, клубникой.

Ингредиенты:
  • Мука 1 стакан
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Коричневый сахар2 ч. л.
  • Сливочное масло 2 ч. л.
  • Обезжиренное молоко 200 мл
  • Голубика 200 г
  • Орехи по вкусу

Способ приготовления:Смешать в миске молоко, муку, разрыхлитель и сахара. Взбить до однородной массы и добавить растопленное сливочное масло.На дно каждой из 4 небольших стеклянных баночек поместить равное количество голубики.Залить ягоды основой для теста. Каждая баночка должна быть заполнена только наполовину, потому что в процессе приготовления тесто поднимется.Поставить баночки по очереди в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.Перед подачей украсить орешками.

Белый пудинг с шоколадным печеньем Ингредиенты:

  • Шоколадное печенье («Орео») 20 шт.
  • Маскарпоне (комнатной температуры)350 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
  • Шоколадная паста 1/2 стакана

Способ приготовления:

Маскарпоне взбейте с сахаром с помощью миксера до однородного состояния.Уменьшите скорость до минимума и добавьте сливки. Хорошо перемешайте. Взбивайте на максимальной скорости еще 2 минуты.Добавьте шоколадную пасту. Взбивайте пудинг в течение 1 минуты, а затем охладите.Разломайте печенье на небольшие кусочки.Выложите пудинг в баночки, чередуя со слоями из кусочков «Орео».Перед подачей украсьте десерт целым печеньем.

Мини-чизкейк без выпечки

Трудно представить себе чизкейк, который не нужно выпекать. Однако и такой экспресс-рецепт имеется в арсенале у опытных хозяек. Попробуйте повторить на своей кухне!Ингредиенты:

  • Бисквитное печенье 1 стакан
  • Малина 350 г
  • Малиновый джем 100 г
  • Сливочный сыр (маскарпоне)350 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
  • Лимонный сок 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте сливочный пудинг. Сливочный сыр взбейте с сахаром с помощью миксера до однородной массы.Уменьшите скорость до минимума и аккуратно влейте сливки. Хорошо перемешайте.Увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте лимонный сок и перемешайте.Раскрошите печенье. Разделите бисквитную крошку на столько частей, сколько баночек с чизкейком вы планируете приготовить. Выложите печень на дно посуды ровным слоем.Сверху выложите начинку слоями. Ингредиенты должны чередоваться в такой последовательности: сырная масса — ягоды — сырная масса — джем — сырная масса — ягоды.Отправьте чизкейк в холодильник на 2 часа.

Парфе с клубникой, бананом и кукурузными хлопьями Ингредиенты:

  • Клубника – 8 шт
  • Банан – 2 шт
  • Обычный йогурт – 2 стакана
  • Кукурузные хлопья – ½ стакана
  • Мед (опционально)

Ингредиенты:Выложите в 2 стакана на дно слой йогурта (пару ложек). Затем выложите слой нарезанной клубники, йогурт, банан и хлопья. Снова йогурт – хлопья – киви – клубника. Украсьте мятой. Для сладости можно выложить немного меда.

Тыквенный пирог в баночке Ингредиенты:

  • Яйца 3 шт.
  • Мука 1 стакан
  • Лимон 1 шт.
  • Разрыхлитель щепотка
  • Сахарная пудра 1/2 стакана
  • Мякоть тыквы 200 г

Способ приготовления:

Мякоть тыквы натрите на крупной терке.Яйца разбейте в небольшую миску. Туда же, непрерывно помешивая массу, всыпьте тонкой струйкой муку. Следите, чтобы не образовывались комочки.Разрыхлитель смешайте с сахарной пудрой.Натрите цедру одного лимона и выдавите из него сок.Соедините все ингредиенты вместе и тщательно перемешайте. Равномерно распределите смесь по баночкам.Поставьте баночки в холодную духовку и выпекайте в течение 20 минут.Перед подачей тыквенный пирог можно украсить шариком ванильного мороженого.

Шоколадный пудинг с персиками и малиной

Шоколадный пудинг с персиками и малиной — это настоящее произведение кулинарного искусства. Помимо того, что он очень нежный и воздушный на вкус, он еще и выглядит весьма аппетитно и привлекательно.Ингредиенты:

  • Сливочный сыр («Филадельфия») 350 г
  • Сахар 7 ст. л.
  • Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
  • Шоколадная паста 1/2 стакана
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Персики (свежие или консервированные) 2 шт.
  • Малина (свежая или замороженная) 1 стакан

Способ приготовления:

Сливочный сыр взбейте с 3 столовыми ложками сахара с помощью миксера. Масса должна получиться однородной.Уменьшите скорость до минимума. Добавьте сливки. Хорошо перемешайте. Верните скорость опять на максимум и взбивайте массу еще 2 минуты.Добавьте шоколадную пасту. Взбивайте еще минуту.Охладите основу для пудинга.Персики нарежьте тонкими ломтиками.На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте оставшийся сахар и готовьте, помешивая, до его полного растворения или легкого закипания.Сразу же выложите ломтики персиков на сковороду, перемешайте, чтобы они покрылись карамелью, и готовьте 5 минут.Снимите сковороду с огня. Выложите к персикам малину. Хорошо перемешайте, чтобы ягоды покрылись карамелью. Остудите содержимое сковороды.В баночки выложите слоями шоколадную основу для пудинга и фруктово-ягодную начинку.Перед подачей украсьте пудинг свежей малиной.

Десерт из фиников и геркулеса в банке

Десерт в лучших традициях правильного питания, которым можно лакомиться без каких-либо угрызений совести. Мечта! А вот о приготовлении этого десерта лучше задуматься с вечера.Ингредиенты:

  • Геркулес 1/2 стакана
  • Финики 5 шт.
  • Миндальное или кокосовое молоко 1/2 стакана
  • Ваниль 1/2 ч. л.
  • Какао-порошок (не сладкий)1/2 с. л.
  • Кленовый сироп1-2 ч. л.
  • Измельченные орехи (пекан)2 ч. л.
  • Соль щепотка

Способ приготовления:

Сушеные финики нарезать на мелкие кусочки, предварительно избавившись от косточек.В отдельной миске смешать миндальное или кокосовое молоко с какао-порошком, геркулесом и ванилью.В получившуюся массу добавить нарезанные финики. Слегка посолить и ещё раз перемешать.Выложить смесь в банку и убрать в холодильник на 8 часов. Кстати, после того как десерт застынет, следует достать баночку из холодильника и добавьте в неё кленовый сироп и измельчённые орехи.

Торт Тирамису – Как приготовить Простой Тирамису за 10 минут

]]>

Всего из 7 ингредиентов, без сырых яиц и алкоголя, это легкий и восхитительный торт Тирамису, который можно приготовить заранее и собрать примерно за 10 минут. .

Торт Тирамису Видеоурок

Легкий безалкогольный альтернативный кофейный десерт «Тирамису» для любителей кофе, который можно приготовить с «божьими пальчиками» или «Пан ди Спанья» (итальянский бисквит)

Что в тирамису?

Классический вариант содержит печенье Savoiardi Ladyfingers
свежих яиц, сыр маскарпоне, сахар, кофе мокко и несладкий какао-порошок для посыпки.

Это довольно простой рецепт для тех, кто любит тирамису, но не хочет заморачиваться с именно традиционным рецептом.

Кофейный ликер, ром, марсала и другие ликеры (в зависимости от вашего вкуса), добавляемые в кофе, являются возможными способами пропитки печенья или бисквита в Тирамису.

Торт Тирамису

10 Минут Тирамису Ингредиенты

  • Печенье «Божьи пальчики»
  • Сахар Turbinado, также известный как тростниковый сахар-сырец или сахарный песок
  • Сыр маскарпоне
  • Сливки для взбивания 36% (сливки взбиваются быстрее и лучше, а также сохраняют форму дольше, чем сливки для взбивания).
  • Крепкий кофе типа эспрессо
  • Экстракт ванили (безалкогольный)
  • Неподслащенный какао-порошок для посыпки

3 части этого 10-минутного тирамису

  • Насыщенные крепкие кофейные пальчики
  • Крем маскарпоне с прослойками взбитых сливок, ароматизированный ванильным экстрактом и подслащенный сахаром турбинадо, имеет нежный карамельный вкус и идеально подходит к десерту Тирамису.
  • Щедрый слой несладкого какао-порошка — последний и неотъемлемый штрих к этому тирамису без яиц

Как приготовить торт тирамису


Перед тем, как начать, приготовьте кофе, чтобы он успел остыть перед употреблением.

Кофе со сливками маскарпоне

1. Приготовьте кофе эспрессо и отставьте его в сторону.
2. В средней миске взбейте маскарпоне с 3 столовыми ложками густых взбитых сливок до получения однородной массы.
3. Взбить сливки с экстрактом ванили и сахаром турбинадо до мягких пиков.
4. Добавьте сливки с маскарпоне и перемешайте, продолжая взбивать

Собрать Тирамису:

5. Подготовьте разъемную форму диаметром 8 дюймов (20 см) (смажьте края маслом, затем прижмите пергаментную бумагу по бокам).Вы можете пропустить этот шаг и использовать нож, чтобы отделить охлажденный кекс от края разъемной формы, прежде чем вынимать его.
6. Быстро окуните божьи пальчики в холодный кофе комнатной температуры. Создайте твердый (без пробелов) слой, окунув божьи пальчики в банку; вам нужно будет разрезать несколько бисквитов, чтобы они поместились в разъемную форму.

7. Половину крема с маскарпоне распределите по нижнему слою «божьих пальчиков». Смещенный шпатель помогает распределить его равномерно.

8. Тот же процесс для второго слоя (божьи пальчики, смоченные в кофе, и добавьте оставшийся крем из маскарпоне) и попытайтесь получить твердый слой.Сверху аккуратно разровняйте крем лопаточкой.

9. Переместите в холодильник минимум на 3 часа (без крышки). Посыпьте несладким какао-порошком и наслаждайтесь.
Если вы подаете блюдо на следующий день, накройте его полиэтиленовой пленкой, переместите в холодильник и посыпьте несладким какао-порошком непосредственно перед подачей на стол.

Тирамису (Tirami-sù) в переводе с итальянского означает «подними мне настроение». Это «семифреддо», что означает десерт, который подают холодным, но не замороженным. Тирамису — это десерт, похожий на пудинг, и это десерт, который часто неправильно пишется (Теарамису, Тирамасу, Тирамису…), а также имеет множество вариаций: лимонный тирамису, клубничный тирамису, чизкейк тирамису, тирамису с нутеллой и многие другие, и это наш быстрый , сытная версия торта Тирамису без алкоголя и сырых яиц.

Pro Tips:
По нашему опыту, тирамису всегда лучше охлаждать на ночь и подавать на следующий день.
Используйте жирный сыр маскарпоне; в противном случае вы рискуете получить жидкий крем с низким содержанием жира.

Хранение

Вы можете сделать это на один или два дня вперед.
Торт Тирамису нужно хранить в холодильнике.
Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней в закрытом виде.
Можно заморозить на срок до двух недель.
Обязательно достаньте его за день до подачи и оставьте в холодильнике, чтобы он оттаял.

Хотите научиться делать Тирамису по-итальянски? Взгляните на этот оригинальный рецепт тирамису.

Торт Тирамису – Легкий Тирамису за 10 минут

Выход: 10

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Всего из 7 ингредиентов, без сырых яиц и алкоголя, это легкий и восхитительный торт Тирамису, который вы можете приготовить заранее и приготовить примерно за 10 минут.

Ингредиенты

  • 22-24 печенья “божьи пальчики” (итальянское савоярди)
  • ⅓ чашка и 1 столовая ложка (85 г) сахара Turbinado, также известного как сырой тростниковый сахар (сахар Turbinado имеет нежный карамельный вкус и идеально подходит для этого десерта).
  • 1 чашка и 2 столовые ложки (250 г) сыра маскарпоне (холодного)
  • 1 и ¼ стакана (300 мл) жирных сливок для взбивания (охлажденных)
  • 1 чашка и ¼ чашки (300 мл) крепкого кофе (холодного)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (безалкогольного)
  • Какао-порошок несладкий для посыпки

Инструкции

  1. Прежде чем начать, приготовьте кофе, чтобы он успел остыть перед употреблением.
  2. После приготовления этого торта мы предлагаем поставить край разъемной формы диаметром 8 дюймов (20 см) (не дно) на большую сервировочную тарелку,
  3. . .
  4. В средней миске взбейте маскарпоне с 3 столовыми ложками густых взбитых сливок до получения однородной массы и отложите в сторону.
  5. Взбить сливки с экстрактом ванили и сахаром турбинадо до мягких пиков.
  6. Добавьте сливки с маскарпоне и перемешайте, продолжая взбивать.
  7. Смажьте маслом края формы для кекса, затем прижмите пергаментную бумагу по краям, или вы можете пропустить этот шаг и позже использовать нож, чтобы отделить охлажденный кекс от края. Положите обод на круглую тарелку.
  8. Быстро окуните божьи пальчики в холодный кофе/кофе комнатной температуры. Создайте твердый (без пробелов) слой с окунутыми пальчиками внутри кольца для торта; вам нужно будет разрезать несколько бисквитов, чтобы они поместились в разъемную форму.
  9. Половину крема с маскарпоне распределите по нижнему слою сердечек.Смещенный шпатель помогает распределить его равномерно.
  10. Повторите этот процесс для второго слоя (смоченный божий пальчик и оставшийся крем с маскарпоне) и постарайтесь получить плотный слой. Сверху аккуратно разровняйте крем лопаточкой. Убрать в холодильник на 3 часа или на ночь.
  11. Переместите в холодильник минимум на 3 часа (без крышки). Посыпьте несладким какао-порошком и наслаждайтесь.
  12. Если вы подаете блюдо на следующий день, накройте его полиэтиленовой пленкой, переместите в холодильник и посыпьте какао-порошком непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 108 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 48 мг Натрия: 70 мг Углеводов: 14 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 3 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте нас сейчас!

Мы рады услышать от вас. Упомяните @fuzz_and_buzz и отметьте #fuzzandbuzz

Тирамису – Меню – Сковорода со сливками

29.01.2016

Ура, у Cream Pan наконец-то появился веб-сайт, так что я могу увидеть, что они могут предложить ЗАРАНЕЕ времени! Приятно, что часы также расширились за последние несколько лет.

Я всегда думал, что их система заказа неудобна, так как вы размещаете ее сразу после прилавка с выпечкой, но перед отделом выпечки, поэтому вам нужно было заранее заглянуть и просто вспомнить, что вы хотите, когда заказывали.

Из обширного списка ниже вы можете видеть, что после нескольких моих посещений этого места я почти заказал почти все в меню из-за моей оппортунистической нервной натуры, когда возникло давление в отношении того, что заказывать.

Вот мельчайшие детали того, что вы ДОЛЖНЫ хотя бы попробовать:

ХОРОШЕЕ-

Клубничный Круассан (5/5) – Всегда победитель, но с годами это количество уменьшилось!

Хот-дог (5/5) – Американская традиция, кто не любит хороший хот-дог?!

Хрустящий сырный хлеб (5/5) – Как съесть огромную хрустящую крошку с пармезаном

Круассан с маслом (5/5) – Легкий, слоеный, маслянистый, чего еще желать?

Миндальный Круассан (5/5) — Добавить миндаль, вот что.Измените это на 6/5.

Миндальная бриошь (5/5) – Ну что сказать, обожаю миндаль!

Сковорода с карри (говядина) (5/5) — На вкус как жареный во фритюре китайский пончик с начинкой из говядины карри, МММмм!

Сэндвич со свининой Катсу (5/5) – Расфасованный, но почему-то все еще хрустящий, возможно, наше самое любимое блюдо в меню!

Цыпленок Катсу Карри (5/5) – Хрустящий Катсу, божественный соус, щедрые порции, обжигающе горячее!

Коробка для бутербродов (ветчина, индейка, яйцо, тунец) (4/5) — Единственная причина, по которой это не получает 5, заключается в том, что это немного дорого для того, что есть, но мы всегда получаем это в любом случае!

Турция Сэндвич с авокадо (4/5) – То же самое применимо и здесь.Простой бутерброд, но все равно вкусный!

“ПЛОХОЙ И УЖАСНЫЙ” –

Клубнично-банановый круассан (3/5) – Гибридная версия круассана с клубникой, неплохая, но по-настоящему

Сковорода для сливок (3/5) – Сливки хорошо, но жаль, что все сконцентрировано в одну сторону. С хлебом все в порядке…

Сковорода для гобо (1/5) — я купил ее для одного из моих друзей-вегетарианцев, которому она очень понравилась. С другой стороны, я, возможно, на самом деле выплюнул его обратно, что я редко когда-либо делаю. Не для меня!

Онигири (умэ / лосось / конбу / гомоку / ментайко) (3/5) — это хорошо, но я чувствую, что могу просто приготовить их дома

тирамису (2/5) — плохо держался в чашка, попробовал это дважды, и оба раза не получилось

Чизкейк с малиновым кремом (3/5)-  От среднего до хорошего

Чизкейк с белым шоколадом (3/5)-  От среднего до хорошего

Чизкейк с манго (3/5) )-  От среднего до хорошего

Слойка с кремом (3/5) – Слишком много сливок внутри слойки с кремом! Я знаю, чем это плохо? Может быть, это не так, но я чувствовал, что пропорции были неправильными, и мне хотелось больше выпечки!

Апельсиновый шоколад (3/5) — Напоминает мне те шоколадные конфеты в форме апельсина, которые вы разбиваете, и они распадаются на дольки.Вы знаете, о чем я говорю? Да? Нет?

Апельсиновая бриошь (3/5) – Сильный апельсиновый вкус, так что если вам это нравится, дерзайте! То же самое касается пункта выше

Как видите, даже не очень хорошие вещи на самом деле все еще вполне приличны, но, к сожалению, у этой группы неудачников никогда не было шансов, и они просто затмеваются остальным меню.

Простой рецепт традиционного итальянского тирамису | Пан Ди Стелле

Вы можете сделать гораздо больше с печеньем Pan Di Stelle , чем макать его в утренний напиток.Вот как можно приготовить сказочный тирамису дома, используя ваше любимое утреннее печенье. Вашим детям они понравятся, а ваши гости будут задаваться вопросом, что является секретным ингредиентом вашего восхитительного тирамису!

Tiramisu переводится как «подними мне настроение», и этот итальянский десерт с кофейным вкусом действительно поднимает настроение тому, у кого соленый день. Популярный во всем мире итальянский десерт одинаково любим и сладкоежками, и любителями не слишком сладкого. Причина в богатой смеси сладких и соленых ингредиентов.Пикантный сыр маскарпоне вместе с богатством вина, какао и эспрессо, прослоенных традиционным печеньем «божьи пальчики», вместе составляют восхитительный тирамису.

В настоящее время тирамису используется во многих видах тортов, печенья и других угощений. Это гораздо больше, чем просто итальянский десерт, теперь он стал ароматом, который любят все. Есть еще кое-что, что любители сладкого лелеют так же глубоко, как и Тирамису, — Pan Di Stelle.

Почему Pan Di Stelle – всеобщий фаворит Итальянское печенье для завтрака ?

Говоря о современности, самый распространенный итальянский завтрак сегодня состоит из корнетто (очень похоже на круассаны).Итальянцы любят наполнять их нутеллой, шоколадом, заварным кремом или фисташковым кремом для сладкого вкуса.

Однако это не традиционный завтрак. Типичным завтраком для моей нонны по-прежнему было бы итальянское печенье для завтрака, смоченное в горячем молоке или кофе. Я все еще иногда возвращаюсь в старые добрые времена, когда мой отец готовил вкусные тарелки для завтрака для меня и моего брата. Любимой частью утра для нас, несомненно, был брекки – миска, полная пропитанного молоком ванильного печенья.Старшее поколение до сих пор ломает эти печенья в миску с горячим молоком или поливает их кофе на завтрак.

Их любит даже подрастающее поколение, особенно печенье Mulino Bianco – Pan Di Stelle! Секретные ингредиенты, которые делают это печенье из шоколадного теста всеми любимыми, — это какао и фундук! В довершение всего они украшены сахарными звездочками. Без сомнения, Pan Di Stelle делает лучшее печенье для завтрака, если домашнее печенье недоступно.

Итак, мы решили смешать их в этом сладком шедевре, который мы назвали Pan Di Stelle Tiramisu!

Рецепт тирамису с печеньем Pan Di Stelle 

Ингредиенты:

  • Сливки для взбивания – 2 стакана 
  • Сахарная пудра – 1 столовая ложка
  • Сыр маскарпоне – 8 унций, размягченный
  • Nutella или спред Pan di Stelle – 7 унций
  • Печенье Pan di Stelle – около 36
  • Кофе эспрессо – 3/4 чашки

Инструкции:

  • Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в большой миске.Хорошо взбейте электрическим миксером, пока смесь не покажет устойчивые пики. Отложите.
  • Теперь смешайте сыр Маскарпоне и Нутеллу в другой миске. Теперь хорошо смешайте с электрическим миксером.
  • Возьмите половину взбитых сливок и смешайте их со смесью маскарпоне и нутеллы.
  • Теперь возьмите кофе эспрессо и обмакните в него первый слой печенья Mulino Bianco Pan Di Stelle. Теперь, используя около 12 печенек, постарайтесь сделать один слой в форме для выпечки размером 9×13 дюймов.
  • Равномерно распределите по поверхности печенья половину смеси Nutella.Повторите этот шаг, используя еще один слой печенья, пропитанного эспрессо, и используйте оставшуюся смесь Nutella.
  • Используйте оставшееся печенье Mulino Bianco, пропитанное эспрессо, чтобы добавить третий слой и полейте оставшимися взбитыми сливками, чтобы завершить его.
  • Украсить крошками и печеньем.
  • Охладите в течение ночи или не менее 4 часов перед подачей на стол для лучшей консистенции.
  •  

    Где купить Mulino Bianco Pan Di Stelle?

    Купить итальянское печенье onli ne вы можете в нашем магазине.Мы, интернет-магазин Italian Food, доставляем по всей территории США бесплатно, если вы покупаете нескоропортящиеся продукты на сумму более 69 долларов. Мы также предлагаем международную доставку по номинальной дополнительной стоимости. В интернет-магазине Italian Food качество и удовлетворенность клиентов являются нашим приоритетом. Вы можете легко купить печенье mulino bianco pan di stelle и разложить его на нашем сайте и быть уверенными, что подлинный продукт будет доставлен к вашему порогу. Счастливые покупки!

    Неотразимый тирамису с множеством советов

    Этот рецепт тирамису является одним из наших самых любимых десертов .Божьи пальчики, пропитанные эспрессо, покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать его просто, нужно лишь немного времени. Перейти к рецепту тирамису

    Как приготовить тирамису дома

    Тирамису — итальянский десерт, состоящий из слоев пропитанных кофе «божьих пальчиков» (итальянское печенье с сухой бисквитной текстурой) и сливок. Ищите итальянских божьих пальчиков (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сахаристую верхушку.Однако не беспокойтесь — они размягчаются, пока тирамису стоит.

    Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):

    1. Приготовьте сливочную начинку из яичных желтков, вина Марсала и сахара. Ручной миксер значительно упрощает этот этап.
    2. Добавьте сыр маскарпоне в кремовую взбитую начинку. (Маскарпоне похож на обычный сливочный сыр.)
    3. Завершите кремовый слой, добавив взбитые жирные сливки или взбитые яичные белки (см. ответы на часто задаваемые вопросы ниже).
    4. Соберите тирамису, выложив сливочную начинку между пальчиками, смоченными в крепком кофе и марсале.
    5. Охладите не менее 6 часов, прежде чем наслаждаться, чтобы божьи пальчики впитали все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.
    Сборка тирамису

    Очень важно подождать не менее 6 часов, прежде чем подавать . На самом деле, его можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней, и он все равно будет вкусным.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?

    Поищите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: со взбитыми сырыми яичными белками или со взбитыми сливками.Обе вкусные, обещаем.

    Решение полностью зависит от вас (ниже приведены инструкции для обоих). Они очень похожи на вкус. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем со сливками.

    Решение зависит от того, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы беспокоитесь, убедитесь, что вы используете самые свежие (и самого высокого качества) яйца.Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.

    Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете вместо них приготовить тирамису со сливками. Это действительно так же вкусно.

    Зачем взбивать яичные желтки над кипящей водой?

    Основу нашей кремовой начинки составляют яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовят, взбивая их с сахаром и вином Марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в сливочную густую смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.

    Хотя можно заменить яичные белки, предусмотренные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем удалять яичные желтки.

    Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу ли я заменить вино Марсала?

    В то время как вино марсала традиционно используется в тирамису, без него можно приготовить очень вкусный десерт. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее эффективен, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину количества.

    Для безалкогольной версии исключите марсалу из рецепта. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.

    Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли заморозить?

    Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать не менее 6 часов в холодильнике перед подачей на стол. Это время позволяет божьим пальчикам впитать аромат и влагу от кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня до подачи, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

    Что касается заморозки тирамису, то мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно получиться! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте его в течение ночи, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид, перед подачей добавьте еще немного шоколада.

    Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его просто приготовить, и он просто ошеломляет за обеденным столом.

    Более вкусные десерты

    Обновлен рецепт, изначально опубликованный в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанна

    Неотразимые тирамису с множеством советов

      • Prep
      • Всего
      • 6HR 20Mins

      Espresso Buadyfingers накладываются со светлым и воздушным наполнением из сыра Mascarpone, яичных желтков и сливок. Один из наших любимых десертов, тирамису, готовится очень просто. Вам просто нужно немного времени.

      Требуются яичные желтки, приготовленные на водяной бане, и жирные сливки. Вместо сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбивают. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Во вкусе разница небольшая. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.

      На 8 порций

      Смотрите нас Приготовьте рецепт

      Вам потребуется

      1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе комнатной температуры

      1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части

      2 чайные ложки ванильного экстракта

      3 крупных яичных желтка

      1/4 стакана (50 г) сахарного песка, разделенного на части

      8 унций (225 г) сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)

      3/4 стакана (175 мл) густых сливок

      От 18 до 20 итальянских пальчиков Савоярди (из упаковки по 7 унций)

      1 унция (30 г) горько-сладкого шоколада или какао-порошка для посыпки

      Указания

      • Приготовление кофе
      • Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.

        • Приготовление начинки
        • Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте взбивать, пока не снимете с огня).

          Снимите миску с огня и добавьте сыр маскарпоне, пока он не смешается.

          Взбейте сливки в миске до устойчивых пиков.Как только смесь желтков и маскарпоне немного остынет, аккуратно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтков и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуются).

          • To Finish
          • Очень быстро окуните половину пальчиков в кофе и выложите на дно 9-дюймового квадратного блюда. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько штук на кусочки, чтобы они поместились в блюде).

            Выложите половину начинки из маскарпоне на женские пальчики и распределите ровным слоем.На начинку натереть половину горького шоколада. Затем очень быстро окуните оставшиеся «божьи пальчики» в кофе и выложите второй слой поверх начинки.

            Выложите оставшуюся смесь с маскарпоне на печенье «Божьи пальчики». Сверху натереть больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

            Когда будете готовы к подаче, посыпьте еще тертым шоколадом или какао-порошком. Перед подачей оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьи пальчики сломаются и станут мягкими).

      Советы Адама и Джоанны

      • Использование яичных белков вместо сливок: Просто замените густые сливки 3 яичными белками. Взбейте яичные белки, пока они не станут устойчивыми пиками, затем осторожно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтков и маскарпоне, а затем оставшуюся половину, пока они полностью не смешаются. Соберите тирамису, как указано выше. Если у вас есть опасения по поводу сырых яичных белков, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса А или АА с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца также являются отличной идеей.
      • Заменители вина марсала: мы любим марсалу в тирамису — он делает начинку менее кремовой. Попробуйте заменить напиток темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее эффективен, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину количества. Для безалкогольной версии полностью исключите марсалу из рецепта или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.
      • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

      Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      Питание на порцию: 314 калорий / белки 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахара 14 г / общее количество жиров 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг

      АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

      Тирамису (Рецепт и Видео) – Sally’s Baking Addiction

      Тирамису — классический итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе «божьи пальчики» в эспрессо и сливочный слегка подслащенный крем из маскарпоне.Этот рецепт от покойной Майды Хиттер и, безусловно, лучший домашний рецепт тирамису, который я когда-либо пробовал.

      Пару месяцев назад мне прислали новую кулинарную книгу под названием «Счастье — это выпечка». В эту поваренную книгу вошли любимые рецепты Майды Хиттер с предисловием, написанным Дори Гринспен. Неудивительно, что я сразу же влюбился в свою новейшую кулинарную книгу. Это коллекция из 100 надежных и классических десертов, включая печенье, торты, кексы, пироги, тарталетки и многое другое, от простого повседневного печенья до возмутительно снисходительного шоколадного торта-суфле.

      Для тех, кто не в курсе, Майда Хиттер — икона, особенно в мире выпечки. Названная Королевой Тортов , ее обширная кулинарная карьера включала 9 поваренных книг, рецепты для Times , ресторан и три премии Джеймса Берда. Бейкер и автор Дори Гринспен однажды сказала : «Всякий раз, когда кто-то говорит мне, что хочет научиться печь, я говорю им начать с книг Майды Хиттер. Вот что я сделал». Эта последняя поваренная книга является свидетельством наследия Майды.Она скончалась всего через 2 месяца после выхода этой книги. Она оставляет после себя неисчислимое количество вдохновения для пекарей и поваров по всему миру.

      Хотя мне прислали «Счастье — это выпечка» из издательства, мне не заплатили за этот пост — я искренне ЛЮБЛЮ книгу и всем рекомендую рецепты Майды. Я также пробовал Пирог с черничной крошкой и Рецепт печенья за 250 долларов .

      Видеоурок Тирамису

      Тирамису – это классический итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе «божьи пальчики» в эспрессо и сливочный слегка подслащенный крем из маскарпоне.Теперь, если вы собираетесь приготовить тирамису, вы должны использовать рецепт КОРОЛЕВЫ ТОРТОВ! Это важный десерт к важному событию . С добавлением эспрессо и алкоголя тирамису становится взрослым десертом.

      Ничто триумфальное не приходит бесплатно, так что ожидайте много подготовительной работы. Для этого рецепта требуется несколько мисок и несколько методов смешивания, но с этим вы не справитесь. На самом деле, давайте посмотрим, как весь десерт собирается вместе в коротком видео-уроке:

      .

      Слои тирамису

      В тирамису 2 компонента и 4 слоя.Каждый компонент наносится дважды.

      1. Дамские пальчики с эспрессо
      2. Крем с маскарпоне

      В него входит: божьи пальчики в эспрессо, крем из маскарпоне, оставшиеся пальчики в эспрессо и оставшийся крем из маскарпоне. Посыпьте все это плотным слоем несладкого какао, чтобы закончить. Рецепт Майды требует домашних шоколадных пальчиков, и если у вас есть эта поваренная книга, я настоятельно рекомендую использовать ее рецепт шоколадных сердечек, включенный в комплект. Большинство итальянских пекарен также пекут свежие «божьи пальчики».Однако, если вы хотите более простой и удобный подход, используйте купленный в магазине вариант.

      Кто такие божьи пальчики?

      Ladyfingers ( savoiardi на итальянском языке) – это сладкое, довольно сухое бисквитное печенье / пирожное в форме пальцев. Они являются основным ингредиентом многих десертов, включая трайфлы и тирамису, а когда их кладут под крем, они приобретают прекрасную текстуру, похожую на пирожное. Вы можете найти божьих пальчиков в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или купить их в Интернете.Домашнее, как говорится в книге, тоже вариант.

      Обзор: как приготовить тирамису

      Ниже приведен полный письменный и распечатанный рецепт.

      1. Взбить эспрессо и Гран Марнье. Grand Marnier делает это тирамису более пьяным, потому что алкоголь присутствует как в кофейной смеси, так и в креме маскарпоне. Вкус Гран Марнье великолепен в этом десерте, но при желании его можно не добавлять. Если у вас нет эспрессо, купите эспрессо-порошок и следуйте размерам, указанным в примечаниях к рецепту.
      2. Окуните половину пальчиков в смесь эспрессо. Божьи пальчики впитывают много жидкости за 1 секунду, так что делайте это очень быстро. Вы не хотите, чтобы они были слишком насыщенными и сырыми, потому что, когда тирамису остынет, они станут мягче под всеми сливками.
      3. Выровняйте божьи пальчики на дне кастрюли. При необходимости обрежьте несколько пальчиков, чтобы заполнить пустые места.
      4. Взбить маскарпоне с ромом. Используйте качественный маскарпоне.Мне нравится бренд BelGioioso (не спонсируемый – действительно то, чем я всегда пользуюсь). Хотя это прежде всего десерт со вкусом эспрессо, в тирамису также есть ром.
      5. Аккуратно сварите яичные желтки и сахар. Яичные желтки являются основным ингредиентом тирамису. Используйте пароварку или самодельную миску/кастрюлю, чтобы сварить яичные желтки и сахар вместе. В рецепте Майды также используются яичные белки, которые добавляются вскоре после этого шага.
      6. Взбить яичные желтки со сливочной смесью с маскарпоне.
      7. Взбейте жирные сливки и экстракт ванили до средних пиков.
      8. Смешать взбитые сливки со сливочной смесью с маскарпоне.
      9. Взбейте яичные белки с солью до образования пены, затем медленно всыпьте сахар и взбивайте до образования жестких пиков.
      10. Смешать яично-белковую смесь со сливочной смесью с маскарпоне.
      11. Выложите половину кремовой смеси поверх «божьих пальчиков». Смещенный шпатель помогает.
      12. Окуните и наслоите оставшиеся пальчики.
      13. Сверху намазать оставшейся кремовой смесью, затем c окунуть на 2-3 часа.
      14. Порошок с какао. После охлаждения в течение нескольких часов посыпьте верхний слой плотным слоем несладкого какао-порошка. Используйте сито. Это классический завершающий штрих ко всему десерту тирамису.
      15. Охлаждение на ночь. Вы можете хранить его в холодильнике до 1 дня, так что это отличный рецепт десерта, который можно приготовить заранее.

      Смесь маскарпоне, рома и яичного желтка, а также взбитые сливки:

      Смесь маскарпоне и взбитые сливки вместе:

      Смесь взбитых яичных белков и окончательная смесь крема с маскарпоне:

      Давайте слой:

      Как нарезать и подавать тирамису

      Как и в случае с большинством многослойных десертов, вы не должны нервничать, чтобы просто нырнуть и начать подавать! Подавать квадратными порциями.Сделайте ровные надрезы острым ножом, вытирая нож начисто между каждым надрезом. Небольшая металлическая лопатка для подачи ломтиков очень полезна.


      Общие вопросы о тирамису – ответы

      Хотя я готовлю тирамису не в первый раз, я скажу, что это один из лучших домашних рецептов тирамису, которые у меня были, и я определенно рекомендую вам попробовать его! Вот 4 часто задаваемых вопроса и ответы, которые помогут вам начать работу:

      1. Какой ром использовать в тирамису? Лучше всего подойдет темный ром, но вы можете использовать бренди или ваш любимый кофейный ликер.
      2. Яичные белки или взбитые сливки? В большинстве рецептов тирамису используются взбитые яичные белки ИЛИ взбитые сливки в слоях крема из маскарпоне. Яичные белки придают более воздушную текстуру, а взбитые сливки делают начинку более насыщенной. В этом рецепте на самом деле используются оба, поэтому вы получаете обе восхитительные текстуры.
      3. Яйца приготовлены? Тирамису – десерт без выпечки. Яичные желтки осторожно готовятся на плите, но яичные белки остаются сырыми. Покупайте пастеризованные яйца, потому что они безопасны для употребления в сыром виде.
      4. Кастрюлю какого размера использовать? Этот конкретный рецепт тирамису дает большой объем, и сковорода будет очень полной. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая. Я рекомендую тарелку размером 9×13 дюймов вместимостью не менее 12-14 чашек. Это 4-литровое блюдо тоже прекрасно.
      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Этот рецепт принадлежит покойной Майде Хиттер и, безусловно, является лучшим домашним рецептом тирамису, который я когда-либо пробовал.Прежде чем начать, просмотрите примечания к рецепту и видеоурок. Тирамису вкуснее всего, если его охладить в течение ночи, так что это замечательный десерт, который можно приготовить заранее.


      • 1 и 1/4 чашки (300 мл) очень крепко приготовленного эспрессо , теплый или комнатной температуры
      • 6 столовых ложек (90 мл) Grand Marnier *
      • 40–45 божьи пальчики *
      • 16 унций (около 2 чашек; 450 г) маскарпоне , холодный или комнатной температуры
      • 1/4 стакана (60 мл) темный ром
      • 4 больших пастеризованных яйца , разделенных*
      • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок , разделенный*
      • 2 чашки (480 мл) густые сливки или густые взбитые сливки
      • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
      • 1/8 чайной ложки соль
      • несладкий натуральный или голландский какао-порошок

      1. Вам понадобится большой противень/форма для выпечки размером 9×13 дюймов, вместимостью не менее 12–14 чашек.Отложите и будьте готовы к работе!
      2. Окуните половину сердечных пальчиков: Вы сформируете 2 слоя каждого из обмакнутых сердечек и крема из маскарпоне. Начнем с 1-го слоя божьих пальчиков. Смешайте эспрессо и Гранд Марнье в неглубокой миске. По одной быстро окуните каждую сторону божьего пальца в смесь эспрессо. Вы не хотите перенасыщать божьи пальчики жидкостью, потому что тогда они будут мокрыми на вкус. Просто быстрое погружение в каждую сторону. Выложите окунутые «божьи пальчики» в форму для запекания, чтобы получился один сплошной слой.При необходимости обрежьте несколько пальчиков, чтобы заполнить пустые места. Оставьте оставшуюся смесь эспрессо и «божьи пальчики» для другого слоя.
      3. Приготовление крема с маскарпоне: С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой-лопаткой или венчиком, взбейте маскарпоне и ром вместе на средней скорости в большой миске до получения однородной массы. Отложите.
      4. Подготовьте пароварку для яичных желтков: Если у вас есть пароварка, используйте ее на этом этапе. Если нет, поставьте термостойкую миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на средне-слабом огне.Не позволяйте воде касаться дна чаши. С помощью венчика или миксера (я использую просто венчик) взбейте яичные желтки и 1/4 стакана (50 г) сахарного песка до легкой пены, около 5 минут. Снять с огня и сразу же влить в смесь с маскарпоне. Взбивайте на средней скорости до объединения.
      5. Взбить густые сливки: С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбить густые сливки и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, около 3-4 минут.Средние пики находятся между мягкими/рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для крема тирамису. Вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне.
      6.  Взбить яичные белки: С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного *чистой* насадкой-венчиком, взбить яичные белки и соль на средне-высокой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и медленно всыпьте оставшуюся 1/4 стакана (50 г) сахара. Взбивайте до образования жестких пиков, около 4-5 минут.(Не переусердствуйте, так как белки станут сухими.) Смешайте с кремом из маскарпоне.
      7. Равномерно распределите половину крема из маскарпоне по нижнему слою сердечек. Смещенный шпатель помогает распределить его аккуратно и равномерно.
      8. Обмакните оставшиеся «божьи пальчики»: Обмакните оставшиеся «божьи пальчики» в оставшуюся смесь эспрессо и разложите по одному поверх слоя маскарпоне. Аккуратно нажмите на каждую, чтобы они были красивыми и компактными. Используя смещенную лопатку, равномерно распределите оставшуюся смесь маскарпоне сверху.Если вы используете достаточно большую кастрюлю, все должно поместиться (но она определенно будет высокой!). Охладите без крышки в течение 2-3 часов.
      9. Добавьте слой какао, затем охладите: Через пару часов в холодильнике просейте или процедите плотный слой какао-порошка по всей поверхности. Протрите края формы для запекания. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем поставьте в холодильник еще минимум на 8-9 часов и до 1 дня.
      10. С помощью острого ножа нарежьте охлажденный тирамису на порции.Протирайте нож между надрезами. Маленькая металлическая лопатка для сервировки полезна для извлечения ломтиков.
      11. Накройте остатки тирамису и храните в холодильнике до 3 дней.

      Примечания

      1. Инструкции по заморозке:  Приготовьте тирамису, выполнив шаг 8. Плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Достаньте из морозильной камеры, равномерно посыпьте сверху какао, затем разморозьте в холодильнике не менее 24 часов. (Может оттаивать в закрытом или открытом виде.)
      2. Специальные инструменты: Стационарный миксер KitchenAid, ручной миксер KitchenAid, форма для выпечки 9×13 дюймов или форма на 4 четверти, сито, лопатка со смещением, металлическая лопатка для сервировки
      3. Маленький рецепт: Уменьшите этот рецепт вдвое для квадратной формы для выпечки размером 9×9 дюймов или 10×10 дюймов.
      4. Эспрессо: Для эспрессо смешайте 5 столовых ложек быстрорастворимого эспрессо в 1 и 1/4 стакана горячей воды. Он крепче сваренного эспрессо и идеально подходит для тирамису. В крайнем случае используйте супер-супер-супер крепкий черный кофе.
      5. Grand Marnier: Это дополнение делает тирамису более пьяным, потому что алкоголь содержится как в кофейной смеси, так и в креме маскарпоне. Вкус Гран Марнье прекрасен в этом десерте, но вы можете пропустить его и использовать только темный ром.
      6. Божьи пальчики: Божьи пальчики ( savoiardi на итальянском языке) — сладкое, довольно сухое бисквитное печенье/торт в форме пальцев. Их можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках, или вы можете купить их в Интернете.Вы также можете сделать их с нуля — в Интернете есть много рецептов! Для этого рецепта я использую 2 стандартные упаковки божьих пальчиков.
      7. Яйца: Рецепт Майды Хиттер требует 5 больших яиц, но в надежде немного уменьшить объем крема с маскарпоне я уменьшила количество до 4 больших яиц. И яичные белки, и яичные желтки используются в креме маскарпоне. Сепаратор для яиц вам в помощь. Яичные желтки тщательно готовятся, но если вы не хотите есть сырые яйца, покупайте пастеризованные яйца, потому что их безопасно употреблять в сыром виде.
      8. Сахар: Я увеличил количество сахара на 2 столовые ложки, чтобы крем получился ОЧЕНЬ немного слаще. Это еще не слишком сладкий десерт.
      9. Безалкогольная версия: Пропустите Grand Marnier и замените ром молоком.

      Рецепт переиздан совместно с Little, Brown and Company. Рецепт из книги «Счастье — это выпечка» Майды Хиттер, предисловие Дори Гринспен

      Ключевые слова: Итальянский десерт

      Больше фирменных десертов

      Подписаться

      Выпечка стала проще

      Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

      Домашнее тирамису

      Тирамису настолько легко приготовить, что не нужно прилагать особых усилий, чтобы просто приготовить домашние дамские пальчики вместе с ним. Твой тирамису никогда не будет прежним… в хорошем смысле.

      Расходные материалы Используются:

      Стенд Смеситель

      Ингредиенты:

      Zabaglione (Крем Tiramisu):

      Сборка:

      ИНСТРУКЦИИ:

      1. Создайте двойной миксер, наполнив кастрюлю небольшим количеством воды.Доведите до кипения.

      2. В чашу стационарного миксера добавьте яйца и сахарный песок.

      3. Продолжайте взбивать до 160 градусов по Фаренгейту/71 градус Цельсия, менее пяти минут, иначе он перегреется.

      4. Поместите в миксер на высокой скорости на 7-10 минут или до увеличения объема в 2,5 раза, мягкие пики, которые выглядят как мягкая подача, когда вы закончите с этим

      5. Осторожно добавьте ванильный экстракт и универсальный порошок.

      6. Переложите смесь в кондитерский мешок.

      7. Трубка в лотке для листов, выстланном пергаментной бумагой – 3 дюйма в длину, 1 дюйм в ширину, 1 дюйм между ними (всего по рецепту получается 30 пальчиков, по 2 половинки листа) сахарной пудры перед этим.

      8. положить в духовку на 350 градусов F, 175 градусов по Цельсию 8-12 минут до слегка коричневый тянуть и прохладные в проволочной стойке

      Tiramisu LadyFinger Swarking Solution

      1. MIX

      TIRAMISU Сливки

      1. Взбейте яичные желтки и сахарный песок в миксере до растворения 95 процентов сахара.

      2. Затем с помощью электрического миксера взбейте в пароварке до объема, в 2,5 раза превышающего первоначальный объем. (например, сабайон)

      3. Добавьте взбитый маскарпоне в смесь яичных желтков. Аккуратно сложите, пока не будет комков.

      4. Добавьте взбитые сливки и осторожно перемешайте, чтобы они не теряли воздуха.

      Тирамису Билд

      1. На сковороде 9×9 окуните дамские пальчики в кофейную смесь.

      2. Добавить половину крема для тирамису.

      3. Снова выложите «божьи пальчики», а затем крем для тирамису.

      4. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы затвердеть на ночь.

      5. Сверху натереть шоколад, посыпать какао-порошком.

      Тирамису

      Сочетание хрустящих сердечек, крепкого кофейного вкуса и острой, но сладкой смеси сливок и сыра вызывает трепет ваших век.


      Вздох.Тирамису. Впервые я попробовал это, когда жил в Лос-Анджелесе, и это также был первый раз, когда я попробовал ризотто. Я ужинал с моей начальницей из Лос-Анджелеса, ее начальницей из Коннектикута и четырьмя другими моими коллегами. Опыт с ризотто был достаточно триумфальным — сливочный вкус аль денте в каждом кусочке чуть не сразил меня. Но затем босс из Коннектикута позволил себе заказать порцию тирамису на стол… и моя жизнь никогда не была прежней. Я тоже это имею в виду. Он изменился мгновенно и навсегда изменился.Но в очень хорошем смысле.

      Тирамису. Если бы мне пришлось описать его неспециалисту, я бы сказал, что это многослойный сливочный десерт с прекрасным кофейным вкусом на заднем плане. Для тех, кто более внимательно относится к деталям, я бы сказал так: Тирамису — это многослойный десерт итальянского происхождения. Пропитанные эспрессо савоярди — это еще одно название хрустящего, сладкого печенья «божьи пальчики» — прослоены восхитительной смесью взбитых сливок, сыра маскарпоне и дзабаглионе, представляющего собой смесь вареных яиц, сахара и вина Марсала.Это техническое объяснение.

      Интуитивное объяснение состоит в том, что сочетание хрустящих пальчиков, сильного аромата кофе и острой, но сладкой смеси сливок и сыра достаточно, чтобы заставить ваши веки трепетать, и я не обязательно имею в виду от диабетического шока, хотя это может быть возможность. Есть много дешевых (хотя, я уверен, вкусных) подделок Тирамису, потому что подлинная версия может показаться очень и очень пугающей. Но, перепробовав все различные сочетания и вариации этого замечательного десерта, я здесь, чтобы сказать вам, что нет ничего похожего на настоящую вещь.И это действительно не так сложно, как вы думаете.

      Первый! Состав персонажей: яйца, сахар, вино марсала, сливки, савоярди (божьи пальчики), эспрессо или крепкий кофе, ваниль, сыр маскарпоне и какао. Приготовьтесь к величию, друзья мои.


      Налейте немного воды в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.


      Теперь найдите миску для смешивания, которая поместится поверх кастрюли, но не утонет полностью.(Пароварка бедняка!)


      Теперь нам нужно пять яичных желтков. Вот как я это делаю: разбиваю яйцо в небольшую миску. Очень-очень чистыми руками достаньте миску и достаньте желток, оставив его на пальцах.


      Оставьте на секунду, пока все белки не упадут обратно в миску.


      Теперь переместите желток прямо в Миксерную чашу.


      Повторите еще четыре раза, пока не получите пять желтков. Да, я сломал один. Хотите сделать что-то из этого? Мир — несовершенное место.


      В миску добавьте 1/4 стакана сахара…


      …И взбить до бледно-желтого цвета. Вот как это выглядело, когда я впервые начал взбивать его.


      Если быстро взбить, это займет около трех минут.Смесь должна быть бледно-желтой и густой.


      Теперь возьмите вино Марсала или бренди, если хотите.


      Отмерьте 1/2 стакана Марсала.


      Теперь поместите миксерную чашу в кипящую воду…


      И постепенно добавляйте вино Марсала…


      …Постоянно взбивая при добавлении.


      Теперь готовьте над кипящей водой, время от времени очищая стенки и дно.


      Через пять минут это должно выглядеть так.

      Теперь накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 45 минут или пока не остынет.


      Тем временем откройте 2 упаковки (всего 1 фунт) размягченного (комнатной температуры) сыра маскарпоне.Я думаю, что заменой маскарпоне является сливочный сыр с добавлением небольшого количества сметаны, но я действительно не знаю, о чем говорю.


      Высыпать в миску…


      И перемешайте несколько раз, чтобы он стал мягким и однородным.


      Теперь возьмите взбитые сливки…


      И отмерьте 1 чашку.


      Теперь добавьте 4 столовые ложки сахара…


      …И перелить в Миксерную чашу.


      Взбивать до образования мягких пиков.


      Теперь в миску со взбитыми сливками добавьте размягченный сыр маскарпоне…


      И охлажденный zabaglione, который вы приготовили ранее.


      Теперь аккуратно смешайте смесь.


      Вы определенно не хотите выбиваться из этого.


      В сложенном виде накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа.


      Теперь отмерьте 1 1/2 чашки сваренного эспрессо или ОЧЕНЬ крепкого кофе.(Не обращайте внимания на то, что я случайно отмерил только 1 чашку. Мир несовершенен.) (Говорил ли я это раньше?)


      Добавьте в кофе 1/4 чашки Марсала.


      И 1 столовая ложка ванили.


      Теперь разверните савоярди или дамские пальчики. Видите, какие они восхитительно легкие и хрустящие?


      Разложите их в один слой на противне 9 x 13.


      Теперь возьмите кофейную смесь и выложите от 1/2 до 1 столовой ложки на каждый пальчик. Они очень хорошо впитывают; Вы хотите, чтобы они были просто увлажнены, а не пропитаны.


      Просто не превышайте 1 столовую ложку на печенье, и все будет в порядке.


      Теперь выложите 1/3 смеси холодного крема/маскарпоне/забаглионе сверху.


      И разложить в слой.


      Далее посыпать тонким слоем какао-порошка.

      Теперь повторите процесс еще два раза! Подумайте о лазанье. Но без томатов. Или лапша. Или соль. Или мясо.


      Сделать слой печенья…


      Выложить кофейную смесь на каждое печенье…


      Выложите еще 1/3 сырной смеси и посыпьте какао.


      И ЕЩЕ РАЗ! Слой савоярди…


      Кофейная ложка…


      Сверху выложите последний слой сыра…


      Распределить тонким слоем…(А пока мы здесь, обратите внимание на маленькие комочки в сливочно-сырной смеси? Я никогда не делала тирамису без комочков, потому что для этого нужно было бы изрядно помучиться. смесь.Я думаю, что это разрушает целостность блюда, так как маленькие комочки на самом деле делают его немного более деревенским и очень непохожим на Cool-Whip. Не то чтобы с замороженной молочной начинкой что-то не так, но в Тирамису ей не место.)


      Теперь посыпьте какао, и готово!


      О, детка.


      О, ДЕТКА.

      Теперь просто накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.