Трава рукола полезные свойства: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Рукола, как и другие травы, обладает целям рядом полезных свойств. В ее составе — необходимые для организма витамины и микроэлементы. Однако в некоторых случаях употреблять это растение в пищу может быть противопоказано. Разбираемся, в чем заключается польза и вред руколы для здоровья человека.

История руколы 

«Горчичная трава»‎ — именно так называлась рукола во времена Юлия Цезаря. Она считалась целебной. Например, сам древнеримский император просил приправлять руколой все свои снадобья. Цезарь считал, что рукола повышает мужское либидо и улучшает потенцию. 

В восточных странах (Турции, Ливане и Сирии) руколу использовали как средство от бесплодия. Травой лечили заболевания пищевода и дерматиты. В Индии из нее делали масло для кожи и волос. 

Своим названием приправа обязана Италии, где руколу использовали для приготовления соуса песто, пасты, салатов и знаменитого ризотто.

Французы добавляли приправу в летние салаты, египтяне украшали морепродукты и фасолевые закуски. 

До недавнего времени в России пряность называли гусеничником — из-за формы листьев. Долгое время она считалась сорняком, поэтому ее скармливали домашним животным. Лишь в последние десятилетия рукола стала появляться и на российских столах.

Состав и калорийность руколы

Калорийность на 100 г25 ккал
Белки2,6 г
Жиры0,7 г
Углеводы2,1 г

Польза руколы 

Рукола — кладезь витаминов и полезных минералов:

бета-каротин (витамин А)витамины группы В
витамин Евитамин С
витамин Кцинк
селенмарганец
железофосфор
натрий

Рукола нормализует работу желудочно-кишечного тракта, борется с вредными микробами и вирусами. Повышает иммунитет. Витамины укрепляют стенки кровеносных сосудов, борются с отложением солей и появлением холестерина. Растение повышает уровень гемоглобина в крови, благотворно влияет «на нервы». Помогает быстро успокоиться и сосредоточиться. Еще рукола используется как мочегонное и тонизирующее средство.

Вред руколы 

Из-за высокого содержания сахара приправа не подходит людям, страдающим сахарным диабетом. Также с осторожностью нужно вводить руколу в свой рацион тем, у кого диагностирован гастрит с повышенной кислотностью. 

Рукола вызывает индивидуальную непереносимость. Поэтому, если есть аллергия на капусту, редьку или репу, скорее всего, реакция будет и на пряную траву. 

Применение руколы в медицине 

В руколе мало калорий, поэтому диетологи рекомендуют ее при ожирении. Можно использовать как один из основных продуктов в разгрузочные дни. 

До недавнего времени в России пряность называли гусеничником — из-за формы листьев. Фото: globallookpress.com

— Рукола — полезный продукт, который содержит вещества (глюкозаинаты и сульфорафаны), которые предохраняют организм от развития раковых опухолей. Также благодаря своему составу эта трава способна подавлять различные вирусы. Витамин А в виде каротиноидов улучшает зрение, повышает иммунитет, защищает слизистые оболочки. Группа витаминов В отвечает за нервную систему и работу мозга. Витамин К помогает заживлению ран. Эта трава полезна при ожирении, за счет клетчатки она хорошо насыщает. Рукола хорошо сочетается с мясом и кислотообразующими продуктами. Потому она снижает риск развития подагры, отложения солей мочевой кислоты. Есть одно «но»: приправа противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, — рассказала 

диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. 

Применение в кулинарии 

Рукола имеет острый пряный вкус и легкий аромат зелени. Приправу добавляют в салаты, как добавку к мясу, овощному рагу или пасте. Итальянцы используют руколу при приготовлении пиццы и соуса песто.

Стейк с руколой

Необычный вариант подачи стейка. Мясо получается сочным, с пикантным ароматом зелени. Блюдо прекрасно сочетается с легким овощным салатом

Фото: @solliefoto, pexels.com
Лук красный2 шт.
Стейки4 шт.
Рукола1 упаковка
Петрушка3 ст. ложки
Пармезан1 ст. ложка
Бальзамический уксус2 ст. ложки
Оливковое масло3 ст. ложки
Перец черный, сольпо вкусу

Пожарить до золотистой корочки лук на оливковом масле, выложить в тарелку. Стейк обжарить с двух сторон до желаемой степени. Смешать руколу с зеленью, луком и пармезаном. Выложить на тарелку стейк и украсить его приготовленной смесью.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Овощной салат с руколой 

Витаминный летний салат украсит как обеденный, так и вечерний стол. Рукола особенно хорошо сочетается с помидорами и сыром моцарелла, придает им особый насыщенный вкус. На приготовление блюда уйдет всего 5−7 минут

Фото: @dana-tentis, pexels.com
Рукола100 г
Помидоры черри12-15 шт.
Сыр моцарелла50 г
Кедровые орехи 1 ст. ложка
Оливковое масло1 ст. ложка
Соль, черный молотый перецпо вкусу

Нарезать руколу, сыр и помидоры. На тарелку сначала выложить траву, потом — смешанные помидоры с моцареллой. Салат посыпать кедровыми орешками, солью, черным перцем и заправить оливковым маслом. 

Как выбрать и хранить руколу

При выборе руколы обратите внимание на ее свежесть. Листья качественного продукта будут крепкими, зелеными, без повреждений. 

Также при покупке стоит помнить одно правило: чем больше размер листьев у руколы, тем меньше в ней горечи. И наоборот. 

Листья с желтоватым оттенком и размером более 30 сантиметров в пищу непригодны. В них минимальный набор витаминов и полезных минеральных веществ. 

Условия хранения. Руколу держите в холодильнике в емкости с водой. Так она будет храниться до шести дней. Если вам нужно сохранить приправу подольше, спрячьте ее в морозилку. 

Популярные вопросы и ответы

На что похож вкус руколы?

Особенный вкус этой зелени может отдаленно напоминать орех, а может — горчицу. Пряная, с легкой кислинкой и даже остринкой, рукола незаменима для салатов.

Где растет рукола?

«Дикая» рукола встречается на юге Европы и севере Африки, а также в Средней Азии и Индии. В домашних условиях зелень можно вырастить даже на подоконнике.

Как в народе называют руколу?

В России, кроме «гусеничники», у руколы есть и другие названия. Например, «дикая горчица», «индау посевной», «аругула», «гулявник».

Полезные и опасные свойства рукколы

Это растение относится к семейству крестоцветных. Оно отличается массой полезных свойств и наличием большого количества витаминов. В диком виде руккола растет в северной части Африки, Европе; ее можно встретить от Малой до Средней Азии и Индии. Также растет руккола в Дагестане и предгорьях Кавказа.

В настоящее время рукколу, которую мы употребляем в пищу, выращивают в разных местах, в особенности много в Венеции, Италии. Также это растение прижилось в местах с довольно суровым климатом, к примеру, в Северной Америке и Северной Европе.

По сути руккола – это однолетнее растение, рост которого достигает 30-60 см. Его слабо опушенный ветвистый стебель достигает 40 см в высоту. Все листья рукколы рассеянно-волосистые, несколько мясистые, реже голые, со специфическим запахом. Нижние листочки лировидно-перистораздельные или рассеченные.

Соцветие растение имеет вид редкой длинной кисти. Цветки рукколы бледно-, реже ярко-желтые с жилками фиолетового оттенка. Плод представляет собой овально-продолговатый стручок, слегка сжатый, на коротких утолщенных ножках. Семена растения длиной 1,5-3 мм расположены в два ряда и имеют светло-бурый или светло-коричневый цвет. Цветет руккола в мае-июле, а ее плоды созревают в конце весны или начале лета.

По свидетельству древнеримского фармацевта, врача и ботаника Диоскорида, семена рукколы в античные времена использовали как приправу к вареным травам. Кроме того, он отмечал, что руккола (и зеленая ее часть, и семя) при употреблении ее в достаточно больших количествах вызывала сильное сексуальное влечение.

Во времена Древнего Рима рукколу считали средством, обладающим обезболивающими свойствами. Те люди, которых собирались наказать ударами плети, заранее выпивали стакан вина, в который добавляли рукколу. Так боль переносилась легче.

Сегодня в Греции рукколу можно купить в магазинах круглогодично, хотя в диком виде растет она главным образом зимой, до самого начала весны. В магазинах продают ее садовый вид, который обладает менее горьким привкусом, чем дикая.

Греки часто выращивают рукколу из семени в горшочках на балконах. В таких случаях для употребления растение можно сорвать спустя 7-8 недель после посадки.

Стоит отметить, что почти все составляющие рукколы нашли применение в жизни. Листья и цветы применяют в кулинарии, из семян изготавливают очень полезное масло. Благодаря специфическому вкусу, растение очень популярно в таких кухнях, как средиземноморская и итальянская, чьи блюда славятся на весь мир.

Поэтому и пошла мода на рукколу и блюда с ее добавлением, из-за чего ее начали активно выращивать и на огородах, и дома. Выращивать рукколу просто, так как она не требует особого ухода и достаточно неприхотлива.

Как выбрать

Главное при выборе качественной рукколы – свежесть листьев, которые должны быть не вялыми и полностью зелеными. Вкус продукта напрямую зависит от размеров листа. Чем он мельче, тем в нем больше горечи, поэтому выбирайте размер рукколы по личным вкусовым предпочтениям.

Как хранить

Чтобы руккола хранилась дольше, требуется держать ее в холодильнике в любой емкости с водой. Так она сможет сохранить свежесть до 6-7 дней. Для более продолжительного хранения ее надо заморозить, предварительно вымыв и высушив.

В кулинарии

Биологически руккола – это капуста, однако ее употребляют, как пряность или салатную зелень. В пищу используются листья, цветки и семена. Из семян изготавливают масло, а листья и цветки добавляют в разнообразные салаты и прочие блюда. В Древнем Риме рукколу использовали как приправу, и до сих пор в Средиземноморье отношение к этому продукту скорее, как к вкусной пряности, чем к обычному салатному овощу.

Применение рукколы в кулинарии очень разнообразно. Ее представляют и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами, можно подавать ее к разным видам сыра. Особой популярностью у хозяек пользуется необычный сырный салат с орешками и рукколой.

Кроме того, крупные листочки рукколы – интересный гарнир к рыбным и мясным блюдам, украшение для бутербродов. С рукколой также можно тушить овощи, использовать как ингредиент для различных соусов, пиццы, ризотто и десертных блюд. А измельченные листья советуют добавлять в творог, к холодным закускам и отварному картофелю.

Кисло-острый привкус и тонкий аромат зеленых сочных листьев отлично комбинируются с остальными листовыми овощами (салатом, шпинатом).

Руккола пригодится тем, кто не переносит отварную рыбу, но вынужден употреблять ее, чтобы похудеть. Этот продукт способен улучшить вкусовые качества рыбных блюд и практически полностью отбивает их характерный запах.

В Италии рукколу часто добавляют в пасты, салаты, пиццу, соус песто и в ризотто. В Англии ее употребляют как приправу для разнообразных горячих блюд, во Франции готовят с ней закуски и легкие салатики. Португальцы и испанцы применяют рукколу как пряность и называют ее персидской горчицей.

В Словении рукколу с сыром часто используют как начинку для пирожков. На итальянском острове Искья этот продукт используется для приготовления руколино, необычного алкогольного напитка. Его пьют в небольших количествах после приема пищи для улучшения пищеварения. В Египте руккола входит в состав закусочного блюда из вареных бобов фул медамес или аккомпанирует морепродуктам.

Это растение также входит в классическую французскую салатную смесь mesclun родом из Ниццы, где помимо рукколы есть листочки одуванчика, обычный и красный цикорий, молодые листья дуба, кудрявый эндивий, радиккио, кервель, портулак, швейцарский мангольд, щавель, салат и шпинат. Иногда смесь обогащают и другими травами, а бывает, что состав ужимают до 5 ингредиентов. Заправляют мекслен заправкой из смеси лимона и оливкового масла, ароматизированной черным перцем и чесноком. Подают микс к поджаренным кусочкам хлеба с запеченными в гриле овощами и сыром или к мясу.

Не стоит забывать, что термическая обработка способна уничтожить все ценное в рукколе, поэтому ее советуют употреблять только в свежем виде. Если добавлять в блюдо листья, надо рвать их руками или класть целиком, так как растение не любит контакта с ножом.

Полезные свойства рукколы

Состав и наличие полезных веществ

Свежая руккола содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Листья рукколы насыщены разными микроэлементами (йод, железо, кальций, калий и магний) и витамины групп С, В, А, К, Е, Т. В семенах растения находится не меньше 30% эфирных масел. Подобное содержание свидетельствует о несомненной пользе продукта.

Но в рукколе содержится еще и довольно много сахара, что является единственным недостатком, хотя высокое содержание белков растительного характера, минералов, клетчатки и витаминов способно с лихвой это компенсировать.

Полезные и лечебные свойства

Руккола обладает отличными лактогонными, отхаркивающими и мочегонными свойствами. Ценнейшее ее свойство – предотвращение развития раковых клеток. Содержание в рукколе противораковых веществ гораздо выше, чем в брокколи.

Это растение благоприятно влияет на ЖКТ и процессы пищеварения за счет наличия биологически активных веществ, входящих в его состав. Руккола обладает множеством самых разных лечебных свойств. Она просто незаменима для тех, у кого диагностированы язва желудка или гастрит. В Америке гастроэнтерологи изобрели действенный способ, помогающий в лечении язвенных болезней, основанный на употреблении рукколы, так как она может защитить желудочные стенки и отлично укрепить их.

Кроме того, руккола борется с кожными недугами, способствует заживлению ран, воспалений за счет наличия витамина К. Из семян рукколы в народной медицине делают настой, а потом используют его для избавления от кожных болезней. Полученный из растения сок помогает при устранении гематом, язв, мозолей и полипов.

Содержание в растении витамина С поддерживает иммунитет, спасая от инфекций и вирусов. Из-за наличия витамина А руккола оказывает лечебный эффект на кожу, волосы и ногти изнутри, поэтому эта зелень является отличным помощником женщин.

Но и сильному полу также не стоит отказываться от этой чудодейственной травки, которая приносит особенную пользу здоровью мужчин. Наши предки использовали в качестве природного афродизиака приготовленный из рукколы «напиток страсти». Для него на 100 г растолченных листочков рукколы добавляли по 10 г меда и черного перца. Прием этого средства ежедневно по утрам по одной чайной ложечке дает продолжительный стойкий эффект.

Обладает этот продукт и тонизирующими свойствами. Так, салат с ее добавлением на завтрак может взбодрить не хуже пары чашечек кофе. Руккола также укрепляет нервную систему, давая возможность легко справляться с любыми стрессами.

Помогает растение и в борьбе с лишним весом. Оно известно мочегонными свойствами, которые позволяют регулировать водно-солевой баланс, и способностью сжигать жир. Кроме того, что руккола имеет мало калорий и оказывает позитивное влияние на обмен веществ, она содержит много веществ, помогающих людям, ограничивающим себя во многих продуктах, не терять работоспособность и энергию.

Также можно отметить способность рукколы снижать холестерин и повышать гемоглобин. А наличие фолиевой кислоты делает продукт очень полезным женщинам, планирующим беременность.

Кроме того, рукколу рекомендуют употреблять пациентам с венозной болезнью и страдающим от повышенного давления.

Использование в косметологии

Наличие в составе рукколы витаминов Е и А оказывает превосходное омолаживающее влияние на весь организм и, в частности, на нашу кожу. Поэтому ее измельченные листья или сок советуют добавлять в маски для лица и волос, использовать для лечения порезов и гнойных ран.

В растении есть вещества, которые просто незаменимы в косметологии. Это, к примеру, дииндолилметан, который подавляет вирусы, вызывающие образование бородавок и папиллом; сера, делающая кожу лица сияющей, придающая ей ровный тон, заживляющая кожу, избавляющая от прыщей и фурункулов; витамин К, избавляющий от темных пятен и купероза, снимающий отеки; линолевая кислота, увлажняющая, смягчающая, предотвращающая увядание кожи; олеиновая кислота, восстанавливающая эластичность кожи, возвращающая упругость.

Использование масла рукколы как природного средства для ухода за волосами обеспечивает полноценное питание, укрепляет корни и благоприятно воздействует на структуру, останавливает выпадение и стимулирует рост, устраняет перхоть, восстанавливает состояние после солнца, окрашивания и химии.

С рукколой можно готовить интересные косметические средства в домашних условиях:

  • Масло против пигментных пятен и от веснушек. 200 г измельченного растения заливают полулитром оливкового масла и настаивают в течение 14-ти дней в темном месте. Затем настой процеживают и наносят на кожу лица и тела.
  • Увлажняющая маска для лица. К 2 столовым ложкам измельченных листьев рукколы добавляют по 2 ложки творога и сметаны. Наносят маску на 10-15 минут и смывают теплой водой. Большего эффекта можно достичь при применении вместо воды заварки зеленого чая или отвара петрушки.
  • Маска для упругости лица. К измельченному пучку рукколы добавляют взбитый белок и чайную ложечку оливкового масла. Наносят такую маску на лицо, шею и декольте. По мере подсыхания наносят новые слои. Спустя 30 минут маску смывают теплой водой.
  • Омолаживающая отбеливающая маска. В блендере измельчают 200 г оливок, добавляют 100 г нарезанной рукколы, перемешать и равномерно накладывают на лицо. Через 20 минут маску смывают холодной водой. Есть и другой рецепт: на 4 столовых ложки рукколы берут ложку оливкового масла и смывают теплой водой спустя 10-15 минут после нанесения.
  • Тоник. Измельчают пучок рукколы, добавляют немного воды, доводят смесь до кипения и кипятят 5 минут на медленном огне. Остуженный раствор процеживают и добавляют несколько капель масла розмарина. Таким тоником можно протирать лицо утром и вечером.

Опасные свойства рукколы

Руккола, как и любое другое богатое фитонцидами растение, способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию. До того, как применять рецепты, содержащие эту зелень, нужно удостовериться, что нет индивидуальной непереносимости. Чаще всего аллергиками могут быть те, кто плохо переносит репу и редьку.

Также не надо злоупотреблять блюдами из рукколы тем, у кого есть колит, заболевания печени, почек, дискинезия желчевыводящих путей.

Данный овощ может спровоцировать различные реакции у беременных и кормящих. Исходя из этого, если растение не употребляется вами регулярно, то вводить его в рацион во время беременности или лактации нужно с большой осторожностью. Горчичная трава способна навредить при подагре и прочих аутоиммунных болезнях.

Кроме того, не советуют приобретать рукколу, произраставшую в экологически и радиационно неблагополучных районах, а также в местах, где повышено содержание солей тяжелых металлов в почве.

Самый вкусный итальянский салат с рукколой и креветками от шеф-повара.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.6/10

Голосов: 25

Смотрите также свойства других продуктов:

7 причин, по которым стоит включить эту полезную зелень в свой рацион

Руккола – это листовое зеленое растение, широко используемое в салатах. У неё есть множество названий в разных странах мира, включая такие, как эрука, индау, гусеничник, рокет и рукола. Многим эта ароматная зелень полюбилась за резковатый, пикантный вкус, а вот другая часть гурманов, именно из-за горчинки, не может принять это полезное растение.

Чем полезна руккола?

Руккола обладает широким спектром полезных свойств, включая снижение веса, предупреждение развития раковых клеток, улучшение здоровья костей и зрения. Она обладает высокой антиоксидантной активностью и полезна для кожи. Также помогает в укреплении мозга, улучшении метаболических функций, усвоении минералов и укреплении иммунной системы. Кроме того, руккола богата хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени и структуры ДНК, из-за чего её рекомендуют есть при беременности.

Витамины, минералы, фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листе рукколы, безусловно, полезны для тех, кто включает её в свой рацион. Ниже – 7 главных причин.

Кладезь антиоксидантов

Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить показатель ORAC (коэффициент поглощения кислорода) в организме, то есть, способность антиоксидантов поглощать свободные радикалы.

Актиоксиданты функционируют для поддержания здорового баланса ферментных реакций в клетках, одновременно выискивая и уничтожая свободные радикалы, вызывающие различные заболевания. Своими свойствами руккола отлично помогает повысить уровень иммунитета в организме.

Витамин К

Руккола богата витамином К, который полезен для костей, играет важную роль в их формировании и восстановлении. Он сильнее кальция и гораздо более полезен для поддержания плотности костной ткани. Кроме того, витамин К способствует адекватному усвоению кальция, регенерации мышц, свертыванию крови, а также быстрому заживлению травм и ран, в том числе и послеоперационных.

Иммунная система

Рукола богата витаминами и минералами, которые комплексно улучшают общее состояние здоровья. Она содержит в большом количестве один из самых мощных витаминов – витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровый баланс в организме изнутри.

Метаболизм и пищеварение

Еще одним большим преимуществом рукколы является наличие витаминов группы B, которые способствуют лучшей работе метаболизма. Восемь витаминов группы В помогают во всех видах деятельности клеток организма, включая выработку энергии, синтез жира, выработку эритроцитов и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ в организме.

Противораковые свойства

Исследования, включая PLOS One Journal, показали, что фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, подавляют активность раковых клеток. Она способствует профилактике злокачественных опухолей и помогает снизить риск развития рака легких, простаты, молочной и поджелудочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников.

Зрение

Руккола является хорошо известным источником каротиноидов – природных пигментов, которые издавна славятся улучшением здоровья глаз и способностью человека видеть правильно. Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, то есть, когда центр поля зрения человека становится нарушенным. Увеличивая количество каротиноидов в рационе, можно замедлить так называемый классический симптом старости.

Потеря веса

Руккола – главный помощник худеющих девушек. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ, как эта полезная зелень. Как уже было сказано, она является кладезем витамина С, йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом – настоящий природный энергетик, который неизбежно окажет положительное влияние на любые попытки похудения.

Рецепты с рукколой

Как ты уже поняла, руккола удовлетворяет множество потребностей организма и является простым способом следить за своим здоровьем и поддерживать баланс иммунной системы, не внося радикальных изменений в свой рацион. Самый элементарный метод внедрения рукколы в своё ежедневное меню – салаты. Ниже мы собрали несколько легких и быстрых рецептов.

Салат с рукколой, семгой и авокадо

Ингредиенты:

  • руккола
  • авокадо – 1 шт.
  • семга – 150 г
  • помидоры черри – 7-10 шт.
  • смесь семян для салата
  • оливковое масло или соевый соус с горчицой
  • соль и перец

Приготовление:

Промой и высуши листья рукколы с помощью салфеток. Почисть авокадо и нарежь кубиками или тонкими слайсами. Черри помой и порежь пополам, а семгу – на кусочки. Соедини все ингредиенты в глубокой ёмкости, добавь семена льна и кунжута. Заправь соусом по вкусу и перемешай.

Салат с рукколой и пармезаном

Ингредиенты:

  • руккола
  • сыр пармезан (тонкие ломтики)
  • вяленые томаты
  • лук
  • сок лимона
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешай в одной ёмкости свежие и сухие листья рукколы с тонкими ломтиками пармезана, вялеными томатами и луком. Добавь лимонный сок и приправь солью и перцем.

Салат из рукколы и клубники

Ингредиенты:

  • руккола
  • листья салата
  • радиккио (можно заменить любым салатом из семейства цикориевых)
  • петрушка
  • клубника
  • оливковое масло
  • сок лимона либо лайма по желанию
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте вместе свежие и сухие листья рукколы, салата и радиккио. Клубнику нарежь на половинки либо четвертинки, добавь к зелени. Заправь салат оливковым маслом и соком лайма для дополнительного аромата. Посоли и поперчи. Укрась салат свежей рубленой петрушкой.

Примечание: ты также можешь добавить другие любимые овощи, фрукты и орехи, чтобы сделать свой собственный идеальный салат.

Руккола – состав, польза и вред

Руккола обладает горьковатым ореховым вкусом и питательным составом. Она является источником кальция, железа и витаминов A, C и K. Молодые листья растения едят сырыми.

Рукколу использовали как мощный афродизиак во время древней цивилизации Рима. Некоторые римляне ели ее просто “на удачу”.

Теперь листовой овощ добавляют в салаты, а из семян получают масло, которое используют в приготовлении пищи и медицине.

Состав и калорийность рукколы

Руккола содержит много клетчатки, минералов и витаминов. В ней мало сахара и жиров, но много полезных элементов:

  • витамин К – 90.5%. Улучшает свертывание крови и усвоение кальция.
  • кальций – 16%. Укрепляет кости и нормализует работу мышц. В рукколе его в 8 раз больше, чем в салате айсберг.
  • фолиевая кислота – 24.3%. Участвует в синтезе ДНК.
  • витамин А – 47%. Антиоксидант, отвечает за здоровье глаз.
  • калий – 14.8%. Обеспечивает работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

В рукколе также содержатся витамин С, цинк, медь, марганец, железо и витамины группы В.

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр.

Польза рукколы

Полезные свойства рукколы состоят в снижении развития сердечных недугов, диабета и раковых заболеваний. Руккола для организма полезна как средство от ожирения и для укрепления иммунитета.

Для костей и мышц

Витамин К важен для здоровья костей, поскольку он обеспечивает поступление кальция в кости и зубы. Продукт содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг. Руккола улучшает насыщение мышц кислородом во время физических упражнений. Также зелень предотвращает развитие остеопороза.

Для сердца и сосудов

Употребление рукколы снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Овощ защищает стареющий мозг от когнитивного распада, поскольку содержит витамины группы B. У пожилых людей недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению познавательной способности.

Для глаз

В рукколе много витамина А, который важен для здоровья глаз.

Для ЖКТ

Растение богато хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени. Руккола очищает организм благодаря клетчатке, которая нормализует моторику кишечника.

Рукколу употребляют для снижения веса.

Быстро освежить дыхание поможет руккола – нужно лишь пожевать листик овоща.

Для половой системы

Микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для сексуального здоровья. Они выводят токсины из организма, которые отрицательно сказывается на либидо.

Руккола полезна для мужчин, поскольку повышает уровень тестостерона и активность сперматозоидов. Фитохимические вещества в рукколе обладают афродизиакальными свойствами.

Для кожи

Витамин А улучшает состояние кожи. Руккола предотвращает старение – поэтому она популярна у женщин.

Для иммунитета

Овощ содержит много клетчатки и антиоксидантов, а также богат глюкозинолатами, которые снижают риск развития рака легких, предстательной железы, груди и поджелудочной железы. Руккола помогает уменьшить воспаления в организме.

Руккола для беременных

Содержания оксалата в рукколе ниже, чем в шпинате и сельдерее. Эту зелень можно безопасно использовать в рационе во время беременности и лактации.

Полноценное развитие эмбриона невозможно без фолиевой кислоты. Ее дефицит вызывает нарушение формирования позвоночника и нервной трубки у плода. Беременным следует включить этот полезный листовой овощ в рацион.

Рецепты с рукколой

Руккола при диабете

Благодаря альфа-липоевой кислоте, руккола снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает повреждения нервов у диабетиков.

Вред и противопоказания рукколы

Противопоказания к употреблению рукколы – индивидуальная непереносимость компонентов и аллергическая реакция.

Если вы принимаете лекарства для сердечно-сосудистой системы, возможно придется отказаться от употребления рукколы. Уточните эту информацию у вашего врача.

Вред овоща связан с его способностью накапливать мышьяк из почвы, загрязненной пестицидами.

Как выбрать рукколу

Выбора рукколы схож с принципами выбора других видов овощной зелени: насыщенный цвет, хорошее состояние листьев, отсутствие поврежденных и желтых участков.

Чем взрослее и крупнее листья овоща, тем более горьким вкусом они обладают.

Как хранить рукколу

Оптимальная температура и срок хранения свежесорванной зелени считается 5 ± 1°С в течение 13-16 дней. В таких условиях поддерживается содержание витамина С и провитамина А.

Зелень можно замораживать – это увеличивает содержание фенола. Замороженная руккола хранится 1 год.

Если вы еще не использовали рукколу в своих блюдах, то вы сможете попробовать приготовить из нее салаты, песто и использовать ее в оформлении любых блюд. Руккола хорошо растет на даче – уход за ней почти не требуется.

Выращивайте полезный листовой овощ и вводите его в рацион. Руккола при регулярном употреблении замедлит старение и защитит от сердечно-сосудистых заболеваний.

польза и вред, прочие свойства; ее выращивание на огороде и дома

Калорийность: 25 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рукола:
Белки: 2.58 г.
Жиры: 0.66 г.
Углеводы: 2.05 г.

Описание

Рукола – пряная трава, которая широко применяется в кулинарии, как приправа и самостоятельный ингредиент для многих блюд. Растение нашло свое применение и в народной медицине. Листы руколы внешне очень напоминают листы одуванчика (см. фото), но на этом их сходства заканчиваются. Пряный аромат и оригинальный вкус растения добавят изысканности самому простому блюду.

Рукола бывает двух основных сортов: однолетняя и двулетняя трава. Известный вид руколы под названием «Покер» дает свой первый урожай уже после 20 дней от посева. «Покер» – является однолетним сортом пряной травы. Сорт «Рококо» готов к употреблению через 30 дней после посева. Среднеспелыми считаются сорта «Корсика», «Сицилия», «Эйфория», «Рокет» первые листочки этих сортов появляются через 35 дней после посева. Популярным двулетним видом считается сорт «Пасьянс», который может зимовать в открытом грунте.

Как выбрать и хранить?

Выбор и хранение руколы не самое сложное занятие, однако, оно потребует некоторых навыков. Самые полезные свойства будут иметь свежие листья пряной травы. Важно помнить, что растение быстро вянет и теряет свои вкусовые качества, так что лучше покупать каждый раз свежие листья, а не запасаться впрок. Хранить руколу лучше всего в холодильнике, не больше одних суток, предварительно помыв и просушив зелень.

Как вырастить в домашних условиях и на огороде?

Руколу можно купить в отделе овощей, в ближайшем магазине, а можно вырастить у себя дома. Для этого в деревянные ящички с грунтом необходимо посеять семена и периодически их поливать. Вместо ящичка можно использовать пакеты от сока, разрезанные пополам. Такие небольшие ящички с легкостью поместятся на подоконнике.

Руколу можно вырастить и на огороде, для этого необходимо посеять заранее заготовленные семена в обычный грунт в конце марта. Восходить растение начнет примерно через 5 дней, после посева. Пряная трава не требует особого ухода, достаточно будет регулярно поливать растение и пропалывать по мере необходимости. По мере отрастания листьев можно начинать сбор урожая, не забывайте, что самыми сочными, а значит и полезными будут первые свежие листья руколы.

Полезные свойства

Полезными свойствами, а не только лишь терпким ароматом и острым горчично-ореховым привкусом известна рукола! Листья пряной травы содержат огромное количество микроэлементов и витаминов. Регулярное их употребление укрепит иммунитет и насытит организм дубильными веществами.

Свойства руколы признаны современной медициной, ее рекомендуют гипертоникам и людям, страдающим от венозной недостаточности. Польза растения обусловлена флавоноидами, которые укрепляют кровеносные сосуды. Большое количество йода, который содержится в листьях, делает пряную траву незаменимой в предупреждении йодо-зависимых заболеваний.

Рукола также является одним из эффективных природных афродозиаков. Она увеличивает потенцию и улучшает состояние предстательной железы. Простым и действенным считается рецепт народной медицины, который помогает бороться с мужским бессилием. Мелко нарезанную руколу, в количестве 100 гр. смешивают с 10 гр-ми меда и небольшим количеством черного перца. Лечебную смесь рекомендуется принимать каждый день.

Использование в кулинарии

В кулинарии руколу начали использовать еще со времен Римской империи. На вкус эта травка напоминает смесь горчицы, перца и грецких орехов. Оригинальный вкус руколы делает ее незаменимой в приготовлении многих блюд.

Пряная трава широко распространена на Ближнем Востоке, местные хозяйки готовят из нее сочные салаты, а также иные блюда. В последнее время рукола стала известна и у нас, благодаря средствам массовой информации.

Листья растения часто встречается в блюдах средиземноморской кухни. Тут из нее готовят салаты вместе с такими известными продуктами как оливковое масло, помидоры черри, моцарелла и пармезан. Также пряную траву добавляют в ризотто, пасту, пиццу, соус песто, салаты.

Добавить любимому блюду новый привкус можно за несколько минут, для этого будет достаточно приготовить заправку из руколы. Ее листья необходимо прогреть на сковороде, вместе с чесноком, оливковым маслом и солью и перецем.

Заготовка руколы на зиму

Заготовка руколы на зиму возможна таким образом: листочки растения необходимо тщательно помыть и перебрать, как следует высушить. Затем следует поместить листочки в пакет. Для того чтобы листики не превратились в сплошную массу, рукола в пакете должна лежать свободно. Подготовленные пакеты с пряной травой, кладем на разделочную доску, а затем отправляем в морозильную камеру. После того как листики замерзнут, их можно ссыпать в один пакет или же хранить порционно. Заморозить растение не так сложно, при такой обработке оно сохраняет полезные витамины и не портится. Замороженная пряная трава хорошо подойдет в качестве добавки к горячим блюдам.

Польза руколы и лечение

Пряная трава особенно полезна людям с сахарным диабетом. Рукола неоднократно упоминается в медицине как эффективное средство при воспалениях мочеполовой системы.

Лечебные свойства растения воздействуют на организм как отхаркивающее, антибактериальное, лактогонное, мочегонное, дезинфицирующее средства.

Рукола, в умеренных количествах, рекомендуется беременным женщинам, так как оказывает положительное влияние на развитие плода. У молодых мам употребление пряной травы способствует увеличению лактации. При всей полезности растения, перед его употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Растение будет полезно также людям, которые имеют лишний вес. Лисья содержат минимум калорий, попадая в желудок, она заполняет его, оставляя ощущение сытости. Трава также способна ускорить обмен веществ и снизить холестерин.

Применение растения для похудения

Рукола довольно часто используется в рецептах для похудения. Калорийность составляет всего 25 калорий на 100 гр. руколы. Листья не содержат ни жиров, ни углеводов, зато большое количество белка и клетчатки обусловливают питательную ценность растения. Добавляя растение к основному блюду, вы наполните организм достаточным количеством полезных, но что более важно питательных веществ. Введите в свой рацион салат из руколы и лишние калории больше вас не побеспокоят!

Масло руколы в косметологии

Руколу используют и в косметологии, изготавливая из нее масло, полезное для волос. Для того чтобы увидеть эффект от использования масла, его необходимо наносить на волосы как маску на всю ночь. Утром волосы достаточно вымыть шампунем и высушить как обычно. Такая процедура укрепляет волосы и питает их. Маску следует делать регулярно, через один-два дня.

Вред руколы и противопоказания

Рукола может принести вред организму, не смотря, на все свои полезные свойства, так, например, употреблять ее необходимо с осторожностью людям, склонным к аллергии. Благодаря наличию природных фитонцидов, пряная трава может провоцировать аллергические реакции.

Людям, страдающим, колитом, гастритом с повышенной кислотностью, или подагрой не следует употреблять в пищу это растение. Не рекомендуется трава и людям, которые имеют проблемы связанные с печенью или почками.

Вывод

Рукола – полезное растение для здоровья и красоты современного человека. Оригинальный ореховый привкус и яркий аромат делают ее поистине востребованной добавкой в различные блюда!

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,086 г
  Моно- и дисахариды2,05 г
  Вода91,71 г
  Зола1,4 г
  Пищевые волокна1,6 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред для организма

Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

{banner_banner1}

  • сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;

  • за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;

  • благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;

  • повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;

  • хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;

  • за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;

  • альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;

  • снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;

  • предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;

  • повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

 

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

{banner_banner2}

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

  • заболеваниях печени;

  • дискинезии желчевыводящих путей;

  • колите;

  • подагре;

  • гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;

  • серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;

  • аутоиммунных заболеваниях.

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

 

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

{banner_banner3}

  • улучшить состояние вен при варикозе;

  • планомерно снижать вес;

  • поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

  • флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;

  • нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;

  • руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

 

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

{banner_banner4}

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.


Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

  

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.

Руккола: польза и вред

Руккола – полезный вид зелени, который можно встретить во многих блюдах сети магазинов «Суши WOK». Мы используем ее как ароматное дополнение к пицце, салатам и супам. Пряная трава обладает большим количеством полезных компонентов, ее рекомендовано регулярно употреблять в пищу для поддержания здоровья.

Польза и вред

Руккола – вид зелени из семейства крестоцветных. Травянистое растение часто используется поварами азиатской и европейской кухни в приготовлении холодных и горячих блюд. Его могут называть горчичная трава, эрука, индау. Пряность активно растет в Средиземноморье и других южных регионах Евразии. Каждый поклонник этого зеленого растения может выращивать его на собственном подоконнике.


Состав и калорийность рукколы

Рокет-салат отличается насыщенным составом. Трава является рекордсменом по количеству витаминов и минералов. Ее основная ценность состоит в высоком содержании клетчатки и полезных для организма человека микроэлементов. При этом в зелени присутствует минимум жиров и сахаров. В составе салата можно обнаружить такие элементы как:

  • Витамин К. Способствует росту свертываемости крови и ускорению процессов усвоения кальция.
  • Витамин А. Служит в качестве мощного антиоксиданта, требуется для сохранения здорового зрения.
  • Фолиевая кислота. Способствует успешному проведению процессов синтеза ДНК.
  • Калий. Нужен для обеспечения нормальной работы органов сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
  • Кальций. Его содержание в рукколе в 8 раз больше, чем в салате айсберг. Микроэлемент участвует в построении костной ткани. 

Салат обладает достаточно низкой калорийностью. Его пищевая ценность – 25 ккал на 100 гр. Это означает, что рукколу можно без ограничений принимать в пищу во время диеты.

Полезные свойства

Горчичная трава – это растение с ярким зеленым цветом и насыщенным, немного горьковатым вкусом. Листики резной формы полезны для организма человека любого возраста. Их рекомендовано употреблять людям при нехватке клетчатки и витаминов группы А и К.

Зеленое растение оказывает мощный положительный эффект на все структуры и органы. Если детально разбирать пользу рукколы, то следует упомянуть о следующих достоинствах приправы:

  •  Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление в пищу способствует очищению крови. Отмечается нормализация артериального давления, снижается концентрация холестерина в крови. Таким образом, растительная пища помогает сократить риск развития ишемического инсульта и инфаркта миокарда. 
  • Укрепление костной ткани и мышечных волокон. Рокет-салат содержит в себе достаточную концентрацию кальция. Этот микроэлемент отвечает за правильное развитие и восстановление клеток.
  • Систематический прием ароматной травы обеспечивает улучшенное насыщение мускулатуры кислородом. Это позволяет спортсменам и любителям регулярной физической активности добиваться хороших результатов. Мышцы лучше восстанавливаются после энергозатратных тренировок.
  • Если хотя бы 1 раз в неделю добавлять в рацион блюда из рукколы, можно улучшить состояние зубов. Лица, которые предпочитают растительную пищу, обеспечивают себе хорошую профилактику остеопороза, переломов и вывихов.
  • Активация мозговых клеток и центральной нервной системы. Фолиевая кислота защищает организм пожилых людей от когнитивного распада. Если лица пенсионного возраста употребляют рукколу, это повышает их уровень познавательной способности.
  • Польза для глазных органов. Салат является источником витамина А. Это вещество ценится за способность поддерживать здоровое состояние зрительного органа.
  • Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря наличию хлорофилла любители зелени защищены от преждевременного повреждения печени. В салате достаточно много клетчатки, что обеспечивает нормальную моторику кишечника.
  • Улучшение состояния кожных покровов. Витамин А способствует защите от ранних возрастных изменений.
  • Активизация репродуктивной функции. Горчичная трава полезна для половой системы за счет наличия в ее составе антиоксидантов. Они помогают выводить из организма токсины, повышать уровень либидо у мужчин и женщин. Руккола способствует усиленной секреции тестостерона. Употребление салата приводит к росту активности сперматозоидов. Наличие в составе фитохимических веществ делает этот продукт афродизиаком.
  • Повышение уровня иммунной защиты. Растительный продукт богат глюкозинолатами, устраняющими воспалительные процессы.

Рукколу разрешено принимать в пищу в период беременности и грудного вскармливания. В этой траве содержится немного оксалата. Салат безопасен для кормящих матерей. Продукт поможет предотвратить дефицит фолиевой кислоты, который влечет за собой патологии развития позвоночника и нервной трубки у плода.

Противопоказания

Прием рокет-салата не рекомендован при:

  •  Индивидуальной непереносимости. 
  • Аллергических реакциях, которые могут вызывать першение в горле, покраснение кожи, отек слизистых оболочек, спазмы в желудке.
  • Приеме некоторых лекарств, которые нельзя сочетать с компонентами рукколы.
  • Склонности к образованию почечных камней.
  • Диагностике хронической мочекаменной болезни.
  • Гастрите с повышенной кислотностью.
  • Патологиях щитовидной железы.
  • Высокой свертываемости крови.

9 преимуществ рукколы – EcoWatch

Ароматный, перечный вкус рукколы придает удивительный оттенок салату, вашему здоровью и, возможно, даже вашей сексуальной жизни.

Руккола используется как афродизиак с первого века. Фото предоставлено Shutterstock

Руккола также известна под другими названиями, такими как салатная руккола, садовая руккола, руккола, руккола, руккола или капуста. Научное название рукколы Eruca sativa .

«Руккола — эликсир, придающий вкус жизни.

— Деннис Либир

9 Польза рукколы для здоровья

1. Питание против рака

Руккола является одним из овощей семейства крестоцветных, наряду с брокколи, цветной капустой и белокочанной капустой. Эти овощи богаты клетчаткой и антиоксидантами, а также глюкозинолатами, которые, как показывают исследования, могут снизить риск развития рака легких, предстательной железы, молочной железы и поджелудочной железы.

2. Богат хлорофиллом

Хлорофилл может помочь предотвратить повреждение печени и ДНК афлатоксинами.Чтобы получить больше всего хлорофилла в рукколе, лучше есть ее сырой.

3. Увлажняющая листовая зелень

Руккола на 90 процентов состоит из воды. Вот почему это идеальная увлажняющая и охлаждающая пища летом.

4. Полезен для здоровья костей

Витамин К необходим для здоровья костей; он необходим для усвоения кальция костями и зубами. Половина чашки рукколы содержит 10,9 мкг витамина К. Три чашки рукколы в день обеспечат вам 100 процентов потребности организма в витамине К.Он также содержит в восемь раз больше кальция, чем салат айсберг.

5. Помогает уменьшить воспаление в организме

Он содержит индол-3-карбинол и изотиоцианаты, которые, как было показано, подавляют воспаление в организме.

6. Очищает и выводит токсины из организма

Содержание клетчатки помогает очистить толстую кишку, способствуя здоровой дефекации. Фитохимические вещества, антиоксиданты и необходимые минералы, содержащиеся в рукколе, помогают выводить токсины из организма.

7. Защищает стареющий мозг от снижения когнитивных функций

Руккола богата большинством витаминов группы В, но содержит особенно большое количество фолиевой кислоты. Было показано, что у высокофункциональных пожилых людей низкий уровень фолиевой кислоты является фактором риска снижения когнитивных функций.

8. Потеря веса

Руккола в вашем рационе может принести вам столько питательных веществ. Дополнительным преимуществом является то, что две чашки содержат всего 80 калорий, что делает его хорошим выбором для тех, кто сидит на диете.

9. Афродизиак

Руккола используется как афродизиак с первого века. Исследования показали нам, что микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для нашего сексуального здоровья. Они помогают блокировать загрязнители окружающей среды, которые, как считается, негативно влияют на наше либидо.

Исследование, опубликованное в марте 2013 года в журнале Университета Аль-Нахрейн, показало, что экстракты листьев рукколы повышают уровень тестостерона и активность сперматозоидов у мышей.Результаты показывают, что фитохимические вещества и/или питательные вещества в рукколе могут обладать свойствами афродизиака.

«Ракета возбуждает сексуальное желание сонливых людей».

—Из стихотворения Вергилия, одного из величайших римских поэтов

Общая информация:

  • Руккола использовалась как мощный афродизиак во времена древней римской цивилизации.

  • В древние времена любовные зелья готовили из рукколы и других трав, таких как лаванда.

  • Из семян рукколы прессуют масло тарамира, которое используется для маринования, приготовления пищи и заправки салатов в северной Индии.

  • Древние римляне ели его на удачу.

Советы по приему пищи или приготовлению пищи:

  • Эта зелень популярна в итальянской кухне.

  • Употребление рукколы в сыром виде, скорее всего, обеспечит ваш организм большим количеством полезных изотиоцианатов, чем приготовленная руккола.Однако, если есть слегка приготовленную рукколу, ваше тело будет поглощать больше определенных питательных веществ и каротиноидов, чем когда она сырая.

Руккола содержит большинство витаминов группы В, но особенно много фолиевой кислоты. Фото предоставлено Shutterstock

Обратите внимание: Руккола содержит относительно меньше оксалатов, чем шпинат, портулак, зелень горчицы, сельдерей и т. д. Зелень можно безопасно использовать во время беременности и кормления грудью.

Нажмите здесь, чтобы узнать, как выращивать и хранить Уругулу (и немного увлекательной истории)

Мои любимые рецепты рукколы:

 

Песто из рукколы: Этот вкусный рецепт отличается сырным вкусом без использования молочных продуктов.

 

Салат с киноа и рукколой : Богатый белком из киноа и тыквенных семечек, он сам по себе может быть полноценным блюдом.

 

15 чудесных полезных свойств рукколы для тела

Польза рукколы для здоровья включает в себя защиту вашего сердца, может помочь контролировать вес, улучшить здоровье глаз, снизить риск рака, помочь с пищеварением, помогает контролировать кровяное давление, помогает предотвратить диабет, обеспечивает витамин К и кальций для здоровых костей, полезен для вашей кожи, может добавить годы к вашей жизни, улучшить спортивные результаты, действует как отличный детоксикант, помогает уменьшить воспаление в организме и может улучшить когнитивные функции.Когда-то экзотическая, а теперь широко распространенная руккола добавляет остроты в салаты, супы, пиццу или омлет.

Уроженец Средиземноморья, этот зеленый листовой овощ (рукола) также известен как руккола салатная, руккола садовая, руккола или капуста. Ботанически он принадлежит к роду Eruca семейства Brassicaceae. Наряду с его темно-зелеными листьями, семена, масло семян и цветы также съедобны.

С точки зрения питательной ценности этот зеленый перец — звезда. В целой чашке (100 г) свежих листьев рукколы вы найдете всего 25 калорий, 3.65 г углеводов, около 2,5 г белка и 1,6 г пищевых волокон. Руккола также содержит внушительное количество витамина С, витамина А, витамина К, фолиевой кислоты. Говоря о минералах, вы получите много кальция, калия, магния, фосфора, цинка и железа из рукколы.

Если его острого пунша и питательных веществ недостаточно, чтобы отправить вас в продуктовый магазин, возможно, вам помогут эти удивительные преимущества для здоровья.

15 полезных свойств рукколы

1.Он защищает ваше сердце

Руккола содержит большое количество витамина С, витамина К и фолиевой кислоты — полезных для сердца питательных веществ. Двухмесячное исследование показало, что у субъектов, которые ежедневно получали добавку витамина С, наблюдалось снижение уровня СРБ в плазме (уровень С-реактивного белка) на 24%. Ученые считают, что СРБ может быть точным индикатором шансов человека на развитие сердечных заболеваний.

Витамин К, в свою очередь, укрепляет здоровье сердца, направляя кальций в кости, вместо того, чтобы выбрасывать его в артерии и блокировать кровообращение.Фолиевая кислота необходима для поддержания уровня гомоцистеина. Высокий уровень гомоцистеина в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Руккола помогает контролировать вес

Люди, которые едят много рукколы, с большей вероятностью будут контролировать свой вес и с меньшей вероятностью наберут больше. Интересно, как? Это потому, что руккола — низкокалорийный овощ — в нем всего около 25 калорий на 100 г. Фактически, этот темно-зеленый лист занимает 8-е место в совокупном индексе плотности питательных веществ, или ANDI, инструменте, который ранжирует пищу по плотности калорий.

Самое главное, в нем много клетчатки и меньше углеводов (всего 3,7 г) — так что можно не беспокоиться о наборе веса. Короче говоря, вы должны регулярно заправлять свои салаты и блюда этим перечным растением.

3. Руккола улучшает здоровье глаз

Бета-каротин — предшественник витамина А — полезен для глаз, так как нейтрализует свободные радикалы, защищая сетчатку. И это не единственное защищающее глаза питательное вещество в рукколе; он также содержит лютеин и зеаксантин.Эти два питательных вещества защищают глаза от яркого освещения и УФ-лучей, тем самым предотвращая ухудшение зрения.

Согласно исследованиям, все эти питательные вещества поддерживают зрение и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна и ночного зрения. Еще одним важным питательным веществом, которым мы не должны пренебрегать, являются жирные кислоты Омега-3. Руккола содержит 170 мг Омега-3 на 100 г. Омега-3 действуют как антиоксидант и снижают вероятность развития катаракты.

4. Снижает риск развития рака

Появляются доказательства того, что руккола может снизить риск развития рака.Модное слово здесь — глюкозинолаты, содержащие серу. Когда вы употребляете рукколу, глюкозинолаты метаболизируются в индолы, тиоцианаты и изотиоцианаты. Исследования показывают, что индол-3-карбинол и сульфорафан (изотиоцианат) могут ингибировать рак любым из этих механизмов.

  • Инактивация канцерогенных химических веществ и защита клеточной ДНК от повреждений
  • Вызывать гибель раковых клеток для предотвращения инвазии

5. Подходит для беременных

Беременность — это период, когда будущие матери должны потреблять больше железа, фолиевой кислоты, кальция, белка, витаминов А, В и С, магния и цинка.Все эти питательные вещества можно найти в хорошей дозе в рукколе. Фактически, руккола содержит около 97 мкг фолиевой кислоты (24% от РСНП). Употребление рукколы в первые недели беременности полезно для развития плода. Мало того, это может предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

В отличие от другой зелени, руккола содержит относительно мало оксалатов. Поэтому он безопасен для беременных женщин и кормящих матерей.

6. Помогает пищеварению

Содержание жидкости и клетчатки в рукколе помогает, если вы склонны к расстройству желудка.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г рукколы содержат 91,71 г жидкости и 1,6 г клетчатки. Высокое содержание клетчатки также полезно для слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск развития рака толстой кишки, язвенного колита и дивертикулита.

Будучи щелочной, руккола восстанавливает оптимальный рН организма. Исследования показывают, что оптимальный pH жизненно важен для нашей пищеварительной системы.

7. Помогает контролировать кровяное давление

Польза рукколы для сердца не ограничивается снижением уровня холестерина, триглицеридов и диабета.Они также снижают кровяное давление — важный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Руккола содержит много кальция и магния — основных минералов, которые расширяют кровеносные сосуды и поддерживают здоровый уровень артериального давления. Кроме того, в нем содержится значительное количество калия, который может помочь снизить риск гипертонии.

8. Помогает предотвратить диабет

Руккола также может быть защитным продуктом для людей с диабетом: в одном клиническом исследовании ученые обнаружили, что масло семян рукколы может эффективно снижать уровень инсулина и гипергликемию.Они также обнаружили значительное снижение общего содержания липидов, холестерина и триглицеридов. Это может быть связано с антиоксидантами в масле семян рукколы или общим повышением уровня глюкозо-6-фосфатазы в печени. Это особенно важно, потому что диабет увеличивает риск инсульта и сердечного приступа.

Диета играет решающую роль в развитии диабета. Поскольку листья рукколы содержат меньше сахара и углеводов, это отличная альтернатива продуктам, повышающим риск диабета.

9. Обеспечивает здоровье костей витамином К и кальцием

Руккола является хорошим источником кальция.Чашка рукколы (100 г) содержит около 160 мг кальция. По данным Национального института здоровья, взрослые мужчины и женщины должны потреблять 1000 мг кальция в день. И это делает рукколу полезной для костей пищей.

Другим питательным веществом, о котором следует упомянуть, является витамин К, который способствует реабсорбции кальция, регенерации мышц и свертыванию крови. В 100 г рукколы содержится около 108,6 мкг витамина К. Неудивительно, что листья рекомендуются людям, выздоравливающим после травм костей, и больным остеопорозом.

10. Полезен для кожи

В народной медицине экстракт рукколы имеет давнюю историю лечения и профилактики кожных заболеваний, таких как экзема, сухость кожи и прыщи. Добавление листьев рукколы и масла семян в рацион может защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и их воздействия. Это потому, что руккола полна антиоксидантов и противовоспалительных соединений.

Также говорят, что он повышает упругость и эластичность клеток. При регулярном употреблении вы также можете использовать антивозрастные свойства.

11. Может добавить годы к вашей жизни

Зелень не только поможет вам жить лучше, но и продлит вашу жизнь на несколько лет. Недавние научные исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может снизить уровень смертности на 17–19 процентов. Благодаря большому количеству питательных веществ, повышающих продолжительность жизни, таких как омега-3, антиоксиданты, витамин С, руккола является одним из самых вкусных и полезных способов увеличить продолжительность жизни.

12. Повышает спортивные результаты

Наряду с витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, руккола является отличным источником нитратов, необходимых нашему организму для облегчения притока кислорода от уха к мышцам.Исследования показывают, что повышенное потребление нитратов может способствовать достижению максимальной производительности во время упражнений на выносливость. Кроме того, витамин К в рукколе полезен при травмах костей или способствует росту хрящей. Вот почему руккола настоятельно рекомендуется спортсменам.

Некоторые ученые даже считают, что потребление нитратов может улучшить жизнь пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или респираторными заболеваниями, такими как астма. Ешьте его как салат или добавляйте в протеиновые коктейли, чтобы воспользоваться всеми преимуществами.

13.Руккола — отличное средство для детоксикации

Благодаря содержанию витамина С, хлорофилла и антиоксидантов, руккола помогает вывести из организма токсины. Руккола очень богата хлорофиллом и может помочь предотвратить повреждение клеточной ДНК и повреждение печени, вызванное афлатоксинами, канцерогенами, присутствующими в некоторых орехах. В дополнение к этому, он нейтрализует тяжелые металлы, агрессивные химические вещества и пестициды, которые попадают в ваш организм через пищу.

Питательные вещества из рукколы

также играют ключевую роль в регулировании ферментов, нейтрализующих свободные радикалы.Результат? безболезненная здоровая печень и тело. Подщелачивающий и детоксицирующий эффект рукколы также защищает организм от рака, старения и сердечных заболеваний.

14. Помогает уменьшить воспаление в организме

Руккола — отличный противовоспалительный овощ. Противовоспалительная сила рукколы исходит от индол-3-карбинола и эруцина (изотиоцианата). Исследования на животных выявили ингибирующее действие эрусина на цитокины и провоспалительные ферменты. Ингибируя воспалительные ферменты и медиаторы, он уменьшает боли, связанные с воспалительными заболеваниями.

Омега-3 в рукколе также помогают уменьшить болевые сигналы, посылаемые в мозг.

15. Руккола может улучшить когнитивные функции

Еще одна причина насладиться смузи из рукколы! С возрастом наши когнитивные способности начинают снижаться и постепенно просто исчезают. Исследования показывают, что регулярное употребление 800 мкг фолиевой кислоты может замедлить снижение когнитивных функций у пожилых людей. С 97 микрограммами фолиевой кислоты на 100-граммовую порцию руккола может сделать это довольно легко.

Как воспользоваться всеми преимуществами рукколы?

Руккола доступна круглый год.Вы можете включить рукколу в свой рацион в нескольких формах — сырой, приготовленной, соусом песто или супом. Добавляйте свежую рукколу в омлеты, пиццу, бутерброды или салаты и подавайте их нарезанными, посолив и поперчив.

Руккола скоропортится, поэтому держите ее прохладной и влажной. Он будет более ароматным, если вы употребите его сразу или хотя бы в течение двух дней после сбора урожая.

полезных свойств рукколы | U.S. News

Когда дело доходит до листовой зелени, большинство людей думают о шпинате и капусте. Руккола опускается ниже по рейтингу популярности, но она делает свои блюда пряными и вкусными, а некоторые даже называют их «экзотическими».Давайте углубимся во все, что связано с рукколой, и почему эта зелень должна быть в вашем списке обязательных блюд.

(Getty Images)

Руккола — это листовая зелень с характерным перечным вкусом, которая возникла в средиземноморских регионах Марокко, Португалии и Турции. Его также называют рукколой, рукколой и итальянским кресс-салатом. Руккола относится к семейству крестоцветных или крестоцветных. Эта классификация включает в основном крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста.

Эта восхитительная зелень богата питательными веществами, богата как клетчаткой, так и полезными фитохимическими веществами, которые входят в состав растений и определяют их цвет, вкус и запах.Руккола также полна антиоксидантов, которые могут обратить вспять повреждение ваших клеток.

Руккола богата питательными веществами

В рукколе мало сахара, калорий, углеводов и жиров. Он богат несколькими жизненно важными питательными веществами, включая:

  • Витамин А , мощный антиоксидант, который поддерживает иммунную функцию, рост клеток, общее здоровье глаз и ночное зрение. Он также помогает поддерживать работу сердца, легких и почек.
  • Витамин К , который способствует свертыванию крови.Обязательно обсудите потребление витамина К с лечащим врачом, прежде чем менять свои привычки в еде, если вы принимаете какие-либо рецептурные препараты для разжижения крови, такие как варфарин (кумадин).
  • Витамин C или аскорбиновая кислота, еще один мощный антиоксидант, поддерживающий иммунную систему. Это важно для усвоения железа из пищи и общего состояния тканей.
  • Фолиевая кислота , витамин группы В, особенно важный для беременных или планирующих беременность женщин.Он помогает поддерживать производство ДНК и другого генетического материала.
  • Калий , минерал, жизненно важный для работы/поддержки нервов и сердца. Этот минерал помогает мышцам нормально сокращаться. Если у вас когда-либо случались судороги в ногах посреди ночи, часто виноват дефицит калия. Калий также помогает уменьшить негативное воздействие натрия и может быть очень полезен для людей с высоким кровяным давлением.
  • Кальций , минерал, который способствует нормальному и эффективному свертыванию крови.Этот минерал также необходим для здоровья костей и зубов, а также для работы мышц и нервов.

Чем руккола отличается от другой зелени?

Характерный острый вкус рукколы придает изюминку различным холодным блюдам, а также салатам. Его общая питательная ценность, как правило, ниже, чем у некоторых других зеленых листовых овощей, но он хорошо сочетается со шпинатом и листовой капустой.

Руккола содержит множество антиоксидантов и клетчатки и содержит больше кальция, чем капуста.Как и петрушку, ее можно жевать, чтобы бороться с неприятным запахом изо рта. У него характерная форма листьев, и все его цветы, семена и листья съедобны.

Полезные свойства рукколы для здоровья

Руккола полезна для здоровья, особенно в сочетании с другими продуктами, богатыми питательными веществами.

Снижение риска рака
Некоторые овощи обладают особыми противораковыми свойствами, и руккола является одним из них. Поскольку руккола считается крестоцветным овощем, она является источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ, обладающих способностью бороться с раком.

Профилактика остеопороза
Поскольку руккола богата кальцием и витамином К, они являются ключевыми питательными веществами для нормального здоровья костей. Обеспечивая 32 миллиграмма на чашку, руккола также вносит свой вклад в суточную потребность человека в кальции, 1000 мг для взрослых.

Снижает риск развития диабета
Исследования показали, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.Кроме того, руккола, как и другие овощи семейства крестоцветных, являются хорошими источниками клетчатки, известной своей способностью регулировать уровень глюкозы в крови и снижать резистентность к инсулину. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют нас чувствовать себя сытыми в течение более длительных периодов времени, тем самым предотвращая переедание.

Помогает поддерживать здоровье сердца
Известно, что потребление овощей семейства крестоцветных оказывает защитное действие на сердце.

Исследования показывают, что диета, богатая крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связана со снижением риска сердечных заболеваний.Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Защита печени
Руккола богата хлорофиллом, который может помочь предотвратить повреждение печени и ДНК афлатоксинами, семейством токсинов, вырабатываемых некоторыми грибами, которые содержатся в сельскохозяйственных культурах, таких как кукуруза, арахис, семена хлопчатника и лесные орехи. Они связаны с более высоким риском рака печени.Чтобы получить больше хлорофилла в рукколе, лучше есть ее сырой, например, в салатах.

Метаболизм и мышечная масса
Руккола — один из немногих продуктов с высоким содержанием сиртуинов. Сиртуины представляют собой группу белков, которые регулируют несколько функций в организме. Было показано, что этот тип белка регулирует обмен веществ, увеличивает мышечную массу и помогает сжигать жир в различных исследованиях, проведенных на плодовых мушках и мышах. Продукты, богатые сиртуином, стали популярными в последние годы из-за причудливой диеты, называемой сиртфуд-диетой.

Как подавать и готовить рукколу

Руккола идеально подходит для подачи с другой зеленью для салата с приятной острой, пряной ноткой. Один из моих любимых способов есть рукколу — это простой салат с оливковым маслом, лимонным соком, черным перцем и солью, смешанный с кусочком свежего тертого сыра пармезан.

Руккола также используется в соусах для пасты и для приготовления горячей пиццы с острым сыром, таким как пармезан, или мягким сыром, таким как буррата. Листья также можно добавлять в супы, добавлять в зерновые блюда, такие как фарро и камут, превращать в ароматное песто или вялить, чтобы служить подложкой для жареного или приготовленного на гриле мяса, рыбы и птицы.

Осторожно готовьте рукколу, чтобы не повредить нежные листья. При необходимости обрежьте толстые концы стеблей. Грозди рукколы могут задерживать землю и песок, поэтому хорошо промойте их перед подачей на стол. Погрузите листья в холодную воду, а затем поднимите их и дайте песку осесть на дно. Повторяйте этот шаг по мере необходимости. Тщательно высушите в салатнице или осторожно встряхните листья на кухонном полотенце.

Польза рукколы и ее побочные эффекты

Что такое руккола?

Руккола, принадлежащая к роду Eruca и семейству Brassicaceae, представляет собой лиственное зеленое растение, тесно связанное с редисом, капустой и цветной капустой.Руккола — это в основном пряный маленький лист, который некоторым кажется горьким, а для других имеет перечно-горчичный вкус. Его часто смешивают с другими более мягкими овощами, чтобы получить сбалансированный салат.

Руккола известна под разными именами в разных частях мира. Некоторые из них — садовая руккола, руккола, руккола и капуста. Руккола имеет множество преимуществ для здоровья, например, помогает снизить вес, снижает риск развития рака, помогает сохранить здоровье костей и улучшает зрение.Вырастая до высоты 20-100 см, рукколу легко узнать по маленьким белым цветкам.

Его выращивают в больших масштабах в коммерческих целях, но дикорастущие разновидности этого растения можно найти в разных частях мира. Руккола преимущественно потребляется в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.

Пищевая ценность рукколы

Руккола обладает огромной питательной ценностью, и оптимальное потребление этого листового овоща обеспечит вам здоровое тело и ясный ум.Он содержит большое количество фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин А, витамин К и витамин С.

Они помогают бороться со свободными радикалами в организме. В дополнение ко всему этому, он богат каротиноидами, а также содержит важные минералы, такие как калий, марганец, кальций и другие. Эти минералы полезны для вашего тела и помогают вам вести здоровый образ жизни.

Руккола низкокалорийна и богата питательными веществами; так что вы можете выбрать этот овощ, не беспокоясь о том, чтобы набрать слишком много веса.Фитохимические вещества, присутствующие в Арагуле, помогают предотвратить рак. Руккола содержит меньшее количество оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами, что позволяет организму легко усваивать минералы.

Пищевая ценность На 2 грамма рукколы

Витамины и минералы в рукколе

Польза рукколы для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества рукколы для здоровья.Руккола полезна для здоровья мозга и улучшения памяти. Он также используется в качестве детоксикационного агента и полезен для здоровья печени. Вы также можете употреблять сок рукколы для ухода за кожей в различных целях. Если вы столкнулись с проблемой выпадения волос, вы также можете использовать рукколу для роста волос.

Руккола для детоксикации организма

Антиоксиданты, содержащиеся в рукколе, регулируют ферментативные реакции в наших клетках, а также помогают уничтожать свободные радикалы в нашем организме, которые вредны и могут вызывать заболевания.Руккола содержит значительное количество антиоксидантов и, следовательно, может помочь вам вести здоровый образ жизни.

В дополнение к этому антиоксиданты, присутствующие в рукколе, защищают ваш организм от различных болезней, таких как простуда, и даже защищают вашу систему от рака, преждевременного старения и сердечных заболеваний.

Руккола борется с раком

В течение последних трех десятилетий было замечено, что потребление большого количества крестоцветных овощей, таких как руккола, может снизить риск развития рака, в основном рака легких и толстой кишки.Овощи семейства крестоцветных имеют горький вкус из-за серосодержащих соединений (сульфорафан). Но только эти соединения придают рукколе противораковые свойства.

Исследователи пытаются выяснить благотворное влияние рукколы сульфорафана на борьбу с меланомой, раком пищевода, простаты и поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу, который участвует в прогрессировании рака.

Руккола для защиты глаз

Руккола для защиты глаз содержит большое количество антиоксиданта витамина А.Это очень хорошо для ваших глаз. Руккола даже улучшает здоровье ваших костей и зубов. Витамин А защищает поверхность глаза, то есть роговицу, поэтому он необходим для хорошего зрения.

Руккола полезна для здоровья костей

Руккола содержит витамин К, необходимый для крепких и здоровых костей и замедляющий развитие остеопороза. Витамин К катализирует остеотрофическую активность в клетках, что означает, что он способствует образованию костей. С появлением некоторых заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, витамин К замедляет деградацию нервных путей.Руккола, будучи хорошим источником витамина К, может помочь защитить себя от этих заболеваний.

Руккола укрепляет иммунную систему

Руккола содержит множество витаминов и минералов, которые обязательно укрепят вашу иммунную систему и защитят от различных заболеваний. В дополнение к различным свойствам, повышающим иммунитет, руккола содержит медь, которая помогает создавать больше лейкоцитов. Лейкоциты являются основными защитными агентами вашего тела и защищают вас от множества болезнетворных агентов.

Кроме того, руккола содержит витамин С, который является одним из лучших средств защиты для вашего организма, поскольку он действует против воспалительных свободных радикалов, вызывающих болезни, и выводит их из организма.

Руккола хороша для будущих мам

Руккола содержит фолаты, класс, который содержит фолиевую кислоту, уменьшающую возникновение умственных дефектов у новорожденных. Фолаты в первую очередь помогают организму производить новые клетки и, следовательно, помогают защититься от любых аномалий, которые могут поразить новорожденного ребенка.Так что руккола — отличный выбор для будущих мам.

Руккола полезна для больных диабетом

Руккола содержит антиоксидант под названием альфа-липоевая кислота, которая, как доказано, снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает изменения, вызванные окислительным стрессом, у пациентов с диабетом.

Руккола также помогает уменьшить периферическую и вегетативную невропатию при диабете. Так что хорошо бы включить рукколу в рацион диабетика.

Руккола улучшает обмен веществ

Важным преимуществом рукколы для здоровья является то, что она помогает улучшить обмен веществ.Руккола содержит комплекс витаминов группы В, который способствует обмену веществ в организме. Восемь витаминов группы В принимают участие и облегчают различные клеточные активности, такие как производство энергии, синтез жира, производство эритроцитов, а также помогают другим многим другим жизненно важным процессам для здоровья клеток и обмена веществ.

Руккола способствует усвоению минералов

Руккола помогает организму усваивать минералы. Это связано с тем, что руккола имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами.Оксалаты предотвращают усвоение минералов в системе организма.

Таким образом, руккола с низким содержанием оксалатов помогает усваивать такие важные минералы, как медь и железо, которые так полезны для вашего здоровья.

Руккола повышает спортивные результаты

Руккола богата нитратами, которые помогают улучшить оксигенацию мышц во время тренировки. Регулярное потребление нитратов с пищей способствует переносимости физических нагрузок во время тренировок на выносливость.

Потребление нитратов помогает улучшить качество жизни людей, которым трудно выполнять повседневную деятельность.Так руккола может помочь людям с сердечно-сосудистыми, респираторными или обменными заболеваниями.

Польза рукколы для похудения

Регулярный прием рукколы помогает похудеть в дополнение к другим преимуществам, которые она дает. Руккола низкокалорийна и богата витаминами или питательными веществами и, таким образом, обеспечит ваше тело необходимым питанием, не увеличивая при этом его вес.

Использование рукколы

Руккола имеет множество применений, и регулярное употребление этого листового овоща может оказать благотворное влияние на ваш организм.Руккола содержит витамин К, который поддерживает ваши кости и здоровье в хорошем состоянии. Он содержит витамин А, который помогает поддерживать ваши глаза в хорошем состоянии, а также регулирует неврологические функции вашего тела.

Кроме того, витамин А обеспечивает хорошую и здоровую кожу. Фолаты в рукколе помогают вашему организму производить новые клетки. Бета-каротин помогает поддерживать здоровье глаз. Руккола также содержит изотиоцианаты, химические соединения, которые помогают в борьбе с раком, а также обладают противовоспалительными и антипролиферативными свойствами.

Побочные эффекты рукколы и аллергии

Хотя потребление рукколы в оптимальных количествах может иметь довольно много полезных эффектов, чрезмерное потребление чего-либо может сказаться на вашем здоровье. Некоторые из краткосрочных побочных эффектов рукколы включают метеоризм, спазмы и дискомфорт в животе.

Эти негативные последствия вызваны наличием сульфорафана в рукколе. Опять же, это опасно для людей с определенными заболеваниями крови или людей, которые принимают лекарства для разжижения крови.

Руккола содержит витамин К, который может вызывать образование тромбов при встречной реакции с некоторыми препаратами, разжижающими кровь. Руккола содержит нитраты, и неправильное хранение может привести к тому, что бактерии превратят нитраты в нитриты, что вредно для вашего здоровья.

Выращивание рукколы

Eruca Sativa или руккола обычно растет на сухой, нарушенной земле и использует личинок определенных видов моли. Растение руккола употреблялось в пищу на протяжении веков в Средиземноморском регионе.С 1 века нашей эры салат из рукколы также широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке.

На протяжении многих веков люди знали о пользе семян рукколы и сырых листьев и употребляли их в пищу из-за их питательной ценности. Семена традиционно использовались в качестве ароматизирующих масел и широко использовались в традиционной медицинской практике в Средиземноморье, Турции, Ливане и Сирии.

Это было естественное лечение бесплодия, а также для улучшения состояния кожи и пищеварения.В Индии из листьев прессовали масло и тарамиру, производили смесь лечебных и косметических настоек. Руккола даже упоминается в Библии и в еврейских религиозных текстах.

Рукколу лучше всего выращивать весной или осенью, так как это однолетнее растение прохладного сезона. Для цветения ей требуется полное солнце и плодородная, хорошо дренированная почва. Он выиграет от компоста или удобрения, поскольку у него растут зеленые листья. Он требует достаточного количества воды, чтобы процветать, когда почва становится сухой.

Польза рукколы для здоровья

Исторические исследования показали, что руккола использовалась в качестве приправы, лекарственного растения и питательного овоща.Раньше рукколу использовали в гипсе, чтобы вытянуть яд. Его масло использовалось для лечения выпадения волос, а также ожогов. Исследования также показали, что семена рукколы использовались для лечения сахарного диабета.

Научное название рукколы “ Eruca sativa “. Он имеет множество других распространенных названий, таких как jarjeer или jarjir на арабском языке, tarmira на урду, roquette на французском языке, roka в Турции, indau на русском языке, rucola или ruchetta на итальянском языке, рокета, руккола и руккола на английском языке.

Кроме того, руккола богата различными витаминами, минералами и полезными для здоровья биоактивными соединениями, такими как флавоноиды, сапонины, алкалоиды, кумарины, эфирное масло и терпены.

arugula отвечает за различные лекарственные свойства, такие как:

  • антибактериальный
  • антиоксидант
  • антиоксидант
  • анти-диабет

    2

  • анти-диарей
  • анальгетика

питательный густой овощ

Руккола низкокалорийна и содержит большое количество полезных пищевых волокон, что делает ее пригодной для похудения.Такой состав дает ощущение сытости после употребления рукколы и отсрочивает приступы голода.

Содержит важные для питания минералы, такие как магний, железо и калий. Семена рукколы являются хорошим источником натрия и фосфора. Кроме того, руккола содержит витамин С, витамин К, каротиноиды и флавоноиды.

Руккола содержит большое количество пищевых нитратов, которые играют жизненно важную роль в улучшении спортивных результатов и снижении артериального давления.

Антибактериальные и противомикробные:

Исследования показали, что руккола убивает бактерии, вызывающие инфекции мочевыводящих путей, инфекции крови, диарею и дизентерию.

Биоактивные соединения, присутствующие в рукколе, такие как флавоноиды, эфирное масло, алкалоиды, терпены и сапонины, предотвращают размножение и распространение бактерий в организме. Исследования также показали, что как семена рукколы, так и масло останавливают рост бактерий и грибков и защищают организм от инфекций.

Защищает от язвы желудка:

Считается, что руккола обладает противоязвенными свойствами. Он защищает внутреннюю оболочку желудка от изъязвления.

Свободные радикалы атакуют внутреннюю оболочку желудка и приводят к развитию язвы желудка. Руккола — отличный источник антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и защищают от них.

Еще больше увеличивает выработку слизи, слизистого слоя, покрывающего внутреннюю оболочку желудка. Такой слой предохраняет от образования язвы. Руккола еще больше снижает секрецию кислоты в желудке и работает аналогично лекарствам, которые используются при лечении язвы желудка.Таким образом, он ускоряет процесс заживления язвы.

Повышает фертильность:

Исследования показали, что руккола . Он повышает уровень тестостерона (мужской половой гормон), улучшает количество сперматозоидов и снижает гибель сперматозоидов. Два активных соединения, называемых сапонинами и алкалоидами, присутствующие в рукколе, повышают активность сперматозоидов.

Улучшает здоровье глаз:

Исследования показали, что руккола является отличным источником каротиноидов. Среди каротиноидов преобладают β-каротин и лютеин.

Эти каротиноиды обеспечивают защиту от катаракты и защищают макулу (центральную часть сетчатки глаза). Они улучшают остроту зрения и предотвращают потерю зрения. Лютеин и β-каротин защищают ткани глаза от повреждений. Бета-каротин превращается в витамин А, защищающий глаза от инфекций. Таким образом, включение рукколы в ваш обычный рацион может защитить ваше зрение.

Защищает от остеопороза:

Руккола является хорошим источником витамина К (в 100 граммах рукколы содержится 130 мкг витамина К).

Исследования показали, что низкое потребление витамина К с пищей связано с переломами и низкой минеральной плотностью костей. Витамин К производит белок, который укрепляет кости и предотвращает остеопороз.

Примечание. Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, такие как варфарин, следует избегать употребления рукколы из-за высокого содержания в ней витамина К.

Снижает высокое кровяное давление:

Исследования показали, что регулярное употребление рукколы помогает поддерживать кровяное давление в пределах нормы.

Кальций играет важную роль в сокращении мышц. Руккола блокирует поступление кальция в кровеносные сосуды и, таким образом, способствует расширению кровеносных сосудов. Это дополнительно обеспечивает плавный кровоток по всему телу.

Кроме того, руккола содержит «нитрат», который предотвращает сужение артерий и расширяет их. Таким образом, кровь плавно течет по всему телу без повышения давления.

Снижает высокий уровень холестерина:

Исследования показали, что руккола помогает снизить уровень общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина и триглицеридов.Он блокирует отложение жира в печени и предотвращает перенос жира в кровоток.

В дополнение к этому повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или хорошего холестерина, который защищает сердце.

Помогает при лечении сахарного диабета:

Исследования показали, что руккола замедляет выделение глюкозы из углеводов в кровоток во время пищеварения. Такое действие притупляет повышение уровня глюкозы в крови после еды.

Свободные радикалы повышают уровень глюкозы в крови. Поскольку руккола является сильным источником антиоксидантов, она нейтрализует свободные радикалы и помогает поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы.

Кроме того, руккола является хорошим источником пищевых волокон, которые предотвращают скачки уровня глюкозы в крови.

Вот несколько простых и быстрых способов насладиться рукколой-

  • В виде салата- сама по себе руккола имеет потрясающий вкус, но ее также можно комбинировать с другими зелеными листовыми овощами и сыром фета, чтобы приготовить полезный «зеленый салат».”
  • Добавьте горсть свежих листьев рукколы в пасту.
  • Добавьте немного рукколы в свой любимый суп. Не забудьте добавить ее после того, как снимете суп с огня.
  • Вы можете добавить рукколу в домашнюю пиццу.
  • Сделайте свои бутерброды более интересными, заменив салат рукколой
  • Приготовьте песто из рукколы или чатни из рукколы дома
  • Вы даже можете добавить рукколу в жареные овощи или курицу
  • Улучшите вкус картофеля с травами, добавив немного измельченной рукколы.

Arugula и брокколи суп

40003

ингредиенты:

    • 9009 1/2, нарезанные нарезанные нарезанные
    • Broccoli- 1 голова
    • Arugula- 3/4 CUP
    • GARLIC- 1 гвоздика, мелко нарезанные
    • 1/4 чайной ложки
    • Порошок черного перца – 1/2 чайной ложки
    • Вода – 2 стакана
    • Оливковое масло – 1 столовая ложка
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

  • Нагрев8 судно.Добавьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.
  • Добавьте брокколи (нарезанную на маленькие соцветия) и готовьте 3-4 минуты.
  • К вышеуказанной смеси добавить соль, порошок черного перца, тимьян и воду. Дайте ему вариться около 8-10 минут или пока брокколи не станет мягкой.
  • Добавьте рукколу и вышеуказанную смесь брокколи в блендер и смешайте до получения однородной массы.
  • Выдавите немного лимонного сока в тарелку с супом и подавайте горячим.

Пищевая ценность рукколы

Пищевая ценность рукколы на 100 грамм:

Польза рукколы, питание и рецепты салатов

Чем полезна для здоровья руккола? Этот овощ является иммуностимулирующим овощем, который обладает питательными свойствами, особенно учитывая его небольшое количество калорий.

Как и другая листовая зелень, салат из рукколы является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть, особенно если добавить в смесь другие овощи.

Когда дело доходит до вашего здоровья, руккола как продукт с высоким содержанием антиоксидантов может помочь улучшить практически все системы организма. Например, исследования связывают найденные в нем соединения с улучшением здоровья сердца и снижением воспаления благодаря содержащимся в нем фитонутриентам, которые уменьшают окислительный стресс.

Что такое руккола?

Что такое руккола и что входит в салат из рукколы? Руккола (научное название растения Eruca sativa ) также иногда называют итальянским кресс-салатом, рукколой и рукколой.

Листовая зелень и член семейства крестоцветных овощей Brassica, в которое входят различные растения (например, брюссельская капуста и брокколи), исследования показывают, что «ракета» обладает защитными свойствами.

Является ли руккола салатом? Да; а салат из рукколы — это именно то, что следует из названия: салат, приготовленный из рукколы (чаще всего из рукколы) и, как правило, других ингредиентов, таких как помидоры, сыр и т. д.

Известно, что растение руккола является отличным источником противораковых фитохимических веществ, которые борются со свободными радикалами и замедляют процесс старения.Многие из преимуществ рукколы связаны с ее щедрыми порциями жизненно важных питательных веществ, таких как витамин К, витамин А и фолиевая кислота.

Кроме того, это хороший источник полезного для глаз бета-каротина в форме каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином.

Рукола и руккола одно и то же? Да, руккола называется ракета или рокет в Европе и Австралии.

Связанный: Tatsoi: укрепляющие иммунитет и полезные для сердца преимущества зеленого витамина

10 главных преимуществ

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ рукколы:

1.Помогает бороться с раком

По данным Национального института рака, соблюдение здоровой диеты, состоящей из овощей семейства крестоцветных/капустных, которые иногда называют «убийцами канцерогенов», является ключевой диетической рекомендацией для профилактики рака.

Растение руккола, как и многие другие овощи семейства крестоцветных, содержит глюкозинолаты. Это ключевые фитонутриенты, которые, как считается, действуют против раковых клеток.

Когда вы жуете эту листовую зелень, эти соединения смешиваются с пищеварительным ферментом, называемым мирозиназой, который превращает их в другие борющиеся с раком питательные вещества, известные как изотиоцианаты.

Исследования показали, что изотиоцианаты

обладают антиканцерогенной, противовоспалительной и антипролиферативной активностью.

Руккола содержит большое количество специфических серосодержащих изотиоцианатов, таких как сульфорафан и эруцин, те же фитонутриенты, которые содержатся в овощах, таких как кольраби и пекинская капуста. Именно они придают большинству овощей семейства крестоцветных характерный запах серы.

Также считается, что они несут ответственность за свою активность в борьбе с раком.

Многие исследования обнаруживают тесную связь между более высоким потреблением сырых овощей, содержащих эти специальные соединения, и сниженным риском развития рака.

Изотиоцианаты нейтрализуют свободные радикалы и опасные канцерогены, которые могут привести к повреждению ДНК и мутации клеток. Они также подавляют пролиферацию клеток и останавливают рост раковых опухолей.

Исследования показывают, что листовая зелень крестоцветных особенно помогает предотвратить рак желудочно-кишечного тракта, такой как рак толстой кишки и мочевого пузыря, а также рак молочной железы, легких, пищевода и простаты.

Недавние исследования показывают, что эти же соединения, выделенные из семян рукколы, обладают нейропротекторным действием, которое может противодействовать выработке провоспалительных цитокинов, способных повреждать мозг.

2. Защищает здоровье глаз

Чем полезна руккола для здоровья глаз? Это может помочь защитить ваши глаза от возрастных заболеваний, потому что это отличный источник защитных каротиноидных антиоксидантов.

Эти специальные соединения были тщательно исследованы в связи с их способностью предотвращать дегенерацию желтого пятна, одну из основных причин слепоты у пожилых людей.

Руккола может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, поскольку она богата каротиноидами, такими как бета-каротин, лейтин и зеаксантин. Известно, что они защищают сетчатку, роговицу и другие деликатные части глаз от ультрафиолетового излучения и других воздействий.

Согласно исследованиям, лютеин и зеаксантин также могут защищать ваши глаза, поглощая вредный синий свет.

3. Улучшает здоровье сердца

Руккола способна улучшать здоровье кровеносных сосудов, действуя как противовоспалительная пища, которая снижает уровень холестерина и гомоцистеина.Это одна из причин, по которой известно, что потребление овощей семейства крестоцветных снижает риск сердечных заболеваний и общую смертность.

Диета с высоким содержанием низкокалорийных, богатых питательными веществами овощей также связана с улучшением кровяного давления, улучшением кровообращения и снижением риска сердечного приступа или инсульта.

Овощи содержат не только важные антиоксиданты, снижающие воспаление, но и важные питательные вещества, такие как калий и магний, которые помогают контролировать сердечный ритм и пищевые волокна.Это выводит холестерин и токсины из организма.

4. Помогает поддерживать крепкие кости

Одна чашка рукколы обеспечивает более четверти рекомендуемой суточной нормы витамина К. Это делает ее отличным продуктом для профилактики дефицита витамина К.

Витамин К необходим для здоровья костей, а также способствует образованию тромбов.

На самом деле, некоторые эксперты считают, что витамин К в определенной степени строит кости лучше, чем кальций. Считается, что он играет ключевую роль в развитии сильной скелетной системы.

Вот почему исследования показывают, что люди, которые потребляют больше витамина К, имеют дополнительную защиту от переломов костей и остеопороза.

5. Способствует снижению веса

Помогает ли руккола похудеть? Как и другие листовые овощи, такие как зелень горчицы, она может быть полезна для поддержания здорового веса, потому что это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.

На самом деле, в нем меньше 20 калорий на чашку, но много антиоксидантов.

Поскольку люди, как правило, съедают более одной чашки листовой зелени за раз, руккола, по сути, является суперпродуктом для похудения и отличным способом получить большое количество витаминов, минералов и фитонутриентов, при этом придерживаясь в целом низкокалорийной диеты.

Листовые зеленые овощи содержат детоксифицирующие питательные вещества и пищевые волокна, которые помогают насытиться, предотвращают дефицит и обеспечивают постоянную энергию.

6. Улучшает пищеварение

Как и другие листовые зеленые овощи, руккола является щелочным продуктом, который помогает восстановить оптимальный уровень рН организма. Оптимальный уровень pH имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы, а также для поддержки сильной иммунной системы.

Кроме того, руккола является увлажняющим продуктом, который помогает питать пищеварительный тракт.Регулярное употребление листовой зелени — один из способов предотвратить запоры и улучшить здоровье слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения.

7. Помогает предотвратить диабет

Хотя люди, как правило, едят только листья рукколы, а не семена растения, клинические исследования подтверждают, что растительные экстракты, полученные из семян, помогают бороться с колебаниями уровня сахара в крови. Считается, что диета с высоким содержанием зеленых овощей является типом естественного лечения диабета, поскольку она улучшает чувствительность к инсулину.

Экстракт рукколы или масло, полученное из семян Eruca sativa, считается эффективным методом профилактики и лечения для улучшения реакции на инсулин, снижения гипергликемии и снижения высокого уровня холестерина и триглицеридов.

Но даже употребление листьев рукколы вместо других продуктов может снизить уровень сахара в крови и уменьшить воспаление, поскольку оно практически не содержит сахара и углеводов, но это хороший способ насытить и увеличить объем вашей тарелки.

8. Уменьшает воспаление кожи и инфекции
Экстракт рукколы

также считается эффективным средством для профилактики или лечения кожных заболеваний, согласно традиционной практике ближневосточной медицины.

Чем известно растение, когда речь идет о здоровье кожи? В течение многих лет практикующие врачи считали, что масла этого овоща могут предотвратить воспалительные заболевания кожи и стать естественным средством для лечения экземы или псориаза.

Употребление в пищу сырых листьев также может защитить кожу от ультрафиолетового излучения и замедлить признаки старения кожи, поскольку его антиоксиданты борются с пролиферацией клеток и защищают эластичность кожи, иммунитет и внешний вид.

9. Поставляет важные витамины и минералы

Руккола содержит фолиевую кислоту, очень важный витамин группы В, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки у нерожденных детей и снижает накопление вредного химического вещества в крови, называемого гомоцистеином.

Это также хороший способ получить марганец и предотвратить дефицит кальция. На самом деле, руккола с точки зрения количества кальция похожа на шпинат, но содержит меньше оксалатов, блокирующих минералы.

Это означает, что меньше кальция ингибируется, и ваше тело может поглощать и использовать больше.

10. Может действовать как натуральный афродизиак

Хотя исследований влияния употребления рукколы на повышение либидо или фертильности проводилось немного, мы знаем, что ее природные свойства афродизиака могут быть обусловлены ее способностью уменьшать воспаление и снабжать микроэлементами и антиоксидантами, которые могут улучшать кровообращение.

Похоже, древние римляне были правы, когда прописывали рукколу для повышения сексуального возбуждения.

Связанный: Что такое салат Эскарол? 5 главных преимуществ этой листовой зелени

Пищевая ценность

Как видно из преимуществ, описанных выше, многие исследования показывают, что частое употребление в пищу капусты обеспечивает защиту от хронических заболеваний. Крестоцветные овощи связаны с более низким риском ожирения, диабета, нейродегенеративных заболеваний и сердечных заболеваний.

Что еще лучше в питании рукколой, так это то, что вы можете легко удвоить потребление, выпивая более одной чашки за раз.

По данным Министерства сельского хозяйства США, половина чашки (приблизительно 10 граммов) сырой рукколы содержит около:

  • 2,5 калории
  • 0,4 г углеводов
  • 0,3 г белка
  • 0,1 г жира
  • 0,2 г клетчатки
  • 10,9 мкг витамина К (14 процентов суточной нормы)
  • 237 международных единиц витамина А (5 процентов суточной нормы)
  • 1.5 миллиграммов витамина С (2 процента суточной нормы)
  • 9,7 мкг фолиевой кислоты (2 процента суточной нормы)
  • 16 миллиграммов кальция (2 процента суточной нормы)

Кроме того, эта листовая зелень содержит железо, магний, фосфор, калий и холин.

Применение в народной медицине

Растение руккола родом из Средиземноморья, где его употребляли в пищу на протяжении веков. Записи показывают, что он широко употреблялся в пищу в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке с первого века нашей эры.Д.

В то время типичной римской трапезой был целебный салат из рукколы, салата романо, цикория, мальвы и лаванды.

Много веков назад уже были оценены полезные свойства рукколы, особенно когда люди ели семена в дополнение к сырым листьям. На самом деле его считали не только едой, но и лекарственным растением.

В традиционной медицинской практике в Средиземноморье, Турции, Ливане и Сирии семена использовались для ароматизации масел и имели широкое применение — от естественного лечения бесплодия до улучшения проблем с кожей и пищеварения.

В Индии листья растения даже не употребляли в пищу, но из них обычно выжимали масло для производства тарамиры , смеси лекарственных и косметических настоек.

В традиционной китайской медицине важным аспектом диетотерапии, который часто рассматривается как необходимый для лечения распространенных патологий, основанных на дефиците ци или дефиците крови, является употребление в пищу свежих овощей, особенно зелени и овощей семейства крестоцветных.

Овощи семейства крестоцветных считаются важными для функции печени и пищеварения.Говорят, что они помогают питать селезенку и желудок, способствуя усвоению питательных веществ, а также помогают печени выводить отходы из организма.

Они также рекомендуются для улучшения функции легких и помогают сбалансировать ци и инь, помогая уменьшить такие состояния, как мокрота, сухость, жара ветра, холод ветра и ядовитая жара.

Руккола против капусты против шпината

Являясь членом семейства крестоцветных овощей Brassica, руккола родственна таким овощам, как брокколи, бок-чой, белокочанная капуста, листовая капуста и мангольд.

  • Кале — один из самых здоровых продуктов с исключительной питательной ценностью на калорию. По сравнению с капустой, руккола содержит больше кальция, но меньше витамина К, витамина А и витамина С.
  • Руккола лучше шпината? В то время как оба вида зелени могут многое предложить, шпинат является одним из лучших растительных источников кальция (хотя листовая капуста содержит еще больше), калия, магния, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты.
  • Чтобы получить разнообразные антиоксиданты и много питательных веществ, рекомендуется есть разные виды зелени в течение недели или смешивать несколько видов вместе.

Как покупать и готовить

Как приготовить лучший салат из рукколы? Из-за их привлекательного вкуса молодые листья рукколы чаще всего используются в салатах, иногда их смешивают с другой зеленью в смеси месклун.

Вы можете найти свежие молодые листья (также иногда называемые молодой рукколой) почти во всех продуктовых магазинах и на фермерских рынках весной и летом.

Более старые листья также съедобны и используются во всем мире, хотя они менее доступны в США.S. Они имеют немного более горький вкус и обычно подвергаются тепловой обработке.

Ищите зелень, которая не увядает и не имеет пятен по цвету. Поскольку это, как правило, нежный овощ, попробуйте съесть его в течение нескольких дней после покупки.

После покупки этого овоща держите листья сухими и завернутыми во влажное бумажное полотенце в холодильнике.

Какой вкус у салата из рукколы? Обладает характерным, несколько сильным, «перечным» привкусом.

Многие люди считают, что это оказывает естественное охлаждающее действие на тело, что характерно для многих продуктов, собранных весной, например, для этого листового зеленого овоща.

Советы по приготовлению с этим овощем:

  • Руккола имеет прекрасный вкус как в сыром, так и в приготовленном виде, поэтому существует множество способов добавить ее в рецепты, которые вам уже нравятся. Зелень можно даже мелко нарезать и использовать вместо других трав, таких как петрушка или кинза.
  • Вы можете попробовать добавить вяленую или обжаренную рукколу в пасту, гарниры из цельного зерна, бутерброды, роллы и супы. Его вкус хорошо сочетается с козьим сыром, бальзамическим уксусом, помидорами, оливковым маслом и чесноком, поэтому его иногда смешивают с соусами или спредами, похожими на соус песто.
  • Если у вас есть любимые рецепты, в которых используется кресс-салат или шпинат, вы можете заменить их этой листовой зеленью, чтобы получить аналогичный перечный вкус и текстуру.
  • Чтобы приготовить песто из рукколы, просто используйте рукколу вместо листьев базилика.

Советы по выращиванию рукколы:

  • Согласно «Альманаху фермера», этот овощ представляет собой «быстрорастущий овощ для холодного сезона».
  • Семена рукколы лучше всего растут на полном солнце, если их посадить в хорошо дренированную почву с нейтральным уровнем pH.
  • Посадите семена в конце лета для сбора урожая осенью или ранней зимой. Оставьте около 1 дюйма между рядами семян и посадите примерно на 1/4 дюйма в почву.
  • Вы можете продолжать сеять новые семена каждые 2-3 недели для непрерывного сбора урожая.
  • Собирайте листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину, вытягивая все растение или срезая отдельные листья, если хотите.

Рецепты

Какие рецепты рукколы со всего мира могут вас вдохновить?

В Италии сырую рукколу обычно добавляют в пиццу или для приготовления блюда из пасты cavatiéddi, для которого требуется увядшая руккола вместе с томатным соусом и сыром пекорино.Он также используется для настаивания оливкового масла в сочетании с чесноком, чтобы сделать полезную для сердца приправу к холодному мясу и рыбе.

В других частях мира, таких как Словения, его варят с картофелем, добавляют в суп или подают с сыром.

Попробуйте использовать его в следующих рецептах здорового питания:

Ниже приведены еще несколько основных рецептов салатов, которые стоит попробовать:

История и факты

Растение руккола имеет долгую историю использования во многих кухнях и даже упоминается в нескольких религиозных текстах, включая Библию.Он также упоминается в еврейских текстах, таких как Мишна и Талмуд, которые датируются периодом с первого по пятый век нашей эры, 90 003 годом.

Интересный факт об этой листовой зелени, о котором вы могли не знать? Древние египтяне и римляне считали его натуральным афродизиаком.

Известные авторы даже писали о питательной ценности рукколы, заявляя, что этот овощ обладает способностью «возбуждать сексуальное желание у сонливых людей».

Тысячи лет назад римляне обнаружили, что те, кто ел его чаще, чаще имели лучшее здоровье и были более сексуальны, возможно, потому, что этот овощ помогает улучшить кровообращение, блокирует токсические воздействия окружающей среды, которые могут снизить либидо, и обладает стимулирующими, заряжающими энергией качествами.

Риски и побочные эффекты

Известно, что

Руккола не является распространенным аллергеном или вызывает побочные эффекты или реакции у многих людей. И поскольку это такой низкокалорийный овощ с низким содержанием сахара, переесть эту зелень практически невозможно.

Несмотря на то, что это крестоцветный овощ, в нем мало химических соединений, которые потенциально могут нарушать функцию щитовидной железы (как это могут делать некоторые овощи при употреблении в больших количествах), поэтому кажется, что риск их употребления невелик, независимо от вашего текущего уровня здоровья. является.

Последние мысли

  • Руккола ( Eruca sativa ) — это листовая зелень, принадлежащая к семейству крестоцветных овощей Brassica, в состав которого всегда входят такие овощи, как капуста и листовая свекла.
  • Это хороший источник питательных веществ, в том числе витамина К, витамина А, фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как каротиноиды, называемые лютеином и зеаксантином. Это очень низкокалорийная еда, менее 20 калорий на порцию.
  • Польза рукколы для здоровья включает борьбу с раком, защиту глаз и кожи, поддержание крепких костей, снижение веса, улучшение пищеварения, профилактику диабета и защиту кожи.На протяжении всей истории он также был известен как природный афродизиак.
  • Этот листовой зеленый овощ имеет острый вкус, его можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, так что есть множество способов добавить его в рецепты, которые вам уже нравятся.

10 полезных свойств рукколы

Питательные свойства рукколы

Существует множество питательных свойств рукколы , так как это зеленое лиственное растение, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами.Это хороший диетический выбор для здорового тела и сохранения ясности и концентрации ума. Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин С, витамин К и витамин А, что делает его незаменимым в борьбе со свободными радикалами. Он богат каротиноидами, а также многими другими минералами, такими как калий, марганец, железо и кальций, которые являются полезными и необходимыми элементами в рационе человека.

Руккола содержит фитохимические вещества, которые полезны для предотвращения рака .Она также превосходит некоторые другие виды листовой зелени, потому что, в отличие от других сортов, руккола содержит мало оксалатов — химических веществ, которые на самом деле препятствуют усвоению минералов организмом. В целом, руккола — низкокалорийный, богатый питательными веществами продукт.

10 полезных свойств рукколы для здоровья

1. Выводит токсины из организма емкости.Антиоксиданты поддерживают здоровый баланс ферментативных реакций внутри клеток, активно выискивая и уничтожая болезнетворные свободные радикалы, которые могут атаковать вашу систему. Ваша иммунная система также поблагодарит вас за выбор рукколы, потому что антиоксиданты укрепляют вашу защиту от простых болезней, таких как простуда, а также от более сложных недугов, таких как рак, болезни сердца и преждевременное старение.

2. Укрепляет здоровье костей

Присутствие витамина К в рукколе оказывает противовоспалительное действие на ваш организм.Витамин К также стимулирует остеотропную активность в клетках, что способствует формированию костей. Постепенную деградацию нервных путей, наблюдаемую при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, можно замедлить, увеличив потребление витамина К. Как хороший источник витамина К, употребление рукколы считается профилактическим методом таких заболеваний.

Комбинированный эффект рукколы с низким уровнем оксалатов (позволяющий большему количеству минералов поступать в организм) и наличие большого количества минералов в самом растении делают его мощной системой поддержки здоровых костей.Страдающие остеопорозом могут заметить улучшения, а руккола также может использоваться в качестве профилактического шага, обеспечивая здоровье и прочность костей до того, как последствия дегенерации костей, связанные с возрастом/активностью, станут серьезными.

3. Повышает иммунную систему

Руккола богата витаминами и минералами, которые каким-то образом укрепляют защитные силы иммунной системы организма. Тело стимулируется к созданию белых кровяных телец из меди в рукколе, и у растения есть ряд других способов повысить силу вашей иммунной системы.

Витамин С является одним из лучших средств защиты вашего организма, помогая ему выявлять опасные воспалительные свободные радикалы и выводить их из организма до того, как они смогут причинить реальный вред. Этот известный витамин содержится в больших количествах в рукколе и помогает предотвратить рак и поддерживать хорошее здоровье, давая дополнительный толчок вашей иммунной системе.

4. Предотвращает рак

Фитохимические вещества, содержащиеся в больших количествах в рукколе, подавляют активность раковых клеток.Фитохимические вещества — это такие вещества, как тиоцианаты, сульфорафан или индолы, которые эффективно противодействуют канцерогенным тенденциям в собственных процессах организма. Исследования показывают, что эти соединения помогают бороться с раком предстательной железы, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников.

5. Предродовой уход

Для беременных женщин руккола — прекрасный выбор для включения в свой рацион. Было показано, что фолаты, классификация которых включает фолиевую кислоту, уменьшают возникновение определенных психических дефектов у новорожденных.Он богат фолиевой кислотой, как и многие листовые овощи.

6. Ускоряет метаболизм

Еще одним преимуществом рукколы является наличие витаминов группы В, которые способствуют метаболизму. Восемь витаминов группы В участвуют и помогают во всех различных клеточных процессах, включая производство энергии, синтез жира, производство эритроцитов и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ.

7. Улучшает зрение

Руккола является хорошо известным источником каротиноидов , природных пигментов, которые уже давно известны тем, что улучшают способность человека правильно видеть.Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, когда центр поля зрения человека становится скомпрометированным. В большинстве случаев это вызывает катаракту, которую затем необходимо удалить. Увеличивая количество каротиноидов в своем рационе (и руккола является отличным их источником), те, кто ест рукколу, могут замедлить этот классический симптом старости.

8. Повышает усвоение минералов

Руккола имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими популярными листовыми овощами, такими как шпинат.Оксалаты препятствуют усвоению минералов системами организма, что контрпродуктивно при употреблении минералов за один раз. Таким образом, минералы, такие как медь и железо, которые вы получаете из растения, легче усваиваются организмом для эффективного использования.

9. Похудение

Включение рукколы в рацион так же, как и любого другого низкокалорийного, богатого витаминами или питательными веществами растения, неизбежно окажет положительное влияние на любые попытки похудеть. Удовлетворяя так много потребностей в питании, это простой способ следить за своим здоровьем и поддерживать баланс организма, не внося радикальных изменений в свой рацион.

10. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа. Согласно отчету, листовые зеленые овощи особенно полезны.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Кроме того, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить резистентность к инсулину.Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей чувствовать себя сытыми дольше, что означает, что они могут помочь справиться с перееданием.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.