Чего не хватает в организме, если хочется петрушки? (все ответы)
Ниже — ответы наших читателей.
Петрушка – это кладезь витаминов, минералов и эфирных масел. Известно, что петрушка обладает многими полезными свойствами. У нее такой пряный аромат! Хочется есть петрушку именно в тот период, когда организм истощен. Особенно очень заметно это после зимы. Организм требует восполнения недостатка тех или иных витаминов и микроэлементов.
Татьяна
Петрушка очень полезна, так как богата витамином С, витаминами группы А и В, фолиевой кислотой, железом, флавонидами и солями калия и магния. Употребление петрушки в пищу позволяет организму получить хорошие дозы этих полезных веществ.
Скорее всего, если есть желание ее съесть, значит организму не хватает какого-то из перечисленных витаминов. Так что пугаться своих желаний не стоит, нужно дать организму то, что он просит. Однако, употреблять петрушку неограниченно все же не стоит, так как в больших количествах она может навредить организму.
Есть ряд заболеваний, при которых петрушку есть не рекомендуется – цистит, подагра, камни в почках. Беременным петрушку нужно есть в умеренных количествах, так как она сильно стимулирует мышечную активность и в крайнем случае может спровоцировать выкидыш.
В целом, петрушка полезна и мужчинам и женщинам, но употреблять нужно именно свежую зелень, так как увядающая петрушка уже не содержит ничего полезного и даже может содержать вредные вещества.
Валерия
Во время беременности постоянно хотелось петрушки, я могла её жевать круглыми сутками. Доктор сказал, что это от нехватки фолиевой кислоты в организме, она нормализует уровень гемоглобина в крови. Как бонус, в петрушке содержится почти весь алфавит витаминов. Но если вы не беременны и вам хочется петрушки — советую сдать анализ крови, на всякий случай.
Заряна
Еще полезные статьи
Семь причин, которые заставят есть петрушку даже тех, кто ее не любил
Если хочется долго жить, стоит есть петрушку.
Данную зелень хорошо добавлять в салаты, к мясу и употреблять самостоятельно. Чтобы быть здоровым достаточно съедать пару веточек петрушки в день и самочувствие будет на высоте, ведь она обладает множеством полезных веществ.
Петрушка заменяет соль
Современное общество привыкло употреблять много соли. Из-за этого развиваются болезни почек, появляется отечность, скачет артериальное давление и снижается работоспособность мозга. Конечно, соль является неким «ядом», но отказаться от нее очень сложно, ведь без данной специи еда кажется безвкусной. Но, все-таки, заменить ее можно петрушкой. Зелень придаст блюдам аромата и, тем самим, позволит использовать меньше соли.
Петрушка богата на витамины
Петрушка — это кладезь витаминов. В 30 г зелени содержится суточная норма витамина А, также петрушка богата на витамины В, С и К. Каждый из них необходим для нормального функционирования организма.
Петрушка притупляет развитие раковых клеток
В петрушке содержится огромное количество антиоксидантов.
Они же, в свою очередь, помогают защитить организм от радикалов, что разрушают клетки. Поэтому, при жарке мяса, обязательно стоит добавлять петрушку, которая ликвидирует вредные канцерогены. Главные антиоксиданты в петрушке — это флавоноиды, каротиноиды и витамин С. Они способствуют предотвращению развития рака кожи и молочной железы.
Петрушка уменьшает риск появление сахарного диабета
Петрушка содержит мирицетин, который контролирует уровень сахара в крови и снижает способность клеток впитывать инсулин. А именно эти факторы и влияют на развитие диабета.
Петрушка положительно влияет на работу сердца
В 30 г петрушки содержится 10% от суточной нормы фолиевой кислоты, а чем больше данного элемента употреблять, тем меньше будет проблем с сердечно-сосудистой системой.
Петрушка снижает риск воспалений
Благодаря антиоксидантам, которые содержаться в петрушке, можно укрепить иммунитет и забыть о хронических заболеваниях.
Петрушка укрепляет кости
Витамин К, который содержится в петрушке, полезен для здоровья костей.
Витамин помогает лучше усваиваться кальцию, увеличивает плотность суставов и делает их крепче. К тому же, витамин К снижает риск переломов, поэтому людям, которые физически активны, стоит обязательно употреблять петрушку.
Хочется петрушки чего не хватает
Ниже — ответы наших читателей.
Петрушка – это кладезь витаминов, минералов и эфирных масел. Известно, что петрушка обладает многими полезными свойствами. У нее такой пряный аромат! Хочется есть петрушку именно в тот период, когда организм истощен. Особенно очень заметно это после зимы. Организм требует восполнения недостатка тех или иных витаминов и микроэлементов.
Петрушка очень полезна, так как богата витамином С, витаминами группы А и В, фолиевой кислотой, железом, флавонидами и солями калия и магния. Употребление петрушки в пищу позволяет организму получить хорошие дозы этих полезных веществ.
Скорее всего, если есть желание ее съесть, значит организму не хватает какого-то из перечисленных витаминов.
Так что пугаться своих желаний не стоит, нужно дать организму то, что он просит. Однако, употреблять петрушку неограниченно все же не стоит, так как в больших количествах она может навредить организму.
Есть ряд заболеваний, при которых петрушку есть не рекомендуется – цистит, подагра, камни в почках. Беременным петрушку нужно есть в умеренных количествах, так как она сильно стимулирует мышечную активность и в крайнем случае может спровоцировать выкидыш.
В целом, петрушка полезна и мужчинам и женщинам, но употреблять нужно именно свежую зелень, так как увядающая петрушка уже не содержит ничего полезного и даже может содержать вредные вещества.
Во время беременности постоянно хотелось петрушки, я могла её жевать круглыми сутками. Доктор сказал, что это от нехватки фолиевой кислоты в организме, она нормализует уровень гемоглобина в крови. Как бонус, в петрушке содержится почти весь алфавит витаминов. Но если вы не беременны и вам хочется петрушки — советую сдать анализ крови, на всякий случай.
Петрушка известна человечеству уже более двух тысяч лет. Впервые это растение отыскали в дикой природе испанцы – неподалёку от источника пресной воды среди скал.
Спустя некоторое (совсем непродолжительное) время петрушку начали выращивать в огородах. Достоверно известно, что этим занимались ещё древние греки. Правда, делали они это не с целью дополнения своего кулинарного меню, а с целью изготовления зелий, способствующих заживлению ран, нанесённых укусами ядовитых насекомых. Кроме того, нередко древние греки использовали петрушки ещё и в качестве материала для изготовления траурных венков, надеваемых на голову.
На Руси петрушку тоже сначала использовали в качестве ингредиента для приготовления ранозаживляющих зелий. И лишь спустя столетия эту траву начали добавлять в салаты, супы и прочие блюда.
Нас интересует лишь кулинарная часть истории потребления петрушки, поэтому мы не станем говорить о народной медицине и её рецептах. Вместо этого мы расскажем, какую пользу каждый из нас может получить от регулярного употребления петрушки в пищу, а также чем чревато злоупотребление этим продуктом.
Ну и, конечно же, не забудем сказать несколько слов о том, как правильно хранить петрушку.
Химический состав петрушки
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность петрушки | 49 кКал |
| Жиры | 0,4 грамм |
| Белки | 3,7 грамм |
| Углеводы | 7,6 грамм |
| Вода | 85 грамм |
| Пищевые волокна | 2,1 грамм |
| Органические кислоты | 0,1 грамм |
| Крахмал | 0,1 грамм |
| Моно- и дисахариды | 6,4 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Холин |
| Минералы | Калий (800 мг.), Кальций (245 мг.), Магний (85 мг.), Натрий (34 мг.), Фосфор (95 мг.), Железо (1,9 мг.). |
Полезные свойства петрушки
Существует два вида листовой петрушки: обыкновенная и кудрявая.
В плане пользы, приносимой человеку, они примерно одинаковы. Отличаются они лишь по внешности, что и делает кудрявую петрушку более популярной среди хозяек, ведь ею можно здорово украсить любое блюдо.
Вместе с тем, учёные отыскали какие-то опиаты в кудрявой петрушке. В связи с чем из неё теперь нельзя изготавливать БАДы. При этом данный вид петрушки почему-то пригоден для производства фармакологических лекарственных средств, а также для непосредственного употребления в пищу. Странно это всё, однако на полезность данного растения подобные научные «головоломки» абсолютно никак не влияют.
Ведь в составе любого вида петрушки содержится много активных веществ и минералов, позитивно влияющих на весь организм человека. Так доподлинно известно, что петрушка помогает нормализовать метаболизм, безопасно вывести лишнюю жидкость из организма, снять симптомы интоксикации и т.д.
Люди, которые кушают много петрушки (не менее 20-30 граммов в сутки), имеют гораздо меньше проблем с зубами и дёснами.
Более того, у любителей этой травы зубы значительно белее, нежели у тех людей, которые включают петрушку в свой рацион лишь эпизодически, а то и вовсе «забывают» это сделать. Особенно ощутим отбеливающий эффект петрушки при ежедневном употреблении «зелёных коктейлей», в которые добавляется 50 и более граммов данного вида зелени. Ибо в петрушке содержится вдвое больше кальция, чем в цельном коровьем молоке.
Лечебные свойства петрушки известны также многим диабетикам, которые с помощью этой травы снижают уровень сахара в своей крови.
Про снятие отёков мы уже упоминали, но хочется добавить, что петрушка помогает снимать любые отёки, независимо от их причин (включая сердечно-сосудистые и почечные заболевания). К слову, благодаря своему мочегонному свойству, петрушка активно выводит из нашего организма соли мочевой кислоты, что автоматически делает её полезной для людей, страдающих подагрой и полиартритом.
Петрушка стимулирует зрение (витамина A в ней больше чем в морковке), способствует ослаблению интенсивности воспалительных процессов в организме, выведению песка из почек, а также снижает риск прихода онкологии в нашу жизнь.
Оказывает петрушка лечебный эффект и на кожу человека. Правда, быстрые и очевидные результаты можно получить лишь с помощью масок и компрессов из сока или отвара петрушки. Но и при употреблении петрушки внутрь со временем состояние кожи будет улучшаться.
Противопоказания к употреблению петрушки
Что касается противопоказаний, то здесь есть несколько аспектов, на которые следует обратить внимание. В частности не стоит злоупотреблять большими количествами петрушки людям:
- с обострениями почечных заболеваний
- с камнями в почках
- при обострениях болезней мочевого пузыря
- при наличии беременности (может привести к тонусу матки)
Но! Это вовсе не означает, что таким людям нельзя есть петрушку совсем. Её можно и нужно кушать всем. Главное при этом не злоупотреблять количеством – несколько веточек зелени в салате или в другом блюде не повредят никому.
Как сохранить петрушку
Если речь идёт о сохранении свежей петрушки, то она неплохо хранится в холодильнике (до 2 недель).
Если же вы думаете, как сохранить петрушку на зиму, то мы рекомендуем рассмотреть следующие варианты:
- заморозить в баночках или порционных пакетиках
- посушить при комнатной температуре и засыпать в стеклянную тару
- засолить в стеклянной таре и хранить в холодильнике
В каждом из приведённых вариантов петрушку надо предварительно тщательно промыть и мелко нарезать.
Применение петрушки в кулинарии
О том, как можно применять петрушку в кулинарии, вы, вероятнее всего, и без всяких рекомендаций знаете. Ведь этот вид зелени прекрасно сочетается практически с любыми продуктами (особенно с рыбой и мясом).
Однако мы хотели бы подчеркнуть, что максимум пользы петрушка приносит именно в сырых салатах и зелёных коктейлях. При тепловой же обработке петрушка превращается скорее во вкусовую добавку, чем в кладезь полезных веществ.
Петрушка – это очень популярное растение, средство народной медицины. Её любят за большое количество витаминов и минеральных веществ в составе, за ароматный запах и приятный вкус.
Зелёная петрушка: польза и вред для здоровья человеческого организма её – велик! Давайте разберёмся, чего же в ней больше – хорошего или плохого.
Слово о составе
Почему многие так ценят петрушку? Употребляют её и в свежем виде, и в форме специи, приправе к еде и немного реже – в солёном виде. Её добавляют в салаты, в первое блюдо, в гарнир второго, едет вприкуску с чем-либо. Какие бесценные запасы витаминов она приготовила для человека?
Петрушка очень богата аскорбиновой кислотой. Её содержание в этой зелени даже превышает количество витамина С во многих овощах и фруктах! Например, в 100 граммах петрушки даже больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне.
Она отлично восполняет потребности организма и в других витаминах: в провитамине А (суточная норма), витаминах В1 и В2, керотине. Также петрушка обладает и ценными минеральными веществами: калием, магнием, железом, которые необходимы для полноценной работы сердца.
Флавоноиды, фитонциды, инулин, фолиевая кислота – все эти необходимые организму вещества содержатся в петрушке.
Таким образом, она становится настоящей находкой для тех, кто хочет улучшить самочувствие, вылечить некоторые заболевания и оздоровиться.
Свойства для красоты
Полезное действие петрушки распространяется на многие системы организма человека. Например, на кожу. Благодаря своему действию эта зелень стала широко использоваться в косметологии. Но и в свежем виде она тоже способна отлично освежить кожу, привести её в тонус, немного осветлить и убрать покраснения. Также эта зелень помогает в борьбе с акне, с угревыми высыпаниями.
Какой ещё весомый вклад в красоту может внести это растение? – Оно прекрасно укрепляет и даже отбеливает зубы, лечит дёсна и освежает дыхание.
Почему петрушка так часто включается в правильное, здоровое меню? – Во-первых, она является диетическим растением: на 100 грамм она содержит всего 50 ккал. Во-вторых, она способствует улучшению переваривания пищи. И в-третьих, петрушка обладает очень полезным эффектом для похудения. Благодаря тому что она придаёт чувство насыщения после трапезы, человек чувствует себя сытым, при этом получив небольшое количество калорий.
Также петрушка выводит лишнюю жидкость из тела.
Свойства для здоровья
Петрушку принято употреблять в свежем, в сушёном и даже в солёном видах. Однако для оздоровительных процедур обычно делают отвар из этой травы. Им можно вылечить многие недуги, предотвратить появление множества болезней.
Приготовить такой отвар очень легко: одну столовую ложку нарезанной зелени залейте половиной литра кипятка, пусть 10 минут отвар настоится. После этого профильтруйте, остудите и используйте в необходимой порции, в зависимости от вашей цели.
Помимо отвара ещё используют и сок этой зелени. Но будьте осторожны: сок петрушки очень концентрированный, его нужно употреблять в малых количествах и в разбавленном виде. Например, его можно добавлять в морковный сок. Такой напиток будет очень полезен для людей со слабым зрением. Он отлично справляется с конъюнктивитом! Также он поможет и тем, у кого есть некоторые проблемы с дыханием.
Почему петрушку рекомендуют для лечения и профилактики многих заболеваний желудочно-кишечного тракта? Ответ: болезни почек, гастрит, язвенная болезнь – на все эти недуги зелень имеет непосредственное влияние.
Также эта зелень улучшает пищеварение, выводит из организма шлаки и токсины.
Какое ещё влияние оказывает растение
У человека петрушка:
- улучшает нервную систему,
- помогает в борьбе с онкологией,
- укрепляет сосуды,
- обладает мочегонным действием,
- лечит воспалительные процессы,
- снижает уровень сахара в крови.
Петрушка очень эффективна в борьбе с различными женскими заболеваниями. Например, она нормализует менструальный цикл, она снимает боли при менструации, улучшает самочувствие, дарит спокойствие. Также нормализует половую сферу. Почему же она обладает таким незаменимым для девушек действием? Всё из-за того, что в составе этой зелени есть вещество апиол, структура которого аналогична со структурой эстрогена (женского гормона).
Кстати, растение очень полезно и для мужского организма. Она снижает боли при воспалении предстательной железы, помогает одержать победу над этим заболеванием.
Ещё один приятный бонус: петрушка отлично снимает раздражения от укусов насекомых.
Чтобы добиться желаемого эффекта, достаточно приложить к месту укуса свежую зелень.
Нужно добавить, что помимо обширных полезных и лечебных свойств петрушка имеет и противопоказания. Некоторым людям она даже может принести вред. Например, рекомендуется отложить её употребление беременным девушкам и кормящим матерям из-за сильного воздействия петрушки на женский организм. Она даже способна спровоцировать выкидыш. Есть противопоказания и для больных эпилепсией, а также для людей с нарушением обмена кальция и для людей, у которых диагностировали нефрит.
К тому же, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость. Как проявляется аллергическая реакция? Она может выражаться в появлении сыпи, тошноты, затруднении дыхания и других симптомах. Если вам хочется употреблять это растение в своём рационе, но вы заметили какую-либо реакцию на него, вам необходимо посоветоваться со своим лечащим врачом.
Петрушка – это очень полезное растение, которое содержит хороший запас витаминов и минералов, с помощью этой зелени можно вылечить многие заболевания частично или полностью.
Но самое главное в оздоровлении организма и в правильном питании – это соблюдение меры. И тогда это растение подарит вам свое лечебное действие и укрепит ваше здоровье.
759
Петрушка
Польза этой зелени не ограничивается витаминами. Петрушка улучшает здоровье сердца, укрепляет кости и бережёт от некоторых видов рака.
Почему тянет к петрушке
Источник:
По словам медиков, если вас безудержно тянет к какому-либо продукту, то, возможно, вашему организму не хватает тех витаминов или микроэлементов, которые в нем содержатся. Как известно, петрушка – это просто кладезь всего полезного плюс эфирных масел. Специалисты отмечают, что чаще всего ее хочется в тот момент, когда организм истощен: например, после долгой зимы, когда мы испытываем недостаток солнца, витаминов и активности. Петрушка помогает нам восстановить силы и стать краше.
Также не исключено, что вас тянет к этому растению, если организм испытывает недостаток витаминов С, а также групп А и В.
Помимо этого, вам может не хватать железа, фолиевой кислоты и солей калия и магния. Если это так, то достаточно съесть небольшое количество петрушки, чтобы восполнить недостаток.
При этом употреблять ее в пищу нужно с умом: если вы переборщите, то навредите своему организму. Считается, что петрушку не стоит есть тем, кто страдает подагрой, циститом, и у кого камни в почках. Также с ней стоит быть аккуратнее беременным: некоторые медики отмечают, что данное растение способно стимулировать мышечную активность, что в определенных ситуациях нежелательно для ребенка.
Что касается еды, то лучше всего употреблять молодую петрушку, так как увядшая теряет полезные свойства и к тому же может причинить вред организму. Кстати, на Руси это растение издревле использовали для заживления ран. И уже после стали добавлять в салаты, супы и прочие блюда.
1. Вам будет легче сократить потребление соли
Переизбыток соли в рационе — бич современного человечества: он вызывает отёки и болезни почек, провоцирует гипертонию, снижает когнитивные способности мозга.
Однако отказаться от пищевого хлорида натрия сложно: пресные блюда кажутся нам невкусными (и тому есть эволюционное объяснение).
Нарезанная свежая петрушка — эффективный способ придать овощным и мясным блюдам вкус и безболезненно уменьшить потребление соли.
Конфеткой не наешься?
— Чаще всего аппетит усиливают продукты с высоким содержанием простых углеводов. К ним относятся кондитерские изделия, сдобная выпечка, т. е. все те продукты, которые мы называем рафинированными сладостями. То же самое можно сказать про полуфабрикаты, например лапшу и пюре быстрого приготовления. К слову, фрукты, которые тоже содержат простые углеводы, к этой категории не относятся, так как в большинстве своем они низкокалорийны — около 50 ккал на 100 г (кроме бананов, винограда и авокадо). Это значит, что если пытаться утолить чувство голода чем-то сладким, например шоколадкой, булочкой, печеньем и т. д., то это приведет к кратковременному повышению уровня глюкозы (когда он снизится, мы почувствуем голод). После этого инсулин выполнит свою функцию, снизит этот уровень глюкозы, и чувство голода придет вновь. При этом калории, полученные с этими продуктами, не успеют израсходоваться. А их там, как правило, много. Например, в шоколаде — 500-600 ккал на 100 граммов, в печенье, сдобной выпечке и тортах — около 400 ккал. Потому что, в отличие от фруктов, в этих сладостях в избытке содержатся еще и жиры, именно из-за них такая высокая калорийность. Получается, что чувство голода уже опять возникло, а калории ещё не потрачены. Если снова съесть что-то сладкое и жирное, то через час-полтора снова возникнет чувство голода. Так набирается все больше и больше лишних килограммов.
Более того, все перечисленные продукты практически не создают чувства достаточного наполнения желудка, сытости. Если у нас желудок достаточно наполнен (но не переполнен), чувство голода мы не испытаем. А все углеводные продукты начинают перевариваться ещё в ротовой полости, а в желудке продолжают. Быстро переварились и покинули желудок.
В итоге в желудке не остается объемной пищи, чувство голода усиливается, а непотраченные калории уходят в запас. В этом и заключается опасность. И подстерегает она обычно в перерывах между основной едой, когда возникает соблазн попить чаю с чем-нибудь сладким или просто что-то перехватить. В этом случае лучше отдавать предпочтение фруктам — они тоже будут сладкие, вкусные, но по крайней мере ещё создадут наполнение желудка за счет своего объема. Чувство сытости сохранится дольше.
Комментарии пользователей
23
29 августа 2013 16:48
ого ты на 35 берем? я что то пропустила?
ОтветитьНравится
29 августа 2013 16:50
ОтветитьНравится
29 августа 2013 19:03
да да думала ты еще на 35 недельке))))
ОтветитьНравится
29 августа 2013 19:03
аа вес поняла это при создании записи))))ссори)
ОтветитьНравится
30 августа 2013 13:00
Кэтрин))) я сама испугалась уже
ОтветитьНравится
28 августа 2013 00:33
Я тоже ем петрушку почти каждый день… Покупаю по 3-4 пучка, и, бывает, съедаю по 2 пучка в день… До беременности в таких количествах, естественно, не употребляла. .
ОтветитьНравится
29 августа 2013 16:47
АндромедаМного с животиком ее нельзя, будь осторожна! После родов я опять ее не ем, даже ни 1 мыслишки нет, что хочу эту траву )))
ОтветитьНравится
10 сентября 2012 09:02
Петрушку нельзя беременным, вызывает преждевременные роды!!! Это в любой энциклопедии написано… тем более если вы ее лопаете так(((
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:53
хах и я так ничем не страдала а теперь сладкое — горами, арбуз вообще не могу наесться мне 6 килло и то мало в день, на петрушку пока не тянет )))
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 23:07
Татьянатоже арбуза наемся до отвала, потом встать не могу, тяжело желудку 🙂 и привет — отеки 🙂
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 23:09
а когда не Б была то только дыни ела- арбузы так, поскольку-постольку. надо же а я еще и спорила что не подсела ни на что )))
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 23:10
Татьянавот арбузик в списочек себе запиши
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:50
Не увлекайся петрушкой.
Она вызывает КРОВОТЕЧЕНИЯ!!! лучше вообще ее не есть а то есть ваероятность преждевременных
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:52
Надеждатоже вот прочла… интересно, правда это?
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:57
Я месяц назад лежала в больнице и муж одной девушки принес ей зелень, там и петрушка была. А девушка лежала на сохранение 25 недель было у нее. И зав.отделение на обходе увидев это сказала что бы она петрушку не ела. Что она способствует угрозе.
ОтветитьНравится
28 августа 2013 00:36
НадеждаВот всё лето(июнь, июль, август) жую её, и, т-т-т, никакой угрозы не было… Преждевременно тоже рожать не собираюсь… Раз организм требует, значит, НАДО.
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:50
А я лук зеленый ела, организм подсказывает, что необходимо!
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:50
фолиевой кислоты возможно
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:49
полезно, кушайте на здоровье!
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:51
Дарья ПрохороваБеременным петрушку нельзя.
Или в малых количествах. Буквально для запаха в салате. Лучше укроп
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:52
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:53
первый раз слышу, я тоже ела во время Б, я её вообще люблю в салатиках!
ОтветитьНравится
8 сентября 2012 22:54
Ведь если во время беременности не есть фолиевую кислоту, содержащуюся в большом количестве в свежей зелени (петрушка, укроп, лук, салат), то у малыша могут быть потом проблемы с позвоночником, а если в течение последнего триместра не кушать мяса и яиц, то возможны проблемы с развитием мозга.
ОтветитьНравится
Актуальные посты
Химический состав петрушки
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность петрушки | 49 кКал |
| Жиры | 0,4 грамм |
| Белки | 3,7 грамм |
| Углеводы | 7,6 грамм |
| Вода | 85 грамм |
| Пищевые волокна | 2,1 грамм |
| Органические кислоты | 0,1 грамм |
| Крахмал | 0,1 грамм |
| Моно- и дисахариды | 6,4 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Холин |
| Минералы | Калий (800 мг. ), Кальций (245 мг.), Магний (85 мг.), Натрий (34 мг.),Фосфор (95 мг.), Железо (1,9 мг.). |
3. Снизится риск некоторых видов рака
Петрушка содержит много антиоксидантов. Так называют соединения, способные защитить организм от свободных радикалов — частиц, которые разрушают здоровые клетки.
Если вы любите прожаренное мясо, обязательно добавляйте к блюду петрушку: она уменьшает действие образующихся при жарке канцерогенов.
Основными антиоксидантами в петрушке являются:
- растительные вещества флавоноиды;
- каротиноиды — предшественники витамина А;
- витамин С.
Один из флавоноидов — мирицетин — по некоторым данным способен предотвращать или существенно замедлять развитие рака кожи и груди. Другой флавоноид, апигенин, уменьшает размер опухоли при агрессивной форме рака молочной железы.
Здоровые почки
Почки выполняют одну из важнейших функций: они постоянно очищают кровь, удаляя из нее вредные вещества, которые затем выводятся из организма вместе с мочой. Бывает, что минеральных веществ скапливается очень много, и все они не успевают покинуть организм. Тогда возникает состояние, называемое образованием камней в почках.
Исследования на крысах, стареющих от этого недуга, показали, что у тех, кому давали петрушку, количество калия и белка в моче уменьшилось, а также нормализовался уровень pH по сравнению с контрольными группами.
Благодаря содержанию витамина С, а также таким антиоксидантам, как каротиноиды и флавоиды, петрушка обладает отличным противовоспалительным эффектом.
Еще пару слов о пользе петрушки
Источник:
Не секрет, что в рационе большинства современников присутствует переизбыток соли. Из-за этого у людей возникают отеки, болезни почек, гипертония и ухудшается работа мозга. Многие считают, что еда без соли будет пресной и невкусной. В этой ситуации на помощь приходит петрушка: если вы ее мелко нарежете и добавите в овощное или мясное блюдо, то улучшите его вкус, а заодно и привыкнете есть без соли.
Как уже было отмечено, петрушка – это кладезь витаминов. Считается, что в 30 гр содержится суточная норма витамина А, полнормы витамина С, примерно 10% нормы витамина В и в пять раз больше нормы витамина К.
Содержащиеся в петрушке антиоксиданты помогают в борьбе с хроническим воспалением, а также снижают риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, артрита, болезни Альцгеймера и даже депрессии. Касаемо диабета: в данном растении присутствует вещество мирицетин, которое снижает уровень сахара в крови.
Упомянутый ранее витамин К важен для здоровья костей: с ним улучшается усвоение кальция и удержание его в организме. Этот элемент активирует определенные белки, которые увеличивают минеральную плотность костной ткани, что защищает от переломов.
4. Уменьшится риск диабета
Всё тот же мирицетин снижает уровень сахара в крови и резистентность клеток к инсулину. А именно эти два фактора провоцируют сахарный диабет.
5. Улучшится здоровье сердца
Петрушка — прекрасный источник фолиевой кислоты: в 30 граммах свежей зелени содержится свыше 10% дневной нормы. Большое исследование с участием 58 тысяч человек показало: чем больше фолиевой кислоты вы потребляете, тем меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от них.
Как сохранить петрушку
Если речь идёт о сохранении свежей петрушки, то она неплохо хранится в холодильнике (до 2 недель).
Если же вы думаете, как сохранить петрушку на зиму, то мы рекомендуем рассмотреть следующие варианты:
- заморозить в баночках или порционных пакетиках
- посушить при комнатной температуре и засыпать в стеклянную тару
- засолить в стеклянной таре и хранить в холодильнике
В каждом из приведённых вариантов петрушку надо предварительно тщательно промыть и мелко нарезать.
6. Снизится риск воспалений
Содержащиеся в петрушке антиоксиданты активно борются с хроническим воспалением — излишне активной реакцией иммунной системы, которая часто отвечает за развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, рака, артрита, болезни Альцгеймера и даже депрессии.
Применение петрушки в кулинарии
О том, как можно применять петрушку в кулинарии, вы, вероятнее всего, и без всяких рекомендаций знаете. Ведь этот вид зелени прекрасно сочетается практически с любыми продуктами (особенно с рыбой и мясом).
Однако мы хотели бы подчеркнуть, что максимум пользы петрушка приносит именно в сырых салатах и зелёных коктейлях. При тепловой же обработке петрушка превращается скорее во вкусовую добавку, чем в кладезь полезных веществ.
Легко включить в свой рацион
Петрушка – это универсальная пряность, которую легко добавить практически в любое блюдо.
Вот несколько способов включить петрушку в свой ежедневный рацион:
- Добавлять ее в качестве украшения к супам или макаронным изделиям.
- Мелко нарезать и добавлять в салаты.
- Использовать при приготовлении яичницы или фриттаты.
- Можно приготовить соус из оливкового масла, кедровых орехов, петрушки и сыра пармезана.
- Добавлять в любой овощной смузи. Это улучшит вкус и питательные показатели напитка.
- Посыпать петрушкой домашнюю пиццу.
- Петрушку можно добавлять в домашние соки.
- Ароматная пряность отлично подойдет для рагу.
- Добавлять к хлебу, если выпекаете его сами.
- Можно включить петрушку в состав заправок и маринадов.
- Использовать в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы и птицы.
7. Ваши кости станут крепче
Витамин К, который в изобилии содержится в петрушке, крайне важен для здоровья костей: он улучшает усвоение кальция и уменьшает вывод этого микроэлемента с мочой. Также витамин активирует определённые белки, которые увеличивают минеральную плотность костей — делают их крепче.
Связь абсолютно однозначна: чем больше витамина К в рационе, тем ниже риск переломов. Поэтому, если вы ведёте активный образ жизни, петрушка — в некотором смысле ваш оберег. Ешьте её без лишних сомнений.
состав и польза для организма
Свежая зелень на кухне просто незаменима. Что может сравниться с ароматом свежего укропа или петрушки? Ее можно добавлять практически в любые блюда. Зелень не только не испортит их, но сделает гораздо вкуснее. А насколько красивее становятся блюда, украшенные свежей зеленью! Так и хочется их съесть.
Кроме того, в зелени, оказывается, содержится множество полезных элементов, крайне необходимых для нашего организма. Причем, даже больше, чем в некоторых других полезных продуктах.
Петрушка
В петрушке, например, содержание аскорбиновой кислоты в четыре раза выше, чем в лимоне, который принято считать одним из богатейший источников аскорбинки. Помимо витамина С, в петрушке присутствует бета-каротин, витамины группы В, витамины А и Е, фтор, селен, железо, магний, фосфор, калий, кальций. Помимо этого, зелень петрушки богата гликозидами, терпенами, флавоноидами и инулином – уникальным натуральным полисахаридом, снижающим риск развития онкологических и многих других заболеваний.
Регулярное употребление зелени петрушки снимает отеки, нормализует сахар в крови, улучшает зрение, понижает давление. Для мужчин петрушка особенно полезна, так как с древних времен ценилась, как эффективный афродизиак.
Помимо многочисленных полезных качеств есть у петрушки и недостатки. Так, например, ее не рекомендуется много есть при мочекаменной болезни и беременности. Чрезмерное ее употребление может стать причиной прерывания беременности.
Укроп
В укропе присутствуют те же минералы и витамины, что и в петрушке. Плюс к этому в укропе есть витамин Р, необходимый для капилляров и сосудов, так как делает их стенки эластичными и прочными, снижает их проницаемость.
Укроп выводит шлаки из организма, улучшает пищеварение, производит мочегонный эффект, избавляет от метеоризма (мучительная проблема с работой кишечника, доставляющая немало неприятностей взрослым и детям), нормализует давление.
В народной медицине укроп издавна используют в качестве мягкого снотворного средства, при болезнях желчевыводящих путей и печени, головной боли, сердечной недостаточности, для устранения плохого запаха изо рта, для снятия похмельного синдрома. Считается, что укроп способствует улучшению выработки грудного молока у кормящей матери. При конъюнктивитах также используют укроп – делают примочки и промывают глаза отваром растения.
Противопоказания на эту чудо-траву практически такие же, как и на петрушку. Не рекомендуется также есть укроп при пониженном давлении. А при чрезмерном употреблении укропа можно спровоцировать упадок сил и ухудшение зрения.
Кинза
Кинзу называют китайской петрушкой, хотя родом эта травка из Северной Африки и Передней Азии. Очень популярна кинза на Кавказе и Средней Азии – там без этой ароматной зелени не обходится практически ни одно блюдо.
Эфирное масло кинзы, семена и зелень содержат множество активных и питательных элементов. Особенно много в кинзе витаминов Р, С, группы В и каротина.
Регулярное употребление кинзы способствует улучшению работы сердца и состояния сосудов, снимает боли при язвах и гастритах, нормализует пищеварение, помогает усвоению тяжелой пищи. Помимо этого, кинза оказывает мочегонный, желчегонный и антисептический эффект, успокаивает и снимает нервную возбудимость.
Тем не менее, злоупотреблять кинзой не стоит. В чрезмерных количествах она нарушает сон, вызывает проблемы с памятью, а у женщин может нарушиться месячный цикл. С особой осторожностью следует употреблять кинзу при холецистите.
Шпинат
Все американские дети знают героя мультфильма Папая, отличающегося необыкновенной силой. Он легко может поднять слона или самолет, съев перед этим банку консервированного шпината.
Шпинат можно назвать чемпионом по содержанию минералов и витаминов. Употребление шпината имеет много положительных моментов: он укрепляет иммунитет, делает кожу, волосы и ногти здоровыми и красивыми, укрепляет зрение, поддерживает работу мышечных волокон и структуру костной ткани, приводит в норму уровень сахара в крови, налаживает работу сердечной мышцы. За счет большого количества растительных углеводов, содержащихся в шпинате, он снимает усталость, улучшает настроение, снимает последствия стрессов, успокаивает нервную систему.
Однако чрезмерное употребление шпината способствует образованию камней в почках, так как в нем содержится много щавелевой кислоты. Не стоит злоупотреблять шпинатом при подагре, ревматизме, заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
Щавель
У нас в стране популярны зеленые щи со щавелем, и не зря. В щавеле содержится много полезных веществ: витамины группы В, отвечающие за хорошее настроение, избавляющие от депрессии и бессонницы, а также флавоноиды, каротин, витамины С и А, органические кислоты, железо и фтор. Его употребление укрепляет зрение и иммунитет, улучшает состояние кожи и зубов, сосудов, нормализует работу нервной системы. Щавель очень полезен при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и анемии.
Однако в щавеле содержится много щавелевой кислоты, которую с осторожностью следует употреблять людям с заболеваниями почек.
Сельдерей
Среди всей огородной зелени сельдерею можно отвести особое место. В мире известно порядка 20 видов культурного сельдерея и все они очень полезны.
В черешках сельдерея практически нет калорий, поэтому еще его называют продуктом с отрицательной калорийностью. Наш организм, чтобы переварить свежий сельдерей, затрачивает много энергии, поэтому эту траву должны включить в свой рацион все желающие скинуть вес.
В листьях сельдерея содержится много аскорбиновой кислоты, солей фосфора и кальция, каротина, эфирных масел. Издавна в народной медицине сельдерей использовали в качестве ранозаживляющего, противовоспалительного и успокаивающего средства. Помимо этого, сельдерей считается мощным сексуальным стимулятором.
Сок сельдерея содержит много магния, благодаря чему он помогает справиться с депрессией. Известно, что депрессивное состояние часто можно объяснить именно нехваткой этого элемента.
В листьях и стеблях сельдерея содержится клетчатка, поэтому его употребление устраняет спазмы в кишечнике и желудке, запоры, метеоризм, способствует лучшему усвоению и перевариванию пищи и очищению желудочно-кишечного тракта.
При колитах, гастритах и язвенной болезни полезно принимать настой корней сельдерея, а чтобы вывести лишнюю жидкость из организма принимают настой зелени. Наружно сельдерей применяют для лечения ушибов, ран и порезов.
К сожалению, у сельдерея ,наряду с многочисленными полезными свойствами, имеется множество противопоказаний. Например, его нельзя употреблять беременным женщинам, так как он может спровоцировать выкидыш. Также сельдерей плохо влияет на лактацию. Нельзя употреблять сельдерей при камнях в почках, так как камни могут начать двигаться, при язве желудка, так как он может вызвать обострение, и при эпилепсии, так как он может спровоцировать приступ.
Почему хочется петрушки во время беременности. Противопоказания к употреблению петрушки при беременности
Мы воспринимаем петрушку в основном как приправу, которая облагораживает многие блюда. Зелень эта, имеющая ряд полезных свойств, может быть использована и как лекарство от некоторых серьезных заболеваний.
Вполне оправданно, что женщина, готовящаяся стать матерью, задумывается над тем, можно ли употреблять петрушку во время беременности.
Согласно слухам, зелень эта вызывает судороги мышц, которые вредны для младенца в утробе. Обоснованы ли эти факты медициной? Давайте попробуем разобраться.
Можно ли извлечь пользу от петрушки во время беременности?
Богатейший арсенал антиоксидантов, которые имеются в петрушке, включает сильную защиту от лютеолина (свободные радикалы). Это вещество в большой степени повышает иммунную систему матери в период вынашивания и уберегает от различных инфекций.
Очень похож полезными свойствами и витамин С, которым также богато растение петрушка. При беременности, когда особенно возникает необходимость в защите организма, эта трава, можно сказать, будет всецело защищать его от окислительных стрессов, перед которыми беременная женщина может оказаться беззащитной.
Еще у петрушки есть противовоспалительные свойства, она успешно предотвращает сопутствующие беременности отеки, снимает суставные боли, возникающие в этот период.
Наличие фолиевой кислоты, найденной в петрушке, при беременности защитит ребенка, находящегося в утробе, от дефектов нервной системы, которые носят врожденный характер. Врачи, например, советуют к потреблению этого растения отнестись с особой тщательностью. Петрушка является природным источником железа, а оно в период беременности очень необходимо для защиты организма от анемии.
Употребление петрушки во время беременности
Петрушка полезна для костной системы, которая в этом положении испытывает огромную нагрузку. Организму требуется витамин К, который также присутствует в петрушке. Помимо всего этого, в ней в большом количестве содержатся минеральные соли (кальция, калия и магния). Все эти микроэлементы необходимы для того, чтобы зародыш правильно рос и развивался. Побороть вздутие живота, газы и другие пищеварительные проблемы в период беременности также сможет это душистое растение. Отвар петрушки при беременности хорошо принимать как мочегонное средство, чтобы снизить отечность.
Правильное употребление петрушки
Однако именно умеренным, вернее сказать, грамотным применением петрушки можно получить желаемый эффект во время беременности. Чтобы не переусердствовать, не стоит спешить добавлять это растение в утренние салаты и везде, куда придется. Риск при употреблении петрушки в период беременности есть, и он немаленький.
В старые времена знахари использовали петрушку для прерывания беременности. Иначе говоря, она, будучи сильным мышечным стимулятором, способна спровоцировать выкидыш. И еще – миристицин, находящийся в петрушке, может вызвать галлюцинации, а также потерю равновесия, головокружение или судорогами. Правда, это состояние может наступить в случае, если за раз съесть большой пучок этой травы. Несмотря на свою безобидность, петрушка повышает тонус матки, следствием чего может стать самопроизвольный выкидыш. Отвар петрушки при беременности в качестве тоника показан лишь в очень умеренных количествах.
Помимо всего сказанного, петрушка отлично противостоит различным ядам. Мария Медичи, виртуозно составляющая яды, сама страшно боялась, что ее отравят. Это растение она считала самым сильным противоядием, поэтому ее личный повар во все блюда добавлял петрушку в качестве основного компонента.
Самая ранняя зелень, первой появляющаяся на грядках с приходом весны – ароматная петрушка. Это растение попало на наши огороды из Средиземноморья. Культивируется практически по всему миру. Относится к семейству зонтичных. Известны две его разновидности. Корневая петрушка имеет утолщённый неветвящийся корнеплод. У листовой петрушки корнеплод тонкий и пышная розетка кудрявых листьев. Это растение нашло широчайшее применение в кулинарии и медицине.
Химический состав зелени
Применяются не только листья, но и корни. В свежем и сушеном виде их используют для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд. Не обходится без применения этой зелени и консервная промышленность.
Такое широкое применение можно объяснить присутствием целого ряда полезных веществ:
- Растение ценится за ароматичность, которая обусловлена высоким содержанием эфирных масел.
- И в листьях, и в корнях петрушки содержатся белки и сахара. Также присутствуют углеводы, пектины, флавоноиды и фитонциды.
- Полезность петрушки объясняется наличием в ней витаминов С, Е, В, К, никотиновой и фолиевой кислот.
- Петрушку можно применять для улучшения прочности костей, так как в ее составе есть кальций, цинк, железо, магний.
- Петрушка содержит от 3,7 до 4,4 г белка в 100 г продукта, что важно для вегетарианцев.
Все эти полезные вещества содержат все части растения.
Полезна ли петрушка будущим мамам?
Эта свежая зелень не только украшает вид и вкус блюд, но и насыщает их витаминами. Она становится одним из главных источником витаминов, появляющихся на нашем столе весной. Поэтому петрушку нужно включать в свое меню беременным женщинам.
Именно богатым химическим составом объясняется польза от употребления петрушки:
- Витамина C в зелени 4 раза больше, чем в лимоне, а витамина А практически столько же, сколько в моркови. Витамины группы B необходимы для нормального функционирования всех систем и органов. Комплекс витаминов Е и С является хорошим антиоксидантом. Он укрепляет иммунитет женщины, защищает и будущую маму, и плод от вредных факторов.
- Кальций и фосфор, входящие в растение, участвуют в формировании скелета плода, пополняют запасы этих минералов в организме женщины, оберегают ее зубы от порчи. Для нормального усвоения кальция и фосфора в листьях петрушки присутствует фтор.
- В период беременности из–за значительного увеличения объема крови в организме уровень гемоглобина у многих понижается. Из–за этого у многих возникает анемия, которая может вызвать недостаточное поступление кислорода к плоду. Железо, находящееся в зелени, поможет восполнить эти потери, убережет женщину от возникновения анемии.
- Петрушка стабилизирует пищеварение, нередко нарушенное при беременности. Многие будущие мамы жалуются на запоры, метеоризм. Петрушка поможет избавиться от этих неприятных явлений. Клетчатка способствует выведению из кишечника непереваренных остатков пищи.
- Большое число женщин, особенно на поздних сроках, страдают от отеков. Эфирные масла петрушки оказывает сильное мочегонное действие.
- Благодаря наличию инулина улучшается обмен веществ.
- Укрепляются сосуды, становятся более эластичными. Нормализуется артериальное давление.
- Растение способствует снижению уровня сахара в крови.
- Замедляет отложение жировых запасов, улучшает обмен веществ.
- Укрепляет и отбеливает зубы, снимает воспаление десен.
- Оказывает успокоительное действие, облегчает засыпание, нормализует сон. На ранних сроках гормональные всплески делают женщину раздражительной, нервной. Ее мучает тошнота и рвота. Все это сказывается на качестве ее сна. Непосредственно перед родами причины напряженного состояния другие – страх перед родами, тревога за малыша. Употребление полезной зелени поможет успокоиться, наладить сон.
- Благотворно влияет на работу желчного пузыря, не позволяя образовываться камням.
- Излечивает кожные высыпания и воспаления.
- Поддерживает тонус человека.
Беременной женщине необходимо употреблять петрушку с большой осторожностью. И в корнях, и в листьях растения содержится апиол. Это вещество действует на гладкую мускулатуру внутренних органов, в том числе и матки. Оно может спровоцировать на ранних сроках выкидыш, а на поздних преждевременные роды или отслоение плаценты.
Достаточно редко встречается индивидуальная непереносимость этого растения. Следует ограничить его прием при острой стадии заболеваний мочеполовой системы, почек, органов пищеварения.
Не следует злоупотреблять петрушкой, достаточно в день съедать один небольшой пучок. Чрезмерное увлечение зеленью может привести к появлению головной боли, тошноты, слабости.
Применение петрушки
Эту зелень можно использовать не только как приправу к блюдам, но и в лечебных целях. Отваром петрушки полощут глаза при коньюктивите. Если глаза отекли, полезно делать примочки. Сок оказывает жаропонижающее действие, применяйте его при повышенной температуре, так как в этот период многие лекарственные препараты находятся под запретом. При укусах насекомых разотрите листья и получившуюся кашицу приложите к раздраженному месту. Отвар петрушки применяйте при воспалении десен.Чтобы уменьшить проявление токсикоза и избавиться от тошноты, принимайте перед едой по столовой ложке отвара семян. Для борьбы с пигментными пятнами на коже следует протирать лицо настоем зелени. В жаркое время года заморозьте настой в формочках для льда и протирайте лицо несколько раз в день. Такой уход не только осветляет пигментные пятна, но и увлажняет и питает кожу.
Петрушка очень полезное растение, но перед тем как использовать его будущей маме, необходимо учесть все противопоказания и побочные эффекты. Эту зелень можно выращивать не только на грядке, но и на подоконнике круглый год.
Петрушка – растение, которое используется в кулинарии в качестве приправы. Петрушка облагораживает многие кулинарные блюда. А поскольку она обладает целым рядом полезных свойств, то она может выступать в некоторых случаях в качестве лекарства.
Во время беременности практически каждая женщина задается вопросом о пользе и нужности тех или иных продуктов. Петрушка часто становится камнем преткновения для многих будущих мам.
Польза петрушки в период беременности
- Петрушка богата на антиоксиданты, витамин С, фолиевую кислоту. Все эти полезные вещества могут помочь матери в период вынашивания ребенка, укрепить иммунную систему, защитить от окислительных стрессов, предотвратить отеки, суставные боли, а ребёнка, который развивается в утробе матери, защитить от дефектов развития нервной системы врожденного характера.
- В петрушке содержится немалое количества железа, которое так же необходимо в больших количествах в период беременности, что избежать анемии.
- В петрушке также содержится витамин К – составляющая женских костей, которые в период беременности принимают на себя самую большую нагрузку.
- Петрушка в период беременности – это источник минеральных солей (калия, магния, кальция), без которых процесс пищеварения постепенно начнет изменяться в худшую сторону. Все эти элементы требуются и для нормального развития и роста младенца в утробе матери.
- Для лечения такой распространенной при беременности проблемы как вздутие живота, петрушка – первое лекарство. Она же станет отличной профилактикой усиленного газообразования и проблем с пищеварением в период беременности.
Дозировка и правила употребления петрушки во время беременности
Чтобы петрушка в период беременности не вызвала негативных эффектов и осложнений, все же стоит к ее употреблению отнестись с осторожностью, внимательно прислушавшись к рекомендациям врачей.
Риск чрезмерного употребления петрушки заключается в том, что многие народные целители используют это растение в качестве прерывающего нежелательную беременность. ТО есть, петрушка обладает такими способностями, как приводить матку в гипертонус, к ее раскрытию и выкидышу. То есть петрушка относится к сильнодействующим мышечным стимуляторам.
Кроме этого, в петрушке достаточно велико содержание миристицина, вещества, которое способно вызывать галлюцинации, судороги, потерю равновесия.
Петрушка в период беременности, безусловно, нужна и полезна, но употреблять ее необходимо в тех дозах, которые будет рекомендовать врач в том или ином случае.
Как правило, не нанесет вред петрушка в дозировках по десять грамм, как добавка или приправа к блюду. Но, съедать пучок петрушки за обедом не просто не стоит, а категорически запрещено беременным женщинам.
Как мочегонное средство при можно принимать отвар корня петрушки, но в умеренных количествах, не более стакана в сутки.
Противопоказания к употреблению петрушки в период беременности
- Петрушка противопоказана тем женщинам, кто страдает почечнокаменной болезнью, и конкретно оксалурией. Особый запрет употребления петрушки распространяется на страдающих . Так же нельзя употреблять петрушку при индивидуальной непереносимости продукта. Может возникнуть аллергическая реакция.
- Особенно опасен сок петрушки при беременности. Именно в свежевыжатом соке содержится огромный уровень концентрации веществ, способных вызвать и самопроизвольный , то есть, прерывание беременности.
Наверное, нет таких людей на просторах нашей страны, которые бы не знали о петрушке и не употребляли ее в пищу. Это растение дарит нам свои витамины одним из первых, пробиваясь после холодного времени года. А какое место занимает петрушка в рационе беременной женщины? Хороша ли петрушка при беременности, или опасна?
Польза и вред петрушки при беременности
Петрушка обгоняет многие фрукты и овощи по количеству в ней витаминов и полезных веществ. Примером, витамина с, который, как мы привыкли думать, в избытке содержится в лимоне, вчетверо больше в петрушке. Витамины А, витамины группы В, а также Е, К, биотин, калий, магний, кальций, железо, фосфор, фтор – все это далеко не полны список того, чем может насытить ваш организм петрушка при беременности. Она низкокалорийная, поэтому беспокоиться по поводу прибавки в весе не стоит. В еду можно употреблять не только листья петрушки, но и ее стебли, корни. Нет ничего лучше, чем ароматный домашний супчик с корнем петрушки. Это растение замечательно хранится в холодильнике, причем в течение года. Антиоксиданты, которые содержаться в петрушке, помогут будущей маме выглядеть и чувствовать себя хорошо, снизят негативное воздействие окружающей среды. Растение подымет иммунитет, что немаловажно в осенне-зимний период. Наличие кальция и фосфора помогает укреплять зубы и кости, активно участвовать в формировании опорно-двигательной системы будущего ребенка. Железо, содержащееся в петрушке, способно защитить женщину от анемии и повысить гемоглобин. Пониженный гемоглобин угрожает гипоксией – кислородным голоданием маленького организма.С помощью петрушки можно справиться с проблемами пищеварения: избавиться от поносов и запоров, наладить работу желудочно-кишечного тракта. Петрушка поможет и при наличии почечных и сердечных отеков. Ее эфирное масло отлично гонит лишнюю жидкость из организма, не давая ей задерживаться и провоцировать отеки.
Не употребляйте слишком много петрушки – это может привести к гипертонусу матки и преждевременным родам, самопроизвольному выкидышу. Если у вас воспалены почки, петрушку нельзя есть ни в коем случае!
Возможное использование петрушки при беременности
Чтобы не навредить ни себе, ни ребенку, женщина должна с умом подходить к употреблению любых продуктов. Это касается и петрушки. Ее можно использовать в качестве приправы, добавлять в блюда. Отвары растения помогают в борьбе с конъюнктивитами и прочими воспалениями глаз. Мало кто знает, но петрушка является прекрасным жаропонижающим и гораздо безопаснее аптечных химических препаратов. Сок растения можно использовать при укусах насекомых, отвар помогает при воспалении десен. Если вы страдаете от токсикоза, сделайте настой из семян петрушки. Для этого необходимо столовую ложку семян залить 400 мл воды и настаивать на протяжении восьми часов. Затем процедить и пить за полчаса до еды по столовой ложке. Это снимет тошноту.Петрушка часто применяется в косметологии, и совершенно не зря: она обладает отбеливающим эффектом. А вы можете избавиться от пигментных пятен, используя петрушку прямо дома. Для этого ее нужно обдать кипятком, настоять и умываться этим настоем каждое утро. Обратите внимание, что петрушка должна быть свежей, а не мороженой. Благодаря такому домашнему лосьону ваша кожа будет выглядеть значительно ухоженней, порадует матовостью и отсутствием воспалений. Также этот отвар можно заморозить в формочках для льда и использовать зимой, протирая лицо каждый день. Как видите, петрушка очень полезное растение, поэтому используйте его с умом, и оно принесет вам только положительный эффект!
О чем говорят наши желания проглотить что-то особенное
Наш организм обычно работает как компьютер и всегда вовремя сигнализирует о возникающих проблемах. Беда в том, что мы редко обращаем внимания на его сигналы или не можем их правильно интерпретировать. Так, к примеру, нередко нам хочется копченой колбасы. Но это вредная пища, часто ее есть нежелательно. А ведь на самом деле организму нужна не копченость, а «полезный» холестерин.
СЛАДКОЕ
Если хочется сладкого, это значит, организму не хватает глюкозы. Но пополнить ее запасы можно и без вреда для фигуры. Вовсе необязательно есть булочки. Дефицит можно пополнить медом или сладкими фруктами — малиной, виноградом, бананами и грушами.
СОЛЕНОЕ
Если тянет на соленое, не стоит хвататься за чипсы и крекеры. Желание съесть солененькое сигнализирует о нехватке в организме хлоридов. Поешьте сыра, грибов, черного хлеба и сливочного масла. Кроме того, обратите внимание на то, чтобы пить достаточно воды: часто желание поесть соленого дает знать об обезвоживании, ведь соль помогает удерживать воду.
КИСЛОЕ
Потребность в кислых продуктах сообщает, что в организме истощились запасы витамина С. Чтобы их пополнить, можно съесть цитрусовых. Впрочем, витамин С можно получить и из других продуктов. Особенно много его в черной смородине, шиповнике, клубнике, фасоли и редьке.
ЖИРНОЕ
Это желание сообщает, что в организме не хватает кальция. Его можно получить из молока, сыра, бобовых продуктов, фисташек и грецких орехов.
ГОРЬКОЕ
Это желание сигнализирует о проблемах с пищеварением. Если горького хочется постоянно — это сигнал о зашлакованности организма. Иногда желание съесть горькую пищу может возникать во время болезни, так организм сообщает об интоксикации.
ГОРЕЛОЕ
Если хочется пережаренной еды, это значит, организм просит углеродов. Их можно получить из свежих фруктов.
Инфографика anews.comЖИДКАЯ ПИЩА
Вероятнее всего, вам не хватает воды. Пейте 8-10 стаканов чистой воды в сутки.
КОЛБАСЫ
Нужны жиры. Компенсировать их нехватку можно полезными авокадо, оливковым, кунжутным, льняным маслом или орехами. Неплохо также поесть ряженки, выпить кефира.
КРАСНОЕ МЯСО
Так организм просит белков и цинка. Кроме красного мяса, цинк есть в грибах, картофеле, бобовых и сухофруктах.
КОФЕ
Если хочется кофе, в организме не хватает фосфора и серы. Их можно получить из молока, клюквы, хрена и капусты.
ХЛЕБ
Острое желание съесть хлеба, да побольше, сообщает о том, что вашему организму не хватает витамина В6. Компенсировать его нехватку можно грецкими орехами и фундуком. Содержится витамин также в картофеле, моркови, цветной капусте, рыбе, печени, яйцах и бобовых продуктах.
ШОКОЛАД
Это сигнализирует о нехватке магния. Он есть в нежареных орехах и семечках, бобовых и в стручковых. Много магния в гречневой крупе и листовом салате.
ЧЕСНОК, ЛУК, ГОРЧИЦА, ЧИЛИ
Это стимуляторы пищеварения. Возможно, у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Другой вариант — вы начинаете болеть вирусной инфекцией. Ешьте чеснок и лук, только в не слишком больших количествах. Зубчик чеснока или полголовки лука в сутки достаточно, чтобы повысить иммунитет и не повредить желудку.
БАНАНЫ
Нехватка калия. Бананы есть можно, только не злоупотребляйте, ведь бананы очень калорийны. Калий содержится и в других продуктах. Ешьте: фасоль, петрушку, шпинат, горох, грецкие орехи, картофель, белые грибы, мед, гречку, брюссельскую капусту, кольраби, персики, овсянку, абрикосы, томаты, свеклу, яблоки, чеснок, зеленый лук, виноград, баклажаны, тыкву.
КРАСНАЯ ИКРА
Нестерпимое желание полакомиться красной икрой говорит о нехватке витамина Д. Он есть в яичных желтках и в шпинате.
МИДИИ И КРЕВЕТКИ
Совершенно явный сигнал о нехватке йода. Не отказывайте себе в морепродуктах и добавьте в рацион морскую капусту и пищевую йодированную соль.
ЛЕД
Если организм требует погрызть кусочек льда, ему, вероятнее всего, не хватает азота. Получить азот можно из рыбы, мяса и орехов.
СИГАРЕТЫ
Этот пункт в нашем списке стоит особняком, ведь сигареты — это все же не еда. Однако тягу к курению снижает определенная пища. Не спешите хвататься за сигарету, лучше поешьте орехов, семечек и зеленых овощей. Кстати, именно эти продукты рекомендуют добавить в меню тем, кто хочет отказаться от вредной привычки.
4 преимущества петрушки, благодаря которым ее стоит добавлять в каждый прием пищи
В начале августа, будучи студентом колледжа, я работал в ресторане, где было два разных варианта гарнира для блюд: капуста и петрушка. Очевидно, с тех пор капуста прошла длинный путь , пройдя путь от второстепенного актера до звездного ингредиента салатов, зерновых и смузи. А как насчет петрушки? Его название, возможно, не появляется на толстовках и в узких ручках Instagram, как капуста, но у него также есть масса преимуществ для здоровья, которые стоит отметить.
Чтобы узнать об этом невоспетом травяном герое, я поговорил с Бринн МакДауэлл, RD, создателем The Domestic Dietitian. Как оказалось, эта перечная средиземноморская трава заслуживает большего, чем просто визуальный эффект на вашей тарелке.
4 преимущества петрушки, о которых вы должны знать
1. Петрушка содержит противораковые соединения: Листья петрушки могут быть небольшими, но они содержат антиоксиданты, которые помогают предотвратить рак. Один из них – флавонол под названием мирицетин, который также содержится в клюкве, чае и фенхеле.«Мирицетин – это встречающееся в природе соединение, обнаруженное в петрушке, которое связано с профилактикой некоторых видов рака, включая рак груди и кожи», – говорит МакДауэлл. Другое исследование показало, что мирицетин эффективен в уничтожении определенных типов клеток рака щитовидной железы. «Петрушка также содержит витамин С, который является [еще одним] антиоксидантом, который, как было доказано, помогает предотвратить рак», – говорит МакДауэлл. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, как эти соединения взаимодействуют с человеческим телом, но клиника Мэйо соглашается, что чем больше продуктов, богатых антиоксидантами, вы включите в свой рацион, тем лучше.
Истории по теме
2. Это может быть полезно для диабетиков: Оцените еще один балл для мирицетина – он также полезен для диабетиков. «Появляется все больше доказательств того, что мирицетин может улучшить инсулинорезистентность и снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом», – говорит МакДауэлл. Например, финское исследование с участием более 10 000 мужчин и женщин показало, что более высокое потребление мирицетина с пищей коррелирует со снижением риска диабета 2 типа.И это также может помочь облегчить побочные эффекты этого состояния. «[Мирецетин] действует как противовоспалительное средство, которое может помочь облегчить боль и облегчить осложнения от состояний, связанных с диабетом», – отмечает МакДауэлл.
3. Полезно для крови и костей : За эту пользу петрушки мы должны благодарить витамин К. «Всего одна чашка петрушки содержит более 1200 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, который необходим для свертывания крови, здоровья костей и улучшения усвоения кальция в организме», – говорит МакДауэлл.Да, это тонн петрушки, которые нужно съесть за один день. Но даже если вам удастся выпить только двенадцатую часть этого количества, или около 1,5 столовых ложек, вам все равно удалось достичь RDI – вполне выполнимо.
Есть одно предостережение, говорит Макдауэлл: если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин, не следует сразу же начинать есть петрушку в больших количествах, поскольку витамин К может повлиять на эффективность лекарства.
4. Это здоровая альтернатива приправе. : Если ваш врач когда-либо советовал вам есть меньше соли или жира по медицинским показаниям, МакДауэлл считает, что очень ароматная петрушка может стать хорошей заменой.«Свежие и сушеные травы, такие как петрушка, добавляют аромат, который может помочь некоторым уменьшить количество соли или соусов с высоким содержанием жира, которые вы добавляете в пищу», – говорит она. (Дополнительные советы по приготовлению петрушки за минуту.)
Вот еще несколько подробностей о пользе петрушки:
В чем разница между разными видами петрушки?
Если вы когда-нибудь покупали петрушку в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вы знаете, что у вас есть несколько вариантов – фигурная или плоская (итальянская), сушеная или свежая.Принимая решение, главное, что вы должны учитывать, – это то, для чего вы будете использовать петрушку.
Польза для здоровья более или менее одинакова для кудрявой петрушки и плоской петрушки, так что на самом деле все зависит от вашего рецепта (или ваших личных предпочтений). «Несмотря на то, что полезные соединения петрушки могут немного отличаться в зависимости от условий выращивания, между двумя основными разновидностями травы нет большой разницы в отношении здоровья», – говорит МакДауэлл. «Некоторые сообщают, что петрушка с плоским листом менее горькая, чем кудрявая, но никаких различий для здоровья не обнаружено.”
Однако есть большая разница между свежей и сушеной петрушкой. В то время как оба имеют одинаковое содержание антиоксидантов, 1 грамм сушеной петрушки имеет значительно более высокую концентрацию антиоксидантов, потому что она не содержит воды. И между ними есть еще несколько различий, добавляет Макдауэлл. «Свежая петрушка имеет более крепкий вкус, но сушеная форма лучше выдерживает высокие температуры во время приготовления». Итак, снова примите во внимание свой рецепт, вкусовые рецепторы и методы приготовления.
Как добавить петрушку в свой рацион
Добавить петрушку в свой рацион – несложно – вы можете найти ее где угодно, и она придаст свежести любым блюдам. Вот несколько идей рецептов, с которых можно начать.
1. Посыпьте ее супом: Вы можете добавить сушеную петрушку практически в любой пикантный суп, говорит МакДауэлл: «Это отличный способ добавить больше аромата, не полагаясь на соль». Но если вы хотите добиться больших успехов, подумайте о том, чтобы сделать траву центральным ингредиентом, как в этом успокаивающем рецепте супа из сельдерея и петрушки от Whole Foods.(Сельдерей также пользуется большой любовью у велнес-сообщества, если вы не слышали.)
2. Добавьте его в салаты. : «Свеже нарезанная петрушка придает салатам великолепный вкус и текстуру», – говорит МакДауэлл. . Она смешивает его с капустой, кинзой и зеленым луком в салате из киноа и свежих трав и рекомендует оставить его в холодильнике на несколько часов перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались и замариновались.
3. Используйте ее в заправке. : Петрушка очень хорошо сочетается с соусами на масляной основе, такими как рецепт чимичурри МакДауэлла – она использует ее для жареного цыпленка, стейка или рыбы.«Это отличный способ получить много вкуса, текстуры и пользы для здоровья вместо того, чтобы заправлять жирным соусом на основе сливок или сахара», – говорит она.
4. Жарьте вместе с овощами: Вы знаете, что зимой все время жарите овощи, так почему бы не добавить в смесь петрушку? «Жарка овощей с оливковым маслом и сушеной петрушкой, чесноком и базиликом – отличный способ включить эти травы в свой рацион и придать им отличный вкус», – говорит Макдауэлл. Перейдите на новый уровень, бросив жареные овощи на тост с греческим йогуртом.
5. Добавьте ее в смузи. : Зеленая петрушка может добавить неожиданный аромат сладким и соленым смузи. В этот от Bon Appetit входят капуста, банан и ягоды, а в «Take» Марты Стюарт он сочетается с чесноком, огурцом и греческим йогуртом. (Если вы не можете проглотить последнюю порцию, вы всегда можете превратить ее в соус…)
Почему бы не вырастить петрушку самостоятельно? Загляните в эти аккаунты в Instagram, чтобы найти идеи для огородов, а затем сделайте своими руками этот трехкомпонентный спрей, чтобы отпугнуть вредителей.
Что такое петрушка?
На фото молодая итальянская петрушка с плоскими листьями, растущая в нашем саду.
Моя подруга недавно призналась, что она редко покупала петрушку и не держала ее в своем саду, потому что она действительно не знала, что с ней делать. Поверьте, я понимаю. Для многих из нас петрушка – это тот кудрявый зеленый гарнир, который подается на тарелку в кафетерии, в основном для внешнего вида. Зачем тебе это есть? И все эти рецепты, требующие одной жалкой столовой ложки нарезанной петрушки? В чем смысл? Зачем покупать целую пачку всего на одну столовую ложку?
Вот сделка.Петрушка делает вкус более ярким. Он добавляет сбалансированности пикантным блюдам, так же как немного лимонного сока может сделать что-то вкуснее. Петрушка – это мягкая горечь. Вкусовые рецепторы на вашем языке могут различать 5 вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. Соленый и сладкий очевидны. Кислота получается из-за кислоты, такой как лимонный сок или уксус. Умами имеет отношение к пикантному вкусу протеина. Горький вы получаете от цедры цитрусовых, горькой зелени, такой как капуста, горчичная зелень, руккола и петрушка. Хорошо сбалансированные блюда стимулируют все или большинство из этих вкусовых рецепторов.Добавление петрушки в рагу не придаст ему вкуса петрушки, но сделает его вкус более сбалансированным, если в нем еще нет горечи.
Когда я только начинал готовить, меня раздражало то, что я покупал по рецепту пучок петрушки, а затем не знал, что делать с остальной частью. Теперь я смотрю на наш сад, где я только что посадил 12 растений петрушки для моих родителей и 6 для меня, и я надеюсь, что этого достаточно. Почти каждое пикантное блюдо будет вкуснее с небольшим количеством нарезанной петрушки, приготовленной или посыпанной сверху.(Кстати, итальянская петрушка с плоскими листьями лучше подходит для приготовления пищи, чем кудрявая петрушка. Не спрашивайте меня, почему, она просто работает.) Что лучше всего в выращивании растений петрушки? Ошибки и слизни обычно держатся от них подальше. Они двухлетние, поэтому в мягком климате растение проживет два года. Растения хорошо перезимовывают, по крайней мере здесь, в Калифорнии. Кажется, что мороз их просто радует.
Петрушка также полезна для пищеварения. Как и другие горькие травы, петрушка стимулирует аппетит и улучшает работу пищеварительного тракта.Несколько лет назад я узнал, что вы можете попросить бармена дать настойку, чтобы успокоить желудок, если вы вышли на улицу поесть, и желудку нужно было успокоиться (вы понимаете, о чем я). Эта смесь сделана не с петрушкой, а с другими горькими эссенциями, но эффект тот же. Горькие настойки помогают пищеварению.
Что делать, если у вас действительно слишком много петрушки? Я рекомендую приготовить чимичурри, южноамериканскую приправу, такую как песто, из петрушки, чеснока, масла и уксуса, что отлично подходит для стейка.Или вы можете просто приготовить песто из петрушки и подать его с пастой.
У вас есть любимое блюдо, в котором петрушка – главный ингредиент? Сообщите нам об этом в комментариях.
Ссылки:
Эта дьявольская петрушка – статья из Службы поддержки
Университета Западной Вирджинии. Горькие напитки делают ее лучше – от Джанет, «Старый гурман»
«Противодействие горечи в зелени» – от Маки из Just Hungry. Точно так же, как вы можете использовать биттер, чтобы сбалансировать соленое, сладкое или жирное блюдо, вы можете добавить жир, сахар и соль, чтобы сбалансировать горькую зелень.
Горький конец бедам пищеварения от доктора Дэвида Уильямса
Как хранить петрушку и кинзу
Рецепт чимичурри и песто из петрушки здесь, на сайте Simply Recipes
Рецепт табуле от Андреа Мейерс
Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Arslan S, Ucar R, Caliskaner AZ. Случаи почти смертельной анафилаксии: чрезмерное употребление петрушки в качестве лечебного средства. Med Arch. 2014; 68 (6): 426-7. Просмотр аннотации.
Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др.Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотр аннотации.
Chuang CH, Doyle P, Wang JD, et al. Фитопрепараты, применяемые в первом триместре, и основные врожденные пороки развития: анализ данных когортного исследования беременных. Drug Saf 2006; 29: 537-48. Просмотр аннотации.
Ciganda C и Laborde A. Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003; 41: 235-239. Просмотр аннотации.
Эберхард П., Галл Х.М., Мюллер И., Моллер Р. Резкое усиление пищевой аллергии ацетилсалициловой кислотой. Журнал Allergy Clin Immunol 2000; 105: 844.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 – Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Farzaei MH, Abbasabadi Z, Ardekani MR, Rahimi Rarsley, Farzaei F. обзор этнофармакологии, фитохимии и биологической активности.J Tradit Chin Med. 2013; 33 (6): 815-26. Просмотр аннотации.
Фостер С., Тайлер В.Э. Tyler’s Honest Herbal, 4-е изд., Бингемтон, Нью-Йорк: Haworth Herbal Press, 1999.
Фоти C, Кассано Н., Мистрелло Дж., Амато С., Ромита П., Вена Г.А. Контактная крапивница с сырой рукколой и петрушкой. Ann Allergy Asthma Immunol. 2011 Май; 106 (5): 447-8 Просмотр аннотации.
Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность лекарств с участием цитохрома Р450 в их метаболизме.Eur.J Drug Metab Pharmacokinet. 2002; 27 (3): 153-156. Просмотр аннотации.
Хосраван С., Алами А., Мохаммадзаде-Могхадам Х., Рамезани В. Влияние местного применения Petroselinum crispum (петрушка) по сравнению с кремом с гидрохиноном на уменьшение эпидермальной мелазмы: рандомизированное клиническое испытание. Holist Nurs Pract. 2017; 31 (1): 16-20. Просмотр аннотации.
Крейдийе С.И., Уста Дж., Каук И. и др. Механизм, лежащий в основе слабительных свойств экстракта петрушки. Фитомедицина 2001; 8: 382-8.. Просмотр аннотации.
Nielsen SE, Young JF, Daneshvar B, et al. Влияние потребления петрушки (Petroselinum crispum) на экскрецию апигенина с мочой, антиоксидантные ферменты крови и биомаркеры окислительного стресса у людей. Br J Nutr 1999; 81: 447-55. Просмотр аннотации.
Ояла Т., Вуорела П., Кивиранта Дж. И др. Биологический анализ с использованием Artemia salina для определения фототоксичности растительных кумаринов. Planta Med 1999; 65: 715-8. Просмотр аннотации.
Грабители Дж. Э., Тайлер В. Э. Выбор Тайлера: Терапевтическое использование фитопрепаратов.Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: The Haworth Herbal Press, 1999.
Tunali T, Yarat A, Yanardag R, et al. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на кожу крыс с диабетом, вызванным СТЗ. Phytother Res 1999; 13: 138-41 .. Просмотреть аннотацию.
Wang CZ, Aung HH, Mehendale SR, Shoyama Y, Yuan CS. Высокоэффективный жидкостной хроматографический анализ и противораковый потенциал Oplopanax horridus: сравнение экстрактов стеблей и ягод. Фитотерапия. 2010; 81 (2): 132-9. Просмотр аннотации.
Аль-Ховирини, Т., Аль Сохаибани, М., Эль Тахир, К., и Рафатулла, С. Профилактика экспериментально вызванных язв желудка у крыс с помощью спиртового экстракта Petroselinum crispum «Петрушка». Ам Дж. Чин Мед 2003; 31 (5): 699-711. Просмотр аннотации.
Байер, Р. К. Природные пестициды и биологически активные компоненты в пищевых продуктах. Rev Environ Contam Toxicol. 1990; 113: 47-137. Просмотр аннотации.
Болкент, С., Янардаг, Р., Озсой-Сакан, О. и Карабулут-Булан, О. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на печень диабетических крыс: морфологическое и биохимическое исследование.Phytother.Res 2004; 18 (12): 996-999. Просмотр аннотации.
Чаудхари, С. К., Ческа, О., Тету, К., Уоррингтон, П. Дж., Эшвуд-Смит, М. Дж., И Поултон, Г. А. Оксипевседанин, основной фурокумарин в петрушке, Petroselinum crispum. Planta Med 1986; 52 (6): 462-464. Просмотр аннотации.
Chrubasik, S., Droste, C., and Black, A. Asparagus P (R) не может конкурировать с диуретиками первого ряда в снижении артериального давления при лечении требующих лечения гипотензивных средств. Phytother.Res 2009; 23 (9): 1345-1346.Просмотр аннотации.
Chrubasik, S., Droste, C., Dragano, N., Glimm, E., and Black, A. Эффективность и переносимость травяной смеси Asparagus P на артериальное давление при лечении требующих лечения гипотензивных средств. Фитомедицина 2006; 13 (9-10): 740-742. Просмотр аннотации.
Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотр аннотации.
Гади, Д., Бноухам, М., Азиз, М., Зийят, А., Легсьер, А., Легран, К., Лафев, Ф.F. и Mekhfi, H. Экстракт петрушки ингибирует агрегацию тромбоцитов in vitro и ex vivo и продлевает время кровотечения у крыс. Дж. Этнофармакол 8-17-2009; 125 (1): 170-174. Просмотр аннотации.
Gorgus, E., Lohr, C., Raquet, N., Guth, S., and Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих соки или экстракты цитрусовых. Food Chem.Toxicol. 2010; 48 (1): 93-98. Просмотр аннотации.
Kreydiyyeh, S. I. и Usta, J. Диуретический эффект и механизм действия петрушки. Дж. Этнофармакол 2002; 79 (3): 353-357.Просмотр аннотации.
Меле В. Об отравлении петрушкой в качестве абортивного средства. Folia Med (Неаполь) 1968; 51 (8): 601-613. Просмотр аннотации.
Мейер, Х., Боларинва, А., Вольфрам, Г. и Линсейсен, Дж. Биодоступность апигенина из богатой апиином петрушки у людей. Энн Нутр. Метаб 2006; 50 (3): 167-172. Просмотр аннотации.
Озсой-Сакан О., Янардаг Р., Орак Х., Озгей Ю., Ярат А. и Тунали Т. Влияние экстракта петрушки (Petroselinum crispum) по сравнению с глиборнуридом на печень стрептозотоцина- индуцированный диабет у крыс.Дж. Этнофармакол 3-8-2006; 104 (1-2): 175-181. Просмотр аннотации.
Петерсон, С., Лампе, Дж. У., Бэммлер, Т. К., Гросс-Штайнмайер, К. и Итон, Д. Л. Апиачные растительные компоненты подавляют активность человеческого цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) и мутагенность афлатоксина B1, опосредованную hCYP1A2. Food Chem.Toxicol. 2006; 44 (9): 1474-1484. Просмотр аннотации.
Янардаг Р., Болкент С., Табакоглу-Огуз А. и Озсой-Сакан О. Воздействие экстракта Petroselinum crispum на В-клетки поджелудочной железы и уровень глюкозы в крови крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Биол Фарм Булл. 2003; 26 (8): 1206-1210. Просмотр аннотации.
Зайнун, С., Аби, Али Л., Тенекджан, К., и Курбан, А. Содержание бергаптена в садовой петрушке и его значение в возникновении кожной фотосенсибилизации. Clin.Exp.Dermatol. 1985; 10 (4): 328-331. Просмотр аннотации.
Алями Ф.А. и Рабах Д.М. Влияние чая из листьев петрушки на состав мочи и факторы риска мочевых камней. Saudi J Kidney Dis Transpl. 2011; 22 (3): 511-4. Просмотр аннотации.
Польза для здоровья, факты и исследования
Поделиться на Pinterest Петрушка отлично подходит для ароматизации блюд без добавления нездорового количества соли или сахара.Следующие возможные преимущества для здоровья связаны с употреблением петрушки.
1) Профилактика рака
Флавоноиды – это природные растительные соединения, которые могут противодействовать болезнетворным агентам в организме.
Мирицетин – флавоноид, содержащийся в петрушке и других растениях. Было показано, что он помогает предотвратить рак кожи. Петрушка содержит одну из самых высоких концентраций мирицетина на 100 грамм.
Исследования показали, что петрушка и другие зеленые травы и овощи могут блокировать канцерогенные эффекты гетероциклических аминов.Это химические соединения, которые вызывают рак. Они образуются, когда мясо готовится на гриле при высоких температурах.
Тем, кто предпочитает обугленный стейк, следует сочетать его с зелеными овощами, такими как петрушка, чтобы уменьшить эти потенциально вредные эффекты.
Апигенин – это природное химическое вещество, содержащееся в петрушке. В обзоре 2015 года было показано, что он уменьшает размер опухоли при агрессивной форме рака груди. Исследователи считают, что апигенин может стать многообещающим нетоксичным средством лечения рака в будущем.
2) Защита от диабета
Мирицетин, присутствующий в петрушке, также был исследован на предмет использования при лечении и профилактике диабета.
Лабораторные исследования и исследования на животных показали, что мирицетин может снижать уровень сахара в крови и уменьшать резистентность к инсулину. Он также оказывает противовоспалительное действие и удаляет излишки жира из крови.
3) Улучшение здоровья костей
Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей.Потребление достаточного количества витамина К может улучшить здоровье костей за счет улучшения абсорбции кальция и уменьшения выведения кальция с мочой.
В недавнем метаанализе у субъектов с самым высоким уровнем витамина К было на 22 процента меньше переломов, чем у пациентов с низким уровнем.
Десяти веточек петрушки достаточно для достижения рекомендуемой суточной нормы витамина К.
Употребление в пищу различных фруктов, овощей и трав снижает риск проблем со здоровьем.Диета с большим количеством натуральных продуктов и меньшим количеством продуктов промышленного производства с большей вероятностью приведет к улучшению общего состояния здоровья.
Одно химическое вещество или витамин вряд ли принесет такую же пользу для здоровья само по себе или в форме добавки. Полезнее будет употреблять пищу в первозданном виде.
Согласно данным Национальной базы данных Министерства сельского хозяйства США (США) , одна чашка измельченной петрушки содержит:
Такое же количество петрушки обеспечивает 984 микрограмма (мкг) витамина К, а также 79 микрограммов. .8 мкг витамина С и 5054 международных единицы (МЕ) витамина А. Одна чашка петрушки обеспечивает 1230 процентов рекомендуемой нормы витамина К.
Свежая нарезанная петрушка имеет пряный, перечный вкус и хорошо сочетается с:
- картофель
- соусы на томатной основе
- блюда из птицы
- салаты на зерновой основе
- морепродукты
- блюда из яиц
Вот несколько простых советов:
- Добавьте несколько веточек петрушки в свой любимый зеленый сок.
- Завершите омлет, пирог с заварным кремом или фриттату горсткой нарезанной петрушки.
- Добавьте нарезанную петрушку в любую домашнюю заправку для салатов.
Попробуйте некоторые из этих полезных и вкусных рецептов, разработанных зарегистрированными диетологами с использованием петрушки:
Важно не изменять внезапно количество витамина К в рационе при приеме таких разжижающих кровь препаратов, как кумадин или варфарин. Витамин К играет ключевую роль в свертывании крови.
Полная диета имеет важнейшее значение для профилактики болезней и достижения хорошего здоровья.Разнообразное питание как путь к здоровому образу жизни более важно, чем сосредоточение внимания на отдельных продуктах питания.
Для чего нужна петрушка? | Здоровое питание
Мэг Кэмпбелл Обновлено 27 ноября 2018 г.
Наряду с морковью, пастернаком, фенхелем и сельдереем петрушка является членом семейства зонтичных, группы ароматных растений с полым стеблем, многие из которых имеют съедобные корни. Согласно «Энциклопедии лечебных продуктов», петрушка – это ароматный, богатый питательными веществами овощ, который впервые культивировали древние римляне и греки для использования в качестве лечебной пищи.«Это богатый источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты, калия, железа, клетчатки и антиоксидантных соединений. Сегодня свежую петрушку чаще всего используют в качестве приправы или гарнира. Однако, как и другие очень питательные листовые овощи, петрушку можно употреблять как овощ.
Виды петрушки
Несмотря на то, что существует много видов петрушки, наиболее широко распространенными разновидностями являются кудрявая петрушка и итальянская петрушка или петрушка с плоскими листьями. Кудрявая разновидность имеет компактные, ярко-зеленые листья, которые закручиваются внутрь по краям, в то время как плоская петрушка характеризуется гладкими, более темными листьями, которые очень напоминают листья кинзы как по форме, так и по размеру.Итальянская петрушка ароматнее и ароматнее, чем кудрявая петрушка, которая имеет немного более горький вкус. В то время как кудрявые и итальянские сорта выращивают из-за листьев, менее распространенная корневая петрушка выращивается из-за съедобного корня, который выглядит так же, как пастернак. В то время как пастернак сладко-пряный, корневая петрушка имеет более травяной, землистый вкус, напоминающий петрушку с плоскими листьями.
Традиционное употребление
В ресторанах свежую кудрявую петрушку часто кладут рядом с основным блюдом, чтобы заполнить тарелку.При таком использовании это гарнир, который многие посетители ресторанов предпочитают не есть, но жевание веточки петрушки после еды может помочь очистить небо и освежить дыхание – практика, открытая древними римлянами. Считается, что свежая петрушка с плоскими листьями имеет более широкий спектр кулинарного применения, потому что ее аромат лучше сохраняется в теплых блюдах. Нарезанную петрушку с плоскими листьями часто посыпают жареной рыбой или курицей, добавляют в соусы и супы и добавляют в свежие салаты.Как и пастернак, корневую петрушку обычно подают жареной или добавляют в супы и тушеные блюда.
Рекомендации по сервировке
На Ближнем Востоке, где она возникла, петрушка является основным ингредиентом табуле, традиционного холодного рубленого салата, который также содержит булгур, чеснок, свежую мяту, лимонный сок и оливковое масло. Подавайте табуле в качестве освежающего гарнира в теплую погоду, смешайте его с сальсой или используйте в качестве пасты для бутерброда. Свежая петрушка идеальна для приготовления сока, она повышает пищевую ценность стакана овощного сока и при этом содержит очень мало калорий.Чтобы салат стал свежим, смешайте чашку целых плоских листьев петрушки с равным количеством нежного листового салата с более мягким вкусом и добавьте в смесь свои любимые салатные овощи. Как вариант, используйте петрушку в качестве основной зелени в свежем салате, сочетая ее с тонко нарезанным фенхелем, дольками апельсина, виноградными помидорами и поджаренными тыквенными семечками.
Рекомендации
Хотя вкус петрушки относительно приятен большинству вкусов, она также достаточно сильна, чтобы замаскировать запах и вкус других ароматных и ароматных продуктов, включая чеснок и лук.Его особый вкус во многом является результатом высокого содержания хлорофилла, свойства, которое придает петрушке статус здоровой пищи. Для сравнения, петрушка является значительно более богатым источником бета-каротина, витамина С, фолиевой кислоты, железа и калия, чем базилик, чеснок, укроп и кинза, согласно книге Wellness Foods A to Z. Мята обеспечивает аналогичный уровень бета-каротина и фолиевой кислоты, но содержит гораздо меньше витамина С и гораздо больше железа и калия, чем петрушка. Таким образом, сочетание петрушки и мяты делает табуле очень питательным салатом.
Полезные свойства петрушки, факты о ее питании, способы применения и рецепты
Вы, вероятно, узнали петрушку как знакомую свежую или сушеную зелень, но можете не знать, что она может оказаться благом для вашего здоровья. Многие культуры используют его не только для придания аромата блюдам, но и из-за высокой питательной ценности и множества полезных свойств петрушки.
Что такое петрушка
Петрушка, имеющая научное название petroselinum crispum , представляет собой вид Petroselinum , член семейства растений Apiaceae .Другие растения семейства Apiaceae включают морковь, сельдерей и другие травы, такие как тмин, укроп и анис.
Он родом из центрального Средиземноморского региона, где даже сегодня он по-прежнему является изюминкой многих региональных рецептов этого региона. Трава петрушки и эфирное масло петрушки веками использовались в народной медицине в качестве естественных средств детоксикации, мочегонных, антисептических и противовоспалительных средств.
Страны и регионы, такие как южная Италия, Алжир и Тунис, были одними из первых производителей этого целебного растения.
Впечатляющая польза для здоровья этой травы достигается благодаря ее активным ингредиентам, которые, как показывают исследования, включают:
- фенольные соединения
- антиоксидантные флавоноиды
- каротиноиды
- аскорбиновая кислота
- эфирные масла, такие как миристицин и апиол
- различных питательных веществ, таких как витамины K, C и A
Согласно отчету 2013 года в журнале Journal of Traditional Chinese Medicine , петрушка использовалась для «лечения желудочно-кишечных расстройств, гипертонии, сердечных заболеваний, болезней мочевыводящих путей, диабета, а также различных кожных заболеваний в традиционных и фольклорных лекарствах.”
Типы
В рецептах используются два основных вида петрушки:
- Петрушка с вьющимися листьями, также называемая французской петрушкой
- Итальянская петрушка или плоская петрушка
Плосколистная итальянская петрушка более тесно связана с дикими видами петрушки, которые впервые были выращены в Средиземноморье. По сравнению с кудрявой петрушкой, она также имеет более сильный аромат и ее легче выращивать.
Однако некоторые люди предпочитают разновидности с фигурными листьями из-за их декоративного вида, когда они используются поверх рецептов.Оба типа по вкусу очень похожи на вкус тех, кто не слишком знаком с ними, и оба предлагают одинаковую пользу для здоровья.
Несмотря на то, что в США его не так часто можно встретить, есть еще один вид петрушки: петрушка из гамбургского корня, которая похожа на своего родственника пастернак. Этот корнеплод выращивают и используют в некоторых частях мира, например, на Ближнем Востоке.
Петрушка из корней также используется в некоторых европейских кухнях, где ее добавляют в такие блюда, как супы и тушеные блюда, или едят в сыром виде.
Петрушка против кинзы
Эти две зеленые травы имеют схожий внешний вид и даже полезны для здоровья, однако, как правило, петрушка имеет более тонкий вкус.
Вы можете отличить их друг от друга, понюхав их и посмотрев на заостренные листья петрушки.
У кинзы более округлые и изогнутые листья. Он также имеет более сильный запах, похожий на запах лайма, в то время как петрушка более тонкая и почти горькая.
Кинза популярна в мексиканских, тайских и индийских блюдах, а петрушка используется в различных кухнях.Оба содержат антиоксиданты.
Например, кинза содержит бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин и зеаксантин, которые помогают объяснить многие полезные свойства кинзы.
Связанный: Настурция: лекарственное растение с богатым антиоксидантами и ароматным пинком
Польза петрушки
Хотя необходимы более формальные исследования, есть некоторые свидетельства того, что использование петрушки и ее преимущества могут включать помощь в борьбе со следующими симптомами и расстройствами:
- Воспаление
- Окислительный стресс / повреждение свободными радикалами
- Анемия
- Инфекция мочевого пузыря
- Проблемы с пищеварением, включая синдром раздраженного кишечника
- Камни в почках
- Неприятный запах изо рта
- Артрит
- Вздутие живота / отек
- Газ
- Кислотный рефлюкс
- Запор
- Низкий иммунитет
- Проблемы с кожей
- Некоторые виды рака
1.Высокий источник флавоноидных антиоксидантов
Чем полезна петрушка с точки зрения антивозрастных свойств и повышения иммунитета?
Он содержит ряд защитных витаминов и флавоноидных антиоксидантов, которые отвечают за многие из исследуемых сегодня полезных свойств петрушки для борьбы с болезнями. Эти антиоксиданты включают лютеолин, апигенин, ликопин, бета-каротин и альфа-каротин.
Антиоксиданты помогают замедлить процесс старения, борясь с повреждением свободными радикалами или окислительным стрессом, а также с воспалениями в организме.Это важно, поскольку известно, что образование свободных радикалов способствует почти всем возрастным заболеваниям, включая рак, болезни сердца, нейродегенеративные заболевания и заболевания глаз.
Согласно исследованию, проведенному Институтом безопасности пищевых продуктов и токсикологии Датского ветеринарного и продовольственного управления, когда взрослым давали большое количество травы, они показали значительное улучшение в снижении уровней окислительного стресса по сравнению с теми, кто ее не получал. Копенгаген, Дания.Во время исследования участникам изначально давали диету, не содержащую источников антиоксидантов.
Исследователи заметили, что, когда испытуемые находились на ограниченной диете, их маркеры окислительного стресса повышались, но когда во второй половине исследования к их рациону была добавлена петрушка, было обнаружено, что она помогает обратить вспять признаки окислительного стресса благодаря своей статус продукта с высоким содержанием антиоксидантов.
2. Содержит полезные эфирные масла, борющиеся с раком
Петрушка содержит в своем масле уникальные элементы, известные как компоненты эфирного масла – миристицин, лимонен, эвгенол и альфа-туген.Согласно исследованиям, эти мощные масляные компоненты приносят пользу иммунной системе организма и помогают бороться с образованием рака, в частности, замедляя рост опухоли, нейтрализуя окислительный стресс и борясь с канцерогенами.
Это растение иногда называют «химиозащитным» растением, потому что оно помогает защитить ДНК от повреждений, останавливает мутации клеток и способствует апоптозу или гибели вредоносных клеток.
Согласно исследованию, проведенному в 2013 году, было обнаружено, что одно из полезных соединений этой травы, называемое апигенином, «ингибирует прогестин-зависимый синтез клеток рака груди человека, значительно задерживая развитие и снижая частоту и множественность опухолей молочной железы». Американской ассоциацией рака.
3. Действует как естественное мочегонное средство и помогает при вздутии живота
Согласно обзору 2002 года, проведенному в Американском университете Бейрута, существуют убедительные доказательства того, что петрушку можно использовать как естественное мочегонное средство, помогающее уменьшить задержку воды и облегчить вздутие живота.
В исследовании крысы, получавшие экстракт семян петрушки, показали значительное увеличение объема мочи, которую они производили в течение следующих 24 часов.
Петрушка полезна для пищеварения, поскольку помогает стимулировать выработку мочи почками и выводит лишнюю воду из брюшной полости, что может вызвать дискомфорт и расстройство желудка.
4. Улучшает пищеварение и здоровье почек
Петрушка и ее эфирное масло используются для лечения ряда желудочно-кишечных симптомов и расстройств, включая газы, запоры, вздутие живота, несварение желудка и тошноту.
Согласно аюрведической практике, петрушка полезна для пищеварения, потому что эфирное масло может помочь увеличить выработку желчи и полезного желудочного сока, необходимого для правильных функций ферментов, участвующих в пище и усвоении питательных веществ. Эфирное масло можно добавить в ванну или разбавить и втирать в область живота для облегчения.
Почему петрушка полезна для почек? Согласно исследованиям, полезные свойства петрушки для почек включают потенциальное снижение риска образования камней в почках и помощь в регулировании уровня pH в организме за счет снижения кислотности.
Исследование, проведенное в 2017 году, пришло к выводу, что «петрушка действует как противоуролитическое лекарство, уменьшая экскрецию кальция с мочой, увеличивая pH мочи, дирезис, уменьшая экскрецию белка с мочой и благодаря своей нефропротекторной активности».
5. Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами
Петрушка полезна для кожи и зубов, борясь с инфекциями и бактериями.Его эфирные масла считаются эффективными при устранении грибка, а также убирают пятна на коже, вызванные бактериями.
Масло петрушки, содержащееся в листьях, корнях и семенах растения, считается противомикробным. Он используется в мыле, моющих средствах, парфюмерии и других гигиенических продуктах из-за его способности уничтожать бактерии и запахи.
Масло петрушки очень сильное и может вызвать кожную реакцию или местный ожог. Поэтому не наносите его непосредственно на кожу.
Вместо этого смешайте его с маслом-носителем, таким как кокосовое, оливковое или миндальное масло, а затем нанесите на кожу, чтобы избежать каких-либо реакций.
6. Помогает уменьшить неприятный запах изо рта
Еще одно из многих преимуществ петрушки заключается в том, что это отличный способ избавиться от неприятного запаха изо рта. Это естественный освежитель дыхания, потому что он убивает бактерии во рту, вызывающие запахи.
7. Хороший источник витамина К для защиты костей
Петрушка обеспечивает высокий уровень витамина К, необходимого питательного вещества для поддержания плотности костей, борьбы с переломами и переломами костей. Как пища с витамином К, это питательное вещество работает вместе с другими питательными веществами травы, способствующими укреплению костей, – кальцием, фосфором, витамином D и магнием.
8. Содержит стимулирующий иммунитет витамин C
Петрушка полезна для вашей иммунной защиты благодаря высокому уровню антиоксидантов, включая витамин C и витамин A. Витамин C помогает поддерживать здоровую среду кишечника, где фактически расположена большая часть иммунной системы.
9. Помогает защитить здоровье глаз и кожи, обеспечивая витамин A
Польза петрушки для глаз обусловлена высоким содержанием двух антиоксидантов – провитамина А каротиноида и бета-каротина, которые используются организмом для улучшения здоровья глаз.Эти антиоксиданты защищают сетчатку и роговицу от повреждений с возрастом, помогая предотвратить заболевания глаз, такие как дегенерация желтого пятна и катаракта.
Витамин А также борется с признаками старения кожи, защищает глаза и кожу от повреждения ультрафиолетом и может помочь предотвратить рак кожи.
10. Обеспечивает фолиевой кислотой, необходимой для здоровья сердца
Поскольку это жизненно важный витамин B, который играет важную роль в защите вашего сердца, дефицит фолиевой кислоты очень опасен. Петрушка полезна для сердечно-сосудистой системы, потому что нам нужен фолат для преобразования гомоцистеина, типа аминокислоты, обнаруженной в крови.
Гомоцистеин – потенциально опасная молекула, которая может вызывать повреждение кровеносных сосудов при неконтролируемом воздействии, что может привести к сердечному приступу или инсульту.
11. Способствует гормональному балансу
Семена петрушки традиционно использовались в качестве важной специи в азиатских странах и в Индии для нормализации менструального цикла, лечения аменореи (нарушения менструального цикла) и уменьшения менструальной боли. Считается, что он помогает сбалансировать гормоны, что важно для фертильности и предотвращения симптомов ПМС.
Еще одно из преимуществ петрушки? Поскольку он помогает предотвратить дефекты нервной трубки, которые могут возникнуть при дефиците фолиевой кислоты, фолиевая кислота в этой траве также важна для здоровой беременности.
Факты о питании
Одна чашка (около 60 граммов) свежей сырой петрушки содержит примерно:
- 21,6 ккал
- 3,8 г углеводы
- 1,8 г белка
- 0,5 г жира
- 2 грамма клетчатки
- 984 мкг витамина К (1230% суточной нормы)
- 79.8 миллиграммов витамина С (133 процента суточной нормы)
- 5055 международных единиц витамина А (101 процент суточной нормы)
- 91,2 мкг фолиевой кислоты (23 процента суточной нормы)
- 3,7 миллиграмма железа (21 процент суточной нормы)
- 332 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)
- 82,8 миллиграмма кальция (8 процентов суточной нормы)
- 30 миллиграммов магния (7 процентов суточной нормы)
- 0,1 миллиграмма марганца (5 процентов суточной нормы)
Кроме того, это растение также содержит витамин Е, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, пантотеновую кислоту, холин, фосфор, цинк и медь.
Как приготовить и добавить в рацион
Какой вкус у петрушки? Он придает свежий, почти острый вкус многим рецептам и особенно популярен в кухнях Европы и Ближнего Востока.
Можно ли есть петрушку сырой? Да, вы можете есть как свежую, так и сушеную петрушку.
Используется для добавления вкуса и питательных веществ в супы, тушеные блюда, макаронные изделия, спреды, маринады, соусы или добавление в салаты и смузи. Продукты, с которыми он хорошо сочетается, включают:
- картофель
- рис
- рыбы
- курица
- баранина
- гусь
- говядина травяного откорма
- почти все виды овощей
Вот некоторые из его популярных применений по всему миру:
- В Европе, на Ближнем Востоке и в Западной Азии многие блюда подаются со свежей измельченной петрушкой, посыпанной сверху.
- Другие блюда готовятся с использованием большего количества измельченной, смешанной или приготовленной петрушки, например табуле, традиционного ближневосточного гарнира, в котором эта трава используется в качестве одного из основных ингредиентов наряду с булгуром из пшеницы и овощей.
- Во Франции его используют в персилладе, смеси измельченного чеснока и нарезанной петрушки.
- В Италии это растение входит в состав сальсы верде, смеси петрушки, каперсов, анчоусов, чеснока и уксуса. В Англии его добавляют в соус на основе ру, который обычно подают к рыбе.
- В Бразилии эта трава превращается в хейро-верде, ключевую приправу для основных бразильских блюд. Между тем, по всей Европе он появляется на гремолате, смеси петрушки, чеснока и цедры лимона.
Как купить
Петрушку можно выращивать в более прохладном климате или в субтропическом более теплом климате, но лучше всего она растет во влажной почве, где много солнечного света. Обычно вы можете найти его круглый год, так как он выращивается во многих разных частях мира с различным климатом и имеет тенденцию легко расти в больших количествах.
В США это растение обычно доступно в весенние и летние месяцы на местном фермерском рынке.
Ищите петрушку ярко-зеленого цвета без заметного увядания или коричневых пятен.
Сколько петрушки нужно есть в день? До одной или двух чашек в день дает много преимуществ, но большинство людей не смогут потреблять так много.
Старайтесь есть несколько столовых ложек свежей петрушки в день, которая по-прежнему обеспечивает приличную дозу многих питательных веществ.
Измельчение и хранение
Что касается того, как нарезать петрушку, хорошо промойте ее, соберите пучок и затем с помощью большого ножа мелко нарежьте ее на разделочной доске. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы упростить задачу.
Обычно петрушку можно хранить до одной недели. Чтобы продлить свежесть, сначала высушите, а затем заверните во влажное бумажное полотенце и положите в пластиковый пакет в холодильник.
Лучше не стирать, пока не собираетесь использовать.Таким образом, он не вянет и не портится быстро.
Когда вы будете готовы к использованию, хорошо промойте его или добавьте в таз с холодной водой и в течение минуты полощите, чтобы удалить грязь.
Рецепты с петрушкой
Если вам нужен заменитель петрушки, попробуйте использовать кинзу, кервель, базилик или даже листья сельдерея. Помните, что вы также можете держать под рукой сушеную петрушку, которой хватит на годы.
Риски и побочные эффекты
Сколько петрушки – это перебор? Эта трава содержит небольшое количество оксалатов природного происхождения, которые иногда могут быть проблемой для людей с камнями в почках или подагрой.
Оксалаты содержатся в определенных продуктах растительного и животного происхождения и обычно не представляют проблемы для большинства людей, но людям с нарушенной функцией почек или желчного пузыря следует проявлять осторожность, если они заметят ухудшение каких-либо симптомов при употреблении петрушки.
Что произойдет, если съесть слишком много петрушки? Вы должны выпить хотя бы несколько чашек, чтобы иметь отрицательный эффект, однако вы можете заметить учащенное мочеиспускание или боль в животе, если съедите их в избытке.
Беременным женщинам также следует избегать чрезмерного потребления, поскольку оно естественным образом влияет на уровень гормонов и менструальный цикл.Он считается безопасным в обычных количествах пищи, но большие количества или использование эфирного масла не были изучены в достаточной степени у беременных женщин, чтобы считаться безопасным.
Последние мысли
- Что делает питание петрушкой таким впечатляющим? Он полон антиоксидантов, эфирных масел и витаминов, таких как витамин C, A и K.
- Петрушка действует как поглотитель свободных радикалов, защитник сердца, защитник мозга, противодиабетическое средство, антибактериальное средство и помощь пищеварению.
- Эту траву едят свежей или сушеной и обычно используют для приготовления чая и сока.Чай из петрушки успокаивает пищеварительную систему и уменьшает боли в животе, а сок петрушки поддерживает почки и печень в процессах детоксикации.
- Петрушка против кинзы: в чем основные различия? Оба они богаты питательными веществами и похожи друг на друга, но кинза имеет более сильный запах и вкус (напоминает лайм) и чаще используется в индийской и мексиканской кухне.
Преимущества, побочные эффекты и препараты
Петрушка ( Petroselinum crispum ) – это трава, которая используется во многих кулинарии, а иногда и в лечебных целях.Хотя петрушку обычно употребляют в пищу, она также доступна в виде пищевых добавок и чая. Сторонники считают, что экстракты листьев, семян и / или корней петрушки могут помочь в лечении ряда заболеваний, включая проблемы с пищеварением. Например, чай из семян петрушки – традиционное средство от несварения желудка и кишечных газов. Также часто рекомендуют петрушку, чтобы уменьшить менструальные спазмы и избавиться от лишнего веса.
Некоторые из этих утверждений имеют смысл, если учесть различные способы воздействия петрушки на организм.Например, из-за ее мочегонного эффекта одно исследование рекомендовало употребление петрушки для контроля высокого кровяного давления. В Германии врачи часто прописывают чай из семян петрушки при высоком кровяном давлении.
Однако, согласно базе данных природных лекарств Терапевтического исследовательского центра, научно обоснованной базе данных с информацией о безопасности и эффективности натуральной медицины, недостаточно научных данных, подтверждающих использование петрушки для:
- Камни в почках
- Инфекции мочевыводящих путей (ИМП)
- Треснувшая или потрескавшаяся кожа
- Синяки
- Опухоли
- Укусы насекомых
- Проблемы с пищеварением
- Менструальные проблемы
- Заболевания печени
- Астма
- Кашель
- Задержка жидкости и отек (отек)
Тем не менее, петрушку не следует относить к категории простого гарнира.Трава содержит множество веществ, которые, как считается, влияют на здоровье, в том числе несколько антиоксидантных соединений, кальций, железо, витамин C и витамин K. Фактически, менее полутора столовых ложек (около пяти веточек) петрушки обеспечивает почти 100 процентов суточная доза витамина К. Получение достаточного количества этого питательного вещества может помочь защитить от потери костной массы, поскольку оно помогает вырабатывать несколько белков, участвующих в минерализации костей.
Веривелл / JR BeeПольза для здоровья
Хотя петрушка имеет долгую историю использования в лечебных целях, лишь несколько научных исследований изучали влияние этой травы на здоровье.Кажется, это меняется, поскольку некоторые предварительные исследования показывают, что петрушка и некоторые из природных соединений, содержащихся в ней, могут приносить определенную пользу для здоровья.
Рак молочной железы
У мышей, подвергшихся воздействию тройно-отрицательных клеток рака молочной железы человека, наблюдалось значительное снижение метастазов по всему телу после лечения лютеолином, естественным соединением, содержащимся в травах, таких как петрушка и тимьян, сообщается в исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Рак молочной железы: цели и терапия .
Еще одно природное химическое вещество, содержащееся в петрушке, апигенин, обещает стать еще одним нетоксичным средством лечения рака. В исследовании 2015 года было показано, что он уменьшает размер опухоли при агрессивной форме рака груди.
Диабет
По данным исследования 2006 года, опубликованного в журнале Journal of Ethnopharmacology , петрушка помогает защитить печень от повреждения, обычно связанного с диабетом. Исследователи отметили, что у крыс с диабетом, получавших экстракт петрушки, улучшились некоторые показатели здоровья, а также снизился уровень сахара в крови.Авторы отмечают, что антиоксиданты, содержащиеся в петрушке, по-видимому, играют ключевую роль в борьбе с диабетом.
Жировая болезнь печени
Пирролохинолинхинон, или PQQ, мощный антиоксидант, содержащийся в петрушке, киви, сельдерее, папайе и грудном молоке, может остановить или предотвратить прогрессирование жировой болезни печени у потомства мышей, получавших диету западного типа с высоким содержанием жиров. к исследованию, опубликованному в 2018 г. в Hepatology Communications .
Аллергия
В предварительном исследовании, опубликованном в журнале Immunopharmacology and Immunotoxicology в 2012 году, тесты на клетках, взятых у мышей, показали, что эфирное масло, извлеченное из петрушки, может помочь подавить воспаление и, в свою очередь, помочь в лечении связанных с воспалением состояний, таких как сезонные аллергия.
Выбор, подготовка и хранение
Свежая петрушка широко доступна в продуктовых магазинах. Двумя наиболее распространенными разновидностями являются кудрявые, которые обычно используются в качестве гарнира, и плоские (итальянские), которые имеют более сильный аромат и лучше подходят для приготовления пищи. Покупая петрушку, обратите внимание на ярко-зеленые листья, которые выглядят живыми, но не увядшими. Для хранения заверните петрушку в бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Так должно храниться около недели. Вы также можете создать «букет», поместив стебли трав в высокий стакан, наполненный достаточным количеством воды, чтобы покрыть концы примерно на один дюйм.В этом случае петрушка не продержится так долго, но, увидев ее на прилавке, может напомнить вам о необходимости ее употребления.
Вы можете приобрести диетические добавки, содержащие петрушку, во многих магазинах натуральных продуктов и других магазинах, специализирующихся на натуральных продуктах. Добавки из петрушки и чай из петрушки также продаются в Интернете. Вы также можете приготовить чай из свежей петрушки, которую выращиваете самостоятельно или покупаете в супермаркете.
Возможные побочные эффекты
Петрушка обычно считается безопасной при употреблении в нормальных количествах и в виде цельной пищи при приготовлении пищи.Однако у некоторых людей могут возникать аллергические реакции на петрушку.
Поскольку петрушка богата витамином К, который способствует свертыванию крови, людям, принимающим разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин (варфарин), следует избегать приема больших доз этой травы.
Беременным женщинам следует избегать чрезмерного употребления петрушки. Нормальные количества пищи безопасны, но употребление чрезмерно больших количеств может стимулировать схватки.
Петрушка является естественным мочегонным средством, что означает, что она действует как «водная пилюля», заставляя организм терять воду.Прием петрушки вместе с другими мочегонными средствами, такими как Лазикс (фуросемид) и Микрозид (гидрохлоротиазид), может привести к потере организмом слишком большого количества воды, что может вызвать головокружение или снижение артериального давления.
Если вы принимаете литий, используйте петрушку только под наблюдением врача; мочегонное действие травы может вызвать отравление литием.
Общие вопросы
Возможно, вы слышали совет пережевывать петрушку, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта, и задавались вопросом, правда ли это.Что ж, это так. Петрушка – это естественный освежитель дыхания, поскольку она содержит хлорофилл, пигмент зеленого растения, который нейтрализует запах, вызываемый бактериями, живущими на ваших зубах и языке.